Koostis:
- Liha - 0,5-0,7 kg veiseliha
- 300–400 g kanafileed
- Hapukapsas. 300-500 g
- Vesi. 3-4 liitrit. Osa vett keeb keetmise ajal maha.
- Kartul. 4-5 suurt kartulit või 6-7 väiksemat kartulit.
- Sibul - 1 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Taimeõli - praadimiseks
- Sool, pipraterad, jahu, maitsetaimed, hapukoor - maitse järgi.
Talvel võtke murene kartul, see lisab roale rikkalikkust ja suvel saate kasutada noori kartuleid.
Ka hapukapsa valik on teie otsustada. Kellelegi meeldib omatehtud kapsas, keegi eelistab poest ostetud kapsast ja keegi ostab selle turgudel ja laatadel usaldusväärsete müüjate käest. Võtke see, keda tunnete hästi, veendumaks, et saate selle oma taldrikule.
Hapukapsa omadustest ei sõltu mitte ainult lõpptulemus, vaid ka mõned toiduvalmistamismeetodi omadused. Talvel on parem võtta kodukapsas, mille teie või keegi teie leibkonnast valmistate vastavalt oma retseptile "Hapu" kapsasupi või hapukapsasupi jaoks ja soojematel kuudel kasutage seda, mille leiate poest.
On väga oluline valida liha "esimestesse" roogadesse, nii et nendest lihatoodetest valmistatud puljong sobiks teie supiga. Klassikalise hapukapsasupi retsepti jaoks kasutatakse veiseliha kondil ja kanarinda. Kui olete valmis roa maitses kindel, võite vabalt kasutada mis tahes teie valitud liha.
Rikkaliku puljongi saamiseks kasutage rasvast liha ja vähem vett.
Hapukapsasuppi tehes vaadake tuld. Kapsasupp peaks kergelt podisema, hoides pannil pidevalt sama temperatuuri. Kui lisate värskeid toite (kapsas, kartul), suurendage kuumust, nii et toortoitude ja puljongi temperatuur ühtlustub kiiremini.
Kui teie mugavus on minimaalne ja supp keeb jätkuvalt tugevalt, eemaldage kaas ja küpseta ilma selleta.
Alates 15. sajandist on vene köögis tuntud vedel kuum südamlik roog, mille hulka kuuluvad kapsas, liha, kartul, porgand, õunad, seened, petersell, sibul, küüslauk, till ja muud vürtsid. Kapsasuppe on väga palju sorte, nende hulgas rohelise kapsa supp, halli kapsa supp, hapukapsasupp, rikkalik kapsasupp, igapäevane kapsasupp jt. Retseptide arvu ja kapsasupi keetmise keerukuse poolest võib seda võrrelda ainult traditsioonilise Ukraina boršiga.
Vene kapsasupp ei jäänud maailmakirjanduse klassikute seas märkamatuks. Neid laulsid sellised kirjanikud nagu A. S. Puškin, N. V. Gogol. Slaavi folkloorikunstis on kapsasupi teemal tohutult palju vanasõnu ja ütlusi. Niisiis, proovime teha hapukapsasuppi.
Kapsasupi keetmine
- Pange veiseliha, kana või muu liha kastrulisse, täitke veega ja laske keema tõusta. Saadud vaht tuleb eemaldada. Keeda puljong madalal kuumusel. Keskmine lihavalmimisaeg on 60-70 minutit, kuid paljudele meeldib keedetud liha, nii et saate küpsetada veidi kauem. Liha võib esialgu lõigata keskmise suurusega tükkideks või võtta välja suure tüki, tükeldada ja enne serveerimist lisada.
- Seejärel peate lisama hapukapsast. See on väga oluline hetk, sest kui teil on liiga hapu kapsas, peate selle loputama või lisama veidi jahu ning kui see on kergelt soolatud, lisage järgmine lõik ja laske kartulil kõigepealt keema tõusta.
- Pane kooritud ja tükeldatud kartulid hapukapsasuppi. Kartulid küpsetavad 5-7 minutit ja sel ajal valmistame porgandit ja sibulat.
- Riivi porgand peeneks ja haki sibul peeneks. Vala taimeõli eelsoojendatud pannile. Võite kasutada võid, ghee või; puljongist rasva, kuid siis on teie kapsasupp rasvasem ja kõrge kalorsusega.
- Prae porgandi ja sibula segu kergelt kuldpruuniks.
- On aeg hoolikalt lisada meie kaste kapsasupile. Kaste annab vürtsika maitse, meeldiva lõhna ja ka kauni värvi. Foto näitab seda selgelt.
- Supp on peaaegu valmis, nüüd saate lisada loorberilehti, pipratera, ürte ja küpsetada veel umbes 10-15 minutit. Kõige lõpus lisa soola.
Maitse-eelistuste parandamiseks jäta kapsasupp 30-40 minutiks tõmbuma. Hapukapsasuppi serveeritakse kõige paremini suurel taldrikul, lihatükkidega, maitsestatud hapukoore ja ürtidega. Head isu!
Samm: valmistage koostisosad ette.
Asetage kõik vajalikud koostisosad esmalt letile. Nüüd koorige noaga sibul, kartul, porgand ja peterselli juur. Loputage köögivilju jooksva vee all. Riivi porgand jämeda riiviga otse sügavale taldrikule.
