Vnútorná olivová rastlina doma. Ako pestovať olivovníky

V roku 1560 bola privezená do Ameriky, kde sa pestuje najmä v Peru a Mexiku.

Popis

Výška dospelého pestovaného olivovníka je zvyčajne päť až šesť metrov, ale niekedy dosahuje 10 - 11 metrov alebo viac. Kmeň je pokrytý sivou kôrou, pokrútený, skrútený a v starobe zvyčajne dutý. Vetvy sú hrčovité, dlhé a u niektorých odrôd ovisnuté.

Listy sú úzko kopijovité, celokrajné, sivozelené, v zime neopadávajú a obnovujú sa postupne počas dvoch až troch rokov.

Voňavé kvety sú veľmi malé, belavé, s dvoma tyčinkami, ktoré sa nachádzajú v pazuchách listov vo forme metlinovitých strapcov. Kvitne koncom júna.

Kôstkovice sú najčastejšie predĺženého oválneho tvaru (dĺžka 2 - 3,5 centimetra), so špicatým alebo tupým nosom, s dužinatým oplodím s obsahom oleja. Farba dužiny plodov je zelená, po dozretí prechádza do čiernej alebo tmavofialovej, často s intenzívnym voskovým povlakom. Kameň je veľmi hustý, s ryhovaným povrchom. Dozrievanie plodov nastáva 4 - 5 mesiacov po odkvitnutí.

Použitie

Odrody

Existuje mylná predstava, že zrelé olivy sú čierne a nezrelé zelené. V skutočnosti sú čierne a zelené olivy úplne dve rôzne odrody. Ako Antonovka a zlaté jablká. Obsah oleja v čiernych olivách je vyšší ako v zelených.

Podľa fyzikálno-chemických parametrov a obsahu oleja možno olivy rozdeliť zhruba do dvoch skupín: olivy bohaté na olej a menej bohaté. Olivy bohaté na obsah oleja patria do skupiny olív. Do druhej skupiny patria odrody vhodné na spracovanie alebo konzervovanie odrôd. Hlavnými ukazovateľmi pri hodnotení konzervovaných odrôd sú priemer plodu, jeho hmotnosť a pomer dužiny a kôstky (čím menšia kôstka a čím viac dužiny, tým hodnotnejšie ovocie), vlastnosti dužiny a jej chemické zloženie.

potravinársky výrobok

Od staroveku ľudia jedli olivové plody a vyrábali z nich olivový olej.

Olivy sú bohaté na tuk; Výťažnosť oleja do absolútne sušiny sa v závislosti od pomologickej odrody pohybuje od 50 do 80 %. Plody sú bohaté na bielkoviny, pektíny, cukry, vitamíny: B, C, E, P-aktívne katechíny, obsahujú draselné soli, fosfor, železo a ďalšie prvky. Okrem toho sa v plodoch našli sacharidy, katechíny, fenolkarboxylové kyseliny, pektínové látky a triterpénové saponíny. Listy obsahujú organické kyseliny, fytosterol, glykozid oleuropeínu, živice, flavonoidy, laktón elenolid, horčinu a triesloviny, silicu, ktorá zahŕňa estery, fenoly, kamfén, eugenol, cineol, citral a alkoholy. Listy obsahujú glykozidy, organické kyseliny, horčinu, flavonoidy a triesloviny.

Hlavným produktom, pre ktorý sa táto plodina pestuje, je olivový olej. Ale olivové plody sa našli široké uplatnenie a v konzervárenskom priemysle na výrobu konzervovaných potravín zo zeleného ovocia a z čiernych - suchých solených olív. Používa sa provensálsky olivový olej potravinársky priemysel pri výrobe chutných rybích konzerv (šproty, sardinky), Obsah tuku, jeho chemické a fyzikálne vlastnosti závisí od komplexu faktorov, pôdnych a klimatických podmienok roka, agrotechnických opatrení a pomologickej odrody.

Konzervované olivy, nasucho solené čierne olivy, a najmä plnené, majú pikantnú chuť, sú nepostrádateľným občerstvením, chutnými konzervami, ktoré dopĺňajú sortiment potravinárske výrobky a čo je najdôležitejšie, má liečivú hodnotu.

Drevo

Zelenožlté, ťažké, pevné a kučeravé drevo je vhodné na leštenie a používa sa na výrobu nábytku. Cenia si ho aj rezbári, používajú ho na intarzie a výrobu drahých sústružníckych a stolárskych výrobkov.

Lekárske použitie

Chinín sa snažia nahradiť kôrou olivovníka a infúzie z listov sa normalizujú krvný tlak a dýchanie. Odborníci tvrdia, že olivy obsahujú takmer všetky vitamíny a mikroelementy, ktoré človek potrebuje. Surová dužina ovocia obsahuje až 80% nevysychajúceho oleja, ktorý obsahuje unikátne nenasýtené mastné kyseliny - olejovú (75%), linolovú (13%) a linolénovú (0,55%). Na rozdiel od živočíšnych tukov nielenže neškodia, ale telu prinášajú nemalé benefity – bránia rozvoju aterosklerózy, srdcových a cievnych ochorení, neobsahujú a podporujú odstraňovanie cholesterolu, priaznivo pôsobia na tráviace orgány. . Španielski výrobcovia oleja veria, že olivy sú užitočné pre ľudí v každom veku a môžu sa stať základom aj detskej stravy. Faktom je, že kyseliny, ktoré obsahujú – hlavná zložka vitamínu F – sú potrebné oboje stavebný materiál bunkové membrány a samotné telo si ich syntetizuje len čiastočne.

