Sooje rätikuid võib nüüd leida paljudest kohtadest. Neid pakutakse ilusalongides, meditsiiniga seotud asutustes, kuid peamised on Jaapani köögi kohvikud. See pole üllatav, sest kuumade rätikute traditsioon pärineb Jaapanist. Kuumad rätikud või "Osibori" on sushibaaris kohustuslik asi. Aga milleks need on?
Kuumad rätikud restoranides
Oshibori kultuur kogub iga päev populaarsust. Paljud restoranid, püüdes anda oma asutusele kaalu, ostavad frotee tohututes kogustes. Enne sööki serveeritakse pehmeid pehmeid kuumi rätikuid. oshibori on katsudes meeldiv ja võimaldab asendada kätepesu, nõustuge käte pühkimisega kuuma rätikuga meeldivamalt kui nende pesemine avalikus kohas.
Kuumad rätikud on sageli väikesed, ruudukujulised ja serveeritakse rullides. Seda selleks, et saaksite need võimalikult kiiresti ja mugavalt kasutusele võtta. Kuumade rätikute kasutamisel on oluline osa hügieenist nende regulaarne vahetamine. Söögi ajal muutuvad rätikud ühel või teisel viisil määrdunud ja jahedaks. Seda peab vastuvõetamatuks iga restoran, mis kliendist hoolib. Kuid kliendil on alati õigus. Mõnel juhul võimaldab see külma rätiku tarnimist, kui külastaja seda nõuab. Atmosfäärilisema atmosfääri saamiseks on oshibori mõnikord immutatud aromaatsete õlide või sidrunimahlaga.
Austuseks traditsioonidele on paljudes Jaapani restoranides spetsiaalsed ahjud. Need aitavad soojendada rätikuid õigele temperatuurile. Nende ahjude kasutamine on terve rituaal, aitab kaasa hügieenistandardite täitmisele.
Kuumad rätikud kosmeetikas
Mõtlesime välja, milleks on restoranides rätikud. Kuid miks püüavad paljud meditsiiniasutused Ivanovost hulgi rätikuid osta ja kuidas nad neid kasutavad? Kosmeetika kasutab juuste ja naha hooldamiseks kuumi rätikuid. Naha ja juuste küllastamiseks kasulike ainetega sukeldatakse rätikud kuuma vette, mis on küllastunud ürdiekstraktidega.
Kuuma lapiga mähitud juuksed imavad ühtlaselt kasulikke komponente ja pakuvad samal ajal protsessist suurt naudingut. Kuumadesse rätikutesse mähkimise traditsioon on juurdunud paljudes riikides, näiteks kasutasid meie esivanemad seda terve hulga haiguste raviks. Kuid nüüd kasutatakse seda tava peamiselt naha ja juuste hooldamiseks ning see on naiste seas väga populaarne.
Jaapani köök on end kindlalt kinnitanud vene gurmaanide mõtetes ja südames: restoranid, kus saate maitsta tõusva päikese maa ehtsaid (ja mitte nii) roogasid, on avatud peaaegu iga päev. Ja mõned sushi ja rullide armastajad on isegi omandanud nende hõrgutiste ise valmistamise kunsti.
Kuid mitte kõik ei tea, kuidas Jaapani traditsioonilist toitu õigesti süüa. Ja kui soovite oma sööki tõesti nautida ja oma sõprade ees oma sügavaid teadmisi Jaapani etiketist näidata, tehke järgmisel korral restorani minnes kõike rangelt vastavalt reeglitele.
Osibori
Osibori on väike märg rätik, mis on rullitud torusse, mis tuuakse külalisele enne sööki. Selle eesmärk ei ole mitte ainult enne söömist käsi pühkida, vaid ka ida filosoofia kohaselt neelata kõik inimesesse kogunenud negatiivsed emotsioonid. See on õige: toitu on õige süüa puhaste käte ja puhta meelega. Siiski ei tohiks nägu ja muid kehaosi rätikuga pühkida - see on sündsusetu. Pärast oshibori kasutamist asetage see alusele või lihtsalt vasakule.
