Kasvanut kotitalouksien tontit juurikasveja ei perinteisesti käytetä vain kesällä, vaan ne laitetaan myös varastointiin. Tätä helpottaa viljelykasvien vaatimattomuus ja niiden tuottavuus. Helpoin tapa säästää porkkanoita ja punajuuria talveksi on käyttää kasoja, kellareita ja kellareita.
Alhaisessa lämpötilassa juurikasvit siirtyvät lepoaikaan, latvojen kasvu pysähtyy tai hidastuu, kosteutta ei tarvitse hankkia ravinteita.
Riippumatta siitä, kuinka viljely kulttuuri oli, punajuuret ja porkkanat menettävät väistämättä kosteutta varastointikuukausien aikana, mutta ne voivat olla mätäneiden ja homeiden aiheuttamia. Lämpötilan nousu varastointipaikalla aktivoi kasvuprosessit. Lisäksi kaikkia juureksia ei säilytetä yhtä hyvin. Niiden kykyyn pitää kosteutta ja vastustaa pilaantumista vaikuttavat sekä sadonkorjuun ajoitus että sadon alkuperäinen laatu. Kuinka säilyttää punajuuret ja porkkanat oikein? Mitkä juurikasvit kestävät viipymistä kasassa tai kellarissa useita kuukausia, ja mitä tehdä muulle sadolle?
Milloin porkkanat ja punajuuret korjataan?
Jos haluat antaa itsellesi mehukkaita porkkanoita ja punajuuria talveksi, sinun on ensin valittava aika juurikasvien keräämiseksi, koska riittämätön kypsä, ohut pintakerros ei voi palvella luotettava suoja massaa, eikä juurisadolla itsellään ole aikaa kerätä asianmukaista määrää vararavinteita. Tämän vuoksi kypsymättömät punajuuret tai porkkanat kuivuvat nopeammin, kärsivät mekaanisista vaurioista ja mikro-organismit vaikuttavat niihin. Siksi kesän juuret ovat hyviä vain nopeaan kulutukseen, ei varastointiin.
Sateisella säällä, kun juurikkaiden ja porkkanoiden korjaaminen talvella ei myöskään ole sen arvoista, juurikasvit keräävät kosteutta ja ovat alttiimpia mädäntymiselle.
AT keskikaista porkkanoita voidaan korjata syyskuun toisesta puoliskosta lokakuuhun, tärkeintä on, että sato korjataan ennen vakaan pakkasen alkamista. Tällainen vaihe mahdollistaa juurikasvien varhaiseen korjuuseen verrattuna talvikuukausina vähentää kutistumista 10–20%.
Juurikkaiden korjuupäivät, jotka nousevat maaperän yläpuolelle ja altistuvat pakkasvaurioille, tulevat hieman aikaisemmin, kun latvat muuttuvat keltaisiksi ja kuivuvat massiivisesti. Yleensä tämä aika on syyskuun ensimmäisellä puoliskolla, eikä ole syytä epäröidä. Loppujen lopuksi emme saa unohtaa jyrsijöiden toimintaa, jotka eivät halveksi juurikasveja nopeasti tyhjentävissä sängyissä:
- Sadonkorjuun tullessa juuret horjutetaan varovasti, minkä vuoksi on kätevämpää käyttää ei lapiota.
- Sitten punajuuret poistetaan käsin maaperästä latvakimppuilla.
- Jättäen lyhyet, jopa 2 cm pitkät varret, vihreät poistetaan välittömästi.
- Juurikasvien annetaan kuivua, ja lajittelun jälkeen ne lähetetään varastoon.
Kuinka säilyttää punajuuret ja porkkanat oikein?
Punajuuret ovat vähemmän vaativia säilytysolosuhteissa kuin porkkanat. Siksi, jos kellarissa tai kellarissa on ilmanvaihto, lämpötila on 2-6 ° C ja kosteus 85-95%, viininpunainen juuret säilyvät täydellisesti perunoiden kanssa paaluissa, laatikoissa tai astioissa:
Juurikasvit, jotka on esikäsitelty veden kanssa sekoitetulla savisekoituksella, varastoidaan hyvin. Tällaiseen tapaan upottamisen jälkeen porkkanat ja punajuuret poistetaan, kuivataan ja varastoidaan kellariin, ja kosteutta pidättävän savikerroksen ansiosta sato on taatusti suojattu huonoilta ja pilaantumisilta. Kuinka säilyttää punajuuret ja porkkanat oikein, jos et voi käyttää hiekkaa ja savea? Jääkaapissa voi porkkanaa ja punajuurta pitää myös tuoreena tiukoissa muovipusseissa, joiden kapasiteetti on 20-50 kg. Vihanneksilla täytettyjä pakkauksia ei ole sidottu, vaan sijoitettu pystysuoraan hyllyille.
