Koska artikkeli kauniiden erimuotoisten pullojen tekemisestä kiinnosti teitä, rakkaat emäntäkollegat, ja tuli nopeasti suosituksi, olen valmistellut jatko-osan erityisesti teitä varten!
Etsin epätavallisia ideoita, keksin jotain itse ja muistin, vaivasin täyteläisen hiivataikinan - ja fantasioidaan! Siitä tuli vielä kauniimpi kuin ensimmäisessä osassa. Veistetään yhdessä!
Ja äskettäin ilmestyi neljäs osa "Kuinka tehdä pullat kauniisti" - 12 erilaista koristelua sämpylille!
Kuinka tehdä kampasimpukkasämpylää
Oletko nähnyt niin kauniita kampasimpukoita leivässä? Lapset rakastavat niitä! Ja talon kauneuden tekeminen on hyvin yksinkertaista.
Käärimme taikinamakkaraa...
ja toista reunaa pitkin teemme veitsellä loven samalla etäisyydellä.
Taivuta makkaran reunoja hieman alas - saat kauniin kampasimpun!
Kuinka tehdä pulla Sunny
Sama kuin kampasimpukka - vain me teemme makkarasta litteämmän ja pienet säteet - ohuemmat, joten siitä tulee kauniimpaa.
Ja kun levität uunipellille, emme vain taivuta reunoja alas, vaan liimaamme ne yhteen ympyrän muodostamiseksi.
Siitä tulee punertava aurinko!
Kuinka tehdä taikinasta letku
Olen varma, että kaikki tytöt osaavat kutoa letit. Kudomme taikinasta samalla tavalla kuin tavallinen letku - käärimme kolme ohutta makkaraa, sokkoamme niiden yläreunat yhteen ja kudomme!
Jos voitelet letkun vatkatulla munalla ja ripottelet päälle sokeria, siitä tulee vielä kauniimpi ja maukkaampi, erottumatta myymälärullasta. Mitä siellä ei voi erottaa - parempi!
Kuinka tehdä pullia kiharat, etanat
Tykkään leipoa söpöjä kiharoita. Ne valmistetaan yksinkertaisesti: taikina on kaulittava noin 0,5 cm paksuiseksi suorakaiteen muotoiseksi.
Ripottele sitten unikonsiemenillä tai sokerilla kanelilla tai rusinoilla tai marjoilla - ja kääri rullalle!
Leikkaa tämä rulla 1,5-2 cm paksuisiksi viipaleiksi.
Tee kiharaisia sämpylöitä.
Kuinka tehdä sydänpullia
Ja rullasta on mahdollista ja vaikeampaa muodostaa kaunis pulla, esimerkiksi sydämen muotoinen pulla.
Kauli jälleen suorakaiteen muotoinen kakku.
Käärimme rullan.
Leikkaamme rullan toisesta päästä pituussuunnassa, ei kokonaan, vaan noin 2/3 pituudesta.
Käärimme vapaat päät alas ja kiinnitämme yhteen - tiukasti, jotta pulla ei avaudu paistamisen aikana.
Monet kotiäidit yrittävät monipuolistaa perheensä ruokalistaa, mukaan lukien leivonnaiset ruokavaliossa. Voit tietysti ostaa valmiita pullia tai muffinsseja paikallisesta kaupasta. Mutta emännän huolellisilla käsillä tehdyt kotitekoiset kakut ovat paljon maukkaampia ja terveellisempiä kuin kaupasta ostetut. Ja jotta makea jälkiruoka ei olisi vain maukas, vaan myös visuaalisesti houkutteleva, on suositeltavaa oppia tekemään alkuperäisen muotoisia pullia.
Verkko
Todennäköisesti yleisin hiivataikinapullien muoto on paju. Valmiin tuotteen koko voi olla joko suuri tai pieni, annosteltu.
Punoksen muodostamiseksi sinun on:
- tee taikinasta kolme nippua,
- yhdistä ne ylhäältä yhdellä kosketuspisteellä,
- punoa letit palmikoista.
Maukkaita ja reheviä leivonnaisia varten hiivataikinan palat jätetään muutamaksi 5-10 minuutiksi.
Kun punokset sopivat vähän ja niiden koko on kasvanut, jokainen on voideltava muna-maitosoksella. Sämpylöitä voi täydentää unikon ripausella, joka ripottelee sämpylöiden päälle ennen uuniin lähettämistä. Valmiit punokset tulee paistaa reseptin mukaan uunissa.
Sydämenmuotoiset pullat
Hiivataikinasta valmistetut sydämenmuotoiset leivonnaiset näyttävät alkuperäisiltä ja erittäin herkullisilta. Tällaisten pullien valmistamiseksi vaihe vaiheelta sinun tulee valmistaa hiivapohjainen taikina ja jakaa se sitten useisiin osiin. Kauli jokainen osa ja voitele sulatetulla voilla, ripottele pinnalle sokeria. Kierrämme tuloksena olevan aihion rullalla. Taita sitten rulla puoliksi ja kiinnitä reunat ylhäältä. Kauniita hiivataikinapullien muotoja sokerilla saadaan, jos jokainen niistä leikataan kuvan osoittamalla tavalla. Suorista leikattu nuttura ja anna sille kaunis sydämen muoto.