Pulgad
Muidugi süüakse Jaapanis peaaegu kõiki roogasid söögipulkadega - hasi (restoranides kasutatakse tavaliselt ühekordselt kasutatavaid varibaši). Kui kelner on teile toonud Euroopa söögiriistad, viige need põlgliku liigutusega kõrvale ja tundke end solvatuna.
Enne söömist ei pea te üldse pulgaga pulka hõõruma: selle kombe leiutasid eurooplased ja Jaapanis peetakse seda halvaks.
Hašile pole kombeks toitu pista, seega on parem pulga hoidmise kunstis eelnevalt harjutada. Muide, see pole mitte ainult esteetiliselt meeldiv, vaid ka väga kasulik: Hashi treenib suurepäraselt peenmotoorikat ja vaimseid võimeid.
Söögipulkadega ühisel taldrikul hulkuda, kenamat tükki otsida on sündsusetu - peate eelnevalt otsustama, mida võtta tahate. Jaapanis kehtib raudne reegel: kui puudutate toitu, peate seda sööma. Tõsiselt nõus.
Jumal hoidku, et söögipulki toiduainetesse (eriti riisi) torgata: jaapanlaste jaoks on see halb märk, mis tõotab probleeme, sest seda tehakse ainult matustel. Plaadil pole kohta ka söögipulkadele: nende jaoks on spetsiaalne stend - hasioki. Kui seda ei tuua, olge valjusti nördinud. Peate panema pulgad alusele, teravate otstega vasakule.
Rusikasse surutud Hashi on jaapanlaste jaoks ohumärk, nii et olge Tõusva Päikese maa kodanikega laua taga istudes väga ettevaatlik. Samuti ei tohiks te söögipulkadega kellelegi või millelegi osutada ega õhus vehkida, lauale või taldrikule koputada. Keelatud on söögipulkadega toitu teisele isikule edasi anda, samuti hašit limpsida või salvrätikuga pühkida.
Supid ja kuumad road
Kõiki nõusid ja tasse sisaldavaid nõusid hoitakse söömise ajal vasakus käes rindkere tasemel. Siiski ei tohiks tassi toitu liiga lähedale suhu tuua (kui te ei joo puljongit) - see on sündsusetu.
Kui tassi serveeritakse kaanega tassis, tuleb see pärast söömist uuesti sulgeda. Kuid tasapinnalistel alustel või laiadel taldrikutel pole tavaks toitu tõsta ega liigutada.
Traditsioonilisi Jaapani suppe süüakse kahes etapis: esiteks juuakse vedelik üle ääre ja seejärel kõvad tükid söögipulkadega. Kui supile serveeritakse keraamilist lusikat, peate koos sellega sööma.
Suppe nuudlitega süüakse täpselt vastupidisel viisil: kõigepealt söögipulkadega - nuudlid, liha ja muud tahked koostisosad ning alles siis joovad nad puljongi - jälle üle ääre.
Mitte mingil juhul ei pakuta nuudleid pulgade ümber, vaid võetakse nende kätte, pannakse suhu ja imetakse sisse: kärisevat heli peetakse loomulikuks ja korralikuks.
Sushi ja rullid
Rangelt võttes on Jaapanis sushi mis tahes roog, mis on valmistatud riisi ja äädika abil. See tähendab, et rullid on ka sushi. Samas teab tõeline Jaapani köögi fänn, et õige on öelda “sushi”, mitte “sushi”. Täpsemalt öeldes on teine silp vene "si" ja inglise "shi" rist. Sama lugu "sashimi" ja "sashimi" -ga.
