Sipulivihreät ovat vitamiineja ja kivennäisaineita, joita on hyödyllistä pitää pöydällä kylmän sään alkaessa. Mutta kuinka pitää vihreät sipulit talvella kotona? On olemassa yksinkertaisia \u200b\u200bsadonkorjuumenetelmiä, jotka voivat auttaa rikastuttamaan ruokavaliota vihreillä milloin tahansa vuoden aikana.
Vihreiden valmistelu
Ennen vihreiden sipulien valmistamista talveksi sinun on valmisteltava ne oikein:
- Valitse terveet höyhenet ilman mätää, vaurioita, katkaise kuivat päät.
- Huuhtele valmistellut lehdet huolellisesti pölyn, lian ja roskien poistamiseksi.
- Poista sitten ylimääräinen kosteus niistä pyyhkimällä.
- Leikkaa kuivatut varret keskikokoisiksi tai pieniksi paloiksi.
Ne ovat nyt valmiita jatkokäsittelyyn.
Jäätyminen
Nopea ja helppo tapa pitää vihreät sipulit tuoreina jääkaapissa on pakastaa. Vihreitä säilytetään pitkään, jopa 12 kuukautta, eikä niitä tarvitse sulattaa ennen käyttöä. Se voidaan lisätä salaatteihin, ensimmäiseen ja toiseen ruokalajiin ja alkupaloihin. Voit jäätyä pakastinkammiossa, sipulit, minkä tahansa muun tyyppiset sipulit.
Syvä pakastaminen säilyttää vihreiden hyödylliset ominaisuudet täysin
Kuinka vihreät höyhenet jäädyttää oikein? Hankintamenetelmiä on kaksi:
- kokki pakastettuja kuutioita;
- pilkkoa ja säilytä annoksina pakkauksessa, astiassa.
Tee vitamiinijääpaloja jakamalla hienonnetut höyhenet jääkuutioalustoille täyttämällä kolmasosa täynnä. Täytä sitten vihreät vedellä ja aseta pakastimeen. Ota valmiit kuutiot pois, jaa pakkauksiin, käytä tarvittaessa.
Jos haluat pakastaa toisen vaihtoehdon, kaada hienonnetut vihreät isoon pussiin tamppaamatta. Aseta pakastimeen vaakasuoraan, jotta sipuli jakautuu ohueksi kerrokseksi. Pakkaa puolivalmis tuote pakastamisen jälkeen tiukemmin. Tässä tapauksessa sipulit saadaan vapaasti virtaavina kiteinä.
Vaihtoehtoisesti vihannekset voidaan hieman paistaa auringonkukassa ja laittaa sitten pakastimeen varastointia varten.
Katso lyhyt video, jossa on helppo tapa jäädyttää sipulia:
Tiedätkö sen…
Ensimmäiset 1-2 viikkoa pakastimen tuoksu on hyvin "sipuli", mutta sitten katoaa eikä vaikuta muihin tuotteisiin.
Kuivaus
Kuivaus on yksi tapa säilyttää vihreää sipulia talvella. Tällä vaihtoehdolla, kuten pakastettaessa, vihreät säilyttävät ravinto-ominaisuudet ja ovat käyttövalmiita ympäri vuoden. On useita tapoja kerätä sipulia kuivaamalla:
- ilmakuivaus;
- uunissa;
- ilmastointilaitteessa / sähkökuivaimessa.
Levitä valmistettu vihreä massa luonnollisella kuivauksella ohuena kerroksena tarjottimelle, seulalle ja leivinpaperille. Peitä yläosa sideharsoilla, paperilla, aseta kuivaan, pimeään paikkaan.
Kuivaa kasveja 7-8 päivää sekoittamalla toisinaan kuivumaan tasaisesti. Jaa valmis seos varastointia varten, aseta astiat hyllylle poissa auringonvalosta ja kosteudesta.
Leikattuja sipulihöyheniä on helppo kuivata uunissa, ilmankuivaimessa. Levitä valmistetut raaka-aineet tasaisesti leivinpaperille, laita uuniin, joka on esilämmitetty 40-50 ° C: seen 2-3 tunniksi.
Kuivaus tapahtuu nopeammin ilmakuivaimessa. Vihreän massan kuivaamiseksi riittää, että asetat lämpötilan 70 ° C: seen, odota puoli tuntia.
Kuivaus on toiseksi hyödyllisin korjuumenetelmä: jopa 80% ravinteista pidätetään
Sipulin vihreät kutistuvat 11 kertaa, joten ne vievät vähän tilaa varastoinnin aikana. Se palauttaa ominaisuudet kuumassa vedessä, joten sitä käytetään pääasiassa ensimmäisen ja toisen kurssin valmisteluun.
Tiedätkö sen…
Tuoreena sipulivihreiden maku on erilainen eri sipulilajikkeilla ja -tyypeillä, mutta pakastamisen tai kuivaamisen jälkeen on melkein mahdotonta erottaa.
Suolaus
Yksinkertainen vaihtoehto antaa itsellesi vitamiineja kylminä vuodenaikoina on korjata vihreät sipulit talvella suolalla. Lehdet valmistetaan, pestään, kuivataan perusteellisesti.
- Suolaa varten 250 g jokaista 1 kg vihreää kohti.
- Sekoita valmistetut lehdet ½ annokseen suolaa.
- Laita massa purkkiin ja ripottele jokainen 1-2 cm paksu kerros jäljellä olevalla suolalla.
- Ripottele viimeinen yläkerros runsaalla suolalla.
Yrtit, joissa on suolaa, ovat käyttövalmiita 15-20 päivässä, kun ne antavat mehua ja marinoivat. On suositeltavaa säilyttää se enintään 7 kuukautta.
