Dobre zvolená doska na krájanie výrazne uľahčuje prácu v kuchyni. Dnes je sortiment týchto produktov široký a rôznorodý, a to aj z hľadiska materiálu. Medzi doskami prevládajú drevené a plastové. Ale okrem nich sú tu aj bambusové, oceľové, mramorové, sklenené svietidlá. Aké sú ich vlastnosti, ktoré dosky na krájanie sú najodolnejšie a vhodné do kuchyne?
odpovede:
Moderný rad dosiek
drevené dosky
Drevo má antibakteriálne vlastnosti - to je jeho hlavné plus. Okrem toho sa škrabance, ktoré sa objavia počas procesu rezania, môžu do určitej miery „utiahnuť“. Nevýhodou drevených fošní je pohlcovanie pachov, náročnosť na udržiavanie v čistote a nízka odolnosť voči vysokým teplotám.
Dosky sa odporúča vyberať z kvalitných tvrdých drevín: dub, jaseň, hruška, akácia, čerešňa. Drevo buka, hrabu a tisu je ešte tvrdšie. Nerovná sa čierna a guajakové stromy, kokos. Nemali by ste si vyberať výrobky z mäkkých drevín, ako je osika, smrek, céder, vŕba, topoľ, jelša, breza, borovica. Stredne tvrdé drevá (orech, čierna borovica, brest, lipa) sú lepšie ako tieto, ale nie také kvalitné ako tvrdé drevá.
Plastové dosky
Druhým najobľúbenejším sú plastové dosky (zvyčajne vyrobené z polyetylénu). Ich výhodou je ľahká údržba, odolnosť voči extrémnym teplotám a pohlcovanie pachov. Nevýhody plastových dosiek zahŕňajú nedostatok antibakteriálnych vlastností, schopnosť samoliečiť praskliny a škrabance.
Mali by ste si kúpiť niekoľko plastových dosiek na krájanie naraz a použiť ich na rôzne skupiny potravín, t. j. jednu na mäso, druhú na zeleninu a ovocie atď.
sklenené dosky
Sklenená doska na krájanie je lacná a ľahko sa udržiava čistá. Pri krájaní zeleniny a tvrdých potravín sa však môžu v dôsledku intenzívneho kontaktu ostria noža s povrchom vytvárať drobné čiastočky skla. Navyše ostrá čepeľ kĺzajúca po sklenenej doske nie je najpohodlnejšou a najbezpečnejšou možnosťou. Takéto výrobky nemajú antibakteriálne vlastnosti a nie sú schopné regenerácie.
Mramorové dosky
Mramorové dosky majú rovnaké nevýhody a výhody ako sklenené. Nie sú určené na rezanie tvrdých výrobkov, nie sú schopné samoopravy. Mramorová doska na krájanie je však veľmi dobrá na podávanie jedál (napríklad prestieranie). Pri nákupe takejto veci by ste si mali okamžite kúpiť keramický nôž - pomôže to trochu kompenzovať nedostatky materiálu.
Doska z nehrdzavejúcej ocele
Veľmi ľahko sa udržiava v čistote, počas prevádzky nespôsobuje žiadne problémy. Rýchlo sa na ňom však objavia škrabance. Prístroj nemá antibakteriálne vlastnosti a schopnosť samoliečby.
Bambusová doska
Bambusové dosky na krájanie vytvárajú dojem, že sú vyrobené z dreva. Ale to absolútne neplatí: sú vyrobené z trávy lisovanej pod veľkým tlakom. Bambus je tvrdý ako tvrdé drevo. Priečne usporiadanie vlákien vedie k tomu, že kvapaliny vznikajúce pri rezaní nie sú absorbované do materiálu. Tieto produkty sú lacné, čo kompenzuje ich pomerne rýchle zničenie. Bambus schne rýchlejšie ako drevo, má všetky svoje výhody, ale nemá svoje nevýhody.
Aké sú najlepšie dosky na krájanie?
Ak zhrnieme vyššie uvedené, môžeme konštatovať, že dosky vyrobené z tvrdého dreva a bambusu sa najlepšie hodia do kuchyne. Môžu byť použité na rezanie rôznych druhov výrobkov. Dobre fungujú ako podložka pod teplé jedlá a chránia nábytok pred poškodením.
Tradičné drevené dosky sa dnes vyrábajú v rôznych tvaroch a typoch. Vytvárajú otvory, rukoväte, drážky, ktoré uľahčujú varenie. Niektoré produkty majú ďalšie nohy.
Aby drevená alebo bambusová vec slúžila čo najdlhšie, musíte jej poskytnúť akúsi „údržbu“.
Ako sa starať o drevené a bambusové dosky
Pred prvým použitím je vhodné dosku votrieť rastlinným olejom. Toto sa musí vykonať aspoň dvakrát, po čakaní, kým sa látka po prvom ošetrení (asi po 12-24 hodinách) dobre vstrebe. Táto doska môže byť použitá na druhý deň. Týmto spôsobom sa zachová pre dlhšiu prevádzku.
Dosku môžete namočiť rastlinným olejom raz za jeden až dva mesiace. Dobrou voľbou je kokosový olej, ktorý má antibakteriálne vlastnosti. Treba ho ale zmiešať s tekutejším.
