Ma varastasin selle retsepti oma Thbilisi sõpradelt oma viimase reisi ajal oma armastatud linna. Ta ahmis heameelest, kirjutas kõik üksikasjalikult üles ja otsustas, et leidis talveks baklažaanide ettevalmistamise kõige arenenuma retsepti. Mõne päeva pärast pidin aga veel ühe retsepti üles kirjutama (). Jah, külastades ka, jah, jälle külalislahkes gruusia peres. Mida sa teha saad! See on nende köök. Lihtsalt on aega üles kirjutada ja süüa teha. Siis meeldis mulle oma köögis võluda, soovitud teravuse astet reguleerida ja uuesti imetleda. Juba pooleli. Nüüd ei kujuta ma oma talve selle maitsvuseta ette.
Mõlema retsepti jaoks valige korralikud keskmise suurusega puuviljad. Suurtel pole ka tähtsust, kuid see ei tule nii kaunilt välja, kuna peate täiendavalt lõikama: pooleks ja seejärel ringidena. Ideaalne konserveerimiseks sinine - elastne, kuid mitte kõva ja ilma seemneteta. Mis puudutab vürtse, siis antud kogus on tingimuslik - lisage oma maitse järgi.
Koostisosad
baklažaan 2 kgsibul 300-400 g
küüslauk 100 g
Marinaadi jaoks:
taimeõli 1,5 tassi
õunasiidri äädikas 1 tass
vett 1 klaas
Tankimise eest
:
humal suneli 1 tl
cilantro 1 tl
safran - näputäis
paprika - ½ tl
Väljund: 3 purki 0,7 l + natuke rohkem
Kuidas baklažaani süüa ilma äädika steriliseerimiseta
MUNAKASVAD. Pärast varre puhastamist ja baklažaanide pesemist valmistame "sebra": eemaldage nahk ribadena. Võib-olla pole vaja seda lahti võtta, kuid see on ilusam ja nii hoiab köögivili paremini vastu, ei kaota oma kuju.
Lõigake sinised umbes 1,5 cm paksusteks ringideks. Piserdage soolaga, segage ja laske üleöö lasta, laske kogu mõru mahl vabaneda, nii et ei jääks tilkagi. Tähtis: panime baklažaaniringid suurde emailiga pannile ja sulgege see kindlasti tihedalt kaanega (võite selle katta rätikuga). Võtame selle külmas välja, et mitte hapuks minna.
KÜTUS. Hommikul valmistame kaste - kogu isu on selles. Lõigake sibul rõngasteks, küüslauk õhukesteks viiludeks (nii et ringid jääksid), lisage suneli, paprika, Imeretian safran (ärge liialdage safraniga, vastasel juhul muutuvad baklažaanid roheliseks, kuid meil on vaja ilusat kuldset tooni). Sega hästi.
MARINAADI. Nüüd marinaad. Segage pool liitrit vett, taimeõli ja äädikat ja keetke. Eemaldage kuumuselt, jahutage meeldiva sooja temperatuurini.
TÄITAME MUNAVILJU, TÄIDAME MARINADI. Pigista baklažaanid. Panime veepoti tulele (kastke umbes pool anumast), panime ringid sinna 10-15 minutiks (kuni mõõdukalt pehmeks), võtame siis pilulusikaga välja, jahutage ja pange kastmega kaussi. Me segame. Teen seda kätega, nii et tekstuur on paremini tunda ja see tuleb ühtlasem.
Täida baklažaan marinaadiga. Segage, maitske soola ja pipart. Jätame tooriku "puhkama", piisab 1 tunnist.
KOGUME PANKADESSE. Valmistatud purkides (mõlemal on oma viis tühjade purkide steriliseerimiseks) paneme baklažaanid. Tampime need pestiliga, jälgides, et marinaad tõuseks ülespoole ja moodustaks umbes 0,5 cm rasva vedeliku kihi.Kui marinaadist ei piisa, lisage õlist ja veest keeva vett.
Kaante keetmine. Kastan polüetüleenist kaaned keevasse vette ja panen kohe peale, siis sõna otseses mõttes "imetakse" need purki avausse. Kui baklažaanitoorikud on jahtunud, paneme need külmkappi, kust me neid vastavalt vajadusele saame.
VALMIS? Minu gruusia sõbrad soovitavad baklažaane enne talve mitte puutuda. Las see tungib, küllastub maitsvatest aroomidest. Ma ütlen teile: see on väga-väga raske! Kuid parem on kannatlikkust ja õigem on esimene purk avada detsembris. Siis räägite oma muljetest ... kui teil on sõnu.
Baklazaanid talveks ilma steriliseerimiseta © Volshebnaya Eda.RU
Sel viisil suletud baklažaanid on valmistus talvesalatiteks. Maitse järgi tundub see toode marineeritud seentega sarnasele inimesele, kuid see arvamus pole üheselt mõistetav. Lihtne ja pretensioonitu pooltoote maitsva suupiste valmistamiseks. Serveeritakse sibula ja aromaatse taimeõliga. Suurte ettevõtete ja pikkade koosviibimiste jaoks on 3-liitrine purk selle tooriku jaoks suurepärane mahuti, kuid väikeseks lõunasöögiks ja ühekordseks kasutamiseks on parem mitu liitrit purki varuks hoida.
Terve talveks marineeritud baklažaane saab serveerida Korea porganditega. Enne serveerimist lõigatakse terved marineeritud baklažaanid kõigepealt pikuti kaheks osaks ja seejärel kuubikuteks. Need sobivad hästi lõhnava omatehtud päevalilleõliga.
AEG: 1 tund
Lihtne
Portsjonid: 10
Koostisosad
- baklažaan - 8-9 kg;
- vesi - 3 liitrit (sellest marinaadist piisab 3 purki, igaüks 3 liitrit);
- sool (jodeerimata) - 1 spl;
- suhkur - 1 supilusikatäis;
- äädikas 9% - 150 ml;
- loorberileht - 5-6 tk;
- piment (herned) - 10 tk.
Ettevalmistus
Enne toiduvalmistamisprotsessi jätkamist viige läbi köögiviljadega veeprotseduurid. Selle protseduuri ajal vaadake igat baklazaani hoolikalt läbi, et näha, kas sellel pole kahjustusi ega riknemise märke. Hinnake toote riknemise määra, kui see on väike tume täpp, siis saab selle täielikult välja lõigata ja kasutada rikkumata osa edasiseks küpsetamiseks. Kui kahju on suur, siis ei tohiks te sellist sinist kasutada, pange see kõrvale. Lõika välja valitud köögiviljade varred ja vastupidine osa. Pange 2/3 veest suurde potti ja kuumutage keemiseni. Kastke baklažaanid keevasse vette nii palju, kui mahub kastrulisse ja keetke 7–10 minutit. Küpsetusaeg sõltub köögiviljade suurusest, kui sinised on väikesed, siis piisab, kui keeta neid 7 minutit ja suuri - 10.
Küpsetamise ajal ei upu köögiviljad täielikult vette, vaid on vee peal. Ja keerake ühtlaseks küpsetamiseks küljelt küljele. Samuti saate võimaluse korral valmistada väiksema läbimõõduga plaadi kujul väikese pressi, millesse saab panna mingisuguse koormuse, nii et baklažaanid saaksid täielikult vette uppuda ja läbida ühtlane kuumtöötlus. Viimane meetod on parem, sest te ei pea tule kohal seisma ja seda protseduuri pidevalt jälgima. Võite astuda tagasi ja alustada marinaadi ettevalmistamist. Pange kõik vajalikud vürtsid ja maitsetaimed puhtasse anumasse, täitke puhta veega ja pange tulele.
Äädikat me veel ei kasuta, see tuleb valada viimasena, kui marinaad keeb ja baklažaanid purkidesse pannakse.
Keetmise ajal muutis köögivili oma värvi ilusast baklažaanist pruuniks ja ka krimpsutas, kuid see ütleb meile, et nad on meie järgmiseks säilitamise etapiks valmis. Pange kõik keedetud köögiviljad kuumalt puhtatesse ja steriilsetesse purkidesse. Kindlasti küpsetatakse köögivilju osade kaupa, nii et anuma täitmine toimub järk-järgult. Relvastage ennast tangide või kahvliga, millest on mugav võtta kuum sinine. Proovige neid tihedalt asetada, purgi kallutamine võib neid raputada.
Kui kõik purgid on täis ja marinaad pliidil keeb, lisage viimane koostisosa - äädikas. Laske sellel keema minna ja valage toorik vürtsika keeva veega kõige tippu. Rullige kohe ja ettevaatlikult, hoides purki kaane juures, pöörake see tagurpidi. Jätke sellesse asendisse, kuni see täielikult jahtub, ja pange seejärel edasiseks säilitamiseks pimedasse jahedasse kohta.
