Tatarská a baškirská tradičná kuchyňa je známa svojím chutným pečivom. Slávna gubadia - zdobí stôl v každej rodine na veľkú dovolenku. Žiadna svadba sa nezaobíde bez tejto torty. Má veľa možností, ale existuje povinný súbor produktov a pravidiel varenia, ktoré každý dodržiava:
- V ceste je veľa oleja (čerstvého alebo kvasnicového).
- Výplň sa ukladá vo vrstvách, bez miešania.
- Povinnou zložkou plnky je kort (suchý tvaroh).
- Vždy sa do nej dávajú vajíčka, ryža, nejaké sušené ovocie.
Existujú dva druhy gubadie: sladká - dezert na čaj a mäsová - horúca sekunda, ktorá sa vyrába z vyprážaného mletého mäsa položeného na suchom tvarohu alebo úplne bez súdu. Vyrábame sladkosti.
Ako variť súd
Kort sa vyrába odstránením vlhkosti z pitného fermentovaného mliečneho výrobku, jeho odparením alebo ponechaním odkvapkať, potom sušením v sušiarni a v horúcich krajinách na slnku. Niekedy trochu slané. Pre gubadiu sa rozdrví na prášok, udusí sa, namočí do horúceho mlieka, zmieša sa s maslom (iba maslom) a cukrom.
Ingrediencie:
- tri pollitrové balenia kefíru (môže sa použiť jogurt);
- 4 polievkové lyžice. lyžice (nevyhnutne so sklíčkom) cukru;
- 1 st. lyžica (aj so šmýkačkou) masla (vhodné je len ghee).
Súd pripravíme vo veľkej miske: kefír varíme asi hodinu. Vlhkosť by sa mala vyvariť - výsledný tvaroh bude béžový.
Prilejeme, miešame, cukor - zmes necháme ešte zovrieť, aby sa tekutina úplne odparila, cukor sa rozpustil.
Odstráňte panvicu zo sporáka, vložte olej a dôkladne premiešajte. Ukazuje sa asi 400 g súdu
Varenie kysnutého cesta
Ingrediencie:
- veľký pohár múky;
- štvrtina takého pohára mlieka;
- 1 čajová lyžička (plná) cukru;
- vajce;
- lisované droždie - 8 g;
- štipka soli;
- 2 polievkové lyžice. lyžice (plné, aj s vrchnou časťou) ghee.
Mlieko mierne zohrejeme, rozriedime v ňom droždie a vložíme do zmesi múky, vajec a cukru. Dobre vymiesené cesto by malo byť teplé a zdvojnásobiť svoj objem.
Do cesta pridávame soľ a olej (v malých častiach, ktoré sa predtým roztopili). Pokračujeme v miešaní. Nemôžete pridať olej, ale ponorením rúk do neho mieste cesto, kým do neho nevstúpi všetok olej. Vznikne malá hrudka cesta, hladká a elastická, ktorá by mala stále stúpať.
Varenie plnky
Ingrediencie:
- 125 g vrecko ryže (suchej);
- 4 vajcia;
- pár hrstí hrozienok;
- 400 g súdu;
- 2 polievkové lyžice. lyžice rozpusteného masla (vezmite sklíčkom).
Varte ryžu - mala by byť úplne pripravená. Vajcia uvarené natvrdo, nakrájané na malé kúsky. Hrozienka necháme napučať vo vriacej vode.
Gubad montáž
Oddelíme tretinu cesta na vrchnák koláča. Hlavnú časť rozvaľkáme a dáme na vymastenú panvicu s dobrým priblížením k okrajom. Položíme náplň, mierne stlačíme každú vrstvu. Nalejte uvarenú ryžu (asi polovicu).
Dali sme zmierenie na súd.
Nad ním sú vajíčka.
Položte druhú vrstvu ryže.
Potom opuchnuté a mierne vyžmýkané hrozienka.
Pre rovnomernú impregnáciu náplne ju polejte horúcim olejom.
Z druhého kusu cesta vyvaľkáme vrchnák, položíme na vrchnú vrstvu, okraje opatrne pritlačíme.
Pred odoslaním do rúry musí byť gubadiya oddelená - dáme jej na to 20 minút a pripravíme mrveničku na posypanie, pričom do múky pridáme zmäknuté maslo v pomere 2: 1 (napríklad 100 a 50). Zmes s práškovým cukrom (potrebujete aspoň polievkovú lyžicu) rukami rozdrobte na strúhanku.
