หมูสับโปร่ง. วิธีการปรุงหมูสับ

หมูสับเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวันหรือเมื่อเสิร์ฟเย็นกับขนมปังและผักกาดหอมเป็นของว่างในที่ทำงานหรือที่โรงเรียน

อาจไม่คุ้มค่าที่จะเสิร์ฟหมูสับเป็นมื้อเย็นเนื่องจากมีไขมันค่อนข้างมากและมีแคลอรี่สูง

หมูสับมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ

เด็กๆ ชอบจานที่ทำจากมัน เป็นความคิดที่ดีที่จะเสนอชิ้นเนื้อชิ้นนี้ให้กับผู้ที่กำลังพักฟื้นเพราะพวกเขามีความแข็งแกร่งมากขึ้น

เนื้อหมู - หลักการทั่วไป

จะดีกว่าถ้าปรุงหมูสับรีดเอง ถึงกระนั้นก็ยังสดอยู่ และคุณจะรู้ว่าคุณใส่อะไรลงในเครื่องบดเนื้อ ควรใช้ตะแกรงขนาดกลาง

แบบดั้งเดิมมักเติมหัวหอมลงในเนื้อหมูสับ แต่ถ้าคุณไม่ชอบก็ใช้กระเทียมแทนได้ เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มขนมปังแช่นมหนึ่งก้อน

มักแนะนำให้ใส่ผักดิบเป็นส่วนผสมสำหรับเนื้อหมูทอด เช่น ดอกสีขาวหรือดอกกะหล่ำ ซูกินี มันฝรั่ง แครอท และอื่นๆ มี "วัสดุลับ" อื่น ๆ ที่จะทำให้รสชาติของหมูสับมีความชัดเจนมากขึ้นและในขณะเดียวกันก็ดูดซับไขมันส่วนเกิน ต้องสับผักและขนมปังพร้อมกับหมู

ควรใส่ไข่ทั้งฟองลงในเนื้อสับ แต่ใส่เฉพาะไข่แดงเท่านั้นไม่เช่นนั้นชิ้นเนื้อจะแข็ง อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

เป็นความคิดที่ดีที่จะเพิ่มผักใบเขียวให้กับหมูสับ สามารถสับหรือผ่านเครื่องบดเนื้อก็ได้

สูตร 1. หมูสับกับผักชีฝรั่ง

หัวหอม - 2 ใหญ่

ครีมเปรี้ยว - 3-4 ช้อน

เศษข้าวสาลี - หนึ่งในสามของก้อน

ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก

เกลือพริกไทยดำ

ล้างหมูแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอม กระเทียม และมันฝรั่ง

ส่งเนื้อหมูผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม, มันฝรั่ง, กระเทียมและเศษขนมปัง ตีไข่ในชามด้วยครีม ล้างผักชีฝรั่งในชามก่อน จากนั้นด้วยน้ำไหลและสับละเอียด รวมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือและพริกไทยแล้วนวดให้เข้ากัน

ปั้นชิ้นเนื้อจากเนื้อสับที่ได้ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะทั้งสองด้านจนสุก (ประมาณ 10 นาที)

สูตรที่ 2 หมูสับ “เผ็ด”

หมูไม่ติดมัน - 1 กิโลกรัม

มันฝรั่ง - หัวใหญ่ 3 หัว

กระเทียม - 5-6 กลีบ

ชีสชนิดรัสเซีย - 200 กรัม

เกลือ, พริกไทยดำและขาวบดสด, ออริกาโน, โรสแมรี่ - เพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้น ปอกกระเทียมและมันฝรั่งด้วยแล้วสับถ้าจำเป็น ส่งต่อทั้งหมดนี้ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดกลางหรือละเอียดตามลำดับแบบสุ่ม

ใส่ไข่แดง 2 ฟองและไข่ขาว 1 ฟองลงในเนื้อสับ (ฟองที่สองสามารถนำมาใช้เตรียมอาหารจานอื่นได้) ขูดชีสอย่างประณีตแล้วใส่ลงไปที่นั่น เพิ่มเกลือพริกไทยสมุนไพรและผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ปั้นชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับที่ได้แล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันทั้งสองด้านจนสุก

สูตร 3. หมูสับกับผัก

ชิ้นเนื้อเวอร์ชันนี้ประกอบด้วยส่วนผสมจากผักจำนวนมาก ไม่ใช่เพื่อประโยชน์ทางเศรษฐกิจ แต่เนื่องจากทำให้ชิ้นเนื้อมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ช่วยขจัดไขมันส่วนเกินและเพิ่มมูลค่าให้กับร่างกายมนุษย์ แม้ว่าคุณจะคิดว่าชิ้นเนื้อไม่ควรใส่อะไรอย่างอื่นนอกจากเนื้อสัตว์ ขนมปัง และหัวหอม ก็ลองดูสิ เพราะรสชาติดั้งเดิมมาก

หมูติดมัน - ครึ่งกิโลกรัม

มันฝรั่ง - หัวเล็ก 2 หัว

แครอท - 1 อันเล็ก

พริกหวานควรแดง - 1 ใหญ่หรือ 2-3 เล็ก

ข้าวโพดกระป๋อง (ไม่จำเป็น) - 3-4 ช้อนโต๊ะ

ครีมเปรี้ยวไขมัน 15% - 2 ช้อนโต๊ะ

เกล็ดขนมปัง น้ำมันพืช - สำหรับทอด

เกลือผงปาปริก้าหวาน – เพื่อลิ้มรส

ล้างและหั่นหมูและพริกไทย ปอกมันฝรั่งและแครอทแล้วสับด้วย

บดเนื้อสัตว์และผัก ยกเว้นข้าวโพด โดยใช้เครื่องบดเนื้อ บดเนื้อผ่านตะแกรงกลาง และบดผักผ่านตะแกรงขนาดเล็ก ใส่เกลือและผงปาปริก้า ไข่แดงสองฟอง ครีมเปรี้ยวและข้าวโพดสีขาวหนึ่งชิ้นลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน สร้างชิ้นเนื้อเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ตีไข่ขาวที่เหลือ จุ่มแต่ละชิ้นลงในโปรตีน จากนั้นนำไปชุบเกล็ดขนมปังแล้ววางบนกระทะร้อน ทอดด้วยไฟอ่อนทั้งสองด้านจนสุก

สูตรที่ 4 “เห็ด” หมูสับ

ขนมปังข้าวสาลี (เศษ) - หนึ่งในสามของก้อน

กระเทียม - 2 กลีบ

หัวหอม - หัวหอมขนาดกลางหรือใหญ่ 1 อัน (เพื่อลิ้มรส)

Champignons (คุณอาจชอบเห็ดนางรม) - 300 กรัม

แครอท - ผักรากเล็ก 1 อัน

นม - 2/3 ถ้วย

เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งแห้ง)

แช่เศษขนมปังในนม บดหัวหอมโดยใช้เครื่องปั่น ล้างแชมเปญ ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกแครอทและขูดอย่างประณีตมาก ผัดเห็ดกับหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจนเกือบสุก เย็น.

