V súčasnosti spory o tak populárny produkt, akým je palmový olej, neutíchajú. Niekto sa domnieva, že je neprijateľné ho používať nielen deti, ale aj dospelí. Iní bezpečne jedia jedlá na jeho základe. Na pultoch obchodov väčšina dojčenskej výživy obsahuje palmový olej. Aké opodstatnené je jeho použitie a existuje jedlo pre deti bez tejto zložky?
úžitok
Palmový olej je produkt získaný z plodov palmy olejnej. Jeho použitie vo výrobe tvorí takmer tretinu všetkých rastlinných olejov. To nie je prekvapujúce, pretože je veľmi lacné a ľahko sa prepravuje. Okrem toho má množstvo ďalších pozitívnych vlastností.
- Najvyššia odolnosť voči oxidácii medzi kolegami. To znamená, že ho možno použiť ako prírodný konzervant.
- Vysoký obsah vitamínu E (asi 15 mg na 100 g výrobku). Tento vitamín prispieva k spevneniu kostí. Najmä negatívne môže jeho nedostatok ovplyvniť detský organizmus a organizmus staršieho človeka.
- Tokotrienol v palmovom oleji pomáha zlepšovať činnosť kardiovaskulárneho systému: zlepšuje krvný obeh, znižuje cholesterol, pomáha pri vysokom krvnom tlaku.
- Rovnaká látka hrá dôležitú úlohu v prevencii rakoviny.
- Tento produkt má vysoký obsah antioxidantov. Ich vlastnosťami je zabrániť odumieraniu mozgových buniek, čiže pri pravidelnej konzumácii palmového oleja sa znižuje riziko Alzheimerovej a Parkinsonovej choroby.
- Zvyšuje imunitu organizmu pomocou alfa-tokoferolu, ktorý je jeho súčasťou.
- Na rozdiel od iných rastlinných olejov palmový olej znižuje hladinu triglyceridov a cholesterolu v krvi. To podporuje chudnutie.
- Malé množstvo produktu každý deň nezvyšuje hladinu glukózy v krvi, na rozdiel napríklad od masla, čo znamená, že stravovanie je indikované pre diabetikov.
- Provitamín A sa podieľa na tvorbe pigmentu v sietnici a napomáha fungovaniu analyzátora zraku.
- Predlžuje trvanlivosť produktov vďaka nízkej oxidačnej sile.
- Materské mlieko obsahuje kyselinu palmitovú, ale dá sa izolovať aj z palmového oleja. Táto vlastnosť ho robí nepostrádateľným pri výrobe detskej výživy.
Na potvrdenie výhod palmového oleja možno poznamenať, že ľudstvo ho používa už viac ako 400 tisíc rokov. Pri vykopávkach egyptských pohrebísk sa našli nádoby, v ktorých sa tento produkt predtým nachádzal.
Harm
Stojí za zmienku, že samotný palmový olej nie je škodlivejší ako maslo, ale s jedným „ale“: jeho oxidové číslo by nemalo byť väčšie ako 0,5. Ale v Rusku používajú produkt s číslom 10. Vo zvyšku sveta je ropa s týmto ukazovateľom technická. To znamená, že je veľmi škodlivé používať ho pri príprave jedla a ešte viac dojčenskej výživy.
- Hlavným negatívnym faktorom pri používaní palmového oleja je veľké množstvo tuku. Pri použití veľkého množstva tohto produktu sa v cievach môžu vytvárať plaky, ktoré spôsobujú srdcové choroby.
- Na pozadí hojného požitia produktu existuje riziko onkologických ochorení.
- Ak olej nie je certifikovaný, môže obsahovať látky ako arzén, olovo a dokonca aj ortuť. Použitie "ľavého" produktu môže byť jednoducho nebezpečné pre zdravie.
- Vedecké práce vedcov preukázali, že palmový oleín znižuje vstrebávanie vápnika ľudským telom. Vo všeobecnosti je poškodenie oleja z exotických stromov podobné ako pri iných rastlinných olejoch v prípade nekvalitných surovín, nedostatočného spracovania a nedodržiavania špeciálnych noriem.
Aké zmesi neobsahujú palmový olej?
V detskej výžive sa používa vysoko rafinovaný palmový olej: pomocou rôznych chemických reakcií sa z neho izoluje palmový oleín, ktorý je prítomný v materskom mlieku. Mnohé mamičky však stále radšej volia dojčenskú výživu bez tejto zložky. Našťastie, takýchto náhrad materského mlieka je v maloobchodných predajniach dosť.
Popri značke Similac patrí výživa Nutrilon medzi receptúry bez palmového oleja. Nutrilon pevne obsadil svoje miesto na trhu dojčenskej výživy vďaka svojej vysokej kvalite, dostupnej cene a širokému sortimentu.
- Prémiový PronutriPlus 1, 2, 3. Zmes s prebiotikami pre deti do jeden a pol roka.
- "Hypoalergénne" 1. Pre dojčatá do šiestich mesiacov, aby sa predišlo možným alergiám.
- Premium Junior 3, 4 PronutriPlus. Pre deti od jedného do dvoch rokov s oslabeným imunitným systémom.
- Premium Pre PronutriPlus 0, 1. Pre deti do šiestich mesiacov s nízkou hmotnosťou.
- "Aminokyseliny". Pre deti s alergiou na sóju a živočíšne bielkoviny. Vhodné od narodenia do dvoch rokov.