Iné aplikácie

Olivový olej sa používa v parfumérskom priemysle. Druhé a nižšie triedy oleja sú známe ako olej na drevo a používajú sa na mazanie strojov a výrobu mydla.

Rastliny sú dobrým meliorantom na terasovitých horských svahoch strmších ako 10-12°. Robia pôdu odolnou voči erózii a poklesom, čo je veľmi dôležité pri zastavovaní zosuvov pôdy, erózii pôdy a neužitočnom vypúšťaní vody zo zrážok. Olivovníky, ktoré sa vyznačujú trvanlivosťou a silou koreňového systému, sú schopné zastaviť spontánnu situáciu v lesnom hospodárstve Opolznevsky.

Svetová produkcia

Galéria

Olivovník patrí do rodiny olivovníkov. V Stredomorí, na juhu Krymu, v južných oblastiach Ruska a v iných oblastiach s miernym podnebím sa táto rastlina pestuje v r. otvorená zem. V ťažších podmienkach sa dá pestovať zimná záhrada alebo v priestrannej svetlej izbe vrátane bytu. Stromy stolových odrôd budú pri správnej starostlivosti pravidelne prinášať ovocie.

Olivovník je dlhoveký strom. Rastie už viac ako 500 rokov. V Getsemanskej záhrade (Jeruzalem) rastú olivovníky, ktorých vek podľa vedcov dosahuje 2000 rokov. Grécko je považované za rodisko olív. Podľa starodávna legenda, poslala bohyňa Aténa do tejto úrodnej zeme olivovú ratolesť, z ktorej vyrástol prvý strom.

Olivy sú skutočným pokladom pre ľudské telo. Obsahujú viac ako 100 užitočných látok. Zdá sa, že samotná príroda sa postarala o zdravie, sviežosť a krásu človeka a dala mu tieto neoceniteľné plody.

Olivy sú najjednoduchšou a najúčinnejšou prevenciou chorôb srdca, ciev, tráviaceho traktu a zhubných nádorov prsníka. Na dosiahnutie želaného efektu stačí zjesť len osem olív denne alebo dochutiť šaláty olivovým olejom.

Oliva je zosobnením hlbokých vnútorných kultúrnych spojení. Aspoň to si myslí Thomas Friedman. Svoje myšlienky o globalizácii a kultúrnej identite vyjadril v roku 1999 vo svojej uznávanej knihe Lexus and the Olive Tree.

Dekoračný olivovník

Domáce olivy sa zvyčajne pestujú nie pre svoje plody, ale kvôli svojmu dekoratívnemu, veľmi atraktívnemu vzhľadu. Dnes existuje veľa odrôd tejto nádhernej plodiny, ktoré majú charakteristické znaky. Na pestovanie doma sú vhodné odrody, ktoré dosahujú výšku nie viac ako 2 metre a sú vhodné na pestovanie v nádobe.

Olivovník doma je miniatúrny strom, vždyzelený s guľovitou a kompaktnou korunou. Mladé rastliny majú svetlosivú kôru, staršie rastliny majú kôru tmavú. Listy sú husté, úzke, kopijovité, tmavozelenej farby. Na konároch sa držia dlho a neopadávajú ani v zime. Aktualizujú sa každé 2 roky.

Kvety sú biele, malé, obojpohlavné, s pohárovitou miskou. Plody sú podlhovasté oválne jednosemenné kôstkovice dlhé asi tri centimetre, ktoré majú špicatý alebo tupý koniec a dužinaté oplodie. Farba plodov môže byť v závislosti od odrody zelená alebo tmavofialová. Jeho priemerná hmotnosť je 15 g.

Olivovník doma

Mnoho ľudí sa obáva otázky, či sa táto rastlina zakorení v našich apartmánoch? IN prírodné podmienky Olivovník rastie v polopúšťach, na skalnatých horských svahoch a na slaných a chudobných pôdach. Niekedy tam, kde žiadna iná rastlina nemôže prežiť.

Olivovník sa zdá z diaľky striebristý, pretože jeho tmavozelené úzke listy sú na spodnej strane pokryté modrastým povlakom. Dokonca si ju niekedy mýlia s akousi vŕbou.

Odolnosť olív voči suchu je pozoruhodná. V tomto sa s ním dá datľová palma asi porovnávať. Oba tieto stromy majú radi, keď ich koruny sú teplé a ich korene sú chladné. Pri hľadaní vlhkosti nasmerujú svoje korene veľmi hlboko a siahajú podzemnej vody, niekedy sa nachádza v hĺbke 5-7 metrov.

Olivovník: starostlivosť

Doma je to tak nenáročná rastlina nevyžaduje komplexnú starostlivosť. Vyžaduje si dobre osvetlené „miesto bydliska“ a hojné zalievanie počas obdobia aktívneho rastu (marec-august). Na jeseň sa zalievanie olivovníkov zníži a v zime, keď sa zdá, že rastlina zamrzne, sa pôda v kvetináčoch navlhčí maximálne dvakrát týždenne.

Rozmnožovanie

Olivovník domáci, ktorý je nenáročný na starostlivosť aj pre začínajúceho záhradkára, sa rozmnožuje semenami, štepením a odrezkami. Na pestovanie stromu výlučne na dekoratívne účely sa rastlina rozmnožuje semenami.

