Ako vyrobiť želé z červených ríbezlí na zimu jednoduchý recept, ako užitočné je toto bobule na prípravu? Koniec koncov, červené ríbezle sú veľmi krásne, atraktívne, ale stále kyslé bobule.
To ovplyvňuje jeho špecifickú chuť, prítomnosť semien a dokonca aj lekárske kontraindikácie. Napríklad ľudia s chorobami tráviaci systém Nemali by ste zneužívať žiadne kyseliny.
Jedzte skvelé riešenie– vyrobiť želé z červených ríbezlí. Niekoľko možností takejto prípravy na zimu, s pokyny krok za krokom a fotografie sú uvedené nižšie.
Zvyčajne sa želé, aspik a iné podobné jedlá nevyhnutne pripravujú so želatínou. Ríbezle sú však bobule bohaté na pektínové vlákna, ktoré dokážu samy vytvoriť rôsolovitú konzistenciu. Preto na prípravu želé z červených ríbezlí na zimu potrebujete iba chlad a tiež:
Ingrediencie:
- 1 kg bobúľ;
- 1 kg cukru.
Toto najjednoduchšie zloženie zaručuje rovnako jednoduchý, no zároveň veľmi chutný recept.
Postup prípravy:
Krok 1. Prvá etapa bude trvať pomerne veľa času - musíte si sadnúť, relaxovať a opláchnuť bobule a potom ich triediť, úplne odstrániť vetvičky a listy. Je vhodné zbaviť sa všetkého pokazeného ovocia.
Krok 2. Teraz vložte bobule do hrubostennej, pomerne veľkej panvice a nakrájajte ich pomocou bežného drviča na zemiaky.
Krok 3. V dôsledku toho by sa malo objaviť pomerne veľa šťavy a kvapalina úplne zakryje bobule. Potom môžete dať panvicu na oheň - najprv vysoký.
Krok 4: Keď sa ovocie zohreje, zvyšné ovocie tiež začne pukať, čím sa uvoľní ďalšia šťava. Panvicu musíte zakryť a proces sledovať (najlepšie cez priehľadné veko), aby sa vzácna vlhkosť neodparila príliš rýchlo.
Keď zmes vrie, mali by ste okamžite znížiť teplotu na minimum, aby už potom nevarila. Uplynie pol hodiny a panvicu s bobuľami je možné odstrániť z ohňa.
Krok 5. Teraz ďalší starostlivý krok pri príprave želé z červených ríbezlí na zimu: v tejto fáze receptúry musíte bobuľové pyré veľmi opatrne pretrieť cez sito. Na tento účel by ste si mali pripraviť pomerne veľké umývadlo a cedník.
Na povrch sita sa nanesie len malá zmes - nemusíte robiť všetko naraz, proces je postupný. Ale v dôsledku trenia bobúľ sa získa homogénna pasta.
Mimochodom, koláč nemusíte vyhadzovať, ale pripravte si na jeho základe ovocný nápoj s cukrom. Bude rovnako aromatický a chutný a dobre uhasí smäd, najmä ak k nemu pridáte šťavu z 1 vytlačeného citróna.
Krok 6. A až teraz je potrebné pridať cukor do pyré z červených ríbezlí a dôkladne ho premiešať. V extrémnych prípadoch nie je zakázané pridávať vodu, len by jej malo byť veľmi málo - do pol pohára (100-150 ml).
Krok 7. Teraz sa táto zmes musí vrátiť na strednú teplotu a variť ďalších 15 minút. Tentoraz by ste si mali dávať obzvlášť pozor - cukor sa musí úplne rozpustiť a tiež treba neustále miešať a odoberať penu.
Navyše výlisky, ktoré sa usadia na dne, sa môžu ľahko pripáliť a želé potom stratí chuť. A ešte jeden dôležitý bod– Zmes v žiadnom prípade neprevarte! V opačnom prípade získa nepríjemný hnedastý odtieň a chuť sa zhorší.
Krok 8 Posledná etapa- sterilizujte poháre. Ak to chcete urobiť, stačí ich držať 15 minút nad vriacou vodnou parou alebo 3-4 minúty v mikrovlnnej rúre pri maximálnom výkone. Poháre môžete tiež ponechať v rúre 10-15 minút pri teplote 180 o C.
Teraz nalejeme hotové želé do pohárov a zatvoríme ich: môžete to urobiť vekom alebo pomocou pergamenu. Ochlaďte pri izbovej teplote 3-4 hodiny, potom ho vložíme do chladničky, kde ho uskladníme až do zimy.
Ak zakryjete poháre krásny papier alebo látka, bude to veľmi pekný darček. Takýto výrobok stačí skladovať v chladničke a nie v pivnici - inak sa môže výrobok zhoršiť v dôsledku vysokej vlhkosti.
Želé z červených ríbezlí je vynikajúcou prípravou bobúľ na zimu UŽITOČNÉ RADY
Želé z červených ríbezlí si môžete pripraviť na zimu buď varením, alebo pomocou iných jednoduchých receptov. Na tieto účely je však najlepšie použiť mladé bobule.
Je lepšie zbierať ríbezle z tých kríkov, kde ešte nie všetky plody získali bohatú červenú farbu. Ide o to, čo presne obsahujú najväčší počet pektínové vlákna, ktoré zabezpečujú tvorbu rôsolovitej konzistencie bez pridania želatíny.
Želé z červených ríbezlí na zimu: recept bez varenia
Tepelná úprava zbavuje bobule určitého množstva živín. Napríklad vitamín C sa pri pomalom zahrievaní úplne zničí (a ak sa bobule vložia priamo do vriacej vody, tak len čiastočne).
