Nedávno sme prišli na to, ako sa to mohlo stať. Mnohí si však uvedomujú, že to nie je najzvláštnejšie meno. Spomeniete si napríklad aj na „Vraňacie nohy“, „Rakovinové krky“, „Kara-Kum“ a „Vtáčie mlieko“. No, ako mohli mať ľudia dostatok fantázie na to, aby nazývali sladké jedlá – sladkosti?

Ekaterina Bushmarinova nám o tom teraz povie:

Nemusíte byť odborníkom na pomenovanie, aby ste pochopili, čo potenciálny kupec očakáva od názvu a vzhľadu cukrovinky. Ideálne je, ak kupujúcemu neverbálne oznámia aspoň nejaké informácie o produkte. Zároveň by obal mal upútať pozornosť a názov by mal byť pozitívny a zapamätateľný.

Bohužiaľ, posledné dve charakteristiky (pozitivita a zapamätateľnosť) sa niekedy dostávajú do vážneho konfliktu. Napríklad „Kara-Kum“ sa doslovne prekladá ako „čierny piesok“ (turečtina) a pripomína drsnú a bezútešnú púštnu klímu, zatiaľ čo petržel, ako všetci vieme z rovnomenného diela M. Gorkého, predstavuje búrka (možno v žalúdku). "Labky", "krky" a "vtáčie mlieko" sú príliš fyziologické a nie je príliš jasné, čo robia v sladkostiach.

Takmer všetky tieto mená sa objavili už dávno a sú opradené legendami.

Všetko je najzreteľnejšie pri „Bird's Milk“: sladkosti s rovnakým názvom (s náplňou z marshmallow, obdoba našej marshmallow, ale bez vajíčka) v 30. rokoch 20. storočia. boli populárne v Poľsku. O tridsať rokov neskôr naši cukrári vytvorili vlastnú verziu Bird's Milk, následne začali používať agar-agar ako želírovacie činidlo. Meno zostalo zachované. Z nejakého dôvodu sa verí, že je spojená s Aristofanovou hrou „Vtáky“, v ktorej sa šťastie sľubuje vo forme „mlieka“, „áno, nie jalovice, ale vtáky“. Čítal som hru a pochyboval som o tom. Ide vlastne o satirické dielo, je nepravdepodobné, že by Poliaci chceli svoje sladkosti nazvať „Vraj šťastie“. Myslím si, že tu je všetko jednoduché: fráza „vtáčie mlieko“ je synonymom pre niečo magicky krásne, nedosiahnuteľné, existuje ruské príslovie: „Všetko je tam, okrem vtáčieho mlieka“. Pravdepodobne autori názvu sladkostí chceli, aby bol spojený s rozprávkou, s hojnosťou, „plným pohárom“, získaním nejakého zázraku, konečným dotykom, ktorý nestačil na plnosť života.

Zloženie sladkostí Kara-Kum obsahuje vaflové omrvinky, chrumká na zuboch (ako piesok). Na všetkých kara-kumských obaloch cukríkov môžete vidieť ťavy a púšť, ale z nejakého dôvodu sú na niektorých aj palmy a predtým tam vraj boli pyramídy.

Verzia o ukrajinskom pôvode názvu cukríkov „Radiy“ („šťastný“) kritike neobstojí, je tam nakreslený atóm! S najväčšou pravdepodobnosťou ide o názov z podmienenej série „Vedecký a technický pokrok“, ktorá zahŕňa aj cukríky „Kosmické“ a „Stratosféra“.

„Husacie nohy“ a „Rakovinové krky“ sa začali vyrábať už v časoch „Partnerstva A.I. Abrikosov a synovia“, založená v roku 1880 a v roku 1899 udelená čestnému titulu „Dodávateľ dvora Jeho cisárskeho veličenstva“ (od roku 1922 - Babaevská továreň na cukrovinky, od roku 1998 - Babaevsky cukrovinkový koncern). Hovorí sa, že obe mená vymyslel sám Alexej Abrikosov. Hlavohruď je najchutnejšia a najmäsitejšia časť rakoviny, lahôdka. Niekedy sa nazýva krk, niekedy chvost. Abrikosov objavil vonkajšiu podobnosť nového cukríka s vareným račím krkom a navrhol takýto názov. Čo sa týka „vrana nôh“, tu sa názory líšia. Existuje verzia, že pri výrobe tejto pochúťky používali cukrári husaciu masť ako zahusťovadlo. Ale aj keby to tak bolo, túžba zachovať tento experiment v takom nezvyčajnom názve je otázna. Navyše tento karamel sa spočiatku vôbec nenazýval „husacie labky“, ale „kačacie nosy“.

Je známe, že Aleksey Abrikosov, vedúci cukrárskej dynastie, venoval veľkú pozornosť propagácii výrobkov, pričom na to často používal neštandardné metódy. Napríklad jedného dňa sa objavila novinová „kačica“ - správa, že v jednom z obchodov partnerstva Abrikosov pracujú ako predajcovia iba blondínky a inokedy iba brunetky. Všetci sa išli pozerať! A, samozrejme, nakúpili sme veľa sladkostí. Abrikosov pripisoval veľkú dôležitosť baleniu výrobkov. Na vytvorenie obalov na cukrovinky pozval Abrikosov profesionálnych maliarov, baliacu dielňu, ktorá zamestnávala 30 ľudí, viedol slávny umelec Fedor Shemyakin. Práve obaly na cukríky a reklamné plagáty „Marhuľa“ patrili medzi prvé navrhnuté v secesnom štýle s použitím kvetinových a zvieracích motívov. Napríklad v reklame na marmeládu Liliput (mimochodom tiež nie veľmi príjemný názov) bol použitý obrázok bielych zajacov a na plagáte s reklamou na cársku marmeládu stáli tri volavky „po kolená“ vo vode a starostlivo preskúmané riečne lekná.

