Na poli alebo lúke často môžete vidieť vysokú veľkolistú rastlinu s nápadnými kvetmi. Ide o bradu lúčnu, známu pre svoje prospešné vlastnosti. Skúsení záhradníci ju pestujú nielen na dekoratívne účely, ale aj na jedenie, ako aj na prípravu liečivých infúzií a odvarov.
popis rastliny
Táto dvojročná rastlina patrí a svojim vzhľadom pripomína obrovskú púpavu, dosahujúcu až jeden meter na výšku. Rozvetvená, s ružovým nádychom, stonka kozej brady je pokrytá lineárne kopijovitými jasne zelenými listami s modrastým odtieňom. V období kvitnutia, ktoré začína v máji a trvá 1 mesiac, sa na rastline objavujú veľké koše s trstinovými kvetmi zlatožltej farby. Potom sa na ich mieste vytvoria semená s dlhými trsmi vo forme nadýchaných guľôčok. Pre podobnosť s kozou bradou dostala táto rastlina svoje meno.
Napriek tomu, že rodiskom rastliny je Stredozemné more, koza lúčna je v Rusku známa už dlho. Jeho ľudové názvy znejú ako „koreň ovsa“, „biely koreň“, „čertova brada“. Rastlina má svoje zaujímavé vlastnosti:
- Kvety sa otvárajú smerom k slnku za úsvitu a na poludnie sa zatvárajú do pevne stlačených púčikov.
- Vo veku 3 alebo dokonca 5 rokov môže rastlina začať znova kvitnúť a zmeniť sa na trvalku.
Rastúce vlastnosti
Koza lúčna je veľmi nenáročná a nepotrebuje špecifickú starostlivosť. Starostlivosť o ňu spočíva v polievaní, kyprení pôdy, odstraňovaní buriny a hnojení. V prvom roku života sa odporúča odstrániť stonky kvetov, čím sa zabráni kvitnutiu rastliny. V opačnom prípade bude koreň príliš tvrdý a nepoužiteľný. Časti rastliny, ktoré zostali na jeseň v záhrade, sú pokryté netkaným materiálom a sú dokonale zachované až do budúcej jari. Kozia brada môže dobre rásť na akejkoľvek, dokonca aj chudobnej pôde a suchej pôde. Ak však chcete pestovať šťavnatú a chutnú zeleninu, musíte ju zasadiť na úrodnú pôdu a potom udržiavať jej vlhkosť.
Liečivé vlastnosti
Zdravotné benefity tejto rastliny sú známe už dlho. Jeho korene obsahujú vysokú koncentráciu špeciálnej látky inulín, ktorá je životne dôležitá pre pacientov s diabetes mellitus. Až 15% je obsiahnutých v 100 g kozej brady, čo umožňuje jej využitie pri kardiovaskulárnych ochoreniach. Rastlina je bohatá na vitamíny skupiny PP a B, bielkoviny, vlákninu a rastlinné bielkoviny.
Chemické zloženie rastliny ešte nie je úplne prebádané, ale je známe, že tu opísaná koza lúčna obsahuje aj minerály ako fosfor, železo, horčík, zinok, selén, vápnik atď.
Vďaka výskumu bola dokázaná vysoká schopnosť tejto rastliny čistiť telo od toxínov a toxínov. Jeho močopudné, hojivé, antiseptické a protizápalové účinky majú široké využitie v ľudovom liečiteľstve.
Aplikácia v tradičnej medicíne
Kozliatka lúčna (foto nájdete v tomto článku) sa používa pri liečbe mnohých chorôb. Na prípravu liekov sa používajú korene, listy a stonky rastliny. Odvar z koreňov sa pripraví takto: 10 g surovín nalejte pohárom vody a varte pol hodiny na miernom ohni. Potom nechajte 2 hodiny lúhovať a sceďte. Užíva sa na kašeľ, bronchitídu ako expektorans, ako diuretikum na choroby spojené s urogenitálnym systémom.
Na prípravu nálevu vezmite lyžicu sušených listov kozej brady, zalejte pohárom vriacej vody a lúhujte 5 hodín. Môžete užívať až 6-krát denne, jednu lyžicu. Kúpele z nálevu sa používajú pri opuchoch a reumatizme.
S diatézou, scrofula, odvar sa môže umyť svrbivými oblasťami povrchu kože. Rozdrvené čerstvé listy kozej brady, priložené na hnisavé rany a vredy, majú ťahavý a hojivý účinok. Používajú sa na liečbu otlakov a rôznych kožných problémov. Korene a stonky tejto rastliny sa používajú ako účinné antiskorbutikum.
