Sladko-korenistá adžika je najznámejšie korenie z kaukazskej kuchyne. Omáčka má milióny fanúšikov po celom svete, zvládne ju pripraviť každá gazdinka a bez špeciálneho finančné náklady pripraviť domácu adjiku na zimu. Recepty na tejto stránke sú najlepšie, ako sa hovorí: „Vyskúšaj a olízneš si prsty!“
Najlepší recept adjika na zimu z paradajok
Najlepšia adjika pochádza z perfektná kombinácia sladká a horká paprika, šťavnaté paradajky a korenie. Recept je jednoduchý, postup ľahké varenie a výsledok je chutný a veľmi zdravý. Táto adjika sa dá na zimu zrolovať a použiť ako korenie na akékoľvek teplé jedlá, prílohy alebo studené predjedlá.
Na prípravu budete potrebovať:
Príprava:
Najprv si pripravíme suroviny. Cesnak ošúpeme, papriku zbavíme semienok, paradajky rozdelíme na polovice a zbavíme stopiek.
Najprv paradajky a sladká paprika prejdite cez mlynček na mäso (môžete ho nasekať v sekačke) a pošlite ho do hrnca. Varte aspoň 20 minút, čas sa môže predĺžiť, ak chcete, aby bola adjika hustejšia!
Potom rozdrvte feferónku a cesnak a túto horúcu zmes vložte do hrnca. 2 minúty pred koncom varenia pridajte zvyšné ingrediencie: soľ, cukor, ocot a olej. Všetko dôkladne premiešame a necháme adjiku ešte trochu podusiť. Keď je horúca, zrolujte omáčku do sterilizovaných pohárov a položte na veko.
Počas varenia je lepšie nepridávať zeleninu do adjiky, koriandr alebo petržlen môžete nakrájať bezprostredne pred použitím.
Prírezy môžete uložiť na balkóne a dokonca aj vo vašej domácej špajzi!
Pikantný recept na adjiku - budete si olízať prsty
Slávna kulinárska špecialistka Olga Matvey ponúka recept na lahodnú pikantnú adjiku alebo domáci kečup „Budete si olizovať prsty!“ Pripravuje sa rýchlo, jednoducho a bez námahy a výrobky sú zdravé a lahodné korenie stáť centy.
Ingrediencie na prípravu:
Príprava:
- Ošúpanú sladkú papriku, nakrájané paradajky, horúce struky bez chvostov, cibuľu a mrkvu prejdeme cez mlynček na mäso. Na konci zatočte trochu zázvoru a získate krásnu jasnú aromatickú hmotu.
- Položte panvicu na oheň, priveďte do varu a varte 30 minút.
- Pridať slnečnicový olej, zvyšné korenie, premiešajte a dusíme adjiku asi 1 hodinu na miernom ohni.
- 10 minút pred koncom varenia zalejeme jablčným octom, ešte trochu podusíme a horúce nalejeme do zaváracích pohárov.
Táto adjika môže byť uložená na akomkoľvek chladnom mieste a je vždy po ruke pre majiteľa. Vychutnajte si svoju pikantnú dochuť!
Adjika bez varenia - recept na zimu
Adjika podľa tohto jednoduchý recept varené v mnohých rodinách po celom svete. Ochutnajte čerstvá zelenina a príjemná horkosť pripomína leto a príprava na zimu bez varenia zachováva vitamíny a prospešné vlastnosti prírodné zložky. Zaraďte túto adžiku do svojho zimného jedálnička a budete mať zaručenú 100% ochranu pred prechladnutím!
Málo ingrediencií:
Postup prípravy:
Pripravíme to pre budúcu adjiku plastová nádoba Kapacita 5 litrov s pokrievkou, kam vhodíme všetky ingrediencie.
Položme si mlynček na mäso alebo sekanie a posúvame ošúpanú zeleninu jednu po druhej. Najprv vynechajme paradajky, potom sladkú papriku, keď príde reč na pálivé struky V žiadnom prípade sa nedotýkajte očí a pier! To horí!
Zeleninovú hmotu dochutíme soľou, cukrom a octom, dôkladne premiešame a prikryjeme pokrievkou. Adjika sa trochu vylúhuje a bude pripravená na použitie. Dobrú chuť!
Adjika na zimu rovnako ako v obchode
Gruzínska adjika Ojakhuri pochádza zo ZSSR. Tí, ktorí žili v tejto skvelej krajine, budú môcť variť, ochutnávať a spomínať na chuť detstva. Je to veľmi podobné koreniu, ktoré sa predávalo v obchodoch a používalo sa veľmi žiadaný medzi nenáročnými sovietskymi občanmi.
Produkty:
Príprava:
- Pomocou ručného mlynčeka premeňte korenie na sypký prášok. Paradajky nakrájajte na plátky a odstráňte stonky z papriky;
- Cesnak, paradajky a feferónky prejdite cez mlynček na mäso. Do zeleninového pyré pridáme mleté korenie, cukor a soľ. Všetko dôkladne premiešame a na miernom ohni dusíme asi 4 hodiny.
Vôňa sovietskej adjiky z obchodu odhalila prítomnosť Utskho-Suneli v gruzínskom korení. Bola to ona, ktorá dala jedlu nezvyčajnú a nezabudnuteľnú chuť.
Adjika „Ojakhuri“ má tmavú farbu a je trochu suchá. Ale toto je skutočný aromatický koncentrát lahodnej a zdravej kaukazskej kuchyne!
Adjika recept s jablkami
Gazdinky si recept na lahodnú adjiku s jablkami zapisovali do svojich kulinárskych zošitov, neustále ich pripravovali a svoje malé pikantné tajomstvá odovzdávali z rodičov na deti. Doma sa tomu hovorilo aj adjika. Nebolo to však len pikantné korenie, ale skutočná jesenná omáčka so sviežimi ovocnými tónmi.
Pripravíme si suroviny:
Príprava:
- Šťavnaté paradajky prejdeme cez mlynček na mäso alebo ich prerazíme mixérom. Pyré dáme do hrnca a pridáme doň nakrájanú mrkvu. Ďalej prechádzajte sladkou paprikou a jablkami so semienkami.
- Zmiešajte všetky viacfarebné vitamínové prísady, pridajte štipľavú papriku priamo so semienkami do zmesi a začnite variť adjiku.
- Po varení znížte plyn a varte adjiku 60 minút. Počas tejto doby prechádzajte cesnakom a 5 minút pred vypnutím tepla ho pridajte do zmesi. Nalejte tam olej, pridajte cukor a soľ. Varte ďalších 5-7 minút a nalejte horúcu adjiku do pohárov.
Ak uzavrieme korenie na zimu, pridajte do panvice spolu s cesnakom 2 polievkové lyžice 9% octu.
Výsledkom je svetlá, aromatická omáčka so sladkou, kyslou a korenistou chuťou. Jednoducho chutné!
A nakoniec. Adjika sa dá natrieť na chlieb, pridať do akéhokoľvek jedla ako príloha, jesť malými lyžičkami a použiť pri pečení talianskej pizze.
Veľa šťastia s prípravami a tešte sa na nové recepty!
Každému je známe toto pikantné kaukazské predjedlo, ktoré sa pripravuje z ostrej červenej papriky s prídavkom soli, cesnaku a korenia. V obchode si napríklad radi kúpime zavárací pohár alebo iný. Spravidla ide o abcházsky alebo gruzínsky výrobok.
Nemusíte si ho však kupovať, ale pripraviť si ho sami. Samozrejme, ako sú pripravené v súlade s stáročné tradície kaukazských národov, možno sa nám to nepodarí, ale pikantné a chutné ho môžeme bez akýchkoľvek pochybností urobiť.
Navyše, teraz je táto desiata, ktorú mnohí milujú, pripravená z netradičných surovín. Varí sa teda s pridaním papriky, paradajok, sliviek a dokonca aj cukety. Ale samozrejme všade sa pridáva červená feferónka. Koniec koncov, toto občerstvenie má iné meno „amtsa“, čo znamená „oheň“.
A aj keď tieto kombinácie nie sú úplne tradične kaukazské, sú mimoriadne chutné. Preto, keď paprika, mäsité paradajky, šťavnatá cuketa a pikantný cesnak- to znamená, že je čas pripraviť pikantnú „pochúťku“.
A chcem vám dať do pozornosti, podľa môjho názoru, niektoré z najlepších receptov v tejto kategórii. Všetky sú iné a každý si môže vybrať možnosť podľa svojich predstáv.
