Popis
Zdravím všetkých hostí a čitateľov!
Pamätám si časy, keď sme s rodičmi chodili na pole šiť zeleninovú záhradku. A mali ste taký čas, priatelia! Samozrejme, že deti chceli šantiť, hrať sa, ale ja a môj brat sme boli príkladní a pomáhali sme ich rodičom.
Najviac sa mi však páčilo občerstvenie na ihrisku. Toto je váš obľúbený čierny chlieb, kúsky osolenej slaniny a cibuľa. Ach, áno, a stále zbožňujú tento kaviár.
Predtým deti zjedli všetko, čo dali, nevybrali si. čo dnes? Chcem to, ale nechcem to alebo nechcem! Moje deti nejedia slaninu, ale ja stále jem s manželom. Asi na spomienku na detstvo. Hoci v detstve toho bolo dosť, stále si dám kúsok slaniny s bagetami a nakladanými uhorkami.
Teraz si to môžete dovoliť a ísť si kúpiť hotovú, rovnakú masť, kyslé uhorky alebo tekvicový kaviár. Ale priatelia, verte mi, nech je akokoľvek chutný, domáci kaviár je oveľa chutnejší, a hlavne zdravší.
Trochu odbočím a poviem vám, čo som si včera kúpil. Áno, kúpil som si v obchode squashový kaviár. Nikdy som to nekúpil. Dievčatá, áno, je to chutné, ale ako ma chytil žalúdok a aký druh pálenia záhy sa objavil. A toto je kaviár z miestnej produkcie, ale čo môžeme povedať o dovážaných pohároch!
Oh, dostal som sa do rozhovoru. Ako ste už pochopili, dnes bude reč o bravčovej masti. O výhodách bravčovej masti asi všetci viete, no nie je žiadnym tajomstvom, že existujú aj odporcovia.
Tu sa chcem na chvíľu zastaviť a povedať pár slov o výhodách bravčovej masti. Bravčová masť obsahuje mastné kyseliny, ktoré priaznivo pôsobia na náš organizmus. Alebo skôr kyselina arachidónová, ktorá sa nachádza len v tuku. Je zodpovedná za hormonálny a cholesterolový metabolizmus v našom tele.
Bravčová masť je čistý cholesterol, ale je správny a nehromadí sa na stenách našich ciev. Preto je dokonca užitočné zjesť dva-tri plátky slaniny. Pamätám si, že som čítal skutočný prípad. Dievča, ktoré malo plesovú artritídu, sa vyliečilo za pár mesiacov, pričom denne zjedlo niekoľko kúskov bravčovej masti. Z toho vyplýva, že tuk je užitočný aj na choré kĺby.
ako si vybrať správnu bravčovú masť
Vydarené solenie slaniny je ten správny kus slaniny.
Je jasné, že je nepravdepodobné, že si kúpite zlý kus slaniny. Musíme si ale uvedomiť, že dobrá bravčová masť je predovšetkým o vzhľade. Mal by však nielen dobre vyzerať, ale aj voňať.
Ďalej musíte venovať pozornosť pokožke. Ak je tučný, prasa bolo staré, to znamená, že tuk nebude veľmi mäkký. Z toho vyplýva záver: čím tenšia koža, tým mäkší tuk a slaný tuk sa vám roztopí v ústach!
Salo je solené rôznymi spôsobmi: to všetko sú dobre známe spôsoby horúceho solenia. Teda v rúre, mikrovlnke, v multivarke, známym spôsobom v cibuľových šupkách. Mimochodom, veľmi chutné! Pre recept môžete.
Ale dnes sa chcem dotknúť dvoch najobľúbenejších receptov, ktoré sa mimochodom môžu na zimu (na budúce použitie) soliť v porciovaných pohároch. Hovorím o suchom a slanom náleve.
Ingrediencie:
S najväčšou pravdepodobnosťou je tento spôsob solenia bravčovej masti najbežnejší, jednoduchý a rýchly. Na solenie litrovej nádoby slaniny suchým spôsobom budete potrebovať:
- bravčová masť s malými vrstvami mäsa - 600 gr.,
- výlučne stolová soľ (kameň) - pol pohára (100 gr.),
- mleté čierne korenie - 1 polievková lyžica. lyžica,
- mletá červená paprika - 0,5 lyžice. lyžice,
- paprika - 1 lyžička,
- pár listov bobkového listu,
- koriander - 0,5 lyžičky,
- cesnak - neľutujeme.
Ako variť:
Zoberme si prvý spôsob:
Ak ste veľkým milovníkom slaniny, s najväčšou pravdepodobnosťou vám takýto téglik nebude dlho stačiť. Bravčovú masť milujem, ale nie toľko, aby som ju jedla každý deň. Väčšinu plechoviek preto ihneď zatváram na kľúč a vynášam do chládku, do pivnice.
1. Čerstvú mäkkú slaninu aj s kožou nakrájame na porcie. V malom tanieri kombinujem korenie so soľou. 
2. Potom je všetko elementárne jednoduché. Do každého kúska slaniny urobím malý zárez a naplním ošúpaným cesnakom. Do misky s korením vložím kúsok slaniny a prehodím zo suda do suda. Potom som to dal do suchého pohára, ale nie veľmi tesne a na kľúč.
3. Zaváracie poháre slaniny dám ihneď do chladu, ale pár kúskov si nechám na ochutenie. Suchá solená bravčová masť sa môže skladovať v chladničke nie dlhšie ako mesiac, ale pod kľúčom sa plechovky s bravčovou masťou môžu skladovať asi rok.
Toto bude môj druhý recept na solenie bravčovej masti, ktorý mi chutí o nič menej ako ten prvý. V tomto recepte je veľké plus – tuk netreba očistiť od soli, ale hneď ho zjesť. Solená masť v slanom náleve sa ukáže ako jemná, mäkká. Zjesť ho môžete hneď na druhý deň, ak ho zalejete horúcim nálevom s bravčovou masťou.
Bravčovú masť som zalial nie horúcou soľankou, ale teplou, respektíve osolenie bravčovej masti trvalo trochu viac ako deň. Bravčová masť v slanom náleve sa vždy ukáže ako chutná, takže je nepravdepodobné, že by sa niekomu podarilo pripraviť bravčovú masť bez chuti.
