Herkullisia monniruokia uunissa - smetanassa ja foliossa kypsennettynä.

Gourmet-kalaruokien ystävät suosivat usein uunissa paistettua monni vihannesten ja aromaattisten mausteiden kanssa. Sopivan kalan löytäminen on kuitenkin usein vaikeaa, koska se on harvinainen vieras kauppojen ja supermarkettien hyllyillä. Mutta vaikka onnistuisit löytämään tai saalis hyvän monni itse, kohtaat uuden vaikeuden - ruuan valmistuksen on poistettava tehokkaasti epämiellyttävä joen maku, tehtävä lihasta pehmeää ja aromaattista. Alla oleva resepti auttaa sinua selviytymään tästä tehtävästä - monni uunissa.

Kokonainen monni

Kokona paistettu iso kala on aina ollut perinteinen juhlapöydän koristelu. Se ei ole ollenkaan vaikea valmistaa, ja sitruunaviipaleilla täydennettynä se lisää valmiin ruoan makuun tuoreita vivahteita tehden lihasta mehukkaan ja pehmeän. Suurin osa ainesosista löytyy todennäköisesti keittiöstäsi.

Tässä on täydellinen luettelo tarvikkeista:

• monni ruho - 2,5-3 kg;
• rasvainen smetana - 50 ml;
• soijakastike - 25 ml;
• sinappi - 1 rkl. l.;
• sitruuna - 1-2 kpl;
• suola, jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• salaatti, persilja, vihreä sipuli - valinnainen.

Monni pestään juoksevalla vedellä, puhdistetaan ja leikataan. Ensinnäkin sinun tulee erottaa pää ruhosta, mutta älä kiirehdi heittämään sitä - tästä tuotteesta tulee erinomainen täyteläinen keitto. Sitten kalan vatsa leikataan terävällä veitsellä, sisälmykset poistetaan ja monni ulkopinta pestään uudelleen perusteellisesti. Sivupinnoille tehdään syvät leikkaukset, jotka ulottuvat selkärankaan - 5-8 kummallakin puolella.

Sekoita pienessä syvässä astiassa soijakastike, smetana, sinappi, suola ja pippuri. Mausteisia mausteita voi lisätä, mutta on tärkeää, ettei niiden määrällä kannata liioitella - kastikkeen ja sitruunan maut tuovat jo annokseen pikaisuutta. Saatu marinadi sekoitetaan täysin homogeeniseksi ja hierotaan valmistettuun ruhoon. Puolikkaat sitruunanrenkaat työnnetään leikkauksiin.

(älä unohda voidella sitä kasviöljyllä) tai leivinpussia. Ensimmäisessä tapauksessa pinnalle muodostuu tiheä paistettu kuori, toisessa tuloksena on tasainen ja syvä lämpökäsittely - kaikki riippuu mieltymyksistäsi. Kimppu asetetaan uunipellille ja laitetaan jääkaappiin 20-30 minuutiksi marinoitumaan.

Kun monni marinoituu, esilämmitä uuni noin 200 asteeseen. Leivinpelti asetetaan keski- tai ylähyllylle. Reseptissä ei kerrota, kuinka kauan monni pitää olla uunissa. Valmiutta ohjataan veitsellä ja kuoren värillä - sen tulee muuttua kullankeltaiseksi ja saada tyypillinen miellyttävä aromi.

Valmis ruokalaji tarjoillaan lämpimänä erityisessä kalakulhossa tai muussa suuressa astiassa. Ennen tätä on suositeltavaa koristella se suurilla tuoreen salaatin lehdillä ja yrttien oksilla. Voit lisätä sitruunanrenkaita ja muutamia pieniä tomaatteja. Paistetun jokikalan perinteinen lisäys on kuivat ja puolimakeat valkoviinit, sherry ja samppanja.

Juustokuorella peitetty monnifilee

Valtavan annoksen tarjoaminen paistetun monni kanssa on suositeltavaa vain, kun pöytään on kokoontunut paljon vieraita. Se sopii paljon paremmin kotilounaalle tai romanttiselle illalliselle, varsinkin jos se tarjoillaan sopivan lisukkeen kanssa. Tämä resepti monnille uunissa vaatii jonkin verran taitoa kalan leikkaamisessa, mutta tulos on varmasti vaivan arvoinen.