Tento problém sa však dá vyriešiť úplne jednoducho – pripravte si želé z červených ríbezlí na zimu bez varenia.
Ingrediencie:
- bobule červených ríbezlí - 1 kg (na získanie šťavy v objeme 500 ml);
- cukor - do 1 kg (je možné o niečo menej);
- hustá gáza alebo tyl.
Výsledkom je približne 800 ml čistého želé. Aby sme to dosiahli, správame sa takto.
Príprava krok za krokom:
Krok 1. Takže prvá fáza, ako vždy, je rovnaká: umyte bobule a odstráňte listy a vetvičky. Mimochodom, listy sa budú používať v čaji a môžu sa použiť aj na nakladanie uhoriek - potom budú chrumkavé a veľmi elastické.
Krok 2. Ďalej vezmite sterilnú gázu, hustý tyl alebo čistú bavlnenú tkaninu, zložte ju do 2 vrstiev a vytvorte malé vrecko. Vložíme do nej bobule a opatrne vytlačíme šťavu - opäť je lepšie to robiť v malých porciách, dôsledne a opatrne.
Nie je vhodné vytláčať šťavu cez odšťavovač, mlynček na mäso alebo mixér - nedosiahnete požadovanú kvalitu. Okrem toho bude musieť táto šťava ešte prejsť cez gázový filter, aby sa odstránili všetky semená a šupky.
Krok 4. Výsledkom je hotová šťava z červených ríbezlí a koláč. Nie je potrebné ho vyhadzovať, je lepšie pripraviť si pekný bobuľový džús - bude to skvelý nápoj na horúce dni.
Krok 5. Nemenej dôležitá je ďalšia etapa podrobných pokynov na prípravu želé z červených ríbezlí na zimu. Teraz musíte šťavu naliať do odmernej nádoby - napríklad do litrovej nádoby. Pre každý prípad, aj v tejto fáze je lepšie použiť jemné sito (potom bude hotový výrobok dokonalý).
Cukor sa pridáva do šťavy, ktorá by mala mať 1,5-2 krát väčší objem. Preto sa množstvo hmoty musí presne odmerať pomocou akéhokoľvek náradia.
Krok 6. Cukor by sa nemal pridávať naraz, ale v malých dávkach (2-3 polievkové lyžice), pričom každá porcia sa za aktívneho miešania rozpustí asi za 15 minút drevená lyžica. Ak sa nikto neponáhľa, môžete každé 2 hodiny dať ďalšiu porciu (napríklad 5 veľkých lyžíc).
Krok 7. Teraz, keď sa všetok cukor rozpustil, skontrolujte konzistenciu. Ak sa kvapka hmoty nerozšíri na studenú dosku a samotná tekutina sa výrazne zhustne a usadí sa na lyžičke, môžete želé naliať do vopred sterilizovaných pohárov a vložiť do chladničky.
Krok 8. V chladničke hmota želíruje už za 1 noc, ale je lepšie byť trpezlivý a nejesť všetko naraz, ale nádobu odložiť až na zimu. Tak chutné a ochutené želé sa stane príjemnou spomienkou na pekné letné dni.
Je dôležité pochopiť, že takéto želé nikdy nebude ťažšie ako podobné jedlo pripravené z varených bobúľ. Napríklad sa len ťažko krája na krásne, rovnomerné kocky. A na tanieri sa začne rýchlo rozširovať, pretože v podstate ide o mrazený hustý bobuľový sirup.
Jeho krása je však inde – z červených ríbezlí sa získava želé bez varenia prírodné produkty, bez akéhokoľvek spracovania. Zachová všetky chute, vône a hlavne vitamíny, ktoré sa v červených ríbezliach nachádzajú v hojnom množstve.
Recept na želé z červených a bielych ríbezlí
Dezert si môžete pripraviť z dvoch nádherných letných bobúľ – bielych a červených ríbezlí. Bobule je možné miešať v akomkoľvek pomere, v klasickom prípade – 1:1.
Komponenty:
- 1 kg červených ríbezlí;
- 1 kg bielych ríbezlí;
- 2 kg cukru.
Mimochodom, na obohatenie chuti týchto bobúľ môžete pridať 250 ml malinovej šťavy, šťavy z čiernych ríbezlí a vo všeobecnosti akékoľvek iné bobule. Výsledkom bude veľmi zaujímavý dezert s jedinečnou chuťou „dača-lesa“, ktorý vás určite poteší svojou originalitou a zdravotnými benefitmi.
Ako konáme:
Krok 1. Bobule spracujte (roztriedte a umyte ako obvykle), oba druhy spolu zmiešajte. Rozdrvte na pastu a varte do varu.
Krok 2. Filtrujte výslednú bobuľovú hmotu cez sito a vložte ju späť do ohňa. Pridajte cukor a šťavu z iných bobúľ (maliny, čierne ríbezle).
Krok 3. Zahrejte do varu, odstráňte všetku penu. Po uvarení varíme na miernom ohni maximálne 10 minút.
Krok 4. Nalejte želé z červených a bielych ríbezlí do vopred sterilizovaných pohárov a zrolujte, ochlaďte pri izbovej teplote. Potom dáme do chladničky na dlhodobé skladovanie.
Želé z červených ríbezlí so želatínou – jednoduchý recept
Čo robiť, keď je veľmi málo bobúľ, ale naozaj chcete jesť pekný bobuľový dezert? Žiaden problém - môžete si vyrobiť želé so želatínou. Z hľadiska chuti a konzistencie bude výrobok jednoducho vynikajúci.
Málo ingrediencií:
- bobule - 250 g;
- voda - 0,5 l;
- cukor - 250 g;
- želatína - 15 g (kopaná čajová lyžička).
