Priemyselné mikrovlnky. Zariadenia na priemyselný mikrovlnný ohrev

Priemyselné mikrovlnné rúry používané v podnikoch Stravovanie na rýchle ohrievanie, ako aj varenie a rozmrazovanie rôznych produktov a hotové jedlá pomocou vysokofrekvenčného prúdu elektromagnetického poľa. Priemyselné mikrovlnné rúry pracujú v nasledujúcich režimoch:

• mikrovlnná rúra,
• konvekcia,
• gril.

Navyše sa dajú kombinovať pre pestrejšiu prípravu bežných jedál. Dnes sa používa mechanické, elektronické a elektromechanické ovládanie mikrovlnných rúr.

Čo sa týka rozdielov medzi profesionálnym vybavením a vybavením domácnosti, vo všeobecnosti sú profesionálne rúry podobné tým domácim, no uvaria, zohrejú a rozmrazia jedlo oveľa rýchlejšie a za kratší čas. veľké množstvá. To je dôvod, prečo sa väčšina podnikateľov snaží nakupovať značkové potravinárske vybavenie, než sa uspokojiť s oveľa menej produktívnymi analógmi pre domácnosť.

Priemyselné mikrovlnky sú navyše spoľahlivejšie a odolnejšie v porovnaní s domácimi. Sú schopné vydržať intenzívne používanie, to znamená, že môžu pracovať nepretržite po dlhú dobu. Často sú vybavené doplnkovými programami a takmer vždy majú väčší vnútorný objem komory.

Ďalší charakteristický znak profesionálny mikrovlnné rúry z domácich - ultra spoľahlivé tienenie. Z tohto dôvodu takéto pece prakticky nevyžarujú škodlivé elektromagnetické vlny. Mechanizmus dvierok má zosilnenú konštrukciu a samotné profesionálne mikrovlnné rúry sú postavené veľmi racionálne, čo umožňuje najefektívnejšie využiť pracovný objem komory.

Mikrovlnné rúry nie sú potrebné vybavenie pre profesionálne kuchyne, pretože nie sú tak aktívne zapojené do procesu varenia. Ale v V poslednej dobe Profesionálne mikrovlnné rúry sa čoraz viac využívajú v baroch, reštauráciách a prevádzkach rýchleho občerstvenia s vysokou návštevnosťou.

Takéto vybavenie je už dnes absolútne nevyhnutné pre reštaurácie a kaviarne, ktoré ponúkajú plnohodnotné stravovanie. Priemyselné mikrovlnné rúry úspešne fungujú vo veľkých kuchynských predajniach hotelov a letísk.

Profesionálne pece, rovnako ako akékoľvek iné podobné zariadenia, sa vyznačujú zvýšenou odolnosťou proti opotrebovaniu a najvyšším výkonom. Sú navrhnuté pre naozaj náročné použitie, takmer nepretržite. Kvalita takýchto zariadení je zabezpečená mimoriadne starostlivým výberom stavebných materiálov s vynikajúcou výkonnostné charakteristiky. Veľkou výhodou profesionálnych pecí je aj väčšia mobilita ohrevu a rozmrazovania riadu, ktorá sa stáva nevyhnutnou kvalitou pri potrebe zvýšenej šírku pásma konkrétneho stravovacieho zariadenia.

V porovnaní s ostatnými profesionálne vybavenie, výhodou mikrovlnných rúr je ich efektívnosť v spotrebe energie, pretože väčšina modelov pracuje z jednofázovej siete a výrobok je pripravený na veľmi dlhú dobu. krátky čas. Väčšina mikrovlnných rúr je vyrobená z z nehrdzavejúcej ocele, zvonka obložené plastom alebo rovnakou nehrdzavejúcou oceľou. Vnútorná komora je vyrobená bez švov, čo značne uľahčuje starostlivosť.

Čo je lepšie: infračervená sušička dreva alebo analógová mikrovlnná rúra? Aby ste to pochopili, musíte pochopiť, ako fungujú, ako aj porovnať hlavné ukazovatele. To je to, čo urobíme.

