krok za krokom recept s fotografiou
Malty sú späť v našom každodennom živote, v móde a stávajú sa dobrým darčekom pre každú gazdinku. Sú veľmi vhodné na varenie jedla v malých porciách, ako sa hovorí, naraz.
Ingrediencie kvalitného korenia na kuracie mäso musia byť jemne namleté: môže chutiť nezabudnuteľne a neuveriteľne ozdobiť každé jedlo. Naliať produkty do malty by mala byť tenká vrstva, inak sila a účinnosť každého úderu klesá.
Správne zvolené suroviny pomôžu dosiahnuť stabilnú zlatistú farbu pri vyprážaní a pečení, bez ktorej si mnohí nevedia predstaviť varenie bieleho mäsa.
Zlúčenina
- 0,5 lyžičky zmesi hrášku rôznych druhov korenia
- 1 lyžička sušený mletý cesnak
- 0,5 lyžičky semená koriandra
- 1 lyžička soľ
- 0,5 lyžičky kurkuma
- 1 lyžička sušený kôpor
- 1 lyžička mletá paprika
Varenie
1. Nalejte do mažiara a rozdrvte najskôr najväčšie korenie: zrná koriandra a hrášok zo zmesi viacfarebných paprík. Na to budete potrebovať približne 5-10 minút. Nemá zmysel ich drviť na prach - nechajte stredne veľkú omrvinku.
2. Pridajte kurkumu – dodá jedlu krásnu zlatistú farbu.
3. Osolíme. Niektorí kuchári praktizujú pridávanie malého množstva kryštálového cukru, ale keďže semienka koriandra už uvoľňujú trochu sladkosti, je najlepšie ďalšiu sladkú prísadu vynechať!
4. Vsypeme mletú papriku a sušený mletý cesnak. Tieto koreniny si môžete pripraviť aj sami doma – nie je v tom nič ťažké!
5. Pridajte sušený kôpor a začnite mlieť celý obsah mažiara spolu s paličkou. Zaberie vám to asi 7-10 minút.
Na vytvorenie skutočného kulinárskeho majstrovského diela je dôležité nielen vybrať si kvalitné suroviny a zvládnuť techniku varenia, ale aj vybrať správne korenie. Pomôže to zdôrazniť chuť pôvodného produktu, urobiť ho zaujímavejším a bohatším.
Niektoré koreniny sú dosť všestranné a vhodné do mnohých jedál. Iné je lepšie kombinovať len s určitými výrobkami. Pri výbere korenín na kuracie mäso je dôležité vziať do úvahy, že jemné hydinové mäso má jemnú chuť, ktorú treba len trochu zdôrazniť.
Cesnak
Cesnak sa hodí k mnohým jedlám, ale musíte ho určitým spôsobom pridať do jedál z kuracieho mäsa. Ak sa chystáte smažiť kurča, potom je lepšie zohriať olej so strúčikmi cesnaku na panvici a potom ich vybrať a kura uvariť na takom voňavom oleji. Ďalšou možnosťou je použiť sušený cesnak v granulách alebo prášku. Nie je v ňom žiadna horkosť, ale pikantnosť a vôňa sú zachované.
Paprika
Paprika je sladká paprika, ktorá je ideálna pre kuracie mäso. Paprika vďaka svojej jemnej sladkosti a skôr jemnej korenitosti urobí každé jedlo z hydiny pikantnejším. Pridajte toto korenie do marinád a omáčok alebo jednoducho pred varením posypte kuracie kúsky.
Kurkuma
Kurkuma sa hodí k jemnému kuraciemu mäsu a dodá jedlám nielen ľahkú vôňu, ale aj príjemnú zlatistú farbu. Toto korenie je jednoducho nevyhnutné, ak chcete variť kurací pilaf alebo rizoto. Tiež sa nebojte pridať kurkumu do marinády alebo kuracieho vývaru. Verte mi, bude to veľmi chutné.
Tymián
Tymián má jemne horkastú chuť a je výborný, najmä čerstvý, na prípravu kuracích vývarov. Pridajte niekoľko vetvičiek a varte doslova 3-5 minút. Vďaka tomu bude chuť vývaru bohatšia. Ak dusíte kuracie prsia v smotanovej omáčke, potom toto jedlo na francúzsky spôsob určite doplňte sušeným tymiánom.
