Tí, ktorí aspoň raz ochutnali šťavnaté a aromatické, sa pýtali, aké korenie to robí mäsový pokrm také jedinečné? Aby ste sa nebili okolo kríka - vedzte, že toto voňavé korenie je sušený tymián alebo tymian.
Je to on, kto má magnetickú vôňu, ktorá naplní mleté mäso skutočnou vôňou! Tymian ako korenie je veľmi obľúbený v Moldavsku, Rumunsku, Bulharsku atď., keďže rastie na svahoch a v stepiach týchto krajín.
Príprava tymianu na zimu je jednoduchá ako lúskanie hrušiek – stačí ho usušiť v rúre alebo v elektrickej sušičke.
Zloženie
- 1 hustý zväzok stoniek tymiánu
Ako sušiť tymian
1. Nazbieraný alebo kúpený trs tymianu rozoberieme na stonky a jemne ich prepláchneme vo vode, pričom dáme pozor, aby sme nevymyli všetku farbu. Ak tymián kvitne, potom kvety sušte spolu s listami – majú viac arómy. Stonky rastlín položte na plech s papierom na pečenie. Vložte plech na pečenie do rúry a sušte tymián asi 30 minút pri teplote 100 °C, pričom mierne pootvorte dvierka spotrebiča.
2. Nie je potrebné sušiť dlhšie, pretože tenké listy rastliny môžu vyhorieť. Skúste ich stlačiť dvoma prstami – ak sa chrumkaním zlomia, sušenie je už hotové. Ak sú mierne vlhké, potom stonky sušte ďalších 5-10 minút.
3. Potom prejdite každú stonku cez dlaň a stlačte ju. Od začiatku stonky teda odstránite všetky sušené listy, mierne ich rozdrvíte a kmeň samotnej rastliny zostane holý. Stačí položiť hárok papiera na stôl alebo ho vložiť do hlbokej suchej nádoby.
Zber a ďalšia príprava rastliny na použitie
Tymián má druhé meno - tymián plazivý (aký je rozdiel medzi tymianom a tymianom sa dá zistiť). Jeho názov je založený na vzhľad rastlín, pretože tymián je malý plazivý ker s drobnými orgovánové kvety... Rastie v malých zhlukoch v odľahlých oblastiach, čo spôsobuje určité nepríjemnosti pri jeho zbere.
Zaujímavé! lebo telo poznali naše staré mamy!
Kvôli nedostatočnej popularite používania bylín, samozberu doma (ľudia si spravidla kupujú hotové sušené zväzky), len málo ľudí vie, kedy nakrájať tymian na sušenie. Ľudia však vedia najmenej!
Dôležité! Zber a sušenie priamo ovplyvňuje jeho konzerváciu užitočné vlastnosti, keďže ďalší rast rastlín vedie k strate mikroelementov dôležitých pre liečbu, ako sú vitamíny C, B, draslík, horčík, fosfor, železo, organické kyseliny, triesloviny a mnoho ďalších chemických zložiek.
Tymián: príprava a sušenie
Slovania oddávna používali bylinu na prípravu rôznych odvarov a správania magické rituály... Vôňa trávy, podľa legiend, je schopná odohnať zlých duchov z domu. A v moderných megacities sa niekedy nachádzajú domy a byty s množstvom sušených rastlín predné dvere... Dokonca aj pre rituály a fumigáciu domov naši predkovia dodržiavali pravidlá rezania a.
Kedy zbierať tymian na sušenie
Je zvykom zbierať tymian v predvečer svetla Pravoslávny sviatok Trojica. Dnes sa na tento zvyk trochu zabudlo, a tak sa ľudia jednoducho začínajú schádzať už začiatkom júna ráno. V zásade je to tiež správne. Rastlina v tomto období naplno vyrástla, rozkvitla krásnymi kvetmi a prítomnosť rosy vám umožní „odniesť“ tymián domov.
Je potrebné zbierať iba vrcholy trávy - medzi ne patrí samotné kvetenstvo a malá dĺžka stonky. Pri zbere vždy používajte ručný prerezávač alebo bežný nôž. Neodporúča sa vykoreniť rastlinu, pretože v koreňovom systéme nie sú žiadne užitočné vlastnosti, čo znamená, že sa neoplatí „zničiť“.
Po zložení sa tymian plazivý položí na bavlnenú látku v tieni a bez fúkania vetrom. Rozloženie sa nevykonáva v hrubej vrstve, aby rýchlejšie schlo. Vyhýbajte sa priamemu slnečnému žiareniu. V opačnom prípade nedosiahnete vysychanie, ale len pomalé vädnutie.
