Mäsové guľky, fašírky, kotlety - lahodné jedlá z mletého mäsa milované mnohými. Navrhujeme, aby ste sa trochu odchýlili od zvyčajných receptov a uvarili niečo podobné uvedeným jedlám, ale mierne odlišné od nich, konkrétne mleté ježkovia s ryžou na panvici.
Toto jedlo dostalo tento názov pre svoj nezvyčajný vzhľad: najprv sa z mletého mäsa vytvarujú mäsové guľky, potom sa do mäsových guľôčok zapichnú zrnká ryže a dusia, pečú alebo dusia. Ale nemôžete si komplikovať život a miešať mleté mäso s ryžou, nie je to o nič menej zábavné a chutné. Začnime?
Mleté ježkovia s ryžou na panvici - všeobecné zásady varenia
Varenie ježkov je prekvapivo jednoduché a ľahké. Všetko, čo potrebujete, je mleté mäso, ryža a prísady omáčky.
Mleté mäso môžete si kúpiť hotový alebo si ho sami prerolovať. V poriadku je aj bravčové, teľacie, morčacie alebo kuracie mäso. Často sa používa zmiešané mleté mäso.
Ryža môžete si vziať akékoľvek, ak sa cereálie pridajú priamo do mletého mäsa, alebo veľké, celé - ak sa prilepia do mäsových guľôčok.
Hotové ježkovia sa rozprestierajú na panvici vymastenej maslom, mierne vyprážané a potom naliate omáčkou. Tu sa nemôžete obmedzovať vo fantázii: pripravte náplň z kyslej smotany, smotany, syra, paradajok, cestovín, dusenej zeleniny, vývaru a akýchkoľvek iných produktov. Je dôležité, aby omáčka úplne pokrývala ježkov, takže sa ukážu ako jemné a šťavnaté.
Mleté ježkovia sa podávajú s ryžou ako samostatné jedlo alebo s prílohou z varenej, pečenej, čerstvej zeleniny.
1. Mleté ježkovia s ryžou na panvici
Ingrediencie:
Pol kilogramu mletého mäsa (bravčové mäso s hovädzím mäsom);
Ryžové krúpy - 200 g;
3 hlavy cibule;
Vajcia;
1 mrkva;
30 g paradajok;
Soľ - 20 g;
Prášok z nového korenia - voliteľné;
Múka na posypanie.
Spôsob varenia:
1. Premytú ryžu nasypte do malého hrnca a varte 20 minút. Hodiť do cedníka, opláchnuť.
2. Uvarenú ryžu vložíme do mletého mäsa spolu s dvoma hlávkami nakrájanej cibule.
3. K mletému mäsu pridáme vajce, soľ, korenie, dôkladne premiešame a necháme trochu podusiť.
4. Kým je mleté mäso vylúhované, dáme nakrájanú cibuľovú hlavu na liatinovú panvicu, mrkvu na jemnom strúhadle a dusíme s rastlinným olejom na miernom ohni 3 minúty.
5. Z mletého mäsa formujeme guľky, ktoré posypeme múkou.
6. Mäsové guľky vložíme na rozpálenú panvicu s maslom a opečieme do chrumkava, pričom ich trikrát otočíme.
7. Vyprážané "ježkovia" vložte do liatinovej panvice s dusenou zeleninou, dobre premiešajte.
8. Naplňte paradajkovým pretlakom zriedeným vo vode, kým nie je takmer úplne zakrytý, trochu osoľte, zapnite na miernom ohni a duste 20 minút.
9. Na každý servírovací tanier dáme dusených "ježkov", vedľa dáme zemiakovú kašu, prelejeme omáčkou.
2. Mleté ježkovia s ryžou na panvici v kyslej smotanovej omáčke
Ingrediencie:
600 g mletého bravčového a hovädzieho mäsa;
1 mrkva;
3 hlavy cibule;
Kuracie vajce;
Kyslá smotana - 300 g;
Niekoľko strúčikov cesnaku;
Soľ - 20 g;
Nové korenie - voliteľné;
Dlhozrnná ryža - 250 g;
Listy petržlenu - 1 zväzok;
Trochu oleja na vyprážanie.
Spôsob varenia:
1. Dve hlavičky cibule pokrájame na drobno, vložíme mleté mäso, pridáme umytú a do polovice uvarenú ryžu, nasekaný cesnak, petržlenovú vňať, vajíčko, pridáme soľ, korenie, dobre premiešame a necháme 25 minút lúhovať.
2. Pripravte kyslú smotanovú omáčku: mrkva - na strúhadle, zvyšná cibuľa - v malých strúhankách, vložte do liatinovej panvice a opečte s trochou oleja.
3. Do kyslej smotany nalejeme trochu vody, rozmiešame do polotekutej konzistencie a vlejeme do zeleniny, pridáme soľ, korenie a dusíme 15 minút.
4. Z mletého mäsa a predvarenej ryže urobíme guľky, posypeme múkou a vložíme na rozpálenú panvicu, opečieme na oleji zo všetkých strán.
5. Vyprážané ježkovia vložíme do kyslej smotanovej omáčky a dusíme 15 minút.
6. Pri podávaní na porciovaný tanier dáme po 2 „ježkov“, k ľubovoľnej prílohe (uvarená pohánka, cestoviny alebo zemiaková kaša) posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
3. Diétne mleté ježkovia s ryžou na kuracej panvici
Ingrediencie:
3 stredné kuracie prsia;
Ryžové krúpy - pol pohára;
kúsok masla;
Pár strúčikov cesnaku;
3 hlavy cibule;
1 mrkva;
Olivový olej na vyprážanie - 30 ml;
Nízkotučná kyslá smotana - 300 ml;
Petržlen - 1 zväzok;
Soľ - 10 g;
Nové korenie mletá paprika - 1 lyžička;
Kuracie vajce.
Spôsob varenia:
1. Mäso oddelíme od pŕs a pretlačíme na mlynčeku na mäso, pridáme 2 nakrájané cibuľové hlavy, cesnak, uvarenú ryžu, maslo, vajce, korenie, soľ, dôkladne premiešame a necháme 20 minút odstáť.
2. Medzitým si pripravíme kyslú smotanovú diétnu omáčku: 1 cibuľu nakrájame na drobno, mrkvu - na strúhadle opražíme na olivovom oleji niekoľko minút, zalejeme kyslou smotanou rozriedenou vo vode, dobre premiešame, osolíme, dusíme na miernom ohni po dobu 10 minút.
3. Z mletého mäsa vytvarujeme malé guľky, posypeme múkou, ihneď ich bez vyprážania vložíme do horúcej kyslej smotany a dusíme pod zatvorenou pokrievkou 15 minút.
