พายขูดกับเชอร์รี่และครีม เตรียมพายขูดด้วยเชอร์รี่สดจากขนมชอร์ตคัสต์

วันนี้อยากชวนมาทำพายเชอร์รี่ขูดรูปแบบต่างๆ ตามสูตรโปรดของคุณทวดค่ะ ลักษณะเด่นของพายชิ้นนี้คือโปรตีนซูเฟล่ซึ่งให้เสน่ห์อันเป็นเอกลักษณ์ คุณยายของฉันส่งต่อสูตรพายนี้ให้แม่ของฉัน และแม่ของฉันก็ส่งต่อสูตรนี้ให้ฉันด้วย ก่อนหน้านี้พายนี้จัดทำเฉพาะวันหยุดเท่านั้น ดังนั้นกระบวนการทำอาหารทั้งหมดจึงทำด้วยมือและใช้เวลานาน แต่เนื่องจากผู้ช่วยในครัวของเราจะมาช่วยเราในวันนี้ การเตรียมพายโปแลนด์แสนอร่อยพร้อมเชอร์รี่และโปรตีนซูเฟล่จึงใช้เวลาไม่นาน

ส่วนผสมพาย:

• มาการีน 250 ก
• ไข่ 4 ชิ้น
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ + 1 ขวด
• แป้ง 3 ถ้วย
• แป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ
• โซดา 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู
• เชอร์รี่ (คุณสามารถใช้สด แช่แข็ง หรือกระป๋องก็ได้)

สูตรพายเชอร์รี่ขูด (โปแลนด์):

1. ขั้นแรก แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เราใช้เฉพาะไข่แดงในแป้ง

2. ใส่ไข่แดง, น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ, โซดาที่หั่นแล้วพร้อมน้ำส้มสายชูและแป้งลงในมาการีนที่อุณหภูมิห้อง นวดแป้งขนมชนิดร่วนจนเป็นก้อนหนาแน่น

3. แยกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้ง ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ตอนนี้ให้นำส่วนหลักของแป้งไปแช่ในตู้เย็นก่อน

4. มาเริ่มเตรียมไฮไลท์ของพายกันดีกว่า - โปรตีนซูเฟล่ ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดแหลม ใส่น้ำตาล 1 ถ้วยในหลายขั้นตอน ตีไข่ขาวจนน้ำตาลละลายหมด เพื่อให้ไข่ขาวตีได้ดี ภาชนะผสมและเครื่องตีต้องแห้งและสะอาดสนิท ก่อนตี ให้เติมเกลือเล็กน้อยหรือน้ำมะนาว 2-3 หยดลงในไข่ขาว เพิ่มแป้งลงในผ้าขาวและผสมเบา ๆ

5. จากนั้น รีดแป้งของเราบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้ววางลงในถาดอบแบบสปริงฟอร์ม เราสร้างด้านข้าง แป้งจะร่วนและจับได้ไม่ดี แต่ด้วยเหตุนี้เราจึงได้พายร่วนที่ละลายในปากของคุณ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 ซม. ในรูปแบบนี้ชั้นของโปรตีนจะบางลงและจะอยู่น้อยลงเมื่อพายเย็นลง

7. นำแป้งที่เหลือออกจากช่องแช่แข็งแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ กระจายแป้งขูดให้ทั่วพื้นผิวของพายแล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย

สวัสดีเพื่อน! เมื่อนกร้องนอกหน้าต่างและเชอร์รี่ฉ่ำกำลังสุกในสวน ก็ยากที่จะอดใจไม่ไหวและปรนเปรอตัวเองด้วยพายแสนอร่อย ในบรรดาสูตรพายของคุณยายที่มีชื่อเสียงหนึ่งในสูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุดสามารถเรียกได้ว่าเป็นพายเชอร์รี่ขูดอย่างถูกต้อง ดังนั้น...

ขูดแป้งอย่างรวดเร็วแล้วอบพายเชอร์รี่

ในการทำพาย คุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ให้นำ:

• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• เชอร์รี่ – 300 กรัม;
• น้ำส้มสายชู.

นวดแป้งขนมชนิดร่วน

ในขั้นตอนแรกคุณต้องนวดแป้งขนมชนิดร่วน ในการเตรียม ให้หั่นเนย (มาการีน) ออกเป็นชิ้นๆ แบ่งไข่ลงในภาชนะแยกต่างหาก ใส่น้ำตาล เนย ครีมเปรี้ยว ผสมส่วนผสมทั้งหมด เติมโซดา ราดน้ำส้มสายชู และแป้งเล็กน้อย เริ่มนวดแป้งเบา ๆ ใส่แป้งแล้วถูเนยด้วยมือ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดนิ้ว ให้ทำให้มือเปียกด้วยน้ำ

