Recept na varenie shawarmy. Recept s fotografiami krok za krokom

3 recepty

Sotva existuje človek, ktorý by neskúšal alebo aspoň nepočul o shawarme. Faktom je, že toto jednoduché, ale pozoruhodné jedlo vo svojej sýtosti a chuti je rozšírené po celom svete. Stredný východ sa považuje za všeobecne akceptovanú vlasť shawarmy, ale analógy shawarmy nájdete aj v Nemecku, Mexiku a Afrike. Samozrejme, v rôznych krajinách Toto jedlo má rôzne názvy, ale podstata shawarmy zostáva vždy rovnaká – ide o tenký placku (lavash alebo pita), v ktorom je zabalená nakrájaná zelenina a mäso. Shawarma sa dodáva aj s rôznymi omáčkami, ktoré je možné vložiť do chleba alebo podávať samostatne. Shawarma je vynikajúcou alternatívou k sendvičom, a preto sa stala jedlom číslo 1 pre milovníkov rekreácie v prírode, turistov a obchodných cestujúcich. Je pripravený elementárnym spôsobom, čo vás pozývam overiť.

Klasická shawarma

Ingrediencie:

• Cesto na lokše:
• 2 šálky pšeničnej múky
• 1 polievková lyžica. rastlinný olej
• Plnenie:
• 2 kuracie stehná
• 2 mrkvy
• 1 cibuľa
• 2 paradajky
• 1 veľká uhorka
• 1/6 hlávky kapusty biela kapusta
• Na omáčky:
• majonéza
• cesnak
• kečup
• adjika

Ako pripraviť plochý chlieb (lavash) na shawarmu

• Veľká väčšina ľudí, ktorí začnú čítať môj recept po dosiahnutí tohto bodu, zvolá: „Nechápem, prečo sa klameš a pripravuješ lavash, predáva sa vo všetkých obchodoch? Presne tak, aj ja si myslím, že rýchlejšie a praktickejšie je použiť arménsky lavash z obchodu, najmä preto, že je oveľa väčší ako to, čo si vieme pripraviť doma, a preto je pohodlnejšie doň plnku zabaliť. Ale poviem vám hrozné tajomstvo: tento svet je stále plný miest, kde ľudia nikdy nepočuli o supermarketoch a arménskom lavaši, ale chcú tiež poznať chuť shawarmy, a s tým im jednoducho musím pomôcť.
• Začneme pripravovať lavash tak, že múku nasypeme do malej misky. Potom po troškách pridávajte vodu (asi 2/3 šálky) a súčasne miešajte múku. Pridajte lyžicu slnečnicový olej. Ak chcete, môžete pridať štipku soli.

• Keď vytvoríme homogénnu hmotu, položte obrobok na stôl posypaný múkou a pokračujte v miesení najmenej ďalších 5-7 minút. Robia to všetci orientálni pekári, pretože len dôkladne vymiesené cesto produkuje tenké placky.
• Vymiesené cesto zabaľte do potravinovej fólie alebo potravinovej fólie. plastové vrecko a necháme 15-20 minút, aby lepok zmäkol a napučal. Potom bude cesto ešte plastickejšie a pružnejšie.

• Ako vidíte, cesto na pita chlieb je veľmi, veľmi jednoduché. Hotové cesto rozvaľkáme na hustú klobásu a rozdelíme na 6 častí.

• Stôl posypte múkou, položte naň odrezaný kúsok cesta a rozvaľkajte ho na tenký plochý koláč. Hrúbka koláča by nemala presiahnuť 3 milimetre a priemer by mal zodpovedať dnu formy, v ktorej ho budete piecť.

• Je vhodné ukladať surové placky. Aby sa, nedajbože, nezlepili, treba ich bohato posypať múkou alebo vystlať pergamenom.
• Položte panvicu na oheň a dobre ju zohrejte. Na pečenie mazancov je lepšie použiť hrubú liatinovú panvicu, ktorá sa rovnomerne rozohreje po celej ploche a mazanec sa upečie bez toho, aby sa nikde pripálil.
• Chlieb Shawarma sa pripravuje bez oleja alebo tuku. Položíme teda priamo na rozohriaty kov a pečieme pol minúty z jednej strany, potom obrátime a pečieme rovnakú pol minútu z druhej strany. Jeden koláč vyberieme z panvice a na jeho miesto hneď položíme druhý.

• Mali by ste si dať pozor, aby mazanec na panvici nevyschol, inak skrehne a nebude možné doň zabaliť plnku.
• Hotové koláčiky poukladáme a prikryjeme utierkou, aby nevyschli a zostali teplé.

Ako pripraviť náplň shawarma

• Na náplň si najskôr pripravte mäso. Použijeme kuracie mäso, hoci teoreticky recept na shawarma umožňuje jahňacie, hovädzie, morčacie a dokonca aj bravčové mäso (v nemoslimských krajinách).
• Najlepší spôsob, ako použiť kuracie mäso, je použiť stehná. Sú oveľa šťavnatejšie ako hruď, čo znamená, že shawarma bude chutnejšia.
• Keďže doma nie je možné použiť ražeň, mäso si uvaríme na panvici. Odstráňte kožu, zo stehien vyrežte kosti a žily a mäso vyrovnajte. Smažte kurča v malom množstve rastlinného oleja, kým nebude varené.

• Doslova niekoľko sekúnd pred vypnutím tepla pridajte soľ a posypte kurča korením (osobne používam obvyklú sadu korenia na kurča). Toto by sa nikdy nemalo robiť skôr, pretože korenie sa na panvici jednoducho pripáli.
• Kým kura chladne, začneme robiť zeleninovú časť plnky. Za týmto účelom umyte uhorku a paradajky, olúpte cibuľu a mrkvu. Pre shawarmu je najlepšie použiť modrú cibuľu, ktorá je voňavejšia a nie je taká horká. Samozrejme, nebolo by zlé dostať nejaké sladkosti Krymská cibuľa, no nie vždy je možné ho na trhu nájsť.
• Keď je zelenina umytá a ošúpaná, mala by sa nakrájať. Paradajky sa nakrájajú na tenké plátky, cibuľa na pol krúžky, mrkva a uhorky na tenké prúžky. Áno, na kapustnicu sme úplne zabudli! Kapusta je jemne nakrájaná, ako na vyprážanie alebo nakladanie. Tu je ďalšie malé tajomstvo: aby bola nakrájaná kapusta šťavnatejšia, posypte ju soľou a zľahka ju premiešajte rukami.

