Ako uvariť polievku minestrone krok za krokom. Zeleninová polievka minestrone - recept

Polievka Minestrone je legenda talianska kuchyňa. Tam sa to považuje za národné a už klasické jedlo. A o popularitu môže súťažiť s pizzou, rizotom alebo cestovinami.

Čo teda urobilo túto polievku s nezvyčajným názvom tak populárnou?

Minestrone (taliansky Minestrone, teda „veľká polievka“) je polievka s mnohými ingredienciami. Ak by taliansky jazyk mal výraz „kaša zo sekery“, presne takto by hovorili o tejto polievke.

Je celkom jednoduchý na prípravu, nevyžaduje sofistikované prísady a čo je najdôležitejšie - neuveriteľne chutné a zdravé!

Štandardná sada zeleniny zvyčajne obsahuje paradajky, zemiaky, mrkvu, cuketu, ale vo všeobecnosti je minestrone oblasťou na experimentovanie.

Tip: podľa pravidiel klasických receptov by mala byť všetka zelenina nakrájaná približne rovnako - na malé kúsky. Je to potrebné, aby zelenina lepšie absorbovala šťavy a nestratila svoj tvar.

Klasická minestrone nemôže existovať bez prísad, ako je slanina a syr, a preto ju nemožno nazvať diétnou. Ale tí, ktorí si sledujú postavu alebo chcú schudnúť, si nebudú musieť odoprieť potešenie z vyskúšania polievky minestrone, keďže existuje veľa ľahších variácií. Navyše existujú vynikajúce diéty, kde konzumujú iba túto polievku! Sú účinné nielen pre rýchle chudnutie, ale aj veľmi dobré pre zdravie!

Ako pripraviť polievku minestrone - 15 odrôd

Tento recept je nápadom na tému klasickej minestrone. Zvláštnosť tradičnej minestrone spočíva v technológii jej prípravy.

Čo budete potrebovať:

• cuketa 300 g
• cibuľa 100 g
• zemiaky 150 g
• mrkva 70 g
• paradajky 200 g
• paprika 150 g
• jemná pasta 50 g
• 1 strúčik cesnaku
• tvrdý syr 20 g
• olivový olej 7 lyžíc.
• voda 1250 ml
• soľ 2 lyžičky.

Príprava:

Mrkvu a cibuľu nakrájame na malé kocky. Paprikové pásiky. Cuketu prekrojíme pozdĺžne na polovicu, ošúpeme a zbavíme semienok. Paradajky oblanšírujeme. Nakrájajte na malé plátky. Zemiaky nakrájame na kocky. Na panvici rozohrejeme olej (nie až do rozpálenia). Smažte cibuľu a mrkvu po dobu 5 minút. Cibuľa by mala byť priehľadná. Cesnak nakrájame na tenké plátky. Pridajte k nim paprika a cesnak. Smažte ďalších 5 minút a pridajte cuketu na panvicu. V tejto fáze musíte do zeleniny pridať ďalšie 2 polievkové lyžice. olivový olej. Smažte 15 minút. Pridajte paradajky. Všetko varte, miešajte 5 minút.

Teraz presuňte zeleninu do panvice. Naplňte vodou, vždy studenou (množstvo je uvedené v recepte). Na miernom ohni privedieme do varu. Pridajte soľ. Vložte zemiaky do panvice. Varíme so zemiakmi asi 15 minút. Teraz hlavná nuansa tohto receptu. Časť zeleniny je potrebné rozmixovať na kašu.

Časť zeleniny musíte z polievky vybrať dierovanou lyžicou, ale nerozmixujte ju na pyré, ale radšej ju odložte. A nakrájajte všetko, čo zostalo na panvici ponorný mixér kým nebude hladká. Kombinujte zeleninu. Polievku opäť privedieme do varu, pridáme malé cestoviny. Varte 2 minúty. Polievka je hotová!

Môžete podávať so syrom, pestom alebo bazalkou. Čokoľvek vaše srdce túži!

Tento recept nie je celkom klasický, jedna z variácií minestrone.

Budeme potrebovať:

• 2 malé mrkvy
• 1 sladká zelená paprika
• 9 malých paradajok
• 100 g parmezánu alebo iného strúhaného syra
• 300 g bielej fazule z konzervy
• 150 g veľkých cestovín
• 2 polievkové lyžice. balzamikový ocot
• Zeleninový vývar
• Rastlinný olej
• Soľ, korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Mrkvu ošúpeme a umyjeme, nastrúhame na hrubom strúhadle. Papriku nakrájame na kocky. Paradajky oblanšírujeme. Môžete to urobiť nasledovne: urobte na nich rezy v tvare kríža, potom ich zalejte vriacou vodou, doslova na jednu minútu, a veľmi ich pohybujte. studená voda. Potom je možné pokožku ľahko odstrániť. Paradajky nakrájame na malé kocky. Smažte papriku a mrkvu v rastlinnom oleji asi 5 minút. Potom k nim pridajte paradajky. Dusíme ďalších 5-7 minút. Medzitým nastrúhajte parmezán (alebo akýkoľvek iný tvrdý syr) na hrubšom strúhadle.

Zeleninový vývar privedieme do varu. Pridajte k tomu dusenú zeleninu. Nasleduje biela fazuľa a cestoviny. Varte 10 minút. Pridajte ocot a parmezán. Dobre premiešajte. Môžete slúžiť!

Všetci milujú taliansku kuchyňu a výnimkou nie sú ani svetoznámi šéfkuchári. Jedinečná príležitosť pripraviť si polievku minestrone podľa autorkinho receptu. Nebude to horšie ako jedlo v reštaurácii!

Ingrediencie (na 8 porcií):

• 1 hlávka kapusty
• 1 cuketa
• 1 červená cibuľa
• 1 stredný zemiak
• 1 konzerva fazule (400 g)
• 2 mrkvy
• 2 stonky zeleru
• 4 veľké paradajky
• 2 kusy slaniny
• 100 g cestovín
• ½ zväzku bazalky
• 1 bobkový list
• ½ čajovej lyžičky sušeného oregana
• 1 liter zeleninového vývaru
• 1 strúčik cesnaku
• Zelená cibuľa
• Olivový olej

Príprava:

Všetka zelenina musí byť olúpaná. Paradajky, mrkvu, zeler a cuketu nakrájame na veľké kúsky. Zemiaky v stredných kockách. Cibuľa a cesnak na malé kocky. Slaninu tiež nakrájame na malé kocky. Nalejte 2 polievkové lyžice na dno veľkého hrnca. olivový olej a zohriať. Keď je olej rozpálený, pridáme slaninu. Smažte asi 2 minúty. Keď je slanina zlatistá, pridajte cesnak, cibuľu, mrkvu, zeler a cuketu. Potom všetko spolu dusíme 15 minút, kým zelenina nezmäkne. Pridajte zemiaky, fazuľu (najskôr sceďte tekutinu) a paradajky.