Postupnosť akcií:
Krok 1. Bobule sa spracujú, umyjú, odstránia sa vetvy a listy. Vložte do hrnca, pridajte vodu a varte do varu, potom premiešajte pomocou mlynčeka a varte ďalších 5 minút na strednom ohni.
Krok 2. Výsledná kaša sa rozdrví lyžicou a pretrie sa cez jemné sito.
Krok 3. Medzitým sa 15 g želatíny rozpustí vo vode prevarenej pri izbovej teplote (menej ako polovica pohára, asi tretina) (to je o niečo viac ako 1 štandardné vrecko, ktoré obsahuje 11 g látky).
Krok 4. Po pol hodine, keď sa želatína výrazne zväčšila, pridá sa do teplej (nie oparenej) zmesi bobúľ a zahreje sa. Miešať treba priebežne, ale v žiadnom prípade nepriveďte do varu.
Krok 5. Potom sa želé so želatínou jednoducho ochladí pri izbovej teplote, naleje sa do vopred sterilizovanej nádoby, utesní sa a vloží do chladničky.
Želatína z červených ríbezlí vyrobená zo želatíny Želé z červených ríbezlí bez sterilizácie za 30 minút: rýchly recept
Samozrejme, život si vyberá svoju daň a niekedy nie je dosť času na varenie. To však nie je dôvod odmietnuť takéto chutné a krásne domáce prípravy na zimu. Zvyčajne sa pripravuje za 1,5-2 hodiny.
Hmotu však uvaríte za pol hodiny. Ak bobule ihneď pomeliete s cukrom, ušetríte tým veľa času – tu je video, kde si môžete celý proces podrobne pozrieť.
JEDNODUCHÁ A UŽITOČNÁ RADA
Ľudia sa často pýtajú, či existujú recepty bez sterilizačných pohárov? Môžete ich nájsť, ale bez úplného spracovania riadu sa nezaobídete. Je vhodné ich aspoň prepláchnuť vriacou vodou a viečka by mali byť úplne vyvarené - t.j. v skutočnosti sa to bez sterilizácie nezaobíde.
Želé z červených ríbezlí - s varením v pomalom hrnci
Tu je ďalší recept na výrobu želé z červených ríbezlí rýchlym spôsobom, čo tiež zaberie asi pol hodiny. Berieme bobule a cukor v tomto pomere:
Proporcie
- 1 kg ríbezlí;
- 1 kg cukru.
Pokyny na varenie
Krok 1. Umyte a spracujte bobule. Nalejte do pomalého hrnca, vyberte režim „Stew“ a nastavte čas na 25 minút.
Krok 2. Výslednú zmes rozdrvte pomocou drviča na zemiaky a potom ju preosejte cez jemné sito. Vložte hustú šťavu späť do misy multivarkára.
Krok 3. Pridajte tam cukor, znova zapnite „Stew“ a priveďte do varu, potom odstráňte penu a okamžite vypnite multivark.
Krok 4. Nalejte varené želé do vopred sterilizovaných pohárov, zaskrutkujte ich a vložte do chladničky na uskladnenie.
Mrazené ríbezľové želé so želatínou - rýchle a chutné
Ak ste sa nestihli pripraviť letný čas, to tiež nie je problém. Dnes si takmer v každom veľkom supermarkete môžete kúpiť mrazené bobule vrátane červených ríbezlí.
Mimochodom, môžete si ho zmraziť sami - ako sa hovorí, do lepších časov. A potom, keď budete mať čas, vyberte ho z mrazničky a rozmrazte prirodzene, bez použitia mikrovlnnej rúry alebo iných spotrebičov.
Ingrediencie receptúry
- mrazené bobule - 300 g;
- cukor - 300 g;
- želatína – 20 g (2 vrecká alebo 2 čajové lyžičky);
- 2-3 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy.
Takto konáme
Krok 1. Rozmrazte bobule pri izbovej teplote. Želatínu medzitým nalejeme do vychladnutej prevarenej vody (2/3 šálky) a necháme 20-30 minút napučať.
Krok 2. Zmiešajte ríbezle s cukrom a citrónovou šťavou, dôkladne rozdrvte, dajte na oheň a varte, kým sa cukor úplne nerozpustí (netreba privádzať do varu).
Krok 3. Bobuľovú hmotu trochu ochlaďte cukrom, pridajte napučanú želatínu a znova varte - ale opäť nie do varu.
Krok 4. Želé prirodzene ochlaďte na sporáku, vložte do vopred sterilizovaných pohárov a vložte do chladničky.
Želé z červených ríbezlí môžeme podávať ako dezert s akýmkoľvek pečivom - koláčikmi, buchtami alebo len tak s čajom. A samozrejme sa dá použiť aj pri výrobe koláčov: ukáže sa to veľmi chutné a krásne.
Želé z červených ríbezlí je úžasný dezert a dekorácia Dobrú chuť!
Kríčky červených ríbezlí nás tento rok potešili veľkou úrodou. Plánovalo sa urobiť veľa rôznych príprav na zimu z mojich obľúbených bobúľ. Jednou z najobľúbenejších ríbezľových pochúťok je nepochybne lekvár.
Domáce želé z červených ríbezlí je neuveriteľnou kombináciou sladkej a kyslej chuti s jasným tónom bobuľovej arómy a hustou želé, ktorú má každý v našej rodine rád. Ak máte aj vy chuť na sladké, tak určite použite môj jednoduchý a postupný recept s fotkami a pripravte si na zimu takúto chutnú, zdravú a krásnu prípravu z červených ríbezlí.
Potrebujeme:
- červené ríbezle 0,5 kg;
- cukor 0,5 kg (podľa chuti);
- voda 50 ml.