Na solenie bravčovej masti so soľankou som potreboval nasledujúce produkty. Výpočet uvediem na jednu 3-litrovú plechovku.- bravčová masť s malou vrstvou mäsa - asi 2 kg.,
- kamenná soľ - 300 g,
- voda - 1 liter,
- bobkový list - niekoľko listov,
- nové korenie čierne korenie - trochu zhmenya,
- cesnak - 1 hlava,
- koriander - pol lyžičky.
1. Pre tento recept na solenie slaniny budete musieť pripraviť soľanku. Do kotlíka nalejem vodu, pridám všetky koreniny a soľ. Obsah kotlíka privediem do varu a vyberiem na chladnejšie miesto, napríklad na balkón, aby nálev rýchlejšie vychladol.
2. Slaninu nakrájam na kúsky tak, aby voľne prešli do hrdla konzervy. 
Nádobu naplním bravčovou masťou, preložím cesnakom a zalejem teplým nálevom. Tu je malé tajomstvo: Všimol som si, že ak pridáte štipku cukru do pohára slaniny, ukáže sa to úžasne chutné. Takže berte na vedomie. A uzatváram ho na kľúč.
Bravčová masť nasolená v slanom náleve pod nylonovým vekom by sa mala skladovať v chladničke najviac mesiac. Salom z nálevu som už na druhý deň hodoval. Podľa týchto dvoch receptov som osolila bravčovú masť na budúce použitie. Povie niekto veľa? Možno. Bolo len šťastie, že ste kúpili podlahu pre prasa za rozumnú cenu, bez predajcov. Prasiatko bolo tučné, tak som si pripravil bravčovú masť na budúce použitie. A varila som to z mäsa.
Dobrú náladu všetkým a vidíme sa pri nových receptoch! 
Ako nasoliť bravčovú masť je otázka, ktorá zaujíma nejednu gazdinku. Produkt je možné kúpiť nasolený, ale ak to urobíte sami, bude chutiť lepšie. Okrem toho môžete vziať do úvahy všetky chuťové preferencie, priania a pridať svoje obľúbené korenie.
Ako osoliť bravčovú masť doma?
Solenie slaniny nie je vôbec ťažké. Na to nepotrebujete mať veľa kulinárskych skúseností. S kvalitným produktom, dobrým receptom a odporúčaniami na varenie nebudú žiadne problémy so správnym solením bravčovej masti.
- Aby ste na konci získali chutný produkt, musíte si vybrať čerstvú bielu bravčovú masť, v ktorej je tenká šupka bez štetín.
- Ak chcete získať produkt s hustou štruktúrou, je lepšie ho osoliť studeným spôsobom.
- Hotová nasolená bravčová masť sa pred použitím uchováva v chladničke alebo mrazničke.
- Ako osoliť bravčovú masť, aby bola pikantná a aromatická - musíte použiť čierny a nový korenistý hrášok, bobkový list, cesnak. V prípade potreby je možné tento zoznam doplniť podľa chuti.
Slaná bravčová masť v slanom náleve je výborným občerstvením. Je jednoduchý na prípravu, no od začiatku varenia, kým dostanete produkt, ktorý bude pripravený na použitie, ubehnú minimálne 3 dni. Ale vynaložený čas a námaha stojí za to - bravčová masť vyjde veľmi chutne a dá sa dlho skladovať v mrazničke.
Ingrediencie:
- voda - 1,5 litra;
- soľ - 7 lyžíc. lyžice;
- tuk - 2 kg;
- cesnak - 1 hlava;
- korenie - 1 polievková lyžica. lyžica;
- korenie na masť;
- bobkový list - 4 ks.
Príprava
- Voda sa varí s korením, soľanka sa varí asi 7 minút a ochladí sa.
- Bravčová masť nakrájaná na kúsky sa vloží do hrnca, zaleje sa soľankou a pridá sa strúčiky cesnaku.
- Na vrch sa položí tanier, nasadí sa útlak a nechá sa jeden deň v miestnosti.
- Potom sa odstránia na pár dní v chlade.
- Potom sa kúsky vyberú, osušia, potrie sa korením a chutná slaná masť sa uloží do mrazničky.
Ako osoliť bravčovú masť s cesnakom?
Domáca slaná bravčová masť s cesnakom je výborným doplnkom k aromatickému boršču a iným jedlám. Vychádza neuveriteľne chutne a pikantne. Pri solení sa bravčová masť môže nastrúhať s cesnakom, alebo ju môžete napchať. Na tento účel sa plátky nakrájajú na kúsky a vložia sa do rezov vytvorených ostrým nožom vo výrobku.
Ingrediencie:
- Salo;
- hrubá soľ;
- cesnak;
- zmes papriky;
- Bobkový list.
Príprava
- Slaninu nakrájame na kúsky široké 10 cm a hrubé asi 2,5 cm a potrieme zmesou soli, korenia a cesnaku.
- Soľ sa naleje na dno nádoby vrstvou s hrúbkou 5 mm, položí sa bravčová masť.
- Všetky medzery sú pokryté soľou, je položená nová vrstva a tiež posypaná soľou.
- Na vrch sa položí tanier a položí sa náklad.
- Po dni sa záťaž odstráni, slanina sa premieša a odstráni v chlade na 5 dní.
- Potom sa tuk odstráni, rozotrie sa zmesou korenia a cesnaku, vloží sa do vreciek a odošle sa do mrazničky.
Je veľmi vhodné variť Hlavnou podmienkou je, že výrobok by mal byť nakrájaný na kúsky takej veľkosti, aby bolo vhodné ich vložiť do nádoby a vybrať z nej. Musíte tiež venovať pozornosť skutočnosti, že nádobu nemôžete pevne uzavrieť vekom, k produktu musí byť prístup vzduchu.
Ingrediencie:
- voda - 1 liter;
- soľ - 8 lyžíc. lyžice;
- tuk - 1 kg;
- strúčiky cesnaku - 6 ks;
- bobkový list - 5 ks;
- nové korenie a čierny hrášok - 6 ks.
Príprava
- Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ, premiešajte a položte na sporák.
- Po varení sa oheň vypne a ochladí sa na 40 stupňov.
- Strúčiky cesnaku sa nakrájajú na taniere a vložia sa do zárezov vytvorených v kúskoch slaniny.
- Produkt vložte do nádoby striedavo s bobkovým listom a korením.
