Juhlallisen lounaan tai illallisen onnistuminen riippuu suurelta osin kyvystä sisustaa pöytä kauniisti ja oikein, jotta kaikille läsnäolijoille voidaan luoda maksimaalinen mukavuus. Ja tylsä sana "tarjoilu" voi tarkoittaa luovaa ja miellyttävää prosessia, eikä tavoitteena ole esitellä vieraita, vaan tehdä elämästä kaunista sanan parhaassa merkityksessä ja muuttaa perheen juhlaillallisista erityistä nautintoa.
Yleissääntö astioiden järjestely on hyvin yksinkertainen - lautaset ja ruokailuvälineet tulee sijoittaa siihen järjestykseen, jossa astiat tarjoillaan. Esimerkiksi välipalalautanen asetetaan keittolevylle. Leipälautanen tulee myös asettaa vasemmalle.
Haarukat ja veitset sijoitetaan mitä kauemmaksi levystä, sitä nopeammin niitä tarvitaan. Nuo. salaatin haarukka on äärimmäisin ja kuumalle - viimeinen lautasen lähellä. Jälkiruokalaitteet asetetaan lautasen päälle. Veitset tulee sijoittaa oikealle terä lautasta kohti, lusikat - pullistuma alaspäin ja haarukat - lautasen vasemmalle kynnet ylöspäin, jotta pöytäliina ei pilaa. Keittolusikat voidaan asettaa oikealle, viimeisen veitsen oikealle puolelle. Jos tarjoillaan voita leipälle, sitten pieni voiveitsi asetetaan leipälautaselle, jonka tulee sijaita haarukan vasemmalla puolella. Klassiset säännöt ehdota korkeintaan kolmea ruokailuvälinettä pöydälle samanaikaisesti, joten jos juhlaillallinen koostuu kymmenestä astianvaihdosta, sinun ei tarvitse yrittää asettaa kaikkia tarvittavia haarukoita ja veitsiä pöydälle kerralla. Kaikkien lautasten tulee olla lyhyen matkan päässä pöydän reunasta muodostaen reunan suuntaisen suoran linjan.
Viini ja vesi tulee avata pöydältä. Mehut, hedelmäjuomat, vodka ja erilaiset tinktuurat sopivat parhaiten karahviin. Lasit on sijoitettu lautasten oikealle puolelle, jälleen siinä järjestyksessä, jossa aiot tarjoilla juomia. Samppanja laitetaan jääastiaan ja peitetään lautasliinalla tai säilytetään jääkaapissa ja avataan korkki välittömästi ennen käyttöä. Samppanjaa kaadetaan vähitellen, ja sitä lisätään vaahdon laskeessa. Lasit on täytettävä juomilla enintään kolme neljäsosaa niiden tilavuudesta.
Älä unohda laittaa suolaa, mausteita ja kastikkeita pöydälle. Leipä asetetaan pöydälle useille lautasille, jotta se on kaikkien vieraiden kätevä saada. Kaikissa ruoissa ja salaateissa tulee olla erilliset lusikat, kupera puoli ylöspäin, jotta lautasta kurottaessaan vieraat eivät vahingossa pudota ruokaa pöytäliinalle. Kylmiä alkupaloja järjestetään vuorotellen kala-, liha- ja kasvisruokia.
Keitto tulee tarjoilla keittoastiassa ja kuuma ruokalaji erityisissä astioissa tai pässissä (kannen astia).
Emäntäpaikan viereen voit järjestää pienen pöydän, jolta puhtaat lautaset, vara-astiat, lautasliinat, ylimääräinen leipä ja muut tarpeelliset tavarat ovat käsillä.
Kauniisti katettu pöytä edellyttää moitteettoman puhdasta ja silitettyä pöytäliinaa ja siihen sopivat lautasliinat. Jälkimmäisistä voi tehdä erikoiskoruja taittamalla ne kolmioksi, lippikseksi tai jollain täysin alkuperäisellä tavalla. Sinun on asetettava lautasliina jokaiselle lautassarjalle.
Koristele täydellisesti juhlapöytä kukat - elävät tai kuivat koostumukset, esimerkiksi kaksi tai kolme pientä siistiä kimppua eri osat pöytä. Toinen vaihtoehto on sijoittaa iso kimppu pöydän keskellä tai hyvin pieni kimppu jokaisen lautasen lähellä. Joka tapauksessa kukat eivät saa viedä liikaa tilaa, ja on parempi pitää kimput alhaisina, jotta ne eivät häiritse välipalojen ottamista eivätkä vieraiden kommunikointia keskenään.