Juurikasvien hengityksen seurauksena säiliöiden sisällä muodostuu korkea kosteus ja 2-3% hiilidioksidipitoisuus. Lisäksi lähellä nollaa olevassa lämpötilassa ja korkea ilmankosteus mätänemisen tai homeen kehittymisen merkkejä ei ole havaittu.
On havaittu, että pienet ja rumat juurikasvit menettävät kosteutta 10–20% enemmän varastoinnin aikana kuin valitut porkkanat ja punajuuret. Mutta entä jos täydelliset vihannekset eivät aina kasva sängyissä? Kuinka pitää tällaiset porkkanat ja punajuuret talvella? Sadon heittäminen ei ole sen arvoista, koska edes kauneimmat ja suuret näytteet voivat olla hyödyllisiä ja päästä pöydälle kotitekoisten valmisteiden muodossa. Punajuuret ja porkkanat voidaan pakastaa talveksi useilla alkuperäisillä tavoilla... Juurekset kuivuvat täydellisesti. Nämä vihannekset on suolattu, peitattu ja käynyt, makeasta juureksesta se on saatu herkullinen hillo ja hilloa, mehuja ja sokeroituja hedelmiä.
Voivatko punajuuret ja porkkanat jäädyttää talveksi?
Tuoreiden porkkanoiden ja punajuurien nopea pakastaminen antaa sinun tallentaa kaiken makuominaisuudet nämä vihannekset ja niiden hyödyllisiä ominaisuuksia.
Yksinkertaisimmassa tapauksessa kuoritut ja leikatut juurikasvit kuivataan paperipyyheja sitten annoksina, jotka on pakattu pakkauksiin, suljettu ja lähetetty pakastin... Talvella pakastetut punajuuret ja porkkanat voivat tarvittaessa olla vaiheessa lämpökäsittely lisää mihin tahansa ruokalajiin, olkoon se sitten keittoja, lisukkeita, kastikkeita tai perunoita.
Koska sekä punajuuret että porkkanat vaativat pitkää keittämistä tai hauduttamista, juurekset blansataan useita minuutteja ennen pakastamista ja sitten ne lietetään kylmä vesi, joka parantaa makua ja nopeuttaa kypsennystä.
Jos vihannekset pilkotaan, soseutuneet porkkanat ja punajuuret voidaan pakastaa talveksi annosmuodoissa:
- Tuloksena olevat kuutiot ovat käteviä käyttää
- Ne eivät vie paljon tilaa pakastimessa.
- Tässä muodossa juurikasvien hyödylliset ominaisuudet säilyvät seuraavaan sadonkorjuuseen saakka.
Vastaavasti talveksi voit pakastaa punajuuri- ja porkkanamehua haluttaessa, josta voit tehdä kirkkaan vitamiinijäätelön lisäämällä jogurttia, vähän hunajaa ja appelsiinimehua.
Punajuurien ja porkkanoiden säilyttäminen kuivassa muodossa
Ei yhtä yksinkertainen ja edullinen tapa juurikkaiden ja porkkanoiden varastointi kuivaa juurikasvit talveksi. Etukäteen vihannekset pestään perusteellisesti, kuoritaan ja leikataan emännän harkinnan mukaan. Mitä ohuemmat juurikkaat ja porkkanaviipaleet ovat, sitä vähemmän aikaa kuluu kosteuden poistamiseen. Voit kuivata juurekset sekä uunissa että erityisessä kuivausrummussa, tärkeintä on, että viipaleet eivät tartu yhteen eivätkä pala. Siksi raaka-aineita ajetaan aika ajoin ja lämpötilaa valvotaan enintään 60–70 ° C: seen.
Oikein kuivatut vihannekset eivät menetä alkuperäistä väriä ja tuoreille kasveille ominaisia \u200b\u200bominaisuuksia.
Nämä porkkanat ja punajuuret voidaan lisätä suosikkikeitoihisi, vihannesten muhennoksiisi ja muihin ruokiin. Punajuurien ja porkkanoiden säilyttäminen tässä muodossa ei vaadi paljon tilaa, ja suljetussa lasiastiassa hiutaleet pysyvät muuttumattomina koko vuoden.
Juurikkaiden ja porkkanoiden suolaus ja varastointi
Suolaamiseksi on parasta ottaa keskikokoiset juurekset, jotka puhdistamisen jälkeen leikataan, vaalennetaan ja asetetaan puhtaisiin purkkeihin, jolloin kaulaan jää tilaa. Säiliöt on täytetty kiehuvalla 2-prosenttisella suolaliuoksella varmistaen, että neste vie kaikki ontelot eikä tölkeissä ole ilmakuplia. Sitten suolakurkku steriloidaan ja peitetään kannella. Punajuuret ja porkkanat on parempi säilyttää tässä muodossa kylmässä kotitalouksien jääkaappi tai kellarissa.
