มัฟฟินกับโกโก้ มัฟฟินช็อคโกแลต: วิธีเตรียมอย่างถูกต้อง

ความมหัศจรรย์ของช็อคโกแลตขยายไปถึงทั้งครอบครัวของเรา เราชอบขนมอบใด ๆ ที่เติมช็อคโกแลต มัฟฟินเป็นความสุขเป็นพิเศษเพราะเตรียมง่ายโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสมโดยไม่ต้องเต้นรำกับแทมบูรีนในเตาอบ - คนให้เข้ากันเทลงในแม่พิมพ์และในเวลา 20 นาทีของหวานแสนอร่อยก็พร้อมสำหรับชา วันนี้เราจะทำช็อกโกแลตโดยเติมกล้วยลงไป กลิ่นหอม อร่อย ไม่น่าเบื่อ ใครติดช็อกโกแลตเซฟสูตรไว้ลองทำเร็วๆ นี้นะคะ

ฉันยังมีมันอยู่ในกระปุกออมสินด้วยพวกเขาจะทำหน้าที่เป็นของว่างแสนอร่อยบนท้องถนน

ส่วนผสม: (จำนวนนี้ได้ 20 ชิ้น)

• ผงโกโก้ - 50 กรัม
• แป้ง - 330 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา - 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 180 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 15% (หรือโยเกิร์ตธรรมชาติ) - 250 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น (เล็ก) หรือใหญ่ 1 ชิ้น
• กล้วย - 1 ชิ้น
• ช็อคโกแลตสับ - 100 กรัม (คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตหยดที่ทนความร้อนได้)

วิธีทำมัฟฟินช็อคโกแลต (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

ขั้นแรก ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ที่สะดวก: แป้ง (330 กรัม), ผงโกโก้คุณภาพ (50 กรัม), ผงฟู (1 ช้อนโต๊ะ), เบกกิ้งโซดา (1/2 ช้อนชา) และน้ำตาลทราย (180 กรัม) .

ตอนนี้ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุดหรือปัด

ในถ้วยอีกใบ ให้บดกล้วยขนาดใหญ่หนึ่งลูกหรือกล้วยขนาดกลางสองลูก ฉันบดมันด้วยส้อมจนเกือบเป็นของเหลวคุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่กล้วยในเครื่องปั่น หากคุณไม่ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ต้องกังวล ยังไงซะทุกอย่างก็จะผ่านไปด้วยดี

ตอนนี้ตีไข่สองฟองลงในชาม

อุ่นเนยจนเป็นของเหลวในไมโครเวฟหรือในกระทะบนเตา เย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ร้อนเมื่อใส่ลงในแป้ง

เพิ่มโยเกิร์ต (250 กรัม) ลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลว เช่นเดียวกับช็อคโกแลตสับ คุณสามารถเพิ่มถั่วบดละเอียด เชอร์รี่แห้ง และสารปรุงแต่งอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณลงในแป้งนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไร

ผสมและรวมกับส่วนผสมที่แห้ง คนอีกครั้งจนเนียน

ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งหนาที่ต้องกระจายลงในแคปซูลมัฟฟินกระดาษ หากคุณใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้กระดาษรองหลัง

ความสนใจ! อย่าเติมแม่พิมพ์จนเต็ม แป้งควรมีขนาด 3/4 ของปริมาตรของแม่พิมพ์

สะดวกในการใช้ถุงขนมหรือช้อนไอศกรีมในการปิเปต (วิธีนี้จะทำให้แป้งเข้าไปในพิมพ์ในปริมาณเท่ากันและออกมาเท่ากันและมีขนาดเท่ากัน) หากคุณช้อนแป้งโดยใช้ช้อนธรรมดา ให้เลือกอันที่มีปลายแหลมคมที่สุดเพื่อให้แป้งถึงเป้าหมาย

เปิดเตาอบที่ 180 C ส่งมัฟฟินไปอบประมาณ 17-20 นาที เราตรวจสอบความพร้อมของขนมอบด้วยไม้จิ้มฟันซึ่งต้องสอดลึกเข้าไปในมัฟฟินแล้วดึงออกมา หากไม่มีก้อนแป้งเปียกบนไม้จิ้มฟัน แสดงว่ามัฟฟินก็พร้อมแล้ว

สำหรับการอบเราใช้โหมด "บน-ล่าง"

เก็บมัฟฟินที่อบไว้ในกระทะประมาณ 4-5 นาที จากนั้นนำออกมาบนตะแกรงและปล่อยให้เย็นสนิท

เนื้อบราวนี่ของคัพเค้กน่าทึ่งมาก! ร่วนชุ่มชื้นอ่อนโยน ภาพด้านล่างแสดงภาพตัดขวางของมัฟฟินช็อกโกแลต

มัฟฟินช็อกโกแลตกับเนยถั่ว

ในสูตรนี้มัฟฟินมีโครงสร้างหนาแน่นกว่า แต่ก็อร่อยไม่น้อย ฉันมักจะปรุงมันด้วยเนยถั่ว แต่คุณสามารถใช้เนยถั่วอะไรก็ได้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเลือกอันที่หนากว่าเพื่อไม่ให้ไส้ตกไปด้านล่าง