Dôležité! Ak ste kolekciu nestihli pripraviť začiatkom leta, môžete tak urobiť koncom leta a začiatkom jesene. V tomto čase sa v tráve nachádza aj celá škála živín.
Pred sušením tymian umyte alebo neumývajte
Keď je tymián už zozbieraný, veľa ľudí si kladie otázku: „Je potrebné trávu pred sušením umyť?“ Táto otázka sa často objavuje u ľudí, ktorí „prešli“ na zdravý životný štýl a prvýkrát sa obrátili na zber a sušenie rastlín. Rastlina by sa v žiadnom prípade nemala umývať! Existuje niekoľko dôvodov:
- Tymián sa musí zbierať v odľahlých oblastiach pred znečistením – cesty, domy a iné budovy.
- Je lepšie zbierať na okrajoch lesov, pasienkoch.
- Kvety musia byť čisté, bez prachu a iných drobných nečistôt.
- Umytý tymian počas procesu sušenia začne iba hniť, čo spôsobí, že rastlina nebude použiteľná.
Dodržujte prezentované jednoduché pravidlá využiť finančne nenáročný, no zároveň veľmi užitočný liek. Správne sušenie tymiánu je kľúčom k efektívnemu použitiu.
Pikantný nielen zlepšuje chuť jedál, ale má aj liečivé vlastnosti. "Svet zeleniny" sa s vami podelí o možnosti zberu tejto korenistej rastliny.
Pikantné v prírode
V prírode existuje viac ako tridsať druhov - všetky sa líšia v dlhom období kvitnutia a malé kvety bohaté na nektár (za rastlinu sa považuje vynikajúca medová rastlina). Pikantný patrí do čeľade jahniat (labiate). Je to esenciálny olej a koreninová rastlina pochádzajúca z východného Stredomoria.
Pikantný je zastúpený v Rusku trinásť druhov(medzi nimi možno rozlíšiť saturejku horskú a krymskú - tieto druhy sa používajú na jedlo a používajú sa ako liek).
Saturejka záhradná (letná saturejka alebo škrabka) sa pestuje v zeleninových záhradách. Používa sa do čerstvých potravín, používa sa na obohatenie chuti marinád, suší sa.
Tiež známy pre svoju bohatú škálu liečivé vlastnosti tejto rastliny. Nestrácajte zo zreteľa zvláštnu krásu pikantnej - často sa používa na zdobenie záhrady.
Zber a sušenie pikantné
Používajú sa čerstvé mladé listy umiestnené na vrcholkoch rastlín – majú jemnejšiu chuť a vôňu.
Rastliny sa zbierajú masívne pred kvitnutím alebo na samom začiatku- neskôr listy získajú výraznú horkosť. Rastliny režeme (kosíme) za suchého počasia, pričom necháme asi 15 cm nad zemou.
Stonky s listami (a s kvetmi, ak sa zber uskutočnil počas obdobia kvitnutia) sú zviazané do zväzkov malá veľkosť, zavesené a sušené pod baldachýnom.
Slané sa nechá sušiť aj rozprestretím na povale alebo pod prístreškom (bez viazania do trsov). V každom prípade je pre úspešné sušenie potrebný voľný prúd vzduchu. Sušené suroviny (plne si zachovávajú svoju charakteristickú vôňu) skladujeme na tmavom a suchom mieste.
Pikantný olej
Olej je možné lúhovať ako na suché slané, tak aj na čerstvé suroviny (odporúča sa nechať rezané rastliny chvíľu v tieni, aby mierne zvädli). Často sa spolu so slanými používajú aj iné korenie(pre vytvorenie optimálnej kompozície).
Suroviny sa umiestnia do suchej sklenenej nádoby a nalejú sa olejom až po hrdlo - vzduch, ktorý sa dostane do nádoby, vyprovokuje oxidácia produktučo mu pokazí chuť.
Po naplnení nádoby sa jej obsah premieša drevenou palicou a uzavrie sa. Pri použití sušenej slaniny sa olej predtým mierne zahreje.
Pomery sú individuálne, ale je lepšie dať tam dosť trávy, ako to s ňou preháňať. Trvajte na tom, aby olej na teplom mieste dva až štyri týždne. Potom sa produkt prefiltruje.
Slaný ocot
Ocot - 250 ml
Sušená bazalka - 1 lyžička
Čerstvé pikantné - niekoľko listov
Bobkový list - 2 ks.
Bazalka, slané, bobkové listy sú umiestnené v sklenených nádobách. Suroviny sa nalejú octom, nádoba sa uzavrie a umiestni sa na tmavé miesto na dva týždne. Potom sa ocot prefiltruje a naleje do sklenenej fľaše.
