Sladkosti sú pre väčšinu ľudí obľúbenou pochúťkou, ktorá dokáže nielen potešiť svojou chuťou, ale aj povzbudiť a dodať energiu. Tieto sladkosti rôznych druhov sa pripravujú už niekoľko storočí a názov sladkostí (ktorých zoznam je uvedený v článku) sa počas tejto doby výrazne zmenil.

Tento článok bude hovoriť o tom, aké druhy sladkých dobrôt dnes vyrábajú cukrárske podniky, ako sa líšia a ako sa nazývajú.

Kedy sa objavili?

Sladké dobroty, predchodcovia našich obľúbených sladkostí, sú v rôznych krajinách milované už od staroveku. A tak kulinárski špecialisti starovekého Egypta vytvorili sladkosti z medu, medovky, karamelových koreňov, trstiny a datlí a starí Rimania - z vareného maku, orechov, medovej hmoty a sezamu. V Rusku si obľúbili pochúťku z javorového sirupu, medu a melasy.

Sladkosti, navonok podobné moderným, sa začali vyrábať až v 16. storočí v Taliansku. Je to spôsobené tým, že bol vytvorený cukor, bez ktorého nie je možné vyrábať sladkosti. Spočiatku sa verilo, že ide o pomerne silnú drogu a predávala sa iba v lekárňach. Postupom času kandizované ovocie v cukre, práve oni dostali názvy sladkostí, prestali byť považované za lieky a stali sa obľúbenými sladkosťami.

Čo to je?

Samotné slovo „cukrík“ prišlo do ruštiny z taliančiny, kde konfeta znamená „pilulka, cukrík“. Spočiatku ho používali talianski lekárnici na pomenovanie kandizovaných kúskov ovocia – kandizované ovocie, predávané ako lieky. Forma - "cukrík" - sa objavila o niečo neskôr v 19. storočí, keď sa stali populárnymi talianske karnevaly, na ktorých účastníci po sebe hádzali konfety - falošné sadrové cukríky.

Dnes sladkosti znamenajú sladké cukrárske výrobky rôznych tvarov, chutí a textúr.

Akí sú?

Moderný sortiment sladkostí je taký veľký, že cukrári prišli s mnohými klasifikáciami. Zaujíma nás aj to, aké druhy sladkostí si môžeme kúpiť v obchode, ktorých názvy sa môžu od rôznych výrobcov mierne líšiť. Najpopulárnejšie a najžiadanejšie ruskými kupujúcimi:

• Karamel. Skladá sa z melasy a cukru.
• Lizátka. Jedným z najjednoduchších na výrobu je melasa, cukor alebo cukor získaný varením.Výsledná kompozícia sa ochutí a naleje do špeciálnych foriem. Názov cukríkov je uvedený nižšie.

Cukríky na palici;

Lízanky v papierovom obale;

Mäkké lízanky - Monpasier;

Sladké drievko alebo slané sladkosti;

Predĺžený alebo podlhovastý tvar cukrovinky. Názvy a fotografie takýchto "ceruziek" a "palíc" sú uvedené nižšie.

Souffle, napríklad "Bird's Milk", ktorý môže byť tiež nazývaný "Wonderful Bird", "Bogorodskaya Bird", "Zimolyubka" a ďalšie;

Grillage, získaný z drvených orechov plnených cukrom, ovocím alebo medovým sirupom. Ide o sladkosti ako „Praženie v čokoláde“, „Rozprávka Rillage“, „Jahodové praženie“ a iné;

Pralinky - čokoládové cukríky plnené orechmi mletými s cukrom a kakaom zmiešaným s koňakom alebo inou príchuťou: "Bud", "Babaevskie", "Choconatka", "Juliet";

Likérové ​​sladkosti obsahujú vo vnútri náplne likéru alebo cukrového sirupu s koňakom: "Smotanový likér", "Likér v čokoláde", "Modrý zamat";

V sladkostiach s želé náplňou pod vrstvou čokolády je hustá bobuľová alebo ovocná želé: "Lel", "Southern Night", "Lebedushka", "Zaliv" a ďalšie;

- "Fudge" alebo sladkosti s fondánovou náplňou získanou z mlieka, melasy, smotany, cukru, ovocných plnív a iných zložiek: "Miya", "Rakhat", "Spanish Night" a ďalšie;

Hľuzovky sú elitné čokoládové sladkosti okrúhleho tvaru plnené špeciálnym francúzskym krémom - ganache. Vyrába sa z masla, smotany, čokolády a rôznych dochucovadiel. Vonkajší povrch môže byť potiahnutý drvenými alebo mletými orechmi, oblátkovou strúhankou alebo kakaovým práškom.

