Tinktuure valmistatakse erinevatest ürtidest, lehtedest, lilledest, juurtest ja muudest komponentidest. Kodused tinktuurid on magusad, kibedad, magustoidud, poolmagusad. Tinktuure valmistatakse reeglina viinaga.

Sõltuvalt valitud toorainest on tinktuurid erinevat värvi. Tinktuuri õigeks ettevalmistamiseks peate teadma mõningaid nippe.

"Ja ma olin seal, jõin meeõlut ..."

Nii lõpevad slaavlaste rahvajutud. Legendi järgi pole alkohol ja viin nende endi välja mõeldud ... tuline joovastav jook olevat pärit idast. Aga mesi, millele vanasõnas viidatakse, on ürgselt vene jook juba vürstipidude aegadest peale. See põhineb tõeliselt looduslikul mesil, maasikatel ja kirssidel ning ploomidel. Kääritamise (milleks kasutati humalat ja otra või rukkileiba) ja kahenädalase infusiooni meetodil saadi kuulus jook. Noh, tuttavad nimed "Mead", "Hrenovukha", "Pertsovka" räägivad enda eest.

Näiteks, "Kuradi" teha väga lihtne. Aja mädarõikajuur läbi hakklihamasina. 3 spl. lusikad sellest massist vala 0,5 liitrit viina, lisa 3 spl. lusikad mett. Nõuda 3 päeva pimedas kohas, aeg-ajalt loksutades. Tühjendage vedelik, jättes sette, ja hoidke tinktuuri pimedas kohas, tihedalt suletuna.

Küüslauk, mädarõigas, erinevates vahekordades kuum pipar, mis on infundeeritud alkoholi või viinaga, on ravim liigse kolesterooli vastu võitlemisel, neil on antiseptilised omadused. Sellised tinktuurid ravivad veresoonte, mao, soolte haigused, taluvad külmetushaigusi, parandavad immuunsust.

Pikka aega valmistati Venemaal alkohoolseid tinktuure "ülemeremaade" toodetest, milleks oli neil päevil punane ja must pipar, köömned, nelk, sidrun, aprikoos. Rahvameditsiinis kasutatakse juba tuttavaid kibuvitsamarju, tilli, kadakat, kreeka pähkleid, kasepungasid, tammepuust, kalmuseid ja isegi männikäbisid ja -okkasid.
Ravimtaimede kogumist kasutatakse ka alkohoolsete tinktuuride valmistamiseks tervislikel eesmärkidel. Kuivatatud, harvem värsked pärnaõied, kummel, naistepuna, saialill, emarohi, piparmünt, palderjan, kuldvuntsid jt täidetakse viina või piiritusega ning leotatakse. Pange tähele, et ravimpreparaate valmistatakse ka söödava alkoholiga.

Siin retsept alkohoolne tinktuur , mis on universaalne vahend keha toksiinidest puhastamiseks. Jahvata 200 g küüslauku, lisa alkohol (200 g) ja jäta 14 päevaks pimedasse kohta seisma. Seejärel kurna, lisa 2 spl. lusikad mett ja 30 ml apteeki taruvaigu alkohoolset tinktuuri. Nõuda 3 päeva. Sellised tinktuura on ravim ja seda võetakse 1-25 tilga kaupa vastavalt eriskeemile.

Toiduvalmistamiseks tinktuurid kasutatakse 40 ° kangusega viina, mis on infundeeritud erinevate ürtide ja juurte, marjade ja seemnetega.Peal värsked ürdid ja lehed viina nõutakse 2-7 päeva (olenevalt nende tüübist) ja marjadel, seemnetel ja juurtel- 4-6 nädalat, õrnad marjad (maasikad, vaarikad, murakad)- mitte rohkem kui 2 nädalat.

MIDA PEAKSID TEADMA:

Tasub eelnevalt mõista ühte asja: tinktuuride kultuur on lõputu katse-eksituse ahel. Klassikalisi retsepte või lihtsalt garanteeritud edukaid kombinatsioone on palju, kuid mõned neist osutuvad ausalt öeldes rikutuks ja muudel juhtudel, vastupidi, omandavad täiendavaid maitseboonuseid. Kõik sõltub tinktuuri ühilduvusest, koostisosade komplektist ja säilitustingimustest – igaüks neist punktidest tagab teile palju lõkse ja terve universumi katsetamiseks.

Lihtsaim viis on katsetada maitse poolest kõige lihtsamate jookidega. Tegelikult võite nõuda lihtsat alkoholi - selliste jookide käsitlemine on palju lihtsam, kuid palju vähem huvitav. Keerulisemad kanged alkohoolsed joogid on teine ​​asi: džinn, grappa, isegi rumm, burboon ja viski.

Selliste jookide jaoks peate hoolikalt valima paari. Peamine reegel on see, et peate põhikoostisosaga kas täiendama või täielikult katkestama alkoholi algse maitse. Näiteks kadaka džinni (kuigi see tundub lihtne ja läbipaistev) pole nii lihtne ohjeldada - selleks kasutatakse kõige sagedamini magusaid marju: sõstraid, vaarikaid jt.

Katsete alustamiseks on parem kasutada tuntud kombinatsioone, millest saab teie lähtepunkt: džinn vaarikal, punane või must sõstar; burboon kirssidel; ploomi kalvados; rumm kirssidel või vaarikal; scotch on aprikoos (veel parem kuivatatud aprikoosid); konjak kirsil või maguskirsil.

Teiseks oluline küsimus on see, kui palju marju või puuvilju purki panna. Ütleme kohe: tootest ei tasu kahju tunda: mida rohkem on marju, seda säravam ja rikkalikum on lõppjoogi maitse. Samuti on oluline mõista seda reeglit: mida rohkem marju, seda rohkem mahla tinktuuri eraldub ja seda rohkem alkoholi kraadides langeb, mis tavaliselt ei ole kuigi hea - siin tuleb leida tasakaal ja seda parem. oma, vastavalt teie isiklikule maitsele.

SÄILITAMINE:

Tinktuura säilitamiseks peate kõigepealt omandama õige mahu: mitte liiga kitsad suletud kaanega ja alati läbipaistvad klaasanumad - protsessi jälgimiseks. Teine oluline asi, mida peate kindlasti varuma, on teie kannatlikkus. Kaane sagedane avamine "testimiseks" või "nuusutamiseks" võib kaasa tuua hukatuslikke tagajärgi.

“Kui asusin valmistama oma esimest sellist tinktuuri - siis oli see džinn vaarikal -, võlus see mind niivõrd, et näitasin seda hea meelega kõigile sõpradele, avasin purki ja lasin lõhnata. Aja jooksul hakkasid pinnale ujunud marjad seetõttu hallitama (ja seda isegi siis, kui džinnil oli 57 kraadi). Nii et pidage meeles - asjata avamine on vastunäidustatud. Ja tärkavate marjadega saate võidelda spetsiaalsete raskuste ja chintsi abil. -VYACHESLAV LANKIN restorani Delicatessen baar-juhataja

Lihtsam ja parem on võlupurki säilitada tavalisel toatemperatuuril – ülejäänud valikud jäta katseala hooleks. Kuid üldiselt on temperatuurirežiimi tähendus üsna lihtne: temperatuuri tõus suurendab difusioonikiirust, nii et tinktuur valmistatakse kiiremini. Kuid mitte alati on see talle parem.

Veel üks oluline detail laoruumist- valguskiired. Kui jätate anuma pimedasse kappi, osutub tinktuura tumedamaks ja näib olevat paksema välimusega. See on klassikaline versioon. Kuid võite minna kaugemale ja panna selle päikese kätte (näiteks oma villa katusele) - värv tuhmub, see muutub roostemaks ja heledamaks ning tinktuur ise, ükskõik kui kummaliselt see ka ei kõlaks, omandavad suitsumaitse ja -lõhna.

Pärast kahenädalast infusiooni saate joogijoogi lahti korgida. Alles pärast seda on mõtet tinktuuri kuidagi maitsta ja nuusutada. Ja siis juhul, kui kasutate mahlaseid marju või puuvilju. Tahkete, kuivatatud koostisosade või seemnete ja seemnete nõudmine võtab palju kauem aega.

Lihtsaim viis küpsusastet on visuaalselt määrata – kui alkoholi ja marjade värv on segunenud ning purgi sisu on peaaegu 100 protsenti ühtlane, võite infusiooni peatada. Erandiks on teie isiklik kogemus või puuviljades ja marjades sisalduvad seemned, mille täiendava kokkutõmbumise nimel võite jätkuvalt nõuda ja ihaldatud tulemust kaua oodata.

Viimane etapp enne kasutamise alustamist- puuviljade eraldamine alkoholist. Kõigepealt peate kõik läbi peene sõela kurnama, valades sinna alkoholiga leotatud marjad, ja jätma 20-30 minutiks. Küsimus jääb, kas pigistada marju või mitte. Siin on ka kõik üsna lihtne - välja pigistada saab kõike peale marjade, mis on koorega pudruna (nagu sõstrad ja vaarikad) - siis ei saa neid väikseid jääke kuidagi kurnata. Ja ülejäänu on kõik - tinktuura on valmis.

