Hyvän ravinnon saamiseksi henkilö tarvitsee kasviöljyjä. Nämä ovat lähteitä ja keinoja, joita keho tarvitsee omaksumaan rasvaliukoiset vitamiinit. Kasviöljyt eroavat toisistaan \u200b\u200braaka-aineen koostumuksen, puhdistusasteen ja teknologisen prosessin ominaisuuksien suhteen. Ensin on ymmärrettävä niiden luokittelu. Tässä artikkelissa tarkastelemme kasviöljyjen päätyyppejä ja niiden käyttöä. Täällä huomataan niiden hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet käyttöön.
Kasviöljyjen luokitus
Alkuperät luokitellaan seuraavien kriteerien mukaan:
- Sakeuden mukaan: kiinteä ja nestemäinen. Kiinteä aine sisältää tyydyttynyttä rasvaa. Näitä ovat (kaakao ja kookospähkinä) ja vähemmän hyödylliset (palmu). Neste sisältää tyydyttymättömiä (oliivi, seesami, maapähkinä, avokado, hasselpähkinät) ja monityydyttymättömiä (auringonkukka jne.) Rasvahappoja.
- Kylmäpuristetut öljyt (hyödyllisimmät) erotetaan uuttomenetelmällä; kuuma (raaka-aine kuumennetaan ennen puristamista, minkä seurauksena se muuttuu nestemäisemmäksi ja tuote uutetaan suuremmassa määrin); saatu uuttomenetelmällä (raaka-aineet käsitellään erityisellä liuottimella ennen puristamista).
- Kasviöljytyypit puhdistusmenetelmällä:
- puhdistamaton - saatu karkean mekaanisen puhdistuksen tuloksena; tällaisilla öljyillä on voimakas tuoksu, niitä pidetään keholle hyödyllisimpinä ja pullon pohjassa voi olla tyypillinen sedimentti;
- hydratoitu - puhdistettu suihkuttamalla kuumalla vedellä, ne ovat läpinäkyvämpiä, niillä ei ole voimakasta hajua eivätkä muodosta sedimenttiä;
- puhdistetut - öljyt, jotka on käsitelty mekaanisen puhdistuksen jälkeen edelleen ja joiden maku ja haju ovat heikot;
- hajuton - saatu tyhjiössä tapahtuvan kuuman höyrykäsittelyn tuloksena, ne ovat käytännöllisesti katsoen värittömiä, mauttomia ja hajuttomia.
Kasviöljyt ruokaa varten
Kasviöljyjä käytetään laajalti kaikilla ihmiselämän aloilla. Useimmat heistä ovat erittäin hyödyllisiä. Tietyntyyppisiä kasviöljyjä käytetään kosmetiikan, shampoiden, hiusnaamioiden jne. Valmistuksessa. Joitakin niistä käytetään enemmän lääkkeinä perinteisessä lääketieteessä. Silti melkein kaikki kasviöljylajikkeet soveltuvat ihmisravinnoksi. Ne tuovat keholle korvaamatonta hyötyä.
Kaikista olemassa olevista tyypeistä erotetaan hyödyllisimmät ruokaöljyt. Näitä ovat tyydyttymättömät rasvahapot (oliivi, seesami, maapähkinä, rypsi, avokado ja hasselpähkinät). Näitä rasvoja pidetään terveinä, koska ne auttavat alentamaan veren kolesterolia.
Yksi yleisimmistä öljyistä, jolla on laaja kysyntä kaikissa maailman maissa, on auringonkukkaöljy.
Auringonkukkaöljyn edut ja haitat
Auringonkukka - yleisin ja vaadituin koko maailmassa. Se uutetaan öljykasvien auringonkukan siemenistä. Kaikkien auringonkukkaöljyn hyödyllisten ominaisuuksien lisäksi sen hinta on yksi alhaisimmista verrattuna muihin lajikkeisiin, mikä tekee siitä myös edullisimman. Se on vain 65-80 ruplaa litraa kohti.
Auringonkukkaöljy on linolihapon, tärkeiden vitamiinien ja monien tyydyttymättömien rasvojen lähde, mukaan lukien Omega-6. Sen säännöllinen käyttö auttaa normalisoimaan kaikkien kehojärjestelmien toimintaa, parantaa ihon ja hiusten laatua.
Auringonkukkaöljyä, jonka hinta on asetettu yhdelle alhaisimmista tasoista, käytetään laajalti ruoanlaitossa majoneesin, muiden kastikkeiden, makeisten leivonnassa jne.
Tätä tuotetta ei ole suositeltavaa kuluttaa liikaa ihmisille, joilla on sappirakon sairauksia. Se sisältää monityydyttymättömiä rasvoja, jotka muodostavat kuumennettaessa vapaita radikaaleja - aineita, jotka ovat erittäin vaarallisia ihmiskeholle.
Oliiviöljy: hyödyllisiä ominaisuuksia keholle
Oliivi saadaan eurooppalaisista mustista tai vihreistä oliiveista. Valmistuksessa käytetään erilaisia \u200b\u200bkehruumenetelmiä ja puhdistusasteita. Yleisimmät kasviöljytyypit ovat:
- Puhdistamaton ensimmäinen puristaminen - saadaan raaka-aineiden mekaanisella puristuksella. Tällaista tuotetta pidetään hyödyllisimpänä, ihanteellisena salaattien pukeutumiseen ja valmiiden aterioiden laadun ja maun parantamiseen.
- Hienostunut toinen puristaminen saadaan puristamalla ensimmäisen puristuksen jälkeen jäljellä olevat raaka-aineet. Tuotantoprosessin aikana siihen lisätään jopa 20% ekstra-neitsytoliiviöljyä, joten se on myös erittäin hyödyllinen, eikä se myöskään muodosta syöpää aiheuttavia aineita paistamisen aikana, kuten auringonkukkaöljy.
Oliiviöljyllä on seuraavat ominaisuudet ja ominaisuudet:
- sisältää kaksi kertaa enemmän öljyhappoa kuin auringonkukka;
- vähentää kolesterolin määrää veressä;
- sitä käytetään sydän- ja verisuonisairauksien ehkäisyyn;
- parantaa ruoansulatusta;
- tarvitaan rasvaliukoisten vitamiinien imeytymiseen;
- sisältää tyydyttymättömiä rasvahappoja ja omega-6 pieninä määrinä.
Kaikki maissiöljyn edut
Maissi saadaan maissin alkioista. Hyödyllisiltä ominaisuuksiltaan se on parempi kuin sellaiset kasviöljyt, kuten auringonkukka ja neitsytoliivi.
Maissi-alkioihin perustuva tuote on hyödyllinen siinä, että:
- on rasvahappojen lähde (tyydyttyneitä ja tyydyttymättömiä);
- parantaa aivotoimintaa;
- vakauttaa hormonaalisen järjestelmän;
- edistää kolesterolin poistumista verestä.
Soijaöljy
Soijaa tuotetaan saman nimisen kasvin siemenistä. Se on levinnyt Aasian maissa, joissa sen ainutlaatuisen kemiallisen koostumuksen vuoksi sitä pidetään yhtenä hyödyllisimmistä. Sitä käytetään laajalti salaattikastikkeena ja ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistuksessa.
Elimistön edut johtuvat sen koostumuksesta. Se sisältää välttämättömiä monityydyttymättömiä rasvoja (linolihappo, öljyhappo, palmitiini, steariini), lesitiiniä, Omega-3 ja Omega-6 sekä E-, K- ja koliinia. Tätä tuotetta suositellaan käytettäväksi immuniteetin parantamiseksi ja aineenvaihdunnan nopeuttamiseksi.
Tällainen terveellinen pellavaöljy
Pellavansiemenet saadaan kylmäpuristamalla pellavansiemenistä. Tämän puhdistusmenetelmän ansiosta se säilyttää kaikki raaka-aineen sisältämät hyödylliset ominaisuudet ja vitamiinit. Pellavansiemenet ja jotkut muut kasviöljytyypit luokitellaan nuorten eliksiireiksi, joilla on korkein biologinen arvo. Sitä pidetään ennätysomistajana omega-3-rasvahappojen määrälle.
Lisäksi pellavaöljyllä on seuraavat erityispiirteet:
- alentaa kolesteroli- ja verensokeritasoja;
- parantaa aineenvaihduntaa;
- suojaa hermosoluja tuholta;
- lisää aivojen toimintaa.
Seesamiöljy ja sen hyödylliset ominaisuudet
Seesami valmistetaan paahdettujen tai raakojen seesaminsiementen kylmäpuristuksella. Ensimmäisessä tapauksessa tuotteella on tumma väri ja voimakas pähkinän maku, ja toisessa sillä on vähemmän voimakas väri ja aromi.
Hyödyllisiä ominaisuuksia seesamiöljyä:
- se on ennätyshaltija muun tyyppisten öljyjen osalta kalsiumpitoisuuden suhteen;
- vakauttaa hormonaalisen ja naispuolisen lisääntymisjärjestelmän;
- sisältää ainutlaatuisen antioksidanttisen skvaleenin, joka lisää kehon vastustuskykyä epäsuotuisille olosuhteille ja puhdistaa veren toksiineista ja hajoamistuotteista;
- varmistaa "huonon" kolesterolin eliminoinnin estäen sen kertymistä verisuoniin.
Tätä tuotetta käytetään laajalti aasialaisessa ja intialaisessa keittiössä ruokien marinointiin ja salaattien kasteluun.
Rypsiöljy: hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet käyttöön
Rapsinsiemenet saadaan rypsi-nimisen kasvin siemenistä. Siementen jalostuksesta saatavaa tuotetta käytetään laajalti ihmisravinnoksi. Puhdistumattomassa muodossaan se sisältää häiriöitä kehon kehityksessä, erityisesti hidastamalla lisääntymiskypsyyden alkua. Siksi on suositeltavaa syödä vain puhdistettua rypsiöljyä.
Hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet sisältyvät täysin sen koostumukseen. Sen hyödyt keholle ovat seuraavat:
- biokemiallinen koostumus on parempi kuin oliiviöljy;
- sisältää suuren määrän E-vitamiinia, monityydyttymättömiä ja kertatyydyttymättömiä happoja;
- normalisoi kaikkien kehojärjestelmien työn.
Puhdistamaton rypsiöljy, joka edistää toksiinien kertymistä elimistöön, on vasta-aiheista.
Sinappiöljy ja sen edut keholle
Sinappi uutetaan saman nimisen kasvin siemenistä. Ensimmäistä kertaa tällaista öljyä saatiin 8. vuosisadalla, mutta Venäjällä siitä tuli suosittua Katarina II: n hallituskaudella. Tuotteella on kultainen väri, miellyttävä tuoksu ja ainutlaatuinen, runsas vitamiinikoostumus. Sinappiöljy sisältää tyydyttymättömiä rasvoja, mukaan lukien Omega-3 ja Omega-6, sekä fytonisideja, jotka torjuvat viruksia ja bakteereja vilustumisen aikana.
Sinappiöljyllä on bakterisidisiä ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia, se toimii luonnollisena antibioottina, parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa, parantaa veren koostumusta ja puhdistaa sen.