Tarvitset seuraavat tuotteet:

• monni ruho - 2,5-3 kg;
• kova juusto - 300 g;
• kerma - 300 ml;
• sitruunamehu - 100 ml;
• kasviöljy - 20 ml;
• sipulit - 3 kpl;
• suolaa, pippuria - maun mukaan;
• tuoreet yrtit - valinnainen.

Pesty ja puhdistettu monni leikataan - pää ja häntä erotetaan ja sisälmykset poistetaan. Pese sitten ruho uudelleen juoksevan veden alla, kuivaa se lautasliinoilla tai talouspaperilla ja ripottele päälle pieni määrä sitruunamehua. Tämä auttaa pääsemään eroon joen mudan epämiellyttävästä hajusta. 10-15 minuutin kuluttua liha leikataan yhtä suureksi osaksi - siinä pitäisi olla 6-8 kappaletta. Jos mahdollista, luut poistetaan.

Sipuli kuoritaan ja leikataan puolirenkaiksi, juusto hienonnetaan karkealla raastimella. Jokainen fileen pala hierotaan perusteellisesti suolalla ja paprikasekoituksella ja asetetaan sitten leivinpaperille, joka on aiemmin peitetty foliolla. On tärkeää muistaa rasvata folio kasviöljyllä, muuten astia voi palaa pahasti. Sipulipuolikkaat asetetaan fileen päälle, kerma kaadetaan uunipellille ja juustoraaste ripotetaan päälle. Folion reunat on kääritty peittäen astian kokonaan. Jos arkin leveys ei salli tätä, käytä useita kappaleita ja purista ne tiukasti yhteen.

Leivinpelti asetetaan uuniin, esilämmitetty 200-210 asteeseen. Kypsennysaika tässä lämpötilassa on noin 40 minuuttia. Avaa folio 5-10 minuuttia ennen täydellistä valmista, jolloin juusto kovettuu rapeaksi kullanruskeaksi kuoreksi. Valmis ruokalaji tarjoillaan lämpimänä, täydennettynä tuoreiden yrttien oksilla. Se sopii hyvin perunamuusin, riisin ja muiden kevyiden lisukkeiden sekä useimpien tuoreiden vihannesten kanssa.

Monnikala on erittäin kätevä kaikenlaisten herkullisten ruokien valmistukseen - siinä ei ole suomuja eikä pieniä luita. Monni elää joissa ja ruokkii pääasiassa lietettä. Tästä johtuen sen lihalla voi olla epämiellyttävä haju, mutta tämä koskee vain vanhoja yksilöitä. Joten kulinaarisia mestariteoksia varten sinun on ostettava nuoria monni - painaa enintään kaksi kiloa.

Kuinka keittää monni uunissa - hihassa

• Leikkaa itse koko pää irti - jätä se lihahyytelöön. Poista kaikki sisälmykset vatsasta.
• Hiero kalat kaupasta ostetuilla kalamausteilla.
• Anna monni marinoitua hieman viileässä paikassa - 2-3 tuntia.
• Aseta kala kypsennysholkkiin ja sido se reunoilta.
• Aseta valmis kala uunipellille ja laita se kuumaan uuniin (200 astetta).
• Vaadittu paistoaika: 30 minuuttia jokaista fileekiloa kohden. Jos sinulla on kahden kilon monni, keitä sitä 1 tunti.
• Kalan kypsyessä kypsennä kuohkea riisi. Höyrytetyt vihannekset sopivat myös erinomaisesti kalaan. Leikkaa monniruho ​​paloiksi ennen tarjoilua.

Kuinka keittää monni uunissa - harmonikka

Suola monni ruho pään kanssa ja poista kidukset. Liota kalaa 15 minuuttia kylmässä vedessä poistaaksesi kaikki veri. Voitele monni tuoreella sitruunamehulla ja hiero sitten suolan, pippurin ja kuivan timjamin seoksella. Ota 0,5 tl mausteita jokaista kalakiloa kohden. Säilytä kalaa jääkaapissa 3-4 tuntia - anna sen imeytyä makuissa.

Leikkaa marinoitu monni haitarimuotoiseksi, mutta älä leikkaa selkärangan keskiluuta. Aseta monni oliiviöljyllä siveltylle decolle. Voitele myös kalat kevyesti samalla öljyllä. Paista astiaa kuumassa uunissa 40 minuuttia. Paistolämpötila - 200 astetta.

Tarjoile monni sitruunaviipaleilla ja tuoreilla yrteillä.

Kuinka valmistaa monni uunissa kermaisella sienikastikkeella

Tätä ruokaa varten tarvitset juustoa, sieniä, kermaa, sipulia, mausteita ja tietysti monni.