MÄRKUSEKS:

Valamine nõuda pudelitesse, mis on täidetud marjadega kaelani ja seotud riidega (korkide asemel). Raputage pudeleid perioodiliselt (2-3 päeva pärast).

Pärast laagerdumist lisatakse liköörile maitse järgi suhkrusiirupit või suhkrut. Kurna tõmmised ja liköörid välja väänamata läbi filterpaberi või vati ning säilita pimedas tihedalt suletud pudelites jahedas.

Liköörid neid valmistatakse samamoodi nagu likööre, kuid tavapärase asemel võetakse üle 50° kangusega viina või alkoholi või alkoholi ja 40° viina segu (1 liitri likööri kohta 3/4 viina ja 1/4 alkoholist). Kui liköörid osutuvad häguseks, selgitatakse need munavalgega (1/2 liitrit likööri - 1 valk). Vahusta valk heledaks vahuks ja vahustamist jätkates vala juurde liköör, pane sooja kohta ja pärast valgete helveste moodustumist filtreeri läbi vati.

Ärge ajage likööri likööriga segi – need on kaks erinevat joogikategooriat. Viimaseid saadakse kõige sagedamini kääritamise teel (või vastupidi, lihtsalt alkoholi segamisel puuviljajoogiga, kui rääkida tööstuslikest kogustest). Neid eristab ka alkoholisisaldus - mitte rohkem kui 20%.

SULLE TEADMISEKS:

Tinktuuridele lähedane alkohol - kibe... Siia kuuluvad mõrud, mõned liköörid ja haruldased vermutid.

Suur suupistete raamat alkohoolsete jookide jaoks. Meistriklass hea peo jaoks

Tinktuur viinal "Erofeich" või "VODKA EROFEE"

Koostis: 3 liitrit viina. 2 peotäit ürti centaury, naistepuna, ravimkiri, mägironija, koirohi. 25 g tüümiani, salvei, Aleksandria lehte. 50 g tilli, aniisi, Bogorodskaja muru, aed-koiduseemneid, kadakamarju, sigurit, kummeliõisi ja pojengiõisi. 100 g galangali juuri ja sidrunijuurt.

Ettevalmistus:
Lõigake kõik taimed, valage viieliitrisesse purki ja valage viina. Korgige purk, asetage 1 päevaks sooja kohta, seejärel kurnake. Võtke paar tilka enne sööki, lisades klaasile viinale. Eksperdid väidavad, et sellel tinktuuril on palju raviomadusi.
Ajalooline tõsiasi: tsaariaegne juuksur ravis temaga 1768. aastal krahv A. G. Orlovi tugevast külmetusest terveks.

Tinktuura "Aromaatne"

Koostis: 50 g sidrunikoort, 1 muskaatpähkel, 10 tk. nelk, 1 liiter viina.

Ettevalmistus:
Vala viina kuivanud sidrunikoorele, muskaatpähklile ja nelkile ning jäta 1 kuuks seisma. Kurna ja pudelda.

Tinktuura "tervendamine"

Koostis: 10 g aniisi, 10 g kummelit, 10 g tilli, 1 liiter viina.

Ettevalmistus:
Vala aniis, kummel ja till viinaga ning jäta 5 nädalaks seisma, seejärel kurna ja villi pudelisse.

Kirsi tinktuur

Koostis: 1/2 l viina, 1/2 kg kirsse, 2 spl. lusikad mett.

Ettevalmistus:
Vala kirss ja mesi viinaga. 3-5 päeva pärast kurnake tinktuura, valage pudelitesse ja korgige.

Mädarõika tinktuur

Koostis: 1/2 l viina, 4 spl. supilusikatäit hakitud mädarõika juurt.
Ettevalmistus:
Valage tükeldatud mädarõikajuur viinaga ja laske 1-2 päeva seista. Seejärel kurna viin, kurna, vala pudelisse ja korki.

Porgandi tinktuur

Koostis: 1/2 liitrit viina, 1/2 tassi kuivatatud porgandit.

Ettevalmistus:
Vala kuivatatud porgandid viinaga ja lase päev seista, kurna ja pudelitesse valades korki tihedalt kinni.

Taimne tinktuur

Koostis: 1 liiter viina, 1 tl jahvatatud pipart, 1 tl pimenti, 1 tl köömneid, mõned piparmündilehed, petersell, pärnaõied, 5 viburnumi marja, 5 kadakamarja, oksake rue.

Ettevalmistus:
Valage kõik komponendid viinaga, seista 5-7 päeva, kurnake ja villige.

Pihlaka tinktuur

Koostis: 1 kg marju, 1 liiter viina, vanillisuhkur.

Ettevalmistus:
Loputage pihlakas, kuivatage, valage puhta paberiga kaetud ahjuplaadile ja kuivatage ahjus, jälgides, et marjad ei kõrbeks. Valage 1/3 kuivatatud marjade mahust pudelitesse, lisage viin ja asetage 3 nädalaks sooja kohta. Seejärel kurna tinktuura ja vala puhastesse pudelitesse. Valage igasse sisse veidi vanillisuhkrut.

Ryabinovka(pihlakad konjakil)

Loputage pihlakamarjad (kogutud pärast esimest külma) külmas vees, eemaldage varred ja valage pudelitesse 2/3 kõrgusest.
Vala brändi ja jäta umbes 3 nädalaks pimedasse kohta. Seejärel kurna tinktuura ja säilita tihedalt suletud pudelites.

Jahijook

Koostis: 1/2 liitrit viina, 5-6 kadakamarja (värsked või kuivad), 1 spl. lusikatäis küüslaugu mahla, pipart ja soola maitse järgi.

Ettevalmistus:
Sega kõik koostisosad ja jäta 1 päeva seisma, seejärel kurna ja villi pudelisse.

Pohla tinktuur

Koostis: 2 kg pohli, 1 liiter viina, 200 ml jõhvikamahla, 200 g suhkrut, 200 ml vett.

Ettevalmistus:
Valage küpsed pohlad pudelisse, valage viina ja laske 2 kuud soojas seista. Seejärel kurna, värvi jõhvikamahlaga, sega suhkrusiirupiga ja villi.

Kibuvitsa tinktuura

Koostis: 1 liiter viina, 80 g kibuvitsamarja õisi, 100 g mett.

Ettevalmistus:
Keeda metsroosiõied meega, jahuta, kurna ja vala viina peale. Nõuda nädal aega.

Tinktuura roosa

Koostis: 100 g roosi kroonlehti, 200 g suhkrut, 100 ml vett, 1 liiter viina.
Ettevalmistus:
Keeda roosi kroonlehed suhkrusiirupis, lisa viin ja jäta 2-3 nädalaks seisma. Kurna ja pudelda.

Anisette

Koostis: viin - 2,5 l, tavaline aniis - 4 g, tähtaniis - 0,2 g, köömned - 0,3 g, koriander - 0,15 g, till - 0,4 g

Ettevalmistus: komponendid valatakse viinaga ja hoitakse 2 nädalat. Tinktuura on tugev ja mõru.

Kodune tinktuur kasepungadel

Koostis: viin - pool liitrit, kasepungad - 50 gr, 1 tl mett

Ettevalmistus: neerud lastakse kümme päeva viina sisse tõmmata, seejärel lisatakse mesilasmett.

Pohlakatinktuur (retsept-2)

Koostis: viin - 2 l, konjak - 150 ml, pohl - 4 kg, kirss - 500 g, suhkrusiirup - 2,5 l, sidrunhape.

Ettevalmistus: valas pohlad ja kirsid pudelisse, vala üle konjaki ja viinaga. Nõuda nädal aega. Seejärel lisa siirup ja hape. Selles retseptis on omatehtud tinktuur magushapu ja kauni punakaspruuni värvusega.

Kodune murakate tinktuur

Koostis: alkoholistatud muraka mahl, mis on valmistatud 2,5 kg marjadest - 2 l, suhkrusiirup - 1,5 l, vanilliin - 0,05 g, sidrunhape - 3 g, vesi.

Ettevalmistus: mahla magustatakse siirupiga ning lisatakse vanilliini ja sidrunhapet. Maitse järgi lahjendada veega. Selgub, et see pole väga tugev, kuid aromaatne jook.

Tinktuura lodjapuu lehtedel

Koostis: viin - 1 l, lodjapuu lehed - 200 gr

Ettevalmistus: lehed purustatakse ja valatakse viinaga pudelitesse. Hoian nädal aega toatemperatuuril. Nädala pärast tinktuura filtreeritakse ja valatakse. Tarbitakse väikestes kogustes meditsiinilistel eesmärkidel.

