Ale aké chutné je získať pohár šalátu z rôznych druhov zeleniny. Okrem toho sa takéto šaláty dajú pripraviť zo všetkej zeleniny, ktorá dozrieva na záhradných záhonoch. Myslím, že vhod príde aj uhorkový šalát na zimu.
Dnes vám ich chcem ponúknuť niekoľko chutné recepty z uhoriek. Je lepšie zrolovať takéto šaláty do malých pohárov, aby sa otvorili a ihneď zjedli. A na šaláty, aj veľké, sa nám budú hodiť akékoľvek uhorky, pretože ich nakrájame na malé kúsky. Takéto šaláty môžete pripraviť len z uhoriek, alebo ich môžete kombinovať s inou zeleninou.
Uhorkový šalát na zimu „Winter King“ (nie je potrebná sterilizácia)
Keď som tento šalát pripravoval prvýkrát, pochopil som, odkiaľ pochádza jeho názov a obľúbenosť. Zaváranie so sterilizáciou a dlhým procesom nás často unavuje. A tento šalát sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo a nie je potrebná žiadna sterilizácia. A ingrediencie sú veľmi jednoduché, máte ich vždy po ruke.
Ingrediencie:
- uhorky - 1 kg
- cibuľa - 100 gr.
- soľ - 1 lyžička.
- cukor - 2 lyžice. l.
- ocot - 20 gr.
- rastlinný olej- 50 gr.
- čierne korenie - 1/2 lyžičky.
- cesnak podľa chuti
- Uhorky nakrájame na plátky, cibuľu na polkolieska a dáme do hrnca. Pridajte soľ a cukor. Premiešame a necháme 30-40 minút odstáť.
2. Do panvice nalejeme rastlinný olej, ocot a pridáme mleté čierne korenie. Zmiešajte uhorky s korením. Množstvo papriky si upravte sami, no nezabudnite, že pridáme aj čili papričku.
3. Položte panvicu na oheň a priveďte do varu. Do vriaceho šalátu pridáme čili papričku a nasekaný cesnak. Množstvo cesnaku v recepte konkrétne neuvádzam, upravte si ho sami. 2 klinčeky mi stačia. Šalát varte 3-4 minúty na miernom ohni
4. Šalát je pripravený. Horúci šalát vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite kovové viečka. Poháre otočte hore dnom a prikryte teplou prikrývkou. Takto uchovávajte, kým šalát úplne nevychladne.
Uhorkový šalát na zimu „Olízneš si prsty“
Zloženie šalátu je ešte jednoduchšie ako predchádzajúce, pripravuje sa iba z uhoriek. Môže sa jesť hneď po príprave, alebo sa dá pripraviť na zimu. V tomto recepte môžete pokojne použiť veľké, prerastené uhorky.
Ingrediencie:
- uhorky - 2 kg
- cesnak - 1 hlava
- petržlen - zväzok
- soľ - 2 lyžice. l.
- cukor - 1/2 šálky
- ocot 9% - 1/2 šálky
- rastlinný olej - 50 g.
- čierne korenie - 1 polievková lyžica. l.
- Na tento šalát nakrájame uhorky priečne na polovicu a potom pozdĺžne na 4 alebo 6 pásikov.
Ak majú uhorky tvrdú šupku, je lepšie ju ošúpať
2. Uhorky dáme do hlbokej misy, pridáme mleté čierne korenie, soľ a cukor.
3. Nalejte ocot a rastlinný olej. Cesnak a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno a pridáme do šalátu.
4. Dobre premiešajte a nechajte šalát 4-5 hodín. Počas tejto doby budú uhorky dávať šťavu a marinovať. Už ich môžete jesť.
5. Ak ho ale chcete pripraviť na zimu, budete ho potrebovať tepelne upraviť. Hrniec so šalátom umiestnite na strednú teplotu, priveďte do varu a varte 10 minút.
6. To je všetko, šalát je pripravený, zostáva len vložiť ho do sterilizovaných pohárov a zrolovať kovovými viečkami.
Uhorkový šalát na zimu „Nezhinsky“ (nevyžaduje sa sterilizácia)
Ďalší skvelý recept na uhorkový šalát. Upozorňujem, že cibule je tu pomerne veľa, približne v pomere 1:3. Ale šalát sa pripravuje rovnako jednoducho ako predchádzajúce. A môžete použiť aj prerastené uhorky, ktoré nie sú vhodné na nakladanie vcelku.
Ingrediencie:
- uhorky - 2,5 kg
- cibuľa - 400 - 500 g.
- kôpor alebo petržlen - 50 gr.
- soľ - 1 polievková lyžica. l.
- cukor - 2,5 lyžice. l.
- ocot 9% - 50 ml
- rastlinný olej - 100 ml
- čierne korenie - 1 polievková lyžica. l.
- nové korenie - 4-5 ks.
- bobkový list— 1 ks.
- horčičné semienka - 1 lyžička.
- Dokonca aj v prípade šalátov je stále lepšie uchovávať uhorky studenej vody aspoň hodinu. Potom uhorky umyte, odrežte konce a nakrájajte na krúžky alebo polovičné krúžky.
2. Cibuľa nakrájame na polovičné krúžky, pridáme soľ a zmiešame s uhorkami. Nechajte 30 minút, aby uhorky pustili šťavu.
3. Do samostatnej panvice vložte korenie – zrnká korenia, nové korenie, bobkový list a horčičné semienka. Pridajte cukor, ocot, rastlinný olej a všetko dôkladne premiešajte, kým sa cukor nerozpustí.
4. Uhorky a cibuľa už dali šťavu, nalejte zeleninovú zmes do panvice, premiešajte a zapálte. Nakrájajte zeleň a pridajte k uhorkám.
5. Priveďte do varu a potom varte 5 minút. Nezabudnite miešať. Počas zahrievania uhorky zmenia svoju jasne zelenú farbu na tmavšiu a stanú sa priehľadnými.
6. To je všetko, už zostáva len dať šalát do pohárov a zavrieť viečkom. Nezabudnite poháre otočiť a zabaliť do niečoho teplého.