Drevo je hygroskopický materiál, ktorý obsahuje vlhkosť a je schopný ju zvonku absorbovať. Na predaj sú dva druhy reziva: prirodzená vlhkosť a sušené. Druhé sú drahšie, pretože sú pripravené na použitie ihneď po zakúpení. Preto mnohí majitelia píl majú záujem o nákup zariadenia na odvodňovanie dreva.

Trh ponúka niekoľko možností zariadení na sušenie dreva. Dnes sa pozrieme na infračervené sušičky a mikrovlnné inštalácie, pochopíme princíp a parametre ich fungovania, rozhodneme sa, ako organizovať výrobný proces s ich používaním. Mať podrobné informácie o odlišné typy zariadení, bude oveľa jednoduchšie rozhodnúť, ktoré z nich bude optimálne pre konkrétnu výrobu.

Princíp činnosti

Infračervené sušičky zahŕňajú sušenie dreva zahrievaním infračervenými lúčmi. Táto metóda nevyžaduje použitie chladiacej kvapaliny, organizáciu ventilačného systému a prítomnosť komplexnej automatizácie riadenia. Sušenie nevedie k vnútornému pnutiu a deformácii dreva. Je možné zmeniť režim sušenia v závislosti od kvality východiskového materiálu.

Princíp činnosti mikrovlnnej sušičky podobná prevádzke mikrovlnnej rúry. K sušeniu dochádza pod vplyvom mikrovlnného žiarenia: vlhkosť v dreve sa zahrieva a vrie, pretlak, vytvorený horúcou parou, ju vytlačí. Prebytočnú vlhkosť odvádzajú reverzibilné ventilátory.
Režim útlmu mikrovlnných vĺn umožňuje regulovať teplotu sušenia.

Vzhľad

Infračervené sušičky sú súpravou termoaktívnych kaziet s hrúbkou len 1,5 mm. Tieto kazety sú umiestnené v určitom poradí v stohu reziva pripraveného na sušenie.


Mikrovlnné sušičky vyzerať ako uzavretý kovová nádoba, vo väčšine prípadov vybavený mechanizovaným elektrickým vozíkom pre pohodlnejšie umiestnenie stohu reziva vo vnútri konštrukcie. Okrem toho je nainštalovaná riadiaca jednotka.

Veľkosť a hmotnosť

Jednou z hlavných výhod infrasušiakov je ich mobilita. Štandardná termosetová kazeta má rozmer 1230 x 650 x 1,5 mm a hmotnosť 5,7 kg, čo uľahčuje prepravu celej súpravy sušiaceho zariadenia na drevo v kufri osobný automobil. Hmotnosť súpravy 12 kaziet je 69 kg a v opláštení spolu s panelom a káblovými rozvodmi - nie viac ako 130 kg.

Inštalácia mikrovlnnej rúry má podstatne väčšie rozmery a hmotnosť. Komora určená na sušenie 6-9 metrov kubických reziva má teda dĺžku viac ako 6 metrov, šírku 1 meter a výšku asi 2 metre. Okrem toho je jeho hmotnosť 9 ton a plocha potrebná na inštaláciu zariadenia je 3 x 17 m Na prepravu mikrovlnnej inštalácie z miesta na miesto bude potrebné použitie špeciálneho vybavenia.

Autonómia

Infračervená sušičkaúplne autonómne, s jeho správna inštalácia a pripojenie, nebudete musieť neustále sledovať proces sušenia.

Inštalácia mikrovlnnej rúry, pri ktorej sa dehydratácia materiálu uskutočňuje prúdmi vysoká frekvencia(915-2500 MHz), vyžaduje pravidelné monitorovanie operátorom, aby sa zabránilo požiaru dreva vo vnútri komory.

Doba schnutia

Prirodzene, doba schnutia reziva závisí od jeho vlhkosti v pôvodnom stave a druhu dreva.

Používaním infračervené termoaktívne kazety Môžete sušiť akýkoľvek druh dreva. Doba schnutia do 8% vlhkosti borovice je 3-7 dní. Čím tenšie sú dosky a čím vyššiu úroveň vlhkosti je potrebné dosiahnuť, tým menej času bude trvať schnutie.