ล้างเนื้อ หั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ บีบขนมปังออกแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น รวมหมู ขนมปัง เห็ด กับผักและไข่แดง เพิ่มเกลือ พริกไทย และสมุนไพรแห้ง ถูด้วยนิ้วของคุณ หากเนื้อสับแข็งเกินไป ให้เติมนมเล็กน้อยที่แช่ขนมปังไว้

ปั้นชิ้นเนื้อจากมวลที่เกิดขึ้นแล้วทอดในกระทะจนสุก

สูตร 5. หมูสับกับแครอท

หมูติดมัน - 700 กรัม

แครอท - 1 ขนาดกลาง

เซโมลินา - ครึ่งแก้ว

ตับหมูหรือตับเนื้อ (คุณสามารถใช้ตับสัตว์ปีกก็ได้) - 200 กรัม

เกลือ, พริกไทยดำ, สมุนไพรรสเผ็ดแห้งเพื่อลิ้มรส

น้ำมันสำหรับทอดชิ้นเนื้อ

ตัดไขมันออกจากชิ้นเนื้อแล้วพักไว้ ปอกเปลือกแครอท หั่นผัก ตับ และเนื้อสัตว์เป็นชิ้นๆ สำหรับเครื่องบดเนื้อ แล้วบดโดยใช้ตะแกรงหยาบ ตีไข่แล้วเทลงในเนื้อ เทเซโมลินาเกลือพริกไทยและสมุนไพรลงในเนื้อสับผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เซโมลินาจับตัวเป็นก้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ในขณะเดียวกันให้หั่นไขมันเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่เนื้อสับลงไปคนให้เข้ากัน

ปั้นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมัน ไม่จำเป็นต้องปิ้งขนมปังชิ้นเหล่านี้ แต่ถ้าคุณเห็นว่าจำเป็น ก็สามารถปิ้งขนมปังในเซโมลินาหรือเกล็ดขนมปังก็ได้

สูตร 6. หมูสับ “ซูร์”

นี่คือสูตรหมูสับที่เซอร์ไพรส์ เด็กๆ ชอบอาหารจานนี้เป็นพิเศษ

หมูไม่ติดมัน - 700 กรัม

มันฝรั่ง - 2 ชิ้น

ข้าวโอ๊ตเกล็ดเล็ก - ครึ่งถ้วย

วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ

ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ

แฮม - ชิ้นใหญ่ 100 - 150 กรัม

ฮาร์ดชีส - 100 - 150 กรัม

ข้าวโพดกระป๋อง - 4-5 ช้อนโต๊ะ

Champignons - เห็ดขนาดเล็ก 4-5 ดอก

เกลือ พริกไทย ผักชีฝรั่งแห้ง

น้ำมันพืชสำหรับทอด

ชง Hercules ด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ต้มเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำปริมาณเล็กน้อย ไข่ต้มสุก (2 ชิ้น) ตัดชีสและแฮมเป็นชิ้นหนา สับไข่ แช่เย็นในน้ำเย็น

ส่งเนื้อหมูผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับข้าวโอ๊ตรีดและมันฝรั่ง เกลือใส่พริกไทยและผักชีฝรั่ง ตีไข่สองฟองที่เหลือด้วยซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวแล้วเทลงไป

ปั้นเนื้อสับเป็นเค้กแบนๆ แล้วห่อด้วยแฮม ชีส เห็ด ไข่สับ หรือข้าวโพดหนึ่งช้อนชา (หรือมากกว่า) ขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันจนสุกเต็มที่

สูตรที่ 7 หมูสับ “เผ็ด”

หมูใด ๆ - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม

ดอกกะหล่ำ - 200 กรัม

พริกหวาน - 2 ชิ้น ควรมีสีแดง

พริกขี้หนู - ชิ้นเล็ก ๆ

หัวหอม - หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน

กระเทียม - 5-6 กลีบ

สับปะรดกระป๋อง - 3-4 pucks โดยไม่มีของเหลว

ไส้กรอกชีส - 200 กรัม

เกล็ดขนมปัง เกลือ น้ำมันสำหรับทอด

ใส่ไส้กรอกชีสในช่องแช่แข็งตั้งแต่แรก ไม่อย่างนั้นมันจะไม่ฉีก

ล้างและหั่นเนื้อ ปอกเปลือกดอกกะหล่ำและพริกไทย ไม่จำเป็นต้องแยกใบและ "ก้าน" ออกจากกะหล่ำปลี - ควรใส่ลงในเนื้อสับด้วย

ส่งเนื้อหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ พร้อมด้วยดอกกะหล่ำ พริกหวานและพริกเผ็ด หัวหอม กระเทียม และสับปะรด

เพิ่มเกลือและไข่ลงในมวลที่ได้และผสมให้เข้ากัน ถ้าพริกไทยไม่ใช่สีแดง ก็ควรเติมมะเขือเทศบดหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ หรือแครอทหรือน้ำบีบีเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อชิ้นมีสีชมพู

ขูดชีสไส้กรอกบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุด (คุณสามารถใช้เครื่องขูดชีสแบบพิเศษ) ผสมกับเกล็ดขนมปังป่นแล้วม้วนชิ้นเนื้อในขนมปังนี้ วางลงในกระทะร้อนที่มีน้ำมันเพียงพอเพื่อป้องกันไม่ให้ชีสติด

หมูสับ - เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

แน่นอนว่าควรซื้อเนื้อหมูเป็นชิ้น ๆ แล้วทำเนื้อสับเองดีกว่า เหนือสิ่งอื่นใด คุณสามารถปรับแต่งความประณีตของเนื้อสับตามรสนิยมของคุณได้

คุณสามารถเพิ่มเนื้อวัว ไก่ หรือตับลงในเนื้อหมูได้

นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าถ้าทำเกล็ดขนมปังด้วยตัวเองจากขนมปังสดใหม่ดีๆ

เพื่อให้เนื้อสับนุ่มและโปร่งขึ้นจะต้อง "เคาะออก" นั่นคือโยนเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วลงบนโต๊ะอย่างแน่นหนาหลาย ๆ ครั้ง บางครั้งพวกเขาก็ "เคาะ" แป้งหนาทึบออกด้วย

ควรเสิร์ฟหมูสับกับสลัดแตงกวาและผักกาดหอมพร้อมกะหล่ำปลีตุ๋นหรือผักอื่น ๆ เป็นความคิดที่ดีที่จะเสิร์ฟผลไม้ดองหรือกะหล่ำปลีดองพร้อมกับชิ้นเนื้อเหล่านี้ คุณไม่ควรเสริมอาหารจานนี้ด้วยพาสต้าหรือมันฝรั่งเนื่องจากมีแป้งมากเกินไป

หนึ่งในอาหารดั้งเดิมของอาหารรัสเซียคือชิ้นเนื้อ แม่บ้านเกือบทุกคนรู้วิธีทำอาหาร ในเวลาเดียวกันหลายคนทำเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและหมูทอดตามสูตรคลาสสิก อย่างไรก็ตามหากต้องการคุณสามารถแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่ที่จะมีผลดีต่อรสชาติของอาหารจานเสร็จ

ชิ้นเนื้อปรากฏอย่างไร?