Prázdne poháre je potrebné vopred sterilizovať, ak ich nechcete sterilizovať spolu s prípravkom
Uhorkový šalát na zimu s paradajkovou pastou - budete si olizovať prsty
Nádherné predjedlo z uhoriek sa dá pripraviť rýchlo a jednoducho a chuťovo vynikajúce. Navyše môžete použiť väčšie uhorky, ktoré sa nezmestia celé do pohára. Môžem vás ubezpečiť, že takáto pochúťka zmizne z vašich regálov okamžite - sama som to testovala.
Ingrediencie:
- uhorky - 2 kg
- voda - 1 liter
- cukor - 1 sklo
- soľ - 1 polievková lyžica. l.
- paradajková omáčka „Chili“ - 10 lyžíc. l.
- ocot 9% - 1 sklo
- kôpor
- zrnká čierneho korenia
- cesnak
- IN čisté poháre, pridajte vetvičku kôpru, niekoľko zrniek čierneho korenia a strúčik cesnaku. Milovníci pikantnosti môžu pridať aj kúsok feferónky.
2. K tomuto predjedlu si môžete uhorky nakrájať na plátky, no ja som skúsila len uhorku pozdĺžne prekrojiť na 4 kusy. Uhorky umiestnite pevne do pohárov. Najlepšie je umiestniť ich vertikálne – takto sa do téglika zmestí veľa uhoriek.
3. Pripravte si marinádu. Za týmto účelom pridajte do vriacej vody cukor, soľ, korenie a ocot. Paradajková pasta Môžete si vziať akékoľvek, ale ja beriem pikantnú paradajkovú omáčku „Chili“. Je lepšie omáčku najprv premiešať v malom množstve marinády, aby sa všetky hrudky rozpustili. Potom zmiešajte všetky ingrediencie a nechajte marinádu pár minút povariť. Nalejte marinádu do pohárov.
4. Vložili sme banky horúcu vodu, priveďte vodu do varu a sterilizujte 10-15 minút (čas 0,75 - 1,0 litrové plechovky). Viečka tiež spúšťame na niekoľko minút do vriacej vody. Poháre skrútime a otočíme.
Uhorkový šalát na zimu v kórejčine
Ďalší úžasný šalát, ktorý si s najväčšou pravdepodobnosťou zaslúži osobitnú pozornosť— Kórejský uhorkový šalát. Docela pikantné predjedlo a teraz existuje veľa receptov na tento uhorkový šalát.
Uhorkový a mrkvový šalát na zimu je na smrť
Tento šalát z uhoriek s mrkvou, cibuľou a cesnakom možno právom nazvať bohatým na vitamíny. Ak sa vám zdá, že je v recepte priveľa octu, znížte množstvo a šalát bude jemnejší. Tento šalát odporúčam urobiť na zimu.
Ingrediencie:
- uhorky - 4 kg
- mrkva - 500 gr.
- cibuľa - 500 gr.
- cesnak - 1 hlava
- semená kôpru - 10 gr.
- cukor - 180 gr.
- soľ - 100 gr.
- ocot 9% - 300 ml
- rastlinný olej - 200 ml
- bobkový list - 4 ks.
1. Uhorky na tento šalát pozdĺžne nakrájame na 4 - 8 kusov (podľa veľkosti uhoriek). Ak sú uhorky veľké, môžete ich rozrezať na polovicu priečne a potom pozdĺžne.
2. Mrkvu nastrúhame na pásiky na špeciálnom strúhadle, ako pri kórejskej mrkve. Ak takéto strúhadlo nemáte, môžete ho nakrájať na tenké prúžky.
3. Cibuľu nakrájajte na kolieska alebo polkolieska. Cesnak pretlačíme lisom.
4. Zmiešajte všetky ingrediencie, premiešajte, pridajte soľ, cukor, kôprové semienka, bobkový list, ocot a rastlinný olej. Všetko dobre premiešame a necháme 2 hodiny pri izbovej teplote. Počas tejto doby je vhodné šalát niekoľkokrát premiešať.
5. Už nie tepelné spracovanie. Šalát jednoducho vložte do vopred vysterilizovaných pohárov, vrch prikryte viečkami a sterilizujte vo vriacej vode 10-15 minút. Potom kovové viečka zrolujeme, poháre otočíme a prikryjeme teplou prikrývkou.
Tento šalát je vhodné skladovať na chladnom mieste.
Uhorky s medom - šalátový recept na zimu
Med a kurkuma dodávajú tomuto šalátu jeho originálnu chuť. Ak hľadáte nové recepty, tak tento je pre vás.
Ingrediencie:
- uhorky - 2 kg
- voda - 1 liter
- cukor - 1,5 šálky
- soľ - 2 lyžice. l.
- ocot 9% - 1 sklo
- kurkuma - 1 lyžička.
- med - 2 lyžice. l.
- čierne a nové korenie
- cesnak - 4 strúčiky
- bobkový list
- kôpor
- Na dno pohárov položte kôpor, bobkový list, korenie a cesnak.
2. Uhorky nakrájame na kolieska a poukladáme do pohárov.
3. Pripravíme si marinádu, do vriacej vody pridáme soľ, cukor, kurkumu a med. Nakoniec pridáme ocot.
4. Marinádu nalejeme do pohárov, prikryjeme viečkami a necháme odstáť asi 1 hodinu.
5. Potom poháre sterilizujte vo vriacej vode 10-15 minút a priskrutkujte viečka.
Zimný uhorkový šalát v gruzínskom štýle
Myslím, že sa vám bude páčiť aj tento recept na uhorkový šalát. Koniec koncov, gruzínska kuchyňa nás už dlho teší svojimi lahodnými receptami.
Ako vidíte, chuť leta si môžeme pomocou obyčajných uhoriek uchovať dlho, až do ďalšej úrody. Všetky uhorkové šaláty sú také rozmanité, že je lepšie pripraviť sa na zimu pomocou niekoľkých receptov naraz. Varte s radosťou a láskou a som si istý, že vaša rodina vás bude milovať ešte viac, keď uvidí také krásne poháre.