Tento recept vyžaduje iba štyri prísady - horúcu červenú papriku, cesnak, soľ a korenie. V tradičnej verzii na Kaukaze sa na ich brúsenie používa veľký plochý kameň, hrá úlohu malty. A s menším kameňom, ako je palička, sa korenie najprv rozdrví a potom sa k nemu pridajú ďalšie zložky.
V tomto prípade sa semená neodstraňujú zo struku, ale melú sa spolu s dužinou. To dáva špeciálnu chuť skutočnému abcházskemu predjedlu.
Ďalšou vlastnosťou sú proporcie. 70% veľmi pálivej papriky by malo byť 30% soľ, cesnak a zmes korenia a korenín. Klasickou zmesou korenia je koriander, tymian, oregano, semienka bazalky a petržlenová vňať. Pozhennik sa tiež pridáva do zmesi, ak sa dá získať.
Budeme potrebovať:
- horúca paprika - 1 kg
- soľ - 10 lyžičiek
- cesnak - 100 gr
- mletý koriander - 4 lyžičky
- tymián - 2 lyžičky
- oregano - 2 lyžičky
- bazalka a petržlenová vňať - každá po jednej čajovej lyžičke
Príprava:
1. Bohužiaľ nemáme kamene, takže všetky komponenty budeme musieť pomlieť pomocou mlynčeka na mäso alebo kuchynského robota. A prvá vec, ktorá príde na rad, je korenie. Čím pikantnejšie, tým lepšie. Pri práci s ním treba nosiť rukavice a treba si otvoriť aj okno, alebo aspoň okno.
Aby paprika počas spracovania neuvoľnila veľa šťavy, mala by sa uchovávať 4 dni. kuchynský stôl na obrúsku, alebo v zavesenom stave, aby mierne vädnul.
Ak nemáte čas čakať, môžete variť z čerstvých. A ak je šťavy veľa, po nasekaní ju jednoducho vytlačte.
Potom musíte odrezať stonku struku a nakrájať ho na niekoľko častí, aby sa uľahčilo sekanie pomocník v kuchyni. Ak sú struky malé, môžete ich dať celé do misky. Semená nie je potrebné odstraňovať. IN klasická verzia musia byť prítomné. Je to vďaka nim, že občerstvenie získa svoju jedinečnú chuť.
2. Ak na sekanie používate kuchynský robot, dajte do misky časť nasekanej papriky a všetko pomeliete čo najjemnejšie.
Ak ho budete mlieť cez mlynček na mäso, musíte mať najmenšiu trysku a všetko trikrát otočiť.
3. Pridajte polovicu cesnaku a znova rozdrvte. Potom znova korenie a znova cesnak. Vďaka tomu bude hmota homogénnejšia.
4. Semienka oregana, tymianu a bazalky pomelieme v mažiari alebo pomelieme v mlynčeku na kávu. Ak máte koriander aj v semienkach, tak ho spolu pomeľte. Ak je mletý, môžete ho pridať, aj keď je samozrejme vhodnejší čerstvý mletý.
Vo všeobecnosti by všetky koreniny mali skončiť vo forme jemného prášku.
5. Nasypte ich do misky kuchynského robota spolu so soľou a všetko znova pomelieme. Ak ste použili mlynček na mäso, zmes sa bude celkom ľahko miešať.
Zmes z kombajnu dajte do misky, v ktorej neoxiduje.
6. Predbežná fáza Príprava je hotová, teraz treba nechať predjedlo uvariť. Podľa pravidiel sa 3 dni uchováva pri izbovej teplote a ak je vonku chládok, tak 4. Aby vzácna aróma nenahlodala, a tiež nedráždila oči, treba ju prikryť pokrievkou resp. fólie.
Mali by ste však nechať malú medzeru, aby zmes mohla dýchať.
7. Potom ho môžete vložiť do pohárov, pevne priskrutkovať viečka a vložiť do chladničky. Tam sa môže skladovať až jeden rok.
Predjedlo môžete podávať s akýmkoľvek prvým a druhým chodom. Môžete ho pridať aj pri príprave teplých obedov a večerí.
Tradičný abcházsky recept s vlašskými orechmi
Adjika sa týmto spôsobom pripravuje nielen v Abcházsku, ale aj v Gruzínsku. Ide o veľmi jednoduchú metódu, ktorú si zamilujú tí, ktorí ju aspoň raz uvaria.
Dá sa jednoducho pripraviť na okamžité zjedenie, ako aj na uskladnenie na zimu. Malo by sa uchovávať v chladničke.
Budeme potrebovať:
- červená paprika - 1 kg
- vlašské orechy - 200 g
- petržlen - 50 gr
- koriander - 50 gr
- hrubá soľ - 3/4 šálky (174 g alebo 5,5 polievkových lyžíc)
- mletý koriander - 3 lyžice. lyžice
Príprava:
1. Horúcu červenú papriku opláchnite v studenej vode a osušte. Najlepšie je vybrať zrelé červené struky, vďaka ktorým bude občerstvenie krásne a aromatické.
Horkosť produktu pochádza zo semien, preto by sa mali odstrániť. Aby ste to urobili, musíte nosiť gumené rukavice a vyzbrojiť sa ostrý nôž. Neodporúča sa robiť tento postup holými rukami, šťava z papriky zostáva dlho na šupke a nedá sa zmyť vodou.
A ak sa náhodou dotknete očí alebo iných slizníc, určite to spôsobí popáleniny.
Z struku odrežte stonku, rozrežte ho na dve rovnaké polovice a špičkou noža odstráňte semienka aj s medzistenami.
2. Teraz potrebujeme nasekať struky. To sa dá urobiť v mlynčeku na mäso alebo v kuchynskom robote. Vyberte si spôsob, ktorý je pre vás pohodlnejší.
Papriky sa líšia svojou šťavnatosťou a ak máte obzvlášť šťavnatú odrodu, môžete ju zľahka vytlačiť. Hotový výrobok Nemalo by to byť tekuté.
3. Vlašské orechy triediť, je to nevyhnutné, pretože môžete naraziť na priečky a kúsky hrubých škrupín. Potom ich nakrájajte, tiež pomocou jedného z kuchynských pomocníkov.
4. Umyté a osušené zelene nasekáme ostrým nožom. Na to je lepšie použiť aj sekačku. V tejto forme bude hmota vyzerať homogénnejšie.
5. Všetky pripravené ingrediencie zmiešame. Pridajte k nim mletý koriander a soľ. Najlepšie je mať hrubú soľ. A ak máte možnosť pomlieť semená koriandra v mlynčeku na kávu, získate jednoducho božskú vôňu.
6. Zmes vymiešame do hladka, prikryjeme pokrievkou a necháme lúhovať pri izbovej teplote. Mal by stáť tri dni. Počas tejto doby sa má miešať 2-3 krát denne.
7. Po uplynutí tejto doby vložte občerstvenie do čistých suchých pohárov malá veľkosť uzatvorte viečkami. Bude pasovať ako nylonové kryty a priskrutkované.
8. Vložte do chladničky a tam uskladnite. Čas použiteľnosti je približne 1 rok. Aj keď, ak už bola nádoba otvorená, je vhodné ju zjesť do mesiaca.
Tu je taký jednoduchý recept na prípravu. Pikantné občerstvenie s ním pripravíte za pol hodiny. A potom si celú zimu vychutnávajte jeho chuť a vôňu.
Radi si ho natierame na kúsok chleba alebo pita chleba a jeme s prvým alebo druhým chodom. Skvele sa podáva k mäsu, niekedy sa pridáva do hotového jedla. Odporúčam, je to veľmi chutné.
Recept na najchutnejšiu domácu adjiku vyrobenú zo sliviek na zber na zimu
Môžete tiež urobiť adjiku zo sliviek. Aj keď niektorí povedia, že táto omáčka sa tak nevolá. A možno budú mať pravdu. Omáčka vyrobená zo sliviek sa nazýva tkemali.
Poďme zistiť, aký je rozdiel. Prvé predjedlo má dosť korenistý základ, zatiaľ čo druhé je jemnejšie a niekedy vôbec nie pikantné.
Ale ak do druhej, jemnejšej omáčky pridáte viac štipľavej papriky a cesnaku, potom ju možno nazvať adjika. Nech je to akokoľvek, jedlo s týmto zložením ingrediencií a názvom existuje a ukázalo sa, že je neuveriteľne chutné. A nenecháme to bez dozoru.