Asetage kartulid, peterselli juur ja sibul vaheldumisi lõikelauale ja lõigake esimene köögivili ligikaudse läbimõõduga kuubikuteks kuni 3 sentimeetrit. Teine kõrre ligikaudse läbimõõduga kuni 7 mm, ja haki sibul läbimõõduga kuubikuteks kuni 1 sentimeetrit. Pane kartulid kaussi ja kata jooksva veega, et need ei tumeneks. Jagage peterselli juur ja sibul eraldi sügavatesse kaussidesse. 
Ja nüüd on kõige tähtsam liha! Traditsioonilise kapsasupi valmistamiseks kasutatakse veiseliha, kuid need ei põlga ka kondi peal olevat sealiha, sellest liha koostisosa osast saadakse alati väga rikkalik puljong. Võtke vajalik kogus liha, loputage seda jooksva vee all, pange sügavasse kastrulisse, täitke see puhta destilleeritud veega ja asetage anum kõrgel tasemel sisse lülitatud pliidile, laske keema tõusta. Vahepeal valmistage vürtsid ette, pange väikesesse kaussi õige kogus loorberilehti, piment ja must pipar ning asetage see köögilauale, et need vürtsid oleksid käepärast, kui on aeg neid supile lisada. Pange ka õige kogus hapukapsast hotelli sügavale taldrikule. 2. samm: keetke puljong.
Kõigi muude koostisosade ettevalmistamise ajal on pannil olev vesi keema läinud ja vedeliku pinnale on kogunenud hall vaht, eemaldage see lusikaga. Keerake pliit keskmisele tasemele ja veenduge, et vesi ei keeks liiga palju, mis võib muuta puljongi vähem läbipaistvaks. Seejärel katke pann kaanega, jättes väikese vahe ja küpseta liha 1,5–2 tundi. Selle aja jooksul küpsetatakse seda peaaegu täielikult. Samm: valmistage kaste ette.
Lülitage pliit keskmisele tasemele ja asetage praepann vajaliku koguse taimeõliga. Kui rasv on kuum, valage sinna hakitud sibul ja praadige kuni läbipaistva ja hele kuldse koorikuni, pidage meeles, et köögivilju tuleb aeg -ajalt köögilabidaga segada, et vältida panni põhja kleepumist. 
Kui sibul on saavutanud soovitud konsistentsi, lisage pannile porgandid. Hauta neid koos, kuni porgandid on pehmed 5-7 minutit aeg -ajalt segades. Seejärel pange pann pliidilt kõrvale ja laske köögiviljadel suletud kaanega läbi küpseda. Samm: valmistage keedetud liha.
Üle 1,5 - 2 tundi eemaldage lusikaga liha puljongist, asetage see sügavasse kaussi ja laske veidi jahtuda. 
Seejärel lõigake see luudest, lõigake portsjoniteks, mille ligikaudne läbimõõt on kuni 6 sentimeetrit, ja visake liha tagasi puljongisse. Samm: keetke klassikalist kapsasuppi.
Vahetult pärast liha tühjendage vesi kartulitest, saatke koostisosa kuuma puljongile ja keetke see 5 minutit.
Seejärel lisa peterselli juur ja keeda suppi veel 5 minutit.
Järgmine koostisosa valmistamine sõltub teie soovist, kapsa maitsest, puljongi rikkusest ja kogusest. Võtke taldrik hapukapsast ja pigistage kätega köögiviljast liigne vedelik välja. See on teie enda otsustada, kui palju seda pigistada, kui teile meeldib väga hapu kapsasupp, võite kapsast veidi pigistada või üldse mitte. Kui teile meeldib kerge hapukapsasupp, pigistage kapsas kõvasti kokku. Kui olete oma valiku teinud, asetage pressitud koostisosa puljongisse ja küpseta koos liha ja muude köögiviljadega 15 minutit aeg -ajalt lusikaga segades. 
15 minuti pärast pane kaste kastrulisse, aidates end supilusikatäiega, ja keeda suppi rohkem 5-7 minutit.
6. samm: viime klassikalise kapsasupi täielikku valmisolekusse.
Pärast aegumist 5-7 minutit lisage peaaegu valmis kapsasupile loorberileht, kahte sorti musta ja pipraga paprikat. Keeda suppi veel 10 minutit. Seejärel lülitage pliit välja, katke pann kaanega ja laske esimesel tassil tõmmata 10-15 minutit... Seejärel valage vahukulbi abil endale portsjon aromaatset suppi sügavale taldrikule ja nautige uskumatult maitsvat klassikalist kapsasuppi. 7. samm: serveerige klassikalist hapukapsa kapsasuppi.
Klassikalist kapsasuppi serveeritakse kuumalt sügaval taldrikul. Seda suppi võib täiendada värske hapukoore, hapukoorekastme või koorega, mis on eelnevalt paigutatud eraldi mahutisse või kastmepaati. Samuti võite soovi korral puistata kapsasuppi, värsket peeneks hakitud tilli, peterselli või rohelist sibulat. Lihtne valmistada, südamlik ja maitsekas supp, mis meeldib kogu teie perele! Head isu! - - Soovi korral võib taimeõli asendada mis tahes muu taime- või võirasvaga.
- - Lisaks retseptis loetletud vürtsidele võite suppi panna esimesteks roogadeks mis tahes muid meelepäraseid maitseaineid.
- - Seda tüüpi supi valmistamiseks võite keeta kombineeritud puljongi kahte tüüpi lihast, sealihast ja veiselihast.
- - Kui supp on väga paks, lahjendage see puhta keedetud destilleeritud veega, seejärel lisage pannile retseptis märgitud vürtsid ja viige kapsasupp täielikku valmisolekut, nagu on näidatud toiduvalmistamise juhistes.
