Nie je to tak dávno, čo svet nadšene čítal knihu „Kuracia polievka pre dušu“ - nie s kulinárskym obsahom, ale s „chutným“ názov kuchyne. Prečo je vývar taký dobrý, že je vhodný pre žalúdok aj dušu? Ide o chutné, výživné jedlo, ktoré neobsahuje zbytočné kalórie a zároveň je úžasne sýte, hrejivé, samo o sebe lahodné a aromatické. Nie je žiadnym tajomstvom, že ľudia, ktorí podstúpili operáciu resp vážne ochorenie, lekári predpisujú kurací vývar na dva alebo tri dni. Toto jedlo je ideálne na jedenie ako nezávislá forma a ako základ polievky alebo boršču.
Polievka z kuracieho vývaru - príprava jedla a náčinia
Ako variť kurací vývar? Jednoduchšie to už nemôže byť! Ak kura uvaríte, pred tým ho dobre umyte, odrežte mastné kúsky, blany a vodu ihneď osoľte. Po varení po dobu 20 minút bude kura pripravené, rovnako ako vývar. Ak varíte filé, vývar bude nízkotučný, ale kuracie krídelká, stehná a mäso s kosťou obsahujú veľa želírovacieho činidla. Tento vývar môže v chladničke stuhnúť, takže ho môžete použiť na výrobu želé.
Čo potrebujete na prípravu polievky z kuracieho vývaru? Zemiaky, mrkva, cibuľa, zeler, huby - akákoľvek zelenina rozjasní chuť jedla a pridá nové tóny arómy. Nezabudnite na obilniny alebo cestoviny, ako aj na zeleninu.
Recepty na polievku z kuracieho vývaru:
Recept 1: Zemiaková polievka z kuracieho vývaru
Ak ste obmedzený vo výrobkoch, pripravte najjednoduchšiu zemiakovú polievku s kuracím vývarom. Malé tajomstvo– štipka mladej petržlenovej vňate urobí jedlo nezvyčajne aromatickým a dodá mu hubovú vôňu.
Požadované ingrediencie:
- Kurací vývar 1,8 litra
- Zemiaky 3 kusy
- Čerstvá petržlenová vňať
Spôsob varenia:
- Položte kurací vývar na oheň.
- Zemiaky musíte ošúpať, jeden nakrájať na kocky a dva len dôkladne umyť. Zemiaky (celé aj nakrájané) vložte na 10 minút do vody - pomôže to odstrániť škrob z koreňových plodín.
- Keď vývar vrie, pridáme zemiaky.
- Polievku varíme asi 15 minút. Po uplynutí tejto doby musíte chytiť celé zemiaky a rozdrviť ich a potom ich vrátiť späť do panvice.
- Pár minút pred varením pridajte do panvice jemne nasekanú petržlenovú vňať.
Recept 2: Polievka z kuracieho vývaru so zelerom
Zemiaky nie sú najzdravším jedlom pre tých, ktorí sa snažia schudnúť, pretože sú bohaté na škrob, a teda sacharidy. Ak nechcete do jedla pridať ďalšie kalórie, nahraďte zemiaky zelerom a jeho hľuzami. Z tejto neuveriteľne zdravej zeleniny môžete pridať aj zeleninu. Túto polievku s kuracím vývarom môžeme pokojne považovať za diétnu, keďže nebudeme smažiť zeleninu.
Požadované ingrediencie:
- 2 litre vývaru
- Zeler 1 hľuza
- Zelerová zelenina
- 1 mrkva
- 1 veľká cibuľa.
Spôsob varenia:
- Položte panvicu s vývarom na oheň.
- Kým sa vývar varí, pripravíme si zeleninu. Zelerovú hľuzu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky.
- Mrkvu umyjeme a najemno nastrúhame.
- Zeleninu zeleru nakrájame nadrobno.
- Do vriaceho vývaru vložíme zeler a mrkvu, zeleninu varíme asi 15 minút, počas ktorých zelenina zmäkne. Tri minúty pred varením pridajte nakrájaný zeler.
Recept 3: Slepačia polievka s hubovým vývarom
Neexistuje uspokojivejšia polievka ako krémová. Miska francúzska kuchyňa jedlo reštauračnej kvality si naši spoluobčania obľúbia pre jeho jemnú chuť, jemnú konzistenciu a jednoduchú prípravu. Budete potrebovať zemiaky, huby (akékoľvek odrody) a kurací vývar.
Požadované ingrediencie:
- Vývar 1,5 litra
- Zemiaky 4 hľuzy
- Huby 400 gramov
- Čerstvá petržlenová vňať
Spôsob varenia:
- Na oheň položte panvicu naplnenú kuracím vývarom.
- Zemiaky ošúpeme a dobre umyjeme. Umyte huby a nakrájajte ich na polovicu.
- Vložte zeleninu do vývaru a varte ju asi pätnásť minút. Pomocou lyžice zachyťte zeleninu a pomocou mixéra ju rozmixujte na kašu, pričom po troškách pridávajte vývar, kým zmes nie je homogénna. Keď máte pyré, pošlite ho do sporáka a mierne ho zrieďte zvyšným vývarom na požadovanú vzácnosť.
- Polievku s pyré varte ďalších sedem až osem minút, potom ju môžete podávať s vetvičkou čerstvej petržlenovej vňate.
Recept 4: Polievka z kuracieho vývaru so syrom
Určite viete, že syr a kuracie mäso tvoria skvelý gastronomický pár. Kto by nemal rád pizzu s kuracím mäsom a syrom alebo Julienne? Chuťovo určite ulahodí aj polievka z kuracieho vývaru s taveným syrom.
Požadované ingrediencie:
- Kurací vývar 2 litre
- Zemiaky 2 hľuzy
- 1 mrkva
- Smotanový syr typu „Družba“ 300 gramov (3 kusy)
- Petržlen
Spôsob varenia:
- Na sporák položte hrniec s kuracím vývarom.
- Pripravte si zeleninu. K tomu nastrúhame umytú a očistenú mrkvu a zemiaky nakrájame na kocky. Keď sa vývar uvarí, pridáme zeleninu.
- Asi desať minút po zelenine pridajte do panvice smotanový syr. Môžete si vziať nielen tvrdý tavený syr, ale aj pastovitý syr. Syr miešame, kým sa nerozpustí a polievku prikryjeme pokrievkou. Varte polievku ďalších sedem až osem minút.
- Tri minúty pred koncom varenia znížte oheň a pridajte bylinky do polievky.
Recept 5: Polievka z kuracieho vývaru s mäsovými guľkami
Dosť chutný recept, ktorý vám umožní vytvoriť uspokojivý pokrm z malého množstva ingrediencií. Na prípravu mäsových guľôčok môžete použiť: mleté kura, teda bravčové alebo hovädzie.
Požadované ingrediencie:
- Kurací vývar na polievku 2 litre
- Mleté mäso 300 gramov
- Cibuľa 2 kusy
- Mrkva 1 kus
Spôsob varenia:
- Na oheň položte hrniec s vývarom.
- Pripravíme si smaženie. Ošúpanú cibuľu nakrájame a dáme na panvicu vymastenú olejom. Po minúte alebo dvoch do nej pridajte nastrúhanú mrkvu. Smažte zeleninu do zlatista.
- Vytvarujeme fašírky - z mletého mäsa urobíme malé guľky. Vložte ich do vriaceho vývaru, potom premiešajte a znížte oheň.
- Asi osem minút po vložení mäsových guľôčok do vývaru pridajte zeleninu. Polievku varte na miernom ohni ešte asi desať minút.
- Polievka bude chutnejšia (ale treba poznamenať, že spolu s ňou bude aj mastnejšia), ak ju trochu pridáte na konci varenia. maslo alebo krém. A, samozrejme, obojstranne výhodnou možnosťou je tavený smotanový syr.
- Musím zeleninu pred pridaním do polievky orestovať? Vyprážanie dodá jedlu viac chuti a tiež vďaka oleju urobí polievku sýtejšou a získa atraktívny zlatý odtieň.