4. Hotových diétnych „ježkov“ podávame na porciovaných tanieroch s uvarenou pohánkou.
4. Mleté ježkovia s ryžou na panvici (so zeleninou v mäsovom vývare)
Ingrediencie:
Akékoľvek mleté mäso - pol kilogramu;
Dlhozrnné ryžové krúpy - 12 polievkových lyžíc. lyžice;
Mäsový vývar - 2 šálky;
Pár cibuľových hláv;
1 mrkva;
Kyslá smotana - 30 g;
2 polievkové lyžice. lyžice paradajok;
Nové korenie prášok - 30 g;
Soľ - 1 lyžička.
Spôsob varenia:
1. Do mletého mäsa nasypeme surovú ryžu, pridáme hlávku cibule nakrájanú na drobno, rozbijeme vajíčko, pridáme trochu soli, korenia, všetko dôkladne premiešame, necháme 25 minút lúhovať.
2. Pripravte omáčku: mrkvu a cibuľu nakrájajte nadrobno, vložte do hlbokej liatinovej panvice, spojte s kyslou smotanou a paradajkovým pretlakom, všetko zalejte mäsovým vývarom.
3. Vytvarujeme mäsové guľky, posypeme múkou a vložíme ich do pripravenej zeleninovej zmesi.
4. Panvicu položte na mierny oheň, dusíme so zatvoreným vekom 25 minút.
5. Hotových "ježkov" 2 ks dáme na porciovaný tanier s ľubovoľnou prílohou (môžeme aj bez prílohy), prelejeme kyslou smotanou, posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
5. Pikantné mleté ježkovia s ryžou na panvici
Ingrediencie na mleté mäso:
Pol kilogramu mletého bravčového a hovädzieho mäsa;
Neúplný pohár dlhozrnnej ryže;
Kuracie vajce;
Veľká cibuľová hlava;
1 mrkva;
Pár strúčikov cesnaku;
Suchá bazalka, koriander - každá po 20 g;
Nové korenie prášok - 30 g;
Soľ - 1 lyžička;
Podlaha banda petržlenu.
Na omáčku:
Stredne tučná kyslá smotana - 1 sklo;
2 paradajky;
Niekoľko strúčikov cesnaku;
Múka - 10 g;
Neúplný pohár vriacej vody.
Spôsob varenia:
1. Čistú ryžu povaríme v mierne osolenej vode 10 minút, vložíme do cedníka, aby tekutina stiekla.
2. Prejdite malý kúsok hovädzieho a bravčového mäsa cez mlynček na mäso s cibuľou, mrkvou a cesnakom.
3. Do pripraveného mletého mäsa s cibuľou a mrkvou pridáme vajíčko, osolíme, okoreníme, pridáme bazalku, koriander alebo akékoľvek iné korenie, dôkladne premiešame rukami a necháme 25 minút lúhovať.
4. Po uplynutí tejto doby formujte malé guľky, ktoré vložte do hlbokej liatinovej panvice.
5. "Ježkov" naplníme vriacou vodou do polovice pokrytia, opäť mierne osolíme a na miernom ohni dusíme pod pokrievkou pol hodiny.
6. Medzitým si pripravíme omáčku s kyslou smotanou: paradajky umyjeme, ošúpeme, nastrúhame a zmiešame s kyslou smotanou a nasekaným cesnakom, dobre premiešame, osolíme, pridáme trochu múky, opäť premiešame, aby sa nevytvorili hrudky.
7. Do kyslej smotany a paradajok nalejte neúplný pohár vriacej vody, znova dobre premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hustá konzistencia.
8. Po 30-minútovom dusení ježkov k nim pridáme kyslú smotanovú omáčku, pridáme aj trochu suchej bazalky, oregana alebo iného korenia, opäť dusíme na miernom ohni 20 minút.
9. Pri podávaní poukladáme "ježkov" na porciovanú misku, ozdobíme petržlenovou vňaťou a kôprom.
6. Mleté ježkovia s ryžou na panvici so syrom
Ingrediencie:
O niečo menej ako kilogram chudého mletého kuracieho mäsa;
Ryžové krúpy - 7 polievkových lyžíc. lyžice;
Cibuľová hlava;
Cesnak - 4 strúčiky;
Petržlen - 1 zväzok;
Vajcia;
Soľ - 20 g;
Muškátový oriešok - 20 g;
Paprika - pol lyžičky.
Na plnenie:
syr Hochland - 2 ks;
Kyslá smotana - 300 ml;
Krém - o niečo menej ako pohár;
Petržlenová vňať - polovica zväzku.
Spôsob varenia:
1. Ryžu varíme 8 minút, dáme do cedníka.
2. Do hotového kurčaťa rozbijeme vajíčko, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak, petržlenovú vňať, korenie, muškátový oriešok, uvarenú ryžu.
3. Z mletého mäsa urobíme guľky, v strede ktorých obalíme 1 kocku syra Hochland.
4. "Ježkov" so syrom vložíme do liatinovej panvice.
5. Pripravte omáčku: do nádoby mixéra vložte kyslú smotanu, 1 balenie syra Hochland, smotanu a dobre premiešajte. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať, pridajte soľ, korenie podľa chuti, znova premiešajte.
6. Nalejte "ježkov" s pripravenou omáčkou, dusíme na miernom ohni 30 minút.
7. Podávame na porciovanom tanieri, posypané petržlenovou vňaťou.
Mleté ježkovia s ryžou na panvici - tajomstvá a jemnosti
Aby sa vám mleté mäso pri formovaní ježkových gúľ nelepilo na ruky, nezabudnite si pravidelne namáčať dlane do studenej vody.
Varte, prikryte panvicu pokrievkou, na miernom ohni, inak sa omáčka rýchlo uvarí a ježkovia nebudú tak šťavnatí.
Do mletého mäsa môžete namiesto ryže pridať akúkoľvek inú obilninu, napríklad pohánku alebo jačmeň. Bude ich tiež potrebné predbežne uviesť do polovičnej pripravenosti.
Každá gazdinka má svoj recept, ktorý je v našich zemepisných šírkach veľmi obľúbený, pretože takmer každý, kto má deti, varí ježka z mletého mäsa a ryže. Vďaka tomu, že jedlo obsahuje ryžu, mäso a zeleninu, a tiež kvôli jednoduchosti prípravy, sú lahodní ježkovia ideálnym jedlom pre deti aj dospelých v každej rodine.
Po hlavnom recepte s fotografiou nájdete niekoľko jeho možností. Budú sa hodiť už len preto, že pomôžu urobiť známe jedlo novým. A budú užitočné aj pre tých, ktorí nemajú radi paradajkovú šťavu. V každom prípade, ježkovia s ryžou sú vždy chutné a uspokojujúce.