- - Mõnikord lisatakse liha küpsetamise ajal tilli, peterselli, selleri oksi ja eemaldatakse seejärel pannilt. Neid rohelisi on vaja ainult selleks, et anda puljongile meeldiv rikkalik aroom.
- - Mõnikord lisatakse klassikalisele kapsasupile selliseid koostisosi nagu hirss, riis, kuivatatud või värsked söödavad seened, aga ka värsked tomatid.
Shchi on vene rahvustoit, mis ilmus Venemaal 11. sajandil. Siis võeti kasutusele kapsas, mis sisenes kohe taluperede toitumisse. Sellel roogil põhineb kogu Vene kulinaaria ajalugu. Tsaarid, talupojad, lapsed ja täiskasvanud sõid nii hapukapsa kapsasuppi.
Kapsasupp valmistati paratamatu hapukusega lihast, millele lisas hapukapsas. Köögiviljad tuli panna toorelt, ilma praadimiseta. Ja kuna roog on vene inimestega alati kaasas olnud, on see majanduslikel põhjustel muutunud. Kui esialgu oli see liha supp, siis ajapikku hakati valmistama kala-, köögivilja- ja seenekapsasuppi.
Kõige esimesed retseptid hõlmasid jahu kastmist, mis muutis supi paksemaks ja tihedamaks, kuid siis loobuti ka sellest komponendist. Sellesse suppi ei ole lubatud panna pastat ega teravilja. Ainus vastuvõetav toiduaine on nisujahu.
Tänapäeval on kapsasupp endiselt iga pere laual aukohal. Keegi valmistab need spetsiaalsete retseptide järgi, samas kui keegi järgib klassikalisi soovitusi. Üks asi ei muutu - seda ajaloolist rooga serveeritakse nagu sadu aastaid tagasi koos hapukoore või jogurti ja aromaatse rukkileiva koorega.
Klassikaline kapsasupp
Algse retsepti järgi ei pea te praadi küpsetama, vaid peate suppi keetma lihapuljongi põhjal. Kapsasuppi saab veidi moderniseerida aromaatsete ürtide - majoraani ja tüümiani - abil.
Koostis:
- kilo veise sisefileed;
- kilo hapukapsast;
- 1 sibul;
- 1 väike porgand;
- 40 gr. tomatipasta või ketšup;
- pool klaasi jahu;
- värske nõges;
- praadimisõli - või või päevalill;
- kuivatatud tüümian ja majoraan.
Ettevalmistus:
- Kalla veiseliha sisefilee ja kapsas veega üle - lase lihal keema tõusta.
- Prae tomatipastas riivitud porgand ja tükeldatud sibul - köögiviljad peaksid omandama kuldse tooni. Köögiviljade põletamise vältimiseks prae õlis.
- Kui enne liha küpsetamist on jäänud pool tundi, lisage praad supile.
- Prae ka jahu pannil. Kasta ka veerand tundi enne protsessi lõppu supi sisse.
- Lisa hakitud nõges.
- Viska lavrushka jahuga. Ärge unustage maitsestada soola ja maitsestada.
Seenekapsasupp
Kapsasuppi keedetakse metsaseentest - puravik, meeseened, haavaseened või pruunid seened sobivad hästi. Seened ei ole nii rikkalik puljong, aga kui soovite nende seentega kapsa suppi keeta, siis lisage kompositsioonile veiseliha sisefilee või rups.
Koostis:
- pool kilo värsket / 50 gr. kuivatatud seened;
- kilo hapukapsast;
- 4 kartulimugulat;
- 1 keskmine porgand;
- porrulaugu vars;
- pool klaasi jahu;
- kanahakkliha;
- 100 g väikesed vermikellid;
- päevalilleõli praadimiseks.
Ettevalmistus:
- Võite võtta kuivatatud seeni - vajate neid vähem - 50 grammi. Kuid siis leotage neid kõigepealt vees ja veelgi parem piimas - 2-3 tundi.
- Pange seened kastrulisse, valage vett - laske neil veerand tundi küpsetada.
- Lisa seeneleemele kapsas. Küpseta veel 40 minutit. Seentest võib tekkida vaht - see tuleb lusikaga hoolikalt eemaldada.
- Vormi kanahakklihast väikesed pallid. Kastke need keevasse vette.
- Lisa pasta.
- Haki porgandid keskmisele riivile, haki porru peeneks. Lõika kartul ribadeks või kuubikuteks.
- Pruunista porrulauk ja porgand taimeõlis.
- Lisage praetud kartulid ja kapsasupile 10 minutit, kuni need on pehmed.
- Samal ajal viska sisse lavrushka, soola ja pipart.
Mõnel juhul võib kapsasuppi keeta ka marineeritud seentega. Samal ajal on oluline arvutada marinaadi soolsuse aste ja seda soola ja kapsa lisamisel arvesse võtta.
Hapukapsa kapsasupp konservidega
Liha- või kalakonservide lisamine võib küpsetusaega lühendada ja seetõttu on kapsasupp sama maitsev.
Koostis:
- 300 gr. konservid - kala või liha;
- 500 gr. hapukapsas;
- 1 keskmine porgand;
- 1 suur sibul;
- 3 kartulimugulat;
- tomatipasta;
- hunnik peterselli
Ettevalmistus:
- Keetke kastrulis vesi. Kasta hapukapsas sinna sisse.
- Lõika sibul kuubikuteks, riivi porgandid keskmise riiviga.