- "Kyslé mlieko" 1,2. Používajú ho deti od narodenia do 12 mesiacov s problematickými črevami.
- "Bez laktózy". Pre deti s intoleranciou laktózy od narodenia do dvoch rokov.
- "Pepti Gastro". Pre deti s črevnými problémami. Prijmite až dva roky.
Príkrmy s kozím mliekom pre opatrovateľky neobsahujú ani palmový olej. Sú maximálne prispôsobené ženskému materskému mlieku a dodávajú sa v niekoľkých typoch:
- "klasika"- 0-12 mesiacov;
- 1 "s prebiotikami"- počiatočná výživa pre deti do 6 mesiacov;
- 2 "s prebiotikami"- pokračovacia výživa pre deti od 6 do 12 mesiacov;
- 3 - nápoj pre deti od 12 mesiacov na báze kozieho mlieka.
Kabrita je zmes z Holandska, vyrábaná tiež z kozieho mlieka. Neobsahuje palmový olej. Existujú iba tri druhy tohto jedla:
- 1 zlato- počiatočné do 6 mesiacov;
- 2 zlaté– sledovanie od 6 do 12 mesiacov;
- 3 zlaté- dojčenské mlieko na báze kozieho mlieka pre deti staršie ako jeden rok.
Obľúbeným mixom v tejto kategórii je aj výživa Nestogen. Stáva sa to nasledujúcimi typmi:
- 1 (s prebiotikami Prebio)- umožňuje vytvárať zdravú črevnú mikroflóru a znižovať koliku, používa sa pre deti v prvých 6 mesiacoch života;
- 2 - následná výživa pre deti od 6 mesiacov do roka;
- 3 - deťom od 1 roku nahrádza kravské mlieko v súlade s odporúčaniami pediatrov;
- 4 - dojčenské mlieko pre deti staršie ako jeden a pol roka.
Talianska spoločnosť Heinz má tiež upravenú náhradu materského mlieka - formule Infanta 1, ktorá sa používa od narodenia. Má jemnú textúru a príjemnú vôňu. Problémom je jeho vzácnosť.
Palmový olej bol nájdený v zmesiach NAN, ale nedávno výrobcovia uviedli na trh upravenú špičkovú zmes NAN 1 Premium bez GMO vyrobenú vo Švajčiarsku. Adaptácia na báze mliečnych bielkovín obsahuje bifidobaktérie, minerály, probiotiká a súbor vitamínov B, ktoré pomáhajú predchádzať anémii z nedostatku železa. NAN obsahuje aj baktérie pre výbornú funkciu čriev. Nevýhody tohto produktu zahŕňajú nie príliš príjemnú chuť, ktorá niekedy spôsobuje, že novorodenci túto zmes odmietajú.
Receptúra Alfare od Nestlé sa úspešne etablovala ako vysoko kvalitná hypoalergénna zmes. Neobsahuje laktózu a sacharózu, obsahuje protizápalové mastné kyseliny. Môže sa používať od narodenia.
MAMEX plus je tiež adaptačná verzia náhrady dojčenského materského mlieka bez palmového oleja. Tento produkt sa odporúča pre deti od narodenia do jedného roka. V popise sa uvádza, že táto potravina zabraňuje črevným problémom a regurgitácii.
Chcel by som poznamenať, že zmesi pod značkami Nutrilon, Heinz a Kabrita obsahujú beta palmitát. Zdá sa, že nejde o palmový olej, ale o produkt jeho spracovania. Preto by ste si pred nákupom mali dôkladne prečítať zloženie a analyzovať ho.
Názor doktora Komarovského
Slávny pediater tvrdí, že moderné zmesi sú prispôsobené materskému mlieku a nemali by ste sa báť poškodenia palmového oleja v zložení. Aj keď je súčasťou detskej výživy, je už spracovaný a prispôsobený na jedenie dojčiat. Moderné technológie umožňujú izolovať potrebný oleín z palmového oleja, ktorý je prirodzene prítomný v materskom mlieku.
Podľa doktora Komarovského je oveľa škodlivejšie kŕmiť bábätká po starom krupicou alebo kravským mliekom pri absencii dojčenia, ako podávať mliečne zmesi s palmovým tukom. A alergie a zlé vstrebávanie vápnika možno pozorovať aj u bábätiek, ktoré sa živia materským mliekom.
Pre novorodencov je obzvlášť dôležitý prísun maximálneho množstva živín a probiotík. Detská výživa dokáže v súčasnosti maximálne uspokojiť potreby dojčiat aj s palmovým olejom v zložení.
Čo si pediatri myslia o palmovom oleji v dojčenskej výžive, nájdete v nasledujúcom videu.
Je palmový olej prospešný alebo škodlivý vo výžive: otázka, ktorá znepokojuje mnohé matky. Väčšina to považuje za škodlivé. Lídrami v spotrebe sú národy Ameriky a Číny. Ruská federácia je v tabuľke hodnotenia na 6. mieste.