Ako vyrobiť želé z červených ríbezlí
Natrhajte si bobule červených ríbezlí sami alebo si ich kúpte. Bobule musia byť zrelé, jasne červené, bez chýb. Červené ríbezle sa ťažko oddeľujú od konárov, ale to nebude problém. Pre tento recept sú vhodné bobule na konári.
Umyte ríbezle a odstráňte listy, ak existujú. Nalejte bobule červených ríbezlí do vhodnej nádoby, pridajte vodu a zapálte.
Na veľmi miernom ohni za stáleho miešania privedieme do varu. Bobule by mali zmäknúť a šupka by mala prasknúť.
Pretrite bobule cez sito. Na džem bude šťava s dužinou a šupky a semená budú vynikajúcim základom pre kompót. Dužinu je možné rozdeliť na časti a vložiť do vrecúšok do mrazničky.
Do šťavy a dužiny pridáme cukor a premiešame. Pošlite do ohňa. Varte na miernom ohni 7 minút.
Do pripravených pohárov nalejeme džem - želé z červených ríbezlí. Ako chladne, okamžite začne hustnúť a gélovať.
Poháre zrolujte pomocou špeciálneho kľúča. Otočte sa. Prikryte teplou utierkou. Po vychladnutí odstráňte rýchly džem- želé z červených ríbezlí skladujte na tmavom a chladnom mieste.
Podmanivá vôňa, svetlá farba, štruktúra želé, magická chuť- rodina a hostia budú potešení. Lahodné husté želé z červených ríbezlí je pochúťkou, ktorá si určite zaslúži stať sa obľúbeným a častým hosťom na každom stole. Užitočnosť tohto prípravku je mimo tabuľky, preto si na obdobie zimných mrazov musíte pripraviť viac tohto želé.
Červené ríbezle sú cenené tým, že obsahujú celý rad užitočných látok a mikroelementov. Obsahuje pektín, kyselina listová, komplex vitamínov B, železo. V lete sú bobule k dispozícii, ale musia byť zmrazené. veľké množstvo Nebude to fungovať, ale v zime, keď je telo oslabené nedostatkom vitamínov, to už nenájdete. Najlepšia možnosť- urobiť želé z červených ríbezlí vlastnými rukami. Ide o veľmi chutnú, zdravú maškrtu pre celú rodinu, ktorá podporí vaše zdravie. chladné obdobie rok. Obsah kalórií v miske nepoškodí vašu postavu.
Každá gazdinka má svoje tajomstvá na uchovávanie ríbezľového želé. Niektoré varia horúce, iné studené. Používajú malé zaváracie poháre a uzatvárajú ich kľúčom alebo euro viečkom. Tu je niekoľko tipov na výrobu želé:
- Nepoužívajte na pyré z bobúľ. kovové predmety, to zvyšuje pravdepodobnosť oxidácie ovocnej hmoty.
- Namiesto instantnej želatíny použite prírodný pektín, ktorý je zdravší ako umelý prášok.
- Na získanie hustej štruktúry želé použite agar-agar. Táto zložka dodá hotovému produktu ďalšie živiny.
- Samotné bobule sú sladké. Niektorí kuchári nepridávajú cukor, uspokoja sa s glukózou samotných ríbezlí. Iní radšej pokrm osladia, aby znížili riziko oxidácie a znehodnotenia.
- Pred začatím konzervácie venujte pozornosť predbežná príprava Nádoby a poháre dobre umyte a sterilizujte.
- Hustú šťavu z bobúľ prefiltrujte cez gázu, aby sa odrezky alebo koláč nedostali do hotovej hmoty.
Ako vyrobiť želé z červených ríbezlí bez varenia
Začnite proces výroby želé s správna príprava. Bobule by sa mali dobre umyť, odrezať odrezky a snažiť sa nerozdrviť ovocie.
- Potom ríbezle dobre vysušte, aby sa do výsledného produktu nedostala zvyšná voda.
- Na získanie pyré použite drevený tĺčik, mixér alebo kvalitný odšťavovač. Bobule nedrvte železným predmetom ani ich neskrúcajte v mlynčeku na mäso.
- Výslednú hmotu potom opatrne pretlačte cez hustú gázu alebo sitko.
- Šťava na výrobu želé je pripravená.
- Do výslednej kvapaliny pridajte cukor, miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Existuje známy spôsob čiastočného ohrevu šťavy (pomocou mikrovlnnej rúry s nastavením nie vyšším ako 40 stupňov), čím sa zvyšuje rýchlosť rozpúšťania kryštálového cukru v kvapaline.
- Hotový sirup nalejeme do nádob a uzavrieme.
- Výsledná sladkosť bude uložená až do jari bez výraznej straty chuti a výhod.
Ako urobiť so želatínou
Ak chcete urobiť želé krásna farba s hutnou konzistenciou použite želatínu. Látka v obmedzených dávkach nespôsobuje žiadne zvláštne poškodenie tela. Želatína pomôže miske zostať v pôvodnej podobe dlhšie (používa sa na výrobu marmelády). Potrebné ingrediencie na výrobu želé:
- červené ríbezle (150 gramov);
- želatína (2 polievkové lyžice);
- voda (600 ml);
- citrónová šťava (1 polievková lyžica);
- kryštálový cukor podľa chuti.
Recept krok za krokom:
- Pred varením namočte želatínu teplej vody na 35 minút odoberte asi 1 pohár vody na 1 polievkovú lyžicu hmoty.
- Po úplnom rozpustení želatíny pridajte cukor, priveďte do varu a nechajte mierne vychladnúť.
- Vopred umyté a sušené bobule pomelieme cez sito a dobre precedíme.