Nedávne štúdie ukázali, že brada lúčna má pozitívny vplyv na potenciu. Okrem toho je to jedno z najobľúbenejších afrodiziak.
Použitie pri varení
Nielen ako liečivo, ale aj ako najhodnotnejší dietetický produkt sa používa kozliatka lúčna. Užitočné vlastnosti rastliny sú dokonale kombinované s jej chuťou.
Je to veľmi výživný, ale zároveň nízkokalorický produkt. Ako potrava sa používajú listy, korene a stonky rastliny. Zelení sa predbežne odbijú a vložia sa do vriacej vody na 3 minúty, aby sa zbavili horkosti. Kôra sa odstráni z koreňov a varí sa 5 minút v slanej vode. Listy a stonky rastliny sa používajú na prípravu šalátov, vinaigrettov a príloh. Koreňová zelenina sa môže konzumovať vyprážaná a varená. Dávajú sa do rôznych zeleninových jedál a polievok. Najobľúbenejšie recepty:
Kontraindikácie
Kozliatka lúčna nemá prakticky žiadne kontraindikácie, s výnimkou individuálnej neznášanlivosti. S opatrnosťou sa odporúča užívať ho tehotným a dojčiacim ženám, ako aj malým deťom.
Koľko stojí kozí koreň z ovsených vločiek (priemerná cena za 1 kg.)?
Moskva a Moskovský región
A akonáhle ľudia nebudú volať jednoročnú rastlinu patriacu do rodu Astrov - ovsený koreň, koziu bradu, ako aj koziu bradu, zimnú špargľu alebo koziu bradu. Všetky vyššie uvedené názvy sa týkajú rovnakého druhu rastlín, zjednotených pod rovnakým názvom kozia brada alebo Tragopogon. V súčasnosti botanici objavili, študovali a opísali viac ako 81 druhov kozieho brady z koreňa ovsa. Koreň ovsa dostal svoj pôvodný názov vďaka gréckemu jazyku.
V doslovnom preklade zo starovekej gréčtiny sa τράγος (tragos) prekladá ako „koza“ a slovo πώγων (pogon) je „brada“. Spojením dvoch slov do jedného sa získal pôvodný názov rastliny. Je pozoruhodné, že ľudstvo poznalo koreň ovsa alebo koziu bradu už od staroveku. Keď ľudia prvýkrát zbadali nezvyčajnú rastlinu, zdalo sa im, že nezrelé plody kozej kozej pripomínajú koziu briadku.
Odvtedy sa k rastline viaže nezvyčajný názov, ktorým je prameň ovsa s artiodaktylom patriacim do čeľade kôz. Za zmienku stojí aj skutočnosť, že koreň ovsa alebo kozia brada boli na ruskej pôde vždy obľúbené. Táto rastlina sa už dlho konzumuje a používa sa na výrobu tradičných liekov. V Rusku existoval autentický názov pre koziu bradu.
Rastlina sa nevolala inak ako diablova brada. Práve toto meno bolo priradené kozej brade a bolo dokonca zahrnuté v encyklopedickom slovníku Efrona a Brockhausa. Koreň ovsa rastie najmä na európskych a ázijských územiach v miernom klimatickom pásme. Vo voľnej prírode existuje viac ako osem desiatok odrôd kozej brady. Len málo z nich sa však používa v potravinách a ako liek.
Napríklad kozia brada (Tragopogon porrifolius) je známa zeleninová plodina, ktorá sa pestuje v mnohých krajinách sveta pre svoje jedlé a neuveriteľne užitočné korene. Obyvatelia Francúzska a Talianska sa považujú za najoddanejších fanúšikov ovseného koreňa kozej brady. V týchto krajinách sa koreň ovsa pestuje v priemyselnom meradle.
Vo vzhľade sa kozia brada príliš nelíši od iných druhov rastlín. Koreň kozej brady sa však považuje nielen za chutný, ale aj za zdravý potravinový výrobok. Zvyčajne sa koreň ovsa varí, dusí, vypráža alebo pečie. Kozia brada často pôsobí ako prísada do prvého a hlavného jedla. Okrem toho môžu byť korene kozej brady použité ako ozdoba.