- Bravčovú masť zalejeme vychladnutým nálevom, nádobu prikryjeme a necháme 2 dni na tmavom mieste a potom ešte 2 dni odložíme do chladu.
- Slanina sa vyberie, osuší papierovými utierkami, zabalí do fólie a pošle do mrazničky.
Ako nasoliť bravčovú masť na údenie?
Bravčová masť je tak všestranný produkt, že sa solené, údené a vyprážané. Ako osoliť bravčovú masť na ďalšie údenie, aby sa produkt ukázal ako chutný, teraz zistíte. Dobrou správou je, že sa to robí veľmi rýchlo a jednoducho. A aby bol výrobok rovnomerne osolený, musí sa vrecko z času na čas obrátiť.
Ingrediencie:
- tuk - 2 kg;
- cesnak - 2 hlavy;
- soľ.
Príprava
- Tuk sa nakrája na stredne veľké kúsky, urobia sa do nich zárezy a vloží sa cesnak.
- Posypte produkt soľou na vrchu.
- Slaninu vložíme do vrecka vo vrstvách kožou nadol a posypeme soľou.
- Vrecko sa uzavrie a nasolená slanina sa nechá 3 dni pri izbovej teplote.
Ako osoliť bravčovú masť v cibuľových šupkách?
Ak hľadáte informácie o tom, ako rýchlo osoliť bravčovú masť - tento recept je pre vás. Predjedlo nasolené v cibuľových šupkách je chutné a má príjemný hnedý nádych. Vyzerá to ako údený produkt. A ak chcete, aby bol suchší, potom ihneď po jeho vybratí z vody môže byť tuk umiestnený pod útlakom.
Ingrediencie:
- bravčová masť s mäsovou vrstvou - 1 kg;
- voda - 1 liter;
- soľ - 1 sklo;
- cibuľová kôra z 10 žiaroviek;
- cesnak - 6 strúčikov;
- bobkový list - 4 ks;
- nové korenie - 6 ks.
Príprava
- Do vody nasypte soľ a priveďte do varu.
- Pridajte šupky cibule a varte 5 minút.
- Bravčová masť sa ponorí do soľanky, oheň sa zníži a varí sa 10 minút.
- Oheň sa vypne a slanina sa nechá v slanom náleve ďalších 15 minút, potom sa vyberie a vysuší.
- Cesnak nasekáme nadrobno, bobkové listy nalámeme a papriku rozdrvíme.
- Osolené sa rozotrie s korením.
Ako sušiť slanú masť?
Ak neviete, ako chutne a rýchlo osolíte bravčovú masť, tento recept je pre vás. Popisuje najlepšiu možnosť prípravy tohto produktu, ktorá si nevyžaduje veľa času. Ak sa nasolí ráno, večer bude pripravený na použitie. Množstvo korenia sa môže meniť podľa osobných preferencií.
Ingrediencie:
- tuk na koži s hrúbkou 3 cm - 300 g;
- soľ - ¼ skla;
- cesnak - 4 strúčiky;
- zmes papriky - 1 lyžička;
- semená rasce - 1 lyžička.
Príprava
- Nasekaný cesnak, soľ a korenie sa zmiešajú.
- Vzniknutou zmesou potrieme tuk, zabalíme do fólie a rozdrvíme rukami.
- Bravčová masť sa nechá 8 hodín v miestnosti a potom sa na 2 hodiny vyberie do chladu.
Ako nasoliť bravčovú masť po ukrajinsky?
Obľúbená slaná pochúťka. Rýchle varenie je obrovské plus. Po vylúhovaní pri izbovej teplote sa produkt vloží do vrecka a na niekoľko hodín sa vloží do mrazničky. Potom sa môže nakrájať na tenké plátky a podávať.
Ingrediencie:
- tuk - 1 kg;
- cesnak - 1 hlava;
- čierny hrášok a nové korenie;
- soľ - 1 sklo;
- korenie.
Príprava
- Tuk sa nakrája na veľké kusy, vyvaľká sa v soli, urobia sa rezy a vložia sa cesnakové pláty.
- Plátky potrieme korením a nasekanými bobkovými listami.
- Rozložte polotovary na veľkú misku, zakryte fóliou a nechajte 2 dni.
Ako osoliť bravčovú masť vrstvou?
Ako chutné osoliť masť vrstvou, aby bola šťavnatá a chutná, sa dozviete z nižšie uvedeného receptu. Jeho zvláštnosťou je, že slanina sa varí v plastových vreckách. Preto je dôležité, aby boli pevné a pri varení sa netrhali. Pri tomto spôsobe spracovania je produkt obzvlášť chutný.
Ingrediencie:
- bravčová masť s vrstvou - 2 kg;
- cesnak - 7 strúčikov;
- soľ - 100 g;
- nasekaný bobkový list - 4 ks;
- majonéza - 1,5 lyžice. lyžice;
- čierne korenie, sušený kôpor, klinčeky.
Príprava
- Tuk sa umyje, suší a nakrája na kúsky do šírky 7 cm.
- V každom z nich sa urobia zárezy a vložia sa do nich kúsky cesnaku.
- Korenie, soľ sa zmiešajú s majonézou a mastnou masťou zo všetkých strán.
- Každý kus je vložený do vrecka a zviazaný.
- Vrecká sa ponoria do hrnca s vodou a po varení na miernom ohni varíme 1,5 hodiny.
- Potom sa vrecká vyberú na 2 dni v chlade.
Tento recept na slanú masť príde vhod, keď ju potrebujete čo najskôr uvariť. Len pol hodiny a produkt bude pripravený na použitie. Ale je lepšie, ak je tesne pred podávaním dobre vychladené. Recept uvádza minimálne množstvo korenia, ak je to žiaduce, môžete pridať ďalšie.
Dobrý deň, priatelia!
Dnes sa budeme zaoberať zdanlivo bežným problémom. Navrhujem osoliť slaninu natoľko, aby všetko klapalo. Aby sa ukázalo, že je nezvyčajne chutné, a samozrejme, nie je menej dôležité, aby bolo mäkké. Aby ste to dosiahli, musíte poznať niektoré nuansy a triky, ktoré vám ľahko poskytnú požadovaný efekt. Myslíte si, že je to nemožné urobiť doma? Mýliš sa.