Príprava semien

Táto metóda je pomerne zdĺhavá, ale umožňuje vidieť celý vývojový cyklus stromu a zaručuje jeho vysokú mieru prežitia. Pred výsadbou sa namočia na 12 hodín do roztoku hydroxidu sodného. Potom sa opláchnu vodou a zasadia do črepníka s priemerom najviac deväť centimetrov do hĺbky dvoch centimetrov. Pôda by mala byť vlhká a výživná. Okrem toho by ste mali venovať pozornosť skutočnosti, že pôda je voľná a ľahká. Táto zmes pozostáva z listovej a trávnikovej pôdy, piesku a rašeliny v rovnakých objemoch. Veľké olivové semená podlhovastého tvaru sa vysádzajú do malých kvetináčov (s priemerom 5 cm) nie hlbších ako 1 centimeter.

Prvé výhonky uvidíte za 2 mesiace. V tejto dobe by ste mali starostlivo sledovať vlhkosť pôdy. Odporúča sa zalievať plodiny, keď hrudka zeme vysychá, a snažte sa zabrániť jej podmáčaniu alebo vyschnutiu. Klíčivosť semien je spravidla 40-50%. Semená často nevyklíčia alebo nevytvoria neživotaschopné slabé klíčky, ktoré po krátkom čase odumrú. Ak pestujeme olivovník zo semien, prvé plody treba očakávať najskôr o desať rokov neskôr. Ak chcete urýchliť načasovanie plodenia alebo kvitnutia, vypestované sadenice sa musia navrúbľovať na odrodové rastliny.

Olivovník si doma prekvapivo vypestujete aj zo semienka. Je pravda, že na dosiahnutie dobrého výsledku je potrebné vykonať dlhý proces prípravy.

Rozmnožovanie odrezkami

V tomto prípade si olivovník zachováva všetky svoje materské vlastnosti. Prvé plody sa objavujú v treťom, ojedinele až v druhom roku. Je potrebné vziať dve alebo tri letné vetvy. Ich časti sa starostlivo ošetria rastovým stimulátorom, potom sa zasadia do piesku desať centimetrov hlbokého a sadenice sa na vrchu prikryjú sklom (na tento účel možno použiť aj polyetylén).

Optimálna teplota na zakorenenie je 25-27 °C. Zvyčajne k tomu dôjde do jedného mesiaca, po ktorom sa začnú objavovať výhonky. Po 3-4 mesiacoch sa úplne sformuje koreňový systém a sadenica sa môže presadiť na trvalé miesto vo veľkom kvetináči.

Osvetlenie

Olivovník, ktorý je nenáročný na starostlivosť doma, miluje dobré osvetlenie, takže parapety južných okien sú vhodné pre mladé rastliny. Vzrastlé stromy môžu byť umiestnené na akomkoľvek dobre osvetlenom mieste v miestnosti.

V teplom období je užitočné vyniesť rastlinu na vzduch - do záhrady alebo na balkón. Dostatok svetla je potrebný najmä v období rastu rastlín a tvorby pukov. Ak je ho málo, oliva spomalí svoj rast. IN zimný čas strom potrebuje dodatočné osvetlenie, aby sa zabránilo pádu listov.

Vzduch by mal byť zohriaty na 18-22 °C – to je pre túto plodinu najpohodlnejšie. V období vegetačného pokoja (zima) by teplota nemala presiahnuť 13 °C. Takéto podmienky podporia tvorbu pukov. Zavlažovanie počas tohto obdobia sa zníži a hnojenie pôdy sa neodporúča.

Kvitnúca oliva: starostlivosť

Počas obdobia kvitnutia potrebuje rastlina starostlivejšiu starostlivosť. V tejto dobe je veľmi dôležité sledovať stav pôdy. Zavlažovanie sa vykonáva podľa potreby (keď vrchná vrstva pôdy vyschne). Ak nie je dostatok vlahy, listy rastliny otupí, skrútia sa a potom spadnú. To môže dokonca viesť k smrti stromu.

V polovici júna kvitnú jemne žltkasté alebo úplne biele kvety s jemnou a rafinovanou vôňou. Doma sa zdobí stromček jemné kvety niekoľko mesiacov. Rastlina je opeľovaná vetrom a hmyzom, ale pre domáce olivy je potrebné každodenné natriasanie konárov. Pri samoopelení môžu plody sadnúť rôzne veľkosti a krížové opelenie výrazne zlepšuje ich kvalitu a produktivitu

Napriek tomu, že olivovník dobre znáša suchý vzduch, odporúčame jeho korunu rosiť v extrémnych horúčavách. Až do veku štyroch rokov potrebuje rastlina každoročné presádzanie. Zvyčajne sa to robí skoro na jar a nie je potrebné meniť celý obsah kvetináča, stačí nahradiť iba hornú vrstvu pôdy úrodnejšou a čerstvou.

Orezávanie

Pravidelné prerezávanie vám pomôže dať olivovej korune guľovitý, úhľadný tvar. Pri tomto postupe odstráňte suché a slabé konáre, skráťte dlhé výhonky, vytvorte požadovaný tvar. Ak sa rozhodnete pestovať olivovník pre jeho plody, pamätajte, že väčšina úrody pochádza z minuloročného rastu. Rez preto treba robiť veľmi opatrne, aby ste sa v budúcom roku mohli tešiť z úrody.

Napriek pomerne náročnému procesu pestovania je olivovník nenáročný a nie je náchylný na choroby. Pri pravidelnej a správnej starostlivosti budete môcť dva roky po výsadbe obdivovať kvitnúcu olivu a získať dobrú úrodu (až 2 kg ovocia ročne).