Aby ste pochopili, o aký druh látky ide, musíte zvážiť jej zloženie. Skladá sa z nasledujúcich komponentov:
- kyseliny: olejová a palmitová, príbuzné mastným, znižujú cholesterol a podieľajú sa na tvorbe kostného tkaniva;
- vitamíny A, E: prvý je potrebný pri tvorbe zrakového segmentu vlákna, druhý je stopový prvok, ktorý zabraňuje oxidácii. V porovnaní s inými olejmi sa ukazuje, že 100 g palmového oleja obsahuje oveľa viac vitamínov;
- triglyceridy - prvky, ktoré sa rýchlo trávia a keď sa dostanú do pečene, stanú sa materiálom na výrobu energie;
- kompozícia obsahuje horčík a fosfor, lecitín, skvalén.
Konzistencia produktu závisí od teploty okolia. V tridsaťstupňovej horúčave palmový olej "zamrzne", to znamená, že stvrdne a stane sa ako margarín. Preto môže ležať až rok, pričom jeho vlastnosti nezmiznú.
Ako sa vyrába palmový olej?
Na výrobu tony palmového oleja sú potrebné 4 tony plodov palmy olejnej. Vo svojej divokej forme strom rastie v Afrike, Amerike, ale iba v Malajzii a Indonézii sú palmové plantáže. Zrelé trsy (hmotnosť jedného trsu je do 25 kg a na konároch ich je okolo 200) zberačky ručne narežú a vysypú po okrajoch cesty. Odtiaľ sa plody posielajú do spracovateľských závodov.
Proces recyklácie je rozdelený do nasledujúcich krokov:
- v peciach, okrúhle podlhovasté, sa plody zalievajú suchou horúcou parou;
- pomocou špeciálnych strojov sú oddelené od zväzku;
- v mixéri sa kosti oddelia od buničiny;
- z pripravených surovín sa pomocou obrovského lisu vytlačí olej;
- zmes sa zahreje a naleje do odstredivky, aby sa oddelila voda a koláč.
Výsledný olej sa považuje za technický.
Aby bol vhodný na použitie v potravinárskom priemysle, je potrebné ďalšie spracovanie, ktoré zahŕňa 5 etáp:
Existuje názor, že olejová kvapalina sa získava z kmeňa palmy. Takéto tvrdenia by mohli vzniknúť z neznalosti, pretože pomýliť si jadro plodu s kmeňom je takmer nemožné.Spracúvajú sa aj pevné jadrá, no látka sa nazýva palmojadrový olej. Miestni obyvatelia nepremýšľajú o tom, čo im palmový olej prináša: prospech alebo škoda.
Ako pred niekoľkými storočiami dostávajú zloženie pre vlastnú spotrebu ručne:
Takto pripravený olej dlho nevydrží.
Možné poškodenie produktu pre telo
Z tlačených informácií sa zrodilo niekoľko neuveriteľných mýtov:
Druhým aspektom diskutovanej problematiky je účel a forma použitia skúmanej kompozície. Akýkoľvek výrobok musí byť opravený, inak nie je povolený do výroby. Potravinársky priemysel môže používať iba rafinované a frakcionované zmesi.
Napriek všetkým vyhláseniam však možno identifikovať nevýhody palmového oleja:
- Nátierka obsahuje vysokú koncentráciu tukov, ktoré majú negatívny vplyv na srdce.
- V cmarovej zmesi je v malom množstve obsiahnutá kyselina linolová, ktorá znižuje hladinu saturácie cholesterolu.
- Časť kompozície sa z tela nevylučuje, ale mení sa na toxíny.
Pre dospelých
Hlavnou škodou produktu pre dospelých je vysoká teplota topenia. Akonáhle je v žalúdku, kompozícia zmäkne a stane sa ako plastelína. V takejto konzistencii ho tráviaci trakt nie je schopný spracovať, a tak sa tukový povlak lepí na žalúdočnú sliznicu a sťažuje jej prácu.
Pre dojčatá
Palmový olej je vo výžive detského organizmu prospešný alebo škodlivý. 
Krehké telo nedokáže úplne spracovať tukovú kompozíciu a extrahovať z nej živiny, preto by ste nemali vyhľadávať dojčenské výživy s obsahom palmového oleja, a to ani v malých množstvách.
Kontraindikácie na použitie
Menovaný olej obsahuje zložky, ktoré sú kontraindikované pre ľudí trpiacich množstvom chorôb.
Mastné kyseliny vo svojom zložení nielen vyvolávajú, ale aj zvyšujú priebeh chorôb:
V prítomnosti palmového oleja v strave je žalúdok narušený, percento cholesterolu v krvi stúpa, čo je nepochybná škoda, nie prínos.
Krajiny, kde je používanie palmového oleja zakázané
Zoznam krajín, ktoré majú v úmysle zakázať dovoz exotického tovaru, sa rozrastá.
- Vláda Spojeného kráľovstva sa snaží zabezpečiť, aby sa do skladov dostával iba certifikovaný produkt, avšak obyvateľstvo požaduje úplné vylúčenie tohto produktu. Početné akcie a zbieranie podpisov pod petície prinúti vládu k razantným opatreniam.
- Najväčší taliansky reťazec supermarketov s potravinami prestal predávať produkty obsahujúce palmový olej.
- Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) zverejnil výsledky testov, počas ktorých sa ukázalo, že nátierka z palmovej dužiny sa pri veľmi vysokých teplotách stáva karcinogénnou. Na jedlo človek nepoužíva nátierku zohriatu na 200 stupňov, ale pri výrobe produktu sú potrebné vysoké teploty.