Je ťažké si predstaviť tradičnú ruskú hostinu alebo obyčajnú domácu večeru bez šťavnatých, chrumkavých uhoriek, ktoré zmiznú za pár minút. Uhorky na zimu sú najobľúbenejšou možnosťou domáceho konzervovania a každá žena v domácnosti by sa mala pokúsiť pripraviť uhorky na budúce použitie aspoň raz v živote. Táto úloha nie je taká náročná, ako sa na prvý pohľad zdá. Správna voľba zelenina, určitá kulinárska zručnosť a znalosť určitých tajomstiev - všetko, čo je potrebné na prípravu vynikajúceho občerstvenia, ktoré poteší vašu domácnosť a blízkych v chladnom období. No, “Culinary Eden” sa s vami rád podelí o tipy a recepty na získanie tých najchutnejších príprav!
Na začiatok by ste mali pochopiť, že na prípravu elastických, chrumkavých uhoriek nie je vhodná žiadna zelenina, ale iba čerstvé mladé ovocie, ktoré má tenkú šupku, tmavé škvrny a hustú dužinu. Vďaka prítomnosti tenkej kože zelenina dobre absorbuje marinádu. Staré, žlté a prezreté uhorky s veľmi hrubou šupkou, ako aj šalátové uhorky s hladkým povrchom sú na zaváranie úplne nevhodné – nestrácajte na nich čas a námahu. Najlepšie je, ak sa uhorky používané na prípravky zbierajú najneskôr deň pred zaváraním. Na prípravky sa zvyčajne používajú plody dlhé 7 až 12 cm, pričom väčšie exempláre možno nakrájať na krúžky alebo kúsky požadovanej veľkosti.
Hlavným tajomstvom chrumkavých uhoriek je ich namočenie cez noc vo vode. Čím chladnejšia voda, tým chrumkavejšie budú vaše uhorky. Po odrezaní špičiek by sa uhorky mali uchovávať vo vode najmenej 5-6 hodín a nie viac ako 12 hodín. Nezanedbávajte kvalitu vody, z ktorej budete marinádu pripravovať – v tomto prípade bude vhodná pramenitá alebo čistená voda, v žiadnom prípade však chlórovaná z vodovodu. Dubové listy alebo kúsok dubovej kôry pridaný pri nakladaní uhoriek im tiež pomôžu dodať požadovanú chrumkavosť. Stojí za zmienku, že uhorky sú najčastejšie chrumkavé malá veľkosť. Dôležitý bod pri konzervovaní uhoriek je výber korenia. Tu vám prídu na pomoc čierne korenie, nové korenie, klinčeky, horčičné fazule, cesnak, kôpor, mäta, rasca, koriander, ale aj listy ríbezlí, čerešní, dubákov a chrenu. Pri používaní cesnaku by ste mali byť opatrní, pretože jeho príliš veľa môže spôsobiť, že uhorky budú menej chrumkavé, čo dodá zbytočnú jemnosť.
Dodržiavanie všetkých pravidiel prípravy a podmienok skladovania umožňuje, aby uhorky zostali chutné a chrumkavé po veľmi dlhú dobu. Uhorky na zimu sú nielen nezávislým občerstvením, ale aj nevyhnutným doplnkom mnohých jedál, ako je napríklad šalát Olivier alebo šalát s treskou pečeňou a zemiakmi. Skúste aspoň raz zavárať uhorky na zimu a budete ich chcieť variť každý rok. Použite naše recepty a presvedčte sa sami!
Chrumkavé uhorky
Ingrediencie:
1 kg malých uhoriek,
500-600 ml vody,
100 g cukru,
75 ml 9% octu,
4-6 strúčikov cesnaku,
2-3 čerešňové listy,
3 vetvičky kôpru,
3 vetvičky petržlenu,
2 bobkové listy,
hrsť nového korenia.
Príprava:
Namočte uhorky do misky s studenej vody niekoľko hodín po odrezaní ich koncov. Dubové a čerešňové listy, ako aj vetvičky byliniek, vložte do dvoch sterilizovaných 750 ml pohárov. Pridajte strúčiky cesnaku a nádoby pevne naplňte uhorkami. Do priestoru medzi uhorkami položte bobkový list. Vodu prevaríme s cukrom, soľou a novým korením. Do každej nádoby pridajte asi 2 polievkové lyžice octu a potom zalejte vriacou marinádou. Poháre zakryte viečkami a vložte do hrnca na následnú sterilizáciu na 10 minút. Poháre s viečkami zrolujte, otočte hore dnom a zabalené do uteráka alebo prikrývky nechajte vychladnúť.
Uhorky v pohároch
Ingrediencie:
2,5 kg uhoriek,
1/3 zväzku kôprových dáždnikov,
5 strúčikov cesnaku,
3 lyžice soli,
3 lyžice octu,
3-4 púčiky klinčekov,
3 listy ríbezlí,
2 listy chrenu,
1 lyžička horčičných semienok,
1 lyžica cukru,
čili paprička podľa chuti.
Príprava:
Uhorky vložte na 5-8 hodín do studenej vody, pričom vodu niekoľkokrát vymeňte. Umyté listy chrenu, listy ríbezlí a ošúpaný cesnak vložte do sterilizovaných pohárov. Pridajte malý kúsok čili papričky, ktorá dodá uhorkám pikantnosť. Odrežte konce uhoriek a umiestnite ich vertikálne do pohárov. Ak je nádoba veľká, uhorky sú rozložené v niekoľkých vrstvách. Na vrch položte kôprové dáždniky. Ak chcete zistiť, koľko tekutiny je potrebné na marinádu, nalejte vodu do pohárov a potom opatrne nalejte do panvice pomocou špeciálneho veka s otvormi. Pridajte trochu viac vody, pretože časť tekutiny sa odparí. Počas každého varu je potrebné pridať vodu.