Kŕmenie

Počas aktívneho rastu a vývoja olivovníka (február – október) by sa malo vykonávať pravidelné (raz za pätnásť dní) kŕmenie roztokmi a infúziami organických a minerálne hnojivá. Pre lepšiu sadzbu a vývoj plodov v letný čas užitočný vstup dvojitý superfosfát. Na tento účel sa použije vodný roztok látky v množstve päť gramov na liter vody. Okrem toho to môže byť mullein - dvojtýždňová infúzia, zriedená pred použitím 15-20 krát.

Od novembra do februára sa všetky metabolické procesy v olivovníku držanom vo vnútri prudko spomalia a prejde do kľudového stavu. V zime sa hnojenie nevykonáva.

Ak sa pustíte do pestovania domáceho olivovníka, musíte pamätať na to, že nedostatočné svetlo, nadmerné zalievanie a veľmi vysoká teplota vzduch v zime vám nedovolí „skrotiť“ takýto strom u vás doma. Ak sa s týmito prekážkami vyrovnáte, musíte byť trpezliví, pretože v porovnaní s väčšinou rastlín, o ktorých ľudia vedia skúsení pestovatelia kvetov, oliva sa vyvíja veľmi pomaly a nekvitne príliš rýchlo. Milovníkov izbových rastlín však priťahuje skutočnosť, že ich môžete pestovať celý život - tento malý strom žije podľa vedcov najmenej tri tisícky rokov.

Pamiatky Cypru. Olivovník

Olivový olej. Odkiaľ to prišlo? Podľa biblického príbehu holubica priniesla Noemovi olivovú ratolesť na znak toho, že Boží hnev voči ľuďom utíchol a veľká potopa sa zastavila. Olivovník ako prvý vyrástol po potope a svojim narodením ohlasoval prímerie medzi Bohom a človekom.

Olivovník (lat. Olea europaea) je vždyzelený subtropický strom. Patrí do rodu olivovník (Olea) z čeľade olivovníkovité (Oleaceae). Juhovýchodné Stredozemné more je považované za rodisko olivovníka. Hovorí sa, že olivu začali pestovať v Grécku. Svedčí o tom zmienka o olivách v starogréckych mýtoch.

Zaujímavým faktom je, že rastlina, ktorá staroveku pestované pre olivový olej, ktorý sa vo voľnej prírode nenachádza!

Email:

Skype: elena_skype555

Botanický popis olív

Olivovník je dvojdomá rastlina: pri výsadbe sa do každej jamky vysádzajú dve rastliny: samica a samec na opelenie.

Olivovník je skutočne považovaný vždyzelený ker, dosahujúci výšku 10-12 metrov. Kmeň olív je veľmi malebný - pokrytý sivou kôrou, pokrútený, skrútený a v starobe zvyčajne dutý. Vetvy stromu sú hrboľaté a dlhé. Listy sú kožovité, šedozelenej farby, vnútorná časť listu má striebristý odtieň. Olivové listy v zime neopadávajú. Strom obnovuje olistenie postupne, v priebehu dvoch až troch rokov.

Olivovník zvyčajne kvitne od konca apríla do začiatku júla. Voňavé kvety malý (2-4 mm), bielo-žltý. Na vetvách sú kvety umiestnené v pazuchách listov vo forme panikulárnych strapcov. V jednom kvetenstve môžete napočítať od 10 do 40 kvetov. Obdobie pred kvitnutím stromu je veľmi dôležité: ak 6 týždňov pred kvitnutím strom pociťuje sucho alebo nedostatok živín, potom jeho produktivita prudko klesá! Jarné dažde preto tešia najmä majiteľov olivových hájov.

Plody olív (čo nazývame „oliva“) sa považujú za kôstkovice. Najčastejšie má predĺžený oválny tvar, špicatý alebo tupý nos. Dĺžka zrelej olivy je od 0,7 do 4 cm, jej priemer je od 1 do 2 cm, jej olej sa nachádza v mäsitom oplodí.

Farba dužiny ovocia závisí od druhu stromu (existuje viac ako 500 odrôd olív!): jeho farba môže byť zelená, čierna, tmavofialová, často s intenzívnym voskovým povlakom. Olivové plody dozrievajú 4-5 mesiacov po odkvitnutí - v septembri až novembri. Olivovník je najproduktívnejší po 20 rokoch života. Olivovník rodí raz za 2 roky a pri priemernej úrode vyprodukuje okolo 20 kg olív.

Olivový plod v priemere pozostáva z vody – 60 %, oleja – 10 – 30 %, cukru – 5 %, bielkovín – 1,5 %, vlákniny – 2 – 5 % a minerálnych látok – 2 – 6 % (bielkoviny, pektín, vitamíny B, C, E, draselná soľ, fosfor, železo...).

90% plodov sa používa na výrobu olivového oleja, ktorý aj bez konzervantov má dlhú trvanlivosť. Olivový olej má úžasnú chuť a čo je dôležité, je z 98% vstrebateľný ( slnečnicový olej len 80%!). Olivový olej na rozdiel od živočíšnych tukov nielenže neškodí, ale prináša telu značné výhody. Kyseliny, ktoré obsahuje, sú nevyhnutným stavebným materiálom pre bunkové membrány nášho tela! Energetická hodnota olivového oleja je 898 kcal/100g.

Olivový olej sa používa v kozmetickom priemysle, široko používaný pri varení a pri výrobe prémiových konzerv.

Olivové listy sa používajú vo farmaceutickom priemysle. Obsahujú organické kyseliny, fytosterol, glykozid oleuropeínu, živice, flavonoidy, laktón elenolid, horčiny a triesloviny, éterické oleje(fenol, kamfén, eugenol, cineol, citral a alkoholy), ako aj organické kyseliny, horčiny, flavonoidy a triesloviny. Infúzie z olivových listov normalizujú krvný tlak a liečia choroby dýchacieho traktu, stimulujú imunitný systém.