• Leikkaa monnifilee (1 kg) paloiksi. Muista poistaa selkärangan luu. Mausta kala suolalla ja pippurilla ja ripottele päälle kevyesti jauhoja.
• Paista monni kuumennetussa kasviöljyssä - 3 minuuttia riittää paistamiseen. Laita filee uunivuokaan.
• Laita 300 g tuoreita herkkusieniä paistinpannulle - leikkaa ne viipaleiksi. Kun kosteus on haihtunut sienistä, lisää niihin yksi iso hienonnettu sipuli. Kaada joukkoon 50 ml öljyä ja paista kaikki yhdessä kullanruskeiksi.
• Kaada 1 kuppi paksua kermaa paistettujen sipulien ja sienten joukkoon. Kuumenna kastike kiehuvaksi ja lisää sitten suolaa ja pippuria maun mukaan.
• Kaada kastike paistetun fileen päälle ja laita vuoka uuniin. Paista astiaa 30 minuuttia 220 asteessa.
• Valmista perunamuusi lisukkeeksi.

Kuinka valmistaa monni uunissa juustokuoren kanssa

Suola monnifilee ja ripottele päälle mahdollisia kuivia yrttejä: tilliä, suolaista, basilikaa, rosmariinia. Laita filee leveään paistinpannuun ja voitele öljyllä. Laita paistinpannu 250 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. 15 minuutin kuluttua alenna lämpö 200 asteeseen ja peitä filee paksuksi raastetulla kovajuustolla. Ota rasvaista juustoa - vähintään 50%. Se sulaa hyvin ja monni on pehmeässä juustokuoressa. Paista kalaa ja juustoa vielä 10 minuuttia.

Suurista monnista voidaan valmistaa useita ruokia. Filee paistetaan tai paistetaan, siitä valmistetaan kotletteja ja leivotaan piirakat. Harja, evät ja pää laitetaan liemeen. Alla olevasta videosta näet kuinka iso monni leikataan oikein.

Toimme mukanamme useita tuoreita pieniä monnia. Olin erittäin iloinen tästä lahjasta, ja koska lounaaseen ei ollut enää mitään, piti nopeasti, lennossa, keksiä joku yksinkertainen ja aikaa vievä ruokalaji.

Ratkaisu löytyi nopeasti. Isoäitini näytti minulle kerran nopean ja yksinkertaisen reseptin mateen tekemiseen. Tämäntyyppiset kalat ovat samanlaisia, mikä tarkoittaa, että voit kokeilla tätä. Ja jos on, niin uunissa paistettu monni on juuri sitä mitä tarvitsemme. Lisää joukkoon kasviksia ja smetanaa. Se on nopea valmistaa, helppo valmistaa ja sen pitäisi maistua hämmästyttävältä.

Valmistautuminen

Monni voidaan leipoa kokonaisena, mutta päätin leikata sen osiin, se on kätevämpää. Koska kalaa oli melko paljon, päätettiin laittaa päät sivuun ja sitten kypsentää ne.

Kalan valmistaminen

Monnin leikkaaminen on hyvin yksinkertaista, pääasiassa siksi, että sitä ei tarvitse puhdistaa, kotiäidille tutut suomut puuttuvat kokonaan. Pesemme sen huolellisesti vedellä liman poistamiseksi, leikkaamme vatsan ja poistamme sisälmykset ja kidukset. Pesemme monni uudelleen juoksevan veden alla.

Ole varovainen suolan kanssa, kala suolautuu nopeasti ja on olemassa vaara, että se ylisuolaa toivottomasti.

Ripottele monnipalat pienellä määrällä suolaa ja mausteita, laita ne syvään kulhoon tai altaaseen ja sekoita niin, että mausteet ja suola jakautuvat tasaisesti kalojen päälle. Jätetään se.

Vihannesten valmistus

Kun monni marinoituu, valmistele vihannekset. Pestään ja kuoritaan porkkanat. Kuori sipuli ja huuhtele vedellä. Leikkaa sipulit ja porkkanat enintään 0,5 cm:n paksuisiksi renkaiksi.

Asennus uunipellille

Aseta porkkanarenkaat yhteen kerrokseen kasviöljyllä voideltulle uunipellille, tämä toimii pohjana. Laitamme monnipaloja porkkanoiden päälle ja sipulirenkaita, siinä kaikki.