Sushit ja sashimi süüakse ainult söögipulkadega. Sushi või sashimi tükikese hammustamine on halb vorm. Need tuleb panna suhu tervikuna või (äärmisel juhul) taldrikule väiksemateks tükkideks jagada ja alles siis süüa. Niisiis, nigiri sushi on lubatud jagada riisiks ja kalaks ning tarbida eraldi.
Rullidega pole kõik nii range: neid on lubatud oma kätega võtta, kuid ainult meestele. Naised peavad kasutama söögipulki: õnneks on nende peenmotoorika paremini arenenud kui tugevamal sool. Et sushit söögipulkadega hõlpsamini käes hoida, asetatakse need külili ja võetakse pealt.
Halva vormina peetakse korraga rohkem kui kolme sušiliigi tellimist: selline maitseküllus mõjub halvasti maitsetundlikkusele.
Esimene sööb sushit valge kalaga ja seejärel - punasega, nii et lõhe või tuunikala maitse ei katkesta ahvena või tursa maitset.
Sojakaste
Vala kaussi põhja katmiseks vaid veidi sojakastet ja vajadusel lisa veel. Nigiri sushit peate sellesse kastma mitte riisi, vaid kala poolega ja ainult veidi, et see ei katkestaks kala maitset. Rulli võib kasta kastme mõlemale poolele, kuid jällegi - kergelt. Söömise ajal hoitakse kaussi kastmega käes rinnakorvi tasemel.
Üldiselt tuleb sojakastmega ettevaatlik olla. Jaapanlased peavad igasuguseid maitseaineid, mis moonutavad toidu loomulikku maitset, üleliigseks, mistõttu nad ei kalla ühegi roa sisse suurt kogust kastet.
Ingver ja wasabi
Ingverit ei panda kunagi toidule, vaid seda kasutatakse erinevat tüüpi sushi või rullide vahel: see võimaldab maitsemeeli värskendada ja neid uuteks aistinguteks ette valmistada. Loomulikult peate ingverit söögipulkadega võtma.
Vasabi traditsioonilises Jaapani köögis lisatakse kohe küpsetamise ajal: see pannakse kala alla riisile. Meie seda ei tee, nii et võite maitsestada ohutult sushi või sashimi peale või lahustada sojakastmes - mis iganes teile meeldib.
Kui sõite liiga palju vasabi ja muutusite tuld hingavaks draakoniks, ärge proovige suuga õhku imeda - see läheb ainult hullemaks. Hinga selle asemel kiiresti ja sügavalt nina kaudu sisse - mõne sekundi pärast kaob põletustunne.
Ja nüüd - väike pettumus: peaaegu kõik maailma wasabid (isegi Jaapanis) on lihtsalt looduse imitatsioon. Seetõttu unustage maitseainete ainulaadsed kasulikud omadused, mida Internet teile lubab: neid valdab ainult tõeline Jaapani honwasabi, mida te täna pärastlõunal tulega ei leia. Asendaja on valmistatud mädarõika, vürtside ja toiduvärvide segust: maitse on peaaegu sama, mis originaalil, kuid vale Vasabi eelised sellega piirduvad.
Joogid
Jaapanis ei ole kombeks alkoholi eraldi juua - ainult koos toiduga. Kui lähete restorani ja tellite alkohoolse joogi, tuuakse teile kindlasti portsjon toitu, isegi kui te seda ei küsinud.
Kas soovite liituda suure inimeste armeega, kes ei kujuta ette oma elu ilma sushi, selle populaarse Jaapani hõrgutisena? Peamine asi, mida meeles pidada, on see, et hea sushiroog ei salli kära! Seda silmas pidades ja erireegleid järgides saate korralikult valmistatud sushist tõelise naudingu!
Nii peaks sushi rituaal välja nägema õiges sushibaaris:
- Esimese asjana toob kelner oshibori, rullitud kuuma rätiku. Enne söömist peavad nad käed pühkima. Selle võib enne sashimi serveerimist ära võtta (tavaliselt esimene käik) või jätta kogu söögikorraks. Lisaks tuuakse sulle salvrätik, mis tuleks sülle panna.