- Nezabudnite na bobkový list! Pridajte jeden alebo dva kusy do vriaceho vývaru. Toto jednoduchá akcia zanedbávané mnohými gazdinkami a zbavujú tak polievku jej nezvyčajnej arómy. Vôbec bobkový list Pokojne ho môžete dať do akýchkoľvek polievok a boršču.
- S akým slepačím vývarom je najlepšie variť polievku? Bujón, v ktorom bolo filé varené, sa ukazuje ako nadmerne diétne. Najlepšie je, ak je to vývar po stehnách alebo krídlach.
Kurací vývar je prvé jedlo, ktoré sa konzumuje bez akéhokoľvek ďalšie prísady. Tento odvar sa často odporúča ľuďom na zotavenie. fyzická sila keď je telo oslabené. Pri varení tohto jedla môžete pridať celú cibuľu a mrkvu a na konci ich odstrániť. Vývar bude oveľa krajší a zdravší.
Pridaním rezancov, zemiakov, húb, byliniek a vajec získate výdatnú a sýtu polievku. Môžete smažiť krutóny a nastrúhať ich cesnakom - nebudú zbytočné.
Existujú isté dôležité body počas varenia: po varení musíte znížiť plameň, pridať soľ a nazbierať penu na vrchu, inak nebude vývar krásne žltkastý, ale zakalený a belavý.
Väčšinu prvých chodov je možné pripraviť z kuracieho vývaru: hrachovú, hubovú, zeleninovú, tekvicovú, paradajkovú a iné polievky. V ideálnom prípade sa na to berie štvrtina domáci brojler, dobre umyte a varte jednu hodinu.
Rozpočtovou možnosťou je šunka alebo stehná z obchodu s potravinami. Ale zisk v tomto prípade nebude taký užitočný ako od hydina.
Recept na lahodnú polievku z kuracieho vývaru
| Ingrediencie | Množstvo |
|---|---|
| Domáce brojlery - | 1 kg |
| Nové zemiaky - | 4 ks. |
| mrkva - | 1 kus |
| Zelená šošovica - | 0,5 šálky |
| Slnečnicový olej - | 50 ml |
| Petržlen - | partia |
| Paradajkový pretlak - | 3 polievkové lyžice. l |
| Vavrínový list - | 2 ks. |
| Cibuľa - | 2 ks. |
| Filtrovaná voda - | 3,5 l |
| Soľ - | ochutnať |
| Čas varenia: 80 minút | Obsah kalórií na 100 gramov: 51 kcal |
Šošovicová polievka s domácim kuracím mäsom patrí medzi tie najzdravšie, keďže šošovica je pre žalúdok úplne neškodná. Počas pestovania neabsorbuje toxické prvky. A na rozdiel od príbuzných strukovín nevyžaduje dlhodobé predmáčanie.
Po umytí a miernom osušení štvrtiny vtáčika uvarte s cibuľovou hlavou v osolenej vode. Pri varení musíte znížiť plameň a nezabudnite zbierať penu. Na konci vhoďte bobkový list.
Zvyšnú zeleninu ošúpeme, cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu na pol krúžky a zemiaky na pásiky.
Šošovicu niekoľkokrát premyjeme vo vode. Smažte mrkvu a cibuľu, kým nie sú priehľadné. Paradajkový pretlak rozpustite v polovici pohára vody. Nalejte do panvice, pridajte trochu soli a varte niekoľko minút.
Kuracie mäso a cibuľu vyberieme z vývaru, namiesto toho pridáme zemiaky a šošovicu na varenie. Na konci vlejte paradajkové opraženie a pridajte petržlenovú vňať a petržlenovú vňať k vtákovi, ktorý bol rozobratý na kúsky. Varte päť minút a môžete vypnúť.
Hubová polievka s kuracím vývarom
Akákoľvek polievka vyrobená z kurací vývar, bude sýty a zdravý a v kombinácii s hubami aj veľmi výživný. Môžete to vložiť smotanová omáčka a nakoniec zabiť všetko ponorný mixér, a vyjde to hubová polievka- pyré.
Komponenty:
- Čerstvé šampiňóny - 300 g;
- Kuracie paličky – 4 ks;
- Čistená voda – 2 l;
- Zemiaky - 2 ks;
- Mrkva - 1 ks;
- Cibuľa - 1 ks;
- Múka – 2 lyžice. l.;
- Nízkotučný krém – 100 ml;
- Maslo - 50 g;
- Rastlinný olej - 50 ml;
- Kôpor - banda;
- Vavrínový list – 1 ks;
- Morská soľ - podľa chuti.
Umyté paličky necháme zovrieť. Po uvarení osolíme, pridáme polovicu cibule a bobkový list. Zeleninu dôkladne ošúpeme a umyjeme. Nakrájajte cibuľu a mrkvu na prúžky a opečte na rozohriatom rastlinnom oleji.
Nakrájajte huby na plátky a ponorte ich do panvice, aby sa uvarili.
V malom hrnci rozohrejeme maslo, pridáme múku a za občasného miešania opražíme. Prilejeme vychladnutú čerstvú smotanu a dusíme ďalších päť minút.
Zemiaky nakrájame na ľubovoľné plátky a uvaríme s vývarom.
Paličky vyberieme, po vychladnutí z nich odblaníme mäso a ponoríme späť do polievky. Pridáme opražené šampiňóny a smotanovú omáčku, všetko dobre premiešame a ponorným mixérom rozmixujeme na pyré. Navrch dáme kôpor.
Recept na zeleninovú polievku s kuracím vývarom
Zeleninová polievka varená v kuracom vývare sa môže stať nepostrádateľnou každý deň. diétne jedlo, silný dodávateľ vitamínov a živín a čo je najdôležitejšie, môžete experimentovať s produktmi.
Komponenty:
- Kuracia šunka - 1 ks;
- Voda – 2 l;
- Soľ, korenie - podľa chuti;
- Karfiol - 1 hlava;
- Sladká paprika - 2 ks;
- Zemiaky - 2 ks;
- Paradajka - 3 ks;
- Cibuľa - 2 ks;
- Zrnká korenia - 4 zrná;
- Rastlinný olej - na vyprážanie.
Kuracie stehno uvaríme v osolenej vode s pridaním nového korenia. Cibuľu očistíme a po nakrájaní na pol krúžky orestujeme na rastlinnom oleji. Paradajky zalejeme vriacou vodou a zbavíme šupky, nakrájame na malé kocky a poukladáme s cibuľou.
Kapustu nakrájajte na ružičky, opatrne ju umyte pod vodou a položte na utierku. Sladkú papriku umyte, odstráňte jadro a nakrájajte na prúžky.
Bez vybratia mäsa z panvice pridajte všetky pripravené produkty okrem kapusty, varte desať minút a pridajte. Pridajte trochu soli a varte ďalších päť minút.
Hrachová polievka s kuracím vývarom
Takmer každé stravovacie zariadenie ponúka hrachovú polievku a je po nej neustále dopyt. Spravidla sa varí z údenín, ale pripravuje sa aj z hydinového vývaru. A keďže je to celkom jednoduché, oplatí sa to skúsiť uvariť vo vašej domácej kuchyni.
Komponenty:
- Celý hrášok - 1 šálka;
- Kuracie prsia - 1 kus;
- Mrkva - 1 ks;
- Cibuľa - 1 ks;
- Zemiaky - 3 ks;
- Olivový olej - na vyprážanie;
- Soľ, korenie - podľa chuti;
- Kôpor - kopa.
- Čistená voda – 2 l.
Hrášok namočte cez noc do studenej vody. Vopred umyté kuracie prsia ponorte do vriacej vody, pridajte trochu soli a varte pol hodiny. Cibuľu a mrkvu ošúpeme a orestujeme na rastlinnom oleji.
Hrudník vyberieme z vývaru a napučaný hrášok necháme variť aspoň hodinu. Jeho pripravenosť zistíte podľa rozpadajúcich sa zŕn. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na prúžky. Po rozobraní vychladeného mäsa na vlákna ho pošleme na vyprážanie a hnedé so zeleninou.