Oregano a majoránka
Tieto 2 koreniny sú si navzájom dosť podobné. Bohužiaľ, nie všetky ženy v domácnosti ich vedia správne používať. Chuť majoránu a oregana sa najlepšie prejaví pri tepelnej úprave, preto stačí 3-5 minút pred koncom varenia pridať len štipku sušeného korenia. Ako nezvyčajnú marinádu môžete skúsiť uvariť tieto koreniny ako čaj, ale nie príliš silné.
koriander
Semená koriandra sa veľmi často používajú na prípravu nielen šalátov, polievok a hlavných jedál, ale pridávajú sa aj do pečiva. Takéto všestranné korenie sa samozrejme hodí ku kuraciemu mäsu. Ale sú tu nejaké nuansy. Ak pripravujete kuraciu polievku alebo chcete do marinády pridať koriander, potom je lepšie použiť celé semená, ale pri posypaní samotného jedla je lepšie semená predtým rozdrviť v mažiari.
Korenie na kura(viď foto) - pikantná zmes, ktorou sa posype kuracie mäso, aby získalo bohatšiu vôňu, chuť a farbu.
Podľa kulinárskych noriem by korenie na kuracie mäso malo obsahovať spracované korenie, bylinky, soľ, sušenú zeleninu a cukor. Niektorí výrobcovia môžu stále pridávať rôzne zvýrazňovače chuti.
Každý labužník ocení kuracie jedlo, kde boli pridané koreniny, nepostrádateľné pre mäso.
Zlúčenina
Klasické zloženie korenia pre kurča obsahuje nasledujúce korenie:
- Čile;
- bazalka;
- šalvia;
- koriander;
- horčičné semienka;
- kari;
- tymian;
- sušená kurkuma a paprika;
- mletá čierna a biela paprika;
- mäta;
- majoránka;
- sušená zelenina (mrkva, cibuľa a paštrnák);
- oregano;
- sušené bylinky (zelená cibuľa, petržlen a kôpor);
- sušený zázvor;
- rasca;
- sušený cesnak;
- muškátový oriešok.
Niektoré značky však do hotových dochucovadiel pridávajú veľa soli, modifikovaného škrobu, používajú aj zvýrazňovače chuti (glutaman sodný) a umelé arómy. Takáto kompozícia môže nepriaznivo ovplyvniť zdravie a zhoršiť existujúce ochorenia..
Aké koreniny sú vhodné na kuracie mäso?
Aké sú najlepšie korenie na kuracie mäso? je často kladená otázka na internete. Aby ste na ňu odpovedali, musíte vedieť, ako sa má kura variť (vyprážané, varené alebo pečené).
Na vyprážanie kuracieho mäsa na panvici budete musieť použiť muškátový oriešok, čierne korenie, kari, cesnak a koriander. K tomu stačí zmiešať koreniny s olejom a natrieť ich kuracím mäsom.
Na prípravu kurčaťa v kyslej smotane je potrebné vziať zázvor, majoránku, kôpor, kari, koriander, zmes papriky, petržlenovú vňať, tymián, cesnak, estragón, šalviu, rozmarín, rascu, škoricu a zmiešať s kyslou smotanou, v ktorej je kuracie mäso mäso bude dusené alebo pečené.
Najvhodnejšia na pečenie kuracieho mäsa v rúre v rukáve alebo špeciálnom vrecúšku, na grilovanie alebo údenie na grile je zmes korenia, pozostávajúca z cesnaku, kurkumy, koriandra a papriky. Touto pikantnou zmesou potrieme kura a odložíme na štyridsaťpäť minút, aby bolo správne nasýtené korením.
Pri výrobe kuracích rezňov sa cesnak, oregano, paprika, kôpor a zelená cibuľa vkladajú do mletého mäsa.
Na pečenie kurčaťa so zemiakmi môžete pridať nasledujúce korenie: cesnak, rozmarín, šafran, mletú červenú papriku.
Na varenie kuracieho mäsa so zeleninou je najlepšie použiť sušený rozmarín, cibuľu a čierne korenie.
Na marinovanie kuracieho mäsa by ste mali použiť sójovú omáčku, koriander, čierne korenie a bazalku.
