Domáca shawarma v pita chlebe s mäsom. Shawarma doma - ako ju správne variť? Najlepšie recepty shawarma doma s rôznymi náplňami

Čo môže byť chutnejšie ako leto? rýchle občerstvenie, ktoré si môžete vziať so sebou na piknik? Dnes navrhujem pripraviť univerzálne predjedlo známe všetkým - domácu shawarmu v pita chlebe. Pre mnohých je spojenie so shawarmou rýchle jedlo zo stánku za rohom pochybnej kvality. Ale pre všetkých milovníkov tohto jedla vám poviem, ako urobiť shawarmu doma.
Výhodou tohto snacku je, že sa rýchlo pripravuje a ľahko prenáša. Shawarmu môžete jesť doma pri stole, alebo si ju vziať so sebou na dovolenku. čerstvý vzduch a dokonca ho používať na cestách. Vďaka vonkajší plášť z pita chleba, shawarma zanechá vaše ruky čisté a lahodná náplň nasýti telo a zaženie pocit hladu. Zásobte sa teda potrebnými výrobkami a choďte do toho a uvarte si chutné jedlo!

Informácie o chuti Rôzne občerstvenie

Ingrediencie pre domácu mäsovú shawarmu:

Mäso (dužina) - 300 g
Uhorky - 3 kusy
Kapusta - 200 g
Tenký pita chlieb - 2 kusy
Cesnak - 2 strúčiky
Majonéza - podľa chuti
Soľ, korenie, kari - podľa chuti

Ako variť shawarmu doma

Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na tenké plátky. Potom smažte mäso s korením na strednom ohni, kým sa neuvarí. Vyprážajte do zlatista, len nevysušte.

Uhorky umyte a nakrájajte na tenké prúžky.

Kapustu nakrájame nadrobno, pričom nastrúhame len mäkké časti kapustného listu. Ja používam obyčajnú bielu kapustu, ale šawarmu si môžete pripraviť aj s čínskou kapustou alebo červenou kapustou.
V zime môžete čerstvú kapustu nahradiť kyslou kapustou.

Cesnak pretlačíme cez lis na cesnak a zmiešame s majonézou. Položte pita chlieb, namažte ho majonézou a cesnakom.

Vyprážané mäso položte na jeden okraj vymasteného pita chleba. Navrch pridajte dve polievkové lyžice majonézy.

Potom pridajte polovicu kapusty.

Ďalej pridajte polovicu nakrájaných uhoriek.

Teraz zabaľte pita chlieb. Najprv treba zastrčiť dlhé konce, a potom všetko zrolovať do rolky, t.j. Najprv urobíme obálku a potom shawarmu zvinieme do rolky.

Urobte rovnaké kroky s druhým pita chlebom. Rovnakým spôsobom zabaľte náplň.

Teaser sieť

Rozohrejte panvicu a hotovú shawarmu zľahka opečte na suchej panvici.

Shawarma je pripravená! Miska by sa mala okamžite spotrebovať. Nasledujúci deň je lepšie nenechať shawarmu, ale pripraviť ju čerstvú.

Recept č. 2. Shawarma z pita chleba doma

Shawarma je jedlo z Blízkeho východu pozostávajúce z jemne mletého mäsa obaleného šalátom. čerstvá zelenina v pita chlebe alebo pita. Vzhľadom na rýchlosť prípravy sa shawarma považuje za jedlo rýchleho občerstvenia. Dá sa kúpiť v rôznych prevádzkach rýchle občerstvenie, ako aj v malých kaviarňach.

Doma sa pita shawarma dá ľahko pripraviť pomocou vlastná kuchyňa. Toto jedlo možno považovať za univerzálne, pretože do pita chleba môžete zabaliť čokoľvek – zeleninový šalát, mäso, zemiaky, morské plody, huby. Okrem toho môžete tiež pripraviť dezert zo shawarmy tak, že ju naplníte do pita chleba čerstvé ovocie a bobuľami a poliate sirupom alebo zmrzlinou. A nechať od originálne jedlo Zostane iba názov, ale nikto si nenárokuje pravosť, hlavnou vecou pre nás je, že sa ukáže ako chutné a uspokojivé. A to sa stane, pretože si pripravíme šarmu s bravčovým mäsom, hranolkami a čerstvými paradajkami. Môžete tiež pridať vyprážané alebo nakladané huby, uhorky, kapustu atď. Čím viac rôznych chutí a vôní, tým bude chutnejšie.

Zloženie pre 2 ks:

soľ,
lavash - 1 list (veľký),
zemiaky - 300 g,
bravčové mäso - 300 g,
paradajky - 2 ks.,
majonéza - 100 ml,
slnečnicový olej - 150 ml.

Spôsob varenia:

Mäso nakrájame na pláty s hrúbkou 1,5-2 cm, uložíme na plytký plech alebo do zapekacej misy a vložíme do rúry na 20 minút (teplota 180 stupňov).

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky.

V hlbokej hrubostennej panvici roztopte 150 ml slnečnicového oleja a po malých častiach opečte zemiakové prúžky.

Položte hotové hranolky papierová utierka a potom vložte do hlbokej misky a zakryte fóliou alebo fóliou.
Paradajku nakrájame na pásiky.

Upečené mäso vyberieme z rúry, necháme vychladnúť a nakrájame na pásiky.

Veľký list Pita chlieb prekrojte na polovicu. Polovicu jednej časti namažte majonézou.
Najprv poukladajte do cesta nakrájané mäso, potom zemiaky a paradajky.

Opatrne zabaľte pita chlieb a zastrčte okraje.

Hotovú shawarmu môžeme vyprážať na grilovacej panvici alebo piecť 5 minút v dobre vyhriatej rúre na mriežke.
Shawarma je hotová, v jednom z receptov, ktoré sme navrhli, sa zvyčajne používajú tenké pita chleby z obchodu.

Náplň pre shawarmu môže byť odlišná. Všetko závisí od vašich preferencií a ročného obdobia. V lete môžete pridať viac zeleniny a čerstvej zeleniny. IN zimný čas Vhodná je solená zelenina a rôzne kečupy. Na náplň môžete použiť akékoľvek mäso, môže to byť bravčové, jahňacie, morčacie. Kuracie mäso je medzi nami obľúbené na plnenie, keďže sa varí najrýchlejšie. Pre milovníkov tohto trendu je tu aj vegetariánska shawarma.
Ponúkame vám niekoľko domácich náplní shawarma:

vegetariánska náplň shawarma: kórejská mrkva, nakrájaná kapusta, uhorka, paradajky, kórejská cuketa, kyslá smotana, majonéza;
náplň do shawarmy s kuracím mäsom: nakrájané kúsky údeného kurčaťa, kórejská mrkva, paprika nakrájaná na tenké dlhé tyčinky, tiež nakrájaná uhorka, nasekaný kôpor a petržlen, nakladaná cibuľa, majonéza, kečup;
náplň do domácej shawarmy s hubami: jemne nakrájané a vyprážané huby (hliva ustricová, šampiňóny), strúhaná kapusta, nakrájané uhorky, jemne nakrájané a vyprážané baklažány, kórejská mrkva, majonéza;
náplň do domácej shawarmy s lososom: nakrájané kúsky jemne nasolenej červenej ryby (losos, pstruh), strúhaný tvrdý syr, nakrájané paradajky a paprika, majonéza.
Dúfam, že ste presvedčení, že príprava domácej shawarmy je jednoduchá, toto jedlo si nevyžaduje zložité ingrediencie ani veľa kulinárskych skúseností. Ak si nie ste istí kvalitou ponúkanej shawarmy v zariadeniach rýchleho občerstvenia, najlepším riešením je pripraviť si shawarmu doma. Najviac si želám nájsť tú vašu chutný recept domáca shawarma a potešte seba a svojich blízkych chutným jedlom!