čokoládové príbehy

Čokoládové sladkosti milované mnohými sa objavili vďaka slávnemu navigátorovi Hernando Cortesovi, ktorý objavil americký kontinent. Bol to on a jeho spoločníci, ktorí priniesli kakaové bôby do Európy a zoznámili Európanov s čokoládou. Mních Benzoni prispel k tomu, že čokolády sa pre udržanie zdravia španielskeho panovníka a po ňom aj jeho dvoranov začali pravidelne konzumovať. Následne sa móda čokolád rozšírila do ďalších krajín, kde ich vplyvní ľudia používali ako liek. Až do 17. storočia vyrábali čokoládu a sladkosti z nej iba španielski cukrári, ktorí posielali sladkosti na mnohé kráľovské dvory. Postupom času sa tajomstvo výroby čokoládových sladkostí dostalo do povedomia aj iných krajín, no až do konca 17. storočia sa vyrábali iba ručne.

Ako sa v Rusku objavili sladkosti?

Prvú továreň na cukrovinky na výrobu čokolád otvoril koncom 17. storočia francúzsky cukrár David Shelley. Až do 19. storočia Rusko nemalo vlastnú výrobu cukroviniek a pochúťku si privážali zo zahraničia, prípadne ju pripravovali špeciálni kuchári v kuchyniach v domoch bohatých šľachticov. Prvú ruskú továreň na cukrovinky otvorili v Petrohrade až v polovici 19. storočia.

Ako sa predtým volali cukríky?

Ako už bolo spomenuté, do 19. storočia sa sladkosti do našej krajiny buď dovážali zo zahraničia, alebo sa vyrábali doma na panstvách a palácoch šľachticov. Pri sladkostiach vyrobených doma sa uvádzali opisné názvy s prihliadnutím na tvar, spôsob prípravy, veľkosť, použité ovocie a ovocie. Kniha „Nový dokonalý ruský cukrář alebo podrobný cukrářský slovník“, vydaná koncom 18. storočia v Petrohrade, obsahuje pre nás také vtipné názvy, akými sú napríklad jahodové koláčiky a zelené marhule v karameli, jazmínové cukríky a Anízové ​​cukríky, čerešňové marcipány a marhule v cukríkoch.

Priemyselné názvy

Otvorenie prvej ruskej továrne na cukrovinky viedlo k tomu, že už na začiatku 20. storočia sa objavilo veľa rôznych druhov sladkostí. Spočiatku prevládali francúzske recepty a názvy sladkostí, ktorých zoznam nebol príliš dlhý:

• "Baton de Gralier";
• "Finchampagne";
• "Cream de risien";
• "boule de gome";
• "Cream de Noison";
• "Maron Praline" a ďalšie.

Postupom času sa francúzsky názov čokolády začal prekladať do ruštiny a v predaji sa objavili „Krémová Venuša“, „Mačací jazyk“, „Dievčatná koža“, „Salón“, zdobené v súlade s ruskou gramatikou. V niektorých prípadoch sa však používali aj dvojjazyčné názvy cukroviniek, napríklad „Posiata perlami alebo Coriandor perle“. Ruskí cukrári nazývali nové sladkosti, ktoré sami vytvorili, v ruštine a často používali mená spojené s obrázkami nežného pohlavia: „Sophie“, „Marianna“, „Merry Widow“, „Rybachka“, „Marsala“. Vyrábali sa aj vzdelávacie série, napríklad „Hádanka“. Na obal takýchto sladkostí bola umiestnená jednoduchá hádanka. Pred revolučnými udalosťami roku 1917 sa vyrábali čokoládové série „Šport“, „Geografický atlas“, „Ľudia Sibíri“ a ďalšie.

Do októbrovej revolúcie v roku 1917 bolo možné kúpiť karamel Carskaja Malina alebo Car Fjodor Michajlovič. Po ňom sa názvy sladkostí dramaticky zmenili. V predaji sa objavili karamelky "Krestyanskaya" a "Krasnoarmeiskaya", "Kladivo a kosák" a "Náš priemysel".

Čokolády si však väčšinou zachovávajú svoje francúzske názvy: Dernier Cree, Miniature, Chartreuse, Bergamot, Pepperment a ďalšie. Takéto neutrálne mená ako „Veveričky“, „Drobáci“ a „Zajačiky“ neprešli ideologickým prehodnotením. Sovietske názvy nových sladkostí odrážali aktuálne udalosti a úspechy. Takže v 30-tych rokoch minulého storočia boli vyrobené: „Boj o vybavenie“, „Buďte pripravení“, „Sabantuy“, „Mliečka“, „Chelyuskintsy“, „Hrdinovia Arktídy“, „Víťaz ľadu“ .