Abrikosov prišiel na spôsob výroby karamelu s plnkou - vyfúkla sa trubica karamelu, naplnila sa plnkou a horúcim nožom sa nakrájala na malé kúsky, ktoré sa z oboch strán zatavili. Možno prvé karamelky vyrobené týmto spôsobom pripadali Abrikosovovi ako kačacie nosy? Alebo možno dal cukrovinke takýto názov, aby pokračoval v živočíšnej tematike v reklame a balení.

Predsa len, pre deti sú určené prevažne sladké výrobky a pre deti je zaujímavejší pohľad na obaly od cukríkov so zvieratami a vtákmi ako na historické zápletky (ktorými sa preslávili aj Abrikosovove obaly od cukríkov).

K dispozícii je intuitívny dizajn balenia cukríkov. Napríklad karamel "Lemonchiki" (cukrárenská továreň "Rot-Front") tvarom, farbou a intenzitou pripomína ovocie s rovnakým názvom, v zložení - citrusový odvar a príchuť identická s prírodným "Lemon". Logický názov, žltý obal cukríkov so zelenými písmenami (spojenie žltej a zelenej farby vyvoláva asociácie s kyslou chuťou). Karamelová "Snehová guľa" rovnakého výrobcu - biela, chrumky na zuboch, zavinovačka v bielo-modrých "mrazivých" farbách s maľovanými vločkami. Alebo karamelový "Dream", tiež ústa-front. Samozrejme, „sen“ je abstraktný pojem, ale je jasné, že tvorca názvu jednoducho mlčí, ale chcel povedať: „Nie cukrík, ale sen!“. Obraz vysnívaného cukríka úspešne dopĺňa ružovo-biely "dievčenský" obal na cukríky. Z čokolád si možno spomenúť na „Golden Domes“, kupolovité sladkosti v zlatej fólii.

Bohužiaľ, „hľuzové“ sladkosti sa vyrábajú aj vo forme kupoly (alebo húb), zatiaľ čo prvé skutočné francúzske hľuzové sladkosti zo smotanovej hmoty „ganache“, ktorá pozostávala z čokolády a smotany, sa vyrábali vo forme nedokonalá guľa - a pomenovaná práve kvôli vonkajšej podobnosti s najdrahšou hubou - hľuzovkou, ktorá sa dlho považovala za jedlo dostupné len veľmi bohatým ľuďom. Klobúk hľuzovkovej huby vôbec nevyzerá ako klobúk našich Hľuzovkových sladkostí!

Prijatie zmien a doplnení zákona o ochranných známkach v roku 2008 viedlo k objaveniu sa množstva podivných a niekedy jednoducho kurióznych názvov sladkostí, v dôsledku čoho právo používať „staré“ názvy zostalo iba kapitálovému holdingu United. Cukrári. Všetci ostatní výrobcovia cukroviniek museli buď kúpiť licencie od United Confectioners, alebo zastaviť výrobu „sovietskych“ cukrárskych výrobkov, prípadne ich premenovať. O tom si môžete prečítať v článku "Pomenovanie v ruštine".

A teraz Uralkonditer vyrába sladkosti Umelochka v obale sladkostí Belochka, ktorý je oku známy.

Kazaňská továreň "Zarya" premenuje "Bird's Milk" na "Bird-Warbler-Zarnichka". JSC "Primorsky Confectioner" teraz namiesto sladkostí "Vasilek" vyrába sladkosti "Vasyok" a namiesto "Red Poppy" - "Červený kúzelník". A „Mishka Kosolapy“ v podaní továrne na cukrovinky v Novosibirsku „Lyubava“ sa zmenila na sladkosti „Prišiel brat zo severu“, navyše na obale, ktorý svojho času vytvoril pre „Einem“ priemyselný umelec Emmanuil Manuylov podľa obrazu Ivana Shishkina „Ráno“. v borovicovom lese“ je teraz vedľa hnedých medveďov zobrazený biely medveď ...

Okrem toho si „United Confectioners“ zjavne medzi sebou rozdelili aj „staré mená“, inak je ťažké vysvetliť, prečo „Kohútik - Zlatý hrebeň“ „zostal“ Krasnym Okťabrom a koncern Babaevsky (továreň na cukrovinky Penza) vyrába sladkosti podobného receptu s odstrašujúcim pseudofolklórnym názvom „Cockerel – maslová hlava“.

Cukrárska továreň "AtAg" (IP Yu. A. Atomyan) (Sheksna, región Vologda) udivuje rozmanitosťou balenia sladkostí a neskrotnou fantáziou autorov ich názvov. Napríklad táto spoločnosť vyrába sladkosti v čokoláde s krémovou náplňou, chalvou a slnečnicovými semienkami v peknom bledožltom a hnedom obale so slnečnicami. A tieto sladkosti sa nazývajú „Svetlo duše“! Názov je pre mňa ambivalentný. Na jednej strane je samozrejme slnečno. Na druhej strane sa mi stále, zdá sa, treba vyhýbať v názvoch potravinárskych výrobkov, t.j. predmety potenciálneho vnútorného použitia, ako sú slová ako „duša“, „Boh“, „Vesmír“ atď.