Informácie o chuti Druhé jedlá z mäsa
Ingrediencie
- Mleté mäso (bravčové alebo zmiešané) - 0,5 kg;
- Ryža - 0,15 kg;
- Olej (slnečnicový alebo olivový, rafinovaný) - 50-60;
- Šťava (paradajková, nečírená) - 0,4 l;
- Cibuľa - 1 ks;
- Mrkva - 1 ks. (veľký);
- Soľ - podľa chuti, ale nie menej ako 0,5 lyžičky;
- Paprika (strúhaná) - asi 0,5 lyžičky;
Čas varenia: 20 minút + 40 minút na dusenie.
Ako uvariť ježkov z mletého mäsa s ryžou
Recept na ježkov z mletého mäsa a ryže sa od podobných fašírok líši len v jedinom - na ich prípravu sa ryža nepredvarí, a preto po udusení ryža z fašírky vtipne vytŕča a pripomína ostne ježkov.
Na toto jedlo som vzal mleté mäso - bravčové mäso s kuracím mäsom 2: 1. Ideálne, ak si mleté mäso varíte sami. Takže budete mať istotu o kvalite mäsa, najmä ak je jedlo pripravené pre deti.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Do panvice nalejte 1/2 receptu na rastlinný olej (na vyprážanie používam rafinovaný slnečnicový olej bez zápachu), vložte doň cibuľu a opečte ju, kým nebude priehľadná. A potom pridáme očistenú, nahrubo nastrúhanú mrkvu a spolu opekáme, kým mrkva nezmäkne.
Vložte pripravené mleté mäso, suchú nevarenú ryžu, opraženú cibuľu a mrkvu do širokej a hlbokej misy. Dochuťte soľou a korením podľa chuti - je lepšie použiť čerstvú, iba mletú soľ a korenie, rozjasnia chuť jedla.
Všetky ingrediencie našich ježkov dôkladne premiešame. Najpohodlnejšie je to urobiť rukami, takže budete veľmi dobre cítiť, ako dobre je mleté mäso homogénne. Niekto do mletého mäsa pridáva vajíčko, aby ingrediencie držali pohromade, ale ja ho nepoužívam, keďže bielkovina ježka robí tvrdším. Mleté mäso je dokonale tvarované bez pridania vajec.
Zvyšný rastlinný olej zohrejte na panvici. Mokrými rukami tvarujte malé guľky s priemerom 4–5 cm a vkladajte ich do horúceho oleja. Smažte na jednej strane na strednom ohni 3-5 minút.
Budúcich ježkov prevráťte a smažte ďalšie 3 minúty. Robíme to preto, aby po dusení ježkovia držali tvar a nerozpadali sa.
Upečené guličky ježka vložte do hrnca s hrubým dnom. Ak je vaša panvica široká, môžete v nej dusiť ježkov.
Guľky polejeme paradajkovou šťavou, podľa chuti osolíme.
Nádobu po varení na veľmi miernom ohni dusíme 40 minút, guľôčky zväčšia svoj objem vďaka tomu, že ryža nasaje tekutinu.
Mleté ježkovia podávame s ryžou po častiach, horúce, ozdobené čerstvou alebo pečenou zeleninou. Navrch dáme kyslú smotanu alebo obľúbenú omáčku.
Ježkovia s ryžou v rúre v paradajkovej omáčke
Tu namiesto paradajkovej šťavy naplníme ježkov špeciálne pripravenou omáčkou a dusíme v rúre. Naši ježkovia budú viac "odrastenejší", keďže deti veľa korenín nezjedia. Ale chutia úžasne a sú veľmi jemné.
Na ježkov použijeme rovnaké množstvo surovín ako v hlavnom recepte.
Náplň však pripravíme iným spôsobom, na to potrebujete:
- Paradajky (konzervované, mierne) - 1 plechovka (0,4 kg);
- Paprika (sladká, najlepšie červená) - 0,15 kg;
- Cesnak - 2 strúčiky;
- Cibuľa - 1 ks. (veľký);
- Zelení (bazalka, kôpor, petržlen, koriander) - 1 zväzok, ak nie, musíte si vziať - 1/4 lyžičky. každé suché korenie.
- Olej (olivový, nerafinovaný) - 40 g;
- Vývar (zeleninový, ktorý vám chutí viac) - 0,4 l;
- Koriander - 1/4 lyžičky
- Soľ (najmenej 0,5 lyžičky) a čierne korenie - podľa vlastného uváženia.
Spôsob varenia:
- Pripravte samotných ježkov ako v hlavnom recepte a potom pripravte omáčku samostatne.
- A robíme to takto: najprv si opražíme cesnak na dobre rozohriatom oleji, ale nie 1 minútu. Potom k nej pridáme paradajky a koreniny (ak sú suché), koriander, soľ, korenie, podusíme 5-7 minút, potom pretrieme cez sitko a vložíme späť na rozpálenú panvicu, do zmesi pridáme nadrobno nakrájanú papriku a dusíme ďalších 7 minút z toho zalejeme 2 hrnčekmi zeleninového vývaru a ak máme zeleň čerstvá, tak po nasekaní dáme.
- Teraz naplňte ježkov našou omáčkou tak, aby boli iba zakryté. Vložíme do rúry a na miernom ohni dusíme maximálne 40 minút.
Podávajte ježkov horúce, prelejte zvyšnou omáčkou alebo omáčkou. Bude to veľmi chutné a pikantné.
Teaser sieť
Ježkovia s mletou kuracou ryžou s kyslou smotanovou omáčkou
Nie všetky deti milujú paradajkovú pastu, mnohé ju odmietajú. Pre takýchto náročných navrhujem pripraviť jemné ježkov s mletým kuracím mäsom a kyslou smotanou. Mleté kuracie ježkovia s kyslou smotanou omáčkou budú jemné, šťavnaté a neuveriteľne chutné.
Ingrediencie pre ježkov:
Na biely dresing z kyslej smotany budete potrebovať:
- kyslá smotana (nie hustá) - 150 ml;
- Bujón (rastlinný, hustý) - 0,4 l;
- Múka - 20 g;
- Cibuľa - polovica veľkej;
- Soľ, korenie podľa vlastného uváženia;
- Maslo (maslo) - 40 g.
Spôsob varenia:
- Kuracie filé je potrebné rozomeliť na mleté mäso, ak máte hotové mleté mäso, potom si ho môžete vziať. Pridajte k mletému mäsu, korenie a pár lyžíc kyslej smotany a rovnaké množstvo zmäknutého masla (najlepšie masla) a nechajte odstáť.
- V tomto čase uvarte polovicu cibule a mrkvy na panvici. Vyprážajte ich do zlatista.
- Teraz dajte mleté mäso, cibuľu a mrkvu opečenú na panvici, suchú ryžu. Všetko osolíme a dobre premiešame, necháme chvíľu postáť.
- Potom guľky zvinieme mokrými rukami a opečieme na panvici z oboch strán.