Prídeme na to a budeme experimentovať, pretože receptov je veľa a každý bude vyhovovať svojmu vlastnému. Mne sa napríklad páči suchý veľvyslanec, ale moja mama v slanom náleve. Otec vo všeobecnosti najradšej jedáva bravčovú masť s určitou údenou arómou, ktorú možno získať varením v šupkách cibule.
Ako zvyčajne vykonávate solenie? Svoje komentáre píšte pod článok.
Hneď by som chcel poznamenať, že je lepšie odoberať tuk z brušnej dutiny alebo chrbta a tak, aby tam boli vrstvy mäsa. A samozrejme, ak ho pestujú farmári alebo babka na dedine, teda svoj vlastný, chutnejšiu možnosť na nakladanie nenájdete. Pretože bude bez chemických prísad a iných nezmyslov a konzervantov. A pokožka bude jemná a jemná a stále veľmi tenká, čo nepochybne poteší.
Tajomstvo tohto spôsobu solenia spočíva v tom, že slanina v nádobe je nasiaknutá vlastnou soľankou a keď ju nakrájate na stôl, ukáže sa takmer priehľadná. Chcem, aby ste ocenili takýto nález, ak ste to nikdy neskúšali, odporúčam to vyskúšať.
Takúto chuťovku naozaj nikto neodmietne, najmä v zimnom období sa dobre zajedá s bohatou alebo inou polievkou. Okrem toho sa neskôr môžu soli jemne nasekať a poslať na panvicu a už vyprážané oškvarky sa môžu pridať do náplne do knedlí alebo.
Potrebujeme:
- slanina - 0,5 kg
- voda - 0,5 l
- soľ - 50 g
- cesnak - 2 strúčiky
- korenie - 5 ks.
- bobkový list - 2 ks.
- korenie
Etapy:
1. Vezmite požadovaný veľký kus a rozdeľte ho nožom na rovnaké časti, kusy by mali byť dlhé asi 5,5 cm. Ďalej musíte každý opláchnuť pod tečúcou vodou, utrieť papierovými utierkami a nie príliš tesne vložiť do pohára.
2. Teraz pripravte soľanku podľa plánu. Práve on dodá bravčovej masti požadovanú chuť. Do vody pridajte soľ a všetky koreniny, ktoré máte radi, napríklad čierny hrášok, mletú papriku, lavrushku atď. Zmes prevaríme. Potom do nej pridajte cesnak nastrúhaný na jemnom strúhadle, premiešajte a nechajte 5 minút postáť.
3. Takto získanou a aromatickou tekutinou naplňte nádobu s výslednou pochúťkou.
Dôležité! Nalejte ho až po vrch, aby boli všetky kúsky pod nálevom.
Nádobu uzavrite plastovým viečkom a nechajte 3 dni na chladnom mieste. Sklenenú nádobu môžete vložiť do chladničky.
4. Tak, tento spôsob rýchlej prípravy, po 3 dňoch si už môžete vychutnať tento snack. Vyberte plasty z téglika, nechajte vytiecť soľanku a jedzte na zdravie! Dobrú chuť!
Recept na bravčovú masť, aby bola chutná a mäkká. Horúca cesta
Na toto solenie potrebujete masť s mäsovými vrstvami, to je ideálne. Vďaka nim bude jedlo ešte sofistikovanejšie a jemnejšie. Rozpustí sa v ústach a privedie do šialenstva všetkých, ktorí ho ochutnajú.
Podľa tejto technológie by mala byť bravčová masť odoslaná do mrazničky na piaty deň a tam sa môže skladovať celý rok.
Mimochodom, v zložení uvidíte papriku, nezľaknite sa, ak chcete, nemôžete ju pridať. Ale je to ona, kto dáva chuť. Niektoré zdroje uvádzajú, že tento recept je podobný príprave slaniny v maďarčine.
Potrebujeme:
- bravčová masť s vrstvou - 0,750 kg
Dpre horúcu soľanku:
- hrubá soľ - 6-7 lyžice
- voda - 1,5 l
- list lavrushka - 3-4 ks.
- klinčeky - 4 ks.
- hrášok z nového korenia - 9 ks.
- cesnak - hlava alebo 9 strúčikov
Na potieranie bravčovej masti:
- zmes mletej papriky - 1,5 lyžičky
- stolová soľ - 3,5 lyžice
- paprika - 1,5 lyžičky
- cesnak - 7 strúčikov
Etapy:
1. Do práce si pripravíme kúsok mäsa s bravčovou masťou. Nakrájajte ho na polovicu alebo na tri alebo štyri časti.
2. Teraz urobte marinádu, prevarte vodu a pridajte do nej bobkové listy, korenie a klinčeky. Cesnak musí byť olúpaný a nakrájaný na tenké plátky. Hoď to sem. Potom osolíme a premiešame, pár minút povaríme.
3. Kúsky slaniny polejeme horúcou vriacou marinádou, aby sa rovno utopili, použijeme hlboký kastról alebo kovové vedro.
4. Ďalším krokom je vytvorenie záťaže. Vložte tanierik, nenechá kúsky kysnúť a navinúť sa. Hneď ako nádoba s obsahom vychladne na izbovú teplotu, presuňte ju na 3-4 dni do chladničky.
Mnohým sa takýto mokrý ambasádor páči viac ako suchý. Potom sa rozhodnite sami, prečítajte si a vyberte si recept, ktorý potrebujete.
5. A už sa ukázalo, že za 72 hodín môžete ľahko odobrať vzorku. Ale je lepšie počkať ešte 1 deň, pretože potom začína všetka zábava. Osušte slaninu na obrúsku.
6. A potom do požadovaného korenia a pažítky, nakrájanej na kúsky, ponorte všetky kocky slaniny. Nezabudnite na soľ a mleté korenie s paprikou. A nebojte sa, že tento šikovný produkt nezaberie príliš veľa.
7. Votrite, urobte ľahkú masáž bravčovou masťou, aby sa všetky okraje potreli. Ako sa s takouto prácou vyrovnať, prejdite na ďalší krok.
8. Vezmite novú potravinovú fóliu a zabaľte do nej maškrty. V tejto forme ich dajte do chladničky a po jednom dni sa, prosím, najedzte na svoje zdravie. Zavolajte do domácnosti, pomôžte si. Dobrú chuť!
Potom uložte do mrazničky a podľa možnosti podávajte slaninu nakrájanú na malé plátky s čiernym ražným chlebom. Veľa štastia!