- Prae taimeõlis tomatipastas sibulad ja porgandid.
- Lisage need keevale kapsale. Oodake, kuni kapsasupp uuesti keeb.
- Avage konserv ja valage sisu koos soolveega kapsasuppi. Oodake, kuni see keeb.
- Maitsesta soola ja pipraga ning lisa loorberilehed.
- Lõika kartul kuubikuteks. Lisa supile. Pärast keetmist küpseta 10 minutit. Lülitage pliit välja. Lisa supile peeneks hakitud petersell.
Hapukapsasupp ubadega
Oakapsasupp pole vähem toitev kui lihakapsasupp. Retsept sobib taimetoitlastele või paastu ajal toidulaua mitmekesistamiseks.
Koostis:
- 100 g oad - konserveeritud või keedetud;
- 100 g hapukapsas;
- 3 kartulimugulat;
- hunnik peterselli;
- keskmine porgand;
- keskmine sibul;
- tomatipasta - kui lisate oad tomatimahlasse, siis pole pastat vaja.
Ettevalmistus:
- Kui oad pole konserveeritud, leotage neid vees 3 tundi. Keeda seda 30 minutit. Pärast kartulite viskamist lisage supile konserveeritud oad.
- Koorige vaht pidevalt maha.
- Hauta hapukapsas, riivitud porgand ja sibul pannil. Praadile saate selles etapis lisada peeneks hakitud peterselli. Lisa tomatipasta, sool.
- Pange praad kapsasuppi. Oodake, kuni see keeb.
- Lõika kartul kuubikuteks. Asetage kapsasuppi. Oodake, kuni see keeb.
- Maitsesta enne küpsetamist.
Hapukapsasupp sealihaga
Sealiha muudab kapsasupi rikkaks ja paksuks. Parim on neid küpsetada suures kastrulis, et neil oleks aega kapsa mahla sisse imbuda ja veelgi maitsvamaks muutuda. Maitset saate parandada suitsutatud sealiha ribide abil.
Koostis:
- 0,5 kg sealiha või suitsutatud ribisid;
- 4 kartulimugulat;
- 0,5 kg hapukapsast;
- suur sibul;
- keskmine porgand;
- till, petersell;
- küüslauk.
Ettevalmistus:
- Täida liha veega ja küpseta 30 minutit, eemaldades pidevalt vahu. Kui lisate suitsuliha, küpsetage veidi vähem - 20 minutit.
- Lõika 3 kartulit neljaks osaks, lisa lihale. Küpseta veel pool tundi.
- Hauta kapsas pannil eraldi.
- Lõika sibul kuubikuteks ja porgand ribadeks. Prae õlis.
- Eemaldage liha ja keedetud kartul puljongist. Eraldage liha luust, lõigake tükkideks. Purusta kartulid.
- Lõika ülejäänud toores kartul kuubikuteks või ribadeks.
- Aja jahtunud puljong keema. Lisa toores kartul. Lase keema tõusta. Lisa purustatud kartul.
- Asetage röstitud sibul ja porgand supi sisse. Lase kapsasupil keema ja keeda 5 minutit. Maitsesta soolaga ja lisa loorberilehed.
- Lisa hautatud kapsas. Keeda suppi veel 10 minutit.
- Enne serveerimist aseta liha taldrikutele, vala kapsasupp ja puista peale peeneks hakitud ürte.
- Pigista igale taldrikule küüslauguküüs.
Hapukapsas kalasupp
Toiduvalmistamiseks sobib iga kala - merluus, tursk, navaga. Parem võtta merekala valge lihaga. Filee peab olema kondita. Et kapsasupp rikkalikum oleks. Puljongi keetmise etapis saate lisada päid, sabasid ja servi.
Koostis:
- 0,5 kg kala;
- 300 grammi hapukapsast;
- 4 kartulimugulat;
- 1 sibul;
- tomatipasta;
- 1 supilusikatäis jahu;
- keedetud muna.
Ettevalmistus:
- Täitke kala veega, keetke ja keetke 20 minutit.
- Eemaldage kala puljongist, lõigake see tükkideks. Kui küpsetamise ajal kasutati päid ja servi, ei ole vaja neid supi sisse panna.
- Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, prae tomatipastas.
- Prae jahu pannil - see peaks pruuniks minema.
- Keeda kalapuljong. Lisa kartulid. Küpseta 10 minutit.
- Lisa praetud sibulad. Küpseta veel 5 minutit.
- Lisa jahu. Lisa kalatükid. Sool, lisage peeneks hakitud rohelised. Küpseta 2 minutit.
- Serveeri kaunistatud keedetud munaga.
Lahja hapukapsasupp
Ilma liha ja kalata saate ikkagi hämmastava roa. Kui soovite kapsasuppi paksemaks ja tihedamaks muuta, lisage küpsetamise ajal praetud jahu. Küpsetusprotsessi ajal saate roogile vürtsi lisada kuuma pipart.
Koostis:
- 500 gr. hapukapsas;
- 1 suur sibul
- 1 paprika;
- 3-4 kartulimugulat;
- 1 suur porgand;
- tomatipasta.
Ettevalmistus:
- Pange hapukapsas praepannile, lisage taimeõli ja veidi vett. Hauta, kuni kapsas on pehme.
- Eemaldage paprikast vars ja seemned. Lõika ribadeks. Riivi porgandid, haki sibul peeneks. Prae köögiviljad tomatipastas.
- Koorige kartulid, lõigake ribadeks.