Nevýhodou drevenej dosky je, že ak ju necháte vo vode alebo ju hojne navlhčíte, stráca svoje antibakteriálne vlastnosti. Drevené alebo bambusové dosky by navyše nemali byť premočené, pretože rýchlo absorbujú vodu a ak sú vysušené, môžu ľahko prasknúť. Preto je potrebné ich ihneď po použití vyčistiť, po umytí ich položiť zvislo, aby voda odtiekla a následne je vhodné utrieť dosucha.
Po každom použití dosku dobre opláchnite citrónom, octom alebo sódou – tým zostane ešte čistejšia. Je lepšie nepoužívať čistiace prostriedky na umývanie, napríklad na riad.
Pri krájaní ovocia a zeleniny, ktoré púšťajú veľa šťavy, treba jej prebytok utrieť papierovou utierkou, aby sa do dosky vsiaklo minimum.
Tieto kuchynské spotrebiče by ste mali držať mimo zdrojov tepla (sporáky, radiátory).
Drevené dosky rýchlo absorbujú pachy, ale tomuto efektu sa dá vyhnúť pravidelným posypaním povrchu sódou bikarbónou.
Aby ste sa zbavili zápachu a škvŕn, môžete umytú dosku posypať hrubozrnnou soľou a nechať pôsobiť cez noc. Soľ dokonale dezinfikuje, eliminuje „arómy“ a znečistenie, drevo mierne zosvetlí a zároveň vysuší jeho vnútro. Na druhý deň treba soľ zmyť a dosku vysušiť. Pri „náročných“ škvrnách ho možno cez noc namočiť do vody s octom. Po vysušení sa v oboch prípadoch výrobok opäť impregnuje.
A tak, aby som to zhrnul:- Raz za mesiac a vždy pred prvým použitím a po ošetrení (napríklad soľ) dosky utrite rastlinným olejom.
- Po použití opláchnite citrónom, octom alebo sódou, bez čistiacich prostriedkov, utrite dosucha.
- Neuchovávajte v blízkosti zdrojov tepla, umiestnite vertikálne.
- Aby ste sa zbavili zápachu, pravidelne posypte povrch jedlou sódou.
- Hrubá soľ odstraňuje pachy aj škvrny. Ešte efektívnejšie - namočte do vody s octom.
Doska na krájanie nie je najdôležitejšou pomôckou v kuchyni, no bez nej len ťažko pripravíte raňajky, obed či večeru. Vždy musíme sekať, sekať, krájať, sekať, plánovať a vykonávať mnoho ďalších potrebných úkonov, no dobrá kuchynská doska uľahčuje varenie, ovplyvňuje jej chuť a vzhľad.
Koľko dosiek na krájanie je potrebných v kuchyni?
V niektorých kuchyniach môžete vidieť jednu dosku na krájanie, na ktorej sa zvyčajne krájajú všetky výrobky, čo je však veľmi nehygienické. Ak sa po surovej alebo rybe krája zelenina na šalát, kde je potom záruka, že mikróby a baktérie neskončia v žalúdku, aj keď je doska dobre umytá horúcou vodou so saponátom? Existuje ďalší dôvod, prečo je vhodné mať viacero kuchynských dosiek. Ak sa zmiešajú vône rôznych produktov, môže to výrazne ovplyvniť chuť a vôňu hotového jedla. Súhlaste s tým, že syr s príchuťou sleďa alebo ovocie s vôňou cesnaku pravdepodobne nespôsobia chuť do jedla počas rodinnej večere. Dosku na krájanie môžete samozrejme vytrieť plátkom citróna alebo opláchnuť octom, no najlepším riešením je kúpiť viacero dosiek na rôzne produkty. V cateringových kuchyniach sa zvyčajne používa najmenej dvanásť dosiek, ale minimálna sada pre domácu kuchyňu sú tri dosky. Prvá je určená na pekárenské výrobky, druhá na krájanie rýb a mäsa, tretia na zeleninu, zeleninu, ovocie, syry, údeniny a iné pripravené produkty. V ideálnom prípade je samozrejme lepšie pracovať s rybami na samostatnej doske a mať tiež malú dosku na cibuľu a cesnak a samostatnú na cesto. Počet dosiek vo veľkej miere závisí od kvality materiálu a my si teraz povieme, ako si vybrať dosku na krájanie do kuchyne, čo hľadať v obchode a ako sa o tento kuchynský doplnok starať.
Ako si vybrať dosku na krájanie?
Rôznorodosť materiálov, z ktorých sa kuchynské dosky vyrábajú, komplikuje výber, preto je potrebné pochopiť, ako sa materiály od seba líšia a na aké druhy potravín sú určené. Výber dosky na krájanie je celá veda, ktorú zvládne len prax, preto odporúčame kúpiť si viacero rôznych dosiek a empiricky určiť, ktoré vám najviac vyhovujú.