Tip: Zemiaky je lepšie vopred namočiť do studenej vody.

Zalejeme vývarom. Všetko premiešame. Roztlačte paradajky drevená lyžica kým hmota nie je homogénna. Potom varte asi pol hodiny prikryté po prevarení. Ochota kontrolovať zemiaky. Teraz musíme urobiť zelená cibuľa- odstráňte stonky a nakrájajte. Pridajte ju a cestoviny na panvicu. Všetko varte 10 minút Potom skontrolujte pripravenosť cestovín, ak sú pripravené, vypnite ich. Teraz pridajte lístky bazalky a polievku premiešajte. Dochutíme tiež soľou a korením. Podávame ozdobené parmezánom a bazalkou.

Vynikajúca, uspokojujúca, domáca minestrone. Čo môže byť lepšie?!

Ingrediencie:

• Slanina 100 g
• Fenikel 1 kus
• Veľká cibuľa 1 kus
• Stopkový zeler 4 ks
• Cesnak 3 strúčiky
• Červená paprika 1 ks.
• Mrkva 1 kus
• Cuketa 1 kus
• Zemiakový
• Paradajky 5 ks
• Zelený hrášok 100 g
• Paradajková šťava 1 l
• Biela fazuľa 100 g
• Bazalka alebo iné bylinky
• Strúhaný parmezán
• Olivový olej

Príprava:

Ak použijete čerstvú fazuľu, treba ju najskôr namočiť a potom uvariť. Všetku zeleninu nakrájame nadrobno, aj slaninu. Fenikel a zeler nakrájame na kocky. Slaninu opražíme, pridáme cibuľu a zeler. Fry. Pridajte cesnak, pretlačený lisom. Nechajte dusiť. Všetku ostatnú zeleninu nakrájame na kocky.

Tip: Ak chcete, môžete polovicu zeleniny rozmixovať na kašu.

Paradajky oblanšírujeme. Mrkvu rozdrvte v mixéri a potom paradajky. Pridajte všetku zvyšnú zeleninu do panvice. Pridať paradajková šťava. Dusíme 5 minút. Soľ a korenie. Pridajte fazuľu. Pridajte vriacu vodu. Varte 5 minút. Pri podávaní posypte parmezánom a bylinkami.

Toto ľahký recept a zdravá zelená jarná talianska polievka.

Na prípravu:

• Cibuľa 1 hlava
• Cesnak 3 strúčiky
• Zeler 4 stonky
• Zemiaky 1 kus
• Zelená špargľa 400 g
• Parmezán 120 g
• Zelené fazuľky 300 g
• Konzervovaná biela fazuľa 1 plechovka
• Zeleninový vývar 1,5 l
• Mrazený hrášok 300 g
• Nasekaná bazalka 2 lyžice.
• Nasekaná petržlenová vňať 2 lyžice.
• Zelená bazalka 2 stonky

Príprava:

Sceďte plechovku fazule. Špargľu zbavíme hrubých koncov, nakrájame na kúsky dlhé 1 cm. Nastrúhajte parmezán. Na panvici zohrejte 4 polievkové lyžice. olivový olej. Čerstvé zelené fazuľky nakrájajte podobným spôsobom ako špargľu. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak, zeler nakrájaný priečne na 0,5 cm hrubé kúsky a dusíme asi 10 minút do mäkka. Pridáme zemiaky nakrájané na malé kocky, 2/3 špargle a zelené fazuľky a nastrúhaný parmezán a dusíme asi 5 minút. Súčasne s bielou fazuľou pridáme vývar, privedieme do varu a dusíme asi 20 minút. Do polievky pridáme zvyšnú špargľu a mrazený hrášok (nerozmrazujeme) a varíme asi 6-8 minút. Na záver posypeme bylinkami.

Podávanie: lístky bazalky, parmezán. Podávame s cesnakovým chlebom alebo cesnakovým toastom.

Tip: Pre zachovanie sýtej zelenej farby je dôležité polievku neprevariť.

Recept na domácu polievku od šéfkuchára. Určené na jednu porciu, keďže sa pripravuje pod nožom v reštaurácii. Vždy si ale môžete počet surovín prepočítať na väčší objem a uvariť aspoň celú panvicu. Ukáže sa to veľmi chutné!

Na 1 porciu:

• 200 ml zeleninového vývaru
• 10 g z každého druhu zeleniny nakrájanej na kocky: cibuľa, kapusta, cuketa, zeler, mrkva, tekvica, zemiaky.
• 10 g fazule
• 10 g póru
• 10 g feniklu
• 10 g zeleného hrášku
• 8 g brokolice
• 5 g špenátu
• 3 g bazalky
• olivový olej

Príprava:

Do vývaru pridáme zeleninu v tomto poradí: zemiaky, fenikel, mrkva, tekvica, cuketa, cibuľa, zeler, pór, fazuľa, kapusta, zelený hrášok, brokolica.

Tip: Ak je cuketa alebo cuketa, ktorú používate, dosť zrelá a šupka na nej zatuchnutá, je lepšie ju odstrániť, aby bola konzistencia polievky jednotnejšia.

Nasekajte bazalku a pridajte do polievky. Varte na miernom ohni nie dlhšie ako 15 minút. Pri podávaní pridajte pár kvapiek olivového oleja.

Minestrone s brokolicou - lahodný recept

Existuje veľa možností na výrobu polievky minestrone - nemusíte robiť tradičnú verziu, keď je toľko nezvyčajných receptov.

Tento recept je jedným z nich.