Perhonen pulla
Ei ole vaikeaa tehdä perhonen hiivataikinasta askel askeleelta. Aluksi, samalla tavalla kuin sydämien tapauksessa, valmistamme taikinan, leikkaamme pieniksi paloiksi ja kaulimme niistä jokainen. Älä unohda voidella aihioita öljyllä ja ripotella sokeria.
- Kääri taikina rullaksi.
- Taitamme jokaisen rullan uudelleen puoliksi ja kiinnitämme päät tuotteen keskelle.
- Leikkaamme rullatun rullan molemmin puolin keskeltä.
- Jotta sämpylän muoto olisi kaunis, leikkaus ei saa olla kiinteä, vaan osittainen, ei yletä senttimetriä rullan keskelle.
- Suoristamme taikinan antamalla sille alkuperäisen perhosen muodon.
- Pulloja paistetaan 10 minuuttia 200 0 С lämpötilassa, sitten, kun lämpötila on laskettu 180 0 С, niitä paistetaan vielä 20 minuuttia.
Täytetyt leivonnaiset
Kun jokainen emäntä on harjoitellut kauniiden hiivataikinapullien valmistusta, hän haluaa miellyttää vieraita hampurilaisilla. Kuinka voit tehdä kauniin uunivuoan ja samalla olla menettämättä kaikkea täytettä? Vaikka täyttövaihtoehdot vaihtelevat, monet ovat alkaneet valmistaa unikonsiemensämpylöitä. Kun hiivataikina on tehty henkilökohtaisen reseptin mukaan, se on jaettava 2 osaan. Kaulimme jokaista osaa, kunnes saamme ei ohuen kakun. Voitele kakku sulatetulla voilla ja ripottele päälle unikonsiemeniä.
Käärittyämme kakun rullaksi leikkasimme työkappaleen pieniksi 10-12 cm leveiksi paloiksi. Muodostamme ruusun jokaisesta segmentistä. Sitten leivomme jokaisen ruusun reseptin mukaan.
Punokset unikonsiemenillä
Kauniita hiivataikinapullien muotoja voi tehdä punoksen muodossa. Herkullisen pajupullan valmistamiseksi sinun on tehtävä hiivataikina, asetettava se jauhoilla sirotetulle pöydälle. Sitten kaulimme taikinan suorakaiteen muotoiseksi, kun taas paksuus ei saa olla ohut. Seuraava vaihe on jakaa täyte suorakulmion pinnalle. Täyte ei saa olla liian pieni. Mutta unikonsiemeniä on myös paljon, ei myöskään kannata laittaa taikinaan.
Taita sitten suorakulmio puoliksi ja sitten puoliksi. Leikkaa saatu rulla suikaleiksi. Tekniikan oikealla toteutuksella sinun pitäisi saada 10-12 nauhaa. Kierrä jokaista nauhaa spiraaliksi ja muodosta siitä rengas. Sinun pitäisi saada pyöreitä, sämpylöitä muistuttavia tuotteita, jotka on valmistettu spiraaliksi kierretystä taikinasta.
Letit omenoilla
Hiivataikinapullien täytteet voivat olla erilaisia. Esimerkiksi syksyllä, kun omenoita ja päärynöitä on runsaasti, voit käyttää näitä hedelmiä leivonnaisten täyttämiseen.
Kuinka tehdä punos omenoista askel askeleelta?
Voit oppia kiinnostavimmista hiivataikinapullien muodoista videotiedostosta.
Johtopäätöksen tekeminen
Kauniita sämpylöitä ei ole vaikea tehdä hiivataikinasta askel askeleelta. Kun olet valinnut tulevan tuotteen täytteen ja muodon, on suositeltavaa tutustua kokeneiden kokkien neuvoihin. Konditorit neuvovat aloittamaan yksinkertaisimmista leivonnaisista. Kun olet oppinut tekemään punoksia ja sydämiä, voit siirtyä monimutkaisempiin hiivapullien muotoihin.
Kuten lapsuudesta asti, rakastamme tuoksuvia pehmeitä pullia, joissa on sokeria maidolla huuhdeltavaksi! Nämä riippuvuudet jäävät elämään, joten kun talossa leijuu muffinssien tuoksu, siitä tulee niin kodikas ja hyvä.
Tehdään tänään yksinkertaisimmat sämpylät erilaisista taikinatyypeistä, ja täytteeksi otetaan vain sokeri.
Suosituin versio taikinasta pidetään voihiivana. Se voidaan sekoittaa maitoon tai veteen. Joskus löysyyden vuoksi reseptiin lisätään alkoholia, esimerkiksi konjakkia, kuten. Voit tehdä ilman väkeviä alkoholijuomia yksinkertaisesti ottamalla kaikenlaista hiivaa.
Puristetuilla on enemmän nostovoimaa, mutta niitä on vaikeampi säilyttää, joten monet kotiäidit suosivat nopeasti vaikuttavia kuivia.