- Keetke kastrulis vesi. Asetage hautatud kapsas. Küpseta 20 minutit.
- Lisa kartulid. Küpseta veel 10 minutit.
- Täida praad. Maitsesta soola ja pipraga. Keeda suppi veel 5 minutit.
- Enne serveerimist puista kapsasuppi hakitud ürtidega.
Võite hapukapsa kapsasuppi aeglases pliidis keeta. See on väga mugav ja kiire. Kõik koostisosad valatakse kaussi, seatakse vajalik režiim. Piisab, kui nautida aromaatset ja rikkalikku kapsasuppi.
Shchi on traditsiooniline vene köögi populaarne roog. Juba ammustest aegadest peeti värskest või hapukapsast kapsasuppi peamiseks vene talupoegade majakeses ja kuninglikes mõisades. Nad ei kaota populaarsust kaasaegsete koduperenaiste seas.
Saate neid küpsetada paksult, rikkalikus lihapuljongis. Või võite üldse ilma lihata hakkama saada ja keeta "tühja kapsa suppi" vees, kuid lisades sellele erinevaid lisatooteid ja maitseaineid. Igal juhul osutub roog maitsvaks, rahuldavaks ja tervislikuks, kerge hapuka hapukapsaga.
Täna küpsetame saidil "Populaarselt tervisest" hapukapsast hapukapsasuppi ja kaalume samm-sammult retsepti klassikalisele kapsasupile lihaga ja "tühjaks" vees.
Mõned näpunäited toiduvalmistamiseks
Hapukapsasuppi on kõige parem valmistada kodusoolast kapsast. Siis osutuvad nad nii, nagu peaksid - meeldiva, kerge hapukusega. Kui kasutate poest ostetud toodet, proovige seda kõigepealt. Kui see on väga happeline või soolane, loputage kurn jooksva külma vee all.
Klassikalises versioonis küpsetatakse roog rikkalikus veiselihapuljongis. Kuid see pole vähem maitsev (ja isegi odavam) seakondidega, kanaga ja isegi hautisega.
Üldiselt, kuigi seda rooga peetakse esimeseks, osutub see üsna paksuks (nii esimesel kui ka teisel korral). Seega, kui soovite oma kapsasuppi rohkem supi moodi muuta, kasutage vähem köögivilju, kui on märgitud teie valitud hapukapsasupi retseptis.
Klassikaline hapukapsa kapsasupp - samm -sammult retsept
Toiduvalmistamiseks vajama: 3 liitri vee kohta - 300 g veise- või sealiha. 1 keskmine porgand, 3 kartulit, 1 keskmine sibul, 300 g hapukapsast, väike tükk suitsupeekonit ja taimeõli, praadimiseks.
Maitse saamiseks võta: peeneks hakitud peterselli (2 supilusikatäit), paar lavrushkat, 3-4 piprahernet, näputäis köömneid. Samuti vajate 1 tl suhkrut, et anda meie roale meeldiv, pikantne järelmaitse.
Keeda puljong kapsasupi jaoks
Valage kastrulisse vesi, pange hakitud ja pestud luud. Keetke, vähendage temperatuuri madalale, küpseta poolteist tundi. Küpsetamise alguses moodustub vaht, mis tuleb eemaldada. Pool tundi pärast keetmist pange kastrulisse lavrushka ja pipar.
Valmistame ülejäänud tooted ette
Sel ajal, kui meie puljong keeb, valmistame kapsa supi jaoks kaste: koorige ja peske köögiviljad. Lõika kartulid väikesteks, kuid mitte väikesteks kuubikuteks, haki sibul peeneks. Porgandid võib lõigata väikesteks tükkideks või jämedalt riivida.
Suitsupeekon tuleb lõigata õhukesteks viiludeks ja seejärel igaüks väikesteks kuubikuteks. Noh, kui te ei taha jama, lõigake lihtsalt kogu tükk väikesteks kuubikuteks. Kõige mugavam on töötada kergelt külmunud searasvaga.
Seapeki ja kapsa praadimine
Kuumutage pann hästi 1–2 supilusikatäie taimeõliga. Pane peekonitükid, vähenda kuumust, prae, aeg -ajalt segades, kuni on kergelt pruunistunud. Nad annavad kiiresti täiendavat rasva. Nüüd lisa porgand ja sibul, sega, prae 3 minutit.
On aeg kapsas pannile panna (enne seda pigistage see veidi soolveest välja). Sega, puista suhkruga, sega uuesti. Seadke kerge temperatuur, katke, hautage pool tundi, aeg -ajalt segades, et kapsas ei kõrbeks. Vajadusel lisa veidi õli. Kui praadimine on valmis, lülitage pliit välja.
Kapsasupi keetmine
Kui puljong on keedetud, eemaldage luud lusikaga, pange tassi. Jäta, lase jahtuda. Seejärel lõigake neist lihatükid ära. Eemaldage puljongist lavrushka ja pipar ning visake ära.
Keeda puljong uuesti, pane kartulid, keeda keskmisel kuumusel 10 minutit. Nüüd pange lusikaga ettevaatlikult valmis praadimine ja lõigake lihatükid. Puista peale köömneid, vajadusel soola. Kui see keeb, vähendage kuumust. Küpseta kerge keetmisega 20-30 minutit.
Lisage lõpus petersell ja lülitage pliit välja. Serveeri kapsasuppi kuumalt, maitsestades iga portsjonit heldelt värske hapukoorega.