Päivän vihje
Jos et ole kokeillut tällaista aihiota aiemmin, tee sitten vähän testiä. Tämä menetelmä muuttaa hieman sipulien väriä ja hajua, mistä gourmetit eivät ehkä pidä.
Peittaus
Vihreiden sipulien säilyttäminen jääkaapissa auttaa peittaukseen. Aihioita voidaan valmistaa eri tavoin: käyttämällä erilaisia \u200b\u200bmarinadeja, lisäämällä mausteita maun mukaan. Suosituimmat reseptit:
- klassinen;
- hunajan kanssa;
- luonnonvalkosipulin kanssa.
Voit päästä eroon sipulin katkeruudesta vaalentamalla tai lyhyellä kiehumisella.
Klassinen tapa
Ota klassiseen marinointiin 1,5 kg höyheniä:
- 150 - 170 g ja
- hieman katkera ja maustepippuri;
- suola ja mausteet maun mukaan.
Huuhtele vihreät sipulit, anna veden valua, pilkkoa. Valmista suolaliuos 100-110 g suolaa litraa vettä kohden, täytä valmistettu vihreä massa, jätä pariksi päiväksi. Tyhjennä suolaliuos 2 päivän kuluttua, kaada kiehuvaa vettä persiljan ja tillin päälle, lisää sipuliin.
Valmista marinadi, mausteet ja suola, kaada se steriloituun purkkiin asetettujen yrttien päälle. Steriloi säilöntä 10-12 minuutin ajan, kierrä kannet ylös, jäähdytä "turkin" alla.
Hunajan kanssa
- 200 ml etikkaa;
- sama määrä vettä;
- 35-40 g hunajaa;
- ripaus suolaa.
Voit lisätä mausteita makuun.
Laita vihreät steriloituihin kuiviin purkkeihin, täytä marinadilla. Valmista jälkimmäinen vedestä, suolasta, etikasta ja hunajasta, keitä 2-3 minuuttia, kaada purkkiin sipulilla. Steriloi säilöntäaine 10-12 minuutin ajan, kääritään, jäähdytetään "turkin" alla.
Villin valkosipulin kanssa
Huuhtele valmiit vihreät varret kasveista, pilko, täytä hapanimelä marinadi (ainesosat valitaan erikseen, maun mukaan). Keitä vihreää massaa 3-5 minuuttia, jaa sitten purkkien keskelle, sulje nailonkannella, laita jääkaappiin säilytystä varten.
Yksi klassisen reseptin muunnelmista näkyy videossa:
Mauste öljyssä
Oliivi, auringonkukka tai mikä tahansa muu auttaa pitämään sipulia vihreänä pitkään talvella. Täytä purkit 3/4 valmistetuilla yrtteillä, lisää öljyä, peitä nailonkannella. Tällaisia \u200b\u200bkäytetään jääkaapissa enintään kuusi kuukautta, ja niitä käytetään tarvittaessa.
Jos lisäät suolaa, etikkaa öljyyn ja kiehuu, voit kaataa vihreät valmistetulla koostumuksella ja kääriä rautakannilla. Tuloksena olevaa seosta säilytetään pitkään sopivana erilaisten ruokien valmistamiseen.
Pakastaminen, kuivaus, peittaus, suolaus ovat erilaisia \u200b\u200btapoja, jotka auttavat sinua nauttimaan vihreistä kylmän sään alkaessa. Kumpi valita, riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistäsi ja vapaa-ajastasi. Marinoita, säilytä ja kuivaa yrttejä pidempään. Yksinkertaisimmat menetelmät ovat pakastaminen ja suolaus. Kokeile ensin jotain niistä.
Säilytä kunnolla ja ole terve!
Lue artikkeli? Anna palautetta:
- Arvioi tämä artikkeli ja jaa se ystäviesi kanssa sosiaalisissa verkostoissa, jos se oli hyödyllistä ja opit jotain uutta.
- Täydennä materiaalia kirjoittamalla kommentti, jos sinulla on oma tallennuskokemuksesi tai olet eri mieltä jostakin.
- Esitä kysymys asiantuntijallemme napsauttamalla alla olevaa painiketta ja saada pätevä vastaus, jos et löytänyt sitä tekstistä.
Kiitos jo etukäteen! Meille on tärkeää ymmärtää, ettemme toimi turhaan.
Jokainen vihreän sipulin rakastaja yrittää pitää ne tuoreina niin kauan kuin mahdollista. Mutta miten se tehdään tekemättä ärsyttäviä virheitä. Olen valmistanut sinulle useita testattuja menetelmiä.
Taistelemme sipulien tuoreudesta
Jos joku muu ei tiedä, onko sipulia mahdollista säilyttää jääkaapissa, vastaus on - ei vain mahdollinen, vaan välttämätön. Näin voit pidentää vihreyden tuoreutta useita viikkoja.
Valmistautuminen
Minä, kuten monet muut kotiäidit, uskon, että laitosta ei pitäisi pestä ennen sen asettamista jääkaappiin. Tosiasia on, että kuivia vihreitä varastoidaan kauemmin.
Mutta jos olet sitä mieltä, että kaikki jääkaapissa olevat ruoat tulisi pestä, noudata tätä ohjelmaa:
- Täytä pieni kulho kylmää vettä.
- Kasta vihreät siihen, pese se likaantumisesta.
- Ravista höyhenet ja levitä ne ohuena kerroksena kankaalle.
- Puolen tunnin kuluttua kuivatut yrtit voidaan lähettää jääkaappiin.
Säilytysvaihtoehdot: 3 tapaa
Vihreitä voidaan säilyttää jääkaapissa pitkään. 3-4 asteen lämpötilassa kasvi pysyy tuoreena 2-3 viikkoa. Lämpötiloissa lähellä nollaa - 1-2 kuukautta.