Koska monni on pieni, on parempi täyttää se smetalla, siitä tulee mehukkaampaa.

Kastikkeen valmistus

Valmistetaan smetana kaatoa varten. Kuori muutama valkosipulinkynsi ja huuhtele vedellä. Lisää smetanan joukkoon hieman suolaa ja mausteita ja sekoita kaikki huolellisesti.

Kastike osoittautui melko paksuksi ja kalaa oli paljon. Tässä tapauksessa on parasta laimentaa paksu kastike maidolla, niin minä tein. Sekoita uudelleen ja kaada valmiin uunipellin sisältö. Laita uunipelti esilämmitettyyn uuniin 40-45 minuutiksi.

Johtopäätös

Aika on lopussa. Tuoksut ovat yksinkertaisesti mieleenpainuvia. Ota monni uunista ja tarjoile tuoreiden vihannesten ja yrttien kanssa. Kalasta tuli erittäin maukasta, mureaa ja vain sulanut suussa. Katso kuvaa, eikö se näytä herkulliselta?

Se oli herkullista. Sekä me että vieraat söimme kalat heti, ja pellille jäänyt kastikekin kelpasi. Tuoreella pitaleivällä se oli todella hämmästyttävää. Hyvää ruokahalua!

Ainesosat

• 2,5-3 kg - tuore monni ilman päitä;
• 2-3 kpl - porkkanat;
• 3-4 kpl - sipulia;
• Suola, mausteet kalalle - maun mukaan.

Smetana kastike kaatoon

• 350 ml - smetana 15-20%;
• 100-150 ml - maitoa;
• 6-7 kpl - valkosipulinkynsiä;
• Suola, mausteet - maun mukaan.

Tämän pienen kalan liha on varsin maukasta, mutta isommissa monissa liha muuttuu sitkeäksi kypsennyksen jälkeen. Kalaa voi leipoa, hauduttaa, täyttää, keittää, paistaa ja tehdä kotlettimassaksi, ja kalakeittoon voidaan valmistaa erinomaista liemettä kalasta ja evästä. Uunissa paistettu monni osoittautuu uskomattoman maukkaaksi, koska tässä tapauksessa lihasta tulee erittäin pehmeää ja pehmeää, kyllästetty mausteiden, yrttien ja sipulien aromilla. Tämä kala on erittäin maukasta hedelmien ja mausteisen kastikkeen kera.

Uunissa

Kokeiltuaan melkein kaikkia monniruokia, monet tulevat siihen tulokseen, että tämän kalan pehmeä, hieman makea liha on sinänsä hyvää. Se ei vaadi ylimääräisiä maustelisäaineita ja toimii hyvin uunissa. Tähän kypsennystapaan sopivat sekä annospalat että fileet. Mutta jos mahdollista, on parasta paistaa se kokonaisena. Uunissa leikkaamatta paistettu monni on erittäin vaikuttava ja erityisen mehukas.

Ruoanlaitto

Aloitetaan kalan peramisesta ja puhdistamisesta. Tee terävällä veitsellä siisti matala viilto vatsaan peräaukon hännän kohdalta päähän. Varo murskaamasta sappia, poista sisälmykset. Poista kidukset. Leikkaa kalan pää irti vasta silloin, kun koko kala ei mahdu uunipellille - näin valmis monni näyttää paremmalta.

Nahkaa ei tarvitse poistaa, jotta kala ei menetä mehukkuuttaan. Siinä ei ole suomuja, mutta limaa on. Voit poistaa sen hankaamalla ruhon molemmin puolin karkealla vuorisuolalla ja pesemällä sen sitten huolellisesti.

Leikkaa tällä tavalla valmistettu monni paksuisiksi paloiksi selästä harjanteeseen. Älä leikkaa sitä, kalan tulee pysyä kokonaisena, ja selässä on jonkinlaisia ​​taskuja.

Hiero ruho suolalla ja suosikkimausteillasi kiinnittäen huomiota leikkauksiin. Kaada sitten sitruunamehu päälle ja jätä sivuun marinoitumaan 10 minuutiksi.Tämän ansiosta lihassa ei ole pienintäkään lietehajua.

Leikkaa tänä aikana kuorittu sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja leikkaa vihreät hienoksi. Leikkaa puolikas sitruuna viipaleiksi ja poista siemenet.

Täytä monni vatsa sipulilla ja yrteillä, työnnä sitruunaviipaleet kalan takana oleviin viiltoihin.

Voitele se kasviöljyllä ja aseta se öljytylle uunipellille.