Čo sa týka Mikrovlnné sušičky Je známe, že inštalácia „MICROWAVE-LES“ od firmy „INVESTSTROY“ je schopná vysušiť borovicové rezivo 200x200 mm s vlhkosťou 50-70% až 18% za 22 hodín (po vychladnutí materiálu indikátor vlhkosti klesá na 10,2 %).

Zdroj

Infračervené kazety pracovať z bežnej domácej napájacej siete 220 V.

Pre prácu Mikrovlnná sušiaca jednotka Vyžaduje sa napájanie 380 V, 50 Hz.

Spotreba energie a elektriny

Maximálny inštalačný výkon z infračervené kazety: 3,3 kW/m³. Spotreba elektrickej energie pri sušení 1 m³ dreva: 100-400 kW*h.

Priemerná spotreba energie mikrovlnné inštalácie: 58 kW a merná spotreba energie na proces sušenia je 200-230 kW*h/m³.

cena

Jedným z najvýznamnejších ukazovateľov pri nákupe nového pracovného vybavenia je jeho trhová hodnota.

Ceny infrasušiakov FlexiHIT sú veľmi prijateľné:

• zariadenie na sušenie 1 m³ trojmetrových dosiek bude stáť 59 288 rubľov;
• zariadenie na sušenie 1 m³ štvormetrovej dosky bude stáť 69 329 rubľov;
• zariadenie na sušenie 1 m³ šesťmetrových dosiek - 70 007 RUB.

Ceny sú navyše uvedené za celú sadu zariadení, ktorá obsahuje 12 termoaktívnych kaziet, ovládací panel, kabeláž a opláštenie.

V Rusku Mikrovlnné inštalácie, ako je uvedené vyššie, vyrába spoločnosť INVESTSTROY. Takáto sušička stojí od 1 300 000 rubľov. Navyše pri plánovaní jeho kúpy je potrebné vziať do úvahy, že magnetrón (zariadenie generujúce mikrovlny) je spotrebný materiál. Bude potrebné ho vymeniť aspoň raz ročne. Cena magnetrónu je 150 000 rubľov.

závery

Stojí za zmienku, že obe verzie zvažovaných sušičiek sú nové technológie, ale už úspešne používané v našej krajine.

Nepochybne pohodlie infračerveného zariadenia je možnosť jeho využitia v interiéri aj exteriéri, mobilita a nízka cena. Takéto zariadenie je možné použiť vo výrobe aj doma. Jednoduchá inštalácia vám umožní sušičku kompletne zostaviť v priebehu jedného dňa a v prípade potreby ju rýchlo rozobrať a previezť na iné miesto. Zároveň kvalita sušenia spĺňa najprísnejšie požiadavky.


Výhoda mikrovlnnej inštalácie Je možné rýchlo vysušiť hrubé trámy a zaoblené polená s priemerom do jedného metra. Ich použitie je opodstatnené vo výrobe, kde hovoríme o o príprave na ďalšie použitie veľkých obrobkov. Ale v menej pôsobivom meradle túto technológiu prakticky nedostupné kvôli vysokým nákladom a veľkosti.

Mikrovlnná sušiaca jednotka sypkých materiálov.
Naša spoločnosť sa špecializuje na vývoj, konštrukciu, inžiniering a testovanie zariadení s cieľom získať spoľahlivý a kvalitný produkt na sušenie a tepelné spracovanie sypkých materiálov. V technologickom procese sa úspešne osvedčila vzorka s maximálnym výkonom 2 kW (výkon je riadený softvérom) a vodným chladením. Môže byť použitý v rôznych priemyselných odvetviach.