• Pre pravú shawarmu sú veľmi dôležité aj omáčky. Najbežnejšie omáčky, ktoré máme, sú majonéza a kečup. Samozrejme sa dajú použiť aj priamo, bez akýchkoľvek vylepšení, ale aby bola naša shawarma chutnejšia, navrhujem pridať do majonézy nadrobno nasekaný cesnak a zmiešať kečup v pomere 1:1 s domácou adjikou.

• Posledný prípravná fáza krája kura, ktoré už vychladlo. Odporúčam nakrájať na tenké prúžky. Pravdepodobne ste si už všimli, že všetky ingrediencie plnky sa takto krájajú vždy, keď je to možné. Deje sa tak preto, aby zo shawarmy nevypadli, kým ju s chuťou požierame.


Ako vyrobiť shawarmu

• Zostavenie shawarmy začína nanesením tenkej vrstvy majonézy s cesnakom na strednú časť chleba. Potrie sa trochou zmesi kečupu a adjiky.

• Nasleduje vrstva cibule, paradajok, uhoriek, mrkvy a kapusty. Na poradí týchto vrstiev vôbec nezáleží, existuje však jedna výnimka – tradične poslednou vrstvou v shawarme je mäso.

• Po položení všetkých vrstiev koláč zrolujte do pevnej rolky. Ukazuje sa, že je to taká veľmi krásna a chutná domáca shawarma.

• Ak ste použili veľký a tenký pita chlieb, potom sa do nej plnka pevne zavinie: oba konce sa zastrčia a samotný pita chlieb obalí plnku v dvoch vrstvách. Túto shawarmu si teda môžete pokojne vziať so sebou na cesty.
• Ak ste si chlieb pripravili doma, prirodzene sa ukázalo, že je malý, a preto sa pri prvej príležitosti bude snažiť rozvinúť. Aby ste tomu zabránili, navrhujem niekoľko trikov. Po prvé, každý kotúč môže byť napoly zabalený do samostatného papierového obrúska. Dokonca to krásne dopadne a okrem toho zostanú vaše ruky čisté. Po druhé, rolky môžete zviazať zeleným cibuľovým pierkom, ako som to urobil v rolkách od uhoriek. No, po tretie, môžete shawarmu bodnúť dreveným špízom. Len v tomto prípade nezabudnite na tento nie úplne jedlý detail upozorniť vašu domácnosť a hostí.
• Áno, skoro som zabudol, nalejte zvyšnú majonézu s cesnakom a kečupom s adjikou do lodičiek na omáčku a tiež podávajte. Zrazu má niekto chuť namočiť shawarmu do omáčky. Mimochodom, vychladnutá shawarma sa dá bez problémov zohriať na suchej panvici. To je celý recept na shawarmu, dobrú chuť vám a vašim hosťom!

Shawarma s kuracím mäsom a korením

Tu je ďalší recept na náplň shawarma. Na rozdiel od prvého receptu je tu zelenina vyprážaná, takže shawarma je uspokojivejšia a pikantnejšia. Táto náplň sa hodí najmä v chladnom období, keď chcete niečo horúce a sýte.



Ingrediencie:

• 2 kuracie prsia alebo 2 kuracie stehná
• 3 ks. šalátová paprika
• 2 ks. Luke
• 1 pohár paradajková šťava
• 2-3 strúčiky cesnaku
• soľ podľa chuti
• korenie na červenú feferónku
• mleté ​​čierne korenie
• rastlinný olej

1. Cibuľu nakrájame na kolieska, hlávkový šalát nakrájame na pásiky. Mal som rôzne farebné papriky, tak som použil jednu červenú, jednu žltú a jednu zelenú papriku. Shawarma sa ukázala ako veľmi chutná a krásna. Papriku nekrájame veľmi natenko.

2. Cibuľu najskôr podusíme na malom množstve rastlinného oleja, potom pridáme šalátovú papriku. Varte 6-7 minút na strednom ohni.

3. Pridajte pohár paradajkovej šťavy alebo pohár paradajkovej omáčky.

4. Zeleninu podusíme v paradajke. Keď paprika zmäkne, pridáme opečené kuracie mäso. Paprika by mala byť mäkká, ale nesmie sa rozpadať. Mimochodom, pre túto náplň môžete tiež použiť konzervovaná paprika, v tomto prípade je tepelná úprava papriky znížená na minimum.

5. Pridajte nasekaný cesnak, soľ a korenie podľa chuti. Dôležité je, aby bola plnka dostatočne slaná a pikantná. Len bez fanatizmu))).

6. Varte ďalšiu minútu a odstráňte z tepla. Keď plnka trochu vychladne, zrolujte shawarmu.
7. Do stredu placky položte niekoľko lyžíc plnky. Prehnite spodný okraj.

8. Zabalíme jednu stranu a potom druhú, aby vznikla obálka. Aby sa shawarma neotvorila, môžete ju prepichnúť drevenou špízou.

9. Podobne zabalíme aj zvyšok koláčikov. Keďže plnka je horúca, táto shawarma sa môže ihneď konzumovať.

Pôstna šawarma

A toto je recept na shawarma pre tých, ktorí sa postia a nemôžu jesť mäso. Plnka je zeleninová s prídavkom fazule. Ukazuje sa to výživné a chutné!

Ingrediencie:

• 3 ks. čerstvá alebo konzervovaná šalátová paprika
• 2 ks. Luke
• 1 pohár paradajkovej šťavy
• 1 šálka uvarenej fazule
• 2-3 strúčiky cesnaku
• soľ podľa chuti
• červená feferónka (korenie)
• mleté ​​čierne korenie
• rastlinný olej (voliteľné)

1. Placky pripravujeme ako obvykle, bez vajec, prípadne aj bez rastlinného oleja. Ak chcete, pridajte do cesta semienka.
2. Plnku urobíme takmer ako v predchádzajúcom recepte: podusíme cibuľu, pridáme šalát a paradajkovú šťavu. Keď paprika zmäkne, pridajte pohár uvarenej fazule. Plnku osolíme a okoreníme, aby bola plnka pikantná. Všetko spolu povaríme 5 minút a odstavíme z ohňa.
3. Zrolujte shawarmu a vychutnajte si lahodné a zdravé jedlo! Výsledkom je kompletné jedlo, obsahuje nielen zeleninu a sacharidy, ale aj rastlinné bielkoviny, na ktoré je fazuľa bohatá.