Zelenožlté, ťažké, pevné a kučeravé olivové drevo sa dobre hodí na leštenie a používa sa na výrobu riadu a nábytku. Cenia si ho aj rezbári, používajú ho na intarzie a výrobu drahých sústružníckych a stolárskych výrobkov. Kôru olivovníka používajú lekárnici ako náhradu za mochna.

Olivovníky sú dobrým meliorantom. Vysadené na horských svahoch robia pôdu odolnou voči erózii a poklesom, čo je veľmi dôležité pri zastavovaní zosuvov pôdy, erózii pôdy a nehospodárnom vypúšťaní dažďovej vody. Dlhotrvajúci a výkonný koreňový systém stromov dokáže zastaviť zosuvy pôdy!

K dnešnému dňu celková plocha pestovanie pestovaných olív sa meria v miliónoch hektárov. Najväčšie množstvo olivy sa pestujú v Španielsku, Taliansku a Grécku.

Kde kúpiť rustikálny olivový olej a kozmetiku na jeho základe?

Rezervujte si súkromný výlet do továrne na olivový olej

Telefón, Viber, WhatsApp +357 99 163 404

E-mail: Táto e-mailová adresa je chránená pred spamovacími robotmi. Ak ju chcete vidieť, musíte mať povolený JavaScript

Skype: elena_skype555

Olivová ratolesť - symbol mieru

Na znaku Svetového mierového kongresu je zobrazená holubica nesúca olivovú ratolesť. Olivová ratolesť je široko používaná v heraldike, kde má podobný význam.

Spojenie olivovníka so životom južných národov sa odráža v početných legendách. Holubica s olivovou ratolesťou v zobáku slúžila ako téma a znak v starozákonných legendách. V stredomorských krajinách sa olivový olej používal nielen na jedlo, ale aj na obete, na pomazávanie vlasov a tela, pridával sa do lámp.

Pri archeologických vykopávkach v Stredozemnom mori sú všade objavené staré olejárne. Charakteristické sú obrázky olivovníka a olejovej amfory staroveká kultúra Egypt. Theophrastus napísal, že oliva rástla v Thébach a oázach Líbyjskej púšte. Starovekí Feničania rozšírili olivu po celom Stredomorí. Staroveký grécky epos je obzvlášť bohatý na legendy o olivách. Oliva je spolu s figami, granátovými jablkami a hruškami oslavovaná v Odysei. Požiadavky na pestovanie olív sú obsiahnuté v zákonoch Solona. Grécki osadníci do Malej Ázie, západného Stredomoria a na južné pobrežie Krymu priniesli so sebou olivy a vysádzali ich na nových územiach.

Rezervujte si individuálny zájazd na Cyprus

s návštevou olejárne a ochutnávkou čerstvo vylisovaného olivového oleja

Telefón, Viber, WhatsApp +357 99 163 404

E-mail: Táto e-mailová adresa je chránená pred spamovacími robotmi. Ak ju chcete vidieť, musíte mať povolený JavaScript

Skype: elena_skype555

Čas zberu olív je veľký sviatok

Október, november, december sú hlavné mesiace zberu olív a čas na výrobu olivového oleja. Cyperčania tento čas nazývajú „festival úrody olív“.

Každý, kto aspoň raz pozoroval tento proces, by sa len ťažko odvážil nazvať túto udalosť sviatkom: na zber olív z jedného stromu je potrebných niekoľko hodín ručnej práce!

Ak chcete zbierať olivy, musíte vyliezť na strom a obliecť sa do hrubých pracovných oblekov, pretože vetvy olivovníkov sú dosť ostré, kontakt s nimi je nielen nepríjemný, ale aj plný poranení pokožky.

Nazbierané olivy sa odvážajú do továrne, kde sa z nich vylisuje olivový olej, teda Extra panenský. Olivový olej! Najchutnejšie a najzdravšie.

Fotoreportáž o tom, ako sa lisuje olivový olej, nájdete tu:

http://site/index.php/remesla/87-oliveoil.html

Zvyšné olivy sú nakladané alebo solené.

Rezervujte si individuálny zájazd na Cyprus

s návštevou olejárne a ochutnávkou čerstvo vylisovaného olivového oleja

Telefón, Viber, WhatsApp +357 99 163 404

E-mail: Táto e-mailová adresa je chránená pred spamovacími robotmi. Ak ju chcete vidieť, musíte mať povolený JavaScript

Skype: elena_skype555

Oliva na Cypre

Na ostrove rastú tisíce vždyzelených olivovníkov s farebnými tvarmi, malebne zakrivenými kmeňmi a ťažkými konármi obsypanými bobuľami na jeseň. Cestovaním po ostrove všade uvidíte olivové háje. Olivovníky uvidíte aj pri domoch miestnych obyvateľov – ide o vzácnu rodinu na Cypre, ktorá nevlastní aspoň niekoľko olivovníkov.

Olej sa tu dodnes vyrába podľa dávnych tradícií – lisovaním za studena. Tu, ako predtým, radšej nemarinujú olivy, ale ich osolia, bohato ich posypú korením a polejú citrónovou šťavou. Tu, ako za starých čias, sú vlasy a pokožka pomazané olivovým olejom a olivová ratolesť, požehnaná v kostole, je pripnutá. predné dvere Domy.

Olivový olej vynikajúcej kvality a čerstvo nakladané olivy si môžete kúpiť v každom supermarkete na ostrove, ale po neem si môžete zájsť aj priamo do továrne.