Mikrovlnný ohrev a jeho použitie:
Technologické spracovanie širokej škály predmetov takmer vždy zahŕňa tepelné spracovanie a predovšetkým zahrievanie alebo sušenie. Pri tradičných spôsoboch vykurovania a sušenia (konvekčné, sálavé a kontaktné) sa objekt ohrieva po povrchu. Ak je tepelná vodivosť predmetu nízka, čo je prípad dielektrika, potom k tepelnému spracovaniu predmetu dochádza pomaly, s lokálnym prehrievaním vykurovacej plochy, čo môže spôsobiť spálenie tejto plochy a vznik vnútorných mechanických napätí. To všetko môže v konečnom dôsledku viesť k zlyhaniu objektu.
Mikrovlnný ohrev je ohrev predmetu energiou elektromagnetického poľa ultravysokých frekvencií. Elektromagnetická vlna prenikajúca do objektu interaguje s nabitými časticami. Kombinácia takýchto mikroskopických procesov vedie k absorpcii energie poľa v objekte. Celý popisúčinok sa dá dosiahnuť len s pomocou kvantová teória. Obmedzme sa na zohľadnenie makroskopických vlastností hmotného prostredia popísaných klasickou fyzikou.
V závislosti od umiestnenia nábojov v nich môžu byť molekuly dielektrického média polárne alebo nepolárne. V niektorých molekulách je usporiadanie nábojov také symetrické, že pri absencii vonkajšieho elektrického poľa je ich elektrický dipólový moment nulový. Polárne molekuly majú určitý elektrický dipólový moment aj v neprítomnosti vonkajšieho poľa. Pri pôsobení vonkajšieho elektrického poľa sa nepolárne molekuly polarizujú, to znamená, že sa naruší symetria usporiadania ich nábojov a molekula získa určitý elektrický moment. Polárne molekuly vplyvom vonkajšieho poľa nielen menia veľkosť elektrického momentu, ale aj otáčajú os molekuly v smere poľa. Zvyčajne sa rozlišuje elektronická, iónová, dipólová a štruktúrna polarizácia dielektrika. V mikrovlnnej rúre najväčší špecifická hmotnosť majú dipólovú a štrukturálnu polarizáciu, takže tvorba tepla je možná aj pri absencii vodivého prúdu.

Mikrovlnné zariadenia na technologické účely pracujú na frekvenciách stanovených medzinárodnými dohodami. Na tepelné spracovanie v mikrovlnnej oblasti sa najčastejšie používajú elektromagnetické kmity na frekvenciách 433, 915, 2375 (2450) MHz.
Tabuľka poskytuje informácie o hĺbke prieniku elektromagnetickej vlny do niektorých stratových dielektrík.

Hĺbka prieniku elektromagnetickej vlny v dielektriku so stratami pri 20-25С

Ak teda namiesto tradičných spôsobov ohrevu použijeme ohrev pomocou energie mikrovlnných kmitov, tak v dôsledku prieniku vlny do hĺbky objektu sa táto energia premení na teplo nie na povrchu, ale v jeho objeme a preto je možné dosiahnuť intenzívnejší nárast teploty s väčšou rovnomernosťou ohrevu v porovnaní s tradičnými spôsobmi kúrenie Posledná okolnosť v niektorých prípadoch vedie k zlepšeniu kvality produktu. Tepelná úprava v mikrovlnnej rúre má množstvo ďalších výhod. Neprítomnosť tradičného chladiva teda zaisťuje sterilitu procesu a riadenie ohrevu bez zotrvačnosti. Zmenou frekvencie môžete dosiahnuť ohrev rôznych komponentov objektu. Mikrovlnné elektrotermické inštalácie zaberajú menšiu plochu ako podobné inštalácie s tradičným energetickým pohonom a majú menej škodlivých účinkov na životné prostredie pri lepšie podmienky práca servisného personálu. Mikrovlnné zariadenia a ich pracovné komory.

Pre akýkoľvek účel mikrovlnnej elektrotermálnej inštalácie má blokovú schému znázornenú na obrázku 1.