Tinktuura mee ja vaheseinad kreeka pähklitest

Koostis: viin - 1 l, mesi - 2 supilusikatäit, pähkli vaheseinad - 0,5 kg, vesi - 0,5 l

Ettevalmistus: vaheseinu jäetakse 3 päeva viina sisse, seejärel lisatakse vesi ja mesi.

Tinktuura piparmündi, aniisi ja pähklitega

Koostis: viin - 2 l, piparmünt - 40 g, aniis - 40 g, pähklid - 40 g.
Ettevalmistus:ürdid ja pähklid pannakse viina sisse ja pannakse kaheks nädalaks sooja kohta seisma. Seejärel see filtreeritakse ja tarbitakse.

Paprika tinktuur

Koostis: viin - 2 l, pipar - 70 g, suhkur - 200 g, vesi - 3 klaasi.

Ettevalmistus: pipar valatakse viina sisse ja hoitakse 2 nädalat soojas kohas. Seejärel filtreerige ja lisage siirup. Tinktuura peaks seisma veel 3-4 nädalat.

Koirohu tinktuur

Koostis: viin - 0,5 l, koirohi - 2,5 g, suhkur - 10 g.

Ettevalmistus: Kuivatatud koirohi pannakse viina sisse ja hoitakse 2 nädalat. Seejärel filtreeritakse, lisatakse eelnevalt väikeses koguses vees lahustatud suhkur.

Kodune taruvaigu tinktuur

Koostis: viin - 1 l, taruvaik - 200 gr, kasemahl.

Ettevalmistus: taruvaik purustatakse ja valatakse pudelisse, valatakse viinaga. Loksutage korralikult ja jätke aeg-ajalt loksutades 3 päevaks. Soovi korral lisa kasemahla.

Tinktuura köömnetel

Koostis: viin - 1 l, köömned - 800 g, suhkur, vesi - 3 l.

Ettevalmistus: köömned seisavad vees, köömnevette lisatakse viina ja suhkrut.

Kodune konjak - 1. variant

Koostis: 3 liitrit viina, 1 spl. lusikatäis kõrgeima klassi teed, 3 spl. supilusikatäit suhkrut, 5 tk. loorberilehed, 5 tk. piment, 5 tk. must pipar, 1 tükk kuuma tšillit, 1 spl. lusikatäis piparmünti või melissi, vanilliini noa otsas.

Ettevalmistus:
Segage kõik komponendid, valage viina ja hoidke 10 päeva pimedas kohas. Seejärel kurna jook ja villi.

Kodune konjak - 2. variant

Koostis: 3 liitrit viina, 2 spl. lusikad tammekoort, näputäis teed, 1-2 pipratera, 2 tk. loorberileht, näpuotsaga naistepuna, melissi ja estragoniga, 2 viilu kuiva tsitrusekoort, vanilliin noa otsas, 10-15 tk. pähklipuu vaheseinad.

Ettevalmistus:
Pane pähklivaheseinad viina sisse ja lase 3 päeva tõmmata. Kurna infusioon, lisa kõik koostisosad ja hoia pimedas kohas. Seejärel kurna jook ja villi.

Alkoholismi etapid: testige ennast sõltuvuse suhtes

POPULAARSED RETSEPTID:

Tinktuura "Okhotnichya"

Viin- 1 l

kadakamarjad- 40 g

Jahvatatud must pipar- 2 g

Tilli seemned- 50 g

soola- 10 g

mädarõigas- 40 g

Džinn mustal sõstral

Džinn- 750 ml

Sidrunikoor- 5 g

Must sõstar- 1 kg

Tuhksuhkur- 30 g

Bourbon kirsil

Bourbon- 700 ml

Kirss (võib olla kiviga)- 1,2 kg

Tuhksuhkur- 20 g

Šoti küdoonia peal

šotlane- 750 ml

Küdoonia- 1 kg

Suhkur- 100 g

Tinktuura "44"

Calvados- 1 l

Kohv- 44 seemet

Nelk- 44 punga

Rafineeritud suhkur- 44 tükki

Oranž- 1 arvuti.

2. Enne marjade tinktuuri panemist tuleks need külmutada – jää rikub struktuuri ning need annavad mahla ja muid elemente kiiremini ära.

3. Arvatakse, et tinktuuri valmisoleku peaksid määrama pinnale ujunud marjad. Tegelikult see nii ei ole. Igal juhul ei tohiks seda lõputööd kasutada.

4. Teine levinud arvamus: marjade seemnetest eralduvad infusiooni ajal kahjulikud happed. See on tõsi, kuid te ei tohiks neid karta – annused on liiga väikesed, et inimesele kahju tekitada.

5. Röstimisel karamellistuvad puuviljade looduslikud suhkrud. Seda efekti saab oskuslikult ära kasutada – näiteks prae pannil ananassiviilud ja alles siis lisa need tinktuuri. Seega ei pea te sinna suhkrut panema ja karamell lisab värvilahendusele küllastust.

Kõigepealt ilmusid tinktuurid, mida valmistati alkoholi, viina ja hiljem konjakiga. Seejärel - palsamid, mis erinevad tinktuuridest suhtelise tiheduse ja komponentide mitmekesisuse poolest. Tinktuurid ja palsamid on tulnud tänapäeva maailma iidsetest aegadest.

Hoolimata asjaolust, et need on valmistatud alkohoolsete jookide baasil, on palsamid ja tinktuurid ravimpreparaadid. On võimatu kindlalt öelda, milline riik või kes täpselt need esimesena välja mõtles. Kuid suure tõenäosusega sai nende ravimjookide sünnikohaks üks idapoolsetest riikidest.

Venemaal ilmusid tinktuurid umbes 10. sajandil e.m.a. NS.

Üks mees nimega Erofei proovis kange alkohoolse joogi valmistamiseks kasutada vana idamaist retsepti. Ta nõudis viina piparmünti, aniisi, purustatud pähkleid. Kõik tooted, mis moodustavad tulevase tinktuuri, valas ta pudelisse ja asetas sooja kohta. Anum seisis soojas ruumis ahju lähedal üle 12 päeva. Kui Erofei otsustas vaadata, mida ta täpselt teeb, avastas ta uhiuue joogi.

Nüüd võime kindlalt öelda, et see oli tinktuur. Erofei valmistatud jooki müüdi rahva seas laialdaselt ja ta sai "leiutaja" auks hüüdnime - "Erofei viin" või "Erofei viin" (retsept ülal)

Konjaki valmistamine on üsna keeruline ja aeganõudev protsess, mille esmaseks (allika) "materjaliks" on noored kuivad veinid, enamasti valged. Vein destilleeritakse üks kord ja laagerdatakse seejärel tammevaatides.

Venemaal on viin pikka aega olnud iga söögikorra lahutamatuks atribuudiks, nagu ka kalapüügi, jahipidamise, suplemise ja kõigi muude "põnevate" ajaveetmise hetkede jaoks.

Galileo. Mõdu

Vanaslaavi jook - mõdu. Mis see jook on, kuidas ja millest seda valmistatakse?

Sinisilmsed joodikud on püsivamad kui pruunisilmsed

Alkoholismi kahjulik roll erinevate ägedate ja krooniliste haiguste korral

peamised teabeallikad:

Moonshineride seas on paljud kiirete infusioonide vastu, arvates, et alkoholi tõeline maitse ja rikkalik aromaatne bukett ilmnevad alles pärast mitu kuud seismist. Kui aga külalised peavad ühel neist päevadest ilmuma ja laoruumides pole midagi valmis, on ainult üks pääste - viinale kiire tinktuuri valmistamine. Tänapäeval leiate tohutult erinevaid selliseid jooke, sealhulgas mädarõika ja sidruniviina ning ürdialkoholi. Alkoholi kiirretseptid on üsna lihtsad, nii et neid saavad kasutada nii kogenud kui ka algajad moonshinerid.

Väikesed nipid

Omatehtud tinktuuride kiireks valmistamiseks saate kasutada mõnda nippi, sealhulgas:

Ilusa ja ebatavalise viina tinktuuri varjundi saamiseks võite nõuda erinevaid looduslikke värvaineid. Näiteks joogi sinise värvi saab rukkilillede abil, päevalilleseemned annavad lilla ja safran kollase värvi.

Kiired kodus valmistatud alkoholi retseptid

Vaadake huvitavaid kiirtõmmiste retsepte ja rõõmustage oma lähedasi ebatavalise, kuid samal ajal lihtsa alkoholiga.

Retsept number 1. Kiire väntamine

Üks lihtsamaid joogivalikuid on jõhvikaliköör. Saate seda küpsetada
12-15 tunni jooksul. Jook on kergesti joodav, selle maitse on pehme, hapukust eritav. Tinktuuri jaoks vajate:

• viin - 0,5 l;
• jõhvikad - 150-200 gr .;
• suhkur või mesi - valikuline.

Jõhvikad tuleb esmalt keeva veega üle valada. Selleks volditakse see nõusse, valatakse kuuma veega ja hoitakse selles umbes 3 minutit. Kui marjad on valmis, kurnatakse vedelik neist välja, hõõrutakse puumördiga ja valatakse seejärel alkoholiga.