- Kým stojí mleté mäso, pripravíme si kyslú smotanovú omáčku. Pre neho vezmite cibuľu a opečte ju na oleji na panvici, kým nebude priehľadná. Potom cibuľu pomelieme s múkou a dobre premiešame, opatrne nalejeme na vrch kyslou smotanou a hneď prilejeme vriaci vývar. Všetko dusíme na panvici na miernom ohni 10 minút. Soľ a korenie dávajte až pred vybratím.
- Potom, čo sú ježkovia opečené z oboch strán, vložte ich do hrnca alebo ich zalejte kyslou smotanou omáčkou a potom dusíme 20-25 minút na veľmi miernom ohni.
- Horúce mäsové ježkovia podávame s ryžou, prelejeme zvyšnou omáčkou. Ak nie, stačí zaliať kyslou smotanou. Bude to chutné.
Ježkovia s ryžou a omáčkou na panvici
Ak sa vám nechce príliš motať s omáčkou, môžete si túto možnosť uvariť, skráti to varenie a bude to vyžadovať menej času a úsilia.
Ingrediencie:
Na domácu červenú omáčku potrebujete:
- Paradajková šťava - 0,4 l;
- Cibuľa - polovica, ak je veľká alebo 1 stredná;
- Mrkva - 1 ks. (malé);
- Bulharská paprika - 150 g (1 veľká);
- Soľ - 0,5 lyžičky;
- Paprika (strúhaná) - 0,5 lyžičky.
Spôsob varenia:
Na tento recept budeme potrebovať hlbokú panvicu s hrubým dnom. Je dôležité, aby sa nám ryžové ježkovia nepripálili. A ježkov môžeme variť len toľko, koľko sa do nich zmestí.
Varenie ježkov:
- Najprv si opražíme cibuľku do priehľadnosti, potom k nej pridáme najemno nastrúhanú mrkvu a tiež podusíme na oleji.
- Ďalej vo veľkej miske zmiešajte mleté kuracie mäso, suchú ryžu, vyprážanie a 2 polievkové lyžice. l zmäknuté maslo. Zmes osolíme a okoreníme. Naše mleté mäso necháme odstáť.
- V tomto čase si na panvici pripravte dresing. Aby ste to urobili, znova opečte cibuľu a pridajte k nej už nahrubo nastrúhanú mrkvu. Vyprážajte do zlatista.
- Potom pridajte veľmi jemne nakrájanú papriku a korenie, zmes osoľte. Keď zmes začne vrieť, mierne znížime teplotu na strednú.
- Potom z mäsovej hmoty vyvaľkáme ježkov a vložíme ich do omáčky na panvicu. Teraz všetko opečte na panvici. Dbajte na to, aby sa korenie nepripálilo.
- Keď sú ježkovia opečené z oboch strán, nalejte do panvice paradajkovú šťavu a pridajte korenie, podľa chuti opäť soľ. Môžete dať 1-2 lyžice. l. maslo alebo olivový olej.
- Teraz všetko uzavrieme pokrievkou a na miernom ohni dusíme ďalších 30-40 minút.
- Ježkov podávajte s omáčkou a horúce.
Ježkovia s bešamelovou omáčkou
Ak sa rozhodnete variť hovädzích ježkov, podávajte ich s bešamelovou omáčkou.
Táto originálna omáčka je sama o sebe veľmi chutná a naši ježkovia s ryžou z mletého hovädzieho mäsa s ňou získajú vynikajúcu chuť. Môžu sa podávať aj na slávnostnom stole.
Deťom sa budú tieto ježkovia páčiť aj s omáčkou, ak omáčku podávate s mäsovým vývarom. Pre dospelých odporúčam urobiť horčicovú omáčku.
Ingrediencie:
- Mleté mäso (hovädzie) - 0,5 kg;
- Ryža - 0,15 kg;
- Olej (rastlinný) - 70-80;
- kyslá smotana (hustá a tučná) - 60 g;
- Cibuľa (cibuľa) - nie viac ako polovica veľkej cibule.;
- Mrkva - 1 ks (stredne veľká);
- Vyplňte:
- Vývar (máme mäsový, hustý) - 0,5 l
- Korenie podľa vlastného uváženia.
Na bešamelovú omáčku potrebujeme:
- Mlieko - 0,4 l (nevyhnutne prevarené);
- Múka - 80 g;
- Maslo (maslo) - 50 g.
- Korenie (čierne, strúhané) - 0,5 lyžičky;
- Orech (muškátový oriešok) - 1/4 lyžičky.
Do hotovej omáčky pridajte ľubovoľne:
Spôsob varenia:
- Pripravíme mleté mäso, pridáme k nemu kyslú smotanu a soľ, necháme chvíľu odstáť (10 minút) a pridáme ostatné suroviny: suchú ryžu, opraženú cibuľku a mrkvu. Potom vytvarujeme guľky a opečieme ich na rafinovanom rastlinnom oleji.
- Potom dáme do hrnca s hrubým dnom a zalejeme mäsovým vývarom s korením (ja som dal podľa chuti bobkový list, zeler a zmes papriky). Alebo si pripravíme zálievku z 0,5 l prevarenej vody, masla a olivového oleja a bravčovej masti (celkovo odoberieme 3 PL. L.) a 1 ČL. soľ. Do vody dáme aj korenie.
- Potom ježkov vložíme do rúry a dusíme 30–40 minút pri teplote 160–180 °C. Môžeme piecť aj na ohni, ale potrebujeme panvicu s hrubým dnom alebo antiadhéznym povlakom. Oheň je tu slabý.
- Keď sú ježkovia pripravení, odstráňte ich z ohňa.
Bešamelová omáčka
- V hlbokej panvici roztopte maslo a odstráňte z tepla. Teraz pridajte múku a dobre premiešajte. Mlieko opäť dáme na oheň a varíme, kým naša omáčka nezačne hustnúť, teraz pridáme zvyšné mlieko a pridáme korenie (mleté), soľ, muškátový oriešok (strúhaný). Necháme zovrieť a odstavíme z ohňa. Počas varenia treba omáčku stále miešať a varí sa len na miernom ohni.
- A mlieko treba brať už prevarené, takže neutečie.
- Po odstavení z ohňa je potrebné omáčku preniesť do suchej misky a nechať vychladnúť. A až potom pridajte na výber stolovú horčicu, paradajkový pretlak alebo mäsový vývar. Nie je potrebné priviesť omáčku do jednotnej konzistencie. Nech je to s krásnymi červenými alebo horčicovými pruhmi.
Naservírujte si ježkov a polejte ich našou omáčkou. Bude to krásne aj chutné.
Tipy na varenie:
- Ježkov vždy dusíme, kým sa všetka voda nevyparí. Budú tesné a nerozpadnú sa.
- Nezabudnite nechať vlhkosť odpariť bez toho, aby sa guľôčky alebo zmes spálili.