Rovnaká továreň "AtAg" má však aj úplne neočakávané názvy pre sladkosti - "Mama Zhenya", "Stoker Petya" (v lesklých obaloch od cukríkov, ktoré sa líšia farbou v závislosti od chuti sladkostí a prichádzajú s chuťou kokosu, sezam, pomaranč v čokoláde atď.) a poburujúce „Bite of a Woman“. Samozrejme, je ťažké považovať slovo „vyššia moc“ za dobrý názov pre sladkosti (vyššia moc znamená okolnosti vyššej moci, napr. živelné pohromy, ktoré bránia zmluvným stranám v plnení zmluvných záväzkov). AtAg však vyrába rad takýchto sladkostí. Ako to znie: „Vyššia moc s príchuťou „pudingu“!“

Aké ďalšie zvláštne názvy cukríkov si pamätáte?

Tu je to, čo som ešte našiel:

Fotografia 2.

Fotografia 3.

Fotografia 4.

Fotografia 5.

Fotografia 6.

Fotka 7.

Fotografia 8.

Fotografia 9.

Fotografia 10.

Fotografia 11.

Fotografia 12.

Fotografia 13.

Fotografia 14.

Fotografia 15.

Fotografia 16.

Fotografia 17.

Fotografia 18.

Fotografia 19.

Fotografia 20.

Fotografia 21.

Fotografia 22.

Fotografia 23.

Fotografia 24.

Fotografia 25.

Fotografia 27.

Fotografia 28.

Fotografia 29.

Fotografia 30.

zdrojov
Bushmarinova Ekaterina, Autor Unipack.Ru

Predsa len, pre deti sú určené prevažne sladké výrobky a pre deti je zaujímavejší pohľad na obaly od cukríkov so zvieratami a vtákmi ako na historické zápletky (ktorými sa preslávili aj Abrikosovove obaly od cukríkov).

K dispozícii je intuitívny dizajn balenia cukríkov. Napríklad karamel "Lemonchiki" (cukrárenská továreň "Rot-Front") tvarom, farbou a intenzitou pripomína ovocie s rovnakým názvom, v zložení - citrusový odvar a príchuť identická s prírodným "Lemon". Logický názov, žltý obal cukríkov so zelenými písmenami (spojenie žltej a zelenej farby vyvoláva asociácie s kyslou chuťou).

Karamelová "Snehová guľa" rovnakého výrobcu - biela, chrumky na zuboch, zavinovačka v bielo-modrých "mrazivých" farbách s maľovanými vločkami. Alebo karamelový "Dream", tiež ústa-front. Samozrejme, „sen“ je abstraktný pojem, ale je jasné, že tvorca názvu jednoducho mlčí, ale chcel povedať: „Nie cukrík, ale sen!“. Obraz vysnívaného cukríka úspešne dopĺňa ružovo-biely "dievčenský" obal na cukríky. Z čokolád si možno spomenúť na „Golden Domes“, kupolovité sladkosti v zlatej fólii.

Bohužiaľ, „hľuzové“ sladkosti sa vyrábajú aj vo forme kupoly (alebo húb), zatiaľ čo prvé skutočné francúzske hľuzové sladkosti zo smotanovej hmoty „ganache“, ktorá pozostávala z čokolády a smotany, sa vyrábali vo forme nedokonalá guľa - a pomenovaná práve kvôli podobnosti s najdrahšou hubou - hľuzovkou, ktorá bola dlho považovaná za jedlo dostupné len veľmi bohatým ľuďom. Klobúk hľuzovkovej huby vôbec nevyzerá ako klobúk našich Hľuzovkových sladkostí!

Prijatie zmien a doplnení zákona o ochranných známkach v roku 2008 viedlo k objaveniu sa množstva podivných a niekedy jednoducho kurióznych názvov sladkostí, v dôsledku čoho právo používať „staré“ názvy zostalo iba kapitálovému holdingu United. Cukrári. Všetci ostatní výrobcovia cukroviniek museli buď kúpiť licencie od United Confectioners, alebo zastaviť výrobu „sovietskych“ cukrárskych výrobkov, prípadne ich premenovať. O tom si môžete prečítať v článku "Pomenovanie v ruštine".

A teraz Uralkonditer vyrába sladkosti Umelochka v obale sladkostí Belochka, ktorý je oku známy.

Kazaňská továreň "Zarya" premenuje "Bird's Milk" na "Bird-Warbler-Zarnichka". OJSC "Primorsky Confectioner" teraz vyrába sladkosti "Vasek" namiesto sladkostí "Vasilek" a "Červený kúzelník" namiesto "Červeného maku". A „Mishka Kosolapy“ v podaní továrne na cukrovinky v Novosibirsku „Lyubava“ sa zmenila na sladkosti „Prišiel brat zo severu“, navyše na obale, ktorý svojho času vytvoril pre „Einem“ priemyselný umelec Emmanuil Manuylov podľa obrazu Ivana Shishkina „Ráno“. v borovicovom lese“ je teraz vedľa hnedých medveďov zobrazený biely medveď ...

