Recepty na uhorky s perličkovým jačmeňom krok za krokom - ako variť v hrnci alebo v pomalom sporáku. Ako uvariť klasickú rassolnikovú polievku s jačmeňom podľa receptu krok za krokom s fotografiami

Mäsový alebo chudý rassolnik je hustá polievka, ktorá má bohatú a aromatickú chuť. Napriek dodatku jemne solené uhorky, chuť polievky má jemne sladkastú dochuť. Variácie nálev: s mäsovými guľkami, ryžou, perličkovým jačmeňom - ​​dávajú vám možnosť vybrať si recept podľa vášho vkusu.

Všetkým obľúbený a najbežnejší druh nálevu sa pripravuje s perličkovým jačmeňom. Vývar je možné pripraviť z akéhokoľvek mäsa: kuracieho, bravčového alebo hovädzieho mäsa. Dá sa pripraviť aj bez nálevu v akejkoľvek forme, zostane chuťovo ladený.

Polievka Rassolnik s jačmeňom: klasický recept

Jedlo podľa tohto receptu je aromatické a mäsité, takže si určite pochutí celá rodina.

Najskôr cez noc namočte umyté perly studená voda;

Cibuľu a mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kocky. Ak chcete, môžete všetko nastrúhať;

Rebierka dobre opláchnite, nalejte studenú vodu do panvice a položte na sporák. Hneď ako voda zovrie, treba ju vypustiť a doplniť novú. Dajte to späť na sporák. Keď vrie, znížime plyn a na miernom ohni dusíme 45 minút;

Uhorky nakrájajte na kocky alebo nastrúhajte;

V predhriatej panvici opečte cibuľu a mrkvu na rastlinnom oleji. Keď má zelenina zlatistú farbu, pridáme uhorky. Panvicu prikryte a nechajte trochu podusiť;

Smažte v rastlinnom oleji v samostatnej malej panvici paradajkový pretlak. Keď je takmer pripravený, pridajte soľ, niekoľko ďalších korenín, bobkový list a korenie;

Keď sú rebrá pripravené, vyberte ich a odstráňte mäso z kosti;

Vložte perličkový jačmeň do vývaru a po varení varte 17-20 minút;

Na panvicu s opraženou zeleninou nalejeme 60 ml mäsového vývaru, premiešame a vlejeme do panvice. Umiestnite tam kúsky mäsa a výslednú paradajkovú omáčku;

Dusíme ešte 10 minút na ohni a po vybratí necháme ešte 15 minút vylúhovať.

Hotová polievka je bohatá a hustá. Nalejte ju do hlbokých tanierov, pridajte trochu kyslej smotany a ozdobte vetvičkou byliniek.

Lahodný nálev s jačmeňom a kyslou uhorkou

Komponenty sú:

• 500 gramov hovädzej kosti;
• 100 gramov perličkového jačmeňa;
• 400 gramov zemiakov;
• Nakladané uhorky – 0,2 kg;
• Soľanka z uhoriek - ½ šálky;
• Cibuľa - 0,1 kg;
• 100 g mrkvy;
• 90 gramov paradajkovej pasty;
• Korenie a bobkový list.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite mäso, pridajte studenú vodu a varte na miernom ohni jednu hodinu. Akonáhle vývar začne vrieť, odstráňte spodinu;
2. Jačmeň dobre opláchnite, nalejte niekoľko pohárov vriacej vody a počkajte 1 hodinu;
3. Keď je hovädzia kosť pripravená, odstráňte ju z kosti a nakrájajte na kúsky;
4. Mäso a perličkový jačmeň vložíme do vývaru a necháme dusiť asi pol hodiny;
5. Zemiaky ošúpeme a opláchneme. Nakrájajte ho na tyčinky a hoďte do vývaru;
6. Nakrájajte cibuľu a mrkvu nožom alebo strúhadlom;
7. Uhorky nakrájajte na malé prúžky;
8. Smažte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji na panvici;
9. Potom pridajte paradajkovú pastu, premiešajte a trochu povarte;
10. Pridajte uhorky, prikryte pokrievkou a duste 10-15 minút;
11. Obsah panvice vložíme do vývaru s jačmeňom a zalejeme nálevom z uhoriek. Pridajte korenie, soľ a pár bobkových listov. Panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme dusiť ďalších 7-10 minút.

Polievka je hotová! Dochutíme kyslou smotanou a posypeme nasekanými bylinkami.

Recept na nálev s jačmeňom a kuracím mäsom v pomalom hrnci

Túto aromatickú polievku je možné pripraviť nielen na sporáku, ale aj v pomocníkovi – pomalom hrnci. Táto metóda uľahčuje varenie, pretože urýchľuje proces varenia. Polievka sa však ukáže byť rovnako bohatá a chutná ako pri varení na plyne.

Ingrediencie:

• 0,5 kg kuracieho filé;
• 70 gramov perličkového jačmeňa;
• Zemiaky - 300 g;
• Rastlinný olej;
• 200 gramov nakladaných uhoriek;
• 200 gramov mrkvy a cibule;
• Korenie, bylinky;
• Soľanka z uhoriek - 150 ml.

1. Ošúpanú mrkvu a cibuľu opláchnite a nastrúhajte;
2. Pripojte multivark do režimu „Frying“ a nalejte do šálky olivový olej. Smažte cibuľu, potom vložte mrkvu do misy a dusíme;
3. Opláchnite kuracie filé, vložte do pomalého hrnca so zeleninou, pridajte vodu. Prikryjeme pokrievkou a varíme v režime polievka 30 minút. Akonáhle voda vrie, musíte odstrániť vodný kameň a pridať bobkové listy;
4. V tomto čase zalejte perličkový jačmeň vriacou vodou a nechajte ho uvariť;
5. Keď je kuracie filé pripravené, vyberte ho a natrhajte na kúsky;
6. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na stredné kocky. Mäso vložíme späť do vývaru, pridáme krupicový jačmeň, zemiaky a pridáme nálev z uhoriek. Všetko premiešajte, pridajte korenie a trochu soli. Ochutnajte. Ak nie je dostatok soli, pridajte viac. Varte 17-20 minút.

Po pípnutí multivarkára ho vypnite a polievku nechajte 10 minút odležať. Po príprave polievky ju môžete naliať na porcie, pridať kyslú smotanu a nasekané bylinky.

Rassolnik s perličkovým jačmeňom, kyslou uhorkou a hubami

Rasolnik bude ešte bohatší, ak ho uvaríte so šampiňónmi. Príprava polievky nezaberie viac ako pol hodiny, preto je vhodná pre tých, ktorí majú na prípravu jedla veľmi málo času.

Ingrediencie:

• 300 gr. čerstvé šampiňóny;
• 3 polievkové lyžice. l. jačmeň;
• 0,2 kg zemiakov;
• Rastlinný olej;
• 0,2 kg nakladaných uhoriek;
• 150 ml soľanky na uhorky;
• Korenie, bobkový list, bylinky;
• 1 cibuľa a jedna mrkva.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte cibuľu na malé kocky a opečte na panvici v rastlinnom oleji;
2. Mrkvu ošúpeme, nakrájame na strúhadle, pridáme na panvicu s cibuľou a orestujeme.
3. Uhorky nastrúhame, pridáme k zelenine, zatvoríme pokrievkou a chvíľu podusíme;
4. Najprv pridajte perličkový jačmeň s vodou, najlepšie cez noc;
5. Umyte huby a nakrájajte na plátky. Smažte v inej panvici na rastlinnom oleji, kým nezmäkne. Huby by sa mali mierne zmenšiť a zhnednúť;
6. Vezmite panvicu a vložte do nej huby a vyprážanú zeleninu. Nalejte filtrovanú vodu, nasaďte plyn a priveďte do varu. Potom nalejte do hubový vývar jačmeň a varíme po varení 20 minút;
7. Nasekajte bylinky a nasypte ich do panvice pred vypnutím.