Voit tallentaa tuotteen oikein käyttämällä jotakin seuraavista tavoista:
| Kuva | Kuvaus |
 |
Menetelmä 1. Lasiastiassa
Säilytystä varten voit valita lasipurkin tai muun astian.
|
 |
Menetelmä 2. Pakkauksessa
Valitsemalla tämän säilytysmenetelmän, sinun ei pitäisi koskaan pestä tuotetta esipesulla. Pyyhi se vain omin käsin tai puhtaalla liinalla:
|
 |
Menetelmä 3. Paperissa
|
Valmistautuminen talveksi: 4 reseptiä
Kuinka valmistaa sipulia talveksi, koska sesongin ulkopuolella sen hinta kasvaa merkittävästi? Aihiot ovat käteviä. Pakastin ja useat todistetut reseptit auttavat meitä tässä:
| Kuva | Kuvaus |
 |
Menetelmä 1. Jäämuotteissa
Jos käytät sipulia annoksina talvella, on kätevintä säilyttää se jäämuotteissa:
|
 |
Menetelmä 2. Suolaus
Tämän reseptin ansiosta voit säilyttää tuotetta seitsemän kuukautta. Ohjeet sen toteuttamiseksi ovat yksinkertaisia:
|
 |
Menetelmä 3. Valmistus öljyssä
Ruohosipulin säilyttäminen öljyssä on toinen tapa säilyttää niiden erinomainen maku:
|
 |
Menetelmä 4. Kuivaus
Tällä tavalla säilötyt kasvit lisätään sopivimmin keittoihin ja muihin kuumiin ruokiin.
|
Tulokset
Nyt tiedät paitsi vihreiden sipulien säilyttämisen jääkaapissa, myös niiden valmistamisen koko talven ajan. Valitse sinulle parhaiten soveltuva menetelmä ja käytä maukkaita ja terveellisiä vihreitä ympäri vuoden.
Kausivihannesten ja yrttien viljely kasvihuoneissa on varmasti hyvä vaihtoehto ympäri vuoden kulutukseen. Vihreiden tai sipulien osalta tällaiset kasvit voidaan helposti istuttaa ikkunalaudalle. Ei kuitenkaan yhtä arvokas vaihtoehto "mini-vihannespuutarhoille" on vaihtoehtoja tuotteiden säilyttämiselle, erityisesti vihreän sipulin leikkaaminen useilla todistetuilla menetelmillä.
Tallennusominaisuudet
Terveellinen ja tasapainoinen ruokavalio sisältää mineraaleja ja vitamiineja sisältävien elintarvikkeiden sisällyttämisen ruokavalioon. Siksi vihannesten, hedelmien ja yrttien tulisi olla läsnä jokaisessa pöydässä. Suosituimpien - persiljan ja tillin - lisäksi useimpien ruokien valmistukseen käytetään sipulia. Suurin hyöty tuotteen käytöstä voidaan kuitenkin saavuttaa vain, jos se on tuoretta.
Jos vihreiden sipulien ostaminen talvella ei ole mahdollista jokaiselle perhebudjetille, eikä yksinkertaisesti ole halua kasvattaa sitä kotona, voit käyttää useita todistettuja menetelmiä sipulien sadonkorjuuseen kaudella myöhempää käyttöä varten ruokana. Koska sipulien etujen ja maun säilyttämiseksi on paljon vaihtoehtoja, jokainen kotiäiti valitsee helposti itselleen menestyneimmän tavan. Vietettyään puoli päivää näihin töihin on mahdollista nauttia herkullisista vihanneksista koko vuoden ajan tai talvikaudella vaarantamatta perhebudjettia ja kasvihuonekasvien hoitoon liittyviä töitä.
Vihreää sipulia kutsutaan sipulista kypsäksi höyheneksi. Todettiin, että se sisältää enimmäismäärän vitamiineja. Tuote on vähän kaloreita - 100 grammaa sisältää vain 20 kcal. A-, C-, K- ja PP-vitamiineja on läsnä suurina määrinä sipulissa; lisäksi se sisältää tärkkelystä, sakkarideja, orgaanisia happoja ja klorofylliä. Kemiallisen koostumuksensa vuoksi sipulit ovat kysynnässä monien sairauksien ehkäisemiseksi ja hoitamiseksi.
Hyödyllisten mikro- ja makroelementtien pääasiallinen pitoisuus putoaa höyhenen valkoisesta osasta, joka kasvaa sipulin nauris. Siksi on erittäin tärkeää käyttää koko höyhen valmistellessaan vihannesta varastointia varten. Tuotetta voidaan säilyttää pitkään vain, jos vain tuoreet sipulit on valittu. Parasta on, että höyhen väri osoittaa kunnon ja tuoreuden - sen tulisi olla kyllästetty vihreä, lisäksi päiden ei tulisi olla kuivia ja vääntyneitä. Se, että vihreät sipulit eivät enää sovellu kulutukseen ja korjuuseen, voidaan osoittaa myös vihreiden valkoisella kukinnalla ja limalla.
Tärkeä kohta vihreiden sipulien varastoinnissa on astia, johon tuotteen sisältö suunnitellaan. Säiliövaihtoehdon valinta riippuu suoraan valmistusmenetelmästä. Esimerkiksi sulka jäädytetään, useimmiten elintarvikekalvossa tai muovipussissa, joskus sipulit pakastetaan muoviastioihin talveksi. Sipulien peittaamiseksi tai säilyttämiseksi sinun on käytettävä lasiastioita, mutta kuivatut yrtit pidetään yleensä pienissä pussissa, jotka on valmistettu luonnollisesta kankaasta. Tuoreet höyhenet jääkaapissa voidaan jättää elintarvikekalvoon tai tavalliseen pussiin.