Upozornenie: proporcie a zloženie bylinnej kolekcie sa môžu líšiť v akomkoľvek poradí. Niektorí ľudia napríklad nemajú radi vôňu. bobkové listy- vavrín možno nahradiť inou bylinkou. Je tiež úplne prijateľné používať na ochutenie iba slané.
Slané víno
Ak chcete vínu dodať korenistú arómu, použite nasledujúci pomer: do 500 ml nápoja pridajte 10 g pikantného.
Pikantná soľ v pikantnom oleji
Na získanie soli s príjemnou korenistou arómou sa používa slaná silica (EO). Najčastejšie sa s ním pridávajú éterické oleje z rozmarínu, estragónu, šalvie, petržlenu. Na 1 polievkovú lyžičku. spotrebujú sa len 1-2 kvapky oleja.
Pikantná bylina má výraznú vôňu a liečivé vlastnosti má však ďaleko od toho, aby sa vykonával v priemyselnom meradle. Ak sa na to chcete bližšie pozrieť pôvodná rastlina, určite si ho nasaďte osobná zápletka.
©Pri kopírovaní materiálov zo stránky si ponechajte aktívny odkaz na zdroj.
Tymián plazivý patrí medzi nádherné medonosné rastliny, z ktorých včely vyrábajú úžasne voňavý med. Suchá rastlina sa spolu s inými bylinami používa pri rituáli kadidla v kostoloch.
Mali by ste vedieť najmä to, že tymian môže skutočne pôsobiť na telo vzrušujúco aj relaxačne, čo závisí od dávkovania a spôsobu aplikácie. Čerstvá bylinka je výborným doplnkom a dochucovadlom stravy, najmä jej vetvičky dodávajú omáčke, prvému a druhému chodu (najmä hrachu a fazuli) zvláštnu chuť.
Okrem vyššie uvedeného dokonale eliminujú následky bodnutia hmyzom. Zavesenie tymianu v skrini vždy zabráni moliam. Čerstvá bylina sa už dlho používa pri nakladaní paradajok, uhoriek, tekvice. Korenie tymian je prakticky nenahraditeľné pri príprave jedál z diviny a rýb.
Tymián: príprava a sušenie
Ako pripraviť tymian na čaj
Ako je uvedené v menovanom článku, tymian kvitne v júni (druhá polovica mesiaca) a júli (prvá polovica). Zber surovín liečivá rastlina je dovolené to urobiť dvakrát: počas kvitnutia (najlepšie v záverečnej fáze procesu kvitnutia v júli) a po objavení sa ovocia (koniec augusta). Prvý zber je však výhodnejší zo všetkých hľadísk (liečebná účinnosť tymianu, zachovanie záruky budúcej úrody a iné). zapnuté veľké plochy používať kosačky, za individuálne poplatky - nožnice, záhradnícke nožnice a nože.
Pri zbere sa odrežú konáre s kvetmi (možno aj so stonkami), spravidla však nad 15 cm od povrchu zeme, pretože kratší rez alebo vytrhávanie rastlín s koreňmi zničí budúcoročnú úrodu.
Ako správne sušiť tymian na zimu
Sušenie sa vykonáva iba v prírodné podmienky v tieni, na čo využívajú vetrané búdy, senážne, šopy. Najviac liečivých vlastností majú suroviny sušené v teplom a suchom počasí bez priameho slnečného žiarenia.
Na skladovanie pripravených surovín sú kladené osobitné podmienky: iba v látkových vreckách alebo sklenených plechovkách pri stabilnej izbovej teplote, pričom kvapky vyvolávajú tvorbu kondenzátu. Konzervácia by nemala presiahnuť dva roky.
Tymiánový čaj: liečivé vlastnosti
Tymiánové čaje sú veľmi obľúbené, pretože majú (okrem bežného energetického pôsobenia na organizmus) rôzne liečivé účinky. Pri kašli sa k nim pridáva med, pri žalúdočných (črevných) chorobách - cukor je vylúčený.
Tymián: ako urobiť kašeľ
Vriaca voda (0,2 l) sa naleje do suchých listov (5 g), urobí sa polhodinový vodný kúpeľ, ochladí sa, prefiltruje, ochladí sa v chladničke (pričom liek trvá až 10 dní). Konzumácia v dávke 30 ml (s predhriatím) - 2x denne bez ohľadu na príjem potravy. Vykašliavací účinok po začatí užívania sa prejaví na druhý deň.