ดังนั้นในการทำมัฟฟินเราจะต้อง:

• น้ำตาล - 180 กรัม
• ไข่ - หมวด CO ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
• แป้ง - 100 กรัม
• ผงโกโก้ - 80 กรัม
• เนย - 160 ก
• เนยถั่ว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำมัฟฟินช็อคโกแลตด้วยเนยถั่ว

ตอกไข่ใส่ชามแล้วคนให้เข้ากัน

ใส่น้ำตาลทรายลงไป (จะอร่อยมากถ้าใช้น้ำตาลทรายแดง) คุณสามารถทำจากน้ำตาลทรายขาวหรือผสมหลายพันธุ์เข้าด้วยกัน

ตอนนี้ตีส่วนผสมให้ละเอียดจนฟูและเบา (โดยปกติจะเพิ่มระดับเสียง 2-3 เท่า) ฉันเปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง

ร่อนส่วนผสมแห้งลงในแป้ง: แป้ง (100 กรัม), ผงโกโก้ (80 กรัม)

โกโก้อัลคาไลซ์เหมาะสำหรับการอบผงดังกล่าวมีรสชาติและสีที่หลากหลายและมีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่าในขนมอบอย่างเห็นได้ชัด

เรายังคงทำงานกับมิกเซอร์ต่อไป

จากนั้นละลายเนย (160 กรัม) ในกระทะหรือในไมโครเวฟ ใส่เนยเป็นเส้นบางๆ ข้างชาม

คนแป้งอีกครั้งจนเนียน

ตอนนี้คุณต้องโอนแป้งลงในถุงขนม (แม้ว่าคุณจะใส่ลงในแม่พิมพ์โดยใช้ช้อนธรรมดาก็ตาม)

ในการอบมัฟฟิน ให้ใช้แม่พิมพ์ใดก็ได้ เช่น ซิลิโคน แม่พิมพ์มัฟฟินขนาดเล็ก ฯลฯ

ตอนนี้คุณต้องเทแป้งลงในแต่ละแม่พิมพ์ 1/2 ของปริมาตร เพิ่มไส้แล้วเติมแป้งอีกครั้ง

เนยถั่วโฮมเมดของฉันมีเนื้อสัมผัสคล้ายดินน้ำมัน ดังนั้นฉันจึงปั้นให้เป็นลูกบอลเล็กๆ ได้อย่างง่ายดาย (ขนาดประมาณเฮเซลนัทลูกใหญ่) ปิดด้านบนด้วยแป้งช็อกโกแลตอีกครั้ง

โดยรวมแล้วควรเติมแม่พิมพ์ให้เหลือ 3/4 ของปริมาตร แม้ว่าจะไม่มีผงฟูอยู่ในแป้ง แต่มัฟฟินจะขึ้นเล็กน้อยในเตาอบ

อบขนมที่แบ่งส่วนในเตาอบที่อุ่นดีประมาณ 15-20 นาที เราใช้อุณหภูมิ 180-190 C โหมดบน-ล่าง

เราตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ (ควรออกมาจากแป้งให้แห้ง) หรือเพียงแค่กดบนพื้นผิวของมัฟฟิน - มัฟฟินจะเด้งกลับมาอยู่ใต้ปลายนิ้วของคุณ

อย่าเก็บมัฟฟินที่เสร็จแล้วไว้ในพิมพ์เป็นเวลานานเพื่อให้มัฟฟินชุ่มฉ่ำที่สุด หากคุณไม่ได้วางแผนจะเสิร์ฟตอนนี้ คุณสามารถห่อขนมแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นได้ นี่จะทำให้อร่อยยิ่งขึ้น!

ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการทดลองในครัว! แบ่งปันความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับสูตรในความคิดเห็น ฉันจะยินดีเป็นอย่างยิ่ง

หากคุณโพสต์รูปภาพบน Instagram โปรดใส่แท็ก #pirogeevo หรือ #pirogeevo เพื่อที่ฉันจะได้ค้นหารูปภาพของคุณทางออนไลน์ ขอบคุณ!

สำหรับผู้ชื่นชอบวิดีโอทุกคนฉันได้บันทึกวิดีโอสูตรมัฟฟินช็อกโกแลตโดยละเอียดแล้วขอเชิญรับชม!