Ainekset:
- 2 munaa,
- 1,5 rkl kuivahiiva,
- 1,5 kuppia maitoa
- ½ kuppia sokeria
- ripaus suolaa,
- 600 gr jauhoja
- 100 grammaa voita (tai margariinia).
- Voiteluun 1 muna.
Täytteeksi:
- 50 g voita
- 4 ruokalusikallista sokeria (maun mukaan)
Kaikki nestemäiset ainesosat on lämmitettävä huoneenlämpöön, jotta hiiva toimii hyvin. Ota esimerkiksi munat ja maito etukäteen jääkaapista.
Laimennetaan kuivahiiva lämpimään maitoon. Jätetään ne hetkeksi, jotta hiiva alkaa elpyä.
Lisää 6 ruokalusikallista. jauhot, sekoita ja kaada lämmin sulatettu voi.
Lisää jauhot ja aloita taikinan vaivaaminen. Siitä tulee pehmeä eikä tartu käsiisi.
Otamme kulhon, voitele se kasviöljyllä. Levitämme taikinan sisälle, jonka voitelemme myös öljyllä päälle, jotta kuivaa kuorta ei tule.
Laitamme kulhon lämpimään paikkaan tunniksi ja peitämme pyyhkeellä.
Emme vaivaa kasvanutta taikinaa, vaan mukavuuden vuoksi jaamme sen kahteen osaan ja kaulimme sen suorakaiteen muotoiseksi. Tässä vaiheessa voit lisätä mitä tahansa täytettä. Käytä esimerkiksi unikonsiemeniä tai rahkajuustoa rusinoiden kanssa.
Levitä hyvin pehmeäksi muuttunutta öljyä pinnalle.
Ripottele päälle sokeria. Ripottele se halutessasi kanelilla tai muskottipähkinällä.
Kääri kerros rullaan ja jaa se useisiin 4-5 cm leveisiin osiin.
Puristamme etanan alareunasta, jotta täyte ei vuoda ulos ja laitamme sen tälle reunalle.
Ja saat söpöjä ruusuja.
Voitele uunipelti kasviöljyllä ja laita pullat sen päälle. Annamme niiden kohota 20 minuuttia.
Ennen kuin laitat lehden uuniin, voitele kaikki leivonnaiset munakokkelia.
Lähetämme ne paistamaan esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen 20-25 minuuttia.
Kuinka tehdä hiivattomia kotitekoisia sokeripullia?
Tällaisessa testissä hiiva korvataan oodilla tai leivinjauheella. Varsinkin jos reseptisi, soodaa ei tarvitse sammuttaa etikalla. Jos teet sen käyttämättä fermentoitua maitotuotetta, käytä pöytäetikkaa happona.
Tämän reseptin mukaan taikina osoittautuu nestemäiseksi, joten varaa muotteihin etukäteen, mieluiten silikoni.
Ainekset:
- 300 gr - vehnäjauho
- 100 gr - sokeri
- 85 gr - voita
- 100 ml - maitoa
- 1 kananmuna
- 1 tl - ruokasoodaa ja etikkaa sammutukseen
- 1 tl - suola
- 1/4 tl - jauhettua muskottipähkinää
Päälle olevien sämpylöiden ripottelemiseen ja kyllästämiseen:
- 100 gr - sokeri
- 1 tl - jauhettua kanelia
- 50 gr - voita
Siivilöi jauhot kulhoon, laita siihen sokeri, suola ja muskottipähkinä.
Sammuta sooda etikalla ja lisää jauhoihin.
Lisää maito ja muna sulaneen voin joukkoon.
Lisää kuivat aineet nestemäisten ainesten joukkoon ja vaivaa taikina. Siitä tulee paksua smetanaa, jossa on lusikka.
Laitoimme sen silikonimuotteihin ja paistamme 180 asteessa 20 minuuttia.
Kun ne ovat jäähtyneet, voitele pinta sulatetulla voilla ja ripottele päälle kaneliseosta.
Voit lisätä jauhettuja pähkinöitä, kanelia tai unikonsiemeniä.
Kauniita "etanoita" lehtitaikinasta kiireessä
Kun ei ole aikaa aloittaa taikinaa, mutta haluat juoda teetä pullojen kanssa, ota lehtitaikina. Siitä tulee erinomaisia, rapeita ja kuohkeita leivonnaisia. Piirakat ja pullat ilman täytettä suosittelen ottamaan puhvihiivattomana.
Ainekset:
- Puhdistettu hiivaton taikina
- Lasillinen sokeria
- 50 ml auringonkukkaöljyä
Otamme kerroksen, jaa se vaakasuunnassa puoliksi.
Nyt jaamme jokaisen palan kolmeen osaan. Saimme siis 6 osaa yhdestä kerroksesta.
Rullaa jokainen niistä kaulimella.
Voitele auringonkukkaöljyllä ja ripottele päälle reilusti sokeria.
Nyt taitamme puffin putkeen ja yhdistämme reunat.
Teemme leikkauksen taiteesta ja käännämme keskiosan nurinpäin.
Ripottele myös pinta.
Voitele arkki ja aseta muodostuneet pullistumat lyhyen matkan päässä toisistaan.
Paista 180 asteessa 20 minuuttia.
Tekemällä näitä sokeripukuja kiireessä valmistaudut nopeasti vieraita varten.
Yksinkertaisia tapoja (muotoja) munkkien kauniiseen käärimiseen
Monipuolistaaksesi sämpylöiden vaihtoehtoja, ota huomioon menetelmät, jotka esitän alla.
Tunnettu muoto "Hearts" on valmistettu tämän järjestelmän mukaan.
Ruusut kääritään täytteen ympärille. Ja jopa litteät kakut, niistä tulee siistimpiä.
Kauneuden vuoksi lisää kanelia tällaiseen punokseen sokeriin. Voit jättää sen vain pitkäksi kiharaksi tai yhdistää reunat ja saada pyöreän nutun.
Käytä leikkaamiseen saksia. Estä taikina tarttumasta terään sivelemällä ne kasviöljyllä.
Toinen kihara, jonka päälle on ripoteltu makeaa jauhetta.
Myös kaksoissydän näyttää mielenkiintoiselta.
Unikkoa voi lisätä apilaan.
Pudota letku. Tämä muoto sopii myös lehtitaikinaan.
Lasin avulla voit tehdä epätavallisia viivoja.
Toinen vaihtoehto on sämpylän muotoileminen.
Jos leikkaat pkdet, saat kukan.
Tämä on joukko muotoja, jotka voivat olla yhdellä lehdellä. Ja kiharat ja pretzelit.
Pyöreällä tikkulla tai ruokailuvälineen kahvalla voi myös tehdä kauniita leivonnaisia.
Toinen versio esitteestä. Kun keskelle tehdään rako, johon terävä pää työnnetään.
Voit tehdä jousia. Se osoittautuu hyvin samankaltaiseksi kuin todelliset.
Tarjoan videon, josta löydät 15 muuta vaihtoehtoa testin taittamiseen.
Jos käytät monitoimikeitintä, sinun on laitettava pullat voideltuun kulhoon ja kytkettävä päälle "Leivonta"- tai "Kakku" -tila. Jokaisella on erilainen kypsennysaika ohjelmassa. Mutta keskimäärin noin 50 tai 60 minuuttia.
Päälle sijoitetut leivonnaiset eivät ole yhtä kauniin värisiä kuin uunissa paistettaessa.
Kaikkien kolmen reseptin mukaan valmistetut leivonnaiset ovat ilmavia ja makeita. Nauti ruoanlaitosta!
Mitä pidemmälle sivilisaatio liikkuu, sitä enemmän ihmiskunta kiinnittää huomiota minkä tahansa ilmiön esteettiseen puoleen. Nämäkin trendit eivät välttyneet leivonnasta: jos primitiivisellä ihmisellä oli tarpeeksi jauhaa villiviljan jyviä, sekoittaa jauhoja veteen ja paistaa tuore kuivakakku kuumilla kivillä, niin myöhemmin ihmiset oppivat leipomaan paitsi lameleita, myös kakkuja, sämpylöitä, keksejä, piirakoita ja piirakoita mitä erilaisimmissa muodoissa, mitä omituisimmat ääriviivat.
Kädentaidot eikä mitään muuta
Mitä tulee leivontaan, kaikki tuotteet eivät ole tasavertaisia. Esimerkiksi sämpylöiden muotoa ei voi vaihdella liikaa - ja se on turhaa: sämpylä on määritelmän mukaan pyöreä hiivataikinatuote ilman täytettä. Totta, jotkut lähteet viittaavat pulloihin myös muita tuotteita: samoja pullia, joilla voi olla monimutkaisempi muoto, esimerkiksi rusetit.
Mutta jos meidän on tehtävä yksinkertaisia, tavallisia sämpylöitä, leivomme ne ilman pitkiä puheita pyöreiksi tai soikeiksi. Jos kyseessä on hot dogeja, voit ripotella pinnalle seesaminsiemeniä.
Muita tällaisia kotitekoisia esineitä voidaan ripotella päälle:
- sokeri;
- pähkinöiden murun kanssa.
Voit tehdä niihin geometrisia kuvioita:
- pienet lovet terävällä veitsellä (tämä koskee pitkulaisia sämpylöitä);
- bittikartta haarukkapiikkeillä, mutta upottaminen erittäin matala;
- paina kuori, sokeroitu hedelmä tai pähkinä sämpylän keskelle.
Kuinka sämpylöiden muodostuminen hiivataikinasta tapahtuu askel askeleelta
- Noussut ja rypistynyt taikina jaetaan osiin. Tätä varten taikinapala jaetaan useisiin osiin, kaulitaan ja joko leikataan pois tarvittavat palat tai revitään pois käsin.
- Aseta se kämmenten väliin ja kauli taikinasta pyöreäksi.
- Ripottele pinta kohotuksen jälkeen.
- Voitele pullat keltuaisella kullanruskeiksi ja paista.
Jos olet kiinnostunut leivontavaihtoehdoista täytteellä, tämä ei koske pullaa, vaan piirakoita. Mutta sämpylöitä voi myös monipuolistaa lisäämällä taikinaan vaivaamisen aikana jauhoissa höyrytettyjä ja rusinoita.
Piirakassa ei vain sisältö ole tärkeä, vaan myös muoto (kuva)!
Leivomme kaikenlaisia piirakoita, joita emme vain laita sisään...
Piirakat voivat olla:
- hillon kanssa;
- raejuuston kanssa;
- hedelmien ja marjojen kanssa;
- kaalin kanssa;
- lihan kanssa;
- sienien kanssa.
Mutta suunnittelusta emme juuri välitä - ellemme yritä jotenkin monipuolistaa piirakoiden pintaa niin, että voimme erottaa eri täytteillä olevat tuotteet, kun niitä on useita.
Voit muodostaa niiden päälle kiharan kamman erottelua varten, puristamalla hieman taikinaa, voit painaa sisään rusinoita tai pähkinöitä.
Sillä välin voit muodostaa piirakoita ja muita muotoja:
- neliö;
- kolmion muotoinen;
- punottu ("pissit")
Tässä on resepti kolmion muotoisten pihvien muodostamiseen vaihe vaiheelta:
- Kauli taikina, laita täyte keskelle.
- Ota kolme reunaa ja yhdistä ne täytteen päälle.
- Murskaa sokoitettu kolmio hieman niin, että se on tasainen, mutta teemme sen varovasti, jotta emme vahingoita sitä.
Mutta piirakoiden lisäksi on myös piirakoita - suuria, kauniita, aina täytettyjä.
Mitä tulee piirakoihin, ne voivat olla:
- avata;
- suljettu.
Avopiirakka koostuu kahdesta kerroksesta: pohja on taikina, yläosa on täyte. Laita toinen kerros taikinaa suljetun täytteen päälle.
Kuinka vaihdella suurten piirakkaiden muotoa
Yleensä tällaisten tuotteiden koristeluun käytetään taikinakappaleita, jotka jäävät sen jälkeen, kun piirakka on "kokeiltu" uunin alle, tarkemmin sanottuna leivinpellin alle, ja ylimääräinen leikataan pois.
Kakun koristeluvaihtoehdot:
- Alemman kerroksen reunat voidaan jättää hieman leivinpeltiä suuremmiksi, jotta myöhemmin, täytteen levittämisen jälkeen, kääri taikinan reuna, jolloin avoin piirakka on kaunis puoli.
- Jos kakku on kiinni, laita päällimmäinen kerros ja nipistele pohjan kanssa yhteen muodostaen samalla reunaa pitkin kaunis kampasimpukka tai kihara nauha tai mitä tahansa muuta fantasiasi kertoo.
- Jos jäähteitä tulee, rullaamme ne ohuiksi makkaraksi, joita sitten litistetään hieman. Näistä taikinaliuskoista levitämme kuvioita, kuten kuvissa. Yksinkertaisin on hila. Tämä on perinteinen kaava avoimelle hillopiirakkaalle.
Mitä tulee piirakkapajuun tai "pigtaileihin": se voidaan muotoilla vain melko paksulla ja ei kovin murenevalla täytteellä. Ne on parasta tehdä viipaloiduilla hedelmillä.
Punomme piirakan "saita":
- Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi.
- Keskelle asetamme polun täytteestä.
- Leikkaa reunat vinosti, ei ulotu 2-2,5 cm täytteeseen.
- Suljemme täytteen näillä vinoilla nauhoilla taivuttamalla niitä yksitellen.
- Päälle voi ripotella sokeria, kanelia.
Evästeet: kuinka tehdä jopa tähti tai puolikuu
Mutta kuka on onnekas, on maksa.
Evästeiden muoto voi olla hyvin monipuolinen:
- pyöristää;
- neliö;
- tähdet;
- puolikuuta
Markkinoilla on muotteja keksien valmistukseen, joten näiden tuotteiden muovaus on nopeaa ja helppoa.
Kuinka muotoilla maksa:
- Vaaditun paksuinen taikinakerros kaulitaan.
- Tarvittava muotti otetaan, sen reunat voidellaan hieman kasviöljyllä, jotta taikina ei tartu: muottien asianmukaisella käsittelyllä, puristamisen jälkeen, evästeet jäävät pöydälle ja muotti nousee tarttumatta.
- Muotina voit käyttää ohutseinäisiä lasiastioita, joiden halkaisija on pieni: pieni lasi, lasi, lasi.
- Voit puristaa minkä tahansa kuvion, ripottele päälle sokeria, kanelia, pähkinöitä.
Kaksikerroksinen keksi on erittäin kaunis, kun kahta keksiä pidetään yhdessä:
- kerma;
- kondensoitu maito (mukaan lukien keitetty maito);
- hillo;
- hillo:
- hillo
On muistettava, että vain paistetut puolikkaat voidaan kiinnittää.
Kuinka muotoilla keksejä "pähkinöitä"
Erikseen tämäntyyppiset evästeet on mainittava "pähkinöinä". Ne paistetaan erikoislaitteen avulla, nimeltään hasselpähkinä.
Muodostusalgoritmi:
- Hasselpähkinän pohjalle asetetaan kerros taikinaa.
- Peitetty toisella pinnalla, painettu vasten.
- Ylimääräinen taikina, joka ilmestyy, on poistettava varovasti ja liimattava jäljellä olevaan taikinaan: jos näin ei tehdä, se palaa.
- Taitettu hasselpähkinä asetetaan liedelle, paistamisen jälkeen toiselta puolelta kaikki käännetään ja toinen paistetaan.
- Ota hasselpähkinä pois lämmöltä, avaa se, anna jäähtyä hieman ja ota paistetut puolikkaat pois.
- Paistamme kaiken taikinan tällä tavalla, annamme "kuorten" jäähtyä ja täytä se sitten keitetyllä kondensoidulla maidolla tai kermalla.
7 tapaa kääriä pullat kauniisti (video)
Jos haluat tehdä vaikutuksen vieraasi, voit leipoa sieniä samalla tavalla samanlaisella laitteella. Jäähtymisen jälkeen niiden korkit upotetaan sulatettuun suklaaseen. Jalat voi kuorruttaa sokerilla.
Kuinka kääriä pullat eri täytteillä? Monet aloittelevat kotiäidit ovat kiinnostuneita tästä asiasta. Artikkelissa tarkastellaan ensin, kuinka tehdä hiivataikina makeille pullille, kuinka tehdä erilaisia täytteitä. Vaiheittaiset selitykset ja esitetyt valokuvat auttavat sinua ymmärtämään, kuinka taikina rullataan ja kääritään niin, että leivonnaiset osoittautuvat ulkoisesti alkuperäisiksi ja vieläkin herkullisemmiksi.
Kuinka tehdä hiivataikina - resepti numero 1
Hiivataikinan valmistamiseksi sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:
- 15 grammaa hiivaa (on parempi käyttää kuivana pakkauksessa);
- 2 rkl. l. auringonkukkaöljy;
- 50 grammaa voita;
- puoli lasillista kidesokeria;
- 1 muna;
- lehmänmaito - 700 ml;
- seulottu vehnäjauho - 800 grammaa;
- ripaus suolaa.
Kulhoon kaadetaan hieman lämmitettyä maitoa ja laimennetaan kuivahiiva. Laitoimme astian sivuun, kun yhdistämme loput ainekset. Sekoita toisessa kulhossa kananmuna pehmeän voin kanssa (se on otettava etukäteen jääkaapista lämpimään). Kun homogeeninen massa on saatu, lisää sokeri ja sekoita kaikki uudelleen perusteellisesti. Yhdistä ensimmäisen ja toisen kulhon sisältö ja kaada siihen auringonkukkaöljy. Mittaa tarvittava määrä jauhoja ja lisää siihen ripaus suolaa. Sekoituksen jälkeen löysässä muodossa lisää se muiden ainesten joukkoon.
Jäljelle jää vain vaivaa taikina käsin ja peitä kulho puuvillalautasella. Laitoimme työkappaleen syrjään lämpimään paikkaan 1-1,5 tunniksi. Tänä aikana taikina on laskettava kahdesti. Tämän seurauksena taikinan pitäisi odotusajan aikana kohota kolme kertaa hiivan vaikutuksesta. Sitten voit leipoa pullia. Katsotaan kuinka sämpylät kääritään kauniisti hieman myöhemmin, ja nyt selvitetään toinen suosittu resepti hiivataikinan valmistamiseen kotona.
Toinen menetelmä hiivataikinan valmistamiseksi
Tämä resepti on laskettu 24 pullalle. Reseptissä käytetään seuraavia ainesosia:
- Puoli litraa maitoa.
- 5 ruokalusikallista kidesokeria.
- 4 ruokalusikallista plus 1 kg valkoisia seulottuja jauhoja.
- 150 grammaa voita tai margariinia.
- 25 grammaa hiivaa.
- 3 kananmunaa.
- Ripaus suolaa.
Maito kuumennetaan 45 asteeseen ja kaadetaan erilliseen kulhoon, lisätään 2 ruokalusikallista sokeria ja sekoitetaan, kunnes se on täysin liuennut. Jos hiiva on tuoretta, se sekoitetaan 3-4 ruokalusikalliseen jauhoja ja lisätään sitten maitoon. Jos ne ovat kuivia, tarvitaan 2,5 tl. Sekoita kaikki hyvin ja laita lämpimään paikkaan peitettynä lautasliinalla.
Kun taikina alkaa kuplia, lisää munat, jotka on vatkattu kolmella ruokalusikallisella sokerilla. Kaada päälle sulatettu margariini (tai voi), lisää loput jauhot ja suola. Vaivaa taikina ja laita se kasviöljyllä voideltuun astiaan. Muista peittää se pyyhkeellä ja laittaa lämpimään paikkaan. Sekoita taikinaa kerran, anna sen vajota. Kun hiivataikina on noussut esiin toisen kerran, voit alkaa kaulimaan pullia.
Kuinka kääritään hiivataikinapullat
Hiivalla tehdyistä taikinasta valmistettuja sämpylöitä voi leipoa kaulimalla yksinkertaisia palloja, mutta erikoisen muotoiset tuotteet näyttävät paljon kauniimmalta. Leivotaan yksinkertaisesti taikinasta ja erilaisilla täytteillä. Alla olevassa kuvassa pullat ovat kurpitsan muotoisia. Nämä pullat voidaan valmistaa halloween-juhliin, mikä yllättää vieraasi.
Kuinka kääriä pullat muistuttamaan pieniä kurpitsoja? Erittäin yksinkertainen. Ensin valmis taikina on rullattava pitkäksi makkaraksi ja jaettava yhtä suuriksi paloiksi veitsellä tai keittiösaksilla. Pyöritä niistä jokainen pyöreäksi palloksi ja litistä sitä hieman kämmenissäsi. Sitten paksut pannukakut leikataan ympyrässä samankokoisiksi paloiksi. Ne eivät ulotu keskelle, jotta ne eivät leikkaa pullaa kahtia. Anna taikinan seistä ja kohota 20 minuuttia. Aseta pullapallot voideltulle uunipellille tätä varten ja peitä ne kannella tai lautasliinalla.
Kun taikina on kohonnut hieman, voitele pullat niin, että ne kiiltävät kauniisti. Harja käännetään toiselle puolelle, tikku kastetaan kasviöljyyn ja keskelle tehdään reikä. Sitten aihiot asetetaan uuniin ja paistetaan, kunnes ne ovat kypsiä. Kun pullat on kypsennetty, puolikas saksanpähkinä työnnetään kuhunkin keskelle. On parasta kuivata ne ensin.
Yksinkertaiset solmut
Toinen tapa kääriä pullat yksinkertaisesta taikinasta ilman täyttöä, harkitsemme edelleen. Taikina kaulitaan pitkällä makkaralla ja leikataan veitsellä pieniksi samankokoisiksi paloiksi. Jotta taikina ei tartu veitseen, sinun on laskettava se terällä kouralliseen jauhoja. Sitten jokainen pala kaulitaan ohueksi makkaraksi ja solmu sidotaan taikinasta suoristaen sen päät niin, että ne näyttävät vastakkaisiin suuntiin.
Työkappale päällystetään siveltimellä vaahdotetulla keltuaisella, jotta paistamisen aikana muodostuu tumma paahdettua kuorta. Anna taikinan kohota hetki ja ripottele päälle sokeria. On mielenkiintoista tehdä illalliseksi pullaa levittämällä taikina valkosipulimehulla ja ripottelemalla kuivia yrttejä.
Monimutkaiset kyhmyt
Alla tarkastellaan, kuinka sämpylät kääritään sokerilla, seesaminsiemenillä tai unikonsiemenillä. Sämpylän sisäpuolella ei ole täyteainetta, joten jauhe ripottelee päälle, kun taikinalle on annettu niin kierretty muoto, kuten alla olevassa kuvassa. Valmis taikina, kuten edellisessä yksinkertaisten solmujen versiossa, kaulitaan samankokoisiksi pitkiksi makkaroiksi. Sitten yksi solmu sidotaan keskelle. Kuinka kääriä pullat palloksi?
Loput pitkät päät taitetaan toisiaan kohti, ristiin kohtaamispisteessä ja taitetaan sisäänpäin päillä vastakkaisilta puolilta. Jos pulla osoittautuu pitkänomaiseksi, älä lannistu, sinun on vain pyöristettävä se käsilläsi. Kun hiivataikina on seissyt hieman lämmössä, se kohoaa ja tilavuuden lisäämisen jälkeen täyttää kaikki kyhmyjen väliset reiät. Lopputuloksena on mukava pyöreä pulla. Se voidellaan vatkatulla munalla ja ripottelee päälle valitulla lisäyksellä.
Ruusu kanelilla
Ruusun muotoon kierretyt pullat näyttävät erittäin vaikuttavilta. Kanelitäyte lisää leivonnaisillesi ainutlaatuista makua. Kääriminen näkyy selvästi alla olevasta vaiheittaisesta valokuvasta. Revi samat palat hiivataikinasta ja pyörittele niistä pieniä palloja kämmenissäsi. Sitten ne kaulitaan kaulimella ohuiksi ympyröiksi, kuten nyytien tai nyytien aihioksi.
Taikinasta kauniin ruusun tekemiseksi pinotaan neljä ympyrää päällekkäin, mutta siirtymällä seuraavan osan keskelle. Keskelle kaadetaan kourallinen kanelia (maun mukaan) kaistaleena kaikkien ympyröiden läpi ja rullataan ne putkeen yhteen. Ruusun alaosa on puristettu tiukasti yhteen ja yläosa muistuttaa useiden terälehtien silmua. Tällaisille leivonnaisille on parasta käyttää silikonilevyä, jossa on pyöreät syvennykset. Anna pullien kohota hieman, voitele ne vatkatulla munalla ja lähetä uuniin paistamaan.