Zemiaky a hrášok uvaríme, pridáme opraženú zeleninu a mäso. Varte ďalších päť minút a vypnite. Posypeme kôprom.
Môžete ušetriť čas a použiť radšej obilniny alebo vločky ako celý napučaný hrášok. Potom sa proces zníži najmenej trikrát.
Recept na polievku z tekvicového pyré s kuracím vývarom
Jedna môže doslova nakŕmiť celá tekvica veľká rodina. Okrem toho, že je ekonomický a má krásnu, chutnú farbu, má množstvo užitočných vitamínov a je celkom výživný. Pokiaľ ide o polievku z tekvicového pyré, na jej prípravu nemusíte mať vysoké kulinárske nadanie.
Komponenty:
- Tekvica – 350 g;
- Kuracia polievka - 1 kus;
- malá mrkva - 2 ks;
- Pór - 2 ks;
- Krém - 150 ml;
- Maslo - 50 g;
- Vavrínový list – 2 ks;
- Biela cibuľa - 1 ks;
- Soľ - podľa chuti;
- Čistená voda – 2 l.
Vtáčika dobre umyte a nakrájajte na kúsky. Ponoríme a varíme vo vriacej osolenej vode s bobkovým listom aspoň hodinu. Tekvicu nakrájame na polovicu, očistíme semená a nakrájame na kúsky a necháme variť vo vývare. Ošúpte pór, cibuľu a mrkvu, nakrájajte ich na pol krúžky a opečte na masle do bohatej zlatistej farby.
Vyberte vtáčika z vývaru, odtrhnite ho od kosti a nechajte vychladnúť. Výpek vlejeme do vývaru a zalejeme vychladnutou čerstvou smotanou.
Varte päť minút a po pridaní mäsa, soli a korenia rozmixujte ponorným mixérom na pyré. Navrch môžete posypať lístky aromatickej mäty alebo bazalky.
Fazuľová polievka s kuracím vývarom
Pretože fazuľa obsahuje veľa mikroelementov a aminokyselín, je široko používaná pri varení.
Komponenty:
- Biela fazuľa - 1 šálka;
- Štvrťové kurča - 1 kg;
- Mrkva - 1 ks;
- mladé zemiaky - 3 ks;
- Cibuľa - 2 ks;
- Paradajková šťava - 0,5 l;
- Paradajková omáčka - 2 lyžice. 1;
- Olivový olej - 50 ml;
- Nízkotučná kyslá smotana - na dresing;
- Soľ, korenie - podľa chuti;
- Čistená voda – 3 l.;
- Cesnak - 2 strúčiky.
Fazuľu namočíme cez noc do prevarenej vody. Nepoužívajte prietokovú metódu, inak by fazuľa mohla vykysnúť. Vtáčika umyjeme a s cibuľou ponoríme do osolenej vody. Z fazule scedíme vodu, znova ju prepláchneme a spolu s kuracím mäsom ponoríme do varu.
Zemiaky, mrkvu a zvyšnú cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky. Všetko okrem zemiakov opečieme na olivovom oleji. Nalejte paradajkovú šťavu, omáčku, pridajte korenie a po zmiešaní všetko poduste desať minút.
Brojlera vyberieme z vývaru, mäso zbavíme kostí a ponoríme späť do vývaru. Zalejeme zeleninovým dresingom, pridáme zemiaky, premiešame a varíme ďalších desať minút.
V malej miske zmiešame domáca kyslá smotana a nakrájaný cesnak filetovým nožom. Toto bude omáčka na našu polievku. Vhod by prišli aj halušky alebo krutóny.
bude nezvyčajne jemné a šťavnaté, ak budete postupovať podľa našich rád.
Dobrý je šalát z čerstvej kapusty a mrkvy mäsové jedlá. Ale aj to, ak sa rozhodnete držať diétu.
Viete, ako si doma vyrobiť lahodnú omamnú medovinu? .
- Domáce kuracie mäso sa varí jednu hodinu, kuracie mäso z obchodu nie dlhšie ako 40 minút. Nemali by ste preháňať vtáka, držať sa týchto časových rámcov;
- Po počiatočnom vare sa odporúča vypustiť vodu; Znova nalejte mäso a varte, kým sa úplne neuvarí. Toto sa robí, ak máte pochybnosti o kvalite produktu;
- Po uvarení môžeme vývar precediť cez gázu. Takto to bude ešte transparentnejšie;
- Hydinu neumývajte v horúcej vode;
- Po uvarení hrachová polievka, odporúča sa pridať čerstvý kôpor na normalizáciu trávenia v črevách;
- Pri mixovaní polievky ponorným mixérom nastavte rýchlosť na nízku, aby ste nepostriekali celú kuchyňu. Ak takýto elektrický spotrebič nemáte, môžete použiť posúvač. Mäso pomelieme na mlynčeku na mäso;
- Na konci varenia môže byť tekvicová polievka posypaná nie bylinkami, ale strúhankou pripravenými nezávisle.
Doprajte si výdatný obed a skvelé jedlo!
Článok obsahuje odporúčania na prípravu slepačej polievky, ako aj niekoľko najtypickejších receptov na jej prípravu rôzne prísady. Vermicelli, rezance, cestoviny, ryža a perličkový jačmeň, ako aj rôzne druhy zeleniny - to nie je úplný zoznam produktov, s ktorými môžete variť lahodnú kuraciu polievku.
Aj keď je dosť ťažké pokaziť slepačiu polievku, tu je niekoľko tipov a trikov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť ten najlepší výsledok. Pre každý prípad.
- Vždy naplňte kura studená voda, nikdy nepoužívajte horúce alebo dokonca teplé. Prvý vývar vždy sceďte (týmto spôsobom sa ochránite pred akýmikoľvek škodlivými prísadami, ktoré sú kuraťu podávané spolu s krmivom). Za týmto účelom naplňte kurča vodou, priveďte do varu a potom vypustite vodu a vtáka nalejte čerstvou prevarenou studenou vodou. Zistite viac o tom, ako pripraviť správny kurací vývar.
- Pri ochutnávaní kuracieho vývaru tak urobte pomocou lyžice vyrobenej z nehrdzavejúca oceľ. Drevené, cupronickel a strieborné maskujú jemnosti chuti a deformujú ich.
- Keď začnete pripravovať kuraciu polievku „od nuly“ (to znamená, ak nemáte zásoby vo forme vývaru a mrazeného vareného mäsa), vyhraďte si 2-3 hodiny - je nepravdepodobné, že vám to zaberie menej času.
- Skutočne dobrá polievka naozaj potrebuje soľ, najlepšie hrubú. Ak držíte diétu bez soli (s nízkym obsahom soli), myslite na to, že slepačia polievka bude chutiť horšie, jednoduchšie. Ale v konečnom dôsledku to nie je také strašidelné, zdravie je dôležitejšie.
- Samozrejme, najlepšie je použiť čerstvé kuracie mäso, nie mrazené. Je to spôsobené tým, že po rozmrazení vtáka zostane kura bez prirodzenej vlhkosti, suché a menej chutné. Je však nepravdepodobné, že by to bolo možné dosiahnuť pre väčšinu obyvateľov miest.
- Ak do slepačej polievky pridáte mrazenú zeleninu, urobte tak 15 minút pred koncom doby varenia.
- Skúste na varenie polievky použiť nádobu s ťažkým, hrubým dnom, lepšie a rovnomernejšie rozvádza teplo. Je vhodné, aby riad bol široký, čo vám umožní naliať kurča minimálne množstvo voda.
- Nenechajte polievku vrieť. Teplo by malo byť nižšie ako stredné, dokonca nízke, inak mäso stvrdne a vývar sa zakalí.
- Je lepšie variť vývar z tmavého mäsa, dáva väčšiu chuť biele mäso je na tento účel menej vhodné. Ak používate kuracie časti a nie celé kura, majte to na pamäti. Slepačia polievka Nová súprava, ktorú možno často nájsť v predaji, je dobrá, pretože obsahuje kúsky „vývaru“.