Nalejte prevarenú vodu do pohárov s uhorkami, prikryte viečkami a nechajte 15 minút odstáť, potom pomocou veka s otvormi nalejte späť do panvice. Znova prevarte vodu a nalejte do pohárov a nechajte 20 minút. Tekutinu sceďte do hrnca a pridajte cukor, soľ, ocot, klinčeky a horčičné semienka. Marinádu privedieme do varu a zalejeme ňou uhorky. Poháre s viečkami zrolujte, otočte hore dnom, zabaľte do prikrývky a nechajte vychladnúť.
Nakladané uhorky
Ingrediencie:
1,5-2 kg uhoriek,
80 g soli,
20-30 g feferónkačili (voliteľné)
5 kôprových súkvetí,
3 listy chrenu.
Príprava:
Trojlitrovú nádobu dôkladne opláchnite (zaobídete sa aj bez sterilizácie). Uhorky vložte do pohára a pridajte soľ. Na vrch položte kúsok čili papričky, chrenové listy a súkvetia kôpru. Nalejte studenú filtrovanú vodu do nádoby, uzatvorte nylonovým viečkom a umiestnite na chladné miesto na uskladnenie. Asi za mesiac budú uhorky hotové.
Ingrediencie:
2 kg uhoriek,
5 kôprových dáždnikov,
4 strúčiky cesnaku,
3 listy ríbezlí,
3 čerešňové listy,
3 lístky mäty,
1,5 litra vody,
6 lyžíc cukru,
2 lyžice soli,
2 polievkové lyžice 9% octu.
Príprava:
Uhorky vopred namočte na niekoľko hodín do studenej vody. Dáždniky z kôpru, koreň chrenu, olúpané strúčiky cesnaku, listy ríbezlí a čerešní a listy mäty vložte do sterilizovanej nádoby. Uhorky dáme do pohára a zalejeme vriacou marinádou z vody, soli, cukru a octu. Sterilizujte nádobu asi 15 minút, potom naskrutkujte veko, otočte, zabaľte a nechajte vychladnúť.
Uhorky marinované s paprika, koriander a bazalka
Ingrediencie:
600-700 g uhoriek,
3-4 papriky,
4 strúčiky cesnaku,
4-5 zrniek čierneho korenia,
4-5 hrášku nového korenia,
2-3 vetvičky bazalky,
2 kôprové dáždniky,
1 lyžička koriandrových semienok,
1 list chrenu
1 liter vody,
4 lyžice soli,
2 lyžice cukru,
3 polievkové lyžice 9% octu.
Príprava:
Na dno sterilizovaných pohárov položte bazalku, kôpor, list chrenu a cesnak. Poháre naplňte uhorkami a paprikou nakrájanou na štvrtiny. Z vody, soli, cukru a octu pripravte marinádu, priveďte tekutinu do varu. Nalejte marinádu do pohárov a nechajte 15 minút, potom marinádu nalejte späť do panvice. Korenie vložte do pohárov a zalejte vriacou marinádou. Poháre prikryte viečkami a ochlaďte ich otočením hore dnom.
Skúste si pripraviť uhorky na zimu pomocou našich receptov a toto skvelé občerstvenie si užijete viac ako jednu sezónu! Veľa šťastia s prípravami!
Uhorková sezóna sa ešte neskončila a tak máte možnosť pripraviť si na zimu všelijaké šaláty. A ak je to potrebné, je možné ich zakúpiť kedykoľvek počas roka v obchodoch s potravinami.
Táto zelenina je pre naše telo prospešná, preto ju musíte zaradiť do svojho jedálnička. Pôsobia močopudne, takže dobre prečisťujú črevá. Okrem toho obsahujú dôležité vitamíny. A ak uhorky skombinujete s inou zeleninou v šalátoch, budú ešte zdravšie a chutnejšie.
Z týchto plodov môžete urobiť veľa občerstvenia, ale my sa pozrieme na najchutnejšie a jednoduché recepty. Ich príprava nezaberie veľa času. Preto si na zimu určite pripravte niekoľko zaváracích pohárov, aby ste si na stôl mohli vždy dať chutný a aromatický šalát, ktorý sa hodí takmer ku každému jedlu.
Tento recept je vhodný pre ľudí, ktorí majú radi šalát s pikantnou chuťou. Môže sa konzumovať ihneď alebo nechať na zimu. Proces varenia je jednoduchý a nevyžaduje veľa času. Názov receptu sa plne ospravedlňuje, pretože predjedlo je skutočne chutné.
Ingrediencie:
- 4 kg uhoriek.
- 1 zväzok petržlenu.
- 1 pohár rastlinného oleja.
- 1 šálka kryštálového cukru.
- 1 šálka 9% octu.
- 80 g (4 polievkové lyžice) hrubej soli.
- 1 hlava cesnaku.
- 1 ČL s kopou mletého čierneho korenia.
Príprava krok za krokom
Je vhodné vybrať stredne veľké uhorky. Ovocie umyte, odrežte stonky. Potom ich pozdĺžne rozrežte na 4 časti. Malá zelenina môže byť nakrájaná na dve polovice. Pruhy by mali vyzerať približne rovnako ako na obrázku nižšie. Vložte uhorky do panvice.
Teraz prejdime k petržlenovej vňate. Zelení sa musia umyť pod tečúcou studenou vodou, hrubé stonky sa musia odrezať. Potom jemne nakrájajte a vložte do panvice s uhorkami. Kto nemá rád petržlenovú vňať, môže ju nahradiť kôprom, je to vec chuti.
Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Pridať k iným produktom.
Do panvice pridajte všetky ostatné ingrediencie, dôkladne premiešajte a nechajte 4-6 hodín marinovať. Z uhoriek sa uvoľní šťava, preto je potrebné predjedlo počas tejto doby pravidelne miešať.
Medzitým si musíte pripraviť poháre. Nezabudnite ich umyť a vysušiť. Umiestnite do nich už nakladané uhorky. Musia byť položené vo zvislej polohe, ak v nádobe zostane miesto, môžete ju naplniť zeleninou vo vodorovnej polohe. Potom rovnomerne nalejte zvyšnú marinádu.