12 tunni pärast lastakse tinktuura läbi filtri, sellele lisatakse suhkur või mesi, segatakse hoolikalt ja pannakse kastrulisse madalal kuumusel. Lahus aetakse keema, eemaldatakse pliidilt, jahutatakse ja serveeritakse.

Selle joogi valmistanud inimeste arvustuste kohaselt on optimaalne suhkrukogus 2 spl. l.

Retsept number 2. Mündi kuupaiste

Kuupaistel lõhnav jook valmib 2-3 päevaga. Vaja läheb vaid 1 liitrit alkoholi ja 2 dessertlusikatäit kuiva piparmünti. Rohi valatakse kuupaistega ja infundeeritakse paar päeva pimedas kohas. Saadud vedelik tuleb hoolikalt filtreerida (esmalt läbi marli ja seejärel läbi vati). Soovi korral võid lisada veidi mett, segada korralikult läbi ja oodata veel päeva.

Kiire piparmündi moonshine joob hästi ning koostises olev ürt põhjustab pärast tarbimist kõhus ebatavalist külmavärinat.

Retsept number 3. Limonovka

Viinalikööride seas on uhkel kohal tsitrusviljadega immutatud alkohol.
Jook on kosutav, maitsev ja uskumatult aromaatne. Viina tinktuur nõuab teilt järgmisi koostisosi:

• viin - 3 l;
• sidrunikoor 6 puuviljaga;
• suhkur - 0,8 kg;
• vesi - 1,5 l.

Sidrunitelt lõigatakse ettevaatlikult koor ära, lõigatakse õhukesteks ribadeks või hõõrutakse riivis ja valatakse üle päeva viinaga. Pärast seda valmistatakse suhkrusiirup. Vesi valatakse kastrulisse, sinna valatakse magusaine, lastakse madalal kuumusel ja pidevalt segades keedetakse. Siirupile tekkinud vaht eemaldatakse. Parem on lahust kaks korda keeta ja seejärel jahutada toatemperatuurini.

Pärast seda valatakse mõlemad vedelikud (siirup ja kooretõmmis) email- või klaasanumasse, segatakse hästi ja lastakse veidi settida. Jook villitakse pudelisse ja hoitakse pikaajaliseks säilitamiseks külmkapis.

Ärge muretsege, kui limonaad on vahetult pärast küpsetamist veidi hägune. Vaid paari päevaga kaob kogu sete ja saate kollaka varjundiga lõhnava läbipaistva alkoholi.

Retsept number 4. Kodune kiirkonjak

Konjakit saate originaalretsepti järgi valmistada kõigest 2 nädalaga. Joogi jaoks sa vajad:

• viin või lahjendatud alkohol - 3 l;
• nelk - 6-8 õisikut;
• granuleeritud suhkur - 7 tl;
• muskaatpähkel ja kaneel (pulber) - kumbki ½ tl;
• vanill - ¼ tl;
• kohv (eelistatavalt lahustuv) - 1 spl. l .;
• sidrunhape - 1 tl

Alkohol valatakse klaasnõusse, sellele lisatakse ülejäänud koostisosad, kõik segatakse põhjalikult, kaetakse kaanega ja jäetakse 2 nädalaks päikesevalguse kättesaamatusse. Aja jooksul konjaki infusioon alkoholil filtreeritakse ja villitakse. Jook sobib nii pearoogade kui ka maiustuste kõrvale.

Retsept number 5. mädarõigas

Vürtsikate joovastavate jookide austajatele võib soovitada mädarõika keetmist. Tinktuuri jaoks vajate:

• mädarõigas - 5 juurt;
• punane pipar (kuivatatud) - 10 tk;
• mesi - 2-3 spl. l .;
• viin - 3 liitrit.

Parem on valida keskmise suurusega paprika, muidu on jook liiga vürtsikas.

Pipar ja mädarõigas lõigatakse väikesteks tükkideks, pannakse pudelisse, lisatakse mesi ja valatakse viinaga. Nõuda segu 7 päeva jahedas kohas. Raputage konteinerit perioodiliselt. Kui jook on valmis, filtreeritakse, villitakse ja pannakse külmkappi. Enne kasutamist jahuta mädarõigast veidi.

Kodused liköörid ja liköörid on suurepärane võimalus kasutada aiakinke, marju ja puuvilju ning muljet avaldada külalistele ebatavaliste koduste alkoholimaitsetega. Mis vahe on likööridel ja likööridel ning kuidas teha isetehtud likööri viinaga? Lihtsad likööriretseptid aitavad teil kodus alkohoolseid jooke valmistada.

Mis vahe on likööridel ja tinktuuridel? Esmapilgul pole vastus sellele küsimusele täiesti ilmne. Sest joogi valmistamise olemus on mõlemal juhul sama – tagada, et kange alkohol tõmbaks välja ja neelaks sellesse lisatud koostisainete maitset ja raviomadusi.

Esiteks erinevad need joogid tugevuse poolest. Kui tavaliselt tehakse täidist mitte kõrgemal kui 25 kraadi, siis on tinktuur palju tugevam. See on ilmselt põhjus, miks nad jagasid meeste ja naiste joogi au.

Teiseks valmistatakse likööre marjadest ja magusatest puuviljadest ning alati suhkrulisandiga. Tinktuura on kuiv alkohol, mille aluseks on enamasti ravimtaimed ja vürtsid. See on tingitud ajaloost: kui liköörid sündisid kohe lauakaunistuseks, siis tinktuurid olid algul ravim.

Kui lisada mõlemale valmisjoogile suures koguses suhkrut, muutub tinktuur palsamiks ja liköör likööriks. Ja võib-olla kõige tähtsam. Valmistamisprotsessi lõpus on liköör erinevalt tinktuurist tingimata päikese käes - valamiseks. Sellest ka selle nimi.

Kodused tinktuurid

Niisiis, tinktuur on alkohoolne jook, mis saadakse kange alkoholi (viin, kuupaiste või alkohol) kombineerimisel lõhnavate ravimtaimede, vürtside või puuviljadega. Selle valmistamise tehnoloogia on üsna lihtne: valitud toorainet nõutakse seni, kuni kõik eeterlikud õlid ja bioloogiliselt aktiivsed ained vabanevad sellest ja lähevad vedelikuks.

Asja juurde asudes ärge unustage, et alkoholi ja kõigi teiste komponentide liidus on viimastel võtmeroll. Ja põhja, mis loomulikult peab olema kvaliteetne, on vaja ainult nende maitse, värvi ja lõhna säilitamiseks.

Tinktuura, erinevalt ehk kogu ülejäänud alkoholist, jõudis meie laudadele arstide käest. Arvatakse, et viina ravimtaimede infundeerimise meetod leiutati mitu aastatuhandet eKr - tõenäoliselt Hiinas. Tõsi, iidsed kreeklased teadsid selle joogi ainulaadsetest omadustest. Kuid loomulikult polnud iidsetel aegadel selle toote massilisest ja ohjeldamatust tarbimisest juttugi. Tinktuure määrasid eranditult arstid ja väga väikestes annustes.

Venemaal levisid tinktuurid pärast 15. sajandit. Arvatakse, et neid kasutas kannatuste ravis juba Radoneži Sergius, kes hindas eriti kõrgelt emarohu leotist selle rahustavate omaduste tõttu. Ja Dmitri Donskoy, kelle pühak kroonikate järgi ravis, ei käinud kunagi sõjalisel kampaanial ilma oma imelise ravimita.

Mõnda aega hoiti tervendavate jookide retsepte ranges saladuses ja ravitsejad andsid neid käest kätte.

Kuid peagi maitsesid seda ravimit lihtsurelikud – ja nad hakkasid seda ise valmistama. Nii rändasid lõhnavedelikega kolvid järk-järgult puhvetkappidesse ja keldritesse ning "tervenemise" vajadust kasutati laialdaselt, et õigustada soovi enne õhtusööki klaas või paar vahele jätta.

Siit saigi lõbus alguse. Lihtne tootmismeetod ja piiramatu katsetamisväli on andnud hämmastavaid tulemusi. Kodudes vohasid enneolematut värvi vedelikega anumad: sinine, roheline, punane, oranž ja lilla. Vürtsikas ja mõrkjas, hapukas ja lõhnav - tinktuurid nautisid nüüd peaaegu universaalset armastust. Võib-olla teistest sagedamini kasutati pihlaka, koirohu ja kadaka noori võrseid. Ja ilma legendaarse aniisita, tundus, oli juba täiesti võimatu einestama istuda.

Imelise kange joogi ümber kubisevad paljud legendid. Kõige uudishimulikumad neist on seotud kuulsate "erofeichi" tinktuuride ilmumisega, mille retseptid on tänapäevalgi täis Interneti-lehekülgi ja kokaraamatuid. On olemas versioon, et tõeline Erofeich elas 18. sajandil ja oli juuksur, kes veetis mitu aastat Hiinas Venemaa missiooni raames. Seal õppis uudishimulik juuksur väidetavalt idamaiseid meditsiinilisi nippe ja kodumaale naastes ravis ta raskelt haige krahv Orlovi ženšenni leotisega terveks. Selle eest sai ta hiljem õiguse toota ja müüa oma alkohoolseid jooke, rahvasuus hüüdnimega "erofeichi".