Lopuksi, viimeinen sääntö vaikea tehdä vieraanvaraiselle venäläiselle tyypillisesti pieni asunto, - juhlapöytä ei saa "räjähtää" astioiden ja ruokailuvälineiden ylimäärästä. Tyylikkäästi katettu pöytä tarjoaa vapaasti seisovia välipaloja ja salaattikulhoja sekä runsaasti henkilökohtaista tilaa jokaiselle vieraalle.
Jos haluat valmistaa pöydän hieman etuajassa, jotta ehtii siivota itsesi, tai vieraasi viihtyvät kovasti, peitä välipalat ja salaatit tavallisella kelmulla - näin he säästävät tuore ilme ennen kuin vieraat saapuvat.
Lusikat:
ruokalusikallinen lautaselle tarjoiltua keittoa;
Jälkiruokalusikka (hieman pienempi kuin ruokalusikka) ruokia, kuten puuroa, keittoa kupissa, jälkiruokaa, hedelmiä varten;
Teelusikallinen kupissa tarjoiltuja nestemäisiä ruokia sekä greippiä, munia ja hedelmäcocktaileja varten;
Kahvilusikka (puolet teelusikallisen kokoista) pienessä kupissa tarjoiltavalle kahville;
Pitkävartinen lusikka jäähdytetylle teelle ja juomille, jotka tarjoillaan korkeissa laseissa.
Haarukat:
Iso haarukka ruoan tarjoiluun suurelta tarjottimelta. Suuren ruokahaarukan muotoinen, mutta ylimitoitettu;
Suuri ruokahaarukka liharuokille; pieni haarukka välipaloja ja jälkiruokia varten;
Kalahaarukka kalaruokia varten; haarukka ostereille, ostereille, rapuille, kylmille kalacocktaileille. Sen mitat ovat pienet: 15 cm pitkä, 1,5 cm leveä tyvestä;
Hedelmähaarukka hedelmälle. Tarjoillaan aterian päätteeksi kupin kanssa sormien huuhteluun.
Veitset:
Suuri ruokaveitsi liharuokia varten;
Pieni veitsi välipaloihin ja muihin ruokiin, paitsi lihaan ja kalaan;
Hedelmäveitsi (samalla kahvalla kuin hedelmähaarukalla) hedelmiä varten;
Kalaveitsi kalanluiden erottamiseen kalaruokista;
Voiveitsi on tarkoitettu vain voin levittämiseen; jälkiruokaveitsi juusto-, jälkiruoka- ja jauhoruokiin.
On syytä muistaa, että kaikkia laitteita ei käytetä samanaikaisesti. Siksi pöytää katettaessa on tapana laittaa enintään kolme haarukkaa ja kolme veistä samanaikaisesti. Loput veitset, haarukat ja muut lisätarjoilutarvikkeet tarjoillaan tarvittaessa vastaaviin astioihin.
Paikka kattatussa pöydässä näyttää yleensä tältä:
 |
Tuotteet ruokailuvälineet makaavat vierekkäin 1 cm:n etäisyydellä ja samalla etäisyydellä pöydän reunasta, haarukat taivuttavat alaspäin, veitset terävällä reunalla lautaselle.
Vasemmalla, hieman nukkelautasen puolella, on lautanen leipälle ja veitsi voille. Hedelmäveitset tuodaan hedelmien tarjoiluhetkellä.
Oikealla vinosti lautaselta on juomalasit (vasemmalta oikealle): lasi (lasi) vedelle, samppanjalle, lasi valkoviinille, hieman pienempi lasi punaviinille ja vielä pienempi lasillinen jälkiruokaviini. Tämä lasien järjestely selittyy sillä, että juomat kaadetaan oikealta puolelta. Korkeimmalle lasille asetetaan yleensä kortti, jossa on sen vieraan nimi ja sukunimi, jolle tämä paikka on tarkoitettu. Joskus lasirivin sulkee konjakkilasi. Se sijoitetaan siinä tapauksessa, että vieraille aamiaisen (lounaan) jälkeen tarjotaan kahvia pöytään eivätkä he mene olohuoneeseen. Jos konjakki tarjoillaan erityisessä suuressa lasissa, jossa on leveä pohja, sitä kaadetaan vähän. Suurlähetystöjemme vastaanotoissa pöydälle asetetaan myös erityiset pienet lasit vodkaa varten, joka tarjoillaan välipalan kanssa.