Ja laita se 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin noin 40-45 minuutiksi. Tänä aikana monni tulee peittyä kullanruskealla kuorella ja lihan tulee muuttua himmeän valkoiseksi. Jos kaikki meni niin, ruokalaji on valmis. Voit siirtää sen lautaselle, koristella vihanneksilla, keitetyillä perunoilla tai kuohkealla riisillä ja tarjoilla.

Paistinpannussa

Ainekset:

Som - 1 kg

Sipuli - 1 pää

Porkkanat - 2 kpl

Jauhot leivitykseen

Kasviöljy - 2 ruokalusikallista

Mausteita ja suolaa vain maun mukaan

Kukkakaali - 400-500 g

Vihreät sipulit ja tomaatit koristeeksi

Keittoprosessi:

Yksi perheemme suosikki kalaruoista on monni haudutettu vihannesten kanssa. Lisäruoaksi voit ottaa perunoita tai riisiä, mikä tekee siitä täyteläisemmän ja tutumman. Mutta kun lapsenlapsemme tulevat meille kylään, käytämme erilaisia ​​kaalia. Ja koska he rakastavat eniten parsakaalia ja kukkakaalia, keitämme niitä usein yhdessä kalan kanssa.

Kun annospalat marinoidaan sitruunamehussa ja mausteissa, sinun on pestävä ja purettava kukkakaali pieniksi päiksi. Haudutamme osan erillisessä kulhossa smetanan kanssa ja lisäämme loput suoraan pannulle kalan kanssa haudutuksen aikana.

Leikkaa sipuli suuriksi renkaiksi ja paista kevyesti pannulla öljyssä, lisää sitten raastettu porkkana ja jatka hauduttamista miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Laita sitten kaikki lautaselle.

Valmistetut kalapalat on ripotellaan jauhoilla joka puolelta ja ruskistettava kevyesti kasviöljyssä.

Lisää sitten vesi ja laita kukkakaali kattilaan. Peitä tämän jälkeen kannella ja keitä noin 15 minuuttia.

Lisää lopuksi esihaudutettua porkkanaa ja sipulia kalan päälle ja paista astiaa täysin kypsäksi noin 10 minuuttia. Tuloksena on mehukas ja maukas kala, joka kypsennetään mehua vapauttavien vihannesten peitossa. Kuten näet itse, nämä ovat yksinkertaisia ​​salaisuuksia, jotka jaoin, jotta tiedät myös kuinka keittää herkullisia monni tavallisessa keittiössä turvautumatta kalliisiin tuotteisiin.

Kaviaari

Kevyesti suolattu monnikaviaari

Alkuruoan valmistukseen tarvitset: noin 500 grammaa monnikaviaaria, maun mukaan kasviöljyä, 1 pienen nippu vihreää sipulia, vettä ja suolaa (noin 60 grammaa litrassa).

Erottele monnimunat kalvoista haarukalla ja laita ne kulhoon tai pannulle. Valmista suolavesi, kiehauta, poista lämmöltä ja jäähdytä noin 70°C:een. Kaada kuumaa suolavettä kaviaarin päälle, sekoita ja anna hautua 30 minuuttia. Poista vesi juustokankaalla vuoratulla siivilällä.

Hienonna vihreä sipuli hienoksi ja sekoita kaviaarin kanssa. Lisää kasviöljyä maun mukaan ja siirrä kaviaari lasipurkkiin. Saat erinomaisen kylmän alkupalan. Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 72 tuntia.

Monnikaviaaripatruunat

Tämän ruoan valmistukseen ota noin 750-800 grammaa monnikaviaaria, 1 epätäydellinen (ilman pintaa) ruokalusikallinen tärkkelystä, 1 muna, 3 rkl smetanaa, 1 pieni nippu yrttejä maun mukaan (tilli, persilja, korianteri), suolaa. , jauhetun mustapippurin maku. Paistamiseen tarvitset myös kasviöljyä.

Huuhtele monnimunat ja anna veden valua. Sekoita sitten kaviaari tärkkelyksen, hienonnettujen yrttien, kananmunan, smetanan, suolan ja pippurin kanssa. Vatkaa saatu seos tasaiseksi vatkaimella tai tehosekoittimella. Sinun pitäisi päätyä johonkin taikinan kaltaiseen, pannukakkujen koostumukseen.