Säilytystilan suhteen suosituin on jääkaappi ja pakastin. Ja jos siellä on kellari, purkit, joissa on suolaa, lasketaan siihen. Joissakin huoneistoissa on mahdollista säilyttää säiliö vihreitä sipulipurkkeja parvekkeella.
Tuoreet vihreät kuihtuvat hyvin nopeasti jopa huoneenlämmössä, joten ne on pidettävä kylmissä estäen jäätymisen ja myös rajoitetun kosketuksen ilman kanssa.
Vihreän sipulin tuoreuden pidentämiseksi on muutama vinkki.
- On varastointivaihtoehtoja, jotka estävät esipuhdistuksen ja kosketuksen veteen. Likaantuminen poistetaan pyyhkeellä tai käsin.
- Korjattua tuotetta ei saa pakata eikä laittaa astiaan, jos se on vielä märkä. Kaikki sipulit on asetettava lautasliinalle tai pyyhkeelle ja kuivattava hyvin molemmin puolin.
- Vihreiden sipulien säilyttämiseksi jääkaapissa, joka on jo muodostanut nuoret sipulit, ne on sidottava yhteen ja käärittävä kostealla liinalla. Tämä menetelmä lisää tuotteen pitkäaikaisen tuoreuden.
- Viileässä huoneessa lasisäiliössä olevat sipulit eivät menetä ominaisuuksiaan noin kahden kuukauden ajan.
- Yrttipussin kondensoitumisen kertymisen estämiseksi siihen tulisi tehdä useita reikiä. Lyhytaikaista varastointia varten älä hajota sulaa ja leikkaa sitä, koska jos eheyttä rikotaan, sipuli heikkenee nopeammin.
- Höyhenissä ei saa olla vikoja tai rappeutuvia alueita.
- Muovipussin ja paperin välillä on parasta pysähtyä jälkimmäisen kohdalle.
- Suolatut vihreät sipulit on pidettävä lasiastiassa, jossa on tiukka kansi.
Kuinka valmistan kynän?
Tuotteen maku ja säilyvyys riippuvat suurelta osin siitä, kuinka oikein sipuli valmistetaan myöhempää varastointia varten. Nämä teokset sisältävät useita peräkkäisiä vaiheita.
- Tuote tarkastetaan ja vaurioituneet tai kuivuneet höyhenet poistetaan.
- Sipulit pestään hanan alla. Joissakin tapauksissa likaantumisasteesta riippuen saattaa olla tarpeen liottaa sipulia kulhoon mahdollisten maaperän poistamiseksi.
- Vedellä suoritettujen aktiviteettien jälkeen on tarpeen levittää kaikki sipulit yhteen riviin, jotta ne voivat kuivua hyvin. On parasta kuivata vihreät liinalla. Melko harvoin, mutta tällaiseen työhön käytetään joskus sähkökuivuria.
- Sipulin viipalointi ei ole välttämätön vaihe, koska tuote voidaan myös jättää esimerkiksi jäätymään kokonaisena. Tässä tapauksessa kaikki riippuu yksilöllisistä mieltymyksistä, ja otetaan huomioon myös se, missä ja millaisissa ruokissa vihreiden jatkokäyttö on suunniteltu.
Salaatteja tai lisukkeita varten sinun on kuivattava tai purkitettu jo hienonnetut höyhenet. Ja kastikkeiden valmistamiseksi vihreät sipulit viedään yleensä lihamyllyn tai monitoimikoneen läpi.
Suosittuja tapoja
Tärkeimmät vaihtoehdot viheriön säilyttämiseksi olivat kellarit tai muut kylmät huoneet asunnossa. Tuotteen säiliöinä käytettiin puu- tai saviastioita. Lisäksi mausteena käytettiin usein kuivattuja yrttejä, joita säilytettiin kangaspussissa. Ajan myötä ja keittiössä esiintyvien lisälaitteiden ansiosta säilytysvaihtoehtojen valinta on kasvanut merkittävästi, mutta perusmenetelmät ovat edelleen kysyttyjä tänään.
Vaihtoehto kellareille on jääkaappi, jossa pussiin laitetut vihreät voivat pitää tuoreutensa kahden viikon ajan.
Tämän menetelmän pääkohde on tarkastaa tuote säännöllisesti vaurioituneiden tai mätänneiden lehtien varalta, jotka on poistettava irtotavarasta.
On olemassa useita reseptejä siitä, miten voit pitää sipulit tuoreena pitkään kotona käyttämällä vähintään käytettävissä olevia työkaluja.
- Vihreät voidaan pestä tai poistaa siitä manuaalisesti mahdollisimman pienellä määrällä likaa. Seuraavaksi kynä on käärittävä paperiin ja kostutettava se sitten hieman ripottelemalla sitä vedellä ruiskupullosta. Vihreällä sipulilla varustettu paperikuori asetetaan muovipussiin ja lähetetään vihannesten säilytysastiaan jääkaapissa. Kun valitset pakkaukseen paperia, on parasta ottaa voimapaperi tai jokin muu tiheä materiaali, tärkeintä on, että se ei repeydy kosteudesta. Yrttien suositeltu varastointiaika paperissa on noin kuukausi.
- Vihreiden pitämiseksi pussissa mahdollisimman pitkään ilman, että kondensoitumista kertyy siihen, mikä lyhentää säilyvyyttä, voit käyttää melko yksinkertaista tekniikkaa. Ennen sipulien asettamista siihen pussi on jäähdytettävä hieman pakastimessa, minkä jälkeen yrtit on asetettava siihen.