Palmuöljy: hyödyllisiä ja haitallisia ominaisuuksia
Palm uutetaan erityisen hedelmän massasta Uskotaan, että se vahingoittaa vain kehoa. Erityisesti tämä öljy koostuu suuresta määrästä tyydyttynyttä rasvaa, huoneenlämpötilassa varastoinnin seurauksena se muuttuu margariiniksi ja nieltynä imeytyy huonosti aiheuttaen vatsavaivoja. Tällaisen tuotteen käyttö suurina määrinä voi johtaa vakaviin häiriöihin sydän- ja verisuonijärjestelmässä, jota muun tyyppiset kasviöljyt eivät tuota ruokaan.
Tämän tuotteen positiivisia ominaisuuksia ovat sen antioksidanttiset ominaisuudet, kyky parantaa ihon ja hiusten tilaa.
Hieman teoriaa.
Kasviöljyt kuuluvat syötävien rasvojen ryhmään. Kasviöljyissä vallitsevat tyydyttymättömät rasvahapot vaikuttavat kolesterolin määrään, stimuloivat sen hapettumista ja erittymistä kehosta, lisäävät verisuonten kimmoisuutta, aktivoivat ruoansulatuskanavan entsyymejä ja lisäävät kehon vastustuskykyä tartuntatauteille ja säteilylle. Kasviöljyjen ravintoarvo johtuu niiden korkeasta rasvapitoisuudesta (70-80%), suuresta omaksumisasteesta sekä tyydyttymättömistä rasvahapoista ja rasvaliukoisista A-, E-vitamiineista, jotka ovat erittäin arvokkaita ihmiskeholle. Kasviöljyjen tuotannon raaka-aineet ovat öljykasvien, soijapapujen ja joidenkin puiden hedelmät.
Riittävä öljynotto on välttämätöntä ateroskleroosin ja siihen liittyvien sairauksien ehkäisyssä. Öljyn hyödylliset aineet normalisoivat kolesterolin metaboliaa.
E-vitamiini on antioksidantti, joka suojaa sydän- ja verisuonitauteilta, tukee immuunijärjestelmää, estää ikääntymistä ja ateroskleroosia, vaikuttaa sukupuolielinten ja hormonaalisten rauhasten toimintaan sekä lihasten aktiivisuuteen. Edistää rasvojen, A- ja D-vitamiinien omaksumista, osallistuu proteiinien ja hiilihydraattien aineenvaihduntaan. Lisäksi se parantaa muistia, koska se suojaa aivosoluja vapailta radikaaleilta.
Kaikki öljyt ovat erinomainen ruokavalio, niillä on mieleenpainuva maku ja erityinen, vain jokaiselle öljylle ominainen kulinaarinen ominaisuus.
On kaksi tapaa saada öljyä:
Paina - öljyn mekaaninen uuttaminen murskatuista raaka-aineista.
Se voi olla kylmä tai kuuma, ts. Siementen esikuumennuksella. Kylmäpuristettu öljy on kaikkein hyödyllisin, sillä on voimakas tuoksu, mutta sitä ei voida varastoida pitkään.
Uuttaminen - öljyn uuttaminen raaka-aineista orgaanisilla liuottimilla. Se on taloudellisempi, koska se mahdollistaa öljyn maksimaalisen talteenoton.
Tavalla tai toisella saatu öljy on suodatettava - siitä tulee raakaöljyä. Sitten se hydratoidaan (käsitellään kuumalla vedellä ja neutraloidaan). Tällaisten toimintojen jälkeen saadaan puhdistamatonta öljyä.
Puhdistamattoman öljyn biologinen arvo on hieman alhaisempi kuin raakaöljyllä, mutta sillä on pidempi säilyvyysaika.
Öljyt erotetaan puhdistustavan mukaan:
Puhdistamaton - puhdistettu vain mekaanisista epäpuhtauksista suodattamalla tai asettamalla.
Tällaisella öljyllä on voimakas väri, voimakas maku ja haju siemenistä, joista se on saatu.
Tällaisessa öljyssä voi olla sedimentti, jonka yli sallitaan pieni sameus.
Kaikki hyödylliset biologisesti aktiiviset komponentit säilyvät tässä öljyssä.
Puhdistamaton öljy sisältää lesitiiniä, joka parantaa merkittävästi aivojen toimintaa.
Ei ole suositeltavaa paistaa puhdistamattomassa öljyssä, koska siinä muodostuu myrkyllisiä yhdisteitä korkeissa lämpötiloissa.
Puhdistamaton öljy pelkää auringonvaloa. Siksi se tulisi säilyttää kaapissa, joka on kaukana lämmönlähteistä (ei jääkaapissa). Luonnollinen liete on sallittua luonnonöljyissä.
Nesteytetty - kuumalla vedellä (70 astetta) puhdistettu öljy, joka johdetaan ruiskutetussa tilassa kuuman öljyn (60 astetta) läpi.
Tällaisella öljyllä, toisin kuin puhdistetulla öljyllä, on vähemmän voimakas tuoksu ja maku, vähemmän voimakas väri, ilman sameutta ja sedimenttejä.
Puhdistettu - puhdistettu mekaanisista epäpuhtauksista ja neutraloitu eli emäksinen käsittely.
Tämä öljy on läpinäkyvä, ilman sedimenttejä, sedimenttejä. Sen väri on matala, mutta samalla voimakas haju ja maku.
Hajuton - käsitelty kuumalla kuivalla höyryllä 170-230 asteen lämpötilassa tyhjössä.
Öljy on läpinäkymätöntä, ilman sedimenttejä, väriltään heikko, maun ja hajun heikko.
Se on linoleenihapon ja E-vitamiinin tärkein lähde.
Säilytä valmiiksi pakattuja kasviöljyjä enintään 18 asteen lämpötilassa.
Puhdistettu 4 kuukautta (pois lukien soijaöljy - 45 päivää), puhdistamaton öljy - 2 kuukautta.
Kasviöljytyypit
Ne, jotka muistavat kahdeksankymmentäluvun kaupat, todistavat, että erilaisilla kasviöljyillä varustetut tiskit ovat muuttuneet paljon siitä lähtien; kyllä, kvantitatiivinen sarja on itse asiassa kasvanut kymmenen kertaa.
Aikaisemmin koko öljyjoukon keräämiseksi tavalliseen kotikeittiöön jouduit juoksemaan hyvin pääkaupungin kauppojen läpi, mikä ei takaanut täydellistä menestystä.
Nyt löydät melkein minkä tahansa kasviöljyn mistä tahansa suuresta myymälästä.
Eniten käytetyt kasviöljyt ovat oliivi-, auringonkukka, maissi, soija, rypsi, pellavansiemeniä.
Mutta öljyjä on monenlaisia:
]maapähkinävoi
- rypäleen siemenistä
- kirsikkakuopista
- pähkinävoi (saksanpähkinästä)
- sinappiöljy
- vehnänalkioöljy
- kaakaoöljy
- setriöljy
- Kookosöljy
- hamppuöljy
- maissiöljy
- Seesamiöljy
- pellavansiemenöljy
manteliöljy
- tyrniöljy
- oliiviöljy
- Palmuöljy
- auringonkukkaöljy
- rapsiöljy
- riisileseistä
- kamelinaöljy
- soijaöljy
- kurpitsa siemenistä
- puuvillansiemenöljy
Kasviöljystä puhumiseen tarvitset useamman kuin yhden tilavuuden, joten joudut pysähtymään eräisiin yleisimmin käytettyihin öljyihin.
Auringonkukkaöljy
Sillä on korkea maku ja se ylittää muut kasviöljyt ravintoarvon ja sulavuuden kannalta.
Öljyä käytetään suoraan elintarvikkeisiin sekä vihannesten ja kalasäilykkeiden, margariinien, majoneesin ja makeisten valmistukseen.
Auringonkukkaöljyn sulavuus on 95-98 prosenttia.
E-vitamiinin kokonaismäärä auringonkukkaöljyssä vaihtelee välillä 440-1520 mg / kg. 100 g voita sisältää 99,9 g rasvaa ja 898/899 kcal.
Noin 25-30 g auringonkukkaöljyä tarjoaa aikuisen päivittäisen tarpeen näille aineille.
Öljyn hyödylliset aineet normalisoivat kolesterolin metaboliaa. Auringonkukkaöljy sisältää 12 kertaa enemmän E-vitamiinia kuin oliiviöljy.
Beetakaroteeni - A-vitamiinin lähde - on vastuussa kehon kasvusta ja näkökyvystä.
Beetasysteroli häiritsee kolesterolin imeytymistä ruoansulatuskanavaan.
Linolihappo muodostaa F-vitamiinia, joka säätelee rasvan aineenvaihduntaa ja veren kolesterolitasoja sekä lisää verisuonten elastisuutta ja immuniteettia erilaisiin tartuntatauteihin. Myös auringonkukkaöljyssä oleva F-vitamiini on elimistölle välttämätön, koska sen puute vaikuttaa negatiivisesti maha-suolikanavan limakalvoon, verisuonten tilaan.
Puhdistetussa öljyssä on runsaasti E- ja F-vitamiineja.
Puhdistamaton auringonkukkaöljy on sen voimakkaan värin ja maun lisäksi kyllästetty biologisesti aktiivisilla aineilla ja A- ja D-ryhmän vitamiineilla.
Puhdistetussa hajunpoistossa auringonkukkaöljyssä ei ole samoja vitamiineja ja mikroelementtejä kuin puhdistamattomissa auringonkukkaöljyissä, mutta sillä on useita etuja. Se soveltuu paremmin paistettujen ruokien valmistamiseen, paistamiseen, koska se ei pala ja sillä ei ole hajua. Se on suositeltavaa dieettiruokissa.
Oliiviöljy
40 grammaa oliiviöljyä päivässä voi kattaa kehon päivittäisen rasvatarpeen lisäämättä ylimääräisiä kiloja!
Oliiviöljylle on ominaista korkea öljyhappoglyseridipitoisuus (noin 80%) ja vähäinen linolihappoglyseridien (noin 7%) ja tyydyttyneiden happoglyseridien (noin 10%) pitoisuus.
Öljyn rasvahappojen koostumus voi vaihdella melko laajalla alueella sääolosuhteista riippuen. Jodiluku 75-88, kaatumispiste välillä -2 - -6 ° C.
Oliiviöljy imeytyy elimistöön lähes 100%.
Extra neitsytoliiviöljyä pidetään parhaana.
Etiketissä lukee: Olio d "oliva l" ekstravergiini.
Tämän oliiviöljyn happamuus ei ylitä 1%. Mitä alhaisempi oliiviöljyn happamuus, sitä parempi laatu.
On vielä parempi, jos ilmoitetaan, että oliiviöljy valmistetaan kylmäpuristamalla - spremuta a freddo.
Ero tavallisen oliiviöljyn ja neitsytoliiviöljyn välillä on se, että ekstra neitsytoliiviöljy - Olio d "oliva l" ekstravergiini saadaan yksinomaan puusta korjatuista hedelmistä ja puristaminen on tehtävä muutaman tunnin kuluessa, muuten lopputuotteen happamuus on erittäin korkea.