Veko namažte zvyškami rozpusteného masla, celý povrch poriadne posypte strúhankou.
Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180° na minimálne 40 minút.
Gubadia sa podáva horúca, aj keď je lahodná studená.
Tradičné podávanie tejto torty je na rodinnú čajovú párty alebo oslavu v sladkej forme. Obvyklou náplňou je ryža s hrozienkami, korte, sušené ovocie, varené vajcia. Existujú aj možnosti s vrstvou mletého mäsa s vyprážanou cibuľou, aj keď sú menej bežné (v Tatarstane praktizujú výrobu takého koláča).
Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch gubadiya je:
Koláč je úplne uzavretý. To znamená, že má tenké vrstvy cesta na vrchu, spodku a bokoch. Medzi nimi je hustá výplň, ktorá pozostáva z niekoľkých rôznych vrstiev. To znamená, že ryža sa nemieša s hrozienkami, vajcami, kurtom. Sú na seba navrstvené, čo v kontexte vytvára krásny obraz. Chuť jedla sa môže niekomu zdať zvláštna - nie každý vie oceniť kombináciu mäsa a hrozienok. Ale keď to raz vyskúšate, bude jasné: tu je všetko harmonické a premyslené.
Do cesta sa zvyčajne používa droždie. Môže byť aj čerstvý, keďže hlavnú úlohu v jedle stále hrá plnka. Hrúbka sladkej a nesladenej gubadie je odlišná: prvá je hrubšia. Druhá, mínus vrstva mletého mäsa, je tenšia. Prvý sa podáva ako hlavný chod – je kalorický, dobre zasýti. Okrem toho, ak sa odoberie nekysnuté cesto, kalórie sa pridajú pomocou masla, ktorým sú všetky vrstvy bohato ochutené. Druhým je dezert, vhodný na príjemné stretnutia pri šálke kávy.
Kort, tvaroh s cukrom a maslom, varený s mliekom alebo iným tekutým mliečnym výrobkom, sa pripravuje nezávisle pre Gubadiu. Tento postup je pomerne komplikovaný. Výrobky je potrebné zmiešať a potom ich dusiť v hrnci s hrubým dnom, kým hmota nezíska charakteristickú béžovú farbu a kvapalina sa neodparí. Ukazuje sa, že taký sušený tvaroh je sám o sebe veľmi chutný.
Päť najrýchlejších receptov na koláč Gubadia:
Existujú recepty na gubadiu s úplne inými prísadami (väčšinou cesto). Na prvý pohľad sa môžu zdať komplikované a ťažko realizovateľné, no to je ďaleko od pravdy. Gubadia nie je o nič náročnejšia na prípravu ako akýkoľvek koláč s kvalitnou náplňou.
Čo je Gubadia? Recept na toto chutné a uspokojujúce jedlo sa bude diskutovať nižšie. Vaša pozornosť bude tiež prezentovaná informáciami o tom, ako sa taká pochúťka vyrába, čo je súčasťou jej zloženia a ako sa podáva pri stole.
Všeobecné informácie o jedle
Čo je Gubadia? Recept na toto lahodné jedlo je známy mnohým obyvateľom Tatarstanu a Baškirska. Táto skutočnosť súvisí so skutočnosťou, že gubadia je národným jedlom týchto národov. Je to okrúhla uzavretá poschodová torta.
Tradične sa tento výrobok pripravuje so sladkou náplňou a podáva sa s čajom. Existujú však aj variácie receptov, ktoré obsahujú mäsový výrobok. V tomto prípade sa hosťom podáva vrstvený koláč spolu s paradajkovou omáčkou alebo šalátom z čerstvej zeleniny.
Gubadia recept s ryžou a hrozienkami krok za krokom
Pri príprave takéhoto koláča nie je nič zložité. Na prípravu pravého tatárskeho alebo baškirského národného jedla sa však budete musieť veľmi snažiť. Je to spôsobené tým, že sa pripravuje v niekoľkých fázach.
Aké produkty teda musíme kúpiť na výrobu cesta na gubadiu? Recept na toto jedlo vyžaduje použitie:
- prémiová múka - 3-4 šálky;
- margarín alebo maslo - 300 g;
- prášok do pečiva na cesto - ½ dezertnej lyžice;
- jemná soľ - 1,5 lyžičky;
- tučný hustý kefír - 300 ml.