Teraz je potrebné občerstvenie sterilizovať. Na tento účel pripravte panvicu vhodného objemu, na dno položte uterák, vložte do nej poháre a prikryte viečkami. Dolejte vodu do riadu, až po vešiaky zaváracích pohárov. Položte panvicu na horák a po varení sterilizujte obrobok 15-20 minút.
Po uplynutí tejto doby zrolujte viečka a skontrolujte tesnosť, aby ste to urobili, poháre je potrebné obrátiť hore dnom. Zabaľte do teplej utierky a nechajte pôsobiť tmavé miesto až do úplného vychladnutia. Šalát je pripravený! Dobrú chuť!!!
Uhorkový šalát „Winter King“ - nevyžaduje sa sterilizácia
Vďaka tomuto receptu pripravíte občerstvenie s chrumkavými uhorkami už za hodinu. O túto metódu, šalát nie je potrebné sterilizovať.
Ingrediencie:
- 2 kg uhoriek.
- 400 g cibule.
- 2 lyžice kryštálového cukru.
- 40 ml stolového octu.
- 1 polievková lyžica stolovej soli.
- 8 zrniek korenia.
- Petržlen alebo kôpor podľa chuti.
Spôsob varenia
Potom vypustite vodu a začnite spracovávať ovocie. Najprv musíte odrezať okraje a potom nakrájať na tenké podložky s hrúbkou asi 2 mm. Ak sú uhorky veľké, môžu sa nakrájať na polkruhy.
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a vložte do nádoby s uhorkami. Ak cibuľa spôsobuje slzy, odporúča sa pravidelne namáčať nôž v studenej vode.
Do misky pridáme soľ a nadrobno nasekané bylinky. Všetko premiešame. Zeleninu odložte na 40 minút, aby uhorky pustili šťavu.
V ďalšej fáze premiestnite všetky produkty do hrnca, pridajte granulovaný cukor, ocot a korenie. Potom znova premiešajte. Na strednom ohni priveďte do varu. Potom predjedlo varíme 2-3 minúty za stáleho miešania. Keď uhorky zostanú žltozelené, panvicu stiahneme zo sporáka.
Potom by sa mal horúci šalát vložiť do sterilizovaných pohárov. Predjedlo je potrebné dobre zhutniť a naplniť marinádou. Pevne uzavrite viečkami, ktoré je tiež potrebné vopred sterilizovať.
Potom je potrebné poháre otočiť, zabaliť a nechať úplne vychladnúť. Nezabudnite si nechať jeden tanier na testovanie. Ak budete postupovať podľa technológie varenia, šalát bude veľmi chutný.
Uhorkový šalát na zimu v kórejčine
Kórejský uhorkový šalát je pikantný a aromatický. Na prípravu si budeme musieť pripraviť nasledujúce ingrediencie:
- 2 kg čerstvých uhoriek.
- 500 g mrkvy.
- 1 lyžica strúhaného cesnaku.
- 50 g kuchynskej soli.
- 0,5 šálky bieleho cukru.
- 0,5 šálky slnečnicového oleja.
- 0,5 šálky stolového octu.
- 1 ČL papriky podľa chuti.
Proces konzervovania
Začnime varením umytím uhoriek a odrezaním ich koncov. Potom nakrájajte ovocie pozdĺžne na 4 časti a potom priečne na dve časti. To znamená, že z jedného ovocia sa získa 8 plátkov. Kocky preložíme do misky.
Teraz musíte olúpanú mrkvu nastrúhať na kórejskom strúhadle.
Pošlite mrkvu na uhorky. Pridajte korenie, soľ, cesnak, ocot, cukor, ako aj nerafinovaný olej v požadovanom množstve.
Všetky ingrediencie zmiešame, misku prikryjeme a šalát necháme 4 hodiny marinovať. Počas tejto doby budú uhorky produkovať šťavu, ktorá bude užitočná na plnenie pohárov.
Po uplynutí určeného času by sa mal šalát vložiť do pripravených pohárov, doliať šťavou a prikryť viečkami. Obrobok musíte sterilizovať v panvici s vodou po dobu 15 minút.
Potom pevne priskrutkujte viečka a otočte poháre. Ak chcete, aby boli uhorky chrumkavé, potom obrobok nemusí byť pokrytý uterákom alebo prikrývkou. Po vychladnutí je kórejský šalát pripravený!
Uhorkový šalát s horčicou
Zvážme ďalšiu možnosť prípravy uhoriek na zimu. Toto občerstvenie sa dá pripraviť veľmi rýchlo. Výrazná vlastnosť je, že použijeme horčicu.
Ingrediencie:
- 4,5 kg uhoriek.
- 250 ml octu.
- 250 ml rastlinného oleja.
- 250 g cukru.
- 100 g soli.
- 2 PL mletého čierneho korenia.
- 1 lyžica suchej horčice.
- 1 lyžica cesnaku.
Proces varenia
Nalejte do misky so zeleninou slnečnicový olej, kryštálový cukor, čierne korenie, jedlá soľ, horčičný prášok, stolový ocot, nadrobno nasekaný cesnak. Ak chcete, môžete pridať horčičné semienko. Všetko premiešajte rukami. Nechajte obrobok 3-5 hodín.
Potom by sa malo predjedlo vložiť do sterilizovaných pohárov a doplniť marinádou.
Teraz zostáva len sterilizovať obrobok v panvici s vodou po dobu 10 minút. Poháre otočte, aby ste skontrolovali tesnenie a nechajte úplne vychladnúť. Ak chcete, po niekoľkých hodinách môžete pripravený šalát vyskúšať.
Z uhoriek a paradajok. Olízneš si prsty!
Dokonca aj od bežné produkty môže byť varené chutné občerstvenie na zimu. Napriek tomu, že proces prípravy je veľmi jednoduchý, na to, aby bol šalát aromatický, sú potrebné určité skúsenosti. Preto si takýto prípravok určite vyskúšajte vyrobiť.
Ingrediencie:
- 1 kg uhoriek.
- 1 kg paradajok.
- 3 cibule.
- 2 lyžice stolovej soli.
- 160 ml stolového octu.