Budeme potrebovať:
- kyslé slivky – 1 kg
- paprika - 5 ks
- červená paprika - 3 kusy (veľké)
- cesnak - 2 hlavy
- chmeľ-suneli - 15 g
- soľ – 1 lyžička
- cukor – 2 lyžice. lyžice
Treba poznamenať, že tmavé slivky budú produkovať tmavšie občerstvenie, zatiaľ čo svetlé slivky budú produkovať prirodzene svetlé alebo nazelenalé. A môžete variť z akéhokoľvek.
Príprava:
1. Použijeme slivky tmavé, dosť veľké a s hustou dužinou.
Mali by sa umyť a odstrániť jamku. Potom prevarte vodu a vložte do nich pripravené ovocie, varte 5 - 6 minút na miernom ohni.
2. Medzitým ošúpeme papriku, jednu aj druhú, od stopky a semienok a nakrájame na menšie kúsky. To uľahčí brúsenie.
Pri práci s feferónkami možno budete chcieť nosiť rukavice.
3. Slivky vyberte z vriacej vody pomocou dierovanej lyžice alebo ich môžete scediť v cedníku. Potom vložte do misky kuchynského robota a vytvorte pyré.
4. Umiestnite sladkú a horkú papriku, ošúpaný cesnak a korenie. Cesnak najskôr pretlačte lisom alebo ho jednoducho nasekajte nadrobno. Do zmesi môžete tiež okamžite pridať soľ a cukor.
Rozdrvte na homogénnu hmotu. Potom preložíme do hrnca, položíme na oheň a privedieme do varu. Po uvarení varte na miernom ohni 20 minút.
5. Medzitým alebo aj trochu vopred si pripravte dva pollitrové zaváracie poháre a viečka. Mali by sa umyť a sterilizovať. Potom nechajte vyschnúť.
6. Keď je predjedlo uvarené, ihneď ho ešte horúce nalejeme do pohárov.
Zakryte viečkami a utiahnite.
Chutné aromatické občerstvenie Môžete ho ihneď zjesť a zrolovaný ho môžete skladovať v tmavej chladnej miestnosti aj rok.
A po otvorení nádoby sa dá skladovať nie tak dlho a vždy v chladničke. Spravidla sa však veľmi rýchlo zje a v chladničke nestagnuje.
Jednoduchý a rýchly recept na zimu s paradajkami a cesnakom
S najväčšou pravdepodobnosťou obyvatelia Kaukazu, keď uvidia tento recept, povedia, že to vôbec nie je adjika, a možno s nimi môžeme súhlasiť. Ale napriek tomu je to jeden z najobľúbenejších receptov medzi mnohými ženami v domácnosti. A presne takto vždy pripravujú takéto občerstvenie, nazývajú ho takto a inak.
Preto som sa vďaka obrovskej obľube a láske ľudí k tejto omáčke, či predjedlu, rozhodol zaradiť ju do dnešného článku. Mimochodom, keď sme žili v Uzbekistane, nazývali sme predjedlo „Ogonyok“. Suroviny boli pre všetky gazdinky prakticky rovnaké, no o ich množstve sa rozhodovala každá sama.
Niekomu chutilo pikantnejšie, inému sladšie. Niektorí pridali cukor a ocot, iní nie... Preto s nimi môžete experimentovať sami, rok čo rok si vytvoríte ten „najchutnejší“ podiel.
Budeme potrebovať:
- červená paprika - 2 kg
- paradajky - 1 kg
- horká paprika - 3 ks.
- cesnak - 100 gr
- cukor - 1/2 šálky
- rastlinný olej– 1/2 šálky
- ocot 9% - 1/2 šálky
- soľ – 1 polievková lyžica. lyžička
Natrafil som aj na recepty, kde berú 2 kg paradajok a 1 kg papriky. Ale podľa môjho názoru sa v tomto pomere predjedlo ukazuje ako trochu tekuté. Pomer uvedený v recepte sa mi preto osobne zdá správnejší.
Príprava:
1. Zeleninu umyte a osušte. Nakrájajte na kúsky a potom ich všetky otočte cez mlynček na mäso, pričom každú dávku nalejte do panvice, v ktorej budeme variť naše predjedlo.
Môžete ich tiež rozdrviť v mixéri, spôsob si môžete zvoliť podľa vlastného uváženia.
Feferónky je možné vopred ošúpať zo semienok, alebo ich s nimi môžete priamo zakrútiť. V tomto prípade bude predjedlo pikantnejšie a získa ešte väčšiu vôňu a bohatú chuť.
Cesnaka sa zatiaľ nedotýkame, budeme ho potrebovať o niečo neskôr.
2. Položte panvicu na oheň a priveďte obsah do varu. Potom oheň znížime a na miernom ohni na miernom ohni dusíme 40 - 50 minút, hmota by mala mierne prejsť varom. Počas tejto doby by ste nemali zabudnúť na obsah a mali by ste ho pravidelne miešať.
3. Kým sa všetko varí, môžete poháre a viečka umyť a sterilizovať. Na toto množstvo surovín budeme potrebovať približne 5 pol litrové plechovky. Po spracovaní poháre otočte, aby z nich odtiekla všetka voda.
4. A tak sa naša hmota mierne prevarila a určený čas vypršal, čo znamená, že je čas pridať soľ, cukor, ocot a rastlinný olej. Uistite sa, že je bez zápachu.
5. Zmes necháme zovrieť a potom za stáleho miešania varíme presne 5 minút.
6. Počas tejto doby prejdite cesnakom cez lis. A pridajte ho na panvicu. Premiešame a potom necháme ešte 5 minút podusiť.
7. Teraz môžete dať obsah do pohárov. Naplňte ich až po vrch a priskrutkujte viečka. Poháre otočíme, prikryjeme prikrývkou a necháme v tomto stave, kým úplne nevychladnú.
Čím teplejšie poháre zabalíte, tým dlhšie bude proces sterilizácie trvať, čo bude veľmi dobré pre kvalitné skladovanie.
8. Občerstvenie môžete skladovať na chladnom a tmavom mieste. A po otvorení veka je už v chladničke.
Toto predjedlo sa môže podávať ako omáčka ku všetkým hlavným jedlám. Hodí sa k mäsovým a rybím pokrmom a s omáčkou. Môže sa použiť aj ako korenie na prípravu prvého a druhého chodu, keď pridáte trochu namiesto paradajkového pretlaku.
Najlepší domáci recept na paradajky bez varenia
Z tohto receptu sa dá pripraviť aj predjedlo, ktorému sa ľudovo hovorí stoj čo stoj. Poznám také mená - adjika, ogonyok, kobra, gorloder. A rovnako ako pri všetkých obľúbených spôsoboch varenia, existuje niekoľko možností. Poviem vám o jednom z nich. A dotknem sa aj ďalších podobných.
Recept je jednoduchý a veľmi rýchly.
Budeme potrebovať:
- paradajky - 4 kg
- červená paprika - 1 kg
- feferónka červená – 3 – 5 ks (v závislosti od veľkosti a preferencií chuti)
- cesnak - 400 gr
- soľ - podľa chuti
- aspirín - 5 tabliet
Príprava:
1. Všetku zeleninu umyte, sceďte a osušte, prípadne utrite papierovými utierkami. Na zelenine by nemala zostať vôbec žiadna voda.
2. Potom ich ošúpeme od stopky a nakrájame na kúsky vhodné na skrúcanie na mlynčeku na mäso. Sami sa rozhodnite, či necháte semienka v feferónke. Urobí to predjedlo pikantnejšie. Čo sa týka môjho výberu, radšej ich odstránim spolu s priečkami.
Vyberte si paradajky odrody, ktorá je mäsitá a nedáva veľa šťavy. Ak je toho veľa, občerstvenie bude tekuté. Nebudeme to variť a nebudeme mať príležitosť prevariť hmotu.
Z rovnakého dôvodu tiež nepoužívajte šťavu v panvici, ktorá určite zostane, keď pomelieme všetky kúsky.
3. Všetku pripravenú zeleninu pretlačte cez mlynček na mäso spolu s ošúpaným cesnakom. Pripravte si veľkú panvicu a vložte do nej celú zmes.
Existuje ďalší spôsob, ktorým sa pridáva ešte jedna zložka - chren. Používa sa tak pre chuť, ako aj pre presnosť, aby občerstvenie nekyslo. Neexistuje žiadne konkrétne množstvo, každý si ho pridáva podľa svojho vkusu. Niektoré sú root, niektoré sú dva.