- Ak ježkovia horia, potom máte v hrnci príliš vysoký oheň alebo tenké dno. Na dno panvice dáme vrstvu nastrúhanej mrkvy a na ňu poukladáme guľky, aby sa nepripálili.
- Varené guľky s paradajkovou pastou alebo omáčkou môžeme podávať bez omáčky alebo omáčky, ale tie s kyslou smotanou vždy podávame s bylinkami alebo zelenou cibuľkou.
- Zálievku zalejeme tak, aby prekrývala ježkov o 1 cm. Keď ryža vsiakne polovicu tekutiny, na každého ježka položíme kúsok masla. Bude to chutné. Namiesto masla môžete dať kopu strúhaného tvrdého syra, ktorý sa potom roztopí a ježkovia budú ešte chutnejší.
Klasika ruskej a sovietskej kuchyne, ktorá nikdy nevyjde z módy – lahodné mleté ježkovia s ryžou. Jedlo príde ľahké, výživné a šťavnaté, nevyžaduje prílohu, čo je tiež dobré a hlavne je vhodné pre celú rodinu. Väčšina receptov nezahŕňa vyprážanie, ale dusenie alebo varenie ježkov s dusenou ryžou, preto so všetkou svojou obvyklou chuťou sú tieto mäsové guľky diétne.
Na rozdiel od jednoduchých mäsových guľôčok je v recepte na ježka surová ryža, ktorá napučí a uvarí sa už počas dusenia a chuť pokrmu je intenzívnejšia. Je čas vrátiť do módy jedlo, ktoré zbožňovali desiatky generácií!
Recept 1. Ježkovia z mletého mäsa a ryže, dusená
Ježkovia podľa klasických receptov sa v skutočnosti len málo podobajú na navonok roztomilé zvieratká, podľa ktorých sú pomenované. Tradične sa surové mleté mäso jednoducho zmieša s ryžou a získajú sa obyčajné okrúhle mäsové guľôčky, ale tento recept urobí jedlo skutočne originálnym.
Aké produkty potrebujete
- Kuracie filé bez kože - 400 g;
- Hlava bielej cibule - 1 ks;
- Biely bochník (strúhanka) - 80 g;
- Ryža Basmati (dlhozrnná) - 5-6 polievkových lyžíc. lyžice:
- Soľ a korenie podľa chuti.
Ako variť mleté ježkovia s ryžou, dusená: recept krok za krokom s fotografiou
- Kuracie filé sa musí umyť, vysušiť a posúvať cez mlynček na mäso s jemnou frakciou alebo rozdrviť na mleté mäso pomocou mixéra. Môžete si vziať hotové mleté mäso, ale pravdepodobne bude obsahovať určité množstvo tuku, čo vo výsledku zníži príjem ježkov v strave. Namočenú strúhanku a cibuľu zomelieme spolu s kuracími prsiami, soľou, korením a hmotu premiešame.
- Vezmite ryžu Basmati a trikrát ju opláchnite pod tečúcou vodou a potom ju osušte. Neodporúča sa brať iné odrody ryže, ak chcete získať ježkov, ako na fotografii, pretože budú reagovať inak na paru a "tŕne" nebudú fungovať.
- Položte vedľa seba misku so studenou vodou. Ponorte si do nej ruky a navlhčenými dlaňami rolujte fašírky v tvare guľôčky a vložte ich do ryže.
- Ježkov treba poriadne vyvaľkať v ryži, aby sa zrnká prilepili na mäso.
- Vložte do odkvapkávacej misky. Môže to byť dvojitý kotol, multivark alebo jednoduchý hrniec so špeciálnym nástavcom.
- Varenie ježkov s ryžou trvá asi 40-45 minút. Po tejto dobe budú mäsové guľky aj suchá ryža úplne dusené a nasýtené vlhkosťou, takže nakoniec budú mäsové guľky veľmi jemné.
Ježkov na pare podávame s ryžou Basmati najlepšie s čerstvými zeleninovými šalátmi a omáčkami na báze jogurtu alebo kyslou smotanou s cesnakom a bylinkami.
Recept 2. Tradičné ježkovia s ryžou a paradajkovou omáčkou
Recepty z detstva vždy nájdu vrúcnu odozvu v duši tých, ku ktorým sa vracajú. Jemné a šťavnaté ježkovia s ryžou v paradajkovej a zeleninovej omáčke - to je presne ten druh jedla, ktorý dodáva pohodu a dobrú náladu.
Aké produkty potrebujete
- Mleté mäso z 2-3 druhov mäsa (lepšie chutí) - 400 g;
- Dlhozrnná ryža - hrsť alebo pol pohára;
- Cibuľa - 2 ks;
- Čerstvá mrkva - 1 ks;
- Domáce paradajky (možno nahradiť zriedenou pastou) - 250 ml;
- Slnečnicový olej - 3-4 lyžice lyžice;
- Soľ, korenie, bobkový list a mäsové korenie podľa chuti.
Ako variť ježkov z mletého mäsa s ryžou v omáčke: recept s fotografiou krok za krokom
- Do zmesi mletého mäsa pridáme mlynček na mäso vyvaľkaný cez jemnú sieťku alebo menšiu cibuľu, osolíme, okoreníme a prepláchneme umytú ryžu. Dôkladne premiešajte mleté mäso s prísadami a mokrými rukami, aby sa vytvorili ježkovia veľkosti veľkého vlašského orecha.
- Na panvici alebo panvici s vysokými stenami zohrejte slnečnicový olej. Opečte cibuľu, pridajte mrkvu a po 5 minútach paradajku a všetko trochu poduste.
- Ježkov vložíme do omáčky tak, aby boli v nej takmer úplne ponorené. V prípade potreby môžete pridať trochu vriacej vody. Tu pridajte bobkový list a čierne korenie.
- Na panvicu prikryjeme pokrievkou, znížime teplotu a dusíme asi 30 minút. Hotová ryža začne trčať rôznymi smermi, ako tŕne ježka, odtiaľ názov. Podávajte horúce, posypte omáčkou a bylinkami. Obloha na takéto mäsové guľky je voliteľná.
Práve tento recept je považovaný za klasický, no nikto sa neobťažuje robiť v ňom vlastné úpravy a doplnky. Napríklad okrem základnej zeleniny bude v omáčke vyzerať harmonicky aj paprika alebo karfiol a namiesto ryže môžete použiť iné obilniny.
Recept 3. Ježkovia s kuskusom bez dusenej ryže pre deti
Akokoľvek populárne sú ježkové fašírky s ryžou, môžu pôsobiť až príliš uspokojivo, pretože cereálie sú varené s mäsom a namočené vo vývare, omáčke alebo omáčke. Legendárne jedlo sa však dá pripraviť aj bez ryže, ak ju chcete jemnejšiu a ľahšiu.