18.-19. sajandil, kui idamaised vürtsid ja vürtsid müügile tulid, sädelesid tinktuurid uute värvidega. Tsitrusviljad lisasid joogile ka särtsu: paljud inimesed armastavad siiani sidrunikoortel tehtud tõmmist. Aja jooksul sai tavaks lisada teele ja kohvile aromaatset vedelikku. Ja traditsiooniliselt paksu ja rikkaliku maitsega tinktuurid ise hakkasid jõudu kaotama. Näiteks valmis joogile lisati nüüd sageli nn puuviljajooki, tänu millele muutus see magusamaks ja kergemaks.

Tänapäeval on huvi tinktuuride vastu taas naasmas. Haruldase piiritusetehase sortimendis pole seda jooki kahte-kolme sorti. Supermarketist pärit tinktuuri kvaliteeti aga vaevalt saab võrrelda oma kätega headest koostisosadest valmistatud tinktuuriga.

Valamine kodus

Erinevalt likööridest on supermarketite riiulitelt likööride leidmine palju keerulisem. Massiturul on palju erinevaid likööre - hiline variatsioon selle joogi teemast, millel on suurem rikkalikkus, magusus ja paksus. Kuid liköörid ise on peaaegu eranditult isetehtud tooted, mis said laialt levinud ja rahva seas populaarseks 17. sajandil, mil sai moes hoida majades esimesi batoone, demonstreerides meistri külalislahkust.

Kodused liköörid valmistatakse reeglina marjade ja puuviljade, mahlade ja valmistõmmiste baasil, sageli kasutatakse maitseainetena vürtse ja vürtse - kaneeli, nelki, kardemoni või vanilli. Aluseks võite võtta mis tahes alkoholi, mille kang on üle 40% - viina, alkoholi või kuupaistet.

Traditsioonilised marjad likööride valmistamiseks Kesk-Venemaal on kirsid, sõstrad, ploomid ja pihlakas. Siber ja Kaug-Ida on kuulsad oma kaubamärgiga pohlalikööride suurepärase kvaliteedi poolest. Maasikatest valmistatud jookidel on unustamatu maitse ja aroom ning pilvikutel ja koerapuul on tunda eksootikat.

Valamine valmistatakse kahes etapis – esiteks annavad vedelikule maitse ja aroomi suure koguse suhkruga kaetud marjad või puuviljad. Seejärel lastakse settinud ja kurnatud segu päikese kätte, mis viib joogi soovitud seisundisse.

Likööri valmistamise aeg on igal üksikjuhul erinev – paarist nädalast kuue kuuni. See on suuresti tingitud valitud toorainete säilivusajast. Varajase valmimise likööride valmistamiseks sobivad näiteks kiirestiriknevad maasikad või vaarikad. Kuid kui olete valmis valmistoodet oodates valmis tahtejõudu rakendama, võite valida pirnide või õunte kasuks.

Ükskõik milline "täiteaine" teile meeldib, tasub meeles pidada, et marju ja puuvilju pole vaja seemnetest ja kestadest koorida – need sisaldavad tanniine ja aromaatseid aineid, mis suuresti vastutavad teie töö tulemuste eest.

Analoogiliselt likööridega valmistatakse paksemaid, rammusamaid ja magusamaid jooke - likööre. Need põhinevad alkoholil, mille kang on üle 50 kraadi. Liköörid kipuvad olema keerukama ja omapärasema maitsega. Ja nende tootmiseks sobib sõna otseses mõttes kõik: linnukirssist ja rabarberist mustikate, astelpaju, hurma ja mandariinideni.

Valamine "Pidulik"

Suzdal, Vladimiri piirkond

Koostis:

• viin - 0,5 l
• suhkur - 300 g
• must sõstar - 200 g
• punane sõstar - 200 g
• jõhvikad - 200 g
• mandariin - 40 g (pool koorega)
• kaneel - 6 g (2 pulka)

1. Kuivatage marjad. Pange kõik koostisosad pudelisse.
2. Vala marjad ja vürtsid viinaga, sule anum ja jäta üheks kuuks päikesepaistelisse kohta seisma. Näiteks maja lõunakülje aknalaual.
3. Valmis jook kurna, pigista marjad ja vala puhtasse anumasse.

Katkesta ühendus!

Koostis:

• viin - 300 g
• suhkur - 200 g
• värsked kirsid - 100 g
• ploomid - 100 g
• lodjapuu - 3 g (supilusikatäis)
• tähtaniis - 2 g (2 tärni)
• nelk - 1 g (15 tükki)

1. Pane marjad pudelisse ja lisa maitseained.
2. Lisa suhkur ja vala üle viinaga, seejärel lase 2 nädalat tõmmata.
3. Kurna jook ja nõruta puhtasse pudelisse.

Nimi anti põhjusega. Jooki on lihtne juua, kuid kõrge suhkrusisalduse tõttu imendub alkohol kiiresti vereringesse ja tõesti hakkab ruttu "komistama".

Koostis:

• viin - 0,5 l
• vesi - 0,5 l
• suhkur - 250 g
• jõhvikad või pohlad - 500 g

1. Vala jõhvikad või pohlad veega ja lase keema.
2. Viska see tagasi marli peale ja pigista mahl vette, milles marja keedeti.
3. Mähi viljaliha marli sisse ja eemalda.
4. Saadud vee ja marjade infusioonile lisage suhkur, segage hästi ja laske keema tõusta, nii et peaksite saama nõrga siirupi konsistentsi.
5. Vala siirupisse viin, lase keema tõusta ning tõsta kohe pliidilt ja jahuta.
6. Säilitame jahedas pimedas kohas, valades on joogi konsistents sarnane likööriga, maitse on selgelt väljendunud, marjane.

Igor Kekhter

Osta see raamat

Kommenteerige artiklit "Kuidas kodus likööri valmistada: 3 lihtsat retsepti"

Kuidas kodus likööri valmistada: 3 lihtsat retsepti. Viina pealevalamine, likööride retseptid. Mis vahe on likööril ja tinktuuril. Mis vahe on likööridel ja likööridel ning kuidas teha isetehtud likööri viinaga? Viin ja suupiste.

Kuidas kodus likööri valmistada: 3 lihtsat retsepti. Niisiis, tinktuur on alkohoolne jook, mis saadakse kange alkoholi (viin, kuupaiste või alkohol) kombineerimisel lõhnavate ravimtaimede, vürtside või puuviljadega.

Otsin likööri retsepti :)). Õpetage süüa tegema!. Kokkamine. Retseptid, abi ja Pärast seda, kui viimast marja on kaks nädalat infundeeritud, eraldatakse liköör viljast ...

Arutelu

isa tegi seda - valas kirsid pudelitesse, kaeti suhkruga, see läks käärima, kui käärimine lõppes, fikseeris alkoholiga.

Kunagi jõin 5 sorti marjadest koosnevat likööri, kõik pannakse küpsema, vaheaeg ca kaks nädalat või vähemalt 10 päeva. 1 kg maasikaid, 1 kg suhkrut, liiter viina, infundeeritud 2 nädalat, siis 1 kg vaarikaid, 1 kg suhkrut, liiter viina, infundeerida 2 nädalat, siis sama kirss, must sõstar ja aprikoos . Pärast seda, kui viimast marja on kaks nädalat infundeeritud, eraldatakse liköör viljadest, filtreeritakse ja lastakse paar kuud seista. Tulemuseks on väga rikkalik puuviljane maitse.

Vaarikad, riivitud suhkruga, kääritatud. ... Mul on raske sektsiooni valida. Kokkamine. Toiduvalmistamise retseptid, toiduvalmistamise abi ja nõuanded, pühademenüü ja vastuvõtt ...

Kuidas kodus likööri valmistada: 3 lihtsat retsepti. See on tingitud ajaloost: kui liköörid sündisid kohe lauakaunistuseks, siis tinktuurid olid algul ravim. Kui lisate mõlemale valmisjoogile suures koguses suhkrut, siis tinktuura ...

01.05.2018 13:15:53, Nadia K.

Võtsin palsameid, likööre, vein ei vaadanud etiketti. Peaasi on nende tootmine. Kõik on maitsev. Veinid on väga populaarsed. Tavaline, puu- ja marjane. Nagu kühvel olid. Rahvas tuleb rikkaks, lahedaks, võta neid odavaid veine kingituseks.

01.05.2018 12:11:52, lara69

Kuidas kodus likööri valmistada: 3 lihtsat retsepti. Lihtsad likööriretseptid aitavad teil kodus alkohoolseid jooke valmistada.