Dobytie vesmíru človekom v 60. rokoch XX storočia sa odrazilo vo vzhľade cukríkov "Cosmic" a "Cosmos".

Približne v rovnakom čase sa stalo populárnym zavádzanie literárnych postáv do názvov čokolád: „Snehulienka“, „La Bayadere“, „Modrý vtáčik“, „Sadko“, „Červená čiapočka“ a iné.

Pravdepodobne neexistuje jediný človek, ktorý by sa aspoň raz v živote nečudoval, kto vymýšľa názvy sladkostí a čím sa tento niekto riadi? Už len preto, že niektoré mená nás prekvapia, iné sa nám zdajú vtipné, vtipné a niektoré dokonca zvláštne a smiešne.

Ako sa rodia nové sladkosti a nové mená, povedali korešpondentovi online novín „Crooked Mirror“ špecialisti z jednej z volgogradských cukroviniek.

Predtým, v sovietskych časoch, keď boli všetky názvy sladkostí vo verejnej sfére, mohla každá továreň používať napríklad také meno ako „Mishka na severe“. Keď si však holding United Confectioners patentoval všetky názvy, všetci ostatní výrobcovia cukroviniek museli od neho buď vykúpiť licencie, alebo prestať vyrábať „sovietske“ cukrárske výrobky, prípadne ich premenovať. Teraz každá fabrika, ak chce vyrábať sladkosti napríklad aj podľa receptu podobného „Medveď na severe“, nemá na to právo. Iba jedna továreň má právo vyrábať Bear na severe, takže všetci ostatní musia vymyslieť podobné názvy pre známy produkt, pretože kupujúci tento cukrík pozná a miluje. Takto sa objavili názvy „Medveď na ľade“, zo sladkostí „Tuzik“ sa stal Polkanchik,“ hovorí Tatyana Dementyeva, vedúca procesná inžinierka výrobného oddelenia závodu.

To je všetko o názvoch sladkostí, ktoré továrne vyrábajú už mnoho rokov po celej krajine.

Nové názvy sladkostí sú spravidla kreativitou celého tímu podniku, technologickej služby. Zamestnanci môžu prihlásiť všetky svoje nápady a názvy sladkostí počas súťaží v továrňach.

Podľa Marie Pimkiny, vedúcej marketingového oddelenia, je v tomto procese hlavnou vecou fantázia človeka.

„Každý, kto sa zúčastňuje súťaží, prichádza na základe vlastného videnia sveta s nejakými životnými momentmi a tvorivými schopnosťami. Ak napríklad súťaž nepriniesla požadovaný výsledok, obrátime sa na

agentúry, ktoré sa zaoberajú pomenovaním, teda vývojom mien,“ povedala Maria.

Ďalej, názvy cukrárskych výrobkov, ktoré sa vám páčia, sú posúdené umeleckou radou výroby a následne kontrolované na patentovú čistotu. Ak názov prejde patentovou čistotou, potom sa rozhodne o jeho patentovaní.

„Stáva sa to veľmi zriedka, keď robíme meno produktu, najčastejšie je to naopak. Patentový proces trvá viac ako rok, a ak prídeme s produktom a potom si necháme patentovať jeho názov, tak je to veľmi dlhá doba, a keď je dobrý nápad na nejakú sladkosť, tak to neurobíme. chcem tak dlho čakať. Snažíme sa patentovať názvy, ktoré sa hodia k akémukoľvek cukríku,“ vysvetľuje Tatyana.

V názvoch sladkostí výrobcovia používajú aj neobvyklé, krásne ženské mená, názvy riek, ovocia, zvierat, vtákov, kvetov, ročných období, niektorých udalostí atď. Používajú sa aj hrdinovia z rozprávok a známych animovaných filmov.

Vymyslieť názov cukrovinky, jej tvar a obal je celkom jednoduché, ako napríklad v prípade známeho karamelu Lemonchiki. Vyrába sa podľa tvaru, farby a kyslej chuti rovnomenného ovocia. Preto ten logický názov a žltý obal so zelenými písmenami.

V karameli "Snehová guľa" je všetko tiež harmonické: názov, farba a chuť. Cukrík je biely, chrumká ako sneh a jeho obal je vyrobený v bielo-modrých „mrazivých“ farbách s maľovanými snehovými vločkami.

Obľúbenosť či úspešnosť cukríka podľa odborníkov závisí od mnohých komponentov vrátane balenia, aj keď, ako hovorí maškrtník, ak máte radi cukrík, nie je až také dôležité, v akom oblečení sa predáva, platí to však dvojnásobne. príjemné, keď je vaša obľúbená pochúťka zabalená v krásnom obale.