Drevo šetrné k životnému prostrediu
Drevené dosky robia kuchyňu svetlou a útulnou. Toto je klasika, ktorá je vždy relevantná, hoci takéto kuchynské spotrebiče majú svoje nevýhody. Najlacnejšou a krátkodobou možnosťou sú dosky z mäkkého dreva (breza, borovica a lipa), rýchlo sa opotrebúvajú, deformujú sa vlhkosťou, ale neotupujú nože. Na týchto doskách sa ľahko objavia zárezy z noža, cez ktoré prenikajú mikróby. Tvrdé drevo (buk, dub, jaseň, akácia) sa vody nebojí, dlhšie vydrží, no poškodzuje ostrie noža, dubové dosky sú ideálne na sekanie mäsa.
Najlepšími modernými materiálmi na krájanie dosiek sú bambusové a kaučukové drevo hevea. Takéto dosky sú veľmi praktické, pretože neabsorbujú pachy jedla, nedeformujú sa od vody a teplotných zmien a netvoria sa na nich škrabance a praskliny.
Pri výbere vhodnej dosky dbajte na jej bočnú plochu, podľa ktorej sa dá usudzovať, či je vyrobená z masívneho dreva alebo je zlepená z jednotlivých tyčí. Prítomnosť vzoru dreva naznačuje, že v rukách držíte dosku z masívneho dreva. Ak má doska dostatočnú hrúbku, vlákna nejdú naprieč, ale pozdĺž dosky, čo znamená, že vydrží oveľa dlhšie. Všeobecne sa verí, že lepená doska je odolnejšia a nedeformuje sa, ak nie je ponechaná dlhší čas vo vlhkom prostredí. Mnohé gazdinky si však dávajú pozor na dosky z lepených tyčí, preglejky a drevotriesky - a robia to správne, pretože pri nekvalitnom lepení sa doska môže delaminovať a častice lepidla sa dostanú do potravín.
Pevný a odolný plast
Drevu konkuruje plast a polypropylén – nevlhne, neabsorbuje pachy, neodlupuje sa, neopotrebováva sa a ľahko sa umýva. Plast však nože rýchlo otupí a časom sa na ňom vytvoria drobné trhlinky – medzery pre baktérie, pokiaľ samozrejme doska nemá antibakteriálny povlak. Významnou nevýhodou plastových dosiek je, že sú na stole veľmi nestabilné a zelenina sa ťažko drží pod nožom, pretože sa kĺže po plastovom povrchu. Z tohto dôvodu mnohí výrobcovia vyrábajú dosky s drážkovanou úpravou a gumenou podložkou.
V tomto prípade hovoríme o kvalitnom certifikovanom plaste, ktorý uprednostňujú šéfkuchári reštaurácií. Lacné plastové dosky na krájanie sa najlepšie nepoužívajú na varenie, najmä ak sú v dome deti. Plastové dosky na krájanie tiež ľahko zapadnú do každého interiéru kuchyne vďaka rôznym farbám.
Krásne a praktické sklo
Sklokeramické varné dosky sú odolné, krásne a veľmi hygienické. Ich nevýhodou je veľká hmotnosť, krehkosť, nie veľmi príjemný zvuk pri rezaní výrobkov a veľmi rýchle opotrebovanie čepele noža. Na vnútornej strane dosky musia byť protišmykové gumené podložky, inak sa bude neustále lepiť na stôl.
A… ďalšie materiály
Na výrobu moderných dosiek na krájanie sa používajú aj veľmi neobvyklé materiály. Silikónové dosky sú ako mäkká podložka, ktorá neabsorbuje pachy, ľahko sa čistí a neotupuje nože. Zroluje sa do tuby a nakrájané produkty sa dajú ľahko nasypať do riadu. Silikónová doska je nepostrádateľná na pikniky a cestovanie - dá sa kompaktne zložiť a zmestí sa aj do malého vrecka tašky.
Najodolnejšie a veľmi drahé sú kamenné dosky z mramoru a žuly, ktoré majú baktericídne vlastnosti. Sú ideálne na vyvaľkanie cesta, ktoré je rovnomerné a tenké. V predaji môžete vidieť kuchynské dosky z keramiky, akrylového kameňa a japonskej paulovnie, ktorá je obľúbená pre svoju jednoduchosť a jednoduchosť použitia.
Krájacie dosky novej generácie sa často kombinujú - napríklad drevená základňa potiahnutá sieťovaným polyetylénom spája výhody dreva a zároveň udrží nože dlho nabrúsené. Existujú dosky s obsahom nanočastíc striebra, ktoré ničia baktérie – nepohlcujú pachy, preto ich netreba dôkladne čistiť saponátmi.
Ešte pár jemností
Dobré gazdinky majú v kuchyni dosky všetkých veľkostí na rôzny počet výrobkov a tvar dosky (obdĺžnikový, oválny, štvorcový, okrúhly, lichobežníkový) závisí od osobných preferencií. Optimálne rozmery dosky sú 20 × 30 cm, pre mäso a ryby - 30 × 50 cm, pre cesto - 50 × 75 cm. Experimentálne sa zistilo, že ak je veľkosť „správna“, potom je vhodné rezať produkty a nôž ticho kĺže po povrchu. Tenké dosky s hrúbkou do 1 cm sú vhodné na malé zaťaženie, zatiaľ čo mäso, steaky a kotlety je najlepšie piecť na doske s hrúbkou 3–4 cm.