- 4 lyžice kryštálového cukru.
Konzervovanie krok za krokom
Na tento šalát môžete použiť uhorky akejkoľvek veľkosti. Najprv odrežte zadok a nos, potom ich nakrájajte na krúžky strednej hrúbky.
Na občerstvenie musíte vybrať paradajky s elastickou štruktúrou, aby sa počas sterilizácie nerozšírili. Odstráňte stonky a nakrájajte ovocie na 4 plátky.
Cibuľu nakrájame na kolieska.
Keď sú všetky produkty pripravené, začneme plniť sterilizované poháre. Prvá vrstva by mala byť uhorky, potom paradajky, potom cibuľa. Potom záložku zopakujte. Takto naplňte všetky poháre.
Teraz začneme pripravovať marinádu. Nalejte 2 litre vody do hrnca a položte na sporák. Keď takmer vrie, je potrebné pridať soľ a cukor. Dobre premiešajte a nalejte stolový ocot. Keď marináda vrie, musí sa pridať do pohárov so zeleninou.
Zapnuté posledná etapa musíte obrobok sterilizovať v miske s vodou. Po uvarení poháre po 15 minútach vyberte a zrolujte pomocou špeciálneho kľúča. Šalát je možné skladovať dlho, takže celú zimu môžete potešiť svojich blízkych a priateľov chutným zeleninovým snackom.
Uhorkový šalát s cibuľou a rastlinným olejom
Pokračujeme v prezeraní receptov na konzervovanie uhoriek. Na varenie sa dá použiť mladé aj staré ovocie. Zelenina je chrumkavá. Predjedlo sa hodí k rôznym jedlám.
Ingrediencie:
- 4 kg uhoriek. Po rezaní ho musíte odvážiť.
- 1/2 kg cibule.
- 1 zväzok čerstvého kôpru.
- 200 ml stolového octu.
- 250 ml slnečnicového oleja.
- 6 lyžíc kryštálového cukru.
- 3 lyžice kuchynskej soli.
Príprava krok za krokom
Uhorky je potrebné umyť a potom nakrájať na plátky, hrúbka je podľa vášho uváženia.
Potom nakrájajte cibuľu na krúžky, polkrúžky alebo malé kúsky, ako chcete, pretože neexistuje žiadny zásadný rozdiel. Vložte do misky s uhorkami.
Do produktov pridajte aj nasekané bylinky, kamennú soľ a cukor. Potom nalejte rastlinný olej. Všetko dobre premiešame. Misku prikryjeme pokrievkou a šalát necháme 4 hodiny, aby uhorky pustili šťavu.
Položte misku na horák a priveďte do varu na strednom ohni. Potom pridajte ocot a zeleninu varte 3-4 minúty. Pripravenosť môže byť určená farbou uhoriek, mali by získať žltkastý odtieň. Počas varenia nezabudnite občerstvenie miešať.
Odstráňte misku z ohňa a rozdeľte šalát do pohárov.
Všetky poháre uzavrite, otočte hore dnom a odložte, kým úplne nevychladnú. Ak zabalíte obrobok, uhorky budú mäkké.
Toto nie sú všetky spôsoby varenia zimné prípravy z uhoriek. Ale pozreli sme sa na najobľúbenejšie a najchutnejšie recepty.
Existuje obrovské množstvo metódy konzervovania uhoriek. Môžeme s istotou povedať, že každá žena v domácnosti pripravuje uhorky na zimu, starostlivo si vyberá a ukladá tie najlepšie recepty, aby získala chrumkavé, konzervované a nakladané uhorky. Tieto prípravky je dobré robiť hneď v trojlitrových pohároch, aby bolo tohto chutného jedla dostatok pre celú rodinu.
Čo potrebuje vedieť každá gazdinka
Aká hostina je úplná bez uhoriek? Solené, jemne solené, nakladané, nakladané? Aj v lete na ležérne a slávnostný stôlčerstvé stoja v blízkosti, ako aj jemne solené uhorky, idú vedľa seba v rôznych šalátoch. A v zime sú uhorky najobľúbenejším produktom, ktorý pridáva rozmanitosť do stravy, ako aj nakladané huby.
Vyberte si čerstvá zelenina aby boli po konzervácii chrumkavé a dlho skladované
Konzervovanie uhoriek je zodpovedný a seriózny proces. Najprv si musíte vybrať veľkosť uhoriek: malé sú vhodné na morenie, stredné na nakladanie, veľké na šaláty. Na konzervovanie na zimu by ste si mali vziať domáce uhorky, zozbierané v deň predaja, „silné“ a nepoškodené.
Po druhé, kvalita vody používanej na konzervovanie uhoriek je veľmi dôležitá.
Po tretie, musíte si vybrať správnu veľkosť pohára: na morenie uhoriek „prst“ na zimu sú vhodné litrové poháre, na nakladanie stredných - trojlitrové poháre a na zeleninové šaláty s uhorkami - pol litra.
Kuchár má vždy svoj starostlivo uchovávaný recept na zaváranie uhoriek, ktorý používa. Ale zároveň nové, nezvyčajné spôsoby uhorkové zákruty.
Nakladanie uhoriek: jednoduché a vkusné, najlepší recept
Toto je najjednoduchší recept pre milovníkov chrumkavých kyslých uhoriek. Požadované ingrediencie:
- chrenový list;
- pár hrášku z každej papriky (čierne, nové korenie);
- stredné uhorky;
- zrelý kôpor;
- cesnak (milovníkom konzervovaného cesnaku sa odporúča pridať viac);
- voda (studňa, prameň);
- listy čerešní, orechov, ríbezlí;
- soľ (asi polievková lyžica na liter vody).
Nakladané uhorky sú obľúbenou ingredienciou mnohých „zimných“ jedál.
Spôsob solenia:
- Uhorky namočte do vody a nechajte podľa možnosti na chladnom mieste (niektoré gazdinky tento postup robia v kúpeľni).
- Vložte listy do pohárov, pridajte korenie a cesnak.
- Umyte uhorky, odrežte „zadok“ a vložte ich do nádoby.