Parim koduveini retsept saidilt>. Kõige lihtsam on teha isetehtud murakaveini, järgides järgmist tehnoloogiat.Mõtlen, võin proovida likööri teha... Tinktuuris on kontsentratsioon ilmselt väga tugev, seal ei saa midagi keeta, aga . ..

kirsiliköör. Õpetage süüa tegema!. Kokkamine. Toiduvalmistamisretseptid, toiduvalmistamise abi ja näpunäited, pühademenüü ja jagage oma lemmikkirsikivideta likööri retsepte! Sel aastal võtsin selle internetti, tuli suurepärane, aga nüüd ma seda retsepti ei näe.

Arutelu

Raport: Valasin viinaga, panin pimedasse kohta. Abikaasa - külmkapile märge raputamiseks, kuni me 2 nädalat suvilas elame :)

Ja ma teen seda natuke teistmoodi. retsept anti siin konverentsil palju aastaid tagasi.
Valamine
Pool purki (3l) marju + klaas suhkrut = vala 1,5 liitrit viina. Pange pimedasse kohta ja unustage need purgid 2,5 kuuks.
Mulle meeldib see väga ja see pole tülikas süüa teha))

Piruka täidis viburnumiga .. Küpsetamine. Kokkamine. Retseptid, toiduvalmistamise abi ja nõuanded, pidulikud menüüd ja külalislahkus, toiduvalikud.

Arutelu

Ma teatan.
Pärast külmutamist viburnumi maitse ei muutunud. Kibedana maitseb see kibedana.
Pärast 4 tundi multikeetja-survekeetjas seismist muutus see kohutavalt pruuniks. Kibedus oli kadunud, aga kont jäi nagu ta oli. Ja viburnumi maitse oli kadunud. Marja konsistents siirupis.
Hõõrusin kõik läbi sõela. Selgus, tarretis. Vedelik. Muidugi sai tärklisega paksendada, aga tärklisepirukas mulle muljet ei avaldanud :)). Prügikastidest leiti Just Add Water sarja piruka moonitäidis.
Tainas saksa retseptide järgi:
400g jahu, pakk kuivpärmi, 50g suhkrut, näpuotsatäis soola, sidrunikoor, 50g võid, 250 ml piima, 1 muna.
Soe piim, pehme või, sega muna, lisa jahu koos pärmi ja suhkruga, sõtku tainas, lase 30 minutit kerkida.
Tegi selle viburnumi-mooni täidisega kinnise piruka.
Abikaasa ütles: ära pahanda, ma toon sulle veel. Ahaa :))
Üldiselt jäi lahtiseks põhiküsimus: kuidas luid pehmendada.

Mash, ma vaatan teist päeva)) Kas te ei suuda ümber orienteeruda? ei tööta?))
Ta LÕHNAB)))

Kas nad teevad? algusest peale – miks see kõik mingi vedelikuga täidetud on? kuidas seda pesta ja kas see on vajalik? suhkruga jahvatada ja lihtsalt magama jääda? süüa teha? Palun õpetage mulle, kuidas teha leotatud pohli või äärmisel juhul keetmist - lihtsalt mitte üle küpsetatud, vaid umbes nagu kompott - mida ...

Arutelu

Seal on! Ma armastan pilvikuid. Sa ei pea lihvima. Võite kasutada ainult suhkrut. (Ma lämbun nüüd süljega)

Kui ta on juba täiesti küps, siis on tal õigus olla vesine.
Ta ei meeldi mulle, aga ma nägin, et tunniga koristatud küps annab mahla.

Kuidas kodus likööri valmistada: 3 lihtsat retsepti. Kodused liköörid ja liköörid on suurepärane võimalus kasutada aiakinke, marju ja puuvilju ning muljet avaldada külalistele ebatavaliste koduste alkoholimaitsetega. Mis vahe on tinktuuridel ja likööridel ning kuidas ...

Arutelu

Keedetud riis hautatud kalaga, keedetud köögiviljad, keedetud tailiha. Sõin mett hommikul tühja kõhuga, umbes 15 minutit enne hommikusööki - see katab hästi haavandid, aga pole piisavalt meeldiv. Veel üks koorimata kaera infusioon, valage üleöö termosesse keev vesi, jooge ka enne sööki.

Ja milline neo gastriit? Need. kõrge või madal happesus? See on hädavajalik :)

Tahad pihlakaveini teha? Palun öelge mulle pihlaka veini valmistamise retsepte, mida olete katsetanud. Lugesin netist, et kibeduse eemaldamiseks tuleb pihlakas 10-12 tundi sügavkülmas külmutada. Räägi mulle, kuidas likööri teha ...

Arutelu

punast pihlakast koristatakse tavaliselt oktoobri alguses, õigemini peale esimest külma.Mõrkjus jätab selle.Üldiselt tegi vanaema alati punasest pihlakast likööri ja keetis õuntega moosi.
Ja veini tehakse tavaliselt mustast pihlakast.

Retseptid, toiduvalmistamise abi ja nõuanded, pidulikud menüüd ja külalislahkus, toiduvalikud. 5 suupisteideed: lihtsad retseptid koos teie lastega.

Arutelu

1) Hautatud kapsas: praadige sibul ja porgand (valikuline) veidi läbi, lisage kapsas - hautage seda kõike poolküpseks. Lisa maitse järgi vorstitükid nagu "Odessa" või mõni muu (või supist liha), lisa tomatipasta + sool, lõpus lavrushka.
2) Laiskkapsarullid (kapsakotletid liha ja riisiga).
3) Taimetoitlane pilaf (riis + praetud sibul porgandiga, rosinad, kuivatatud aprikoosid).
4) Mitmekesistada riisi (lisandina): keeda puljongikuubikul; hautis praetud sibula ja porgandiga; sega peeneks hakitud tavalise omletiga küüslauguga (Lõuna-Aasia versioon) ...
5) Keeda hautatud suppi, kalakonserve. Taimetoit, borš.
6) Soola kapsas ise.
7) Riisi pajaroog (keeda riis vees pooleni. Nõruta vesi. Lisa piim, munad, veidi margariini + suhkur, vanilliin maitse järgi ja soovi korral). Aseta ahjuvormi ja küpseta. Serveeri originaalis tarretisega, aga võid serveerida ka hapukoorega ja niisama. Maitsev ja külm.

Väga eelarveline variant kalkunikintsu jaoks, meil on turul 110 rubla. kg. (mitte aurav tõde, aga mis teha), topin need kintsud nagu keedetud sealiha (küüslauk, maitseained, porgand) ja ahjus varrukasse. Isegi mu kiuslik sööb. Võimalik nii külmalt kui kuumalt. Veel üks eelarvevõimalus kalmaari kotlettide jaoks. Seal on sellised tervislikud kooritud kalmaarid (maksendavad umbes 140-150 rubla. Kg.) - neid ei saa küpsetada, need on karmid, aga sulatage, hakkige, lisage muna, jahu, küüslauk või sibul (mida iganes soovite, ma ei t pane midagi), veereta jahus või riivsaias ja prae kiiresti väga maitsvaks. Juhin teie tähelepanu, vaja on suuri rümpasid - need on lihavamad. Nagu allpool juba mainitud, saadakse eelarvega kõik hakklihatoidud - siilid, kapsarullid.

Kulinaarsed retseptid, abi ja nõuanded toidu valmistamisel, pühademenüü ja vastuvõtt Keefiri kasutamine. Lihtsaim koor - 1 spl. hapukoor ja suhkur (unustasin, kui palju, tundub ...

Arutelu

pannkoogid. soodat veidi rohkem kui pool teelusikatäit 300 g kohta, lase keefiris 15-20 minutit seista. kodujuust seal, suhkur maitse järgi (IMHO, mitte rohkem kui 2 spl, aga nii nagu meeldib), jahu paksuks ... paks :) hapukoor. ja praadida kaane all. saadakse 2-3 cm paksused pyshechki :))

Manna pirukas.
1 klaas keefirit, 1 klaas manna, 100g. margariin/või, 1 kl suhkrut, 1 muna, küpsetuspulber. Näis, et midagi ei unustanud. Selgitada saan alles homme.
Kokkamine. Sega sinna muna + suhkur, siis manna ja keefir ning pane 3 tunniks külmkappi. Seejärel lisa pehme või ja küpsetuspulber. Sega kõik läbi ja määritud vormis puistan vormi ka riivsaia või sama mannaga, küpseta ahjus. Mulle meeldib see kodus väga. Minu ahi on loll, Vahel pole piruka põhi päris kõva - peale vormi peale keeramist tuleb pealt nagu kreem.

Valmistamine: Keeda vesi lahtiste marjade ja lehtedega. Lase avamata (kaane all) 30 minutit jahtuda, seejärel tõsta purgile, lisa vedelikule suhkur ja keeda veel 10 minutit. (Ma ei keeda, vaid kuumutan, kuni suhkur on täielikult lahustunud). Lisa lim. hapet ja viina. Kõik on söömiseks valmis. Kuid parem on seda võtta jahutatult.
Head isu :))

Koduse joogi kvaliteet sõltub otseselt vee puhtusest ja pehmusest. Soovitatav on kasutada näiteks imikutoidu sarja pudelit – siis ei pea põhja täiendavalt puhastama. Alkohol tuleb aga ette valmistada.