Maan päälle kaatuneita oliiveja käytetään raaka-aineena lampanttiöljylle, joka ei sovellu elintarvikkeisiin erittäin korkean happamuutensa ja epäpuhtauksiensa vuoksi, joten sitä jalostetaan erityislaitoksissa.
Kun öljy on täysin käynyt läpi jalostusprosessin, siihen lisätään vähän ekstra-neitsytoliiviöljyä ja kulutetaan "oliiviöljy" -nimiseen ruokaan.
Huonolaatuisempi öljy - "pomas" on valmistettu oliiviöljyn ja neitsytoliiviöljyn seoksesta.
Korkeinta laatua pidetään kreikkalaisena oliiviöljynä.
Oliiviöljy ei paranna laatua ajan myötä, mitä kauemmin sitä varastoidaan, sitä enemmän se menettää maunsa.
Mikä tahansa oliiviöljyllä maustettu kasvisruoka on antioksidanttinen cocktail, joka pitää sinut nuorena.
Oliiviöljyssä esiintyvät polyfenolit ovat todellakin voimakkaita antioksidantteja.
Antioksidantit estävät vapaiden radikaalien kehossa ja estävät siten solujen ikääntymisen.
Oliiviöljyllä on positiivinen vaikutus ruoansulatukseen ja se on erinomainen mahahaavan ehkäisy.
Oliivinlehdet ja hedelmät sisältävät oleuropeiinia, painetta alentavaa ainetta.
Oliiviöljyn tulehdusta estävät ominaisuudet tunnetaan myös.
Oliiviöljyn arvo johtuu sen kemiallisesta koostumuksesta: se koostuu melkein kokonaan monityydyttymättömistä rasvoista, jotka alentavat kolesterolitasoa.
Viimeaikaiset tutkimukset ovat myös paljastaneet tämän tuotteen immunostimuloivan vaikutuksen.
Oikea oliiviöljy on melko helppo erottaa väärennöksistä.
On tarpeen laittaa se kylmään useita tunteja.
Luonnollisessa öljyssä kylmässä muodostuu valkoisia hiutaleita, jotka katoavat jälleen huoneenlämmössä. Tämä johtuu oliiviöljyn tietystä prosenttiosuudesta kiinteitä rasvoja, jotka jäähtyessään kiinteytyvät ja antavat näille kiinteille hiutaleille.
Öljy ei pelkää jäätymistä - se säilyttää kaikki ominaisuudet sulatettaessa.
Oliiviöljyä on parasta käyttää ruokien pukeutumisessa, mutta paistamista siinä ei suositella.
Soijaöljy
Soijaöljy saadaan soijapavuista.
Soijaöljyn keskimääräinen rasvahappopitoisuus (prosentteina): 51 - 57 linolihappoa; 23 - 29 öljyhappo; 4,5 - 7,3 steariini; 3-6 linoleenia; 2,5-6,0 palmitiini; 0,9-2,5 arakidinen; enintään 0,1 heksadekeeniä; 0,1-0,4 myristic.
Soijaöljy sisältää ennätysmäärän E1-vitamiinia (tokoferolia). Tätä vitamiinia on 114 mg / 100 g öljyä. Samassa määrässä auringonkukkaöljyä tokoferoli on vain 67 mg, oliiviöljyssä - 13 mg. Lisäksi tokoferoli auttaa torjumaan stressiä, ehkäisee sydän- ja verisuonitauteja.
Soijaöljyn säännöllinen käyttö elintarvikkeissa auttaa vähentämään veren kolesterolia, parantamaan aineenvaihduntaa ja vahvistamaan immuunijärjestelmää.
Ja tätä öljyä pidetään myös ennätyshaltijana muiden kasviöljyjen joukossa mikroelementtien lukumäärän suhteen (niitä on yli 30), se sisältää elintärkeitä rasvahappoja, joiden joukossa on melko paljon linolihappoa, joka estää syöpäsolujen kasvu.
Se palauttaa myös ihon suojaavan ja kosteutta pidättävän kyvyn hidastamalla sen ikääntymistä.
Soijaöljyllä on korkea biologinen aktiivisuus ja se imeytyy elimistöön 98%.
Raaka soijaöljy on ruskeaa ja vihertävän sävyä, kun taas puhdistettu soijaöljy on vaaleankeltaista.
Matalapuhtaalla soijaöljyllä on yleensä hyvin rajallinen säilyvyysaika ja melko epämiellyttävä maku ja haju.
Hyvin puhdistettu öljy on melkein väritön, mauton ja hajuton neste, jolla on erityinen öljyinen koostumus.
Soijapapujen siemenistä yhdessä rasvaöljyn kanssa uutettu arvokas komponentti on lesitiini, joka erotetaan käytettäväksi makeis- ja lääketeollisuudessa.
Niitä käytetään pääasiassa raaka-aineina margariinin tuotannossa.
Ainoastaan \u200b\u200bpuhdistettu soijaöljy soveltuu ruokaan, sitä käytetään samalla tavalla kuin auringonkukkaöljyä.
Parempi vihannesten kuin lihan keittämiseen.
Sitä käytetään useammin elintarviketeollisuudessa pohjana, kastikkeen kastikkeena sekä hydratun soijaöljyn tuotantoon.
Maissiöljy
Maissiöljy saadaan maissin alkioista.
Maissiöljyn kemiallinen koostumus on samanlainen kuin auringonkukkaöljy.
Se sisältää happoja (prosentteina): 2,5-4,5 steariini, 8-11 palmitiinia, 0,1-1,7 myristiiniä, 0,4 arakidista, 0,2 lignokeerista, 30-49 oleiinia, 40-56 linolihappoa, 0,2-1,6 heksadekeeniä.
Jähmepiste on välillä -10 - -20 astetta, jodiluku on 111-133.
Se on väriltään kullankeltainen, läpinäkyvä, hajuton.
Maissiöljyn uskotaan olevan terveellisin saatavilla oleva ja tuttu öljy.
Maissiöljyssä on runsaasti E-, B1-, B2-, PP-, K3-vitamiineja, provitamiineja A, jotka ovat tärkeimmät tekijät, jotka määräävät sen ruokavalion ominaisuudet.
Maissiöljyn sisältämät monityydyttymättömät rasvahapot lisäävät kehon vastustuskykyä tartuntatauteja vastaan \u200b\u200bja edistävät ylimääräisen kolesterolin poistumista kehosta, niillä on antispasmodinen ja anti-inflammatorinen vaikutus sekä parannetaan aivotoimintaa.
Ravintoarvonsa vuoksi maissiöljyä käytetään ärtyneeseen ja ikääntyvään ihoon uudistamalla sitä.
Ruuanlaitossa maissiöljy soveltuu erityisen hyvin paistamiseen, hauduttamiseen ja paistamiseen, koska se ei muodosta syöpää aiheuttavia aineita, ei vaahto tai palaa.
On hyvä käyttää sitä erilaisten kastikkeiden, taikinan, leipomotuotteiden valmistukseen.
Hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi maissiöljyä käytetään laajalti ruokavalion ja vauvanruuan valmistuksessa.
Viinirypäleöljy
Viinirypäleöljyllä on vaalean kellertävä väri vihreällä sävyllä, maku on miellyttävä kasviöljyille tyypillisesti, ilman vieraita jälkimakuja.
Suhteellinen tiheys on 0,920-0,956, jähmepiste on 13-17C, jodiluku on 94-143.
Viinirypäleöljyssä on runsaasti monityydyttymättömiä rasvoja, erityisesti linolihappoa - jopa 76%. On maksan suojaava vaikutus; sillä on positiivinen vaikutus munuaisiin; sisältää E-vitamiinia - yksi ruokalusikallinen rypäleöljyä päivässä riittää kattamaan tämän vitamiinin päivittäisen tarpeen ihmiskehossa.
Viinirypäleöljyn korkea biologinen aktiivisuus johtuu biologisesti aktiivisten aineiden kompleksista, jonka joukossa proantosyanidiini, solujen rappeutumista estävä antioksidantti, on keskeinen paikka.
Jos rypäleöljyn hintataso ei olisi korkea, sitä voitaisiin käyttää paistamiseen - auringonkukkaöljy alkaa tupakoida ja palaa melko alhaisessa lämpötilassa, mutta rypäleöljy - kuumennettaessa 210 asteeseen ei muuta väriä, hajua tai maku.
Ruoanvalmistuksessa ravitsevaa ja kevyttä rypäleöljyä käytetään marinoissa, salaattikastikkeissa, majoneesissa, leivonnaisissa ja maapähkinävoin korvikkeena.
Viinirypäleensiemenöljyä on suositeltavaa lisätä vihannesten säilyttämisen yhteydessä, mutta rypäleensiemenöljy on ihanteellinen lihan ja kalan marinointiin.
Ja se antaa myös hämmästyttävän värin paistetuille perunoille - lisää vain 2 ruokalusikallista rypäleen pannulle auringonkukkaöljyä.
Kurpitsansiemenöljy
Nykyaikaisessa maailmassa kurpitsansiemenöljy on menettänyt asemansa, joka kesti monta vuotta - Itävallassa, jossa tuotetaan parasta kurpitsansiemenöljyä, keskiajalla tämän tuotteen hinta oli sama kuin todellinen kulta.
Oli kuninkaallinen asetus, joka kieltää kurpitsansiemenöljyn kulutuksen, sitä oli tarkoitus käyttää yksinomaan lääkkeenä!
Kurpitsansiemenöljyä pidetään edelleen yhtenä kalleimmista, toiseksi vain mäntypähkinöiden öljyn jälkeen.
Jos puhumme kurpitsansiemenöljyn eduista, on mahdotonta yliarvioida sen ominaisuuksia - tätä öljyä kutsutaan ennaltaehkäiseväksi yleislääkkeeksi. Kurpitsansiemenöljyn kulutuksen vasta-aiheet ovat ehkä yksilöllinen suvaitsemattomuus.
Kurpitsansiemenöljyllä on vihertävä sävy ja lajikkeesta riippuen pähkinäinen tai voimakas paahdettujen kurpitsansiemenen aromi.
Kurpitsansiemenöljyn koostumus sisältää vitamiineja A, E, B1, B2, C, P, F; se sisältää yli 90% tyydyttymättömiä rasvoja, 45-60% linolihappoa ja jopa 15% linoleenihappoa, jossa on runsaasti rasvahappoja, ja siinä on ainutlaatuinen välttämättömiä kasviperäisiä fosfolipidejä. Sisältää suuren määrän biologisesti aktiivisia aineita: karotenoideja, tokoferoleja.
Kurpitsansiemenöljy ei siedä lämpöä, joten on parempi pitää se tiiviisti suljetussa pullossa viileässä pimeässä paikassa.
Kurpitsansiemenöljy ei kestä mitään lämpöä!
Siksi sitä lisätään yksinomaan kylmiin astioihin.
Öljyn päätarkoitus ruoanlaitossa on salaattien, pääruokien ja kylmien marinadeiden valmistaminen.
Sitä voidaan säilyttää noin kymmenen kuukautta +15 asteen lämpötilassa.