Vitamínové a minerálne zloženie, ako aj charakteristické vlastnosti koreňa ovsa kozej brady dávajú všetky dôvody na klasifikáciu rastliny ako bezpodmienečne užitočného, ako aj diétneho jedla. Kalorický obsah koreňa ovsa kozej brady je iba 82 kcal, čo pripadá na 100 gramov produktu. Zloženie koreňa ovsa kozieho vousu zároveň obsahuje veľké množstvo vitamínov skupiny B, PP, ako aj také prírodné zlúčeniny, ako je draslík, horčík, fosfor, železo, sodík, selén, vápnik a zinok.
Kalorický obsah ovsa z koreňa kozej brady 82 kcal
Energetická hodnota kozej brady z koreňa ovsa (Pomer bielkovín, tukov, sacharidov - bzhu):
: 3,3 g (~13 kcal)
: 0,2 g (~2 kcal)
: 15,3 g (~61 kcal)
Energetický pomer (b|g|y): 16%|2%|75%
Recepty z ovseného koreňa
Recepty na koziu bradu z koreňa ovsa neboli nájdené
Na poli alebo lúke často môžete vidieť vysokú veľkolistú rastlinu s nápadnými kvetmi. Ide o bradu lúčnu, známu pre svoje prospešné vlastnosti. Skúsení záhradníci ju pestujú nielen na dekoratívne účely, ale aj na jedenie, ako aj na prípravu liečivých infúzií a odvarov.
popis rastliny
Táto dvojročná rastlina patrí do čeľade Asteraceae a svojim vzhľadom pripomína obrovskú púpavu, dosahujúcu až jeden meter na výšku. Rozvetvená, s ružovým nádychom, stonka kozej brady je pokrytá lineárne kopijovitými jasne zelenými listami s modrastým odtieňom. V období kvitnutia, ktoré začína v máji a trvá 1 mesiac, sa na rastline objavujú veľké koše s trstinovými kvetmi zlatožltej farby. Potom sa na ich mieste vytvoria semená s dlhými trsmi vo forme nadýchaných guľôčok. Pre podobnosť s kozou bradou dostala táto rastlina svoje meno. 
Napriek tomu, že rodiskom rastliny je Stredozemné more, koza lúčna je v Rusku známa už dlho. Jeho ľudové názvy znejú ako „koreň ovsa“, „biely koreň“, „čertova brada“. Rastlina má svoje zaujímavé vlastnosti:
- Kvety sa otvárajú smerom k slnku za úsvitu a na poludnie sa zatvárajú do pevne stlačených púčikov.
- Vo veku 3 alebo dokonca 5 rokov môže rastlina začať znova kvitnúť a zmeniť sa na trvalku.
Rastúce vlastnosti
Koza lúčna je veľmi nenáročná a nepotrebuje špecifickú starostlivosť. Starostlivosť o ňu spočíva v polievaní, kyprení pôdy, odstraňovaní buriny a hnojení. V prvom roku života sa odporúča odstrániť stonky kvetov, čím sa zabráni kvitnutiu rastliny. V opačnom prípade bude koreň príliš tvrdý a nepoužiteľný. Časti rastliny, ktoré zostali na jeseň v záhrade, sú pokryté netkaným materiálom a sú dokonale zachované až do budúcej jari. Kozia brada môže dobre rásť na akejkoľvek, dokonca aj chudobnej pôde a suchej pôde. Ak však chcete pestovať šťavnatú a chutnú zeleninu, musíte ju zasadiť na úrodnú pôdu a potom udržiavať jej vlhkosť. 
Liečivé vlastnosti
Zdravotné benefity tejto rastliny sú známe už dlho. Jeho korene obsahujú vysokú koncentráciu špeciálnej látky inulín, ktorá je životne dôležitá pre pacientov s diabetes mellitus. Až 15 % dennej potreby draslíka obsahuje 100 g kozej brady, čo umožňuje jej využitie pri kardiovaskulárnych ochoreniach. Rastlina je bohatá na vitamíny skupiny PP a B, bielkoviny, vlákninu a rastlinné bielkoviny.
Chemické zloženie rastliny ešte nie je úplne prebádané, ale je známe, že tu opísaná koza lúčna obsahuje aj minerály ako fosfor, železo, horčík, zinok, selén, vápnik atď.
Vďaka výskumu bola dokázaná vysoká schopnosť tejto rastliny čistiť telo od toxínov a toxínov. Jeho močopudné, hojivé, antiseptické a protizápalové účinky majú široké využitie v ľudovom liečiteľstve.