Ingrediencie:

• Brokolica - 500 g
• Paradajky - 500 gr
• Klobásy na pečenie - 250 gr
• Cibuľa - 1 kus strednej
• Škrupiny cestovín - 1 šálka
• Olivový olej
• Parmezánový syr
• Pepper
• Zeleninový alebo kurací vývar
• Zmes sušených talianskych bylín

Príprava:

Na olivovom oleji orestujeme mletú klobásu s talianskymi bylinkami a cibuľou. Spolu privedieme do varu liter vývaru a liter vody. Pridajte soľ. Cestoviny uvaríme do polovice. Brokolicu rozdelíme na ružičky a stonky nakrájame na malé kocky. Vložte do hrnca spolu s vyprážaným mletým mäsom. Paradajky blanšírujeme, zbavíme semienok, nakrájame na malé kúsky. Pridajte do polievky. Všetko varíme na miernom ohni, kým brokolica nezmäkne. Syr nastrúhame. Pri podávaní pridajte. Dobrú chuť!

Jeho zvláštnosťou je, že jednou zo zložiek je šošovica a pridáva sa aj zeler.

Ingrediencie:

• Sladká paprika 200 g
• Brokolica 200 g
• Zeler 200 g
• Šošovica 150
• Mrkva 200
• Cibuľa 200 g
• Paradajky čerstvé alebo in vlastná šťava- 400 g
• Olivový olej 40 g
• Bujónové kocky 4 ks.
• Tvrdý syr 50 g
• Voda 2 l

Príprava:

Recept sa pripravuje v pomalom hrnci, ale dá sa pripraviť aj v hrnci.

Všetku zeleninu okrem brokolice nakrájame na malé kocky. Nastavte multivarič na „vyprážanie“. Nalejte rastlinný olej. Pošlite tam cibuľu, mrkvu, zeler, papriku, paradajky (ak používate čerstvé). Zmiešajte. Smažte asi 15 minút (až do konca programu „vyprážanie“). Pridajte paradajky vo vlastnej šťave (ak používate čerstvé, pozri vyššie), šošovicu a brokolicu rozobratú na ružičky. Posielame im bujónové kocky. Naplňte vodou. Ďalej varte v programe „Polievka“. Príprava zaberie asi 40 minút. Podľa chuti dosolíme. Môže sa podávať.

Na začiatku článku sme spomínali, že existujú špeciálne diéty, ktorých hlavnou zložkou je práve táto polievka.

Tu je jeden príklad diétnej verzie.

Na 2-2,5 litra vody:

• Cibuľa 3 ks
• 3 pierka zelená cibuľa,
• Polovica malej hlávky kapusty (najlepšie savojská),
• koreň zeleru s bylinkami
• paprika 2 ks
• koreň zeleru 1 ks.
• 2-3 lyžice. l. paradajkový pretlak alebo paradajky

Príprava:

Ošúpanú zeleninu nakrájame nadrobno a vložíme do vriaceho vývaru (mierne osoleného a nízkotučného, ​​môžete použiť kocky). Prikryté povaríme 10 minút, pridáme paradajkový pretlak. Polievka by mala variť ďalších 5 minút. Všetko je pripravené!

Rada Efekt poskytuje iba čerstvá minestrone, preto ju musíte variť denne.

Môžete sa postiť s potešením, keď poznáte recept na chudú minestrone.

Budeme potrebovať:

• (na 3 porcie)
• 1 cuketa
• 1 paradajka
• 1 baklažán
• 1 paprika
• 1 zemiak
• 1 cibuľa
• 1 mrkva
• 2 polievkové lyžice. paradajkový pretlak
• Zelená
• Suchá bazalka

Proces:

Zemiaky a mrkvu ošúpeme. Všetku zeleninu nakrájame na malé kocky. Oblanšírujte paradajku. Na rastlinnom oleji opečte cibuľu, cesnak, papriku, mrkvu, cuketu a baklažán. Paradajku ošúpeme, nakrájame a pošleme na zeleninu. Pridajte paradajkovú pastu. Zároveň v hrnci prevaríme vodu, pridáme zemiaky, varíme 10 minút. Preneste obsah panvice na panvicu a varte ďalších 17 minút. Pridajte jemne nasekané bylinky a suchú bazalku, potom odstráňte z tepla. Dobrú chuť!

Zemiakov sa nemusíte vzdávať, ak držíte diétu. Tento recept je toho dôkazom.

Ingrediencie:

• ¼ hlávky kapusty
• ½ cukety
• 100 gramov čerstvého zeleného hrášku
• mrkva
• 3-4 stonky zelenej cibule
• petržlen a kôpor
• 1 lyžička soľ
• 3-4 ks. nové zemiaky
• 1-2 strúčiky cesnaku
• 3 litre vody
• olivový olej

Príprava:

Do panvice nalejte niekoľko lyžíc rastlinného oleja, pridajte nakrájaný cesnak a cibuľu. Smažte na miernom ohni. Teraz zlejte vodu, pridajte soľ, pridajte nakrájané zemiaky a mrkvu do polievky. Varte až 20 minút.

Pridáme nakrájanú cuketu, kapustu, zelený hrášok a necháme ešte 15 minút povariť.

Rada: Hrášok možno nahradiť mladou fazuľou a špargľou. Môžete si vziať sušené bylinky a korene. A ak diéta nie je prísna, môžete pridať aj vermicelli.

Netradičný recept. Kel dodáva polievke minestrone jedinečný šmrnc a benefit.

Ingrediencie:

• 1 červená cibuľa
• Pár strúčikov cesnaku
• 1 malá mrkva
• 2 stredne sladké papriky
• 100-150 g mrazeného zeleného hrášku
• 150 g bielej fazule
• Malý karfiol
• 2 stredné zemiaky
• 1 baklažán
• 1 cuketa
• 1 čili paprička
• 1 malá paradajka
• 50 g malých cestovín
• 100 g kelu

Príprava:

Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na olivovom oleji v hrnci. Cesnak nasekáme nadrobno a pridáme k cibuli. Mrkvu nakrájame na malé kocky. Pridajte na panvicu. Papriku zbavíme jadrovníka a nakrájame na malé kocky. Pošlite aj do zeleniny. Všetko naplňte vodou (asi 3 litre). Pridajte hrášok, fazuľu, kapustu (rozložte na súkvetia). Zemiaky, cuketu, baklažán nakrájame na kocky a pridáme do polievky. Paradajku nakrájame na stredné kúsky, čili papričku na kolieska. Vložte do polievky. Pridajte soľ. Zmiešajte. Varte nie dlhšie ako 5 minút po uvarení. Pridajte cestoviny. Na úplný koniec pridajte kel. Varte 1 minútu.