Pellavansiemenöljy
Kasviöljyistä pellavansiemenöljy on kiistaton johtava biologisessa arvossaan, koska se on 2 kertaa suurempi kuin kalaöljy tyydyttymättömien rasvahappojen pitoisuuksissa ja on ihanteellinen luonnollinen lääke ateroskleroosin, sepelvaltimotaudin ja monien muiden tautien ehkäisyyn ja hoitoon. muut sairaudet, jotka liittyvät heikentyneeseen verenkiertoon, tromboosi sekä syöpä, jolla on erilainen lokalisointi.
Pellavansiemenöljyn käyttö ruoanlaitossa on melko laaja - se antaa vinaigretelle ainutlaatuisen maun, erityisen hyvin yhdistettynä hapankaaliin; lisätty maustepuuron maustamiseen, erityisen hyvin yhdistettynä hunajan ja omenoiden kanssa.
Ei kuumenneta pitkään!
Sinun on varastoitava pellavaöljyä viileässä ja kuivassa paikassa enintään 20 ° C: n lämpötilassa, enintään 8 kuukautta.
Säilytä avattua pakkausta jääkaapissa 2–6 ° C: n lämpötilassa tiiviisti suljettuna kannella enintään 1 kuukausi.
Amaranttiöljy
Amaranth on 3-4-metrinen leveälehtinen yksivuotinen yrtti, jossa on useita tyylikkäitä kukintoja, jotka sisältävät siemeniä.
Tämä upea koriste- ja lääkekasvi on ehdoton ennätys proteiinipitoisuuden suhteen.
Venäjällä tämä kasvi on vähän tunnettu, mutta Euroopassa ja Aasiassa se on viimeisen vuosikymmenen aikana levinnyt puutarhureiden piireissä.
Amaranttiöljy on valmistettu kasvien kukintojen siemenistä.
Se sisältää 67% monityydyttymättömiä rasvahappoja (Omega-6), lesitiiniä, suuren määrän skvaleenia - monityydyttymätöntä nestemäistä hiilivetyä (C30H50) - sen pitoisuus amaranttiöljyssä on 8%.
Tämä upea yhdiste kyllästää kehomme kudokset ja elimet hapella. Lisäksi amarantinsiemenet sisältävät paljon tokoferolia (E-vitamiinia), jolla on antioksidanttivaikutus.
Sen parantavista ominaisuuksista arvokkain amaranttiöljy on paljon parempi kuin tyrni - kansanlääketieteessä sitä käytetään ulkoiseen käyttöön palovammojen, ihottumien, ekseeman, paiseiden ja trofisten haavaumien parantamiseksi nopeimmin.
Lisäksi se suojaa ihoa suoralta auringonvalolta ja on osa ryppyjä ehkäiseviä voiteita.
Amaranttiöljy on tehokas ruokavalio, joka auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää ja hormonaalista järjestelmää, eliminoimaan aineenvaihduntahäiriöt. Öljyn säännöllinen käyttö auttaa poistamaan toksiineja, radionuklideja ja raskasmetallisuoloja kehosta, parantamaan anemiaa, normalisoimaan ruoansulatuskanavan toiminnan ja muut kehon toiminnot.
Ruoanlaitossa tämän öljyn käyttö ei ole yleistä, paljon useammin nuoria amarantin lehtiä ja versoja käytetään ruokaan - niitä syödään raakana salaateissa, vaalennettuna, keitettynä, paistettuna, haudutettuna.
Mutta jos lisäät ruokavalioosi amaranttiöljyllä maustettuja kasvissalaatteja tai lisäät tämän öljyn kotitekoisiin leivonnaisiin - etenkin leipään, pannukakkuihin, juustokakkuihin - tunnet paitsi uuden tuttujen ruokien maun, myös rikastat kehoasi hyödyllisillä aineita.
Moottoriöljyjä on monenlaisia, ja oikean valitseminen voi olla vaikeaa. Mutta tietylle polttomoottorille tarvitaan autoöljyä, joka täyttää autonvalmistajan vaatimukset. Puhumme seuraavista parametreista, jotka vaikuttavat luokitteluun.
Luokittelu
Ero soveltamisalan mukaan
Luokittelu yllä mainitun laajuuden mukaan on 3 tyyppiä (diesel, bensiini, turboahdettu).
Viimeaikainen suuntaus on kuitenkin johtanut patentoitujen öljyjen alaryhmän syntymiseen. Tämä johtuu turboahdettujen moottoreiden (bensiini, diesel) massatuotannosta.
Tässä moottoriöljyluokituksessa erotetaan formulaatiot, joissa käytetään erilaisia \u200b\u200blisäaineita. Ne luovat olosuhteet öljyn tehokkaalle käytölle moottoreissa, joissa on tietty polttoainetyyppi. Nämä lisäaineet estävät turbomoottoreiden öljykoostumuksen paksuuntumisen ja vaahtoamisen. Vastaava indikaattori ilmoitetaan kansainvälisen API-standardin säännöissä (American Petroleum Institute kehitti vuonna 1947).
Kaksi latinankielistä kirjainta standardin nimen jälkeen osoittaa tietyn tyyppisen moottorin öljyn:
- kirjain S (”huolto”) - bensiinimoottorit;
- С ("Kaupallinen") - diesel.
Tietojen toinen kirjain on vastuussa turbiinin läsnäolosta ja osoittaa myös ajanjakson voimayksiköiden tuotannolle - öljy on tarkoitettu heille.
Jopa dieselöljyissä on numero 2 tai 4, mikä tarkoittaa kaksi- / nelitahtimoottoria.
Universaalia moottoriöljyä käytetään bensiiniin ja dieseliin - luokittelu tässä tilanteessa on kaksinkertainen. Esimerkki: SF / CC, SG / CD ja niin edelleen.
API-selitykset (bensiini)
API-luokitus pienellä selityksellä:
Bensiinimoottorit:
- SC - autojen (moottoreiden) kehitys vuoteen 1964;
- SD - vuoteen 1964-68 asti;
- SE - vuoteen 1969-72 saakka;
- SF - vuoteen 1973-88 asti;
- SG - vuoteen 1989-94 (vaikeissa käyttöolosuhteissa);
- SH - jopa 1995-96 (vaikeissa käyttöolosuhteissa);
- SJ - vuoteen 1997-2000 asti (modernisoidut energiansäästöominaisuudet);
- SL - vuoteen 2001-03 (pitkä käyttöikä);
- SM - koneet (moottorit) vuodesta 2004;
- SL +: parannettu hapettumiskestävyys.
Ennen kuin kaadat toisen tuotemerkin öljyä moottoriin, sinun on tiedettävä: API-indikaattoria käytetään vain vähitellen. Luokan vaihtamista kahden tason yläpuolelle ei suositella.
Esimerkki: SH-moottoriöljyä käytettiin aiemmin, sitten seuraava merkki on SJ, koska ylemmän luokan öljykoostumus on rikastettu kaikilla edellisen lisäaineilla.
API-selitykset (diesel)
Luokittelu dieselmoottoreille:
- CB - koneet (moottorit), jotka on suunniteltu ennen vuotta 1961 (korkea rikkipitoisuus);
- CC - vuoteen 1983 asti (ankarat käyttöolosuhteet);
- CD - ennen vuotta 1990 (polttoaine sisältää suuria määriä H2SO4; vaikeissa käyttöolosuhteissa);
- CE - vuoteen 1990 asti (turboahdettu);
- CF - 90 / asti (turboahto);
- CG-4 - jopa / alkaen 94 (turboahdettu);
- CH-4 - 98 / asti (korkeat vaatimukset haitallisten aineiden päästöille ilmakehään; Yhdysvaltain markkinoille);
- CI-4 - turboahtimella varustetut koneet (tehoyksiköt), EGR-venttiilillä;
- CI-4 + (plus) - identtinen edellisen kanssa (+ sopeutuminen Yhdysvaltain korkeisiin ympäristöstandardeihin).
Ryhmittely viskositeetti / lämpötila-ominaisuuksien mukaan
Tällä hetkellä kansainvälistä SAE-tyyppistä standardia käytetään laajalti useimmissa öljyvalmisteissa. SAE säätelee öljyn paksuutta, mikä vaikuttaa moottoriöljyn valintaan.
Moottoriöljyllä on pääasiassa yleismaailmallisia ominaisuuksia: kesä- ja talvikäyttö. Tämän tyyppisellä öljyllä (SAE-standardi) on nimitys: numero-latinalainen kirjain-numero.
Esimerkki: öljykoostumus 10W-40
W - sopeutuminen mataliin lämpötiloihin (talvi).
10 - äärimmäinen negatiivinen lämpötila, jossa öljyn taataan säilyttävän kaikki ominaisuudet alkuperäisessä muodossaan.
40 - suurin positiivinen lämpötila, joka takaa öljykoostumuksen hyödyllisten ominaisuuksien säilymisen.
Nämä luvut osoittavat viskositeetin: matala / korkea lämpötila.
Jos öljy on tarkoitettu kesäkäyttöön, siinä on “SAE 30” -merkki. Luku on suurin sallittu lämpötila-asetus, jolla taataan ominaisuuksien säilyminen.
Viskositeetti (negatiiviset lämpötilat)
Lämpötilarajat ovat seuraavat:
- 0W - moottoriöljyä käytetään matalissa lämpötiloissa jopa -35 celsiusasteeseen;
- 5 W - jopa -30 ° C;
- 10 W - jopa -25 ° C;
- 15 W - jopa -20 ° C;
- 20W - jopa -15o C.
Viskositeetti (korkeat lämpötilat)
Rajat ovat seuraavat:
- 30 - öljyn käyttö + 25 / 30o C: seen saakka;
- 40 - enintään + 40 ° C;
- 50 - +50 ° C;
- 60 - yli 50 ° C.
Päätelmä: pienin luku vastaa nestemäistä öljyä; korkein on paksu. Moottoriöljyä 10W-30 tulisi käyttää lämpötiloissa: -20 / + 25 astetta.
ACEA-standardi
Tämä luokitus on yleinen Euroopassa. Lyhenne tarkoittaa Euroopan autovalmistajien liiton organisaatiorakenteen nimeä. Standardi otettiin käyttöön vuonna 1996.
ACEA tarkoittaa euromääräyksiä fysikaalisessa ja kemiallisessa tutkimuksessa. Kuitenkin 1.1.1998 alkaen luokitusta muutettiin, minkä seurauksena otettiin käyttöön muita normeja, jotka olivat voimassa 1.1.2003 alkaen. Tämän perusteella koko nimi on ACEA-98.
Eurooppalainen standardi on vahvasti samanlainen kuin kansainvälinen standardi - API. ACEA on kuitenkin vaativampi useissa parametreissa:
- bensiini- / dieselmoottori on merkitty kirjainsymbolilla - A tai B. Luokka A tarkoittaa kolmea käyttöastetta, luokka B - neljä;
- vaikeissa olosuhteissa toimiva kuorma-auto (dieselmoottori) on merkitty kirjaimella “E”. Neljä käyttöastetta.
Kirjainta seuraava numeroarvo osoittaa standardin vaatimukset: korkeammat numerot vastaavat tiukempia vaatimuksia.