- Naplňte vodou.
- Pridajte soľ.
- Nádobu prikryte.
Pri teplote 20°C a vyššej už na druhý deň soľanka začne kvasiť a peniť. To znamená začiatok procesu nálevu. Zvyčajne sa uhorky uchovávajú týmto spôsobom asi 3-4 dni. Potom nalejte soľanku do panvice, pridajte vodu (toľko, koľko sa vyparila) a varte niekoľko minút. Odstráňte uhorky a zeleninu a umyte. Poháre umyte a sterilizujte. Všetko vložte späť, nalejte vriaci soľný roztok, utesnite. Otočte sa a nechajte pod prikrývkou.
Uhorky musia byť pevne umiestnené v pohároch
Uhorky podľa tohto najlepšieho receptu sú jednoducho chutné: chrumkavé, výrazne slané, ideálne do šalátov, vrátane slávneho ruského šalátu „Olivier“.
Nakladané uhorky: ako zo suda
Uhorky kvasené v drevených alebo keramických sudoch budú energické a chrumkavé. Požadované ingrediencie:
- zrelý kôpor;
- uhorky;
- cukor - čajová lyžička;
- hroznové listy;
- hrubá soľ (kameň) - asi 50 g;
- 5 zrniek korenia;
- kyselina citrónová - trochu.
Nakladané uhorky sa vyrábajú najčastejšie v sudoch, existujú však recepty na ich prípravu priamo v pohároch
Príprava:
- Po prvé, štandardné postupy: namočte uhorky do studenej vody.
- Umyte zeleninu a vložte ju do pohárov.
- Uhorky umyte a poukladajte.
- Pridajte korenie.
- Pripravte soľanku.
- Uhorky zalejeme nálevom a necháme v miestnosti (kuchyňa, balkón) s teplotou cca 18-20°C kvasiť.
- Keď sa objaví pena, odstráňte ju a pridajte vodu.
- Po 10-12 dňoch sú nakladané uhorky, jednoducho chutné, pripravené.
- Skladujte v chladničke (suterén) až do zimy, ak, samozrejme, môžete túto pochúťku chrániť pred rodinou.
Marinádu je potrebné dobre prevariť
Ľahko solené uhorky
Jemne solené uhorky majú výraznú chuť a sú rovnako dobré v šalátoch, v lete aj v zime.
Ingrediencie:
- červená feferónka;
- listy orechov, čerešní, ríbezlí;
- bobkový list, chren;
- uhorky;
- zrelý kôpor;
- voda - 3 l;
- cesnak;
- čierne korenie (hrach);
- soľ - 200 g.
Ľahko nasolené uhorky sa uvaria pomerne rýchlo
Poznámka: Tento recept vyžaduje 1 šálku soli. Postupujte presne podľa receptu a nebojte sa, uhorky budú naozaj jemne solené.
Nechajte uhorky v studenej vode, umyte, odrežte „zadok“. Trojlitrové poháre para, varte skrutkovacie uzávery. Poukladajte zrnká korenia, listy a cesnak, do každej nádoby vhoďte malý kúsok feferónky. Uhorky vložte tesne do pohárov. Pripravíme slaný roztok, prevaríme, zalejeme uhorky. Poháre nechajte niekoľko dní osoliť. Potom scedíme soľanku a do pohárov nalejeme vriacu vodu bez prísad. Poháre uzavrite, otočte a nechajte vychladnúť.
Nakladané uhorky: „ministerské“
Nakladané uhorky majú trochu inú chuť ako nakladané. Môžu byť kyslé, sladké alebo pikantné. Pri morení uhoriek je ocot spravidla prítomný takmer vo všetkých receptoch, slúži ako hlavný konzervačný prostriedok.
Ingrediencie na litrovú nádobu:
- uhorky - 500 g;
- voda - 2 poháre;
- cukor - 50 g;
- ocot - 20 ml;
- soľ - 25 g;
- cesnak - pol hlavy;
- chren;
- kôpor (dáždnik);
- čerešňový list;
- list ríbezlí;
- mrkva - pár kusov;
- citrón (voliteľné, 1 plátok).
Pridajte viac korenín a korenín a príprava bude veľmi aromatická
Na prípravu chrumkavých nakladaných uhoriek potrebujete:
- Uhorky umyte, namočte do studenej vody, odrežte konce.
- Vložte bylinky, koreniny a uhorky do pripravených litrových pohárov.
- K uhorkám pridáme mrkvu a citrón.
- Pridajte soľ, ocot, cukor.
- Zalejeme vriacou vodou.
- Sterilizujte 7 minút.
- Utesniť, vychladnúť a uskladniť.
Nakladané uhorky v oleji
Takto konzervované uhorky sú jemné, s lákavou dochuťou. Môžete zjesť celý litrový téglik tejto lahodnosti a ani si to nevšimnete!
Na konzervovanie uhoriek pomocou tejto metódy musíte vziať:
- uhorky (malé) – 3 kg;
- petržlen;
- rastlinný olej - 200 ml;
- ocot (9%) - 200 ml;
- soľ - 70-80 g;
- cukor - 200 g;
- mletá paprika (pre tých, ktorí majú radi pikantné) – 3 g;
- hlava cesnaku
Po zatvorení viečok je potrebné poháre dočasne postaviť hore dnom.
Uhorky sa musia umyť, odrezať konce a umiestniť do nádoby. Vložte jemne nasekanú petržlenovú vňať, nalejte slnečnicový olej, ocot, soľ, korenie, pridajte cukor. Panvicu s obsahom pretrepte, aby sa všetky ingrediencie dôkladne premiešali. Uhorky necháme v marináde odležať niekoľko hodín (4 až 6). Počas tejto doby budú uhorky marinovať. Pripravené výrobky vložte do pohárov, zalejte výslednou zmesou uhorkovej šťavy, oleja, octu a sterilizujte 15-20 minút. Poháre uzatvorte, umiestnite pod prikrývku alebo prikrývku a po vychladnutí uložte.