Jälkiruokaa ja hedelmiä varten lasien päälle asetetaan joskus lusikka, veitsi tai haarukka kahva oikealla ja kupera puoli pöytää vasten.
 |
Perustuu sivustojen cookbook.rin.ru ja wwwomen.ru materiaaleihin
Se voi todellakin syntyä, koska nykyaikaisissa ravintoloissa ja kahviloissa pöytää ei aina kateta etukäteen vieraita odotellessa. Jos kaikki laitteet ovat valmiit ja istut pöydän ääressä, jossa kaikki on jo katettu, haarukka makaa varmasti hampaat ylhäällä.
Mutta jos tulit kahvilaan tai odotit vain vuoroasi pöytään, niin usein käy niin, että tarjoilija siivosi paikan juuri ennen kuin otit sen. Hänellä ei tietenkään ollut aikaa pöytään, ihanteellisesti oikein järjestetty haarukat ja lusikat oikeaan paikkaan.
Haarukkaa on tarkoitus pitää kevyesti, indeksin ja peukalo painamalla sitä hieman taivutettuun keskelle.
Tässä tapauksessa ruokailuvälineet tuodaan usein lautasliinaan käärittynä. Tämä on merkki siitä, että haarukka on täysin puhdas ja voit olla varma, että ateriasi on hygieeninen. Jos haarukka on kääritty lautasliinaan, se voidaan laittaa sekä ylösalaisin että alaspäin. Yleensä ne eivät näy ollenkaan, voidaan vain arvata nipun ääriviivoista, missä hampaita on. Osoittautuu, että haarukan asettaminen hampaillaan pöydälle on sallittua vain yhdessä tapauksessa: jos se tarjoillaan lautasliinaan käärittynä.
Haarukalla
Haarukkaa käytetään yleensä useimpien ruokien päälaitteena keittoja lukuun ottamatta, ja lusikka ja veitsi toimivat apuvälineinä. Mutta joskus pistoke toimii myös apulaitteena. Jos esimerkiksi haluat leikata lihapalan, ota haarukka sisään vasen käsi(oikealle, jos olet vasenkätinen, ja tulevaisuudessa kaikki vasenkätisille suunnatut suositukset tarvitaan päinvastoin), ja veitsi - oikealle. Leikkaa sitten pala levittämättä kyynärpäitäsi sivuille.
Seuraavaksi sinun tulee tehdä myös amerikkalaisten tai eurooppalaisten tyylien mukaan. Amerikkalainen tapa olettaa, että olet silti oikea käsi syömään. Aseta veitsi reunaan ja ota sitten haarukka oikeaan käteesi, tuo se suullesi hampaat ylöspäin. Eurooppalaisella menetelmällä voit joko jatkaa veitsen puristamista sisään oikea käsi, tai ei, mutta sinun on syötävä vasemmalla kädelläsi. Samalla haarukkaa pidetään hampaat alaspäin.
Yksinkertaisimmassa tapauksessa haarukka asetetaan lautasen vasemmalle puolelle ja lusikka ja veitsi oikealle.
Jos irrotat ruoasta keskustelua varten, et voi sen mukaan laittaa haarukkaa pöytään. Ja tässä on vain tärkeää, pidätkö sitä hampaillasi ylös vai alas. Tyyliä on kaksi: amerikkalainen ja mannermainen tai. V Amerikkalainen tyyli haarukkaa pidetään hampaat ylöspäin ja eurooppalaisten standardien tapauksessa hampaat alaspäin.
Ei ole tapana laittaa haarukkaa pöydälle tai lautaselle ennen kuin olet lopettanut aterian. Mutta jos jostain syystä haluat silti laittaa haarukan sivuun ja lopettaa syömisen myöhemmin, et voi laittaa likaista laitetta pöytäliinalle. Se asetetaan levyn reunaan vinosti. Hampaiden suunta ei ole tässä tapauksessa tärkeä. Jos haluat tarjoilijan vaihtavan lautasen ja ruokailuvälineet puolestasi, aseta ne lautasen reunalle rinnakkain, jotta jos kuvittelet lautasen kellotauluksi, leikkaukset olisivat numeron alueella 4.