ติดต่อกับ

กลิ่นหอมอันน่าทึ่ง รสช็อกโกแลตอันละเอียดอ่อน เนื้อนุ่มละลายในปาก... มัฟฟิน ช่างวิเศษจริงๆ! มาเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง
เนื้อหาสูตร:

มัฟฟินเป็นผลิตภัณฑ์อบทรงกลมเล็กๆ (บางครั้งอาจเป็นทรงรี) ส่วนใหญ่จะหวาน คล้ายกับคัพเค้ก ขนาดของมัฟฟินมักจะพอดีกับฝ่ามือของผู้ใหญ่ มัฟฟินที่ทำจากแป้งข้าวโพดมีความโดดเด่นแยกจากกัน ของหวานสามารถใส่ไส้ได้ทุกชนิดรวมไปถึง บลูเบอร์รี่ อบเชย ฟักทอง กล้วย ถั่ว ช็อคโกแลตชิป ราสเบอร์รี่ พีช ส้ม แครอท สตรอเบอร์รี่ มะนาว ฯลฯ

เพื่อให้ได้มัฟฟินสีช็อคโกแลตและไม่ใช่สีของกาแฟกับนมจะมีการเติมช็อกโกแลตขมสีเข้มอย่างน้อย 60% ลงในแป้งซึ่งอุ่นในอ่างน้ำไม่ใช่ผงโกโก้ คุณยังสามารถแบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโยนลงในแป้งโดยไม่มีสารปรุงแต่ง - มันจะละลายอย่างสวยงามระหว่างการอบ เชอร์รี่ โดยเฉพาะเชอร์รี่ที่แช่แอลกอฮอล์ และถั่ว เช่น วอลนัทและพีแคน เข้ากันได้ดีกับแป้งช็อกโกแลต

มัฟฟินหลากหลายชนิด

มัฟฟินมี 2 ประเภท: อเมริกันและอังกฤษ ในการทำมัฟฟินแบบอเมริกัน ผงฟูหรือโซดาจะถูกเติมลงในแป้ง ในขณะที่มัฟฟินแบบอังกฤษจะใช้แป้งยีสต์ ความนิยมมากที่สุดคืออันแรก นอกจากนี้ในปัจจุบันยังมีการพัฒนาส่วนผสมพิเศษสำหรับการอบมัฟฟินซึ่งปรับปรุงโครงสร้างของขนมที่ทำเสร็จแล้วให้รสชาติที่แน่นอนและทำให้อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอม และเมื่อเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติม เช่น ผลไม้หวานหรือถั่ว ส่วนผสมจะช่วยรักษารูปร่างของอาหารอันโอชะตามที่ต้องการ โดยที่ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมไม่ตกตะกอนที่ด้านล่างของผลิตภัณฑ์

หลายๆ คนเข้าใจผิดว่ามัฟฟินกับคัพเค้กเข้าใจผิด โดยเชื่อว่าเป็นขนมอบชนิดเดียวกัน อย่างไรก็ตาม คัพเค้กได้รับการอบในกรุงโรมโบราณ และมัฟฟินถือเป็นสิ่งประดิษฐ์ทางอาหารในเวลาต่อมา เหล่านี้เป็นของหวานที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงแม้จะมีรูปลักษณ์ที่คล้ายคลึงกันก็ตาม มัฟฟินมีขนาดเล็กเสมอ แต่คัพเค้กอาจมีขนาดใหญ่ มีรูทะลุคล้ายวงแหวน และอบเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือทรงกลมได้ ถ้าเทียบสูตรนวดแป้งจะสังเกตเห็นความแตกต่างทันที คัพเค้กเป็นเค้กสปันจ์รสหวาน ในขณะที่มัฟฟินมีลักษณะคล้ายกับโดนัทสปันจ์หรือยีสต์ที่มีไส้ เทคโนโลยีในการนวดแป้งก็แตกต่างกันเช่นกัน - มัฟฟินมีแคลอรี่ต่ำและเบากว่าแม้ว่าจะหนักกว่าและมัฟฟินก็อบด้วยไข่ แป้ง และน้ำตาลจำนวนมาก และความแตกต่างที่สำคัญระหว่างมัฟฟินก็คือผลิตภัณฑ์แห้งและของเหลวผสมกันในขณะที่ของเหลวถูกเทลงในมวลแห้งและไม่ใช่ในทางกลับกัน

แม้ว่าหลายๆ คนจะคุ้นเคยกับการอบคัพเค้ก แต่มัฟฟินก็ดูแปลกสำหรับแม่บ้านหลายคน และไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงมัฟฟิน แม้ว่าทุกอย่างจะไม่ซับซ้อนนัก