Tento recept je vhodný pre tých, ktorí neobľubujú minestrone kvôli nedostatku mäsa.

Ingrediencie:

• Cuketa 1 kus
• Mrkva 2 ks
• Cibuľa 1-2 ks
• Cesnak 2-3 strúčiky
• Zemiaky 2 ks
• Malé cestoviny 50 g
• Na mäsové guľky:
• Kuracie prsia údené 300-400 g
• Syr 100-150 g
• Biely chlieb 2 kusy
• Žĺtok 1-2 ks

Príprava:

Všetku zeleninu nakrájame na malé kocky. Nakrájajte cesnak. Na fašírky: Chlieb vopred namočte do vody a vyžmýkajte. Kuracie prsia nasekať nadrobno. Syr nastrúhame nahrubo. Pripojte všetko. Dôkladne premiešame. S mokrými rukami formovať do mäsových guľôčok. Nalejte olej do hrnca a zohrejte ho. Pridajte cibuľu a cesnak. Smažte, kým nebude priehľadný. Pridajte zemiaky a mrkvu. Smažte, miešajte 7 minút. Pridajte cuketu. Varte ďalších 5 minút Nalejte vodu do panvice a varte. Soľ, korenie, pridajte sušené bylinky (voliteľné). Varte 5 minút. Pridajte mäsové guľky. Varte ešte asi 3 minúty. Pridajte cestoviny. Polievka by mala vrieť maximálne 2 minúty. Vypnite a nechajte vylúhovať.

Jedlo pre skutočných milovníkov Talianska. Takto ste minestrone ešte nikdy neskúšali!

Ingrediencie:

• 150 g tekvice
• 1 malá mrkva
• 150 g koreňa zeleru
• 1 stonka zeleru
• 1 pór
• Olivový olej
• 1 strúčik cesnaku
• 2 paradajky
• 1 balenie mini mozzarelly

Príprava:

Nakrájajte tekvicu na malé kocky; mrkva, zeler, jeho stopka a pór - malý. Nalejte do hrnca, pridajte pár lyžíc oleja. Zmiešame s olejom. Fry. Jemne nakrájajte cesnak, nakrájajte paradajky. Preložíme do hrnca. Mierne podusíme, pridáme 1,5 litra vývaru. Soľ a korenie.

Mozzarellu prekrojíme na polovicu. Vypnite polievku. Na taniere položte mozzarellu a podľa potreby pridajte lyžicu pesto omáčky.

No a na záver ešte jeden recept pre milé dámy! Ale samozrejme je vhodný aj pre mužov!

Minestrone s prídavkom kukurice pomôže diverzifikovať vašu stravu.

Ingrediencie:

• Sladká červená cibuľa
• Ružové paradajky 100 g
• Mladá cuketa 100 g
• Zelený hrášok 50 g
• Sladká kukurica 50 g
• Sójová omáčka 3 lyžice.
• Cesnak 3 strúčiky
• Červená sladká paprika 2 ks
• Olej hroznové semená 4 lyžičky
• Voda 1 l

Príprava:

Namažte dno smaltovanej panvice hroznový olej. Cuketu ošúpeme a nakrájame na kocky. Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky. Cesnak nasekáme nadrobno. Z papriky odstráňte semienka a rozdeľte ju na tenké plátky. Vložte zeleninu do predhriateho oleja (ktorý je v panvici). Smažte, miešajte, kým cibuľa a cuketa nezhnednú. Opláchnite kukuricu a hrášok. Vložte do hrnca so zeleninou. Dobre premiešajte. Paradajky blanšírujeme, zbavíme šupky. Nakrájajte na 6 kusov. Zmiešajte s rastlinný olej(najlepšie olivový) do pyré. Pridajte na panvicu. Pridajte vodu a premiešajte s sójová omáčka. Varte ďalších 10 minút. Podávame, posypané bylinkami. Dobrú chuť!!!

Polievka Minestrone je najobľúbenejším prvým chodom v Taliansku. Chcete sa dozvedieť viac o ich výživových princípoch? Potom určite vyskúšajte jeden z navrhovaných receptov!

Klasický recept Minestrone nie je vôbec zložitý, obsahuje strukoviny, vývar a zeleninu.

Požadované produkty:

• cibuľa, mrkva a sladká paprika;
• tri zemiaky;
• jeden a pol litra zeleninového vývaru;
• približne 200 gramov konzervovaných bôbov;
• dve paradajky a cuketa;
• strúčik cesnaku;
• korenie a bylinky podľa vašej chuti.

Proces varenia:

1. Najprv nakrájajte cesnak a cibuľu na malé kúsky a opečte ich na panvici zohriatej na sporáku, kým nebudú trochu priehľadné.
2. Potom tam vložte mrkvu na kocky a držte ešte asi päť minút.
3. Všetku zvyšnú zeleninu nakrájajte čo najjemnejšie, pridajte k ostatným surovinám a na miernom ohni varte do mäkka 15 minút.
4. Túto zeleninovú hmotu zalejeme studeným vývarom, ochutíme vybraným korením, pridáme na kocky nakrájané zemiaky a varíme, kým nezmäknú.
5. Fazuľu pridajte do polievky po vypustení tekutiny z nej.
6. Po dvoch minútach z polievky vyberieme štvrtinu zeleniny a tú, ktorá nám zostala, rozmixujeme na pyré pomocou mixéra. Pridajte zeleninu späť do polievky a jedlo je pripravené na servírovanie.

V pomalom hrnci

Talianska zeleninová polievka sa dá pripraviť aj v pomalom hrnci, čím sa proces trochu zjednoduší.

Požadované produkty:

• cibuľa a mrkva;
• liter vývaru;
• dve paradajky;
• cuketa a sladká paprika;
• korenie podľa vášho vkusu;
• tri zemiaky;
• dva strúčiky cesnaku;
• asi 200 gramov fazule z konzervy.