- Eraldage toodud pulgad. Võite pulgad kokku hõõruda, kui tunnete, et need pole hästi töödeldud ja võivad teie käe lõhestada.
- Kui teil on söögipulkadega söömine ebamugav, siis haarake sushist lihtsalt kätega. Kindlasti kasutage aga söögipulki, et võtta viil tavalisest toidust.
- Kui võtate midagi ühiselt plaadilt, tõstke pulgad õhukeste otstega üles. Tõstke oma taldrikule toitu, tõstke söögipulkade vastasotsad üles. Taldrikult on lubatud võtta sushit kätega, samuti eraldada neist väikesed tükid.
- Sushitoidus on tabu - toidu söömine söögipulkade abil naabrile. See keeld on juurdunud Jaapani ajaloos, kus pereliikmete seas oli traditsioon surnud sugulaste tuhastatud luud üksteisele üle kanda. Seega, kui soovite kedagi ravida, andke taldrik talle üle ja inimene ise võtab tüki.
- Kui olete vürtsika ja vürtsika austaja, lisage sojakaste, kuhu sushit kastate, veidi vasabi, vürtsikat rohelist maitseainet. Sojakastet serveeritakse tavaliselt väikeses kastmepaadis, kus saate sisse segada selle "Jaapani mädarõika" koguse, mida sageli nimetatakse wasabiks. Peaasi, et mitte üle pingutada, sest wasabi on väga vürtsikas! "Näpistage" söögipulkadega väike tükk wasabit ja asetage see kastmepaati, seejärel segage. Muide, Jaapanis süüakse sushit sageli veidi teisiti: wasabi pannakse otse sushile ja kastetakse sojakastmesse. Kui see teile nii meeldib, võite sushit ka sel viisil süüa.
- Ärge kastke oma sushitükki riisiga sojakastmesse; sushit tuleb pöörata nii, et kastmesse satuks ainult kala.
- Mäletate, kuidas süüa võileiba vastavalt kassi Matroskini versioonile? Samuti on kõige parem süüa nigiri sushit: asetage see tagurpidi keelele, et kõik maitsed välja valida.
- Sushibaaris serveeritakse teile kindlasti marineeritud ingverit - roosasid “kroonlehti”. Tavaliselt kasutatakse ingverilehte eelmise sushitüki maitse „haaramiseks“ ning suulae valmistatakse järgmise maitse järgi.
- Ingver ei meeldinud? Küsige kelnerilt, kas neil on muid oshinkoid või marineeritud juuri.
- Ütlemata reegel on see, et kui midagi teie taldrikule ei sobi, paluge see enne söögi algust eemaldada või asendada. Kui olete juba sööma hakanud, peate sööma kogu portsjoni.
- Pulgakesi ei kasuta? Asetage need lauale nii, et need asetseksid paralleelselt sushibaani servaga. Kui sööte söögipulkadega, asetage need kitsaste otstega alusele, hashi oke.
- Juba mainiti, et söömata ei saa jätta, eriti riisi osas.
- Lõpuks ei paku sushibaarid noad: portsjonid on väikesed, nii et sushit süüakse ilma selle söögiriistata.
Venemaal on kõige populaarsem Jaapani roog erinevat tüüpi sushi. Penzas saate neid proovida selle toidu valmistamisele spetsialiseerunud asutustes. Kõik sushi erinevad suuruse, täidise poolest, samas kui need sisaldavad alati riisi, värsket või suitsutatud merekala, mereande, nori vetikaid. Sushiliikide kohta saate alati teavet täpsustada sushimeistri käest või lugeda seda menüüst. Selle roa armastajatele on aga kasulik teada mõningaid nende kasutamise reegleid.