- Americké národné inštitúty zdravia vykonali sériu experimentov, počas ktorých sa ukázalo, že glycidol (prvok uvoľnený v dôsledku spracovania palmy šírenej žalúdkom) spôsobuje u laboratórnych hlodavcov zhubné nádory. Konečné závery neboli urobené, pretože výskumný proces nebol ukončený, ale obyvatelia krajiny tento produkt odmietajú.
- Obyvatelia Ruska požadujú oficiálny zákaz predaja palmovej nátierky, pretože v poslednej dobe sa zvýšil počet ľudí, ktorí sú obézni, medzi nimi veľké percento patrí deťom.
Výhody palmového oleja
Palmový olej: prínos alebo poškodenie výživy - argumentujú zástancovia exotického oleja a uvádzajú svoje argumenty:
- Pozitívny vplyv palmových tukov na srdce a cievy nemožno poprieť, preto potraviny obsahujúce takéto zložky zaraďujeme do jedálnička ako prevenciu mŕtvice a zápalových procesov. Tiež sa zistilo, že u ľudí klesá krvný tlak, aktivuje sa srdcová činnosť.
- Vďaka vitamínu A sa vnútroočný tlak normalizuje, krvný obeh sa zlepšuje. Lekárski odborníci odporúčajú používať olej pre ľudí, u ktorých sa objavia očné choroby: glaukóm, šedý zákal, konjunktivitída.
- Účinok prípravku na tráviaci systém je neoceniteľný: obnovuje sa celistvosť žalúdočnej sliznice, vylučuje sa žlč, tuk sa nehromadí v pečeni.
- Olej je užitočný pri komplikáciách nachladnutia a bronchiálnej astme.
- Je známy pozitívny vplyv na tvorbu zubov, tkaniva v kostiach, ako aj na zdravie žien.
Druhy oleja
Existuje niekoľko druhov palmového oleja:
- červený olej, najužitočnejšie a najcennejšie, sa vyrába pomocou špeciálnej technológie, ktorá zachováva vlastnosti užitočných látok. Jasná farba kompozície je daná karoténom, prvkom, ktorý je prítomný aj v mrkve a paradajkách. Špecialisti rozlišujú tento typ oleja podľa špeciálnej vône a sladkej chuti.
- Rafinovaný palmový olej- očistený.
- Ďalšia odroda je technický, sa líšia zložením mastných kyselín. Je oveľa lacnejší ako iné druhy, používané v parfumérii. Ak pridáte takýto olej do jedla, dôjde k nezvratnému procesu: v tele sa hromadia voľné radikály, čo vyvoláva rakovinu a tvorbu tukových usadenín.
Produkty možno rozlíšiť podľa kvality, bodu topenia a rozsahu:
Olej získaný z oplodia
Domorodí obyvatelia Malajzie, Indonézie a Nigérie si z generácie na generáciu odovzdávajú tajomstvá získavania palmového oleja z oplodia. Olejové palmy sú stromy s kvetmi rovnakého pohlavia, ktoré dávajú vaječník na tvorbu budúcich plodov - kôstkovín, ktoré sa veľkosťou a tvarom podobajú slivke známej z ruských zemepisných šírok. 
Kôstkovica je pokrytá vláknitou dužinou oplodia. Táto dužina je veľmi šťavnatá a mastná. Je to ona, a nie tvrdé jadro, ktoré sa používa na výrobu palmového oleja, pričom výťažok je takmer 70 %. Zozbieraná úroda sa okamžite nepoužije na spracovanie. Plody by mali ležať 3 - 5 dní na kvasenie.
- dužina sa oddelí od jadier;
- kopra sa sterilizuje do hodiny;
- po vychladnutí sa hmota stlačí.
Vo výslednej tekutine je treťou časťou palmový olej. Zmes sa opäť zahreje a nechá prejsť odstredivkou, kde sa oddelí olej od vody.
rafinované
Rafinované maslo možno rozlíšiť podľa bieleho alebo svetlého odtieňa, ktorý pripomína ghee. Pri spracovaní stráca vôňu, ale získava vyššie kvalitatívne ukazovatele., ktorý umožňuje použitie produktu v potravinárskom priemysle. Oveľa lacnejšie ako iné druhy palmového oleja 
Medzi spotrebiteľmi, ktorí nie sú oboznámení s výrobným procesom, sú bežné zaujímavé úsudky. Veria, že počas spracovania sa z oleja odstraňujú užitočné látky, ale nie je to tak. Do čerstvo vylisovanej zmesi sa pridávajú chemikálie, ktoré prispievajú k tvorbe sedimentu, ktorého hlavnú časť zanechávajú škodlivé zložky a nečistoty.
Aby sa zbavila chuti, kompozícia je dezodorizovaná.
palmojadrový olej
Olej z palmových jadier je druhým typom oleja z plodov palmy olejnej, ale vyrába sa zo semien (jadier).
Vyznačuje sa nasledujúcimi vlastnosťami:
Táto odroda je vynikajúcou surovinou pre cukrovinky. Pri izbovej teplote sa výrobok neroztopí, takže krémy a polevy sú husté a sýte.
Červená
Červený olej je považovaný za najprirodzenejší zo všetkých odrôd.Produkt je jedinečný, pretože sa vyrába z čistej dužiny palmového ovocia a zachováva si väčšinu živín, preto dokáže nasýtiť telo vitamínmi.
Červený palmový olej prináša telu obrovské výhody bez akejkoľvek ujmy. Vo výžive sa používa surový ako dresing na šaláty a iné jedlá.