Mimochodom, pre mnohých sú obaly na cukrovinky zberateľským materiálom a existujú jedinečné zbierky obalov na cukrovinky, ktoré sa zbierajú po generácie. Obaly od cukríkov vedia veľa napovedať. Odrážajú ducha doby, vkus ľudí, talent umelca, historické udalosti. Mnohé z diel možno dokonca nazvať umeleckými dielami.

Ak sa predtým pri balení sladkostí používali najmä papierové obaly a škatule, teraz má výrobca iné druhy obalového materiálu - rôzne druhy potravinovej fólie, fólie. V cukrárskom priemysle dokonca existuje aj taká móda - móda v dizajne, pri balení sladkostí, z hľadiska pohodlia pre kupujúceho, v tom, ako umiestniť sladkosti do regálu, vitríny atď.

Stručne povedané, možno poznamenať, že neexistujú žiadne tajomstvá, najmä to, ako a kto prichádza s názvami sladkostí, ako aj pri balení sladkostí. Tajomstvom je iba recept na produkt, a ak je ochutený kvalitne, potom sa ukážu chutné sladkosti.

Alena Romanová

Čokoládové cukríky, počas svojej existencie dokázala dobyť celý svet. Ľudia všetkých vekových kategórií si jednoducho nemôžu odoprieť takéto potešenie. Sladkosti si svoju obľubu začali získavať od 15. storočia. V tých časoch si sladkosti mohli dovoliť ľudia z bohatých vrstiev, no v súčasnosti si túto pochúťku môže dovoliť človek s akýmkoľvek príjmom a k tomu všetkému sú čokolády skvelým darčekom.

Málokto vie, že spočiatku sa čokoláda používala ako liek, a nie ako u nás známa cukrovinka. Ako náplň do takýchto zdravých sladkostí sa najčastejšie používalo drvené kandizované ovocie.

Čokoládových sladkostí bol spočiatku nedostatok, a preto si mnohí hostia na spoločenských podujatiach často brali so sebou aj zopár sladkostí. Ani Paul I. neodolal a bol prichytený pri krádeži sladkostí.

Najväčším cukríkom zaznamenaným v Guinessovej knihe rekordov bol medveď vyrobený výlučne z čokolády. Toto majstrovské dielo je vysoké 1,65 m a váži 630 kg. Na prípravu takéhoto medveďa potrebovali cukrári formu s hmotnosťou 3 tony

Vo Fínsku vďaka úsiliu vynaliezavých cukrárov vznikli sladkosti s originálnou chuťou soli a dokonca aj oleja.

Aké typy existujú?

V súčasnosti existuje veľa druhov čokolád, ktoré sa líšia typom náplne. Tu sú najbežnejšie typy:

• grilovanie;
• suflé;
• fondán;
• Cukríky s pralinkami;
• Sladkosti s alkoholom;
• Želé cukríky;
• Hľuzovka;
• Sladkosti s nafukovanou ryžou.

Bez ohľadu na rozmanitosť sladkostí majú absolútne všetky druhy čokoládovú škrupinu. Tak vznikol názov čokolády.

Grillage je zmes kandizovaných mletých orechov , ktoré sa niekedy prelievajú ovocným sirupom.

Soufflé je zmes cukrového sirupu a vaječného bielka, potiahnutá čokoládou.

fondant - je to hmota melasy a cukru ktorá zahŕňa mlieko.

Pralinkové cukríky sú pražené jadrá orechov pomleté ​​s cukrom a tukom.

Likérové ​​cukríky sú sladkosti s malým množstvom alkoholu v náplni, ako je víno alebo likér.

Želé cukríky sú produkt náplňou je želé hmota ovocia.

Hľuzovka - tento druh cukríkov je považovaný za jeden z najdrahších, náplňou tohto cukríka je smotana, smotana a maslo. Na vrchu týchto sladkostí sú chrumkavé oblátkové omrvinky.

Cukríky s nafukovanou ryžou sú čokoládový výrobok, vo vnútri ktorého je nafukovaná ryža.

Ako si vybrať?

Aby ste si vybrali dobré, čerstvé sladkosti, musíte produkt pred nákupom starostlivo preskúmať.

Najprv musíte venovať pozornosť dátumu výroby uvedenému na obale, aby sa zistilo, aký čerstvý je výrobok pred vami. Tiež povesť výrobcu hrá veľkú úlohu pri výbere sladkostí. Čím je výrobca známejší, tým je menšia pravdepodobnosť, že cukríky budú nekvalitné.

V supermarketoch by sa sladkosti nemali umiestňovať na police so studeným vzduchom, pretože vplyvom teplotných zmien sa na sladkostiach môže vytvoriť biely povlak.