Nálev s hubami je pripravený! Zostáva už len dochutiť kyslou smotanou a pridať petržlenovú vňať. Dobrú chuť!

Pri použití paradajkovej pasty v náleve sa musí vyprážať, pretože v „surovej“ forme je kyslá. Pripravenosť paradajkovej pasty môžete určiť podľa vône, akonáhle kyslosť zmizne, omáčka je pripravená. Tu je dôležité, aby ste cestoviny neprevarili, pretože začnú chutiť horko.

V kyslej omáčke možno paradajkovú pastu vždy nahradiť paradajkami, stačí odstrániť šupku.

Aby ste sa zbavili lepivosti perličkového jačmeňa, musíte ho pred varením opražiť na suchej panvici do zlatista. Tiež perličkový jačmeň by mal byť pridaný do vývaru ako posledný.

Pri príprave kyslej polievky v multivarke sa najčastejšie vyžaduje funkcia „Frying“, ale nie všetky multivarky majú tento režim. Dá sa nahradiť režimom „Reheat“ a rovnako dobre zvládne aj vyprážanie.

Nezáleží na tom, aký recept na uhorky si pripravíte, všetky majú svoj vlastný náznak chuti, ktorý si každý vychutná!

Určite každý vie o tomto jedle národnej ruskej kuchyne - základom takejto lahodnej polievky je kyslé uhorky, odtiaľ názov. Za jeho predchodcov sa do polovice 19. storočia považujú kalia, pokhmelka a solyanka. Mnohé moderné ženy v domácnosti sú však zmätené otázkou: kyslá uhorka - čo to je? Koniec koncov, na internete ich nájdete stovky rôzne recepty toto jedlo. Základný recept, ktorý sa vyznačuje jemnou, mierne slanou a mierne kyslou chuťou, zahŕňa nakladané uhorky (bez nich nie je rassolnik rassolnik), zemiaky, mrkvu, obilniny, koreniny - korenie, bobkový list, korenie, biele korene.

Musíte vedieť, z akého zrna sa nálev varí - zrno sa vyberá v závislosti od druhu mäsa použitého v polievke

Tradičné recepty nezahŕňajú hrubé mäso, ale namiesto toho ho používajú vnútornosti: vnútornosti hydina(kuracie, husacie, kačacie, morčacie), teľacie alebo hovädzie obličky. Pri absencii drobov sa rassolnik varí s hovädzím mäsom. Ktorú obilninu si vybrať:

• perličkový jačmeň používa sa obzvlášť často, je ideálny na nakladanie s obličkami a hovädzím mäsom;
• ak sú v polievke kuracie alebo morčacie droby (žalúdok, srdce, pečeň, pľúca, krky), treba polievku okoreniť ryžové zrná;
• kačacie a husacie droby – jačmenné krúpy;
• pridávaný do rassolniku bez mäsa (vegetariánska verzia) pohánka alebo ryžové obilniny.

Tradične sa kyslá smotana podáva s rassolnikom - zjemňuje slanú chuť polievky, robí ju príjemnou a jemnou.

Rassolnik je ochucovacia polievka. Druhy kyslých uhoriek sú rozmanité: mäsové, rybie, kuracie, s citrónom, s knedľou, s fazuľou, kukuricou, hubami a dokonca aj s hrebenatkami – v recepte polievky je vždy priestor na fantáziu. Dôležité je len to, aby sa zložky navzájom skombinovali, neprerušili chuť nálevu a priaznivo ju zvýraznili.

Klasický recept na kyslú polievku s jačmeňom, hovädzím mäsom a kyslou uhorkou

Skutočnosť, že jedlo je dosť variabilné, neumožňuje jednoducho hodiť všetko, čo je v chladničke, do panvice. Ako správne variť lahodná polievka- nálev s perličkovým jačmeňom doma– recept krok za krokom s fotografiami hotové jedlo.

Na prípravu tohto nálevu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• hovädzie mäso s kosťou – 0,5 kg;
• stredné zemiakové hľuzy – 5–6 ks.;
• nakladané uhorky - 2-3 ks;
• stredná mrkva - 2 ks;
• perličkový jačmeň - 1 šálka;
• stredná cibuľa;
• 4–5 lyžíc. l. rastlinný olej na vyprážanie;
• korenie: čierne korenie (3–5 ks), bobkový list (3–4 ks).

Ako chutne uvariť kyslú polievku s jačmeňom v hovädzom vývare:

1. Mäso dobre opláchnite pod tečúcou vodou, vložte do hrnca, pridajte 2 litre studenej vody.
2. Po varení a objavení sa peny vodu scedíme, mäso zalejeme novou studenou vodou (2–2,5 l), privedieme do varu a na miernom ohni varíme 1,5–2 hodiny.
3. Na rastlinnom oleji orestujeme na kocky nakrájanú cibuľu, pridáme nastrúhanú mrkvu - dusíme, kým zelenina nezmäkne, potom pridáme nadrobno nakrájané uhorky. Ako dlho variť uhorky v náleve? V panvici by sa mal celkový objem zeleniny a uhoriek znížiť na polovicu. Nalejte soľanku a po uvarení vyberte panvicu z ohňa.
4. Do pripraveného vývaru sa pridajú zemiaky, naleje sa perličkový jačmeň - varíme do polovice varenia.
5. Do panvice sa pridá obsah panvice – cibuľa, mrkva, uhorky.
6. Pridávajú sa koreniny.
7. Panvicu zatvorte pokrievkou, polievku priveďte do varu, varte 5–7 minút, v prípade potreby pridajte nálev z uhoriek.

Nakladaná polievka s jačmeňom, hovädzím mäsom a kyslou uhorkou

Teraz viete, ako doma správne pripraviť najchutnejšiu kyslú polievku s jačmeňom, uhorkami a mäsom - je to jednoduché, nevyžaduje si žiadne špeciálne kulinárske zručnosti a výsledok určite poteší kuchára aj jeho rodinu. Keď budete vedieť, ako krok za krokom pripraviť domácu kyslú polievku s jačmeňom a korením, strávite trochu času, aby ste svojej rodine zabezpečili bohatý a chutný obed.

Nachádza sa na terapeutická diéta alebo tí, ktorí chcú schudnúť, budú mať záujem nutričnú hodnotu tohto jedla: obsah kalórií v rassolnikovej polievke s jačmeňom – 38 kcal na 100 g produktu.

Klasický recept krok za krokom na prípravu kyslej polievky s ryžou a kyslou uhorkou doma

Ponúkame možnosť prípravy tejto lahodnej tradičnej ruskej polievky. V tejto časti sa naučíte variť lahodný rassolnik s ryžou, kuracím mäsom a nakladanými uhorkami– recept krok za krokom s fotografiou hotového jedla:

Suroviny na 3–4 litre pripravenej polievky:

• kuracie stehná (2 ks) alebo polovica jatočného tela;
• obyčajná okrúhla ryža – 100 g;
• 3-4 stredné zemiaky;
• 4–5 stredne veľkých nakladaných uhoriek;
• mrkva, stredne veľká cibuľa, cesnak (1-2 strúčiky);
• rastlinný olej na vyprážanie;
• korenie: nové korenie, petržlenová vňať (vopred namočená studená voda 10 minút), kôpor, soľ, bobkový list;
• kyslá smotana na podávanie hotového jedla.