Puhastamiseks valage see puhtasse klaaspurki ja lisage pulbristatud apteegi aktiivsüsi (15 tabletti 3 liitri kohta). Segage anuma sisu ja laske seista. Päeva pärast valage alkohol läbi triigitud marli või valge flanelli puhta nõusse.

Lisage väikeste portsjonitena vette puhastatud alkohol. Joogi soovitud kanguse saavutamiseks kasutage. Kui teil pole spetsiaalset mõõteseadet, pidage kinni tavalistest proportsioonidest: 2 osa alkoholi ja 3 osa vett.

Viin ei pea olema 40% ABV. Vastavalt Vene Föderatsiooni riiklikule standardile võib selle joogi alkohol olla 40 (Euroopa riikides - 37,5%) kuni 56%.

Viinale pehmuse lisamiseks on soovitav lisada suhkrusiirupit, mis tuleb valmistada võrdsetest osadest veest ja granuleeritud suhkrust. Lisa 1 liitrile koduviinale 1 teelusikatäis siirupit, sulge nõud alkohoolse joogiga hermeetiliselt ja lase seista vähemalt ööpäev. Enne joomist jahutage viin.

Alkohol Tinktuura

Koduseid alkohoolseid tinktuure nimetatakse tavaliselt kanguseks 18–60%. Puuviljad, marjad, vürtsid, vürtsid ja muud lisandid on sageli külmalt nõudnud veega lahjendamist (kodune tugevus 45-50%).

Imeline lõhn, saad selle kätte. Jahvatage klaas puhtaid marju sama koguse granuleeritud suhkruga, valage 0,5 liitrit omatehtud viina ja laske 2 nädalat kuni kuu seista. Pärast vananemist võib seda soovi korral lahjendada puhta veega soovitud tugevuseni:

30 kuni 60% - mõru või poolmagus jook;
- 18–25%, suhkrusisaldusega kuni 30 g poole klaasi kohta - magus liköör.

Kui 0,5 tassi tinktuuris on 30–40 g suhkrut, peetakse seda juba likööriks; veelgi magusamaid jooke (umbes 50 g suhkrut poole tassi kohta) nimetatakse likööriks.

Jääb valmis jook kurnata ja külma panna.

Kodune liköör

Likööride aluseks on tavaliselt värsked puuvilja- ja marjamahlad, mida rikastatakse puhastatud alkoholiga ja magustatakse. Teise võimalusena võite puuvilju infundeerida. Oma maitse järgi saate lisada erinevaid aromaatseid essentse.

Värsketest maasikatest saadakse väga lõhnav liköör. Vala 1 kg marju 1 liitrisse viina ja hoia pool kuud soojas kohas suletud anumas. Pärast seda kurna jook läbi marli. Keeda siirup 0,5 l veest ja 1 kg suhkrust, jahuta toatemperatuurini. Segage maasika infusioon ja asetage nädalaks pimedasse kohta.

Köömned, piparmünt, kibuvitsamarjad, majoraan, koor ja muud lisandid annavad isetehtud likööridele iseloomuliku aroomi. Alkohoolse joogi essentsid saab eelnevalt valmistada taimi kuivatades. Jahvata need pulbriks, täida kõrge kontsentratsiooniga (vähemalt 75% -90%) alkoholiga vahekorras 1:10 ja lase nädal aega seista. Kasutades erinevaid essentse, vürtse, ürte, marju ja puuvilju, saate luua oma kaubamärgiga retsepte.

Seotud artikkel

Allikad:

• omatehtud moosi tinktuura
• Liköörid, liköörid, viinad

Koduseid alkoholitinktuure kasutatakse paljude haiguste raviks, samuti hõõrumiseks. Valmistamiseks kasutavad nad tavalist meditsiinilist piiritust, mida saab osta apteegist, ja ravimtaimi. Tinktuure kasutatakse abiainena haiguste ravis ravimite võtmise ajal.

Juhised

Valage laiale purki või pudelisse 40-70% hõõruv piiritus ja lisage ravimtaimi. Mugavuse huvides valage esmalt maitsetaimed ja seejärel alkohol. Kui kasutate purki, voldi ürdid marli sisse ja siduge need sõlme ning asetage seejärel anumasse.

Tinktuura valmistatakse 7-10 päeva. Loksutage anumat perioodiliselt, kui mitte, siis pärast teatud kontsentratsiooni saavutamist alumistes kihtides alkohol meditsiiniline infusioon, rikastamine alkohol lõpetage ravimtaimed. Säilitage tinktuurimahutit tihedalt suletud kaanega pimedas, avaras kohas.

Allikad:

• mida saab alkoholist valmistada

Kvaliteetne viin on poes üsna kallis, kuid saate iseseisvalt puhastada alkohoolset toodet, mille kvaliteedis kahtlete. Seda saab teha mitmel viisil, näiteks kivisöega. Veelgi enam, viina puhastamiseks on mitu "söe" võimalust.

Sa vajad

• Viin, aktiivsüsi, marli või pabersalvrätikud, soovi korral söeveefilter, rosinad, kolmevärvilise kannikese juur.

Juhised

Kaupluste riiulid on täis erinevaid alkohoolseid jooke, kuid see kõik pole midagi võrreldes loodusliku omatehtud tinktuuriga. Eeliseks pole mitte ainult selle toote madal hind, vaid ka koostis. Samas kasutatakse alkohoolseid ürtide tinktuure nii pidulikul laual joogina kui ka meditsiinilistel eesmärkidel, sest vitamiinid ja toitained jäävad alles ja mõjuvad Sinu organismile positiivselt.

Mis on taimne tinktuur

Nagu iga muu puuvilja- või marjaliköör, on ka ürdiliköör alkoholi segamise toode erinevate ürtide või vürtsidega, mis annavad joogile teatud värvi ja maitse. Kuna koostisesse võib lisada mitmesuguseid taimi, sealhulgas ravimtaimi, muutub selline jook tõeliseks vitamiinide laoks ja seetõttu kasutatakse seda nii paljude haiguste raviks kui ka ennetamiseks.

Tinktuuride tüübid

Taimsed tinktuurid võivad olla magustoidud või kibedad, meditsiinilised, rahustava toimega. Iga liik määratakse maitsekriteeriumide ja selle mõju järgi. Ravijooke võetakse mitte raviks, vaid ennetamiseks. Magustoiduliköörid sobivad eelroogade aperitiiviks. Iga liik on igal juhul looduslik toode, mida saate ise kodus valmistada.

Maitsetaimed tinktuuride jaoks

Paljud taimed on lisatud maitsvate ja tervislike infusioonide koostisosade loendisse, lisaks mitte ainult nende viljadele, vaid ka koorele, marjade seemnetele, lehtedele. Paljud neist on omavahel segatud, teised võivad toimida põhikomponendina ja anda joogile teatud maitse ja aroomi. Milliseid ürte ja taimi joogi valmistamiseks kasutatakse:

• kaselehed;
• Tamme koor;
• ženšenn;
• naistepuna;
• kardemon;
• mädarõika juur;
• magus ristik;
• Loorberileht;
• verejuur;
• sidrun;
• pärn;
• nõges;
• pune;
• pipar;
• taruvaik;
• pihlakas;
• sõstar;
• köömned;
• tüümian.

Toiduvalmistamise omadused

Likööri suurepäraseks muutmiseks peaksite selle valmistamisel järgima reegleid ja soovitusi. Lisaks on oluline valida maal, aiatingimustes kasvanud taimed, kvaliteetne piiritusebaas. Ainult sel viisil on tinktuur maitsev ega kahjusta teie keha. Pärast joogi valmistamist tuleb seda õigesti hoida – pimedas jahedas kohas, eranditult klaaspudelites.

Väga oluline tegur on hoidmisaeg, mis mõjutab ka joogi kangust. Selleks, et maitse oleks rikkalik ja intensiivne ning värv oleks ilus, nõuavad nad kuust kaheni, mõnikord rohkem. Sel juhul valitakse ladustamiseks pime koht, ilma otseste kiirteta. Palju oleneb ikkagi valitud toorainest: kõik koostisosad ei vabasta koheselt oma eeterlikke õlisid ja kasulikke komponente. Millest on valmistatud taimsed tinktuurid:

• maitsetaimed;
• luud;
• vürtsid;
• terved puuviljad.

Tinktuuri retseptid

Selle põhjal, mis koostisosad teil laos on, saate ühe alloleva retsepti järgi valmistada väga maitsva tinktuuri. Pange tähele, et kasutatav alkohol peab olema kõrgeima kvaliteediga, olgu selleks siis puhas alkohol, kuupaiste või viin. Mõned lihtsad retseptid aitavad teil omandada oskuse valmistada kodus tervislikku ja maitsvat tinktuuri.