Každý z nás aspoň raz v živote jedol shawarmu. Pripravuje sa hlavne v stanoch, celý proces je možné sledovať priamo na mieste. Ale ak chcete variť toto orientálne jedlo sami, vyvstáva niekoľko otázok. Radi sa podelíme o tajomstvá výroby shawarmy.

Shawarma môže byť iná, keď je náplň zabalená v pita alebo v pita chlebe. Náplň sa tiež môže líšiť: dovnútra môžete vložiť iba mäso, mäso so zeleninou alebo iba zeleninu.

Ako vyrobiť shawarmu - o plnkách a omáčke

Hlavnou zložkou shawarmy je mäso. Okrem nej môžete do pita chleba zabaliť nadrobno nakrájanú kapustu, uhorky (najlepšie solené) a paradajky, ale aj šalát a dokonca aj huby. Všetko závisí od preferencií chuti.

Niektorí gurmáni chcú vo svojej shawarme iba mäso a trochu omáčky a nič iné. Mimochodom, o omáčke - malo by byť veľa korenín a samotná omáčka sa dá pripraviť rôzne prísady. K mäsu sa hodí kyslá smotana a tvrdý syr. Z týchto komponentov môžete pripraviť lahodnú kyslú smotanovú omáčku, ako aj cesnakovú omáčku. Namiesto omáčky môžete do shawarmy pridať majonézu, horčicu a dokonca aj kečup.

Shawarma bude veľmi chutná, ak do mäsa pridáte nasekané čerstvé bylinky, môže to byť nielen kôpor, ale aj petržlen, cibuľa a bazalka. Ak si pripravujete shawarmu pre seba, môžete si pripraviť akúkoľvek náplň, ktorá sa vám najviac páči.

Ako vyrobiť shawarmu - pripravte omáčku

Veľmi chutná shawarma je vyrobená s cesnakovou omáčkou. Je jednoduchý na prípravu, stačí zmiešať trochu kyslej smotany s nasekaným cesnakom, pridať nasekané bylinky a plátky nakladanej uhorky.
Ak chcete, aby bola shawarma pikantná, musíte zmiešať olivový olej, citrónovú šťavu, adjiku a paradajkovú pastu domáce, pridajte trochu čerstvého nasekaného koriandra.
Omáčka by mala byť homogénna, takže je jednoduchšie rozdrviť všetky ingrediencie v miske mixéra a potom pridať do náplne toľko, koľko považujete za potrebné.
Ak chcete variť shawarmu ako v stánku, odporúčame vám pripraviť obe omáčky, ale nemiešať ich, ale pridávať ich po častiach.

Ako valcovať shawarmu

Najčastejšie sa shawarma pripravuje z obyčajného tenkého pita chleba tak, aby vyzerala ako to, čo sa predáva v stánkoch. Omáčka z nej nevytečie a vnútri zostane aj mäsová (alebo zeleninová) šťava. Aby sa to stalo, musíte zvládnuť techniku rolovania pita chleba.

Ako na to:

pripravte stôl, položte naň tenký plát lavash;
Musíte trochu ustúpiť od okraja a namazať celý pita chlieb pripravenou omáčkou (jeden alebo dva naraz);
plnka musí byť umiestnená na vrchu: najprv zelenina, potom mäso a nakoniec to prelejeme omáčkou;
Musíte ho zabaliť takto: plnku prikryte krátkou časťou pita chleba, potom zabaľte bočné časti smerom k stredu a potom môžete pita chlieb stočiť do rolády.

Ako vyrobiť shawarmu

Pripravte si nasledujúce produkty:

tenký lavash – 1 ks;
nakladaná uhorka - 1 ks;
kuracie prsia - 1 ks;
citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
koriandr alebo petržlen - podľa chuti;
cibuľa - 1 ks;
olivový olej - 1 polievková lyžica;
voda - 3 lyžice;
korenie a soľ - podľa chuti;
omáčka na výber: cesnaková alebo pikantná.

Príprava shawarmy:

Z citrónovej šťavy, soli a korenia, vody a oleja si urobíme marinádu. Suroviny sa zmiešali a nechali bokom.
Kuracie filé nakrájame na tenké kúsky, vložíme do misky s marinádou, premiešame a necháme 15 minút odstáť.
Najlepšie je vziať červenú cibuľu a nakrájať na tenké krúžky. Uhorku je tiež potrebné nakrájať na tenké plátky, koriandr alebo petržlen nasekať.
Najprv na panvici zohrejte olej a potom na strednom ohni opečte kuracie filé. Mäso by malo byť dobre prepečené a vnútri šťavnaté.
Položte pita chlieb na stôl, namažte ho omáčkou, položte najprv cibuľu, potom uhorku a potom mäso. Plnku prelejeme omáčkou a posypeme nasekanými bylinkami.
Tenký pita chlieb pevne zvinieme, aby plnka nevypadla, a potom na panvici bez oleja opatrne opečieme pita chlieb z každej strany.

Shawarma, ktorá sa v Európe považuje za rýchle občerstvenie, je v skutočnosti tradičným jedlom východných krajinách. Už starí Arabi balili nadrobno nakrájané grilované mäso do kúska plochého nekvaseného chleba (pita alebo pita chlieb). Pridali k tomu šaláty a omáčky, čím premenili shawarmu na kompletné jedlo.

Dnes sa toto občerstvenie často predáva na uliciach, kde je obľúbené vďaka svojej lacnosti a jednoduchosti konzumácie.

Ingrediencie a spôsoby prípravy shawarmy

Na shawarmu môžete použiť akékoľvek mäso: jahňacie, hovädzie, kuracie, bravčové. Je hlavnou zložkou pokrmu. Zvyšné zložky (zelenina, omáčky, prísady) sa môžu líšiť v závislosti od sezónnosti a chuťových preferencií.

Vo verejných predajniach rýchleho občerstvenia sa do kuracieho mäsa často pridávajú uhorky, paradajky, cibuľa a kapusta. Syr a huby môžu byť tiež súčasťou shawarmy. Namiesto tradičných omáčok je ochutený majonézou a kečupom.

Zvyčajná príprava shawarmy spočíva vo vertikálnom vyprážaní mäsa, krájaní všetkých ingrediencií a ich zrolovaní do pita chleba. Podľa pravidiel by sa mäso malo piecť na vertikálnom grile. Navlečené na ražni sa otáča okolo osi a rovnomerne sa vypráža zo všetkých strán. Hotové vrchné kusy mäsa sa odrežú tenká vrstva a potom nadrobno nakrájané.