Domáca slaná bravčová masť s cesnakom
Wow, ty nadýchaná, neskutočne chutná a chuťovo taká jemná bravčová masť, ktorá je ako stvorená na chlebíčky, alebo len tak. Samozrejme, nie je to údené za horúca, no takáto domáca pochúťka osloví každého muža. Áno, a ženy také niečo neodmietnu.
Možnosť morenia je tiež rýchla, ale nie taká okamžitá, teda nie za 5 minút, ale musíte sa trochu pohrabať a počkať. Aha, už len 15 minút. No, to nie je naozaj skvelé!
Potrebujeme:
- čerstvá, nesušená bravčová masť - 1 kg
- cesnak - 1 hlava
- bobkový list - 6 ks.
- mleté čierne korenie - 1,5 lyžice
- stolová soľ - 2,5 lyžice
Etapy:
1. Pripravte si všetky sypké suroviny na prácu, dajte ich na pohár. Odporúča sa pretlačiť cesnak cez lis a lavrushku nakrájať na malé kúsky. Miešajte na zaujímavú konzistenciu.
2. Slaninu s mäsom nakrájame na rovnako veľké štvorcové kúsky, kožu však nedorežeme až do konca. Opláchnite ich pod vodou a osušte papierovou utierkou. Keď sú kúsky suché, použite pripravenú zmes korenia.
3. Potrieme a rovnomerne rozložíme po celom obvode. Takéto trenie je veľmi dôležité, závisí od toho konečný výsledok.
4. Teraz zabaľte výsledný polotovar do vrecka alebo vrecka. A to je všetko, vložte ho do chladničky a po 3-4 hodinách vyskúšajte na zdravie.
5. Nakrájajte na malé kúsky, mmm ... olízajte si prsty! No, ukázalo sa to veľmi chutné! Pracovalo sa 15 minút a do večera čaká osolená bravčová masť s cesnakom a korením na odber.
Salo Pyatiminutka - rýchle solenie
Dostali sme sa k ďalšej úžasnej možnosti, ktorá je tiež skutočne skvelá. Bravčová hruď sa má nakrájať a potom vložiť do vriacej soľanky a variť 5 minút. Vo všeobecnosti nebudem mučiť, uvidíte všetko sami, všetky tajomstvá a triky sú zobrazené, budete šokovaní tým, čo uvidíte. Príjemné pozeranie!
Varenie bravčovej masti v šupkách cibule
Výstupom je bravčová masť ako údená z udiarne, a to len vďaka dvom špeciálnym ingredienciám – cibuľovým šupkám a sušeným slivkám. Je ťažké uveriť, ale nenašiel som žiadne významné rozdiely. Hoci sú dostupné, slanina sa získava ekologicky a zdravotne nezávadne. Myslím, že všetko je lepšie ako kupovať v obchode a nikto nevie čo.
Vo všeobecnosti platí, že hrsť cibuľových šupiek robí svoju prácu, keď to raz vyskúšate, vytvoríte toto kulinárske majstrovské dielo v kuchyni znova a znova. Veď taká bravčová masť neobsahuje žiadne nečistoty a konzervanty, všetko je len to najčerstvejšie a najprirodzenejšie.
A ako chutne to vyzerá, že slintanie už beží. Om-Nom-nom))). Každý kúsok je skrytý vo vašich ústach, priatelia a vyskúšajte to!
Potrebujeme:
- bravčová masť, najlepšie s mäsom - 1 kg
- bobkový list - 2 ks.
- cesnak - 7 strúčikov
- sušené slivky - 7 ks.
- cibuľové šupky - 3 dobré hrste
- soľ - 0,2 kg
- cukor - 2 polievkové lyžice
- mleté čierne korenie - 2-3 lyžice
- paprika alebo suchá adjika - 1 polievková lyžica voliteľná
- pitná voda - 1 l
Etapy:
1. Vezmite nerezovú panvicu a vložte do nej šupky cibule. Miešajte, sceďte roztok, takto zídu všetky nečistoty. Teraz doplňte šupku 1 litrom vody. Pridáme soľ, cukor a mletú papriku. Keď zmes zovrie, pridajte slivky a bobkové listy. Varte 1 minútu.
2. Potom vložte pripravené, nie príliš veľké kúsky 7 cm x 7 cm do horúcej marinády. Znížte teplotu na minimum a varte 25 minút. Potom zatvorte veko a nechajte na stole vychladnúť na izbovú teplotu. Ako sa to stane, vložte hrniec s obsahom do chladničky.
Na druhý deň by malo uplynúť aspoň 12 hodín, vyberte slaninu z panvice na papierových obrúskoch.
3. Teraz zostáva aplikovať zmes korenia, rozdrviť cesnak v drviči cesnaku a zmiešať kašu s korením. Plátky ponorte do zmesi a posypte paprikou alebo adjikou podľa želania. Zabaľte do plastovej fólie a odložte na 3-4 hodiny na chladné miesto.
Hurá, čas vypršal! Môže sa podávať pri stole. Táto pochúťka bude vynikajúcim doplnkom k prvému a druhému chodu. Užite si problémy!
4. V chladničke je takýto výtvor uložený až dva týždne a ak nechcete, môžete ho poslať do mrazničky a tam nebude nič, zostane do budúceho roka. Ale pochybujem, akonáhle si odhryznete plátok, okamžite zmizne). A znova zbaliť ďalšiu časť.
Recept na varenie bravčovej masti cez mlynček na mäso s cesnakom a korením
Skvelá možnosť, môj manžel mi hovorí, že je pre lenivých. A keby aj áno, tak takýto snack potom možno natrieť na bochník a použiť namiesto chlebíčkov. Sme teda diktovaní klasickým receptom a ja chcem ukázať trochu iný a zaujímavejší. Pripravte studenú klobásu.
Wow, taký chutný zázrak bude aj pikantný, čo je dvakrát príjemnejšie. Ak nemáte radi pikantné pochúťky, potom použite menej červenej papriky.
Potrebujeme:
- bravčová masť - 0,5 kg
- cesnak - 3 strúčiky
- mletá paprika a čierna červená - každá po 0,5 lyžičky
- čerstvá zelenina - banda
- soľ podľa uváženia
Etapy:
1. Elektrický spotrebič pripravte na prácu a potom z kúska slaniny odrežte hrubú kožu a dužinu pretlačte cez mlynček na mäso. Použite trysku s veľkými otvormi, s malými otvormi to nebude fungovať.