Kotitekoisia porkkanoita ja punajuuria talveksi
Kotitekoiset valmisteet punajuurista, porkkanoista ja muista vihanneksista talvella täydentää valikkoa vakavasti ja auttaa selviytymään vitamiinien puutteesta ruokavaliossa. Monet ihmiset tietävät ja rakastavat punajuuri- ja porkkanasalaatteja ja välipaloja. Juurekset sopivat hyvin muiden kanssa puutarhakasvitesimerkiksi kaali ja tomaatit, kesäkurpitsa ja munakoiso sekä yrtit.
Marinoituja punajuurikas- ja porkkanakuutioita on suuri apu vinaigretten ja muiden terveellisten välipalojen valmistamiseen. Punajuuret ja porkkanat voidaan käydä vanhana, kuten yhdessä valkokaalitai erikseen.
Välttämätön talvella ja kirkas esivalmisteltu kastike borssille, johon porkkanan ja punajuuren lisäksi lisätään sipulia, paprika ja tomaatit, valkosipuli, tilli ja persilja.
- Kuoritut ja hienonnetut porkkanat ja sipuli paistettu.
- Punajuuret paistetaan ja haudutetaan lisäämällä puoliksi keitettyyn vaiheeseen kuutioitu paprika ja tomaatti.
- Yhdistä vihannekset, mausta suolalla, etikalla, kaikilla tarvittavilla mausteilla ja yrtteillä.
- Sidos asetetaan purkkeihin, steriloidaan ja suljetaan.
Tällainen kesänvalmistus säästää aikaa paitsi antaa myös borssille todella kesän maun ja aromin. Kyllä, ja koko viljelty juurikasvien sato menee liiketoimintaan ja hyötyy seuraavaan puutarhakauteen asti.
Kausivihannesten pakastaminen - video
Kaikki tietävät kuinka terveellisiä ja maukkaita porkkanat voivat olla. Yksikään keitto ei voi tehdä ilman sitä, sitä käytetään herkulliseen paistamiseen monissa liharuoat, siitä leivotaan pannukakkuja ja piirakoita, siitä valmistetaan mausteisia itämaisia \u200b\u200bvälipaloja. Ja vain raastetut porkkanat smetalla ovat myös ihastuneita sekä aikuisille että lapsille. Sen hyödylliset vitamiinit ovat yksinkertaisesti korvaamattomia monien sairauksien hoidossa: keuhkoputkentulehdus, anemia, verisuoni- ja sydänsairaudet. Ja valtavan karoteeni- ja A-vitamiinipitoisuuden ansiosta porkkanan juuret auttavat monien näköhäiriöiden hoidossa.
Ensin selvitetään, mitä porkkanoita voidaan varastoida pitkään ja mitä ei. Porkkanajuurien turvallisuus riippuu ensisijaisesti niiden kypsyydestä sekä niiden glukoosin ja sokerin suhteesta. Ei ole epäilystäkään siitä, että porkkanan talvivarastointiin tulisi valita vain kypsät, kokonaiset, vahingoittumattomat ja jäädyttämättömät juurikasvit. Jos vihannes vahingoittuu sadonkorjuun tai kuljetuksen aikana, sitä ei enää suositella ottamaan varastoon, koska kärsineet alueet johtavat kosteuden ja kosteuden menetykseen. nopea pilaantuminen sikiö.
Monet aloittelevat puutarhurit ovat kiinnostuneita kysymyksestä: miksi porkkanat mätänevät varastoinnin aikana? Säilytys riippuu paitsi laadusta ja lajikkeesta myös sen hedelmien valmistelusta talveksi. Siksi ensimmäisessä vaiheessa on erittäin tärkeää puhdistaa kaivetut juurikasvit latvoista, laittaa ne kasaan ja kuivua ja tuulettaa, peittäen auringolta. Seuraavien 10 päivän aikana porkkanat asetetaan karanteeniin, minkä jälkeen pilaantuneet juuret on poistettava kokonaismassasta. Sinun on luotava ennen pitkäaikaista sadon säilyttämistä kotona tarvittavat ehdot porkkanoiden varastointi. Tätä varten valmistellaan etukäteen varasto, joka on tuuletettava perusteellisesti, kuivattava, desinfioitava ja kalkittu. kalkkilaasti... On parempi valmistaa huone etukäteen, noin kuukausi ennen juurikasvien asettamista. Ei pidä unohtaa, että kellarin tai vihannesten säilytystilan suhteellisen kosteuden tulisi olla 90-95%.
On tärkeää muistaa, että jos huone on yli 5 ° C, porkkanat voivat alkaa itää, joten porkkanoiden optimaalisen varastointilämpötilan tulisi olla 0-1 ° C. Mutta jotkut varhain kypsyvät porkkanalajikkeet voivat itää kukannuput jopa pakkasessa eri lajikkeita juurikasvit tulisi varastoida erillään toisistaan.