Märkuses:
Baklazaani valimisel pöörake tähelepanu nende suurusele ja piklikule kujule. Korralikud ja siledad köögiviljad sobivad selle säilitamise jaoks ideaalselt.
Hoidke avatud purki terveid marineeritud baklazaane külmkapis ja kasutage mitte rohkem kui nädal, vastasel juhul võivad baklažaanid hapneda.
Need on imelised, need "sinised" ... Salati sisse visata ei saa, kartulitega praadida ei saa ja nendega on tüli küpsetada, koor eemaldada ... Ligikaudu sellised mõtted tekkisid mul siis, kui nägin turul purpurpunaseid välismaalasi, kuni proovisin ühte salatit "saladusega" ". Salati saladus oli see, et suvel arvasid vähesed, et purk ei sisaldanud seeni, vaid ... baklažaane. Maitset ei saa öelda! Nüüd on baklažaanid minu aeda ja keldrisse sisse elanud. Kui soovite teada, kuidas baklažaani talveks valmistada, jagame teiega talveks kõige maitsvamaid baklažaaniretsepte.
Kas mäletate surematut fraasi Gaidai filmist "Overseas caviar - baklažaan!"? Ja seal on vastavad retseptid.
Kaaviar "Zamorskaya"
Koostis:
3,5 kg baklažaani,
1,5 kg porgandeid,
1,5 kg sibulat,
2 kg paprika,
3,5 kg tomateid,
300 g küüslauku
3-4 spl sool,
1 spl 70% äädikat
taimeõli praadimiseks.
Ettevalmistus:
Lõika baklazaanid kuubikuteks, riivi porgand jämeda riiviga, haki sibul peeneks, haki paprika väikesteks kuubikuteks. Prae kõik köögiviljad taimeõlis eraldi, pane emailikaussi ja sega. Viige tomatid läbi hakklihamasina või tükeldage segistis. Valage praetud köögiviljadele tomatipasta, sool ja pange tulele. Keeda 40 minutit alates keetmise hetkest. 5 minutit enne valmisolekut lisage pressi läbinud küüslauk ja 1 spl. äädika essents. Laota kaaviar steriliseeritud purkidesse ja rulli kokku.
Koostis:
5 kg baklažaani
½ kg porgandeid,
300 g tomatipastat
150 g peterselli juur
300 g sibulat
100 g sellerijuurt,
25 g sellerirohelist,
40 g suhkrut
½ l taimeõli,
75 g soola
1 spl 70% äädikat.
Ettevalmistus:
Lõika baklažaanid 2 cm paksusteks viiludeks, prae taimeõlis kuldpruuniks. Lõika sibul rõngasteks, prae. Lõigake porgand ja petersell ribadeks ja hautage taimeõlis kuni pooleks küpsetamiseks. Viige praetud köögiviljad läbi hakklihamasina või jahvatage köögikombainis, lisage tomatipasta, sool, suhkur, ürdid ja vürtsid. Kuumutage kogu mass temperatuurini 70 ° С, pange purkidesse. Steriliseerige 15 minutit, lisage igaüks ¼ tl. äädikas iga 700-grammise purgi kohta, keerake kokku.
Osavad kulinaarspetsialistid on talveks välja mõelnud paljud originaalsed baklažaanitoorikud. Need on marineeritud baklažaanid, suupisted "sinisest" ning lecho, vürtsikad ja soolased salatid.
Koostis:
5 kg baklažaani
1 kg magusat pipart
300 g küüslauku
200 ml 9% äädikat,
100 g suhkrut
3-4 kaunat pipart,
1 spl taimeõli,
1 hunnik tilli.
Ettevalmistus:
Lõika baklazaanid 2 cm paksusteks ringideks, puista neile soola ja pane pooleks tunniks tasasesse kaussi, et mahl välja lasta. Viige magus ja mõru paprika, küüslauk ja till läbi hakklihamasina, lisage äädikas, suhkur, segage, kuni suhkur lahustub. Prae baklažaaniviilud taimeõlis kuldpruuniks. Seejärel tehke seda: eemaldage iga baklažaanitükk kahvliga pannilt, kastke see pipra-küüslaugu segusse ja voltige see kihtidena eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Steriliseerige 15 minutit, keerake kokku.
Baklazaan talveks kiirustades
Koostis:
2,5 kg baklažaani,
2,5 l vett,
100 g soola
150 g 9% äädikat,
250 g taimeõli
½ tassi jämedalt hakitud küüslauku.
Ettevalmistus:
Lõigake baklazaanid kuubikuteks, pange soola ja äädika keeva veega, küpseta 5-7 minutit. Kuumuta teises kastrulis õli keemiseni. Pange baklažaanid sõelale, pange õli, lisage küüslauk, segage kiiresti ja pange steriliseeritud purkidesse. Keerake kokku, mähkige kokku.
Koostis:
6 kg baklažaani
200 g küüslauku
250 g 9% äädikat,
3-4 kuuma paprikat
2 tassi taimeõli
2,5 spl sool,
hunnik peterselli ja tilli.
Ettevalmistus:
Soola kuubikuteks lõigatud baklažaanid, keeda keevas vees umbes 5 minutit. Rahune maha. Lihvige küüslauk, pipar ja maitsetaimed lihaveski kaudu, lisage soola, äädikat, taimeõli. Segage baklažaanidega, pange steriliseeritud purkidesse, keerake kokku.
Koostisosad liitri purgi kohta:
6-8 baklažaani,
1,5 klaasi vett
2 oksakest tilli,
1 spl Sahara,
6 pipratera
½ spl äädikas
2 küüslauguküünt
1 spl sool,
1 mädarõika leht,
1 sellerileht.
Ettevalmistus:
Loputage baklažaanid, lõigake vars ära, kastke 10 minutiks keeva veega, eemaldage seejärel veest ja laske kuivada. Pange pool vürtsidest steriliseeritud purkidesse, seejärel asetage baklažaan, ülejäänud vürtsid ülevalt, valage marinaadist vesi, sool ja äädikas. Steriliseerige 15 minutit, keerake kokku.
Koostis:
4 kg baklažaani
2 kg tomateid,
1 kg magusat pipart
1 kg porgandeid,
10 sibulat,
10 küüslauguküünt
1 spl 9% äädikat
4 spl sool,
1 tass suhkrut.
Ettevalmistus:
Lõika baklazaanid kuubikuteks ilma koorimata ja leotamata. Viige tomatid läbi lihaveski. Lõika paprika ja sibul poolrõngasteks. Riivi porgand jämeda riiviga, haki küüslauk peeneks. Pange kõik avarasse kastrulisse, lisage soola, suhkrut, äädikat, taimeõli. Keeda pärast keetmist keskmisel kuumusel 45-60 minutit. Pange kuum steriliseeritud purkidesse ja keerake kokku.
Koostis:
2 kg baklažaani
1 kg tomateid,
400 g sibulat,
4-6 tk. porgand,
4-6 magusat paprikat
½ virna. Sahara,
2 spl sool,
3-4 küüslauguküünt
1-2 loorberilehte
kamp peterselli
mustad pipraterad.
Ettevalmistus:
Lõika baklazaanid viiludeks või kuubikuteks, haki sibul peeneks, lõika tomatid viiludeks, porgandid ribadeks, pipar rõngasteks, haki petersell peeneks. Piserdage tomatid ja paprikad soolaga ja oodake, kuni need annavad mahla. Valage potti taimeõli, asetage kihtidena mahlaga: tomatid, sibulad, baklažaanid, porgandid, paprikad, petersell. Lisa pipraterad ja loorberilehed. Hauta 40 minutit, aeg-ajalt segades. Lisage riivitud küüslauk 2-3 minutit enne küpsetamist. Üles kerima.
Koostis:
1,2 kg baklažaani
400 g tomateid,
300 g sibulat
30 g küüslauku
120 g taimeõli
30 g soola
petersell,
maitse järgi pipart.
Ettevalmistus:
Peske baklažaanid, lõigake 2 cm laiusteks ringideks, asetage need 5 minutiks soolalahusesse. Eemaldage soolveest, tühjendage ja prae taimeõlis kuldpruuniks. Loputage tomatid, hakkige, kuumutage keemiseni ja hõõruge läbi sõela. Keeda purustatud mass pooleks mahuks. Kastke küüslauku 1-2 tundi külmas vees, eemaldage kiled ja laske läbi pressi. Haki rohelised peeneks. Sega juurde tomatipasta, kuumuta pidevalt segades keemiseni. Pange kuivades kuumutatud purkidesse kihtidena: kiht hakkliha, kiht baklazaani. Pealmine kiht peaks olema hakkliha. Kata purgid keedetud kaantega, pane need steriliseerima: pooleliitrine - 50 minutit, liiter - 90 minutit. Üles kerima.