Ako správne uvariť lahodnú kyslú polievku s ryžou a korením - recept krok za krokom:

1. Na sýtejšiu polievku si pripravíme vývar – umyté kura zalejeme 3 litrami studenej vody a položíme na mierny oheň.
2. Ryža sa premyje pod tečúcou vodou, kým čistá voda, naplnené studenou vodou.
3. Nakladané uhorky sa nakrájajú na malé kocky (môžete ich nastrúhať na hrubom strúhadle, ak je kôra hustá a tvrdá, mala by sa olúpať); Na konci varenia bude potrebná soľanka z uhoriek.
4. Ošúpaná cibuľa je nakrájaná na stredné kocky, mrkva je strúhaná - zelenina je vyprážaná v malom množstve rastlinného oleja.
5. Ak je kura uvarené, vyberie sa z vývaru a oddelí sa od kostí.
6. Do vriaceho vývaru sa pridá ryža (bez vody, v ktorej stála) a nadrobno nakrájané zemiaky.
7. Po 15 minútach pridajte opečenú cibuľu a mrkvu.
8. Keď sú zemiaky hotové, pridajú sa kyslé uhorky, ale nie skôr - slaná voda z uhoriek nedovolí zemiakom dovariť, takže sú tvrdé a drsné.
9. Po ďalších 5 minútach sa do polievky pridá bobkový list a nové korenie. Podľa chuti pridáme nálev z uhoriek a polievku privedieme do varu.
10. Do nálevu sa pridá jemne nasekaná petržlenová vňať a cesnak, potom sa panvica ihneď odstráni z ohňa.

Pri podávaní ryžového nálevu s kuracím mäsom pridajte na taniere jemne nasekané bylinky a kyslú smotanu.

Ako správne variť kyslú polievku s jačmeňom a kuracím mäsom - recept krok za krokom

Toto je ďalší spôsob prípravy kyslej polievky s jačmeňom, rozdiel medzi týmto receptom a jedlom s hovädzím mäsom je iba v príprave vývaru - za rovnakých podmienok sa kura výrazne uvarí; rýchlejšie ako mäso, a preto sa počas čakania na pripravenosť kuracieho vývaru odporúča pripraviť zeleninu na polievku. Spôsob varenia v všeobecný prehľad bude vyzerať takto:

1. Dôkladne umyté kurča sa naleje s 3 litrami studenej vody a umiestni sa na malý oheň.
2. Po zovretí vývaru pridajte: mrkvu na veľké kolieska, celú očistenú cibuľu, petržlen.
3. Vývar varte hodinu a pol na miernom ohni, pričom z času na čas zbavte peny, ktorá sa vytvorí.
4. Perlový jačmeň sa premyje a naplní studenou vodou.
5. Na rastlinnom oleji orestujeme na kocky nakrájanú cibuľu, pridáme nastrúhanú mrkvu – zmes dusíme, kým zelenina nezmäkne, potom pridáme nadrobno nakrájané uhorky. V panvici by sa mal celkový objem zeleniny a uhoriek znížiť na polovicu. Nalejte soľanku a po uvarení vyberte panvicu z ohňa.
6. Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky a z jačmeňa scedíme vodu.
7. Do hotového vývaru sa pridajú zemiaky, pridá sa perličkový jačmeň a varí sa do polovice varenia.
8. Do panvice sa pridá vyprážaná cibuľa, mrkva, uhorky a korenie.
9. Panvicu zatvorte pokrievkou, polievku priveďte do varu, povarte 5–7 minút, podľa chuti pridajte nálev z uhoriek.

Recept na nálev bez mäsa a jačmeňa, ale s ryžou - krok za krokom a s fotografiami

Vegetariánska verzia nálevu je podobná vyššie uvedenej ryži s kuracím mäsom, až na to, že nemusíte variť vývar z kuracích stehien alebo jatočných tiel. Čo je potrebné pre recept na pôstny nálev na 2,5 litra vody:

• 0,5 šálky perličkového jačmeňa;
• zemiaky - 4 ks;
• stredne veľká mrkva a cibuľa;
• 2 solené alebo nakladané uhorky;
• 0,5 šálky nálevu na uhorky;
• korenie - bobkový list, korenie.

Spôsob varenia:

1. Perlový jačmeň sa umyje a naleje sa vriacou vodou na pol hodiny, aby napučal. Potom ju nalejte do panvice s vodou a varte, kým nebude hotová.
2. Zemiaky sa nakrájajú na kocky a vložia do panvice, pridajú sa korenie.
3. Cibuľa sa jemne nakrája, umytá mrkva sa nastrúha na hrubom strúhadle - zelenina sa opečie na panvici v rastlinnom oleji a pridá sa do panvice, keď sú zemiaky hotové.
4. Na konci pridáme soľanku a nakladané uhorky nakrájané na tenké polkruhy. Polievka sa privedie do varu.

Vegetariánsky nálev podávaný s bylinkami a kyslou smotanou.

Vegetariánsky nálev bez mäsa

Ako pripraviť kyslú polievku s perličkovým jačmeňom a uhorkami v pohári na zimu

Recept na uhorky v pohároch na zimu má svoje vlastné nuansy:

1. Zelenina (uhorky, mrkva, cibuľa, paradajky) sa jemne nakrájajú alebo nastrúhajú a perličkový jačmeň sa umyje.
2. Najprv vložte paradajky do nádoby na dusenie, pridajte vodu, soľ, cukor a rastlinný olej podľa chuti. Potom sa pridajú uhorky, cibuľa, mrkva a perličkový jačmeň.
3. Po 20 minútach od varu pridáme 9% ocot a dusíme ďalších 10 minút.
4. Príprava na kyslú omáčku horúce vložíme do sterilizovaných pohárov a zvinieme viečka. Poháre vychladnú, zabalia sa a otočia hore dnom.

Správne pripravený výrobok nie je potrebné skladovať v chlade – zaváracie poháre dobre vydržia pri izbovej teplote na tmavom mieste

Recept na Leningradskú uhorku

Predstavujeme leningradský štýl rassolnik - recept s fotografiou hotového jedla nájdete v kuchárskych knihách zo sovietskych čias. Túto výdatnú a chutnú polievku pripravíte na hovädzom vývare s tradičnými perličkovými jačmeňmi a ďalšími druhmi obilnín - pšenica, ovsené vločky, ryža.

Ingrediencie na tento nálev sú tradičné.: perličkový jačmeň, zemiaky, mrkva, cibule a pór (ak ich nemáte, zaobídete sa bez nich), kyslé uhorky, stolový margarín na vyprážanie (alebo moderný analóg - rastlinný olej), nálev z uhoriek, koreniny (soľ, korenie, bobkový list).

Dôležité: pri náleve na spôsob Leningradu je všetka zelenina nakrájaná na prúžky!