Prototyp mikrovlnnej rúry vyrobený pre spoločnosť Polysorb LLC

• zvýšiť zvýšiť
• zvýšiť zvýšiť
• zvýšiť zvýšiť
• zvýšiť zvýšiť
• zvýšiť zvýšiť
• zvýšiť zvýšiť
• zvýšiť zvýšiť
• zvýšiť zvýšiť
• zvýšiť zvýšiť
• zvýšiť zvýšiť

Bez ohľadu na to, ako fanúšikovia zdravého životného štýlu obhajujú cenné vlastnosti a sklad vitamínov v šalátoch z čerstvá zelenina, väčšina ľudí ich stále radšej kombinuje s teplými jedlami. Kompaktné, výkonné, profesionálne mikrovlnné rúry pre reštaurácie a kaviarne z internetového obchodu WhiteGoods zohrejú mäso, prílohy, polievky, koláče, párky v rožku, pizzu, horúce sendviče a akékoľvek pripravené jedlá v priebehu niekoľkých sekúnd. Ide o spoľahlivé, pohodlné a cenovo dostupné riešenie pre stravovacie zariadenia akejkoľvek úrovne.

Mikrovlnná rúra - múdry kompromis v obmedzenom priestore

Mikrovlnné rúry sa stali rozumným kompromisom pre kaviarne a stravovacie zariadenia, kde je ich nedostatok výrobnej oblasti sotva poskytuje miesto pre chladničku, kávovar atď., nieto ešte rúru, a už vôbec nie v horúcom obchode. Toto kompaktné zariadenie je schopné uspokojiť potreby zákazníkov na teplé jedlá a poskytnúť vám požadovanú úroveň predaja. Kombinujú sa moderné mikrovlnné rúry pre reštaurácie z radu pokročilých modelov inovatívne technológie, ako konvekčná funkcia, viacúrovňové nastavenie výkonu, niekoľko režimov rozmrazovania, prednastavené programy až pre 360 ​​receptov, systém čistenia odpadového vzduchu (katalyzátor) atď. Rozsiahla funkčnosť premení tieto malé zariadenia na všestranné vybavenie, ktoré sa stane záchrancom vo vašej reštaurácii, jedálni alebo kaviarni.

Expresné vykurovacie zariadenia pre úspešné podnikanie!

Profesionálne mikrovlnné rúry - absolútne nenahraditeľné vybavenie pre obchody s potravinami so stánkami s teplým občerstvením, kaviarne bez vlastná kuchyňa, bistrá, food courty na báze polotovarov a iné predajne hotových jedál. Vďaka ergonomickému tvaru tela sa prístroje ľahko udržiavajú a dodržiavajú hygienické normy. Hlavné rozdiely medzi profesionálnou mikrovlnnou rúrou a modelmi pre domácnosť:

• zvýšený výkon, vďaka ktorému skrátite čas ohrevu o 42%-60% (horúci sendvič/pizza za 4-9 sekúnd, cheeseburger - 20 sekúnd);
• rovnomerné ohrievanie riadu bez vysušenia okrajov alebo nedopečenia stredu, typické pre mikrovlnky v domácnosti, odstráni závady alebo nespokojné recenzie návštevníkov reštaurácie;
• zvýšený využiteľný objem pracovná komora;
• predĺžený časovač až na 60 minút;
• veľa kombinovaných režimov: mikrovlnná technológia, gril, rozmrazovanie, varenie, konvekcia atď.;
• Skriňa mikrovlnnej rúry pre reštaurácie odolná voči opotrebovaniu, pokrytá sklovitým smaltom, je odolná voči mechanickému namáhaniu a je určená na intenzívne používanie v komerčnej kuchyni. Navyše odolné a spoľahlivé časti mechanizmu.

Vďaka štýlový dizajn a bohatou farebnou škálou bude kaviarenská mikrovlnná rúra zaujímavým doplnkom interiéru a zaujme svoje miesto na barovom pulte. Dobrý model profesionálna mikrovlnná rúra vám pomôže rozmaznávať vaše návštevy šťavnaté mäso alebo ryby s jemnou chuťou, alebo aromatické pečivo s chutnou zlatistou kôrkou, ktoré bude vyzerať sviežo, ako práve vytiahnuté z rúry.

Kde kúpiť dobré mikrovlnné rúry do reštaurácií a kaviarní?