Aké produkty potrebujete
- Kuracie filé - 400 g;
- Kuskus - 5 lyžíc. lyžice;
- Cibuľa - 0,5 ks;
- Kuracie vajce - 1 ks;
- Soľ, korenie, iné korenie - podľa chuti.
Ako vyrobiť ježkov s kuskusom bez ryže: recept s fotografiami krok za krokom
- Filet z kuracích pŕs pomelte na mleté mäso pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Ak chcete, trochu osoľte a okoreňte.
- Polovicu cibule nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Kuskus zalejeme pohárom vriacej vody a necháme 20 minút lúhovať, aby cereálie dostatočne napučali a zmäkli. Skombinujte všetky ingrediencie pre ježkov bez ryže: mleté kuracie mäso, vajce, cibuľa a kuskus
- Mleté mäso dobre premiešajte, až kým nebude hladké. Ak je jedlo pripravené pre deti, nemali by ste byť horliví s korením, ale pre dospelých môžete pridať svoje obľúbené korenie.
- Rukami namočenými v studenej vode vyvaľkáme z mäsa guľôčky veľkosti veľkého orecha alebo gaštanu, ktoré potom trochu zmrazíme, aby sa tvar zachoval pri varení.
- Vložte ježkov do misky parného hrnca alebo multivarky, varte v závislosti od veľkosti 25-35 minút (v multivarke - režim "Parák"), potom ozdobte dusenou zeleninou a bylinkami.
Takéto ježkovia bez ryže s kuskusom sú veľmi jemné a zdravé, s vysokým obsahom bielkovín, s nízkym obsahom sacharidov a tukov. Budú výborným doplnkom jedálneho lístka pre deti, ľudí s diétnou tabuľkou či vyznávačov správnej výživy.
Recept 4. Lahodné mleté kuracie a ryžové ježkovia v smotanovej omáčke
Podľa tohto receptu nebudú tradičné ježkovia pikantné, ako si to vyžaduje tradičné varenie, ale veľmi jemné, krémové, doslova sa rozplývajúce v ústach.
Aké produkty potrebujete
- Mleté kuracie prsia - 500 g;
- Ryža - 1 sklo;
- Smotana s obsahom tuku 10% - 250 ml;
- Biela cibuľa - 1,5 ks;
- Mrkva - 1 ks;
- Vajcia - 1 ks;
- Rastlinný olej - 1,5 lyžice. lyžice;
- Soľ podľa chuti.
Ako vyrobiť jednoduchých ježkov s kuracím mäsom a ryžou v smotanovej omáčke: krok za krokom s fotografiou
- Ryža by sa mala opláchnuť pod tečúcou vodou, kým nebude priehľadná, uvariť ju v mierne osolenej vode až do polovice varenia a vychladnutia.
- Jednu cibuľu nakrájame na stredné kúsky – asi štvrtinu kolieska a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Smažte zeleninu v rastlinnom oleji.
- Do mletého kurčaťa vrazíme vajíčko, pridáme polovicu cibule, soľ, korenie a vychladnutú ryžu nakrájanú na malé kocky.
Mäsové ježkovia sú jedným z obľúbených jedál detí i dospelých. Nie každý však pozná recepty a pravidlá ich prípravy. V skutočnosti boli ježkovia tak pomenovaní, pretože ich ryža trčí ako ihly. Tieto recepty na varenie k nám prišli zo starovekej čínskej kuchyne.
V 18. storočí sa ježkovia pripravovali ako plnohodnotné jedlo pre čínskych občanov, pretože mäso bolo pre obyčajných ľudí v Číne veľmi drahým potešením. Teraz je, samozrejme, toto jedlo dostupné pre každého. Takéto recepty možno nájsť v rôznych knihách, ale každá žena v domácnosti to robí svojím vlastným spôsobom. 
Dusené mäsové ježkovia v paradajkovej omáčke
Tento recept je u nás celkom bežný. Tento recept zdieľajú staré mamy aj mamy, dedí sa z generácie na generáciu.Na varenie potrebujeme: 1 kg mletého mäsa, 150 g surovej ryže, 1 vajce, 1/2 lyžičky soli, štipku korenia, 2 lyžice rastlinného oleja na vyprážanie na panvici.
Na omáčku: 2 veľké mrkvy, 2 cibule, 3 veľké paradajky, štipka soli, bylinky (petržlen, zelená cibuľa, kôpor). Môžete si vziať aj sušenú zeleň, ak je vonku zima.
Mleté mäso je najlepšie urobiť sami, ale ak na to nemáte čas, môžete si ho kúpiť hotové na trhu. V obchode zvyčajne dlho leží, takže je zatuchnutý a na trhu za 10 rubľov môžete požiadať o skrúcanie mäsa do mletého mäsa.
Varte ryžu do polovice varenia. Vezmite neuvarenú ryžu, pridajte ju do malého hrnca a pridajte 1, 5 porcií vody. Ryžu nie je potrebné oplachovať, obchody väčšinou predávajú dusenú ryžu. Hneď ako voda vrie, znížime teplotu na minimum a varíme, kým sa voda neodparí. Soliť netreba. Ryža vychádza trochu nedovarená, čo je dobré. Potom budeme ježkov dusiť a ryža by mala byť pripravená už vo vnútri mletého mäsa, potom napučia a trčia ako ihly.
Keď sa ryža ochladí, musíte ju zmiešať s mletým mäsom, pridať soľ a korenie podľa chuti. Pridáme 1 vajce, aby sa ježkovia na panvici nerozpadli. Potom vytvarujeme ježkov a kým ich vytvarujeme, zapneme panvicu, aby sme ich trochu orestovali. Nalejte malé množstvo rastlinného oleja do panvice a vložte naše mäsové ježkovia do panvice. Môžete použiť aj maslo, ktoré je však plné karcinogénov, preto ich na radu odborníkov na výživu vyprážame na rastlinnom oleji. Opekáme ich z každej strany asi 5 minút. Hlavná vec je vytvoriť zlatú kôru. Hneď ako sú ježkovia osmažení, vložte ich do malého hrnca.
Teraz musíte pripraviť omáčku. Aby sme to urobili, vezmeme mrkvu, tri nastrúhame, jemne nakrájame cibuľu a paradajky. Na panvici opečte mrkvu a cibuľu a potom pridajte nakrájané paradajky a dusíme, kým paradajky úplne nezmäknú. Na samom konci je potrebné pridať nakrájanú zeleninu a dusiť ďalších 5 minút.Teraz zmiešame všetko naše vyprážanie, môže sa pridať k ježkom. Zalejeme vodou tak, aby boli ježkovia úplne vo vode. Dáme uhasiť na miernom ohni. Dusíme asi pol hodiny. Ježkovia sú pripravení! Recept predpisuje podávanie ježkov so zemiakmi a omáčkou spod nich. 