Okrem toho si „United Confectioners“ zjavne medzi sebou rozdelili aj „staré mená“, inak je ťažké vysvetliť, prečo „Kohútik - Zlatý hrebeň“ „zostal“ Krasnym Okťabrom a koncern Babaevsky (továreň na cukrovinky Penza) vyrába sladkosti podobného receptu s odstrašujúcim pseudofolklórnym názvom „Cockerel – Maslová hlava“.

Cukrárska továreň "AtAg" (IP Yu. A. Atomyan) (Sheksna, región Vologda) udivuje rozmanitosťou balenia sladkostí a neskrotnou fantáziou autorov ich názvov. Napríklad táto spoločnosť vyrába sladkosti v čokoláde s krémovou náplňou, chalvou a slnečnicovými semienkami v peknom bledožltom a hnedom obale so slnečnicami. A tieto sladkosti sa nazývajú „Svetlo duše“! Názov je pre mňa ambivalentný. Na jednej strane je samozrejme slnečno. Na druhej strane sa mi stále, zdá sa, treba vyhýbať v názvoch potravinárskych výrobkov, t.j. predmety potenciálneho vnútorného použitia, ako sú slová ako „duša“, „Boh“, „Vesmír“ atď.

Druhy sladkostí

Podľa zloženia cukrovinkových hmôt, plniek (púzdier), sladkosti delíme na fondánové, ovocné, likérové, orieškové, smotanové, pražené, šľahané atď.

Neglazované sladkosti V závislosti od náplne (puzdra) sa vyrábajú nasledovné typy.

fondánový cukrík získava sa mútením uvareného melasového sirupu, pridávaním aromatických a aromatických látok (káva, kakao, orechy, kyseliny, vanilín atď.). Sladkosti sa používajú v cukre a mliečnej smotane.

Odrody cukrového fudge: Jemný, Ovocný, Kievskaya (posypaný cukrom, prichádza v rôznych tvaroch a farbách).

Odrody krémového fudge: Dairy, Creamy, Herringbone, Cow, School, Theatre fudge, Start atď.

orechové cukríky získané z pražených orechov, mletých s práškovým cukrom, kakaom, vínom, orechmi, vanilkou atď.

Odrody orechových sladkostí: Karneval s kešu orieškami a škoricou, Rebus (s kukuricou), Hrbatý koník atď. Vydávajú sa zabalené.

marcipánové cukríky vyrobené z nepražených orechov, mletých s cukrom alebo cukrovým sirupom, pridávajú sa aromatické a aromatické látky. Ovocie, zelenina a marcipánové figúrky idú na dračku.

bábovka pozostávajú z dvoch alebo troch vrstiev cukrovinkových hmôt, najčastejšie ide o fondánové, mliečne, fondánovo-ovocné hmoty.

Odrody dvojvrstvových sladkostí: Moth, Sport a trojvrstvové - Arctic, Pioneer, Dolly, Golden Autumn atď.

Cukríky poliate čokoládou pozostávajú z plnky (korpusu) a čokoládovej škrupiny. Uvoľňujú sa rôznymi výplňami (telo).

Sladkosti s fondánovou náplňou pripravuje sa stúpaním uvareného melasového sirupu s ochucovacími a aromatickými látkami (víno, orechy, kakao, káva, vanilín atď.).

Odrody sladkostí vyrobených z cukrovej kaše: Muse, Medok, Natalka-Poltavka, Citron atď.; z ovocného fudge - Voňavé, Jesenná záhrada atď. Sladkosti z krémového fudge - Podmoskovnye, Mocha, Mir, Karafiát, Fantasia, Aelita. Do tejto skupiny patria aj cukríky Harmanček, Chrpa, Jar, Lastovička atď.

Sladkosti s ovocnými náplňami získané varením ovocného a bobuľového pyré s cukrovým sirupom, možno pridať želírovacie činidlá. Na tieto sladkosti sa používa víno, kyseliny, zápary atď.

Odrody: Okrúhly tanec, Mičurinsky, Polárna žiara, Leto, Cirkus, Južná noc, Nižný Novgorod.

Cukríky s marcipánovou náplňou vyrobené zo surových orechov, ktoré sa pomelú s práškovým cukrom alebo cukrovým sirupom, pridávajú sa dochucovadlá. Odrody: Elbrus (s kondenzovaným mliekom), Mandle (s kokosovým olejom).

Sladkosti s orechovou plnkou vyrobené z pražených orechov, potierajúc ich cukrom: práškový; aromatickými látkami sú víno, kakaový prášok, orechy, maslo, vanilín, kukurica atď.

Odrody týchto sladkostí: Poď, vezmi to preč (s kakaovým maslom), Golden Field (s vínom a kakaovým práškom, navrchu posypané vafľovou strúhankou), Miracle (s kakaovým práškom, maslom, kukuricou, koňakom), Čarodejnica (s kakaový prášok, sušené mlieko a škorica), Moskva (vyrobená z orechovo-čokoládovej hmoty, kukurice, medu a mlieka), Veverička (z orechovej hmoty a nasekaných orechov). Do tejto skupiny sladkostí patria aj: Kara-Kum, Baltika, Maska, Ladoga, Salut atď.