• นวดแป้งด้วยมือหรือเครื่องผสม
• ส่วนผสมทั้งหมดนวดแต่ไม่ได้ตีวิปปิ้ง ก้อนเป็นที่ยอมรับสำหรับความเผ็ดร้อนและยังจำเป็นในแป้งอีกด้วย
• นวดแป้งเป็นเวลาหลายนาที
• ใส่ของเหลวมากขึ้น (ไข่ นม เคเฟอร์ โยเกิร์ต) และใส่เนยและน้ำตาลน้อยลงลงในแป้ง ดังนั้นมัฟฟินจึงเป็นอาหารมากกว่า
• หากเพิ่มผลเบอร์รี่อย่าละลายน้ำแข็งที่แช่แข็งก่อนมิฉะนั้นจะปล่อยน้ำผลไม้ซึ่งจะทำให้ขนมอบเปียก
• มัฟฟินมักถูกแบ่งส่วนเป็นขนมอบ
• ของหวานอบในแม่พิมพ์ขนาดเล็กที่มีขอบเป็นยาง 2/3 เต็ม อาจเป็นซิลิโคน โลหะ หรือกระดาษก็ได้
• ก่อนอบ แม่พิมพ์โลหะจะต้องทาน้ำมันและโรยด้วยแป้ง ในแม่พิมพ์ซิลิโคน ให้ทาจาระบีเฉพาะด้านล่างเท่านั้น จากนั้นแป้งจะขึ้นตัวดีและกลายเป็นด้านบนกลมสวยงาม กระดาษ - ห้ามทาน้ำมัน เพราะ... พวกเขาไม่ต้องการการประมวลผลใดๆ
• อบมัฟฟินเป็นเวลา 15 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา
• สินค้าไม่กลัวกระแสลมและการเคลื่อนตัวรอบเตาอบ
• อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วดูเหมือนมินิคัพเค้กที่มีเปลือกหนาทึบ เศษเป็นก้อน และฟองอากาศขนาดใหญ่
• สินค้าสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งวัน

หากคุณไม่เคยทำมัฟฟินช็อกโกแลตมาก่อน ก็ถึงเวลาลองทำขนมแสนอร่อยนี้แล้ว

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 350 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 15 ชิ้น
• เวลาทำอาหาร - 30 นาที

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แป้ง - 200 กรัม
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา
• เนย - 70 กรัม
• นม - 70 มล
• ดาร์กช็อกโกแลต - 50 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด: แป้ง, ผงฟู, น้ำตาล, โกโก้, ช็อคโกแลตสับ
2. ผสมส่วนผสมของเหลว: เนยละลายและไข่ จากนั้นเทนมลงไปคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
3. เทส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วผสม
4. แบ่งแป้งลงในพิมพ์ เติมให้เต็ม 2/3
5. วางแม่พิมพ์บนถาดอบ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C แล้วอบมัฟฟินเป็นเวลา 15 นาที ด้วยความร้อนสูง แป้งจะขึ้นอย่างรวดเร็วและเกิดเปลือกอร่อยที่มียอดแตก ผลิตภัณฑ์อาจดูชื้นเล็กน้อย แต่เป็นมัฟฟินของจริง
6. นำของหวานที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์หลังจากเย็นลง

ชาวฝรั่งเศสรู้จักของหวานเป็นอย่างดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นของหวานที่ทำจากช็อกโกแลต เช่น มัฟฟินที่มีไส้ของเหลว ความอร่อยนี้จะไม่ทำให้ใครผิดหวัง

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลตโกโก้ 70-80% - 200 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ไข่แดง - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 70 กรัม
• แป้งสาลี - 60 กรัม
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. รวมช็อคโกแลตที่หักและเนยที่หั่นเป็นชิ้นในภาชนะ ละลายผลิตภัณฑ์ในห้องอบไอน้ำ คนให้เข้ากันจนเนียน
2. ตีไข่ ไข่แดง และน้ำตาลให้เป็นฟองอากาศโปร่ง
3. รวมส่วนผสมช็อคโกแลตและไข่
4. ผสมแป้งกับเกลือแล้วเทส่วนประกอบของเหลวลงไป
5. เติมแป้งลงในพิมพ์แล้วอบขนมในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 7-10 นาที ขอบของแป้งมัฟฟินจะสุก แต่ไส้จะยังคงเหลวอยู่ เสิร์ฟผลิตภัณฑ์ร้อน

บันทึก:แป้งนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน แต่เวลาในการอบจะเพิ่มขึ้นเป็น 12 นาที

มัฟฟินโกโก้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมัฟฟินช็อกโกแลตเพราะเห็นได้ชัดว่าทำง่ายกว่าและราคาถูกกว่า ในแง่ของรสชาติ - ฉันจะไม่บอกว่ามันแย่กว่าแป้งที่มีช็อคโกแลตละลายอย่างมีนัยสำคัญ ในแง่ของโครงสร้าง - ลองดูด้วยตัวคุณเองในความคิดของฉัน - มันเป็นโครงสร้างที่ยอดเยี่ยม มัฟฟินโกโก้เหล่านี้ไม่เปียก แต่แห้งเช่น เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรนนิบัติเพิ่มเติม เช่น วิปครีม ฝาครีม หรือแยมผิวส้มหลายชั้น แต่ฉันอยากจะแสดงให้พวกเขาเห็นด้วยการตกแต่งแบบโกโก้ซึ่งทำให้พวกเขามีรูปลักษณ์ดั้งเดิมเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม ฉันขอเตือนคุณว่า การโรยหน้าด้วยโกโก้นั้นไม่ใช่สำหรับทุกคน! ยิ่งไปกว่านั้น สำหรับคนรักของผู้ใหญ่ เด็ก ๆ แทบจะไม่ชอบมันเลยเพราะโกโก้เองที่ไม่มีน้ำตาลนั้นมีรสขม

ส่วนผสมสำหรับปลอกแขนขนาดใหญ่ 12 ชิ้น: 220 กรัม แป้ง 4 ฟองอย่างน้อย 140 กรัม น้ำตาลทรายละเอียด (มากได้น้อยไม่คุ้ม) น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง 50 กรัม เนย, นม 50 มล., ผงฟู 1 ซอง (15 กรัม), 6 ช้อนโต๊ะ โกโก้สำหรับแป้งและอีกอันที่ไม่สมบูรณ์ - สำหรับโรย

ตัดเนยเป็นก้อนโดยให้ด้านหนึ่งยาวประมาณ 1 ซม.