Aplikácia v tradičnej medicíne
Kozliatka lúčna (foto nájdete v tomto článku) sa používa pri liečbe mnohých chorôb. Na prípravu liekov sa používajú korene, listy a stonky rastliny. Odvar z koreňov sa pripraví takto: 10 g surovín nalejte pohárom vody a varte pol hodiny na miernom ohni. Potom nechajte 2 hodiny lúhovať a sceďte. Užíva sa na kašeľ, bronchitídu ako expektorans, ako diuretikum na choroby spojené s urogenitálnym systémom.
Na prípravu nálevu vezmite lyžicu sušených listov kozej brady, zalejte pohárom vriacej vody a lúhujte 5 hodín. Môžete užívať až 6-krát denne, jednu lyžicu. Kúpele z nálevu sa používajú pri opuchoch a reumatizme.
S diatézou, scrofula, odvar sa môže umyť svrbivými oblasťami povrchu kože. Rozdrvené čerstvé listy kozej brady, priložené na hnisavé rany a vredy, majú ťahavý a hojivý účinok. Používajú sa na liečbu otlakov a rôznych kožných problémov. Korene a stonky tejto rastliny sa používajú ako účinné antiskorbutikum.
Nedávne štúdie ukázali, že brada lúčna má pozitívny vplyv na potenciu. Okrem toho je to jedno z najobľúbenejších afrodiziak. 
Použitie pri varení
Nielen ako liečivo, ale aj ako najhodnotnejší dietetický produkt sa používa kozliatka lúčna. Užitočné vlastnosti rastliny sú dokonale kombinované s jej chuťou.
Je to veľmi výživný, ale zároveň nízkokalorický produkt. Ako potrava sa používajú listy, korene a stonky rastliny. Zelení sa predbežne odbijú a vložia sa do vriacej vody na 3 minúty, aby sa zbavili horkosti. Kôra sa odstráni z koreňov a varí sa 5 minút v slanej vode. Listy a stonky rastliny sa používajú na prípravu šalátov, vinaigrettov a príloh. Koreňová zelenina sa môže konzumovať vyprážaná a varená. Dávajú sa do rôznych zeleninových jedál a polievok. Najobľúbenejšie recepty:
Kontraindikácie
Kozliatka lúčna nemá prakticky žiadne kontraindikácie, s výnimkou individuálnej neznášanlivosti. S opatrnosťou sa odporúča užívať ho tehotným a dojčiacim ženám, ako aj malým deťom.
Kozia brada je bylinná rastlina z čeľade Asteraceae. Vedecký názov rodu pochádza z gréckych slov, ktoré v preklade znamenajú „koza“, „brada“ a vysvetľuje sa tým, že po odkvitnutí košík s nezrelými plodmi vizuálne pripomína koziu bradu. Počet druhov bylinných rastlín má 140 kusov. Najznámejšie sú brada lúčna a pórolistá („ovsený koreň“). Používajú sa v homeopatii, varení, receptoch tradičnej medicíny, pôsobia ako účinné látky.
Vlasťou rastliny je Stredozemné more. Kozia brada je bežná v severnej Afrike, na ázijskom, európskom území. Lúka sa nachádza v západnej Sibíri, na Ukrajine, v Turecku, Kazachstane. Rastie v porastoch kŕmnych tráv, na pasienkoch, pri cestách, na lúkach, okrajoch lesov. V priemyselnom meradle sa pestuje v Taliansku a Francúzsku.
Kozia brada je liečivá rastlina, ktorá má protizápalové, choleretické, diuretické, antiseptické, hojivé účinky. Rastlinné korene sa používajú na liečbu prechladnutia, dermatologických, kardiovaskulárnych patológií. Pre svoje bohaté vitamínové a minerálne zloženie a nízky obsah kalórií sa používajú na zmiernenie stavu diabetikov, pacientov s urolitiázou, ľudí s nadváhou.
Botanický popis
Kozliatka je jedno-, dvoj- alebo viacročná rastlina s rozvetvenými stonkami dosahujúcimi 50 - 120 centimetrov na výšku. Koreň je kužeľovitý, rovný, 4 cm v priemere, 30 cm dlhý. Listy sú na báze rozšírené, sediace, čiarkovito kopijovitého tvaru, smerom hore zúžené. Koreňové plodiny sú mäsité, jedlé.