ความสนใจ! หากคุณไม่มีครีมเปรี้ยวคุณสามารถใส่มายองเนสลงในแป้งได้ รสชาติของพายเชอร์รี่จะไม่เปลี่ยนแปลง

แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน ห่อชิ้นเล็กด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง และส่วนที่ใหญ่กว่าใส่ในตู้เย็น แช่แป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

เตรียมไส้เชอร์รี่

สำหรับไส้พาย ให้เลือกเฉพาะเชอร์รี่ที่สุกและฉ่ำเท่านั้น ล้างเชอร์รี่ที่เตรียมไว้ให้สะอาดด้วยน้ำแล้วเอาเมล็ดทั้งหมดออก แล้ว บีบน้ำจากเชอร์รี่มิฉะนั้นในระหว่างการอบจะรั่วลงบนถาดอบและไหม้ได้

คำแนะนำ! หากคุณไม่มีเชอร์รี่ คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ (เช่น แบล็คเคอร์แรนท์) เชอร์รี่ หรือ... สำหรับไส้ได้

การอบพายในเตาอบ

วางแป้งที่แช่เย็น (ส่วนใหญ่) ลงในกระทะที่ทาน้ำมันหรือบนถาดอบ นวดแป้งเบา ๆ แล้วปั้นเป็นฐานอบและด้านเล็ก ๆ (ไม่เกิน 2 ซม.) วางเชอร์รี่ไว้บนพายแล้วโรยด้วยน้ำตาล เพื่อให้ไส้เชอร์รี่หนาขึ้นสามารถโรยผลเบอร์รี่ด้วยแป้ง (2 ช้อนโต๊ะ)

คุณสามารถเตรียมพายโดยใช้ไส้ต่างๆ ได้ แต่ของหวานที่ใส่เชอร์รี่เป็นที่นิยมเป็นพิเศษ ในช่วงฤดูกาลพวกเขาใช้ผลเบอร์รี่สดส่วนที่เหลือของผลเบอร์รี่แช่แข็งซึ่งไม่สูญเสียคุณสมบัติและรสชาติ สูตรพายเชอร์รี่นั้นง่ายและสะดวกมาก ไม่ว่าจะเลือกแป้งชนิดใดแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ในด้านนี้ก็สามารถรับมือกับการเตรียมการได้

นี่คือขนมอบเชอร์รี่เวอร์ชันทั่วไปที่สุด มันมีกลิ่นหอมและอร่อยเหมาะสำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• เนย – 110 กรัม;
• แป้ง – 210 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 110 กรัม;
• เชอร์รี่หลุม – 550 กรัม;
• น้ำสำหรับเติม - 200 มล.
• อบเชย - ครึ่งช้อนชาในไส้;
• น้ำตาลสำหรับเติม – 110 กรัม;
• แป้งสำหรับเติม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - ในการเติมเหน็บแนม

การตระเตรียม:

1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือการเติม เธอต้องใช้เวลาในการใจเย็นลง
2. เทน้ำตาล, เกลือ, อบเชยลงในกระทะ - ใช้สัดส่วนที่ระบุสำหรับไส้ เทลงในน้ำ (125 มล.) ต้ม.
3. ผสมน้ำและแป้งที่เหลือในแก้ว เทลงในน้ำเชื่อม ต้ม. หลนสักครู่
4. วางเชอร์รี่ ปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาที เย็น.
5. ต้องเตรียมแป้งสับ ผสมเนย แป้ง น้ำตาลลงในชาม บด คุณจะได้รับเศษ
6. เทไข่ลงไป นวด.
7. แผ่มวลผลลัพธ์ออกมา วางในรูปแบบ. ตัดขอบส่วนเกินออก ใช้ส้อมแล้วแทงพื้นผิว วางในช่องแช่แข็ง
8. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้วางไส้ลงบนพื้นผิวของแป้ง
9. แผ่แป้งที่เหลือออก ตัดลายออก เกลี่ยให้ทั่วไส้เพื่อสร้างลวดลายขัดแตะ
10. โอนไปที่เตาอบ ตั้งโหมดเป็น 195 องศา
11. ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ด้วยแยมเชอร์รี่แบบรีบร้อน

เซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยการเตรียมพายที่อร่อยและมีกลิ่นหอมในระยะเวลาอันสั้น