Proces varenia:

1. Všetku zeleninu nakrájajte čo najjemnejšie, samozrejme okrem fazule.
2. Nastavte multivark do režimu „Pečenie“ a začnite smažiť cibuľu, postupne do nej pridávajte ďalšiu zeleninu a priveďte ju do mäkka. Zemiaky ešte nemusíte použiť.
3. Vzniknutú hmotu zalejeme vývarom a ochutíme rôznymi koreninami. Umiestnite zemiaky a zapnite multivark na režim „Polievka“ na 30 minút.
4. Keď sa program skončí, pridajte fazuľa a vypustite z nich prebytočnú tekutinu. Miska je pripravená na podávanie.

Varenie zeleninovej polievky Minestrone na janovský spôsob

Ďalšia verzia výdatnej talianskej polievky.

Požadované produkty:

• dve cukety;
• 100 gramov hrášku a rovnaké množstvo fazule;
• dve paradajky a rovnaké množstvo mrkvy;
• 50 gramov olivového oleja;
• 100 gramov cestovín;
• tri zemiaky;
• zväzok bazalky;
• strúčik cesnaku;
• korenie podľa želania.

Proces varenia:

1. Položte panvicu s vodou na oheň a pridajte nakrájané zemiaky, mrkvu a cuketu. Prikryjeme pokrievkou, znížime plameň, necháme dusiť a po pár minútach pridáme fazuľu a hrášok.
2. Omáčku musíte pripraviť v samostatnej nádobe. Za týmto účelom kombinujte lúpané paradajky s cesnakom a bazalkou, rozšľahajte v mixéri do hladka a pridajte olivový olej.
3. Túto zmes vložte do hrnca s polievkou, pridajte korenie, pridajte cestoviny a po piatich minútach, keď sú už mäkké, vyberte.

Možnosť s golierom zelenými a bielou fazuľou

Obvyklú polievku môžete mierne diverzifikovať pomocou iných prísad.

Požadované produkty:

• 300 gramov paradajok;
• dve polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• asi 300 gramov bielej fazule;
• žiarovka;
• 400 gramov kelu;
• korenie, cesnak, bylinky - voliteľné.

Proces varenia:

1. Okamžite začnite variť na panvici. Umiestnite tam nakrájanú cibuľu a cesnak, pár minút opečte, dochuťte korením.
2. Potom pridajte paradajkový pretlak, kapustové listy nakrájané na malé kúsky a nechajte na ohni asi štyri minúty.
3. Fazuľu zbavíme prebytočnej tekutiny, v miske zjemníme a pridáme k zelenine. Pridáme aj nakrájané paradajky a všetko zalejeme správne množstvo vodu tak, aby bola panvica plná.
4. Pridajte cesnak, korenie a bylinky podľa chuti a varte, kým kapusta nezmäkne, asi 15 minút.

Nezvyčajná polievka Minestrone s cestovinami

Keďže ide o talianske jedlo, nie je prekvapujúce, že polievku možno pripraviť aj s cestovinami.

Požadované produkty:

• jedna cuketa;
• mrkva a cibuľa;
• 150 gramov cestovín;
• 200 gramov fazule;
• dva zemiaky;
• bylinky a koreniny podľa vášho vkusu;
• 50 gramov parmezánu.

Proces varenia:

1. Vezmite si panvicu s dobrým dnom, aby ste v nej mohli opiecť zeleninu.
2. Všetko, čo je uvedené v surovinách, okrem fazule a zemiakov pomelieme a vo vyhriatej nádobe privedieme do mäkka.
3. Naplňte vodou, kým nebude panvica takmer plná. Pridajte korenie.
4. Do polievky pridajte nakrájané zemiaky a fazuľu bez tekutiny a udržiavajte na miernom ohni, kým ingrediencie nezmäknú.

Jedlo podávame posypané parmezánom.

Mrazená zeleninová polievka

určite, čerstvá zelenina oveľa užitočnejšie, ale zimné obdobie Môžete tiež použiť „zmrazenie“.

Požadované produkty:

• dva strúčiky cesnaku;
• korenie podľa chuti;
• 50 gramov cestovín;
• dva zemiaky;
• hotová mrazená zeleninová zmes.

Proces varenia:

1. Naplňte panvicu vodou a keď vrie, vložte do nej vopred nakrájané zemiaky a potom nasekaný cesnak.
2. Asi po 15 minútach, keď sú zemiaky takmer mäkké, pridáme mrazenú zmes a po uvarení ju varíme 10 minút.
3. Pridajte cestoviny, pridajte korenie podľa chuti a varte, kým nie sú hotové. Môžete ho odstrániť, keď pasta zmäkne.

Pred podávaním nechajte misku odležať 20 minút.

Tajomstvá a triky varenia

Aby polievka skutočne dopadla tak, ako ju pripravujú Taliani, treba dodržať niektoré nuansy.

1. Jedlo pripravujte zo sezónnej zeleniny, takže suroviny nemusia byť vždy rovnaké.
2. Nepoužívajte rukolu a ružičkový kel- táto zelenina prerušuje chuť.
3. Pre pikantnosť môžete do polievky pridať trochu suchého vína.
4. Môžete ho variť s akýmkoľvek vývarom, no Taliani preferujú zmes šunky od kosti a slaniny.
5. Aby bola polievka sýtejšia, pridajte strukoviny, cestoviny alebo ryžu arborio, ktorá sa bežne kupuje na rizoto.

– tradičná ľahká talianska zeleninová polievka. Toto jedlo pochádza z vidieckych roľníckych kulinárskych tradícií. Taliani ho pripravujú výlučne zo sezónnej zeleniny, niekedy s pridaním ryže alebo cestovín.

Povieme vám, ako pripraviť polievku minestrone. Minestrone sa zvyčajne pripravuje s mäsom alebo kuracím mäsom, menej často. Niekedy ide o špeciálny vývar z bravčovej šunky s kosťou a/alebo pancetty (talianska slanina) s prídavkom rôznych korenín a nesulfátovaného hroznového vína.

Niekedy sa na prípravu minestrone zelenina alebo (časť zeleniny) vypráža na olivovom oleji, ale len veľmi jemne, na miernom ohni. Môže zahŕňať cibuľu, fenikel, mrkvu, kapustu rôzne druhy, zeler, cuketa, tekvica, sladká paprika, baklažán, repa, strukoviny, špargľa atď.