Vymiesime cesto
Ako sa pripravuje koláč Gubadia? Recept na tento nezvyčajný produkt si vyžaduje najprv miesenie cesta a až potom pokračujte v príprave náplne.
Margarín alebo maslo sa rozotrie na hrubom strúhadle a zmieša sa s prémiovou múkou. Obe ingrediencie sú ručne starostlivo pomleté do stavu nie veľmi veľkých omrviniek. Potom sa do kefíru pridá prášok do pečiva, dobre sa premieša a naleje sa zmes margarínu a múky. Ďalej sa komponenty osolia a cesto sa miesi, ak je to potrebné, pridá sa k nemu trochu múky.
Výsledkom je mäkký a nelepivý základ. Cesto zrolujte do gule, prikryte pokrievkou, obrúskom alebo fóliou a nechajte „odpočívať“ 15-20 minút.
Výrobky na tvarohovú vrstvu
Gubadia podľa tatárskych receptov sa ukazuje ako veľmi uspokojivá a výživná. Po vymiesení cesta pokračujte v príprave tvarohovej vrstvy. Na to potrebujeme:
- granulovaný tvaroh nie je veľmi tučný - asi 300 g;
- husté čerstvé fermentované pečené mlieko - ½ šálky;
- repný cukor piesok - 2 veľké lyžice.
Varenie krok za krokom
Ako sa pripravuje Gubadia? Recept s tvarohom si vyžaduje starostlivé spracovanie náplne. Na vytvorenie jemnej a šťavnatej vrstvy sa tvaroh rozloží na panvicu s hrubými stenami, naleje sa fermentovaným pečeným mliekom a pridá sa granulovaný cukor. V tomto zložení sa produkty dusia asi 60 minút na veľmi miernom ohni.
Po získaní hustej homogénnej hmoty farby pečeného mlieka sa odstráni z tepla a mierne sa ochladí.
vypchávacie výrobky
Gubadia s mäsom, ktorej recept zvažujeme, sa často podáva pri stole ako plnohodnotné teplé jedlo. Na výrobu podľa klasického receptu potrebujeme výrobky nielen na cesto a tvarohovú vrstvu, ale aj na plnku. Ktoré, uvedieme hneď teraz:
- veľké varené vajcia - 6 ks;
- surové kuracie vajce - 1 ks;
- mäkké maslo - 90 g na vyprážanie mletého mäsa a 150 g na náplň;
- dlhá ryža - asi 1,5 šálky;
- veľké čierne hrozienka - 150 - 200 g;
- mletá paprika a morská soľ - pridajte podľa chuti;
- hovädzie mäso (hotové mleté mäso) - asi 500 g;
- veľká cibuľa - 1 hlava.
Príprava náplne
Gubadia podľa tatárskych receptov funguje dobre len vtedy, ak sú všetky ingrediencie správne spracované. Po príprave všetkých hlavných komponentov pokračujte v spracovaní náplne.
Dlhá ryža sa dôkladne premyje a dôkladne pretrepe v sitku. Potom sa uvarí v jemne osolenej vode. Ďalej je obilnina zbavená vlhkosti. Zároveň by sa malo ukázať ako dosť drobivé.
Po spracovaní dlhozrnnej ryže pokračujte v príprave zvyšných ingrediencií. Varené kuracie vajcia sa nakrájajú na kocky a hrozienka sa roztriedia, umyjú a nalejú horúcou vodou na 30 minút. Potom sa kvapalina vypustí a sušené ovocie sa rozloží na uterák a vysuší sa.
Čo sa týka mletého mäsa, môžete si ho buď kúpiť hotové, alebo si ho vyrobiť sami. Za týmto účelom sa mladé hovädzie mäso nakrája na kúsky a rozomelie na mlynčeku na mäso. Spolu s mäsovým výrobkom sa krúti aj cibuľová hlava.
Po ochutení mletého hovädzieho mäsa korením a soľou sa položí na panvicu s rozohriatym maslom. Tento proces by nemal trvať príliš dlho. Výrobok sa musí vyprážať iba dovtedy, kým sa nezmení farba.
Proces formovania tatárskeho koláča
Ako vzniká tatársky koláč Gubadia? Recept na tento výrobok vyžaduje použitie hlbokej formy. Namaže sa olejom a potom sa pristúpi k tvorbe misky.