- Vylisovanú šťavu zmiešame s teplý roztokželatína, do ktorej pridáme citrónovú šťavu.
- Výslednú hmotu miešajte do hladka. Nie je potrebné zahrievať ani variť, teplota vody so želatínou je dostatočná na úplné rozpustenie cukru v želé.
- Výsledný produkt nalejte do nádoby, kým úplne nevychladne.
Recept na studené ríbezľové želé pomocou odšťavovača
Spôsob prípravy želé džemu za päť minút pomocou odšťavovača je rýchlejší a pohodlnejší. Požadované komponenty:
- prevarená voda 0,3 l;
- červené maliny 0,5 kg;
- cukor 0,5.
Pokyny krok za krokom na rolovanie želé „päť minút“:
- Z ríbezlí odstráňte odrezky, dobre umyte pod tečúcou vodou a osušte. Vstup surovej vody do hotové jedlo spôsobí proces fermentácie, ktorý zničí všetky vaše prípravy.
- Dajte na oheň vodu a postupne do nej pridávajte cukor (množstvo sa môže znížiť, ak je ovocie sladké).
- Pripravené bobule prejdite cez odšťavovač; mechanické spracovanie je veľmi rýchle. Šťava je čistá a môže sa použiť bez dodatočnej filtrácie.
- Výsledný produkt zmiešajte s cukrovým sirupom, čím získate homogénnu konzistenciu.
- Pred uskladnením nádobu sterilizujte.
- Výslednú pochúťku nalejte do pohárov (pevne zviňte).
- Hotové jedlo sa skladuje na chladnom mieste až 12 mesiacov.
Bobuľové želé z červených a čiernych ríbezlí bez želatíny
Želé vyrobené z dvoch druhov ríbezlí vyzerá pôsobivo a nezvyčajne (ako na fotografii v lesklom kulinárskom časopise). Pre pikantnosť môžete bobule oboch odrôd nechať celé alebo len jednu podľa vlastného výberu. Ingrediencie na výrobu želé:
- červené ríbezle 1 kg;
- čierne ríbezle 0,5 kg;
- kryštálový cukor 1,5 kg;
- biela suché víno 100 ml.
Jednoduchý recept krok za krokom:
- Červené ríbezle si vopred pripravte, odstráňte stonky, úponky a poškodené miesta. Premelieme cez sitko alebo vytlačíme mlynčekom na mäso. Potom oddeľte šťavu cez hustú gázu (dve hrste celých bobúľ si nechajte na ďalšie zdobenie).
- Čierne ríbezle dôkladne ošúpte (podľa príkladu červených ríbezlí) a nechajte celé.
- Prepasírovanú šťavu z červených ríbezlí miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí. Lepšia hmota Zahrejte na 40 stupňov, čo vám umožní rýchlo získať homogénny sirup.
- Pridajte čierne ríbezle a zvyšné červené ríbezle, pol pohára vína. Alkohol umožní rozpustenému cukru rýchlejšie preniknúť do celých bobúľ a želé sa nepokazí.
- Po vychladnutí na izbovú teplotu nalejte misku a poháre pravidelne otáčajte. Tento podiel poskytne krásny efekt - bobule budú rovnomerne rozložené po celom objeme.
Želé zo zmesi štiav z červených ríbezlí, malín a egrešov
Ak máte k dispozícii maliny a egreše, urobte si lahodný sortiment s prídavkom šťavy z červených ríbezlí. Zmiešajte ingrediencie:
- egreše - 0,5 kg;
- maliny 1 kg;
- červené ríbezle 1 kg;
- voda 0,5 l;
- želatína 120 gramov;
- voda 0,5 l.
Pripravte podľa nasledujúcej schémy:
- Ošúpte a opláchnite bobule pod tečúcou vodou, odstráňte všetky korienky a zhnité plody, kvôli ktorým želé riskuje pleseň.
- Namočte želatínu do teplej prevarenej vody na 30-40 minút.
- Liečte bobule oddelene s akýmikoľvek pohodlným spôsobom(mlynček na mäso, sito, trecia miska a tĺčik), výsledné šťavy zmiešajte jednu po druhej a miešajte s cukrom.
- Nechajte kvapalinu odstáť 15 minút, skontrolujte kvalitu a úplnosť rozpustenia piesku. V prípade potreby postup zopakujte.
- Primiešame rozpustenú želatínu a šťavu.
- Rôsolovitý dezert je hotový, ostáva už len naliať do nádob.
Ako variť ríbezle s pomarančmi
Ríbezľové želé s pomarančmi je veľmi užitočné v zimné obdobie, zachováva si maximálne množstvo vitamínov. Komponenty:
- 5 kg červených ríbezlí;
- 5 kg cukru;
- 1 kg pomaranča.
Recept krok za krokom:
- Pripravte bobule.
- Pomaranče umyjeme a osušíme, odrezky nakrájame.
- Nechajte ríbezle prejsť odšťavovačom.
- Pomelieme citrusové plody v mlynčeku na mäso alebo mixéri.
- Zmiešajte výsledné pyré a šťavu, pridajte cukor.
- Zmes zahrejte v smaltovanej panvici na 60 stupňov za stáleho miešania, kým sa cukor nerozpustí. Nemôžete variť hmotu, spôsobuje stratu vitamínov.
- Želé necháme vychladnúť a nalejeme do sterilnej nádoby. Vložte prípravky do chladničky.
Výroba domáceho želé s agar-agarom cez gázu
Namiesto želatíny si objednajte agar-agar, je zdravší a praktickejší na použitie. Požadované ingrediencie:
- červené ríbezle 1 kg;
- voda 300 g;
- cukor 300 g (pre sladké bobule);
- vanilín 1 g;
- agar-agar 3 lyžičky.