IN moderná verzia Niekedy sa nakrájaná zelenina varí do mäkka, potom sa polovica pripravenej zeleniny rozdrví v mixéri, až kým sa nerozpustí a vráti sa späť do polievky.

Recept na zeleninovú polievku minestrone

• kurací alebo bravčový vývar alebo voda - asi 2-2,5 l;
• stredne veľké mladé zemiaky – 4-6 ks. podlhovastý tvar;
• pór (alebo bežná cibuľa) - 1 ks;
• zelené fazuľky - asi 100 g;
• mrkva - 1 ks;
• mladý zelený hrášok - asi 100 g;
• sladká paprika - 2 ks;
• brokolica alebo karfiol - asi 100 g;
• ryža - 2-3 lyžice. lyžice;
• rôzne druhy zeleniny (petržlen, bazalka, koriander atď.);
• olivový olej;
• horúca červená paprika a cesnak;
• suché korenie (korenie, klinčeky, bobkový list), mleté ​​čierne korenie.

Príprava

Zemiaky umyjeme, každú hľuzu prekrojíme pozdĺžne (alebo inak) na 4 časti a dáme na panvicu. Pridáme aj zelenú fazuľku a umytú ryžu. Zalejte vývarom alebo vodou a varte 10-12 minút s pridaním bobkových listov, zrniek korenia, klinčekov a bobkových listov.

Zároveň na panvici na olivovom oleji zľahka opečieme pór nakrájaný na plátky (alebo pravidelné štvrťkruhy) s mrkvou nakrájanou na pásiky. Pridáme zelený hrášok a dusíme 8 minút. Obsah panvice preložíme do hrnca spolu so sladkou paprikou nakrájanou na pásiky a brokolicou rozobratou na ružičky. Všetko spolu povaríme 8 minút. 3 minúty pred pripravenosťou môžete pridať trochu paradajkovej pasty alebo jemne nakrájaných paradajok (2-3 ks.).

Naberačkou alebo dierovanou lyžicou vyberte časť zeleniny z panvice (asi 1/3) a položte ju na tanier. Mierne ochlaďte, pomocou mixéra rozmixujte na kašu a vráťte do panvice s polievkou.

Pred podávaním posypeme nasekaným cesnakom a bylinkami. Červená feferónka a jednotlivo dochutíme mletou čiernou.

Dnes vás pozývam na stretnutie s jedným z tradičné jedlá Taliansko – polievka Minestrone, čo znamená „veľká polievka“. Je veľký nie preto, že by ho bolo veľa, ale preto, že používa veľa rôznych druhov zeleniny.

Jedným z tajomstiev lahodného Minestrone je, že Taliani pri príprave používajú iba sezónnu zeleninu. Na prípravu tejto polievky neexistujú žiadne špeciálne a jasné pravidlá, no podelím sa s vami o niekoľko ďalších tajomstiev. Začnime!

Kuchynské náradie a spotrebiče: kuchynský sporák alebo varná doska, 3-4 litrová panvica, lyžica, naberačka, strúhadlo, kuchynská doska, nôž.

Ingrediencie

Príprava krok za krokom

1. Pripravený 1 liter vývaru dáme do hrnca, aby sa zohrial na oheň. Ďalej pripravte každú zložku jednu po druhej a pošlite ju do varu v nízko vriacom vývare.
2. Umyte a ošúpte 1 mrkvu a 1 zemiak. Začneme týmito ingredienciami, keďže sa varia najdlhšie.
   
   
3. Ošúpanú zeleninu nakrájajte na kocky a pošlite ich variť do vriaceho vývaru.
   
   
4. 3 stonky zeleru s celkovou hmotnosťou 200 g umyjeme a zbavíme ich tenkej šupky. To sa dá ľahko urobiť bežným nožom.
   
   
5. A tiež nakrájame na štvorce.
   
   
6. Pór dobre umyte pod tečúcou vodou. Zelenú a bielu časť z oboch strán odrežeme a zvyšný stred použijeme pri varení.
   
   
7. Ešte raz dôkladne skontrolujeme, či v pierkach cibule nezostala pôda.
   
   
8. Pripravenú časť nakrájajte na štvorce.
   
   
9. Do panvice pridáme aj 100-150 g čerstvého alebo mrazeného zeleného hrášku.
   
   
10. Umyte cuketu v tečúcej vode. Potrebujeme len polovicu. Nakrájajte na štvorce a pridajte do vývaru, aby ste uvarili so zvyškom zeleniny.
    
    
11. Pridajte 0,5 plechovky fazule z konzervy. Ak máte možnosť, môžete si fazuľu na túto polievku vopred uvariť a následne použiť.
    
    
12. Umyte a nakrájajte 1 paradajku na štvorce.
    
    
13. Pridajte 1 vetvičku tymiánu a bobkový list. Nechajte korenie vo vriacej polievke doslova 5-7 minút a potom odstráňte.
    
    
14. V tejto fáze môžeme našu polievku ochutiť a pridať do nej soľ podľa chuti a 1 ČL. Sahara. Je to cukor, ktorý pomôže zvýšiť bohatosť chuti a dodá tomuto jedlu jemnosť.
    
    
15. Keď sa všetka zelenina povarí vo vývare asi 5 minút, pridáme 1 polievkovú lyžičku. l. kupovaná alebo domáca pesto omáčka. S pridaním omáčky sa nevarí tá klasická, ale Minestrone na janovský spôsob. Ale veľmi sa mi páči chuť jedla s omáčkou Pesto a vy sa rozhodnete, či ju pridáte alebo nie, podľa vašich chuťových preferencií.
    
    
16. 30 g parmezánu nastrúhame na jemnom strúhadle. Dáme do samostatnej misky alebo tanierika a podávame spolu s polievkou.
    
    
17. Hotová polievka Minestrone je pripravená na podávanie!
    
    
    

Ako ozdobiť jedlo a s čím ho podávať

Tradične v Taliansku sa toto jedlo podáva horúce s strúhaným parmezánom. Je nastrúhaný na jemnom strúhadle a umiestnený v samostatnej miske a vy, ak chcete, môžete vziať požadované množstvo syr a pridajte ho do polievky. Syr z horúceho jedla sa roztopí a chuť bude ešte pikantnejšia a bohatšia.