V každej lekárni a dokonca aj v obchode so suvenírmi nájdete kozmetiku vyrobenú z tohto úžasného oleja. Kozmetiku si môžete kúpiť v laboratóriu výrobcu

Na Cypre si môžete kúpiť liečivé nálevy z olivových listov, ako aj jedinečný liečivý olivový čaj.

Rezervujte si individuálny zájazd na Cyprus

s novinárkou Elenou Nikolaevovou

s návštevou olejárne a ochutnávkou čerstvo vylisovaného olivového oleja

Telefón, Viber, WhatsApp +357 99 163 404

Olivovník (olivový) patrí do čeľade olivovníkovité (Oleaceae). Botanický názov je Olea europaea. Zo 60 známe druhy Hospodársky význam má len oliva európska (Olea europaea). Všetkyodrody olív sú rozdelené do odrôd:

Olivy, z ktorých sa získava olej (Olea europaea oleaster);
- stolové olivy (Olea europaea sativa);
- olivy dvojakého použitia, nie je ich až tak veľa.

Olivový - trvalka, vďaka svojej schopnosti samoliečby. Ide o suchovzdorný ovocný druh, znesie krátkodobé mrazy do -10°C. Olivovníky dobre rastú v pôdach s dostatočným obsahom vápna, na kamenistej piesočnatej pôde, ich korene sú také silné, že stromy môžu rásť aj v skale. Koreňový systém je veľmi vysoko rozvetvený, je niekoľkonásobne väčší ako projekcia koruny stromu, hoci sa nachádza v priemernej hĺbke 80 cm, čo umožňuje olivám odolávať suchu. Koreňový systém a kmeň tvoria zhrubnutie - krk, ktorý sa veľmi často zväčšuje a rastie. Každý rok z nej vyrastú mladé výhonky, ktoré treba neustále odstraňovať, aby sa zo stromu nestal obrovský ker.

Olivový kmeň zvyčajne nie je vyšší ako jeden meter. Mladé stromy majú popolavo-šedú kôru, zatiaľ čo staré stromy majú tmavú, drsnú kôru.

Olivové listy sú malé, kopijovité alebo predĺžené oválne, kožovité, umiestnené oproti sebe; Zhora sú tmavo zelené a zospodu strieborno-sivé. Okraje plachty sú mierne zakrivené (preto je plocha vyhrievania slnečnými lúčmi znížená). Táto špeciálna štruktúra listov pomáha rastline tolerovať veľké suchá. Počas mokra mierna zima oliva sa hromadí v listoch veľké množstvo rezervný škrob, ktorý jej dobre poslúži na jar a v suchom, bezvodom lete. Vždyzelené listy na olivovníku sa nahrádzajú postupne, od jari do jesene sa začínajú tvoriť nové listy.

Životnosť listu je jeden rok, veľmi zriedkavo dosahuje dva. Drevitý rastový púčik na spodnej časti každého listu môže byť nečinný na dlhú dobu, začína rásť len vtedy, keď je to nevyhnutné - pri silnom prerezávaní, poškodení krupobitím atď. Je to veľmi cenná vlastnosť olivovníka - vždy sa zotaví.

Olivovníky po celý rok vystavené horúcim slnečným lúčom a liečivému morskému podnebiu. Toto dalo jedinečné vlastnosti ovocie aj lístie stromov. Potvrdzujú to archeologické dokumenty prospešné vlastnosti olivové listy boli známe už pred niekoľkými tisíckami rokov. Olivový list sa vďaka svojmu výraznému antimikrobiálnemu účinku používa ako liek proti horúčke a na liečbu hnisavých rán. Odvar z listov pomáha normalizovať krvný tlak.

Olivové kvety sú hermafroditné (bisexuálne), malé, voňavé, biele s nádychom krémovej farby, zhromaždené v axilárnych kvetenstvách. Kvitnú od apríla do júna v závislosti od miesta rastu, poveternostných podmienok a samozrejme odrody rastlín.

Olivové ovocie predĺžený oválny alebo okrúhly tvar s mastnou dužinou a tvrdou kôstkou. V závislosti od odrody dosahuje hmotnosť až 15 gramov. Po úplnom dozretí sa sfarbí do tmavofialovej alebo čiernej farby, často s voskovým povlakom. Za dobrú sa považuje úroda 25-35 kg ovocia na strom. Plody olív dozrievajú od októbra do decembra, opäť v závislosti od odrody a miesta rastu.

Úroda olív

Olivy sa začínajú zbierať, keď väčšina z nich zmení farbu na fialovú, vínovú. Ešte nedozreli, ale práve v tomto bode majú najvyššie percento oleja, najsilnejšiu arómu a najmenšiu horkosť. Pred zberom sa okolo stromu rozprestrie plátno, na ktoré potom padajú plody. Zráža sa otočným zariadením podobným vidle, bez poškodenia ovocia alebo stromu. Častejšie sa však olivy zbierajú, akoby sa česali strom a bežali malými „hrabľami“ pozdĺž konárov so zrelým ovocím.

Po zbere plodov sa strihajú koruny stromov. Toto je veľmi dôležitý moment, pretože plody sa tvoria na dvojročných vetvách rastliny. Preto pozývajú špecialistu - orezávača olív, toto povolanie sa často prenáša dedičstvom. V podstate sú koruny tvarované ako miska, aby slnečné lúče voľne prenikali ku každej vetve stromu.

Olivové odrody

Šľachtitelia vyvinuli mnoho odrôd, len v Taliansku ich je asi 250, ale spolu s nimi aj starodávne odrody takzvaného „domáceho“ výberu, vysadené pred niekoľkými stovkami rokov, naďalej rastú a prinášajú ovocie v olivových záhradách. Niektorí záhradníci na nich vysadili olivové odrody nového výberu a z jedného stromu sa zbierajú „olejové“ aj „stolové“ olivy.