(88516) - Zhanna Abdugalimova, 1.12.2007
Jokaisen meistä elämässä tapahtuu paljon tärkeitä kokouksia, jonka tuloksista riippuu paljon. Mitä tehdä, jos päätät isännöidä tällaiset illallisjuhlat kotonasi tai asunnossasi. Loppujen lopuksi, jos vieraat ovat tärkeitä ja tiettyjen asioiden ratkaisu riippuu heistä, haluat kaiken olevan päällä, tiukasti etiketin kanonien mukaisesti. Ja kun seuraava ruokalaji valmistetaan uunissa, levitämme pöydälle tyylikkään pöytäliinan ja alamme järjestellä ruokailuvälineitä niin, ettei se ole huonompi tai jopa parempi kuin kalleimmassa ravintolassa. Pöydällä on mahdollista järjestää kauniita kodinkoneita vain rakkaalle, tehden näin yllätyksen ja korostaen tämän hetken merkitystä elämässäsi.
Pöydällä olevat ruokailuvälineet tulee sijoittaa kaavion mukaan.
1 - lautanen leipää varten, 2 -lautasliina, 3 - pieni haarukka välipaloille, 4 - haarukka kalaruokia varten, 5 - suuri ruokahaarukka liharuokille, 6 - välipalalautanen, 7 - nuken lautanen, 8 - suuri ruokaveitsi liharuokia varten, 9 - kalaveitsi, 10 - ruokalusikallinen keittoa varten, 11 - pieni välipalaveitsi, 12 - jälkiruokalusikka, 13 - jälkiruokahaarukka, 14 - lasi vahvalle Alkoholijuomat tarjoillaan välipalan kanssa, 15 - lasi kuivaa valkoviiniä kalaruokien kanssa 16 - lasi kuivaa punaviiniä tarjoiltuna liharuoat, 17 - lasillinen samppanjaa jälkiruoan kanssa 18 - lasi kivennäisvettä varten
Kutsuttujen lukumäärän mukaan pöydälle asetetaan nukkelautasia ja niille välipalapatukat. Aseta lautasliinat kolmioon taitettuna, korkkiin tai muuten lautasille.
Veitset asetetaan terävällä reunalla lautaselle.
Aseta haarukat kupera puoli alaspäin.
Ruokailuvälineitä käytetään niiden sijainnin mukaan - alkaen uloimmista ja päättyen niihin, jotka ovat lautasen vieressä.
Pidä veistä ja haarukkaa niin, etteivät sormesi kosketa terää tai hampaita. Jos lopetat laitteen käytön aika ajoin, aseta se vain lautasen reunalle, älä pöytäliinalle. Jos käytät vain haarukkaa, niin veitsen tulee levätä lautasen oikealla reunalla, jossa sitä vähiten pääsee sisään.
Jos ateriassa on tauko (mutta juhla ei ole vielä ohi) laite asetetaan lautasristille ristissä - veitsi kärki vasemmalle, haarukka kupera osa ylöspäin - niin, että veitsi kahva on sijoitettu kellon osoittimen tapaan, joka osoittaa kello viittä, ja haarukan kahva - kello seitsemää. Risteyskohdan tulee olla haarukan piikkien ja kolmanneksen veitsen päällä. Voit laittaa haarukan ja veitsen kahvalla pöydälle ja toisen pään lautaselle. Aterian lopussa molemmat laitteet asetetaan lautaselle yhdensuuntaisesti toistensa kanssa, niiden kahvat "näkyy kello viisi".
Lasit tarjoillaan lautasen vieressä, lähempänä pöydän keskiosaa, yhdensuuntaisesti sen pituuden kanssa tai kaaressa, alkaen kooltaan suurimman vasemmalla puolella. Tai lasit laitetaan kahteen riviin, jotta isommat lasit eivät peitä pienempiä.
Lautaset, joissa on leikatut tasaiset leipäviipaleet, asetetaan pöydän eri osiin, jotta kaikki vieraat pääsevät siihen helposti käsiksi. Yleisiltä lautasilta otettu leipä asetetaan leipälautasille, jotka sijaitsevat vastalautasten vasemmalla puolella.
Suolasirottimet ja muut maustelaitteet sijoitetaan nopeudella yksi laite kolmelle neljälle hengelle.
Erilaiset kylmät välipalat astioissa ja lautasissa asettuvat tasaisesti pöydälle niin, että vieraiden on niitä helppo saada.