Video recept na prípravu polievky Minestrone

Video ukazuje recept krok za krokom a tajomstvá prípravy Minestrone, ako aj spôsob jeho podávania presne ako v Taliansku.

Základné pravdy

• Do polievky môžete pridať uvarené mäso nakrájané na štvorce, aby to viac zasýtilo. Niektoré recepty vám tiež umožňujú pridať do tejto polievky cestoviny alebo ryžu. Môžete to urobiť aj vy, keď je všetka zelenina takmer hotová, pridajte to, čo máte najradšej. Majte však na pamäti, že v Minestrone rezance veľmi rýchlo napučia a rozpadnú sa, preto je lepšie túto polievku uvariť naraz.
• Takéto jedlo nemôžete variť s pridaním bujónových kociek, zabijú všetku vôňu a chuť pripravenej polievky.
• Nie je dovolené pripravovať toto jedlo z mrazenej zeleniny. Jedinou výnimkou môže byť zelený hrášok a fazuľa.
• Všetky ingrediencie v polievke by mali byť nakrájané na kocky rovnakej veľkosti a nemali by byť veľké ani malé. Keďže v prvom prípade zelenina nebude nasýtená vôňou polievky, ale v druhom prípade sa zmení na pyré.
• Neváhajte ísť nad rámec odporúčaného zoznamu ingrediencií a použite čo najviac sezónnej alebo vašej obľúbenej zeleniny.

Ak sa v určitom okamihu rozhodnete variť tradičné európske jedlá, odporúčam vám vyskúšať francúzske jedlo -. Nie je potrebné meniť „vnútro“ polievky, môžete skúsiť zmeniť jej základ a pripraviť „polievku z kuracieho vývaru“. Varená hovädzia polievka bude tiež veľmi užitočná pre malých aj starších členov rodiny. Veľmi zdravé jedlo Ak ho uvaríte, ukáže sa s jemnou chuťou.

Všetci ľudia milujú a oceňujú ich národné jedlá a my ich pripravujeme každý deň. Časom sa však prebúdza záujem a my sa pýtame: čo zaujímavé chystajú naši susedia? Najprv si túto otázku položíme doma, opýtame sa našich susedov a potom „vyjdeme“ na svetovú scénu. A teraz je stále viac žien v domácnosti, ktoré chcú ovládať stále viac nových kulinárskych techník a naučiť sa variť neznáme jedlá. Aj keď sa to všetko deje pravdepodobne preto, aby sme mohli každý deň potešiť svojich blízkych a blízkych lahodnými a nezvyčajnými jedlami.

Potešte svojich blízkych chutnými a zdravými polievkami. A podeľte sa so mnou o svoje tajomstvá varenia v komentároch. Dobrú chuť!

Počuli ste už v detstve vetu: „Ak nebudeš jesť polievku, nebudeš mať žiadne sladkosti“? A skutočne, až s vekom prichádza pochopenie toho, aké dôležité sú prvé jedlá v strave každého človeka. Predstavte si, že v niektorých regiónoch Talianska, napríklad (Veneto), sa zje viac polievok ako . Existuje celú sériu pestré, originálne recepty. Aj keď je talianska interpretácia tekutej stravy trochu iná, ako sme zvyknutí, rozhodne stojí za vyskúšanie. Náš článok vám prezradí tú správnu zastávku v poriadne dlhom zozname polievok. Pre jednoduchšie vyhľadávanie sme ich zoradili v abecednom poradí.

Acquacotta je tradičná polievka z oblasti Maremma. Pôvodne bol považovaný za sedliacke jedlo. Jeho recept bol vynájdený na používanie starého chleba.

Prvé verzie jedla pozostávali z vody, starého chleba, cibule, paradajok a olivového oleja. Moderné verzie obsahujú oveľa viac komponentov. Najbežnejší recept v (Toscana) teda okrem historických surovín zahŕňa použitie zeleru, mrkvy, bazalky, strúhaného syra a vajec. Acquacotta con funghi je doplnená o hríby, divú mätu a cesnak. Acquacotta con peperoni sa vyznačuje prítomnosťou červenej papriky.

Banyun

Bagnun je polievka pochádzajúca z provincie (Genova) ako potrava pre rybárov. Jeho názov sa doslova prekladá ako „kúpeľňa“. Recept na jedlo sa od 19. storočia prakticky nezmenil. Kľúčové ingrediencie: čerstvé ančovičky, smažená cibuľa, lúpané paradajky, olivový olej a sušienky (alebo toastový chlieb).

Buridda je polievka z morských plodov typická pre ligúrsku kuchyňu. Miestni nazývajú buridda nielen prvé jedlo, ale aj rybí guláš.

Základom polievky je mäso rôzne typy ryby (treska, úhor, žralok). Nakrája sa na malé kúsky a povarí sa v malom množstve tekutiny s olivový olej, píniové oriešky, šampiňóny, kapary a petržlen. IN v poslednej dobe kuchári používajú mäso sépie, chobotnice, parmice a čerta. Recept je doplnený aj cibuľou, paradajkami, bielym vínom, zelený hrášok a zemiaky. Buridda so sušenou rybou sa nazýva buridda di stoccafisso.

Gallura

Polievka Gallura (Zuppa gallurese) je tradičná polievka zo severnej časti (Sardegna). Jeho druhé meno je suppa cu. Na výrobu galury sa starý chlieb namočí do mäsového vývaru a navrství sa do formy. Zároveň to striedajte a dokončite syrom pecorino. Pokrm ochutíme petržlenovou vňaťou, mätou, muškátovým orieškom alebo škoricou. Napodiv, polievka sa pečie v rúre asi hodinu, kým sa neobjaví chrumkavá syrová kôra.

Gallura, vynájdená ako jedlo pre chudobných, je dnes častým hosťom na svadobných a sviatočných stoloch.

Tradične sa polievka pripravuje v hlinených nádobách hlavne na jar, keď sa zbiera úroda, od r najviac zložky sú rastlinného pôvodu.

Ginestrata je mierne pikantná vaječná polievka pochádzajúca zo severného Toskánska. Pre domácich spotrebiteľov spôsobí recept na tento prvý chod veľké prekvapenie. Jeho hlavnými ingredienciami sú vaječné žĺtky, slepačí vývar, marsalské víno alebo biele víno, maslo, muškátový oriešok a cukor.