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• มาการีน – 200 กรัม;
• แป้ง – 450 กรัม;
• วานิลลิน;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• แยมเชอร์รี่ – 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. ละลายมาการีน. ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ไมโครเวฟหรืออ่างน้ำ เย็น.
2. ตั้งเตาอบไว้ที่ 190 องศา
3. ใส่น้ำตาลลงในชาม
4. เทน้ำมันและไข่ลงไป
5. เพิ่มวานิลลา ผสม.
6. เพิ่มแป้งและผงฟู นวด.
7. ตัดเป็นสองส่วน โดยส่วนหนึ่งควรใหญ่กว่านี้
8. ใส่ปริมาณเล็กน้อยในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30-40 นาที
9. โรยแป้งลงบนถาดอบ
10. กระจายแป้ง
11. เทแยมลงไปแล้วใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบ
12. นำส่วนที่แช่แข็งออกแล้วเสียดสีโดยใช้เครื่องขูดหยาบ กระจายบนแยม
13. วางในเตาอบ
14. เมื่อผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้นำออกมาเมื่อเป็นสีน้ำตาล

พายขนมชอร์ตคัสต์ขูด

หากคุณต้องการจดจำรสชาติจากวัยเด็กที่อยู่ห่างไกล อย่าลืมเตรียมพายนี้ไว้ด้วย ตัวเลือกในอุดมคติในชีวิตประจำวันที่เข้ากันได้ดีกับชาและในขณะเดียวกันก็เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้หากผู้เข้าพักอยู่หน้าประตูบ้าน มันง่ายและรวดเร็วในการเตรียม

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 370 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• มาการีน – 250 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โซดา - ครึ่งช้อนชาต้องแน่ใจว่าได้ดับด้วยน้ำมะนาว
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• เชอร์รี่ – 950 กรัม

การตระเตรียม:

1. ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้มาการีนแบบนิ่ม ชิ้น. วางในชาม
2. เทไข่ด้วยครีมเปรี้ยว
3. เติมน้ำตาลและโซดา ดับด้วยน้ำมะนาว
4. เทแป้งผ่านตะแกรงแล้วนวด
5. ให้ผ่าครึ่ง
6. วางส่วนหนึ่งไว้ในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้กระจายส่วนแรกลงในแม่พิมพ์ อย่าลืมสร้างด้านข้าง
8. วางผลเบอร์รี่ โรยด้วยแป้ง (จะดูดซับความชื้นส่วนเกิน) หากผลเบอร์รี่ถูกแช่แข็งควรละลายล่วงหน้า
9. นำส่วนที่สองออกมาแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ โรยผลเบอร์รี่
10. ย้ายไปที่เตาอบโดยตั้งโหมดไว้ที่ 180 องศาล่วงหน้า
11. ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

ด้วยคอทเทจชีส

พายกับเชอร์รี่และคอทเทจชีสกลายเป็นสารอาหารที่อร่อยและเตรียมได้เร็วมาก ประเด็นหลักคือ ใช้เชอร์รี่หลุม

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 420 กรัม;
• เชอร์รี่ – 570 กรัม;
• คอทเทจชีส – 320 กรัม;
• น้ำตาล – 270 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• มาการีน – 130 กรัม;
• เกลือ;
• ไข่สำหรับกรอก - 1 ชิ้น;
• โซดา;
• นม – 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. เทไข่ลงในชาม ใส่น้ำตาล ตี.
2. ละลายมาการีน.
3. ผสมกับส่วนผสมไข่
4. เติมเกลือเล็กน้อย
5. เทนม
6. เทน้ำเดือดลงบนโซดาแล้วรอจนกว่าจะหมด เทลงในมวล
7. เพิ่มแป้ง
8. นวด.
9. ในชามผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลเพื่อเติม
10. ตอกไข่ใส่แป้ง ผสม.
11. กระจายแป้งลงในแม่พิมพ์ ใส่ผลเบอร์รี่และคอทเทจชีส
12. วางในเตาอบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที
13. โหมด 180 องศา

จากขนมพัฟ

เพื่อเร่งกระบวนการปรุงอาหารควรซื้อแป้งสำเร็จรูปไว้ล่วงหน้า พายเชอร์รี่ที่ทำจากขนมพัฟจะช่วยตกแต่งช่วงเย็นของครอบครัว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 400 กรัม;
• พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป – 0.5 กก.
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เชอร์รี่เบอร์รี่ – 850 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 210 มล.

การตระเตรียม:

1. ละลายชั้นแป้ง ตัดเป็นสองส่วน โดยส่วนหนึ่งควรมีขนาดใหญ่กว่าอีกส่วนหนึ่ง
2. แผ่ขนมพัฟออกมาสองชิ้น
3. วางอันที่ใหญ่กว่าไว้บนถาดอบ
4. สร้างด้านข้าง
5. โรยเชอร์รี่ด้วยแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของแป้ง
6. ผสมไข่ น้ำตาล ครีมเปรี้ยวลงในชาม กระจายไปทั่วเชอร์รี่
7. ปรุงในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
8. โหมด 180 องศา

พายเชอร์รี่ในหม้อหุงช้า

ในหม้อหุงช้าอาหารอันโอชะมีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ

เพื่อให้แป้งสัมผัสกับผลเบอร์รี่แห้งคุณต้องโรยเชอร์รี่ด้วยแป้งซึ่งจะดูดซับความชื้นที่ไม่จำเป็น