Teraz sa dosky predávajú vo forme ovocia, zeleniny, rýb - a to nielen pre krásny interiér kuchyne, ale aby nedošlo k zámene, ktorá doska je určená pre aký druh jedla. Dosky vyrobené podľa prísnych noriem (zvyčajne sa kupujú pre stravovacie zariadenia) sú označené zodpovedajúcim spôsobom: CM (surové mäso), SK (surové kura), SR (surová ryba), VM (varené mäso), VK (varené kura), BP ( varené ryby), SB (surová zelenina), VO (varená zelenina), RG (rybia gastronómia), MG (mäsová gastronómia), M (maslo), X (chlieb a pečivo), C (syry).
Mnohé dosky majú pohodlné rukoväte, závesný krúžok a drážky na zber šťavy. V obchodoch môžete vidieť aj sady niekoľkých dosiek na pohodlnom stojane. Vyberte si, čo vám spríjemní život!
Ako sa starať o dosku na krájanie?
Správne používanie dosky na krájanie nielen zvyšuje jej životnosť, ale je aj súčasťou hygieny potravín. Doska sa totiž môže stať zdrojom baktérií, ktoré prenikajú do malých prasklín, čo ohrozuje zdravie celej rodiny.
Plastové, preglejkové a sklenené dosky by sa mali umyť horúcou mydlovou vodou, potom utrieť dosucha a dôkladne vysušiť. Drevené dosky by sa mali pravidelne škrabať nožom a opariť vriacou vodou na dezinfekciu. V žiadnom prípade by sa nemali vkladať do umývačky riadu, pretože napučiavajú vlhkosťou. Drevené dosky neskladujte vedľa sporáka, inak drevo popraská.
Novú drevenú dosku sa odporúča jemne očistiť jemným brúsnym papierom a dôkladne natrieť jedlým minerálnym olejom (rastlinné sa časom znehodnotia) – niekoľkokrát každé tri hodiny. Olej postupne vyplní póry dreva a ochráni drevo pred baktériami a vlhkosťou a takáto doska dlhšie vydrží.
Výborným povrchovým dezinfekčným prostriedkom je potravinársky ocot, ktorý účinne odstraňuje všetky cudzie pachy, ale aj citrón, soľ a sóda bikarbóna. Dosky na krájanie nemožno skladovať v sušičke na riad kvôli vysokej vlhkosti - je lepšie nájsť pre ne miesto na stene alebo na špeciálnych kuchynských poličkách s bunkami. Zároveň dbajte na to, aby sa dosky navzájom nedotýkali a aby sa pod nimi nehromadila voda, inak sa objaví pleseň. Pri správnej starostlivosti doska na krájanie vydrží dlho a zachová si svoju atraktivitu.
Drevené dosky na krájanie, zdobené rezbami, maľbami, ornamentmi, vypaľovaním alebo umelou mriežkou drobných prasklín (craquelures), sú skôr dekoratívnymi doplnkami, ktoré kuchyňu zútulnia a zahrejú. Ten, kde sa chcete stretnúť s celou rodinou, piť čaj s koláčmi, spomenúť si na minulý deň a užívať si život.
Dnes nájdete kuchynské náčinie pre každý vkus a dosky nie sú výnimkou. Dúfame, že vám naše rady pomôžu pri správnom výbere.
Akákoľvek kuchyňa. Gazdinky ho denne využívajú na krájanie, sekanie a varenie rôznych jedál. A ak plánujete kúpu novej, potom by ste mali vedieť, ktorá doska na krájanie je lepšia, aké faktory treba zvážiť pri výbere dosky na krájanie.
Prvá vec, na ktorú by ste si pri výbere mali dať pozor, je z čoho je doska na krájanie vyrobená. Na výrobu kuchynských dosiek sa používa veľa rôznych materiálov: drevo, plast, sklo a dokonca aj kameň.
drevené dosky
Aj naše staré mamy a prababičky používali drevené dosky na krájanie. A v našej dobe drevené dosky uprednostňujú nielen jednoduché ženy v domácnosti, ale aj profesionálni kuchári.
Kvalita drevenej dosky priamo závisí od druhu dreva, z ktorého je vyrobená. Dosky Hevea sú považované za najlepšie. Sú odolné, vydržia veľké zaťaženie, nenapučiavajú vlhkosťou.
Drevené dosky sú tiež dobré, pretože malé škrabance a rezy sa dajú obnoviť. Strom má baktericídne vlastnosti, čo je dôležité pre hygienu kuchyne. Pri použití drevenej dosky sa kuchynské nože neotupia.
Ale často v obchodoch nájdete dosky vyrobené z mäkkého dreva, ktoré sa ľahko drobia, absorbujú vodu a pachy. Takéto dosky sa najlepšie používajú na rezanie chleba.
Bambusové dosky
Bambusové dosky nemožno pripísať dreveným, pretože bambus je bylinná rastlina. Ale napriek tomu sú kvalitou lepšie ako niektoré drevené, sú odolné, trochu absorbujú vlhkosť a pachy.
Ale pri výrobe bambusových dosiek sa používa lepidlo, ktoré môže obsahovať formaldehyd. Preto je pri kúpe bambusovej dosky dôležité dbať na to, aby bolo použité bezpečné lepidlo.