Yhteensä: ACEA-standardin mukainen A3 / B3-moottoriöljy on ominaisuuksiltaan samanlainen, SL / CF (API) -parametrit. Eurooppalainen luokitus merkitsee kuitenkin erityisöljyluokkien käyttöä. Syynä on vanhan maailman massatuotanto pienillä turboahdetuilla moottoreilla, jotka ovat suurilla kuormilla. Päätehtävän lisäksi tällaisten autoöljykoostumusten tulisi myös suojata polttomoottorielementtejä ja niiden tulisi olla vähäisimmällä viskositeetilla, jotta:
- kitkasta johtuvien tehohäviöiden vähentäminen;
- ympäristönsuojelun tason parantaminen.
Tämän perusteella moottoriöljytyyppi A5 / B5 (ACEA) on edullinen useille parametreille SM / CI-4: n (API) sijaan.
Muutos koostumuksessa
ACEA-luokitukseen voidaan tehdä uudistuksia, jotka perustuvat tiettyyn automerkkiin. Tämä johtuu erilaisista tekniikoista, joita eurooppalaiset autonvalmistajat käyttävät moottoreissaan.
Siksi tietyn tyyppiselle moottorin valmistajalle, jonka autonvalmistaja on kehittänyt, on käytettävä tarkempia vaatimuksia, jotka luokitus antaa.
Esimerkki: Henkilöautot, joissa on nykyaikaiset käyttövoimajärjestelmät (BMW, VW-ryhmä), on varustettu edistyneillä elektronisilla järjestelmillä. Ne täyttävät ACEA-standardin ja vaativat erityisen öljykoostumuksen.
Kuorma-autosegmentillä (dieselmoottorilla) on johtajia Scanian, MANin ja Volvon muodossa - nämä autot täyttävät myös standardit ja asettavat parhaan öljyn rajan.Elite-autojen luokan johtajana on perinteisesti Mercedes-Benz. 
ISLAC-standardi
Amerikkalaisilla autonvalmistajilla on yhdessä japanilaisten kanssa oma standardi ja luokitus - ISLAC. Se on melkein täysin identtinen kansainvälisen sovellusliittymän kanssa, joten voit valita molemmat.
Bensiinimoottorin merkinnät:
- GL-2 (ISLAC) \u003d SJ (API);
- GL-3 (ISLAC) \u003d SL (API) ja vastaavasti.
JASO DX-1 -ryhmä on jaettu erikseen - nämä ovat japanilaisia \u200b\u200bautoja, joissa on ISLAC-standardin mukaiset turbodynaamiset voimalaitokset. Tämä merkintä soveltuu myös moderneihin suuripäästöisiin ja turboahdettuihin moottoreihin.
GOST-standardit
GOST-luokitusta käytettiin Neuvostoliitossa sekä liittoutuneissa maissa, joissa käytettiin Neuvostoliiton tyyppisiä laitteita. Standardeissa säädetään viskositeetti- / lämpötilaominaisuuksista, käyttöalueesta. API-luokitus GOST: n sisällä on merkitty venäläisillä kirjaimilla. Erityinen kirje vastaa tietystä luokan ja tyyppisestä voimayksiköstä.
Samoin SAE: n kanssa. Vain kirjaimen “W” (talvi) sijaan kirjoitetaan venäläinen “Z”.
Valitsemme viisaasti
Moottoriöljyn oikean valitsemisen lisäksi sinun on noudatettava lisävaatimuksia autonkäyttöön tarkoitettujen merkintä- / lämpötilakriteerien lisäksi:
- uudelle moottorille, joka ei ole täyttänyt neljäsosaa ilmoitetusta resurssista, on valittava 5W30 / 10W30 (SAE) -öljy;
- moottori, jonka keskimääräinen käyttöikä (25-75%) on uskollisempi. Sille voit valita 15W40 / 5W30 / 10W30 -tyyppisen moottoriöljyn - talvikäyttö. Yleiskäyttö: 5W40;
- käytetty resurssi - vähintään 75%. On suositeltavaa valita 15W40 / 20W40 (SAE) - kesä. Talvikäyttö: 5W40 / SAE 10W40 (SAE). Yleinen: 5W40 (SAE).
Ja muista: kaada öljyä moottoriin vain luotettavalta valmistajalta - tällä tavalla moottori kestää pitkään eikä aiheuta ongelmia.
Kaikki tietävät, että puuroa ei voi pilata voilla, mutta siitä, mikä tuote on parempi, ei ole yksimielisyyttä. Useimmille makuasetukset ovat yleensä taipuvaisia \u200b\u200bosoitetta kohtaan, mutta monet ovat varovaisia \u200b\u200bkolesterolista ja muista eläinperäisten aineiden vaaroista. Yritetään selvittää, millainen kasviöljy on parempi olla pilaamatta puuroa, jos sen tyyppejä on lähes neljä tusinaa.
Mikä tahansa kasviöljy tulee kasveista - se on ymmärrettävää. Mutta kaikista kasvien osista, joista se on saatu, kaikki ei ole niin yksinkertaista. 
Sitä voidaan saada siemenistä, hedelmälihasta, siemenistä, pähkinöiden ytimistä, juurista ja muista osista öljykasvien suhteen.
Tämä on yleisin tapa saada ne.
Lisäksi tähän soveltuvat paitsi öljysiemenet, kuten auringonkukka, myös ne, jotka liittyvät heikosti mihinkään öljyyn - esimerkiksi tee, porkkana- tai puuvillansiemenet.
Öljysiemenistä, joita viljellään vain siementen saamiseksi ja joista sitten uutetaan kasvirasvoja, tunnetuimmat ovat:
- auringonkukka;
- raiskata;
- raiskata;
- saflori;
- risiiniöljylaitos;
- sieni;
- perilla;
- lallemantia.
Tämä yleisempi tyyppi eroaa edellisestä paitsi nestemäisestä koostumuksestaan \u200b\u200bmyös tyydyttymättömien rasvahappojen läsnä ollessa.
Oliivit ja maapähkinät sisältävät lisäksi tyydyttymättömiä happoja. Monityydyttymättömiä happoja löytyy seuraavien kasvien kasvirasvoista:
- auringonkukka;
- rypsi;
- seesami;
- puuvilla;
- maissi.
Kyvyllä muodostaa kalvo kuivumisen yhteydessä
Kasvirasvojen kemiallinen koostumus vaikuttaa myös niiden ominaisuuksiin, kuten kykyyn kuivua, kun ne levitetään mille tahansa pinnalle, muodostavat kalvon, tai pysyä nestemäisessä tilassa muodostamatta kalvoa.
Kuivumassa
Kuivauslajeihin, jotka sisältävät pääasiassa linoleenihapon glyseridejä kolmella kaksoissidoksella ja muodostavat tiheän kalvon, kuuluvat kasviöljyt, jotka on saatu:
- unikko;
- helokkiöljy;
- perilla;
- hamppu.
Tämän tyyppinen öljy erottuu samojen glyseridien läsnäolosta kuin edellinen, mutta vain kahdella kaksoissidoksella ja pystyy luomaan pehmeän kalvon. 
Se on valmistettu siemenistä:
- auringonkukka;
- seesami;
- maissi;
- sinappi;
- puuvilla;
- saflori;
- rypäleen siemenet.
Tämä laji ei muodosta kalvoa ja sisältää hydroksolihappo- ja öljyhappojen glyseridejä yhdellä kaksoissidoksella. Se tulee:
- maapähkinät;
- oliivit;
- persikka;
- mantelit;
- hasselpähkinä;
- avokado;
- aprikoosi.
Mistä ne on tehty ja mitä ne ovat
Yhtä monipuolinen kuin raaka-aineet, joista kasvirasvoja saadaan, niiden kemiallinen koostumus, ominaisuudet ja käyttöalueet ovat yhtä erilaiset.
Yleisimmin kasviöljyä saadaan:
- auringonkukka;
- oliivit;
- argan;
- rypäleen siemenet;
- sinapinsiemenet;
- hamppu;
- maissi;
- seesami;
- pellava;
- tyrni;
- pähkinät;
- öljypalmun;
- vehnänalkio;
- rypsi;
- sieni;
- puuvilla.
Tämä yleisimmin käytetty ja kysytyin kasviöljy sisältää muun muassa arvokasta, mikä on siinä kymmenen kertaa enemmän kuin sen pääkilpailijalla - oliivilla. Lisäksi se on tyydyttynyt, koostumukseltaan ja.
Se sisältää huomattavan määrän omega-6-monityydyttymättömiä rasvahappoja ja monia muita ihmiskeholle arvokkaita aineita. 
Se optimoi sydän- ja virtsa- ja virtsateiden toimintaa, normalisoi ruoansulatuskanavan ja antaa myös terveellisen ilmeen hiuksille ja iholle.
Puhdistamaton sopii täydellisesti salaattien ja muiden ruokien lisäämiseen, kun taas puhdistettua käytetään aktiivisesti paistamiseen ja hautumiseen, leivontaan. Majoneesi, margariini, säilykkeet ja kastikkeet tuotetaan onnistuneesti sen pohjalta.
Tämä kuuluisan Välimeren ruokavalion pääkomponentti sisältää monia rasvaliukoisia vitamiineja, öljyhappoa kiinteinä määrinä, tyydyttymättömiä happoja ja paljon muuta, mikä vaikuttaa ihmisten terveyteen. 
Oliiviöljyn edut:
- on todistettu profylaktinen sydän- ja verisuonitauteja vastaan;
- puhdistaa verisuonet huonosta kolesterolista;
- normalisoi ruoansulatuskanavan, imeytyy paljon paremmin kuin kaikki muut kasvirasvat;
- taistelee tehokkaasti ylipainoa vastaan.
Sitä käytetään laajalti salaattien, kastikkeiden ja muiden ruokien maun parantamiseen. Koska se ei eritä myrkyllisiä ja syöpää aiheuttavia aineita kuumennettaessa, se on paras keino paistamiseen. Sitä käytetään aktiivisesti kosmeettisilla ja farmakologisilla aloilla.
Tämä yhä suositumpi tuote sisältää kiinteän määrän omega-6- ja omega-9-tyydyttymättömiä rasvahappoja, suuren joukon vitamiineja, polyfenoleja, steariineja ja tokoferoleja.
Tämän ansiosta se voi toimia tehokkaana antioksidanttina, anti-inflammatorisena ja anti-allergisena aineena. Öljyn käyttöä suositellaan:
- verenpainetauti,
- tromboosi,
- suonikohjut,
- ateroskleroosi,
- iskeeminen sydänsairaus.
Linolihappopitoisuus on erityisen korkea tässä tuotteessa, joka on 76%. Se sisältää myös paljon E-vitamiinia sekä B-vitamiineja, mikro- ja makroelementtejä, fytonisideja, antioksidantteja - kuten esimerkiksi proantosyanidiinia, joka estää solujen rappeutumista.
Sillä on positiivinen vaikutus maksan, munuaisten ja sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaan.
Viinirypäleöljy on ihanteellinen paistamiseen, koska edes korkeissa lämpötiloissa se ei muuta makua tai hajua eikä vapauta myrkyllisiä aineita. Se on erittäin suosittu lisäaine kotona säilykkeissä. 