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 260 กรัม;
• เชอร์รี่ – 350 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ผงฟู - ซอง;
• ครีม – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลวานิลลา - ถุง

การตระเตรียม:

1. เตรียมชามโดยทาน้ำมัน
2. โรยเชอร์รี่ด้วยแป้ง
3. เทแป้งผ่านตะแกรงลงในภาชนะที่แยกจากกัน เพิ่มผงฟูกับน้ำตาลวานิลลา คน.
4. เทไข่ลงไป เทครีมและครีม ใส่น้ำตาล คน. สะดวกในการใช้ที่ตี
5. เทส่วนผสมที่ได้ลงในชาม คุณต้องเทมันลงไปตรงกลางแป้งจะกระจายตัวไปตามด้านล่างเท่าที่ควร
6. แจกจ่ายผลเบอร์รี่
7. ตั้งค่าโหมด "การอบ"
8. ตั้งเวลาไว้หนึ่งชั่วโมง
9. เมื่อคุณได้ยินสัญญาณเกี่ยวกับการสิ้นสุดกระบวนการ ให้เปลี่ยนไปใช้ระบบทำความร้อน
10. เวลา - หนึ่งในสี่ของชั่วโมง

สูตรอาหารจาก Yulia Vysotskaya

ไม่ใช่พาย แต่เป็นเทพนิยาย! ให้รางวัลตัวเองด้วยขนมอบแสนอร่อยจากพิธีกรรายการทีวีชื่อดัง

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่หลุม – 500 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนมสำหรับเติม;
• แป้ง – 250 กรัม;
• ไข่ขาว – 4 ชิ้น สำหรับการกรอก;
• เนย – เนย 125 กรัม;
• อัลมอนด์ – 120 กรัมสำหรับไส้;
• ไข่;
• น้ำตาลทราย - 150 กรัมสำหรับไส้

การตระเตรียม:

1. คุณจะต้องใช้น้ำมันแช่เย็น ตะแกรงโดยใช้เครื่องขูดหยาบ
2. เทแป้งผ่านตะแกรง บด คุณจะได้เศษเล็กเศษน้อย
3. เทไข่ลงไป ใส่เกลือ คนให้เข้ากันจนเป็นแป้ง
4. ม้วนมันขึ้นมา วางในถุง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. รีดแป้งออก จากนั้นม้วนเป็นลูกบอล ทำซ้ำขั้นตอนนี้สี่ครั้ง
6. เตรียมแม่พิมพ์โดยทาน้ำมัน
7. เกลี่ยแป้งให้ทั่วด้านล่าง
8. ใช้ส้อม เจาะ.
9. บดอัลมอนด์ด้วยเครื่องปั่น
10. โรยแป้ง
11. ใส่ผ้าขาวลงในชาม เพิ่มปริมาณน้ำตาลสำหรับไส้ ตี. คุณควรจะได้โฟมที่มีความหนาแน่นสม่ำเสมอ
12. เทส่วนผสมครึ่งหนึ่งลงในเชอร์รี่ ผสม.
13. วางบนแป้ง
14. กระจายมวลอันเขียวชอุ่มที่เหลือให้กับผลเบอร์รี่
15. วางในเตาอบ (180 องศา)
16. อบประมาณครึ่งชั่วโมง

จากแป้งยีสต์

พายกลายเป็นเนื้อฉ่ำและน่ารับประทาน หากต้องการคุณสามารถปั้นชิ้นแป้งและตกแต่งด้านบนของพายได้

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย – 110 กรัม;
• เชอร์รี่หลุม – 850 กรัม;
• ยีสต์สดกด – 50 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 100 กรัมสำหรับแป้ง
• เกลือ – 0.25 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 90 กรัมสำหรับไส้;
• แป้ง – 420 กรัม;
• นม – 200 มล.

การตระเตรียม:

1. ละลายเนย เย็น.
2. เพิ่มน้ำตาลทราย ผสม.
3. แยกยีสต์กับไข่และเกลือแยกกัน
4. รวมทั้งสองส่วนผสม
5. คน.
6. อุ่นนม.
7. เทลงในส่วนผสม
8. เพิ่มแป้ง ผสม.
9. คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
10. ในช่วงเวลานี้มวลจะเพิ่มขึ้น
11. นวด. ตัดเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน
12. วางส่วนที่เล็กไว้ข้างๆ แล้วม้วนส่วนที่ใหญ่กว่าออก ขนาดควรใหญ่กว่าถาดอบเล็กน้อย
13. โอนไปยังแผ่นอบ
14. ระบายน้ำจากผลเบอร์รี่ผสมกับแป้งและน้ำตาล
15. เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของแป้ง
16. พับขอบของแป้งทับไส้
17. แผ่แป้งที่เหลือออกแล้วตัดเป็นเส้น
18. วางทับด้านบนของพาย ให้เป็นลวดลาย
19. เอาเข้าเตาอบ เลือกอุณหภูมิ 160 องศา
20. ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เปิดพายพร้อมเชอร์รี่แช่แข็ง