Kokeneet puutarhurit huomasin sen parhaat lajikkeet varastoitavat porkkanat ovat lajikkeita, joilla on kartiomainen hedelmän muoto: Valeria, Verraton, Losinoostrovskaya, Shantane, Moskovan talvi ja Vitamiini. JA varhainen lajike lyhennettyjen juurien porkkanat, kuten Pariisin carotel, puolestaan \u200b\u200bpilaantuvat melko nopeasti.
Porkkanoiden varastointi kotona talvella ovat tehokkaimpia menetelmiä
Asiantuntijat tarjoavat eniten tehokkaita tapoja säilytä porkkanan sato kotona. Aluksi on erittäin tärkeää tietää aika sängyistä. Älä esimerkiksi kiirehdi kaivamaan vihanneksia syyskuussa, koska aurinko paistaa vielä tarpeeksi hyvin, ja juurekset lisäävät 3-4 grammaa painoa päivittäin. Mutta et voi myöskään unohtaa pakkasen alkamista, koska jäädytetyt porkkanat menettävät osan vitamiineistaan \u200b\u200bja varastoituvat paljon huonommin.
- Porkkanat voidaan säilyttää kellarissa ja kellarissa tiukoissa muovipusseissa. Kokeneet puutarhurit neuvovat kastelemaan juuret runsaasti sängyissä lämmintä vettä kaksi viikkoa ennen sadonkorjuuta. Seuraavaksi kaivetut porkkanat on pestävä perusteellisesti, leikattava yläosat ja hännät, suihkutettava 7-prosenttisella sipuliliuoksella ja kuivattava perusteellisesti kaksi päivää. Sitten puhtaat juurikasvit laitetaan tiheisiin 50 litran muovipusseihin ja kaadetaan tuoretta sahanpurua... Sipulin nahat voidaan kaataa päälle niiden paremman säilymisen vuoksi. Valmiit pussit varastoidaan kellariin pystyasennossa ja auki.
- Säilytys laatikoissa on myös melko yleinen tapa säästää satoja talvella. Pestyt ja kuivatut porkkanat on pidettävä laatikoissa puhdasta hiekkaa, johon on sekoitettu sammutettua kalkkia. Tällöin juuret eivät saisi joutua kosketuksiin toistensa kanssa. Jokainen hedelmäkerros sirotellaan viiden senttimetrin hiekkakerroksella ja niin edelleen loppuun asti.
- hiekassa on erittäin kätevää, kun sinulla ei ole sopivia laatikoita. Kun tällä tavalla juurekset varastoidaan kerroksina suoraan aiemmin valmistetun varaston lattialle 5 senttimetrin kerroksessa puhdasta hiekkaa.
- Savimassan säilyttäminen on myös erittäin mielenkiintoinen, vaikkakin aikaa vievä prosessi, koska sinun on ensin valmistettava homogeeninen seos savesta ja vedestä. Seuraavaksi kukin porkkana kastetaan chatterboxiin, kuivataan auringossa, kunnes muodostuu kuori, ja laitetaan avoimiin muovipusseihin sitomatta. Eristää edullisesti tätä menetelmää muilta porkkanoiden suhteellisen pitkä säilyvyysaika (4–5 kuukautta).
Pidämme oranssin kauneuden asunnossa
Jos sinulla ei ole omakotitaloa tai kesämökkiä, jossa on kellari, ja haluat todella pitää tuoreita ja maukkaita porkkanoita talveksi, sinun ei pidä järkyttää heti. On olemassa useita yksinkertaisia \u200b\u200btapoja säilyttää oranssi kauneus jopa asunnossa. Esimerkiksi porkkanat, jotka on perusteellisesti pesty ja leikattu latvoistaan \u200b\u200bja pyrstöistään, voidaan pitää jääkaapin laatikoissa tavallisissa muovipusseissa.
Jotta juurikasvi säilyisi hyvin kevääseen saakka, sillä on oltava tietty rakenne ja koostumus. Varastoitavissa porkkanoissa on oltava korkea kiintoainepitoisuus, sokerit ja karoteeni.
Mitä kuivempi porkkana, sitä vastustuskykyisempi se on patogeenisille bakteereille ja mikro-organismeille, jotka johtavat tuotteen pilaantumiseen.
Erityistä huomiota tulisi kiinnittää vihanneksen muotoon.... Kokeneet puutarhurit sanovat, että keskikokoiset ja kartiomaiset porkkanat ovat parhaiten varastoitavissa. Ei voida hyväksyä porkkanoiden säilyttämistä ihovaurioilla, kolhuja, leikkauksia. Se heikkenee hyvin nopeasti ja voi "tartuttaa" terveellisen sadon.