Ale pre nás bude feferónka a aspirín slúžiť ako „bezpečnostný vankúš“. Preto v tejto možnosti odmietneme chren.
4. Soľ podľa chuti. Najprv pridajte zarovnanú polievkovú lyžicu a premiešajte, potom skúste, ak je málo soli, môžete pridať trochu viac. Množstvo soli nemôžem uviesť, keďže šťavnatosť paradajok a teda aj objem výslednej zmesi môže byť u každej gazdinky iný.
Preto tu bude váš vlastný vkus vaším najlepším pomocníkom.
5. Potom, čo ste sa vysporiadali so soľou, pridajte rozdrvené tablety aspirínu. Samozrejme, do každej nádoby môžete pridať určité množstvo, ale potom musia mať všetky nádoby rovnaký objem, čo nie je vždy možné.
A tak sa všetka kyselina rovnomerne rozptýli v celej zmesi a všetko sa rozloží rovnomernejšie.
Namiesto aspirínu môžete pridať 9% ocot. Existujú aj možnosti, kde sa pridáva cukor, ako aj čerstvé alebo sušené bylinky. Ale to sú úplne iné recepty a možno ich niekedy budeme zvažovať aj my. A dnes všetka pozornosť venovaná našej úžasnej ceste.
6. Poháre a viečka vopred umyte a sterilizujte. Vložte do nich pripravené občerstvenie. Z tohto množstva surovín sa získa približne 5,5 - 6 litrov občerstvenia. Preto pripravte zaváracie poháre podľa tohto objemu.
Zatvorte skrutkovacími uzávermi a uložte na chladné miesto. Ak bývate vo svojom, tak najlepšie miesto K dispozícii bude pivnica a ak v byte, tak chladnička. Ak nemáte dostatok miesta v chladničke, môžete urobiť polovičnú dávku.
Toto občerstvenie je možné skladovať až do leta. Je chutné jesť k akýmkoľvek jedlám a dokonca aj len natrieť na chlieb.
Vynikajúca adjika vyrobená z cukety, recept „Finger lickin’ good“
Spravidla, ak máte pozemok letnej chaty a na to zasadíš cuketu, potom dajú vynikajúce úrody. A často je ich toľko, že ani neviete, čo s nimi.
Preto s nimi varia aj občerstvenie. A tiež pikantná adjika. A chcem vám ponúknuť veľmi jednoduchý a chutný recept.
Pripravíme ho behom chvíľky veľké množstvá len sa rozmaznávať chutné občerstvenie. Ale vo všeobecnosti sa takéto občerstvenie dá pripraviť na zimu. Aby ste to dosiahli, stačí si vopred pripraviť poháre a viečka.
Budeme potrebovať:
- cuketa - 500 g
- paradajky - 250 g
- paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice
- mrkva - 80 - 100 g
- sladká paprika - 80 - 100 g
- horúca červená paprika – 1 veľký struk
- cesnak - 1 veľká hlava
- soľ - podľa chuti
- rastlinný olej - 6 lyžíc. lyžice
- cukor - 1,5 lyžice. lyžice
- ocot 9% – 15 – 20 ml
- nové korenie – 5 – 6 hrách
Hmotnosť všetkej zeleniny sa udáva v už ošúpanom stave.
Príprava:
1. Všetku zeleninu umyte a osušte, potom ošúpte a odstráňte stopku. Ak je cuketa mladá, môžete si ju vziať so šupkou a semenami, a ak je celkom zrelá, šupka by sa mala olúpať a odstrániť semená a mäkký stred.
Odstráňte semená z papriky. Feferónky môžete nechať so semienkami alebo ich odstrániť. Mali by ste však vedieť, že so semienkami adžika bude asi dvakrát pikantnejšia.
A tiež všetka veľká zelenina by mala byť nakrájaná na kúsky, ktoré sú vhodné na jej mletie v mlynčeku na mäso. Na to je lepšie použiť strednú trysku.
2. Postupne otočte cuketu, mrkvu, papriku a paradajky.
3. Nakrájanú zeleninu preložíme do hrnca, v ktorom budeme variť predjedlo. Umiestnite na stredný oheň a za stáleho miešania priveďte do varu. Potom znížte oheň na minimum a varte 20 minút, pričom nezabudnite hmotu miešať, aby sa neprilepila na dno.
4. Po uplynutí času pridajte soľ podľa chuti a cukor do panvice, pridajte paradajkový pretlak a feferónkou nasekanou nožom. A tiež nalejte olej, najlepšie bez zápachu.
5. Počkajte, kým zmes opäť zovrie, a na miernom ohni varte ďalších 10 minút. Potom pridajte cesnak rozdrvený nožom alebo lisom, ako aj nové korenie rozdrvené v mažiari.
Dodá jedlu nádhernú vôňu.
Všetko premiešame a po varení 5 minút povaríme.
6. A ešte nám zostal jeden nepoužitý výrobok - ocot. Vlejeme do vriacej hmoty, premiešame a hneď vypneme. Recept dáva dva významy, ak máte radi kyslé, tak pridajte viac tí, ktorí nemilujú – menej.
7. Premiestnite adjiku do misky alebo pohára, nechajte ju trochu vychladnúť a jedzte s potešením. Ukazuje sa to veľmi chutné, stačí ho natrieť na chlieb.
Občerstvenie sa ukáže ako veľmi chutné, hovoria, že keď ho budete jesť, dokonca si olíznete prsty!
Metóda suchého varenia v gruzínskom štýle
Na prípravu pikantného občerstvenia týmto spôsobom potrebujete sušené feferónky.
K tomu si ju môžete nazbierať zo záhrady ešte zelenú, zavesiť a počkať asi 1,5 mesiaca. Počas tejto doby z neho vyjde všetka vlhkosť a sčervenie.
Hoci niektoré ženy v domácnosti sa obmedzujú na čakanie jeden a pol až dva týždne.
Budeme potrebovať:
- sušená paprika - 600 g
- cesnak - 1-2 hlavy
- nové korenie - 2 lyžičky
- klinčeky – 3 púčiky
- koriander - 2 lyžice. lyžice
- bobkový list– 5 ks
- rasca - 0,5 lyžičky
- rozmarín - 1 lyžička
- rasca - 0,5 lyžičky
- bazalkové semená - 1 lyžička
- soľ – 1 polievková lyžica. lyžička
Príprava:
1. Všetky koreniny vložte do panvice a smažte ich tam za stáleho miešania 30 sekúnd. Môžete ich dať všetky dohromady, alebo ich môžete vyprážať samostatne.
2. Sušené a mierne sušené červené kapie môžete podľa želania vysadiť. A ak máte radi pikantnejšie občerstvenie, môžete odstrániť iba stopku.
Pri tomto postupe je lepšie nosiť gumené rukavice, aby ste sa nepopálili.
3. Nakrájajte ho nožom na 1 cm kocky a vložte do misy kuchynského robota.
Pomelieme na omrvinky.
4. Všetky koreniny pomelieme na mlynčeku na kávu, potom ich pridáme do zmesi a všetko spolu pomelieme.
5. Presuňte obsah do misky a vložte do nej cesnak. Bude tiež potrebné jemne nakrájať.
Potom pridajte k celkovej hmotnosti. Dbajte na to, aby sa do zmesi nedostala voda, najmä ak v nej opláchnete cesnak. Mala by buď vyschnúť, alebo dôkladne vysušiť.
6. Teraz už ostáva len dosoliť a hmotu premiešať. Ak je to ťažké urobiť lyžičkou, môžete ju premiešať rukami. Nezabudnite však nosiť ochranné rukavice, inak sa môžete vážne popáliť.
Rozdeľte do pohárov. Ak chcete, môžete pridať trochu cukru.
Zmes sa ukáže ako veľmi aromatická, najprv trochu suchá, ale potom cesnak dá šťavu. Môže sa podávať k polievkam, hlavným jedlám a hodí sa najmä k mäsitým jedlám.
Ukazuje sa, že je dosť pikantný a jeho spotreba na jedlá je dosť malá. Hotový výrobok možno perfektne skladovať v chladničke až šesť mesiacov.
Ak sa ukáže, že je pre vás príliš pikantná, môžete ju pridať do už pripravenej paradajkovej pasty.
Bude stačiť pridať len 1 čajovú lyžičku do malej nádoby, alebo podľa chuti. V prípade potreby tam môžete pridať aj soľ a cukor. V každom prípade môžete vyskúšať a upraviť množstvo pridaných komponentov podľa vašej chuti.