ก่อนที่คุณจะรู้ว่าเนื้อสับและหมูสับฉ่ำและมีรสชาติหรือไม่ คุ้มค่าที่จะดำดิ่งลงไปในประวัติศาสตร์เสียก่อน จานดังกล่าวเกิดขึ้นได้อย่างไร? เป็นที่น่าสังเกตว่าชิ้นเนื้อดูและเตรียมไว้ในตอนแรกแตกต่างจากตอนนี้ จานนี้ปรากฏตัวครั้งแรกในประเทศฝรั่งเศส และไม่น่าแปลกใจเลย ท้ายที่สุดแล้วประเทศนี้ถือเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารรสเลิศมากมาย ชิ้นเนื้อเป็นชิ้นเนื้อที่ไม่ได้แยกออกจากซี่โครง มีเยื่อกระดาษหลายชั้นพันรอบตัวพวกเขาเหมือนเค้ก จะต้องมีกระดูก ท้ายที่สุดมันก็สะดวกที่จะจับเธอไว้ อย่าลืมว่าในสมัยก่อนมารยาทไม่รวมถึงการใช้ส้อมและมีดในการรับประทานอาหารประเภทเนื้อสัตว์

ปัจจุบันชิ้นเนื้อทำจากเห็ด ผัก และปลา หลังจากนั้นไม่นาน อาหารที่คล้ายกันก็ปรากฏขึ้น เช่น ลูกชิ้น สเต็ก และอื่นๆ

คุณต้องการขนมปังมากแค่ไหน?

เหตุใดแม่บ้านบางคนจึงทำชิ้นเนื้อให้อร่อยชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมในขณะที่บางคนกลับกลายเป็นจานที่แข็งและแห้ง? หากต้องการให้เนื้อหมูชุ่มฉ่ำ คุณควรปฏิบัติตามเคล็ดลับง่ายๆ ไม่กี่ข้อ พวกเขาจะช่วยให้คุณบรรลุผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

คุณไม่ควรใส่ขนมปังและส่วนผสมอื่นๆ จำนวนมากลงในเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและเนื้อหมู สารเติมแต่งดังกล่าวไม่ได้ถูกใช้เพื่อประหยัดอาหาร แต่เพื่อให้ได้โครงสร้างที่ผิดปกติของอาหารจานสำเร็จรูป

มันฝรั่งและขนมปังทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำและโปร่งสบาย อย่างไรก็ตามไม่ควรมีส่วนประกอบดังกล่าวในเนื้อสับมากกว่าเนื้อสัตว์ มิฉะนั้นไม่เพียงแต่จะประสบกับรสชาติเท่านั้น ชิ้นเนื้อเหล่านี้อาจแตกสลายหรือแห้งเกินไป อย่างไรก็ตามเชฟมืออาชีพหลายคนแนะนำให้ใช้อาหารจานนี้เพื่อหลีกเลี่ยงความเหนียว

ผลิตภัณฑ์เนื้อสับ

เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสับดีสำหรับเนื้อวัวและเนื้อหมู คุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูง เราไม่ควรลืมว่าการทำสิ่งที่ดีและดีต่อสุขภาพจากวัตถุดิบที่ไม่มีรสชาติเป็นเรื่องยาก ดังนั้นคุณไม่ควรซื้อเนื้อสับคุณภาพน่าสงสัยในร้าน ทางที่ดีควรปรุงเอง

ส่วนใหญ่มักจะใช้ส่วนที่แข็งของซากซึ่งมีฟิล์มและกระดูกอ่อนมาทำเนื้อสับที่บ้าน นอกจากนี้เยื่อกระดาษจากสะบัก, เนื้อซี่โครง, คอและหน้าอกก็สมบูรณ์แบบ หากคุณต้องการผสมเนื้อวัวไม่ติดมันและหมูติดมัน ควรทำตามสัดส่วน 2 ต่อ 1 ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูเล็กน้อยได้ เนื้อสับของส่วนประกอบนี้ควรมีปริมาณเนื้อวัวไม่เกินหนึ่งในสี่

ก่อนสับควรทำความสะอาดเนื้อด้วยกระดูกอ่อน หลอดเลือดดำ และฟิล์ม ด้วยเหตุนี้มวลจึงมีเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

เพิ่มหัวหอมอย่างถูกต้อง

หากคุณเพิ่มหัวหอมคุณจะได้เนื้อสับและหมูทอดแสนอร่อย อย่างไรก็ตาม ก็มีลักษณะเฉพาะบางอย่างที่นี่เช่นกัน อย่าใส่หัวหอมชิ้นใหญ่ ควรผ่านเครื่องบดเนื้อ นอกจากนี้ควรคำนึงถึงสัดส่วนด้วย สำหรับเนื้อสับ 1 กิโลกรัม ต้องใช้หัวหอมประมาณ 200 กรัม

ความลับของเนื้อทอดแสนอร่อย

หากคุณเตรียมเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและหมูทอดของคุณเองคุณควรจำเคล็ดลับบางประการของอาหารจานอร่อย:

1. คุณควรเติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ โดยควรใส่น้ำเย็นลงในเนื้อสับที่เสร็จแล้ว คุณยังสามารถใช้น้ำแข็งสักชิ้นก็ได้ เป็นผลให้ชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วจะชุ่มฉ่ำมากขึ้นเนื่องจากน้ำจะระเหยในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารไม่ใช่น้ำผลไม้
2. เนยที่ทำจากครีมจะเพิ่มความโปร่งสบาย
3. ควรระวังไข่ไก่ด้วย ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงช่วยให้ผลิตภัณฑ์รักษารูปร่าง แต่ยังทำให้มีความแข็งมากขึ้นอีกด้วย ไม่ควรใส่ไข่ 3 ฟองต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม แทนที่ด้วยมันฝรั่งขูดจะดีกว่า
4. คุณสามารถเพิ่มรสชาติของชิ้นเนื้อในวิธีง่ายๆ - โดยการเพิ่มบวบ, มันฝรั่งหรือแครอทลงในเนื้อสับ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะทำให้จานนุ่มขึ้น
5. หากต้องการให้เนื้อสับ "เหนียว" คุณสามารถตีมันลงบนพื้นผิวโต๊ะได้ การจัดการนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์เปียกโชกด้วยอากาศซึ่งจะทำให้ชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วนุ่มและนุ่ม
6. เครื่องเทศต่างๆ ที่เติมลงในเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและหมูทอดจะทำให้จานมีกลิ่นหอมเผ็ด อนิจจาสูตรที่มีรูปถ่ายไม่สามารถถ่ายทอดกลิ่นหอมได้ เชฟแนะนำให้ใช้ผักชีฝรั่ง ปาปริก้าหวาน ส่วนผสมของพริกต่างๆ ลูกจันทน์เทศ มาจอแรม ไธม์ กระเทียม และอื่นๆ
7. ขอแนะนำให้ใช้เนยละลายเป็นไขมันในการทอด หากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่แพงคุณสามารถใช้น้ำมันหมูได้ แต่ถ้าจำเป็นคุณสามารถทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันพืชได้ แต่ไม่มีกลิ่น
8. เพื่อให้ได้เปลือกที่น่ารับประทานขอแนะนำให้ทอดผลิตภัณฑ์เนื้อสับด้วยไฟปานกลางก่อน พวกเขาควรจะเป็นสีน้ำตาล นำไปปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มเปลวไฟได้

เมื่อทราบเคล็ดลับเหล่านี้แล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมเนื้อสับได้ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับจานนี้ ต้องมีการเตรียมเนื้อสับต่างๆ

ทอดคลาสสิก

วิธีทำเนื้อสับแบบคลาสสิกจากเนื้อสับแบบโฮมเมด? เนื้อหมู เนื้อวัว และส่วนผสมอื่นๆ ต้องมีคุณภาพสูง ในการเตรียมตัวคุณต้องมี:

• เนื้อสับผสม 1 กิโลกรัม (เนื้อวัวและหมู)
• ขนมปังหรือก้อนควรค้างและแห้ง - 200 กรัม
• ไข่ดิบ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• น้ำที่อุณหภูมิห้อง - 1.5 ถ้วย
• พริกไทยและเกลือ

การตระเตรียม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและหมูทอด สูตรเกี่ยวข้องกับขั้นตอนต่อไปนี้ทีละขั้นตอน ก่อนอื่นคุณควรใส่ขนมปังลงในชามลึกแล้วเติมน้ำลงไป นมสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ได้ เมื่อขนมปังนิ่มแล้ว ให้สะเด็ดของเหลวออก

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและสับหรือสับละเอียด หากต้องการคุณสามารถทอดได้ แต่ต้องใส่เนยเท่านั้น ใส่เนื้อสับและหัวหอมสับลงในภาชนะที่มีขนมปังนิ่มแล้วตีไข่ อย่าลืมเครื่องเทศและเกลือ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในชามแล้ว ให้ผสมให้เข้ากัน เพียงเท่านี้เนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อก็พร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการปั้นชิ้นเนื้อแล้วทอด หลังจากจานพร้อมแล้ว คุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะแล้วนึ่งทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที

ทอดกับผักใบเขียว

ในการเตรียมเนื้อสับและหมูพร้อมสมุนไพรคุณจะต้อง:

• เนื้อสับรวม - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว
• ขนมปังขาว - 3 ชิ้น
• นมสด - ½ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง
• กระเทียม - ไม่เกิน 2 กลีบ
• พริกไทยป่น, เกลือ, แป้งสำหรับทำขนมปัง

กระบวนการทำอาหาร

ขั้นแรกคุณควรเตรียมเนื้อสับโดยการสับเนื้อวัวและหมูด้วยเครื่องบดเนื้อ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถนำมวลที่เสร็จแล้วไปที่ร้านได้ สิ่งสำคัญคือเนื้อสับที่ซื้อมานั้นสด คุณควรอุ่นนมเล็กน้อยแล้วเทลงบนชิ้นขนมปัง พวกเขาควรจะนิ่มลง

ขอแนะนำให้สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ควรระบายของเหลวออกจากขนมปังแล้วเติมเนื้อสับลงในภาชนะ ที่นี่คุณจะต้องเพิ่มผักใบเขียว, หัวหอม, ไข่, เกลือและเครื่องเทศ คุณต้องนวดเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อด้วยมือ นั่นคือทั้งหมดที่ มวลพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือทำเป็นชิ้นรูปไข่ม้วนเป็นแป้งแล้วทอด

เนื้อสับและหมูทอด "ฉ่ำ"

เพื่อเตรียมชิ้นเนื้อเหล่านี้คุณจะต้อง:

• เนื้อสับและหมูสับ 1 กิโลกรัม
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• 2 หัวหอม
• ไข่ 2 ฟอง
• ก้อนหรือแครกเกอร์ 4 ชิ้น
• พริกไทยและเกลือ
• เนยจากครีม 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 1 ห่อ
• แป้งสำหรับทำขนมปัง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ผักชีฝรั่งช้อน

ขั้นตอนการทำอาหาร

ชิ้นเนื้อเหล่านี้เตรียมไว้พร้อมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ขูดชีสบนเครื่องขูดแบบละเอียด เนยควรจะนิ่มลง หลังจากนั้นคุณจะต้องบดด้วยส้อมผสมกับผักชีฝรั่งสับและชีส จากมวลที่เกิดขึ้นคุณจะต้องหมุนลูกบอลรูปไข่เล็ก ๆ ไส้พร้อมแล้ว

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและเนื้อหมูได้ คุณไม่ควรทำโดยไม่มีไข่ เศษขนมปังควรหั่นเป็นชิ้นแล้วเติมน้ำเย็น เมื่อนิ่มคุณจะต้องระบายของเหลวออก หัวหอมควรปอกเปลือกแล้วสับ สามารถสับละเอียดหรือขูดได้ ควรสับหมูและเนื้อวัวในเครื่องบดเนื้อ ใส่เนื้อสับ แครกเกอร์ ไข่ เครื่องเทศ และเกลือลงในภาชนะทรงลึก ส่วนประกอบจะต้องผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้เนื้อสับถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และห่อไส้ไว้ด้วย ควรรีดชิ้นส่วนในแป้งจุ่มในไข่ที่ตีแล้วจึงรีดเป็นเกล็ดขนมปังอีกครั้ง หลังจากนั้นคุณจะต้องทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟปานกลาง

ชิ้นเนื้อ "Hercules"

ในกรณีนี้จะไม่ใส่ไข่ลงในเนื้อสับ พวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยข้าวโอ๊ต ในการรับเนื้อสับและหมูทอด คุณจะต้อง:

• เนื้อสับผสม 1 กก.
• นม 300 มล.
• เกล็ดข้าวโอ๊ต 140 กรัม
• 2 หัวหอม
• พริกไทยเกลือ
• แป้งหรือเกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• พวงเขียวขจี