Je lepšie si vybrať sladkosti, ktoré na obale uvádzajú, že sú vyrobené v súlade s GOST. Platí to však pre tie čokolády, ktoré si pamätáte zo sovietskych čias. Mnohé moderné vynálezy cukrárskej výroby sú ešte stále často regulované technickými podmienkami výroby. Na obale sú označené TU.

V rámci kvalitných sladkostí by hlavnou zložkou mal byť kakaový prášok.

Vzhľad čokolád môže tiež naznačovať ich kvalitu. Dobré sladkosti by mali byť bez poškodenia, hladké na dotyk, s lesklým povrchom, s čokoládovou vôňou.

Skladovanie čokolád

Čokolády majú relatívne krátku trvanlivosť, takže keď si ich prinesiete domov, určite dodržujte tieto pravidlá:

1. Čokoláda by nemala prísť do kontaktu so slnečným žiarením. Doma stačí sladkosti odložiť do skrine.
2. Sladkosti je najlepšie skladovať v obaloch z obchodu, pretože to môže predĺžiť ich trvanlivosť.
3. Príliš nízka teplota je pre kvalitu cukrovinky nebezpečná, rovnako ako príliš vysoká.
4. Vlhkosť v miestnosti by nemala byť vyššia ako 70%.
5. Čokoládové sladkosti by sa mali držať ďalej od všetkých druhov cudzích pachov.

Pamätajte, že na konci trvanlivosti by ste nemali používať sladkosti, aby ste nepoškodili telo!

Výhody čokolády

Čokoláda nemá toľko užitočných vlastností, ale hlavná vec je, že existujú:

• Sladkosti obsahujú glukózu a glukóza, ako viete, sa považuje za zdroj energie pre duševnú prácu, ako aj pre fyzickú prácu.
• V závislosti od náplne obsahuje čokoládový cukrík určité vitamíny a minerály.
• Čokoládové cukríky zlepšujú emocionálny stav človeka a rozveseľujú.

Vo všeobecnosti platí, že pri jedení dobrých a kvalitných čokolád vášmu telu len prospeje. V každom prípade pár sladkostí nebude prekážať pri pití čaju. Samozrejme, bude lepšie, ak budú sladkosti domáce.

Je možné mať čokolády pre tehotné a dojčiace matky?

Samozrejme, že môžete, hlavnou vecou je nezneužívať túto sladkosť. Počas tehotenstva a dojčenia čokoládové cukríky vyplnia nedostatok glukózy v tele, rozveselia a obnovia emocionálny systém. Hlavná vec je neskonzumovať viac ako 25 gramov sladkostí denne.

Ale skôr, ako s istotou začnete jesť sladkosti, mali by ste sa uistiť, že nemáte alergické reakcie na čokoládu, a tiež sa uistiť, že sa u dieťaťa nevyvinú alergie. Ak sa predsa len rozhodnete potešiť sa sladkosťami, je lepšie neriskovať svoje zdravie a jesť domáce sladkosti, než tie kupované v obchode, pretože kvalita čokolády teraz zanecháva veľa túžob.

Varenie doma

Nižšie uvedená možnosť výroby čokolády doma je najjednoduchšia a nevyžaduje veľké množstvo prísad. Výsledok bude mať čarovnú chuť a časom o veľa neprídete.

Na varenie budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 300 g kakaového prášku;
• 170 g masla;
• 250 ml vody;
• 40 g múky;
• 130 g kryštálového cukru.

varenie:

Do malého hrnca nalejte vodu, ktorá by sa mala zohriať, nie vrieť. Medzitým by sa maslo, ktoré sa roztopilo, malo zmiešať s kakaovým práškom, kým sa nedosiahne jednotná konzistencia. Po zahriatí vody tam pošleme výslednú zmes a zvyšné zložky. Hmotu premiešajte tak, aby nevznikli žiadne hrudky.

Do vopred pripravených jedál, na dne ktorých by mala byť fólia, sa zmes naleje, rovnomerne rozložená po celej nádobe. Misky s čokoládovou zmesou vložíme na 1,5 hodiny do mrazničky stuhnúť. Na konci času sa čokoládové cukríky nakrájajú na malé kúsky.

Výrobné tajomstvá

Vďaka tajomstvám výroby čokolád, uvedeným nižšie, môžete potešiť seba a svojich blízkych kvalitnými a lahodnými sladkosťami vlastnej výroby.

