Zrazu zhromaždení do prírody? Nemyslite si, že budete musieť jesť iba sendviče na čerstvom vzduchu. Ak máte kura v zásobe, ľahko si spravíte rýchly kurací špíz. Kúsky mäsa marinované v majonéze stihnú zmäknúť, kým nedorazíte do cieľa. Zostáva len pripraviť gril, grilovať gril na uhlí a úplne relaxovať a vychutnať si tú úžasnú chuť!
Pre kuracie kebaby je najlepšie vziať niekoľko kúskov nôh, ktoré je potrebné nakrájať na malé kúsky. Keďže kuracie mäso je považované za diétne, tí, ktorí držia diétu, sa budú môcť potešiť rýchlym grilovaním. Kuracie mäso je veľmi jemné, takže by ste ho nemali marinovať v majonéze celé hodiny - stačí ho držať v marináde 30-60 minút a bude mäkké a šťavnaté. Ak nemáte špeciálne korenie na grilovanie, vystačíte si s cibuľou a čiernym korením. Paradajky radšej nenavliekajte na špízy. Chcete zeleninu? Potom z nich urobte šalát s rastlinným olejom - je to perfektné s kuracím kebabom.
Alternatívou majonézy môže byť aj kiwi. Toto ovocie rýchlo marinuje kurča a zmäkne mäso. Treba si ale dávať pozor, aby ste kúsky kebabu nepreexponovali, inak sa plazí a nezostane na špíze. Na takúto marinádu stačí hodina a niekedy aj menej.
Ingrediencie na rýchly kurací špíz
- kuracie šunky - 6-8 kusov;
- cibuľa - 1-2 ks;
- citrón - 1 ks;
- majonéza - 100 - 200 ml;
- kari korenie;
- soľ.
Recept na rýchly kurací kebab
- Kuracie mäso opláchnite pod tečúcou studenou vodou a potom nakrájajte na malé kúsky. Vložte do smaltovanej misky s vekom.
- K nakrájanému mäsu pridáme kari, soľ a majonézu.
- Na kúsky kurčaťa vytlačte šťavu z celého citróna.
- Cibuľu nakrájajte na veľké pol krúžky a pridajte do hrnca s mäsom.
- Všetky ingrediencie dobre premiešame a prikryjeme.
- Mäso sa marinuje asi 30-60 minút.
- Nakladané kuracie špízy navlečte na špízy striedavo s kolieskami cibule.
- Pripravte si gril na drevené uhlie a opečte mäso do mäkka.
Pripravené kuracie špízy napichneme na veľkú misu, posypeme čerstvou petržlenovou vňaťou alebo kôprom a podávame. Nezabudnite na omáčku – s ňou bude mäso ešte chutnejšie. Zelenina, grilovaná alebo čerstvá, sa hodí ku grilu a na stole bude vyzerať žiarivo a krásne.
Kebab je nemenným atribútom piknikov. Bez nich sa nezaobíde ani jeden výlet do prírody. Na prípravu lahodného pokrmu sa používajú rôzne druhy mäsa. Naše gazdinky si často vyberajú bravčové a kuracie mäso. Jahňacie mäso sa používa oveľa menej často. V našom článku chceme hovoriť o tom, ako marinovať kuracie špízy a variť ich v rúre alebo na grile.
Výber mäsa
Lahodné kebaby môžu byť vyrobené z akéhokoľvek druhu mäsa. Kurací kebab je cenovo najvýhodnejšia možnosť. Niektoré ženy v domácnosti veria, že kuracie mäso nie je vhodné na varenie. V skutočnosti to tak nie je. Chuť jedla do značnej miery závisí od použitej marinády a kvality prípravy jedla. Musíte si tiež vedieť vybrať správne mäso. Ak chcete pripraviť lahodný kurací kebab, musíte poznať niektoré nuansy. Správne pripravené jedlo je také dobré ako bravčové mäso. Zároveň je však menej kalorický.
Na grilovanie je vhodná takmer akákoľvek časť kurčaťa. Boky sú ideálne. Vždy je na nich veľa mäsa a používa sa menej často, pretože je suché. Ale ako diétna možnosť je tiež prijateľná.
Ak ste sa rozhodli pre kuracie stehná, vyberte ich približne rovnakej veľkosti. To ďalej zabezpečí rovnomernejšie varenie kúskov.
Na varenie kuracieho kebabu je lepšie použiť Ukazuje sa, že je chutnejšie. Rozmrazené kura je suchšie.
Niekedy v supermarketoch nájdete stehno bez kostí. Takéto mäso pre ženy v domácnosti je skutočným nálezom, pretože nemusíte odstraňovať zbytočné časti sami. Keď kurča krájate na kúsky, nerobte ich príliš veľké ani malé. Malé plátky sú príliš suché a veľké nemusia byť úplne vyprážané.
Čo sa týka šupky, tú niektoré gazdinky neodstraňujú, pretože s ňou je kurací kebab šťavnatejší. Profesionálni kuchári ju však odporúčajú odrezať. Bez kože vyzerá hotové jedlo estetickejšie a nie každý ho miluje. Vo všeobecnosti sa oplatí zamerať sa na chuťové preferencie vašej rodiny.
Ako marinovať kuracie špízy?
Výber správnej marinády je veľmi dôležitým momentom pri príprave kebabu. Mastné jedlá sú veľmi dobré na použitie - majonéza, kyslá smotana. Za veľmi úspešné sa považujú aj marinády na báze sójovej omáčky, vína, ovocnej šťavy. Môžete použiť aj klasické verzie na báze kefíru a octu.
Odporúča sa marinovať kurča v smaltovaných, sklenených alebo keramických nádobách. Používanie nádob z nehrdzavejúcej ocele je povolené. Hliníkový riad nie je vhodný z dôvodu uvoľňovania škodlivých látok pri kontakte s kyselinami marinády. dávajú mäsu špecifickú chuť, a preto sú tiež vylúčené.
Ak chcete získať šťavnatý kurací kebab, marinujte mäso aspoň tri hodiny. Ak máte možnosť, ideálne je, ak kura vydrží v roztoku a korení šesť až desať hodín. Nezhorší ju to. Naopak, jeho chuť sa obohatí a mäso sa ukáže byť šťavnatejšie.
Recepty na marinádu
Existuje veľa možností na výrobu marinád. Každá žena v domácnosti si môže urobiť vlastné zmeny existujúcich receptov.
Najjednoduchšia marináda môže byť vyrobená z vínneho octu a slnečnicového oleja. Miešajú sa v rovnakých množstvách (každá berieme 50 g). Do hmoty pridajte korenie a soľ a potom nalejte mäso.
Marináda na báze majonézy je jednou z najobľúbenejších a najjednoduchších možností. Pripravené kura potrieme cesnakom, korením a soľou. Kúsky namažte majonézou a pridajte cibuľové krúžky. Kuracie mäso necháme v marináde do rána.
Pivo sa často používa na prípravu mäsa na varenie. Kuracie mäso sa omastí vhodným korením a soľou, pridá sa oregano a cibuľa. Mäso zalejeme pivom a necháme desať hodín marinovať. Samozrejme, táto možnosť je vhodná pre dospelú spoločnosť. Ale pre deti by ste mali použiť iné recepty.