Kuumenna kasviöljy paistinpannussa. Aseta tulevat pannukakut ruokalusikalla ja paista molemmilta puolilta, kunnes muodostuu kullanruskea kuori. Vähennä sitten lämpöä, peitä pannu kannella ja paista vielä 2-3 minuuttia.

Nämä monnikaviaaripannukakut maistuvat erityisen maukkailta hapanimeläkastikkeen kanssa. Jos esimerkiksi sekoitat yhtä suuret määrät smetanaa ja tomaattipyrettä.

Woohoo

Ainekset:

Vesi - 3 litraa.

Monnifilee - 1000 g. (Jos ostit koko monni, niin pää ja 500g filee).

Sitruuna - 1 kpl.

Sipuli - 1 keskikokoinen sipuli.

Porkkanat - 1 keskikokoinen.

Hirssi - 1/3 kuppia.

Laakerinlehti - 1 kpl.

Mustapippuri - maun mukaan.

Suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Joskus monni voi haistaa mudalta. Purista siksi yhden sitruunan mehu leikattujen lihapalojen päälle ja marinoi 30 minuuttia.

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää suola, heitä laakerinlehti.

Lisää kypsennetty liha, hienonnettu sipuli ja porkkana, hirssi.

Muista kypsentää kannen ollessa auki ja miedolla lämmöllä 20 minuuttia.

Viisi minuuttia ennen kypsennystä lisää pippuria ja poista laakerinlehti.

Ja pieni ominaisuus terveille eivätkä raskaana oleville. 5 minuuttia ennen valmista lisää 2 ruokalusikallista vodkaa. Keitosta tulee yksinkertaisesti maaginen.

Shashlik

Lisääntyneen monnikalastuksen aikana monnikebab-resepti

Somyatina - 2 kg

Kahden sitruunan mehu

Vihreät maun mukaan: tilli, persilja - nippu, vähän korianteria

Suolaa ja pippuria, jälleen maun mukaan (on parempi käyttää punaista maustepippuria)

Sipulit: kolme päätä

Valkosipuli: pari kynttä

Pese somyatina ja kuivaa pyyhkeellä, leikkaa pieniksi paloiksi (kahden tulitikkurasian kokoiseksi). Huomautus: Älä poista ihoa missään olosuhteissa! Tämä on monien mielestä herkullisin.

Marinadi: purista sitruunamehu lasiastiaan (reunassa emali), hienonna yrtit, ripottele mausteilla, suolalla ja pippurilla. Leikkaa sipuli renkaiksi, hienonna valkosipuli hienoksi tai murskaa. Marinoi somyatinaa noin tunnin ajan.

On parempi kypsentää ritilällä, koska monni ei pysy hyvin vartaassa, kypsennysaika on noin 4-5 minuuttia, jos hyvällä hiilillä, niin toisaalta sama.

Foliossa

Ainekset:

1 kg perunoita.
1 som.
2 porkkanaa.
3 sipulia.
0,5 sitruunaa.
Nippu persiljaa.
250 g kovaa juustoa.
40 ml kasviöljyä.
4 rkl. majoneesi.
Suola.
Pippuri.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Puhdista monni - raaputa iho pois, leikkaa evät, pää, häntä, sisäelimet irti. Pese ja leikkaa filee nahattomaksi. Harjaa, päätä, eviä ei voi heittää pois, mutta niitä voidaan käyttää myöhemmin kalaliemen valmistukseen.

Leikkaa saatu filee ristikkäin 4-5 cm leveiksi paloiksi, ripottele päälle suolaa ja pippuria. Kaada joukkoon puolikkaan sitruunan mehu. Sekoita, peitä jollakin ja jätä puoleksi tunniksi. Tänä aikana monnipalat ehtivät marinoitua hyvin.

Valmista sillä välin perunat. Leikkaa noin kolmasosa ympyröiksi. Loput - suuriksi viipaleiksi.

Mausta perunaviipaleet hieman suolalla ja pippurilla. Lisää lusikallinen majoneesia ja sekoita.

Leikkaa porkkanat viipaleiksi.

Leikkaa myös sipuli viipaleiksi.

Hienonna persilja hienoksi.

Vuoraa leivinpelti foliolla. Laita perunat viipaloihin, sipuliin, porkkanoihin. Levitä hieman öljyä.

Laita päälle marinoidut kalapalat.

Ripottele päälle persiljaa.

Peitä se perunaviipaleilla. Voitele jäljellä olevalla majoneesilla.

Ripottele päälle juustoraastetta.