Hotové kefírové cesto sa opäť miesi, potom sa rozdelí na dve časti: 2/3 na spodok a 1/3 na vrch. Po rozvinutí väčšiny základne do vrstvy sa položí na spodok pripravených jedál. Potom sa na cesto položí 1/3 ryže a tvarohová hmota. Potom znova poukladajte 1/3 uvarených obilnín, mleté mäso, nakrájané varené vajcia, 1/3 ryže a dusené hrozienka.
Nakoniec všetky ingrediencie polejeme rozpusteným maslom. Urobte to tak, aby koláč nebol suchý.
Zvyšné cesto tiež rozvaľkáme na tenkú vrstvu a prikryjeme ním vzniknutý polotovar. Zároveň sa okraje veľmi silno zvierajú.
Na samom konci je výrobok namazaný kuracím vajcom, ktorý je vopred porazený šľahačkou. Na niekoľkých miestach je torta prepichnutá špáradlom, aby sa nenafúkla a nepokazila jej vzhľad.
Pečenie v rúre
Ako sa gubadiya pečie? Recept na tento koláč hovorí, že výrobok musí byť vložený do rúry predhriatej na 190 stupňov a uchovávať 50-55 minút. Toto jedlo sa podáva teplé na stôl spolu so zeleninovým šalátom a bylinkami.
Gubadia sladká: recept so sušeným ovocím a tvarohom
Na prípravu takého sladkého koláča na slávnostný stôl potrebujeme nasledujúce komponenty:
- prírodné maslo - najmenej 250 g;
- pšeničná múka - asi 2 šálky;
- repný cukor - asi 100 g na cesto a 100 g na plnku;
- vanilín a mletá škorica - každá štipka (v ceste a plnke);
- morská soľ - 1 štipka;
- súd (špeciálny tvaroh) - asi 150 g;
- hrubozrnný tvaroh - asi 500 g (na náplň);
- hustá kyslá smotana - 2-4 veľké lyžice;
- tmavé hrozienka - asi 80 g;
- sladké sušené marhule - asi 80 g;
- veľké kuracie vajcia - asi 6 ks.
Príprava cesta
Recept na gubadiu so súdom je rovnako jednoduchý na implementáciu ako ten, ktorý je opísaný vyššie. Ak chcete urobiť taký dezert, musíte pripraviť cesto. Za týmto účelom rozpustite kuchynský olej vo veľkej miske a potom ho trochu ochlaďte a pridajte pšeničnú múku. K prísadám sa pridáva aj repný cukor, soľ, vanilín a škorica.
Po dlhom miesení komponentov sa získa homogénne a mäkké krehké cesto. Zvinie sa do gule a vloží do chladničky.
Pripravíme si plnku
Náplň do sladkej Tatar Gubadia sa pripravuje pomerne jednoducho. Hrubozrnný tvaroh sa rozdrví v mixéri a potom sa striedavo zavádzajú kuracie vajcia. Po získaní pomerne sviežej a homogénnej hmoty sa k nej pridá granulovaný cukor, vanilín a škorica.
Na samom konci sa do plnky poukladajú tmavé hrozienka a sladké sušené marhule. Obe zložky sú vopred roztriedené a umyté. Potom sa položia do misy a nalejú sa vriacou vodou. Po niekoľkých minútach (20-25) sa sušené ovocie hodí do cedníka a vlhkosť sa nechá odtiecť. Potom sa sušené marhule nakrájajú na malé kúsky.
Proces tvarovania a tepelného spracovania v peci
Na vytvorenie sladkej gubadie sa používa hlboká forma. 2/3 cesta sa v ňom rozložia a potom sa miesia prstami tak, aby sa získala tenká vrstva s vysokými ostrohami. Ďalej sa predtým pripravená náplň položí na základňu, ktorá je pokrytá súdom nastrúhaným na hrubom strúhadle.
Nie je žiadnym tajomstvom, že krehké cesto je neústupný produkt. Je dosť ťažké z neho vytvoriť vrstvu a potom ňou pokryť celý dezert. V tomto smere je potrebné pripraviť druhú časť testu špeciálnym spôsobom. Posype sa pšeničnou múkou a potom sa miesi rukami na vrstvu požadovanej veľkosti. Potom sa opatrne poukladá na tortu a okraje sa krásne zaštipujú.
Na získanie chutného a chutného produktu sa odporúča posypať povrch malým množstvom cukru. V tejto forme sa sladká gubadia posiela do rúry. Pri teplote 200 stupňov sa pečie asi 40-50 minút. Po uplynutí tejto doby koláč vyberieme a ochladíme. Podáva sa na stôl v krájanej forme spolu so šálkou čaju alebo kávy.