- Vihreän sipulin varret voidaan säilyttää myös kalvossa, koko sato on helpompi jakaa osiin, kääriä materiaalilla ja tehdä pieniä reikiä hammastikkuilla joissakin kalvon paikoissa. Muodostuneet reiät päästävät ilman sisään. Sen jälkeen työkappaleet laitetaan pussiin ja jääkaappiin. Tällaisessa pakkauksessa voit pitää vihreiden tuoreuden noin kuukauden ajan.
Kuivaus
Kuvailemalla kaikenlaisia \u200b\u200btapoja korjatun vihreän sipulin säilyttämiseksi, on mahdotonta puhumattakaan sellaisesta tavasta valmistaa vihreitä kuin niiden kuivaus. Työ tehdään tuotteella alla kuvatun kaavion mukaisesti.
- Vihreät on pestävä, kuivattu ja leikattu pieniksi renkaiksi.
- Tuloksena oleva leikkaus on kuivattava kevyelle paperille lämpimässä ja ilmastoidussa paikassa, jotta kasveilla on mahdollisuus kuivua kunnolla. Vältä suoraa auringonvaloa sipulilla, joka hajottaa vehreän hivenravinteet. Voit suojata ruokaa peittämällä sen päälle toisella paperiarkilla. Joskus he turvautuvat vihreiden sipulien kuivaamiseen uunissa.
- Vihreät voidaan yleensä lähettää viikon kuluttua varastointiin pussiin tai purkkiin. Sormusten hauraus osoittaa sen, että sipuli on riittävän kuiva. Kuivatut mausteet on välttämätöntä säilyttää kaapissa ilman valoa ja huoneenlämmössä.
Pakollinen vaatimus pusseille, jotka sisältävät kuivattuja yrttejä, on materiaalin luonnollisuus. Koska synteettisten kuitujen läpi ei tule tarpeeksi ilmaa, ja tuotteen on "hengitettävä" pitkään säilyvyyteen. Muuten koko kerätty tai ostettu vihreiden määrä heikkenee nopeasti, koska se yksinkertaisesti muuttuu kosteaksi.
Suolaus
Vihreän sipulin peittaamiseksi ne on hienonnettava tai hienonnettu. Sekoita sitten suolan kanssa ja laita lasiastiaan, jättäen säiliöön vapaata tilaa. Yläosa voidaan kaataa auringonkukka- tai oliiviöljyllä. Uskotaan, että öljyn avulla voit säilyttää tuotteen kaikki hyödylliset ominaisuudet niin kauan kuin mahdollista menettämättä sen aistinvaraisia \u200b\u200bominaisuuksia. Purkille tehdään polyeteenikansi, ja suolaus lähetetään kellariin varastointia varten tai laitetaan jääkaappiin.
Vihreän sipulin höyhenten peittaamiseen on toinen menetelmä:
- vihreät kuivataan huolellisesti, 1 kilogrammalle sipulia tarvitset 250 grammaa suolaa;
- hienonnettu sipuli sekoitettuna puoleen annokseen suolaa;
- sitten massa levitetään kerroksittain, jokainen kerros sirotellaan päälle jäljellä olevalla suolalla.
Tällainen säilöntä soveltuu kulutukseen 2-3 viikon kuluttua. Tätä aikaa tarvitaan sipulien marinoimiseksi ja mehuksi. Säilötyt vihannekset tässä tilassa ovat suositeltavia ruoanlaittoon kuuden kuukauden kuluessa suolasta.
Tärkein edellytys on optimaalisen säilytyspaikan valinta, on parasta, että purkit seisovat pimeässä, viileässä. Talvella sinun tulee välttää sijoittamasta niitä lämmityslaitteiden lähelle.
Jäätyminen
Tätä vaihtoehtoa pidetään yksinkertaisimpana eikä se vaadi lisäainesosien lisäämistä. Tuoreet yrtit on lajiteltava, pestävä ja kuivattava. Tuotetta voidaan pakastaa kolmella tavalla.
- Ensimmäisessä tapauksessa sulka silputaan ja valmistetaan pannulle. Jäähdytetty massa laitetaan muoviastioihin ja lähetetään pakastimeen. Kuten käytäntö osoittaa, tällaiset sipulit ovat aromaattisempia ja maukkaampia. Lisäksi se voidaan lisätä välittömästi valmistettuun astiaan ilman ylimääräistä paistamista.
- Sipulit vaalennetaan ja pudotetaan siivilään, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Sitten massa siirretään muoviastiaan ja varastoidaan pakastimeen.
- Helpoin tapa on jäädyttää höyhenet viipaloimatta niitä. Voit säilyttää vihreitä sekä pusseissa että astioissa. Lisäksi voit leikata ja jäädyttää sulka ilman lämpökäsittelyä. Tässä muodossa vihreät eivät menetä makua noin vuoden ajan.
Voit jäädyttää sipulia jäässä tai leivinpelissä. Tämä voidaan tehdä seuraavasti:
- kuoritut sipulit hienonnetaan halutun kokoisiksi renkaiksi;
- asetettu muovista tai silikonista valmistettuihin muotteihin, kun taas sinun on täytettävä ne noin kolmasosalla höyhenellä, jotta jää tilaa vedelle;
- jäljellä oleva tila täytetään puhdistetulla vedellä, minkä jälkeen muotit asetetaan pakastimeen;
- sen jälkeen kun jää on jähmettynyt, yrttikuutiot voidaan laittaa pusseihin tai jättää tässä tilassa ja käyttää sitten tarpeen mukaan.