Obsah kalórií: koľko kalórií je v shawarme

Toto výživné jedlo nepatrí do kategórie diétnych. Priemerný počet kalórií v ňom je od 240 do 290 kcal na 100 g. Vybrané mäso, zeleninové prísady a špeciálne omáčky priamo ovplyvňujú, koľko kalórií bude shawarma obsahovať.

Najdiétnejšie občerstvenie bude od kuracie prsia so zeleninou a nízkotučnou omáčkou - 150-170 kcal.

Vlastnosti receptov v rôznych krajinách

Existuje veľa receptov na výrobu shawarmy, takže neexistuje jednoznačná odpoveď na to, ako správne variť shawarmu. Každá krajina už dlho priniesla do tohto jedla svoje vlastné kulinárske tradície.

Azerbajdžanci zvyčajne podávajú sladkokyslú bielu omáčku so shawarmou a pita chlieb polievajú tukom z chvosta. V Izraeli neexistujú vôbec žiadne mliečne prísady a obľúbené korenie sú nakladané mango, hummus a sezamová omáčka.

V Mexiku sa mäso shawarma marinuje v pikantnej omáčke z červenej papriky. A Nemci často namiesto kúskov mäsa používajú mletú klobásu pečenú na ražni.

Jednoduchosť prípravy shawarmy prispieva k jej pouličnému predaju vo veľkých objemoch. Žlté alebo pripálené mäso, omáčky z obchodu a nekvalitná zelenina však môžu pokaziť každé občerstvenie. Aby ste si však túto šťavnatú a chutné jedlo, je jednoduchšie pripraviť shawarmu doma. Ukáže sa to oveľa lacnejšie, bezpečnejšie a chutnejšie ako akákoľvek pouličná možnosť.

Ako zabaliť shawarmu: pravidlá pre balenie

Než začnete vytvárať občerstvenie, musíte sa rozhodnúť pre zložku chleba. Je oveľa jednoduchšie pripraviť jedlo s pita chlebom, ale pre klasické výrobky by ste mali vedieť, ako zabaliť shawarmu do pita chleba.

Je to potrebné, aby boli všetky výrobky rovnomerne rozložené na pita chlieb a nevypadli, aby bol vzhľad výrobku čistý a krásny.

Pred samotným procesom skladania si tiež musíte pamätať na niekoľko pravidiel:

Plech lavash je vyhladený rovný povrch.
Plochý chlieb je namazaný špeciálnou omáčkou.
Všetka výplň je vyskladaná s priehlbinami od okrajov.
Produkt sa zroluje.

Ako zabaliť shawarmu bude na fotografii vyzerať jasnejšie:

Otvorená shawarma

Tento typ skladania shawarma je klasický.

Umiestnite na rozložený list obdĺžnikového lavash bližšie k pravému okraju mäsová plnka so zeleninou.
Plech začnite skladať sprava doľava a prikryte ním náplň.
Pita chlieb zrolujte až do stredu, pričom úplne zakryjete náplň.
Spodnú časť torty pritlačte k plnke a položte ju na vrch.
Pokračujte v rolovaní shawarmy do tvaru „rúrky“.

Uzavretá shawarma

Tento spôsob je menej bežný, ale je vhodný pre možnosti odberu, pretože... udrží náplň dlhšie teplú.

Rozložte štvorcový tenký plát lavash do tvaru diamantu.
Do stredu plechu položíme náplň.
Pritlačte spodný okraj pita chleba k plnke a zakryte ho koncom placky.
Prehnite pravý a ľavý roh pita chleba a spojte ich v strede produktu cez náplň a spodný okraj chleba.
Shawarmu zrolujte do „rolky“ smerom k zostávajúcemu otvorenému hornému okraju pita chleba.

Shawarma s kuracím mäsom doma

Kuracie mäso, ako najdostupnejšie a najrýchlejšie na vyprážanie, je lídrom medzi náplňami. Preto je domáca shawarma s kuracím mäsom v pita chlebe často používaným jedlom. A všetky druhy aromatických prísad, omáčok a korenín vám umožňujú diverzifikovať a vytvárať nové možnosti.

Jednoduchá shawarma s kuracím mäsom a zeleninou

Aj bez špeciálnych zručností môžete potešiť svoju rodinu občerstvením. A omáčky z obchodu značne uľahčujú proces varenia.

Požadované ingrediencie:

lavash - 3 listy;
kuracie filety - 400 g;
mrkva - 1 ks;
paradajka - 2 ks;
uhorka - 2 ks;
soľ, korenie - podľa chuti;
majonéza, kečup - podľa chuti.

Ako variť:

Mäso na shawarmu doma sa zvyčajne nepripravuje na vertikálnom grile. Tento proces nahrádza klasické vyprážanie na panvici.

Kuracie prsia nakrájame na malé podlhovasté kúsky. Smažte ju na panvici, kým nebude úplne uvarená so soľou a korením.

Kapustu nakrájame nadrobno. Mrkvu nakrájame na pásiky alebo nahrubo nastrúhame. Zmiešajte zeleninu, rozdrvte ju rukami, kým nezískate šťavu.

Paradajky nakrájame na tenké polovičky a uhorky na pásiky.

Na omáčku zmiešame majonézu a kečup v pomere 1:1. Namažte ním pita chlieb tak, že sa posuniete 1 cm od okrajov plechu.

Do spodnej vrstvy lavash položte kapustu a mrkvu. Navrch posypte kura. Pre šťavnatosť filety polejeme omáčkou. Na mäso poukladáme uhorky a paradajky. Ak chcete, nalejte plnku ešte omáčkou a zabaľte ju do pita chleba.

Hydinová shawarma s hranolkami

Originálny recept na domácu shawarmu s kuracím mäsom a vyprážanými zemiakmi. Nie je určené na skladovanie a treba ho ihneď skonzumovať. Pikantná chrumkavá zemiaková šupka a nakladaná uhorka v omáčke dodajú jedlu nový chuťový vnem.

Chcete niečo zaujímavé?

Požadované ingrediencie:

kuracie mäso - 500 g;
cibuľa - 1 ks;
kapusta - 200 g;
paradajka - 1 ks;
Hranolky - 100 g;
soľ, korenie - podľa chuti.

jogurt, kyslá smotana, majonéza - 100 g;
nakladaná uhorka - 1 ks;
cesnak - 3 strúčiky;
kôpor - voliteľné 2 vetvičky;
soľ, kari - podľa chuti.

Ako variť:

Uhorku nastrúhame. Cesnak pretlačte cez lis. Zmiešajte ich spolu s majonézou, kyslou smotanou, jogurtom. Podľa chuti pridajte soľ a podľa potreby pridajte nasekané bylinky.

Cibuľu nakrájame na tenké krúžky. Ak chcete odstrániť horkosť, posypte ju cukrom, posypte octom a zalejte vriacou vodou.