Teraz viete, ako sa pripravuje gubadiya. Recept na toto tatárske jedlo odporúčame uložiť do kuchárskej knihy. Koniec koncov, s jeho pomocou určite prekvapíte všetkých členov svojej rodiny neuveriteľne lahodným a jemným pečivom.
Gubadia je bohatý okrúhly koláč s viacvrstvovou náplňou, ktorý obsahuje varenú ryžu, nakrájané vajcia, hrozienka (alebo marhule), mleté mäso a kort (sušený tvaroh).
Gubadia môže byť slaná (s mäsom) a sladká, ovocná (bez mäsa).
V tomto recepte uvaríme nesladenú gubadiu s mäsom.
Koláč sa musí podávať horúci. Pred podávaním je dovolené gubadiu zahriať.
Na test:
maslo 300 g
kefír 300 ml
pšeničná múka 3,5 - 4 šálky
soľ 1 malá štipka
prášok do pečiva 1 lyžička
Na plnenie (varenie dvora):
tvaroh 300 g
cukor 3 lyžice
maslo ghee 1 polievková lyžica
Na plnenie (varenie hovädzieho mäsa):
cibuľa 180 g
hovädzie mäso 500 g
maslo 1 polievková lyžica
Na plnenie:
vajcia 5 ks
ryža 320 g
hrozienka 150 g
rozpustené maslo 100 g
Ako aj:
1 vajce na potretie koláča
Na prípravu koláča musíte pripraviť maximálne množstvo požadovaných produktov. 
1. Najprv pripravte súd:
Kort je sušený rozpadajúci sa tvaroh, ktorý sa dá kúpiť hotový v špecializovaných predajniach. Stačí ho priviesť do požadovanej konzistencie.
Súd si môžete uvariť sami. To sa deje rôznymi spôsobmi - varením kefíru alebo odparovaním tvarohu. Dostatočne suchý tvaroh musí byť spojený v hrnci s cukrom a rozpusteným maslom. Ďalej musíte zmes zahriať a neustále ju miešať drevenou špachtľou, ktorá tesne prilieha na dno. Je potrebné, aby sa vlhkosť odparila a kurt sa stal žltkasto-krémovou farbou. Štruktúra hotového kurtu je hustá. Varenie môže trvať až hodinu!
2. Teraz dáme zovrieť ryžu:
K tomu je potrebné ryžu dôkladne umyť a vložiť do veľkého množstva vriacej osolenej vody. Varte. Keď je ryža takmer hotová, treba ju preložiť do jemného sitka a nechať odstáť, aby vývar vytiekol.
3. Päť (5) vajec by malo byť uvarených natvrdo a vychladnuté.
4. Teraz si pripravíme mäsovú plnku:
Roztopte 1 polievkovú lyžicu na panvici. maslo, opražíme nadrobno nakrájanú ošúpanú cibuľu dosklovita. Pridajte mleté hovädzie mäso.
Všetko spolu orestujeme, osolíme a okoreníme podľa chuti.
Mäsovú plnku odložíme bokom. 
5. Teraz urobme test:
Do priestrannej misy preosejeme 3 hrnčeky múky, pridáme štipku jemnej soli a 300 g masla nakrájaného na malé kocky alebo nastrúhaného.
Cesto je potrebné rozdrviť rukami na malé drobky. 
6. Do kefíru pridajte prášok do pečiva, premiešajte. Kefír by mal trochu peniť. Pridajte ho do cesta. Premiešame, rukami vymiesime cesto. V prípade potreby pridajte viac múky. Výsledkom by malo byť mäkké cesto pripomínajúce ušný lalôčik. 
7. Zvinieme do gule. Cesto prikryte čistou utierkou a nechajte 20 minút „odpočívať“. 
8. Veľký pekáč vymastíme maslom. 2/3 cesta rozvaľkáme a vložíme do pekáča tak, aby malá časť cesta prečnievala cez okraje formy. Na spodok prvej vrstvy musíte položiť tretinu varenej ryže.
9. Ďalšou vrstvou je súd, potom nakrájané varené vajcia, teraz opäť vrstva varenej ryže.
10. Potom by ste mali dať vrstvu mletého mäsa.
11. Ďalšia vrstva ryže. A posypeme hrozienkami dôkladne umytými v teplej vode.
12. Ďalej plnku hojne polejeme rozpusteným maslom (asi 100 g).