Kuidas sushit õigesti süüa
Erinevatel sushibaaridel on toidu serveerimisel sarnasus, mis on kooskõlas Jaapani etiketiga. Esimene asi, mida külalised laua taha istudes saavad, on kuum rätik ja riidest salvrätik. Ühte serveeritakse söögi eelõhtul käte puhastamiseks, teine pannakse põlvedele. Söögipulgad on peamised söögiriistad. Need peavad olema ühekordselt kasutatavad, puidust või bambusest ning sileda pinnaga. Need, kes pole nende kasutamist õppinud, saavad süüa kätega, kuid sushit saab võtta ainult tavalisest toidust söögipulkade või kahvliga.
Jaapani laual olev nuga või lusikas on halb vorm. Kui tellite vedelat suppi, mida serveeritakse kausi sarnaselt, joovad jaapanlased sellest vedelikku otse taldrikult ja söövad ülejäänud köögiviljatükid, merevetikad, seened, korjavad need söögipulkadega. Nende puidust tööriistade abil on rangelt keelatud sushit oma taldrikult teisele külalisele üle kanda. Jaapanis seostatakse sellist žesti surnu säilmete üleviimisega pärast tuhastamist.
Igaüks saab ise kuuma sushi maitseainet valmistada. Selleks peate segama veidi wasabit, mida kõik pakuvad, ja sojakastet kastmepaadis maitse järgi. Saadud segusse, millel pole kaunistusi, on tavaks kasta sushit. Marineeritud ingverit serveeritakse kindlasti taldrikul erinevate rullidega. Soovitatav on sellest tükike süüa erinevat tüüpi pearoogi vahel - see rõhutab ja täiustab maitset. Kui olete kõht täis, ei saa te lõpetada kalatükkide, mereandide, merevetikate söömist, kuid te ei saa jätta riisi - Jaapanis peetakse seda omanike solvamiseks ja meie puhul - sushibaari. Tubakasuitsu lõhn vähendab sushi maitse tajumist, mistõttu pole kombeks suitsetada Jaapani köögile spetsialiseerunud asutustes.
Ja mõned näpunäited neile, kes on õppinud söögipulkadega hakkama saama. Neid ei saa toiduks põimida - selline žest on lubatud ainult matuste ajal. Neid ei saa vestluse ajal žestikuleerida. Jaapani etikett keelab pulgade lakkumise, lauale koputamise, kelneri poole kutsumise või joonistamise.
Jaapanis on sushi söömine rituaal, mille tähtsus on võrreldav teetseremooniaga. Loetletud etiketireeglite järgimine aitab näidata austust selle riigi ja selle traditsioonide vastu, mis on väga oluline, kui külastate ettevõtteid, kus töötavad Jaapani sushibaarides koolitatud töötajad.
IA "". Materjali kasutamisel on vajalik hüperlink.
Kas sulle meeldib sushi? Seda Jaapani toitu on kõige parem tellida sushibaaris, kus roa valmistamine ja serveerimine on kooskõlas algupärase traditsiooniga. Ärge imestage selle üle sellises asutuses serveeritakse teile isegi enne sööki märjad rätikud... Me räägime teile sellest traditsioonist lähemalt.
Jaapani inimesed täidavad oma elu salajaste rituaalidega, mis aitavad neil toime tulla päeva jooksul kogunenud negatiivsusega. Näiteks on neil spetsiaalne tehnika väikeste märgade rätikute valmistamiseks ja serveerimiseks enne sööki. Neid kasutatakse käte pühkimiseks ettenähtud otstarbel.
TÄHTIS! Jaapanlased usuvad ka, et salvrätikud eemaldavad kogunenud negatiivse energia. Seetõttu pühivad nad mõnikord lisaks kätele nägu ka tekstiilitootega.
Millal ja miks serveeritakse sushibaaris märjaid rätikuid
Oleme kõik restoranides tekstiili- ja paberist salvrätikutega harjunud. Kuid esimest korda oshiborit saades on mõned sushibaari külastajad üllatunud, et nad on märjad.