Ku kuraciemu mäsu v smotanovej omáčke sa hodí rasca, koriander a kari.
Na pečenie kurčaťa s hubami kuchári dávajú kurkumu, koriander, čierne korenie, tymián a cesnak.
Ak chcete variť cestoviny s kuracím mäsom a hubami, môžete použiť bazalku, provensálske bylinky, korenie a petržlenovú vňať. Hotovému jedlu dodajú úžasnú chuť a úžasnú vôňu.
Ku slepačej polievke kuchári radia zeler, bazalku, estragón, klinčeky, tymian, čierne a červené korenie, petržlen, muškátový oriešok, bobkový list a majoránku.
Na prípravu chakhokhbili z kuracieho mäsa je lepšie dať korenie, ako je slnečnicový chmeľ, bazalka, bobkový list, koriander, červená paprika, koriander, kôpor, soľ a petržlen.
Nasledujúce koreniny sú najvhodnejšie na výrobu kuracieho basturmy: granulovaný cesnak, bobkový list, slnečnicový chmeľ, tymián, koriander, majorán, oregano, rozmarín a kurkuma.
Na pilaf s kuracím filé sa používa korenie, ktoré zahŕňa čierne korenie, kurkumu, rascu, kari, čučoriedky a cesnak.
Na varenie kuracieho guláša by ste si mali vziať cesnak, muškátový oriešok, kardamón, červenú papriku, škoricu, bobkový list, bazalku a mletý zázvor.
Na výrobu čínskeho kurčaťa sa používajú koreniny ako feferónka, zázvor, sladká paprika, cibuľa a sójová omáčka.
Ako si vybrať a uložiť?
Ak chcete vybrať správne korenie na kuracie mäso, je potrebné vziať do úvahy niekoľko kľúčových kritérií kvality:
- Na zadnej strane obalu by malo byť uvedené zloženie produktu, informácie o tom, kto vyrobil korenie a dátum spotreby produktu.
- Korenie by nemalo obsahovať palmový olej, rôzne zvýrazňovače chuti a umelé arómy.
- Malo by uvádzať, koľko výrobok obsahuje bielkoviny, tuky a uhľohydráty, ako aj obsah kalórií.
- Koreniaca zmes by mala mať bohatú príjemnú vôňu korenia bez ostrej zeleninovej vône.
Korenie, ktoré bolo vyrobené v podniku a zabalené v zapečatených obaloch, sa skladuje najviac dva roky na tmavom a chladnom mieste.
Domáce korenie by sa malo skladovať výlučne v hermeticky uzavretých sklenených nádobách na tmavom a chladnom mieste. Trvanlivosť koreniacej zmesi je asi dva roky.
Ako vyrobiť korenie vlastnými rukami?
Výroba vlastného korenia je dosť jednoduchá. Hlavná vec je, že doma sú všetky potrebné ingrediencie na výrobu domáceho prírodného korenia na kuracie mäso.
Na prípravu pikantnej zmesi je potrebné rozdrviť do stavu prášku pol lyžičky zmesi papriky a koriandrových semien. Potom k nim pridajte jeden a pol lyžičky sušeného kôpru, pol lyžičky oregana, tymianu, majoránu, rozmarínu a jeden a pol lyžičky sušeného cesnaku. Zmes dobre rozdrvte päť minút, aby ste získali prášok. Potom do pikantného prášku nasypte pol lyžičky kurkumy a jeden a pol lyžičky papriky a soli. Zmes korenia dobre premiešame, nalejeme do sklenenej nádoby a dobre uzavrieme.
Ku kurčaťu bude stačiť pridať lyžičku domáceho korenia - a mäso získa nielen nádhernú vôňu a chuť, ale aj bohatý a jasný odtieň.
Ako variť kuracie mäso s korením?
Kuracie mäso s korením môžete variť v špeciálnom vrecku na pečenie. Aby ste to dosiahli, musíte kurča najprv dobre umyť, vložiť niekoľko strúčikov cesnaku pod kožu. Pošlite kurča do misky a nastrúhajte dostupným korením, ktoré je vhodné pre kuracie mäso.