Niekedy je ginestrata doplnená škoricou. Jemnosť jeho prípravy spočíva v tom, že proces zahrievania je ukončený, akonáhle hmota zhustne. Niektorí kuchári tesne pred podávaním posypú jedlo cukrom a muškátovým orieškom. Zuppa imperiale alebo cisárska polievka (Zuppa imperiale) je prvým chodom typickým pre región (Emilia-Romagna). Jeho hlavnou zložkou sú kocky cestovín zložené z krupice, parmezánu, vajec a masla.

Predpečú sa v rúre a potom sa na pár minút ponoria do vriaceho vývaru. Niektorí kuchári pridávajú do polievky mortadellu a strúhanku. Podávajte Zuppa Imperiale horúce, posypané muškátovým orieškom. Cacciucco je polievka vyrobená z rybieho mäsa, mäkkýšov a kôrovcov, tradičná pre mesto Livorno. Je doplnená paradajkami a krutónmi. Tradičný recept poskytuje až 13 druhov morského života: sépia, chobotnica, žralok, úhor morský, muréna, gurnard, morský vlk , sebastes, goby, bavosa, ostriež skalný, homár a stavrida. V súčasnosti sú kuchári obmedzení na 6 alebo 7 možností. Niekedy sa do cachucca pridáva červené víno (napriek kulinárskej tradície

kombinovať ryby len s bielymi nápojmi).

Livorno je veľmi hrdé na svoj prvý chod a každý rok v apríli sa tu koná festival Caciucco.

Maccu je sicílska polievka, ktorej hlavnými ingredienciami sú nasekané fazule, kôprové semienka a vetvičky, olivový olej, soľ a korenie. Niekedy navyše obsahuje paradajky, cibuľu a cestoviny. Niektoré druhy polievok neobsahujú celé fazule, ale fazuľové pyré. Dnes sa maku v kuchyniach vyskytuje len zriedka (Sicília), ale stále sa podáva v reštauráciách. Minestra di noci je orechová polievka typická pre kuchyňu (Piemonte). Často sa pripravuje s použitím mäsového vývaru. Nielen celé alebo nakrájané vlašské orechy, ale aj orechové pyré. Odďalšie prísady

použite maslo, tekvicu, citrónovú šťavu, soľ, korenie a korenie.

Minestra di nochi je veľmi kalorické a sýte jedlo, preto sa v zimných mesiacoch pripravuje častejšie. Minestra di ceci je polievka vyrobená z cíceru ako hlavnej zložky. Základom jedla je olivový olej, cesnak, cibuľa, mrkva a zeler.

(Minestrone) - hustá polievka so zeleninou s pridaním cestovín alebo ryže. Nie štandardná sada ingrediencie pre minestrone, keďže v Taliansku sa pripravuje zo sezónnej zeleniny. Môže byť vegetariánska, alebo obsahovať mäso resp mäsový vývar. Aj keď niektorí kuchári tvrdia, že pravý Minestrone sa pripravuje len s fazuľovým vývarom.

Recept na polievku sa líši v závislosti od regiónu. Ale niektoré zložky sú v ňom prítomné takmer nezmenené. Patria sem: fazuľa, cibuľa, zeler, mrkva, paradajky a vývar.

Panada

Panada je chlebová polievka zo severovýchodného Talianska a Sardínie. Je to chlieb uvarený do kaše vo vode alebo vývare. Je doplnená vajíčkami a strúhaným syrom. V republike je panada bežná v chudobných oblastiach vidieckych oblastiach. Často sa pripravuje pre starších a chorých ľudí.

Pappa al pomodoro je prvé jedlo, ktoré sa zrodilo ako jedlo pre toskánsku chudobu. Názov sa doslova prekladá ako „paradajková pasta“. Jeho hlavnými ingredienciami sú starý chlieb, paradajky, klinčeky, cesnak, bazalka, olivový olej, soľ a korenie. Polievku môžeme podávať teplú alebo vychladenú.

Passatelli je jedným z nich klasické polievky región Emilia-Romagna. Na jeho prípravu sa zmes chleba, parmezánu, vajec a korenín nechá prejsť lisom, čím sa získajú akési „špagety“.

Potom sa varia v kuracom alebo rybom vývare. V niektorých oblastiach Talianska sa do nej pridáva citrón a muškátový oriešok.

Pasta e fagioli je polievka, ktorej názov sa doslova prekladá ako „cestoviny a fazuľa“, čo hovorí samo za seba. Ako mnoho milovaných talianskych jedál, vzniklo medzi roľníkmi. Dnes ho možno nájsť v najdrahších reštauráciách. Recept na cestoviny e fagioli sa líši od regiónu k regiónu, ale hlavné zložky sú rovnaké: cestoviny a fazuľa. Podľa chuti je doplnená olivovým olejom, cesnakom, cibuľou, zelerom, mrkvou, dusenými paradajkami príp paradajkový pretlak

. Nevegetariánska verzia obsahuje mäso (zvyčajne pancettu).

V Taliansku je ribollita považovaná za zimnú polievku. Tradične sa varí v piecka na drevo v kameninovom riade.

Stracciatella je polievka na báze mäsového vývaru populárna v regióne (Lazio). V Taliansku je známejšia ako Stracciatella alla romana. Na jeho prípravu sa zmiešajú rozšľahané vajcia so strúhaným parmezánom, soľou, korením, muškátovým orieškom, citrónovou kôrou a niekedy aj krupicou.

Výsledná hmota sa postupne pridáva do vriaceho mäsového vývaru. Po premiešaní sa v polievke vytvoria malé pláty syrovo-vaječnej zmesi. Odtiaľ pochádza názov polievky, ktorý sa doslovne prekladá ako „kúsky“.

Pred podávaním stracciatellu ozdobíme opečeným chlebom a nastrúhaným parmezánom. Niektorí kuchári dochucujú pokrm majoránom. Sciusceddu je tradičná veľkonočná polievka v Taliansku. Jeho základom sú fašírky a vajíčka.

Sekundárne zložky zahŕňajú vývar, syry alebo petržlenovú vňať, soľ a korenie. Shusheddu je pomerne hutné a vysoko kalorické, takže sa často jedáva samostatne ako možnosť rýchleho obeda. Niet pochýb o tom, že je to ďalekoúplný zoznam možnosti talianske polievky