Flexibilita použitia a multifunkčnosť, s najväčšou zachovalosťou využiteľný priestor, vysvetľujú vysoký dopyt po zariadeniach tejto triedy. Vysokorýchlostná, ľahko použiteľná reštauračná mikrovlnná rúra poskytne kuchárom výraznú úsporu času a vytvorí ďalšie pohodlie v profesionálnej kuchyni. Rýchly zákaznícky servis bude mať priaznivý vplyv na ziskovosť podniku.
V internetovom obchode WhiteGoods si môžete kúpiť najobľúbenejšie, všestranné, profesionálne mikrovlnné rúry pre kaviarne, reštaurácie a iné stravovacie zariadenia. Úžasná spoľahlivosť a vysoká účinnosť- Tu charakteristické rysy profesionálne vybavenie z katalógu WhiteGoods. Naše mikrovlnné rúry dokonale zapadnú do konceptu každej kuchyne a ušetria čas aj peniaze!

Možno identifikovať hlavné oblasti použitia mikrovlnného ohrevu - potravinársky, gumárenský a textilný priemysel. Dôležitú úlohu tu zohrávajú charakteristiky ako efektívnosť procesov, možnosti automatizácie a vysoká kvalita produktov. Perspektívami je zavedenie mikrovlnného ohrevu a sušenia do farmaceutického priemyslu, spracovania dreva a poľnohospodárstvo. Využitie technológie rýchleho ohrevu v jedálňach, nemocniciach, školách atď.
Účinok mikrovlnného ohrevu je založený na absorpcii elektromagnetickej energie v dielektrikách. Mikrovlnné polia prenikajú do značnej hĺbky, ktorá závisí od vlastností materiálov. Interakciou s hmotou na atómovej a molekulárnej úrovni tieto polia ovplyvňujú pohyb elektrónov, čo vedie k premene mikrovlnnej energie na teplo.
Mikrovlnná energia je veľmi pohodlný zdroj tepla, ktorý má v mnohých aplikáciách nesporné výhody oproti iným zdrojom. Pri zahrievaní neznečisťuje a pri použití nevznikajú žiadne produkty spaľovania. Okrem toho, ľahkosť, s akou sa mikrovlnná energia premieňa na teplo, umožňuje dosiahnuť veľmi vysoké rýchlosti ohrevu bez poškodenia termomechanického napätia vyskytujúceho sa v materiáli. Generátor je plne elektronický a pracuje takmer bez zotrvačnosti, vďaka čomu je možné okamžite meniť úroveň mikrovlnného výkonu a moment jeho dodávky. Kombinácia mikrovlnného ohrevu s inými spôsobmi ohrevu (para, horúci vzduch, IR žiarenie a pod.) umožňuje navrhnúť zariadenia na vykonávanie rôznych funkcií, t.j. Mikrovlnný ohrev umožňuje vytvárať nové technologických procesov zvýšiť ich produktivitu a zlepšiť kvalitu výrobkov. Správne posúdenie použiteľnosti mikrovlnnej energie v špeciálnych procesoch si vyžaduje podrobné znalosti vlastností materiálu pri rôznych frekvenciách a vo všetkých fázach procesu. Absorbovaný výkon a hĺbka, do ktorej táto energia preniká, sú určené tromi faktormi: dielektrická konštanta, frekvencia a geometria mikrovlnného systému.
Dielektrická konštanta materiálov so stratami je komplexná veličina:
,
kde ε je relatívna dielektrická konštanta, tanδ = ε1 / ε je koeficient dielektrickej straty materiálu alebo tangenta straty.
Hĺbkou prieniku v mikrovlnnej energii sa rozumie vzdialenosť d, pri ktorej hustota výkonu klesá na 37 % hodnoty na povrchu, t.j. inými slovami, 63 % počiatočnej energie elektromagnetickej vlny sa absorbuje v materiáli a premení sa na teplo. Pri malej hodnote tgδ sa určí hĺbka prieniku jednoduchý výraz :