Podrobný zoznam akcií:
- Pretlačte a prefiltrujte bobule cez 4 vrstvy gázy.
- Pridajte 1/5 šťavy, vanilín, agar-agar do horúcej prevarenej vody; necháme ingredienciu hodinu napučať.
- Do šťavy pridajte cukor a premiešajte.
- Výsledné ingrediencie spojte a dôkladne prešľahajte.
- Hotový výrobok sa naleje do čistých foriem.
Diéta bez cukru s fruktózou
Nízkokalorické želé z červených ríbezlí s fruktózou vám poskytne možnosť rozmaznávať svoje telo maškrtou bez strachu z centimetrov na páse navyše. Tento recept je pre diabetikov nenahraditeľný. Ingrediencie na želé:
- ríbezle 500 g;
- fruktóza 150 g;
- želatína - 30 g;
- suché víno (akékoľvek - biele alebo červené) 100 ml;
- prevarená voda 250 ml.
Ako pripraviť diétne ríbezľové želé s fruktózou:
- Najprv namočte želatínu na 40 minút do teplej vody.
- dovidenia čas prejde namáčanie, ošúpte a opláchnite bobule dobre. Nenechávajte na nich odrezky, ktoré zničia celú várku.
- Zmiešajte fruktózu s vínom.
- Rozdrvte ríbezle dreveným tĺčikom v mažiari.
- Do výsledného tekutého sirupu nalejte želatínu a pridajte fruktózu.
- Všetko dobre premiešajte a nechajte variť 15-20 minút, pričom riad zakryte pokrievkou. Používajte iba smaltovaný riad alebo keramiku.
Čo robiť, ak želé nestuhne
Prečo želé po niekoľkých hodinách čakania nezhustne? Neprepadajte panike, toto jedlo stvrdne po 2-3 hodinách alebo aj po týždni. Ak sa však stane „smútok“, existuje cesta von:
- Problém vzniká z nekvalitnej želatíny alebo malého množstva prírodného pektínu. Nalejte bobuľovú hmotu do hrnca a trochu ju zahrejte, oddelene rozrieďte ďalšiu časť želatíny v malom množstve vody. Vlejeme ju do zohriatej šťavy, dobre premiešame a nalejeme do formičiek.
- Ani najprísnejšie dodržiavanie bodov receptu nezaručuje požadovaný výsledok, dôvodom je určité ovocie. Citrusové plody a egreše obsahujú veľa kyselín, ktoré želatínovú hmotu skvapalňujú. Pred prípravou pokrmu zalejte ovocie vriacou vodou, zníži sa tým kyslosť konečného produktu.
- Pridajte do želé kvalitné víno, lacný alkohol vplyvom zlúčenín benzénu ničí štruktúru želatíny a agar-agarových rias. To zničí celú vašu prípravu.
- Aby ste „zachránili“ želé, pripravte ďalšiu porciu ríbezľovej šťavy pridaním zvýšeného podielu želírovacieho činidla. Obe časti spojíme a dobre premiešame.
Videorecept: príprava gélového džemu bez tepelnej úpravy
Želé z červených ríbezlí je zásobárňou vitamínov, ktorých hlavná časť sa môže stratiť pri tepelnej úprave bobúľ alebo čerstvej šťavy. Použite osvedčené a pravdivé recepty na výrobu želé džemu bez expozície vysoké teploty. Pozrite si videorecept nižšie s podrobnými pokynmi, ako vyrobiť želé bez varenia. Táto metóda je veľmi praktická a prístupná, vyžaduje menej času a úsilia. Voňavou zdravou pochúťkou budete môcť rozmaznávať seba aj svoju domácnosť.
Leto nám dáva úžasnú príležitosť na zlepšenie zdravia nášho tela. V teplých letných mesiacoch si totiž môžeme nielen pochutnať na lahodných záhradných plodoch, ale aj nasýtiť sa množstvom vitamínov v nich obsiahnutých. Aby vitamíny nevyšli nazmar, ale zozbierané potešilo nás najcennejšími užitočnými látkami po celý rok, môžete bobule nielen zmraziť na budúce použitie, ale tiež z nich pripraviť úžasné dezerty - džem, marmeláda, zaváraniny, želé. Červené ríbezle, ako žiadne iné bobule, sú vhodné pre takéto kulinárske špeciality. Červené ríbezle sú pre vysoký obsah pektínu ideálne na výrobu želé. Prítomnosť tohto prírodného zahusťovadla umožňuje zaobísť sa prípravkom bez akýchkoľvek ďalších gélujúcich zložiek.
Existuje mnoho spôsobov, ako vyrobiť želé z ríbezlí. Niektoré z nich zahŕňajú použitie tepelného spracovania, niektoré nie. Pre tých, ktorí si chcú pripraviť želé z červených ríbezlí na zimu, môžeme ponúknuť nasledujúci jednoduchý recept.
Počet komponentov odobratých pre tento recept sa vypočíta tak, aby sa získal hotový výrobok s objemom jeden a pol litra.
Ingrediencie:
— červené ríbezle (1 kg);
- granulovaný cukor (1 kg);
- voda (200 ml).
Príprava
- Zrelé bobule je potrebné triediť, zbaviť sa prebytočných zvyškov a stoniek, opláchnuť a nechať vodu trochu odtiecť.
- Pripravené bobule vložte do vhodnej nádoby. Môže to byť umývadlo alebo široká panvica - v takejto nádobe bude pohodlnejšie a rýchlejšie variť želé.
- Nalejte ríbezle správne množstvo vodou a položte na sporák. Bobule by sa mali zahrievať, kým šupka nezačne praskať a nevyteká šťava.