Červená farba zmesi je prirodzená, presne taký je odtieň dužiny exotického ovocia.
Rozsah aplikácie je široký:
Prečo sa palmový olej pridáva do dojčenskej výživy?
Výrobcovia sa snažia, aby štruktúra dojčenskej výživy vo všetkých ohľadoch zodpovedala ženskému mlieku. Zatiaľ sa však nepodarilo vytvoriť unikátnu zmes, ktorá bude presne opakovať zloženie materského mlieka. Ale dieťa od narodenia sa nezaobíde bez súboru vitamínov, mikroelementov, makroelementov, tukov.
Tuky z kravského mlieka nie sú na tieto účely vhodné, pretože ich malý organizmus jednoducho nevstrebe. Skvelou alternatívou sú rastlinné tuky, najmä palmové, keďže sú svojou kvalitou podobné tukom, ktoré sa nachádzajú v materskom mlieku.
Ako výrobcovia znižujú nežiaduce účinky palmového oleja?
Po dlhú dobu odborníci a technológovia študovali zložky zmesí pre deti. Riešenie: znížiť počet komponentov, aby sa znížilo riziko možnosti nežiaducich následkov, relevantné.
V dôsledku toho sa zloženie produktu zmenilo:
- Hlavná zložka je nahradená tekutou zmesou – palmovým oleínom, v ktorej je výrazne znížené percento nasýtených mastných kyselín.
- V niektorých zmesiach - Nutrilak, Humana, NAN - je množstvo tuku a vápnika obsiahnuté viac ako v materskom mlieku. Zavedený vitamín D prispieva k absorpcii týchto prvkov.
- Dojčenská výživa obsahuje prebiotiká na prevenciu zápchy u dieťaťa.
Na pohári detskej výživy sa medzi komponentmi objavil nápis - „modifikovaný palmový olej“. Toto je nové zloženie, ktoré chráni dieťa.
Zmesi bez palmového oleja (s príkladmi od konkrétnych výrobcov)
Niektorí rodičia, napriek rozsiahlym informáciám o palmovom oleji, radšej kŕmia drobcov prípravkami, ktoré ho obsahujú. 
Takéto zmesi možno nájsť, ale je potrebné zvážiť dva body:
- Detská výživa bez palmového oleja je veľmi drahá.
- Tuky predstavujú nemenej pochybné zložky – sójové, repkové oleje. Predtým, ako si kúpite zmes, musíte sa presvedčiť, že menované zložky prinášajú len výhody.
Nižšie uvedený zoznam značiek pomôže rodičom pri výbere kaše pre ich dieťa:
Tieto zmesi sú založené na kozom mlieku.
Kazeínové zmesi
Rozdiel medzi kazeínovými zmesami je v tom, že sa vyrábajú na práškovom kravskom mlieku. Svoj názov dostali podľa názvu základného proteínu – kazeínu, ktorý je vo voľnej forme bez srvátky. Ukazuje sa, že také produkty ako Similak (USA), Impress (Nemecko) sa líšia od materského mlieka v zložení bielkovín, opakujú sa v obsahu sacharidov, vitamínov.
Srvátkové zmesi
Srvátková výživa obsahuje látky, ktoré sa extrahujú pri rozklade srvátkového proteínu. Hodnota takýchto kompozícií je vysoká.
Tu je niekoľko odrôd:
Zmesi kyslého mlieka
Hlavnou zložkou fermentovaných mliečnych zmesí sú prospešné mikroorganizmy, ktoré normalizujú činnosť detského žalúdka a zlepšujú jeho mikroflóru. Zložením je podobné materskému mlieku. Možno ich nájsť pod skratkou „KM“, no nie všetky sa dajú dieťaťu podávať každý deň. Sú preventívne, predpisuje ich pediater.
Čo je beta palmitát?
Vývoj dojčenskej výživy sa nikdy nezastaví. V dôsledku nedávneho vývoja bol získaný beta palmitát, ktorý okamžite doplnil množstvo zložiek v dojčenskej výžive. Novým prvkom je palmový olej, v ktorom je umelo zmenené miesto kyseliny palmitovej. 
V dôsledku posunu bolo možné:
- priblížiť štruktúru živných zmesí štruktúre materského mlieka;
- zlepšila sa asimilácia tukov a vápnika, zmenila sa práca detského žalúdka, zmizla zápcha.
Zmieša sa s beta palmitátom
Rodičia novinku okamžite ocenili a teraz sa snažia o nákup výživových zmesí Haynes, Kabrita, Nutrilon, ktoré obsahujú beta palmitát.
Komarovského názor na palmový olej
Pediatrička sa domnieva, že palmový olej tráviaci systém detí dobre vstrebáva.
Nebezpečenstvo spočíva v nasledujúcom:
- „Pre“ alebo „proti“ detskej výživy sú spojené s technologickými postupmi výroby palmového oleja. Ak sa použije extrakt, ktorý obsahuje iba kyselinu palmitovú a oleín, potom nemá negatívne aspekty.
- Vápnik v zmesiach je ťažko stráviteľný, preto musíte dieťaťu dodávať vitamíny s vápnikom.
- Palmový olej posilňuje detskú stoličku. Rodičia to musia pozorne sledovať.