Heh baklažaan
Koostis:
5 kg baklažaani
600 g sibulat
600 g magusat pipart
200 g küüslauku
200 ml 9% äädikat,
3 peotäit soola
taimeõli praadimiseks.
Ettevalmistus:
Koorige baklažaanid, lõigake ribadeks. Lisage sügavasse kaussi viilutatud baklažaanid, segage, jätke 5 tunniks. Seejärel pigista baklažaanid ja prae õlis läbi. Lõika sibul ja pipar ribadeks, riivi küüslauk, sega kõik baklažaaniga, vala äädika peale. Pange steriliseeritud purkidesse, sulgege plastkaantega. Hoida jahedas.
Koostis:
4 kg baklažaani
1 kg porgandeid,
1 kg punast magusat pipart,
1 kg sibulat
100 g küüslauku
1-2 kaunat pipart,
2 peotäit soola
2 spl 70% äädikat.
Ettevalmistus:
Lõigake baklazaanid õhukesteks ribadeks, soolaks, segage ja laske tund aega. Riivi porgandid Korea stiilis porgandiriivil, lõika pipar pikkadeks ribadeks, sibul poolrõngasteks. Haki küüslauk ja sibul peeneks. Sega kõik köögiviljad, välja arvatud baklažaan, lisa äädikas ja jäta 5 tunniks seisma, paar korda korralikult segades. Prae baklazaanid kergelt taimeõlis, lase jahtuda. Kombineerige kõik köögiviljad, korraldage steriliseeritud purkidesse. Steriliseerimine: pool liitrit - 15 minutit, liitrit - 25 minutit. Üles kerima.
Baklažaan "Nagu seened"
Koostis:
5 kg baklažaani
5 l vett,
400 ml lauaäädikat,
200 g soola
1-2 küüslaugupead,
1 virna. taimeõli.
Ettevalmistus:
Lõika pestud baklazaanid kuubikuteks. Marinaadi jaoks ühendage vesi, äädikas, sool ja keetke. Kastke baklažaanid keeva marinaadiga ja keetke 5 minutit alates keetmise hetkest. Võtke valmis baklažaanid välja, pange need marlikotti ja riputage vedeliku tühjendamiseks 12 tunniks. Pange baklažaanid kastrulisse, segage purustatud küüslaugu ja keedetud taimeõliga. Määri segu purkidesse, steriliseeri 15 minutit, rulli.
"Võltsseened"
Koostis:
5 kg baklažaani
5 l vett,
1 klaas soola
½ l 9% äädikat,
küüslauk maitse järgi
1 liiter taimeõli.
Ettevalmistus:
Lõika baklazaanid viiludeks. Keetke soolvees vesi, sool ja äädikas, pange baklažaanid väikeste portsjonitena, keetke 5 minutit. Keetke taimeõli. Valmis baklažaanid asetage kihtidena steriliseeritud purkidesse, vaheldumisi baklažaanikihid peeneks hakitud küüslauguga. Kalla peale keev õli ja rulli kohe kokku. Ole ettevaatlik - keev õli on väga kuum, ole ettevaatlik, et purki ei lõhkeks! "Võltsseente" serveerimisel peate lisama veidi soola ja valama äädikaga.
Ja lõpuks, baklažaan talveks, retsept äärmuslikele armastajatele:
Koostis:
24 tk baklažaan,
2,4 kg suhkrut
2 tl söögisooda,
13 virna vesi,
½ tl vanilliin.
Ettevalmistus:
Koorige väikesed baklažaanid, eemaldage varred, kuid jätke tupplehed. Lõika iga baklažaan pikisuunas koos tupplehaga. Torka tükid kahvliga läbi mitmes kohas. Pange baklažaanid külma vette, katke kaanega - seda tehakse nii, et nad ei tumeneks. Seejärel segage sooda 7 klaasi veega ja pange baklažaanid sellesse lahusesse, laske 5-6 tundi. Selle aja möödudes eemaldage baklažaanid sooda lahusest ja loputage mitu korda jooksva veega. Kalla pool suhkrust moosi keetmiseks kaussi, vala 6 tassi vett ja keeda tasasel tulel 10-15 minutit. Pange baklažaanid keevasse siirupisse ja küpseta 15 minutit keskmisel kuumusel. Seejärel eemaldage tulelt ja laske 12 tundi. Seejärel lisage moosile ülejäänud suhkur, keetke, vähendage kuumust madalaks ja keetke 3 tundi. Lisage vanilliini 2-3 minutit enne keetmise lõppu. Eemaldage kuumuselt, jahutage veidi ja valage puhtadesse ja kuivadesse purkidesse. Pitseerige.
Baklazaanide ettevalmistamine talveks pole üldse keeruline. Edukad toorikud!
Larisa Šuftaykina
Säilitusaja ootuses kavatseb iga koduperenaine talveks baklažaanipreparaate valmistada. Tõepoolest, hooajal maksavad köögiviljad säästmiseks senti ja talvel on nii mõnus avada purk baklažaane piduliku laua jaoks või lihtsalt õhtusöögiks kartulipanniga.
Lisaks on isetehtud baklažaanitoorikud loomulikkuse ja tervisliku toidu tagatis. Lõppude lõpuks "purustavad" konservtoidutootjad, et segada säilitusaineid ja värvaineid, nii et nende valmistisi hoitakse kauem ja nende esitusviis säilib.
Ma juhin teie tähelepanu talveks baklažaanitoorikute "kuldsetele retseptidele", mida on katsetanud enam kui tuhat koduperenaist ja igal aastal on need alati populaarsed.
Kui teil on oma talveks baklažaani valmistamise originaalretsept, ärge kartke seda kommentaarides jagada.
Baklazaan talveks küpsetamiseks (sõrmi lakkuda)
Kui teile meeldivad lihtsad ja mitte tülikad baklažaanitoorikud, siis minu tänane baklažaaniprae retsept talveks, see teile kindlasti meeldib. Keedame talveks baklažaanipraadi ilma tüütu steriliseerimise, "kasuka" ja koostisosade pika ettevalmistamiseta. Talviseks on hautatud sinine portsjon väike, kõik valmistatakse väga kiiresti ja lihtsalt. Ja tulemus ... ma luban teile - lakute sõrmi! Retsept.
Talveks gruusia keeles baklažaanid
Praetud baklažaanid vürtsises adžikas küüslauguga ... mis võiks olla maitsvam? Muide, vürtsikad Gruusia baklazaanid valmistatakse talveks ilma suhkruta, juhul kui suhkur köögiviljade säilitamisel ei meeldi. Gruusia keeles baklažaani eelroog talveks valmistatakse steriliseerimisega ja koostisosade valmistamine võtab rohkem aega. Kuidas süüa teha, vaata.
Talveks baklažaani "ämma keel"
Pühendan selle baklažaanidega retsepti kõigile maitsvate siniste preparaatide austajatele. Baklazaani talvise "ämma keele" koristamine - mis saaks olla lihtsam? Tegelikult on need adžikas vürtsikad baklažaanid, millest ma teile varem rääkisin, kuid sellegipoolest pole minu tänane baklažaanidest valmistatud eelroog “ämma keel” päris tavaline. Selleks, et baklažaan “ämma keel” oleks talveks maitsev, otsustasin baklažaanid ahjus eelküpsetada. Huvitav? Retsept koos fotoga.
Baklazaanid talveks "Ogonyok"
Näete, kuidas valmistada tõelisi Ogonyoki baklažaane.
Praetud baklazaanid talveks
Kui teile meeldivad soolased ja soolased suupisted, siis väärib teie tähelepanu minu tänane talveks praetud baklažaani retsept küüslauguga 100%. Mu sõber soovitas mul teha selliseid konserveeritud praetud baklažaane ja teate, et ma olin tulemusega väga rahul.
Talveks praetud baklažaanid küüslauguga osutusid uskumatult maitsvaks ja ei erine värsketest hooajalistest baklažaanidest. Küpsetame talveks praetud baklazaani ilma steriliseerimiseta, nii et olge valmis seda väga kiiresti säilitama, nii et kuuma baklažaanipurki saadetakse kohe teki alla. Retsept fotoga samm-sammult.
Adjika baklažaan talveks
Hiljuti avastasin enda jaoks uue retsepti - adjika baklažaaniga. Öelda, et see on maitsev, tähendab mitte midagi öelda! See on lihtsalt hämmastav, ausalt! Olen kindel, et selline kaitse on talvehooajal väga populaarne. Selle retsepti veel üks pluss on valmistamise lihtsus. Koostisainetega ei pea tõesti pikka aega jamama - peate need lihtsalt lihaveskis jahvatama. Retsept koos fotoga.