- Vytečená šťava sa musí prefiltrovať. Zvyšné bobule vložte do sitka a vytlačte, dôkladne ich pretrite drevenou špachtľou. Výsledný koláč by sa nemal vyhadzovať - môže slúžiť ako vynikajúci zdroj pre lahodný bobuľový kompót.
- Precedenú šťavu zmiešame s kryštálovým cukrom a dáme na sporák. Želé by sa malo variť na miernom ohni za stáleho miešania. Hotový výrobok by mal zmenšiť objem aspoň o tretinu a dobre zahustiť.
- Hotové želé vložte za horúca do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Potom ho otočte, aby ste skontrolovali tesnosť a uchovávajte zabalený asi deň. Potom ho odstráňte vhodné miesto na uskladnenie. Toto ríbezľové želé môže ľahko stáť pri izbovej teplote.
Jednoduchý recept bez pridania vody
Niektoré ženy v domácnosti radšej nepridávajú vodu počas varenia želé, pretože... Predpokladá sa, že prítomnosť vody znižuje želírovacie vlastnosti bobúľ. Tento recept nezahŕňa použitie vody počas varenia.
Ingrediencie:
— červené ríbezle (1 kg);
- granulovaný cukor (1 kg).
Príprava
- Umyté a mierne sušené bobule vložte do pripravenej nádoby. Pridajte tam granulovaný cukor a potom všetko dôkladne premiešajte.
- Ríbezle pokryté cukrom by sa mali nechať postáť a občas premiešať drevenou vareškou, kým sa kryštálový cukor nezvlhne.
- Sladkokyslú zmes položte na sporák a za stáleho miešania varte na silnom ohni asi 8 minút.
- Po varení musíte bobuľovú hmotu vložiť do cedníka a opatrne ju utrieť. Všetka vylisovaná šťava by mala odtiecť do čistej panvice.
- Hotové želé nalejte horúce do sterilizovaných pohárov a nechajte bez uzáveru, kým úplne nevychladne. Môže to trvať niekoľko hodín. Potom je potrebné poháre uzavrieť viečkami a uložiť.
Jednoduchý recept bez varenia
Zvlášť užitočné je želé pripravené bez varenia. Koniec koncov, zachováva si maximálne množstvo vitamínov, na ktoré je toto nádherné bobule bohaté.
Ingrediencie:
— červené ríbezle (2 kg);
- granulovaný cukor (1 kg).
Príprava
- Roztrieďte bobule, odstráňte stonky, opláchnite a osušte. Potom pretrite ríbezle cez sito a rozdrvte ich dreveným drvičom. Aby ste ušetrili čas a námahu, môžete použiť kuchynský robot alebo mixér, najskôr nasekať a potom prejsť hmotu bobúľ cez sito.
- Do výslednej vylisovanej šťavy pridajte cukor a dôkladne premiešajte. Musíte miešať aspoň 5-10 minút, kým sa všetok granulovaný cukor úplne nerozpustí.
- Výslednú hmotu cukru a bobúľ nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite ich viečkami. Ak chcete uložiť toto želé na zimu, musíte ho vložiť do chladničky.
Suroviny na výrobu ríbezľového želé musia byť čerstvé a vysokej kvality. Bobule musia byť celé a nepoškodené. Je vhodné odstrániť stonky a konáre.
Kvalita produktu závisí od pomeru bobuľovej šťavy a cukru. Menej cukru dáva kyslú chuť a riedku konzistenciu. Navyše v dôsledku nedostatku cukru môže produkt časom kvasiť.
Červené ríbezle obsahujú veľa rôznych prírodných kyselín, preto sa pri výrobe želé neodporúča používať hliníkový riad. To platí nielen pre panvicu na varenie, ale aj pre lyžicu, ktorá sa používa na miešanie bobuľovej hmoty. Je lepšie brať riad z nehrdzavejúcej ocele, keramiky a plastu. Obe smaltované nádoby a drevené výrobky(na miešanie).
Ak chcete dosiahnuť úplne priehľadný produkt, môžete použiť hustú tkaninu na napnutie šťavy z ríbezlí. Malá časť bobuľovej hmoty sa položí na handričku a potom sa vytlačí.
Želé pripravené pomocou tepelné spracovanie bobule môžu byť skladované bez chladenia, pri izbovej teplote. Jedinou podmienkou je tesnosť pohárov. Želé pripravené bez varenia sa musí skladovať na chladnom mieste.
Zaváracie poháre je lepšie skladovať a pripravovať si ich vopred, pretože uvarené želé je potrebné zlievať za horúca, kým nevychladne a zhustne. V pohároch by mala vychladnúť. Želé bez tepelnej úpravy by sa tiež nemalo vkladať do chladničky narýchlo. Odporúča sa ponechať ho asi deň pri izbovej teplote, aby stuhol, a potom ho umiestniť na chladné miesto.
Príprava ríbezľového želé na zimu je skvelou príležitosťou vychutnať si lahodný bobuľový dezert po celý rok. Želé sa môže podávať s palacinkami a palacinkami, pridávať do zmrzliny a tiež jesť jednoducho po lyžičkách so šálkou čerstvého aromatického čaju.
Červené ríbezle obsahujú pomerne veľa pektínu, takže na zahustenie šťavy a pyré z nich získaného nemusíte kupovať ani pridávať ďalšie komponenty. Na prípravu želé z červených ríbezlí na zimu vám postačí bobuľové ovocie, cukor a trochu času.
Funkcie varenia
Na prípravu chutného a zdravého želé z červených ríbezlí, ktoré možno skladovať na zimu bez obáv, že sa pokazí, treba brať do úvahy množstvo bodov.