V tomto prípade to už nebude taká suchá hmota ako v počiatočnej verzii.
Adjika Amtsa
„Amtsa“ v preklade z abcházčiny znamená „oheň“, čo je v zásade celkom vhodné pre názov tohto pikantného abcházskeho občerstvenia. A teraz sa toto slovo stalo známa značka spoločnosť "Abkhazproduct", kde sa slávne občerstvenie pripravuje iba z prírodných produktov.
A v skutočnosti je prvý recept, ktorý sme pripravili, celkom vhodný pre názov „Oheň“. V tejto kapitole vám však poviem ešte jednu nuansu prípravy.
V Abcházsku sa feferónky po zbere zavesia vo veľkých zväzkoch niekde k stropu na vetrané miesto, mierne sa vysušia a potom sa z nich pripraví občerstvenie.
A niekedy to vyschne a potom to nasiaknu. Ak to chcete urobiť, musíte ho vyplniť horúcu vodu a chvíľu ho tam podržte.
Potom sa semená odstránia. Potom už s ním môžete variť. Na kilogram feferónky vezmite 300 gramov cesnaku a čerstvého koriandra. To všetko sa pomelie soľou a pomelieme na mlynčeku na mäso.
Výsledkom je pikantné, silné občerstvenie.
Video o tom, ako sa adjika pripravuje podľa starých receptov v Abcházsku
A na záver by som vás chcel pozvať pozrieť si film, ktorý bol natočený s veľkou láskou k Abcházsku a jeho slávnemu jedlu.
Ukazuje, ako sa adjika v dedinách pripravuje dodnes. Ako sa paprika pripravuje, ako sa suší a ako na kameni holými rukami, bez strachu zo všetkej pálivosti strukov, melú všetky zložky iným kameňom.
Film je preniknutý láskavosťou, láskou a dôstojnosťou. Pozrite sa, nebudete ľutovať. Videl som to niekoľkokrát a užil som si to!
Milí priatelia, snažil som sa, aby bol dnešný výber receptov veľmi chutný. Všetci sa ukázali úplne inak, s vlastnou chuťou a charakterom.
Hovorí sa, že v Abcházsku si každá gazdiná pripravuje adjiku po svojom a každá ju vyrobí inak chuťové vlastnosti. Každý zároveň používa rovnaké produkty. Aké je teda tajomstvo? Nikto nevie.
Dnes používame iné komponenty, a preto aj chuť bude iná. Ale ak varíte s túžbou, s dobrú náladu, potom sa všetko varené určite ukáže ako veľmi chutné.
Možno práve tu sa skrýva tajomstvo!
Dobrú chuť!
Medzi všetkými prípravami si mimoriadne vážime domácu adjiku, recept na najchutnejšie domáca adjika Dlhé roky ho starostlivo skladujem. Kedysi dávno som si to napísal na papier po náhodnom rozhovore na trhu so ženou, ktorá predáva papriku a paradajky. Zakaždým, keď pripravujem adjiku z paradajok na zimu, spomínam na to s veľkou vďačnosťou. Recept sa už dlho šíri medzi všetkými našimi známymi a priateľmi, pretože je naozaj veľmi chutný, ani jedna omáčka z obchodu sa nikdy nepriblížila domácej adjike. Pre našu chuť je ideálny - stredne pikantný, aromatický, hustý, vhodný do mnohých jedál.
Ingrediencie:
- Mäsové paradajky - 2,5 kg;
- červená sladká paprika - 500 g;
- ošúpaný cesnak - 100 g;
- horúca chilli paprička - 2-3 ks;
- mrkva - 250 g;
- sladké a kyslé jablká - 250 g;
- soľ - podľa chuti;
- slnečnicový olej - 250 ml.
Ako pripraviť adjiku z paradajok na zimu
Pre adjiku sa zelenina drví na mlynčeku na mäso, takže hotové korenie nemá jednotnú štruktúru, ale je zrnité, s veľmi malými kúskami varenej zeleninovej dužiny. Vystrihnite miesto na paradajke, kde bola pripevnená vetva. Neodstraňujem kožu, to áno extra odpadčas, v hotovej adjike to stále nebude cítiť. Semená sladkej papriky vytraste a odstráňte stopku. Z jabĺk vykrojíme stred so semienkami. Mrkvu očistíme a nakrájame pozdĺžne na pásiky – uľahčíme si tak vkladanie do mlynčeka na mäso. Cesnak ošúpeme a feferónky necháme so semienkami. Zeleninu po ošúpaní odvážime, v zozname surovín je uvedená hmotnosť netto!
Pripravené ingrediencie pomelieme cez mlynček na mäso. Fotografia ukazuje, že hmota nebola homogénna, ako, ale s malými kúskami zeleniny.
Nalejte do kotla alebo veľkého hrnca. Zvýšte teplotu na najvyšší stupeň, aby sa uvaril rýchlejšie. Keď sa na povrchu objavia „hromady“, znížte oheň na minimum, prikryte pokrievkou a nechajte hodinu a pol dusiť. Pravidelne kontrolujte, ako je zelenina uvarená. Odstráňte veko a nechajte oheň nízky. Pokračujeme vo varení adjiky na zimu ďalších 35-45 minút bez toho, aby sme ju zakryli. Za občasného premiešania zahusťovacej kaše sa kvapalina odparí.
Do zahustenej zeleninovej hmoty nalejeme slnečnicový olej, akýkoľvek, ale vždy rafinovaný. Miešajte, oddeľte olej od stien kotla a primiešajte ho do korenia. Stane sa mastným a pri ďalšom varení začne prskať. Aby sme sa nepopálili, nezašpinili sporák a všetko okolo, prikryjeme kotol pokrievkou, ale nie tesne, ale necháme úzku medzeru. Varte pol hodiny, občas premiešajte.
Niekoľko minút pred koncom varenia pridajte soľ do adjiky a stlačte cesnak cez lis. Miešajte. Dali sme trochu do taniera a vyskúšali - mali by ste mať radi chuť domácej adjiky. Ak nie je dostatok soli alebo korenia, pridajte, čo je potrebné.
Poháre vopred umyte. Vrchnáky tiež umyjeme horúcou vodou so sódou bikarbónou, zalejeme vriacou vodou a položíme na mierny oheň. Poháre pred plnením sterilizujeme, aby boli horúce. Položím ju na malý kastról s vodou, otočím poháre hore dnom a malé nádoby sterilizujem dve minúty. Tesne predtým, ako sa naplní jedna nádoba, druhá sa už bude dusiť. Naplňte až po vrch a pevne priskrutkujte. Môžete ho zabaliť do deky, ja ho nechávam na stole vychladnúť bez dodatočného zahrievania.
Hoci je proces do istej miery náročný na prácu, v podstate je aktívne varenie len prípravou zeleniny. A počas procesu varenia ho musíte mať na očiach, aby sa vám nič nepripálilo alebo neprevarilo. Varí sa presne rovnakým spôsobom, pozrite sa na recept, môže byť užitočný aj pre vás.
Po niekoľkých hodinách si pripravíte úžasné univerzálne korenie a už na prvý pokus sa presvedčíte, že domáca adžika je chutná a že teraz máte recept na tú najchutnejšiu domácu adžiku. Veľa šťastia s prípravami a dobrú chuť!
Vynikajúca domáca adjika na zimu je obľúbenou zeleninovou prípravou doma. Recepty Adjika a spôsoby varenia sa môžu líšiť. Ale vždy to dopadne veľmi chutne. Paradajky sú fantastickým občerstvením. Za pár minút bude pikantná adjika pripravená. Táto pochúťka je neuveriteľne chutná. Domácu paradajkovú adjiku môžete podávať s akoukoľvek prílohou.
A tiež úžasná domáca adžika dokonale zapadne do ponuky každého slávnostného stola. Ako občerstvenie pre silné nápoje je toto chutné jedlo nepochybne vhodné.
Každá gazdinka dokáže pripraviť perfektnú adjiku z paradajok doma, recept je jednoduchý a rýchly. Táto adjika sa môže skladovať v chladničke pomerne dlho. Len je nepravdepodobné, že by ho členovia domácnosti nechali nedotknuté!
Jednoduchý recept na klasickú adjiku bez varenia
Požadované komponenty:
- 1,5 kilogramu paradajok;
- hlava cesnaku;
- cibuľová hlava;
- 100 gramov papriky;
- lyžica stolovej soli;
- lyžica granulovaného cukru;
- lyžica rastlinného oleja.