Baklazaanisalat talveks riisiga
Teeme talveks baklažaanisalati riisiga ning uhkete baklažaanidandide ja traditsioonilise riisiga on kaasas: tomatid, paprikad, sibulad, porgandid ja vürtsid. See talisalat riisi ja baklažaaniga on suurepärane eelroog ja täielik köögiviljaroog. Eriti talvel riisiga talvine baklažaanisalat on postituses asjakohane: lihtsalt soojenda purgi sisu ja valmis on rikkalik lõunasöök! Retsept koos fotoga.
Vürtsikas baklažaan talveks marinaadis
Seda vürtsikate baklažaanide retsepti talveks palusin sõbralt. Jah, jah, ma palusin seda - üks kord proovisin tema juures hämmastavat vürtsikat baklažaani eelrooga ja lihtsalt kadusin: mulle meeldis see nii väga. Ja sõbranna ei kiirustanud retsepti jagama: ilmselt tahtis ta olla sellise õnnestunud retsepti ainulaadne omanik. Kuid lõpuks veensin teda ja minu kokaraamatus aukohal oli talveks vürtsikas baklažaanisnäkk. See on küüslaugu tõttu tõesti väga vürtsikas - tänu punasele piparile ja pikantsele. Selle eelroa teine \u200b\u200besiletõst on maitsev taimeõli ja äädika marinaad. Kuidas süüa teha, vaata.
Baklazaanidele meeldivad talveks seened
Kas teadsite, et võite baklažaanid nagu seened talveks sulgeda? Jah, jah, ja nende maitse ja välimus on väga sarnased meeseente või puravikuga. Seda retsepti jagas minuga naabrinaine - ta on juba pikka aega baklažaane niiviisi säilitanud ja see toorik on alati üks esimesi, mis välja müüakse. Kord kostitas ta mind selliste praetud baklažaanidega nagu seened ja need meeldisid mulle väga. Vaadake fotoga retsepti
Baklazaanid ja paprikad tomatikastmes
Tahaksin teile tutvustada suurepärast baklažaanipreparaati talveks. Miks suurepärane? Sest kõik selles on nii, nagu mulle meeldib: see valmistatakse lihtsalt ja kiiresti, kuid see osutub maitsvaks ja väga ilusaks. Kui armastate baklažaane, teil pole tomatite vastu midagi ja olete paprikale toeks, siis meeldib see preparaat ka teile. Retsept koos fotoga.
Talvine talvine salat baklažaanidega
Tosinat salatit talveks baklažaanidega nimetatakse nii, sest selle valmistamiseks vajame 10 tükki erinevaid köögivilju: baklažaani, sibulat, paprika ja porgandit. Retsepti tomatite arv peaks olema kaks korda suurem, et salat oleks mahlane ja aromaatne. Selle maitsva salati valmistas mu ema talveks. Vaadake retsepti koos fotoga.
Baklazaanisalat talveks "Sügis"
Kas otsite talveks lihtsaid baklažaanitoorikuid? Pöörake tähelepanu talveks mõeldud baklažaanisalatile "Sügis". Kuidas baklažaanisalat talveks "Sügiseks" valmistada, näete.
Baklazaanid talveks porgandi, sibula ja küüslauguga "triibud"
Vaadata saab üksikasjalikku retsepti koos fotoga, kuidas baklažaani talveks süüa porgandi, sibula ja küüslauguga "Triibud".
Kuidas baklažaane külmutada: fotoga tõestatud meetod
Näete üksikasjalikku retsepti koos fotoga, kuidas baklažaanid talveks külmutada.
Talveks baklažaan adžikas
Kas teile meeldivad mitte tülikad ja lihtsad baklažaanitoorikud? Adjikas olevad baklažaanid on just see, mida vajate! Näete üksikasjalikku retsepti koos fotoga, kuidas baklažaane talveks adžikas valmistada.
Baklazaanisalat talveks "Köögiviljahullus"
Baklažaanisalati küpsetamise retsept talveks "Köögiviljahullus" koos samm-sammult tehtud fotodega näete.
Baklazaan talveks korea keeles
Korea keeles saate näha, kuidas baklažaani talveks küpsetada.
Talveks baklazaani ja ubade salat
Kas soovite sulgeda maitsva sinise salati talveks? Seejärel pöörake kindlasti tähelepanu talveks baklazaani ja ubade salatile. Tulemus on suurepärane: väga maitsev salat baklažaanide, tomatite, paprikate ja ubadega. Muide, oad sobivad siniste ubadega hästi ja teevad valmistise üsna rahuldavaks.Kirjutasin, kuidas talveks ubadega baklažaanisalatit valmistada.
Talveks baklažaan tomatis
Näete baklažaani keetmise retsepti tomatikastmes.
Talviseks praetud baklažaan pipra ja köögiviljakastmega (retsept ilma äädikata)
Selliste praetud baklazaanide keetmine on lihtne, kuid piisavalt pikk: see eelroog sulgub ilma äädikata, seega on see pika steriliseerimisega. Üksikasjalik retsept.
Baklazaanisalat talveks "Vkusnotiischa"
Olen seda baklažaanisalati retsepti talveks kasutanud juba mitu aastat ja iga kord olen tulemusega väga rahul. Esiteks meeldib mulle sellise salati valmistamine sinistest - see on piisavalt lihtne ja kiire, steriliseerimist ei toimu ja koostisosade valmistamine ei võta palju aega. Teiseks osutub salat väga heledaks, maitsvaks, nii et seda saab ohutult pakkuda mitte ainult kodule, vaid ka külalistele. Vaadake retsepti koos fotoga.
Talveks baklažaani kaaviar
Näete, kuidas baklažaani kaaviari talveks küpsetada (retsept samm-sammult fotodega).
Baklazaan talveks pähklitega
Baklažaanide koristamise hooaeg on täies hoos, olete juba minu retseptidest palju proovinud ja peate veel õppima veelgi huvitavamaid retsepte. Täna tahan teile rääkida ühest neist retseptidest. Keedame talveks maitsvat praetud baklažaani pähklitega, küüslaugu ja peterselliga. Vaadake retsepti koos samm-sammult tehtud fotodega.
Baklazaanisalat talveks "Magnificent four"
Talveks väga maitsev ja lihtne baklažaanisalat ilma äädikata. Retsept koos fotoga.
Baklazaani eelroog talveks köögiviljadega
Kuidas valmistada talveks maitsvat baklažaani eelroog köögiviljadega, kirjutasin.
Marineeritud baklazaan talveks paprikaga
Pakun teile veel ühe lihtsa baklažaanikonservi punase paprikaga küüslaugumarinaadis. Maitsvad marineeritud baklazaanid talveks osutuvad väga lõhnavaks ja neid hoitakse täiuslikult kogu talve. Kuidas süüa teha, vaata.
Praetud baklazaanid talveks (ema retsept)
Koostis:
- 3 kg. baklažaan
- 4 küüslaugupead
- 2 tšillipipart
- 1 liiter päevalilleõli
- maitse järgi soola ja suhkrut
- igasugused maitseained maitse järgi
Ettevalmistus:
Pestakse baklažaanid, lõigatakse ümmargusteks tükkideks, soola ja jäetakse pooleks tunniks baklažaanist kibeduse vabastamiseks.
Prae päevalilleõlis kuldpruuniks. kui kõik baklažaanid praadime, lisage pärast baklazaani praadimist järelejäänud õlile veel õli.
Jagage küüslauk pooleks - lõigake pool viiludeks, suruge pool küüslaugupressi läbi. Haki paprika peeneks.
Baklažaanitoorikud: "Kuldsed retseptid"
4,3 (85,33%) 45 häältMarineeritud baklažaanid.
Koostis:
- 3 kg baklažaani
- 50 g küüslauku
- 3-5 loorberilehte
- 10-15 hernest musta pipart
Marinaadi jaoks:
- 1,5 l vett
- 50 g suhkrut
- 60 g soola
- 200 ml 9% äädikat
Keetmismeetod:
Lõika baklažaanide varred ära, torka läbi mitmes kohas. Kastke keeva soolaga maitsestatud vette (20 g soola 1 liitri vee kohta) ja blanšeerige 2-3 minutit, seejärel eemaldage ja pigistage rõhu all. Steriliseeritud purkide põhja pange vürtsid ja küüslauguküüned. Täida purk baklažaaniga tihedalt. Marinaadi jaoks keetke vesi soola ja suhkruga, valage äädikas. Kui see keeb, eemaldage see tulelt. Valage kuum marinaad baklažaanile. Steriliseerige 1 L purke 20 minutit. Seejärel keerake kokku ja pöörake ümber. Keerake selle retsepti järgi marineeritud baklažaanipurgid jahtumiseni.