Lisäksi hienonnetut vihreät sipulit pakastuvat helposti muovipulloihin, ne eivät pelkää kylmää, ja tuotetta on kätevä käyttää kypsennyksen aikana. Ennen kuin lähetät vihreitä pakastettavaksi muovissa, sinun on pestävä astian sisäpuoli huolellisesti ja kuivattava se hajujen sekoittumisen estämiseksi, esimerkiksi jos astiassa oli aiemmin makeaa juomaa tai muita vieraita sulkeumia. On parasta käyttää pieniä juomavesipulloja.
On osoitettu, että pakastamalla on mahdollista säilyttää noin 90% tuotteen kaikista ravintoaineista, mikä on erityisen tärkeää talvella, kun kehosta puuttuu vitamiineja.
Edellä mainittujen vihreiden sipulien säilyttämismenetelmien lisäksi on olemassa useita muita mielenkiintoisia vaihtoehtoja.
- Hapankauri paineen alla- höyhenet leikataan renkaiksi, joiden pituus on 2 senttimetriä, minkä jälkeen ne pinotaan lasiastioihin kerroksittain vuorotellen pöytäsuolan kanssa. Tämän jälkeen astiaa jätetään paineeseen kahdeksi päiväksi, kunnes suolaliuos ilmestyy. Jos mehua on vähän, voit lisätä massaan vähän vettä ja lisätä painon painoa. 2-3 viikon kuluttua tuote on valmis kulutukseen.
- Marinoitujen sulka-sipulien sadonkorjuu- kiloa höyhentä varten tarvitaan 2 chilipippuria, useita valkosipulinkynsiä, hienonnettua kanelia ja pippuria. Marinadi on valmistettu vedestä, sokerista ja omenaviinietikasta. Sipulit asetetaan purkkeihin, kaadetaan kiehuvalla marinadilla ja suljetaan kannella. Jäähdyttämisen jälkeen sipuli säilytetään jääkaapissa.
Viimeinen voimassaolopäivä
Sipulihöyhenen säilyvyysaika riippuu suoraan huoneen lämpötilasta, jossa se sijaitsee. Uskotaan, että vihreiden optimaalinen lämpömittarin lukema on välillä +1 C - +8 C.
Jos lämpötila pidetään +3 ° C: ssa, sipulin säilyvyysaika ei ylitä kolmea viikkoa. Viileämmät alle nollan lämpötilat pitävät vihreät tuoreina noin yhden tai kahden kuukauden ajan.
Lämpötila-alue, jolla tuoreita vihreitä sipuleita voidaan säilyttää mahdollisimman kauan, riippuu suoraan mahdollisuudesta kerätä ne myöhempää varastointia varten. Pakastettujen höyhenten osalta tuotteen lämpötila on -8 ° C. Lasisäiliöt, joissa on sipulia ja jotka säilytettiin hapanta- tai suolausmenetelmällä, varastoidaan viileässä paikassa, jossa lämpömittarin lukemat ovat korkeintaan +10 C.Lisäksi suolatulle sipulille on syytä valita huone tai säilytyspaikka, jossa on vähän valoa.
Kuten käytäntö osoittaa, vihreää sulaa voi jäädytettynä säilyttää pakastimessa vähintään 12 kuukautta. Kuivatut sipulit eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksia eivätkä heikkene tekstiilipusseissa tai paperissa kahden vuoden ajan. Suolalla peitatut höyhenet on käytettävä kuuden kuukauden kuluessa valmistuksesta, samanlainen säilyvyysaika kuin vihreällä sipulilla, joka suljettiin purkkeihin yhdessä kasviöljyn kanssa. Pidemmän varastoinnin seurauksena öljy voi vaikuttaa sen makuun, jolloin kappale on röyhkeä. Jääkaapissa tai muussa viileässä paikassa varastoidut tuoreet sipulit, jotka on pakattu asianmukaisesti ja joiden laadunvalvonta on sopivat kulutukseen kolmen kuukauden ajan.
Katso alla oleva vaihtoehto vihreiden sipulien pakastamisesta talveksi.
Vihreän sipulin käyttö ruoanlaitossa antaa ruokille alkuperäisen aromin ja maun sekä tekee niistä terveellisiä. Tätä kasvia on käytettävä päivittäin koko kauden ajan, jotta keho saa vitamiineja ja kivennäisaineita, mikä on erityisen tärkeää talvella.
Vihreän sipulin säilyttämiseksi pitkään on tärkeää sen oikea valmistus, joka sisältää leikkaamisen, kuorinnan, kuivaamisen ja viipaloinnin. Lisäksi aihioita varten sinun on valittava korkealaatuiset höyhenet, ehjät ja kuivattomat.
Jousta, joka on jo ampunut nuolia, ei käytetä varastointiin, tällaiset höyhenet ovat kovia ja mauttomia.
Ennen kuin jatkat hankintaa, tarvitset:
- katkaisi pitkät kirkkaan vihreät höyhenet;
- leikkaa kuivuneet höyhenpäät pois ja hävitä;
- huuhtele sipuli huolellisesti juoksevan veden alla;
- kuivaa sipuli puhtaalla pyyhkeellä;
- leikkaa höyhenet, koska se on kätevää emännälle - hienoksi tai karkeaksi.
Lisäksi sinun on tiedettävä muutamia sääntöjä, jotka auttavat pitämään sipulia pitkään:
- leikkaa sipulihöyhenet veitsellä tai keittiösaksilla, mutta ei monitoimikoneella, tästä kasvi päästää mehua;
- säilytä sipulia suolalla tai öljyllä lasiastiassa;
- kuivatut sipulit voidaan varastoida kangaspusseihin tai muovipulloihin.
Kasvin valmistelun jälkeen voit aloittaa sipulien sadonkorjuun.
Säilytysmenetelmät
Jäätyä
Pakastimien säilytys on erittäin kätevää. Sinun ei tarvitse käyttää öljyä tai suolaa tähän, sinun ei tarvitse sulattaa kasvia ruoanlaittoon.