Hydinu nakrájame na kúsky ľubovoľného tvaru a opečieme na panvici.

Paradajky nakrájajte na tenké plátky na pol krúžky alebo kolieska. Nakrájajte kapustu na pavučiny.

Do stredu pita chleba položte náplň: kapustu, paradajky, horúce hranolky, kolieska cibule a mäso. Všetko zalejeme omáčkou. Pita chlieb akýmkoľvek spôsobom pevne zrolujte.

Recept na vidiecku shawarmu

Chutný a šťavnatý spôsob varenia jedla vonku. Vôňa dymu veľké množstvo zelenina robí shawarma z dreveného uhlia nezabudnuteľným občerstvením.

Požadované ingrediencie:

kuracie stehná - 3-4 ks;
paprika - 1 ks;
uhorka, paradajky - 2 ks;
kapusta - 200 g;
syr - 100 gr;
cesnak - 1-2 strúčiky;
petržlen - 3 vetvičky;
majonéza, kečup - 2 lyžice. lyžice;
akákoľvek omáčka.

Ako variť:

Pripravte kuracie stehná na marinovanie. Odblaňte ich a odstráňte kosti.

Cesnak nasekáme nadrobno. Majonézu zmiešame s kečupom, pridáme cesnak a soľ. Mäso necháme v tejto marináde 30 minút až 2 hodiny.

Marinované stehná opečieme na ohni z oboch strán pomocou grilovacieho roštu.

Pripravte zvyšné produkty. Syr nahrubo nastrúhame, paradajky nakrájame na kocky, kapustu nadrobno. Nakrájajte uhorky s paprikou na prúžky a nakrájajte zeleninu.

Všetku zeleninu zmiešame so syrom a bylinkami v miske. Opečené mäso nakrájame na kocky a tiež nasypeme do misky. Všetko premiešame.

Do stredu každého pita chleba položte náplň a polejte ju akoukoľvek omáčkou. Zrolujte shawarmu pohodlným spôsobom a zľahka opečte pita chlieb na uhlí.

Recepty na domácu shawarmu z iných druhov mäsa

Nielen z kuracieho mäsa si doma môžete pripraviť lahodnú shawarmu. Bravčové, hovädzie alebo jahňacie mäso dodá pokrmu svoju vlastnú chuť a vôňu. A hoci niekedy varenie z takýchto druhov mäsa trvá dlhšie ako kuracie, úžasné výsledky stoja za námahu.

Jahňacia shawarma s tkemali v pite

Celá podstata kaukazského jedla spočíva v aromatickom mäse s korením v slivkovej omáčke. Malé množstvo produktov je viac ako kompenzované korením a bylinkami.

Požadované ingrediencie:

jahňacie - 800 g;
ocot - 250 ml;
škorica, paprika, muškátový oriešok - každá 1 lyžička;
kardamóm - na špičke noža;
cesnak - 4 strúčiky;
uhorka, paradajka - 1 ks;
soľ - podľa chuti;
Tkemali omáčka.

Ako variť:

Príprava shawarmy podľa tohto receptu bude trvať dlho, pretože... Marinovanie a pečenie jahňaciny si vyžaduje čas.

Po prvé, mäso by malo byť namočené v marináde, aby bolo mäkké a šťavnaté. Odstráňte kus jahňacieho mäsa z kostí, pliev a šliach. opláchnite ju, nakrájajte na kúsky vo forme tenkých steakov. Uložíme ich na dno nádoby, zalejeme octom. Posypeme škoricou, muškátovým orieškom, paprikou, kardamónom. Cesnak pretlačte lisom, premiešajte so soľou a pridajte do marinády. Jemne rukami premiešajte jahňacinu s marinádou. Nechajte prikryté 12 hodín.

Marinované steaky osušíme a opečieme na panvici. Hotové mäso nakrájame na podlhovasté kúsky. Aby bolo jahňacie šťavnatejšie, malo by sa piecť v rúre ďalších 30 minút. 20 minút pod fóliou a zvyšok času bez nej.

Nakrájajte čerstvú zeleninu na plátky. Každú pitu rozrežte na polovicu. Uhorky a paradajky položte do stredu placky. Navrch položte kúsky mäsa. Celú náplň štedro polejeme sladkokyslým tkemali. Na ozdobu a extra sviežosť môžete použiť vetvičky byliniek alebo listy šalátu.

Výdatná shawarma s bravčovým mäsom a šampiňónmi

Domáca shawarma v pita chlebe s bravčovým karé opečeným v korení s hubovým julienne, zeleninou, bylinkami a omáčkou sa stane ústredným jedlom každej hostiny.

Požadované ingrediencie:

karé - 400 g;
šampiňóny - 300 - 400 g;
kyslá smotana - 200 g;
uhorka - 1 ks;
paradajka - 1 ks;
kapusta - 250 g;
zelené - voliteľné;
omáčka - ľubovoľná;
soľ, korenie - podľa chuti.

Ako variť:

Bravčovú dužinu nakrájajte na tenké kúsky. Vyprážajte na oleji s pridaním obľúbeného korenia a byliniek. Ak je to žiaduce, mäso môže byť vopred namočené v marináde, čo výrazne obohatí chuť hotového výrobku.

Šampiňóny nakrájajte na plátky, zľahka opečte a potom duste v kyslej smotane, kým sa úplne neuvaria a nebudú mať hustú julienne konzistenciu.

Uhorky a paradajky nakrájame na tenké krúžky. Kapustu nakrájame na prúžky a prehnetieme rukami.

Do stredu lavashu namazaného omáčkou položte kapustu. Navrch položte plátky uhorky. Zeleninu posypte okoreneným bravčovým mäsom. Na mäso poukladáme paradajky a všetko zalejeme omáčkou. Plnku obalíme v pita chlebe, ktorý potom opečieme na panvici.

Shawarma omáčky: najlepšie recepty

Akýkoľvek nápad na prípravu shawarmy doma pomôže špeciálna omáčka pre toto jedlo. Dokonca aj vegetariánska možnosť bude veľmi chutná, pretože rôzne omáčky a dresingy zdôrazňujú chuť produktu, dodávajú mu šťavnatosť, pikantnosť a nové chuťové farby v závislosti od zvolenej možnosti. Môžu byť buď neutrálne v chuti alebo s jasným cesnakovým alebo citrónovým odtieňom.

Hlavná vec je, že omáčka shawarma zodpovedá vašim preferenciám chuti a zodpovedá náplni.

Tradičná jednoduchá biela omáčka na predjedlá. Môže byť použitý v akýchkoľvek receptoch na shawarma.

Požadované ingrediencie:

kefír - 2 lyžice. lyžice;
kyslá smotana - 1 polievková lyžica. lyžica;
citrónová šťava - 1 lyžička;
kurkuma/šafran - na špičke noža;
čierne korenie - podľa chuti.

Ako variť:

Mliečne výrobky pre túto omáčku by mali mať vysoký obsah tuku. Dobre premiešajte kyslú smotanu a kefír. Ak chcete, aby mali príjemný žltkastý odtieň, pridajte šafran alebo kurkumu. Nalejte citrónovú šťavu, pridajte čierne korenie. Všetko dôkladne vyšľahajte do hladka. Nechajte ingrediencie odležať a potom pridajte omáčku do shawarmy.