Lajikkeet
Kaikki porkkanalajikkeet eivät sovellu pitkäaikaissäilytys... Tärkein indikaattori, joka kuvaa juurikasvien kykyä pysyä hyödyllisiä ominaisuuksia eikä se heikene, pitää laatua. Se puolestaan \u200b\u200briippuu porkkanoiden kypsymisnopeudesta ja arvioidusta sadonkorjuupäivästä.
Pääperiaate on tämä: mitä myöhemmin porkkanat istutettiin ja mitä myöhemmin ne kypsyivät, sitä kauemmin ne kestävät. Siksi kannattaa valita myöhään kypsyvät lajikkeet tai keskikokoiset lajikkeet.
- Myöhään kypsyvät porkkanat hyvällä säilyvyydellä - Valeria, Forto, Vita Longa, Moskovan talvi, Karlena, Flaccoro.
- Mid-season porkkanat - Verraton, Nantes-4 ja Callisto - pidetään talven kirjanmerkkien parhaina.
- Hybridi-lajikkeet myöhään kypsyviä - Tinga F1, Totem F1. Laadun säilyttämisen lisäksi niillä on erinomaiset tuotot.
Tärkeä! Porkkanat tarkoitettu talvisäilytys, on oltava kypsä ja korjattu ajoissa. Kypsässä juuressa latvojen alemmat lehdet alkavat kuivua.
Mitkä lajikkeet soveltuvat varastointiin, kuvataan yksityiskohtaisesti.
Säilytysmenetelmät kellarissa
Kellari - täydellinen vaihtoehto talvivarasto porkkanoita... Sillä on kuitenkin merkitystä vain omakotitaloissa. Menetelmää voivat kuitenkin käyttää myös mökit, vajat tai autotallit, joissa on hyvin varustettu kellari. Joskus talojen ensimmäisten kerrosten huoneistojen omistajat onnistuvat "tarjoamaan" kellarin vihannesten ja kotitekoisten valmisteiden varastointiin.
- Lasitettu loggia tai parveke - ne voivat olla vaihtoehto kellarille. Tässä tapauksessa voit käyttää menetelmiä, joita käytetään kellarin varastointiin.
- Viileä ruokakomero.
- Aidatut ja suojatut portaat.
- Pakastin.
- Purkkeissa, kuivattu.
Kuinka tehdä se?
Helpoin tapa säilyttää porkkanat, jotta ne eivät kuivu tai pilaa, on laittaa ne päälle lasitetut loggiat tai parveke. Mutta tämä vaatii tarkkaa lämpötilan valvontaa. Jos huone jäätyy, myös sato jäätyy ja muuttuu käyttökelvottomaksi ruoalle. Jos parvekkeella on lämmin, vihannekset itävät ja heikkenevät nopeasti.
Jotkut omistajat kokeilevat ja käyttävät useita tallennusmenetelmiä kerralla. Esimerkiksi ne varastoidaan laatikoihin kuoren kanssa tai savella käsitellyt juuret sijoitetaan hiekkaan.
Jos porkkanoita on vähän, voit käyttää ruokakomeroa varastointiin.... Pyyhi porkkanat etukäteen poistamalla ylimääräinen lika ja maa, kääri kukin hedelmä sanomalehteen ja taita satunnaisesti laatikoihin.
Vaihtoehtoista tallennustapaa voidaan kutsua. Voit kuivata vihanneksen luonnollisella tavalla - ulkona kuivassa aurinkoinen sää... Ja voit käyttää keittiölaitteet - mikroaaltouuni, uuni, sähköinen kuivausrumpu. Tuotos on murskatut palat, joita voidaan säilyttää pitkään tavallisissa kannellisissa purkissa.
Kuinka pitää vihannekset tuoreena pidempään?
Pitääksesi porkkanat mahdollisimman kauan, sinun on valmisteltava sato oikein:
- Porkkanat on ehdottomasti kielletty pesemästä (lue porkkanoiden pesu varastointia varten). Ainoat poikkeukset ovat kuivattavat vihannekset ja.
- Koko porkkanierä tarkastetaan huolellisesti. Mätä, kuihtuneet, vaurioituneet hedelmät tulee heittää pois.
- Kuivaa lajitellut näytteet kevyesti luonnollisella tavalla. Parempi - tuulessa, ei suorassa auringonvalossa. Tässä tapauksessa sinun on käännettävä hedelmiä aika ajoin.
- Seuraa lämpötilajärjestelmä ja kosteus varastotilassa.
Käytäntö osoittaa sen juurikasvien noudattamisen ja varastoinnin vuoksi porkkanoita voidaan varastoida:
- 1 vuosi - käyttämällä parafiinia, savea;
- puoli vuotta - sipulikuorilla varustetuissa pusseissa, hiekkaa, tuhkaa tai sahanpurua sisältävissä laatikoissa;
- 2-4 kuukautta - muovipusseissa;
- 1-2 kuukautta - jääkaapissa.
