Jedným z najznámejších klasických prvých chodov takmer všetkých kuchýň sveta je slepačia polievka. Pomôže komukoľvek obnoviť silu počas prechladnutia, fyzická aktivita, a tiež je dokonale absorbovaný telom. Príprava jedla nie je vôbec náročná a môžete doň pridať čokoľvek, čo máte radi: vermicelli, mäso, vajcia, syr.
Ako pripraviť kuraciu polievku
Aby bolo jedlo chutné, musíte sa naučiť, ako ho správne variť, aj keď sa hovorí, že je takmer nemožné pokaziť kuraciu polievku. Je potrebné zabezpečiť, aby hydinové mäso malo čas na dosiahnutie požadovaného stavu a vývar nebol príliš bohatý. Varenie slepačej polievky neprinesie zbytočné trápenie ak budete nasledovať jednoduché odporúčania skúsených kuchárov. Môžete sa pokúsiť opustiť klasický recept a variť originálne jedlo s rôznymi výrobkami a korením. V tomto prípade sa polievka ukáže tak, ako je znázornená na fotografiách kulinárskych časopisov.
Ako dlho variť kurací vývar
Najdôležitejšou zložkou každej polievky je vývar, ktorého chuť a kvalita priamo závisí od času varenia. Napríklad, ak je základ budúceho jedla prepečený, skončíte s blatovou hmotou bez chuti a chuti. Mnoho ľudí premýšľa o tom, ako dlho variť kuraciu polievku, aby bola priesvitná a nie príliš bohatá. Je to veľmi jednoduché - jedlo z hydina Príprava trvá 2-3 hodiny, ale pri kúpe v obchode to trvá 60-80 minút.
Ako dlho variť kurča
Okrem chutného a bohatého vývaru musíte vedieť, ako uvariť kuracie mäso na polievku, aby bolo mäkké a chutné. Vták musí byť varený v samostatných kusoch a čím viac ich bude, tým mastnejší bude guláš. Kuracie mäso sa v tejto forme varí asi pol hodiny. Ak je mäso z dedinský vták– potom budete musieť variť až dve hodiny, ale brojlery majú čas na varenie za jednu hodinu. Tí, ktorí chcú uvariť celého vtáka, budú musieť počkať hodinu a pol.
Kuracia polievka - recept s fotografiou
Existuje veľa receptov, ktoré sa dajú rýchlo a jednoducho pripraviť lahodná polievka z kuracieho mäsa s prídavkom všetkých druhov výrobkov, od klasického vývaru až po jedlo so zemiakmi, rezancami, fašírkami, hubami, pohánkou atď. Mäso tejto hydiny je diétny výrobok, takže horúci prívar neuškodí ani tým pozorne sledujte ich postavu. Recepty na varenie kuracia polievka jednoduché na vykonávanie, ale veľmi dôležité správne zváranie lahodný vývar, preto sa treba riadiť odporúčaniami skúsených kuchárov.
S kuracím vývarom
V klasickom zmysle možno jednoduchú polievku varenú s kuracím mäsom bez pridania zbytočných prísad nazvať vývarom. Ale ak k tomu pridáte mäso, natvrdo uvarené vajce a trochu mrkvy, dostanete kompletný a veľmi chutný guláš. Takže diétne jedlo Mnoho ľudí na planéte obeduje každý deň, pretože vývar pomáha zotaviť sa z choroby, obnoviť silu po športe a deti ho veľmi milujú. Ako pripraviť kurací vývar s mäsom podľa klasického receptu? Veľmi jednoduché!
Ingrediencie:
- kuracie mäso - 0,5 kg;
- cibuľa - 1 hlava;
- kôpor – 0,5 zväzku;
- soľ / korenie - podľa chuti;
- mrkva - 1 ks;
- kocka bujónu - 1 ks;
- vajcia - 1 ks.
Spôsob varenia:
- Umyte kuracie mäso pod teplej vody.
- Vytáčať čistá voda Vložte mäso do hrnca a položte na strednú teplotu.
- Po zovretí vody lyžicou zbierame prvú penu.
- Pridajte cibuľu (celú) do vývaru.
- Znížte teplotu, varte 15 minút.
- Mrkvu umyte, nakrájajte na kocky, vložte do hrnca.
- Umiestnite vajíčko na varenie paralelne.
- Pre bohatšiu chuť pridajte kocku bujónu (ako náhradu možno použiť soľ).
- Polievku občas premiešame.
- Na konci varenia ochutnajte jedlo soľou, pridajte jemne nasekané bylinky.