Cukríky s orechovou náplňou v oblátkach: Medveď na severe (oriešková náplň sa nachádza medzi dvoma vrstvami oblátok), Medvedí prst (obsahuje viac kakaového masla a čokoládovej polevy), Melódia (pozostáva z čokoládovo-mliečnej hmoty umiestnenej medzi dvoma vrstvami oblátok), Darček (z tri vrstvy oblátok s dvoma orechovo-čokoládovými vrstvami). Do tejto skupiny patria aj sladkosti - Sadko, Čokoláda a káva atď.

Sladkosti so šľahanými plnkami získaný stúpaním cukru s bielkom alebo inými penidlami, pridáva sa ovocné pyré, víno, mlieko, orechy a iné arómy. Odrody: Zlatá rybka (s orechmi a mliekom), Anniversary (s mliekom, koňakom), Stratosphere (s marhuľovým pyré a orechmi), Vtáčie mlieko (pozostáva z krémovej hmoty, náplň obsahuje proteín, maslo, mlieko a ochucovadlá). V závislosti od prídavkov sa tieto cukríky dodávajú so smotanovými, čokoládovými, malinovými, slivkovými, jahodovými, citrónovými a čiernymi ríbezľami. Medzi šľahané sladkosti patrí aj Zoological, Soufflé a Spring.

Sladkosti s likérovými náplňami pripravuje sa z cukrovo-melasového sirupu, ktorý sa prevarí, pridá sa víno, koňak, lieh, ovocné pyré atď.. Uvarená hmota sa naleje do škrobových foriem a ochladí. V tomto prípade horná vrstva stuhne, vytvorí sa kôrka, vo vnútri ktorej hmota zostane tekutá, korpus sa potom poleje čokoládou.

Odrody sladkostí: Čokoládové fľaše, Bronzový jazdec, Ruslan a Lyudmila, Čerešňový likér. Tieto sladkosti sú umiestnené v kapsulách alebo zabalené.

Sladkosti s krémovými náplňami získané z čokoládovej, čokoládovo-orechovej alebo fondánovej hmoty. Mlie sa pridaním kakaovej hmoty, kokosu alebo masla, orechov, vína, vanilínu atď. .

Odrody: Hľuzovky (čokoládová hmota rozdrvená kokosovým olejom, vínom a vanilkou), Ruský suvenír (pozostáva zo smotany z mliečnej čokolády a koňaku), Kávová aróma (vyrobená zo smotany z mliečnej čokolády a kávy). Do tejto skupiny patria Strela, Červená Moskva, Extra, Kolos, Krylovove bájky atď.

Cukríky s praženými náplňami získané varením melasového sirupu, drvených jadier orechov alebo olejnatých semien a iných aromatických látok.

Odrody: Grillage v čokoláde, Grillage med, Fantasia (s kukuricou a maslom), Amateur (s pufovanou kukuricou).

Sladkosti s kombinovanými náplňami Existujú dve a tri vrstvy. Najčastejšie pozostávajú z ovocného a mliečneho fudge, likérovej a ovocno-marmeládovej hmoty. Patria sem tieto odrody: Malina (vrchná a spodná fudge vrstva, stredná ovocná), Lakomka (dve vrstvy - mliečny fudge a cukrový likér), Dawn (má fondánové a želé vrstvy), Queen of Spades (z fudge a likérovej vrstvy ).

Čo to je?

Samotné slovo „cukrík“ prišlo do ruštiny z taliančiny, kde konfeta znamená „pilulka, cukrík“. Spočiatku ho používali talianski lekárnici na pomenovanie kandizovaných kúskov ovocia – kandizované ovocie, predávané ako lieky. Plurál – „cukrík“ – sa objavil o niečo neskôr v 19. storočí, keď sa stali populárnymi talianske karnevaly, na ktorých účastníci po sebe hádzali konfety – falošné sadrové cukríky.

Dnes sladkosti znamenajú sladké cukrárske výrobky, ktoré sa líšia tvarom, vzhľadom, chuťou a štruktúrou.

Akí sú?

Moderný sortiment sladkostí je taký veľký, že cukrári prišli s mnohými klasifikáciami. Zaujíma nás aj to, aké druhy sladkostí si môžeme kúpiť v obchode, ktorých názvy sa môžu od rôznych výrobcov mierne líšiť. Najpopulárnejšie a najžiadanejšie ruskými kupujúcimi:

• Karamel. Skladá sa z melasy a cukru.
• Lizátka. Jedna z najjednoduchších cukroviniek, ktorá sa vyrába varením melasy, cukru alebo kukuričného sirupu. Výsledná kompozícia sa ochutí a naleje do špeciálnych foriem. Názov cukríkov je uvedený nižšie.

Cukríky na palici;

Lízanky v papierovom obale;

Mäkké lízanky - monpasier;

Sladké drievko alebo slané sladkosti;

Predĺžený alebo podlhovastý tvar cukrovinky. Názvy a fotografie takýchto "ceruziek" a "palíc" sú uvedené nižšie.