Kaikista kasvirasvoista tällä on alhaisin happamuus. Se on runsaasti E-vitamiinia, sekä A-, D-, K-, PP- ja melkein kaikkia ryhmän B edustajia.
Sinappiöljy on fytonisidien ansiosta voimakas bakteereja tappava ja tulehdusta estävä aine, todellinen luonnollinen antibiootti. Se myös stabiloi huomattavasti ruoansulatuskanavan toimintaa ja puhdistaa verta.
Sitä käytetään aktiivisesti leipomoteollisuudessa; se soveltuu hyvin salaattien pukeutumiseen, jolloin ne voivat pysyä tuoreina pitkään, samoin kuin tölkkien säilytykseen, paistamiseen ja vastaaviin. 
Se pystyy aktiivisesti toimittamaan ihmiskeholle monityydyttymättömiä rasvahappoja, antioksidantteja, fytosteroleja, aminohappoja, A-, E-, K-vitamiineja ja monia B-vitamiiniryhmän komponentteja, klorofylli.
Tärkeä!Ravitsemusterapeutit uskovat, että terveiden aikuisten tulisi kuluttaa päivittäin noin 30 grammaa kasviöljyä.
Hamppuöljyn kulutus:
- auttaa ehkäisemään sydän- ja verisuonitauteja;
- estää ihon varhaisen vanhenemisen;
- myötävaikuttaa normaaliin raskauden kulkuun;
- stimuloi aineenvaihduntaa;
- aktivoi hematopoieettisen järjestelmän;
- optimoi hengityselinten toiminnan.
Lääketieteellisten tarkoitusten lisäksi tätä tuotetta käytetään aktiivisesti kosmeettisilla aloilla - esimerkiksi hiusten kiillon ja loiston lisäämiseksi. Ennen auringonkukkaöljyn tuloa hamppuöljyä käytettiin eniten, joten sitä voidaan edelleen käyttää elintarvikkeissa samalla tavalla kuin auringonkukkaöljyä.
Maissiöljy on erittäin arvokas tuote, jolla on laaja valikoima ravinteita.
Se sisältää tyydyttyneitä ja tyydyttymättömiä rasvahappoja, vitamiinikompleksia, joista E, K3 ja A-provitamiini.
Niiden ansiosta tuotteella on seuraavat lääke- ja ruokavalion ominaisuudet:
- antispasmodinen ja anti-inflammatorinen vaikutus;
- kolesterolimetabolian perustaminen;
- sydän- ja verisuonijärjestelmän ja hermoston hedelmällisen työn, aivotoiminnan varmistaminen
- vahvistaa immuniteettia.
Koska se ei kykene vaahtoamaan tai palamaan paistamisen aikana, tätä öljyä käytetään aktiivisesti ruoanlaitossa. Sitä käytetään myös lisäaineena salaateissa ja muissa astioissa, leipomoteollisuudessa, vauvanruokien ja dieettiruokien valmistuksessa.
Verrattuna muihin kasvirasvoihin sillä on korkea kalsiumpitoisuus, mutta se menettää niitä A- ja E-vitamiinien suhteen. Se sisältää tehokkaita antioksidantteja skvaleenia ja omega-6-rasvahappoja.
Seesamiöljy pystyy ylläpitämään ruoansulatuskanavan, sydän- ja verisuonisto- ja hermojärjestelmät optimaalisessa tilassa sekä aivotoimintaa, jotta voidaan varmistaa naisten lisääntymis- ja hormonitoiminnan normaali toiminta.
Tiesitkö?Arkeologisten kaivausten mukaan henkilö arvasi saavansa öljyä pellavansiemenistä ja käyttäneensä sitä elintarvikkeisiin ja lääkinnällisiin tarkoituksiin kuusi tuhatta vuotta sitten.
Sitä käytetään intensiivisesti makeisteollisuudessa aasialaisten ja intialaisten ruokien valmistamiseen. Ei sovellu paistamiseen, mutta sitä käytetään lisäaineena salaateissa ja muissa valmisaterioissa. 
Se on johtava joukko muita kasviveliä, joilla on tyydyttymättömiä rasvahappoja, kahdesti edellä kuuluisasta kalaöljystä, ja sillä on myös hyvä omega-6-rasvahappojen pitoisuus.
Hänellä on kyky:
- vahvistaa tehokkaasti immuunijärjestelmää;
- normalisoida aineenvaihduntaa;
- vakauttaa ruoansulatuskanavan aktiivisuus;
- optimoida kolesterolin metabolia;
- suojaa hermosoluja tuholta;
- aktivoida aivojen toimintaa.
Se ei sovellu paistamiseen, mutta sopii erinomaisesti vinaigretteihin, hapankaaliin, salaatteihin ja muihin valmiisiin ruokiin sekä leivontaan. 
Sen oranssi väri osoittaa korkean karotenoidipitoisuuden siinä - provitamiini A. Se on myös kyllästetty monilla B-ryhmän vitamiineilla, C-, E- ja K-vitamiineilla, täynnä muodossa olevia makro- ja mikroelementtejä ja muita.
Tämän öljyn avulla immuniteetti vahvistuu, veren hyytyminen paranee, osteoporoosi ja munuaissairaudet estetään.
Sen lisäksi, että sitä käytetään lääkinnällisiin tarkoituksiin, sitä käytetään myös ruoanlaittoon salaattien ja muiden valmisaterioiden maun parantamiseksi. Se ei sovellu paistamiseen. 
Se tarkoittaa kaikkia kasviöljyjä, jotka saadaan eri pähkinöiden ytimistä.
Sille on ominaista suuri määrä erilaisia \u200b\u200bvitamiineja, joiden joukossa on melkein kaikki B-ryhmä, samoin kuin E-, PP-, D-, F-, K- ja C-vitamiinit. Se sisältää myös yli tusina ja.
Tämän lääkkeen käyttö on tarkoitettu ensisijaisesti sydän- ja verisuonitauteista, diabeteksesta, kilpirauhasen, keuhkojen, munuaisten ja maksan ongelmista kärsiville. Se on erittäin tehokas taistelussa huonoa kolesterolia vastaan \u200b\u200bja aktivoi kehon sävyä.
Melko korkean hinnan vuoksi sitä käytetään vähän ruoanlaittoon. Sitä käytetään pääasiassa lääketieteellisiin, farmakologisiin ja kosmeettisiin tarkoituksiin. 
Tätä enimmäkseen rasvahapoilla kyllästettyä ruokaa pidetään yhtenä hyödyttömimmistä kasvirasvoista ihmisten terveydelle. Mutta pieninä määrinä A- ja E-vitamiineja, skvaleeni ja omega-6-happoja esiintyy edelleen.
Sillä on joitain antioksidanttisia ominaisuuksia ja se voi pitää hiukset ja ihon terveinä.
Sitä käytetään erittäin aktiivisesti elintarviketeollisuudessa, mutta kotikeittiössä sitä voidaan käyttää yksinomaan paistamiseen. 
Ihmiskeholle erittäin hyödyllinen öljy, joka sisältää melkein kaikki tärkeimmät vitamiinit.
E-vitamiinin läsnä ollessa se ylittää kaikki tunnetut luonnolliset lähteet: sen 100 g sisältää jopa 400 mg tokoferolia.
Se sisältää myös:
- noin tusina erilaista nukleiinihappoa;
- erukiini-, öljyhappo-, myristiinihapot;
- glykolipidit ja fosfolipidit.
- suojaa sydän- ja verisuonijärjestelmää vapaiden radikaalien haitallisilta vaikutuksilta;
- taistelee erilaisia \u200b\u200btulehdusprosesseja vastaan;
- optimoi hermoston toiminnan;
- hyödyllinen näkökyvyn parantamiseksi, nivelten, luiden ja hampaiden terveyden kannalta.
Se toimii myös yhtenä parhaista ennaltaehkäisevistä aineista, jotka estävät aivohalvauksen, ateroskleroosin, verenpainetaudin, sydänkohtauksen, suonikohjujen, tromboflebiitin, peräpukamien, anemian, diabetes mellituksen kehittymisen.
Tämä öljy otetaan suoraan sisälle terapeuttisiin ja ennaltaehkäiseviin tarkoituksiin, ja se toimii myös erinomaisena lisäyksenä salaatteihin, muroihin, makeisiin ja leipomotuotteisiin. 
Rypsiöljy on kunnossaan niin samanlainen kuin oliiviöljy, että tätä kasvia kutsuttiin jopa "pohjoiseksi oliiviksi". Sen tärkeimmät hyödylliset komponentit ilmaistaan \u200b\u200brasvahapoissa omega-3: n, omega-6: n ja.
Tämä tuote on erittäin kyllästetty A-, B-, D- ja E-vitamiineilla sekä makro- ja mikroelementeillä, fosfolipideillä.
Tämä sarja parantavia ravintoaineita:
- auttaa optimoimaan aineenvaihduntaprosesseja ihmiskehossa;
- toimii aktiivisena antioksidanttina;
- ilmenee haavojen ja haavojen paranemisen nopeuttamisena;
- on arvokas komponentti vauvanruokavalmisteissa.
Terapeuttisen ja ennaltaehkäisevän sfäärin lisäksi se on erittäin arvostettu kosmetologiassa, ja se on tärkeä osa kasvo- ja hiusnaamioita.
Kotitalouksissa puhdistettu rypsiöljy sopii erinomaisesti paistamiseen ja hautumiseen, kun taas puhdistamaton rypsiöljy on hyvä lisä salaatteihin ja muihin ruokiin. 
Sitä ei saada lainkaan kamelinan sienistä, vaan kamelina-kasvien siemenistä, joissa on runsaasti kaikkia tärkeimpiä vitamiineja, mineraaleja (erityisesti magnesiumia), aminohappoja, antioksidantteja, klorofylliä, fosfolipidejä, omega-3: ta ja omega-6-monityydyttymättömät rasvahapot sekä kertatyydyttymättömät oleiinihappo-omega-9-hapot.
Tämä öljy pystyy:
- normalisoida hormonaaliset tasot;
- vahvistaa immuunijärjestelmää;
- lisätä lihasten sävyä;
- optimoida sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa.
Se on myös vakiinnuttanut asemansa tehokkaana haavojen parantavana, tulehdusta estävänä, bakterisidisena aineena. Fosfolipidien läsnäololla siinä on positiivinen vaikutus maksan elintoimintoihin. 
Camelina-öljy on osoittanut parhaan puolensa paitsi lääkinnällisissä ja ennaltaehkäisevissä myös kosmeettisissa tarkoituksissa. Sitä käytetään aktiivisesti ihon nuorentamiseen, aromaterapiaan ja hiusnaamioihin.
Keittiössä sitä vaaditaan myös salaattien, vinaigrettien, hapankaalin ja erilaisten murojen kastikkeena.
Se ylittää huomattavasti muut öljyt hyödyllisyydeltään, koska sillä on todella ainutlaatuinen joukko vitamiineja, hivenaineita, tasapainoisia rasvahappoja, fytosteroleja.