Do misky s obsahom pridáme soľ a mletú papriku. Miešajte.
2. Umyté bylinky nasekáme kuchynským nožom a potrebné množstvo cesnaku pretlačíme lisom. Miešajte.
4. Vzniknutú hmotu vložte do vrecka, rukami vytvarujte klobásu (uchovávajte v chladničke). A po 3-4 hodinách odrežte kúsok, položte na chlieb a zapite zelenou alebo cibuľkou pre sladkú dušu.
Varená slanina vo vrecúšku - veľmi chutný recept
Ďalšie grandiózne majstrovské dielo, ktoré mnohí hľadajú, no nijakým spôsobom ho nevedia nájsť. Nechajte si svoj osvedčený recept a pomôžte si.
Ak sa ponoríte do histórie, ukáže sa, že ide o starú ruskú verziu, na ktorú všetci zabudli, a teraz zapĺňajú túto medzeru. A čoraz častejšie ho využívajú gazdinky. Bravčovú masť s a dokonca aj s vodkou miluje každý.
Potrebujeme:
- bravčová masť, surová, nevarená - 1 kg
- mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
- hrubá soľ - 2,5 lyžice
Etapy:
1. Do soli pridáme mletú papriku a premiešame. Potom nakrájajte slaninu na rovnaké malé plasty spolu so šupkou. Výrobok musí byť suchý, ale čistý.
2. Masť zo všetkých strán potrieme zmesou soli a korenia, vložíme do vrecka alebo vrecka. V procese solenia začne tekutina vystupovať, nezľaknite sa, malo by to tak byť. Ale tu si musíte vziať nie jednu tašku, ale zabaliť ju do dvoch, ako keby jednu do jednej.
Táto metóda sušenia je najjednoduchšia a možno aj najlepšia. Určite vám bude chutiť a budete k nemu často variť.
3. Tašku zaviažte na slabý uzol.
Na poznámku. Pokrm nechajte tak, ako je na stole, pri izbovej teplote asi 6 hodín. Potom preneste na chladné miesto a počkajte tri dni.
4. Po uplynutí požadovaného času otrasieme soľ a korenie, vyberieme nožom, nakrájame na tenké malé kúsky. A voila, jedzte pre potešenie všetkých. Skutočne, v mraze a chlade takéto občerstvenie zmizne po rokoch, najmä ak je ukrajinské. Vhod príde aj pár cibuľových pierok. Wow! Veľa štastia!
Slaná bravčová masť nasucho doma lahodná
Táto možnosť predpokladá, že všetky produkty sa berú výlučne okom, ak mu neveríte, potom sa obráťte na predchádzajúcu metódu solenia. Pretože vyzerá ako tento. V popise som predpísala pomery surovín, v každom recepte nemajú výrazné rozdiely.
Potrebujeme:
- bravčová masť, slanina - 2 kg
- soľ - 4-5 lyžíc a plus koľko to bude trvať
- mletá červená paprika - 1 lyžička a hrášok z nového korenia - 10 ks.
- cesnak - 12-15 strúčikov
Etapy:
1. Začnite varenie nakrájaním slaniny. Nakrájajte ho na kúsky s hrúbkou 5 cm x 5 cm.
2. Ošúpte cesnak a začnite pôsobiť, roztočte ho v miske mixéra alebo použite lis na cesnak. Vložte túto kašu do pohára. A v mažiari rozdrviť zrnká korenia.
3. Potom skombinujte všetky produkty, to je cesnak a dva druhy korenia so soľou. Miešajte.
4. Teraz vezmite misku alebo kastról a dno vysteľte voňavým hrncom na cesnak. Natrieme ním kúsky slaniny a položíme sem. Potom doplňte zvyšok priestoru hrubozrnnou soľou.
5. Hrniec prikryte a nechajte 10 dní odstáť v chladničke. Pred použitím tohto predjedla vytraste z kúskov všetko nepotrebné, nakrájajte na tenké plasty a jedzte na zdravie! Dobrú chuť!
To je všetko, moji drahí priatelia. Dúfam, že vás tieto recepty úplne nadchli a naučili ste sa soliť bravčovú masť k radosti všetkých. Teraz sa nebojíte žiadneho stresu, pretože dáva taký prílev sily a obnovuje mozgové tkanivo. Tento produkt má celý rad liečivých vlastností, o nich nebudem písať, niekedy inokedy.
Dovidenia so všetkými a do skorého videnia!
Solenie bravčovej masti doma je veľmi jednoduchý a jednoduchý proces. Treba poznamenať, že takýto produkt je veľmi populárny nielen u nás, ale aj v krajinách ako Nemecko, Ukrajina, Poľsko, Taliansko atď.
všeobecné informácie
Predtým, ako vám poviem, ako sa bravčová masť doma solí, mali by ste povedať, prečo je tento produkt taký populárny v mnohých krajinách sveta.
Slanina patrí vďaka svojej vôni a neoceniteľným nutričným vlastnostiam k obľúbeným druhom občerstvenia. Po stáročia bola solená masť považovaná za jedlo chudobných. Mäsité kusy jatočných tiel sa predsa vždy dostali k tým, ktorí za ne mohli zaplatiť slušnú cenu. Ale práve vďaka tuku získal pracujúci ľud veľa sily a energie.
Mimochodom, o tomto produkte je zaujímavý fakt. Historici sa domnievajú, že keby Kolumbus nebol na bravčovej masti, len ťažko by sa dostal do Nového sveta.
Vlastnosti produktu
Mnoho ľudí sa zaujíma o to, ako sa vykonáva solenie bravčovej masti. Podľa ich názoru musí byť takýto produkt skutočne prítomný na každom stole. Je to spôsobené tým, že obsahuje „dlhotrvajúce kalórie“. Ľudia, ktorí ich používajú, rýchlo obnovia silu a energiu a tiež ich uchovávajú veľmi dlho.
Takže 100 g bravčovej masti obsahuje asi 800 energetických jednotiek. Ale napriek tomu sa takýto produkt považuje za veľmi užitočný, pretože obsahuje veľa cenných mastných kyselín, ktoré sa podieľajú na tvorbe hormónov, tvorbe buniek a metabolizme cholesterolu. Preto sme sa v tomto článku rozhodli predstaviť vám najobľúbenejšie spôsoby solenia bravčovej masti.