Čerstvosť uhorky a šťavnaté zelené. Ideálna možnosť, čo výrazne zníži obsah kalórií shawarmy.

Požadované ingrediencie:

jogurt (nízkotučný) - 200 ml;
uhorka (čerstvá) - 1 ks;
kôpor - 50 gr;
cesnak - 4 strúčiky;
korenie, soľ - podľa chuti.

Ako variť:

Z uhorky ošúpeme šupku a dužinu nastrúhame na strednej strane strúhadla. Strúčiky cesnaku pretlačte cez lis. Zeleninu opláchneme a nasekáme nadrobno.

Pridajte do jogurtu uhorku, bylinky, cesnak. Dochutíme zmesou soli a korenia. Všetky ingrediencie dôkladne vyšľaháme. Pred použitím nechajte omáčku chvíľu postáť.

Turecká pikantná s paradajkami

Požadované ingrediencie:

paradajková pasta - 3 lyžice. lyžice;
cibuľa - 2 ks;
sladká paprika - 1 ks;
olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
mletá čierna a červená paprika - každá ½ lyžičky;
mletý koriander - 1 lyžička;
kôpor a koriander - každý ½ zväzku;
soľ - podľa chuti.

Ako variť:

Ošúpanú cibuľu pomelieme v mixéri. paprika bez stopky, semienok a priečok nakrájame spolu s cibuľou.

Zelené listy bez konárov vložte do misky so zeleninou.

Nalejte olivový olej s paradajkový pretlak. Všetko rozdrvte mixérom. Do omáčky pridajte soľ, korenie a koriander.

S kari na kuraciu shawarmu

Kari sa hodí k hydine, takže táto svetlá omáčka sa často používa na domácu kuraciu shawarmu.

Požadované ingrediencie:

Ryazhenka - 2 polievkové lyžice. lyžice;
kyslá smotana - 2 lyžice. lyžice;
majonéza - 2 lyžice. lyžice;
cesnak - 3 strúčiky;
kari - ½ lyžičky;
soľ, korenie - podľa chuti.

Ako variť:

Premeňte cesnak na homogénnu strúhanú hmotu. Všetky mliečne výrobky zmiešajte s majonézou. Pridáme cesnak, pridáme kari, dochutíme soľou a korením. Všetko dôkladne premiešajte do hladka.

Recept na citrónovú a zemiakovú omáčku

Náročná pre Európanov, ale bežná pre východné krajiny, omáčka je založená na citrónovej šťave a zemiakoch.

Požadované ingrediencie:

grécky jogurt - 140 ml;
rastlinný olej - 120 ml;
zemiaky - 1 ks;
citrón - 1 ks;
cesnak - 1 hlava;
soľ - podľa chuti.

Ako variť:

Ošúpaný cesnak pomelieme na strúhadle. Stlačte šťavu z citróna. Zemiaky ošúpeme, umyjeme, uvaríme do mäkka.

Pomocou mixéra dôkladne vyšľaháme 60 ml oleja s cesnakom a citrónovou šťavou do bielej farby. Pridajte zvyšný olej a pokračujte v šľahaní. Prilejeme jogurt, šľaháme, kým zmes nezhustne.

Uvarené zemiaky roztlačíme na kašu. Vložte niekoľko lyžíc do omáčky a šľahajte. Podľa chuti dosolíme. Pripravený dresing necháme 30 minút v chladničke. Môžete ho použiť nielen na natieranie pita chleba či poliatie plnky. Ak do nej ponoríte otvorený koniec hotovej domácej shawarmy, omáčka vám pomôže pochopiť jemnosť orientálnej chuti.

Každý pozná toto jedlo z orientálnej kuchyne. Každý si aspoň raz kúpil shawarmu v stanoch. Existuje niekoľko druhov shawarmy - mäso so zeleninou v pita chlebe alebo mäso so zeleninou v tenkom pita chlebe. Niektorým sa zdá prvá možnosť známejšia, iní milujú výlučne druhú.

Verí sa, že skutočná shawarma, tradičné turecké jedlo, je vyprážané jahňacie mäso zmiešané so šalátmi a zabalené v pita chlebe.Ale mimo východných krajín sa jahňacie mäso tak často nepoužíva ako jedlo, takže pre shawarmu môžete použiť aj iné druhy mäsa - kuracie, bravčové, teľacie, morčacie, hovädzie. Všetko závisí od vašich osobných preferencií. Samozrejme, vo východných krajinách si vyberajú mäso iba v súlade s tradíciami a toto jedlo pripravujú trochu inak, ako sme zvyknutí, ale vo všeobecnosti sú technológie približne rovnaké.

Príprava shawarmy doma nie je vôbec náročná, dúfame, že vám naše tipy a recept pomôžu.

Shawarma náplň

Okrem hlavnej zložky - mäsa - sa do shawarmy pridávajú paradajky, cibuľa, uhorky, kapusta, šalát a huby. Opäť všetko závisí od osobných preferencií. Niektorí znalci shawarmy nepoznajú iné plnivá ako mäso a omáčku. Dôležité je, aby sa v tomto jedle použili rôzne koreniny – to dodá orientálny nádych a chuť bude výraznejšia.

Ako omáčku, ktorá sa pridáva aj do náplne, môžete použiť kyslú smotanu, syr (tvrdý alebo smotanový), majonézu, cesnakovú alebo kyslú smotanovú omáčku, kečup, horčicu. Do náplne je dobré pridať veľa byliniek podľa chuti - kôpor, koriander, bazalka, petržlen, zelená cibuľa. Ak chcete variť shawarmu doma, záleží len na vás, aká zložitá alebo jednoduchá bude náplň, koľko komponentov bude obsahovať a akú bude mať chuť.

Niekoľko tajomstiev varenia

Venujte pozornosť pita chlebu alebo pita chlebu, ktorý plánujete použiť na shawarmu. Musia byť čerstvé. Sušený pita chlieb nie je v žiadnom prípade vhodný na prípravu tohto jedla, pretože sa nedá rolovať bez trhlín. Je tiež ťažké dať náplň do zatuchnutej pity, pretože sa rozpadne a bude vyzerať neprezentovateľne.

Aby bola vaša shawarma šťavnatá a mäkká, odporúčame mäso najskôr marinovať. Citrónová šťava, kefír, olivový olej - akákoľvek jednoduchá marináda urobí aj to najtvrdšie mäso krehké. Ak chcete získať rovnakú chuť shawarmy, je veľmi dôležité správne vyprážať mäso. Najlepšie je použiť liatinovú panvicu, prípadne liatinovú grilovaciu panvicu.

Pred vyprážaním sa mäso osuší suchou utierkou, aby sa odstránila prebytočná marináda a vlhkosť. Prakticky bez oleja ju opečieme na rozohriatej panvici za stáleho miešania do zlatista. Už hotové jedlo, vložené do pita chleba alebo stočené do rolky lavash, sa odporúča zľahka opražiť na suchej panvici z oboch strán.