Se erottuu erityisesti tokoferolin, toisin sanoen E-vitamiinin sisällöstä, jota se on melkein kaksi kertaa enemmän kuin auringonkukkaöljyssä ja lähes kymmenen kertaa enemmän kuin oliiviöljyssä. 
Korkea ravinteiden kyllästys antaa sen:
- vastustaa aktiivisesti sydänkohtauksen, sydämen vajaatoiminnan esiintymistä;
- torjua syöpäongelmia;
- normalisoi veren kolesterolitasot;
- optimoida miesten seksuaalitoiminnot;
- ruoansulatuskanavan toiminnan määrittämiseksi;
- aktivoi aivotoiminta.
Sitä käytetään erittäin aktiivisesti kosmetologiassa, jossa sillä on hyödyllinen vaikutus ihoon ja hiuksiin.
Ruoanlaittoon puhdistamatonta tuotetta käytetään salaatteihin ja muihin valmiisiin ruokiin, ja puhdistettua tuotetta paistamiseen ja hauduttamiseen, kaikenlaisiin leivonnaisiin.
Se ei sisällä vain kaikkia välttämättömiä rasvahappoja - niitä on lähes ihanteellisessa suhteessa ihmisten terveyden parantamiseksi. Se on myös kyllästetty välttämättömillä vitamiineilla ja kivennäisaineilla, sisältää fytosteroleja. 
Korkea E-vitamiinipitoisuus antaa tämän öljyn toimia tehokkaana antioksidanttina, joka:
- vahvistaa immuunijärjestelmää ja hermostoa;
- estää ennenaikaisen vanhenemisen;
- nostaa kehon yleistä sävyä.
- taistella tulehdusta, ihotulehdusta, allergioita vastaan;
- auttaa diabetesta;
- nopeuttaa palovammojen paranemista.
Fytosterolien läsnäolo auttaa poistamaan huonoa kolesterolia kehosta, estää ateroskleroosin, sydänkohtauksen ja aivohalvauksen.
Se on erinomainen makeisteollisuudelle, joka on välttämätön ainesosa kuuluisalle Keski-Aasian pilafille, ja sitä käytetään kosmetiikan alalla. Laadukas kuivausöljy saadaan puhdistamattomasta puuvillansiemenöljystä.
Riippumatta ruoasta, joka on valmistettu syötävästä kasviöljystä, siitä voi olla hyötyä järkevästi kohtuullisina annoksina. Se vahvistaa ihmisten terveyttä, antaa hänelle voimaa, parantaa ulkonäköä ja lisää kirkkaita, vertaansa vailla olevia värejä ruokamakuihin.
Jokainen meistä on usein tavannut kasviöljyjä. Pidämme yhtä tai kahta lajia kotona muistamalla niiden hyödylliset ominaisuudet. Tilastot osoittavat kuitenkin, että hyvin harvat ihmiset tietävät, kuinka monta terveellistä öljyä on maailmassa. Mutta niitä voidaan käyttää jokapäiväisessä elämässä, hyödyntämällä niiden positiivisia ominaisuuksia itsellesi.
Ja elämäsi helpottamiseksi olemme laatineet luettelon kymmenestä terveellisestä kasviöljystä. Toivomme, että opit paljon ja valitset itsellesi jotain. Hyvää lukemista!
Jumalien lahja - tätä maagista ruokaa ja luonnollista lääkettä kutsutaan. Itse asiassa maissa, joissa oliiviöljyä pidetään jatkuvasti parempana, ihmiset erottuvat hyvällä terveydellä, ulkoisella kauneudella ja nuoruudella. Se sisältää runsaasti vitamiineja (A, E, D, K), tyydyttymättömiä rasvoja ja muita ihmisille hyödyllisiä aineita. Kaikkia näitä ominaisuuksia on käytetty pitkään ja menestyksekkäästi erilaisiin infuusioihin, joita käytetään ateroskleroosin, maksanpuhdistuksen, diabetes mellituksen, sydän- ja verisuonitautien ehkäisyyn. Oliivien öljyllä on korvaamattomia etuja immuunijärjestelmälle, se vahvistaa kudoksia, luustoa, suoliston lihaksia ja vähentää syöpäriskiä. Keho imeytyy siihen lähes sata prosenttia, sillä on parantava vaikutus, se auttaa taistelussa ylipainoa vastaan \u200b\u200b- vähentää ruokahalua, normalisoi verenpainetta, vähentää veritulppien riskiä ...
Hyödyllisin lajike on kylmäpuristettu öljy, mikä tarkoittaa, että sitä ei kuumenneta yli 27 asteen. Jos näet neitsyt etiikassa - tämä tarkoittaa, että öljy on luonnollista, sana puhdistettu - tarkoittaa, että se on puhdistettua, ja jos se on kirjoitettu puristemassa, se tarkoittaa, että se on kakku, ja tietysti ensimmäinen vaihtoehto on korkealaatuisin . Muista katsoa valmistuspäivää, koska hyödylliset ominaisuudet kestävät viisi kuukautta. Kulinaariasiantuntijoille se on arvokas, koska se ei muuta rakennettaan korkeissa lämpötiloissa, joten se on ihanteellinen paistamiseen. Ja terveellistä ruokavaliota suosivat voivat (ja pitäisi!) Käyttää oliiviöljyä erilaisten ruokien valmistamiseen.
Maassamme he tuntevat ja rakastavat "kultaista" öljyä. Se sisältää paljon E-vitamiinia, tässä se on kaksi kertaa niin paljon kuin oliivissa ja auringonkukassa. Kuten tiedätte, E-vitamiini on välttämätöntä kilpirauhaselle, hormonaaliselle järjestelmälle, aivolisäkkeelle ja lisämunuaisille. Se sisältää vitamiineja A, C, F, K. Se sisältää runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja.
Tämä öljy vahvistaa immuunijärjestelmää, auttaa suojaamaan kehoa sydänsairauksilta, vahvistaa verisuonten seinämiä, antaa niille joustavuutta ja alentaa kolesterolia. Tällainen "nestemäinen kulta" säätelee aineenvaihduntaa ja ruoansulatusta, auttaa suoliston, maksan ja sappirakon toimintaa. Pitää sinut nuorena, koska se auttaa torjumaan ikääntymisen syitä - vapaita radikaaleja, parantaa kynsiä ja ihoa, hiusten rakennetta. Auttaa selviytymään stressistä, normalisoi unen. Sitä käytetään ateroskleroosin ennaltaehkäisyyn, estää verihyytymien muodostumisen verisuonissa.
Tätä öljyä käytetään laajalti kosmetologiassa. Ruoanlaitossa sillä ei ole yhtäläistä - sillä on neutraali maku, se ei tupakoi, ei pala eikä vaahto. Ja vielä yksi plus - sitä säilytetään pitkään.
Monta vuotta sitten tämä öljy rinnastettiin lääkkeeseen, sitä käytettiin vain hoitoon ja sitä myytiin apteekeissa. Eurooppalaiset kastoivat sen "vihreäksi" tai "mustaksi" kullaksi sen erittäin arvokkaiden ominaisuuksien ja epätavallisen tumman värin vuoksi, se voi olla ruskea, tummanpunainen tai tummanvihreä. Siksi isoisoisoisämme arvostivat tätä öljyä, koska he antoivat helposti yhden pienen pullon kultasormuksen. Ja tämän tuotteen edut ovat valtavat, se sisältää sinkkiä (sitä on paljon enemmän kuin äyriäisiä), seleeniä, magnesiumia, kaliumia, rautaa ja muita. Se sisältää monia vitamiineja, biologisesti aktiivisia aineita ja tärkeimmän F-vitamiinin, Omega-3, Omega-6-rasvahappojen läsnäolon. Ainesosiensa ansiosta tätä kurpitsa-tuotetta voidaan turvallisesti pitää hyödyllisten aineiden aarrekammiona, jolla on valtava käyttöalue: se lisää immuniteettia, vaikuttaa positiivisesti suolistoon, auttaa ylläpitämään nuoruutta, sillä on antihelmintinen vaikutus, on käytetään peräpukamien hoidossa, vahvistaa verisuonten seinämiä jne. jne.
Kurpitsansiemenöljyn on oltava miesten ruokavaliossa, koska se tekee ihmeitä! Parantaa lisääntymistoimintaa, vaikuttaa positiivisesti erektioon ja spermatogeneesiin. Sen on oltava humalassa niille, jotka kärsivät eturauhanen, munuaisten ja virtsarakon ongelmista.
Tätä öljyä ei kuitenkaan suositella kuumien ruokien valmistamiseen - kuumennettaessa se palaa ja haisee epämiellyttävästi. Sen maku ilmenee parhaiten salaateissa, kastikkeissa ja kylmissä annoksissa, ne saavat välittömästi omaperäisyyttä ja niistä tulee erittäin hyödyllisiä.
Se saadaan mantelien siemenistä (makea tai katkera) kylmäpuristamalla. Läpinäkyvä, hieman kellertävä, melkein hajuton ja erittäin miellyttävä maunesteelle, se on mitä manteliöljy on. Ainutlaatuisen koostumuksensa ansiosta tämä tuote voi tehdä ihmeitä, se antaa kehollesi antioksidantteja, proteiineja, öljyhappoa, mineraalisuoloja ja A-, E- ja B-vitamiineja. Tätä öljyä on käytetty laajasti lääketieteessä ja kosmetiikkateollisuudessa. Se on hypoallergeeninen, ei aiheuta ärsytystä, sillä on uudistava ja rauhoittava vaikutus, stimuloi solujen uudistumista, auttaa torjumaan ihon hilseilyä ja ärsytystä, ravitsee ja kosteuttaa sitä. Käytetään hierontaan, lisää verisuonten kimmoisuutta, estää solujen ikääntymistä. Se stimuloi täydellisesti hiusten kasvua ja vahvistaa niitä.
Ruoanlaittoon manteliöljyä käytetään täydentämään valmiita ruokia kalasta, siipikarjasta, riisistä, kasvisalaateista, ja sitä löytyy myös monista makeisista.
Se on yksi terveellisimmistä kasviöljyistä. Se valmistetaan raaka- tai paahdetuista seesaminsiemenistä yhdellä kylmäpuristusmenetelmällä. Luonnollisella seesamiöljyllä, jota harvoin löytyy laadukkaasta liikkeestä, on voimakas pähkinäinen aromi ja miellyttävä maku. Se löytyy useiden ruokien resepteistä. On tärkeää ottaa huomioon raaka-siemenistä valmistetun kevyen öljyn, jota käytetään kastikkeissa, salaateissa ja vihanneksissa, ja paistetuista siemenistä valmistetun tumman öljyn, joka soveltuu riisille, wokille ja nuudeleille. Puhdistamattomalla ja hajuttomalla seesamiöljyllä on erittäin arvokkaita, ravitsemuksellisia ja lääkinnällisiä ominaisuuksia.