Gaalavastaanoton käyttäytymisen perusteet ovat kehittyneet vuosisatojen aikana, ne ovat samat missä tahansa ravintolassa ja ovat huoltohenkilöstön ymmärrettäviä.
Oikein sijoitettu veitsi, haarukka, lusikka ovat huoltohenkilöstön tärkeimmät merkit aterian aikana.
Joskus, jos et noudata sääntöjä ja poistut paikaltasi hetkeksi, niin palattuasi voit löytää tyhjän pöydän, tosiasia on, että olet antanut tarjoilijalle merkkejä, että olet lopettanut aterian.
Astioiden kadotusta säätelevä etiketti on ollut pitkään voimassa ja joka on laitoksen työntekijöiden kannalta ymmärrettävää. Tarjoilija luulee, että olet lopettanut aterian ja ottaa astiat pois. Siksi on tärkeää oppia kaikki ravintoloissa ja erikoistapahtumissa käytettävät kyltit.
Sellaisia perusmerkkejä kuin ruokailuvälineiden laittaminen aterian jälkeen on vain viisi. Niiden muistaminen on helppoa ja yksinkertaista.
Tauko
Erilaiset kuumat välipalat juhlavastaanotossa tai ravintolassa vaihtuvat ajoittain. Mutta tapahtuu, että sinun täytyy pitää tauko aterioiden välillä. Tässä tapauksessa veitsi ja haarukka on taitettava toisiaan kohti, niiden kahvat lepäävät pöytälevyä vasten, muista, että veitsi tulee olla oikealla ja haarukka vasemmalla. Silloin tarjoilija ei ota lautastasi pois ja jatkat lounasta palattuasi.
Toinen kurssi: odotus
Monet ihmiset huomaavat, että odotat aina toista pidempään, tämä on ymmärrettävää: sen valmistaminen vie aikaa. Tämä on tylsää ja herää kysymys, kuinka laittaa veitsi ja haarukka alas, kun salaatti tai alkupala syödään. Tässä auttaa varsinkin kiireessä ravintolatyöntekijöille tärkeä ele: tavarat kannattaa taittaa ristiin lautasella, tämä merkki on heti selvä tarjoilijalle.
Kunnioitus kokille
Piditkö ruoasta ravintolassa ja haluaisitko kiittää kokkia? Muista sääntö, kuten tässä tapauksessa, aseta haarukka ja veitsi syömisen jälkeen: yhdensuuntaisesti toistensa kanssa, kunkin laitteen pään tulee osoittaa oikealle ja kahvat vasemmalle. Palveleva henkilökunta ymmärtää, että olet perehtynyt ravintolaetiikkaan ja kertoo kokille, että hänen ruokansa arvostaa vierailijaa suuresti. Ehkä saat kokilta kohteliaisuuden lisäjälkiruoan muodossa.
Lounaan loppu ja laskun pyyntö
Lounas on ohi, olet valmis maksamaan, se kannattaa esitellä. Sinun on asetettava haarukka ja veitsi oikein pöydälle, jolla söit. Ravintoloissa jokainen tarjoilija ymmärtää tämän. Ne on sijoitettu rinnakkain toistensa kanssa, kahvat sinua kohti ja päät - poispäin sinusta ja aina ylöspäin. Tämä osoittaa, että lounas tai illallinen on ohi ja haluat maksaa.
Ruokalaji ei ollut sinun makuun
Veitsen ja haarukan laittamista aterian jälkeen koskeviin sääntöihin kuuluu eleitä, jotka eivät aina ole laitokselle miellyttäviä, ne olisi hyvä tietää. Et esimerkiksi pidä ruoasta kovin paljon ja haluat välittää sen tahdikkuudella henkilökunnalle. Veitsen työntäminen haarukan hampaiden läpi riittää. Kaikki on yksinkertaista ja suoraviivaista.
Eurooppalaiset määräykset eivät eroa paljon amerikkalaisista. Jos olet illallisella gaalavastaanotolla ja paahtoleipää tehdään, älä laita ruokailuvälineitä lautaselle, vaan jätä ne pöydälle - et erehdy. Astioiden asettaminen tällaisten eleiden kuvien syömisen jälkeen auttaa sinua muistamaan ne paremmin.
Ateriat, joita ei käytetä aterian aikana, jättävät vain paikoilleen.