ขนมนี้สามารถเตรียมได้ตลอดเวลาของปี หลังจากการละลายน้ำแข็ง เชอร์รี่จะไม่เสียรสชาติและยังคงกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพเหมือนเดิม และในเวอร์ชั่นที่เสร็จแล้วจะไม่มีใครเข้าใจว่าเชอร์รี่ถูกแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• วานิลลิน;
• เนย – 130 กรัม;
• ผงฟู - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเต็ม;
• แป้ง – 280 กรัม

การกรอก:

• เชอร์รี่แช่แข็ง – 300 กรัม;
• วานิลลิน;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• น้ำตาล – 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. นำเชอร์รี่ออกแล้วใส่ในกระชอน เมื่อละลายน้ำแข็ง น้ำจะไหลออกมา ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหาร ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
2. ละลายเนยให้เย็น
3. เทไข่ลงไป
4. ใส่น้ำตาล
5. เทครีมเปรี้ยว ผสม.
6. เพิ่มผงฟูกับแป้งและวานิลลา
7. เปิดเครื่องผสม ผสม.
8. วางมวลผลลัพธ์ไว้ที่ด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์
9. แทงด้วยส้อม
10. วางผลเบอร์รี่
11. เตรียมไส้. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมครีมเปรี้ยวกับไข่และวานิลลา
12. เทผลเบอร์รี่
13. วางในเตาอบที่ 180 องศา
14. อบประมาณครึ่งชั่วโมง

เวียนนา

การใช้ผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงและใช้เวลาน้อยที่สุดคุณจะได้รับของหวานที่น่าทึ่งซึ่งเหมาะสำหรับการสังสรรค์ยามเย็นกับคนที่คุณรัก

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ – 450 กรัม;
• ผงฟู – 5 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 150 กรัม;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• แป้ง – 210 กรัม;
• เนย – 180 กรัม;
• วานิลลิน - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ในการเตรียมคุณจะต้องใช้เนยนิ่มซึ่งจะต้องบดด้วยน้ำตาล
2. เทไข่ลงไป เปิดเครื่องผสมและตี
3. เพิ่มแป้งด้วยผงฟูและวานิลลา
4. อัดจาระบีด้วยน้ำมัน
5. กระจายแป้ง วางผลเบอร์รี่
6. วางในเตาอบ (180 องศา)
7. อบประมาณครึ่งชั่วโมง

เชอร์รี่ฤดูหนาว

สูตรนี้เป็นที่ชื่นชอบในหมู่คุณย่าของเราหลายคน ดังนั้นพายพร้อมเครื่องดื่มร้อนสักแก้วจะนำความทรงจำในวัยเด็กอันห่างไกลกลับมา

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 200 กรัม;
• ผงฟู - ซอง;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• วานิลลิน;
• แป้ง – 620 กรัม;
• เชอร์รี่สดแช่แข็ง – 750 กรัม
• เนย – 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทไข่ลงในเนยละลาย
2. ใส่แป้ง น้ำตาล และวานิลลา
3. ใส่ผงฟู.
4. นวดแป้ง ใส่ในตู้เย็นคลุมด้วยถุง
5. ตัดมวลออกเป็นชิ้น ๆ ซึ่งหนึ่งในนั้นจะมีขนาดใหญ่กว่า
6. แจกจ่ายตามแบบฟอร์ม วางเชอร์รี่
7. แผ่ออกส่วนที่สอง ตัด. เรียงเป็นลายตารางทับเชอร์รี่
8. ใส่ในเตาอบ ตั้งโหมดไว้ที่ 180 องศา
9. ระยะเวลา 20-25 นาที

ฉันมีเชอร์รี่ครึ่งหนึ่งกับเชอร์รี่เพราะอย่างหลังมันเน่าและฉันจำเป็นต้องใช้มันอย่างเร่งด่วน เลือกหลุมจากเชอร์รี่ ฉันมักจะทำเช่นนี้โดยใช้เข็มหมุด โดยดึงกระดูกออกจากด้านข้างของขา

ต่อไปเราจะทำแป้งสำหรับพายเชอร์รี่ขูดในอนาคต เนยควรจะนิ่มลง (ไม่ละลาย!)
ในชามใส่เนย, น้ำตาลผง, วานิลลาสองสามหยด (หรือวานิลลาบางอย่าง), เกลือ, ไข่ และฉันก็เปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นมวลเนื้อเดียวกัน