Mäsové ježkovia v rúre s bielou omáčkou
Tento recept sa považuje za sofistikovanejší, pretože tento recept je založený na omáčke, ktorú nie je ľahké pripraviť. Na varenie ježkov v rúre potrebujete tieto produkty: 1 kg mletého mäsa, 150 g surovej ryže, 1/2 lyžičky soli, 150 g syra na kôru.Na omáčku: 1 polievková lyžica. lyžica múky, 1/2 l mäsového vývaru, štipka koriandra.
Vezmeme tiež mleté mäso, pridáme ryžu už uvarenú do polovice, vyrezávame ježkov. Vložíme ich do zapekacej misy. Zapnite rúru na 180 stupňov. A začneme pripravovať bielu omáčku.
2 polievkové lyžice. Na suchej panvici musíme opražiť polievkové lyžice múky, kým múka nezíska krásny medený odtieň. Teraz do nej nalejte mäsový vývar a dôkladne premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Keď omáčka začne trochu hustnúť, pridajte do nej štipku koriandra. A túto omáčku dusíme, kým nezíska konzistenciu hustej kyslej smotany.
Teraz nalejte omáčku na ježkov a vložte misku do rúry na asi 40 minút. 10 minút pred varením posypte strúhaným syrom. Hneď ako sa na vrchu objaví zlatá kôrka, ježkovia sú pripravení! Môžu sa podávať s dusenou zeleninou a čerstvým šalátom alebo ako samostatné jedlo. Pri servírovaní určite musíte ježkov poliať omáčkou priamo na tanieri: potom bude chuť ešte jemnejšia a ježkovia budú ešte aromatickejší. A nezabudnite posypať ježkom zeleň a čím viac, tým lepšie. To vôbec nepokazí chuť.
Mäsové ježkovia dusené v smotanovej cesnakovej omáčke
A toto je najjednoduchší a najrýchlejší recept na ježkov.Budete potrebovať: 1 kg mletého mäsa, 150 g surovej ryže, 1 vajce, 1/2 lyžičky soli, bylinky (kôpor a petržlenová vňať), 500 ml čerstvej smotany (najlepšie dedinskej), 2 strúčiky cesnaku.
Všetko robíme rovnakým spôsobom, ako nám diktovali predchádzajúce recepty, to znamená, že ryžu varíme do polovice, zmiešame ju s mletým mäsom, pridáme vajíčko, formujeme ježkov. Opečte ich na panvici 5 minút z každej strany.
Ďalej musíme nasekať 2 strúčiky cesnaku veľmi jemne alebo nastrúhať na najjemnejšom strúhadle, pridať nasekaný cesnak do smotany a dôkladne premiešať. Potom všetku túto nádheru vylejeme do panvice na ježka. A jedlo dusíme 20 minút. Na záver pridáme nasekanú zeleninu a dusíme ešte 5 minút.Takýchto ježkov podávame aj s omáčkou!
Plnka pre ježkov je tá najjednoduchšia kombinácia, akú si dokážete predstaviť, no aké chutné pokrmy získate, keď do nich vložíte celú dušu. Ale sú tu aj ježkovia v hubovej omáčke a ježkovia v kyslej smotane a oveľa viac. Zvyčajne sa recepty na ich prípravu len málo líšia od tých, ktoré boli napísané vyššie. Ide o to, že k nim treba vždy pridať rôzne omáčky.
A robiť omáčky je celé umenie! Najmä ak ste si presne istí, aké ingrediencie sú vhodné pre konkrétnu omáčku. A ak neustále experimentujete, skúšate nové recepty, čítate recepty na internete, zbierate recepty od priateľov, potom vás možno považovať za najzávideniahodnejšieho šéfkuchára, ktorý dokáže premeniť aj také jednoduché jedlo, ako sú obyčajné mäsové ježkovia, na kulinárske majstrovské dielo!
Raz sa niečím ľahkou rukou zmenili obyčajné fašírky na ... "ježkov". Prináša tak skutočný pôžitok nielen gurmánom, ale aj tým, ktorým nie je ľahostajné estetické podávanie jedál.
Aby obyčajné fašírky vyzerali ako ježkovia, do mletého mäsa sa pridávajú také produkty, ktoré sa pri tepelnej úprave s mletým mäsom nezmiešajú a dobre si držia tvar. Lahodné „ježkovia“ sa získavajú z mletého mäsa a kapusty, mletého mäsa a mrkvy, no najčastejšie sa pripravujú z mletého mäsa a ryže.
Mleté ježkovia s ryžou: jemnosť varenia
- Na prípravu „ježkov“ môžete použiť akékoľvek mäso – hovädzie, bravčové, kuracie – alebo miešané mleté mäso.
- Odporúča sa brať dlhozrnnú ryžu, aby účinne vynikla na pozadí mletého mäsa. Z rovnakého dôvodu sa neoplatí prevárať, ako sa to robí pri obyčajných fašírkach alebo fašírkach. Ryžu stačí dobre prepláchnuť vo viacerých vodách a potom na 1-2 hodiny namočiť. Počas tejto doby bude dobre napučiavať, takže počas procesu varenia nebude aktívne absorbovať omáčku.
- Niektoré gazdinky pridávajú do mletého mäsa vajíčko. Je to, samozrejme, spojovací článok, ale hlavný vplyv na vzhľad produktov má správne premiešané mleté mäso, ako aj pomery mäsa a ryže.
- Aby sa "ježkovia" počas varenia nerozpadli a nezmenili sa na kašu, je potrebné mleté mäso obzvlášť opatrne vyklepať. Mal by byť taký hustý, aby vyzeral ako jeden celok.
- Do mletého mäsa by ste nemali dávať veľa ryže. Po prvé, veľké množstvo ryže uvoľní mleté mäso a v dôsledku toho sa ježkovia rozpadnú. Po druhé, ryža prehluší chuť mäsa.
- Po spojení mletého mäsa s ryžou sa fašírky stáčajú do guľôčok.
- "Ježkovia" môžu byť varené na panvici, v rúre, v dvojitom kotli, v pomalom sporáku, v mikrovlnnej rúre. Všetko závisí od chuťových preferencií hostesky a jej domácnosti. Na panvici sa miska ukáže ako kalorickejšia ako v rúre a v dvojitom kotli je takmer diétna, pretože mäsové guľôčky sú dusené bez pridania oleja.
- Omáčku z ježka si môžete pripraviť podľa svojich predstáv z potravín a zeleniny, ktoré sú k dispozícii. Môže to byť kyslá smotana, paradajka, s prídavkom rôznych korenín a bylín. Hustota omáčky je daná múkou, ktorá sa pridáva v procese smaženia zeleniny alebo sa zriedi vodou a potom sa zaleje už opečenou zeleninou.