Po vysadení tvorí kozia brada (v prvom roku) ružicu dlhých (až 30 centimetrov) listov, šedozelenej farby. V druhom roku života rastlina vytvára stopku (až 120 centimetrov na dĺžku), na ktorej sa nachádza kvetenstvo - košík. Doba kvitnutia pripadá na jún, trvá 1 mesiac. V závislosti od druhu sú farebné okvetné lístky žlté alebo fialové. Všetky košíky sú trstinové. Počet tyčiniek je 5, prašníky sa zbiehali do rúrky. Jednostĺpcový, jednosemenný vaječník, spodná, jednobunková, vidlicovitá stigma.
Plodom kozliatka je nažka. Charakteristickým znakom rastliny je možnosť kvitnutia už vo veku 3-5 rokov s následným prerodom na trvalku. Semená sú tyčinkovitého tvaru s nadýchanými chumáčmi, ktoré unáša vietor. Ich klíčenie trvá až 3 roky.
Zaujímavosťou je, že v dávnych dobách bola kozia brada obľúbená medzi cestovateľmi, poľovníkmi a rybármi. Ako prostriedok proti skorbutu použili mletú časť rastliny a korene.
Správne uvarené korene kozej brady majú charakteristickú sladkastú chuť, v ktorej možno vysledovať tóny ustríc. To slúžilo ako základ pre rozšírenie nového názvu pre rastlinu - "rastlinná hliva".
Ako pripraviť suroviny?
Na liečebné účely sa používajú všetky časti kozej brady: stonky, listy (mladé), korene. Rastliny sa zbierajú na jeseň od októbra do novembra. Korene sa zbierajú výlučne z jednoročných plodín. K tomu sú vykopané, očistené od zeme, vysušené. Na odstránenie horkosti sa korene varia v slanej vode. Ak sa hľuzy vyhrabú z pôdy po prvom mraze, zistíte, že chutia sladšie. Korene kozej brady sú krehké, pri prudkom pohybe sa poškodia, začnú hniť. Nie celé hľuzy nie sú vhodné na zber, tie sa po nesprávnom vybratí z pôdy ihneď vyhodia.
Stonky rastliny sú husté, takže tráva je rezaná prerezávačom.
Pri varení sa „hliva zeleninová“ používa na prípravu omáčok, šalátov, príloh, polievok, prívarkov. Vypráža sa, dusí, varí, pečie, spracováva v cestíčku alebo vypráža. Kozia brada sa podáva v kombinácii so syrmi, bylinkami, zeleninou, rybami alebo ako samostatné jedlo.
Pre svoju charakteristickú korenistú chuť sa koreň strúha a pridáva do šalátov namiesto obvyklého chrenu. Na odstránenie horkosti je výrobok vopred namočený vo vode s prídavkom alebo.
Chemické zloženie
Inulín, rastlinné bielkoviny a boli nájdené v koreňoch kozej brady. Listy, kvety a stonky rastliny obsahujú vlákninu (25 %), bielkoviny (20 %), tuk (do 10 %), ľahko stráviteľné sacharidy, extrakty bez dusíka, mliečnu, horkú šťavu.
K dnešnému dňu sa skúma chemické zloženie zástupcu Astrov.
| Komponenty | Obsah v 100 gramoch produktu | |
|---|---|---|
| Surové | Varené (bez soli) | |
| 82 kalórií | 68 kalórií | |
| 77 gramov | 81 gramov | |
| 18,6 gramov | 15,36 g | |
| 3,3 gramu | 3,1 gramu | |
| a disacharidy | – | 2,9 gramu |
| 3,3 gramu | 2,73 g | |
| 0,9 gramu | 0,74 gramov | |
| 0,2 gramu | 0,17 gramov | |
| – | 0,064 gramov | |
| (stearová, laurová, myristická, palmitová) | – | 0,041 gramov |
| – | 0,011 gramov | |
| – | 0,003 gramov | |
| názov | Obsah živín na 100 gramov produktu, miligramy | |
|---|---|---|
| Surové | Varené (bez soli) | |
| vitamíny | ||
| – | 25,9 | |
| 0,5 | 0,392 | |
| 0,371 | 0,276 | |
| 0,277 | 0,218 | |
| 0,22 | 0,173 | |
| 0,08 | 0,056 | |
| 0,026 | 0,015 | |
| 0,008 | 4,6 | |
| – | 0,19 | |
| – | 0,0003 | |
| 380 | 283 | |
| 75 | 56 | |
| 60 | 47 | |
| 23 | 18 | |
| 20 | 16 | |
| 0,7 | 0,55 | |
| 0,38 | 0,3 | |
| 0,268 | 0,21 | |
| 0,089 | 0,070 | |
| 0,0008 | 0,0006 | |
Koreň kozej brady sa používa vo varení a ľudovom liečiteľstve. Na konzumáciu sa rastlina podrobí tepelnému spracovaniu. Vďaka tomu sa steblá trávy zbavia mliečnej šťavy, ktorá spôsobuje horkosť. Koreňové plodiny sa používajú ako dochucovadlo, aromatická prísada do nakladanej zeleniny, šalátov, zmrzlín, nápojov, príloh.