Miksi vihannekset menevät huonosti?
Monet isännät sitoutuvat tyypillisiä virheitä varastoitaessa juurikasveja. Tämä johtaa tuotteen ennenaikaiseen pilaantumiseen, maun ja hyödyllisten ominaisuuksien menetykseen.
- Miksi porkkanat mätänevät? Huoneessa korkea ilmankosteus... Tällöin kondensaatti laskeutuu hedelmien päälle ja aiheuttaa mikrobien lisääntymisen.
Ratkaisu: tuuleta huone, varusta jalusta laatikkoa tai pussia varten, lajittele ajoittain hedelmät.
- Miksi porkkanat itävät? Yläosien leikkaamista koskevia sääntöjä tai lämpötilaa ei noudateta (huone on liian lämmin).
Ratkaisu: leikkaa yläosat varren kohdalle, siirrä viileämpään huoneeseen, tarkista työkappale säännöllisesti ja lajittele se.
- Miksi porkkanat kuihtuvat? Juurikasvien kokoamista ja kuivaamista koskevia sääntöjä rikottiin, porkkanat ylivalotettiin auringossa tai korjattiin liian aikaisin.
Ratkaisu: Hyväksy omat virheesi ja vältä samanlainen tilanne ensi vuonna.
- Porkkanoita ei ole suositeltavaa varastoida samassa huoneessa omenoiden kanssa. Hedelmä vapauttaa eteeniä, mikä johtaa porkkanan pilaantumiseen.
- Vihannekset, joita kasvatetaan pitkään samalla alueella ja jotka on intensiivisesti maustettu typpilannoitteet, ei tallenneta pitkään aikaan.
- Sadonkorjuun ja varastoinnin välisen ajan tulisi olla minimaalinen - muutama päivä.
- Parempi säilyttää paksuna ja mehukkaita hedelmiä, ja pieni ja ohut on parempi syödä aikaisin.
Porkkanoiden säilyttäminen ei ole helppo tehtävä, mutta se voidaan tehdä. Noudattamalla korjuun ja varastoinnin sääntöjä voit tarjota seitsemän vitamiinia koko talven.
Syyskuun loppu on tärkeä aika kaikille kesän asukkaille. Vihannekset on kerättävä sängyihisi, pakattava ne oikein säilyvyyden ja koko vuoden käytön mahdollisuuden seuraavaan sadonkorjuuseen saakka. Porkkanat ovat vaikein vihannesten talvehtiminen huoneistossa tai kellarissa, joten on tärkeää oppia porkkanoiden säilyttäminen kotona. Tämän työn ensimmäinen askel on porkkanan kokoelma. Sitä pidetään kypsänä, kun yläosien alemmat lehdet alkavat kellastua. Vihannesten mehukkuuden vuoksi sitä ei pidä kastella viimeisen viikon ajan ennen sadonkorjuuta.
Porkkanoiden säilyttäminen kotona talvella
- lajikkeen valinta tähän tarkoitukseen. Kaikki lajikkeet eivät pidä kosteutta hyvin ja soveltuvat pitkäaikaiseen varastointiin;
- ajoissa korjuu. Siemenpakkaukset osoittavat keskimääräiset kypsymisajat vihanneskasvit... Pitämällä siemenpaketit voit aina laskea optimaalinen aika kerätä porkkanoita;
- hoitoon korjattu ja porkkanoiden valmistus riippuu valitsemastasi vaihtoehdosta.
Mitkä porkkanalajikkeet ovat parhaiten varastoitavissa
Porkkanan pitkäaikainen varastointi kellarissa tai kellarissa riippuu sen lajikkeen valinnasta. Varhaiset ja keskikypsät lyhytkestävät lajikkeet eivät pidä kosteutta hyvin, joten ne eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin. On suositeltavaa käyttää niitä ennen kylmän sään alkua tai purkitettua. Pitkäaikaisessa säilytyksessä valitsemiesi lajikkeiden on oltava myöhään kypsyviä ja niiden pituuden on oltava vähintään 20 cm, ja seuraavat lajikkeet soveltuvat hyvin näihin tarkoituksiin:
- Forto;
- Valeria;
- Vita Long;
- Moskovan talvi;
- Berlikum;
- Vivahde;
- Syksyn kuningatar;
- Karlena;
- Flaccoro;
- Samson;
- Shantane.