วิธีทำอาหารที่ถูกต้อง

ควรแยกเนื้อวัวและเนื้อหมูออกจากกระดูก กระดูกอ่อน หลอดเลือดดำ และฟิล์ม หลังจากนี้จะต้องสับเนื้อ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อ ควรเทนมที่อุ่นที่อุณหภูมิห้องลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและขูดหรือสับละเอียด เนื้อที่ได้ควรถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่มีเนื้อสับ คุณต้องเติมเกลือ สมุนไพร พริกไทย และข้าวโอ๊ตด้วย ขอแนะนำให้บดส่วนประกอบสุดท้ายโดยใช้เครื่องบดกาแฟ

ควรผสมเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากปิดภาชนะด้วยพลาสติกแร็ป หลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถสร้างชิ้นเนื้อและทอดได้ สุดท้ายขอแนะนำให้ตุ๋นพวกมัน

สูตรกับข้าว

เนื้อสับสำหรับทอดสามารถเตรียมกับข้าวได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อสับ 1 กก.
• ข้าว 200 กรัม ควรเป็นทรงกลม
• ไข่ 2 ฟอง
• 2 หัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือพริกไทย
• แป้ง.

วิธีทำลูกชิ้น

ขั้นแรกให้ล้างข้าวด้วยน้ำเย็น ตอนนี้คุณต้องเทมันลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป ขณะเดียวกันข้าว 1 ส่วนต้องใช้น้ำ 2 ถ้วยตวง ควรปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อสับ เพิ่มข้าว, เกลือ, เครื่องเทศลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วผสมให้เข้ากัน ปั้นส่วนผสมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช

ทอดด่วน

หากต้องการคุณสามารถทำเนื้อสับหมูและไก่ได้ ในกรณีนี้จานนั้นมีโครงสร้างที่ผิดปกติ อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่มักใช้เฉพาะเนื้อหมูและเนื้อวัวเท่านั้น ในการปรุงเนื้อชิ้นอย่างรวดเร็วคุณจะต้อง:

1. เนื้อสับผสม 600 กรัม
2. ไข่ 4 ฟอง
3. มันฝรั่งดิบ 2 อัน
4. พวงหัวหอมสีเขียว
5. มายองเนส 50 กรัม
6. 3 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
7. เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร

หัวหอมสีเขียวควรสับละเอียด มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกแล้วขูด หลังจากนั้นคุณต้องเตรียมเนื้อสับผสม เพิ่มพริกไทยมันฝรั่งเกลือและหัวหอมสีเขียวลงในมวลผลลัพธ์ ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้ใส่แป้งและมายองเนสลงในส่วนผสม หลังจากผสมแล้วควรปั้นส่วนผสมเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมัน

สรุปแล้ว

การเตรียมเนื้อสับอย่างเหมาะสมสำหรับเนื้อวัวและเนื้อหมูนั้นมีชัยไปกว่าครึ่งเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องทำให้มันเบา โปร่งสบาย และอ่อนโยน ในการทำเช่นนี้แนะนำให้วางเนื้อสับเสร็จแล้วในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ขอแนะนำให้ผสมส่วนประกอบด้วยมือ วิธีนี้จะเป็นตัวกำหนดความสม่ำเสมอของส่วนผสมและช่วยขจัดก้อนเนื้อด้วย เมื่อปั้นชิ้นเนื้อ เนื้อสับมักจะติดมือคุณ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถแช่มันในน้ำเย็นได้

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนื้อสับ

เนื้อสับต้องละลายน้ำแข็งไม่ควรเหลวเกินไปหรือมีกลิ่นไม่พึงประสงค์รุนแรง โปรดจำไว้ว่าเฉพาะผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์คุณภาพสูงเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร
หากคุณต้องการให้ชิ้นเนื้อนุ่มมาก เป็นความคิดที่ดีที่จะบดเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นได้ แต่ในกรณีนี้คุณไม่ควรเปลี่ยนเนื้อสับให้เป็นของเหลว

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมขนมปัง

วางชิ้นขนมปังไว้ในจานรองขนาดเล็กแต่ลึกแล้วเติมนมลงไป รอจนกระทั่งนิ่มลง อิ่มตัวและเริ่มแตกสลาย

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมหัวหอม

ปอกเปลือกหลอดไฟ ก่อนที่จะเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในเนื้อสับต้องสับละเอียดมากก่อน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถขูดมันบดในเครื่องปั่นหรือสับในเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมกระเทียม

เราปอกกระเทียมแบบเดียวกับหัวหอม เราบดส่วนผสมนี้โดยใช้เครื่องกดแบบพิเศษ

ขั้นตอนที่ 5: ผสมส่วนผสมของชิ้นเนื้อ

วางหมูสับที่ละลายแล้วลงในจานลึกขนาดใหญ่ที่คุณจะเตรียมส่วนผสมของชิ้นเนื้อ เพิ่มหัวหอมสับและกระเทียมลงในเนื้อสับ ระบายนมส่วนเกินออกจากขนมปังนิ่มแล้วบีบออกเบา ๆ แล้วใส่ลงในเนื้อสับ ตอกไข่ไก่ เกลือ และพริกไทยเล็กน้อยตามชอบ ผัดมวลชิ้นเนื้อที่เกิดขึ้นด้วยช้อนโต๊ะ คุณควรได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่ค่อนข้างข้นและไม่มีน้ำมูกไหล

ขั้นตอนที่ 6: สร้างชิ้นเนื้อ

ใช้มือที่ชื้นเล็กน้อย บีบชิ้นเล็กๆ ออกจากชิ้นเนื้อชิ้นเล็กแล้วม้วนเป็นลูกบอลบนฝ่ามือหรือบนกระดาน เราทำให้ทรงกลมที่เกิดขึ้นเรียบขึ้นเล็กน้อยจึงสร้างช่องว่างสำหรับชิ้นเนื้อ คุณสามารถทำให้ชิ้นเนื้อทอดมีขนาดและรูปร่างที่เหมาะกับคุณที่สุดได้

ขั้นตอนที่ 7: ทอดชิ้นเนื้อ

ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนพอสำหรับการทอด ขณะที่กำลังร้อน ให้เทแป้งสาลีลงบนจานแบน ส่งชิ้นเนื้อไปทอดในกระทะก่อนอื่นให้คลุกแป้ง
ปรุงหมูสับด้วยไฟปานกลาง ขั้นแรกทอดด้านหนึ่งสำหรับ 5-7 นาทีจนมีเปลือกสีทองลักษณะเด่นอยู่อีกอันหนึ่ง เมื่อชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาลให้ปิดกระทะลดไฟลงเล็กน้อยแล้วปรุงอย่างอื่น 12-15 นาที- ตรวจสอบความพร้อมของจานได้ง่ายมากเพียงใช้ส้อมหรือมีดแทงผลิตภัณฑ์หากมีของเหลวสีขาวใสไหลออกมาหรือไม่มีของเหลวเลยทุกอย่างก็พร้อม แต่ถ้าของเหลวเป็นสีชมพู จากนั้นคุณต้องทำอาหารต่อ

ขั้นตอนที่ 8: เสิร์ฟหมูสับ

วางหมูทอดบนจานที่แบ่งส่วน เสริมด้วยกับข้าว ซึ่งสามารถเลือกรับประทานได้ทั้งจาน เช่น ข้าวต้ม ผัก หรือมันฝรั่งบด นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะเสนอซอสบางชนิดเช่นมะเขือเทศสำหรับอาหารจานเนื้อนี้ เพียงเท่านี้ คุณก็จะได้เพลิดเพลินกับหมูทอดโฮมเมดเนื้อนุ่มเหล่านี้
อร่อย!