Mleté ježkovia s ryžou: na panvici
Ingrediencie:
- zmiešané mleté mäso (hovädzie a bravčové mäso) - 0,5 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- suchá ryža - 0,5 lyžice;
- soľ podľa chuti;
- mleté čierne korenie - štipka;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica l.;
- malá mrkva - 1 ks;
- múka - 1 lyžička;
- vajcia - 1 ks;
- cukor - 0,3 lyžičky;
- voda;
- rastlinný olej - 1-2 lyžice. l.
Spôsob varenia
- Opláchnite ryžu, namočte na 1-2 hodiny. Hodiť na sito, vysušiť.
- Obe cibule ošúpeme, opláchneme studenou vodou. Nakrájajte na malé kocky. Rozdeľte na dve časti. Jedna časť cibule pôjde do mletého mäsa a druhú časť použijete na prípravu omáčky o niečo neskôr.
- Mrkvu ošúpeme, umyjeme, nastrúhame na strednom strúhadle alebo nakrájame na veľmi tenké prúžky.
- Do mletého mäsa vložíme nadrobno nakrájanú cibuľu, vajce, soľ a korenie. Dôkladne premiešajte rukami, až kým nebude hladké a jednotné. Pridajte ryžu a znova premiešajte.
- Z mletého mäsa oddeľte kúsky veľkosti malého jablka, vyvaľkajte z nich pevné guľôčky. Aby sa vám mleté mäso neprilepilo na ruky, pravidelne ich navlhčite studenou vodou.
- Na panvici rozohrejeme olej. Rozložte naň cibuľu a mrkvu do mäkka. Pridajte paradajkovú pastu, premiešajte.
- Múku rozriedime trochou vody. Za stáleho miešania nalejte múčnu kašu do panvice na zeleninu. Pridajte soľ, cukor a korenie. Pridajte toľko vody, aby ste získali požadovanú omáčku.
- Vložte ježkov do hrnca (najlepšie v jednej vrstve). Naplňte omáčkou. Priveďte do varu a potom znížte teplotu na minimum. Na panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 30 minút. Podľa potreby pridajte horúcu vodu.
- Hotových ježkov dáme na tanier, prelejeme omáčkou. Ukázalo sa, že je to úplne nezávislé jedlo, ale ak chcete, aby to bolo uspokojivejšie, môžete ich podávať s akoukoľvek prílohou.
Mäsové ježkovia s ryžou: v rúre
Ingrediencie:
- akékoľvek mleté mäso - 0,5 kg;
- cibuľa - 1 ks;
- dlhozrnná ryža - 0,5 lyžice;
- soľ podľa chuti;
- mletý koriander - 0,5 lyžičky;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica l.;
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l.;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
- cukor - 0,3 lyžičky;
- cesnak - 2 strúčiky.
Spôsob varenia
- Najprv opláchnite ryžu, zakryte ju studenou vodou na jednu hodinu. Potom ho preložte cez sito, aby sa zrná vysušili.
- Nakrájajte cibuľu a cesnak v mixéri, pridajte k mletému mäsu, pridajte soľ, korenie a koriander. Mleté mäso veľmi dobre premiešajte, pretože od toho bude závisieť osud budúcich „ježkov“: rozpadnú sa počas procesu varenia alebo nie.
- Mleté mäso skombinujte s ryžou a znova premiešajte. Zrolujte okrúhle mäsové guľky.
- Nalejte olej do žiaruvzdornej misky a do jedného radu vložte „ježkov“.
- Pripravte náplň. Za týmto účelom vložte do misky paradajkovú pastu a kyslú smotanu, dobre premiešajte. Zrieďte trochou teplej vody, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu. Soľ podľa chuti, pridajte trochu cukru. Miešajte.
- Prikryjeme výplňou "ježkov". Neplňte ich úplne, inak sa len uvaria. Aby sa na nich vytvorila svetlá kôrka, mali by prečnievať do polovice omáčky.
- Misky zakryte vekom alebo fóliou a pošlite ich do rúry predhriatej na 200 ° na 40 minút. Alobal odstráňte 15 minút pred varením, aby sa ježkovia zapekli.
- Podávajte ježkov s akoukoľvek prílohou alebo zeleninovým šalátom.
Mäsové ježkovia s ryžou: v pomalom hrnci
Ingrediencie:
- mleté mäso - 0,5 kg;
- ryža - 0,5 lyžice;
- stredná cibuľa - 2 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- paradajky - 4 ks;
- cukor - 0,3 lyžičky;
- malá mrkva - 1 ks;
- sušená bazalka - 0,3 lyžičky;
- čierne korenie - podľa chuti;
- soľ;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
Spôsob varenia
- Opláchnite ryžu v niekoľkých vodách, namočte na 1 hodinu.
- Ošúpte a umyte cibuľu, cesnak a mrkvu. Jednu cibuľu s cesnakom nakrájajte v mixéri a mrkvu nastrúhajte na jemnom strúhadle. Druhú cibuľu nakrájame nadrobno.
- Paradajky nakrájajte na niekoľko kusov, nakrájajte stonky. Brúsiť v mixéri až do pyré.
- Skombinujte zeleninu s mletým mäsom. Pridajte soľ a korenie. Mleté mäso hnetieme do hladka. Pridajte polovicu ryže, znova dobre premiešajte. Z mletého mäsa vyvaľkáme guľky veľkosti stredného jablka.
- Mäsové guľky ponorte do zvyšnej ryže a uistite sa, že ju spotrebujte celú.
- Nalejte olej do misky multivarkára, zohrejte ho v režime "Vyprážanie" alebo "Pečenie". Vložte zvyšnú cibuľu. Uložíme do mäkka. Pridajte paradajkový pretlak, premiešajte. Nalejte toľko vody, aby ste získali požadovanú omáčku. Varte 1-2 minúty. Pridajte soľ, korenie, cukor, bazalku. Vypnite multivark.
- Nádobu na dusenie vymastíme olejom, vložíme do nej ježkov, pričom dáme pozor, aby sme nepoškodili ryžový obal. Ponorte nádobu do multivarky. Zatvorte kryt. Nastavte režim „Varenie v pare“. Varte 40 minút.
- "Ježkov" dáme na tanier, prelejeme pripravenou omáčkou.
Poznámka pre hostiteľku
Niektoré gazdinky váľajú surového „ježka“ v múke a potom vyprážajú na panvici. Samozrejme, je to chutné, ale kôra, ktorá sa tvorí na povrchu, zabraňuje narovnaniu ryže, vďaka čomu toto jedlo vyzerá ako obyčajné mäsové guľky.
Na spestrenie chuti "ježkov" môžete do mletého mäsa pridať nielen cibuľu, ale aj inú zeleninu.
Pre "ježkov" je vhodná akákoľvek omáčka: paradajka, kyslá smotana, zelenina.