- Podávame v hlbokom tanieri s polovicou uvareného vajíčka.
S rezancami
Jednou z najobľúbenejších ingrediencií, ktoré sa často pridávajú do polievky, sú rezance, a to môžu byť buď domáce rezance, alebo cestoviny z obchodu. Najmenší pšeničné produkty, ktoré je potrebné variť len niekoľko minút, je najlepšie kupovať tesne pred podávaním jedla (aby nestihli uvariť). Ľahká rezancová polievka s kuracím mäsom nemôže byť jednoduchšie na prípravu.
Ingrediencie:
- malé cestoviny - 70 g;
- kuracie prsia - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- pálivé korenie, bobkový list, soľ - voliteľné;
- maslo - 20 g.
Spôsob varenia:
- Umyté prsia vložte do nádoby na varenie, pridajte tri litre čistej vody, pridajte soľ a zapálte.
- Po uvarení ihneď zbavte peny, znížte teplotu a varte 30 minút.
- Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle, cibuľu nakrájame na malé kúsky.
- Zeleninu opekáme na panvici na masle asi 5 minút (do zlatista).
- Kura vyberte z vývaru, nakrájajte na malé kúsky, premiešajte s výpekom a vráťte na panvicu.
- Pridajte vermicelli a varte 4-6 minút, kým sa úplne neuvaria.
- Podľa chuti dosolíme a podávame.
So zemiakmi
Ďalším klasickým receptom na pôstny deň je slepačia polievka so zemiakmi, ktorá je rýchla a mimoriadne jednoduchá na prípravu. Jedlo zasýti, ale zároveň bude ľahké: tento diétny obed zaženie váš hlad bez toho, aby vás zaťažil. Žiadna zo zložiek nebude vyprážaná, takže výhody misky pre telo sú maximálne.
Ingrediencie:
- kuracie mäso (filé) - 350 g;
- zemiaky - 250 g;
- soľ / korenie - podľa chuti;
- mrkva - 1 ks;
- bobkový list - 3 ks;
- zelenina (kôpor) - 0,5 zväzku;
- cibuľa - 1-2 ks.
Spôsob varenia:
- Filet umyte, nakrájajte na malé kúsky.
- Odstráňte kôru z cibule a nakrájajte ju na malé kocky.
- Mrkvu tiež nakrájame nadrobno.
- Zemiaky umyte, ošúpte, nakrájajte na stredné kocky.
- Stredne veľký kastról naplňte litrom čistej vody a pridajte tam nakrájané filé.
- Budúci vývar priveďte do varu, penu zbavte lyžice alebo štrbinovej lyžice.
- Počas procesu varenia pravidelne odstraňujte penu.
- Keď je mäso takmer uvarené, nakrájanú zeleninu vložte do vriacej vody.
- Varte polievku, kým nie sú zemiaky pripravené (asi pol hodiny).
- 15 minút pred koncom pridáme soľ, korenie a vhodíme bobkový list.
- Podávajte, posypte nasekaným kôprom na vrch polievky.
Rezancová polievka
Aby bolo toto jedlo chutné, je najlepšie si rezance pripraviť sami doma. V tomto procese nie je nič zložité: miesiť vajcia, múku, vodu, soľ, rastlinný olej cesto rozvaľkáme na tenko a nakrájame na úzke pásiky. Kuracia rezancová polievka s rozmanitou zeleninou - ľahké jedlo, ktorý je vhodný pre dospelých aj deti. Ako uvariť lahodný guláš tak, aby vyzeral ako na fotografii kulinárskeho lisu? Jednoduchšie ako to!
Ingrediencie:
- domáce rezance - 300 g;
- kuracie mäso - 0,5 kg;
- petržlen/kôpor – polovica zväzku;
- mrkva - 1 ks;
- karfiol - 150 g;
- malá cibuľa - 1 ks.
Spôsob varenia:
- Umyte a nakrájajte kurča.
- Krídla, nohy a krk vložte do hrnca s vodou, dajte na oheň a priveďte do varu.
- Na začiatku varenia pridajte do vývaru celú cibuľu v šupke, polovicu nepokrájanej mrkvy, bylinky, karfiol.
- Varte 40 minút.
- V samostatnej panvici uvarte pripravené rezance (asi 5 minút).
- Ku koncu varenia pridáme do vývaru cestoviny a nastrúhanú polovicu mrkvy.
- Podávajte rezancovú polievku.