ร่อนแป้งและผงฟูแล้วใส่ลงในชามผสมเนยกับไข่ ผสมกับเครื่องผสมต่อไปอีกประมาณ 10-15 วินาทีจนเป็นเกล็ด แค่นั้นแหละ หยุด

ตอนนี้ปั้นทุกอย่างให้เป็นลูกบอลด้วยมือของคุณอย่างรวดเร็วแล้วแบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน ฉันมักจะทำอันหนึ่งมากกว่าอันอื่นเล็กน้อย ส่วนหนึ่งคือ 2\3 และส่วนที่สองตามลำดับคือ 1\3
ตอนนี้ห่อทั้งสองลูกด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งแข็งตัวเล็กน้อย

ตั้งเตาอบให้ร้อน 180" ฉันคลุมกระทะด้วยกระดาษรองอบเสมอ

ระบายน้ำออกจากเชอร์รี่ (ถ้ามี) แล้วผสมกับอบเชยและน้ำตาลผงอย่างระมัดระวัง หากต้องการรสชาติมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มได้ เช่น ผิวเลมอนหรือผิวส้ม โรยผลเบอร์รี่ด้วยแป้ง
นำแป้งส่วนใหญ่ออกมาแล้วขูดบนเครื่องขูดบีทรูทขนาดใหญ่ให้ทั่วพื้นผิวของแม่พิมพ์ กระจายเชอร์รี่ไว้ด้านบน

จากนั้นเราก็นำแป้งอันที่สองอันเล็กกว่าครึ่งหนึ่งและอีกสามอันที่อยู่ด้านบนออกมา
วางพายไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว มันเป็นสิ่งสำคัญ! มิฉะนั้นเนยก็จะละลายและไหลออกมาและด้วยเหตุนี้เค้กก็จะแข็งกว่าที่ควรจะเป็น

ดังนั้น. เตาอบ 180" - อบประมาณ 40-50 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบค่ะ เราอบด้วยเตาไฟฟ้าเป็นเวลา 40 นาที
ปล่อยให้พายเชอร์รี่ขูดเย็นและเพลิดเพลิน!

พายขนมชนิดร่วนเชอร์รี่เป็นอาหารฤดูร้อนที่แท้จริงสำหรับทุกวัย เราเสนอตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการ

สำหรับแป้งขนมชนิดร่วน:

• มาการีน/เนย - 130-150 กรัม
• ไข่ - 2 หน่วย;
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• ผงฟู - ซองส่วน

ไส้พายและการตกแต่ง:

• เชอร์รี่ - 2 ถ้วย;
• น้ำตาล - 2 โต๊ะ ลิตร.;
• ผงน้ำตาล.

แป้งขนมชนิดร่วนนั้นเตรียมง่ายมากคุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือเพื่อให้ได้วงกลมที่มีรูพรุนหนาแน่น เราแบ่งออกเป็นสองส่วนส่วนหนึ่งควรเล็กกว่า เราใส่ส่วนที่เล็กกว่าลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงซึ่งเพียงพอสำหรับการแข็งตัวและถูได้ง่ายในอนาคต

วางแป้งส่วนที่ใหญ่กว่าลงในพิมพ์ โรยด้วยเกล็ดขนมปัง แป้งหรือคลุมด้วยกระดาษรองอบ

ล้างเชอร์รี่ให้ดีและเอาหลุมออกจากผลเบอร์รี่ วางไว้บนฐานในแม่พิมพ์ โรยด้วยน้ำตาลแล้วเกลี่ยด้วยแป้งแช่แข็ง อบพายในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา อบนานครึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยผง

ในบันทึก ในการเตรียมขนมชอร์ตคัสต์ จะใช้เนยเสมอ ในสูตรใด ๆ สามารถแทนที่ด้วยตัวเลือกงบประมาณ - มาการีน

วิธีการปรุงอาหารด้วยเมอแรงค์?

พายเชอร์รี่ที่ทำจากขนมชนิดร่วนจะนุ่มยิ่งขึ้นหากมีเมอแรงค์อยู่ในไส้

• มาการีน - 250 กรัม;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ไข่แดง - 5 หน่วย;
• แป้ง - 400 กรัม;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

การกรอก:

• ไข่ขาว - 5 หน่วย;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แป้ง - 30 กรัม;
• โพสต์น้ำมัน - 50 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - แพ็คเก็ตที่ให้บริการ;
• เชอร์รี่ - 200 กรัม

ทิ้งน้ำมันไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่ออุ่นล่วงหน้าเล็กน้อย แล้วแบ่งไข่ออกเป็นส่วนสีขาวและไข่แดง ใส่ผ้าขาวลงในที่เย็น - ผ้าขาวแช่เย็นใช้สำหรับเมอแรงค์จะตีได้ดีกว่า

ก่อนอื่นเตรียมแป้ง: ตัดเนยเป็นก้อนโรยแป้งและผงฟูที่ด้านบนใส่น้ำตาล ถูด้วยมือให้ทั่ว ในตอนท้ายใส่ไข่แดงแล้วนวดแป้งอีกครั้ง นวดและม้วนเป็นก้อนกลมเรียบสม่ำเสมอ แยกแป้งหนึ่งในสามออกแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 40 นาที แผ่แป้งที่เหลือออกแล้ววางลงในพิมพ์ที่รองด้วยกระดาษรองอบ เราสร้างด้านเล็ก ๆ รอบขอบ เราอบฐานประมาณยี่สิบนาทีที่ 180 องศา ให้เขาเย็นลง.