Proces varenia je jednoduchý: hovädzí vývar sa pripravuje z mäsa s kosťou, zelenina sa restuje. Do pripraveného hovädzieho vývaru postupne vložíme perlový jačmeň, po 20 minútach zemiaky, a keď sa vývar so zemiakmi uvarí, pridáme dusenú zeleninu. Uhorky sa dusia oddelene na panvici vyprázdnenej od zeleniny a potom sa pridajú na panvicu. Nalejte soľanku a pridajte soľ a korenie podľa chuti. Päť minút pred pripravenosťou pridajte do vývaru bobkový list a nakrájané mäso. Hotové jedlo môžete podávať s kyslou smotanou a čerstvo nasekanými bylinkami.

Ako urobiť nálev bez zemiakov

Zvyčajne sa táto polievka pripravuje s perličkovým jačmeňom - ​​dodá vám pocit sýtosti, aj keď na tanieri nie sú žiadne zemiaky. Dodržiava sa tradičný recept na výrobu nálevu: perličkový jačmeň sa varí hotový vývar 30–40 minút, potom do panvice pridajte cibuľu opečenú na masle, nastrúhanú mrkvu a nakrájané nakladané (alebo nakladané) uhorky. Na konci varenia podľa chuti pridajte soľ, korenie a nálev z uhoriek. Čerstvá kyslá smotana a nasekané bylinky (petržlen alebo kôpor) dodajú tomuto jedlu osobitnú chuť.

Recept na nálev s perličkovým jačmeňom, obličkami a paradajkovým pretlakom

Príprava kyslej polievky s perličkovým jačmeňom, obličkami a paradajkovým pretlakom sa od klasickej líši v niekoľkých kľúčových bodoch:

1. Je dôležité správne pripraviť obličky, majúci prirodzený nepríjemný zápach. Malo by byť akútne tenký nôž odstráňte tuk a filmy z obličiek, každú obličku nakrájajte na štyri časti, dôkladne opláchnite. Vložte do hrnca s vodou, priveďte do varu. Vodu sceďte a obličky opäť opláchnite v tečúcej vode. Obličky opäť dáme na hodinu a pol na oheň, po uvarení vychladíme a nadrobno nakrájame (vývar treba scediť, do polievky je nevhodný).
2. Môžete ušetriť čas na varenie perličkového jačmeňa, ak ho najprv namočíte na pol hodinu do horúcu vodu alebo opečieme na panvici do zlatista.
3. Paradajková pasta pridáva sa do cibule, mrkvy a uhoriek vyprážaných na panvici - dá polievku krásna farba a jedinečnú vôňu.
4. Pri varení takého nálevu sa voda v panvici privedie do varu, najskôr sa do nej pustia ingrediencie na dlhé varenie (obličky a obilniny), potom zemiaky, potom nálev na vyprážanie a uhorky podľa chuti.

Recept je v skutočnosti takmer rovnaký pre všetky nakladané uhorky - jeho všestrannosť vám umožňuje meniť prísady podľa vlastnej chuti a dostupnosti produktov.

Prísady na nakladanie s bravčovým mäsom a jačmeňom

Okrem tradičnej perličky, zemiakov, cibule, mrkvy a nakladaných uhoriek na vyprážanie budete potrebovať bravčové mäso(mäsový vývar je možné pripraviť vopred) a konzervované kapary ktorý dodá pokrmu lahodnú vôňu. Kapary sú nakrájané na polovice a umiestnené na panvici spolu s kyslou uhorkou, ale po cibuli a mrkve. Na vyprážanie môžete pridať paradajkovú pastu.

Publikácia z ⠀⠀Krásna prezentácia chutné jedlo! (@zelotypus) 12. septembra 2017 o 6:55 PDT

Jednoduchý recept na kyslú uhorku v pomalom hrnci

Príprava nakladanej polievky v pomalom hrnci nezaberie kuchárovi veľa času a úsilia a polievka bude chutná a bohatá:

1. Jemne nakrájaná cibuľa a strúhaná mrkva sa smažia 10 minút v rastlinnom oleji v režime „Pečenie“, potom sa pridajú solené (alebo nakladané) uhorky nakrájané na prúžky a zelenina sa dusí rovnako dlho.
2. Pridá sa mäso (bravčové alebo hovädzie), zemiaky a vopred namočené perličky (deň pred alebo pol hodiny pred začiatkom varenia), po značku sa pridá vývar alebo horúca voda. Soľ, korenie, nálev z uhoriek, paradajkový pretlak a korenie - podľa chuti.
3. Režim „Sušenie“ na 2 hodiny – a lahodný bohatý nálev je pripravený!

Dobrú chuť!

Uverejnila Oksana Kutsevych (@okutsevych) 5. septembra 2017 o 5:12 PDT

Záchrana v soľanke

Receptov na toto národné jedlo je veľa. Poďme si niektoré prejsť zaujímavé body, čo vám umožní nielen správne pripraviť rassolnik, ale aj diverzifikovať menu s jeho účasťou:

• V zloženie nálevu s údeninami zvyčajne zahŕňa údené kuracie stehná alebo údenú hruď, údené rebrá alebo poľovnícke klobásy - tieto komponenty je možné navzájom kombinovať, vďaka čomu bude polievka chutnejšia;
• recept na rassolnik s prosom a kyslou uhorkou: namiesto obvyklého perličkového jačmeňa sa používa proso, varí sa menej a pridáva sa do vývaru, keď sú zemiaky hotové;
• recept na rassolnik so šošovicou a kyslou uhorkou: šošovica na túto polievku sa zvyčajne mieša s okrúhlou ryžou v pomere 2:1 (napríklad 100 g šošovice a 50 g ryže); Obilniny sa pridávajú do vývaru súčasne, pred zemiakmi;
• jahňací nálev s perličkovým jačmeňom, diétne kyslá uhorka s morčacím a perličkovým jačmeňom líšia sa len prípravou vývaru od zodpovedajúceho druhu mäsa;
• ako pripraviť nálev z pohára? Z mäsa podľa vlastného výberu sa varí vývar, pridajú sa k nemu nakrájané zemiaky, môžete pridať vyprážané čerstvá mrkva a cibuľou (ale to nie je potrebné - už sú v pohári) a obsah pohára sa vyskladá. Pri podávaní sa odporúča pridať na taniere nasekané čerstvé bylinky a kyslú smotanu.

Tí, ktorí milujú rassolnik na obed, budú mať záujem o rozmanitosť týchto jedál: na internete a v kuchárskych knihách nájdete recept na rassolnik s fazuľou a kyslou uhorkou, recept na rassolnik s klobásou, rassolnik so solenými paradajkami, recept na rassolnik s kapustou, jačmeňom a kyslou uhorkou a mnohé iné.

23. augusta 2017, 22:38

Jačmeň nie je nevyhnutnou zložkou na prípravu nálevu, ale vďaka nemu je polievka sýtejšia a sýtejšia. Rassolnik s obilninami sa môže variť v akomkoľvek vývare: hovädzie, kuracie, hubové, zeleninové atď. Ak uhorky neposkytujú požadovanú bohatosť, môžete do vývaru naliať trochu soľanky. Spolu s perličkovým jačmeňom a uhorkami sa do misky pridávajú zemiaky a vyprážaná zelenina z cibule a mrkvy. Aby bola polievka pikantnejšia a pikantnejšia, môžete pridať nasekaný cesnak a na chuť - bobkový list a sladký hrášok. Hotové jedlo podávame s kyslou smotanou, chlebom Borodino a nasekanými bylinkami.