- S používaním kuracích nôh je spojená stigma. Nezanedbávajte ich! Naproti tomu príprava polievky z kuracích paličiek jej dodá lahodnú želatínovú kvalitu (kuracie paličky majú prirodzene tendenciu želírovať). Mimochodom, ázijské varenie je založené na použití kuracích stehien v polievke, kde sú preferované pred filetami. Pred pridaním stehien do polievky ich oparíme vriacou vodou. Po uvarení však môžete z nôh zlúpnuť kožu.
- Pre tých, ktorí sa zaujímajú o nízkotučné recepty a výsledky, je užitočná rada, ako pripraviť kuraciu polievku v 2 etapách. Najprv uvarte vývar podľa všetkých pravidiel (so zeleninou a bylinkami). Potom ho ochlaďte, kým sa na povrchu neobjaví mastná kôra. Zbavte sa tvrdého tuku. V druhej fáze varenia jednoducho pokračujete vo varení slepačej polievky a pridávate ingrediencie, ktoré sú potrebné pre polievku.
Kura si môžete uvariť vopred a zmraziť. Zabránite tak vysychaniu. Neskôr ho môžete nechať rozmraziť a pridať do polievky so zeleninou, cestovinami alebo ryžou.
- Aby bola chuť kuracej polievky obzvlášť bohatá, uvarte ju s kosťami. A aj keď je mäso uvarené, odstráňte ho z kostí a kosti nechajte v polievke - nechajte ich variť, kým nedosiahnete požadovanú koncentráciu chuti polievky. Majte však na pamäti, že odborníci na výživu budú proti tejto kulinárskej metóde namietať – varenie kostí zvyšuje schopnosť pokrmu zvyšovať cholesterol v našej krvi.
- Kuracie mäso možno nahradiť diétnejším morčacím mäsom. Všetky odporúčania na varenie morčacej polievky sú podobné tipom „kuracie“.
Ako si vybrať kuracie mäso na kuraciu polievku?
Ak pripravíte polievku podľa všetkých pravidiel, potom je výber kuracieho mäsa veľmi dôležitý. "Kura robí rozdiel"! Ideálne kura na slepačí vývar (a polievku) je mladé kura, už nie tínedžer, ale ešte nie je nosnica. Ten, ktorý pribral na voľnom výbehu, bez krmiva, s hmotnosťou približne 2 kg.Bohužiaľ, toto je ideálna možnosť dosiahnuteľná len pre tých, ktorí špecificky chovajú svoj vlastný hydinový dvor alebo nakupujú od farmára, ktorého poznajú. Pre ostatných je ponuka obmedzená na to, čo je dostupné v supermarketoch. IN najlepší možný scenár- s tým, čo je dostupné na trhu, aj keď tam s najväčšou pravdepodobnosťou nenájdete ani mláďa. A predsa, aj „stará sliepka“ je úspešnejšia (aspoň vývar bude dobrý) ako mrazený brojler napichnutý antibiotikami a kŕmený na zabitie.
Teraz o brojleroch. Vyberte si veľkého dospelého vtáka s hmotnosťou najmenej 2 kg. Je vhodnejšie, chutnejšie a aromatickejšie. Považujte sa za šťastného, ak narazíte na kura, ktoré je označené ako „polievka“.
Korpus uvaríme vcelku, bez krájania na kúsky. Je lepšie to potom rozrezať. To bude, samozrejme, trvať dlhšie, ale chuť bude lepšia a koncentrovanejšia. Vývar bude navyše čistejší a čírejší, ako keď rozsekáte neuvarené kuracie kosti plné krvi a kostnej drene.
A teraz - recepty na výrobu kuracích polievok: od jednoduchých po exotické.
Kuracia rezancová polievka
Jedna z najobľúbenejších možností pre kuraciu polievku. Do rezancov sa zvyčajne pridáva zelenina. veľmi jednoduché, lahodná polievka, je ľahké naučiť sa ABC prípravy slepačej polievky.
- 2 polievkové lyžice olivový olej
- 1 stredná cibuľa, jemne nakrájaná
- 1 stredná mrkva, nakrájaná na kocky
- 1 veľká stonka zeleru, nakrájaná na tenké plátky
- 1 stredný zemiak, ošúpaný a nakrájaný
- 1,5 litra kuracieho vývaru
- 300 g filé z kuracích pŕs, nakrájané na kúsky
- 50-70 g tenkých rezancov
- 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
Pripravte si vývar. Tento recept používa hotový (a mrazený) kurací vývar a už uvarené kura. Ak varíte „od začiatku“, použite. A budeme pokračovať.
Pripravte si zeleninu. Zohrejte olej v hrnci na strednom ohni. Keď je horúca, pridajte cibuľu a za častého miešania duste 3 minúty. Pridáme mrkvu, zeler a zemiaky a dusíme za stáleho miešania 5 minút.
Skombinujte všetky produkty v určitom poradí. Najprv pridajte kurací vývar, prikryte a priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte 15 minút. Na konci pridajte kuracie mäso a rezančeky, čiastočne zakryte vekom a varte 5-8 minút, kým nie sú rezančeky hotové.
smeny. Priamo na hotová polievka pridáme nasekanú petržlenovú vňať. Kuraciu rezancovú polievku podávajte horúcu s čerstvo upečeným chlebovým toastom.
Slepačia polievka s vaječnými rezancami
Klasická polievka s kuracími rezancami je ideálna pre každé ročné obdobie, ale je obzvlášť dobrá v chladnom počasí. zimné mesiace, a keď nám nie je dobre. Tento základný recept môže slúžiť ako návod. Ak chcete ušetriť čas, môžete použiť predvarené kuracie mäso a mrazený vývar. Potom ich už stačí len okoreniť a polievka je hotová. Ak nevaríte z celého kurčaťa, ale z kúskov, prepočítajte si množstvo surovín na základe hmotnosti mäsa.
Výťažok 12-14 porcií. Popis zahŕňa varenie kurčaťa v pripravenom kuracom vývare.
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 2 stredné cibule, nakrájané
- 3 stredné mrkvy, nakrájané (môže byť nahrubo nastrúhané)
- 3 stonky zeleru, nakrájané na hrubé plátky
- 1 kura (2-2,5 kg)
- 2 litre kuracieho vývaru
- 1 l studená voda(alebo toľko, koľko je potrebné)
- 4 vetvičky čerstvej petržlenovej vňate
- 3 vetvičky čerstvého tymiánu alebo 1/2 lyžičky sušeného tymiánu
- 1 bobkový list
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- 300-400 g vaječných rezancov
- jemne nasekanú petržlenovú vňať na podávanie
- 1 vajce
- šťava z polovice citróna
Do rozohriatej panvice pridajte maslo a keď sa rozpustí, cibuľku, mrkvu a zeler restujte asi 10 minút, alebo kým nezmäknú.
Kuracie mäso nakrájajte na 8 kúskov (ak máte kuracie časti, stačí nakrájať na kúsky). Ak je kura tučné, nie je vôbec potrebné odstraňovať tuk (okrem prípadov, keď držíte diétu). Pridajte mäso a tuk do panvice s kuracím vývarom. V prípade potreby pridajte trochu studenej prevarenej vody (hladina tekutiny by mala byť 5-7 cm nad obsahom panvice). Priveďte do varu na vysokej teplote, pričom odstráňte všetku penu, ktorá vystúpi na povrch. Pridajte bobkový list, petržlenovú vňať a tymian, prípadne vo forme.
Znížte teplo na minimum. Dusíme odkryté, kým kura nie je veľmi mäkké, asi 2 hodiny.
Vyberte kurča z panvice a nechajte vychladnúť. Odstráňte bylinky a bobkový list. Nízkotučná polievka, ak nie ste spokojní s extra nasýtenými mastnými kyselinami a kalóriami, odstráňte mastnú kôru z povrchu vychladnutého vývaru).