Erofeichi klassikaline retsept

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Erofeichi retsept on üks traditsiooniliste tinktuuride tüüpe. Aastate jooksul tõestatud, paljude poolt valmistatud jooki joovad nad meditsiinilistel eesmärkidel ja haiguste ennetamiseks. See ürdiviin sisaldab laias valikus ürte, mis on omavahel segatud. Valmistoote värv on väga ilus, konjak.

Koostis:

• viin - 1 l;
• aniis - 0,5 g;
• kardemon - 0,5 g;
• viirpuu lill - 2 tk;
• pirni lill - 2 tk;
• õunalill - 2 tk;
• maasika lehed - 2 g;
• tüümian - 2 g;
• Yarrow - 2 g;
• sidrunmeliss - 2 g;
• koirohi - 2 g;
• salvei - 2 g;
• Zorya rohi - 2 g;
• naistepuna - 2 g;
• pune - 2 g.

Küpsetusmeetod:

1. Sega kõik ürdid ja lilled omavahel, jahvata pudruks.
2. Valage klaaspurki.
3. Vala sisse viin.
4. Sulgege suletud kaanega, pange pimedasse kohta.
5. Nõuda 60 päeva, aeg-ajalt sisu loksutades.
6. Kurna infusioon. Parim ja mugavam on filtreerida läbi marli.
7. Valage klaaspudelitesse.
8. Tinktuura Erofeich serveeritakse jahutatult.

Mädarõika tinktuur

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest.
• Kalorite sisaldus: 180 kcal / 100 g.
• Eesmärk: alkohoolne jook.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Harilik mädarõigas on võimas vahend paljude vaevuste vastu. Seda juuakse südame-veresoonkonna, seedetrakti probleemide korral rahustina enne magamaminekut. Saate seda valmistada värskest või kuivatatud juurtest, mädarõika lehtedest. Maitse saad muuta pehmemaks ja meeldivamaks lisades lisaaineid: mett, sidrunit, kaneeli.

Koostis:

• mädarõika juur - 300 g;
• viin - 1 l;
• mesi - 2 spl. l .;
• sidrun - 1 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage juur, koorige, lõigake väikesteks ribadeks.
2. Pigista sidrunimahl välja.
3. Sega mädarõigas meega, lisa sidrunimahl.
4. Voldi segu klaaspudelisse ja vala peale viin.
5. Tihendage.
6. Eemaldage tinktuura pimedas kohas 1 kuni 2 kuud.
7. Raputage sisu iga 3-4 päeva järel.

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest.
• Kalorite sisaldus: 180 kcal / 100 g.
• Eesmärk: alkohoolne jook.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Üks Nõukogude Liidu populaarsemaid jooke. Üks lonks seda teravat tinktuuri turgutas kohe, parandas tuju ja soojendas. Selle koostises on tõesti ainult põletavad koostisosad: ühes pudelis on kokku segatud üle 10 erineva komponendi ja need loovad ainulaadse jahilikööri maitse.

Koostis:

• alkohol 70% - 200 ml;
• kuivatatud sidrunikoor - 3 g;
• kuivatatud apelsinikoor - 3 g;
• ingver (värske, riivitud) - 2 g;
• kohv (oad) - 2 g;
• galangali juur (cinquefoil) - 1 g;
• angelica juur - 1 g;
• nelk - 1 g;
• tähtaniis - 1 g;
• must pipar (jahvatatud) - 0,3 g;
• punane pipar (jahvatatud) - 0,2 g;
• kadakas - 0,2 g

Küpsetusmeetod:

1. Pange kõik koostisosad klaaspurki.
2. Täida alkoholiga.
3. Sulgege anum tihedalt, asetage see pimedasse kohta.
4. 2 nädala pärast kurna tinktuura ja alusta blenderdamist.

Koirohu peal

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest.
• Kalorite sisaldus: 180 kcal / 100 g.
• Eesmärk: alkohoolne jook.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Paljud inimesed juba teavad sellist alkohoolset jooki nagu absint. Sellel on väga ilus roheline värv, kõrge aste. Selle loomise peamine koostisosa on tavaline koirohi. Rahvameditsiinis kasutatakse sellist tinktuuri paljudel juhtudel: kange joomise, unetuse, tugeva köha ja muu puhul. Toiduvalmistamine võtab veidi aega ja sellest on palju kasu.

Koostis:

• koirohu maapealne osa - 4 spl. l .;
• viin - 1 l;
• sidrunimahl - 3 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage koirohi põhjalikult, pange klaaspurki.
2. Mõnusa hapu maitse saamiseks lisa sidrunimahla.
3. Vala sisse viin.
4. Sulgege purk ja pange pimedasse sooja kohta.
5. Nõuda alates 1 kuust.
6. Valmisoleku saab määrata aroomi ja vastava maitse järgi.

Provence

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest.
• Eesmärk: alkohoolne jook.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

See jook ilmus Provence'i avarustesse, kus saaki pole nii palju, kuid mäed ja põllud on täis erinevaid lõhnavaid ürte. Tänu selle ürdikollektsiooni edukale vahekorrale õiemeega saate lihtsalt hämmastava ürdi tinktuuri, mida on väga meeldiv heas seltskonnas juua või mõne kokteili alkohoolse komponendina kasutada.

Koostis:

• viin - 750 ml;
• apteegitilli seemned - 60 g;
• lavendli oksad - 3 spl l .;
• rosmariin - 3 spl l .;
• ühe apelsini koor (kuiv);
• vanillisuhkur - 0,5 tl;
• lillemesi - 100 ml;
• siirup - 50-100 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Lisage kõik komponendid.
2. Valage viin, segage.
3. Sulgege purk ja eemaldage 4-5 päeva pimedas kohas.
4. Pärast kõlblikkusaja lõppu kurna vedelik läbi marli ja vala klaaspudelitesse.
5. Jätke mõjuma veel 2 nädalat.
6. Tinktuura säilivusaeg ei ületa aasta.

Anisova

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest.
• Kalorite sisaldus: 180 kcal / 100 g.
• Eesmärk: alkohoolne jook.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Te ei aja seda tinktuuri kunagi millegagi segi, sest sellel on nii väljendunud aroom ja maitse, et see sööb lihtsalt igaveseks mällu. Aniisi infusioon on peaaegu vanim alkohoolse joogi retsept. Lisaks on toiduvalmistamise protsess väga lihtne ja kiire. Peaasi, et kõik vajalikud koostisosad ja kvaliteetne viin oleks käepärast.

Koostis:

• aniisi seemned - 1 tl;
• tähtaniis - 5 g;
• köömned - 1 tl;
• viin - 500 ml;
• suhkur - 1 tl

Küpsetusmeetod:

1. Pange kõik komponendid, välja arvatud suhkur, klaaspurki.
2. Vala peale viin ja sega läbi.
3. Asetage konteiner pimedasse kohta.
4. 14 päeva pärast kurna jook läbi marli. Te ei pea välja väänama.
5. Lisa suhkur ja eemalda paariks nädalaks uuesti.

Mündil, aniisil ja pähklitel

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest.
• Kalorite sisaldus: 180 kcal / 100 g.
• Eesmärk: alkohoolne jook.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Pole midagi lihtsamat, kui saada väga meeldiv aromaatne tinktuura vaid kolmest koostisosast. Tema maitse on tänu aniisile väga rikkalik ning tänu piparmündile toniseeriv ja värskendav. Ka pähklid lisavad oma noote ja annavad tinktuurile erilise järelmaitse. Seda võib julgelt pidulauale serveerida jahutatult.

Koostis:

• piparmünt - 40 g;
• aniis - 40 g;
• pähklid - 40 g;
• viin - 1 l.

Küpsetusmeetod:

1. Segage kõik koostisosad ja valage viina. Komponendid võivad alguses hõljuda, kuid hiljem muutuvad raskemaks ja vajuvad põhja.
2. Eemaldage purk pimedasse kohta ja jätke 1 kuu.
3. Pärast kõlblikkusaja lõppu kurna.
4. Toode on kasutusvalmis.

Kuidas juua

Sõltuvalt sellest, millist tinktuuri teete, on selle joomiseks ka spetsiaalseid viise. Kui olete valmistanud endale tugeva meditsiinilise infusiooni, peate seda kasutama ainult väikestes annustes. Magustoidulikööri joo klaasidest, lahjenda mahladega või millega iganes meeldib. Niisiis, kuidas taimetõmmist õigesti juua:

• teelusikatäiest;
• lahustage väike kogus klaasis vees, mahlas;
• spetsiaalsetes kapslites;
• te võite infusiooni juua enne sööki mitte rohkem kui 3 korda päevas;
• lauatüüpi tinktuure kasutatakse puhtal kujul mis tahes tsitrusviljade viiluga või kokteilis, lahjendatuna mahlaga;
• juua rahustavaid tinktuure pool tundi enne magamaminekut.

Video