Marineeritud baklažaan pipraga.
Koostis:
- 2,5 kg baklažaani
- 100 g punast paprika
- 30 g värsket kuuma pipart
- 50 g küüslauku
- 100 ml 9% äädikat
Soolvee jaoks:
- 1 liiter vett
- 30 g soola
Keetmismeetod:
Enne baklazaanide talveks marineerimist lõigake paprika viiludeks, kuum pipar rõngasteks ja küüslauk viiludeks. Eemaldage baklazaanide vars. Valage vesi suurde kastrulisse, lisage soola (100 g soola 1,5 l vee kohta), keetke. Kastke baklažaanid väikeste portsjonitena keeva veega ja küpseta pehmeks (olenevalt suurusest 10-15 minutit). Valage purkide põhja äädikat, pange veidi küüslauku ja pipart. Pange baklažaanid peal, puista küüslauk, kuum ja paprika. Valmistage soolvee eraldi, lahustades soola keevas vees. Kui purgid on täis, valage köögiviljad soolveega. Kata purgid kaanega ja steriliseeri: 1 liiter 10 minutit, 2 liitrit 20 minutit, 3 liitrit 30 minutit. Seejärel keerake kokku, keerake ümber ja mähkige, kuni see jahtub.
SAMM 1 
2. SAMM
SAMM # 3 
4. SAMM
5. SAMM 
SAMM # 6
7. SAMM 
8. SAMM
9. SAMM 
SAMM # 10
SAMM # 11 
SAMM # 12
Koostis:
- 1 kg baklažaani
- 50 g peterselli ja koriandrit
- 30 g küüslauku
- 15 g soola
- 20 ml 9% äädikat
Keetmismeetod:
Selle köögiviljadest marineeritud baklazaanide maitsva ja kiire retsepti jaoks peate eemaldama varre, tegema tasku kujul pika külje lõigatud. Kastke baklažaanid 3-5 minutiks keeva soolaga maitsestatud vette (30 g soola 1 liitri vee kohta). Seejärel eemaldage ja pigistage rõhu all, et kibedus vabaneda. Haki ürdid ja küüslauk, sega soolaga. Täida baklažaan seguga, pange see tihedalt steriliseeritud purkidesse, valage soolveega, valage äädikat. Katke purkid kaanedega ja steriliseerige: 0,5 l - 15 min, 1 l - 25 min. Seejärel keerake kokku ja mähkige jahtumiseni.
Koostis:
- 1,5 kg baklažaani
- 150 g rohelist (seller, petersell, till)
- 100 g sibulat
- 40 g küüslauku
Marinaadi jaoks:
- 1,8 l vett
- 60 g soola
- 200 ml 9% äädikat
- 2-3 loorberilehte
- 3-4 hernest musta pipart
Keetmismeetod:
Selle retsepti järgi talveks baklažaanide marineerimiseks peate köögiviljadest eemaldama varre, blanšeerima keevas soolases vees 5 minutit. Seejärel pigistage mõru vabastamiseks rõhu all. Haki rohelised ja sibulad peeneks, lisa läbi pressi läbitud küüslauk. Igas baklažaanis tehke sisselõige pikuti, pange sisse väike täidis. Marinaadi jaoks keetke vesi soola ja vürtsidega, valage äädikas, eemaldage see tulelt. Valage baklazaan kuuma marinaadiga ja pange 2-3 päeva rõhu alla. Seejärel pange steriliseeritud purkidesse. Pange vedelik, milles baklazaanid kääritati, keemiseni ja valage purkidesse. Steriliseerige 1-liitriseid purke 15-20 minutit. Seejärel keerake kokku ja mähkige jahtumiseni.
Allpool on fotod marineeritud baklazaanidest, mis on valmistatud vastavalt neile retseptidele:
Soolatud baklažaan selleriga.
Koostis:
- 5 kg baklažaani
- 50 g küüslauku
- 10 g soola
- loorberileht
- seller
Soolvee jaoks:
- 1 liiter vett
- 70 g soola
Keetmismeetod:
Enne baklazaani soolamist peate köögiviljadest eemaldama varred, tegema igasse sügava lõigu ja blanšeerima soolases vees (60 g soola 1 liitri vee kohta) mitu minutit. Seejärel pange see vee klaasistamiseks surve alla. Jahvata küüslauk soolaga, täida baklažaan. Soolamahuti põhja asetage loorberileht, veidi sellerit, asetage baklažaan ülevalt ja katke ülejäänud ürtidega. Soolvee jaoks keetke vesi ja sool, laske jahtuda. Valage baklazaanile külm soolvee, kuni see katab köögiviljad täielikult. Katke anum kaanega ja laske toatemperatuuril 5 päeva. Seejärel viige külmkappi. Enne söömist lõigake baklažaanid tükkideks ja maitsestage taimeõliga.
Soolatud baklažaan küüslauguga.
Koostis:
- 1 kg baklažaani
- 50 g küüslauku
Soolvee jaoks:
- 1 liiter vett
- 50 g soola
- 2-3 loorberilehte
- 3-4 hernest pipraga
Keetmismeetod:
Selle omatehtud talvise ettevalmistuse jaoks väikestes baklazaanides peate tasku kujul tegema sügava lõike. Pange köögiviljad laia kastrulisse, valage keeva veega, lisage soola (50 g soola 1 liitri vee kohta) ja blanšeerige baklažaanid soolvees 3-5 minutit. Seejärel eemaldage ja pigistage rõhu all. Haki küüslauk peeneks, täida baklažaan. Pange köögiviljad tihedalt anumasse. Valmistage soolalahus, lisades vette soola ja vürtse, keetke, kurnake. Valage baklazaanid sooja soolveega, seadke rõhumine. Jätke toatemperatuuril 3-4 päeva. Selle retseptiga valmistatud soolatud baklazaani hoidke jahedas kohas.
Koostis:
- 1 kg baklažaani
- 70-100 g tilli ja peterselli
- 30-40 g soola
Keetmismeetod:
Enne baklazaanide talveks soolamist tuleb neid põhjalikult pesta, varrastega tuleks teha erinevates kohtades 10–12 torket. Kastke 30 minutit soolaga maitsestatud vees (1 spl 1 liitri vee kohta). Seejärel loputage ja tühjendage vesi. Haki rohelised peeneks. Pange baklažaanid mahutisse, puista maitsetaimede, soola ja kondenseerige vedeliku eraldamiseks. Paigaldage rõhumine. Jätke 5-7 päeva toatemperatuuril. Seejärel hoidke jahedas kohas.
Koostis:
- 1 kg baklažaani
- 200 g porgandeid
- 50 g peterselli juur
- 50 g sibulat
- 20 g küüslauku
- 15 g peterselli
- paar oksa sellerit
Soolvee jaoks:
- 500 ml vett
- 20 g soola
Keetmismeetod:
Tehke väikestesse baklazaanidesse sügav taskukujuline lõige. Keetke 1 liiter vett, lisage 30 g soola. Kastke baklažaanid keeva soolveega, blanšeerige 5 minutit. Seejärel eemaldage ja pigistage rõhu all. Haki porgand, peterselli juur, sibul ja petersell peeneks. Täitke baklazaanid saadud seguga, siduge need selleroksadega, pange need tihedalt anumasse, piserdage peeneks hakitud küüslauguga. Soolvee jaoks keetke vesi ja sool, jahutage. Valage baklazaan sooja soolveega, seadke peal rõhumine. Selle retsepti järgi talveks keedetud soolatud baklažaanid jäetakse 5-7 päevaks toatemperatuurile. Seejärel hoidke jahedas kohas.
Baklažaanikeeled tomati ja köögivilja täidises.
Koostis:
- 2 kg baklažaani
- 2 kg tomateid
- 1 kg sibulat
- 400 g paprika
- 300 g porgandeid
- 30 g soola
- taimeõli praadimiseks
Keetmismeetod:
Baklazaani säilitamiseks selle retsepti järgi tuleb köögiviljad koorida, lõigata keeltega pikuti, 40 minutit soolases vees leotada. Jahvata ülejäänud köögiviljad segisti või hakklihaga, pane mass tulele ja keeda pärast keemist 20 minutit. Loputage baklažaanid, kuivatage, praadige mõlemal küljel õlis kuldpruuniks. Seejärel pange purkidesse, nihutades hautatud köögivilju. Steriliseerige 0,5 L purke 15 minutit, 1 L purki 25 minutit. Keera kokku, keera ümber ja mässi jahtumiseni.