Teraz musíte kurča vložiť do vrecka na pečenie žalúdkom nadol a dobre ho zviazať. Na niekoľkých miestach obalu urobte malé vpichy. Potom vložte kurča do rúry asi na jednu hodinu a nastavte teplotu na približne dvesto stupňov.
Kuracie jedlá sa dajú obmieňať nielen rôznymi spôsobmi varenia mäsa, ale aj zmenou zloženia korenín, ktoré sa do nich pridávajú. Zoznam korenín, ktoré ženy v domácnosti používajú, je zvyčajne dosť úzky - sú známe každému: soľ, korenie, bobkový list, cesnak atď. Pamätajte, že rovnaké kuracie mäso, varené s pridaním rôznych korenín, sa bude veľmi líšiť v chuti a vôni.
Aké korenie je vhodné pre kuracie mäso?
Takže korenie kuracieho mäsa, samozrejme, dáva korenie. Najlepšie je samozrejme použiť čierne alebo čili papričky, tie jemne zvýraznia chuť a dodajú uvarenému pokrmu potrebnú pikantnosť. Paprika sa zvyčajne pridáva na samom konci varenia, pretože počas procesu varenia môže spôsobiť nepríjemnú horkosť. Chilli papričky sú základom mexickej kuchyne. Pridáva sa pri príprave kuracieho gulášu a pikantných krídel.
Okrem papriky sa ku kuraťu hodí majoránka, šalvia, rozmarín, bazalka, tymián a mäta. Tieto koreniny je možné použiť samostatne alebo ich zmiešať. Pred varením kura potrieme týmito bylinkami a necháme chvíľu marinovať. Korenie ako kari a zázvor si získali veľkú obľubu. Obe tieto koreniny sa perfektne kombinujú a dopĺňajú chuť kuraťa. Zázvor dodáva jedlu horúcu mätovú príchuť, okrem toho je veľmi zdravý. Odporúča sa používať sušený alebo čerstvý. Kari korenie je ale zmesou univerzálneho korenia a hodí sa aj ako korenie na grilované kurčatá. Pozostáva z rasce, bielej horčice, muškátového orieška, koriandra a všetkých druhov feferóniek.
Ale kuracie mäso vo forme mletého mäsa sa bude hodiť k takému dochucovadlu, akým je oregano, bez ktorého je nemysliteľné dosiahnuť lahodnú chuť a vôňu.
Ďalším korením, ktoré je skvelé pre kuracie mäso (najmä grilované), je kurkuma. 
Bohaté, nasýtené, s príjemnou vôňou, svojou prítomnosťou neprehluší a nezatieni chuť kurčaťa, ale jedlo iba jemne zvýrazní a vytvorí na kuracom chutnú kôrku.
Korenie na grilované kura sa môže použiť rovnako ako na dusenie kurčaťa, ale chuť vareného jedla bude samozrejme iná.
A nakoniec, keď do kuracieho mäsa pridávate rôzne koreniny a koreniny, nezabudnite, že napriek ich chuti a výhodám musíte všetko použiť v primeraných malých množstvách, aby nenarušili prirodzenú chuť a vôňu jedla.
Existuje lepšie korenie na kuracie mäso? Ako si vybrať korenie, ktoré doplní jemnú chuť mäsa, umožní mu otvoriť sa z novej strany? V našej recenzii sa dozviete, aké korenie na kuracie mäso možno použiť pri rôznych spôsoboch varenia, a tiež si môžete prečítať mnoho jednoduchých a originálnych receptov.
Najlepšie korenie na hydinu
Správne zvolené korenie pomáha zvýrazniť gastronomické vlastnosti vtáka.
Mäso sa hodí takmer s akýmkoľvek korením, ale existuje krátky zoznam klasických odporúčaných možností, ktoré možno použiť v akomkoľvek jedle bez strachu, že ho pokazíte:
- Čierne korenie;
- kurkuma;
- kari;
- rozmarín;
- zázvor;
- alebo - zaujímavejšia možnosť.
Korenie na kuracie mäso pre domácich majstrov obsahuje jednu alebo viac zložiek a musí byť zahrnutá aj soľ. Najčastejšie zloženie obsahuje cesnak, nasekaný kôpor alebo petržlen.