Shawarma je jedným z najobľúbenejších blízkovýchodných jedál a je obľúbená takmer všade. Nasekané šťavnaté mäso, predgrilované a zabalené v mäkkom pita chlebe spolu so zeleninovým šalátom a omáčkou, je skutočnou delikatesou arabskej kuchyne. Keďže shawarma je klasifikovaná ako rýchle občerstvenie, veľa ľudí sa ju bojí kúpiť na ulici alebo v reštauráciách. Takéto opatrenia však neublížia. Ak sa však ocitnete v arabskej reštaurácii, určite si objednajte pravú shawarmu z jahňacieho, hovädzieho, teľacieho, kuracieho alebo morčacieho mäsa – neoľutujete! A ešte lepšie - domáca shawarma, ktorej recept s fotografiami vyzerá tak chutne, že ju môžete jesť každý deň. Skúsme si pripraviť toto jedlo, potešiť našich blízkych domácim rýchlym občerstvením a ponoriť sa do orientálnej kuchyne, kde je toľko korenín a aromatických byliniek...

Shawarma: Pôvodný príbeh

Hovorí sa, že úplne prvú verziu vymysleli stepní nomádi, ktorí zabalili mäso saigy vyprážané na ohni do placky. A v Európe sa toto občerstvenie objavilo v 70-tych rokoch minulého storočia, keď sa turecký šéfkuchár Kadir Nurman rozhodol zoznámiť obyvateľov Berlína s orientálnou kuchyňou a začal baliť vyprážané mäso do pita chleba a úspešne predávať tento nezvyčajný sendvič obyvateľom miest, ktorí sú vždy v zhone. Turecký kebab (ako sa shawarma v Turecku nazýval) sa teda zapáčil obyvateľom Berlína a koncom 20. storočia bolo možné vertikálne špízy s rotujúcim mäsom vidieť v hlavných mestách mnohých európskych krajín. Východní kuchári miešali mäso s surová zelenina a omáčka, potom zabalené do placiek. Shawarma sa stala populárnou medzi Európanmi, pretože toto jedlo bolo rýchlo pripravené, sýte a chutné.

Ako variť mäso na shawarmu

V orientálnej kuchyni sa na toto predjedlo používa akékoľvek mäso okrem bravčového, ale v nemoslimských krajinách sa shawarma pripravuje z akéhokoľvek stredne mastného mäsa vrátane bravčového. Mäso sa napichuje na zvislé ražne, ktoré sa otáčajú okolo svojej osi – nazývajú sa vertikálny gril. Keď je mäso hotové, odrežte ho ostrý nôž veľmi tenké kúsky, potom ich ďalej rozdrviť.

Mäsové filé nakrájame na kúsky, jemne naklepeme, ponoríme do marinády a vložíme do chladničky na 2 hodiny, alebo lepšie na 5–8 hodín, podľa tvrdosti mäsa. Marináda môže byť tiež vyrobená z kefíru, šťavy z granátového jablka, sójová omáčka, jablčný ocot alebo víno - čo máte radi, stačí pridať viac korenia.

Po marináde mäso zľahka osušíme utierkou, nakrájame na tenké pásiky a bez pridania oleja a za stáleho miešania opečieme na grile, v rúre alebo na liatinovej panvici s rebrovaným dnom. Mäso je zlatohnedé a s chrumkavou kôrkou, ale vo vnútri zostáva šťavnaté a mäkké, ak nie je počas vyprážania presušené. Zaujímavosťou je, že veľa ľudí používa namiesto mäsa klobásy a klobásy a niektorí kuchári mäso opekajú s cibuľou a dusia vo vývare s pridaním malého množstva octu.

Ideálnym chlebom pre shawarmu je tenký pita chlieb alebo polovica arabskej pity. Najdôležitejšie je, aby bol chlieb čerstvý a mäkký, inak nebude jedlo veľmi chutné, okrem toho sa sušený pita chlieb alebo pita chlieb pri rolovaní rozpadá a objavujú sa na ňom praskliny. Shawarmu môžete rolovať iba s veľmi čerstvým pita chlebom.

Zeleninová náplň môže byť rôzna - na tenké plátky nakrájaná biela alebo čínska kapusta s majonézou alebo kečupom, kapusta s Kórejská mrkva, šalát, cibule, čerstvé alebo nakladané uhorky alebo paradajky, baklažány a cukety. Uhorky sa zvyčajne nakrájajú na kocky alebo kocky a cibuľa na pol krúžky alebo malé kocky. Nešetrite zeleninou - zelenou cibuľkou, kôprom, koriandrom, petržlenom a bazalkou, pretože čím viac byliniek, tým chutnejšia je shawarma. Plnka s čerstvými alebo nakladanými šampiňónmi, paprikou, tvrdým alebo mäkkým syrom je veľmi príjemná, hoci mnohí priaznivci arabskej kuchyne nepoznajú iné ingrediencie ako mäso a korenie. No o chutiach niet sporu!

Príprava omáčky shawarma

Omáčka nielenže nasýti shawarmu novými príchuťami, ale tiež ju robí šťavnatejšou. Ako základ pre omáčku môžete použiť kyslú smotanu, majonézu, smotanu, mlieko, fermentované pečené mlieko, kefír, jogurt, rastlinný olej, paradajková omáčka a kečup. Základ býva doplnený o ďalšie produkty – koreniny, syry, zeleninu, orechy, semienka, vajíčka a bylinky.

Najviac jednoduché možnosti omáčky, ktoré sa nemusia variť - majonéza a kečup, ale ak chcete pripraviť skutočne lahodnú shawarmu, použite iba omáčky domáce. Rozdiel je okamžite cítiť! Najobľúbenejšie omáčky sú biely cesnak a pikantná paradajka. Cesnaková omáčka sa pripravuje zo stredne hustej kyslej smotany zmiešanej s nasekaným cesnakom, nasekaným zelená cibuľa a strúhanou kyslou uhorkou.