Lahja kapsa supp hapukapsaga
Selle retsepti jaoks vajama: 3 liitrit vett - 2 kartulit, 1 suur porgand, 1 sibul, 2 varssellerit, 300 g hapukapsast, mõned herned musta pipart, paar lavrushkat, 2 küüslauguküünt, 1 spl peeneks hakitud tilli.
Valmistame ka suhkrut (1 tl), 1 sl jahu, taimeõli ja 1 sl tomatipastat.
Ettevalmistus:
Pane kogu kooritud ja pestud porgand, sellerivarred külma veega kastrulisse. Keeda, hauta tasasel tulel pool tundi. Nüüd eemalda köögiviljad pilulusikaga, pane taldrikule. Meil on vaja porgandeid, võite selleri ära visata.
Asetage suured kuubikuteks lõigatud kartulid keevasse köögiviljapuljongisse. Küpseta madalal kuumusel 15 minutit.
Selle aja jooksul hautage kapsas ja peeneks hakitud sibul pannil taimeõliga, kuni kapsas on peaaegu pehme. Asetage kastrulisse. Lisa suhkur, pipar, lavrushka, keeda veel 15 minutit. Vajadusel võite lisada veel natuke soola.
Kuigi see keeb kokk praadimine:
Kuumutage pannil 2 supilusikatäit taimeõli. Lisa jahu, prae, aeg -ajalt segades, kuldpruuniks. Lisage tomat, segage, valage veidi puljongit (pool klaasi), hautage tasasel tulel sõna otseses mõttes 1 minut pidevalt segades.
Nüüd kandke praadimine kapsasupile. Pane sinna purustaja läbitud küüslauk, kuubikuteks lõigatud keedetud porgand ja hakitud till. Segage hästi, keetke 5 minutit. Eemaldage lavrushka valmis kapsasupist, sest see maitseb siis mõrkjas. Vala kaussidesse, maitsesta hapukoorega ja serveeri. Teie hapukapsasupp on valmis!
Paljud koduperenaised teavad, et kui küpsetada borshti kapsaga ja süüa mitte kohe, vaid kõige paremini eilne kapsasupp, siis on need alati maitsvamad kui värskelt keedetud. Seetõttu küpseta võimaluse korral seda rooga eelmisel päeval, et kapsasupil oleks aega hästi keeta. Head isu!
Kapsasupi peamine koostisosa on hapukapsas, mis annab roale maitsva hapukuse ja ainulaadse maitse. Külas kapsa supi keetmise hooaeg algas hilissügisel, kui perenaised talveks kapsast soolasid, ja kestis kevadeni. Shchi on paljude slaavi rahvaste seas endiselt kõige tavalisem esimene roog.
Kapsasupi keetmiseks kasutatakse mis tahes puljongit: köögivilju, liha, kala või seeni. Isegi iidsetel aegadel jagati kapsasuppi lahjaks või "tühjaks": ainult hapukapsast ja sibulat porgandiga ja "täis" - liha, rikkalikult seeni, mune ja maitsestatud hapukoore või raske koorega. Kuid kapsasupi ainulaadse, erilise maitse peamine saladus oli see, et nad keetsid kapsasuppi vene ahjus, kus roog vireles ja leotis mitu tundi.
Klassikaline retsept hapukapsasupi jaoks
Pole vene inimest, kes poleks kunagi kapsasuppi hapukapsaga söönud, kuid kindlasti on neid koduperenaisi, kes seda suppi keeta ei oska. Kuigi seda on väga lihtne valmistada, kui järgite meie samm-sammult koos fotoga skeemi.
Klassikaline hapukapsasupi retsept sisaldab järgmisi koostisosi:
- Hapukapsas - 500 kg.
- Kartul - 5 tk.
- Sibul - 1-2 pead.
- Väikesed porgandid.
Toiduvalmistamise juhised:
- Loputage veiseliha kondil jooksva vee all. Kastke kastrulisse ja katke puhta veega. Pange kastrul kõrgele tulele. Kui vesi keeb, vähendame tule peaaegu miinimumini, nii et vesi ei keeks. Eemaldage kogu vaht. Puljongi keetmiseks kulub 60 minutit, võib -olla natuke rohkem.
- Niipea kui liha on küps, võtke see välja ja saatke "hapukapsas" puljongisse. Eraldage liha luudest ja lõigake väikesteks tükkideks ning pange pannile tagasi.
- Kui kõik keeb, koorige kartulid ja lõigake kuubikuteks. Lisa potti kartulid.
- Kuigi kartul keeb, on vaja porgandeid ja sibulaid praadida. Riivi porgandid ja haki sibul peeneks. Prae veidi taimeõlis.
- Kontrollige kartulite valmisolekut, kui need on valmis, võite praadimise pannile saata.
- Hapukapsasuppi lisage vajadusel soola, pipart ja loorberilehte. Ja küpseta veel 5 minutit.
- Seejärel lülitage "pruulimine" välja ja laske neil veidi tõmmata, vähemalt 30 minutit.
Hapukapsasupp on valmis. Seda suppi serveeritakse hapukoore ja ürtidega.
Hapu kapsa supp aeglases pliidis
Täna on multikooker kõige kaasaegsem ja multifunktsionaalne köögitehnika seade, mis on võimeline valmistama palju erinevaid roogasid, sealhulgas esimesi. Hapukapsa kapsasupp aeglases pliidis osutub mitte vähem maitsvaks kui pliidil, nii et kui teil on aeglane pliit, saate seda ohutult kasutada.
Koostis:
- Hea veise sisefilee kondil - 500-1000 g.