ตีไข่กับทรายและน้ำตาลวานิลลาให้เป็นโฟมสีขาว ค่อยๆ เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมจากต่ำไปสูง ตีต่ออีก 5 นาที

ร่อนแป้ง ผงฟู โกโก้ลงในส่วนผสมนี้ เทนมลงไป แล้วใส่เนยลงในก้อน

ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนกว่าคุณจะได้แป้งที่มีสีสม่ำเสมอ

วางประมาณกองช้อนโต๊ะลงบนข้อมือมัฟฟิน โดยหลักการแล้ว คุณสามารถอบได้โดยไม่ต้องใช้แม่พิมพ์

อบในเตาอบที่ระดับปานกลางที่ 180 องศา เป็นเวลา 25-30 นาที จนทดสอบด้วยไม้จิ้มฟันแห้ง หากคุณต้องการทำหน้าโกโก้คุณต้องรอจนกว่าแป้งจะเรียบและเกิดโดม (ประมาณ 10 นาทีนับจากเริ่มอบ) ในกรณีนี้แป้งจะฉีกขาดใต้ท็อปปิ้งโดยมีรอยแตกที่ตกแต่งอย่างสวยงาม

นำมัฟฟินโกโก้ออกจากเตาอบแล้วรอให้เย็น ฉันยังเลือกพวกมันออกจากผ้าพันแขนด้วยเพื่อที่ผู้กินจะได้ไม่ทิ้งขยะบนโต๊ะด้วยการทำเอง

เอาใจคนรักช็อกโกแลตทุกคน!

มัฟฟินเป็นขนมอบที่เรียบง่าย หรูหรา ละเอียดอ่อน และทันสมัยมาก พวกเขาเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ พวกเขาเป็นที่ชื่นชอบของคนรักขนมหวานและบล็อกเกอร์ด้านอาหาร พวกเขาอบในครัวที่บ้าน สั่งในร้านกาแฟและร้านกาแฟ และสามารถซื้อได้ในร้านเบเกอรี่ แน่นอนว่าของโปรดคือมัฟฟินช็อคโกแลตซึ่งเข้ากันได้ดีกับกาแฟหนึ่งแก้ว แป้งที่ร่วนและชื้นเล็กน้อยละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง ทิ้งรสชาติที่สดใสไว้เบื้องหลัง

ต่างจากมัฟฟินทั่วไปซึ่งมีโครงสร้างหนาแน่นกว่าและอาจมีขนาดและรูปร่างแตกต่างกันไป มัฟฟินมักได้รับการออกแบบสำหรับขนาดเท่าฝ่ามือและมีรูปร่างกลมหรือวงรี สะดวกมากที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุดหรืองานฉลองของครอบครัว หรือรักษาตัวเองคนเดียว

จะรับประทานแบบเย็น อุ่น หรือร้อนก็ได้ ข้อเสียเล็กน้อยของการอบประเภทนี้คือไม่ได้ทำแบบสำรอง เพราะมันเหม็นอับเร็วมาก พวกเขายังขายส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับแม่บ้านที่ต้องการประหยัดเวลาอีกด้วย

ตามเนื้อผ้ามัฟฟินช็อคโกแลตจะเตรียมด้วยโกโก้หรือน้อยกว่าปกติด้วยเครื่องดื่มสำเร็จรูป Nesquik

มีสูตรอาหารออนไลน์มากมายสำหรับมัฟฟินที่มีช็อคโกแลต เชอร์รี่และครีม ไส้แบบเทได้ และตกแต่งด้วยผลไม้หวาน อบในเตาอบหรือไมโครเวฟ และอื่นๆ อีกมากมาย และคุณควรลองมันอย่างแน่นอน!

สูตรมัฟฟินช็อคโกแลตคลาสสิก

สูตรการทำมัฟฟินช็อกโกแลตคลาสสิกนั้นง่ายและสะดวกมากแม้แต่ผู้ปรุงอาหารรุ่นเยาว์ก็สามารถทำเองที่บ้านได้หากทำตามคำแนะนำ ตามกฎแล้วมัฟฟินจะอบในเตาอบ หากเตาอบของคุณเป็นแบบไฟฟ้า ให้เลือกโหมดที่ให้ความร้อนเท่ากันจากด้านบนและด้านล่าง

มัฟฟินช็อคโกแลตที่มีแป้งที่ละเอียดอ่อนที่สุดสามารถแทนที่เอแคลร์ เค้ก และขนมอบบนโต๊ะเทศกาลและทุกวันได้อย่างง่ายดาย สามารถเสิร์ฟแบบเรียบๆ หรือตกแต่งด้วยครีม ผลไม้ หรือเคลือบก็ได้