Príprava omáčok na plnenie

Shawarma s cesnakom a pikantnou omáčkou chutí najlepšie. Sú veľmi jednoduché na prípravu. Na cesnakovú omáčku zmiešajte kyslú smotanu s cesnakom, zelenou cibuľkou a nakladanou uhorkou. A na pikantnú omáčku zmiešajte prírodnú paradajkovú pastu s koriandrom, olivový olej, citrónová šťava a adjika.

Všetky ingrediencie na omáčky rozdrvte v mixéri do hladka a pridajte ich do hotovej plnky v množstve, aké máte radi. Ak chcete pripraviť tradičnejšie jedlo, použite na plnenie dve z týchto omáčok. Alebo pridajte omáčku, ktorá vám osobne najviac chutí.

Rolovacia shawarma z pita chleba

Aby bola shawarma vzhľad Vyzerá ako z obchodu a aby z neho nevytekali mäsové a zeleninové šťavy, je dôležité naučiť sa ho správne rolovať. Najlepšie je rozložiť list lavash na stôl a jemne ho posypať vodou.

Odstúpime pár centimetrov od okraja a pita chlieb bohato namažeme jednou alebo dvoma omáčkami. Položíme zeleninovú plnku, na ňu dáme mäso, zalejeme omáčkou. Potom všetko prikryjeme krátkou časťou pita chleba, potom bočnými časťami a na úplný koniec rolku zvinieme pomocou dlhej časti pita chleba.

Recept na domácu shawarmu v pita chlebe

Do náplne tejto shawarmy môžete podľa chuti pridať sladkú papriku, paradajky, listy šalátu a strúhaný syr.

Ingrediencie:

Shawarma (shawarma, doner kebab) je chutné a výživné jedlo arabského pôvodu. Obľúbenosť blízkovýchodných jedál je porovnateľná s tradičnými severoamerickými hamburgermi. V tomto článku sa pozriem na obľúbené recepty na výrobu shawarmy doma.

Domáca shawarma sa pripravuje z pita chleba alebo pita chleba s pridaním nakrájaných kúskov jahňacieho (kuracie, teľacie), zeleniny, omáčok a korenia. V nemoslimských krajinách sa bravčové mäso používa ako náplň. Aj keď sa do shawarmy tradične pridávajú chudé kúsky mäsa.

Pripravte si shawarmu skúsená gazdinka nebude ťažké. Hlavným problémom je vybrať si jeden zo stoviek receptov, nájsť najlepšia možnosť a srdečne nakŕmte svojich blízkych (prekvapte svojich hostí). Líšia sa technológiou varenia, sadou ingrediencií a použitým korením.

V tomto článku som zhromaždil najlepšie recepty na chutné a šťavnatá shawarma s rôznymi náplňami, užitočnými radami na prípravu lavash a špeciálnych omáčok, ktoré dodajú pikantnosť a neuveriteľnú chuť.

Obsah kalórií

Konkrétna kalorická hodnota závisí od technológie varenia a použitých prísad (obsah tuku v mäse). Shawarma s bravčovým mäsom má viac kalórií ako döner kebab s diétnym kuracím mäsom.

Priemerný obsah kalórií je 250-290 kcal na 100 gramov.

Určite si skúste pripraviť domácu shawarmu s vašou obľúbenou náplňou a rôznymi koreninami. Technológia je jednoduchá, hlavnou vecou je nájsť optimálnu kombináciu produktov a nepreháňať to s korením.

Domáca kuracia shawarma - klasický recept

Ingrediencie:

Lavash - 4 kusy.
Kuracie filé - 400 g.
Pekingská kapusta - pol hlavy.
Paradajky - 3 kusy.
Uhorky - 3 kusy.
kyslá smotana - 200 g.
Majonéza - 200 g.
Cesnak - 3 strúčiky.
Citrónová šťava - 2 veľké lyžice.
Sušené bylinky, korenie - podľa chuti.
Slnečnicový olej - na vyprážanie.

RADY! Kúpte si čerstvý pita chlieb, pretože vysušený a zvetraný sa ťažko zabalí bez roztrhaných miest.

Príprava:

Filet som nakrájala na podlhovasté kúsky. Korenie a soľ, posypeme citrónovou šťavou. Na marinovanie mäsa som ho dala na 1 hodinu do chladničky.
Kuracie filé opečte na rozohriatej panvici s slnečnicový olej. Nevarím to na sporáku. V opačnom prípade bude prsník trochu suchý.
Uhorky a paradajky dôkladne umyte. Nakrájala som na tenké pásiky. upratujem horné listyČínska kapusta, jemne nakrájaná.
Robím jednoduchú, ale chutnú omáčku. Primiešam majonézu a kyslú smotanu. Pridám mletú papriku, nasekané sušené bylinky (najradšej bazalku a kôpor), zalejem citrónovou šťavou. Posledným dotykom je cesnak pretlačený drvičom.
Narovnávam lavash. Bližšie k okraju, od ktorého budem baliť, položím 2 veľké lyžice biela omáčka.
Navrch som dala ¼ uvareného mäsa. Potom vrstva zeleniny (uhorky, paradajky, čínska kapusta).
Zalejem omáčkou. Pita chlieb zabalím do trubice, okraje v spodnej a hornej časti prehnem.
Pred podávaním shawarmu dôkladne zohrejte na panvici bez rastlinného oleja a opečte z oboch strán.

Nepoužívajte mikrovlnnú rúru. Po mikrovlnke chutná a chutná plnka vykysne.

Video recept

Shawarma s kuracím mäsom a kapustou

Ingrediencie:

Arménsky lavash (tenký) – 2 balenia.
Kuracie prsia - 3 kusy.
Biela kapusta– 150 g.
Nakladaná uhorka - 6 kusov.
Čerstvá uhorka– 2 kusy.
Kórejská mrkva - 200 g.
Čerstvé paradajky - 2 kusy.
Tvrdý syr - 120 g.

Na omáčku:

Kyslá smotana - 3 veľké lyžice.
Kečup - 3 polievkové lyžice.
Majonéza - 3 veľké lyžice.
Cesnak - 2 strúčiky.
Paprika - 1 lyžička.
Kôpor - 1 zväzok.
Rastlinný olej - 15 g,
Korenie, soľ - podľa chuti.