Kefírová marináda nestráca svoju popularitu, pretože je veľmi dobrá ku každému mäsu. Kurča potrieme soľou, korením, pridáme ostatné korenie, cesnak a cibuľu. Nalejte mäso na vrch kefírom a nechajte aspoň dve hodiny.
Ku kurčaťu je dobrá aj orechová marináda. Mäso potrieme zmesou strúhaného cesnaku, cibule, rastlinného oleja a nasekaných orechov. Po tridsiatich minútach môže byť kura uvarené.
Klasický recept na kebab
Na varenie kuracieho kebabu na grile môžete použiť klasický recept.
Ingrediencie:
- korenie na kuracie mäso,
- cibuľa (520 g),
- kilogram stehien,
- vínny ocot (110 g),
- cukor (ČL),
- soľ podľa chuti
- dva bobkové listy
- čierne korenie.
Cibuľu nakrájame na kolieska. V hlbokej miske zmiešame všetky ingrediencie na marinádu. Kuracie mäso umyjeme a nakrájame na porcie. Potom mäso preložíme do marinády, pridáme cibuľu, všetko dôkladne premiešame rukami. Každý kus kurčaťa musí byť namočený vo voňavej hmote. Panvicu zatvorte vrchnákom a odložte na chladné miesto. Mäso je potrebné marinovať vopred, musí sa lúhovať najmenej dve hodiny. Ak kura zostane v marináde celú noc, tak to už určite nebude horšie.
Na varenie alebo na rošte nepotrebujete veľa dreva. Kuracie mäso sa varí oveľa rýchlejšie ako bravčové, takže teplo by nemalo byť príliš vysoké. V opačnom prípade môžete mäso vysušiť alebo pokaziť. Počas procesu varenia by mala byť v blízkosti grilu vždy fľaša s vodou, aby sa oheň mohol rýchlo uhasiť. Na varenie kurčiat je najvhodnejšie použiť drôtený rošt. Skúsení kuchári veria, že na marinádu je vhodnejší vínny ocot. Obyčajná ku kura nie je vhodná, pretože robí jej mäso tuhým.
Ražniči so sójovou omáčkou
Shish kebab marinovaný so sójovou omáčkou sa ukáže ako veľmi chutný. Na varenie použite akúkoľvek časť kurčaťa a dokonca aj krídla.
Ingrediencie:
- kilogram kuracieho mäsa
- 0,5 kg cibule a grapefruitov,
- sójová omáčka (70 ml),
- korenie na grilovanie,
- zmes papriky.
Kuracie mäso nakrájajte na kúsky, umyte a osušte obrúskami. Rozrežte grapefruit na dve časti a z každej polovice vytlačte šťavu. Čerstvé nalejeme do hrnca a zmiešame so sójovou omáčkou. Pridajte korenie a zmes papriky. Vložte mäso do marinády a dobre premiešajte rukami. Pridajte cibuľu nakrájanú na krúžky. Hrniec prikryjeme pokrievkou a vložíme do chladničky. Kuracie mäso stačí držať v takejto marináde od dvoch do štyroch hodín. Tento čas stačí na získanie lahodného kebabu. Počas varenia nesolíme, nakoľko samotná sójová omáčka je dosť slaná.
Mäso v majonéze
Mnohé ženy v domácnosti marinujú kuracie kebab v majonéze. Keďže je nízkotučná, táto marináda je veľmi dobrá. Nie je vhodný len pre tých, ktorí sa snažia pripravovať diétnejšie jedlá.
Ingrediencie:
- cibuľa (480 g),
- kilogram kuracieho mäsa
- majonéza (240 g),
- korenie,
- soľ.
Kurča umyjeme a nakrájame na kúsky. Cibuľu nakrájame na kolieska. Mäso vložíme do riadu, pridáme cibuľu. Kurča navrchu posypeme korením. Ďalej naplňte hmotu majonézou a premiešajte všetky produkty rukami. Nádobu vložíme do chladničky a zatvoríme veko. Po troch až štyroch hodinách môže byť mäso vyprážané.
Majonéza je dobrá, pretože je tučná a kompenzuje nedostatok tohto tuku v kuracom mäse. Mäso marinované v majonéze je vždy šťavnaté a jemné.
Kuracie mäso s ananásom
Lahodný kebab z kuracieho filé sa dá pripraviť z konzervovaného ananásu, medu a piva. Originálna marináda robí mäso šťavnatým a aromatickým.
Ingrediencie:
- plechovka ananásu,
- filé (830 g),
- tri stoly. l. med,
- rovnaké množstvo piva
- tabuľky. l. sójová omáčka.
Na marinádu potrebujeme šťavu z konzervovaného ananásu. Zmiešajte tri polievkové lyžice šťavy so sójovou omáčkou a pivom v nádobe. Med trochu zohrejeme vo vodnom kúpeli, aby sa stal tekutým, a potom ho pridáme do marinády. Každé filé nakrájajte na štyri časti. Mäso umyjeme a vložíme do marinády. Všetky komponenty dobre premiešajte rukami. Nádobu uzavrieme vekom a dáme do chladničky.
Do rána bude mäso hotové. Pri navliekaní kurčaťa na špízy je potrebné jeho kúsky striedať s podložkami na ananás. Hotový kebab bude mať originálnu sladkú chuť.
Kebab marinovaný v kefíre
Ak chcete variť jemné mäso, ale nemáte radi majonézu, môžete kuracie kebab marinovať v kefíre.
Ingrediencie:
- kilogram filé,
- cibuľa (520 g),
- kefír (240 g),
- soľ,
- korenie na kuracie mäso.
Filety opláchnite a nakrájajte na štyri časti. Kúsky osušte obrúskami. Kefír zmiešame s korením na kuracie mäso. Mäso preložíme do hlbokej misky a naplníme ju kefírovou hmotou. Do kebabu pridáme cibuľu nakrájanú na kolieska. Všetky ingrediencie zmiešame rukami. Hrniec zatvorte pokrievkou a vložte do chladničky. Mäso sa môže uchovávať v kefíre dlhšie.
Kuracie špízy v rúre
Mäso vyprážané na ohni nesmie chýbať na každom výlete do prírody. Ale čo keď počasie nedovolí zorganizovať vonkajší piknik? V tomto prípade môžete kurací kebab variť v rúre.
Na varenie mäsa doma môžete použiť niekoľko spôsobov. Kuracie mäso môžete vyprážať v rúre na mriežke. Ale pod dnom musíte vložiť obyčajný plech na pečenie. Marináda do nej počas varenia kvapká.
Nakladané mäso sa môže piecť aj vo forme. Ak chcete získať skutočný kebab na špízoch, potom to nie je problém. Kurča musí byť navlečené na drevené alebo kovové špajle a položené na plech na pečenie pokrytý pergamenom. Ďalej to všetko pošleme do rúry a pečieme. Ak má vaša varná doska funkciu grilu, možno ju použiť v procese pečenia. Hotové jedlo je chutné.
Kuracie mäso z minerálnej vody
Ingrediencie:
- kilogram stehien,
- sójová omáčka (45 g),
- minerálna voda (240 g),
- rastlinný olej (110 g),
- korenie,
- cibuľa (520 g).