รายการสิ่งของ

คุณจะต้องมีชามโลหะหรือกระทะขนาดใหญ่ที่คุณจะผสมส่วนผสมของผลงานชิ้นเอกในอนาคตของคุณและไม้พายสำหรับผสม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมมัฟฟินช็อกโกแลตในแม่พิมพ์ซิลิโคน ในนั้นขนมอบจะเรียบเนียนและเอาออกง่ายมากช่วยให้คุณเพลิดเพลินไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสวยงามของจานด้วย แม่พิมพ์เซรามิกและโลหะก็เป็นที่นิยมเช่นกัน บ่อยครั้งที่มีการวางแม่พิมพ์กระดาษแบบใช้แล้วทิ้งไว้ข้างในด้วย การใช้งานทำให้ขนมอบสำเร็จรูปมีรูปลักษณ์ที่สวยงามยิ่งขึ้น และทำหน้าที่เป็นบรรจุภัณฑ์ ป้องกันไม่ให้คัพเค้กเหม็นอับเร็วเกินไป และผู้ที่ชื่นชอบของหวานจะทำให้มือสกปรก

วัตถุดิบ

สูตรมัฟฟินช็อคโกแลตอบในแม่พิมพ์ซิลิโคนมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้ง 200 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม
• เนย 150 กรัม
• นม 100 มล.
• 2 ไข่;
• 5 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้;
• 2 ช้อนชา ผงฟู.

วิธีทำมัฟฟินช็อกโกแลต

เราเตรียมมัฟฟินช็อกโกแลตคลาสสิกที่บ้านในหลายขั้นตอนโดยใช้สูตรง่ายๆ

ผสมเนยที่อุณหภูมิห้องในกระทะกับน้ำตาลและนม นำไปต้มบนไฟอ่อน คนเป็นประจำ และปล่อยให้เย็น

เมื่อทุกอย่างเย็นลงแล้ว เทไข่ลงไป ส่วนผสมทั้งหมดผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำขณะเติมส่วนผสม

ผสมแป้งกับผงฟูและโกโก้ ใส่ลงในกระทะ คนให้เข้ากันอีกครั้ง แป้งควรจะเหลวเหมือนแพนเค้ก

ใช้แปรงซิลิโคนทาเนยด้านในของแม่พิมพ์ เทแป้งลงไปเติมแม่พิมพ์ให้เกินครึ่งทางเล็กน้อย - มัฟฟินขึ้นได้ดี

เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางถาดอบที่มีมัฟฟินอยู่ข้างในแล้วอบประมาณ 20-25 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งตกตะกอน ขอแนะนำว่าอย่าเปิดเตาอบในเวลานี้

มัฟฟินช็อคโกแลตตามสูตรคลาสสิคพร้อมแล้ว! สิ่งที่เหลืออยู่คือนำออกจากเตาอบ เย็นแล้วเสิร์ฟ ตกแต่งตามต้องการ

วิดีโอการทำมัฟฟินช็อคโกแลต

สูตรมัฟฟินช็อคโกแลตอื่น ๆ

สูตรมัฟฟินช็อคโกแลตมีความหลากหลายมาก ในการค้นหาคำว่า "the one" คุณจะพบสูตรสำหรับมัฟฟินพร้อมช็อกโกแลตละลาย ช็อกโกแลตสับ และมัฟฟินพร้อมโกโก้ ไม่มีคำแนะนำเดียวเกี่ยวกับวิธีการทำมัฟฟินช็อคโกแลตแสนอร่อย - มีหลายสิบหลายร้อยชิ้น แต่ที่น่าดึงดูดยิ่งกว่าคือการเรียนรู้ทุกสิ่งที่คุณสามารถทำได้เกี่ยวกับมัฟฟินช็อคโกแลตเพื่อค้นหาสิ่งที่ดีที่สุด

หากคุณต้องการทำมัฟฟินช็อกโกแลตมากๆ ให้ใช้สูตรที่ไม่เพียงแต่ใส่โกโก้เท่านั้น แต่ยังใส่ชิ้นช็อกโกแลตลงในแป้งด้วย โดยปกติแล้วพวกเขาใช้ช็อคโกแลตธรรมชาติสีเข้มหรือขม - สลายแท่งหรือใช้ "หยด" สำเร็จรูปขายในแผนกขนม

ในการทำมัฟฟินช็อคโกแลตด้วยช็อคโกแลตที่บ้านคุณจะต้อง:

• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• 2 ช้อนชา ผงฟู;
• 3 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. กาแฟสำเร็จรูป
• 2 ช้อนโต๊ะ. ผงโกโก้;
• ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม
• เนย 200 กรัม
• แป้ง 150-250 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่ด้วยน้ำตาลทรายในชาม (บางส่วนสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลา) จนเกิดฟองฟู

ใส่เนยนุ่ม ผงโกโก้ และกาแฟลงไปคนให้เข้ากัน

ใช้มีดสับช็อกโกแลต หลังจากเก็บแท่งไว้นอกตู้เย็นเพื่อให้ทำได้ง่ายขึ้น แล้วใส่ช็อกโกแลตลงในชาม

ผสมแป้งสาลีกับผงฟูแล้วเติมส่วนต่างๆ ลงในส่วนผสมที่ได้ อาจต้องใช้ปริมาณที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง ดังนั้นควรเน้นที่ความสม่ำเสมอของแป้ง - ควรจะหนาและเป็นของเหลวเล็กน้อย

วิธีการอบมัฟฟินช็อคโกแลตเพื่อให้ได้คัพเค้กที่อร่อย นุ่ม และโปร่งสบายที่สุด จนเป็นที่อิจฉาของคัพเค้ก? ทาจาระบีด้านในของถาดอบแล้วโรยด้วยแป้งหรือโกโก้ วางแป้งลงไปสองในสามของวิธีหรือน้อยกว่าเล็กน้อย

เปิดเตาอบที่ 180 องศา เวลา 20-25 นาที แล้วอบมัฟฟิน โดยปกติแล้วจะรับประทานแบบอุ่นก่อนที่ช็อกโกแลตจะแข็งตัวอีกครั้ง

หรือคุณสามารถใช้สูตรก่อนหน้ากับนมแล้วเติมช็อกโกแลตชิปลงในแป้ง ปริมาณแคลอรี่จะลดลง แต่จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ

มัฟฟินช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อนสามารถอบด้วยช็อคโกแลตสีขาวได้ซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่าสีเข้มหรือขม และการรวมสีขาวจะดูผิดปกติบนแป้งสีน้ำตาล

พวกเขาจะต้อง:

• ไข่ 1 ฟอง;
• เนย 60 กรัม
• นม 120 มล.
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• แป้ง 160 กรัม
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้;
• ไวท์ช็อกโกแลต 50-100 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ อัลมอนด์เกล็ดหรืออัลมอนด์สับ

ละลายเนยในภาชนะแยกต่างหาก เพิ่มไข่ลงในเนยที่เย็นแล้วตีทุกอย่าง เทนมลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

ในชามอีกใบ ผสมแป้ง น้ำตาล ผงฟู และโกโก้ เทลงในส่วนผสมของเนยไข่และผสมด้วยไม้พายหรือเครื่องผสม แป้งควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว

ตัดไวท์ช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วคนให้เข้ากันพร้อมกับเกล็ดอัลมอนด์บางส่วน

เทแป้งลงในพิมพ์แล้วโรยด้วยขนอัลมอนด์ที่เหลือ

อบมัฟฟินไวท์ช็อกโกแลตในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที เสิร์ฟร้อนกับชา

ของหวานแสนอร่อยและแปลกตา - มัฟฟินที่มีช็อคโกแลตอยู่ข้างในและไส้ของเหลว เรียกอีกอย่างว่าฟองดองฝรั่งเศส และต้องใช้ทักษะบางอย่างจากพ่อครัว

เพื่อเตรียมความพร้อม คุณต้องดำเนินการ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 80 กรัม (70-80%);
• เนย 80 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. คอนยัค;
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง.

ละลายเนยและช็อกโกแลตด้วยกันบนเตาหรือในไมโครเวฟ

ในชามแยกต่างหาก ตีไข่กับน้ำตาล เพิ่มแป้งแล้วตีอีกครั้ง

คนช็อกโกแลตและเนยลงในแป้ง โดยเติมคอนยัค 1-2 ช้อนโต๊ะในตอนท้ายเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

มัฟฟินที่มีไส้ช็อคโกแลตเปราะบางมากดังนั้นคุณต้องเตรียมแม่พิมพ์ - ทาเนยให้เข้ากันแล้วโรยด้วยแป้งหรือโกโก้เพื่อให้ขนมอบออกมาโดยไม่เสียหาย หรือใช้แม่พิมพ์กระดาษแบบใช้แล้วทิ้ง

เทแป้งลงในพิมพ์แล้วอบประมาณ 7-10 นาทีที่ 200 องศา มัฟฟินที่ขึ้นและแตกเล็กน้อย “ด้านบน” จะบ่งบอกถึงความพร้อม

เสิร์ฟร้อน ตกแต่งด้วยไอศกรีมหรือผลเบอร์รี่สด

มัฟฟินช็อคโกแลตที่เรียบง่ายและอร่อยทำจากนมอบหมัก นอกจากนี้มันยังช่วยให้คุณลดปริมาณแคลอรี่ของขนมอบซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับหลาย ๆ คน

เพื่อทำให้พวกเขาคุณต้อง:

• เนย 200 กรัม
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• นมอบหมัก 180 มล.
• 3 ไข่;
• แป้ง 250 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้;
• 2 ช้อนชา ผงฟู;
• 1 ช้อนชา วานิลลิน