หากคุณกำลังเตรียมชิ้นเนื้อสำหรับเด็กเล็กให้ลองทำลูกชิ้นเล็ก ๆ โดยเฉพาะสำหรับพวกเขาเพื่อไม่ให้ผู้กินรุ่นเยาว์ตกใจด้วยปริมาณที่มากเกินไปสำหรับเขา

แทนที่จะใช้แป้งสาลี คุณสามารถใช้เกล็ดขนมปังเพื่อทำขนมปังได้ คุณสามารถทำที่บ้านได้โดยเพียงแค่บดขนมปังเก่าในเครื่องปั่นหรือซื้อจากร้านค้า

ใช้เฉพาะวัตถุดิบคุณภาพสูงและสดใหม่ โปรดจำไว้ว่าไม่เพียงแต่รสชาติของอาหารจานเสร็จเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับคุณภาพด้วยว่าสุขภาพของคุณขึ้นอยู่กับคุณภาพด้วย

อย่าลืมปรุงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ไม่สำคัญว่าคุณจะนึ่งหรือทอดเนื้อชิ้นเหล่านี้ คุณต้องไม่ปล่อยให้มันดิบอยู่ข้างในแม้แต่น้อย

กลับมาอีกครั้งกับเมนูโฮมเมดง่ายๆ ที่คุณย่าและคุณแม่เตรียมไว้ซึ่งเราก็เตรียมด้วย วันนี้จะมีหมูทอดสูตรที่อร่อยที่สุดในความคิดผมครับ หมูเป็นเนื้อที่ผลิตชิ้นเนื้อที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มได้ด้วยตัวเอง ดังนั้นอย่าทำให้มันซับซ้อนเกินไป

วิธีเตรียมหมูสับสำหรับทอด

เริ่มต้นด้วยการตัดส่วนใด - ส่วนหนึ่งของซากเหมาะที่สุดสำหรับทำเนื้อสับ เชื่อกันว่านี่คือคอ สะบัก เนื้อซี่โครง

ในการเตรียมเนื้อสับเราจะต้อง:

เนื้อหมู – 500 กรัม;

หัวหอม – 2 ชิ้น;

ไม่มีเครื่องบดเนื้อหรือต้องการมากกว่านี้ใช่ไหม ลองทำดู

หมูทอดพร้อมขนมปังและขนมปัง

สูตรแรกจะเป็นเวอร์ชั่นคลาสสิกพร้อมขนมปัง มักมีคำแนะนำให้หยิบขนมปังเก่า ในความคิดของฉัน มันไม่มีความหมายอย่างยิ่งในสถานการณ์นี้ ดูสิ เมื่อเราปรุงอาหาร ใช่ ขนมปังเก่าเหมาะแก่การทำขนมปังมากกว่า แต่ที่นี่เราจะแช่ไว้ จึงไม่แตกต่างว่าจะสดหรือไม่ คำแนะนำที่สองที่ไม่สมเหตุสมผลคือการแช่นม ฉันไม่รู้จักใครที่สามารถบอกได้ว่าขนมปังนั้นแช่ในน้ำหรือนม ดังนั้นคำแนะนำของฉัน: อย่าเปลืองนม ให้ดื่มน้ำ สำหรับปริมาณขนมปัง เพื่อจะได้ไม่ต้องคำนวณน้ำหนักของเนื้อสับในภายหลัง หลักการคือ ขนมปังคือ 1/3 ของน้ำหนักเนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 500 กรัม;
• ขนมปังขาว – 160 กรัม;
• น้ำ – 100 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกล็ดขนมปัง - 0.5 ถ้วย

กระบวนการทำอาหาร:

นี่เป็นสูตรแรกที่ใช้กันทั่วไปและเป็นสูตรดั้งเดิมสำหรับหมูทอดแสนอร่อย ตอนนี้อันที่สอง

หมูทอดไม่มีขนมปัง

และขอย้ำอีกครั้งว่าเราจะไม่ประดิษฐ์จักรยานเพื่อเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยให้กับคนที่เรารัก ความแตกต่างระหว่างสูตรที่สองกับสูตรแรกนั้นไม่ใหญ่นัก จะไม่มีขนมปังอยู่ในนั้น เพื่อให้พวกมันออกมาชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนเราจะถูมันฝรั่งดิบลงไป ปกติฉันจะทำอาหารที่บ้านแบบนี้ อย่างไรก็ตามหากคุณสังเกตเห็นว่าไม่มีไข่อยู่เลย ไม่จำเป็นเลยและทำให้เนื้อสับเหนียว

วัตถุดิบ:

• หมูสับ – 500 กรัม;
• มันฝรั่ง – 160 กรัม;
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงลูกชิ้นหมู:

โดยหลักการแล้วเราทอดหมูทอดแม้ในสองเวอร์ชันก็ตาม หากคุณมีเวลาและความปรารถนา คุณสามารถเตรียมบางอย่างระหว่างน้ำเกรวี่และซอสให้พวกเขาได้

น้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อ

น้ำเกรวี่สามารถเสิร์ฟแยกกันในเรือน้ำเกรวี่หรือเทลงบนจานโดยตรง

วัตถุดิบ:

• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น);
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• แป้ง – 1 ช้อนชา

วิธีเตรียมน้ำเกรวี่:

ชิ้นเนื้อเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด - ซีเรียล, มันฝรั่ง, พาสต้า, ผักตุ๋น

เชฟเพียงไม่กี่คน แม้แต่ผู้ที่มีประสบการณ์ที่ดี ก็รู้ประวัติความเป็นมาและวิวัฒนาการของชิ้นเนื้อทอด อาหารธรรมดาและไม่สามารถทดแทนได้นี้มีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศส และชื่อของมันแปลว่าซี่โครง

ในตอนแรกมันเป็นชิ้นเนื้อบนกระดูก เมื่อเวลาผ่านไปเนื้อเริ่มถูกตัดและสับเป็นชิ้น ๆ - นี่คือลักษณะที่ปรากฏของชิ้นเนื้อสับจากนั้นก็เริ่มทำเนื้อสับโดยเติมหัวหอมและขนมปังแช่ในนม