Príprava:

Kuracie prsia som pozdĺžne rozrezal. Prikryjem ho potravinovou fóliou. Dobre som to vyklepal špeciálnym kuchynským kladivom.
Nakrájala som na tenké kúsky. Vylejem do hlbokého a veľkého taniera. Pridám korenie (mletá paprika, kari a pod.). Dôkladne premiešam.
Nalejem do panvice rastlinný olej. Nastavil som to na zahriatie. V korení som rozložil kúsky kuracích pŕs. Smažte na strednom ohni zo všetkých strán. Miešam, kým sa zmes rovnomerne neuvarí, kým jemne nezhnedne.
Obraciam sa na zeleninu. Začínam s kapustou. Nasekám nadrobno, osolím a silným tlakom a aktívnym miešaním prinútim pustiť šťavu.
Čerstvé a nakladané uhorky som nakrájala na tenké pásiky. Paradajky dôkladne umyte a nakrájajte o niečo väčšie ako uhorky.
Syr (nutne tvrdé druhy) nastrúham na hrubom strúhadle. Suroviny na omáčku (kyslá smotana, kečup, majonéza) kombinujem v samostatnej miske. Do zmesi som vložil papriku a hlavičky cesnaku, prešiel špeciálnym lisom. Nakoniec do domácej kyslej smotanovej omáčky shawarma pridám nadrobno nakrájaný zväzok kôpru.
Každý pita chlieb som nakrájala na 3 časti. Celkovo získate 6 porcií shawarmy. Strednú časť každého nakrájaného pita chleba natriem pripravenou omáčkou. Na vrch som dala kapustu.
Potom nasleduje vrstva kórejskej mrkvy a plátkov paradajok. Opäť pridávam omáčku. Vrch ozdobím syrom.
Döner kebab opatrne zabalím. Mali by ste dostať tesnú a vzduchotesnú obálku.
Zapnem rúru a nechám ju rozohriať. Teplotu som nastavil na 180 stupňov. Varím 10 minút.

Video varenie

Ako vyrobiť bravčovú shawarmu

Ingrediencie:

Bravčové mäso - 300 g.
Lavash - 2 kusy.
Cherry paradajky - 10 kusov.
Tvrdý syr - 150 g.
Uhorka - 1 kus.
Kôpor - 1 zväzok.
Majonéza - 150 g.
Cesnak - 2 strúčiky.
Pekingská kapusta - 1 kus.

Príprava:

Bravčové mäso som nakrájala na stredne veľké kúsky. Smažte 6-7 minút bez oleja na rozohriatej panvici.
Pripravujem omáčku. Cesnak rozdrvím pomocou drviča. Zeleninu nasekáme nadrobno. Nalejte majonézu a dôkladne premiešajte.
Omáčku pridávam k mäsovému základu shawarma. miešam.
Čínsku kapustu nastrúhame najemno.
Syr rozdrvím na strúhadle (stredná frakcia), nakrájam paradajky (na polovice) a uhorky (na pásiky).
Zapnuté kuchynská doska Položil som pita chlieb. Do centrálnej časti som dala kapustu. Navrch dajte bravčové mäso a omáčku, potom uhorky a cherry paradajky. Potom natriem strúhaným syrom.
Shawarmu zrolujem do tuby. Vyprážame z oboch strán bez oleja.

Jedzte pre svoje zdravie!

Video recept

Domáca shawarma s klobásou

Ingrediencie:

Lavash (tenký) - 2 kusy.
Pekingská kapusta - 20 g.
Varená klobása - 150 g.
Uhorky - 1 kus.
Zemiaky - 200 g.
Paradajky - 1 kus.
Cesnaková omáčka - 20 ml.
Čerstvý kôpor - 2 vetvičky.
Soľ, korenie - podľa chuti.
Rastlinný olej - na vyprážanie zemiakov.

Príprava:

Zemiaky šúpem. Nakrájala som na pásiky. Smažte s prídavkom rastlinného oleja do zlatista.
Čerstvé uhorky dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Nakrájala som na pásiky. Doktorovu klobásu som nakrájala na podlhovasté kúsky strednej veľkosti.
Nakrájala som uhorku (čerstvú) a paradajku. Strúhanie kapusty.
Pita chlieb som rozložil na kuchynskú dosku. Pridám zemiaky a klobásu.
Pridám kúsky paradajok a uhorky, nadrobno nakrájaný kôpor a nakrájanú kapustu.
Dochutíme cesnakovou omáčkou. V prípade potreby pridám korenie.
Zabalím shawarmu. Najprv spojím dve strany. Potom okraje prehnem a urobím úhľadný valček.

Lahodná klobása shawarma je pripravená. Ak chcete, opečte misku na panvici bez oleja.

Lahodná shawarma s jahňacím mäsom a syrom

Ingrediencie:

Lavash - 1 kus.
Jahňacie - 300 g.
Tvrdý syr - 100 g.
Biela kapusta - 100 g.
Majonéza - 6 veľkých lyžíc.
Kečup - 6 polievkových lyžíc.
Paradajka - 1 kus.

Príprava:

Varím jahňacinu. Nakrájala som na malé kúsky. Posielam na panvicu. Smažím do mäkka s cibuľou nakrájanou na pol krúžky a mojou obľúbenou zmesou byliniek a korenia. Nezabudnite ho osoliť!
Zeleninu poriadne umyjem a nakrájam. Paradajky nakrájam na podlhovasté kúsky. Prenesiem na samostatný tanier.
Tvrdý syr nastrúham na strúhadle. Preferujem holandčinu.
Kapustu nakrájame nadrobno.
V samostatnej miske zmiešajte paradajkový kečup, nízkotučnú majonézu a cesnak pretlačený lisom.
Okraje shawarmy natriem omáčkou. Potriem plnkou. Starostlivo balím do obálky.
Vyprážame na rozohriatej panvici bez oleja z oboch strán.

Recept na otvorenú shawarmu na tanieri

Ingrediencie:

Mexický chlieb - 1 kus.
Údené kuracie mäso - 120 g.
Kukurica - 2 polievkové lyžice.
Mäkký syr - 70 g.
Kapusta - 100 g.
Čerstvá uhorka - 1 kus.
Ľadový šalát - 3 listy.
Kyslá smotana - 1 polievková lyžica.
Majonéza - 2 veľké lyžice.
Sójová omáčka - 5 g.
Soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:

Údené kura som nakrájala na tenké pásiky. Kapustu a uhorku nakrájam. Preložíme na tanier a premiešame.
Syr nastrúham na hrubom strúhadle. Otváram konzervu kukurice. Tekutinu scedím a dám na tanier s uhorkami a kapustou. Pridám strúhaný syr.
Z majonézy a kyslej smotany pripravím dresing. Pridám mleté čierne korenie. Pre pikantnosť prilejem trochu sójovej omáčky.
Dám si mexický chlieb. Pripravená omáčka ide do stredu, potom listy ľadového šalátu. Stlačím tak, aby sa prilepil.
Poukladám pás zeleninovej plnky s údené kura. Okraje opatrne prehnem.

Pripravený! Vynikajúca „mexická“ shawarma poteší blízkych a prekvapí hostí. Skúste to!

Diétny recept bez mäsa

Ingrediencie:

Lavash (tenký, s priemerom 32 centimetrov) – 3 kusy.
Paradajka - 1 kus.
Uhorka - 1 kus.
Čínska kapusta - 2 stredné listy.
syr Adyghe - 250 g.
kyslá smotana - 150 ml.
Omáčka - 150 ml.
Rastlinný olej - 1 veľká lyžica.
Kari, mletý koriander, mleté čierne korenie - podľa chuti.

RADY! Nepreháňajte to s množstvom korenín. V opačnom prípade nebude cítiť chuť zeleniny.