Konserveeritud vürtsikad baklažaanid.
Koostis:
- 2 kg baklažaani
- 70 g peterselli ja tilli
- 250 ml taimeõli
- 100 ml 9% äädikat
- 15 g küüslauku
- 30 g soola
- 10g suhkrut
- 5-8 g jahvatatud punast ja musta pipart
Keetmismeetod:
Peske baklažaanid põhjalikult, lõigake viiludeks ja leotage 20 minutit soolaga maitsestatud vees (20 g soola 1 liitri vee kohta). Seejärel loputage, kuivatage ja prae taimeõlis. Ärge valage õli välja. Tükelda küüslauk, sega soola, suhkru, äädika ja jahvatatud pipraga. Määrige baklažaanid saadud seguga ja pange steriliseeritud purkidesse, nihutades ürtide okstega. Pange ülejäänud õli keemiseni, valage ettevaatlikult purkidesse, steriliseerige 10-15 minutit (aeg on näidatud 0,5-liitriste purkide jaoks).
Nagu fotol näidatud, tuleb selle retsepti järgi konserveeritud baklažaanid kokku keerata, ümber pöörata ja mähkida, kuni need jahtuvad:
SAMM 1 
2. SAMM
SAMM # 3 
4. SAMM
5. SAMM 
SAMM # 6
7. SAMM 
8. SAMM
Koostis:
- 3 kg baklažaani
- 3 kg tomateid
- 1 kg paprika
- 100 g küüslauku
- 30-50 g värsket kuuma pipart
- 80-100 g soola
- 200-300 g suhkrut
- 200 ml taimeõli
- 50 ml 9% äädikat
Keetmismeetod:
Selle talveks konserveeritud salati retsepti jaoks tuleb baklazaanid lõigata ümmargusteks või poolringikujulisteks viiludeks, mille paksus on 1 cm, soola, jätta 20 minutiks ja seejärel pigistada. Jahvata ülejäänud köögiviljad segisti või hakklihaga, lisage sool, suhkur, taimeõli, keetke, keetke 15 minutit. Vala äädikas. Pange baklažaanid keevasse massi, hautage keskmisel kuumusel 20 minutit. Pange salat steriliseeritud purkidesse, keerake kokku, keerake ümber ja keerake, kuni see jahtub.
Koostis:
- 3 kg tomateid
- 2 kg baklažaani
- 2 kg paprika
- 1 kg sibulat
- 200 g porgandeid
- 50 g küüslauku
- 50 g värsket kuuma pipart
- 200 ml taimeõli
- 100 ml 9% äädikat
- 100 g soola
- 100-150 g suhkrut
- 5 g jahvatatud musta pipart
Keetmismeetod:
Lõika baklazaanid poolringikujulisteks viiludeks, paprikad ja sibul poolrõngasteks. Haki tomatid, kuumad paprikad ja porgandid segisti või hakklihaga, pane kastrulisse, kuumuta keemiseni, lisa õli. Pange hakitud paprika, sibul ja baklažaanid köögiviljadega, hautage 30 minutit. Lisa sool, suhkur, jahvatatud must pipar, hakitud küüslauk, hauta veel 5–7 minutit. Vala äädikas, keedetakse ja eemaldatakse tulelt. Pange kuum baklažaanisalat, selle retsepti järgi konserveeritud, ettevalmistatud purkidesse, keerake kokku, keerake ümber ja mähkige kuni jahtumiseni.
SAMM 1 
2. SAMM
SAMM # 3 
4. SAMM
5. SAMM 
SAMM # 6
Baklazaanipraad.
Koostis:
- 1 kg baklažaani
- 500 g tomateid
- 350 g paprika
- 300 g porgandeid
- 100 ml taimeõli
- 30 g soola
- 20 g suhkrut
- maitse järgi küüslauku ja peterselli
Keetmismeetod:
Selle talveks marineeritud hautatud retsepti jaoks tuleb baklazaanid põhjalikult pesta, lõigata kuubikuteks ja leotada 20 minutit soolases vees (20 g soola 1 liitri vee kohta). Seejärel pigistage kibeduse vabastamiseks. Lõika tomatid ja paprikad suurteks kuubikuteks, riivi porgandid. Pange valmistatud köögiviljad kastrulisse, lisage õli, keetke 30-40 minutit madalal kuumusel. Lisa küüslauk, ürdid, sool, suhkur, hauta veel 10 minutit. Pange kuum mass steriliseeritud purkidesse, keerake kokku, keerake ümber ja mähkige, kuni see jahtub.
Baklazaanipraad "Suuremeelne köögiviljaaed".
Koostis:
- 1 kg baklažaani
- 500 g suvikõrvitsat
- 500 g porgandeid
- 500 g sibulat
- 70 g küüslauku
- 1 liitrine tomatimahl
- 100 ml taimeõli
- 50 ml 9% äädikat
- 50-75 g suhkrut
- 30 g soola
- maitse järgi jahvatatud must ja kuum pipar
Keetmismeetod:
Lõika baklazaanid, suvikõrvits, porgand ja sibul kuubikuteks, prae õlis. Aja tomatimahl keemiseni, vala köögiviljadega kastrulisse. Lisa hakitud küüslauk, äädikas, suhkur, sool, jahvatatud pipar, hauta 30–40 minutit. Selle retsepti järgi valmistatud maitsvad marineeritud baklažaanid tuleks asetada steriliseeritud purkidesse, keerata kokku, pöörata ümber ja pakkida, kuni need jahtuvad.
Koostis:
- 1,5 kg baklažaani
- 500 g paprika
- 500 g sibulat
- 50 g küüslauku
- 500 ml tomatimahla
- 30 g soola
- 75-100 g suhkrut
- 100 ml taimeõli
- 20 ml 9% äädikat
Keetmismeetod:
Selle retsepti järgi baklažaanide kiireks ja maitsvaks marineerimiseks tuleb köögiviljad lõigata suurteks kuubikuteks, küüslauk tükeldada. Ühendage tomatimahl, küüslauk, õli, sool, suhkur ja äädikas, keetke. Pange sibul ja paprika keeva tomatimahla sisse, keetke 2-3 minutit pärast keetmist. Seejärel lisage baklažaanid, keetke veel 8-10 minutit. Pange kuum mass steriliseeritud purkidesse, keerake kokku, keerake ümber ja keerake, kuni see jahtub.
Koostis:
- 1 kg baklažaani
- 1 kg paprika
- 200-300 g porgandeid
- 50 g küüslauku
- 1 liitrine paberimassiga tomatimahl
- 150 ml taimeõli
- 35 ml 9% äädikat
- maitse järgi soola ja suhkrut
Keetmismeetod:
Enne marineeritud baklazaanide ettevalmistamist peate ühendama tomatimahla ja õli, keetma. Haki köögiviljad meelevaldselt. Pange baklažaanid ja porgandid keevasse tomatisse, keetke 10 minutit. Lisa paprika, hauta 10 minutit. Seejärel pange peeneks hakitud küüslauk, lisage sool, suhkur, äädikas, keetke 5-7 minutit. Pange salat steriliseeritud purkidesse, keerake kokku, keerake ümber ja mähkige kuni jahtumiseni.
Koostis:
- 3 kg baklažaani
- 150 g küüslauku
- 100 g värsket kuuma pipart
- 700 ml vett
- 100 ml 9% äädikat
- 100 ml taimeõli
- 30 g soola
- 150 g suhkrut
Keetmismeetod:
Baklazaanide marineerimiseks vastavalt sellele retseptile tuleb need koorida ja lõigata kuubikuteks. Tükelda küüslauk ja kuum paprika blenderis. Ühendage vesi, õli, äädikas, sool, suhkur, keetke. Pange baklažaanid, pipar ja küüslauk keevasse segusse, keetke 20-30 minutit. Pange kuum salat purkidesse, keerake kokku, keerake ümber ja mähkige jahtumiseni.
Vaadake ülaltoodud retseptide valikut fotosid "Marineeritud baklazaanid talveks":
Baklazaanisalat basiilikuga.
Koostis:
- 1 kg baklažaani
- 500 g tomateid
- 40-50 g basiilikut
- 20 g küüslauku
- 70 g mett
- 10 g soola
- 60 ml 9% äädikat
- 100 ml taimeõli
Keetmismeetod:
Enne baklažaanide konserveerimist peske neid põhjalikult, lõigake umbes 1 cm paksusteks viiludeks, pange keeva soolaga maitsestatud vette (20 g soola 1 liitri vee kohta) ja blanšeerige 2-3 minutit. Seejärel pange see kurnisse, laske vett tühjendada. Lõika tomatid viiludeks, pane need paksuseinalise nõude põhja. Pange neile baklažaanid, hautage kaane all 5-7 minutit. Lisage mesi, sool, äädikas, õli, keetke 15 minutit. Seejärel lisa peeneks hakitud basiilik ja küüslauk, hauta veel 5 minutit. Pange keev mass steriliseeritud purkidesse, keerake kokku, keerake ümber ja mähkige, kuni see jahtub.