Kuinka karsia porkkanoita varastointia varten
Sadonkorjuun jälkeen porkkanat kuivataan, puhdistetaan maasta, lajitellaan. Leikkaamisen laajuus riippuu valitusta säilytysmenetelmästä. Kun jätät vihanneksen talveksi maahan, latvat leikataan pois vaikuttamatta juurikasveihin. Porkkanan säilyttäminen talvella kellarissa tai kotona edellyttää latvojen ja juurien leikkaamista 5-10 mm niiden kasvupisteen poistamiseksi. Kaivamisen jälkeen on välttämätöntä jäähdyttää ajoissa 1-2 asteeseen kasvun pysäyttämiseksi ja juurikasvien säilyttämiseksi paremmin.
Porkkanan varastointilämpötila
Tärkeä parametri porkkanan hyvä säilyvyys pidetään sisätiloissa optimaalinen lämpötila +2 - -1 astetta ja kosteus 90-95%. Enemmän korkea lämpötila porkkanat alkavat kuivua, hedelmät mätänevät. Lämpötilan nousu luo lisäedellytykset vihannesten ei-toivotulle itämiselle ja sairauksien ilmentymille. Lämpötilan lasku voi johtaa jäätymiseen ja maun menetykseen. Kosteuden lasku johtaa nopeamman mehukkuuden menetykseen ja porkkanan kuivumiseen.
Varastointiolosuhteet
Jos on mahdollista luoda optimaaliset lämpötilaolosuhteet varastointia varten, puinen vihannes tai muovilaatikot... Ei ole toivottavaa sijoittaa niitä varastotilan tai autotallin lattialle. Tätä tarkoitusta varten on syytä tarjota hyllyt, joiden korkeus on 10-20 cm lattiapinnan yläpuolella.Säilytysmenetelmä riippuu paikasta, jonka valitset vihannesten talveksi. Parhaat vaihtoehdot siellä on kellareita tai kellareita, jotka eivät jääty talvella. Porkkanoita on vaikeampaa säilyttää asunnossa.
Varastointimenetelmät
Eri tapoja porkkanoiden varastoinnilla on yksi tarkoitus - estää tuotteen menettämästä kosteutta. Esivanhempamme tiesivät kuinka porkkanoita varastoida oikein. Varastointimenetelmiin kuuluvat vuosisatojen ajan todistetut kansanmenetelmät, ja nykyaikaisempi, käyttäen uusia materiaaleja. Hyvä säilyvyys varmistetaan käyttämällä:
- ilmastoidut laatikot kellarissa tai kellarihyllyissä;
- polypropyleenipussit tuhkalla;
- savilaatikot;
- laatikot märällä hiekalla, sammalella, kuivilla neuloilla tai sipulinkuorilla;
- suojelu puutarhassa - missä porkkana itää.
Kuinka porkkanoita säilytetään talvella
Ensisijainen käsittely juurekset sisältävät puhdistamisen, karsimisen ja kuivaamisen. Teurastuksen ja karsimisen jälkeen vihannekset kuivataan, kunnes leikattuun kohtaan muodostuu kuiva kuori. Porkkanan säilyvyysaika riippuu varastointimenetelmästä:
- savi ja sahanpuru auttavat säilyttämään porkkanat seuraavaan sadonkorjuuseen saakka;
- märkä hiekka - 7-9 kuukautta;
- tavalliset laatikot - 4-7 kuukautta
- polypropyleenipussit - 2-3 kuukautta;
- muovipussit pakastamiseen tai muovikelmuun - enintään 6 kuukautta.
Kellarissa
Jos sinulla on kellari, sinun on kuivattava se, kalkittava, desinfioitava ja varmistettava hyvä ilmanvaihto... Säilytysmenetelmän valinta riippuu huoneen kosteustasosta. Jos se ei ole riittävä, on parempi käyttää märkää savea tai hiekkaa. Tätä varten he valmistautuvat saviseos savea (ei joki) kerroksista. Laatikon pohja asetetaan 1-2 cm: n kerroksella savea ja sitten ensimmäinen porkkanarivi. Juurikasvien ei tulisi koskettaa. Kaikki seuraavat porkkanarivit asetetaan samalla tavalla. Märän hiekan asettaminen tapahtuu samalla tavalla.
Ilman, hiekan tai saven huonelämpötilaa ja kosteutta tulisi seurata. Kuivassa hiekassa vihannekset alkavat nopeasti menettää kosteutta. Kosteuden säilyttämiseksi porkkanat peitetään sahanpurulla tiukoissa laatikoissa. Havupuiden sahanpuru estää porkkanan varhaisen kuihtumisen. Ennen munimista juuret voidaan käsitellä liidususpensiolla tai jauhaa liidukerroksella heikon emäksisen ympäristön luomiseksi, joka estää juurimädän.