Už si brúsite nôž v očakávaní kulinárskych experimentov? Začnime diskutovať o tom, ktoré korenie je najlepšie na grilované kura.
vyprážané
Určite máte radi šťavnaté kura grilované na ražni – len si predstavte tú chrumkavú zlatistú kôrku a vôňu. Korenie na grilované kuracie mäso je perfektné, ak použijete:
- Soľ a čierne korenie;
- tymian;
- majorán;
- kurkuma;
- Čile;
- Cesnak sušený.
Všetky pomleté suroviny stačí zmiešať a potrieť nimi pripravený korpus. Kuracie kari alebo kurkuma sa používa na dodanie zlatého odtieňa, všetky ostatné bylinky umožňujú bohatú korenistú chuť.
Ak chcete smažiť filé alebo prsia, musíte na panvici nájsť správne korenie pre kurča. Použite niektorú z vyššie uvedených možností alebo použite náš recept:
- Nakrájajte 0,5 kg filé (po umytí a vysušení);
- Dajte na horúcu panvicu, kde je už naliaty olivový olej;
- Pridajte polovicu jemne nakrájanej cibule a 150 gramov čerstvých nasekaných húb;
- Soľ korenie;
- Mäso posypte touto zmesou: po pol lyžičky zázvoru a bazalky;
- Môžete použiť slnečnicový chmeľ;
- Priviesť do pripravenosti.
Dobrým doplnkom by bolo, informácie o tom, ako si to uvariť sami, nájdete v našom ďalšom článku.
V rúre
Korenie na kura v rúre sa používa pred varením - potierajú ním korpus pred vložením do formy. Odporúčame vybrať jednu (alebo viac) z nasledujúcich zložiek:
- Kari alebo kurkuma dodajú hotovému jedlu pikantnú chuť a zlatú farbu;
- Pre pikantnosť pridajte zázvor, papriku. Pre milovníkov špeciálneho vzrušenia - čili paprička;
- Koriander a rasca dodajú korenistú arómu a miernu horkosť;
- Môžete použiť šalviu, oregano a mätu.
Zistili sme, ktoré korenie na pečenie kurčiat zaujme miesto vo vašej kuchyni - je čas naučiť sa jednoduchý recept na varenie celého vtáka:
- Opláchnite a osušte kostru, odstráňte vnútro;
- Rozdrvte 4 strúčiky cesnaku, zmiešajte s lyžičkou bazalky a čierneho korenia, pridajte mletú papriku a soľ na špičke noža;
- Pripravte si marinádu na základe dvoch polievkových lyžíc. olivový olej;
- Potiahnite vtáka zo všetkých strán a nechajte hodinu;
- Vložte do pripravenej formy a pošlite na hodinu do rúry (180 stupňov).
Naučili ste sa, aké korenie na kurča v rúre vám umožní dosiahnuť jedinečnú chuť, odtieňovať vôňu pečeného mäsa. Poďme diskutovať o tom, ako pripraviť korenie na kuracie mäso, ktoré pôjde na grilovanie?
Šašlik
Vybrať to najlepšie korenie na kurča, ktoré je navlečené na špíz alebo umiestnené na grile, je dosť ťažké - pretože existuje veľa úžasných korenín, ktoré doplnia marinádu.
Otvorme malé tajomstvo - biele mäso by sa nemalo marinovať dlhšie ako 4-5 hodín, riskujete zmenu štruktúry produktu, tvrdé a gumové kúsky.
Ako základ pre marinádu môžete použiť:
- kefír alebo jogurt;
- pivo;
- Sójová omáčka;
- ocot;
- majonéza;
- Kyslá smotana.
Poďme sa naučiť najlepšie korenie na grilované kura:
- Kurkuma a paprika;
- koriander a kôpor;
- Bazalka a cesnak;
- Zmes papriky vrátane čili.
A už sme pre vás našli recept na výbornú marinádu, nenáročnú na prípravu:
- Vezmite 2 kg stehien a nakrájajte;
- Cibuľu nakrájajte na pol krúžky (stačí kilogram);
- Vložte mäso a cibuľu do misy, rozdrvte kúsky rukami;
- Nalejte 0,5 litra mastného kefíru;
- Prisypte pol lyžičky tymiánu, rozmarínu a koriandra;
- Soľ, korenie, pridajte petržlenovú vňať a nechajte pod filmom 4 hodiny.