Čaj na odstránenie celkovej nervozity
5 g kvetov a listov sa zmieša s bežnou dávkou čaju (akéhokoľvek). Varí sa v kanvici 0,3 litra vriacej vody (pri zatvorenom veku trvá infúzia 20 minút). Táto dávka bude stačiť pre dvoch ľudí. Vypite 150 ml pred spaním (raz). Liečivý účinok sa dostaví na tretí deň. Závažnosť prijatia je zbytočná.
Tymiánový čaj na prechladnutie a prechladnutie bronchitídy
Pol litra vriacej vody sa naleje do 10 g trávy, stúpajú 5 minút vo vani, 10 minút infúzie, filtrujú sa. Príjem 70 ml sa vykonáva 5-krát denne v teplej forme (je povolené pred jedlom - pol hodiny a tiež po dvoch hodinách po ňom).
Tymián na prevenciu chrípky
Vriaca voda (0,2 l) sa naleje do 10 g bylinnej zmesi (1: 1) tymianu a šalvie, infúzia sa vykonáva v termose (2 hodiny). Pite štyrikrát denne v dávke 70 ml na prevenciu chrípky, pri chrípkovej bronchitíde a laryngitíde.
Liečba očných chorôb
Progresiu krátkozrakosti, šedého zákalu, zeleného zákalu (najmä vo vyššom veku) zastaví tymian s medom. Libra medu (tekutého) sa naleje do čerstvej trávy (70 g). O týždeň bude liek pripravený. Denný príjem (vnútri) 25 g (trikrát denne) obnoví očné metabolické funkcie a zároveň inhibuje degeneratívne procesy v očiach.
Tymián na alkoholizmus
Kombinácia tymiánu a paliny umožňuje úplne poraziť alkoholizmus. Voda (0,25 ml) sa naleje do 10 g ich zmesi (4: 1), udržiava sa 5 minút vo vodnom kúpeli, infúzia sa pol hodiny, prefiltruje sa. Trikrát denne sa užíva v dávke 20 mg. Liečebný kurz trvá až tri mesiace. Zvyčajne po polmesačnom pití odvaru sa u pacientov začne prejavovať odmietnutie alkoholu.
Tymiánový olej: aplikácia
Predáva sa v lekárňach a je široko používaný v kozmeteológii na výrobu šampónov a kondicionérov na ochranu vlasov. Obnovuje vlasy, ktoré sú oslabené a postihnuté farbami a trvalou, dobre si poradí s plesňami nechtov. Jeho horúce obklady zmierňujú reumatické bolesti. Tymiánový olej zastavuje hnilobné procesy v mäse. Napríklad v mäsový vývar zabraňuje množeniu baktérií počas troch dní.
Obnovuje normálne trávenie, a preto vykazuje hojenie pri chorobách žalúdka a čriev. Olej obnovuje telo po chorobách. Pri použití sa však musí určite zriediť, inak je možné popálenie. Navyše s recepcia v kúpeľni musí sa vopred rozpustiť. Aktivuje schopnosť tela odolávať infekciám v dôsledku zvýšenia počtu bielych krviniek v krvi, ktoré sú potrebné na zotavenie sa z choroby. Pri hnisavých zápaloch kože, dermatitíde, ekzémoch sa používa zmes oleja (3 g), neutrálny výživný krém (5 g).
Kontraindikácie používania tymianu
Patria sem takmer všetky zhoršené ochorenia žalúdka, obličiek, pečene. Je nežiaduce používať u tehotných žien a počas laktácie. Vo výnimočných prípadoch sú prípravky z tymianu povolené deťom do troch rokov. Zriedkavo sa prejavuje individuálna intolerancia na tymianové prípravky, čo je spôsobené bohatou prítomnosťou éterických olejov v nich.
Tymián: príprava a sušenie (video)
Liečivú rastlinu tymian poznali ľudia už od staroveku ako úžasný liek na mnohé choroby.
Dá sa nájsť všade a pestuje sa aj na vašej záhrade, na mieste chránenom pred vetrom, no zároveň osvetlenom slnečným žiarením.
V súčasnosti si tymián získava obrovskú pozornosť a používa sa ako kedysi aj na liečebné účely.
Kedy zbierať tymian
Táto úžasne krásna a veľmi voňavá rastlina kvitne od mája do augusta. A práve v tomto období by sa malo zbierať na zimu.
Proces obstarávania má niekoľko tajomstiev a nuancií, o ktorých by ste si mali byť vedomí.