Plastové (plastové) dosky 
Plastové dosky sú dobré, pretože sú dostupné v rôznych veľkostiach, farbách a tvaroch. Ak si kúpite kvalitnú dosku, môžete očakávať, že bude krásna, trvácna, vodeodolná a hygienická. V obchodoch sa však častejšie nachádzajú dosky vyrobené z nekvalitného plastu, ktoré v najlepšom prípade rýchlo strácajú svoju prezentáciu a stávajú sa nepoužiteľnými a v najhoršom prípade môžu byť zdraviu škodlivé v dôsledku škodlivých nečistôt, ktoré tvoria plast.
sklenené dosky 
Nedávno sa rozšírili dosky na krájanie skla. Takáto doska má množstvo výhod - pevnosť, hygienu, odolnosť proti vlhkosti a vysokým teplotám. Navyše sú úžasne krásne. No v kuchyni nejednej gazdinky sa udomácnili len ako dekorácia či horúci stojan. Mnoho ľudí totiž neznesie zvuk, ktorý vydáva nôž pri rezaní na takejto doske. A ďalšia významná nevýhoda - nože sa veľmi rýchlo otupia.
Silikónové dosky na krájanie 
Tieto výrobky sa podmienečne nazývajú dosky, skôr sú to rezacie rohože. Sú praktické, hygienické, majú iný dizajn. Pri skladovaní prakticky nezaberajú miesto, keďže sa dajú dokonca zrolovať do tuby. Je však trochu nepohodlné používať takéto koberce, ak potrebujete priniesť nakrájané jedlo na panvicu na samotnej doske. Maličkosť, ale aj tak...
kamenné dosky 
Sú vyrobené z mramoru alebo žuly. Takéto dosky sú určite krásne a hygienické. Ale sú veľmi ťažké, obávajú sa vysokých teplôt a kyselín, vyžadujú si dodatočnú starostlivosť. Vďaka tvrdosti materiálu sa nože rýchlo otupia.
V dnešnej dobe, v režime zvýšenej konkurencie, začali výrobcovia vylepšovať aj také jednoduché veci, akými sú dosky na krájanie. 
Je tam doska kombinovaná s váhami. Produkt som narezal a hneď odvážil. 
Sitová doska umožňuje umývať potraviny priamo v doske na krájanie. 
Dosky môžu byť vybavené prídavným boxom alebo nádobami na plevy alebo čistiace prostriedky. 
Dosky na krájanie sa dajú zložiť pre ľahké skladovanie alebo prenášanie potravín. 
Veľmi praktické dosky, ktoré sa inštalujú na umývadlo. 
Existujú špeciálne dosky na chlieb, v ktorých sa omrvinky zhromažďujú v špeciálnom oddelení.
- Akákoľvek vec, ak sa o ňu správne staráte, vydrží dlho. Existuje niekoľko pravidiel pre rezanie dosiek.
- Drevené dosky je potrebné umývať iba ručne, nenechávajte ich dlho vo vode. Po umytí utrite a nechajte uschnúť. Škodlivé je pre nich aj vysychanie, pretože. sa môžu objaviť trhliny.
- Plastové dosky je možné umývať v umývačke riadu.
- Na kamenné dosky neklaďte horúce predmety a pri ošetrovaní nepoužívajte kyslé prípravky.
- Ak je potrebné zbaviť sa nepoddajného zápachu, dosky (okrem kameňa) je možné utrieť citrónovou šťavou alebo kyselinou octovou a potom umyť vodou so saponátom.
Teraz si pokojne zájdite do obchodu po novú vec pre tú vašu. Viete, ktorá doska na krájanie je lepšia, všetky výhody a nevýhody akejkoľvek kuchynskej dosky.
A určite si pozrite video. Povie vám, ako sa správne starať o koncovú dosku na krájanie. Informatívny.
Hlavnými kritériami pri výbere dosky na krájanie sú jednoduchosť použitia, údržba a hygiena. Preto v prvom rade venujte pozornosť veľkosti výrobku a materiálu, z ktorého je vyrobený.
Optimálna veľkosť a tvar dosky na krájanie
Čo sa týka veľkosti a tvaru, ťažko radiť univerzálne. Najvhodnejší tvar dosky na krájanie je obdĺžnikový, s hrúbkou 5-10 mm. Moderné dosky na krájanie však prichádzajú v širokej škále tvarov. Na každodenné krájanie chleba, klobásy a syra sa hodí malá doska. Krájanie mäsa, rýb, strúhanie kapusty, vyvaľkanie cesta na takejto doske je však nepohodlné. Zároveň umývanie v malých umývadlách a sušenie objemných dosiek tiež nepridáva pohodlie.
Okrem pohodlia je táto rada dôležitá aj v oblasti hygieny. Odborníci preto odporúčajú mať aj samostatné dosky na krájanie mäsa, rýb, zeleniny, ovocia a chleba. Najmä ak ste zástancom ekologických materiálov a preferujete prírodné produkty z dreva, ktoré pohlcujú pachy. Je dobré, ak sú dosky na krájanie vizuálne odlišné tvarom a materiálom výroby, aby nedošlo k náhodnému zámene.