Teraz poďme zistiť, ktoré korenie je vhodné pre kuracie mäso, alebo skôr kuracie krídla. Povedzme si, ako pripraviť originálnu marinádu na vyprážanie na grile alebo pečenie v rúre:
- Pripravte kilogram krídel;
- Zmiešajte tri polievkové lyžice sójovej omáčky s dvoma polievkovými lyžicami rastlinného alebo olivového oleja, pridajte veľkú lyžicu tekutého medu;
- Rozdrvte dva strúčiky cesnaku, pridajte pol lyžičky zázvoru a štipku čiernej a červenej papriky;
- Krídelká potrieme hrubozrnnou soľou, potom prelejeme marinádou a necháme dve hodiny odstáť.
Ďalšia časť našej recenzie vám pomôže zistiť, ktoré koreniny sú vhodné pre kuracie mäso dusené v kyslej smotane.
Vtáčik v kyslej smotane
Chcete uvariť jedlo, ktoré prekvapí vašu rodinu alebo hostí? Kyslá smotana dodá mäsu jemnosť, vzdušnosť - taká večera je rýchlo pripravená, ale dlho si ju pamätá. Ľahkosť kyslej smotany môže byť zvýraznená rôznymi koreninami na kuracie mäso - aj keď máte radi pikantné, neváhajte! Preťaženie takéhoto jedla je mimoriadne ťažké.
Na kuracie prsia (alebo iné časti vtáka) môžete pokojne použiť tieto koreniny:
- zázvor;
- rozmarín;
- Kurkuma a kari;
- oregano;
- Zmes papriky;
- Kôpor a cesnak.
Naučíme vás uvariť výdatné jedlo, ktoré sa stane skutočným vrcholom večerného menu – stačí ho doplniť jednoduchou prílohou:
- Mäso nakrájame na kúsky a opečieme na oleji v panvici do zlatista;
- Pridajte nakrájanú cibuľu a nastrúhaný strúčik cesnaku;
- Zmiešajte 4 polievkové lyžice. kyslá smotana s trochou múky a pol pohára vývaru alebo vody;
- Nalejte mäso a pridajte po jednej lyžičke papriky a bazalky, pridajte štipku čierneho korenia, trochu sušenej petržlenovej vňate a soli;
- Premiešame a dusíme asi dvadsať minút pod pokrievkou na miernom ohni.
Chcete vedieť, aké korenie je vhodné na kuracie mäso varené v pomalom hrnci? Pokračuj v čítaní!
Jedlá v multivarke
Ak ste šťastným majiteľom multifunkčného zariadenia, máte široký priestor na kulinárske experimenty. Navyše ste ušetrení od dlhého ošiaľu v kuchyni, pretože zázračný sporák urobí všetko za vás!
Ani tento spôsob varenia sa nezaobíde bez rôznych korenín. Povedzme si najjednoduchší recept na najjemnejší guláš:
- Vezmite kilogram hydiny, umyte, osušte a nakrájajte na malé kúsky;
- Premiestnite mäso do misy;
- Prejdite šesť strúčikov cesnaku cez lis;
- Nalejte lyžičku kurkumy;
- Zmiešajte tymian, oregano a čierne korenie v polievkovej lyžici;
- Soľ a premiešajte kúsky;
- Zatvorte veko, nastavte režim „Hasenie“ a nechajte hodinu pôsobiť.
Poďme diskutovať o tom, aké zloženie korenia na kuracie mäso je ideálne na varenie.
varené
Nebudeme dávať recepty na polievky a bujóny - každá žena v domácnosti má svoje obľúbené spôsoby.
Ale povieme vám, ktoré korenie je ideálne pre varenú hydinu:
- Bobkový list;
- zázvor;
- Kurkuma alebo šafran;
- soľ;
- Majorán alebo bazalka.
Tip: zmes nalejte až po zovretí tekutiny.
Naučte sa a zapamätajte si naše recepty, nakupujte rôzne koreniny na spestrenie vašich obvyklých jedál. Recenziu si nechajte, ak chcete svoj domov potešiť chutnými večerami a obedmi častejšie - garantujeme, že v jedlách ani nerozoznajú nudné kuracie mäso.