Se sisältää luonnollisia antioksidantteja, jotka vapauttavat kehon toksiinista, toksiinista ja myrkkyistä. Seesamiöljy sisältää kalsiumia, fosforia ja fytoestrogeeneja - luiden välttämättömiä aineita. Lisäksi se sisältää rautaa, magnesiumia, sinkkiä, A- ja E-vitamiineja, hyödyllisiä monityydyttymättömiä rasvahappoja, jotka ovat välttämättömiä kehomme normaalille toiminnalle. Seesamiöljy säätelee aineenvaihduntaa ja lipidien aineenvaihduntaa. Parantaa täydellisesti nivelet, on erinomainen ateroskleroosin ja diabetes mellituksen ehkäisyyn ja hoitoon, auttaa uupumuksessa, vaikuttaa myönteisesti sydämen, maksan, sappirakon ja haiman toimintaan. Tämä hämmästyttävä öljy hidastaa kehon solujen ikääntymistä, parantaa veren hyytymistä, poistaa verisuonia kolesteroliplakkeista, parantaa verenkiertoa kaikkiin aivojen osiin ja auttaa toipumaan nopeammin fyysisen ja henkisen stressin jälkeen. Lisäksi seesamiöljy edistää vitamiinien parempaa imeytymistä ruoasta.
"Keisarillinen herkku" - tätä tätä arvokasta tuotetta kutsuttiin monta vuotta sitten Catherine II: n erityisen riippuvuuden vuoksi. Kylmäpuristamalla saatu öljy säilyttää kaikki ravintoaineet. Sillä on harvinainen ja toivottava ominaisuus - hapettumiskestävyys, ja tämä varmistaa tämän tuotteen pitkän säilyvyyden. Öljyllä on pistävä ja pikantti maku, joka riippuu sinapin lajikkeesta, ja tuoksu on mausteinen, vähän kuin kaalin haju.
Tämän tuotteen runsas koostumus paitsi vahvistaa terveyttä ja koskemattomuutta, mutta on myös voimakas syövän ehkäisy. Se sisältää: askorbiinihappoa, rautaa, kalsiumia, hiilidisulfidia, rasvahappoja (tyydyttyneitä ja monityydyttymättömiä) jne. Se sisältää paljon vitamiineja A, D, E (tokoferoni), B (B3, B4, B6). Tämän koostumuksen ansiosta sillä on lukuisia parantavia ominaisuuksia. Vahvistaa ja ylläpitää immuniteettia, varmistaa ruoansulatuskanavan normaalin toiminnan, alentaa verensokeritasoa, vahvistaa verisuonten seinämiä, on suositeltavaa käyttää sitä ateroskleroosin, verenpainetaudin, sepelvaltimotaudin, anemian, hedelmättömyyden ...
Sinappiöljyä käytetään aktiivisesti lääketieteessä, kodikosmetologiassa ja tietysti ruoanlaitossa.
Riisileseöljy (riisi)
Maassamme tämä tuote on edelleen vähän tunnettu eikä ollenkaan suosittu. Sitä käytetään erittäin aktiivisesti nousevan auringon maassa, eikä vain ruoanlaitossa, vaan myös lääkinnällisissä tarkoituksissa ja kosmetologiassa.
Tämä öljy on valmistettu riisileseistä, joissa on runsaasti kasviproteiineja, mineraaleja, B-, A-, E- ja PP-vitamiineja, tyydyttymättömiä rasvahappoja. Näillä hyödyllisillä ominaisuuksilla on positiivinen vaikutus kehoomme, nimittäin ne hidastavat ikääntymistä, vähentävät kolesterolia, auttavat sydän- ja verisuonitauteissa, niillä on tulehdusta estävä vaikutus ja ne torjuvat tehokkaasti syöpää.
Riisiöljyn voima on tuttu monille naisille, koska sitä sisältävät voiteet valkaisevat ja tasoittavat ihoa täydellisesti, palauttavat hiusten elinvoiman ja ovat hyviä ennaltaehkäiseviä ennenaikaisia \u200b\u200bharmaita hiuksia vastaan. Tämä tuote lisätään hiustenhoitotuotteisiin, koska sen sisältämät vitamiinit suojaavat hiusrakkuloiden terveyttä solutasolla. Evästeet käyttävät riisiöljyä paistamiseen, leivontaan ja salaatteihin, se maistuu hyvältä, kestää korkeita lämpötiloja ja tekee ruoastamme vähemmän rasvaista.
Erittäin arvokas ruokavalio, joka voi helposti kilpailla lihan ja juuston kanssa. "Elävä" öljy on erityisen arvostettu, se saadaan kylmäpuristamalla, joten siinä säilyvät kaikki hyödylliset ominaisuudet, juuri tätä öljyä voidaan käyttää terveyden parantamiseen. Sillä on upea pehmeä maku ja aromi, vaaleankeltainen väri. Sen korkea ravintoarvo ja maku johtuvat sen sisältämistä rasvoista, jotka ovat helposti sulavia, aminohapoista, valtavasta määrästä vitamiineja, makro- ja mikroelementtejä (jodi, kupari, kalium, fosfori, koboltti jne.). Tämän öljyn käyttö auttaa palauttamaan voiman fyysisen rasituksen tai sairauden jälkeen, normalisoi unen, alentaa kolesterolia, auttaa kehoa tuottamaan kollageenia, torjumaan ylipainoa ja masennusta. Maapähkinävoita käytetään yleisesti ekseeman, mädäntyneiden haavojen, herpesin ...
Tietenkin kosmetiikassa tämä upea tuote on ottanut oman kapealla - se on osa ihonhoitotuotteiden valmistusta.
Sillä on läpinäkyvä, tumma tai kultainen väri. Se uutetaan kuivista pellavansiemenistä jatkuvasti puristamalla erikoislaitteilla. Tämä öljy on ainutlaatuinen terveellinen elintarvike, koska siinä on välttämättömiä monityydyttymättömiä omega-3- ja omega-6-rasvahappoja.
Ne ovat korvaamattomia, koska ihmiskeho ei tuota niitä yksin, vaan ne voivat tulla vain ruoan kanssa. Hyödyllisiä rasvahappoja löytyy solukalvoista. Ne ovat erityisen välttämättömiä aivosoluille, silmän verkkokalvolle ja miesten lisääntymissoluille - siittiöille. Ilman omega-3: ta ja -6: ta ei tuoteta erityisiä aineita, jotka auttavat ohentamaan verta, estämään verihyytymien muodostumisen ja ateroskleroosin, verenpainetaudin kehittymisen. Niiden ansiosta aivohalvausten, sydänkohtausten riski sekä kolesteroli- ja verensokeritasot vähenevät merkittävästi. Lisäksi niiden avulla aineenvaihduntaprosessit normalisoituvat, mikä johtaa ylipainon laskuun. Rasvahapot pitävät kaikki verisuonet normaalissa tilassa, parantavat sydämen toimintaa ja normalisoivat sen rytmiä. Parantaa hiusten ja ihon kuntoa. Pellavansiemenöljyssä on runsaasti E-vitamiinia, joka on ulkoinen antioksidantti. Tätä tuotetta suositellaan ihmisille, joilla on "hyppy" hormoneja, koska hyödyllinen omega-3 säätelee täydellisesti hormonaalista tasoa ja lisää miesten testosteronin määrää. Omega-3 on osa monia masennuslääkkeitä, koska se normalisoi täydellisesti psyko-emotionaalisen taustan. Pellavansiemenöljy on erittäin hyödyllinen kehon immuniteetin parantamiseksi. Se taistelee myös onnistuneesti tulehdusprosesseja vastaan.
Amaranttiöljy uutetaan puristamalla amarantin tai amarantin siemenistä, jota on pitkään pidetty rikkaruohona. Amaranttiöljyllä on kullanruskea väri ja mieto maku kevyillä pähkinätuotteilla. Tällä kasviöljyllä on melkein neutraali tuoksu, jolla on huomaamaton ja hieman havaittavissa oleva pähkinä- ja nurmikasvien puumainen sävy. Voimme puhua tämäntyyppisen öljyn hyödyllisistä ominaisuuksista pitkään. Tärkein heistä on harvinaisen alkuaineen - skvaleenin - sisältö. Tämä komponentti kyllästää kehon hapella. Se auttaa täydellisesti hidastamaan ikääntymistä. Skvaleenin ansiosta iho säilyttää joustavuutensa ja kiinteytensä, ylläpitää tarvittavan määrän kosteutta. Skvaleeni osallistuu kolesterolin, steroidihormonien ja D-vitamiinin synteesiin, sillä on antioksidanttisia ja kasvainten vastaisia \u200b\u200bvaikutuksia sekä parantaa immuniteettia. Lisäksi skvaleeni uudistaa solut täydellisesti ja vähentää tulehdusta.
Amaranttiöljyssä, kuten monissa muissakin öljyissä, on A- ja E-vitamiineja. Nämä ovat luonnollisia antioksidantteja, jotka suojaavat kehoa haitallisilta ulkoisilta tekijöiltä. E-vitamiini vähentää syöpäriskiä. Sen käyttö sävyttää kehoa, tämä on erityisen havaittavissa iholla - se kiristyy ja joustaa, ryppyjä tasoitetaan. E-vitamiini parantaa myös näköä ja auttaa silmiä toimimaan kunnolla. Skvaleenin ja E-vitamiinin lisäksi tämän tyyppinen öljy sisältää luonnollisia steroleja. Nämä aineet auttavat kestämään suurta fyysistä ja psyko-emotionaalista stressiä.
Amaranttiöljy on rikastettu sellaisilla välttämättömillä hivenaineilla kuin kalsium, kalium, fosfori, magnesium ja rauta, jotka auttavat elimistön normaalia toimintaa ja erityisesti sydän- ja verisuonisto- ja hermostojärjestelmää. Silti amarantinsiemenöljy sisältää aminohappoja, jotka auttavat parantamaan muistamista, keskittymistä ja torjumaan myös unettomuutta, masennusta ja stressiä.
Ja tietysti bonus menee -
Maassamme yleisimpiä öljyjä, koska tämän tuotteen tuotannon raaka-aineita kasvatetaan monilla Venäjän alueilla. Sillä on suuri kysyntä, se on aina kaupan hyllyillä suhteellisen alhaisella hinnalla ja suuressa valikoimassa. Auringonkukkaöljyä on useita erilaisia, niiden väri, haju ja maku eroavat toisistaan. Hyödyllisin on ekstra-neitsytöljy, se sisältää enimmäismäärän hyödyllisiä ja ravintoaineita, mutta on haittapuoli - se ei kestä kauan. Puhdistamaton öljy on ihanteellinen salaattien ja kylmien ruokien valmistamiseen.
Auringonkukkaöljy sisältää paljon vitamiineja (ryhmät A, D, E), jotka vaikuttavat mineraalien aineenvaihduntaan, stimuloivat lihasten toimintaa ja estävät veritulppia. Mutta E-vitamiini, auringonkukkaöljy sisältää jopa enemmän kuin oliiviöljy!
Erinomaisen maun lisäksi tällä öljyllä on ominaisuuksia, joita käytetään laajalti kosmetologiassa ja lääketieteessä. Koostumuksestaan \u200b\u200bjohtuen se toimii antioksidanttina, parantaa sydämen ja aivojen toimintaa, sitä käytetään kehon puhdistamiseen, se on niveltulehduksen, astman, suolistosyövän ehkäisy ... Tämä on niin halpaa, mutta erittäin maukas ja terveellinen tuote.