Souffle, napríklad "Bird's Milk", ktorý môže byť tiež nazývaný "Wonderful Bird", "Bogorodskaya Bird", "Zimolyubka" a ďalšie;

Grillage, získaný z drvených orechov plnených cukrom, ovocím alebo medovým sirupom. Ide o sladkosti ako „Praženie v čokoláde“, „Rozprávka Rillage“, „Jahodové praženie“ a iné;

Pralinka - čokoládové sladkosti plnené orechmi mletými cukrom a kakaom zmiešaným s koňakom alebo inou príchuťou: "Bud", "Babaevsky", "Shokonatka", "Juliet";

Likérové ​​sladkosti obsahujú vo vnútri náplne likéru alebo cukrového sirupu s koňakom: "Smotanový likér", "Likér v čokoláde", "Modrý zamat";

V sladkostiach s želé náplňou pod vrstvou čokolády je hustá bobuľová alebo ovocná želé: "Lel", "Southern Night", "Lebedushka", "Zaliv" a ďalšie;

- "Fudge" alebo sladkosti s fondánovou náplňou získanou z mlieka, melasy, smotany, cukru, ovocných plnív a iných zložiek: "Miya", "Rakhat", "Spanish Night" a ďalšie;

Hľuzovky sú elitné čokoládové sladkosti okrúhleho tvaru plnené špeciálnym francúzskym krémom - ganache. Vyrába sa z masla, smotany, čokolády a rôznych dochucovadiel. Vonkajší povrch môže byť potiahnutý drvenými alebo mletými orechmi, oblátkovou strúhankou alebo kakaovým práškom.

čokoládové príbehy

Čokoládové sladkosti, ktoré mnohí milovali, sa objavili vďaka slávnemu navigátorovi - Hernando Cortesovi, ktorý objavil americký kontinent. Bol to on a jeho spoločníci, ktorí priniesli kakaové bôby do Európy a zoznámili Európanov s čokoládou. Mních Benzoni prispel k tomu, že čokolády sa pre udržanie zdravia španielskeho panovníka a po ňom aj jeho dvoranov začali pravidelne konzumovať. Následne sa móda čokolád rozšírila do ďalších krajín, kde ich vplyvní ľudia používali ako liek. Až do 17. storočia vyrábali čokoládu a sladkosti z nej iba španielski cukrári, ktorí posielali sladkosti na mnohé kráľovské dvory. Postupom času sa tajomstvo výroby čokoládových sladkostí dostalo do povedomia aj iných krajín, no až do konca 17. storočia sa vyrábali iba ručne.

Ako sa v Rusku objavili sladkosti?

Prvú továreň na cukrovinky na výrobu čokolád otvoril koncom 17. storočia francúzsky cukrár David Shelley. Až do 19. storočia Rusko nemalo vlastnú výrobu cukroviniek a pochúťku si privážali zo zahraničia, prípadne ju pripravovali špeciálni kuchári v kuchyniach v domoch bohatých šľachticov. Prvú ruskú továreň na cukrovinky otvorili v Petrohrade až v polovici 19. storočia.

Ako sa predtým volali cukríky?

Ako už bolo spomenuté, do 19. storočia sa sladkosti do našej krajiny buď dovážali zo zahraničia, alebo sa vyrábali doma na panstvách a palácoch šľachticov. Pri sladkostiach vyrobených doma sa uvádzali opisné názvy s prihliadnutím na tvar, spôsob prípravy, veľkosť, použité ovocie a ovocie. Kniha „Nový dokonalý ruský cukrář alebo podrobný cukrářský slovník“, vydaná koncom 18. storočia v Petrohrade, obsahuje pre nás také vtipné názvy, akými sú napríklad jahodové koláčiky a zelené marhule v karameli, jazmínové cukríky a Anízové ​​cukríky, čerešňové marcipány a marhule v cukríkoch.

Priemyselné názvy

Otvorenie prvej ruskej továrne na cukrovinky viedlo k tomu, že už na začiatku 20. storočia sa objavilo veľa rôznych druhov sladkostí. Spočiatku prevládali francúzske recepty a názvy sladkostí, ktorých zoznam nebol príliš dlhý:

• "Baton de Gralier";
• "Finchampagne";
• "Cream de risien";
• "boule de gome";
• "Cream de Noison";
• "Maron Praline" a ďalšie.

Postupom času sa francúzsky názov čokolády začal prekladať do ruštiny a v predaji sa objavili „Krémová Venuša“, „Mačací jazyk“, „Dievčatná koža“, „Salón“, zdobené v súlade s ruskou gramatikou. V niektorých prípadoch sa však používali aj dvojjazyčné názvy cukroviniek, napríklad „Posiata perlami alebo Coriandor perle“. Ruskí cukrári nazývali nové sladkosti, ktoré sami vytvorili, v ruštine a často používali mená spojené s obrázkami nežného pohlavia: „Sophie“, „Marianna“, „Merry Widow“, „Rybachka“, „Marsala“. Vyrábali sa aj vzdelávacie série, napríklad „Hádanka“. Na obal takýchto sladkostí bola umiestnená jednoduchá hádanka. Pred revolučnými udalosťami roku 1917 sa vyrábali čokoládové série „Šport“, „Geografický atlas“, „Ľudia Sibíri“ a ďalšie.