Rassolnik s jačmeňom - ​​príprava jedla a jedál

Na varenie kyslej polievky s perličkovým jačmeňom budete potrebovať veľkú panvicu, panvicu a cedník. Túto polievku je možné variť aj v pomalom hrnci. Jedlo je veľmi bohaté a nevyžaduje veľa náradia. Pred prípravou nálevu by ste mali cereálie opláchnuť a namočiť na hodinu alebo dve. Ak to neurobíte, čas varenia sa mierne zvýši. Cibuľu, mrkvu a zemiaky je potrebné olúpať a nakrájať. Potom môžete smažiť cibuľu a mrkvu. Mäso na polievku je potrebné opláchnuť, spracovať a nakrájať.

Recepty na uhorky s jačmeňom:

Recept 1: Rassolnik s perličkovým jačmeňom

Najbežnejší recept na kyslú uhorku s obilninami. Jedlo sa ukáže ako veľmi bohaté, ale zároveň s jemnou, jemnou chuťou. A to aj napriek prítomnosti uhoriek v ňom. Túto polievku je najlepšie uvariť s hovädzím vývarom.

Požadované ingrediencie:

• Hovädzie mäso;
• Niekoľko lyžíc perličkového jačmeňa;
• Zemiaky;
• Nakladané uhorky;
• Žiarovka;
• mrkva;
• Paradajková pasta;
• Soľanka.

Spôsob varenia:

Pripravte mäso, opláchnite a varte hodinu. Hovädzie mäso vyberieme, nakrájame na kúsky, vývar precedíme, potom k nemu pridáme mäso. Do polievky nasypeme umyté cereálie a dusíme asi pol hodiny. Zemiaky nakrájame na malé kúsky a tiež hodíme do vývaru. Mrkvu nastrúhame a cibuľu nakrájame nadrobno. Najprv si podusíme cibuľu dozlatista, potom k nej pridáme mrkvu a zeleninu ešte pár minút podusíme. Nakrájajte uhorky a vložte ich do panvice na vyprážanie. Nalejte tam malé množstvo vývaru. Dusíme 15 minút. K zelenine pridajte paradajkovú pastu, premiešajte a vyberte panvicu zo sporáka. Zálievku pridáme do polievky. Nalejte soľanku a vhoďte bobkový list. Pokrm dochutíme korením. Varte ďalších 10 minút a vypnite oheň. Nechajte polievku odležať.

Recept 2: Rassolnik s perličkovým jačmeňom a obličkami

Droby sú skvelé na varenie nálevu. Skúste pripraviť bohatý prvý chod pomocou tohto receptu. V tomto prípade sa obličky používajú na varenie nálevu.

Požadované ingrediencie:

• 280 g hovädzích obličiek;
• Uhorky;
• soľanka;
• Zemiaky;
• mrkva;
• Niekoľko lyžíc perličkového jačmeňa;
• Lyžica nasekaného kôpru;
• Koreň petržlenu;
• Petržlen stonky;
• Koreň zeleru;
• Stonky zeleru;
• Lavrushka;
• Niekoľko zrniek čierneho korenia;
• Sladký hrášok;
• kyslá smotana.

Spôsob varenia:

Najprv si pripravme obličky: odrežte všetky filmy a tuk, dôkladne ich opláchnite. Naplňte ich vodou na 7-8 hodín. Vodu vymeníme aspoň štyrikrát. Obličky varte pol hodiny, potom vyberte a nakrájajte na kúsky. Cereálie umyjeme, nasypeme do hrnca a sparíme vriacou vodou, necháme 45 minút, pričom z času na čas vriacu vodu vymieňame. Z nakladaných uhoriek ošúpeme šupky, zalejeme 150 ml vriacej vody a varíme 15 minút. Nakrájajte uhorky. Odstráňte šupku z nálevu a pridajte nakrájané uhorky. Varte ďalších 10 minút. Varte jeden a pol litra vody, vhoďte obličky, varte ďalších 30 minút. Korene nasekáme a hodíme do vývaru. Potom zavedieme perličkový jačmeň. Nakrájajte zemiaky a pridajte ich do vývaru 15 minút po obilninách. Ďalej do polievky pridáme nakrájanú cibuľu. Ďalej začneme uhorky so soľankou. Ochutnáme vývar, ak je málo soli, môžeme pridať ešte soľanku alebo prihodiť pár štipiek. Potom pridajte do jedla niekoľko zrniek korenia, sladký hrášok, niekoľko bobkových listov a kôpru. Varte polievku, kým nebude hotová. Misku necháme postáť a podávame s kyslou smotanou.

Recept 3: Rassolnik s jačmeňom a lesnými hubami

Pôvodný recept nálev s perličkovým jačmeňom a hubami. Jedlo je bohaté, uspokojujúce a aromatické. Namiesto lesných húb si môžete vziať obyčajné šampiňóny.

Požadované ingrediencie:

• Obilniny - dve hrste;
• Huby;
• mrkva;
• Zemiaky;
• Tri nakladané uhorky;
• Zrnká korenia;
• Bobkový list;
• 100 ml nálevu z uhoriek;
• Zelená;
• Soľ.

Spôsob varenia:

Cereálie opláchnite, naplňte vodou a nechajte 2 hodiny napučať. Zemiaky nakrájame na plátky, šampiňóny nasekáme. Začnime variť perličkový jačmeň. Akonáhle perličkový jačmeň dostatočne zmäkne, pridajte huby a zemiaky. Ďalej vhodíme bobkové listy a zrnká korenia. Všetky ingrediencie povarte 20 minút. Mrkvu nastrúhame. Uhorky ošúpeme a nasekáme nadrobno. Cibuľu nakrájame nadrobno. Na oleji najskôr podusíme cibuľu, potom k nej pridáme mrkvu. O niečo neskôr pridáme uhorky a dusíme ďalších 5-5. Do polievky vložíme výpek, zalejeme nálevom a podľa chuti dosolíme. Po uvarení nálev ešte pár minút povaríme. Pokrm necháme uvariť a podávame s bylinkami.

Recept 4: Rassolnik s jačmeňom a kuracím mäsom

Ďalší recept na nálev s obilninami - tentoraz je jedlo pripravené s kuracím mäsom. Výživné, jednoduché a cenovo dostupné!

Požadované ingrediencie:

• Pol kila kuracieho mäsa;
• Nakladané uhorky;
• soľanka;
• Zemiaky;
• mrkva;
• Perlový jačmeň;
• Soľ;
• Paradajková pasta - pár lyžíc;
• Zelená.

Spôsob varenia:

Kura spracujeme a urobíme z neho vývar. Zemiaky nakrájame na plátky. Krúpy prepláchneme a spolu so zemiakmi vložíme do vývaru. Uhorky nakrájame na malé kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame alebo nakrájame na pásiky. Na oleji opečte cibuľu a mrkvu, o niečo neskôr k nim pridajte uhorky. Dusíme 10 minút. K zelenine na panvici pridajte pár polievkových lyžíc paradajkového pretlaku, premiešajte a nechajte na miernom ohni ešte niekoľko minút dusiť. Nalejte soľanku do vývaru a začnite smažiť. Polievku dochutíme na soľ. Ak nie je dostatok soli, pridajte ešte pár štipiek (alebo pridajte soľanku). Polievku ešte chvíľu povarte, kým nebudú pripravené všetky ingrediencie. Podávajte jedlo s kyslou smotanou a nasekanými bylinkami.