Závery Dr. Komarovského sú veľmi jednoduché: rodičia musia kúpiť jedlo pre dieťa, čo naznačuje, že palmový olej bol upravený.
Názor pediatrov na palmový olej v detskej výžive
Medzi názormi pediatrov na otázku: palmový olej, čo prináša: výhody alebo škody vo výžive - sú rôzne. Väčšina pediatrov sa domnieva, že rastúce dieťa jednoducho potrebuje obilniny s obsahom kyseliny palmitovej, inak dieťa nedostane potrebné minerály.
Video s palmovým olejom
Škody a výhody palmového oleja:
Prečo je palmový olej nebezpečný?
Veľa ľudí si myslí, že palmový olej v detskej výžive určite nie je. Stačí sa však pozrieť na zloženie mliečnej zmesi a uvidíte opak. Takmer každá konzerva suchého prášku obsahuje tento rastlinný tuk. Prečo sa pridáva do produktu určeného pre dojčatá?
Hlavnou úlohou dojčenskej výživy je vo všetkých ohľadoch nahradiť materské mlieko, ak je dojčenie z nejakého dôvodu nemožné. Lenže tvorcovia a výrobcovia týchto púdrov majú jeden problém, ktorý sa nepodarilo vyriešiť už niekoľko desaťročí. Nikto nedokázal presne reprodukovať zloženie ľudského materského mlieka. Je však také dôležité, aby dieťa počas prvých mesiacov života dostávalo všetky potrebné mikro a makro prvky, vitamíny a živiny v dostatočnom množstve. To platí najmä pre tuky.
Tuky z kravského mlieka nie sú vhodné pre malé rastúce telo. Jednoducho nestrávia. Ale zelenina - skvelá alternatíva. Palmový olej v detskej výžive sa zložením viac podobá tukom materského mlieka. Okrem toho rastlinné oleje (nielen palmový, ale aj kukuričný, kokosový, slnečnicový) zvyšujú trvanlivosť produktu a sú pomerne lacné. Ale je všetko také jednoduché, ako sa zdá? Nie Existuje množstvo problémov, ktoré môžu každého rodiča odradiť od kúpy ďalšej fľaše s mliekom.
Škodlivosť palmového oleja v detskej výžive
Palmový olej sám o sebe nie je škodlivý pre deti ani dospelých. Je netoxický a nespôsobuje žiadne negatívne zmeny v organizme. Hlavnou nevýhodou, na ktorú lekári upozorňujú, je neplnenie funkcie zásobovania tela dieťaťa užitočnými vlastnosťami. Ide o to, že kyselina palmitová (nevyhnutná na vstrebávanie) obsiahnutá v tomto rastlinnom tuku, ktorá vstupuje do čriev, kde by sa mala v podstate absorbovať, interaguje s vápnikom a potom sa vylučuje prirodzene, alebo skôr spolu s. V dôsledku toho dieťa nedostáva potrebné množstvo vápnika a tukov. To je zase spojené s nasledujúcimi dôsledkami:- krehké kosti (problémy s mineralizáciou kostí);
- problémy so stolicou (zápcha);
- kolika;
- časté pľuvanie.
Úplnému procesu asimilácie palmového oleja bráni aj jeho teplota topenia (topí sa pri vyššej teplote ako 36,6 °C). Negatívne účinky neustáleho používania palmového oleja sú zrejmé.
Prečo sa palmový olej používa v dojčenskej výžive?
Napriek všetkému sa táto zložka stále pridáva do detskej výživy. Na čo je teda palmový olej v dojčenskej výžive?Ako bolo uvedené vyššie, hlavnou úlohou zmesí je nahradiť materské mlieko. Aby bábätko dostalo všetko, čo potrebuje, snažia sa, aby suchá zmes viac pripomínala materské mlieko.
Základom každej zmesi je teda kravské, kozie alebo ovčie mlieko, zbavené všetkých tukov, ktoré sa v ženskom mlieku nikdy nenachádzajú. Všetko ostatné, čo dieťa potrebuje, sa pridáva samostatne. Každý rastlinný olej má tie správne látky a palmový olej obsahuje kyselinu palmitovú (1/4 tuku materského mlieka). To je dôvod, prečo sa do kompozície pridáva "palma". V poslednom čase sa výrobcovia snažia znížiť jeho obsah nahradením kokosovým, kukuričným, sójovým a slnečnicovým olejom.
Diabol nie je taký strašidelný, ako je namaľovaný. Toto staré príslovie platí aj pre palmový olej. Existuje veľa najrôznejších hororových príbehov a príbehov, ale stojí za zváženie, že ľudia jedli tento tuk už od staroveku (asi pred 5000 rokmi), pretože jednoducho neexistovala žiadna alternatíva.
Či už palmový olej deťom škodí alebo nie, je ťažké získať jednoznačnú odpoveď. Preto sa každý rodič rozhodne o tejto otázke sám. Ak dojčenie nie je možné, stále je lepšie spoliehať sa na potraviny z obchodu ako na obyčajné kravské mlieko.