Peitä uunipelti foliolla ja taita reunat tiukasti niin, että kala peittyy joka puolelta.

Laita uuni 180 asteeseen. Paista 1 tunti 20 minuuttia.

Avaa pannu. Nosta lämpö 200 asteeseen. Pidä siis astia uunissa vielä 10 minuuttia. Tämän jälkeen voit leikata monni paloiksi ja tarjoilla. Kalan kanssa foliossa paras tapa on lisuke tuoreita vihanneksia ja sitruunaviipale.

Hitaassa keittimessä

Reseptiin monni keittämiseen hitaassa keittimessä tarvitset:

Monni paloina,
Sipulia, tässä tapauksessa 3 kpl,
Suola,
mustapippuria maun mukaan,
Kasviöljy

Kuinka valmistaa monni haudutettua sipulilla hitaassa keittimessä

Suola ja pippuri kalanpalat (minulla on tuore monni) molemmilta puolilta.

Kaada vähän öljyä MV-kulhoon ja valitse "Paistaminen" tai "Paistaminen" 15 minuutiksi, minulla on Redmond RMC-4503 monitoimikeitin (Panasonicille tämä on "paistamistila", aika 20 minuuttia).

Kaada sipuli multicooker-kulhoon ja sekoita välillä, paista kansi auki.

Laita tilan päätyttyä monnipalat sipulin päälle ja aseta monikeitin “Muhennos”-tilaan tunnista tunniksi ja kymmeneen minuuttiin.

Poistamme haudutettua kalaa sipulineen varovasti lautasille ja yllätämme kuinka nopeasti se katoaa.

Grilliin

Ainesosat

Noin 1,5-2 kg
Sitruuna - 1 kpl
jauhettua valko- ja mustapippuria
sipuli nauris 1 kpl
majoneesi 200 gr

Kuinka kokata

1 Leikkaa monni ruho pihveiksi (paloiksi), laita kulhoon marinointia varten, lisää 1,2 tl valko- ja mustapippuria, majoneesia ja hienonnettua sipulia. Sekoita ja marinoi 15-20 minuuttia! Laita kalapalat grilliin ja paista hiilellä kypsiksi! Perunat (uudet, puolikkaat, kasviöljyllä päällystetyt ja ritilällä paistetut) sopivat lisukkeeksi. Tarjoa kala yrttien ja sitruunaviipaleiden kera.

Smetanassa

Ainekset:

Monni (voi olla mikä tahansa muu kala) - 0,5 kg,
Smetana - 125 gr.,
Jauhot - 50 gr.,
Sipulit - 2 kpl,
Voi - 1 rkl. lusikka,
Kasviöljy,
Suolaa, pippuria, mausteita kalalle.

Keittomenetelmä:

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista voissa. Leikkaa kala paloiksi. Mausta kalat hyvin suolalla, pippurilla ja mausteilla.

Upota kalat joka puolelta jauhoihin ja paista kasviöljyssä. Aseta kala uunipellille, kaada smetana (suolaa hieman) ja ripottele päälle paistettua sipulia. Jos smetana on rasvaista, sinun on laimennettava se vedellä.

Laita vuoka uuniin ja paista 20-30 minuuttia 180 asteessa. Kerman tulee paksuuntua reilusti ja kalan tulee ruskistua. Smetanalla paistettu monni voidaan tarjoilla riisin tai perunamuusin kanssa.

Balyk

Kalan kypsennys tämän reseptin mukaan vie vähemmän aikaa, mutta maku on yhtä herkullinen.

Leikkaa monni niin, että vain yksi filee jää jäljelle. Leikkaa se 5-6 cm paksuisiksi paloiksi ja huuhtele. Laita fileet leikkauspuoli alaspäin marinointikulhoon niin, että palat asettuvat tiiviisti yhteen ja ripottele päälle karkeaa suolaa. Laita päälle tarvittaessa toinen kerros kalaa ja ripottele päälle myös suolaa.

Aseta astia jääkaappiin 2 päiväksi, poista sitten kalat, huuhtele ja ripusta palat viileään paikkaan useita päiviä. Tämän ajan kuluttua balykisi on valmis.

Kotletit

Tuotteet kotleteihin

Tietysti kalaa, noin 1kg, pari sipulia, pari munaa, muutama viipale valkoista leipää, maitoa. Tarvitset myös suolaa, pippuria ja korppujauhoja. Paistamiseen - kasviöljy.