Tymián treba zbierať za slnečného suchého počasia od 8. do 17. hodiny;
Aby ste mohli opatrne odrezať vetvičky s listami a kvetmi, mali by ste použiť ostrý nôž alebo kosák;
Hrubé lignifikované výhonky, ktoré sú blízko zeme, by sa nemali dotýkať a ešte viac by sa rastlina nemala vyťahovať spolu s koreňom;
Ideálny čas na zber tymianu je jún a júl.
Ako sušiť tymian
Aby ste túto rastlinu správne vysušili, mali by ste dodržiavať niektoré pravidlá:
- Tymián by sa nemal sušiť na slnku, iba v tieni a na dobre vetranom mieste (pod prístreškom alebo na povale).
- Nesušte tymian v sušičke, ako počas tohto postupu cenné esenciálne oleje obsiahnuté v tejto rastline.
- Najčastejšie sa rastlina položí na čistú handričku alebo sa zavesí v malých zväzkoch.
- Tráva by sa mala pravidelne miešať a malo by sa to robiť veľmi opatrne.
- Hotová, dobre vysušená rastlina by sa mala dať ľahko oddeliť od stonky.
- Po dôkladnom vysušení tymianu ho treba vytriediť, t.j. oddeľte drsné a sčernené stonky a stonky, ktoré sú pokryté kvetom.
Tymián by sa mal skladovať vo vrecúškach vyrobených z bavlnenej tkaniny. Pre viac dlhodobé skladovanie(ale nie staršie ako 2 roky) sú vhodné sklenené nádoby.
Teraz už viete, kedy zbierať tymian, ako ho sušiť a skladovať. A aký je prínos tejto rastliny a ako ju správne používať doma?
Liečivé vlastnosti tymiánu
1. Protizápalový účinok na celé telo.
2. Antiseptikum, ktoré pomáha ničiť všetky škodlivé mikróby.
3. Expektoračný účinok, obzvlášť užitočný pri chronickej bronchitíde.
4. Liek na zmiernenie bolesti pre ľudí trpiacich opakujúcimi sa bolesťami hlavy a kĺbov.
5. Sedatívny účinok, pomáha normalizovať nervový stav a zlepšiť spánok.
6. Regeneračný, na veľké a malé rany, modriny.
Tinktúry vyrobené z rastliny sa aktívne používajú na požitie, inhaláciu a vo forme zdravotných obkladov.
Tymián pomáha ľuďom trpiacim tvrdým pitím, deťom so silným kašľom, ženám s opakujúcimi sa bolesťami.
Kúpele založené na liečivá rastlina pomáha ľuďom s dnou alebo kĺbovým reumatizmom.
Ak človeka trápi zápach z úst, potom je potrebné brať čajíky s tymiánom. Zlepší funkciu žalúdka, osvieži dych a tiež pomôže zastaviť pálenie záhy.
Hlavu pri silnej bolesti opláchnite odvarom tymiánu, alebo si na čelo priviažte niekoľko listov, čo pomáha zbaviť sa migrény.
Rastlina je účinná pre ľudí trpiacich chorobami močového mechúra. Na prevenciu prechladnutia je dobré používať rastlinné esenciálne oleje.
Ako variť tymian
1. Na výrobu tinktúr doma je potrebné jednu malú lyžičku rastliny zaliať vriacou vodou, nechať vylúhovať a uložiť do termosky. Vezmite si lyžičku trikrát denne.
2. Na prípravu alkoholovej tinktúry s tymianom budete potrebovať: suchá rastlina a 70% alkoholu. Bylina sa niekoľko dní infúzi s alkoholom. Užíva sa 15 kvapiek trikrát denne po jedle alebo pred jedlom.
3. Na prípravu vývaru potrebujete jednu malú lyžicu suchej bylinky na dve šálky vriacej vody. Všetko zohrejte na miernom ohni niekoľko minút, nechajte vylúhovať a sceďte. Pri prechladnutí, kašli alebo zápalových procesoch užívajte aspoň pol pohára raz denne.
4. Tymián sa konzumuje ako bežný čaj. Na tento účel sa rastlina uvarí v kanvici a podľa chuti sa pridá med alebo cukor priamo do hrnčeka.
5. Kúpele na rastlinnej báze sa používajú raz týždenne pre celkový liečebný účinok. Ak chcete pripraviť vodu na postup, musíte si vziať 400 gr. vysušte tymian a nalejte 4 litre vriacej vody. Trvajte na tom 15 minút, potom napnite a pridajte do kúpeľa.
Preventívne opatrenia
Vo všeobecnosti, ako každá liečivá rastlina, aj tymian má svoj vlastný zoznam kontraindikácií. Preto je najlepšie sa pred použitím poradiť so svojím lekárom.