1. Neznášanlivosť na čokoládu v príliš teplých miestnostiach. Preto by teplota v miestnosti, kde sa vyrábajú čokolády, nemala presiahnuť 19 stupňov.
2. Na výrobu čokoládových sladkostí potrebujete čokoládu bez náplní. Roztopiť ho však môžete niekoľkými spôsobmi, buď pomocou parného kúpeľa alebo ohrevom v mikrovlnnej rúre. Tieto metódy sú ekvivalentné - vyberte si pre seba najvhodnejšie.
3. Formy na čokoládu musia byť suché a bez škrabancov. Pretože ak sú na forme škrabance, čokoláda sa môže pripáliť.
4. Čokolády môžu byť plnené sušeným ovocím, orechmi, marcipánom a ganache.
5. Ovocie je možné použiť aj ako náplň, ale stále je lepšie použiť džem.
6. Najlepšie na čokoláde ako ozdoba, orieškový vzhľad.

A nezabudnite, že domáce čokoládové cukríky so sušeným ovocím majú trvanlivosť asi jeden mesiac. Čokoládové cukríky bez náplne sa skladujú asi rok.

Škodlivosť čokolád

O škodlivosti čokolád sa dá rozprávať dlho, no zaujímavosťou je, že striedma konzumácia sladkostí neškodí ľudskému zdraviu. Denná norma pre dospelého človeka je 40-100 g čokolád. Najčastejším príznakom pre tých, ktorí majú chuť na sladké, je alergia, ktorá sa môže vyskytnúť pri nadmernej konzumácii čokolády. Milovníci sladkého môžu tiež sledovať zmenu metabolizmu uhľohydrátov a nadváhu.

Čokolády sú produktom obsahujúcim rýchle sacharidy, majú vysoký glykemický index, preto je ich konzumácia pre ľudí s cukrovkou prísne zakázaná. Tiež stojí za to obmedziť sa v používaní sladkostí obsahujúcich alkohol na ľudí, ktorí sú liečení liekmi.

Poškodenie sladkostí je tiež spôsobené obsahom rôznych farbív, príchutí, konzervačných látok, trans-tukov, olejov, ktoré sa používajú na dlhodobé skladovanie produktu, zlepšujú jeho vonkajšie a chuťové vlastnosti.

Vzhľadom na veľké množstvo cukru v čokoládach má tento produkt negatívny vplyv na ľudskú zubnú sklovinu. Zubní lekári preto odporúčajú nezapájať sa do tohto druhu sladkostí. Prečítajte si viac o čokoláde vo videu nižšie.

Predsa len, pre deti sú určené prevažne sladké výrobky a pre deti je zaujímavejší pohľad na obaly od cukríkov so zvieratami a vtákmi ako na historické zápletky (ktorými sa preslávili aj Abrikosovove obaly od cukríkov).

K dispozícii je intuitívny dizajn balenia cukríkov. Napríklad karamel "Lemonchiki" (cukrárenská továreň "Rot-Front") tvarom, farbou a intenzitou pripomína ovocie s rovnakým názvom, v zložení - citrusový odvar a príchuť identická s prírodným "Lemon". Logický názov, žltý obal cukríkov so zelenými písmenami (spojenie žltej a zelenej farby vyvoláva asociácie s kyslou chuťou).

Karamelová "Snehová guľa" rovnakého výrobcu - biela, chrumky na zuboch, zavinovačka v bielo-modrých "mrazivých" farbách s maľovanými vločkami. Alebo karamelový "Dream", tiež ústa-front. Samozrejme, „sen“ je abstraktný pojem, ale je jasné, že tvorca názvu jednoducho mlčí, ale chcel povedať: „Nie cukrík, ale sen!“. Obraz vysnívaného cukríka úspešne dopĺňa ružovo-biely "dievčenský" obal na cukríky. Z čokolád si možno spomenúť na „Golden Domes“, kupolovité sladkosti v zlatej fólii.

Bohužiaľ, „hľuzovkové“ sladkosti sa vyrábajú aj vo forme kupoly (alebo húb), zatiaľ čo prvé skutočné francúzske hľuzovkové sladkosti z krémovej „ganache“ hmoty, pozostávajúcej z čokolády a smotany, boli vyrobené vo forme nie dokonalá guľa - a pomenovaná tak práve kvôli podobnosti s najdrahšou hubou - hľuzovkou, ktorá bola dlho považovaná za jedlo dostupné len veľmi bohatým ľuďom. Klobúk hľuzovkovej huby vôbec nevyzerá ako klobúk našich Hľuzovkových sladkostí!

Prijatie zmien a doplnení zákona o ochranných známkach v roku 2008 viedlo k objaveniu sa množstva podivných a niekedy jednoducho kurióznych názvov sladkostí, v dôsledku čoho právo používať „staré“ názvy zostalo iba kapitálovému holdingu United. Cukrári. Všetci ostatní výrobcovia cukroviniek museli buď kúpiť licencie od United Confectioners, alebo zastaviť výrobu „sovietskych“ cukroviniek, prípadne ich premenovať. O tom si môžete prečítať v článku "Pomenovanie v ruštine".