Najobľúbenejšie "olejové" odrody olív v Taliansku sú to Canino, Caninese, Carboncella, Strana, Olivato, Raja, Rosciola, Salviana, Leccino. Percento obsahu oleja v ich plodoch je vyššie.Stolové odrody olív majú veľké, dužinaté plody, ale na výrobu oleja sú nevhodné.

Nazbierané vzácne plody ručne triedia a zbavujú popadaných vetvičiek a listov. Ich šťavnatá dužina obsahuje od 40 do 70 % zlatožltého priehľadného tuku s jemnou arómou. Olivový olej je hlavným bohatstvom olivovníka. Obsahujú ho aj jadrá a dokonca aj steny olivových kôstok (12 a 5 %). Zozbierané plody však prechádzajú určitým spracovaním, kým sa premenia na „zelené zlato“. Olivy, zbavené listov a vetvičiek, sa starostlivo zhromažďujú v škatuliach s otvormi na voľný priechod vzduchu. Jednou z hlavných podmienok na získanie kvalitného oleja je potreba spracovať olivy do 24 hodín po zbere. Aj keď v praxi sa to robí po niekoľkých dňoch kvôli dlhým radom v továrni na maslo.

V Taliansku sú spolu s modernými fabrikami aj staré, tradičné, aj keď ich zostáva čoraz menej. Aby som videl úžasný proces získavania olivového oleja, najcennejšieho a najušľachtilejšieho rastlinného jedlého tuku, išiel som do starej továrne. Bolo veľa ľudí, ktorí chceli získať olej z olív nazbieraných vo svojich záhradách. Umyté olivy sa teda privádzajú do mlyna, kde ich veľké, ťažké mlynské kamene z kameňa alebo mramoru melú spolu s kôstkami na homogénnu hmotu. Potom rozdrvené olivy idú do mixéra. Toto je veľmi dôležitý a zodpovedný moment, keď sa hmota olivovej pasty dôkladne premieša na homogénnu konzistenciu. Potom sa určitý objem rozloží do špeciálnych kruhov, ktoré majú otvory s filtrami. Tieto kruhy sú umiestnené v skupinách po troch na kotúčoch z tvrdej ocele a kotúče sú zase namontované na čape namontovanom na špeciálnom pojazdnom vozíku. Keď sa naň nasadí 20 týchto kotúčov, vozík sa umiestni pod lis a vystaví sa jemnému tlaku. Vylisovaná zmes oleja a vody vstupuje do separátora, kde sa voda oddeľuje od oleja. Zlatý prúd, ktorý z nej vychádza, je známy olivový olej z vysoká kvalita Oliva Extra Vergine, získavaná takzvanou studenou metódou.

Aj v moderných továrňach proces extrakcie olivového oleja zostal takmer rovnaký. Existujú malé rozdiely v drvení: používa sa nožový systém a potom sa olivová pasta umiestni do horizontálnej odstredivky, kde sa pridá voda. Proces oddeľovania oleja od vody prebieha pri teplote 28°C. Zároveň je olej aj výbornej kvality.

Dá sa hneď konzumovať, no pred predajom si ešte potrebuje oddýchnuť a trochu vykvasiť. Čerstvý olej sa zdá byť priehľadný, no po chvíli sa na dne nádoby, kde je uskladnený, objaví usadenina, ktorú treba od oleja oddeliť, inak neskôr získa kyslú chuť. Až po oddelení sedimentu sa krištáľovo čisté tekuté zlato stáča do fliaš s označením Olio Extra Vergine di Oliva, t.j. olej najvyššej kvality, spracovaný za studena.

Úžasný olivovník, vďaka svojej kráse, v poslednej dobe zaujíma centrálne miesto v záhradách, na balkónoch, na terasách. Už to nie je strom len na produkciu ovocia, ale slúži aj ako dekorácia a ako pocta úcte a láske k národným tradíciám. Chovatelia vyvinuli odrody, ktoré umožňujú pestovanie olív v nádobách. Nízke vždyzelené dreviny s krásnou strieborno-zelenou korunou vás potešia nielen svojou krásou, ale poskytnú vám aj možnosť zberu olív vo vašej záhrade. Olivy tolerujú nízke teploty, ale ak sú zimy vo vašej oblasti kruté, mali by ste strom počas chladnejších mesiacov premiestniť na chránené miesto.

Pre domácu záhradu je lepšie zvoliť odrody stolových stromov, pretože môžete získať olivový olej doma je to takmer nemozne, ale mat olivy cely rok vlastného veľvyslanca nie je ťažké. Sú veľmi chutné.

A potom z nich môžete variť veľa chutných vecí. Talianske gazdinky nakladajú olivy takto: do nádoby s vodou pridajte 50 g sódy na 1 kg olív. Voda sa mení dvakrát denne počas týždňa (kým olivy nezmäknú). V tomto prípade je potrebné ich miešať trikrát denne. Potom sa olivy vyberú a umyjú čistá voda. Potom sa dajú do pohára s veľmi slanou vodou (aby sa v nej vajíčko neutopilo) a pridá sa fenikel. Výsledný pokrm môžete vyskúšať až po 2 mesiacoch. Nakladajte olivy vždy, keď je to možné - nebudete ľutovať!