Najlepšou potravou pre bábätko je materské mlieko. Stáva sa však, že matka z jedného alebo druhého dôvodu nemôže dojčiť svoje dieťa. A tu výrobcovia detskej výživy prichádzajú na pomoc mamičke.
palmový olej ako súčasť dojčenské mlieko väčšinou je to negatívne. Verí sa, že to nie je veľmi dobré pre zdravie. A ak existuje alternatíva, je lepšie kúpiť produkt bez palmového oleja.
vlastnosti palmového oleja
Palmový olej je priesvitný žltkasto-červenkastý tuk s vôňou podobnou margarínu. Vďaka vlastnostiam na dlhodobé skladovanie je tento olej široko používaný v cukrárstve a pekárstve, mliekarenskom priemysle, varení, rýchlom občerstvení. A tiež je nevyhnutný pri výrobe instantných rezancov.
Prečo je palmový olej taký populárny? Je oveľa lacnejší ako podobné oleje a tuky a dá sa skladovať po dlhú dobu. Palmový olej je výhodný pre výrobcu, pretože je nenáročný, a pre spotrebiteľa, pretože obľúbené sušienky či rezance sú také lacné.
Odborníci na výživu sa však domnievajú, že výhody sú tu pochybné. Budete to musieť zaplatiť vlastným zdravím. Palmový olej sa dlhodobo uchováva v tráviacom trakte, pomaly sa vstrebáva a vylučuje, čím sa spomaľuje proces trávenia. Vysoká energetická hodnota je iná vlastnosti palmového oleja spôsobuje obezitu a dokonca aj cukrovku.
Prečo sa do zmesi pridáva palmový olej?
Vieme, že palmový olej pridaťčasť dojčenské mliečne zmesi. Ale prečo?
Štúdie o zložení materského mlieka ukázali, že na to, aby sa zmes priblížila zložením materskému mlieku, je potrebné do nej pridať určité množstvo rastlinných olejov.
Zavedený palmový olej v zmesiach ako zdroj kyseliny palmitovej. Táto kyselina sa nachádza aj v materskom mlieku, čo je štandard. Palmový olej nie je jediným zdrojom kyseliny palmitovej. Nachádza sa aj v sójovom, repkovom, kokosovom, kukuričnom, slnečnicovom oleji. Keď sú zahrnuté v zmesi, môžete sa zaobísť bez palmového oleja.
Kombinácia týchto olejov môže poskytnúť správne množstvo kyseliny palmitovej pre dieťa, čo umožňuje nezrelému tráviacemu traktu ju ľahko absorbovať.
Prečo je palmový olej škodlivý?
Palmový olej má nepriaznivý vplyv na ľudský organizmus. Obsahuje len 10 percent polynenasýtených mastných kyselín. Dominujú v ňom nasýtené kyseliny, ktoré u detí spôsobujú koliku a zápchu. Zmes s obsahom palmového oleja teda môže byť podľa niektorých štúdií faktorom vyvolávajúcim tvrdšiu stolicu, koliku a nepríjemné trávenie.
Získavanie vo veľkých množstvách v črevách kyselina palmitová, zahusťuje stolicu a zabraňuje vstrebávaniu vápnika, pričom s ním vytvára nerozpustné zlúčeniny.
Existujú presvedčivé vedecké dôkazy prečo je palmový olej pre deti zlý.
Konzistentný príjem produktov s obsahom palmového oleja po 3-4 mesiacoch vedie k zníženiu minerálnej hustoty kostí o približne 10 percent. V nasledujúcich obdobiach veku má dieťa riziko vzniku problémov s pohybovým aparátom a poranenia kostného tkaniva. Ak v období dospievania a aktívneho rastu dieťa dostáva veľké množstvo palmového oleja, zhorší sa tým situácia na strane kostrového systému.
Ak matka neustále kŕmi svoje dieťa výrobkami palmovým olejom, v predškolskom veku bude hroziť riziko chronických ochorení gastrointestinálneho traktu. Zvyšuje sa pravdepodobnosť vzniku aterosklerózy, ktorá sa v poslednom čase čoraz častejšie vyskytuje nielen u dospelých, ale aj u detí.
Ale zatiaľ čo vedci študujú škodlivosť palmového oleja a vyvodzujú závery, potom pravdepodobne skoncujú s týmto problémom a prestanú ho používať. Mamičky zamrzli v očakávaní: či nekúpiť zmes s palmovým olejom. Našli sme, čo je zlé na palmovom oleji najmä vo výžive a mliečnych formách. Neexperimentujte so zdravím dieťaťa.
Pre dojčenskú výživu – bez palmového oleja!
Pri výbere dojčenskej výživy by ste mali venovať pozornosť zloženiu. Štítok by mal uvádzať, ktoré rastlinné oleje sú zahrnuté. Musia byť dešifrované. Ak nie, zvážte inú nádobu.
To je veľmi dôležité vzhľadom na skrytú hrozbu vystavenia palmovému oleju.
Účelom dojčenskej výživy je uspokojiť potreby rastúceho organizmu. Preto je ich zloženie vyrobené čo najviac podobné materskému mlieku. Výber zmesi pre dieťa a nepoškodzovanie jeho zdravia nie je ľahká úloha. O nebezpečenstve palmového oleja sa už popísalo veľa. Ale obsahuje ho takmer každá strava pre dojčatá. Palmový olej je prírodná, rastlinná zložka. Aby ste mohli urobiť objektívny záver, musíte vedieť o jeho účinku na ľudské telo.
Palmový olej: poškodenie a prínos pre dieťa
Zdrojom tohto druhu rastlinného oleja je palma olejná. Konzistencia červenej farby je bohatá na kyselinu palmitovú a karotenoidy, ako aj vitamíny A a E. Formulácia nasýtených mastných kyselín pomáha predĺžiť trvanlivosť produktu s obsahom palmového oleja.