Kuracie mäso nakrájame na kúsky, umyjeme a potrieme korením. Zhora namažte mäso rastlinným olejom. Potom vložte kurča do hlbokej misy a pridajte cibuľu nakrájanú na krúžky. Mäso na vrch polejeme zmesou minerálky a sójovej omáčky. Kurča posielame do chladničky na päť hodín.
Kebab s citrónom
Kuracie mäso marinované citrónom a korením sa ukáže ako veľmi chutné.
Ingrediencie:
- filé (980 g),
- cesnak,
- citrónová šťava,
- paprika,
- talianske bylinky,
- rasca,
- soľ,
- mleté čierne korenie
- škorica,
- dva stoly. l. olivový olej.
V malej nádobe zmiešame všetky koreniny vrátane Pridajte do hmoty nasekaný cesnak a šťavu z jedného citróna. Kuracie filé umyte a nakrájajte, vložte do hrnca a navrch položte citrónovú hmotu s korením a pridajte trochu olivového oleja. Všetky ingrediencie dobre premiešame rukami. Panvicu uzavrieme a odložíme na chladné miesto.
Ražniči v kyslej smotanovo-horčicovej omáčke
Ingrediencie:
- kuracie mäso (950 g),
- Dijonská horčica (dve až tri lyžice),
- kyslá smotana (230 g),
- dva stoly. l. med,
- cesnak,
- soľ,
- zmes papriky,
- dve papriky.
V hlbokej miske zmiešajte všetky produkty na marinádu. Pridáme nasekaný cesnak, kyslú smotanu, horčicu a tekutý med. Kuracie mäso nakrájajte na kúsky, opláchnite a vložte do marinády. Hmotu dobre premiešajte rukami, aby sa všetky kúsky nasýtili korením. Hrniec uzavrieme pokrievkou a odložíme na chladné miesto. Napichnite mäso na špízy a striedajte kurča s krúžkami sladkej papriky.
Kurací kebab je pravdepodobne na grile rovnako bežný ako mäsový ražniči. Niet divu, že v každom obchode s mäsom, alebo v mäsových radoch na trhu nájdete vedrá s nezrozumiteľným obsahom a s hrdým nápisom „Kurací šašlik“. Často vyprážané na špízoch, ale v tomto prípade sa bavme konkrétne o kuracích špízoch.
Okamžite si urobme rezerváciu, že zakúpený kurací kebab nie je vôbec niečo, o čo sa treba snažiť. Dokážem pochopiť, keď je zrazu veľmi naliehavé zohnať nejaké množstvo už nakladaného mäsa – potom môže pomôcť kúpené vedro. Napríklad hostia prišli veľmi náhle a na marinovanie mäsa jednoducho nezostal čas.
Ale napriek tomu, ak sa už chystáte smažiť kebab a viete o tom vopred - kto vám bráni vynaložiť nejaké úsilie a úplne si ho pripraviť sami. Navyše to nie je zložité a celá príprava zaberie asi 1 hodinu (na 3-4 kilogramy kuracieho mäsa). Ďalej sa kebab marinuje sám a nebude vyžadovať vašu pozornosť a ešte viac žiadnu akciu.
Na kurací kebab budete potrebovať:
Na základe približne jedného kilogramu kuracieho mäsa.
- Kuracie mäso alebo kuracie prísady. V tomto prípade kuracie stehná bez hrebeňa.
- Cibuľa. Jedna stredná cibuľa
- Cesnak. 2-4 klinčeky.
- Rastlinný olej bez zápachu. Gram 40.
- Korenie. 1 vrchovatá lyžička. Každý si vyberie podľa chuti. V mojom prípade zmes korenia pozostáva z:
- Chilli.
- Paprika.
- koriander.
- Čierne korenie.
- Petržlen.
- rasca.
- Oregano.
- Zázvor.
Všetky ingrediencie koreniacej zmesi boli suché a len som ich v mažiari trochu rozdrvila, nie na prach, ale skôr rozmixovala a veľké komponenty som mierne rozdrvila.
- Čerstvo mleté čierne korenie zvlášť.
|
|
|---|
Pár slov o kuracom mäse.
Najradšej si kúpim kuracie stehná na grilovanie. A bez hrebeňa. Dôvody sú minimálne tri.
Po prvé, kuracie stehná sú najjemnejšou a najšťavnatejšou časťou kurčaťa.
Po druhé. V stehne, ak ste si ho kúpili bez hrebeňa, je len jedna kosť a je veľmi ľahké ju vyrezať bez toho, aby ste mäso príliš ošúchali.
A do tretice. v kuracom stehne je dostatok mäsa na výrobu 2 až 4 viac-menej kvalitných, pohodlných a rovnako veľkých kúskov mäsa na ražniči. Počet kusov závisí úplne od veľkosti samotného stehna.
Takže vezmeme kuracie stehno. Veľmi opatrne malým a ostrým nožom z nej vykrojíme kosť. Kúsok mäsa, ktorý zostane po extrakcii kosti, sa ľahko rozreže na dva kusy, práve v mieste, kde bola táto kosť pôvodne. Každý z týchto kúskov, ak to veľkosť dovoľuje, je možné rozrezať aj na polovicu.
Teraz o marináde. Kuracie mäso je pomerne jemný produkt. A veľmi dobre absorbuje arómy korenia a už počas vyprážania arómy uhoľného dymu. Takže pri marinovaní kurčaťa na grilovanie by ste na to mali pamätať a nesypať korenie po hrstiach. Postačí pomerne málo korenín, cibule a cesnaku, aby mäso získalo požadovanú chuť a zároveň nezničilo vlastnú chuť kurčaťa.
To je dôvod, prečo víno alebo dobrý hroznový ocot používam ako jednu z prísad do marinády len zriedka.
Marinujte mäso na kuracie špízy
Cibuľu a cesnak teda nakrájajte dostatočne nahrubo. Čepelou noža roztlačíme cesnak naplocho.
Cibuľu a cesnak dáme do hrnca na nakladanie a roztlačíme a roztlačíme rukou, aby cibuľa dala šťavu.
Do cibule pridajte korenie a rastlinný olej.
Opäť pokrčíme tak, aby sa olej a korenie rozliali po cibuli a cesnaku.
Kuracie mäso natrieme do kuracej marinády. Posypeme čiernym korením z mlynčeka a všetko spolu jemne rukou premiešame.
Soliť netreba, osolíme skôr, ako začneme napichovať kuracie kúsky na špízy.
Ak chcete jemne dochutiť nakladané kura, môžete pridať trochu suchého bieleho vína alebo dobrého hroznového octu.
Ale len trochu. Ak pridám, tak asi 20-30 gramov octu (pol pohára) na dva-tri kilogramy mäsa. Po pridaní octu alebo vína je potrebné všetko znova dobre premiešať.
Všetko necháme marinovať, najlepšie cez noc.
Orestujeme kurací kebab.
Nakladané mäso osolíme, opäť premiešame, aby sa soľ rovnomerne rozložila po mäse.
Kúsky navlečieme na špajle.