Domáce olivy sa často pestujú nie pre svoje plody, ale pre svoju príťažlivosť, dekoratívny vzhľad. K dnešnému dňu bolo vyšľachtených veľa odrôd tejto plodiny, z ktorých každá má svoje vlastné charakteristické črty. Na pestovanie v podmienky miestnosti vhodné odrody olív dosahujúce výšku nie viac ako 2 m, vhodné na pestovanie v nádobe.

Patria sem:

Fotogaléria

Na získanie jedlých plodov vysokej chuťové vlastnosti mali by sa zvoliť stolové odrody.

Vnútorná oliva je vždyzelený miniatúrny strom s kompaktnou guľovitou korunou. Kôra mladých jedincov je svetlošedá, zatiaľ čo kôra starších jedincov je tmavá. Listy sú úzke, husté, kopijovité, tmavozelené. Na konároch zostávajú dlho, dokonca ani nezapadajú zimné obdobie. Postupne sa obnovujú každé 2-3 roky. Kvety sú drobné, biele, obojpohlavné, s kalichovitým kalichom. Plody sú jednosemenné, podlhovasté oválne kôstkovice dlhé 0,7-3 cm so špicatým alebo tupým koncom a dužinatým oplodím. Farba ovocia závisí od odrody a môže sa meniť od zelenej po tmavofialovú. Priemerná hmotnosť orecha je 15 g.

Vnútorný olivovník doma

Olivovníky sa množia doma semenami, odrezkami a štepením. Na dekoratívne účely sa strom rozmnožuje semenami. Pred výsadbou sa stratifikujú tak, že sa namočia na 12-16 hodín do roztoku hydroxidu sodného. Potom sa semená opláchnu a zasadia do malého kvetináča s priemerom 7-9 cm do hĺbky 2 cm do vlhkej výživnej pôdy. Klíčky sa vyliahnu za 2 mesiace. Počas tohto obdobia sa musíte pravidelne starať o plodiny, monitorovať vlhkosť pôdy, zalievať pri vysychaní hlinenej hrudy a zabrániť jej vysychaniu alebo podmáčaniu. Rýchlosť klíčenia semien tejto rastliny je 40-50%. V niektorých prípadoch semená nevyklíčia alebo sa objavia slabé, neživotaschopné výhonky, ktoré čoskoro odumrú. Stromy získané týmto spôsobom začínajú prinášať ovocie po 8-10 rokoch. Na urýchlenie obdobia kvitnutia a plodenia sa pestované sadenice naštepujú na odrodové rastliny.

Pri rozmnožovaní odrezkami si strom zachováva všetky materské znamienka, plody sa objavia 2-3 roky po výsadbe. Za týmto účelom odoberte odrezky z 2-3 ročných vetiev. Rezy sa ošetria stimulátorom rastu, potom sa odrezky zahrabú do piesku do hĺbky 10 cm a na vrchu sa prikryjú sklom alebo polyetylénom, aby sa vytvoril skleník. Optimálna teplota na zakorenenie 25-27°C. Do mesiaca sa rastlina zakorení a začnú sa vytvárať výhonky. Po 3-4 mesiacoch sa úplne vytvorí koreňový systém, po ktorom sa sadenica môže presadiť na trvalé miesto vo veľkom.

Izbová rastlina Olivovník je svetlomilná rastlina, preto by sa mala pestovať na jasnom slnečnom svetle. Okná orientované na juh sú vhodné pre mladé stromčeky, možno umiestniť na akékoľvek svetlé miesto v miestnosti, prípadne do zimnej záhrady či skleníka. V teplom období je užitočné vyniesť črepník na vzduch, napríklad do záhrady alebo na balkón. Dostatok svetla je potrebný najmä v období rastu stromov a tvorby pukov. Ak je ho nedostatok, rast olivy sa spomalí a výhonky sa začnú predlžovať. V zime musí byť strom vybavený dodatočným osvetlením, aby sa zabránilo pádu listov.

Najpohodlnejšia teplota vzduchu pre túto plodinu je 18-22 °C. V období zimného kľudu by teplota mala byť 10-13°C. Zimovanie v takýchto podmienkach podporí tvorbu pukov. Počas tejto doby sa počet zálievok zníži a hnojenie sa neaplikuje.

Kvitnúca oliva: starostlivosť doma

Pri starostlivosti o olivovníky doma je dôležité sledovať stav hlinenej hrudky. Zavlažovanie sa vykonáva, keď vrchná vrstva pôdy vyschne. Nedostatok vlhkosti negatívne ovplyvňuje rastlinu, listy sú matné, krútia sa a opadávajú, čo môže viesť k jej smrti.

Olivovník doma dobre znáša suchý vzduch, no v extrémnych horúčavách je potrebné korunu postriekať. Do veku 4 rokov je potrebná každoročná transplantácia rastlín. Táto práca sa vykonáva skoro na jar, pričom sa vrchná vrstva pôdy nahradí čerstvejším a úrodnejším.

Orezaním môžete dať korune úhľadný guľovitý tvar. Pri formovaní odstráňte slabé, suché konáre, skráťte príliš dlhé výhonky a dajte požadovaný tvar. Ak je strom pestovaný pre svoje orechy, malo by sa to pamätať najviacÚroda sa tvorí na minuloročnom raste, takže prerezávanie v tomto prípade musí byť vykonané veľmi opatrne.

Napriek pomerne náročnému procesu pestovania je olivovník nenáročný, ľahko toleruje sucho a nie je náchylný na inváziu. Vykonávaním pravidelného náležitá starostlivosť, už 2 roky po výsadbe budete môcť pozorovať, ako vyzerá kvitnúci olivovník a získať dobrú úrodu plodov (až 2 kg orechov ročne).