Starostlivosť o tabuľu - odhadnite miesto jej uloženia. Ak je vaša kuchyňa vybavená špeciálnymi háčikmi, vyberte dosky s očkami (aby sa dali pohodlne zavesiť).
Dosky na krájanie môžete uložiť na špeciálne stojany: pohodlné a dizajn zaberá málo miesta.
Druhy materiálov na rezanie dosiek, ich výhody a nevýhody
Dosky na krájanie z prírodného dreva
Drevené dosky na krájanie na dnes najznámejšie a najpopulárnejšie. Samotný vzhľad prírodného teplého stromu a prirodzený vzor jeho kmeňa dodáva tomuto produktu útulnosť a teplo. Ak sa rozhodnete zostať na drevenej doske, potom sa opýtajte predajcu, z akého dreva je výrobok vyrobený. Prirodzene, strom je potrebné vybrať silnejší. Dub, lipa, oliva, céder - to sú odolné dreviny na dosku na krájanie. A céder a oliva majú okrem sily aj baktericídne vlastnosti.
Drevené dosky sú často vyrobené z brezy a borovice. Upozorňujeme, že takéto dosky rýchlo stratia svoj pôvodný vzhľad, pretože na „mäkkých“ kameňoch sa ľahko objavia škrabance a stopy po nožoch.
V poslednej dobe sú bambusové dosky populárne. Sú pohodlné, praktické, nevysušujú a netupia nože.
Samostatne stojí za zmienku rezacie dosky vyrobené z hevea (gumovník). Takéto výrobky sú odolné, zle absorbujú vlhkosť a sú príjemné na pohľad.
Drevené dosky sú vyrobené z jedného kusu dreva a zlepené z niekoľkých lamiel. Ťažko povedať, ktorý je lepší. Obaja môžu verne slúžiť viac ako jeden rok. Niekedy sa však dosky z masívneho dreva ohýbajú a lamelové dosky vyčnievajú. A to všetko závisí od kvality produktu - tu je šťastie.
Výhody drevených dosiek:
- materiál šetrný k životnému prostrediu;
- organický vzhľad v kuchyni z prírodného dreva;
- Môže byť použitý ako varná doska.
Nevýhody drevených dosiek:
- vyschnúť;
- zanechať stopy po rezaní predmetov;
- absorbovať pachy
- sú považované za nehygienické: praskliny upchávajú častice jedla;
- vyžadujú starostlivú údržbu.
Ako sa starať o drevené dosky
Drevené dosky vyžadujú starostlivú údržbu. Po použití krájacej dosky na mäso a ryby ju umyte špongiou a kefou saponátom, opláchnite vodou a osušte. Pre zachovanie hygieny sa drevené dosky odporúčajú pravidelne polievať vriacou vodou.
Na odstránenie nepríjemného zápachu je potrebné dosku utrieť plátkom citróna alebo okyslenou vodou s octom.
Preglejkové dosky na krájanie
Preglejkové dosky na krájanie sa skladajú z niekoľkých lepených vrstiev dyhy. Preglejková doska je cenovo dostupná možnosť pre drevenú dosku. Preglejka sa neohýba, nedeformuje. Je pevný a odolný. Avšak za predpokladu, že materiál je vynikajúcej kvality, certifikovaný a teda bezpečný. Niektorí remeselníci vyrábajú takéto dosky doma a dávajú im vtipné tvary. Odporcovia preglejky ako dosky na krájanie sa však domnievajú, že formaldehydové živice, ktorými je preglejka zlepená, sa môžu dostať do potravín, a to je nezdravé.
Výhody preglejkových dosiek:
- nízka cena, dostupnosť.
- ľahkosť.
mínusy:
- vrchná vrstva preglejky sa pod čepeľou noža pomerne rýchlo opotrebuje;
— neistota v dôsledku prítomnosti lepiacich komponentov.
Plastové dosky na krájanie
Plastové dosky sú menej obľúbené ako drevené dosky. Majú však svojich prívržencov, ktorí plast považujú za hygienickejší ako drevo. Niektoré plastové dosky na krájanie majú špeciálny antibakteriálny povlak, a preto sú ideálne na krájanie mäsa a rýb.
Pri kúpe plastovej dosky však dbajte na kvalitu materiálu. Krátko po rezaní výrobkov sa na nekvalitnom plaste objavia stopy a škrabance od nožov, farba materiálu môže vyblednúť a stratiť svoj pôvodný vzhľad.
Výhody plastových dosiek:
- plast nepodlieha deformácii (na rozdiel od dreva) a je dobre umývaný;
— plastové dosky je možné umývať v umývačke riadu;
- plast neotupuje nože (v porovnaní so sklom alebo keramikou);
- vďaka pružnému materiálu sú z plastu vyrobené transformačné dosky, ktoré menia tvar (a to je ďalší komfort pri varení).
Nevýhody plastových dosiek:
- pomerne rýchlo sa plastové dosky stávajú nevzhľadné, poškriabané a drsné;
- mnohí neradi krájajú jedlo na plaste, pretože to nie je šetrné k životnému prostrediu;
- plast nemožno použiť ako stojan na horúce.