Užitočné vlastnosti
Kozia brada má antiseptické, hojivé, diuretické, protizápalové účinky.
Vplyv na ľudský organizmus:
- zvyšuje potenciu (u mužov);
- zlepšuje trávenie;
- normalizuje metabolizmus;
- stimuluje chuť do jedla;
- posilňuje imunitný systém;
- zmierňuje zápchu, hnačku;
- odstraňuje rádioaktívne zlúčeniny z tela;
- zvyšuje sexuálnu túžbu (u žien);
- lieči a zabraňuje rozvoju skorbutu;
- znižuje vnútorné a popôrodné krvácanie, zmierňuje bolesti brucha;
- normalizuje krvný tlak, znižuje riziko vzniku srdcových patológií, zabraňuje trombóze.
Prípravky na báze kozej brady (nálevy, odvary, prášky) sa používajú pri liečbe ochorení dýchacích ciest (bronchitída), reumatizmu, opuchov, obličkových kameňov, hnisavých rán, nádorov, diatézy kože, hlienov, preležanín, vyrážok, vredov.
Priame kontraindikácie používania liečivých rastlín neboli zistené. Výnimkou je individuálna intolerancia. S opatrnosťou sa odporúča zaviesť koziu bradu do stravy tehotných žien, dojčiacich žien a detí mladších ako dva roky len po predchádzajúcej konzultácii s lekárom.
Použitie v tradičnej medicíne
V sušine kozej brady obsah inulínu (vláknina z potravy, ktorá normalizuje hladinu v krvi) presahuje 50%, čo z rastliny robí nenahraditeľný nástroj v boji proti.
Je zaujímavé, že všetky časti rastliny sa považujú za liečivé suroviny: kvitnúce vrcholy, korene, listy, stonky.
Zdravé recepty:
- Tinktúra. Obnovuje metabolizmus soli, pôsobí sedatívne, antialergicky, prečisťuje krv. Používa sa pri liečbe duševných chorôb, horúčky, kŕčov, dny. Spôsob prípravy: 15 gramov trávy kozej brady nalejte 200 mililitrami vriacej vody, nechajte 4-5 hodín. Vezmite 15 mililitrov 8-krát denne.
- Odvar. Odstraňuje hlien z priedušiek, zmierňuje kašeľ. Korene kozej brady (15 gramov) sa nalejú vodou (200 mililitrov) a varia sa 15 minút. Vezmite 15 mililitrov 4-krát denne.
- Infúzia zapnutá. Odstraňuje zápach z úst, vďaka svojim dezinfekčným vlastnostiam (zabíja baktérie, ktoré spôsobujú zápach). Recept na prípravu lieku: korene rastliny (100 gramov) sa olúpajú čerstvé, nasekajú, vložia do sklenenej nádoby a zalejú alkoholom (1 liter). Nádobu pevne uzavrite vekom, nechajte 10 dní na tmavom mieste, preceďte. Na odstránenie nepríjemného zápachu sa ústna dutina prepláchne infúziou (podľa potreby).
Na prevenciu skorbutu sa mladé listy a stonka rastliny odporúčajú pridávať do vinaigrette, zemiakovej kaše, polievok, šalátov. Briadka lúčna je uznávaná ako jedno z najlepších korení pri varení, ktoré zlepšuje chuť rýb, mäsa a má tonizujúci účinok na ľudský organizmus.
Aby sa eliminovala horkosť, vrch zeleninovej hlivy sa dobre naklepe. Koreň kultúry sa vypráža, rozdrví a pridá sa. Nápoj pripravený na báze kozej brady zvyšuje chuť do jedla, dodáva energiu a silu.