A teraz Uralkonditer vyrába sladkosti Umelochka v obale sladkostí Belochka, ktorý je oku známy.

Kazaňská továreň "Zarya" premenuje "Bird's Milk" na "Bird-Warbler-Zarnichka". JSC "Primorsky Cukrár" teraz namiesto sladkostí "Vasilek" vyrába sladkosti "Vašek" a namiesto "Červeného maku" - "Červený mág". A „Mishka Kosolapy“ v podaní továrne na cukrovinky v Novosibirsku „Lyubava“ sa zmenila na sladkosti „Prišiel brat zo severu“, navyše na obale, ktorý svojho času vytvoril pre „Einem“ priemyselný umelec Emmanuil Manuylov podľa obrazu Ivana Shishkina „Ráno“. v borovicovom lese“ je teraz vedľa hnedých medveďov zobrazený biely medveď ...

Okrem toho si „United Confectioners“ zjavne medzi sebou rozdelili aj „staré mená“, inak je ťažké vysvetliť, prečo „Kohútik - Zlatý hrebeň“ „zostal“ Krasnym Okťabrom a koncern Babaevsky (továreň na cukrovinky Penza) vyrába sladkosti podobného receptu s odstrašujúcim pseudofolklórnym názvom „Kokerel – maslová hlava“.

Cukrárska továreň "AtAg" (IP Yu. A. Atomyan) (Sheksna, región Vologda) udivuje rozmanitosťou balenia sladkostí a neskrotnou fantáziou autorov ich názvov. Napríklad táto spoločnosť vyrába sladkosti v čokoláde s krémovou náplňou, chalvou a slnečnicovými semienkami v peknom bledožltom a hnedom obale so slnečnicami. A tieto sladkosti sa nazývajú „Svetlo duše“! Názov je pre mňa ambivalentný. Na jednej strane je samozrejme slnečno. Na druhej strane sa mi stále, zdá sa, treba vyhýbať v názvoch potravinárskych výrobkov, t.j. predmety potenciálneho vnútorného použitia, ako sú slová ako „duša“, „Boh“, „Vesmír“ atď.

Druhy sladkostí

Podľa zloženia cukrovinkových hmôt, náplní (debničiek) sa sladkosti delia na fondánové, ovocné, likérové, orieškové, smotanové, pražené, šľahané atď.

Neglazované sladkosti V závislosti od náplne (puzdra) sa vyrábajú nasledovné typy.

fondánový cukrík získava sa mútením uvareného melasového sirupu, pridávaním aromatických a aromatických látok (káva, kakao, orechy, kyseliny, vanilín atď.). Sladkosti sa používajú v cukre a mliečnej smotane.

Odrody cukrového fudge: Jemný, Ovocný, Kievskaya (posypaný cukrom, prichádza v rôznych tvaroch a farbách).

Odrody krémového fudge: Dairy, Creamy, Herringbone, Cow, School, Theatre fudge, Start atď.

orechové cukríky získané z pražených orechov, mletých s práškovým cukrom, kakaom, vínom, orechmi, vanilkou atď.

Odrody orechových sladkostí: Karneval s kešu orieškami a škoricou, Rebus (s kukuricou), Hrbatý koník atď. Vydávajú sa zabalené.

marcipánové cukríky vyrobené z nepražených orechov, roztlačené s cukrom alebo cukrovým sirupom, pridávajú sa aromatické a aromatické látky. Ovocie, zelenina a marcipánové figúrky idú na dračku.

bábovka pozostávajú z dvoch alebo troch vrstiev cukrovinkových hmôt, najčastejšie ide o fondánové, mliečne, fondánovo-ovocné hmoty.

Odrody dvojvrstvových sladkostí: Moth, Sport a trojvrstvové - Arctic, Pioneer, Dolly, Golden Autumn atď.

Cukríky poliate čokoládou pozostávajú z plnky (korpusu) a čokoládovej škrupiny. Uvoľňujú sa rôznymi výplňami (telo).

Sladkosti s fondánovou náplňou pripravuje sa stúpaním uvareného melasového sirupu s ochucovacími a aromatickými látkami (víno, orechy, kakao, káva, vanilín atď.).

Odrody sladkostí vyrobených z cukrovej kaše: Muse, Medok, Natalka-Poltavka, Citron atď.; z ovocného fudge - Voňavé, Jesenná záhrada atď. Cukríky z fudge - Podmoskovnye, Mocha, Mir, Karafiát, Fantasy, Aelita. Do tejto skupiny patria aj cukríky Harmanček, Chrpa, Jar, Lastovička atď.

Sladkosti s ovocnými náplňami získané varením ovocného a bobuľového pyré s cukrovým sirupom, možno pridať želírovacie činidlá. Na tieto sladkosti sa používa víno, kyseliny, zápary atď.