ตีเนยนิ่มกับไข่และน้ำตาล เพิ่มนมอบหมัก

ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งร่อน ผงโกโก้ ผงฟู และวานิลลิน วางในชามพร้อมเนยและไข่แล้วผสมให้เข้ากัน

แบ่งแป้งออกเป็นแม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา อบประมาณ 20-25 นาที

มัฟฟินสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานหรือของว่างยามบ่ายได้ทั้งแบบอุ่นและเย็น

มัฟฟินในไมโครเวฟ

วิธีทำมัฟฟินอย่างรวดเร็วและง่ายดายที่สุด? ใช้สูตรไมโครเวฟ. วิธีการเดียวกันนี้จะช่วยได้หากไม่มีเตาอบในครัว

หากต้องการทำมัฟฟินช็อกโกแลตอย่างรวดเร็ว คุณจะต้อง:

• เนย 125 กรัม
• นม 120 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้;
• แป้ง 200 กรัม
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• น้ำตาล 75 กรัม
• 0.5 ช้อนชา เกลือ.

ตีไข่กับนม ละลายเนยในไมโครเวฟ เทลงในไข่ แล้วตีอีกครั้ง

ผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ และผงฟู ใส่โกโก้ ผสมผลิตภัณฑ์แห้งและของเหลว คนด้วยไม้พายหรือเครื่องผสม

ขูดช็อกโกแลต เพิ่มครึ่งหนึ่งลงในแป้ง

โปรดทราบว่าแม่พิมพ์จะต้องเติมแป้งเพียงหนึ่งในสามเท่านั้นไม่มากไปกว่านี้และไม่ใช่สองในสามสำหรับเตาอบ - มันเข้ากันได้ดีมาก

วางแม่พิมพ์บนจานในไมโครเวฟ และตั้งโหมดเป็น 700 วัตต์ ด้วยพลังนี้ เวลาในการปรุงอาหารเพียง 3 นาที

ปล่อยให้มัฟฟินที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย โรยด้วยช็อคโกแลตที่เหลือและเรียกน้ำย่อย!

มีสูตรอื่นสำหรับมัฟฟินช็อกโกแลต หลากหลายแบบคลาสสิกพร้อมไส้เคลือบครีมเบอร์รี่หลากหลาย สูตรอาหารส่วนใหญ่เหมาะสำหรับการเลี้ยงเด็กด้วยขนมอบโดยไม่ต้องกลัว มีตัวเลือกสำหรับผู้ที่ดูรูปร่างของพวกเขา สำหรับพ่อครัวมือใหม่และเชฟทำขนมที่มีประสบการณ์ สำหรับทุกคนที่รักขนมหวานและช็อคโกแลต

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

ในชามลึกรวมแป้ง, วานิลลิน, ผงฟู, โกโก้และน้ำตาล 70 กรัมผสมส่วนผสมแห้ง

โกโก้ควรกระจายอย่างสม่ำเสมอระหว่างส่วนผสมอื่นๆ และมวลทั้งหมดควรมีสีเดียวกัน หากมีก้อนเกิดขึ้น ให้ร่อนส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรง

แยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดงอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าให้ไข่แดงหยดลงในไข่ขาว ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถตีไข่ขาวให้เป็นฟองฟูๆ ได้ในอนาคต ในชามแยกต่างหาก ผสมนม เนยละลาย และไข่แดงไก่

ผสมนม เนย และไข่แดงให้เข้ากัน (คุณสามารถใช้เครื่องผสมได้)

เทส่วนผสมของเหลวที่ได้ลงในส่วนผสมที่แห้ง

และค่อยๆ ผสมแป้งอย่างระมัดระวัง มันจะค่อนข้างหนาแต่เหนียวและเหนียวหลังไม้พาย

ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมให้เป็นก้อนฟู ในขณะที่ตีด้วยเครื่องผสมอย่างต่อเนื่อง ให้เทน้ำตาลที่เหลือ 70 กรัมลงในแป้งเป็นเส้นบางๆ แล้วตีต่อไปอีก 5 นาทีด้วยความเร็วสูง มวลควรเพิ่มปริมาตรหลายเท่าและหนาขึ้น เพิ่มวิปปิ้งไข่ขาวลงในมวลที่ได้และผสมแป้งเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคน

ความสม่ำเสมอของแป้งจะมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว

เทแป้งลงในพิมพ์มัฟฟิน โดยเติมให้เต็ม 2/3 หากคุณใช้แม่พิมพ์ที่ไม่ใช่ซิลิโคน ให้อัดจาระบีด้วยน้ำมันหรือใส่แม่พิมพ์กระดาษแบบใช้แล้วทิ้งเข้าไป อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที ตรวจสอบความพร้อมของมัฟฟินโกโก้ด้วยเศษไม้

มัฟฟินที่นุ่ม ชุ่มชื้นเล็กน้อย และหวานปานกลางควรจะเย็นแล้วจึงเสิร์ฟเท่านั้น

มัฟฟินโกโก้เข้ากันได้ดีกับกาแฟร้อนและโกโก้ ลองมัน!

อร่อย! ปรุงอาหารด้วยความรัก!