Sklenené dosky na krájanie
Sklenené dosky sú obľúbené pre svoj krásny dizajn a odolnosť. Často sú veľmi malebné, preto slúžia súčasne na rezanie výrobkov a ako samostatná kuchynská výzdoba. Sklo sa ľahko čistí a neabsorbuje pachy. Sklo má však aj nevýhody.
Výhody sklenených tabúľ:
- pevnosť a hladkosť, pretože nôž nezanecháva stopy;
- Krásny dizajn;
— trvanlivosť;
- jednoduchosť starostlivosti;
- hygiena.
Nevýhody sklenených dosiek:
- vysoká cena (v porovnaní s drevenými a plastovými);
- krehkosť;
- sklenené dosky sú ťažké;
- pri rezaní výrobkov čepeľ noža pri kontakte so sklom vydáva nepríjemné zvuky;
- Nože sa na skle rýchlejšie otupia.
kamenné dosky zvyčajne sú vyrobené z mramoru a majú rovnaké výhody a nevýhody ako sklenené. Majú tiež podobné vlastnosti keramické dosky.
Kombinované dosky na krájanie
Nie je to tak dávno, čo existovali produkty, ktoré kombinujú plast a drevo. Takže jedna plastová strana s krásnym vzorom a antibakteriálnym povlakom môže byť použitá na rezanie produktov so špecifickým zápachom (mäso, ryby). Alebo slúži ako servírovací priestor. A ďalší povrch z bambusového dreva je vhodný na krájanie chleba. Takáto univerzálna možnosť, 2 v 1, bude trvať mnoho rokov a bude v súlade s interiérom každej kuchyne.
Žiadna kuchyňa, domáca ani profesionálna, sa nezaobíde bez dosiek na krájanie. S týmto jednoduchým zariadením je vhodné krájať jedlo a chrániť povrch stola pred poškriabaním a nečistotami. Krájanie sa môže prenášať na tanier bez strachu, že sa rozsype po ceste. Už od pradávna ľudia používali, čo pílili z rôznych druhov dreva. Vývoj technológie však viedol k tomu, že teraz sú tieto kuchynské atribúty vyrobené zo širokej škály materiálov. Plast, kameň, sklo – to všetko sa používa pri výrobe. Otázku, aký materiál je lepší na dosku na krájanie, si pred nákupom kladie každá žena v domácnosti.
Rôznorodosť materiálov
Moderní výrobcovia dnes ponúkajú rôzne zloženie a ceny. Vrátane dosiek na krájanie. Ktoré je lepšie vybrať, aby dlhšie slúžili, boli zdravotne nezávadné, neotupovali nože a zodpovedali hodnote deklarovanej na cenovke? Každý materiál má svoje pre a proti. Pri výbere do kuchyne ich treba zvážiť. Čo je lepšie - rozhodnúť o hostiteľke.
Klasika - drevené dosky
Tradičným a najrozšírenejším materiálom je drevo. Takéto zariadenia sú univerzálne - vhodné na rezanie zeleniny, ovocia, mäsa, rýb, chleba a iných produktov. Pri práci sa doska po stole nekĺže a narezané zásoby nelezú po povrchu. Tento aspekt znižuje riziko porezania a poranenia. Drevený povrch sa navyše postará o nože bez otupenia ich ostrenia. Kuchynské náčinie tak vydrží dlhšie. Ale veľa, a ktoré drevo je najlepšie na dosku na krájanie, závisí od vlastností materiálu. Na obale by malo byť uvedené, z akej triedy je tento alebo ten kus kuchynského náradia vyrobený.
Dub je najsilnejší a najtvrdší strom. Nepraská, nedeformuje sa, neabsorbuje pachy. Už dlho sa používa pri stavbe lodí, pretože sa nebojí vlhkosti. Toto je jedna z najlepších dosiek na rezanie dreva. Ale takýto atribút v kuchyni bude dosť ťažký a cena takýchto výrobkov nebude nízka.
Akácia je tvrdá, neabsorbuje pachy a je odolná voči vlhkosti. Ale je to tiež dosť drahé.
Hevea, čiže kaučukové drevo, je svetovo uznávaný materiál na rezanie dosiek. Sú hutné, odolné voči vode a pachom. A áno, sú za rozumnú cenu.
Borovica a breza sú bežné dreviny, no na kuchynské náčinie sú príliš mäkké. Pohlcujú pachy, drolia sa pod ostrou čepeľou a deformujú sa do takej miery, že môžu prasknúť. Táto možnosť je lacná, ale aj krátkodobá.
Bambus je materiál, z ktorého sa vyrábajú krásne a praktické dosky na krájanie, ktoré budú v kuchyni vyzerať lepšie, pretože je výbornou dekoratívnou dekoráciou. Majú množstvo výhod: sú odolné voči oderu, prakticky sa nepoškriabajú, neabsorbujú vlhkosť a pachy. Má to však jednu významnú nevýhodu. Bambus je bylinná rastlina a nemá masívne drevo. Dosky sú vyrobené z tenkých pásov zlepených dohromady. A vhodnosť materiálu na použitie v kuchyni závisí od kvality lepidla. Ak sa použila kompozícia na báze formaldehydu, potom je lepšie ani nekupovať takýto výrobok, pretože táto látka, keď vstúpi do tela, spôsobuje ťažkú otravu. Okrem toho sa môže hromadiť v orgánoch a tkanivách. Zloženie lepidla na obale bohužiaľ nie je uvedené.