Odrody: Okrúhly tanec, Mičurinsky, Polárna žiara, Leto, Cirkus, Južná noc, Nižný Novgorod.

Cukríky s marcipánovou náplňou vyrobené zo surových orechov, ktoré sa pomelú s práškovým cukrom alebo cukrovým sirupom, pridávajú sa dochucovadlá. Odrody: Elbrus (s kondenzovaným mliekom), Mandle (s kokosovým olejom).

Sladkosti s orechovou plnkou vyrobené z pražených orechov, potierajúc ich cukrom: práškový; aromatickými látkami sú víno, kakaový prášok, orechy, maslo, vanilín, kukurica atď.

Odrody týchto sladkostí: Poď, vezmi to preč (s kakaovým maslom), Golden Field (s vínom a kakaovým práškom, navrchu posypané vafľovou strúhankou), Miracle (s kakaovým práškom, maslom, kukuricou, koňakom), Čarodejnica (s kakaový prášok, sušené mlieko a škorica), Moskva (vyrobená z orechovo-čokoládovej hmoty, kukurice, medu a mlieka), Veverička (z orechovej hmoty a nasekaných orechov). Do tejto skupiny sladkostí patria aj: Kara-Kum, Baltika, Maska, Ladoga, Salut atď.

Cukríky s orechovou náplňou v oblátkach: Medveď na severe (oriešková plnka sa nachádza medzi dvoma vrstvami oblátok), Bear-toed (obsahuje viac kakaového masla a čokoládovej polevy), Melódia (pozostáva z čokoládovo-mliečnej hmoty umiestnenej medzi dvoma vrstvami oblátok), Darček (z tri vrstvy oblátok s dvoma orechovo-čokoládovými vrstvami). Do tejto skupiny patria aj sladkosti - Sadko, Čokoláda a káva atď.

Sladkosti so šľahanými plnkami získaný stúpaním cukru s bielkom alebo inými penidlami, pridáva sa ovocné pyré, víno, mlieko, orechy a iné arómy. Odrody: Zlatá rybka (s orechmi a mliekom), Anniversary (s mliekom, koňakom), Stratosphere (s marhuľovým pyré a orechmi), Vtáčie mlieko (pozostáva z krémovej hmoty, náplň obsahuje proteín, maslo, mlieko a ochucovadlá). V závislosti od prídavkov sa tieto cukríky dodávajú so smotanovými, čokoládovými, malinovými, slivkovými, jahodovými, citrónovými a čiernymi ríbezľami. Medzi šľahané sladkosti patrí aj Zoological, Soufflé a Spring.

Sladkosti s likérovými náplňami pripraví sa z cukrovo-melasového sirupu, ktorý sa prevarí, pridá sa víno, koňak, lieh, ovocné pyré atď.. Uvarená hmota sa naleje do škrobových foriem a ochladí. V tomto prípade horná vrstva stuhne, vytvorí sa kôrka, vo vnútri ktorej hmota zostane tekutá, korpus sa potom poleje čokoládou.

Odrody sladkostí: Čokoládové fľaše, Bronzový jazdec, Ruslan a Lyudmila, Čerešňový likér. Tieto sladkosti sú umiestnené v kapsulách alebo zabalené.

Sladkosti s krémovými náplňami získané z čokoládovej, čokoládovo-orechovej alebo fondánovej hmoty. Mlie sa pridaním kakaovej hmoty, kokosu alebo masla, orechov, vína, vanilínu atď. .

Odrody: Hľuzovky (čokoládová hmota rozdrvená kokosovým olejom, vínom a vanilkou), Ruský suvenír (pozostáva zo smotany z mliečnej čokolády a koňaku), Kávová aróma (vyrobená zo smotany z mliečnej čokolády a kávy). Do tejto skupiny patria Strela, Červená Moskva, Extra, Kolos, Krylovove bájky atď.

Cukríky s praženými náplňami získané varením melasového sirupu, drvených jadier orechov alebo olejnatých semien a iných aromatických látok.

Odrody: Grillage v čokoláde, Grillage med, Fantasia (s kukuricou a maslom), Amateur (s pufovanou kukuricou).

Sladkosti s kombinovanými náplňami Existujú dve a tri vrstvy. Najčastejšie pozostávajú z ovocného a mliečneho fudge, likérovej a ovocno-marmeládovej hmoty. Patria sem tieto odrody: Malina (vrchná a spodná fudge vrstva, stredná ovocná), Lakomka (dve vrstvy - mliečny fudge a cukrový likér), Dawn (má fondánové a želé vrstvy), Queen of Spades (z fudge a likérovej vrstvy ).