Teraz môžete kuracie mäso zbavené kože a kostí nakrájať na malé kúsky. Do vývaru pridáme rezance a varíme do mäkka, asi 10 minút. Na záver môžete do polievky (voliteľne) rozbiť 1 slepačie vajce rozšľahané v citrónovej šťave a ihneď primiešať kuracie rezance.
Vložte mäso späť do panvice a dochuťte soľou a korením. Podávajte horúce.
Kuracia polievka s ryžou
Veľmi logická, jednoduchá a neskutočne chutná polievka s prídavkom paradajok a kukurice. Jeho vlasťou je Mexiko. Koriandr je v tomto recepte viac než vhodný. Komu však nechutí, je tu ešte jedna voľba – petržlenová vňať.- 500 g kuracieho filé
- 1 liter kuracieho vývaru
- 50 g ryže (najlepšie dlhozrnnej predvarenej)
- 1 pohár konzervovaná kukurica(400 g)
- 1 červená a 1 zelená sladkosť paprika(vyberte strednú veľkosť)
- 4 paradajky
- zelená cibuľa 3 ks.
- soľ, feferónka (čerstvé červené čili), koriander podľa chuti
Cibuľu nakrájame nadrobno, paradajky nakrájame. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na dlhé, úzke kúsky.
Kuracie filé nakrájajte na malé kúsky. Smažte na vyhrievanej panvici s rastlinným olejom do zlatista.
Panvicu s vývarom položte na oheň, pridajte umytú ryžu a priveďte do varu. Potom znížte teplotu a varte 15 minút. Pridajte kuracie kúsky a nechajte na miernom ohni ďalších 15 minút.
Pripravte si paradajkový pretlak. Za týmto účelom zmiešajte papriku, paradajky, čili a cibuľu v malej horúcej panvici s olejom, kým sa nestane hustá pasta.
Do polievky pridáme kukuricu, paradajkový pretlak s paprikou, soľ a cukor podľa chuti a citrónovú šťavu. Dôkladne premiešame a necháme na ohni ďalších 5 minút.
Na tanieri podávame s nasekaným koriandrom (petržlenovou vňaťou).
Kuracia polievka s mandľami
japonská kuchyňa. Pre nás veľmi exotická polievka a pre krajinu veľmi typická Vychádzajúce slnko. Určite vyskúšajte tento recept, v ktorom sú hlavným korením mandle.
- kuracie mäso 300 g
- 4 ks. zelená cibuľa
- 1 mrkva
- kurací vývar 700 ml
- pol citrónovej kôry
- 1 polievková lyžica. l. olivový olej
- 2 polievkové lyžice. lyžice mletých mandlí
- 1 polievková lyžica. l. pražené mandle nakrájané na tenké plátky
- 1 polievková lyžica. l. sójová omáčka
- 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava
- soľ, korenie podľa chuti
Z kurčaťa odstráňte kožu a nakrájajte na tenké dlhé kúsky. Do hlbokej panvice nalejte olej a 2 minúty opečte zelenú cibuľku, potom pridajte kúsky mäsa a opečte ich z oboch strán 4 minúty. Všetko dáme do hrnca, pridáme kurací vývar, pridáme nasekané mandle, sójová omáčka. Varte, kým nie je kura hotové. Na záver pridáme soľ, korenie a opražené mandle. Môžeme podávať s kyslou smotanou.
Kuracia fazuľová polievka
Portugalská kuchyňa. Lahodná fazuľová polievka so slaninou, šalotkou a parmezánom. Berte na vedomie - polievka je neuveriteľne zaujímavá! Výťažok 8-10 porcií.
Bielu fazuľu namočte cez noc. Ak používate konzervu, jednoducho ju pridajte spolu s kuracím mäsom a slaninou na konci varenia.
- 0,5 kg bielej fazule
- 200-250 g slaniny nakrájanej na široké kúsky
- 200-300 g nakrájanej bielej cibule
- 100-150 g šálky nakrájaného zeleru
- 2 lyžice mletej šalotky
- 1 lyžica pretlačeného cesnaku
- 2 bobkové listy
- 1 lyžička soli
- 1/4 lyžičky kajenského korenia
- 2 litre kuracieho vývaru
- 300 g vareného kuracieho filé nakrájaného na kocky
- 1 šálka strúhaného parmezánu
Vložte fazuľu do veľkého hrnca. Pridajte vodu, aby ste fazuľu pokryli o 2 palce a namočte ju aspoň na 8 hodín. Vodu scedíme, prilejeme novú a povaríme. Aby ste efekt dosiahli rýchlejšie, vyskúšajte tento trik: priveďte do varu, povarte 2 minúty, potom vyberte a nechajte fazuľu hodinu odležať. Potom vymeňte vodu.
Slaninu opečte v ťažkom hrnci na stredne vysokej teplote do chrumkava (asi 7 minút). Preneste dierovanou lyžicou na papierové utierky na odstránenie prebytočného tuku.
Do tej istej panvice pridáme zvyšnú roztopenú masť, cibuľu a zeler a za stáleho miešania dusíme do zmäknutia asi 4 minúty. Pridajte šalotku, cesnak, bobkový list, soľ a kajenské korenie. Varte, miešajte, kým šalotka nezmäkne, asi 1 minútu.
Pridajte zeleninu k fazuli na panvici a priveďte do varu. Znížte teplo, odkryté, občas premiešajte, kým fazuľa nezmäkne, asi 1-1/2 hodiny.
Na samom konci varenia pridajte kuracie mäso a slaninu do hrnca s fazuľou. Udržujte oheň ďalších 10-15 minút. Odstráňte bobkový list.
Odstráňte polievku z tepla. Syr rozdrobte priamo do misky s kuracou polievkou. Veľmi chutné!
Polievka z kuracieho vývaru je možno jedným z tých jedál, ktoré môžu variť slobodní muži, tínedžeri a najneskúsené ženy v domácnosti. Existuje obrovské množstvo receptov na takéto polievky. Na ich prípravu sa používajú všetky druhy zeleniny, syry, bylinky a iné produkty. Stojí za zmienku, že prvé jedlá na báze kuracieho vývaru sú dostupné takmer vo všetkých kuchyniach sveta. Aký je teda dôvod takej popularity?
Po prvé, kuracie mäso je relatívne lacný produkt. Stojí menej ako bravčové alebo hovädzie mäso. Po druhé, kurací vývar nie je taký mastný, ale zároveň dosť výživný a aromatický. Po tretie, kurací vývar je obzvlášť jemný, najmä druhý, čo umožňuje použiť pri príprave jedla rôzne produkty.
Môžeme teda dospieť k záveru, že kurací vývar je vhodný na prípravu takmer každého prvého chodu. Najdôležitejšie na zapamätanie je jedno pravidlo. Všetci kulinárski špecialisti súhlasia s tým, že kuracie filety by sa nemali používať na prípravu polievky s kuracím vývarom. Mäso musí byť s kosťou. Iba v tomto prípade sa vývar ukáže ako sotva aromatický, bohatý a chutný.
Ako variť polievku z kuracieho vývaru - 15 odrôd
Rezancová polievka s kuracím vývarom je neuveriteľne jednoduchý na prípravu a nenáročný na žalúdok. Obsahuje iba tri ingrediencie: kuracie mäso, mrkvu a rezance.
Ingrediencie:
- Kuracie mäso - 1 kg.
- Vermicelli - 200 gr.
- Mrkva - 2 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Kuracie kocky - 2 ks.
Príprava:
Nalejte 3 litre vody do hlbokej panvice. Kurča umyjeme, zbavíme kože a podľa potreby nakrájame na menšie kúsky.
Pripravené kurča vložte do panvice s vodou. Do tej istej panvice vložte očistené a umyté kurča.
Teraz dajte kurča a cibuľu na oheň, priveďte do varu a varte pod vekom asi 40 minút. Počas procesu varenia sa vytvorí pena.
Musí sa odstrániť. Kým sa kura pečie, ošúpeme, umyjeme a nakrájame mrkvu na stredne veľké kocky.
Asi 20 minút po uvarení pridáme do vriacej polievky mrkvu.