Klasická adjika zo surových paradajok na zimu - recept krok za krokom s fotkou:
Je dôležité pripraviť všetky produkty vopred. Papriku ošúpeme a nakrájame na stredné kúsky. Cesnak a cibuľu ošúpeme.
Paradajku je potrebné umyť. Ak sú plody veľké, je potrebné ich odrezať.
Všetky komponenty prejdite cez mlynček na mäso.
Do misky s tekutou zmesou nasypeme cukor a soľ. Všetko dôkladne premiešame lyžičkou. 
Do paradajkovej zmesi nalejte rastlinný olej. 
Všetko znova premiešajte. Nechajte domácu adjiku stáť v chladničke niekoľko hodín. 
Adjika môžete jesť z paradajok. Dobrú chuť!
Jemná adjika bez octu na zimu
Ingrediencie:
- sladká paprika - 2 kg;
- paradajky - 2,5 kg;
- mrkva - 0,5 kg;
- cibuľa - 0,5 kg;
- cesnak - 0,2 kg;
- chilli paprička - 3-4 stredné struky;
- kyslé jablká (Antonovka) - 0,5 kg;
- rastlinný olej - 0,5 l;
- soľ - 2 lyžice. l. (so šmýkačkou);
- cukor – 2 lyžice. l.
Ako pripraviť domácu adjiku bez octu na zimu:
- Všetky produkty pomelieme na mlynčeku na mäso a dusíme dve hodiny.
- Cesnak rozomelte oddelene a pridajte do adjiky iba 20 minút pred koncom varenia.
- Všetko dáme do vopred vysterilizovaných pohárov a uzatvoríme.
Vitaminizovaná adjika bez octu je úplne pripravená na zimu. Mimochodom, výborný liek na prechladnutie v zimný čas roka! Ako vidíte, recept na paradajkovú adjiku bez octu nie je zložitý a je pomerne rýchly v čase prípravy. Ale ukáže sa to veľmi chutné - budete si len olizovať prsty! Odporúčame vyskúšať! 
Sladká a kyslá adjika s jablkami
Produkty:
- paradajky - 5 kg;
- sladká paprika - 1 kg;
- jablká - 1 kg;
- feferónka - 4 ks;
- cesnak, prechádzajúci lisom na cesnak - 300 g;
- soľ – 2 lyžice. l.;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- ocot - 1 polievková lyžica.
Krok za krokom recept na adjiku s jablkami doma:
Všetko dôkladne umyjeme vodou, všetku zeleninu čo máme pomelieme na mäsovom mlynčeku, premiešame a varíme asi 1 hodinu. Pridajte vopred rozdrvený cesnak, soľ, maslo, cukor, stolový ocot a varte asi hodinu.
Všetko je pripravené! Zostáva už len vložiť sladkokyslú adžiku s paradajkami a jablkami do sterilných pohárov a opatrne zrolovať. Domáca adjika s paradajkami a jablkami je lahodnou zásobárňou vitamínov na celú zimu. odporúčam! 
Pikantná cuketová adjika - recept na lízanie prstov
Príprava lahodnej adžiky z cukety je rýchla a jednoduchá. Výsledok prekoná všetky vaše očakávania, predjedlo z cukety bude vyzerať dobre aj na slávnostný stôl- vaši hostia si jednoducho olíznu prsty.
Budete potrebovať:
- cuketa - 2 kg;
- paradajková pasta - 350 g;
- slnečnicový olej - 1 polievková lyžica;
- cesnak - 100 g;
- bobkový list - 7 ks;
- stolový ocot (9%) - 100 ml;
- cukor - 200 g;
- soľ - 50 g;
- 1 polievková lyžica. lyžica mletého korenia: červená a čierna.
Ako pripraviť pikantnú domácu adjiku z cukety na zimu:
Cuketu umyjeme, ošúpeme a zbavíme semienok, nakrájame na malé kúsky a nasekáme kuchynský robot alebo mlynčeky na mäso.
Do mletej hmoty pridajte paradajkový pretlak, slnečnicový olej, bobkový list, soľ, cukor. Zmiešajte. Výslednú hmotu pošleme do ohňa a za stáleho miešania varíme asi 30-40 minút.
Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom na cesnak, pridáme ocot, mletú čiernu a mletú červenú papriku. Zmiešajte a pridajte do všeobecnej hmoty (cuketa). Varte ďalších 10 minút.
Hotovú domácu adjiku vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite. Zabaľte sa teplá deka až do úplného vychladnutia. Pred príchodom zimy ho presunieme do pivnice alebo pivnice. 
Lahodná adjika vyrobená z dule a slivky
Ingrediencie:
- slivky (ukorka) – 500 g;
- paprika (sladká) -1,5 kg;
- dule – 0,8-1 kg;
- cesnak - 1 hlava;
- korenie - podľa chuti;
- soľ / korenie - podľa chuti;
- cukor – 1 polievková lyžica. l.
Jednoduchý a chutný recept na adjiku z dule a slivky na zimu:
V prvom rade si pripravíme produkty, ktoré potrebujeme. Za týmto účelom najskôr dôkladne umyte zeleninu a ovocie (slivky, dule, sladkú papriku a ošúpaný cesnak). Duly a slivky triedime a čistíme od semienok a závadných miest. Sladkú papriku očistíme od jadra, blán a semien.
Do mlynčeka na mäso nainštalujeme najmenší rošt (ak nie je možné použiť mlynček na mäso, použite bežný mixér) a cez neho preveďte všetky pripravené produkty: najskôr slivky a dule a potom sladkú papriku.
Upozorňujeme: v tejto fáze sa do adjiky nepridáva cesnak.
Výsledné ovocné a zeleninové pyré vložte do vhodného hrnca (alebo kotla) a dajte ho na oheň. Všetko premiešajte a priveďte obsah panvice do varu.
Hneď ako sa adjika z dule a slivky uvarí, pridajte do nej korenie podľa chuti (nezabudnite pridať soľ a cukor). A ak chcete, môžete pridať mleté čierne korenie a sušené bylinky. Opäť všetko dôkladne premiešajte a varte domácu adjiku doslova 3-4 minúty (aby sa soľ a cukor mali čas úplne rozpustiť).
Odstráňte panvicu z ohňa, pretlačte náš už olúpaný cesnak cez lis na cesnak a znova všetko veľmi dôkladne premiešajte. Teraz prikryte lahodnú domácu adjiku pokrievkou a nechajte ju úplne vychladnúť.
Nevšednú a lahodnú dulovú adjiku môžete podávať ihneď po príprave. Najlepšie je však, keď trochu sedí a získava chuť. Aby ste to dosiahli, musíte ho naliať do pohárov, uzavrieť viečkami a uložiť na chladné miesto.
Takýto chutný, aromatický a pikantný dresing nepochybne ozdobí a doplní každú mäsový pokrm, poslúži ako výborná omáčka k pečeným zemiakom alebo bude jednoducho príjemným doplnkom ku kúsku čerstvého mäkkého chleba! 
Recept Adjika pre deti - mierny a nie pikantný
Produkty:
- paradajková šťava - 5 l;
- jablká - 0,5 kg;
- mrkva - 0,5 kg;
- cesnak - 250 g;
- koreň paštrnáka (biely koreň) – 250 g;
- vlašské orechy (ošúpané) - 150 g;
- paprika - 0,5 kg;
- Slnečnicový olej – 0,5 l;
- petržlen a kôpor - voliteľné.
Ako pripraviť domácu adjiku pre deti na zimu:
Domáca adjika z paradajok, papriky a cesnaku
Budete potrebovať:
- paradajky – 2,5 kg (mäsité);
- sladká paprika (bulharská) - 0,5 kg;
- mrkva - 0,5 kg;
- cibule- 0,3 kg;
- cesnak - 0,2 kg;
- horká paprika (kapia) - 2 ks;
- rastlinný olej - 100 ml;
- ocot (9%) - 50-100 ml;
- granulovaný cukor - 1-2 lyžice. l.;
- soľ - 1-2 lyžice.
Domáca adjika z paradajok, papriky a cesnaku na zimu - recept krok za krokom s fotografiami:
Najprv musíme pripraviť všetky potrebné produkty. Paradajky teda umyjeme pod tečúcou vodou a následne ich osušíme papierová utierka. Potom rozdrvte paradajky cez mlynček na mäso do veľkej hlbokej smaltovanej misy alebo panvice.