Do októbrovej revolúcie v roku 1917 bolo možné kúpiť karamel Carskaja Malina alebo Car Fjodor Michajlovič. Po ňom sa názvy sladkostí dramaticky zmenili. V predaji sa objavili karamelky "Krestyanskaya" a "Krasnoarmeiskaya", "Kladivo a kosák" a "Náš priemysel".
Čokolády si však väčšinou zachovávajú svoje francúzske názvy: Dernier Cree, Miniature, Chartreuse, Bergamot, Pepperment a iné. Takéto neutrálne mená ako „Veveričky“, „Drobáci“ a „Zajačiky“ neprešli ideologickým prehodnotením. Sovietske názvy nových sladkostí odrážali aktuálne udalosti a úspechy. Takže v 30-tych rokoch minulého storočia boli vyrobené: „Boj o vybavenie“, „Buďte pripravení“, „Sabantuy“, „Mliečka“, „Chelyuskintsy“, „Hrdinovia Arktídy“, „Víťaz ľadu“ .

Dobytie vesmíru človekom v 60. rokoch XX storočia sa odrazilo vo vzhľade cukríkov "Cosmic" a "Cosmos".
Približne v rovnakom čase sa stalo populárnym zavádzanie mien rozprávkových a literárnych postáv do názvov čokolád: „Snehulienka“, „La Bayadère“, „Modrý vtáčik“, „Sadko“, „Červená čiapočka“ a ďalšie.

Sladkosti sú pre väčšinu ľudí obľúbenou pochúťkou, ktorá dokáže nielen potešiť svojou chuťou, ale aj povzbudiť a dodať energiu. Tieto sladkosti rôznych druhov sa pripravujú už niekoľko storočí a názov sladkostí (ktorých zoznam je uvedený v článku) sa počas tejto doby výrazne zmenil.

Tento článok bude hovoriť o tom, aké druhy sladkých dobrôt dnes vyrábajú cukrárske podniky, ako sa líšia a ako sa nazývajú.

Kedy sa objavili?

Sladké dobroty, predchodcovia našich obľúbených sladkostí, sú v rôznych krajinách milované už od staroveku. A tak kulinárski špecialisti starovekého Egypta vytvorili sladkosti z medu, medovky, karamelových koreňov, trstiny a datlí a starí Rimania - z vareného maku, orechov, medovej hmoty a sezamu. V Rusku si obľúbili pochúťku z javorového sirupu, medu a melasy.

Sladkosti, navonok podobné moderným, sa začali vyrábať až v 16. storočí v Taliansku. Je to spôsobené tým, že bol vytvorený cukor, bez ktorého nie je možné vyrábať sladkosti. Spočiatku sa verilo, že ide o pomerne silnú drogu a predávala sa iba v lekárňach. Postupom času kandizované ovocie v cukre, práve oni dostali názvy sladkostí, prestali byť považované za lieky a stali sa obľúbenými sladkosťami.

Čo to je?

Samotné slovo „cukrík“ prišlo do ruštiny z taliančiny, kde konfeta znamená „pilulka, cukrík“. Spočiatku ho používali talianski lekárnici na pomenovanie kandizovaných kúskov ovocia – kandizované ovocie, predávané ako lieky. Forma - "cukrík" - sa objavila o niečo neskôr v 19. storočí, keď sa stali populárnymi talianske karnevaly, na ktorých účastníci po sebe hádzali konfety - falošné sadrové cukríky.

Dnes sladkosti znamenajú sladké cukrárske výrobky rôznych tvarov, chutí a textúr.

Akí sú?

Moderný sortiment sladkostí je taký veľký, že cukrári prišli s mnohými klasifikáciami. Zaujíma nás aj to, aké druhy sladkostí si môžeme kúpiť v obchode, ktorých názvy sa môžu od rôznych výrobcov mierne líšiť. Najpopulárnejšie a najžiadanejšie ruskými kupujúcimi:

• Karamel. Skladá sa z melasy a cukru.
• Lizátka. Jedným z najjednoduchších na výrobu je melasa, cukor alebo cukor získaný varením.Výsledná kompozícia sa ochutí a naleje do špeciálnych foriem. Názov cukríkov je uvedený nižšie.

Cukríky na palici;

Lízanky v papierovom obale;

Mäkké lízanky - Monpasier;

Sladké drievko alebo slané sladkosti;

Predĺžený alebo podlhovastý tvar cukrovinky. Názvy a fotografie takýchto "ceruziek" a "palíc" sú uvedené nižšie.

Souffle, napríklad "Bird's Milk", ktorý môže byť tiež nazývaný "Wonderful Bird", "Bogorodskaya Bird", "Zimolyubka" a ďalšie;

Grillage, získaný z drvených orechov plnených cukrom, ovocím alebo medovým sirupom. Ide o sladkosti ako „Praženie v čokoláde“, „Rozprávka Rillage“, „Jahodové praženie“ a iné;

Pralinky - čokoládové cukríky plnené orechmi mletými cukrom a kakaom zmiešaným s koňakom alebo inou príchuťou: "Bud", "Babaevskie", "Choconatka", "Juliet";

Likérové ​​sladkosti obsahujú vo vnútri náplne likéru alebo cukrového sirupu s koňakom: "Smotanový likér", "Likér v čokoláde", "Modrý zamat";

V sladkostiach s želé náplňou pod vrstvou čokolády je hustá bobuľová alebo ovocná želé: "Lel", "Southern Night", "Lebedushka", "Zaliv" a ďalšie;

- "Fudge" alebo sladkosti s fondánovou náplňou získanou z mlieka, melasy, smotany, cukru, ovocných plnív a iných zložiek: "Miya", "Rakhat", "Spanish Night" a ďalšie;

Hľuzovky sú elitné čokoládové sladkosti okrúhleho tvaru plnené špeciálnym francúzskym krémom - ganache. Vyrába sa z masla, smotany, čokolády a rôznych dochucovadiel. Vonkajší povrch môže byť potiahnutý drvenými alebo mletými orechmi, oblátkovou strúhankou alebo kakaovým práškom.

čokoládové príbehy

Čokoládové sladkosti milované mnohými sa objavili vďaka slávnemu navigátorovi Hernando Cortesovi, ktorý objavil americký kontinent. Bol to on a jeho spoločníci, ktorí priniesli kakaové bôby do Európy a zoznámili Európanov s čokoládou. Mních Benzoni prispel k tomu, že čokolády sa pre udržanie zdravia španielskeho panovníka a po ňom aj jeho dvoranov začali pravidelne konzumovať. Následne sa móda čokolád rozšírila do ďalších krajín, kde ich vplyvní ľudia používali ako liek. Až do 17. storočia vyrábali čokoládu a sladkosti z nej iba španielski cukrári, ktorí posielali sladkosti na mnohé kráľovské dvory. Postupom času sa tajomstvo výroby čokoládových sladkostí dostalo do povedomia aj iných krajín, no až do konca 17. storočia sa vyrábali iba ručne.

Ako sa v Rusku objavili sladkosti?

Prvú továreň na cukrovinky na výrobu čokolád otvoril koncom 17. storočia francúzsky cukrár David Shelley. Až do 19. storočia Rusko nemalo vlastnú výrobu cukroviniek a pochúťku si privážali zo zahraničia, prípadne ju pripravovali špeciálni kuchári v kuchyniach v domoch bohatých šľachticov. Prvú ruskú továreň na cukrovinky otvorili v Petrohrade až v polovici 19. storočia.

Ako sa predtým volali cukríky?

Ako už bolo spomenuté, do 19. storočia sa sladkosti do našej krajiny buď dovážali zo zahraničia, alebo sa vyrábali doma na panstvách a palácoch šľachticov. Pri sladkostiach vyrobených doma sa uvádzali opisné názvy s prihliadnutím na tvar, spôsob prípravy, veľkosť, použité ovocie a ovocie. Kniha „Nový dokonalý ruský cukrář alebo podrobný cukrářský slovník“, vydaná koncom 18. storočia v Petrohrade, obsahuje pre nás také vtipné názvy, akými sú napríklad jahodové koláčiky a zelené marhule v karameli, jazmínové cukríky a Anízové ​​cukríky, čerešňové marcipány a marhule v cukríkoch.

Priemyselné názvy

Otvorenie prvej ruskej továrne na cukrovinky viedlo k tomu, že už na začiatku 20. storočia sa objavilo veľa rôznych druhov sladkostí. Spočiatku prevládali francúzske recepty a názvy sladkostí, ktorých zoznam nebol príliš dlhý:

• "Baton de Gralier";
• "Finchampagne";
• "Cream de risien";
• "boule de gome";
• "Cream de Noison";
• "Maron Praline" a ďalšie.

Postupom času sa francúzsky názov čokolády začal prekladať do ruštiny a v predaji sa objavili „Krémová Venuša“, „Mačací jazyk“, „Dievčatná koža“, „Salón“, zdobené v súlade s ruskou gramatikou. V niektorých prípadoch sa však používali aj dvojjazyčné názvy cukroviniek, napríklad „Posiata perlami alebo Coriandor perle“. Ruskí cukrári nazývali nové sladkosti, ktoré sami vytvorili, v ruštine a často používali mená spojené s obrázkami nežného pohlavia: „Sophie“, „Marianna“, „Merry Widow“, „Rybachka“, „Marsala“. Vyrábali sa aj vzdelávacie série, napríklad „Hádanka“. Na obal takýchto sladkostí bola umiestnená jednoduchá hádanka. Pred revolučnými udalosťami roku 1917 sa vyrábali čokoládové série „Šport“, „Geografický atlas“, „Ľudia Sibíri“ a ďalšie.

Do októbrovej revolúcie v roku 1917 bolo možné kúpiť karamel Carskaja Malina alebo Car Fjodor Michajlovič. Po ňom sa názvy sladkostí dramaticky zmenili. V predaji sa objavili karamelky "Krestyanskaya" a "Krasnoarmeiskaya", "Kladivo a kosák" a "Náš priemysel".

Čokolády si však väčšinou zachovávajú svoje francúzske názvy: Dernier Cree, Miniature, Chartreuse, Bergamot, Pepperment a iné. Takéto neutrálne mená ako „Veveričky“, „Drobáci“ a „Zajačiky“ neprešli ideologickým prehodnotením. Sovietske názvy nových sladkostí odrážali aktuálne udalosti a úspechy. Takže v 30-tych rokoch minulého storočia boli vyrobené: „Boj o vybavenie“, „Buďte pripravení“, „Sabantuy“, „Mliečka“, „Chelyuskintsy“, „Hrdinovia Arktídy“, „Víťaz ľadu“ .

Dobytie vesmíru človekom v 60. rokoch XX storočia sa odrazilo vo vzhľade cukríkov "Cosmic" a "Cosmos".

Približne v rovnakom čase sa stalo populárnym zavádzanie literárnych postáv do názvov čokolád: „Snehulienka“, „La Bayadere“, „Modrý vtáčik“, „Sadko“, „Červená čiapočka“ a iné.