Po ďalších 10 minútach z polievky vyberte cibuľu a pridajte do nej kuracie kocky a cestoviny.
Všetko dôkladne premiešame a varíme ešte 10 minút pod pokrievkou. Polievka je hotová!
Domáca polievka s kuracím vývarom je klasické jedlo Slovanská kuchyňa, ktorá je dnes veľmi populárna.
Ingrediencie:
- Kuracie mäso - 600 gr.
- Voda - 2 l.
- Mrkva - 1 ks.
- Zemiaky - 3 ks.
- Karfiol— 250 gr.
- Vermicelli - 100 gr.
- Cibuľa - 1 ks.
- Kuracie vajcia - 3 ks.
- Soľ, bylinky - podľa chuti
Príprava:
Kurča umyte, nakrájajte na kúsky, vložte do hrnca, naplňte vodou, dajte na oheň a priveďte do varu.
Aby kurací vývar nebol príliš mastný, nezabudnite z kurčaťa odstrániť kožu.
Ošúpanú cibuľu vložte do vriacej vody a varte cibuľu a kuracie mäso asi 20 minút.
Kým sa cibuľa a kuracie mäso uvaria, ošúpeme, umyjeme a nakrájame zemiaky na stredne veľké kocky. Mrkvu očistíme, umyjeme a nakrájame na malé kocky.
Karfiol umyte, osušte a rozdeľte na súkvetia.
Po 20 minútach pridáme do polievky zemiaky a varíme 5 minút. Po uplynutí tejto doby pridáme do polievky mrkvu a všetko spolu povaríme 10 minút.
Ďalšou zložkou je karfiol. Polievka s ním by mala byť varená aspoň 5 minút.
Po 5 minútach vyberte cibuľu z polievky a pridajte do nej rezančeky a soľ. Asi 5 minút po pridaní rezancov je polievka hotová.
Pred podávaním treba ozdobiť bylinkami a uvareným vajíčkom.
Zvláštnosť daný ako prvý jedlá - halušky, alebo skôr spôsob ich prípravy. Polievkové halušky sa často pripravujú z obyčajného nekysnutého cesta. Na túto polievku by ste si mali pripraviť tvarohové a cesnakové halušky.
Ingrediencie:
- Kurací vývar - 3 l.
- Zemiaky - 6 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Čierne korenie - 10 ks.
- Bobkový list - 1 ks.
- Kuracie vajce - 1 ks.
- Cesnak - 1 strúčik
- Olivový olej - na vyprážanie
- Tvrdý syr - 150 g.
- Múka - 1 šálka
- Soľ - 1/2 lyžičky.
- Zelení - podľa chuti
Príprava:
Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na stredne veľké kocky a pridáme do vriaceho vývaru. Hneď tam posielame bobkový list a zrnká čierneho korenia.
Cibuľu očistíme, umyjeme a nadrobno nakrájame. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Rozohrejte panvicu, nalejte do nej olivový olej a pridajte cibuľu a mrkvu. Smažte zeleninu do zlatista.
Približne 500 gramov nalejte do hlbokej nádoby. voda., 1 polievková lyžica. l. olivový olej a pridajte soľ. Vodu dáme na oheň, aby sa zohriala.
Keď je voda dostatočne horúca, postupne do nej pridávajte múku a vodu pravidelne miešajte metličkou.
Múka by sa mala pridávať, kým sa nedosiahne hmota podobná kaši.
Keď kaša mierne vychladne, pridajte do nej vajce a strúhaný syr. Všetko opäť dôkladne premiešame do hladka.
Cesto by malo byť také, aby ste z neho bez problémov urobili halušky.
Ak sa ukáže, že je príliš tekutý, pridajte k nemu múku a všetko znova premiešajte.
Keď zemiaky dosiahnu stav polopripravenosti, pridajte vyprážanie do polievky. Všetko spolu by malo byť varené niekoľko minút.
Potom do polievky začneme pridávať halušky. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, sú dve čajové lyžičky, ktoré treba pravidelne navlhčiť vodou.
Spolu s haluškami by mala byť polievka varená asi 7 minút. Po uplynutí tejto doby môžeme polievku naliať do misiek, posypať nadrobno nasekanými bylinkami a podávať.
Už samotný názov tohto jedla napovedá, že jeho príprava si vyžiada najviac jednoduché produkty, a jeho príprava bude rovnako mimoriadne jednoduchá.
Ingrediencie:
- Kuracie mäso - 500 gr.
- Proso - 100 gr.
- Zemiaky - 5 ks.
- Čerstvá zelenina - 1 zväzok
- Soľ - podľa chuti
Príprava:
Kurča umyjeme, nakrájame na malé kúsky, vložíme do hrnca, zalejeme vodou, dáme na oheň, privedieme do varu a varíme asi 30 - 40 minút.
Keď je kura úplne hotové, vyberte ho z panvice, ochlaďte a nakrájajte na malé kúsky a vývar preceďte.
Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Proso dôkladne umyjeme. Do precedeného vývaru pridáme zemiaky, proso a všetko spolu varíme asi 15 minút. Potom do polievky pridáme soľ, nasekané bylinky a vychladnuté kuracie mäso.
Všetko spolu povarte 3 minúty. Sedliacka polievka je pripravená na servírovanie!
Pri príprave polievky s kuracím vývarom zo zeleniny môžete experimentovať zakaždým s použitím inej sady produktov. Slepačí vývar sa skvele hodí k akejkoľvek zelenine.
Ingrediencie:
- Kuracie stehno - 1 ks.
- Zemiaky - 3 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - ½ ks.
- Sladká paprika - 2/3 ks.
- Koreň zeleru - ¼ ks.
- Brokolica - 100 g.
- Karfiol - 100 gr.
- Petržlen - ¼ zväzok
- Zeleninové korenie - 1 polievková lyžica. l.
Príprava:
Do hrnca nalejte vodu a vložte do nej umyté kuracie stehno. Položte panvicu na oheň, priveďte do varu a varte stehno, kým nebude úplne uvarené.
Potom mäso vytiahneme z panvice. Zemiaky a zeler ošúpeme a nakrájame na kocky.
Do vriaceho vývaru vložte zemiaky a zeleninové korenie. Na panvici v rastlinnom oleji opečte cibuľu, mrkvu a sladká paprika do zlatista.
Keď je smaženie hotové, pridajte ho na panvicu so zemiakmi. Všetko premiešame a spolu povaríme 5 minút.
Karfiol a brokolicu umyjeme, rozdelíme na ružičky a vložíme do hrnca uvariť.
Keď je všetka zelenina hotová, pridajte do polievky nadrobno nasekané bylinky, povarte asi 1 minútu a odstavte z ohňa.
Polievku s taveným syrom nemožno medzi našimi krajanmi nazvať neuveriteľne populárnou. Hlavným dôvodom je nedostatok dôvery mnohých gazdiniek, že polievka z kuracieho vývaru s taveným syrom môže byť naozaj chutná. Ale tento prvý chod je v skutočnosti veľmi chutný.
Ingrediencie:
- Kuracie krídla - 500 gr.
- Voda - 2,5 l.
- Zemiaky - 500 gr.
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Tavený syr - 200 g.
- Maslo - 30 gr.
- Soľ, korenie, bobkový list, zelená cibuľa - podľa chuti
Príprava:
Kuracie krídelká umyte, vložte do hrnca, pridajte vodu, soľ a korenie, pridajte bobkové listy, dajte na oheň, priveďte do varu a varte 20 minút pod pokrievkou.
Kým sa kura varí, ošúpeme a umyjeme zemiaky, cibuľu a mrkvu. Zemiaky nakrájame na kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Mrkvu a cibuľu opečte v rastlinnom oleji do zlatista. Tavený syr nakrájajte na veľké kocky.
Keď sú kuracie krídelká hotové, pridajte k nim do panvice zemiaky a polievku s nimi varte 10 minút.
Po uplynutí tejto doby pridajte do polievky zmes na vyprážanie a po ďalších 3 minútach tavený syr. Všetko spolu varte asi 10 minút so zatvoreným vekom.