Záver
Kozia brada je liečivá rastlina s vysokou nutričnou hodnotou a nízkym obsahom kalórií. Zloženie koreňov zahŕňa: tuky, asparagín, bielkoviny, cholín, K, E, C, PP, fosfor, horčík, selén, železo, vápnik, draslík, zinok a sodík. Vďaka unikátnemu vyváženému zloženiu je kozia brada indikovaná pre ľudí s ochoreniami obličiek, srdca, pečene a pre ľudí trpiacich cukrovkou. Infúzie a odvary založené na tejto rastline sú vynikajúcim choleretikom, hojením rán, antiseptickým, protizápalovým činidlom, ktoré normalizuje tráviaci trakt a odstraňuje príznaky anémie.
Pri pravidelnom používaní zelenej a podzemnej časti kultúry ustríc sa posilňuje imunitný systém človeka, zlepšuje chuť do jedla,. V súčasnosti prebieha podrobná štúdia vlastností kozej brady, ktorá má zdôvodniť protirakovinové vlastnosti rastliny. Rozdrvené čerstvé listy môžeme konzumovať nielen vo vnútri vo forme šalátov, odvarov, ale aj zvonka ako obklad na hnisavé rany a vredy.
Liečivá rastlina sa používa ako súčasť vlasových oplachov proti lupinám a masiek na starostlivosť o citlivú pokožku. Šťava zo surového koreňa kozieho koreňa zmierňuje podráždenie, zlepšuje stav dermis.
Rastlina patrí do čeľade Asteraceae a má nenáročné listy a stonky zakončené košíčkovým súkvetím. Ostatné mená - biely koreň, ovsený koreň, sladký koreň, hliva zeleninová, jeruzalemská hviezda, diabolská brada, kozia brada. Takáto rozmanitosť mien sama o sebe naznačuje, že ľudia poznajú koziu bradu veľmi dlho a blízko.
Táto rastlina, ktorá rastie najmä v ázijskom regióne av Európe, je pozoruhodná svojou nenáročnosťou. Už dlho si získala slávu ako lahodná pochúťka po celom svete, a preto ľudia začali pestovať koziu bradu špeciálne. A nazýva sa tak kvôli podobnosti jej vyblednutého kvetenstva s kozou bradou.
K dnešnému dňu je známych viac ako 145 druhov kozej brady, väčšina z nich je divoká. Len niekoľko druhov sa pestuje a používa ako liečivé suroviny alebo produkty.
Najobľúbenejšia je kozia brada, ktorej koreň je jedlý a chutí ako ustrice, vďaka čomu môže úspešne nahradiť tento drahý produkt.
Kozí koreň má valcovitý tvar, hnedú, sivobielu alebo žltkastú farbu, keď je správne uvarený, mäkký, jemný a príjemnej chuti, s neporovnateľnou vôňou ustríc a dlhou dochuťou morských plodov.
Preslávil sa aj najbližší príbuzný kozej brady - španielska koza. Krémová, krémová dužina jej koreňa chutí ako špargľa a artičok. Táto chuť je v Európe už dlho oceňovaná, a preto ju od 16. storočia začali používať kulinárski špecialisti a uznali koreň za pochúťku. Z tohto dôvodu sa pestuje v Belgicku, Taliansku, Holandsku a Francúzsku.
Ako si vybrať
Je dosť ťažké nájsť korene kozej brady na predaj, snáď okrem trhu. Ak sa s touto rastlinou stretnete v prírode a rozhodnete sa zásobiť sa koreňmi sami, nezabudnite, že korene je možné odobrať iba z mladej rastliny.
Ako skladovať
Ak sa rozhodnete zásobiť sa vlastnými koreňmi kozej brady, potom vedzte, že sa koncom jesene vykopú zo zeme a po pridaní trochy kyseliny citrónovej alebo soli sa vložia do studenej vody vyčistené. Takýto postup zbaví produkt horkosti, ktorá je vlastná koreňom, a potom sa používajú podľa vlastného uváženia.
Nezľaknite sa, ak korene, už namočené vo vode, trochu stmavnú - je to normálna reakcia. Ale nemôžete jesť predtým vyblednutú rastlinu. Za týmto účelom by mu nemalo byť dovolené kvitnúť a včas odstraňovať kvetenstvo.
To však nie je všetko! Faktom je, že v tejto rastline sú jedlé nielen korene, ale aj listy a stonky. Je pravda, že musia byť spracované, aby sa zbavili šťavy s rovnakou horkosťou. Za týmto účelom sa vrcholy prechádzajú dlaňami, zatiaľ čo rotačnými pohybmi je potrebné vytlačiť šťavu, ako keby, alebo jednoducho namočiť do okyslenej (osolenej) studenej vody.
Vo varení
Koziu bradu je potrebné variť, aj keď sa niekedy konzumuje surová (iba mladé korene). Je tiež dusená, vyprážaná, varená, pečená, môže sa pridávať do šalátov, polievok, podávať ako príloha alebo ako samostatné jedlo. Pred varením sa oplatí odlúpnuť vrchnú červenú vrstvu a ihneď ju vložiť do vody s octom, aby koreň nestmavol. Koreň sa odporúča uvariť v tej istej vode, potom umyť a podávať so smotanou alebo omáčkou. Korene môžete dodatočne podusiť na oleji alebo vyprážať v cestíčku.
Z kozej brady sa pripravuje polievka s príchuťou ustríc. Aj v polievkach získava koreň rastliny vanilkovú príchuť. Okrem toho sa kozia brada používa ako aromatická a dochucovacia prísada do zmrzlín a nápojov, do nakladanej zeleniny, do príloh a šalátov.
Kozia brada sa hodí do hustých krémových omáčok a akejkoľvek zeleniny. Je dobrý aj v kombinácii so syrmi, rybami, bylinkami. A dlhý a rovný tvar jeho korienkov uľahčuje ich strúhanie a pridávanie do jedál ako obyčajný chren.
kalórií
Sušený koreň kozej brady má nízky obsah kalórií - iba 82 kcal. Preto sa rastlina používa v diétnej výžive.
Nutričné hodnoty na 100 gramov:
Užitočné vlastnosti kozej brady
Zloženie a prítomnosť živín
Kozia brada obsahuje veľa vitamínov a živín, vrátane takých užitočných pre naše telo, ako sú kyseliny askorbová a pantoténová, tiamín, kyselina listová, riboflavín, vitamín B6. Ďalej sa v rastline nachádza železo, vápnik, fosfor, draslík, mangán, meď, horčík, selén a sodík. Okrem toho je kozia brada bohatá na minerálne soli, cukry, vlákninu, inulín a bielkoviny.
Užitočné a liečivé vlastnosti
100 gramov kozej brady obsahuje 15 percent odporúčaného denného príjmu draslíka. Pomáha stabilizovať krvný tlak, znižuje stres na srdce a cievy a zabraňuje vzniku krvných zrazenín, mŕtvice a infarktu. Užitočný kozloborodnik a v strave pacientov s diabetes mellitus.
Používanie kozej brady môže vyriešiť mnohé problémy tráviaceho systému. Vďaka vláknine zmierňuje zápchu. Inulín, ktorý je prebiotikom, zvyšuje rast bifidobaktérií v črevách a účinnosť vstrebávania živín, posilňuje imunitný systém.
Železo a meď obsiahnuté v kozej briadke zlepšujú krvný obeh. Okrem toho je dokázané, že táto rastlina stimuluje rast vlasov. Rôzne živiny v zložení rastliny majú priaznivý vplyv na takmer celé telo.
Kozliatka sa používa aj v ľudovom liečiteľstve. Proti bodnutiu včelou sa teda používa obklad z jej koreňa. A čaj z tejto rastliny je predpísaný na zníženie vnútorného alebo popôrodného krvácania, hojného močenia, zbavenia sa bolesti brucha, horúčky, hnačky. Z nálevu z kozej brady sa vyrábajú aj kúpele na reumu a opuchy. Okrem toho sa odvar z koreňa odporúča ako expektorans pri kataroch dýchacích ciest, bronchitíde, ako diuretikum pri nefrolitiáze a rôznych kožných ochoreniach. Mletá časť rastliny sa často používa vo forme obkladov ako prostriedok na hojenie rán a na hojenie hlienov, hnisavých rán, nádorov a vredov.
Použitie v kozmeteológii
V kozmeteológii šťava a drvený surový koreň zmierňujú podráždenie, ako aj rôzne alergické prejavy. Varená kozia brada sa používa ako zložka výživných masiek určených pre citlivú pokožku. Okrem toho, opláchnutie vlasov infúziou kozej brady pomôže odstrániť lupiny.
Nebezpečné vlastnosti kozej brady
Kozia brada by sa nemala používať iba v prípade individuálnej neznášanlivosti.