Voit säilyttää tällaisia \u200b\u200bsipulia enintään vuoden ajan. Kasvi jäätyy seuraavasti:
- hienoksi hienonnettu puhdas ja kuiva sipuli;
- vihreät laitetaan jäämuotteihin tai muihin pieniin kuppeihin, mutta ei huipulle;
- astiat kaadetaan puhtaalla vedellä ja laitetaan pakastimeen.
Jos pakastimessa ei ole tarpeeksi tilaa, voit käyttää helpompaa menetelmää: kääri hienoksi leikatut sipulit juustoliinaan ja heitä kiehuvaan veteen muutaman minuutin ajaksi. Kun se on valunut, aseta se pusseihin jakamalla se osiin.
Kuiva
Toinen tapa valmistaa vihreää sipulia kotona on kuivata ne. Tätä sipulia voidaan käyttää ehdottomasti missä tahansa reseptissä. Lisäksi ei ole erityisiä säilytysolosuhteita: tuote on hyvin varastoitu ja säilyttää ravinto-ominaisuudet huoneenlämmössä.
Kuivaus on melko yksinkertaista: silputut höyhenet asetetaan ohueksi kerrokseksi valkoiselle paperille ja asetetaan kuivaan, lämpimään paikkaan, jossa suora auringonvalo ei putoa. Tätä varten voit peittää kasvin uudella paperiarkilla.
Toinen tapa on kuivua uunissa. Kasvi asetetaan uuniin useita tunteja, lämpötila asetetaan 50 asteeseen. Älä sulje uunin luukkua.
Kuivatut ja pakastetut sipulit voidaan säilyttää suljetuissa pusseissa, jotka vievät vähän tilaa jääkaapissa tai pakastimessa ja ovat hengittäviä ja pidentävät tuotteen säilyvyyttä.
Suola
Voit tehdä hyvän valmistuksen, jos suolat vihreää sipulia. Sinun on sekoitettava se suolaan nopeudella lasillinen suolaa kilogrammaa vihreitä kohti. Tuloksena oleva seos on asetettava lasipurkkeihin, suljettava tiiviisti kannella ja poistettava viileään, kuivaan paikkaan.
Voit käyttää seosta kahden viikon kuluttua. Vaihtoehtoinen tapa suolata vihreää sipulia on sijoittaa höyhenet purkkiin tai pulloon vahvaa suolattua keitettyä vettä.
Sekoita voin kanssa
Purkin sisältö kaadetaan auringonkukka- tai oliiviöljyllä. Voit myös lisätä tilliä, persiljaa, selleriä tai basilikaa sipuliin.
Tee vihreää kastiketta
Ei ole tarpeen hankkia vain yksi tapa. Vaihtoehtoisesti voit pakastaa osan sipulista, osa siitä voidaan kuivata tai suolata.
Ja toinen erittäin maukas ja terveellinen vaihtoehto on valmistaa siitä kuuluisa italialainen vihreä kastike nimeltä Pesto.
Ainekset pestolle:
- vihreät sipulit - 200 grammaa;
- persilja, tilli, korianteri, basilika - 100 grammaa kukin;
- valkosipulin pää;
- vihreä paprika - 200 grammaa;
- sokeri, suola, kuuma pippuri maun mukaan;
- etikka - tl.
Valmistusmenetelmä on hyvin yksinkertainen: jauhaa kaikki ainekset tehosekoittimessa tai pilkko hienoksi, lisää mausteet, etikka, kaada pieniin purkkeihin ja laita jääkaappiin tai kellariin. Talvella kastiketta voidaan käyttää mausteena erilaisille ruokalajeille, salaateille, voileipien, marinadeiden valmistamiseen.
Tehdas
Tietysti tehokkain ja helpoin tapa hankkia itsellesi tuoksuvia vihreitä sipulia talveksi on istuttaa ne ikkunalaudalle. Monet kotiäidit laittavat sipulin vesipurkkiin ja jonkin ajan kuluttua siihen ilmestyy höyheniä, mutta ne ovat vetisiä, vaaleaa, niiden makua ei ole ilmaistu.
Saadaksesi korkealaatuisen sadon ikkunalaudalle, sinun on kaadettava havupuiden sahanpuru laatikkoon ja kaivettava pieniksi sipuleiksi lyhyellä etäisyydellä toisistaan. Laatikon sisältö on kasteltava, mutta ei liikaa.
Kuinka tallentaa ennen käsittelyä?
Se tapahtuu myös: vihreät sipulit on jo leikattu, mutta korjuua ei voida käsitellä lähitulevaisuudessa. Siksi on tarpeen pitää kasvi tuoreena.
Tämä voidaan tehdä kahdella tavalla:
- Puhdista roskista, kerää siistiin nippuun ja laita purkkiin kylmää vettä. Aseta astia jääkaappiin, vaihda siinä oleva vesi kahden tai kolmen päivän välein.
- Toinen tapa pitää sipuli tuoreena on sijoittaa ne muovipussiin. Kasvi puhdistetaan myös roskista ja laitetaan sitten pussiin, joka on sidottava tiukasti ilman ilmaa.
Tärkeä ehto, jos aiot varastoida laitosta lyhyeksi ajaksi, ei ole pestä sitä, vaan yksinkertaisesti poistaa kuivuneet höyhenpäät ja vahingoittuneet osat. On myös tärkeää, ettei sitä taivuta. Tallennettua jousta voidaan käyttää tarvittaessa.
Kuten näette, vihreää sipulia voidaan talvella varastoida usealla tavalla. Jokainen kotiäiti valitsee itselleen sopivan tavan ja tekee parhaista ruokistaan \u200b\u200bmaukkaita ja aromaattisia.