- Hapukapsas - 500 kg.
- Kartul - 5 tk.
- Sibul - 1-2 pead.
- Väikesed porgandid.
- Söögisool, vastavalt vajadusele.
Ettevalmistus:
- Ainult liha tuleb lõigata tükkideks ja praadida veidi multikookeris "praadimise" režiimis. Tavaliselt võtab see režiim aega umbes 15 minutit.
- Pärast- pane peale liha "hapukapsas", kuubikuteks lõigatud kartul ja riivitud porgand. Täitke puhta veega ja pange 2 tunniks režiimile "supp".
- Niipea kui supp on keedetud, lülitub multikooker automaatselt kütterežiimi. Lase supil tõmmata ja võid seda serveerida hapukoore ja värskete ürtidega.
Kuidas kapsast õigesti kääritada
Muidugi saab poest hapukapsast osta, kuid enne kääris iga koduperenaine seda kodus. Me ütleme teile, kuidas kapsast ise kääritada, et saaksite hiljem maitsvat kapsasuppi või muid roogasid keeta.
Esiteks vajame:
- Värsked kahvlid - 1,5-2 kg.
- Porgand.
- Sool - 50 gr.
- Suhkur - 4 spl. l.
- Pese kapsapea hoolikalt ja haki peeneks.
- Puhastame porgandid, peseme need ja kolm kõrre jämedamale riivile.
- Pane kapsas ja porgandid nõusse, kus need käärima hakkavad. Lisa suhkur ja sool.
- Nüüd puderda sisu põhjalikult, kuni ilmub mahl.
- Seejärel surume massi koormusega alla ja jätame selle 3 päevaks.
- 3 päeva pärast peaks pinnale tekkima vaht. See vaht tuleb eemaldada. Protsess kestab veel 4 päeva.
- Seejärel tuleb see panna konteineritesse ja panna keldrisse või külmkappi.
See hapu suupistete retsept on klassikaline ja aeganõudev.
Mõned kapsasupi keetmise saladused
- Võib -olla on maitsva kapsasupi kõige olulisem saladus see, et eilne kapsasupp on maitsvam kui värskelt valmistatud kapsasupp.
- Enne hapukapsa supi sisse panemist kontrollige, kas see on liiga soolane. Kui see on liiga soolane, tuleb seda leotada või põhjalikult loputada.
- Päris kapsasuppi keedetakse ahjus savipottides, kuid tänapäeval on palju võimalusi, kuidas kapsasuppi hapukapsast valmistada. Supp keedetakse pliidil, aeglases pliidis ja isegi ahjus.
- Ja veel, hapukapsa ja hapukapsaga klassikaline retsept on keedetud veiselihapuljongis, kuid kui teile veiseliha ei meeldi, võite keeta kapsasuppi kanaga.
Lahja hapukapsasupp
Lahja hapukapsasupp on kapsasupi peamine retsept. Sellistel alustel saate hõlpsalt valmistada selle vana vene retsepti muid versioone. Muide, kui Venemaal veel kartulit polnud, valmistati selline supp naeris või rutabaga lisades.
Tooted:
- 300 g hapukapsast
- 3 tk kartulit
- 1 porgand
- 1 sibul
- 2 spl taimeõli
- 1 spl jahu
- 2 l vett
- 1-3 küüslauguküünt
- Loorberileht
- 5-10 musta pipart
- soola maitse järgi
- rohelised igas portsjonis maitse järgi
Ettevalmistus:
- Lahja hapukapsasupp hapukapsast ei jää kuidagi alla lihakapsasupile, kuid seda süüakse väga hästi paastudes või siis, kui soovite maha laadida.
- Niisiis, võtke purgist kolm peotäit hapukapsast, see on umbes 300 g, ja pigistage veidi välja. Te ei pea soolvett välja valama, see tuleb suppi valmistamise lõpus kasuks. Asetage see kastrulisse ja katke ühe liitri veega. Keeda või õigemini keeda tasasel tulel umbes tund aega.
- Sel ajal koorige ja tükeldage kartulid ribadeks ning seejärel lisage need kapsale. Lisage veel liiter vett ja keetke umbes 15-20 minutit.
- Kapsa ja kartuli keemise ajal tükelda porgandid peeneks või riivi jämedale riivile ning hauta seejärel vähese õliga. Seejärel lisa supile.
- Haki sibul peeneks ja hauta porgandiga samal pannil. Oluline on sibulat ja porgandit mitte praadida, vaid hautada, vältides põletatud osakesi. Lisage toiduvalmistamisele hapuoblikas kapsa supp.
- Segage kõik, keetke veel 15 minutit ja vaadake köögiviljade valmisolekut, samuti tassi "hapukust". Soola ja lisa soolvesi, mis oli eelnevalt kapsast nõrutatud, kui sellest väga "happelisusest" ei piisa, või vastupidi, lisa vett, kui kapsasupp on liiga hapu.
- Selleks, et supp oleks väga meeldiva, rikkaliku ja sametise konsistentsiga, tuleks selle jaoks valmistada "jahukaste".
- Prae jahu lusikatäies taimeõlis, sega pidevalt ja ära lase jahu värvil muutuda. Lahjendage kõik veega, umbes pool klaasi, segage intensiivselt, et ei tekiks tükke, ja keetke üks minut.
- Lisage saadud kaste supile. Lisa loorberilehed, paprika ja peeneks hakitud küüslauk. Protomit veel 5 minutit ja kogu hapu lahja kapsasupp on valmis. Enne serveerimist asetage hakitud ürdid kastrulisse. Või lihtsalt asetage see lauale, et iga laua taga olev inimene saaks seda oma taldrikul teha.