Konserveeritud baklažaanid Gruusia stiilis.
Koostis:
- 2 kg baklažaani
- 1 kg tomateid
- 200 g küüslauku
- 1 hunnik tillirohelisi
- petersell ja cilantro
- 30 g soola
- 50 g suhkrut
- 200 ml taimeõli
- 30 ml 9% äädikat
- 5-8 g humalat-suneli
- 5-8 g jahvatatud paprikat
Keetmismeetod:
See on üks parimaid baklažaaniretsepte talveks neile, kes armastavad Gruusia kööki. Baklažaanid tuleks lõigata 1–1,5 cm paksusteks viiludeks, kasta 1 tund soolaga maitsestatud vette, seejärel pigistada ja praadida mõlemalt poolt poole õli normist. Viige tomatid läbi lihaveski, lisage sool, suhkur, vürtsid, ülejäänud õli, keetke. Keeda kastet 15 minutit, vala seejärel äädikas, lisa hakitud ürdid ja küüslauk, sega ja tõsta tulelt.
Nagu fotol näidatud, tuleb baklazaanide selle retsepti järgi säilitamiseks need asetada ettevalmistatud purkidesse, valades koos valmistatud kastmega:
SAMM 1 
2. SAMM
SAMM # 3 
4. SAMM
Katke purgid ja steriliseerige 30–40 minutit (aeg on näidatud 0,5-liitriste purkide jaoks). Seejärel keerake kokku, keerake ümber ja mähkige, kuni see jahtub.
Koostis:
- 1,5 kg baklažaani
- 150 g küüslauku
- 150 g kreeka pähkleid
- 50 g peterselli ja koriandrit
- 10 g värsket tšillit
- 50 ml taimeõli
- 20 g soola
- 50 ml 9% äädikat
Keetmismeetod:
Lõika baklazaanid viiludeks, puista peale soola, jäta 20 minutiks seisma, seejärel loputa ja pigista. Jahvata blenderis küüslauk, pähklid, ürdid ja tšilli, lisa sool, äädikas ja pool õlist. Prae baklažaanid mõlemalt poolt järelejäänud õlis. Niisiis säilitame baklazaanid talveks selle retsepti järgi: selleks peate ettevalmistatud purkide põhja panema lusikatäis pähklimassi. Seejärel asetage kuum baklažaan, kiht maapähklikastmega. Steriliseerige 0,5-liitriseid purke 20 minutit, 1-liitriseid 30 minutit. Keera kokku, keera ümber ja mässi jahtumiseni.
Koostis:
- 1-1,2 kg baklažaani
- 400 g tomateid
- 300 g sibulat
- 30 g küüslauku, 30 g peterselli
- 100 ml taimeõli
- 30 g soola
- maitse järgi jahvatatud musta pipart
Keetmismeetod:
Nii lihtsaks baklazaani talveks ettevalmistamiseks tuleb tomatid lõigata, panna kastrulisse, kuumutada ja läbi sõela hõõruda. Keeda tomatimass pooleks. Lõika baklažaanid 1,5–2 cm paksusteks viiludeks, kasta 20 minutiks soolaga maitsestatud vette (20 g soola 1 liitri vee kohta). Seejärel kuivatage ja prae kuumas õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks, prae kiiresti läbi. Sega juurde tomat, praetud sibul, peeneks hakitud küüslauk ja ürdid. Lisage soola, keetke pidevalt segades. Pange väike tomat steriliseeritud purkidesse, seejärel pange praetud baklažaanid, valades tomati üle. Steriliseerige 0,5-liitriseid purke 20 minutit, 1-liitriseid 30 minutit. Seejärel keerake baklažaanitoorik kokku ja mähkige, kuni see jahtub.
Koostis:
- 1 kg baklažaani
- 500 g tomateid
- 40 g sibulat
- 10g küüslauku
- 30 g rohelist (petersell, seller, till)
- 25 g suhkrut
- 15-20 g soola
- 50 ml taimeõli
Keetmismeetod:
Selle retsepti järgi talveks baklažaanide ettevalmistamiseks tuleb köögiviljad põhjalikult pesta, lõigata umbes 1 cm paksusteks viiludeks, soola ja jätta 20 minutiks. Seejärel loputage, pigistage ja prae mõlemalt poolt õlis kuldpruuniks. Pange praetud baklažaanid steriliseeritud purkidesse. Koorige tomatid, tükeldage, pange kastrulisse. Lisage peeneks hakitud sibul, küüslauk ja ürdid ning keetke. Lisa sool, suhkur, hauta mitu minutit. Vala keev marinaad baklazaani peale. Steriliseerige 0,5-liitriseid purke 10 minutit, 1-liitriseid 15 minutit. Seejärel keerake kokku, keerake ümber ja mähkige, kuni see jahtub.
Siit näete valikut fotosid talveks konserveeritud baklažaanide retseptide kohta:
Praetud baklažaanid pipra marinaadis.
Koostis:
- 2 kg baklažaani
- 500 g paprika
- 100 g küüslauku
- 200 ml taimeõli
- 70 ml 9% äädikat
- jahvatatud kuum ja must pipar
- sool maitse järgi
Keetmismeetod:
Selle retsepti jaoks tuleb baklažaanitoorikud lõigata viiludeks, soolaks ja jätta 30 minutiks. Seejärel pigistage ja praadige taimeõlis mõlemalt küljelt kuldpruuniks. Jahvata paprika ja küüslauk lihaveski või segistiga, vala äädikas. Aja segu keema, lisa maitse järgi soola ja pipart. Pange praetud baklazaani ja pipra segu kihiti steriliseeritud purkidesse, katke kaanedega. Steriliseerige 0,5 L purke 20 minutit. Seejärel keerake kokku, keerake ümber ja mähkige, kuni see jahtub.
Baklažaan tomatite ja küüslauguga.
Koostis:
- 1 kg baklažaani
- 1 kg tomateid
- 100 g küüslauku
- 200 ml taimeõli
- 10 ml 9% äädikat
- 5 g jahvatatud musta pipart
- sool maitse järgi
Keetmismeetod:
Selle maitsva valmistise jaoks tuleb baklažaanid keeta tervelt soolases vees (30 g soola 1 l vee kohta) 10-15 minutit. Seejärel eemaldage, jahutage, lõigake ringideks ja prae mõlemalt küljelt. Viige küüslauk läbi pressi, lõigake tomatid umbes 5 mm paksusteks viiludeks. Pange kiht baklazaanid steriliseeritud liitri purkidesse, piserdage jahvatatud pipra ja küüslauguga, katke tomativiiludega, soolaga. Niisiis, vaheldumisi täitke purkid ülespoole, tihendades kihte lusikaga. Valage igasse purki praadimisest järelejäänud õli ja 5 ml äädikat. Katke kaanedega, steriliseerige 25 minutit (aeg on näidatud 1 liitri purkide jaoks). Seejärel keerake kokku, keerake ümber ja mähkige, kuni see jahtub.
Koostis:
- 3 kg baklažaani
- 150 g küüslauku
- 50 g värsket kuuma pipart
- 150 ml 9% äädikat
- 150 ml taimeõli
- 10 g soola
Keetmismeetod:
Peske baklažaanid hoolikalt, lõigake 1 cm paksusteks viiludeks, leotage 20 minutit soolaga maitsestatud vees (20 g soola 1 liitri vee kohta). Seejärel pigistage, kuivatage, pange määritud küpsetusplaadile, piserdage õliga. Küpseta 200 ° C-ni eelsoojendatud ahjus 10 minutit, pööra teisele poole ja küpseta veel 10 minutit. Viige küüslauk, paprika ja kuum paprika läbi hakklihamasina või tükeldage segistis. Lisage äädikas, sool ja ülejäänud taimeõli. Asetage baklazaani ja pipra segu steriliseeritud purkidesse. Steriliseerige 0,5-liitriseid purke 10-15 minutit. Seejärel tuleb talveks baklažaanitoorikutega purgid kokku keerata, ümber pöörata ja pakkida, kuni need jahtuvad.