Kellarissa
Kellarit ovat ihanteellinen paikka juurikasvien varastointi - luonnollinen jääkaappi. Optimaalisen lämpötilan ja kosteuden ylläpito mahdollistaa minkä tahansa ehdotetun varastointimenetelmän käytön. On ryhdyttävä toimenpiteisiin sadon suojaamiseksi jyrsijöiltä ja muilta tuholaisilta. Vastaamalla kysymykseen siitä, kuinka porkkanoita varastoidaan parhaiten kellariin, asiantuntijat suosittelevat sammalta, kuivia neuloja tai sipulikuoret... Hyvä vaikutus saadaan käyttämällä useita menetelmiä, koska vihannesten kosteustaso (mehukkuus) riippuu suurelta osin kesän säästä.
Ilman asianmukaisia \u200b\u200bsäilytysolosuhteita porkkanoita uhkaa poikkeuksetta nopea kuihtuminen. Ei-toivottu hetki, joka tulisi estää, on lehtien itäminen. Toinen ongelma, joka on otettava huomioon porkkanavarastossa talveksi, on tämän juurikasvien alttius erilaisia sairauksiin. Yleisimpiä näistä ovat musta, harmaa, valkoinen ja kuiva mädäntyminen.
Mustamäen aiheuttaja - Alternaria-sieni - löytyy maaperän ja kasvien orgaanisen aineen jäännöksistä. Harmaa laho vaikuttaa porkkanakudokseen sen pinnalla olevan pörröisen päällysteen muodossa. Tämä tauti leviää nopeasti siirtymällä tartunnan saaneista terveisiin juuriin, mikä tekee porkkanan varastoinnista todellisen katastrofin.
Valkomäki tai ns. Sklerotinia on erittäin vaarallista. Porkkanan lisäksi se voi tuhota monia muita varastossa olevia vihanneksia, pehmentää juuria ja peittää ne valkoisella nukalla ja limalla.
Kuivan mätän vaurioitumisen - fomoosin yhteydessä - porkkanat peitetään tummanruskeat täplätpitäen se kuivana.
Porkkanoiden varastointi vaatii siis tiettyjä ehtoja, joiden on varmistettava niiden saatavuus ympäri vuoden kokonaiset, terveelliset ja, mikä tärkeintä, terveelliset juurikasvit.
Porkkanoiden valmistelu varastointia varten
Ennen kuin porkkanat lähetetään varastoon, ne tulisi lajitella pois heittämällä jäätyneet tai mekaanisesti vaurioituneet juuret.
Yläosat on leikattava pois niin, että ei ole itäviä kykyjä. On myös suositeltavaa leikata päät, jotka ovat alttiimpia taudeille.
Sinun ei tarvitse pestä vihanneksia. Lajittelun jälkeen ne ruiskutetaan erityisellä liuoksella tai jauhetaan liidulla. Sitten porkkanat tulisi kuivata hyvin varjoisassa paikassa.
On myös valmisteltava huolellisesti varasto, joka on ennen porkkanan asettamista puhdistettava viime vuoden roskista, kuivattava hyvin, kalkittu kalkilla ja ripoteltava formaliinilla.
Kun lähetät porkkanoita varastointiin, on tärkeää ottaa huomioon niiden yhteensopivuus muiden kasvien kanssa. Esimerkiksi porkkanat eivät siedä etyleeniä tuottavien omenoiden läheisyyttä, mikä heikentää tämän juurikasan makua.
Tapoja tallentaa porkkanoita
Porkkanoiden säilyttämiseen talvella on monia vaihtoehtoja. Kellareissa se kestää huomattavasti varastointia tavallisessa irtotavarana, mutta on muitakin tapoja.
Yksityisessä talossa, jos kellaria ei ole, porkkanat voidaan varastoida caissoniin, joka on helppo valmistaa metallinen tynnyrikaivaa se talon lattiaan. Ylhäältä caisson tulisi sulkea tiiviisti kannella, jotta vihannekset eivät pääse hiiriin. Kansi on tehtävä pienellä aukolla vihannesten tuuletusta varten ja eristettävä yläosa heinällä tai muulla materiaalilla.
On erittäin kätevää pitää vihanneksia laatikoissa talvella. Porkkanoiden varastointiin tulee ottaa tiheät laatikot, joiden kapasiteetti on enintään 20 kg. Täynnä porkkanoita, ne asetetaan jalustalle päivänkakkara.
Porkkanoiden säilyttäminen kotona on helpointa muovipakkaukset, joka luo parhaan tilan tietylle juurikasville. Voit ostaa valmiita pusseja tai voit hitsata ne itse juoteella, joka on valmistettu elintarvikekäyttöisestä polyeteenistä. Optimaaliset mitat tällaiselle pussille se on noin metriä pitkä ja puoli metriä leveä.
Lopuksi
Porkkanoiden säilyttäminen onnistuu, jos noudatat perusvaatimuksia, eli valmistele juurikasvit itse ja paikka talvehtimiseen, varmista, että asetat porkkanat uudelleen ja päätät mukavimmasta tavasta varastoida niitä.