ปัจจุบัน schnitzels, สเต็กเนื้อ, zrazy และอาหารจานนี้จัดทำขึ้นในครัวทุกหลังและรวมอยู่ในเมนูของสถานที่จัดเลี้ยงด้วย

คุณสมบัติของจาน

เนื้อทอดมีความโดดเด่นไม่เพียงแต่จากรสชาติที่ดีเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางพลังงานสูงอีกด้วย

เนื้อหมูมีกรดอะมิโนที่ย่อยได้ง่ายกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆ ยกเว้นเนื้อแกะ ซึ่งคุณประโยชน์จะถูกชดเชยด้วยการมีไขมันทนไฟและการขาดวิตามินบี

จานนี้ไม่ใช่อาหารลดน้ำหนัก แต่ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมมันแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น เนื่องจากมีส่วนประกอบต่างๆ เช่น หัวหอม กระเทียม มันฝรั่งดิบ จึงถือได้ว่าเป็นหนึ่งในปริมาณสารอาหารที่สมดุลที่สุด

คุณภาพของอาหารขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่เลือกและเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างเท่าเทียมกัน

สูตรง่ายๆสำหรับหมูสับ

วัตถุดิบ	ปริมาณ
เนื้อสันในหมู -	800 ก
มันฝรั่งลูกเล็ก -	1 ชิ้น
กระเทียม -	1 กานพลู
ไข่ -	1 ชิ้น
ก้อน -	1 ชิ้น
น้ำนม -	0.5 ถ้วย
แป้ง -	3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันดอกทานตะวัน (ผัก) –	5 ช้อนโต๊ะ ล.
หัวหอม -	1 ชิ้น
เกลือพริกไทยดำ -	ตามที่คุณต้องการ
น้ำบริสุทธิ์ -	1.5 ถ้วย
เวลาทำอาหาร: 75 นาที	ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 130 กิโลแคลอรี

การเตรียมหมูสับแสนอร่อยสำหรับมื้อกลางวันไม่ใช่เรื่องยากเลย

ล้างและทำให้แห้งเนื้อ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามเมล็ดด้วยมีดคม เราทำความสะอาดผักและหั่นเป็นหลายส่วน แช่ขนมปังในนมอุ่น เราบิดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง

วางเนื้อสับที่เตรียมไว้ลงในชามแก้วลึก ใส่ไข่และก้อนที่แช่ไว้ เทนมที่เหลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วนวดให้เข้ากัน

เราย้ายเนื้อสับที่เสร็จแล้วลงในถุงอาหารที่แน่นหนา มัดให้แน่นและเริ่มตีด้วยแรงบนพื้นผิวเรียบ การตีเพียงไม่กี่ครั้งก็เพียงพอที่จะปล่อยอากาศส่วนเกินออกมา และชิ้นเนื้อก็จะชุ่มฉ่ำและนุ่ม

เทเนื้อสับกลับเข้าไปในชาม วางกระทะบนเตาแล้วเทน้ำมันลงไป ใช้มือจุ่มน้ำมันพืชปั้นเป็นชิ้นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าม้วนแป้งแล้ววางในกระทะ

หลังจากทอดด้านหนึ่งแล้ว ให้พลิกไปอีกด้านแล้วใช้ไม้พายไม้กดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปให้ใกล้กับพื้นผิวมากขึ้น

วางชิ้นเนื้อในกระทะเคลือบฟัน เติมน้ำและปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที

ชิ้นเนื้อสับกับชีส

ความลับของชิ้นเนื้อสับแสนอร่อยคือในระหว่างการปรุงอาหารคุณต้องใช้ทั้งเนื้อสับและเนื้อสับ

ส่วนประกอบ:

• เนื้อหมู – 550 กรัม;
• หมูสับ – 450 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
• ชีส – 150 กรัม
• ผักใบเขียวสด - พวง;
• เนย – 50 กรัม;
• เกลือเครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ

เราล้างและจุ่มเนื้อด้วยผ้าเช็ดปาก เราตัดฟิล์มออกแล้วฉีกเป็นเส้นเล็ก ๆ ตามยาวจากนั้นหั่นเป็นก้อนแล้วใช้มีดคมขนาดใหญ่เพื่อสับเนื้อให้เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

วางในชามที่มีด้านสูง ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้พร้อมหัวหอมและกระเทียม โรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วยกขึ้นจากด้านล่าง

ขูดชีสรวมกับเนยและสมุนไพรสดสับ เราหยิบเนื้อจำนวนหนึ่งไว้ในฝ่ามือของเราทำให้หดตรงกลางใส่ไส้ด้วยช้อนเชื่อมขอบแล้วรีดชิ้นเนื้อบนฝ่ามือหลายครั้งเพื่อให้มีรูปร่างเป็นวงรีวาง ในกระทะอุ่นพร้อมน้ำมันพืชเพื่อทอด

ลูกชิ้นที่ทำจากเนื้อสับหลายประเภท

ด้วยการรวมเนื้อสับหลายประเภทเข้าด้วยกันในเวลาเดียวกัน คุณจะได้เนื้อชิ้นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และถ้าคุณนึ่งคุณประโยชน์ของอาหารจานนี้จะเพิ่มขึ้นหลายเท่า

ส่วนประกอบ:

• เนื้อลูกวัวอ่อน – 300 กรัม;
• คอหมู – 400 กรัม;
• หัวหอม – 1 หัว;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ขนมปังขาว – 2 ชิ้น;
• นมโฮมเมด – 1 แก้ว;
• เกลือ, พริกแดง (บด) - ตามรสนิยมของคุณ;
• มายองเนสไขมันต่ำ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ในการเตรียมชิ้นเนื้อทอดสำหรับคนที่คุณรัก อย่าใช้เนื้อสับที่ซื้อจากร้านค้า เป็นการดีกว่าที่จะทำด้วยตัวเองเพื่อให้แน่ใจว่าองค์ประกอบนั้นสอดคล้องกับสิ่งที่จำเป็น

หลังจากล้างและทำให้เนื้อทั้งสองชิ้นแห้งแล้ว ให้หั่นเป็นก้อนขนาดกลาง วางในจานลึก วางขนมปังลงในชามแล้วปิดด้วยนมที่อุณหภูมิห้อง ปอกหัวหอมและกระเทียม

ผ่าครึ่งแล้วใส่เนื้อลงไป ติดตั้งเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าใส่อุปกรณ์แนบที่เหมาะสมเปิดใช้งานอุปกรณ์และส่งผลิตภัณฑ์ที่สับผ่านเข้าไป เพิ่มขนมปังกับนมมายองเนสโฮมเมดเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทน้ำลงในหม้อนึ่งแล้วนำถาดออก ด้วยมือที่เปียก ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางบนตะแกรงให้แน่น