Pevne verím, že na ražni netreba striedať mäso a akúkoľvek zeleninu. To platí aj pre kuracie kebaby a od, od a. Akákoľvek zelenina, najmä tá šťavnatá ako paradajky.
Akonáhle sa zelenina začne vyprážať a jej šťava začne vrieť, okamžite to prudko zníži teplotu mäsa v celej oblasti kontaktu medzi zeleninou a mäsom. Takže na týchto miestach sa mäso nebude vyprážať, ale variť. Rozhovor o tom, že zelenina dodá mäsu extra šťavnatosť, je podľa mňa trochu nesprávny. Tu správne prepečenie zanechá mäso určite šťavnaté.
Ak chcete piecť zeleninu na drevenom uhlí, napríklad na šalát, použite samostatnú špíz.
V tom čase už uhlíky v grile vyhoreli a zmenili sa na tenký sivý popol. Presne takýto stav uhlia je ideálny na vyprážanie.
Myslím, že nemá zmysel spomínať, že palivové drevo na uhlie by malo byť len z listnatých stromov, v žiadnom prípade nie z ihličnatých. Živica obsiahnutá v dreve ihličnatých stromov dodá kebabu nepríjemný zápach a horkosť.
Palivové drevo z ovocných stromov - jablko, hruška, je najvhodnejšie. Najideálnejšie by bolo zohnať niekde vinič, ale v strednom Rusku je to trochu problematické. Môžete použiť aj zakúpené drevené uhlie z balíčkov. Breza alebo dub - oboje bude stačiť.
Vzdialenosť medzi uhlíkmi a mäsom by mala byť 8-10 cm.Čím je uhlie horúcejšie, tým väčšia je vzdialenosť.
A nepoužívajte žiadny druh zapaľovacej kvapaliny. Vôňa, ktorú tieto tekutiny pri spaľovaní vydávajú, je nezničiteľná a v žiadnom prípade nemá pozitívny vplyv na chuť akéhokoľvek grilovania.Je lepšie použiť buď suché konáre (nezabudnite, že ihličnaté konáre nebudú fungovať), alebo zrolovaním gule z niekoľkých obrúskov alebo papierových utierok dobre navlhčite obyčajným rastlinným olejom a vložte guľôčku do pripraveného uhlia, zapálte obrúsky. V závislosti od veľkosti grilu by malo byť 2-3-5 takýchto škatúľ.
Špízy s kuracím kebabom rozložíme na gril.
Mäso sa snažíme upiecť hneď z jednej strany, potom prevrátime na druhú a dopečieme z druhej strany. Je potrebné, aby bolo mäso ihneď pokryté pečenou kôrkou, aby všetka šťava zostala vo vnútri a kebab nevyschol.
Ak šišský kebab začne horieť hneď, odstránime nejaké uhlie, čím zväčšíme vzdialenosť medzi mäsom a uhlíkmi.
Ak sa kebab sotva ohrieva, potom naopak naberieme viac uhlia pod mäso, čím sa vzdialenosť zníži.
Kebab opečieme do mäkka. Keďže ide o kuracie mäso, musí byť úplne vyprážané. A zároveň sa nespáliť a nevysušiť. Preto pozornosť, pozornosť a viac pozornosti. Ale táto fráza platí pre akýkoľvek iný druh kebabu.
Podávajte grilovačku s bylinkami, zeleninou, obľúbenými omáčkami a suchým vínom.
Aj keď je to kuracie mäso, stále je pečené na drevenom uhlí. Takže suchá červená je najlepšia pre kurací kebab.
Nie je nič lepšie, ako tráviť čas v prírode s priateľmi a rodinou a grilovať si so sebou. Aby ste si však mohli vychutnať všetky pôžitky z mäsa, musíte mať užitočné zručnosti s prípravou marinády. Ľudia často uprednostňujú varenie bravčového a kuracieho šašliku, máme záujem o druhú možnosť. Nohy, krídla alebo prsia môžu byť udržiavané v jednom z mnohých chutných receptov. To zahŕňa majonézu, cesnakovú kyslú smotanu, citrónovú šťavu, vínny ocot a dokonca aj kiwi. Skúsené ženy v domácnosti vyvinuli svoje vlastné recepty, každý z nich zvážime v poradí.
Ako si vybrať kurča na grilovanie
- Vyberajte vychladené pred mrazeným mäsom. V opačnom prípade po rozmrazení z produktu zmiznú všetky užitočné enzýmy, v dôsledku čoho sa kurča bude považovať za nevhodné na konzumáciu. Najlepšia možnosť sa považuje za kura, ktorého hmotnosť sa pohybuje v rozmedzí 1,5 až 2 kg. Práve táto hmotnostná kategória charakterizuje najjemnejšie mäso s ideálnym percentom obsahu tuku.
- Ak nemôžete použiť chladenú kompozíciu, zakúpte si mrazenú. Rozmrazovanie kurčaťa by sa však malo vykonávať na spodnej polici chladničky. V žiadnom prípade na tieto účely nepoužívajte mikrovlnnú rúru ani tečúcu vodu, inak mäso stratí jemnosť a jemnosť. Vlákna stvrdnú a vysušia, to si všimnete až po opečení kebabu.
- Ak sa bude mäso grilovať na mriežke, nakrájajte celý korpus na porcie. V prípade, že sa kebab varí na špízoch, sú vhodné rezané filé, paličky, šunka alebo krídla. Používa sa skrátka všetko, čo sa dá na nástroj pripevniť. Z uvedených častí jatočného tela sa za najšťavnatejšie považujú stehno a stehno. Pri nedostatočnej marináde sa oblasť sviečkovice ukáže ako suchá.
- Niektoré ženy v domácnosti robia chybu, keď počas procesu morenia sťahujú kožu z povrchu jatočného tela. Keď kura potriete, koža sa zriekne časti tuku, ktorý potrebuje. Vďaka tomu bude hotový kebab šťavnatý a jemný. Na konci obdobia starnutia je možné šupky odstrániť, ak chcete získať diétny produkt. Ražniči na báze kuracích sŕdc a pečene nie je o nič menej chutný.
Marinovanie kurčaťa: dôležité vlastnosti
Ak chcete kura správne marinovať, musíte dodržiavať základné pravidlá.
- Vyberte si "správne" náčinie pre procedúru. Najlepšie možnosti sú smaltovaná panvica, sklenená alebo keramická misa. Nikdy nepoužívajte hliníkové a plastové misky.
- Trvanie zrenia mäsa v marináde priamo ovplyvňuje konečný výsledok. Čím dlhšie varíte produkt v omáčke, tým jemnejší bude hotový kebab. Pri marinovaní pŕs je dôležité venovať osobitnú pozornosť, nadmerné vystavenie mäso vysuší.
- Ak marináda obsahuje sójovú omáčku, soľ pridávajte s mimoriadnou opatrnosťou. V opačnom prípade skončíte s trpkým a nepožívateľným kebabom. Ak chcete prsia marinovať, nepripravujte diétnu omáčku (filé sú bez nej suché).
- Je známe, že soľ vyťahuje tekutinu. Mnohé ženy v domácnosti odporúčajú pred priamym podávaním vtáka nasoliť, aby sa predišlo vysychaniu a zatuchnutiu vlákien.