Restoranides ja sushibaarides serveeritakse niiskuses leotatud väikseid salvrätikuid vahetult enne söömist.
Tähtis! Märgi rätikuid kasutatakse Jaapani mis tahes restoranis või kohvikus. See on oluline traditsioon, mida kõik riigi elanikud järgivad.
Neid serveerivad kelnerid vahetult enne sööki, et inimene saaks enne söömist oma käed hügieeniliselt värskendada ja puhastada.
Jaapanlased on teinud väikeste niiskete salvrätikute serveerimise tõeliseks kunstiks. Mõnes sushibaaris serveeritakse loomade rullitud rätikuid. Kasutatakse ka ilusaid rannasõidulaevu ja kaunistusi.
TÄHTIS! Pidage meeles: oshibori olemasolu ja õige esitus võib olla teie jaoks ettevõtte täiendav näitaja.
Hea teada sushibaari rätikute kohta
Jaapani traditsioon serveerida niiskeid salvrätikuid enne sööki on eksisteerinud väga pikka aega. Selle aja jooksul on tekstiilide tarnimise tehnoloogia jõudnud tõelise rituaalini. Rätikud valmistatakse ja serveeritakse erilisel viisil. Neid peetakse eriliseks aksessuaariks, mis aitab võidelda negatiivse kogunenud energiaga.
Mis on rätikute õiged nimed
Vene keeles kõlab Jaapani niiske salvrätiku nimi "Osibori" või "viga"... Need on ühekordselt kasutatavad või korduvkasutatavad hügieenisidemed, mida serveeritakse restoranides, et inimene saaks enne sööki ja selle ajal käsi ja nägu pühkida.
Rätikuid serveeritakse spetsiaalsel alusel.
See traditsioon on kohustuslik kõigile tõelistele sushibaaridele, olenemata sellest, millises riigis nad asuvad.
Märgade rätikute tüübid
Samuti peaksite teadma, et need salvrätikud võivad olla erinevad.
Ühekordselt kasutatav
Ühekordselt kasutatavad rätikud on tavaliselt väike paberrätik, mis on immutatud antiseptilise ainega, sageli alkoholipõhisega. Need asetatakse restoranides laudadele spetsiaalses plastpakendis või müüakse söögipulkadega.
Hävitage kohe pärast kasutamist.
Korduvkasutatav
Tavaliselt see tekstiilist frotee- või vahvlitooted... Pärast pealekandmist viiakse need keemilisse puhastusse ja pestakse klientidele uuesti kasutamiseks.
Pidage meeles: võite saada erinevat tüüpi rätikuid, nii külma kui ka kuuma. Selle põhjuseks on eri aastaaegadel esitamise iseärasused.
- Suvel jahutatakse oshibori jäävees või spetsiaalses külmikus.
- Ja talvel soojendatakse neid kuuma veega või auruga.
Tähtis! Paljudes restoranides on arsenalis täiendavad külmikud ja aurikud oshibori küpsetamiseks.
Kuidas oshiborit õigesti kasutada?
Niisiis, teie ees on spetsiaalsed niisked salvrätikud. Kuidas neid õigesti kasutada?
- Alusta nendega! Pühkige käed, võite ka nägu hõõruda.
- Kui teile pakuti ühekordselt kasutatavaid rätikuid kilepakendis, pöörake tähelepanu pakendi spetsiaalsele sälgule. Seda tehakse nii, et klient saaks pakendi hõlpsalt eemaldada.
- Pärast käte hõõrumist võite oma kätega sushit ohutult süüa! See ei ole vastuolus etiketireeglitega.
- Märgi rätikuid saab laua taga olles kogu aeg kasutada.
- Söögi lõpus visake lihtsalt ühekordselt kasutatav salvrätik välja. Kuid kangas rullitakse tavaliselt kokku nii kenasti, nagu seda serveeriti. Kõik salvrätikud asetatakse restile, mida serveeriti oshibori jaoks.