Výber produktu
Pred solením chutnej slaniny by ste si mali vybrať tú správnu. Aby ste to dosiahli, musíte venovať pozornosť nasledujúcim nuansám:
- Je lepšie kupovať bravčovú masť s kožou. Najužitočnejšie je predsa to, čo je 2,5 centimetra pod ním.
- Aby bol slaný bravčový tuk chutný a zdravý, originálny produkt by sa mal kupovať múdro. Tuk musí byť pevný, jednotný a hustý. Môžete to skontrolovať nasledujúcim spôsobom: prepichnite ho ostrým a dlhým nožom. Ak je tuk dobrý, bude mierne odolávať, ale zároveň bude dobre prepichovať, bez trhania.
- Na solenie je lepšie kupovať tuk od prasníc ako z kancov.
- Na strihu by mal mať tento výrobok jemne ružovkastú farbu alebo snehovo bielu farbu.
- Ak si všimnete, že tuk je trochu žltkastý, potom je lepšie ho nebrať.
Treba tiež poznamenať, že je lepšie variť alebo fajčiť výrobok s vrstvami mäsa. Je to spôsobené tým, že pri solení obvyklým spôsobom sa slanina môže ukázať ako príliš tvrdá, navyše sa rýchlo kazí, aj keď je skladovaná v chladničke.
Spôsoby prípravy produktov a solenia
Ak chcete vykonávať solenie bravčového tuku doma, mali by ste starostlivo pripraviť hlavné suroviny. Musí sa umyť v teplej vode a potom nakrájať na vrstvy s hrúbkou 4 centimetre - kusy sa potom dobre a rovnomerne osolia.
Po príprave produktu by ste sa mali rozhodnúť, akú metódu chcete použiť na solenie bravčovej masti doma. Celkovo sú tri možnosti:
Vzhľadom na to, že receptov na výrobu domácej bravčovej masti je veľa, rozhodli sme sa dať len tie najobľúbenejšie z nich.
Jednoduché solenie bravčovej masti (v ukrajinčine)
Suchý spôsob solenia takéhoto produktu sa považuje za najobľúbenejší. Koniec koncov, je to najmenej časovo náročné. Na to potrebujeme:
- surová bravčová masť s kožou - asi 1 kg;
- stredné strúčiky cesnaku - asi 10 ks;
- lavrushki - 2 listy;
- stolová soľ - 4 veľké lyžice;
- korenie - 3-4 ks;
- mletá paprika - 2 veľké lyžice;
- rasca - dezertná lyžička;
- nasekaná čili paprička - dezertná lyžička.
Príprava produktu
Solenie slaniny nasucho je celkom jednoduché. Na začiatok je potrebné hlavný produkt dobre umyť, vysušiť papierovými utierkami a potom rozrezať na dve široké vrstvy s hrúbkou 3 až 4 centimetre. Potom by sa mali položiť na dosku kožou nadol a urobiť niekoľko rezov s hĺbkou 2 až 3 mm.
Proces solenia
Po spracovaní produktu musíte olúpať strúčiky cesnaku a potom ich jemne nasekať. Potom rozlomte listy lavrushky a vtlačte ich do predtým urobených rezov spolu s cesnakovými platňami.
Čo sa týka ostatných zložiek (jedlá soľ, zrnká korenia, mletá paprika, rasca, nasekaná čili paprička), treba ich spojiť a pomlieť na drobnú strúhanku. Vzniknutú zmes treba potrieť vrstvami slaniny, opatrne ich poukladať na potravinovú fóliu a pevne ňou zabaliť. V tejto forme musí byť produkt odstránený do chladničky na 1-2 týždne. Po stanovenom čase bude plne použiteľný.
Najrýchlejšie solenie bravčovej masti
Bravčová masť na ukrajinský spôsob sa dá osoliť aj inak. Aby ste to dosiahli, pripravený výrobok sa musí hojne potrieť soľou a cesnakom pretlačeným lisom a potom vložiť do nádoby a tesne uzavrieť. Produkt umiestnime do chladničky a uchovávame 3-5 dní. Potom ho môžete pokojne vložiť do mrazničky. Po dni sa musí bravčová masť odstrániť, nakrájať na tenké plátky a potom podávať spolu s chlebom.
Bravčová masť v slanom náleve (studená)
Mokrý proces solenia bravčovej masti trvá o niečo dlhšie ako suchý. Aby sme to dosiahli, možno budeme potrebovať nasledujúce komponenty:
- čerstvý bravčový tuk - asi 800 g;
- strúčiky cesnaku - asi 6 ks;
- stolová soľ nie je veľmi hrubá - 4 veľké lyžice;
- nasekané nové korenie - pár veľkých štipcov;
- čierne korenie - 4 ks;
- sladká paprika - pár malých lyžičiek;
- lavrushka - 3 listy;
- studená voda - asi 3 litre.
Príprava soľanky
Ako osoliť chutnú slaninu? Mokré, samozrejme. Na uskutočnenie našich plánov je potrebné pripraviť voňavý nálev. Za týmto účelom nalejte studenú vodu do panvice a potom ju položte na sporák a priveďte do varu. Ďalej do horúcej tekutiny musíte vložiť stolovú soľ, nakrájanú papriku, listy lavrushky a korenie vo forme hrášku. Zmiešame ingrediencie a nádobu vyberieme zo sporáka, potom ju udržiavame pri izbovej teplote, kým soľanka úplne nevychladne. Medzitým môžete začať pripravovať hlavný produkt.
Spracovanie slaniny
Po zakúpení vhodného kúska bravčovej masti ho dôkladne umyte, zoškrabte pokožku a potom ihneď osušte utierkami. Ďalej je potrebné výrobok nakrájať na stredné kúsky (asi 3-4 centimetre široké).
Proces solenia
Po príprave surovín sa musí vložiť do sklenenej nádoby (je lepšie vziať pollitrovú) a potom ju naplniť úplne vychladenou soľankou. V tomto prípade by sa lavrushka a korenie mali tiež umiestniť do nádoby.