- Bez ohľadu na podmienky, za ktorých sa želé z ríbezlí skladuje, malo by byť vyrobené z dobrých, nepoškodených bobúľ. Bobule by sa mali najskôr triediť a umyť. Niektorí ľudia veria, že nemá zmysel odstraňovať stopky z bobúľ, pretože ríbezle budú stále mleté cez sito. V skutočnosti je pre lepšie uchovanie pochúťky stále lepšie vopred odstrániť stopky.
- Nádoba, v ktorej sa bude želé pripravovať, musí byť suchá a čistá. Hliníkový riad nie je vhodný pre jeho schopnosť uvoľňovať toxické látky pri oxidácii. Nehrdzavejúca oceľ, smaltované výrobky, drevo a keramiku, ako aj plasty možno bez nebezpečenstva použiť.
- Ríbezľové želé skladujte v sklenené nádoby, ktorú treba pred plnením nielen dobre umyť, ale aj sterilizovať a vysušiť. Ak bol výrobok pripravený bez tepelného spracovania alebo bol minimálny, môže sa uchovávať iba na chladnom mieste, najlepšie v chladničke. Tepelné spracovanie umožňuje skladovanie želé pri izbovej teplote za predpokladu, že je pevne uzavreté.
- Želé musíte dať do pohárov skôr, ako stihne zhustnúť, takže je potrebné ich pripraviť vopred.
- Aby želé vyrobené bez varenia „tuhlo“, nemali by ste ho hneď vkladať do chladničky. Je lepšie to urobiť za deň. Za studena pripravené želé by ste nemali nechať dlhšie pri izbovej teplote.
Technológia prípravy želé je podrobnejšie opísaná v receptoch, od ktorých závisia najmä podmienky skladovania sladkého prípravku.
Klasický recept na želé z červených ríbezlí
Zloženie (na 1,5 l):
- červené ríbezle - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- voda – 0,2 l.
Spôsob varenia:
- Pretrieďte ríbezle, odstráňte stonky a zvyšky, pomliaždené a zhnité bobule. Zvyšok opláchnite pod tečúcou vodou.
- Vložte bobule do misky alebo veľkej misy. Je lepšie uprednostňovať čo najrovnejšie a najširšie jedlá - plocha ohrevu a odparovania je tak väčšia, čo výrazne šetrí čas na prípravu želé.
- Bobule zalejeme vodou, panvicu postavíme na oheň a zahrievame, kým bobule nezačnú praskať a púšťať šťavu.
- Ríbezľovú šťavu precedíme, vytlačíme zo zvyšných bobúľ, bobule vložíme do sitka a pretrieme drevenou špachtľou. Snažte sa netlačiť príliš silno, aby sa šupka bobúľ nedostala do želé. Ak zostalo veľa koláča a bola by škoda ho vyhodiť, môžete ho uvariť lahodný kompót pridaním cukru, vody a trochy kyseliny citrónovej.
- Do ríbezľovej šťavy pridáme cukor a premiešame.
- Želé varíme na miernom ohni za stáleho miešania, kým nezhustne. Po 15 minútach sa objem bobúľ zmenší asi o tretinu.
- Pred vychladnutím rozdeľte želé do pripravených pohárov a uzavrite ich. Otočte poháre a zabaľte ich. Po dni ho vložte do špajze - tento prípravok dobre stojí pri izbovej teplote.
Želé z červených ríbezlí pripravené podľa tohto receptu sa ukáže ako veľmi husté a sladké. Je dobré použiť na prípravu rôznych dezertov.
Jednoduchý recept na želé z červených ríbezlí
Zloženie (na 1,5 l):
- červené ríbezle - 1 kg;
- cukor - 0,8 kg;
- voda - 50 ml.
Spôsob varenia:
- Roztrieďte bobule, umyte a osušte. Pridajte cukor.
- Nechajte bobule 10 minút, premiešajte - cukor by mal zvlhnúť.
- Nalejte trochu vody do misky s bobuľami a položte ju na mierny oheň.
- Varte 10 minút po zovretí vody.
- Vzniknutú zmes preložíme do cedníka a trochu ju rozdrvíme lyžicou, aby pustila šťavu. Počas tejto doby držte cedník nad čistou miskou alebo inou podobnou nádobou.
- Výslednú hmotu ihneď nalejte do sterilizovaných pohárov.
- Poháre uzavrite, otočte a zabaľte. Po vychladnutí ich uložte.
Želé pripravené podľa jednoduchého receptu je o niečo menej husté a sladké ako klasické, no zároveň sa dobre skladuje.
Želé z červených ríbezlí "Pyatiminutka"
Zloženie (na 1,5 l):
- červené ríbezle - 1 kg;
- cukor - 1 kg.
Spôsob varenia:
- Po triedení a umývaní bobúľ pridajte cukor. Nechajte pôsobiť 15–20 minút.
- Poháre sterilizujte.
- Zmiešajte bobule s cukrom a nádobu s ním položte na oheň. Oheň musí byť dostatočne silný a bobule sa musia neustále miešať.
- Varte presne 5 minút po uvarení.
- Bobule pretrite cez sito a uistite sa, že sa do želé nedostane nič zbytočné (šupky, vetvičky, ak neboli okamžite odstránené). Je lepšie nechať viac koláča, ako pokaziť obrobok.
- Vložte do pohárov a prikryte varenými plastovými viečkami.
- Želé nechajte pri izbovej teplote 18–20 hodín, potom ju dajte na zimu do chladničky.
Želé pripravené podľa tohto receptu sa ukáže ako veľmi jemné. Minimálna doba tepelného spracovania umožňuje zachovať významnú časť vitamínov prítomných v červených ríbezliach.