เมื่อติดตั้งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นสองชั้นแล้วให้เปิดเครื่องเป็นเวลา 40 นาที

ไก่สับและหมูทอด

ไก่และหมูเข้ากันได้ดีในจานเดียว คุณไม่เพียงได้รับความหลากหลายในเมนูประจำวันของคุณเท่านั้น แต่ยังได้รับกรดอะมิโนและสารอาหารอื่นๆ ที่ครบถ้วนมากขึ้นอีกด้วย

ส่วนประกอบ:

• เนื้อสันในหมู – 350 กรัม;
• อกไก่ – 300 กรัม;
• หัวหอม – 1 หัว;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• เซโมลินา – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันหมู – 100 กรัม;
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 70 มล.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำบริสุทธิ์ – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หายใจ - 1 ซอง;
• เบกกิ้งโซดา - เหน็บแนม

หลังจากตัดเนื้อที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดคมๆ แล้ว ให้นำไปใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ เราทำความสะอาดผักและหั่นเป็น 4 ส่วน

ตัดน้ำมันหมูที่ยังไม่แช่แข็งเป็นก้อน มีความจำเป็นต้องทำให้เนื้อสับคั้นน้ำมากขึ้นเนื่องจากเนื้อไก่นั้นค่อนข้างแห้ง เราส่งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เริ่มจากเนื้อและปิดท้ายด้วยหัวหอม

เพิ่มเซโมลินา ไข่ เกลือ และโซดาเล็กน้อยลงในเนื้อสับ คนให้เข้ากัน และหากส่วนผสมชันเกินไป ให้เติมน้ำเย็นลงไป

เราทำชิ้นเนื้อโดยโอนจากมือซ้ายไปขวา จุ่มเกล็ดขนมปังแล้วนำไปทอดบนกระทะที่ร้อนจัด

เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำอบในเตาอบ

หมูสับอบเป็นอาหารจานเด็ดสำหรับงานฉลอง

ส่วนประกอบ:

• หมูไม่ติดมัน – 650 กรัม;
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่งลูกเล็ก - 2 ชิ้น;
• นม - 1 แก้ว;
• ก้อน – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• สมุนไพรสด – 1 พวง;
• ครีมเปรี้ยว - 1 แก้ว;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสมะเขือเทศ - 200 มล.
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• ส่วนผสม Khmeli-suneli – 1 ซอง

เราตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ เราทำความสะอาดผักและหั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดที่จะช่วยให้วางไว้ในช่องทางของเครื่องบดเนื้อได้อย่างสะดวก (ทั้งหมดยกเว้นแครอท - เราสับเป็นเส้น)

แช่ก้อนนม สับผักใบเขียวที่ล้างแล้ว เมื่อเตรียมเนื้อสับแล้วให้เติมผลิตภัณฑ์ที่ขาดหายไป: ขนมปังกับนมเกลือและเครื่องเทศ

ผสมและวางลูกบอลครึ่งวงกลมลงในกระทะย่างแก้วทนไฟ โรยด้วยแครอทด้านบน ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมมัสตาร์ด ครีมเปรี้ยว และเครื่องปรุงรสมะเขือเทศเข้าด้วยกัน

เทซอสลงบนชิ้นเนื้อกึ่งสำเร็จรูป ใส่ในเตาอบเพื่ออบเป็นเวลา 50 นาที

หมูทอดเทศกาล

มีการวางแผนงานปาร์ตี้สำหรับเด็ก แต่คุณไม่รู้ว่าจะเลี้ยงลูก ๆ ของคุณให้เป็นมื้ออาหารที่น่าพอใจและดีต่อสุขภาพได้อย่างไร? สิ่งที่คุณต้องการคือชิ้นเนื้อกับคอทเทจชีสและไข่นกกระทา

ส่วนประกอบ:

• เนื้อหมู – 800 กรัม
• คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 300 กรัม
• หัวหอมสีขาว – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• ไข่นกกระทา – 10 ชิ้น;
• ชีส – 100 กรัม

หั่นเนื้อสดเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกหัวหอมและกระเทียม ปล่อยให้ไข่นกกระทาเดือด เราส่งเนื้อสัตว์และผักผ่านเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า เราถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงเพื่อให้นุ่มขึ้น

ในชามพลาสติกขนาดใหญ่รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสมเนื้อสับที่ได้ สำหรับการเฉลิมฉลองของเด็ก ๆ จะดีกว่าถ้าใช้แม่พิมพ์พิเศษในรูปแบบของตะกร้าหรือสัตว์เพื่อให้เด็ก ๆ ดูน่าสนใจยิ่งขึ้น

หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรงซิลิโคนพิเศษ เติมเนื้อสับที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ใส่ไข่ครึ่งฟองลงไปตรงกลาง แล้วปิดด้วยเนื้อสับ

โรยด้วยฮาร์ดชีสขูดแล้วอบประมาณ 40 - 45 นาที เปิดเตาอบที่ 200 °C

1. ในขณะที่ทอดชิ้นเนื้อให้คลุมกระทะด้วยกระชอนเนื่องจากน้ำมันร้อนสามารถยิงได้ไกลและคุณจะไหม้อย่างรุนแรง อย่าใช้ฝาปิดที่แน่นหนา ไม่เช่นนั้นเปลือกจะไม่กรอบ
2. สำหรับเนื้อสับ ควรใช้เนื้อแช่เย็นสด เนื้อแช่แข็งหรือตากแดดตากฝนจะแข็งและแห้ง
3. สำหรับเนื้อสับไม่จำเป็นต้องใช้เพียงก้อนขนมปังสดเท่านั้น มันจะแช่ในนมและทำให้นิ่ม แต่รสชาติจะไม่แย่ลง
4. คุณสามารถเพิ่มเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย: จะไม่รู้สึก แต่จะเพิ่มความฟูเพิ่มเติม
5. โจ๊กน้ำซุปข้นหรือพาสต้าใด ๆ ที่เหมาะสำหรับกับข้าว
6. หากคุณกำลังเตรียมอาหารจานนี้สำหรับเด็กโดยเฉพาะ ควรอบหรือนึ่งจะดีกว่า ใช้หัวหอมสลัดขาวสำหรับเนื้อสับ ไม่ขมเท่าหัวหอม แต่ก็ไม่ดีต่อสุขภาพ

เพิ่มเซโมลินา, ครีมเปรี้ยว, มายองเนส, ครีม - อย่ากลัวที่จะทดลอง บางทีอาจมีการคิดค้นผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารใหม่ในห้องครัวของคุณ

สีเขียวจะไม่อยู่นอกสถานที่ในส่วนผสมของเนื้อสัตว์ จานนี้จะมีรสชาติและกลิ่นหอมเพิ่มเติม