Príprava:

Začnem zálievkou. Primiešam kyslú smotanu a kečup. Osolíme, pridáme čierne korenie, kari.
Stredne veľkú čerstvú uhorku umyte a nakrájajte na prúžky. Paradajky som nakrájala na mierne podlhovasté kúsky.
Z čínskej kapusty som odrezala zelenú časť. Nakrájala som nahrubo. Hrubšia časť biela Nasekám ju nadrobno a nadrobno.
Syr Adyghe roztlačím vidličkou. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Syr orestujem spolu s mletým koriandrom. Odstavím zo sporáka. Prenesiem do samostatnej misky.
Arménsky pita chlieb namažem dresingom. Pre jednotnosť používam polievkovú lyžicu.
Natriem plnku. Aby bolo pohodlnejšie zabaliť neskôr, dal som zeleninu a syr, pohybujúce sa od okraja. Ako prvé prídu na rad uhorky a paradajky, po nich čínska kapusta. Najvyššia vrstva je syr Adyghe.
Okraje prehnem na 3 strany. Shawarmu pevne zrolujem do rolády.
Kúsky opečieme na panvici zohriatej bez oleja z každej strany, kým jemne nezhnednú.

RADY! Jedlo rovnomerne rozložte tak, aby ho bolo dosť na zvyšné pita chleby.

Ako variť bez pita chleba

Ingrediencie:

Bageta - 1 kus.
Biela kapusta - 150 g.
Paradajka - 1 stredná veľkosť.
Kuracie filé - 400 g.
Kórejská mrkva - 100 g.
Majonéza - 3 veľké lyžice.
Omáčka - 3 veľké lyžice.
Soľ - 5 g.
Obľúbené bylinky a koreniny – 5 g.
Sójová omáčka - podľa chuti.

Príprava:

Filet dôkladne umyjem a odstránim žilky. Nakrájala som na malé kúsky. Opražím, osolím a okorením mojimi obľúbenými koreninami. Dávam prednosť kari.
Kapustu nastrúhame a osolíme. Pre šťavnatosť a mäkkosť vytlačím nadrobno nakrájanú zeleninu čisté ruky. Nakrájala som paradajku.
Francúzsku bagetu rozdelím na niekoľko častí. Vyberiem dužinu, nechám tenké steny. Narovnávam to.
Ošúpaný chlieb štedro namažem majonézou. V pomere 1 veľká lyžica na 1 porciu shawarmy.
Položím nakrájanú zeleninu a navrch opražené opečené kúsky kuracie filé. striekam sójová omáčka.
Bagetu pevne zabalím, aby suroviny z chleba nevypadli.

Shawarmu som dal na panvicu, predhriatu s maslo. Vyprážajte do zlatista.

Ako zabaliť shawarmu? Pokyny krok za krokom

Lavaš (klasický, arménsky) rozvaľkám na veľkú kuchynskú dosku alebo akýkoľvek iný rovný povrch.
Omáčku rovnomerne rozotrieme. Polievkovou lyžicou rozotrieme po povrchu chleba.
Rozložil som náplň, ustúpil som od okrajov obrobku a zospodu som urobil veľkú priehlbinu.
Začnem ho baliť do „tuby“ alebo hrubej „obálky“ na strane, kde sa nachádza náplň shawarma.
Urobím 2 plné otáčky, aby sa suroviny obalili v chlebe. Spodný okraj navrchu prehnem (smerom k plnke).
Otočím „rúru“ („obálku“) až do konca.

Lavash pre shawarma - 2 recepty

Kváskové cesto

Ingrediencie:

Múka - 500 g.
Srvátka - 250 g.
Suché droždie - 8 g.
Soľ - 1 štipka.

Príprava:

Kvások zmiešam s múkou. Soľ.
Do zmesi pridám zohriatu srvátku. Začínam miesiť.
Cesto rozdelím na samostatné časti. Z každej časti urobím guľu s priemerom 5 centimetrov. Výsledné koloboky prenesiem do misky, prikryjem a nechám „dozrieť“ 30-40 minút.
Vyberám gule. Vyvaľkám na tenko. Položte ho na rozpálenú panvicu (nepridávajte olej) a opečte, kým nebudú svetlé zlaté škvrny. Z každej strany stačí 1-2 minúty.
Zhnednuté kúsky poukladám do stohu. Prikryte vlhkou utierkou, aby vychladla na izbovú teplotu.

Užitočné rady! Na ochranu lavash pred vysychaním v priebehu času dlhodobé skladovanie, lokše vložíme do vrecka a dáme do chladničky.

Cesto bez droždia

Receptúra robí 8 koláčikov shawarma s priemerom 30-35 cm Kapacita jedného pohára je 200 ml.

Ingrediencie:

Pšeničná múka - 3 šálky.
Voda - 1 pohár.
Soľ (stolová soľ) - 5 g.

Príprava:

Múku preosejem do kôpky a urobím jamku, ako na pizzu bez droždia.
Soľ rozpustím v horúcej prevarenej vode. Vylejem do múky.
Pomocou vidličky (lyžice) všetko premiešam aktívnymi pohybmi.
Keď cesto vychladne, vymiesim ho rukami. Počas procesu miesenia bude základ lavash pre shawarma nasýtený kyslíkom, takže počas pečenia bude mierne vrstvený a nie pevný.
Dal som to na veľký tanier. Prikryjem ho potravinovou fóliou. Zapnuté kuchynský stôl Nechám tak pol hodiny.
Vďaka „dozrievaniu“ sa hustý kúsok cesta zmení na mäkkú a elastickú hmotu.
Rozdelím na 8 rovnako veľkých častí. Vezmem si jeden. Položím ich na dosku posypanú múkou a zvyšok prikryjem utierkou, aby sa neprevzdušnili.
Vyvaľkám na tenký plochý koláč. Snažím sa ho vyvaľkať čo najtenšie.
Obrobok som odložil. To isté robím s inými časticami.
Položil som panvicu na rozohriatie. Smažte bez oleja na strednom ohni. Pod vplyvom teploty sa obrobok pokryje malými a potom obrovskými bublinami. Tento proces je dôkazom stratifikácie cesta.
Varte 1 minútu z každej strany do zlatista.
Hotový pita chlieb prenesiem do misky. Striekam ju studenou prevarenou vodou z rozprašovača. Vrch prikryjem utierkou. To isté robím so zvyšnými časťami.

Je lepšie skladovať pita chlieb v chladničke vo valcovanej forme.

Lahodná omáčka shawarma - 3 recepty

Užitočné rady

Po varení nechajte omáčku 20-30 minút zhustnúť.
Na zabezpečenie hladkého tekutého korenia rozmixujte všetky tuhé ingrediencie (napríklad sušené bylinky) v mixéri.
Všetky mliečne výrobky musia mať vysoký obsah tuku. V opačnom prípade sa omáčka ukáže ako veľmi tekutá a rozšíri sa.

Tiež k téme

Pôstna pohánková polievka, recept bez mäsa

David Bowie odpovedá na Proustov dotazník

Dizajn titulnej strany podľa GOST

Základné jednotky rečovej komunikácie

Cudzinci podľa knihy snov Prečo snívate o cudzincovi