Po uplynutí tejto doby pridajte do polievky nasekané bylinky. Dobrú chuť!
„Chikhirtma“ je skutočné gruzínske jedlo. Existuje niekoľko receptov na jeho prípravu. Jeden z najviac jednoduché recepty uvedené nižšie.
Ingrediencie:
- Kuracie stehno - 1 ks.
- Vajcia - 3 ks.
- Múka - 1 polievková lyžica. l.
- Cibuľa - 1 ks.
- Čierne korenie - podľa chuti
- Kuracie korenie - 2 štipky
Príprava:
Kuracie stehno umyte, vložte do hrnca, pridajte 2 litre vody, dajte na oheň, priveďte do varu a varte asi 30 minút.
Kým sa kura pečie, ošúpeme, umyjeme a najemno nakrájame cibuľu. Potom by sa malo vyprážať na panvici.
Hneď ako mierne zozlatne, pridáme do panvice múku, všetko dobre premiešame a opekáme 3 minúty.
Teraz do polievky pridajte korenie, korenie na kuracie mäso a smaženú cibuľu. Vajcia rozbijeme do hlbokej nádoby a rozšľaháme.
Potom by sa mali naliať do panvice s polievkou, pričom polievku neustále miešajte. Po pridaní vajíčka je polievka hotová. Pred podávaním môžeme ozdobiť bylinkami.
Pohánka je veľmi zdravá obilnina, ktorá je bohatá užitočné mikroelementy. Pohánka v polievke úplne premení toto jedlo a dodá mu jedinečnú chuť a vôňu.
Ingrediencie:
- Kurací vývar - 700 g.
- Mrkva - ½ ks.
- Cibuľa - ½ ks.
- Zemiaky - 2 ks.
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
- Pohánka - 2 lyžice. l.
- Soľ - podľa chuti
Príprava:
Cibuľu a mrkvu očistíme a umyjeme. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a cibuľu nakrájame nadrobno. Potom by sa mali vyprážať na panvici v rastlinnom oleji do zlatista. Na oheň dáme kurací vývar.
Keď zovrie, pridajte do nej prostriedok na vyprážanie a varte 5 minút. Počas tejto doby umyte pohánku, ošúpte, umyte a nakrájajte zemiaky na kocky.
Po 5 minútach pridáme do polievky zemiaky. Hneď ako zemiaková polievka zovrie, pridáme do nej pohánku a soľ.
Všetko premiešame, prikryjeme pokrievkou a polievku varíme na miernom ohni, kým sa zemiaky a pohánka úplne neuvaria.
Hotovú polievku nalejeme do misiek, ozdobíme bylinkami a podávame.
Polievka z kuracieho vývaru s klobásou sa dá pokojne zaradiť medzi potraviny pre... rýchla ruka. Má zmysel variť ho po sviatkoch, keď zostáva málo rôznych produktov.
Ingrediencie:
- Kurací vývar - 1,5 l.
- Zemiaky - 3 ks.
- kuracie vajce— 1 ks.
- Varené kuracie mäso - 50 gr.
- Klobása "Cervelat" - 50 gr.
Príprava:
Kurací vývar položte na oheň, pridajte soľ a korenie podľa chuti a priveďte do varu. Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na stredne veľké kocky a pridáme do vriaceho vývaru.
Kým sa zemiaky varia, uvaríme, ochladíme, ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Kuracie mäso a klobásu nakrájame na stredne veľké kocky.
Zeleninu umyte, osušte a nasekajte nadrobno.
Asi po 15 minútach budú zemiaky napoly uvarené. Potom do nej pridajte všetky ostatné ingrediencie a polievku varte, kým nie sú zemiaky úplne uvarené.
Dobrú chuť!
Toto prvé jedlo možno bezpochyby nazvať jedinečným. Neobsahuje mrkvu, hoci takmer vo všetkých takýchto polievkach je povinnou zložkou.
Ingrediencie:
- Zemiaky - 600 gr.
- Cibuľa - 1 ks.
- Kuracie mäso - 600 gr.
- Zelený hrášok- 200 gr.
- Zelení - 10 gr.
- Voda - 2 l.
- Soľ, zeler, bobkový list - podľa chuti
Príprava:
Umyte kurča, vložte ho do hrnca, naplňte ho vodou a dajte na oheň.
Do panvice ihneď pridajte ošúpanú celú cibuľu a zeler nakrájaný na malé kocky.
Kým sa varí kura a zelenina, pripravte si zemiaky. Mal by sa olúpať, umyť a nakrájať na kocky.
Po 20 minútach od začiatku varu polievky do nej pridáme zemiaky.
Po ďalších 15 minútach pridáme do polievky hrášok a všetko spolu povaríme asi 5 minút.
Po uplynutí tejto doby do polievky pridajte soľ, bobkový list a nasekané bylinky.
Keď sú všetky ingrediencie v polievke, mala by sa variť ďalšie 3 minúty. Prvé jedlo je pripravené!
Toto jedlo patrí do gréckej kuchyne. Mal by byť pripravený celkom opatrne. Je veľmi dôležité variť túto polievku presne tak dlho, ako je potrebné. V žiadnom prípade nesmie byť prepečená.
Ingrediencie:
- Mrkva - 1 ks.
- Ryža - 125 g.
- Kurací vývar - 1,2 l.
- Zeler - 2 stonky
- Citrón - 1 ks.
- Petržlen - 3 vetvičky
- Vajcia - 2 ks.
- Soľ, korenie, muškátový oriešok - podľa chuti
Príprava:
Ryžu dôkladne umyte. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na stredne veľké kocky.
Do panvice nalejte vývar, priveďte ho do varu a pridajte doň ryžu a mrkvu.
Teraz všetko priveďte do varu a varte pod zatvoreným vekom 10 minút. Potom zeler ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kúsky.
Dáme aj do kastróla a všetko spolu povaríme asi 7 minút.
Citrón umyte, utrite a kôru nastrúhajte na jemnom strúhadle, aby ste získali asi 1 lyžičku. Vytlačte šťavu z citrónovej dužiny.
Petržlenovú vňať umyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno.
Keď je ryža v polievke pripravená, odstráňte panvicu z ohňa, pridajte soľ a korenie a nalejte do hlbokej misky polievky.
V samostatnej nádobe zmiešajte vajcia, citrónovú šťavu a kôru a polievku z misky.
Výslednú zmes vráťte späť do panvice s polievkou, potom položíme panvicu na oheň a privedieme do varu za pravidelného miešania.
Nakoniec do polievky pridáme nasekaný muškátový oriešok.
Fazuľové polievky sú známe už od r cárske Rusko Ani dnes však nestratili svoj význam. Takéto jedlá majú svojich obdivovateľov.
Ingrediencie:
- Kuracie mäso - 300 gr.
- Suchá fazuľa - 1 šálka
- Zemiaky - 2 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Voda - 2 l.
Príprava:
Kurča umyte, nakrájajte a uvarte v osolenej vode, kým sa úplne neuvarí. Fazuľu namočíme do vody. Ošúpajte a umyte zemiaky, cibuľu, mrkvu.
Zemiaky nakrájame na veľké kúsky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a cibuľu najemno.
Keď je kuracie mäso úplne uvarené, pridajte do panvice zemiaky, fazuľu, korenie a bobkový list.
Mäso a zemiaky by sa mali piecť spolu asi 7 minút. Počas tejto doby na panvici orestujte cibuľu a mrkvu a po 7 minútach pridajte do polievky pripravený dresing.
Všetko by sa malo variť spolu, kým nie je zelenina úplne pripravená. Asi 2 minúty pred koncom varenia pridáme do polievky nasekané bylinky.
Na prípravu tejto polievky sa podľa pôvodného receptu používajú nakladané huby. Ak žiadne nie sú, alebo chcete, aby mala polievka prirodzenejšiu chuť a vôňu, môžete použiť čerstvé huby.
Ingrediencie:
- Kurací vývar - 2 l.
- Marinované huby - 200 g.