ในขณะที่ฐานเย็นตัวลง ให้ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมที่มั่นคงด้วยวิธีที่สะดวก - ด้วยเครื่องผสมหรือที่ตีไข่ เมื่อโฟมเริ่มข้นมาก ไม่มีน้ำมูกไหล ให้เติมน้ำตาลทั้งสองชนิดทีละน้อย โดยไม่หยุดตี เทน้ำมันลงไปเป็นเส้นบางๆ ขณะเดียวกันก็ลดความเร็วในการตีวิปปิ้งลง หนึ่งหรือสองนาทีก็เพียงพอที่จะให้น้ำมันผสมกับมวลโปรตีนได้ดี

ทาเมอแรงค์ที่เสร็จแล้วให้ทั่วฐานที่อบ โดยกระจายให้ทั่วพื้นผิว

ล้างเชอร์รี่ ทิ้งไว้ในกระชอนสักครู่ นำหลุมออกแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของเมอแรงค์ หากใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็ง ก็ไม่จำเป็นต้องละลายให้หมด กระจายแป้งแช่เย็นไว้ด้านบนของไส้ทั้งหมด เราอบที่ 180 องศา ภายใน 35-40 นาที ตัดเป็นสี่เหลี่ยมแล้วเสิร์ฟ

พร้อมคอทเทจชีสเพิ่ม

พายแบบเปิดที่มีไส้นมเปรี้ยวและเชอร์รี่เป็นของหวานละเอียดอ่อนที่ครอบครัวและเพื่อนฝูงจะชื่นชอบ

• ไข่ 2 ฟองสำหรับแป้งและ 2 ฟองสำหรับไส้
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลสำหรับแป้งและ 120 กรัมสำหรับไส้
• พลัม 100 กรัม น้ำมัน;
• 2 ช้อนชา ผงฟู;
• แป้ง 300 กรัม
• บรรจุภัณฑ์ครีมเปรี้ยว
• เชอร์รี่หลุม 300 กรัม
• คอทเทจชีสเม็ดละเอียด 500 กรัม
• ซ้อนกัน ครีมเปรี้ยว

ล้างผลเบอร์รี่ล่วงหน้า

บดเนยและน้ำตาล จากนั้นใส่ไข่และผสมอีกครั้ง

จากนั้นร่อนแป้งพร้อมกับผงฟูแล้วผสมให้เข้ากัน

ทาจาระบีแม่พิมพ์เบา ๆ เกลี่ยแป้งตามด้านล่างและจัดด้านข้างให้มีความสูง 2-3 ซม.

รวมผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดลงในชามเดียว ตีไข่ ใส่น้ำตาล ทำงานได้ดีกับเครื่องปั่น กระจายส่วนผสมชีสกระท่อมให้ทั่วฐานและกระจายผลเบอร์รี่ให้ทั่ว

อบที่ 180 องศา 50 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นแล้วจึงนำออกจากพิมพ์เท่านั้น

พายขนม Shortcrust กับเชอร์รี่และครีมเปรี้ยว

แป้งโด:

• ท่อระบายน้ำ เนย - 150 กรัม
• แป้ง - 300 กรัม;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - หนึ่งในสามของช้อนชา;
• ไข่;
• ครีมเปรี้ยว - 1 โต๊ะ ล.

การกรอก:

• ครีมเปรี้ยว - 400 มล.
• ไข่ - 2 หน่วย;
• น้ำตาล - 4 โต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง - 2 โต๊ะ ลิตร.;
• เชอร์รี่หลุม - 1.5 ถ้วย

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ ส่วนประกอบของแป้งจะต้องบดให้เนียน ในตอนท้ายใส่ไข่และครีมเปรี้ยว ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นแป้งแข็งแต่นุ่มที่ปั้นเป็นก้อนกลมได้ง่าย แผ่ก้อนกลมออกเป็นชั้นๆ แล้ววางลงในแม่พิมพ์ ทำให้ฐานเย็นลงในกระทะเป็นเวลา 20 นาที