Nakladané uhorky "dámy"
Uhorky konzervované týmto spôsobom sú sladké. Tento recept je pre ľudí, ktorí sa neboja experimentovať a neustále skúšajú niečo nové.
Ingrediencie potrebné na prípravu:
- uhorky (malé alebo stredné) – 0,6 kg;
- cibuľa (malá) - 4-5 hláv;
- cesnak - pol hlavy;
- rastlinný olej (slnečnica) - ½ šálky;
- ocot (najlepšie jablkový) - polievková lyžica;
- cukor - 30 g;
- soľ - 10 g;
- zmes papriky (ak je k dispozícii čierna, nové korenie, červená) - podľa chuti;
- fenikel - 3 g;
- kôpor (dáždnik alebo 3 g sušené);
- horčica (zrná) - 3 g.
Uhorky je možné nielen nakladať, ale aj pridávať do šalátov
Aby boli uhorky chrumkavé a aby ich rodina mohla vyjadriť svoj obdiv slovami: „Jednoducho chutné!“, musíte ich namočiť do studenej vody a vložiť na noc (alebo na niekoľko hodín) do chladničky. Potom uhorky umyte, odrežte konce a vložte ich do hrnca. Pridajte ošúpanú a nakrájanú cibuľu, pridajte soľ a cukor. Nalejte slnečnicový olej, jablčný ocot, pridajte všetky koreniny, všetko premiešajte tak, aby boli uhorky úplne pokryté marinádou a nechajte ich niekoľko hodín absorbovať korenie.
Uhorky možno konzervovať podľa rôzne recepty. Vyberte si také, ktoré ocení celá vaša rodina.
Počas tejto doby sa množstvo tekutiny v panvici zvýši, pretože uhorky pustia šťavu. Nádobu položte na sporák a ohrievajte uhorky, kým nezačnú meniť farbu. Uhorky pripravené na zaváranie ihneď vložte do parených pohárov a zalejte marinádou. Prikryjeme pokrievkou a sterilizujeme na sporáku alebo v rúre asi 15-20 minút (na litrové zaváracie poháre). Potom ho uzavrite a vložte teplé miesto a necháme pomaly vychladnúť pod prikrývkou. Cibuľa, cukor a fenikel dodávajú uhorkám jedinečnú horúcu letnú chuť.
Existuje veľa receptov na konzervovanie uhoriek na zimu. Nakladané, nakladané, nakladané, vždy chrumkavé(!), uhorky môžeme pokojne nazvať jedným z národných jedál Slovanov. Obľúbené sú aj konzervované šaláty na báze uhoriek. A ak chcete pre svoju rodinu urobiť nejakú nezvyčajnú prípravu, experimentujte napríklad s
Recepty na uhorky na zimu sú veľmi rozmanité. Uhorky sa dajú konzervovať celé alebo nakrájané, v šalátoch a dokonca sa z nich môže pripraviť uhorkový džem. Ale takmer každý recept na rolovanie uhoriek sa dá opísať buď ako recept na nakladanie uhoriek (kysnuté cesto), alebo ako recept na nakladané uhorky.
Konzervovanie uhoriek bez octu sa nazýva nakladanie alebo kysnuté cesto. Ako nakladať uhorky? Predtým, ako budete nakladať uhorky, majte na pamäti, že nakladanie uhoriek si vyžaduje čas - nakladanie uhoriek prebieha v priebehu 3-10 dní. Nakladanie uhoriek za studena znamená namáčanie uhoriek vo vychladnutom náleve. A pre rýchle solenie Soľanka pre uhorky je predhriata. Nakladanie uhoriek vodkou zachováva ich farbu. Veľmi zaujímavé je suché solenie uhoriek – v tomto prípade uhorky posypané soľou pustia šťavu, nepoužíva sa voda. Nakladanie uhoriek v klasická verzia- Toto je nakladanie uhoriek v sude, najlepšie dubovom. Recept na sudové uhorky je jednoduchý, ale presný drevený sud dáva uhorkám zvláštnu chuť - nakladané uhorky Nedá sa s ničím zameniť! Nakladané uhorky sa často skladujú bez dodatočnej tepelnej úpravy na chladnom a suchom mieste. Ale konzervovanie uhoriek je tiež možné - po nasolení sa umiestnia do pohárov, naplnia sa horúcou soľankou a zrolujú sa. Nakladanie uhoriek s horčicou dáva zaujímavú chuť a zaručuje, že prípravky z uhoriek „nevybuchnú“.
Nakladanie uhoriek - krútenie uhoriek s prídavkom octu. Ako nakladať uhorky? Marináda na uhorky sa privedie do varu, potom sa na ne nalejú uhorky predtým umiestnené v pohároch a sterilizujú sa. Môžete tiež nakladať uhorky s kyselinou citrónovou.
Nakladané chrumkavé uhorky, lahodné nakladané uhorky s horčicou sú na zimnom sviatočnom stole nenahraditeľné. Gazdinke príde na pomoc aj uhorkový šalát na zimu. Zaváranie uhorkových šalátov, nakladanie uhoriek na zimu, nakladanie uhoriek do pohárov, zaváranie uhoriek - recepty na všetky tieto prípravky sú rozmanité a umožňujú nám diverzifikovať náš jedálny lístok.
Z receptov na našej stránke sa dozviete podrobné odpovede na otázky: ako rolovať uhorky, ako nakladať uhorky do pohárov, ako správne nakladať uhorky, ako pripraviť šalát z uhoriek z konzervy, ako zavárať uhorky paradajková omáčka. A tiež ako urobiť chrumkavé zavárané uhorky, ako zabaliť nakladané uhorky na zimu, ako pripraviť nakladané chrumkavé uhorky a nakladané uhorky na zimu a dokonca ako obaliť zavárané uhorky s kečupom a zavárané uhorky s horčicou. Veď ich máme stovky rozmanitosť receptov prípravky z uhoriek, recepty konzervované uhorky, vrátane receptu na kyslé uhorky, recept na nakladané uhorky, recept na chutné nakladané uhorky, sudové uhorky, recept na nakladanú uhorku...