Čerstvou papriku umyjeme, potom osušíme, aby sme z nej odstránili prebytočnú vlhkosť a odstránili jadrovník a semienka. Prejdite rovnakým mlynčekom na mäso do misky s paradajkami.
Cibuľu a mrkvu ošúpeme, dôkladne opláchneme a rovnakým spôsobom prejdeme cez mlynček na mäso. Všetku nakrájanú zeleninu dobre premiešajte, kým sa nedosiahne pomerne homogénna rastlinná hmota.
Panvicu so skrútenou zeleninou položte na oheň a priveďte obsah do varu. Zeleninovú hmotu varte na miernom ohni pod zatvoreným vekom asi 20-30 minút, nezabudnite ju z času na čas premiešať drevená lyžica.
Zatiaľ čo paradajková adjika začne vrieť a potom variť, v tomto čase budeme mať čas pripraviť zvyšné ingrediencie. Cesnak teda ošúpeme, zbavíme semienok horkej papriky a zeleninu umyjeme pod tečúcou vodou.
Potom pošleme cesnak a korenie na mlynček na mäso alebo ich rozdrvíme na „kašu“ pomocou mixéra. Mimochodom, ak máte dosť „vážnu“ jednotku, môžete predchádzajúcu zeleninu rozdrviť aj v mixéri.
Po pol hodine varenia pridajte do nádoby s adjikou nasekaný cesnak a feferónku a pridajte ostatné prísady - olej, cukor a ocot. Podľa chuti dosolíme. Všetko dobre premiešajte, znížte oheň na minimum (ale len tak, aby adžika naďalej jemne dusila) a pokračujte vo varení obsahu panvice ďalšiu hodinu (pri zatvorenej pokrievke, ale občas premiešajte).
Sterilizujte poháre pre adjiku. Treba ich teda najskôr dobre umyť (pozor hlavne na krky) a potom sterilizovať vriacou vodou alebo horúcou parou (niekoľko minút na každú nádobu). Okrem toho musia byť viečka týchto pohárov sterilizované (to znamená, že sa musia najskôr umyť a potom niekoľko minút variť).
Opatrne nalejte horúcu adjiku z paradajok a cesnaku do sterilizovaných pohárov a pevne ich uzavrite. Poháre otočíme hore dnom, zabalíme ich do teplej utierky a v tejto forme necháme asi deň vychladnúť.
Posielame poháre domácej adjiky na uskladnenie na chladnom mieste. To sú všetky tajomstvá prípravy výnimočne chutnej a veľmi pikantnej adjiky! Pomôžte si a doprajte svojim blízkym a priateľom! 
Recept na horkú adjiku Ogonyok
Produkty:
- zrelé červené paradajky – 2,5 kg;
- sladká paprika - 500 g;
- sladké a kyslé jablká - 500 g;
- mrkva - 500 g;
- petržlen - 50 g;
- kôprová zelenina – 50 g;
- červená paprika - 75 g;
- cesnak - 120 g;
- rastlinný olej - 250 g;
- soľ - podľa chuti;
- ocot 9% - 2 lyžice;
- mleté čierne korenie - podľa chuti.
Domáca horká adjika z paradajok Ogonyok na zimu - recept s fotografiou:
Papriky a jablká preberieme, dôkladne ich umyjeme, odstránime konáre a jadrovník a potom ich nakrájame na plátky. Paradajky tiež umyjeme a nakrájame na šesť približne rovnakých častí. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kúsky.
Všetky ingrediencie prejdeme cez mlynček na mäso, okrem zelených. Pridať požadované množstvo olej, soľ a čierne korenie podľa chuti, aj ocot, všetko poriadne premiešame, aby bola hmota čo najhomogénnejšia.
Všetko vložte do hrnca a varte dve hodiny na miernom ohni. Zeleninu umyjeme a nakrájame a pridáme na samom konci varenia.
Nalejte adžiku do čistých suchých pohárov a sterilizujte 20 minút vo vriacej vode. Poháre s viečkami zrolujeme pomocou špeciálneho stroja, potom ich otočíme hore dnom a zabalíme do hrubej látky, deky alebo uteráka a po úplnom vychladnutí ich pošleme do pivnice alebo špajze.
na neskoršie uloženie.
Video: Adjika z paradajok s chrenom - najchutnejší recept
Je ťažké si predstaviť veľa jedál bez korenín. Omáčky, omáčky a dresingy im dodávajú ďalšiu chuť, vôňu a robia jedlo chutnejším. Každá národná kuchyňa má korenie. Ujguri si nevedia predstaviť jedlo bez losigianu v ruskej kuchyni, na Kaukaze sú žiadané „Cobra“ alebo „Ogonyok“, adjika sa podáva k mnohým jedlám.
V podstate sú všetky tieto koreniny podobné. Hlavné miesto v nich má červená feferónka. A zvyšné zložky sa pridávajú na základe národných tradícií a chuťových preferencií.
Adjika je zmes feferónky, červenej papriky, cesnaku a soli s prídavkom byliniek populárnych na Kaukaze. Najčastejšie je to koriander (koriander), chmeľ-suneli, utskho-suneli (senovka grécka).
Skutočná adjika má hustú pastovitú konzistenciu. Jeho farba sa mení od červenej po zelenú. Všetko závisí od farby papriky, ako aj od korenín, ktoré boli pridané počas procesu varenia.
Paradajky sa do klasickej adjiky nepridávajú. Postupom času však adjika prešla zmenami a ženy v domácnosti ju začali variť tak, ako sa im najviac páči. Takto sa objavila adjika s paradajkami, ktoré mnohí úspešne pripravujú na zimu.
Adjika z paradajok na zimu: jemnosť prípravy
- Okrem paradajok môžete do adjiky pridať ďalšie komponenty: mrkvu, cibuľu, jablká, bylinky. Ale hlavné miesto je dané feferónkou a cesnakom, pretože adjika by mala byť nielen pikantná, ale aj horúca. Preto pri výbere surovín berte do úvahy pomer papriky a ostatnej zeleniny.
- Adjika sa pripravuje vo forme hustého pyré alebo pasty. Za týmto účelom rozdrvte všetky ingrediencie v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Ak chcete získať kvalitnú adjiku, vezmite iba zrelú zeleninu. Môžu byť mierne preliačené alebo prasknuté, ale nemali by vykazovať známky skazenia alebo choroby, inak to môže nepriaznivo ovplyvniť skladovanie konzervovaných výrobkov.
- Adjika môže byť vyrobená buď veľmi horúca alebo menej horúca. Preto pri výbere receptu dávajte pozor na množstvo feferónky a ak chcete, znížte ju.
- Adjika môže byť surová alebo varená. Do surového pridajte dostatok soli a cesnaku. Musí sa uchovávať v chladničke. Na surovú adjiku je lepšie použiť malú nádobu, aby v otvorenom pohári malo korenie čo najmenší kontakt so vzduchom, ktorý môže spôsobiť kyslosť.
- Varená adjika je zabalená v sklenené nádoby horúce a ihneď tesne uzavreté. Tieto konzervované potraviny možno skladovať pri izbovej teplote.
Adjika z paradajok na zimu, varené
Ingrediencie:
- paradajky - 1 kg;
- paprika - 1,5 kg;
- feferónka - 4 ks. (alebo podľa chuti);
- rastlinný olej - 50 ml;
- 9 percent octu - 1 polievková lyžica. l.;
- cesnak - 300 g;
- cukor – 1 polievková lyžica. l.;
- soľ – 1 polievková lyžica. l.
Spôsob varenia
- Pripravte si sterilné poháre s viečkami.
- Umyte zrelé paradajky. Vložte ich do misy a zalejte vriacou vodou. Po 2 minútach ochlaďte v studenej vode a odstráňte kožu. Prekrojíme na polovicu, vyrežeme stonky.
- Zvonček a feferónky umyjeme, prekrojíme na polovice, zbavíme stopiek a semien.
- Cesnak rozdelíme na strúčiky, ošúpeme a opláchneme studená voda.
- Papriku, paradajky a cesnak pomelieme na mäsovom mlynčeku.
- Zeleninovú zmes nalejeme do hrnca, zapálime a privedieme do varu. Pridáme soľ, olej a ocot. Varte na miernom ohni 1,5 hodiny.
- Rozdrvte cesnak v mixéri alebo ho vložte do kulinárskeho lisu. Skombinujte s adjikou. Dusíme ešte 10 minút. Odoberte vzorku a v prípade potreby pridajte viac soli.