ในขณะเดียวกันเตรียมไส้: ผสมทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับไส้ (ยกเว้นผลเบอร์รี่) ให้ละเอียดด้วยการตีจนเนียน คุณจะได้รองพื้นเนื้อครีมเหลว เทลงในพิมพ์แล้ววางผลเบอร์รี่ไว้ด้านบน

อบที่ 170-180 องศา 45 นาที ถัดไปจะต้องทำให้เย็นลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ไส้ครีมแข็งตัว จากนั้นคุณสามารถนำออกจากพิมพ์ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟได้

สูตรแคนาดา

แป้งขนมชนิดร่วน:

• ท่อระบายน้ำ เนย - 150 กรัม
• น้ำตาล - 2 โต๊ะ ลิตร.;
• ไข่แดง - 3;
• เกลือ (หยิก);
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 2 ถ้วย

การกรอก:

• เชอร์รี่ - 500 กรัม;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 2 โต๊ะ ล.

ขนมเมอร์แรง:

• ไข่ขาว - 3;
• น้ำตาล - ⅔ถ้วย

ก่อนอื่น เตรียมแป้งขนมชนิดร่วนโดยถูส่วนผสมแห้งกับเนยให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นผสมกับไข่แดง แป้งขนมชนิดร่วนที่ได้จะคล้ายกับรุ่นก่อนหน้า เราใส่ฐานลงในแม่พิมพ์และสร้างด้านข้าง

ผสมเชอร์รี่กับน้ำตาลแล้ววางลงบนฐาน เราส่งไปอบเล็กน้อยในเตาอบที่ 190 องศา 15 นาที

ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการอบฐานและผลเบอร์รี่เราก็เริ่มทำเมอแรงค์ ขั้นแรก ตีไข่ขาว จากนั้นใส่น้ำตาล และตีส่วนผสมจนตั้งยอดแข็ง ทาเมอแรงค์ให้ทั่วผลเบอร์รี่ เราปรับอุณหภูมิได้สูงสุด 150 องศา และอบพายต่ออีก 15 นาที เมอแรงค์จะมีสีน้ำตาล หลังจากปิดไฟทิ้งไว้อีก 10 นาที แล้วจึงนำออกจากเตาอบ จากนั้นจึงออกจากแม่พิมพ์

เค้กขนมชนิดร่วนเวียนนากับเชอร์รี่

• เชอร์รี่ - 500 กรัม;
• ท่อระบายน้ำ เนย - 180 กรัม;
• แป้ง - 200-230 กรัม
• น้ำตาล - 140-180 กรัม (ถ้าคุณต้องการพายที่หวานกว่านี้คุณสามารถทานส่วนประกอบเพิ่มได้)
• ไข่ - 1;
• ผงฟู, เกลือ (เล็กน้อย);
• สารสกัดวานิลลา - 2-3 หยด;
• อัลมอนด์เกล็ด/ถั่วบด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ตีไข่ เนย และน้ำตาลเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ ผงฟู และเกลือ เทสารสกัดลงไป นวดแป้ง

อัดจาระบีด้วยน้ำมัน หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยอัลมอนด์ป่นหรือวอลนัทบด เกลี่ยแป้งออกเป็นชั้นเท่าๆ กัน กระจายเชอร์รี่ที่ล้างแล้วลงไปด้านบนแล้วจุ่มผลเบอร์รี่ลงในแป้งเบา ๆ อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180-190 องศา

เปิดเยลลี่พาย

พายแบบเปิดที่เรียบง่ายและอร่อยโดยใช้ขนมชอร์ตคัสต์ที่มีไส้เยลลี่ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียม โดยพื้นฐานแล้วคุณสามารถใช้คำอธิบายของแป้งจากสูตรข้างต้นได้ ก่อนใช้งานควรแช่เย็นในตู้เย็น

สำหรับการเติมใช้:

• เยลลี่ 15 กรัม
• น้ำเย็น 50 กรัม
• เชอร์รี่ - 400 กรัม;
• น้ำตาล - 3 โต๊ะ ลิตร.;

วางถาดด้วยกระดาษ เกลี่ยแป้งโดยปั้นเป็นด้านสูงตามขอบ อบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็น

ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้ เทน้ำลงบนเยลลี่ คนเล็กน้อยแล้วพักไว้สักครู่

วางผลเบอร์รี่ลงในชามโลหะขนาดเล็กแล้ววางลงในอ่างน้ำ ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน เมื่อผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำและเริ่มเดือด ให้คนและปรุงสักครู่ วางผลเบอร์รี่ในกระชอนเพื่อให้น้ำคั้นไหลลงในชามแยกต่างหาก ใส่เจลาตินที่บวมลงในน้ำเชอร์รี่ที่ได้และเจือจางจนละลายหมด

กระจายผลเบอร์รี่ให้ทั่วฐานที่เย็นแล้ว เทเยลลี่แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว