สูตรคัพเค้กไส้ของเหลวด้านใน วิธีทำคัพเค้กช็อคโกแลตแบบเติมของเหลว

ช็อคโกแลตฟองดองหรือชื่อที่เข้าใจง่ายกว่า - คัพเค้กที่มีไส้ของเหลวเป็นขนมฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยม ถ้าแปลชื่อแบบละเอียดก็จะประมาณนี้ - ช็อคโกแลตละลายสำหรับประเทศที่พูดภาษาอังกฤษ ของหวานนี้เป็นที่รู้จักกันดีในชื่อ “ภูเขาไฟช็อกโกแลตหรือลาวา” บางครั้งก็เรียกว่าช็อคโกแลตประหม่า แม้จะมีชื่อที่แตกต่างกัน แต่เทคโนโลยีและวิธีการปรุงอาหารยังคงเป็นมาตรฐาน ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะหาวิธีเตรียมขนมฝรั่งเศสที่ประณีตและละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ สิ่งที่น่าสนใจคือของหวานนั้นเปิดออกมาโดยบังเอิญ พ่อครัวนำคัพเค้กเข้าเตาอบและรีบนำคัพเค้กออกมาก่อนเวลาเล็กน้อย เป็นผลให้ไส้ไหลออกมาเหมือนลาวา แม้จะมีความเข้าใจผิด แต่ความผิดพลาดก็กลายเป็นตำนานเพราะเหตุนี้จึงมีสูตรอาหารที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งของโลกปรากฏขึ้น เชฟทุกคนแนะนำให้เสิร์ฟมัฟฟินเหล่านี้กับไอศกรีม ซึ่งออกมาอร่อยและง่ายมาก

เทคโนโลยีการทำอาหาร

มัฟฟินช็อกโกแลตไส้ของเหลวเป็นสูตรอาหารยอดนิยมที่คนทั่วโลกชื่นชอบ เทคโนโลยีการทำคัพเค้กที่มีช็อกโกแลตเหลวอยู่ข้างในนั้นชัดเจน เรียบง่าย และราคาไม่แพงมาก การผสมส่วนผสมทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณสิบห้านาทีและการอบจะใช้เวลาไม่เกิน 25 นาที หากคุณต้องการทำมัฟฟินแบบเติมของเหลว สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อเวลาในการปรุงอาหาร ที่น่าสนใจคือบางสูตรอาหารแนะนำให้ลดเวลาที่ใช้มัฟฟินในเตาอบเพื่อให้แน่ใจว่ามีของเหลวบรรจุอยู่

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ควรพิจารณาว่าจะใช้ช็อกโกแลตชนิดใดดีที่สุดสำหรับสูตรนี้ ช็อกโกแลตฟองดองหรือมัฟฟินที่มีช็อกโกแลตเหลวควรเตรียมด้วยดาร์กช็อกโกแลตอย่างน้อย 70-80%

สำหรับความแตกต่างที่เบาและไม่เกะกะของไอศกรีมเย็นและช็อคโกแลตร้อน นี่ถือเป็นหนึ่งในของหวานที่ดีที่สุดในโลกอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม สำหรับบางคน ดาร์กช็อกโกแลต 80% ให้ความไม่สะดวกอย่างมาก ดังนั้นคุณจึงสามารถทานโกโก้ 50-60% ได้ เพื่อป้องกันไม่ให้มัฟฟินออกมาหวานและจับตัวเป็นก้อนเกินไป คุณไม่ควรใช้ช็อกโกแลตนมหรือไวท์ นอกจากนี้คัพเค้กที่มีช็อกโกแลตนมจะขึ้นได้ไม่ดีและไม่น่ารับประทานเท่ากับช็อกโกแลตที่มีรสขม

เมื่อพูดถึงการทำมัฟฟินช็อกโกแลตแบบเติมของเหลว สูตรนี้ช่วยให้คุณใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 3-4 ชิ้น;
• แป้งสาลี - ประมาณ 100 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต – 200 กรัม (2 แท่ง)
• น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
• เนย – ประมาณ 150 กรัม;
• เกลือ – ¼ ช้อนชา

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรที่เสนอ
2. เปิดเตาอบที่ 180-190 องศาเซลเซียส อัดจาระบีแบบพิเศษด้วยเนย
3. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ ละลายในห้องอบไอน้ำหรือในไมโครเวฟ อย่าลืมผสมกับน้ำตาล (2/3) และเนย
4. คุณควรจะได้ช็อคโกแลตเพสต์ชนิดหนึ่งซึ่งต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อย
5. น้ำตาลผงที่เหลือจะต้องรวมกับไข่แล้วตีจนได้ฟองที่ไม่ฟูมาก เพิ่มมวลช็อคโกแลตผสมให้เข้ากัน
6. ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมการคือการเติมเกลือ แป้ง และผสมเล็กน้อย คุณควรได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน เติมแป้งลงในพิมพ์ 3/4 ให้เต็ม เนื่องจากแป้งจะขึ้นระหว่างการอบ นำเข้าเตาอบประมาณแปดนาทีแต่อย่ามากไปกว่านี้
7. ด้านบนอาจแตกระหว่างอบ ไม่ต้องกังวล ซึ่งเป็นเรื่องปกติ เมื่อมัฟฟินพร้อมแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นไส้จะรั่วออกมาเร็วกว่าที่จำเป็น
8. คัพเค้กสำเร็จรูปที่มีช็อคโกแลตเหลวสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงเทลงบนช็อคโกแลตที่ละลายแล้วตกแต่งด้วยไอศกรีมหนึ่งลูก

มัฟฟินช็อกโกแลตเป็นของหวานที่อร่อยและละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งจะทำให้คุณตกหลุมรักทันที มัฟฟินช็อคโกแลตที่มีไส้ของเหลวมีชื่อเสียงเป็นพิเศษ หากคุณเตรียมตัวเองด้วยสูตรอาหารโฮมเมดทีละขั้นตอนที่ถูกต้อง การเตรียมอาหารอันโอชะแสนอร่อยนี้จึงเป็นเรื่องง่ายแม้อยู่ที่บ้าน ให้รางวัลตัวเองด้วยงานเลี้ยงอาหารและสัมผัสกับความมหัศจรรย์อันทรงพลังของมัฟฟินช็อกโกแลต!

มัฟฟินที่มีช็อคโกแลตเหลวอยู่ข้างใน

ช็อคโกแลตฟองดองหรือคัพเค้กช็อคโกแลตไส้ของเหลวเป็นของหวานแสนอร่อยที่ละลายในปากของคุณ เขามาหาเราจากฝรั่งเศสเอง ชื่อของมันหมายถึงการละลายช็อคโกแลต เช่นเดียวกับผลงานชิ้นเอกด้านอาหารอื่นๆ อาหารอันโอชะอันประณีตนี้เกิดขึ้นโดยบังเอิญโดยสิ้นเชิง พ่อครัวนำคัพเค้กออกจากเตาอบโดยไม่ต้องรอจังหวะที่เหมาะสม และไส้ก็ไหลออกมาเร็วเกินไปราวกับลาวาเหลว เราเป็นหนี้การกำเนิดของขนมช็อคโกแลตในตำนานจากความเข้าใจผิดเล็กน้อยนี้ แต่จะเตรียมฟองดองแบบคลาสสิกที่บ้านได้อย่างไร? ในความเป็นจริงเทคโนโลยีมีความซับซ้อนน้อยกว่าที่เห็นมาก และกระบวนการอบนั้นใช้เวลาไม่นานนัก

ลองสูตรมัฟฟินช็อคโกแลตที่น่าทึ่งของเราพร้อมไส้ของเหลว!

สินค้าที่ต้องการ:

1. ไข่ 4 ชิ้น;
2. แป้ง 100 กรัม
3. น้ำตาลผง 100 กรัม
4. ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
5. เนย 150 กรัม
6. เกลือหนึ่งหยิบมือ

วิธีทำอาหาร

แบ่งช็อกโกแลตแท่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วละลายในไมโครเวฟ ผสมเนยกับน้ำตาลผงสองในสามตามที่ระบุไว้ในสูตร คุณควรจะได้มวลช็อคโกแลตชนิดหนึ่ง ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ตอกไข่ลงในชามที่สะดวกแล้วเติมน้ำตาลที่เหลือ ตีจนโฟมไม่ฟูจนเกินไป ผสมกับช็อคโกแลตเพสต์ ผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป เติมเกลือและคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน เปิดเตาอบที่ 180 องศา

อัดจาระบีแม่พิมพ์ด้วยเนยบาง ๆ เติมแป้งประมาณ 3/4 ให้เต็มเพราะมันจะขึ้นในเตาอบ

ปรุงอาหารไม่เกินแปดนาที สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือควรนำมัฟฟินออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง ไส้ไม่ควรหกออกมาตรงกลางก่อนเวลาอันควร

ก่อนวางลงบนโต๊ะ ของหวานมหัศจรรย์จะถูกโรยด้วยผงหวานเล็กน้อย มัฟฟินช็อคโกแลตพร้อมไส้ของเหลวที่ปรุงตามสูตรของเราจะได้รับการชื่นชมจากผู้ที่ชื่นชอบอาหารฝรั่งเศสที่ฉลาดที่สุด!

มัฟฟินช็อคโกแลตในหม้อหุงช้า

การทำมัฟฟินในหม้อหุงช้านั้นเร็วและง่ายกว่าในเตาอบด้วยซ้ำ และรสชาติของมันจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความนุ่มและความโปร่งสบาย

สินค้าที่ต้องการ:

• ไข่ 3 ชิ้น;
• แป้ง 1/3 ถ้วย;
• น้ำตาล 100 กรัม
• โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วานิลลิน 1 หยิก;
• เกลือ 1 หยิก

วิธีการเตรียม

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เทเฉพาะไข่ขาวลงในชาม เติมเกลือเล็กน้อย และตีเล็กน้อยด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วปานกลาง จากนั้นเพิ่มความเร็วแล้วตีต่อ โดยเติมน้ำตาลทีละน้อย

เอาชนะได้ดี ผสมแป้ง โกโก้ และวานิลลิน ค่อยๆ เทส่วนผสมที่ได้ลงในส่วนผสมโปรตีน ผสมให้เข้ากัน แบ่งแป้งลงในพิมพ์ แต่อย่าเติมให้เต็ม เพราะแป้งจะขึ้นระหว่างอบ วางลงในชามหลายเมนูแล้วเปิดโหมด "เตาอบ" ที่ 150 องศา ครึ่งชั่วโมงและมัฟฟินแสนวิเศษก็จะพร้อม ก่อนดื่มชาคุณสามารถตกแต่งด้วยใบสะระแหน่และโรยด้วยผงขนม

วิดีโอการทำมัฟฟินช็อกโกแลตแบบเติมของเหลว

สูตรการอบมัฟฟินช็อคโกแลตด้วยชิ้นช็อคโกแลตนั้นอร่อยและเป็นต้นฉบับอย่างน่าอัศจรรย์ คุณสามารถใช้ดาร์กช็อกโกแลตหรือไวท์ช็อกโกแลตก็ได้ มัฟฟินไวท์ช็อกโกแลตนั้นค่อนข้างแปลก ของเหลวที่เติมจะกลายเป็นเกาะสีขาวสวยงามตัดกับพื้นหลังดาร์กช็อกโกแลต

• สินค้าที่ต้องการ:
• ไข่ 2 ชิ้น;
• แป้ง 200 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล 75 กรัม
• ช็อคโกแลตสีดำ;
• โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย 150 ก.

วิธีทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยการทดสอบ ละลายเนยให้มีความคงตัวของเหลว เทลงในชาม ใส่น้ำตาล หากต้องการรสชาติมากขึ้น ให้เติมน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยหากต้องการ เพิ่มไข่สองฟองแล้วตีเบา ๆ ด้วยเครื่องผสม ผสมแป้งกับผงฟู ตอนนี้ต้องร่อนส่วนผสมที่ได้เพื่อไม่ให้มีก้อนเข้าไปในแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมอื่นๆ แล้วคนให้เข้ากัน ใส่ผงโกโก้ คนให้เข้ากันเพื่อให้มวลสีช็อคโกแลตที่ได้มีความหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน

เทแป้งลงในพิมพ์ โดยเติมให้เต็มเพียงสองในสามเท่านั้น ติดช็อคโกแลตชิ้นเล็ก ๆ ไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาทีในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา เสิร์ฟมัฟฟินเนื้อนุ่มโรยด้วยน้ำตาลผง

มัฟฟินช็อคโกแลตพร้อมไส้นมเปรี้ยว

ไส้คอทเทจชีสช่วยให้มัฟฟินมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ การผสมผสานรสชาติที่ไม่ธรรมดานี้จะดึงดูดนักชิมอย่างแท้จริง

สินค้าที่จำเป็น

• ไข่ 1 ชิ้น;
• แป้ง 150 กรัม
• คอทเทจชีส 200 กรัม
• ครีม 50 มล.
• ผงฟู 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผิวเลมอน;
• เนย 60 กรัม

วิธีทำอาหาร

เทครีมลงในภาชนะทรงลึกพร้อมคอทเทจชีส ตีไข่ ใส่น้ำตาล ละลายเนยแล้วเทลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมให้เข้ากัน ขูดผิวมะนาวบนเครื่องขูดละเอียด ผสมน้ำตาลและผงฟูในชามใบที่สอง รวมส่วนผสมทั้งสอง ผัดจนแป้งกลายเป็นมวลเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ เติมแม่พิมพ์ 2/3 เต็ม ตั้งเตาอบที่ 180 องศา อบประมาณ 20 นาที อร่อย!

ลองสูตรมัฟฟินช็อคโกแลตแสนอร่อยและง่ายของเรา! ปรุงอาหารอย่างโอชะ เพลิดเพลินกับความมหัศจรรย์ของขนมหวานแสนอร่อยที่บ้าน!

หากช็อคโกแลตคือสิ่งที่หลงใหล คุณก็ต้องการเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในของหวานทั้งหมดให้มากที่สุด แม่บ้านรู้ดีว่าการทำคัพเค้กนั้นง่ายและรวดเร็วเพียงใด แต่ไม่ใช่ว่าสูตรอาหารดั้งเดิมทั้งหมดจะรวมช็อกโกแลตไว้ในรายการส่วนผสม หากคุณรู้วิธีทำคัพเค้กช็อคโกแลตที่มีไส้ช็อคโกแลตเหลว คุณก็ไม่ต้องกังวลกับของหวานช็อคโกแลตที่หอมหวานอีกต่อไป

คัพเค้กที่มีช็อคโกแลตซึ่งมีของเหลวอยู่ข้างในและละลายในปากของคุณขณะรับประทานของหวานนั้นไม่เพียงให้อาหารแก่คุณเท่านั้น แต่ยังทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจอีกด้วย เพราะไม่ใช่ทุกคน โดยเฉพาะผู้ที่ห่างไกลจากการทำอาหาร จะเข้าใจว่าช็อกโกแลตในคัพเค้กไม่แข็งตัวได้อย่างไร จริงๆ แล้ว คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟทำขนมมืออาชีพก็ทำคัพเค้กช็อกโกแลตร้อนได้ ทำตามขั้นตอนง่าย ๆ ในการเตรียมของหวานที่อธิบายไว้ก็เพียงพอแล้ว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนยหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• ไข่แดงไก่สามฟอง;
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
• ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม (ต้องมีโกโก้ 70-80%)
• ไข่ไก่สองฟอง;
• แป้งสาลี 60 กรัม
• น้ำตาลผง 20 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

คัพเค้กช็อคโกแลตที่มีไส้ของเหลวเป็นของหวานของอาหารฝรั่งเศส ดังนั้นหากคุณปรุงอย่างระมัดระวังจานจะไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามมากอีกด้วย ขั้นตอนแรกคือการบดดาร์กช็อกโกแลตแล้วใส่ลงในชามเดียวโดยให้เนยหั่นเป็นชิ้นๆ ละลายช็อกโกแลตและเนยโดยใช้วิธีอาบน้ำ

มันเป็นสิ่งสำคัญ! หากต้องการละลายส่วนผสมในอ่างน้ำ ให้วางชามไว้ในกระทะที่มีน้ำ วางกระทะด้วยไฟอ่อน คนส่วนผสมในชามจนเนียน

เมื่อช็อกโกแลตและเนยละลาย คุณต้องตีไข่ ไข่แดง และน้ำตาลให้เป็นฟอง ผสมมวลนี้กับช็อคโกแลตละลาย ใส่แป้งและเกลือเล็กน้อย คนจนเนียน นี่จะเป็นแป้งที่ใช้ทำคัพเค้กช็อกโกแลตร้อน

สำหรับคัพเค้ก ให้นำแม่พิมพ์มาทาด้วยน้ำมัน จากนั้นเทแป้งลงในแม่พิมพ์แต่ละชิ้นที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าเตาอบ เป็นเวลา 7 นาที (สูงสุด 10 นาที) และปรุงที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส หากทำตามขั้นตอนการปรุงอาหารทั้งหมด ขอบของคัพเค้กจะอบ แต่ไส้จะยังคงเป็นของเหลว คัพเค้กช็อคโกแลตเหล่านี้ควรเสิร์ฟร้อนที่สุด ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถโรยของหวานด้วยน้ำตาลผงและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่

นี่มันน่าสนใจ! สำหรับคัพเค้กเหล่านี้ แป้งจะดีกว่านี้ถ้าคุณแช่เย็นไว้ 1-2 วัน แต่ภายใต้เงื่อนไขนี้จะต้องเพิ่มเวลาในการปรุงของหวานเป็น 10-12 นาที

คัพเค้กช็อกโกแลตร้อนเป็นขนมฝรั่งเศสที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว สามารถจัดเตรียมได้อย่างรวดเร็วและหากเสิร์ฟและตกแต่งอย่างถูกต้องก็สามารถเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะวันหยุดที่ซับซ้อนที่สุดได้ เคล็ดลับของของหวานคือแป้งที่อยู่ภายในยังคงเป็นของเหลว คัพเค้กที่ทำด้วยช็อกโกแลตเหล่านี้เป็นของหวานที่มีเอกลักษณ์และน่าสนใจ

มันเป็นสิ่งสำคัญ! คัพเค้กชนิดเดียวกันนี้สามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายด้วยไวท์ช็อกโกแลต ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องเปลี่ยนดาร์กช็อกโกแลตเป็นสีขาว มันจะกลายเป็นของหวานที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าทึ่ง หากคุณมีเวลา คุณสามารถอบช็อคโกแลตและคัพเค้กสีขาวจำนวนหนึ่งแล้วเสิร์ฟพร้อมกันได้ การนำเสนอดังกล่าวมีประสิทธิภาพอย่างเหลือเชื่อ และแขกจะมีโอกาสเปรียบเทียบรสชาติและรูปแบบของอาหารจานเดียวกัน

คุณเพียงแค่ต้องทำคัพเค้กตามสูตรนี้สักครั้ง แล้วสูตรคัพเค้กอื่นๆ ทั้งหมดก็จะจางหายไปในพื้นหลัง เมื่อเตรียมอาหารจานหวาน ไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้นที่มีความสำคัญ แต่ยังรวมถึงการนำเสนอด้วย คัพเค้กเหล่านี้ชนะทุกประเด็นสำคัญ

ไม่มีความลับใดที่มัฟฟินแบบอเมริกันได้รับความนิยมในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบขนมหวาน ดังนั้นผู้คนจึงมักใฝ่ฝันที่จะเรียนรู้วิธีอบมัฟฟินด้วยมือของตนเอง

เรานำเสนอคัพเค้กช็อคโกแลตแบบเติมของเหลวให้กับคุณ ซึ่งจะเป็นทางเลือกที่ดีและดีต่อสุขภาพแทนขนมที่ซื้อจากร้านค้า ดังที่คุณทราบไม่มีสิ่งใดดีไปกว่าขนมอบหอมกรุ่นโฮมเมดที่ปรุงด้วยความรักจากวัตถุดิบสดใหม่!

สูตรคัพเค้กช็อคโกแลตคลาสสิก

วัตถุดิบ

• - 50 กรัม + -
• - 100 กรัม + -
• - 3 ชิ้น + -
• - หยิก + -
• - 50 กรัม + -
• ช็อคโกแลต – 200 กรัม + -

วิธีทำคัพเค้กช็อคโกแลต

เราขอแนะนำให้ใช้ดาร์กช็อกโกแลตที่มีปริมาณเมล็ดโกโก้สูงที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ ความจริงก็คือคัพเค้กแบบดั้งเดิมจะเสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมหนึ่งลูก ดังนั้นความขมทั้งหมดจึงถูกชดเชยด้วยความหวานของไอศกรีม

1. ควรหั่นเนยเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อช่วยให้ละลายได้ดีขึ้น เราแบ่งแท่งช็อกโกแลตออกเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในภาชนะที่มีเนย
2. ตอนนี้เราต้องละลายมวลทั้งหมดนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้อ่างน้ำสำหรับสิ่งนี้ - เป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้ช็อคโกแลตร้อนเกินไปหรือเผามัน ในกรณีเดียวกัน หากคุณไม่มีโอกาสดังกล่าว คุณสามารถใช้ไมโครเวฟได้ แต่ต้องระวังและดูส่วนผสม
3. เมื่อส่วนผสมของเราอุ่นขึ้นดีและมีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ใช้ช้อนคนให้เข้ากันแล้วพักไว้ให้เย็นเล็กน้อย
4. ตอกไข่ลงในชามแยก ใส่น้ำตาล และใช้เครื่องตีหรือตีให้เข้ากัน
5. เมื่อถึงจุดนี้ ส่วนผสมช็อกโกแลตควรจะเย็นลงเล็กน้อยแล้ว เราทำให้เย็นลงเพื่อที่เมื่อมันสัมผัสกับไข่ ไข่ขาวจะไม่เริ่มม้วนงอ ผสมทุกอย่าง
6. แยกแป้งสาลีกับเกลือแยกกัน มวลหลวมนี้ต้องร่อนให้ละเอียด จากนั้นจึงเติมลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลว
7. ผสมทุกอย่างจนเนียน อย่าหักโหมจนเกินไปและอย่านวดแป้งนานเกินไปไม่เช่นนั้นคัพเค้กของเราจะไม่นิ่ม แต่อุดตัน
8. เปิดเตาอบที่ 200 องศาและในเวลานี้ทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชแล้วเทแป้งของเราลงไป
9. วางคัพเค้กในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที ค่อนข้างเป็นไปได้ที่การอบจะใช้เวลาน้อยลง โดยคอยสังเกตคัพเค้ก หากคัพเค้กเริ่มแตกด้านบน ก็สามารถเอาออกได้

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่คุณมีคำถามตามธรรมชาติ - ไส้ของเหลวอยู่ที่ไหน? แท้จริงแล้วมันก่อตัวขึ้นภายในตัวมันเอง ด้านนอกของคัพเค้กถูกอบเพื่อสร้างเปลือกแป้ง ในขณะที่ดาร์กช็อกโกแลตจะละลายด้านในและกลายเป็นของเหลว

คัพเค้กช็อคโกแลตที่มีเชอร์รี่ตรงกลาง

เค้ก Black Forest ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน ผสมผสานช็อกโกแลตและเชอร์รี่เข้าด้วยกันอย่างลงตัว เราจะพยายามทำซ้ำสิ่งเดียวกัน แต่จะทำได้โดยเตรียมมัฟฟินชิ้นเล็ก

วัตถุดิบ

• นม – 150 มล.;
• ครีมไขมันปานกลาง – 50 มล.;
• ผงโกโก้ – 50 กรัม;
• เนย – 100 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว – 150 กรัม
• แป้งสาลี – 250 กรัม;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผงฟู - ½ช้อนชา;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลา - เหน็บแนม;
• แยมเชอร์รี่ - สำหรับเติม

วิธีทำคัพเค้กช็อคโกแลตเชอร์รี่

1. เนยควรจะนุ่ม โดยปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10-15 นาที
2. เทน้ำตาล ไข่ ครีม นม และโกโก้ลงในภาชนะที่มีเนย ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมหรือใช้ที่ตี
3. ในชามแยกต่างหากผสมแป้งผงฟูและเกลือร่อนมวลที่หลวมที่เกิดขึ้น
4. ผสมส่วนผสมของเหลวและแห้ง ใส่น้ำตาลวานิลลาและน้ำมะนาว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน
5. เราตั้งเตาอบให้อุ่นได้ถึง 200 องศา และระหว่างนี้เราก็ยุ่งอยู่กับการสร้างคัพเค้กด้วย อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชแล้วเทแป้งลงไป ควรครอบครองหนึ่งในสามของปริมาตร
6. วางแยมเชอร์รี่ 1 ช้อนชาไว้ตรงกลางแม่พิมพ์แต่ละชิ้น ด้านบนของแป้ง
7. เพิ่มแป้งของเราอีก หนึ่งในสามของปริมาตรของแม่พิมพ์ควรว่างเปล่า เนื่องจากคัพเค้กของเราจะขึ้นระหว่างการอบ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นได้เล็กน้อยโดยการใช้นิ้วกดเยื้องไว้ตรงกลางเค้กเหลวแต่ละชิ้น
8. วางแม่พิมพ์ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้มัฟฟินควรมีสีน้ำตาล

ไม่จำเป็นต้องใช้แยมเลย หากเป็นเวลาที่อากาศร้อนข้างนอกและชั้นวางของในตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ตระเบิดตามน้ำหนักของผลเบอร์รี่สดคุณก็สามารถใช้พวกมันได้เช่นกัน เพียงเอาเมล็ดออกก่อนแล้วปั่นผลไม้ให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น

คัพเค้กนมเปรี้ยวที่มีช็อคโกแลตเหลวอยู่ข้างใน

ถ้าคุณชอบขนมอบที่มีคอทเทจชีส คุณอาจจะชอบคัพเค้กเหล่านี้มาก เนื้อสัมผัสของอาหารอันโอชะนี้ค่อนข้างหนาแน่นกว่าซึ่งทำให้น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส – 250 กรัม
• เนย – 200 กรัม;
• น้ำตาลทรายขาว – 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนชา;
• แป้งสาลี - 1 ถ้วย;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• ช็อคโกแลต – 50 กรัม

วิธีทำคัพเค้กคอทเทจชีสแบบเติมของเหลว

1. ก่อนอื่นเรามาจัดการกับเนยกันก่อน เราต้องละลายมัน ซึ่งสามารถทำได้ในอ่างน้ำหรือในเตาไมโครเวฟ
2. ตอนนี้ใช้เครื่องผสมในภาชนะแยกต่างหาก ตีไข่และน้ำตาลวานิลลาให้เป็นโฟมหนา
3. จากนั้นใส่คอทเทจชีสแล้วเทเนยละลายของเราลงไปผสม
4. ผสมแป้งและผงฟูแยกกัน ร่อนและเพิ่มลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลว ผสมแป้ง
5. อัดจาระบีด้วยน้ำมันแล้วใส่แป้งที่ได้จำนวนเล็กน้อยไว้ในแต่ละอัน
6. แบ่งช็อกโกแลตออกเป็นชิ้นๆ แล้ววางทีละชิ้นบนแป้ง
7. ปิดด้านบนของช็อกโกแลตด้วยแป้งในปริมาณเท่ากัน ด้วยเหตุนี้ เราควรมีพื้นที่ว่างเล็กน้อยที่ด้านบนของแม่พิมพ์แต่ละชิ้น
8. วางคัพเค้กของเราในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา และรอ 20 ถึง 25 นาทีจนกว่าจะพร้อม

อย่างที่คุณเห็นคัพเค้กช็อคโกแลตที่มีไส้ของเหลวมีวิธีทำอาหารมากมาย คุณสามารถทดลองและสร้างสูตรอาหารของคุณเองได้ ซึ่งไม่เพียงแต่คนที่คุณรักจะชื่นชอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกของคุณด้วย

การทำมัฟฟินเป็นกิจกรรมสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาในครัวมากเกินไป การผสมส่วนผสมใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที และมัฟฟินจะอบประมาณ 25 นาที แม้ว่าคุณจะวางแผนที่จะทำมัฟฟินแบบเติมของเหลว แต่สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อเวลาในการผลิต แต่อย่างใด และสูตรอาหารบางสูตรถึงกับลดขนาดลงด้วยซ้ำ เวลาในการอบเพื่อให้ไส้มัฟฟินเป็นของเหลว นี่คือสูตรที่เราจะนำมาพิจารณาในวันนี้:

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 100 กรัม
• ไข่ – 4 ชิ้น
• เนย – 140 กรัม
• ช็อคโกแลตขม – 200 กรัม
• น้ำตาลหรือน้ำตาลผง – 70-100 กรัม
• เกลือ – 1/5 ช้อนชา ช้อน

สูตรอาหาร:

1. เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่ 180 องศา อัดจาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันหรือสเปรย์ด้วยสเปรย์อบแบบพิเศษ
2. ละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ พร้อมด้วยเนยและน้ำตาล 2/3 ส่วน เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว ให้พักส่วนผสมไว้ให้เย็น
3. ตีไข่และน้ำตาลผง/น้ำตาลที่เหลือจนฟู
4. เพิ่มช็อคโกแลตเพสต์ที่เย็นลงในส่วนผสมไข่และน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
5. ขั้นตอนต่อไปคือการเติมเกลือ จากนั้นร่อนแป้งและผสมส่วนผสมจนเนียน
6. หลังจากนั้นให้เติมแป้งที่ได้ลงในพิมพ์ 3/4 ให้เต็มพิมพ์ เนื่องจากแป้งจะขึ้นในระหว่างกระบวนการ
7. ตอนนี้ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบประมาณ 7-8 นาที พวกมันจะแตกด้านบนเล็กน้อยเมื่อพร้อม แต่นั่นเป็นเรื่องปกติ
8. เมื่อคุณนำมัฟฟินที่มีไส้ของเหลวออกจากแม่พิมพ์ ให้ทำอย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพื่อไม่ให้ไส้รั่วก่อนเวลาอันควร

มัฟฟินที่มีไส้ของเหลวเข้ากันได้อย่างลงตัวกับไอศกรีมวานิลลาหรือคาราเมลหนึ่งลูกหรือโรยด้วยน้ำตาลผง

สิ่งที่น่าสนใจไม่น้อยคือสูตรมัฟฟินที่เต็มไปด้วยแยมต่างๆ มัฟฟินไส้ก็เหมือนกับเค้กเซอร์ไพรส์ เพราะถ้าคุณไม่เตือนล่วงหน้า คงไม่มีใครคาดคิดว่าอาจมีไส้อร่อยซ่อนอยู่ในคัพเค้ก ที่นิยมมากที่สุดคือมัฟฟินกับแยมสตรอเบอร์รี่ แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ กฎหลักคือแยมควรมีความหนาเพียงพอเพื่อไม่ให้แยมมากเกินไป ควรมีของเหลวน้อยกว่าเนยถั่วเล็กน้อยซึ่งสามารถนำไปใช้เติมได้เช่นกัน

เต็มไปด้วยแยม

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 4 ชิ้น
• น้ำตาล – 140 กรัม
• เนยที่อุณหภูมิห้อง – 150 กรัม
• แป้ง – 150 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา ช้อน.
• แยมเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา เตรียมแม่พิมพ์. หากคุณใช้โลหะ ให้ทาน้ำมันหรือใช้สเปรย์อบแบบพิเศษ คุณยังสามารถใช้แม่พิมพ์กระดาษแบบใช้แล้วทิ้งได้ เพียงวางไว้บนฐานโลหะ
2. ในชามขนาดกลาง ตีไข่และน้ำตาลจนเกิดฟองสีอ่อน
3. ตีต่อไปใส่เนยนุ่มๆ
4. ตอนนี้เพิ่มผงฟูลงในมวลที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากันและเริ่มค่อยๆใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากันจนเนียน
5. หลังจากที่แป้งพร้อมแล้ว เราก็เริ่มเติมแม่พิมพ์ แบ่งปริมาตรของแม่พิมพ์ออกเป็นสี่ส่วนในใจ เติมแป้งหนึ่งในสี่ของแม่พิมพ์
6. หลังจากนั้นให้ใช้ช้อนชาใส่แยมเล็กน้อยตรงกลางเพื่อให้จมอยู่ในแป้งเล็กน้อย
7. จากนั้นใช้การเคลื่อนที่เป็นวงกลม "ปิด" ไส้ด้วยแป้งโดยเริ่มจากขอบ เพื่อให้แน่ใจว่ากระดาษติดจะไม่รั่วไหลออกมาระหว่างชั้นแป้ง ด้วยวิธีนี้ คุณจะมี 3/4 ของแม่พิมพ์ที่เต็มไป และจะเหลือ 1/3 เพื่อให้แป้งมีที่ว่างขึ้น
8. ทำซ้ำกับแม่พิมพ์ทั้งหมด จากนั้นจึงนำแม่พิมพ์เข้าเตาอบ มัฟฟินแยมอบเหมือนมัฟฟินทั่วไป ใช้เวลาอบประมาณ 25 นาที เราจะไม่ตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟัน แต่จะเก็บไว้นานเท่าที่จำเป็นสำหรับการอบและหลังจากนั้นเราจะทิ้งพวกเขาไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่โดยเปิดประตูเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

มัฟฟินที่เต็มไปด้วยแยมหรือเพสต์ไม่จำเป็นต้องตกแต่งเพิ่มเติมด้วยของเหลวหรือครีม คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงเพียงเล็กน้อยเท่านั้น การเติมของเหลวจะทำให้มัฟฟินมีความนุ่มยิ่งขึ้น และขจัดความแห้งที่อาจเกิดขึ้นในมัฟฟิน แต่คุณควรจำไว้ว่าถ้าคุณไม่กินมัฟฟินทันที ควรใส่ลงในถุงกระดาษหรือถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้แห้ง อร่อย!

สูตรวิดีโอการทำมัฟฟินช็อคโกแลตพร้อมไส้ของเหลว