Na paradajkovú omáčku zmiešame paradajkový pretlak, paradajkový pretlak, pikantná adjika, koriander, olivový olej a citrónovou šťavou, po ktorej sa hmota dôkladne rozdrví v mixéri. Veľmi chutné sú aj ďalšie omáčky – syrová, smotanová, hubová, uhorková a horčicová. Orientálni šéfkuchári však tvrdia, že skutočná omáčka shawarma sa pripravuje z kyslej smotany, kefíru a domácej majonézy v rovnakých pomeroch - pridá sa niekoľko rozdrvených strúčikov cesnaku, soľ, čierne a červené mleté ​​​​korenie, koriander, kari, koriander, petržlen a kôpor. k omši . Keď omáčka odleží hodinu, je pripravená na použitie.

Ako správne rolovať pita chlieb

Keď sú ingrediencie pripravené, položte pita chlieb na stôl a jemne ho pokropte vodou zmiešanou s citrónovou šťavou. Ďalej je povrch placky natretý bielou omáčkou, pričom samozrejme musíte trochu ustúpiť od okrajov, potom sa položí na pita chlieb. zeleninový šalát a mäso a cez plnku sa naleje červená omáčka. Takto robia shawarmu v kaviarňach, ale môžete použiť akékoľvek omáčky podľa vašich chutí a preferencií.

Zelenina je pokrytá okrajmi chleba vo forme obálky a zvinutá do kotúča - je to potrebné, aby náplň nevypadla zo shawarmy a je pohodlnejšie a chutnejšie ochutnať ju v tejto forme . Pita je zvyčajne vo vnútri dutá, takže je potrebné urobiť rez na boku a naplniť vrecko plnkou a omáčkou. Ak hotovú shawarmu pred podávaním zľahka opečiete na panvici bez oleja, bude chutnejšia a chutnejšia.

Podľa jedného východného šéfkuchára je jedným z tajomstiev lahodnej shawarmy použitie niekoľkých druhov mäsa, ako je kuracie, bravčové a jahňacie, ktoré sa musí pred vyprážaním namočiť do zmesi arabských korenín.

Ak je mäso trochu suché, počas pečenia ho pokvapkáme pomarančovou šťavou alebo počas vyprážania pridáme na panvicu trochu oleja alebo tuku. Mäso zmäkne a bude mať korenistú vôňu.

Na omáčku rozdrvte bylinky spolu s cesnakom a korením a potom tieto ingrediencie zmiešajte so základom. Omáčka bude chutnejšia a aromatickejšia. Ak chcete oživiť bledú farbu omáčky, pridajte svetlú papriku, kari alebo bylinky. Ukáže sa to veľmi krásne a slávnostné obliekanie!

Nikdy neohrievajte shawarmu v mikrovlnnej rúre, pretože pita chlieb by bol mokrý a stratil by svoju štruktúru. Hotová shawarma môže byť dodatočne pokrytá omáčkou na vrchu pre šťavnatosť a pikantnosť.

Domáca shawarma s kuracím mäsom

Veľmi jednoduchý recept a výsledok vás poteší! Nakrájajte na prúžky 600 g kuracie filé a opečte ho v malom množstve rastlinného oleja, osoľte a posypte kuracím korením. Pol hlávky čínskej kapusty nasekáme, rukami natrháme polovicu hlávky ľadového šalátu, nakrájame na kocky 2 paradajky, 2 uhorky, 1 paprika a 1 stonkový zeler, zeleninu zmiešame s mäsom.

Pripravte omáčku z 200 g kyslej smotany, 2 lyžice. l. majonézu, kopu kôpru, petržlenovú vňať a zelenú cibuľku, pretlačte do nej aj pár strúčikov cesnaku. Teraz skombinujte omáčku s mäsom a zeleninou, dobre premiešajte. Na pita chlieb položte náplň, najprv ju zrolujte do obálky a potom do rolky. Môžete si ho zohriať na panvici alebo zjesť takto – dobrú chuť!

Vegetariánska shawarma so špenátom

Na shawarme si pochutnajú aj vegetariáni – so zeleninou a syrom je príprava ešte jednoduchšia. Jemne nakrájajte zväzok akejkoľvek zeleniny (kôpor, koriandr alebo petržlen) a zväzok bazalky. Asi 400 g rozmrazeného špenátu zmiešame s 1 strúčikmi nasekaného cesnaku a povaríme mikrovlnná rúra 10 minút, potom do horúceho špenátu rozklepneme vajíčko a zamiešame – mal by sa skrútiť a stuhnúť.

Namažte 2 listy pita chleba maslo, špenát scedíme a poukladáme na tortilly. Na vrch rozmrvíme 100 g ľubovoľného syra – tvrdého alebo mäkkého typu Dorblu, feta, Adyghe alebo mozzarellu. Shawarmu zavinieme do rolády a zľahka opečieme z oboch strán na suchej panvici, kým sa syr neroztopí. Toto je skutočná lahôdka!

Teraz viete, ako variť shawarmu doma. Presnejšie povedané, technológia varenia, pretože môže existovať veľa možností - všetko závisí od mäsa, náplne, korenia a omáčky. V tomto jedle môžete ukázať svoju predstavivosť, toľko žien v domácnosti - toľko receptov na shawarma a všetky sú úspešné!

Jedným z najbežnejších typov „rýchleho“ a uspokojivého jedla je shawarma (döner kebab). Takmer v každom meste nájdete stánok s grilom, ktorý predáva toto orientálne jedlo. Občerstvenie milujú všetci tí, ktorí nemajú čas na dlhé obedy. Domáca shawarma - dobrý spôsob potešte seba a svojich priateľov nevšednou chuťou orientálnej národnej kuchyne. Výdatné predjedlo, ktoré ozdobí stôl na každej párty. Široká distribúcia tohto jedla dáva gurmánom možnosť pripraviť si döner podľa najrôznejších receptov podľa ich chuti.