Valmistautuminen

Puhdistamme monni, poistamme suuret luut ja mahdollisuuksien mukaan myös pienet. Hienonna saatu kalafilee hienoksi; jos siinä on luita, poista ne.

Tietysti voit käyttää lihamyllyä, mutta paloiksi pilkkomalla kotletit ovat mehukkaampia. Silppua sipuli hienoksi, paista kevyesti kasviöljyssä ja lisää jäähtyneenä jauhelihan joukkoon. Kaada lämmin maito vaalean leivän päälle, odota hetki, että leipä imeytyy. Lisää sitten tämä leipä jauhelihaan.

Erottele keltuaiset valkuaisista ja lisää nämä keltuaiset jauhelihaan. Tietenkin sinun täytyy lisätä suolaa ja pippuria. Saatu massa on sekoitettava hyvin. Muotoile kotletteja, kasta ne munanvalkuaiseen, pyöritä korppujauhoissa ja paista kasviöljyssä.

Valmiita monnikyljyksiä voidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen, mukaan lukien vihannesten, kanssa.

Aseta kevyesti paistettu monnifile voilla voideltulle uunipellille, kaada joukkoon suuri määrä smetanaa, levitä pinnalle tasaisesti paistetut sipulit, aseta sitten uunipelti uuniin, aseta lämpötila 180 asteeseen ja paista puolet. tunti.

Samaan aikaan smetanakerroksen tulisi haihtua, jolloin kalalle tulee houkutteleva kullanruskea kuori.

Uunissa olevat monniruoat sopivat täydellisesti lisukkeen kanssa, joka voi olla perunaa (muusitettua tai keitettyä) sekä keitettyä valkoista riisiä. Valmiit monni on suositeltavaa ripotella uunissa smetanalla sitruunamehulla ja ripotella myös hienonnetulla tillillä ja persiljalla.

Monni paistettu foliossa

Kalvossa niistä tulee erittäin mielenkiintoisia, maukkaita ja erittäin täyttäviä. Erityisesti monni foliossa uunissa ilahduttaa kaikkia herkullisten kalaruokien ystäviä. Tämän kulinaarisen "mestariteoksen" valmistamiseksi ei ehdottomasti tarvitse olla ammattikokin taitoja, koska monniruoat foliossa valmistetaan hyvin, hyvin yksinkertaisesti. Kuinka valmistaa monni uunissa? Tätä varten tarvitset kalvon lisäksi:

• 700-800 grammaa monnifilettä;
• 1-2 pientä porkkanaa;
• 1-2 sipulia;
• puolikas sitruuna;
• Auringonkukka- tai oliiviöljy;
• 1-2 valkosipulinkynttä;
• Tilli ja persilja;
• Suolaa, pippuria, mausteita.

Kala foliossa uunissa heti kypsennyksen alussa on valmistamaton filee, joka on leikattava paloiksi, pestävä ja kuivattava, sitten leikattava paloille matalat leikkaukset ja hierottava suolalla ja pippurilla.

Leikkaa porkkanat ja sitruuna puolirenkaiksi, sipulit ohuiksi renkaiksi tai puolirenkaiksi. Hienonna tilli ja persilja hienoksi. Laita siivu sitruunaa kalojen viipaleisiin, vuoraa uunipelti foliolla, voitele folio öljyllä, levitä sitten sipuliin sekoitettu porkkana ja ripottele päälle yrttejä.

Aseta kala ja sitruuna, ripottele päälle kasviksia ja yrttejä, kääri sitten tiiviisti folioon joka puolelta ja paista 180 asteessa puoli tuntia. Poista folio valmiista annoksesta ja paista samassa lämpötilassa 10 minuuttia, jäähdytä ja tarjoile.

Lisää tällaisia ​​reseptejä nettisivuillamme:

1. 
   Julkaisemme vanhojen kalastajien reseptin - uunissa paistettua jokiahventa. Tuloksena on ruokalaji, jota vieraasi ja perheesi eivät voi repiä siitä pois. Lempeä...
2. 
   Monni on melko suuri petokala, jonka pituus voi olla jopa viisi metriä. Mutta ruoanlaittoon pieni pohjamonni sopii paremmin....
3. 
   Paistinpannussa kypsennetty monni osoittautuu erittäin mehukkaaksi ja mureaksi. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla sekä tavalliselle että juhlapöydälle....
4. 
   Tänään syödään lounaaksi monnikalakotletteja, joiden reseptiä ehdotti meille vakiolukijamme ja hyvä ystävämme Sofia Pichugina. Ja hän...