Potom musí byť naplnená nádoba uzavretá plastovým vekom a v chladničke. Bravčovú masť sa odporúča takto soliť asi štyri dni. Po uplynutí tejto doby by mal byť výrobok opatrne vybratý z nádoby a ľahko vysušený papierovými utierkami. Ďalej treba dochutiť mletou paprikou, nastrúhať cesnakom a zabaliť do potravinovej fólie.
Aby bola slanina chutnejšia a aromatickejšia, odporúča sa ju v tejto forme ešte asi tri dni ponechať v chlade.
Správne podávanie
Teraz viete, ako vykonávať solenie bravčovej masti doma mokrou metódou. Je potrebné poznamenať, že ak sa rozhodnete uvariť takéto predjedlo bez toho, aby ste ho najprv nakrájali na kúsky, potom sa musí čas uchovávania v slanom náleve a fólii predĺžiť o niekoľko dní. Je to spôsobené tým, že hrubé a široké vrstvy slaniny absorbujú korenie oveľa dlhšie ako malé kúsky.
A teraz to najpríjemnejšie: chutné a aromatické predjedlo sa musí vybrať, nakrájať na plátky a potom predložiť na stôl spolu s ražným alebo bielym chlebom, adjikou alebo horčicou.
Horúca slaná bravčová masť
Horká metóda solenia bravčovej masti nie je medzi obyvateľmi našej krajiny veľmi populárna. aký je na to dôvod? Po prvé, táto metóda je veľmi namáhavá. Po druhé, väčšina ľudí dáva prednosť soliť čerstvú masť. Koniec koncov, takto sa predjedlo ukáže ako aromatickejšie a chutnejšie. Treba tiež poznamenať, že počas tepelného spracovania jednoducho zmiznú všetky prospešné látky tohto produktu.
Poďme sa teda pozrieť, ako prebieha horúce solenie bravčovej masti v cibuľových šupkách. Na to potrebujeme:
- bravčová masť s vrstvami mäsa - asi 1 kg;
- stolová soľ nie je veľmi jemná - asi 4 veľké lyžice;
- listy lavrushky - 5 ks;
- cibuľová kôra - zo 4 veľkých hláv;
- pitná voda - asi 1 liter;
- granulovaný cukor - 2 veľké lyžice;
- mleté čierne korenie - použite podľa chuti a uváženia;
- strúčiky cesnaku - asi 9 ks.
Spracovanie prísad
Solenie bravčovej masti v cibuľových šupkách je pomerne jednoduchý proces. Ale na jeho realizáciu je potrebné vopred spracovať všetky ingrediencie. Aby ste to dosiahli, odstráňte všetky šupky z cibuľových hláv a potom ich nalejte čistou vodou, niekoľko minút stojte a dôkladne pretrepte v cedníku.
Pokiaľ ide o tuk, je potrebné ho umyť, nakrájať na vrstvy s hrúbkou 5 centimetrov. Tiež je potrebné vopred pripraviť soľanku. Na tento účel by sa mala pitná voda mierne zahriať a potom by sa v nej mal rozpustiť granulovaný cukor a stolová soľ.
Príprava jedla a tepelná úprava
Po príprave soľanky a spracovaní bravčovej masti vložte ½ časti cibuľovej šupky do misky multivarku a potom na ňu položte hlavný produkt (kožou nadol). Potom je potrebné bravčovú masť ochutiť mletým čiernym korením a listami lavrushky. V tejto forme by mala byť posypaná zvyšnou šupkou a naplnená predtým pripravenou soľankou.
Po dokončení všetkých popísaných úkonov musí byť miska prístroja zatvorená a režim hasenia nastavený presne na jednu hodinu. Tento čas stačí na to, aby bol výrobok úplne uvarený, nasýtený všetkým korením a tiež získal príjemný zlatý odtieň.
Záverečná fáza
Ak chcete získať jemnejšiu a chutnejšiu slaninu, potom sa po ukončení tepelnej úpravy odporúča ponechať ju v rovnakom náleve asi 8-11 hodín. Po uplynutí stanoveného času je potrebné produkt odstrániť a ihneď osušiť papierovými utierkami. Ďalej ho musíte nastrúhať nasekanými strúčikmi cesnaku a malým množstvom čierneho korenia.
V tejto forme by malo byť budúce občerstvenie zabalené do lepiacej fólie a vložené do chladničky. Po dni sa musí slaná masť vybrať do mrazničky a počkať, kým úplne nevytvrdne. Až potom sa môže jesť.
Ako by ste ho mali používať?
Bravčová masť, varená horúcim solením, sa ukáže ako veľmi aromatická a chutná. Navyše vďaka cibuľovej šupke získa takýto výrobok príjemný zlatý odtieň.
Mimochodom, niektoré ženy v domácnosti používajú takýto výrobok na vyprážanie zemiakov. V tomto prípade musí byť nasekaná slanina vyprážaná na panvici až do prasknutia a potom vložíme nakrájanú cibuľu a zemiaky. Treba poznamenať, že takéto jedlo sa ukáže ako veľmi chutné, uspokojujúce a výživné.
Tradičné ukrajinské jedlo - slaná slanina, sa stalo obľúbeným v mnohých krajinách. Doma existujú rôzne spôsoby solenia bravčovej masti. Základné: suché solenie, keď sa používa iba soľ a korenie; solenie v slanom náleve, ktoré sa delí na tzv. mokré solenie - v dóze na báze studenej soľanky a horúce solenie - kedy sa používa prevarený slaný vývar z korenia. Salo je solené ako v celých kusoch, tak aj v menších kúskoch, prípadne aj vopred nasekané na mäsovom mlynčeku. Každá verzia prípravy je chutná svojím vlastným spôsobom. Zostáva len vybrať si ten, ktorý je pre vás ten pravý. S našou stránkou bude môcť pripraviť domácu slanú bravčovú masť aj začínajúca hostiteľka. Pomôžu vám s tým najpodrobnejšie recepty krok za krokom s fotografiami, ktoré sú tu uvedené.
Najlepšie recepty s fotografiami
Posledné poznámky
Ak potrebujete súrne uvariť slanú bravčovú masť, pravdepodobne budete potrebovať tento domáci, rýchly recept na solenie. Použitím tohto spôsobu solenia získate chutnú a chutnú slaninu s cesnakom. Môžete pridať akékoľvek ostré a pikantné korenie, koľko chcete a chcete. Pomocou takéhoto rýchleho a cenovo dostupného receptu budete mať na stole zakaždým nový chutný produkt.