- Kuracie mäso je diétny produkt. Predstavujeme najobľúbenejšie recepty na marinádu z hydiny. Príprava králičieho, morčacieho a iných druhov diétneho mäsa prebieha podobným spôsobom.
- Pre maximálne šťavnaté mäso grilujte kuracie špízy na žeravom uhlí. Špízy umiestnite bližšie k sebe, aby sa mäso čiastočne dotýkalo. Zároveň ju nalejte soľankou, po naliatí marinády do pollitrovej fľaše. Vyhnite sa otvorenému ohňu.
- Ak spozorujete v recepte prítomnosť octu, majte na pamäti, že ide len o prírodné zloženie. Produkt označený ako „essence“ alebo „table“ nebude fungovať. Použite vínny alebo jablčný ocot. V opačnom prípade sa vtáčik zmení na žinku, pretože jeho vlákna stvrdnú (ocot vytiahne vodu a tuk).
Marináda na báze kefíru
- cesnak - 3 hroty
- kuracie mäso - 2,5-3 kg.
- cibuľa - 3 ks.
- kefír s obsahom tuku 1% - 550 ml.
- korenie podľa chuti
- Umyte kostru. Pre marinádu na báze kefíru je lepšie použiť mastné časti kuracieho mäsa (paličky, stehná, krídla). Nakrájajte vtáka na rovnaké kúsky, ak chcete, odstráňte kožu.
- Vyzdvihnite vhodnú misku, vložte do nej mäso a naplňte ho kefírom. Strúčiky cesnaku pretlačte lisom, cibuľu nakrájajte na pol krúžky, pridajte k mäsu.
- Pridajte svoje obľúbené korenie, soľ a korenie. Kurča rukami premiešame, nádobu s mäsom prikryjeme tanierom, vložíme pod lis (postačí fľaša s vodou).
- Nechajte kurča marinovať 2-3 hodiny. Mäso pred vyprážaním neoplachujte, marinádu nalievajte na kebab počas celého procesu varenia.
Cesnaková marináda
- kuracie mäso - 650 - 700 gr.
- cesnak - 5 zubov
- citrónová šťava - 90 ml.
- fialová cibuľa - 2 ks.
- mletá paprika - 15 gr.
- olivový olej (možno nahradiť rastlinným olejom) - 60 ml.
- citrón - 1 ks.
- nasekaný kmín - na špičke noža
- mletá škorica - 2 štipky
- mleté čierne korenie - podľa chuti
- soľ podľa chuti
- Pripravte si misku, v ktorej zmiešajte koreniny. Rozdrvte v nej cesnak, pridajte škoricu, rascu a mletú papriku, do každého po 30 ml. citrónová šťava. Hmotu premiešajte do hladka, pokračujte v porážaní mäsa.
- Umyte kurča, osušte uterákom, podľa potreby odlúpnite. Korpus nakrájame na rovnaké kúsky, každý potrieme uvareným korením.
- Mäso preložíme do hlbokej nádoby, postačí trojlitrový zavárací pohár. Prelisujeme, vložíme na 2,5-3 hodiny do chladu. V inej miske zmiešajte 60 ml. citrónová šťava a olivový olej.
- Červenú cibuľu nakrájame na kolieska. Pripravte si špíz, zasaďte mäso striedavo s cibuľovými krúžkami. Kuracie mäso potrieme citrónovou šťavou a maslovou omáčkou a opečieme do mäkka.
Marináda so sójovou omáčkou
- citrón - 1,5 ks.
- červená cibuľa - 5 ks.
- kuracie mäso (najlepšie lopatky) - 2,5 kg.
- sójová omáčka - 550 ml.
- vavrínový list - 5 ks.
- soľ podľa chuti
- nakrájanú papriku (je lepšie vziať zmes papriky) - podľa chuti
- Vopred olúpanú cibuľu nakrájajte na kolieska, kuracie plecia opláchnite a osušte papierovými utierkami. Kuracie mäso potrieme korením a soľou.
- Zoberte hlbokú misku, po jednom položte krúžky mäsa a cibule (vo vrstvách), pridajte bobkový list. Vytlačíme citrónovú šťavu, zmiešame so sójovou šťavou, potrieme celý pokrm.
- Nádobu s marinovaným mäsom prikryte vekom, nechajte lúhovať 6-10 hodín. Pravidelne otvárajte riad a premiešajte obsah.
- Po napichaní kurčaťa alebo položení mäsa na mriežku namažte kebab zvyškom sójovo-citrónovej omáčky. V závislosti od teploty uhlia sa gril smaží 15-25 minút.
Marináda z červeného vína
- fialová cibuľa - 2 ks.
- sladké červené víno (dezert) - 345 ml.
- sušené slivky - 90 gr.
- klinčeky - 10 púčikov
- korenie a soľ podľa chuti
- Sušené slivky umyte, nakrájajte na malé kúsky alebo krúžky. Urobte to isté s cibuľou a potom ju zmiešajte so sušenými slivkami. Nalejte víno do hmoty, korenie.
- Nakrájajte kurča, v prípade potreby odlúpnite kožu. V pripravenej omáčke marinujte hydinu, preložte do hlbokej misky a nechajte 4 hodiny v chladničke.
- Počas celého procesu marinovania mäso miešajte rukami. Neponáhľajte sa pridávať soľ, postup sa vykonáva pol hodiny pred varením alebo po vyprážaní kebabu (pred podávaním). Kurča doplňte čerstvou zeleninou a cesnakovou omáčkou.
Marináda s kiwi
- Bulharské korenie (dovážané) - 1 ks.
- kiwi - 3 ks.
- kuracie filé (možno nahradiť morčacím) - 1,5 kg.
- fialová cibuľa - 5 ks.
- čerstvá petržlenová vňať - pol zväzku
- čerstvý kôpor - 1 zväzok
- koriander podľa chuti
- soľ a čierne korenie (nasekané) - podľa chuti
- Kiwi ošúpeme, opláchneme vodou a odstránime tvrdé časti. Nakrájajte 3 cibule na 4 kusy, zmiešajte s kiwi a pošlite do mixéra. Premeňte ingrediencie na kašu. Ak nemáte mixér, použite domáci procesor alebo mlynček na mäso.
- Papriku umyte a nasekajte, nakrájajte na kolieska. To isté urobte s tromi zvyšnými cibuľami. Kuracie filé umyte, odstráňte fóliu a nakrájajte na kocky. Prsník bude suchý, takže ho môžete nahradiť stehnami alebo paličkami.
- Mäso posypeme koriandrom, korením a soľou, necháme štvrť hodiny odležať. Nastrúhajte kurča s varenou marinádovou kašou, pošlite do hlbokej misky. Zmiešame s kolieskami cibule, prikryjeme.
- Nechajte na chladnom mieste 45-60 minút, občas riad pretrepte. Počas vyprážania mäso namažte zvyšnou omáčkou a pred podávaním posypte bylinkami.
Majonézová marináda
- kuracie mäso - 1,6 kg.
- cibuľa - 2 ks.
- majonéza - 200 gr.