Hapukapsasupp aeglases pliidis
Koostis:
- 450 grammi sealiha
- 1 porgand,
- 4 kartulit,
- 1 sibul
- 1 lusikatäis tomatipastat
- 300 grammi hapukapsast,
- päevalilleõli,
Ettevalmistus:
- Hapukapsast kapsasupi valmistamiseks peate liha loputama ja tükeldama. Pange hakitud liha multikookeri kaussi, seejärel lisage sellele paar supilusikatäit päevalilleõli, lülitage režiim "Küpsetamine" sisse ja praadige 25 minutit. Kui soovite seda roogi küpsetada multikookeris kanaga, ei pea te seda praadima. Asetage kana koos hapukapsa ja kartuliga aeglasesse pliiti.
- Kuigi liha on aeglases pliidis praetud, koorige sibulad ja porgandid, lõigake sibul väikesteks kuubikuteks, tükeldage porgandid riiviga. Koorige kartulid, loputage mitu korda ja lõigake kuubikuteks. Kui hapukapsas on väga hapu, leotage seda veidi külmas vees.
- Lisage lihale hakitud porgandid ja sibulad, segage kogu sisu põhjalikult. Sulgege kaas peal ja jätkake kogu sisu keetmist viisteist minutit. Aeg -ajalt eemaldage multikookerilt kaas ja segage kogu sisu.
- Mõni minut enne lõplikku keetmist lisage tassile tomatipasta. Pärast seda lisage aeglasele pliidile loorberilehed, hakitud kartul ja kapsas. Puista supile vürtse ja maitsesta soolaga, kata kogu sisu veega. Sulgege kaas peal, lülitage režiim "Stew" sisse ja jätkake tassi küpsetamist tund aega. Maitsev hapukapsa kapsasupp on täiesti valmis. Head isu!
Hapukapsasupp seentega, lahja
Koostis:
- hapukapsas - 1 kg;
- värsked seened - 250-300 g;
- porgandid - 1 tk;
- sibul - 2 pead;
- peterselli juur - 2 tk;
- selleri juur - 1 tk;
- nisujahu - 1 spl. lusikas;
- suhkur;
- sool;
- rohelised.
Hapukapsasupi keetmine seentega:
- Hapukapsast, kui see on jämedalt viilutatud, saab tükeldada lõikelaual lõigates. Hauta kapsas veega, peeneks hakitud sibula ja porgandiga pehmeks, ribadeks või viiludeks hakitult.
- Keetke seened, valage puljong kastrulisse, lõigake seened viiludeks. Kurna seeneleem, lisa kapsas, seened, petersell ja ribadeks lõigatud juured.
- Kuivatage jahu kuival praepannil, kui jahu on veidi jahtunud, lahjendage seda pidevalt segades seenepuljongiga kreemja konsistentsini. Lisage jahukastet kapsasuppi. Maitsesta soola, suhkruga, lase keema tõusta, eemalda tulelt ja lase tõmmata. Serveerimisel puista peale peeneks hakitud ürte.
- Sarnaselt võite keeta kapsasuppi lihapuljongis, seentega või ilma, lisades kartulit. Seejärel on parem sibulat ja porgandit taimeõlis eraldi praadida, kapsasupp on aromaatsem. Serveerimisel lisa hapukoort.
Hapukapsasupp ja nende retsept
Koostis:
- liha,
- hapukapsas,
- kartul,
- porgand,
- sool,
- pipar,
- hapukoor,
- rohelised,
- maitseained
Ettevalmistus:
- Hapukapsasupp ja nende retsept on ilmselt meie riigi igas peres. Lõppude lõpuks on kapsasupp üks vene köögi populaarsemaid roogasid ja nende valmistamiseks on väga palju retsepte.
- Hapukapsasupp erineb erksama maitsega värskekapsakapsast selle poolest, et see on valmistatud hapukapsast.
- Kõige sagedamini keedetakse kapsasuppi lihapuljongis, kuid teoreetiliselt võite köögiviljapuljongis valmistada ka kapsasupi taimetoitu.
- Kui otsustate hapukapsasuppi lihapuljongis keeta, siis tuleb umbes 700 grammi kaaluv veiselihatükk kõigepealt keeta tund või poolteist. Seejärel eemaldatakse liha puljongist ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Pärast seda pannakse liha uuesti puljongisse.
- Paar keskmist porgandit tuleks riivida jämedale riivile ja keskmise suurusega sibul noaga väikesteks kuubikuteks hakkida.
- Pärast praepanni kuumutamist taimeõliga peate sibula kergelt praadima ja seejärel lisama sellele riivitud porgandit.
- Umbes 400–500 grammi kartuleid tuleb koorida ja lõigata, eelistatavalt võrdse suurusega kuubikuteks. Pane see puljongisse ja keeda umbes 5-7 minutit.
- Järgmisena lisa puljongisse hapukapsas. Neljaliitrise kastruli jaoks vajate umbes 300 grammi hapukapsast. Keeda seda keevas puljongis 10 minutit.
- Pärast seda lisage pannile praetud porgandid ja sibulad. Loe rohkem
- Hapukapsasupi lõhnavaks muutmiseks lisa kuivatatud peterselli juur, kuivatatud petersell, till, pipraterad, sool, loorberileht.
- Kapsasupi valmisolekut kontrollib kartuli olek