Starostlivosť o drevené dosky
Bez ohľadu na zvolený materiál je potrebné sa o dosku starať, aby vydržala čo najdlhšie. Po kúpe je vhodné namazať minerálnym alebo ľanovým olejom. Tento postup opakujte niekoľkokrát počas dňa. Potom musíte opláchnuť a vysušiť. Na dezinfekciu ich môžete raz týždenne utrieť citrónovou šťavou alebo octom. A ešte niečo: drevené dosky je lepšie skladovať na vzduchu, a nie v uzavretej krabici.
Plastové
Plastové dosky zaplavili regály obchodov. A to nie je prekvapujúce. Sú ľahké, pohodlné a krásne. Výrobcovia ich vyrábajú v rôznych tvaroch a farbách. Ale sú naozaj také dobré? Pred nákupom sa musíte uistiť, že sú vyrobené z polyetylénu alebo propylénu. Tieto materiály sú vhodné pre styk s potravinami a nepoškodzujú ľudské zdravie. Ak je doska od inej alebo nie je uvedená, potom je lepšie zdržať sa nákupu.
Hladký povrch plastu môže kĺzať, čo nie je príliš pohodlné pri krájaní potravín. Nemôžete na ne položiť a nakrájať horúce jedlá. Na plaste sa časom vytvoria praskliny, v ktorých sa hromadia a množia baktérie, čo spôsobuje nepríjemný zápach. Tento výrobok by sa mal vyhodiť.
Teraz sa vyrábajú flexibilné plastové dosky. Ľahko sa používajú a sú lacné. Ich životnosť je však obmedzená. Rýchlo chátrajú.
Na predĺženie životnosti plastov výrobcovia vyrábajú viacvrstvové dosky. Keď sa vrchná vrstva stane nepoužiteľnou, možno ju vypáčiť ostrým predmetom a odstrániť. Doska bude opäť ako nová. Hrúbka vrstiev je cca 2 mm, pričom celá platňa má cca 5 cm.
Drevo alebo plast?
Zamestnanci z amerického laboratória vykonali štúdiu, ktorá doska na krájanie je lepšia: drevená alebo plastová. Vo výsledku sa ukázalo, že keď je povrch hladký, obe možnosti sú celkom hygienické a použiteľné. Ale vzhľad najmenších trhlín výrazne zmenil obraz. V drevených vzorkách mikróby po spracovaní a vysušení zomreli. Ale v plaste neboli ničím vyleptané a ďalej sa množili. Poškriabaním sa takéto dosky stávajú zdraviu nebezpečné. Mimochodom, v amerických stravovacích zariadeniach je zakázané používať plastové dosky bez ohľadu na zloženie.
Krásne sklo
Relatívne nedávno sa na trhu objavili sklenené rezacie dosky do kuchyne. Ktoré možnosti si vybrať závisí od dizajnu interiéru. Vyzerajú celkom štýlovo a stanú sa ozdobou. Navyše neabsorbujú pachy a neškriabu. Sú odolné voči teplotám a môžu byť použité ako tácky. Ich umývanie je jednoduché. Ale majú viac nevýhod ako kladov. Sú to veľmi tupé nože kvôli ich tvrdosti. Navyše zvuk kovu na skle doslova „reže“ nervy. Ide o pomerne krehký predmet, ktorý sa pri páde môže zlomiť. Pred nákupom sa musíte pozrieť, či sú na spodnej strane gumené nožičky. Ak nie sú, doska bude skĺznuť a bude nepohodlná na použitie.
Falošný diamant
Novinkou na trhu sú aj akrylátové kamenné dosky. Odolávajú vysokým teplotám, nepoškriabajú sa a ľahko sa s nimi manipuluje. Ale rezanie na nich otupí akékoľvek, dokonca aj superostré nože. Navyše náklady na takýto atribút nebudú malé.
Ktoré dosky na krájanie sú najlepšie, každý rozhodne sám za seba, pretože ani profesionál nemôže dať jednoznačnú odpoveď.
Dosky na krájanie do kuchyne - ktoré sú lepšie? Závisí to aj od toho, aké výrobky sú rezané. Ideálnou možnosťou je niekoľko rôznych: na ryby, na mäso, na zeleninu a na chlieb.
Veľkosť dosky závisí od preferencií hostesky. Príliš malé drobia nasekané potraviny a s veľkými sa veľmi ťažko manipuluje, sú ťažké a objemné. Akú veľkosť dosky na krájanie si mám vybrať? Ideálne parametre sa pohybujú od 25x40 cm.
Po použití sa musia dôkladne umyť a vysušiť.
Prasknuté vzorky je potrebné pravidelne meniť.
Dokonalé dosky na krájanie sa ešte len nenašli. Ktoré sú lepšie? Mala by si ich vybrať hosteska v závislosti od finančných možností a preferencií.