- korenie podľa chuti
- soľ podľa chuti
- Opláchnite kurča pod kohútikom, nechajte odkvapkať, osušte papierovými utierkami. Na marinovanie je možné použiť akúkoľvek časť korpusu, uprednostniť však budú prsia (oblasť sviečkovice).
- Kuracie mäso nakrájame na porcie, osolíme a okoreníme. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska (ak budú navlečené na špajdli) alebo polkolieska (v prípade bežného kladenia na mriežku).
- Zmiešajte kurča a cibuľu, pridajte korenie, nalejte majonézu. Mäso prehnetieme rukami tak, aby marináda rovnomerne nasýtila každý kúsok. Nádobu prikryte vekom, nechajte 3-8 hodín odstáť. Ak je to možné, nechajte kurča cez noc marinovať.
Horčicová marináda
- olivový olej - 65 ml.
- citrón - 1 ks.
- kuracie mäso - 2,5 kg.
- tekutý med - 165 g.
- Francúzska horčica - 100 g.
- cesnak - 8 zubov
- čerstvý kôpor - 1 zväzok
- čerstvá petržlenová vňať - 1 zväzok
- korenie, soľ - podľa chuti
- Citrón opláchnite, kôru odstráňte tenkým ostrým nožom, nasekajte ho strúhadlom. Z citrusov vytlačíme šťavu, pridáme do nej horčicový prášok (môžete najskôr zriediť pitnou vodou). Nalejte med, olej.
- Zväzky kôpru a petržlenu umyjeme, cesnak pretlačíme, pridáme nastrúhanú citrónovú kôru. Spojíme s medovou omáčkou, premiešame do hladka.
- Kurča opláchnite vodou, nakrájajte na malé kúsky, najskôr môžete odstrániť kožu. Mäso potrieme marinádou, preložíme do pripravenej sklenenej misky. Prikryte, marinujte hydinu 4-5 hodín.
- Štvrť hodiny pred varením potrite kurča korením a soľou. Napichnite alebo položte na mriežku, pričom medzi kusmi nenechávajte medzeru. V procese vyprážania nalejte kebab omáčkou.
Marináda s grapefruitom
- zrelý grapefruit - 2 ks.
- kuracie stehná alebo paličky - 2 kg.
- fialová cibuľa - 7 ks.
- korenie "Zmes papriky" - 7-10 gr.
- chmeľ-suneli - 2 štipky
- soľ podľa chuti
- Cibuľu ošúpeme a ostrým nožom nasekáme do tvaru podložiek (nedelíme na kolieska). Grapefruit umyte a vytlačte, dužinu nevyberajte.
- Umyte kurča, osušte ho pohodlným spôsobom. Odstráňte pruhy a film, ak sú prítomné. Mäso potrieme korením zmiešaným so soľou.
- Kurča preložíme do misky, zalejeme grapefruitovou šťavou. Tekutina by mala špíz úplne zakryť, inak zvýšte množstvo citrusov.
- Marinádu premiešame, pridáme cibuľu, prikryjeme a necháme 3 hodiny odstáť. Každých 30 minút zmes premiešajte, aby sa kura rovnomerne marinovalo.
- Pri navliekaní mäsa na špízy alebo položení na mriežku striedajte kurča s podložkami cibule. V procese varenia namažte kebab omáčkou.
Je ľahké marinovať kurča na kebab, ak budete postupovať podľa praktických rád. Zvážte možnosti výroby omáčky s prídavkom kivi, grapefruitu, horčice. Pripravte si marinádu z majonézy, červeného vína, kefíru a sójovej omáčky. Vyberte mastné časti korpusu, aby bol kebab jemný.
Video: 11 marinád na kuracie špízy
Zdravím vás milí čitatelia. Vonku sú teplé dni, víkendy sú na obzore, môžete si dobre oddýchnuť s rodinou či priateľmi. Pripravíme si kurací kebab. Ak čítate tento článok, možno hľadáte recept, aby mäso nebolo suché a tuhé.
Alebo sa možno len nudili. V každom prípade kurací kebab spestrí vaše chuťové vnemy. Predtým sa však z kuracieho mäsa na grilovanie tradične odoberá filé, hruď alebo stehná. Je tam viac mäsa, je dobre marinované, ale ak nie je správne uvarené, šišský kebab sa ukáže ako suchý.
Samozrejme, bravčové mäso má tuk, vďaka ktorému je šťavnatejšie, kuracie nie. Preto počas morenia treba dodať šťavnatosť. Nižšie sú uvedené niektoré z najlepších receptov nielen runet, ale aj naše vlastné.
Úprimne povedané, mysleli si, že kuracie kebaby sú cenovo dostupné a nič viac. Ale nie, len sme to nevedeli uvariť)))). Navyše kuracie mäso je diétne jedlo a takéto mäso sa marinuje rýchlejšie ako jahňacie resp. Vo všeobecnosti, začnime, najprv si vyberieme mäso.
Výber kurčaťa na grilovanie.
Takže, aby ste získali lahodný kebab, je dôležité vedieť, ako si vybrať správne kura. Samozrejme, domáce mäsité kuracie mäso bude skvelé jedlo. Ak ho nemáte (a nemáte kde kúpiť), je najlepšie kupovať produkty od dôveryhodných firiem.
Na grilovanie je lepšie brať vychladené časti hydiny. Mrazené mäso stráca niektoré užitočné vlastnosti a chuť. Ak však máte v zásobe len mrazené kura, nenechajte sa odradiť. Rozmrazte ho správne a všetko bude v poriadku. Túto operáciu robíme na spodnej poličke chladničky alebo v studenej vode.
Na vyprážanie na ohni je vhodnejšie použiť stehná alebo paličky, pretože obsahujú najviac tuku. To znamená, že kebab bude šťavnatejší.
Na urýchlenie procesu nikdy nepoužívajte mikrovlnnú rúru ani horúcu vodu! Kebab v tomto prípade bude gumený a bez chuti.
Príprava mäsa na grilovanie.
Potom, čo ste si kúpili kuracie mäso, musíte ho pripraviť. Ak máte celý korpus, nasekajte ho na časti, ktoré potrebujete. Okrem toho je najlepšie odrezať prsia čo najväčšie - vďaka tomu budú šťavnatejšie.
Ak ste si kúpili hotové časti - filé, stehná alebo paličky (preferujem takúto obmenu a radím vám...), nie sú potrebné žiadne špeciálne úpravy - stačí mäso umyť a vybrať vhodné jedlá na kysnuté cesto. A neodporúčam brať hliníkové alebo plastové nádoby. Dobre funguje smalt, sklo alebo keramika.
Teraz, keď je všetko pripravené, poďme sa rozprávať o tom, ako marinovať kurča, aby bol kebab mäkký a šťavnatý.
Marináda s majonézou a cesnakom.
Toto sú najobľúbenejšie možnosti marinády, ktoré máme. A s najväčšou pravdepodobnosťou každý vie, ako to variť. Na varenie môžete použiť akúkoľvek časť kurčaťa a my použijeme kuracie stehná. Ich mäso nie je suché, navyše je pokryté kožou. To udrží šťavu vo vnútri sústa a mäso získa peknú chrumkavú hnedú kôrku.
A budeme piecť na mriežke vo veľkých kusoch.
Potrebujeme:
- Kuracie mäso - 1 kus;
- Cesnak - 1 hlava;
- Majonéza - 100 ml;
- Soľ, korenie - podľa chuti;
- Korenie na kuracie mäso.
Kuracie mäso umyjeme a nakrájame na 6-8 kúskov.
Cesnak ošúpeme a nakrájame pozdĺžne na tenké plátky. Zmiešajte korenie so soľou, korením a majonézou. Môžete použiť akékoľvek korenie, ktoré sa vám páči.
Cesnakové pláty položíme pod kožu kurčaťa.
Potom kúsky natrite majonézovou zmesou.
Zložte kúsky do vhodnej nádoby a nechajte hodinu a pol.
Potom mäso položte na mriežku a opečte na rozpálenom uhlí, kým nezmäkne. Hotový kebab bude červený, voňavý a veľmi chutný.
Jeme s radosťou.
Klasická marináda s octom.
Kurací kebab je veľmi chutný, ak je marináda vyrobená z octu. A tento recept je tradičnejší. A aby mäso pri vyprážaní nebolo suché, je lepšie zalievať kebab počas varenia rovnakou marinádou.
Ingrediencie:
- Kuracie filé - 1 kg;
- Cibuľa - 2 hlavy;
- Ocot 9% - 1 polievková lyžica;
- Soľ a čierne korenie podľa chuti.
Kuracie filé opláchnite vo vode, potom nakrájajte na stredné kúsky a vložte do hrnca.
Pridajte k nim jednu polievkovú lyžicu octu, soľ, korenie podľa chuti a dôkladne premiešajte.
Potom ho prikryjeme pevným vekom a dáme na hodinu do chladničky, aby mäso odstálo a nasýtilo sa všetkými pridanými prísadami.
Potom varíme na drevenom uhlí, polejeme našou marinádou. Je to také rýchle a jednoduché, dobrú chuť!
Kurací šašlik v minerálke (video).
Mali sme jeden prípad. Chceli urobiť kurací kebab a tento nápad vznikol jednoducho spontánne. Všetky suroviny boli v chladničke, chceli si spraviť octovú marinádu. Ale samotný ocot tam nebol.
Našli ale jednoduchý recept na marinádu na minerálke. Vyskúšali sme to, páčilo sa nám to, odporúčame vám to vyskúšať tiež. Pozri:
Diétne kuracie špízy (s vínom a cibuľou).
Táto marináda premení kuracie filety na kulinárske majstrovské dielo. Všetky zdroje uvádzajú, že na marinovanie pŕs je dôležité neprijímať žiadne kyseliny. Keď som však raz uvaril grilovanie podľa takého receptu, bol som prekvapený - filé sa ukázalo byť šťavnaté, pikantné a mäkké.
Potrebujeme:
- Kuracie filé - 1 kg;
- Suché biele víno - 1 pohár;
- Cibuľa - 2 kusy;
- Olivový olej - 1 polievková lyžica;
- Cesnak - 2 strúčiky;
- Suchá paprika, čierne korenie podľa chuti.
Všetky koreniny pridajte do suchého vína a trochu ho zohrejte. To sa robí na zvýšenie vône korenia.
Nakrájajte cibuľu na kolieska, nakrájajte cesnak. Filety už nakrájané na plechy sú pripravené na vyprážanie. V každom kúsku urobíme malý zárez. Prečo, vysvetlím nižšie.
Kuracie mäso dáme do vína, pridáme cibuľu a cesnak, olivový olej. Necháme 2 hodiny.
A teraz to najdôležitejšie – každého filé pred vyprážaním vložíme do vrecka nakladanú cibuľu. Spolu s ním môžete dať kruh paradajok alebo papriky. Takéto jedlo sa ukáže ako veľmi chutné a čo je najdôležitejšie - diétne.
Marináda na kefíre.
Kefír má mierne kyslú chuť, ktorá prispieva k miernemu zmäknutiu mäsa. A skutočnosť, že kefír je mastný a dosť hustý, dobre obalí každý kus mäsa a nevyteká, vám umožní udržať všetku šťavu vo vnútri, rýchlo ju vyprážať a získať krásnu zlatohnedú kôrku.
Teda len dokonalá marináda.
Na varenie môžete použiť akúkoľvek časť kurčaťa a my použijeme kuracie stehná. Ich mäso nie je suché, navyše je pokryté kožou. To udrží šťavu vo vnútri sústa a mäso získa peknú chrumkavú hnedú kôrku.
Potrebujeme:
- Kuracie stehná - 2 kg;
- Kefír 3,2% tuku - 500 ml;
- Cibuľa - 1 kg;
- Petržlen - zväzok;
- Korenie - akékoľvek na grilovanie alebo kuracie mäso - 1,5 - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- Soľ a korenie podľa chuti.
Mäso umyte a osušte papierovými utierkami.
Cibuľu nakrájame na tenké pol krúžky. Pokúste sa ho nakrájať čo najtenšie, bude tam viac šťavy a šťavou silnejšie zasýti každý kus mäsa.
Vložte kurča do veľkej nádoby a posypte cibuľou mierne rozdrvenou v rukách. Cibuľu premiešame a mierne podrvíme.
Nalejte kefír. V zásade sa dá použiť s akýmkoľvek obsahom tuku. Ale zvyčajne kupujem 3,2% tuku. Takýto kefír je chutnejší sám o sebe, čo znamená, že marináda z neho je najchutnejšia.
Pridajte korenie. Pridať môžete aj ktorékoľvek z nich, vrátane hotového korenia na grilovanie. Je dobré, ak obsahujú tymian, alebo rozmarín, či saturejku, dodajú jedlu príjemnú vôňu. Môžete pridať mletý koriander, ktorý je spolu s rascou obľúbeným ázijským korením.
Pre krásnu zlatohnedú kôrku môžete pridať trochu kurkumy alebo papriky. Ale to sú len užitočné rady, pridajte tie korenie, ktoré máte najradšej. Budú potrebné v celkovom objeme asi 2 - 2,5 lyžice.
Pridajte lyžičku soli a korenia podľa chuti.
Nasekajte a pridajte petržlenovú vňať. Nie je potrebné krájať veľmi jemne, neskôr ho bude potrebné vybrať, aby sa pri vyprážaní mäsa nepripálil. Premiešajte a dobre zatlačte rukou. Prikryjeme plochým tanierom a mierne pritlačíme tak, aby marináda pokryla každé sústo nášho kurčaťa.
Krok 8.
Kúsky sú veľké, preto ich nechajte 3 - 4 hodiny marinovať. Je vhodné nenechávať ich na slnku, najlepšie je nádobu s mäsom odložiť na chladné miesto.
Kúsky napichajte na špíz alebo ich položte na mriežku. Môžete variť akýmkoľvek navrhnutým spôsobom. Z mäsa opatrne odstráňte kúsky cibule a byliniek.
Smažte do mäkka a kým sa neobjaví krásna zlatohnedá asi 25-30 minút. Dávajte pozor, aby jazyky plameňa nevybuchli a nepripálili jemné šťavnaté mäso.
Hotový kebab podávajte s nakrájanou cibuľou, môžete ho predmarinovať. Môžete tiež posypať čerstvými bylinkami.