Juustokakku raejuustolla
Ennen kuin käärit kauniisti hiivataikinapullat, opi valmistamaan niille oikein juustomassatäytettä. Kun taikina kohoaa, sekoita ainekset keskenään. On tarpeen sekoittaa 400 grammaa tuorejuustoa erillisessä kulhossa, lisätä 1 iso kananmuna (2 pientä voidaan käyttää), muutama ruokalusikallinen sokeria (riippuen itse raejuuston makeudesta) ja 1 paketti vaniljasokeria maun vuoksi. Voit korvata sen vaniljalla, heitä vain vähän, kirjaimellisesti veitsen kärjessä. Sekoita kaikki huolellisesti.
Juustokakun käärimiseksi kauli samat ympyrät. Lusikallinen valmistettua täytettä asetetaan keskelle, ja muut ympyrän osat leikataan 4 sektoriin. Ensin juustoaine kääritään kahteen vastakkaiseen osaan kiinnittäen ne tiukasti täytteen ympärille. Sitten he nostavat kaksi jäljellä olevaa osaa ja puristavat ne työkappaleeseen toisilta puolilta. Sitten kaikki asetetaan vielä yhdelle ympyrälle, leikataan sektoreittain, kuten edellinen työkappale. Koko toimenpide toistetaan vielä kerran. Taikinan annetaan kohota 20 minuuttia, voidellaan keltuaisen ja kahden ruokalusikallisen maidon seoksella ja laitetaan leipomaan.
Monikerroksinen nuttura, jonka keskellä on reikä
Tällaista pullaa ei ole helppo tehdä. Ensin sinun on kaulittava taikinasta useita pannukakkuja, vähintään 4-5 kappaletta. Sitten kaikki kerrokset leikataan sektoreittain keskeltä reunoihin. Vaiheittainen valokuva osoittaa, että leikkaukset eivät ole täysin valmiita. Sitten kaikki lovetut kulmat kohoavat kerroksittain ja kääntyvät vastakkaiselle puolelle.
Aseta ne hieman siirtämällä niin, että kaikki yksityiskohdat ovat selvästi näkyvissä. Terävät reunat taitetaan työkappaleen pohjan alle. Taikinan nostamisen jälkeen työkappale päällystetään munalla ja ripottele päälle sokerilla tai seesaminsiemenillä.
Täytetyt levysoittimet
Kun haluat tehdä kulmikkaan kehrän, kauli taikina suureksi levyksi ja leikkaa se veitsellä samankokoisiksi neliöiksi. Laita keskelle lusikallinen raejuustoa tai hilloa. Voit kääriä pullat kirjekuoreen, jolloin täyte jää kokonaan piiloon.
On mielenkiintoista tietää kuinka hillosämpylät kääritään levysoittimiin. Rullatut neliöt leikataan vinosti kulmista keskelle. Keskelle asetetaan lusikallinen paksua hilloa ja kääritään keskelle kulmilla yhdistäen ne tiukasti yhteen.
Kahdeksan rusinoilla
Jos et osaa kääriä rusinasämpylöitä, voimme suositella melko helppoa leivontavaihtoehtoa. Rusinat lisätään taikinaan ja sämpylöiden koristeluun. Kauli valmiista taikinasta pitkä makkara lautaselle.
Sitten toinen pää taitetaan sisäänpäin vasemmalla ja toinen samalla tavalla, vain vastakkaiselta puolelta. Osoittautuu hahmo, joka muistuttaa kahdeksaa. Suuret rusinat työnnetään kiharoiden keskelle.
Kuinka kääritään unikonsiemensämpylät
Valmistetaan ensin unikkotäyte. Kaada tätä varten 100 grammaa unikkoa kulhoon, kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna sen pehmetä. Jauha sitten myllyssä tai laita lihamyllyn kaltaisen erityisen unikkoraastimen läpi. Lisää jauhetun unikon joukkoon neljä ruokalusikallista sokeria ja kaksi ruokalusikallista voita. Kaikki sekoitetaan tasaiseksi - täyte on valmis.
Taikina kaulitaan pöydän pinnalle jauhoilla ripottuna ohueksi kerrokseksi. Sitten unikkotäyte levitetään tasaisesti koko pinnalle ja levitetään kumilastalla jopa kulmiin. Sitten arkki kääritään varovasti rullalle.
On vielä leikattava se yhtä suureksi osaksi, käännä jokainen aihio käsissä eri suuntiin, kuten kuvassa. Kaikki unikon kerrokset näkyvät selvästi tuloksena olevassa sämpylässä. Kun taikina on kohonnut, voit laittaa uunipellin uuniin.
Artikkelissa esittelimme lukijoille useita vaihtoehtoja leivonnaisten käärimiseksi niin, että ne näyttävät alkuperäisiltä ja mielenkiintoisilta pöydällä. Kokkaa kanssamme! Onnea!