Recept 5: Rassolnik s perličkovým jačmeňom a kapustou

Jednoduchý recept na kyslú polievku s kuracím mäsom a kapustou. Jedlo sa ukáže ako veľmi uspokojivé, chutné a bohaté.

Požadované ingrediencie:

• Pol kila hovädzieho mäsa s kosťou;
• Kapusta;
• Perlový jačmeň;
• Zemiaky;
• mrkva;
• Cibuľa;
• Koreň petržlenu;
• Tri nakladané uhorky;
• Lyžica masla;
• Pol pohára kyslej smotany;
• Lavrushka;
• Čerstvá petržlenová vňať;
• Zrnká korenia;
• Soľ.

Spôsob varenia:

Najprv si uvaríme mäsový vývar. Ošúpte uhorky a ostrou lyžicou alebo nožom odstráňte semienka. Dužinu z uhorky nakrájame na malé kocky. Kapustu nastrúhame na prúžky alebo kocky. Zemiaky je možné nakrájať aj na kocky alebo prúžky. Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame. Hneď ako vývar vrie, vložte do neho obilniny a kapustu. Po 15 minútach môžete začať so zemiakmi. Potom do vývaru pridajte nakrájané korene a nakrájanú cibuľu. Nakoniec pridáme uhorky a vhodíme aj bobkový list a korenie. Do polievky nalejeme nálev z uhoriek. Varte polievku, kým nie sú pripravené všetky ingrediencie - ďalších 15 pätnásť. Podávajte jedlo s kyslou smotanou a bylinkami.

Ak chcete, aby bola polievka bohatšia, musíte spolu s uhorkami pridať do vývaru trochu soľanky;

Uhorky môžete ihneď vložiť do polievky alebo ich preddusiť s vyprážanou zeleninou;

Príliš veľa slaný nálev možno zriediť malým množstvom prevarenej vody. Potom musí byť polievka niekoľko minút varená.

Rassolnik sa už dávno stal ľudovým jedlom, každá gazdiná ho pripravuje po svojom. Vloží sa do nej akékoľvek mäso alebo ryba, rôzne typy obilniny, huby, zelenina a bylinky. Len nakladané uhorky zostávajú stálou zložkou a charakteristickou vlastnosťou rassolniku (často sa pridáva soľanka z nádoby, v ktorej boli fermentované).

Tajomstvo výroby nálevu

1. Aby nálev nebol zakalený, ale priehľadný, perličkový jačmeň by sa mal variť oddelene a potom umyť.
2. Polievka sa najlepšie varí na mäsový vývar s kosťou. V ideálnom prípade si vezmite hovädzie alebo bravčové mäso. Môžete ho tiež variť kurací vývar alebo pomocou duseného mäsa.
3. Na prípravu nálevu sa používajú iba nakladané uhorky. Nakladané nebudú fungovať.
4. Nakladané uhorky by sa mali zľahka dusiť oddelene a potom pridať do panvice v takmer hotovej polievke.
5. Nepridávajte uhorky, ak zemiaky a perličkový jačmeň ešte nie sú uvarené, inak zostanú tvrdé!
6. Aby nálev chutil harmonicky, s miernou kyslosťou, na konci varenia do neho nalejte nálev z uhoriek.
7. Pre farbu môžete pridať paradajkovú pastu alebo paradajky, olúpané a vyprážané do mäkka na panvici.

Celkový čas varenia: 2 hodiny
Čas varenia: 1 hodina 50 minút
Výťažok: 2 litrová panvica

Ingrediencie

• hovädzie alebo bravčové mäso - 500 g
• perličkový jačmeň - 50 g
• bobkový list - 1 ks.
• čierne korenie - 4 ks.
• hrášok z nového korenia - 1 ks.
• koreň zeleru - 3-4 cm
• veľká cibuľa - 1 ks.
• veľká mrkva - 1 ks.
• zemiaky - 1-2 ks.
• nakladané uhorky - 2 ks. (150 – 200 g)
• soľanka - 100 ml alebo podľa chuti
• soľ - podľa chuti
• voda – cca 1,8 l

Recept na nálev s jačmeňom a kyslou uhorkou

Krúpy som vytriedila, poriadne umyla a namočila na 2 hodiny do studenej vody (zrná napučia, zmäknú a rýchlejšie sa uvaria). Krúpy varte takmer do varu - asi 30 minút. Cereálie som hodila na sito a premyla pod tečúcou vodou, aby sa drobili a nelepili.

Mäso som umyla (použila som hovädzie s kosťou), dala do 2-litrového kastróla, pridala bobkový list, čierne a nové korenie a kúsok zelerového koreňa. Naplňte ju studenou vodou a dajte variť. Keď voda zovrela, oddelili sme penu a varili, kým sa úplne neuvarili, asi 1,5 hodiny. Ku koncu varenia som dosolila podľa chuti - treba dosoliť opatrne, keďže do polievky budeme pridávať aj kyslé uhorky a soľanku.

Teplo počas varenia mäsa by malo byť minimálne, potom bude vývar (a teda aj náš nálev) priehľadný. Vývar je hotový, keď sa mäso ľahko oddelí od kosti. Precedila som, mäso som obrala od kosti, nakrájala na malé porcie a vrátila späť do panvice. Vyhodil som bobkový list, korenie a zeler už stratili chuť a už ich netreba.

Ďalej som ošúpala cibuľu a mrkvu. Cibuľu som nakrájala na malé kocky a mrkvu nastrúhala na hrubom strúhadle. Zeleninu opečte (súčasne) na rozohriatej panvici s rastlinným olejom, kým nebude mäkká a jemne zhnednutá. Ale neprepečte, cibuľa by nemala sčernieť, inak polievke zhorkne.

Polievku ochutíme výslednou pečenou zeleninou. Ďalej som do panvice vložila zemiaky ošúpané a nakrájané na plátky.

A hneď pridali uvarené perličky. Všetko spolu varíme asi 10 minút. Počas tejto doby by mali byť zemiaky mäkšie, napoly uvarené, ale nie úplne rozvarené. Presný čas bude závisieť od rezu, čím väčší, tým dlhšie sa budú plátky zemiakov piecť.

Zároveň, kým sa zemiaky varili, som si nakrájala uhorky na pásiky (môžete ich nakrájať na kocky alebo nastrúhať ako chcete). Dala som do naberačky, pridala pohár vývaru, v ktorom sa varilo mäso a dusila na strednom ohni 7-8 minút. Uhorky by nemali veľmi zmäknúť, ale len mierne zmäknúť.

Uvarené uhorky som pridala do polievky aj s vývarom, v ktorom sa varili. Zaliala som nálevom z uhoriek - množstvo použite podľa chuti (čím viac nálevu, tým bude polievka v konečnom dôsledku kyslejšia). Panvicu zakryte pokrievkou a varte, kým sa zemiaky úplne neuvarili ďalších 5 minút. V tomto procese upravte množstvo soli podľa chuti. Upozorňujeme, že uhorky sa musia pridávať ako posledné, pretože kyselina môže stvrdnúť perličkový jačmeň aj zeleninu.

Nálev s perličkovým jačmeňom a kyslou uhorkou by mal sedieť zakrytý pol hodiny, potom môžete aromatickú polievku naliať do tanierov. Podávame horúce, s nasekanými čerstvými bylinkami (kôpor-petržlen). Môžete dochutiť lyžicou kyslej smotany a pridať cesnakové krutóny z ražného chleba. Dobrú chuť!