Podľa toho istého receptu si môžete pripraviť kebab na minerálnej vode. Jedinou zmenou je, že namiesto kefíru používame akúkoľvek sýtenú minerálku.
Rýchla marináda na grilovanie (video).
Tu je ďalší rýchly recept na marinádu. V skutočnosti je kurací kebab vždy rýchly. Ale aj medzi marinádami sú rýchle recepty.
Ak chcete lahodný kebab a veľmi rýchly, vyberte si kuracie mäso. Po niekoľkých hodinách si môžete vychutnať lahodné kebaby.
Marináda na kebab so sójovou omáčkou a kečupom.
Tento recept určite nie je pre každého, ale aj nám sa páči, prináša určitú rozmanitosť chutí.
Ingrediencie:
- Kuracie krídla - 1 kg;
- Cibuľa - 3 hlavy;
- Sójová omáčka - 100-130 ml;
- Kečup - 100 ml;
- Soľ a korenie podľa chuti.
Krídelká umyjeme pod tečúcou vodou, osušíme papierovou utierkou a vložíme do vhodnej misky.
Očistite, potom nakrájajte cibuľu na tenké kolieska a vložte do nej mäso. Dáme trochu soli, nemusíte, keďže v sójovej omáčke je jej dosť, ale podľa mňa aj korenie podľa chuti. Ďalej zalejeme sójovou omáčkou a kečupom.
Všetko dôkladne premiešajte rukami, prikryte pokrievkou a odložte na chladné miesto na 1-1,5 hodiny marinovať. Potom je mäso hotové a môže sa vyprážať na uhlí a piecť v rúre.
Šťavnatý kurací kebab v rúre (video).
Ak chcete chutnú grilovačku, no nemôžete sa dostať von do prírody, môžete si uvariť grilovačku v rúre. Pozrite si a vyskúšajte. S takouto marinádou môžete variť kuracie špízy na drevenom uhlí.
Pikantný kebab s kuracími krídelkami s omáčkou.
Naozaj milujem pikantné, najmä pikantné kuracie kebab. Manžel, samozrejme, neholduje takémuto koníčku a musí jesť menej korenené jedlá, ale…. Je to tak chutné! S penou, do prírody ... Vo všeobecnosti tento recept patrí medzi moje obľúbené a keď ideme s rodinami do prírody, tak pre mužov robím určite jednu várku na takú marinádu.
Potrebujeme:
- Krídla alebo nohy - 2 kg;
- Cesnak - 4 strúčiky;
- Tabasco horúca omáčka - pol čajovej lyžičky;
- Olivový olej - 3 polievkové lyžice;
- Soľ a korenie podľa chuti.
Do oleja teda pridajte omáčku Tabasco, pretlačený cesnak a korenie.
Vložte kurča do marinády a nechajte niekoľko hodín.
K takémuto kebabu je ideálna omáčka - zmiešame prírodný jogurt s lyžičkou horčice a množstvom nasekanej zeleniny.
Vyprážame kurací kebab a jeme s omáčkou, jednoducho vynikajúce.
Marináda z limetky a zeleniny.
Skúste prekvapiť svojich hostí týmto receptom. Osobne som si nemyslel, že kuracie kebaby sa dajú jesť tak chutne.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia - 2 ks;
- Veľká červená cibuľa - 1 ks;
- Bulharská zelená alebo červená paprika - 2 ks;
- Limetka - 1 ks;
- Mäta - 0,5 ks;
- Koriandr - 0,5 ks;
- Zelená cibuľa - 4 perá;
- Cesnak - 2 strúčiky;
- Sójová omáčka - 2 lyžice lyžice;
- Olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
- Chilli omáčka - 2 lyžice lyžice;
- Soľ a korenie podľa chuti.
Kto nemá rád Kinzu, môže ju úplne odstrániť alebo použiť petržlenovú vňať, ktorá je tiež veľmi chutná.
Kuracie prsia dôkladne opláchnite, osušte papierovými utierkami, v prípade potreby odstráňte kožu a nakrájajte na veľké kocky približne rovnakej veľkosti.
Papriku ošúpeme od semienok a zbavíme stopky. Nakrájajte na veľké štvorce, veľké asi ako kuracie mäso.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľké krúžky.
Vložte mäso a zeleninu do misy a premiešajte.
Pripravte si marinádu. Za týmto účelom opláchnite koriandr a mätu a preneste ich do misky mixéra. Pridajte nakrájanú zelenú cibuľu a cesnak.
Vytlačte šťavu z limetky do misky mixéra, pridajte sójovú omáčku, čili omáčku, olivový olej, soľ a korenie.
Zmiešajte všetky ingrediencie do homogénnej hmoty a vložte ju s mäsom a zeleninou. Miešajte do hladka. Nechajte marinovať na chladnom mieste 1 hodinu, môžete aj dve hodiny.
Potom napichajte na špíz, striedavo kúsky kuracieho mäsa, papriky a červenej cibule.
Smažíme na žeravom uhlí asi 30 minút. Dávajte pozor, aby plameň nešľahal z uhlíkov a nepripálilo jemné mäso.
Môžete tiež piecť v rúre.
Podávame s čerstvou nakrájanou cibuľou a čerstvou alebo grilovanou zeleninou.
Tipy na výrobu kuracích kebabov z vlastnej skúsenosti.
Do marinády vždy pridávam soľ. Všade hovoria, že to vytiahne vlhkosť a mäso bude suché. Akonáhle som postupoval podľa tejto rady a utrpel som fiasko (autorita kebabového muža bola podkopaná ...), ukázalo sa, že kura vo vnútri nie je úplne slané. Soľ som teda dala hneď do marinády. Kurča si vezme toľko soli, koľko je potrebné, a zvyšok ingrediencií zabráni vyschnutiu kurčaťa.
Nikdy neodstraňujte pokožku! V opačnom prípade bude kebab suchý. Aj keď ho nejete, určite si počas marinovania a vyprážania nechajte kožu. Je to ona, ktorá dá tuk, ktorý nasýti mäso a zachová vlhkosť vo vnútri.
Ďalšie tajomstvo - ak nemáte čas na správne marinovanie mäsa a naozaj chcete ražniči, vložte cesnak nakrájaný na tenké plátky pod kožu. Mäso bude nasýtené arómou a bude oveľa chutnejšie. Takže môžete šľahať kebab.
Ako je uvedené vyššie, musíte si vybrať správne náčinie na morenie. Mám keramický hrniec, môžete si vziať smaltovaný, sklenený, ale nie plastový alebo hliníkový!
Prsia nie sú dlho marinované - stačia dve hodiny. Pri preexponovaní môže vyschnúť. Ale zvyšok častí môže pokojne stráviť noc v chladničke. Najlepšie je nekrájať filé na malé kúsky.
To je za nás všetko, dobrú chuť. Napíšte svoje komentáre nižšie, pripojte sa k nám na Odnoklassniki a podporte nás na našom kanáli v Yandex.Zen. Dovtedy sa vidíme.
Kuracie špízy: najchutnejšie marinády na kuracie mäso, aby bolo mäso šťavnaté a mäkké. aktualizované: 4. mája 2018 autorom: Pavel Subbotin