Koostis:
- 3 kg baklažaani
- 2,5 kg tomateid
- 1,5 kg paprika
- 50 g värsket kuuma pipart
- 50 g küüslauku
- 200 g suhkrut
- 60 g soola
- 250 ml 9% äädikat
- 250 ml taimeõli
Keetmismeetod:
Maitsva baklažaanipreparaadi valmistamiseks talveks tuleb tomatid, küüslauk, paprika ja kuum paprika hakkida. Lisage sool, suhkur, õli, äädikas, keetke ja keetke 10 minutit. Koorige baklažaanid, lõigake suurteks kuubikuteks, piserdage soolaga, laske 20 minutit ja seejärel pigistage. Pange baklažaanid tomatimassi, keetke 20 minutit.
Nagu näete fotol, tuleb selle retsepti järgi talveks valmistatud kuum baklažaanitoor panna steriliseeritud purkidesse, keerata kokku, pöörata ümber ja pakkida, kuni see jahtub:
SAMM 1 
2. SAMM
SAMM # 3 
4. SAMM
5. SAMM 
SAMM # 6
7. SAMM 
8. SAMM
9. SAMM 
SAMM # 10
Marineeritud baklazaan "Ogonyok" meega.
Koostis:
- 3 kg baklažaani
- 1 kg punast paprika
- 180-200 g küüslauku
- 50 g värsket kuuma pipart
- 200 ml 9% äädikat
- 200 g mett
- sool maitse järgi
- taimeõli
Keetmismeetod:
Selle retsepti järgi baklažaanitooriku valmistamiseks, mida peetakse üheks kõige maitsvamaks, tuleb köögivilju põhjalikult pesta. Seejärel lõigake 1 cm paksusteks viiludeks, leotage 20 minutit soolases vees (20 g soola 1 liitri vee kohta). Seejärel pigistage, kuivatage ja prae taimeõlis mõlemalt küljelt kuldpruuniks. Viige küüslauk, bulgaaria ja kuum paprika läbi hakklihamasina või tükeldage segistis, lisage mesi, äädikas ja sool. Mee lahustamiseks segage hoolikalt. Pange baklazaani ja pipra segu steriliseeritud purkidesse. Steriliseerige 0,5-liitriseid purke 10-15 minutit. Seejärel keerake kokku, keerake ümber ja mähkige, kuni see jahtub.
Korea stiilis porgandiga marineeritud baklažaan.
Koostis:
- 2 kg baklažaani
- 500 g porgandeid
- 300 g sibulat
- 120-150 g küüslauku
- 100 ml taimeõli
- vürtsid porgandi jaoks korea keeles
Marinaadi jaoks:
- 800 ml vett
- 200 ml 9% äädikat
- 90 g soola
- 200 g suhkrut
Keetmismeetod:
See on üks parimaid baklažaanitoorikuid neile, kes armastavad Korea toitu. Lõika baklazaanid 0,8-1 cm paksusteks viiludeks, soola, jäta 20 minutiks seisma. Seejärel loputage, kuivatage, pange küpsetusplaadile, piserdage poole koguse õliga ja küpsetage 180 ° C ahjus 10 minutit. Seejärel pööra teisele poole ja küpseta veel 10 minutit. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks, riivige porgandid Korea porgandite jaoks. Kuumutage praepannil ülejäänud õli, lisage vürtsid, segage ja valage porgandile. Lisage porgandile pressi kaudu läbitud küüslauk, segage, laske 15 minutit. Pange baklažaanid ettevalmistatud purkidesse, nihutades porgandi ja sibulaga. Marinaadi jaoks keetke vesi, suhkur ja sool, lisage äädikas ja eemaldage see tulelt. Valage kuum marinaad purkidesse, katke need kaanedega ja steriliseerige: 0,5-liitrised purgid - 15 minutit, 1 liiter - 20 minutit. Seejärel keerake kokku, keerake ümber ja mähkige, kuni see jahtub.
Koostis:
- 2 kg baklažaani
- 500 g paprika
- 500 g porgandeid
- 200 g sibulat
- 50 g küüslauku
- 150 ml taimeõli
- 100 ml 9% äädikat
- 25 g soola
- 50 g suhkrut
- 10 g Korea porgandivürtsi
Keetmismeetod:
Selle retsepti järgi maitsva valmistamise jaoks lõigake baklažaanid ribadeks, piserdage soolaga, laske 20 minutit ja seejärel loputage. Lõika paprika ribadeks, sibul poolrõngasteks, riivi porgandid Korea köögiviljade jaoks. Kombineerige kõik ettevalmistatud köögiviljad, lisage pressi läbitud küüslauk, sool, suhkur, äädikas, segage. Kuumutage pannil paar sekundit vürtse ja õli, lisage köögiviljadele, segage, laske 2 tundi, et mahl välja paistaks. Seejärel pange mõõdukale kuumusele ja keetke 10 minutit. Pange kuum salat koos saadud marinaadiga steriliseeritud purkidesse, katke kaanedega. Steriliseerige 0,5 L purke 25-30 minutit. Seejärel keerake kokku, keerake ümber ja mähkige, kuni see jahtub.
Konserveeritud vürtsikad baklažaanid
Koostis:
- 3 kg baklažaani
- 300 g porgandeid
- 500 g paprika
- 100 g küüslauku
- 100 g peterselli
- 1 liiter vett
- 100 ml 9% äädikat
- 50 g värsket kuuma pipart
- 150 ml taimeõli
- 90 g soola
- 200 g suhkrut
Keetmismeetod:
Selle ühe parima tooriku ettevalmistamiseks talveks tuleb baklažaanid koorida ja südamik, lõigata kuubikuteks, kergelt soola, jätta 20 minutiks ja seejärel pigistada. Lõika paprikad poolrõngasteks, porgandid suurteks ribadeks. Haki petersell, kuum pipar ja küüslauk peeneks. Keeda potis vett, lisa õli, sool, suhkur, äädikas. Lisage kõik köögiviljad, keetke ja keetke 20 minutit. Pange mass steriliseeritud purkidesse, keerake kokku ja mähkige, kuni see jahtub.
Baklazaanisalat õunamahlaga.
Koostis:
- 1 kg baklažaani
- 400 g paprika
- 250 g sibulat
- 250 g porgandeid
- 500 ml haput õunamahla
- 25 g küüslauku
- 20 g soola
- taimeõli praadimiseks
Keetmismeetod:
Sellise maitsva ettevalmistuse valmistamiseks talveks lõigake baklažaanid 1 - 1,5 cm paksusteks viiludeks, leotage 20 minutit soolaga maitsestatud vees, seejärel pigistage ja prae mõlemalt poolt õlis. Lõika sibul poolrõngasteks, porgand ja paprika õhukesteks ribadeks, küüslauk viiludeks. Prae köögivilju mõni minut õlis, lisa sool, vala õunamahl ja hauta 10-15 minutit. Asetage baklažaanid ettevalmistatud purkidesse, kihistades hautatud köögiviljadega. Steriliseerige purke mahuga 0,5 l 15 minutit, 1 l - 20-25 minutit. Seejärel keerake kokku, keerake ümber ja mähkige, kuni see jahtub.
Koostis:
- 1 kg baklažaani
- 400 g sibulat
- 500 g tomateid
- 150 ml taimeõli
- maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart
Keetmismeetod:
Lõigake baklazaanid kuubikuteks, lisage soola, jätke 20 minutiks, seejärel pigistage ja praadige taimeõlis. Lisa peeneks hakitud sibul, prae 2 minutit, aeg-ajalt segades. Seejärel pange tükeldatud tomatid, keetke 15 minutit. Maitsesta maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipraga. Asetage kuumad baklažaanide omatehtud tooted steriliseeritud purkidesse. Steriliseerige 0,5-liitriseid purke 15-20 minutit. Seejärel keerake kokku ja mähkige jahtumiseni.
Koostis:
- 1,7 kg baklažaani
- 100 g küüslauku
- 120 g tillirohelist
- 100 ml taimeõli
Marinaadi jaoks:
- 1 liiter vett
- 40 g soola
- 80 ml 9% äädikat
Keetmismeetod:
See on üks maitsvamaid baklažaanitoorikuid, kus köögiviljad maitsevad nagu seened. Väikesed baklažaanid tuleb tükeldada. Marinaadi jaoks ühendage koostisosad, keetke. Kastke baklažaanid väikeste portsjonite kaupa marinaadi ja blanšeerige 3 minutit alates keetmise hetkest. Viska kurn, laske vedelikul nõrguda. Haki küüslauk ja till peeneks, ühenda baklažaaniga, vala taimeõli, sega. Pange mass steriliseeritud purkidesse, katke kaanedega ja steriliseerige 0,5-liitriseid purke 15 minutit. Seejärel keerake kokku, keerake ümber ja mähkige, kuni see jahtub.