Rassolnik je tradičná polievka ruskej kuchyne. Malo by sa to považovať za jednu z najbohatších a aromatických polievok, ktoré môžu ľahko ozdobiť akýkoľvek stôl. Zároveň je obsah kalórií v náleve asi 42 kcal na 100 ml. Môže sa však líšiť v závislosti od zahrnutých produktov.

Faktom je, že nálev je možné pripraviť pomocou rôznych prísad. Hlavné sú nakladané uhorky. Ale niektoré recepty používajú namiesto toho čerstvé. V tomto prípade môže byť jedlo pripravené v mäsovom alebo zeleninovom vývare. Nakladaná omáčka tiež zvyčajne obsahuje zemiaky, mrkvu, čerstvé bylinky a perličkový jačmeň.

Výhody nakladanej šťavy sa vysvetľujú prítomnosťou zeleniny a bylín v jej zložení. Kyslé uhorky navyše obsahujú veľa jódu, ktorý väčšine ľudí chýba.

Ak uvaríte jedlo s hovädzím alebo kuracím vývarom, nálev sa stane aj cenným zdrojom bielkovín, ktoré sú pre telo zdravé. Avšak kvôli prítomnosti uhoriek v recepte má jedlo slanú chuť. Preto si s ňou musia dávať pozor tí, ktorí trpia chorobami obličiek alebo žalúdka.

Rassolnik s perličkovým jačmeňom - ​​fotorecept krok za krokom

Pri varení večere si gazdiná vždy poláme hlavu. Každá žena chce prekvapiť svoju domácnosť lahodným a zaujímavé jedlo. Rassolnik bude výbornou obedovou polievkou, na ktorej si pochutia deti aj dospelí.

Čas varenia: 3 hodiny 0 minút

Množstvo: 6 porcií

Ingrediencie

• Kuracie mäso: 400 g
• Zemiaky: 4-5 ks.
• Nakladané uhorky: 1-2 ks.
• Surový perličkový jačmeň: 70 g
• Mašlička: 1 ks.
• Paradajková pasta: 2-3 lyžice. l.
• Korenie: podľa chuti
• Olej: na vyprážanie

Pokyny na varenie

Nálev z čerstvých uhoriek - lahodný recept

Ak chcete vyskúšať nezvyčajný recept kyslou uhorkou, a tiež to urobiť čo najmenej diétne a nízkokalorické, vyskúšajte recept s čerstvými uhorkami.

Toto je prvé jedlo, ktoré má neuveriteľne sviežu a nezvyčajnú chuť, takže je ideálne aj pre vegetariánov letné obdobie. Aby bol recept na kyslú uhorku ešte jednoduchší, môžete ho pripraviť bez perličkového jačmeňa.

Ingrediencie:

• Zemiaky - 400 g.
• Uhorky - 400 g.
• Cibuľa - 1 ks.
• Paradajky - 2 ks.
• Sladká paprika - 1 ks.
• Mrkva - 300 g.
• Soľ, cukor a korenie.
• Zelená.
• Maslo.

Príprava:

1. Tento recept je na dva litre vody. Musí sa zapáliť a priviesť do varu.
2. V tomto čase sa všetka zelenina ošúpe a nakrája: cibuľa na krúžky, paprika na malé prúžky, mrkva na prúžky alebo na hrubom strúhadle, zemiaky na malé kocky alebo prúžky.
3. Uhorky by sa mali olúpať a nasekať na hrubom strúhadle. Pred varením musíte z paradajok odstrániť kožu.
4. Zostáva už len pripraviť zeleninu. Ak to chcete urobiť, zahrejte sa maslo a pár minút smažte cibuľu. Potom k nej pridajte papriku a mrkvu.
5. Aby mal nálev krásnu farbu, pridajte do praženice paradajky, kurkumu a papriku. Osolíme, okoreníme a osladíme.
6. Uhorky vložte do vody a varte 7-8 minút. Po ktorej zemiaky a hotové vyprážanie. Varte, kým nie sú zemiaky hotové. Na konci by ste mali pridať zeleninu - petržlen a kôpor.

Aby bol recept na uhorky ešte chutnejší, na začiatku varenia môžete do vývaru pridať koreň petržlenu. Nálev podávajte s čerstvými bylinkami a kyslou smotanou.

Recept na nakladané uhorky

Klasický recept rassolnik zahŕňa nakladané uhorky. Tento recept je možné pripraviť s použitím rôznych drobov alebo hovädzieho vývaru.

Avšak rassolnik chutí lepšie ukáže sa, ak ho uvaríte s hovädzím mäsom a pridáte aj predvarené bravčové alebo hovädzie obličky. V tomto prípade je nálev bohatý a aromatický.

Ingrediencie:

• Hovädzie mäso - 500 g.
• Bravčové alebo hovädzie obličky - 600 g.
• Zemiaky - 500 g.
• Nakladané uhorky - 300 g.
• Cibuľa - 100 g.
• Perlový jačmeň - 130 g.
• Mrkva - 1 ks.
• Sladká paprika - 1 ks.
• Maslo.
• Soľanka - podľa chuti.
• Soľ, korenie, bobkový list a iné korenie.

Príprava:

1. Najprv musíte uvariť hovädzie mäso. Za týmto účelom položte mäso a varte asi hodinu. Súčasne varte obličky v samostatnej vode. Aby ste sa zbavili špecifického zápachu, odporúča sa púčiky vopred namočiť. Krúpy varte oddelene 15-20 minút.
2. Pripravíme si smaženie. Ak to chcete urobiť, použite maslo. Cibuľu a uhorky nakrájajte na malé kocky a pár minút smažte.
3. Keď je hovädzí vývar hotový, precedíme ho.
4. Mrkvu nakrájame na kocky alebo necháme vcelku.
5. Hovädzie mäso nakrájame na porcie.
6. Do vody pridáme zemiaky, opražené zemiaky, nadrobno nakrájané uvarené obličky a krupicový jačmeň.
7. Po 10-15 minútach pridajte trochu soľanky. A až potom dosolíme, okoreníme a podľa potreby aj trochou citrónovej šťavy.

Ostáva už len naliať do tanierov. Podávajte rassolnik s petržlenovou vňaťou a kyslou smotanou.

Rassolnik s ryžou - recept

Rassolnik môže byť varený rôznymi spôsobmi. Klasický recept zahŕňa jačmeň. Ale môžete použiť aj alternatívny recept s ryžou. V tomto prípade je chuť hotového jedla jemnejšia.

Ingrediencie:

• Kuracie mäso - 700 g.
• Cibuľa - 300 g.
• Mrkva - 150 g.
• Zemiaky - 400 g.
• Nakladané uhorky - 300 g.
• Okrúhla ryža - 100 g.
• Rastlinný olej na vyprážanie.
• Soľ, bobkový list, korenie a iné korenie podľa chuti.
• Petržlen.

Príprava:

1. Zelenina by mala byť olúpaná a jemne nakrájaná. Smažte v rastlinnom oleji. Pridáme nakrájané uhorky a trochu podusíme.
2. V tomto čase by malo byť mäso uvarené. Bude to vyžadovať 2-3 kuracie stehná. Varte asi hodinu za stáleho zbavovania peny. Okrem toho môžete pridať niekoľko strúčikov cesnaku, bobkový list a korenie.
3. Keď je mäso pripravené, musí sa odstrániť z kostí a nakrájať na kúsky.
4. Potom pridajte do vývaru spolu so zemiakmi, umytou a vopred namočenou ryžou. Varte 10-15 minút.
5. Potom pridajte vopred pripravené vyprážanie a uhorky.
6. Ku koncu varenia pridáme soľ a čierne korenie.