- Za horúca vložte adžiku do pohárov a pevne uzavrite sterilnými viečkami. Otočte hore dnom a zabaľte do deky. Nechajte adjiku, kým úplne nevychladne.
Poznámka: adjiku môžete pripraviť trochu inak. Najprv pomelieme paradajky na mlynčeku na mäso, zmes paradajok nalejeme do hrnca, zohrejeme na mierny oheň a dusíme 20 minút. Potom papriku a cesnak pomelieme na mäsovom mlynčeku a pridáme k paradajkovej hmote. Potom varte podľa receptu. Ale v tomto prípade môže byť čas varenia adjika mierne znížený.
Adjika z paradajok s jablkami na zimu, varené
Ingrediencie:
- paradajky - 1,5 kg;
- paprika - 1,5 kg;
- feferónka - 3 ks;
- mrkva - 0,5 kg;
- kyslé jablká – 0,5 kg;
- cesnak - 3 hlavy;
- rastlinný olej - 100 ml;
- soľ – 2 lyžice. l.;
- 9% ocot - 50 ml.
Spôsob varenia
- Vopred si pripravte sterilné poháre.
- Začnite spracovávať zeleninu. Paradajky umyte, nakrájajte na polovicu, odstráňte stopky.
- Papriku umyjeme, odrežeme stopku s časťou dužiny. Každé ovocie nakrájajte na polovicu, odstráňte semená a membrány.
- Jablká umyte, nakrájajte na štyri časti, vyrežte semiačka.
- Cesnak ošúpeme a opláchneme studenou vodou.
- Mrkvu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na malé kúsky.
- Papriku, paradajky, mrkvu a jablká pomelieme na mlynčeku na mäso. Zeleninovú zmes nalejte do širokého hrnca, položte na mierny oheň, priveďte do varu a varte 50-60 minút. Pyré pravidelne premiešajte, aby sa neprilepilo na dno.
- Samostatne pomelieme feferónku a cesnak na mäsovom mlynčeku. Pridajte do zvyšku zmesi. Ihneď pridajte soľ a olej. Miešajte. Dusíme na miernom ohni ďalších 20-30 minút. Ak adjika nie je taká hrubá, ako by ste chceli, trochu predĺžte čas varenia. 5 minút pred koncom dusenia podlejeme octom.
- Za horúca vložte adjiku do suchých, vyhrievaných pohárov. Pevne uzavrite sterilnými viečkami. Poháre otočte hore dnom a dobre ich zabaľte. Nechajte to takto, kým úplne nevychladne.
Adjika z paradajok na zimu s baklažánmi, varené
Ingrediencie:
- paradajky - 1 kg;
- horúca červená paprika - 3 ks;
- baklažán - 0,5 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- cesnak - 2 hlavy;
- soľ - 1,5 lyžice. l.;
- cukor – 1 polievková lyžica. l.;
- ocot - 40 m;
- rastlinný olej - 100 ml.
Spôsob varenia
- Vopred pripravte sterilné poháre s viečkami na adjiku.
- Umyte zrelé paradajky a vyrežte stonky.
- Odrežte stonky baklažánov. Ovocie umyte a odrežte šupku. Nakrájajte na široké kruhy. Ak sú semená, zakryte baklažány soľou a nechajte pod tlakom pol hodiny. Počas tejto doby sa uvoľní šťava. Baklažány opláchneme v studenej vode a vytlačíme. Semená vyjdú spolu so šťavou.
- Cesnak ošúpeme a opláchneme studenou vodou.
- Papriky a feferónky umyte, stonky odrežte, každé ovocie rozkrojte na polovicu a odstráňte jadierka.
- Zeleninu pomelieme na mäsovom mlynčeku. Nalejte pyré do širokého hrnca. Na miernom ohni priveďte do varu, pridajte soľ, cukor a maslo. Varte pri miernom vare 50-60 minút. Aby sa hmota nespálila, musí sa pravidelne miešať. 5 minút pred pripravenosťou nalejte ocot.
- Zabaľte hotovú adjiku do suchých pohárov a pevne uzavrite viečkami.
- Otočte ich hore dnom a prikryte prikrývkou. Počkajte, kým úplne nevychladne.
Adjika z paradajok na zimu, pikantná, bez varenia
Ingrediencie:
- paradajky - 1 kg;
- horúca červená paprika – 0,4 kg;
- cesnak - 0,5 kg;
- bazalka, koriandr, petržlen - každý malý zväzok;
- khmeli-suneli - 2 lyžičky;
- soľ - 1,5 lyžice. l.;
- 9% ocot - 50 ml.
Spôsob varenia
- Keďže všetka zelenina nie je predvarená, treba ju vyberať opatrnejšie. Vhodné sú len zrelé paradajky bez známok pokazenia. Umyte ich, prekrojte na polovice, vyrežte stonky.
- Papriku umyjeme, prekrojíme na polovice, vykrojíme stopky a zbavíme semienok. Pred spracovaním papriky si určite nasaďte jednorazové gumené rukavice, inak horká šťava prenikne do pokožky a jej štipľavosť budete cítiť ešte dlho.
- Cesnak rozdelíme na strúčiky, ošúpeme šupky a umyjeme v studenej vode.
- Bazalku, koriandr a petržlenovú vňať roztrieďte, odstráňte zvädnuté a zhnité stonky, dôkladne umyte vo viacerých vodách. Položte na uterák, aby sa zelenina mierne vysušila.
- Zeleninu a bylinky pomelieme na mäsovom mlynčeku. Pridajte k nim slnečnicový chmeľ, soľ a ocot. Dôkladne premiešame.
- Vložte do čistých suchých malých pohárov. Pevne uzavrite cínovými skrutkovacími uzávermi. Vložte do chladničky alebo vložte do studenej pivnice.
Adjika z paradajok s paprikou na zimu, bez varenia
Ingrediencie:
- paradajky - 1 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- čili paprička - 3 ks;
- cesnak - 0,2 kg;
- soľ – 1 polievková lyžica. l.
Spôsob varenia
- Pripravte si malé tégliky, dôkladne ich umyte a osušte ich prevrátením na uterák.
- Umyte zrelé mäsité paradajky a odstráňte stonky. Paradajky zalejte vriacou vodou a nechajte 2-3 minúty odstáť. Potom opláchnite studenou vodou a odstráňte pokožku.
- Papriku umyte, nakrájajte na polovicu, odstráňte semená. Ale ak chcete získať veľmi pikantná adjika, semená môžu byť ponechané.
- Cesnak ošúpeme a umyjeme v studenej vode.
- Všetku zeleninu pomelieme na mäsovom mlynčeku. Pridajte soľ. Dobre premiešajte.
- Vložte adjiku do pohárov a uzavrite skrutkovacími uzávermi. Vložte do chladničky.
Adjika z paradajok s mletou paprikou na zimu, bez varenia
Ingrediencie:
- paradajky - 1 kg;
- mletá paprika - 3 lyžičky;
- červená paprika - 3 struky;
- cesnak - 0,2 kg;
- koriandr - 1 zväzok;
- suneli chmeľ, koriander, kurkuma, rasca - každý po 1 lyžičke;
- rastlinný olej - 50 ml (voliteľné);
- soľ – 2 lyžice. l.
Spôsob varenia
- Paradajky umyjeme, prekrojíme na polovice a zbavíme stopiek.
- Papriku umyte, odrežte stopky, odstráňte semienka.
- Cesnak ošúpeme a opláchneme vo vode.
- Pikantné korenie zalejeme prevarenou vodou, aby vznikla pasta a necháme napučať.
- Koriandr roztrieďte, odstráňte zožltnuté alebo zhnité konáre, umyte ho vo veľkom množstve studená voda. Položte na uterák a osušte.
- Zeleninu a bylinky pomelieme na mäsovom mlynčeku. Pridajte soľ, olej (voliteľné) a korenie. Dobre premiešajte.
- Vložte do čistých, suchých malých pohárov a pevne uzavrite skrutkovacím uzáverom. Vložte do chladničky.
Poznámka pre hostiteľku
Existuje veľa receptov na výrobu adjiky. Množstvo ingrediencií môžete meniť podľa svojej chuti. Hlavná vec je, že adjika obsahuje feferónku, cesnak a soľ. Do adjiky môžete pridať čerstvé bylinky aj mleté korenie.
Adjiku skladujte na tmavom a chladnom mieste - v chladničke alebo pivnici. Adjika, hermeticky uzavretá cínovými viečkami, môže byť uložená v tmavé miesto pri izbovej teplote, napríklad v skrini.