kde d – hĺbka prieniku, cm; f – frekvencia, GHz.
Výkon absorbovaný na jednotku objemu bude W/cm3:
P = 2,87 · 10-4 E2f · tgδ,
kde E je intenzita elektrického poľa, V/cm; f – frekvencia, GHz.
Vypočítané hodnoty hĺbky prieniku mikrovlnnej energie do potravinárskych výrobkov pri široko používanej frekvencii 2,45 GHz sú uvedené v tabuľke 1. Ak tgδ klesá s teplotou, potom je proces ohrevu stabilný (absorpcia mikrovlnnej energie klesá s teplotou). K tomuto automatickému obmedzeniu teploty dochádza pri zahrievaní dielektrika, pri ktorom sú straty spôsobené obsahom vody so špeciálnou závislosťou dielektrických vlastností od teploty.
Ohrev infračervenými alebo svetelnými zdrojmi pracuje pri vyšších (asi 2–3 rádoch) frekvenciách v porovnaní s mikrovlnami. V súlade s tým sa hĺbka prieniku znižuje a zahrieva sa iba povrch spracovávaného predmetu. Zvyšok objemu prijíma teplo len pomalším procesom vedenia tepla. To môže viesť k termomechanickému prepätiu a strate kvality materiálu. Tam, kde je dôležitý čas (varenie, sušenie alebo ohrievanie), majú mikrovlny rozhodujúcu výhodu oproti tepelnému žiareniu. Napríklad pri varení zeleniny alebo ovocia pomáha mikrovlnný ohrev konzervovať svieži vzhľad a chuť a obsah vitamínov mierne klesá.
Mikrovlnný ohrev na sušenie je cenovo výhodný tvrdé skaly drevo, pretože nárast teploty rýchlosťou až 1000 °C/s je možné realizovať pri intenzite poľa 5 kV/cm.
V porovnaní s infračerveným ohrevom má použitie mikrovĺn veľká výhoda– takmer okamžité zapnutie a vypnutie, ako aj presná regulácia teploty. Vysoká hustota výkon a lepšie zaostrovanie vedú k veľkým úsporám energie. Odpadá radiácia odpadu a potreba sprievodného chladenia okolitých častí.
Integrácia elektronického mikrovlnného generátora do automatickej výrobnej linky je pomerne jednoduchá vďaka jeho rozumným nákladom, účinnosti a kompaktnosti. Je možná aj kombinácia s inými druhmi spracovania. Napríklad pri spracovaní jatočných tiel hydina Mikrovlny a varenie v pare sa používajú súčasne.
Samozrejme, pre danú aplikáciu je potrebné starostlivo posúdiť faktory, ako je kvalita produktu, rýchlosť spracovania, priestorové požiadavky, náklady na energiu a investície, aby sa zistilo, či mikrovlnný ohrev ponúkne výhody oproti tradičným metódam.

Priemyselné magnetróny
Magnetróny a klystróny sa používajú ako vysokovýkonné generátory. Vďaka vyššej účinnosti dominujú magnetróny pri výkonoch pod 50 kW. Dve najčastejšie používané frekvencie sú 915 a 2450 MHz. Keďže frekvenciu 915 MHz nie je možné použiť vo všetkých prípadoch, frekvencia 2450 MHz sa zvyčajne v medzinárodnej praxi považuje za optimálnu. Tabuľka 2 poskytuje predstavu o moderných ruských magnetrónoch vyrábaných JE Magratep CJSC v porovnaní so zahraničnými zariadeniami.
Magnetron M-116-100 (obr. 1) sa používa v zariadeniach na rozmrazovanie rýb, zmäkčovanie skaly a v iných prípadoch, kde je potrebná zvýšená hĺbka prieniku do materiálu.