Vlastnosti varenia

Špeciálne tajomstvá, ako urobiť shawarmu doma, nie - všetky zložky je možné vybrať a kombinovať v závislosti od osobných preferencií. Niektorým však treba venovať pozornosť dôležité aspekty: zvláštnosti marinovania mäsa, prípravy omáčky a výberu dobrého pita chleba. Hlavné koreniny používané v shawarme sú: kardamón, paprika, kurkuma, kari a rôzne typy papriky Občas sa pridá čierna káva alebo škorica, no niektorí ľudia pri tom nezostanú a hľadajú nové zdroje chutí.

Hlavnou výhodou varenia doner doma je jeho bezpečnosť pre zdravie. Bohužiaľ, nie všetky stánky s rýchlym občerstvením vyhovujú hygienické normy. Preto po jedle shawarmy na neznámom mieste môžete zažiť rôzne chorobyžalúdka, ako sú: otrava, pálenie záhy alebo zápal žalúdka. Doma pripravený snack z čerstvých a dôkladne umytých surovín pomôže vyhnúť sa akýmkoľvek zdravotným problémom, ako aj znížiť množstvo prebytočných kalórií pre telo.

Ako marinovať mäso

Hlavnou náplňou shawarmy je mäso. Môže to byť čokoľvek: kuracie, bravčové, jahňacie alebo morčacie. Mäso je vhodné pred varením marinovať, aby získalo jemnú, príjemnú chuť. Aby ste to dosiahli, musíte ho potrieť obľúbeným korením, posypať bylinkami a položiť naň krúžky nakrájanej cibule. Ak chcete, pridajte ocot a na jednu hodinu nalejte suché víno (biele). Po marinovaní by sa mäso malo vyprážať na panvici.

Ako pripraviť plnkovú omáčku

Správne namiešaná omáčka je tajomstvom každej shawarmy. Hlavnými zložkami tohto základného doplnku sú nasledujúce produkty: kyslá smotana, domáca majonéza a kefír. Ak chcete pripraviť omáčku shawarma doma, musíte: zmiešať hlavné zložky v rovnakých pomeroch, pridať strúhaný cesnak, kari, sušené bylinky (bazalka, petržlen, kôpor), mleté ​​čierne korenie a koriander. Po príprave donerovej zmesi ju musíte nechať jednu hodinu v chladničke, kým nezhustne.

Ako správne zabaliť do pita chleba

Pred zabalením shawarmy si musíte vybrať správny pita chlieb. Mal by byť hustý, elastický a dobre sa ohýbať. Dôležité je vyberať pita chlieb, ktorý nie je suchý, bez prasklín, aby sa nelámal a plnka nevypadla alebo omáčka nevytiekla. Často sa používa arménsky tenký lavash, ale döner sa môže vyrábať aj v chlebe pita. Domáca shawarma je zabalená takto:

1. Rozložte pita chlieb na pevný, rovný povrch.
2. Naneste špeciálne pripravenú omáčku.
3. S miernym prehĺbením v spodnej časti umiestnite ingrediencie bližšie k jednému z okrajov pita chleba.
4. Začnite skladať pita chlieb na strane, kde sa nachádza náplň.
5. Otočte ho niekoľkými otáčkami, aby boli ingrediencie úplne zabalené v pita chlebe.
6. Preložte spodný a horný okraj pita chleba cez náplň.
7. Zvinieme až do konca do pevnej rolky, uzavretej zo všetkých strán.
8. Shawarma je pripravená na zahriatie na panvici alebo v rúre.

Najlepšie domáce recepty na shawarma krok za krokom

Absolútne každý môže pripraviť shawarmu doma - toto jedlo nevyžaduje veľké množstvočas. Zloženie prísad doneru závisí od želania samotného gurmána. Avšak pre tých, ktorí nevedia, z čoho sa shawarma vyrába doma, existuje veľa rôznych receptov krok za krokom. Pre každý z nich je vybrané určité zloženie, množstvo prísad a korenín. Pozrime sa na niektoré z nich.

S kuracím mäsom

Ak sa používa pre doner kuracie prsia, potom dostanete diétnu shawarmu. Zoznam potrebných ingrediencií pre dve porcie:

• tenký arménsky lavash - dva listy;
• kuracie mäso - 300 - 350 g;
• čerstvé uhorky a paradajky - 1 ks;
• čerstvá biela kapusta – 70-150 g;
• domáca cesnaková alebo syrová omáčka;
• zelená;
• soľ, korenie

Spôsob varenia:

1. Uhorky nakrájame na tenké prúžky a paradajky na malé kocky.
2. Nakrájajte kapustu a premiešajte ingrediencie, pridajte soľ a korenie.
3. Nakrájajte zeleninu a cibuľu.
4. Marinované kurča nakrájajte na plátky široké jeden centimeter.
5. Opečte ich na rozpálenej panvici.
6. Pita chlieb potrieme omáčkou podľa chuti.
7. Všetky zmiešané ingrediencie položte na pita chlieb smerom k jednému okraju.
8. Zvinieme do pevnej rolky a zohrejeme na panvici s malým množstvom oleja.
9. Lahodná klasická shawarma doma je pripravená.

S bravčovým mäsom

Receptov donerov je veľa a sú svojím spôsobom zaujímavé. Ak chcete pripraviť shawarmu s bravčovým mäsom doma na ruský spôsob, musíte si vziať:

• pita chlieb alebo pita chlieb;
• bravčové mäso - 200 g;
• paradajka - 1 ks;
• čínska kapusta - 40 g;
• zemiaky - 150 g;
• kôpor - 1 vetvička;
• omáčka alebo majonéza;
• soľ, korenie

Spôsob varenia:

1. Mäso nakrájame na malé kúsky a zemiaky na plátky.
2. Zemiaky a mäso opečieme na panvici do zlatista.
3. Paradajku a kapustu nakrájame na pásiky.
4. Mäso a zemiaky položte na pita chlieb.
5. Pridajte vetvičku kôpru, paradajky a čínsku kapustu.
6. Dolejeme omáčkou podľa chuti.
7. Zabaľte pita chlieb do tesnej trubice.
8. Zahrejte na panvici alebo v lise na vafle.