Tällä hetkellä on vaikea kuvitella, että 10–15 vuotta sitten vihreää sipulia ei myyty supermarketeissa ja basaareissa talvella. Tämän ansiosta monet kotiäidit ovat kuitenkin oppineet säilyttämään sen kotona koko talvikaudella. Koska tämä on erittäin herkkä vihannes, kysymys vihreiden sipulien säilyttämisestä ei menetä merkitystä nyt.
Ominaisuudet sipulihöyhenen valmistelussa varastointia varten
Vihreiden säilyttämiseksi vähintään useita kuukausia ne on leikattava ja pestävä kunnolla. Voit tehdä tämän valitsemalla tuoreet sipulihöyhenet, joissa ei ole vaurioita. Lonkeat tai kuivat kärjet ja polttimo on leikattu pois. Sitten kasvit on huuhdeltava.
On parempi tehdä tämä menettely astiassa, jossa on vettä, ei hanan alla.
Pesun jälkeen jäljellä oleva kosteus on poistettava höyhenistä. Vihreät voidaan pyyhkiä pyyhkeellä tai yksinkertaisesti levittää auringossa. Jos vihannes on kasvatettu omassa puutarhassaan ja ulkonäöltään se näyttää puhtaalta, se voidaan varastoida ilman esipesua.
Seuraava valmisteluvaihe on silppuaminen. Koska sipulihöyhenet ovat usein pitkiä, on parasta leikata ne ennen varastointia. Palojen koko riippuu niiden valmistuksessa käytettävän ruoan tyypistä. On parempi lisätä suuria paloja borssiin tai keittoon, pieniä paloja kastikkeeseen.
Kuivaus
Tämä on yksi tärkeimmistä tavoista varastoida viheralueita. Jokainen kotiäiti ei kuitenkaan osaa kuivata vihreää sipulia talveksi. Se kuivataan sähkökuivaimessa tai auringossa. Tätä varten höyhenet pestään, pyyhitään perusteellisesti ja leikataan palasiksi. Koko tämän ajan hänen ovensa pitäisi olla auki.
Kuivataksesi höyhenet auringossa, ne asetetaan leivinpaperille tai tarjottimelle ja pidetään auringossa 2 päivää. Peitä vihannekset sideharsoilla suojaamaan niitä kärpäksiltä. Kuivattua sipulia voidaan varastoida enintään vuoden ajan.
Tummat kannelliset lasipurkit soveltuvat hyvin kuivatun tuotteen varastointiin. Läpinäkyvissä astioissa se voi muuttua keltaiseksi, mikä johtaa maun heikkenemiseen. Säilytä kuivatut sipulit viileässä, pimeässä paikassa. Tämän menetelmän haittana on yrttien maun terävyyden menetys. Kuivattu tuote voidaan lisätä mihin tahansa astiaan.
Jäätyminen
Kuinka pakastaa vihreät sipulit talveksi? Ensinnäkin sinun on tarkistettava pakastimen lämpötila. Vihreiden jäätyminen on mahdollista vain -18-22 astetta. Tässä lämpötilassa kaikki hyödylliset aineet säilyvät siinä. Tämän menetelmän etuna on sen mukavuus. Pakastettua ruokaa ei tarvitse sulattaa ennen käyttöä, eikä siinä ole suolaa.
Vain perusteellisesti pestyt ja pyyhityt höyhenet voidaan jäädyttää. Ne leikataan paloiksi, laitetaan pieneen kuppiin tai leivinastiaan, kaadetaan veden päälle ja laitetaan pakastimeen.
Voit jäädyttää sipulia muulla tavalla. Jokainen sulka leikataan pieniksi paloiksi, upotetaan kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi, poistetaan ja laitetaan pussiin tai muuhun astiaan ja laitetaan sitten pakastimeen. Pakastettujen vihreiden sipulien säilyvyysaika on 10-12 kuukautta.
Kuinka säilyttää yrttejä jääkaapissa
Voiko vihreää sipulia säilyttää jääkaapissa? Tietenkin, mutta sen säästöjen ehdot ovat hieman lyhyemmät. Jos lämpötila jääkaapissa on 1-2 astetta, vihreät pysyvät tuoreina kuukauden ajan. Korkeammat lämpötilat puolittavat sipulien säilyvyysajan.
Höyhenet esipestään ja murskataan. Voit pitää sipulia jääkaapissa lasipurkissa tai muovipussissa, jossa on reikiä. Niitä tarvitaan ilmanottoon. Muuten vihreiden mätäneminen on mahdollista.
Muut säilytysmenetelmät
Katsotaanpa muita tapoja pitää vihreät sipulihöyhenet tuoreina. Yksi vanhimmista menetelmistä on suolaus. Vihreät pestään, lajitellaan, kuivataan ja hienonnetaan. Sen jälkeen se asetetaan kerroksittain lasiastioihin. Jokainen niistä ripotellaan kivisuolalla. Purkki suljetaan kannella ja laitetaan jääkaappiin. Tämä menetelmä auttaa säilyttämään sipulia 3-4 kuukautta.
Toinen menetelmä vihreiden sipulien korjaamiseksi talveksi on lisätä niihin öljyä. Pesun ja murskaamisen jälkeen vihreät laitetaan lasiastiaan, kaadetaan auringonkukka- tai oliiviöljyllä, peitetään tiukalla kannella ja laitetaan jääkaappiin.
Tuotetta voidaan varastoida 5-6 kuukautta.
Olemme tarkastelleet suosituimpia tapoja säästää vihreää sipulia talvella. Kaikki ne ovat melko yksinkertaisia \u200b\u200bja varmistavat vihreän ravinteiden enimmäismäärän säilymisen.