Rozvaľkajte zvyšok cesta s priemerom rovným hornej časti koláča, položte ho na vrch, okraje pritlačte. Gubadiu potrieme rozšľahaným vajíčkom. Urobte niekoľko vpichov vidličkou.
Vložte do predhriatej rúry.
Pečieme 1 hodinu pri 180 stupňoch.
13. Hotový koláč vyberieme, prikryjeme utierkou. 
INGREDIENCIE
- varené vajce - 6 ks.
- vajcia - 1 ks.
- maslo - 300 g
- ryža - 1,5 šálky
- hrozienka - 150-200 g
- mletá paprika - podľa chuti
- soľ - podľa chuti
- hovädzie mäso (mleté mäso) - 0,5 kg
- veľká cibuľa - 1 ks.
Na tvarohovú náplň
- tvaroh - 300 g
- ryazhenka - 0,5 šálky
- cukor - 2 lyžice. l.
Na skúšku
- múka - 3,5-4 šálky
- maslo - 300 g
- prášok do pečiva - 0,5 lyžičky.
- soľ - 1,5 lyžičky.
- kefír - 300 ml
RECEPT NA VARENIE KROK ZA KROKOM
Na prípravu tvarohovej vrstvy na plnku dáme tvaroh do hrubostennej panvice (alebo kotlíka), zalejeme vykysnutým upečeným mliekom, pridáme cukor a na miernom ohni dusíme asi 1 hodinu, kým nevznikne hustá homogénna hmota farby upečeného získava sa mlieko. Hotovú hmotu mierne ochlaďte.
Varte ryžu. Počas procesu varenia ryžu osoľte. Varené vajcia nakrájané na kocky. Opláchnite hrozienka, nalejte horúcu vodu na 20 minút, vypustite vodu, položte hrozienka na uterák, osušte. Na mleté mäso rozohrejeme na panvici maslo, opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme korenie podľa chuti, necháme vychladnúť.
Na prípravu cesta nastrúhajte margarín na hrubom strúhadle, zmiešajte s múkou (asi 3 šálky), rukami potierajte do stavu "omrvinky". Do kefíru vložte prášok do pečiva, dobre premiešajte, nalejte do margarínovo-múčnej zmesi. Osolíme, vymiesime cesto. V prípade potreby pridajte trochu múky – cesto by malo byť mäkké, ale nie lepkavé. Cesto zrolujte do gule, prikryte pokrievkou, fóliou alebo obrúskom a nechajte „odpočívať“ 15-20 minút.
Vymiesime cesto, rozdelíme na dve časti: 2/3 časti - spodok koláča, 1/3 časti - jeho vrch. Väčšinu cesta rozvaľkajte, dajte na dno do hrubostennej panvice. Na cesto dáme 1/3 ryže, tvarohovú hmotu, 1/3 ryže, mleté mäso, vajce, 1/3 ryže, hrozienka. Rozpustite maslo, hojne nalejte na náplň koláča, aby koláč nebol suchý.
Zvyšné cesto rozvaľkajte. Tortu ňou prikryjeme, okraje pritlačíme. Rozšľahajte jedno vajce, koláč namažte. Tortu na niekoľkých miestach prepichneme špáradlom. Koláč vložíme do rúry predhriatej na 180°C na 50-55 minút. Podávajte horúce.
Poznámka pre majiteľa
Gubadia je tatársky okrúhly koláč s viacvrstvovou náplňou, jedna z hlavných pochúťok na veľkých oslavách. Plnka je z kortu (sušeného tvarohu), varenej sypkej ryže, mletého mäsa s opečenou cibuľou, sekaných vajec, dusených hrozienok, sušených marhúľ, sušených sliviek alebo odkôstkovaných marhúľ. Na prípravu gubadiya môžete použiť droždie aj nekvasené cesto, ale do cesta na gubadiya sa vloží viac masla. Gubadia je mäso – podáva sa horúce, ako druhý chod. Gubadia je dezert - len dvakrát tenší, s tvarohovou a ovocnou náplňou. Gubadia je komplexný dovolenkový koláč, v ktorom sú produkty, ktoré sa kombinujú podľa chuti, naskladané vo vrstvách a nie zmiešané. Varená ryža by mala byť nadýchaná. Priemer formy, kde je cesto rozložené, je 30 cm.Pri podávaní koláča ihneď z rúry nebude viditeľné jasné rozdelenie náplne. Objaví sa, až keď bude koláč úplne vychladnutý.