S morkou

Jeden z najchutnejších a diétne produkty je Turecko. Ako hlavná zložka shawarmy sa hodí k zelenine. Na prípravu morčacieho doneru na 4 porcie potrebujete:

• mletá morka - 250 g;
• kapusta - 100 g;
• Kórejská mrkva - 30 g;
• nakladané uhorky - 1 ks;
• paradajky - 2 ks;
• mletá paprika a soľ - podľa chuti;
• zelený šalát - 2 listy;
• cesnak - 1 strúčik;
• červená cibuľa - 1 ks;
• domáca majonéza - 60 g;
• Arménsky lavash - 2 ks.

Spôsob varenia:

1. Zmiešajte domácu majonézu s cesnakom.
2. Mletú morku opečte na miernom ohni s malým množstvom oleja.
3. Cibuľu nakrájame na kolieska, kapustu nadrobno.
4. Paradajky nakrájajte nadrobno na pol krúžky a uhorky na kolieska.
5. Pita chlieb nakrájajte na dve časti.
6. Namažte ho majonézou.
7. Mleté mäso položte na pita chlieb, odstúpte asi dva prsty od okraja.
8. Na vrch položte kapustu, cibuľu, paradajky, uhorky.
9. Opatrne zrolujte a prehnite okraje na stranu, aby ste vytvorili uzavretú shawarmu.
10. Ohrievajte na panvici bez oleja, kým pita chlieb nebude chrumkavý.

Ako variť s jahňacím mäsom a syrom feta

Shawarmu si môžete pripraviť doma na turecký spôsob s jahňacinou a syrom feta. Recept vyžaduje nasledujúce zložky:

• pita;
• sezamový olej;
• paradajky - 2 ks;
• jahňacie - 100 g;
• syr feta - 70 g;
• rastlinný olej - 150 ml;
• cesnak - 2 strúčiky;
• šalátová zmes - 30 g;
• matsoni;
• uhorka - 1 kus;
• kardamóm;
• cibuľa;
• vajcia - 2 kusy;
• kari;
• soľ, korenie

Spôsob varenia:

1. Mäso nakrájame na kocky a zmiešame s kardamónom, soľou, sezamovým olejom.
2. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom a opečte mäso.
3. Paradajku, uhorku a syr nakrájame na kocky, cibuľu nakrájame.
4. Zmiešajte všetku zeleninovú zmes vo veľkej miske.
5. Pripravte omáčku: rozšľahajte dve vajcia, hlavu cesnaku, 100 ml rastlinného oleja, 5 polievkových lyžíc mixérom. l. matsoni Pridajte kari, korenie a kardamón.
6. Namažte pita chlieb omáčkou a položte naň všetky komponenty budúcej shawarmy.
7. Döner zabaľte do tesnej trubice a zohrejte na panvici do zlatista.

Video recepty na výrobu shawarmy doma

Shawarma je ľahko pripraviteľné arabské jedlo, ktoré sa hodí na akúkoľvek hostinu či párty. Je to najobľúbenejší druh pouličného jedla. Aby ste však ušetrili peniaze a neriskovali svoje zdravie, môžete si túto maškrtu vyrobiť sami z vašich obľúbených surovín. Naučte sa, ako si doma ľahko pripraviť lahodnú, autentickú, výživnú alebo dokonca vegetariánsku shawarmu s užitočnými videoreceptmi nižšie.

Recept šéfkuchára

Shawarma v pita

Lahodná domáca shawarma

Mnohí sa určite prvýkrát dozvedeli o shawarme s masívnym výskytom kioskov v uliciach našich miest, kde sa toto jedlo okamžite pripravovalo a predávalo. Pohodlné, rýchle občerstvenie a veľmi chutné na začiatok.

V deväťdesiatych rokoch som tiež prvýkrát vyskúšal shawarmu z kiosku, ale v tých časoch sa o týchto kioskoch a príprave shawarmy šírilo veľa anekdot, takže postoj k nej bol ambivalentný a niekedy sa uprednostňovali koláče so zemiakmi. .

V jednom z časopisov som videla recept na výrobu shawarmy a rozhodla som sa, že si toto rýchle občerstvenie skúsim vyrobiť sama doma.

Neľutoval som strávený čas, moje očakávania boli opodstatnené, odvtedy toto jedlo nepoviem často, ale pravidelne sa objavuje v mojej strave.

Skúsil som to uvariť rôzne druhy mäsa, no najobľúbenejšia bola shawarma s kuracím a jahňacím mäsom. Hovädzie mäso sa varilo dlhšie a ukázalo sa, že je trochu suché a bravčové mäso bolo pravdepodobne trochu mastné, ale to nie je pre každého a môžete experimentovať. Môžete použiť morčacie a kačacie mäso. Hneď poviem, že som túto kompozíciu neskúšal a podelím sa s vami o recepty na varenie s jahňacím a kuracím mäsom.

Najprv si definujme, čo je shawarma? Jedli ste palacinky s mäsom? Je to nejasne podobné, len namiesto palacinky je tam arménsky lavash a namiesto mleté ​​mäso, vyprážané mäso s čerstvou zeleninou a omáčkou.

Je lepšie si kúpiť hotový lavash a je to arménsky, je tenký, rýchlo nevysychá a perfektne sedí.

Ak nemáte možnosť si ju kúpiť, môžete si ju rýchlo pripraviť sami - do misky nasypte 300 g pšeničnej múky, v strede vytvorte priehlbinu, nalejte 75 - 80 gramov horúcu vodu, osolené pol lyžičkou soli.

Cesto premiešame mixérom a necháme chvíľu postáť.

Cesto rozvaľkajte tenké palacinky a smažíme z oboch strán na rozpálenej panvici 15 - 20 sekúnd Je lepšie vyprážať pita chlieb na panvici s nepriľnavý povlak aby ste sa vyhli použitiu oleja. Z tohto cesta získate 6 pita chlebov.

Najlepšie je takto nakrájať zeleninu – paradajky a uhorky na malé kocky, kapustu na dlhé pásiky.

Mäso by malo byť marinované pred vyprážaním, čo dáva ďalšie chuťové vlastnosti.

Domáca shawarma - recept s jahňacím mäsom

Najprv si pripravíme marinádu na mäso, na to zmiešame 2 - 3 polievkové lyžice rastlinného oleja so 4 - 5 polievkovými lyžicami sójovej omáčky, pridáme trochu jablčného octu a jednu polievkovú lyžicu korenia „mixovaná paprika“.

Pre samotnú shawarmu budete potrebovať -

• Arménsky (tenký) lavash - 6 ks.
• Jahňacia buničina - 600 g.
• Čerstvé uhorky a paradajky - 3 ks.
• Kapusta 200 g.
• Kyslá smotana, kefír a majonéza - každá 4 lyžice. l.
• Cesnak - 4 strúčiky
• Kôpor, petržlen a korenie podľa chuti - mletá paprika, koriander, soľ.

Jahňacie mäso nakrájame na steaky, marinujeme, obalíme a pokvapkáme omáčkou. Nechajte odstáť aspoň 1 hodinu. Potom ju opečieme na grile alebo na panvici na oleji.

Keď je pripravený, nakrájajte ho na malé kúsky.

Zeleninu uvarte v šálke, najskôr ju nakrájajte a zmiešajte s korením a soľou.

Na namazanie pita chleba pripravte omáčku zmiešaním kefíru, majonézy, kyslej smotany, pretlačte do nej cesnak a pridajte jemne nasekané bylinky.

Teraz prichádza zábavná časť. Pita chlieb musíte zrolovať.

Položte lavash na stôl, namažte ho tenká vrstva pripravenú omáčku, položte vrstvu nakrájanej zeleniny, vrstvu mäsa bližšie k jednému okraju, pridajte medzi vrstvy trochu omáčky a zrolujte ju do trubice, pričom okraje zahnite dovnútra (približne ako palacinky s mäsom).

Vložíme na panvicu a zľahka opečieme bez oleja.

Shawarma je pripravená - chutná a výživná.

Lahodná kuracia shawarma

Na prípravu tohto receptu si vezmite:

• Arménsky lavash - 4 ks.
• Kuracie mäso (prsia) - 300 g.
• čerstvé paradajky - 2 ks.
• Čerstvé uhorky - 1 ks.
• Biela kapusta - 200 g.
• Kečup - 5 lyžíc. l.
• Majonéza - 5 lyžíc. l.
• Kefír - 5 lyžíc. l.
• Cesnak - 2 strúčiky
• Cibuľa 1 hlava
• Rastlinný olej, soľ, korenie - podľa vašich preferencií chuti.

Pustíme sa do varenia.

Kuracie mäso umyjeme a nakrájame na malé kúsky.

Nakrájajte cibuľu a opečte ju na oleji v panvici, kým nebude priehľadná.

Pridajte kúsky mäsa, korenie, soľ a smažte, kým sa neuvarí 7 - 10 minút.

Urobíme si kapustový šalát, na to nakrájame kapustu na prúžky a v miske zmiešame s majonézou.

Samostatne nakrájajte paradajky a uhorky na tenké plátky.

Vyrábame dve omáčky - červenú, z kečupu s korením a bielu, zo 4 polievkových lyžíc. l. majonéza a kefír s prídavkom drveného cesnaku.

Rozložte pita chlieb na stôl, natrite každú polovicu svojou omáčkou (jedna červená, druhá biela).

Na červenú polovicu položíme kapustový šalát, vedľa sú kúsky opraženého mäsa a cibule a navrch poukladáme paradajky a uhorky.

Preložte okraje pita chleba dovnútra a zrolujte ho ako palacinku.

Vložíme na panvicu a zľahka opečieme bez oleja.

Dobrú chuť!

Pouličné jedlo je chutné, ale zradné. Je ťažké nenechať sa zlákať šťavnatou teplou shawarmou zo stánku, keď tak lahodne vonia a vy nemáte absolútne čas na plnohodnotný obed. A len málo ľudí v tejto chvíli príde s myšlienkou požiadať majstra shawarma o certifikát kvality produktu alebo aspoň zdravotný certifikát. Vo väčšine prípadov, samozrejme, všetko končí dobre: ​​majiteľ stánku dostane svoj oprávnený zisk a žalúdok kupujúceho dostane zaslúženú porciu jedla. Osobne však takéto jedlá na ulici nekupujem. Áno, pre každý prípad. Ak máte rovnaký názor, poviem vám, ako pripraviť shawarmu s kuracím mäsom doma. Recept som načrtol s fotografiami, krok za krokom a veľmi podrobne nižšie. 2 možnosti prípravy známeho snacku a 3 druhy omáčok nenechajú žiadnu šancu na hlad. Po 7-10 minútach aktívneho varenia dostanete pár obálok domácej shawarmy a plnú dôveru, že vám nezaťažia žalúdok.

Možnosti pre lahodné omáčkové dresingy pre shawarmu

Keď nemáte čas na varenie, stačí zmiešať kyslú smotanu s cesnakom a bylinkami. Bude to tiež chutné. A pre labužníkov odporúčam nasledujúce recepty.

1. "Ako v stánku". Požadované: 2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana, nízkotučný kefír a majonéza, polovica nakladanej uhorky, pár vetvičiek čerstvého kôpru a strúčik cesnaku. Sušené korenie: kari zmes, mletý koriander, rasca, čierne korenie. Množstvo soli upravte podľa chuti. Zeleninu umyte a nasekajte nadrobno. Uhorku a ošúpaný strúčik cesnaku nastrúhame na jemnom strúhadle alebo nasekáme nožom. Suché korenie rozdrvte na prášok (ak je to potrebné). Zmiešajte kyslú smotanu, majonézu a kefír. Pridajte zvyšné ingrediencie. Dochutíme soľou podľa chuti. Zmes necháme asi pol hodiny odstáť v chladničke.
2. "paradajka". Vezmite 1 polievkovú lyžičku. l. kefír (ayran) a hustá kyslá smotana, 2 polievkové lyžice. l. hustá paradajková šťava alebo kečup, 4 lyžice. l. domáca majonéza, 1-2 strúčiky cesnaku, soľ a mleté ​​korenie - podľa chuti. Cesnak pretlačte cez lis. Nalejte kefír do hlbokej misky. Pridajte kyslú smotanu, majonézu a paradajky. Pridajte cesnakovú kašu, korenie a štipku soli. Dôkladne premiešame. Výsledkom bude pikantná svetloružová omáčka.
3. "horčica". Vyžaduje sa: hotová horčica - 1 lyžička, majonéza - 5 lyžíc. l., kečup alebo paradajková omáčka - 2-3 lyžice. l., čerstvé bylinky (petržlen, kôpor) - 3-4 vetvičky, čerstvý cesnak - 2 strúčiky. Nasekajte strúčiky cesnaku pohodlným spôsobom. Zmiešajte so zvyšnými ingredienciami. Podľa chuti dosolíme. Uchovávajte v chladničke v zakrytej nádobe.

Výdatná shawarma s kuracím mäsom a kórejskou mrkvou v lavash

Verzia, ktorá sa čo najviac približuje tradičným, voňavým stánkovým obálkam. Šťavnaté čerstvá zelenina a výdatné, chutné kura. Chutné a jednoduché. Plnku môžeme doplniť varenými vajcami, smaženou alebo surovou šalátovou cibuľou a sladkou paprikou.

Ingrediencie na 2 ks:

Ako pripraviť lahodnú shawarmu s kuracím mäsom, zeleninou a syrom (jednoduchý recept krok za krokom):

Tradične sa toto pouličné občerstvenie pripravuje z kura pečeného na ražni. Doma je reprodukovanie autentickej možnosti varenia dosť problematické. Ale doma sa kuracie mäso dá pripraviť aj inými, nemenej chutnými spôsobmi. Mimochodom, na naplnenie shawarmy môžete použiť aj zvyšky mäsa z nedojedených jedál deň vopred. Najdiétnejšie - varenie. Aby bolo kura šťavnaté a jemné, vložte ho do vriacej vody na varenie. Pre chuť pridajte do panvice zeleninu a korenie: cibuľu, mrkvu, paštrnák, nové korenie, bobkový list atď. Po opätovnom prevarení tekutiny varte 30-40 minút na miernom ohni. Pečenie v rúre. Časti kuracieho tela namažte rastlinným olejom, posypte obľúbeným korením a stolovou soľou. Pečte na plechu na pečenie 35-45 minút, kým nie sú hotové. Vyprážanie. Pripravené kuracie mäso nakrájajte na kúsky. Vyprážajte rastlinný olej v malých porciách do zlatista. Na záver posypeme korením a soľou. Hotového vtáka ochlaďte. Odstráňte kožu. V prípade potreby nakrájajte na pásiky.
Odstráňte vrchné listy z vidličky kapusty. Zvyšok nasekajte. Vložte do cedníka a niekoľkokrát dobre opláchnite. Nechajte odkvapkať v umývadle. Potom osušte papierovými utierkami. Namiesto čínskej kapusty môžete použiť bielu kapustu. Ak je zelenina „stará“, je potrebné ju nasekať čo najjemnejšie. Tiež celkom dôstojná náhrada- šalát. Napríklad šalát.
Uhorky a paradajky nakrájame na tenké polovice koliesok alebo kociek.
Mrkvu dobre vytlačíme z nálevu. Prebytočná tekutina nasiakne pita chlieb a plnka vypadne.
Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Rozmanitosť je na vašom osobnom uvážení. Namiesto tvrdého syra je dovolené použiť suluguni, feta syr alebo kvalitný tavený syr.
Pre shawarmu je vhodné použiť hustý, ale elastický pita chlieb. Nerozmočí sa od šťavy zo zeleniny a nerozbije sa pri obaľovaní plnky. Ak je pita chlieb príliš tenký, je lepšie ho pred zložením do obálky zložiť na polovicu. Ak je list veľký, rozrežte ho na polovicu. Malé – použite celé na jednu porciu. Približne do stredu položte lyžicu omáčky. Rozotrite ho a označte obdĺžnikovú oblasť pre náplň. Náplň vrstvíme v ľubovoľnom poradí. Ale je lepšie, aby šťavnaté zložky boli uprostred. Moje ingrediencie sú naaranžované takto: kuracie mäso, kapusta, syr, paradajky, mrkva, uhorky.
Zložte do úhľadnej podlhovastej obálky. Zložte hornú a spodnú časť. Plnku zakryte jedným z bočných koncov. Na vrch položte druhý voľný okraj pita chleba, ktorý sa prekrýva. Hotovú shawarmu položte švom nadol na suchú panvicu (gril alebo bežná). Na strednom ohni opečte z oboch strán.
Pripravený! Vyprážal som občerstvenie v sendvičovači, takže sa ukázalo ako ploché. Aj keď veľmi chutné.

Šťavnatá shawarma s údeným kuracím mäsom a zeleninou

V skutočnosti nie klasická verzia, ale veľmi chutné. Chuť údenej hydiny sa veľmi hodí ku kórejskej mrkve a pikantnej paradajkovej omáčke. Odporúčam vám to vyskúšať!

Zoznam potrebných produktov (pre 2 porcie):

Ako pripraviť aromatickú shawarmu doma:

Odstráňte kožu z kurčaťa. Mäso nakrájajte na tenké prúžky alebo rozoberte na vlákna. Môžete si vziať akúkoľvek časť jatočného tela - prsia, nohy alebo dokonca krídla. Mal som údenú kuraciu rolku.
Uhorku nakrájajte na prúžky alebo nastrúhajte na kórejskom strúhadle na šalát (alebo na bežnom hrubom). Ak chcete, odrežte šupku. Z plátkov uhorky zľahka vytlačte šťavu.
Teraz čerstvá zelenina. Paradajku nakrájajte na polovičné plátky. Nakrájajte kapustu. Ak je tvrdá, pridajte trochu soli a premiešajte rukami. Veľmi chutná shawarma je vyrobená z kórejskej mrkvy. Ale ak tam nie je, postačí nový. V tomto prípade odporúčam pridať do omáčky viac cesnaku. Surovú mrkvu nahrubo nastrúhame. A nakladanú vyžmýkajte, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu.
Veľký list Pita chlieb nakrájajte na 2 rovnaké časti. Do stredu naneste omáčku. Rozložte ingrediencie plnky - kuracie mäso, mrkvu, uhorku, kapustu a kúsky paradajok. Poradie nie je dôležité.
Zrolujte pita chlieb do obálky. Shawarmu opražte na panvici bez použitia oleja.
Podávajte teplé. Výživné občerstvenie je pripravené!