Hotový rassolnik podávame s nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a kyslou smotanou.

Ako variť rassolnikovú polievku s jačmeňom a kyslou uhorkou - klasický a najchutnejší recept

Najchutnejší a aromatický nálev sa vyrába z kyslých uhoriek, jačmeňa a hovädzieho vývaru. Okrem toho je tento recept na uhorky najklasickejší a najtradičnejší. Preto tento recept určite zaraďte do denného jedálnička svojho domova, aby bola vaša rodina dobre najedená a spokojná.

Ingrediencie:

• Hovädzie mäso s kosťou - 600 g.
• Perlový jačmeň - 60 g.
• Zemiaky - 300 g.
• Mrkva - jedna veľká.
• Cibuľa - 150 g.
• Nakladané uhorky - 300 g.
• Soľanka - 100 ml.
• Paradajkový pretlak - 60 ml.
• Soľ a korenie podľa chuti.

Príprava klasický rassolnik

1. Na začiatok umyte mäso a hodinu varte v osolenej vode. Okrem toho môžete do vody pridať zeleninu a zeler alebo petržlenovú vňať.
2. Kým sa vývar varí, namočíme jačmeň do horúcej vody, aby napučal.
3. Keď je vývar hotový, vyberte mäso a nakrájajte na porcie. Vývar precedíme a vložíme doň mäso a kroupy. Varte ju pol hodiny.
4. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a vložíme do vody. Potom by ste ho mali vyprážať.
5. Na jeho prípravu budete potrebovať mrkvu, cibuľu a kyslé uhorky. Pomelieme ich a opečieme na slnečnicovom oleji.
6. Potom dáme do panvice trochu vývaru a dusíme 10-15 minút.
7. Na konci by ste mali pridať paradajkovú pastu.
8. 10 minút pred koncom varenia pridáme výpek do nálevu.
9. Ak je kyseliny málo, prilejeme trochu nálevu z uhoriek. Na konci varenia pridajte korenie a soľ.

Podávajte rassolnik horúce s kyslou smotanou. Tento recept na kyslú uhorku s jačmeňom je najtradičnejší, takže si ho obľúbia všetci členovia vašej rodiny.

Rassolnik na zimu - lahodný recept krok za krokom

Príprava nálevu zaberie veľa času. Preto si môžete urobiť skvelé prípravy na zimu, vďaka ktorým bude príprava tohto jedla jednoduchá a rýchla. Recept na jeho prípravu na zimu je navyše veľmi jednoduchý a nevyžaduje veľa času.

Tento recept na prípravu na zimu neznamená prítomnosť perličkového jačmeňa. Je vhodný pre tie gazdinky, ktoré radi varia kyslú polievku s ryžou alebo úplne bez obilnín.

Ingrediencie:

• Nakladané uhorky - 1,5 kg.
• Čerstvé paradajky - 700 g.
• Cibuľa - 500 g.
• Ocot - 50 ml.
• Soľ - 40 g.
• Cukor - 150 g.
• Rastlinný olej - 200 ml.

Príprava kyslá uhorka na zimu:

1. Nakladané uhorky nakrájajte na malé kocky alebo nasekajte pomocou špeciálneho nadstavca na mixéri. Zeleninu pomelieme na hrubom strúhadle. Paradajky oparte, odstráňte šupku, potom nakrájajte na kocky alebo nasekajte pomocou mixéra.
2. Smažte cibuľu a mrkvu niekoľko minút v rastlinnom oleji a potom pridajte zvyšné ingrediencie do fritézy. Dusíme 15-20 minút.
3. Potom vložte hotovú zmes do čistých a sterilizovaných pohárov a zrolujte ju na zimu.

Na prípravu kyslej polievky z tohto prípravku na zimu stačí uvariť vývar so zemiakmi a naliať do neho hotovú zmes. Okrem toho môžete pridať ryžu alebo perličkový jačmeň.

Ak si na zimu pripravíte nálevové prípravky, môžete si byť istí, že obsahujú zdravú letnú zeleninu. Tento recept na zimu si navyše obľúbi aj vaša rodina.

Väčšina žien v domácnosti radšej varí kyslú uhorku s jačmeňom. Varí sa však dlho a tiež ju treba najskôr podusiť, aby krupicový jačmeň zmäkol. Preto odporúčame pripraviť si prípravu na zimu s perličkovým jačmeňom.

Ak chcete pripraviť kyslú polievku na zimu na základe tejto prípravy, stačí uvariť mäso a zemiaky. A počas pôstu môžete obsah nádoby jednoducho naliať do vody a variť niekoľko minút. Tento prípravok na zimu je vhodný aj ako snack alebo príloha.

Ingrediencie:

• Nakladané uhorky - 3 kg.
• Paradajkový pretlak - 200 ml.
• Cibuľa - 1,2 kg.
• Mrkva - 800 g.
• Jačmeň - 0,5 kg.
• Ocot - 50 ml.
• Cukor - 100 g.
• Soľ - podľa chuti.
• Olej - 100 ml.

Príprava zimná uhorka s perličkovým jačmeňom:

1. Krúpy prepláchneme a zlejeme horúcu vodu na hodinu.
2. Cibuľu nakrájame na kolieska, mrkvu nastrúhame a uhorky nakrájame na tenké prúžky.
3. Krúpy uvaríme do mäkka.
4. Zeleninu trochu orestujte, potom pridajte paradajkový pretlak, trochu vody a korenie. Dusíme 20-25 minút.
5. Do zmesi pridáme pripravené kroupy a dusíme ďalších 5 minút.
6. Potom ocot scedíme a podľa chuti dosolíme.
7. Ostáva už len naložiť polotovar nálevovej zmesi do téglikov a zabaliť na zimu.

Recept na zimný nálev z čerstvých uhoriek

Na prípravu nálevu na zimu môžete použiť nielen solené, ale aj čerstvé uhorky. Navyše v období príprav na zimu sú čerstvé uhorky lacné, takže tento recept vám umožňuje pripraviť si nakladanú polievku na zimu čo najhospodárnejšie.

Ingrediencie:

• Čerstvé uhorky - 3 kg.
• Perlový jačmeň - 500 g.
• Paradajky - 1 kg.
• Cibuľa - 1 kg.
• Mrkva - 0,8 kg.
• Horúca paprika - 1 ks.
• Sladká paprika - 300 g.
• Olej - 200 ml.
• Ocot - 100 ml.
• Soľ - 4 lyžice. l.

Príprava:

1. Uhorky nakrájame na malé kocky. Ak oni veľká veľkosť alebo majú hustú kôru, je lepšie ju odstrániť. Zeleninu nakrájajte na malé prúžky.
2. Krúpy uvaríme do mäkka. Paradajky rozdrvte pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
3. Zmiešajte všetky ingrediencie veľká kapacita, pridaním predvareného perličkového jačmeňa.
4. Tiež pridáme soľ, rastlinný olej a korenie. Dusíme 5-7 minút.
5. Potom pridajte ocot a vložte do pohárov.
6. Ostáva už len zaváracie poháre sterilizovať asi pol hodiny v závislosti od ich veľkosti.
7. Potom polotovar na zimu zrolujeme a uložíme na chladné miesto.