- Zemiaky - 5 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Ryža - 1 hrsť
- Cibuľa - 1 ks.
- Soľ, korenie, bobkový list, bylinky - podľa chuti
Príprava:
Nalejte kurací vývar do hrnca a dajte ho na oheň. Kým sa vývar varí, ošúpeme a umyjeme cibuľu a mrkvu.
Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Teraz by mali byť vyprážané na panvici do zlatista.
Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na stredne veľké kocky.
Keď vývar vrie, pridáme umytú ryžu a varíme asi 5 minút. Po uplynutí tejto doby pridajte zemiaky do panvice a varte ďalších 10 minút.
Po 10 minútach pridajte do panvice huby. Všetko premiešajte a varte, kým nie sú zemiaky pripravené. Nakoniec pridáme praženie.
Pár minút pred koncom varenia polievku osolíme, okoreníme, pridáme bobkové listy a bylinky podľa chuti.
Polievku odstavíme z ohňa a necháme 20 - 30 minút lúhovať.
Vlasťou tohto jedla je Čierna Hora. Guláš pripravený presne podľa tohto receptu dnes nájdete v mnohých krčmách u nás. Zvyčajne sa podáva s cesnakovými krutónmi.
Ingrediencie:
- Kuracie mäso - 500 gr.
- šampiňóny - 250 gr.
- Zemiaky - 200 gr.
- Mrkva - 1 ks.
- Petržlenová vňať - 50 gr.
- Maslo - 1 polievková lyžica. l.
- Sladká paprika - 200 gr.
- Olivy bez kôstok - 100 g.
- Soľ, korenie, bylinky - podľa chuti
Príprava:
Umyte kurča, varte, kým sa úplne neuvarí, vyberte z výsledného vývaru, ochlaďte, oddeľte mäso od kostí a nakrájajte na malé kúsky.
Koreň mrkvy a petržlenu očistíme, umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Ošúpte a umyte zemiaky a cibuľu. Cibuľu nakrájame nadrobno, zemiaky nakrájame na veľké kocky.
Papriku umyjeme, zbavíme semienok a stopiek a nakrájame na pásiky.
Na panvici opečte cibuľu, mrkvu a petržlenovú vňať do zlatista. Šampiňóny očistíme, umyjeme a uvaríme na samostatnej panvici do mäkka.
Potom ich vložíme do cedníka a zvyšný hubový vývar dáme do panvice s kuracím vývarom.
Keď sa kurací vývar a vývar z húb uvaria, pridáme zemiaky.
Asi po 5 minútach pridáme opraženú zeleninu, papriku, kuracie mäso, olivy a šampiňóny.
Polievku treba osoliť, okoreniť a variť 15 minút na miernom ohni. Pár minút pred koncom varenia pridajte do polievky zeleninu. Dobrú chuť.
Varenie polievok nie je obzvlášť ťažké, ale ich príprava pomocou pomalého hrnca je ešte jednoduchšia. Toto pomocník do kuchyne zabezpečí nielen varenie chutné jedlo, ale tiež pomôže gazdinke uvoľniť veľa času.
Ingrediencie:
- Kuracie krídla - 250 gr.
- Cibuľa - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Zemiaky - 3 ks.
- Vermicelli – 0,5 viac šálok
- Soľ - 2 lyžičky.
- Voda - 2,2 l.
- Kôpor, petržlen - podľa chuti
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Príprava:
Nalejte do misky multivarkára rastlinný olej, zvoľte režim “Frying - Meat” a nastavte čas na 40 minút.
Kým sa olej zahrieva, ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké polkolieska. Cibuľu položíme na rozpálený olej a opražíme do zlatista.
Asi po 5 minútach treba krídla otočiť a po ďalších 5 minútach k nim pridať mrkvu. Teraz spolu smažte mrkvu, cibuľu a kuracie mäso asi 7 minút.
Po uplynutí tejto doby k nim pridajte zemiaky. Najprv by sa mal olúpať, umyť a nakrájať na stredne veľké pásy.
Ak sú všetky produkty pripravené pred ukončením nainštalovaného programu, deaktivujeme ho.
Nalejte vodu do misky multivarkára, pridajte soľ a nastavte program „Polievka“ na 30 minút.
Po uplynutí tejto doby nalejte rezančeky a bylinky do misky multivarky a na 20 minút vyberte režim „Vykurovanie“. Polievka je hotová!
Je ťažké nájsť akúkoľvek časť kurčaťa, ktorá by sa nedala použiť na prípravu slepačej polievky. Pripravte polievku z kuracích pŕs, kuraciu polievku kuracie srdiečka, polievka z kuracích filé, polievka z kuracích drobov, polievka z kuracích krídel, kuracia polievka kuracia pečeň, polievka z kuracieho krku, polievka z kuracieho stehna. Recepty na kuracie polievky sú úžasné vo svojej rozmanitosti. Vlastne každá národná kuchyňa má svoju kuraciu polievku. Najdôležitejšou vecou v kuracej polievke je kurací vývar. Zvárané lahodný vývar, môžete si urobiť hubovú polievku s kuracím vývarom resp zeleninová polievka v kuracom vývare. Okrem vývaru sa používa aj kuracie mäso. Môžete si napríklad pripraviť polievku s kuracími knedličkami, krémovú kuraciu polievku, polievku s kuracími fašírkami. Recept na kuraciu polievku okrem vývaru a kuracieho mäsa môže obsahovať širokú škálu zeleniny, obilnín a ďalších prísad. Po výbere toho, čo vám najviac chutí, môžete začať pripravovať kuraciu rezancovú polievku, kuraciu rezancovú polievku, kuraciu polievku so šampiňónmi, kuraciu polievku so zemiakmi, kuraciu polievku so šampiňónmi, kuraciu polievku s cestovinami, kuraciu polievku so zeleninou, kuraciu polievku s fazuľou, kuracie mäso polievka s kapustou, slepačia polievka so syrom, slepačia polievka s paradajkami, slepačia polievka so zemiakmi, slepačia polievka so šošovicou, slepačia polievka s cuketou, slepačia polievka s knedľou, slepačia polievka so smotanovým syrom. Pár slov o tom, ako pripraviť chutnú kuraciu polievku. Najchutnejšia slepačia polievka sa samozrejme pripravuje z domáce kura. Prvá voda sa musí vypustiť, aby bol vývar číry. Suroviny na kuraciu polievku sa zvyčajne pripravujú samostatne a potom sa pridávajú do kuracieho vývaru, po ktorom je kuracia polievka hotová. Chutné kuracia polievka korenie pomôže pripraviť ju aj kuracia polievka; No, najlepší spôsob, ako odpovedať na otázky, je ako uvariť kuraciu polievku, ako uvariť kuraciu polievku, ako uvariť kuraciu polievku, ako uvariť kuraciu polievku, recept s fotografiami.
Mnoho žien chce vedieť, koľko kalórií je v slepačej polievke. Vzhľadom na množstvo možných ingrediencií (kuracia polievka s vajíčkami, slepačia polievka s pohánkou, slepačia polievka s ryžou, slepačia krémová polievka, slepačia polievka s domácimi rezancami, slepačia polievka s mäsovými guľkami) je v tomto ťažko hodnotiť slepačiu polievku. zmysel. Kalorický obsah slepačej rezancovej polievky bude rovnaký, ale recept na slepačiu polievku s rezancami, kuracie pyré, slepačie rezance, recept na šťaveľovú polievku s kuracím vývarom dodá vášmu telu úplne iné množstvo kalórií. Kalorický obsah 100 ml kuracieho vývaru je v priemere 20 kcal, ale môže sa značne líšiť v závislosti od toho, z akých častí kuracieho vývaru je vývar vyrobený a či ste prvý vývar scedili. Napríklad polievka z kuracie prsia, polievka z kuracieho krku, polievka s kuracie filé a polievka s kuracími drobmi bude mať spočiatku veľmi rozdielne kalórie. Môžete si tak pripraviť ľahkú kuraciu polievku alebo diétnu kuraciu polievku, alebo si môžete pripraviť bohatú s tukovým vývarom.