Negatívny vplyv palmového oleja v jeho stráviteľnosti organizmom, čo je o 6 % viac ako u kravského mlieka.
Vysoký obsah tukov a cholesterolu spôsobuje nenapraviteľné poškodenie zdravia. Pri každodennej konzumácii existuje riziko vzniku ochorení srdca a ciev.
Deti potrebujú mastné kyseliny a cholesterol v rozumných dávkach. pre vývoj bunkových membrán a hormónov.
Negatívom je, že palmový olej znižuje percento vstrebávania vápnika. Pri vykonávaní štúdií, na ktorých sa zúčastnili deti rôzneho veku, bolo dokázané, že konzumácia stravy bez oleja prispela k lepšiemu vstrebávaniu vápnika o 15-20%. A deti, ktoré konzumovali palmový olej v zmesiach, okrem nedostatku vápnika v tele, ochoreli. Zložka nepriaznivo ovplyvňuje proces trávenia.
Deti, ktoré dostávali jedlo s prídavkom oleja, mali zriedkavú a tvrdú stolicu, ako aj periodickú regurgitáciu.
Dôvodom je kyselina palmitová, ktorá v čreve interaguje s vápnikom a vytvára nerozpustné zlúčeniny. ALE vápenaté soli je takmer nemožné odstrániť z tela dieťaťa.
Prečo sa palmový olej používa v dojčenskej výžive
Negatívne aspekty konzumácie palmového oleja dieťaťom- krehké kosti a zuby, obezita, problémy s kardiovaskulárnym systémom a zápcha. Ale takmer všetci výrobcovia zmesí široko používajú tento produkt. Dôvodom je intolerancia kravského mlieka u väčšiny bábätiek. Aby sa predišlo alergickým reakciám a problémom s trávením, živočíšne tuky sa nahrádzajú rastlinnými olejmi – sójovým, kukuričným, slnečnicovým a palmovým olejom. Kyselina palmitová má zlý vplyv na detský organizmus. Obsah rovnakej kyseliny v materskom mlieku je pre dieťa absolútne neškodný. Všetko je to o molekulárnej štruktúre. Ľudské mlieko má inú molekulárnu štruktúru ako rastlinné tuky. A ďalšie zložky materského mlieka pomáhajú rýchlejšie a úplne spracovať kyselinu.
Dôležité: Dojčenská výživa s palmovým olejom chutí dobre a je návyková. Váš drobec sa vzdá zdravých potravín v prospech chutných a páchnucich jedál. Čo je pre spoločnosť veľmi výhodné.
Ale výrobná technológia nestojí na mieste. Pomocou špeciálnych technológií výrobcovia minimalizujú škodlivé účinky palmového oleja.
Existujú spôsoby, ako znížiť škodlivý účinok:
- Použitie tekutej konzistencie palmového oleja - oleínu. Ktorý obsahuje minimum tuku - 40%.
- Takmer všetky zmesi obsahujú 1,5-2 krát viac vápnika ako materské mlieko.
- Produkt obsahuje komplex vitamínov a minerálov. Vitamín D sa nachádza vo všetkých zmesiach.
- Zmesi s obsahom prebiotík eliminujú výskyt zápchy.
- Množstvo tuku je mnohonásobne väčšie ako v materskom mlieku.
Inovatívne technológie pomohli vytvoriť látku čo najbližšie k materskému mlieku - beta palmitát. Kyselina palmitová má rovnakú štruktúru ako materské mlieko a zaujíma centrálnu pozíciu v molekule. Takéto zmesi prispievajú k maximálnej absorpcii vápnika a nespôsobujú zápchu.
Užitočné informácie: Pozor si môžete dať aj na detskú výživu bez palmového oleja. Volajú sa kazeín kvôli zloženiu. Tento produkt je však v mnohých ohľadoch horší ako srvátkové zmesi.
Keďže ich zloženie je najmenej podobné materskému mlieku, čo negatívne ovplyvňuje vývoj detského organizmu. Nedostatočný prírastok tuku, dieťa zle priberá a zaostáva za svojimi rovesníkmi vo fyzickom vývoji.
Je možné nahradiť zmes prírodným mliekom?
Niektorí rodičia uprednostňujú prirodzené mlieko, kravské alebo kozie. Čo nie je vždy správne. Ako umelé kŕmenie, keď dieťa dostáva menej ako 50% materského mlieka, odborníci odporúčajú zmesi. Keďže detská výživa obsahuje všetky potrebné zložky, čo najbližšie k materskému mlieku. Množstvo nasýtených a nenasýtených tukov v prírodnom mlieku je výrazne odlišné od materského mlieka. Čo je neprijateľné pre rastúce telo dieťaťa.
Pre dieťa od 6 mesiacov môžete variť kašu na báze kravského mlieka. V tomto prípade sa plnotučné mlieko zriedi prevarenou vodou v pomere 3:2.
Moderný trh ponúka alternatívu - zmesi na báze prírodného mlieka. Výhody sú zrejmé:
- Okrem kravského mlieka dostáva dieťa všetky potrebné vitamíny, minerály a stopové prvky.
- Špeciálna technológia spracovania bielkovín eliminuje alergickú reakciu.
- Pohodlie a rýchlosť prípravy kvalitnej zmesi.