Jediný na svete magnetrón M-137 s výkonom 50 kW na frekvencii 433 MHz (obr. 2) bol úspešne použitý v r. experimentálne zariadenia na zmäkčenie pôdy v Jakutsku. Takáto nízka pracovná frekvencia zabezpečuje požadovanú hĺbku prieniku mikrovĺn do zamrznutých hornín.
Magnetron M-168 s výkonom 5 kW (obr. 3) je široko používaný v inštaláciách na pogumovanie káblov, vulkanizáciu gumených dielov, polymerizáciu plastov.
Mikrovlnné spracovateľské závody
Procesy mikrovlnného ohrevu sú rozdelené do dvoch skupín: kontinuálne procesy a dávkové spracovanie. Pri kontinuálnych procesoch, napríklad na dopravníku, „surovina“ nepretržite prechádza cez spracovateľskú zónu, pričom záťaž na výstupe generátora mikrovĺn zostáva prakticky nezmenená. Pri vsádzkovom spracovaní sa ohriaty materiál udržiava v spracovacej zóne až do dosiahnutia požadovanej teploty, preto sa so zmenou teploty výrazne mení dielektrická konštanta a stratový koeficient. To vedie k zmene záťaže (a v širokom rozsahu), pre ktorú musí mikrovlnný generátor pracovať. Dokonca aj v minulom ekonomické inštalácie VSWR záťaže môže presiahnuť hodnotu 4. V tomto prípade sú preferované magnetróny kvôli ich schopnosti poháňať záťaž s vysokým VSWR.

Obr.4. Schéma zariadenia na vykurovanie ropných produktov v železničných cisternách (podnik Elvis, Nižný Novgorod). Mikrovlnný generátor sa spúšťa zhora

Nová technológia vysokointenzívneho tepelného spracovania spočíva v zahrievaní zrna kombinovaným spôsobom: najprv konvekčným - na teplotu 95 °C a potom - v elektromagnetickom mikrovlnnom poli na teplotu 120–150 °C (obr. 6 ). Keď sa zrno rýchlo zahreje „zvnútra“, kapilárna vlhkosť vrie, parciálny tlak vodnej pary sa zvýši a škrobové škrupiny prasknú. V tomto prípade sa ťažko stráviteľný škrob štiepi na dextríny – ľahko stráviteľné formy. Pri tomto spracovaní obilia s obsahom škrobu okolo 40 % sa jeho nutričná hodnota zvýši o 20–30 % a zlepší sa chuť.
Ďalšími perspektívnymi mikrovlnnými technológiami sú sušenie, dezinsekcia a dezinfekcia zrna, tepelná stimulácia zrna pri predsejbovej úprave, zušľachťovanie pekárske vlastnosti a rad ďalších. Pasterizácia a sterilizácia tekutín je možná produkty na jedenie pomocou mikrovlnnej energie. Tieto metódy sa vyznačujú vysokou produktivitou procesu a kompaktnými inštaláciami. Zariadenia na mikrovlnné spracovanie materiálov majú okrem iného schopnosť presne udržiavať technologické podmienky, čo umožňuje získať výrobky Vysoká kvalita, napríklad pri sušení liečivé byliny(obr. 7).
V niektorých prípadoch sa musíte vysporiadať s takými veľkými objektmi, že nie je možné použiť rezonátory alebo spracovanie potrubia. Potom napríklad balík drevený trám na sušenie sa vloží do škatule, v ktorej sa pomocou systému špeciálnych vlnovo-štrbinových žiaričov spracováva mikrovlnnou energiou (obr. 8).
Radiačné systémy sú vhodné najmä na ohrev tenkých vrstiev alebo mikrovlnnú hypertermiu zhubných nádorov.
Podstatou metódy je zahriatie nádoru pomocou elektromagnetického žiarenia na teplotnú úroveň 42–44°C. Výhody mikrovlnnej hypertermie spočívajú v tom, že ošetrovacia zóna je ohrievaná zvnútra, čím sa tkanivo zahrieva rovnomerne, bez poškodenia koža. Moderná inštalácia pre lokálnu mikrovlnnú hypertermiu "Yachta-3" (FSUE "JE "Istok", Fryazino) umožňuje vytvárať a dlhodobo udržiavať hypertermickú zónu v nádore takmer akejkoľvek konfigurácie s minimálnym dopadom na okolité orgány a tkanivá.Mikrovlnná hypertermia je použité v oboch nezávislá forma a ako prostriedok na zvýšenie účinku chemoterapie a radiačnej terapie.

Literatúra
1. Mikrovlnná energia / Trans. z angličtiny Ed. Shlifera E.D., zv. 2. – M.: Mir, 1971.
2. IR, 2008, č. 12;