Veitsen ja haarukan eri asennot voivat kertoa paljon enemmän suhtautumisestasi ruokaan kuin sinä itse. Monet eivät tiedä yksityiskohtia, ja tämä voi johtaa kiusaan tilanteeseen ravintolassa. Etiketin opettaja, ohjaaja kertoo, kuinka ruokailuvälineet asetetaan oikein astioihin Hyvien tapojen koulut Olga Merz.
Odotus
Haarukka ja veitsi ristiin taitettuna, kun haarukka on pystysuorassa kärjet ylhäällä ja veitsen terä on suunnattu vasemmalle, ilmaisee vierailijan kärsimättömyyttä, jos ruuan odotus viivästyy.
Tauko
Jos haluat pitää tauon ateriaasi, ruokailuvälineet auttavat sinua välittämään tämän halun tarjoilijalle. Klassinen soittimien järjestely tauon aikana on, kun haarukka ja veitsi ovat lautasen reunoilla: veitsi on oikealla ja haarukka vasemmalla. Tässä tapauksessa haarukka ja veitsi voivat sijaita avoimen kirjaimen "L" muodossa. Samaan aikaan haarukka on suunnattu hampaillaan ylöspäin, kuten veitsen terä - tämä on pohjimmiltaan tärkeä pointti... Jos olet kokeillut välipaloja, joissa tarvitaan vain haarukka, voit asettaa sen lautasen oikealle reunalle tauon ajaksi.
Aterian valmistuminen
Aterian loppuun saattaminen on usein epäselvää. Jos haluat näyttää tarjoilijalle, että olet jo valmis, voit tehdä tämän useilla tavoilla. Ensimmäinen näistä on laittaa ruokailuvälineet lautaselle pystysuoraan ja yhdensuuntaisesti toisiinsa nähden. Tässä tapauksessa on tärkeää varmistaa, että sekä haarukan hampaat että veitsen terä "näkevät" ylöspäin. Toinen vaihtoehto, samanlainen kuin edellinen, on, kun ruokailuvälineet asetetaan yhdensuuntaisesti ja pystysuoraan, mutta samalla ne sijaitsevat lähempänä lautasen reunoja. Veitsi on oikealla puolella ja haarukka vasemmalla. Eli niiden välinen etäisyys on paljon suurempi kuin ensimmäisessä versiossa. Tätä menetelmää käytetään useimmiten, kun ateria on ohi, mutta ruoka jää lautaselle.
Ja yleisin vaihtoehto - haarukka ja veitsi ovat yhdensuuntaiset toistensa kanssa, mutta kulmassa - kuten sanotaan, "katso kymmentä-viisi", jos kuvittelet lautasen kellotaulun muodossa. Tässä tapauksessa haarukan hampaiden ja veitsen terän tulee olla levyn yläosassa.
Pidän siitä - en pidä siitä
Keskeisten tauon ja aterian valmistumisen merkkien lisäksi on myös "signaaleja", jotka ilmaisevat asennetta tarjoiltuihin ruokiin. Ruokailuvälineillä voi ilmoittaa henkilökunnalle, piditkö ruoasta vai et.
Esimerkiksi haarukka ja veitsi, jotka ovat rinnakkain vaakasuorassa ja "näkevät" oikealle, osoittavat, että vierailija on iloinen ruoan valmistustavasta.
Jos haarukka ja veitsi "näkevät" ylöspäin kohdassa "kymmenestä viiteen", haarukan ollessa veitsen alla ja veitsi tunkeutuu haarukkaan hampaiden väliin, se tarkoittaa, että olet tyytyväinen sekä ruokaan että palveluun.
Mutta jos ruokailuvälineet ovat kahvat ylhäällä ja terä ja piikit alaspäin, tämä on merkki siitä, että et pitänyt ruoasta.
Asiakas voi ilmaista tyytymättömyytensä asettamalla laitteet vaakasuoraan rinnakkain niiden kahvan ollessa vasemmalla. Tämä laitteiden asento sanoo kategorisen "ei", aina haluun soittaa johtajalle tai ilmaista negatiivisia asioita kokille.
Käänteinen kirjain "L", kun haarukka ylittää hampaat lautasen pohjassa olevan veitsen kanssa ja kahvat avautuvat, osoittaa, että et ole tyytyväinen ruokaan tai palveluun.
Nämä ovat tärkeimmät asiat, joihin tarjoilijoiden kannattaa kiinnittää huomiota, sillä näin kävijä tekee selväksi sekä suhtautumisensa ruokaan että missä osassa ateriaa hän on.