S knedľou
Lahodná polievka s haluškami v kuracom vývare je ako stvorená na obed. Určite bude chutiť dospelým aj deťom, keďže toto jedlo sa dá často nájsť v MATERSKÁ ŠKOLA. Najprv si musíte pripraviť samotné knedličky z kuracej polievky a na to stačí zmiešať nasledujúce ingrediencie:
- múka – 5 lyžíc. l.;
- mlieko – 3 lyžice. l.;
- vajcia - 1 ks;
- maslo - 20 g
- soľ - podľa vlastného uváženia.
Ingrediencie:
- kuracie prsia - 500 g;
- mrkva - 1 ks;
- paprika - 1 ks;
- zemiaky - 3 ks;
- cibuľa - 1 hlava;
- kôpor - 1 zväzok;
- soľ - voliteľné.
Spôsob varenia:
- Varte prsia 30-40 minút v dvoch litroch čistej vody.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky a to isté urobíme s paprikou.
- Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu na prúžky a nakrájajte zeleninu.
- Hotové mäso vyberte z vývaru, pridajte do panvice zeleninu a bylinky.
- Varte 10 minút, potom pridajte zemiaky.
- Keď sú zemiaky mäkké, vložíme do polievky halušky a varíme ďalších 5-7 minút.
- Podávajte.
S fašírkami
Na prípravu tohto jedla budete potrebovať mleté kuracie mäso, ktoré si môžete pripraviť sami alebo si ho môžete kúpiť v obchode s potravinami. Najlepším východiskom je pomlieť mäso doma na mäsovom mlynčeku, takže budete mať istotu, že vtáčik je čerstvý. Polievka s fašírkami z mleté kura – lahodné svetlo teplé jedlo vhodné na rodinný obed. Príprava tohto guláša nie je náročná ani pre začínajúceho kuchára.
Ingrediencie:
- mleté kuracie mäso - 300 g;
- mäsový vývar- 1 l;
- mrkva - 1 ks;
- zemiaky - 2 ks;
- soľ / korenie / bylinky - podľa chuti;
- cibuľa - 1 ks;
- Slnečnicový olej - 2 lyžice. l.
- vajcia - 1 ks.
Spôsob varenia:
- Zeleninu pripravíme na zálievku: cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, zemiaky nakrájame na kocky.
- Smažte cibuľu a mrkvu na panvici s slnečnicový olej.
- Polovicu opraženej cibule, bylinky, koreniny zmiešame s mletým mäsom a pridáme vajíčko.
- Namočením rúk vo vode tvarujte z mletého mäsa úhľadné malé guľôčky.
- Pripravený vývar (ak nemáte, môžete si ho uvariť priamo z mletého mäsa) uvarte v hrnci, zbavte peny, pridajte najskôr zemiaky a po 10 minútach všetky ostatné ingrediencie.
- Varte 5-10 minút na miernom ohni, zakryté.
- Nakoniec necháme kuraciu polievku dobre odležať.
V pomalom hrnci
V poslednej dobe sa multivark stal bezproblémovým pomocníkom v kuchyni. Vďaka nej uvaríte takmer všetko, po čom vaše srdce túži. Kuracia polievka v pomalom hrnci - rýchla a jednoduchý spôsob variť obľúbené jedlo bez problémov, bez plytvania časom státím pri sporáku. Výrobcovia už predtým vyvinuli samostatný režim na varenie akéhokoľvek guláša: nastaví sa samotné zariadenie požadovanú teplotu a vyberte si technológiu varenia kuracích polievok.
Ingrediencie:
- súprava kuracích polievok – 400 g;
- destilovaná voda – 2 l;
- cibuľa, mrkva (na pikantnosť môžete použiť kórejskú) - 1 ks;
- zemiaky - 2-3 ks;
- malé vermicelli - 0,5 šálky.
Spôsob varenia:
- Nastavte multivark na režim „vyprážanie“ a opečte nakrájanú mrkvu a cibuľu (použite malé množstvo rastlinného oleja).
- Naplňte misku stroja vodou, vložte do nej kuracie mäso a na kocky nakrájané zemiaky.
- Nastavte režim „polievka“ na 1 hodinu.
- Pol hodiny pred koncom otvorte veko multivarky a vložte tam rezance.
- Keď vás prístroj upozorní, že varenie je dokončené, podávajte polievku.
S ryžou
Slepačia polievka s ryžou môže byť jednoduchá na prípravu a veľmi chutná. Ak niekto nemá rád túto obilninu, môže ju nahradiť pohánkou, perličkovým jačmeňom alebo strukovinami - fazuľa, hrášok, cícer. Ryža a kuracie mäso sa chuťovo hodia k sebe a ak ich uvaríte ako teplé jedlo, získate ľahký, diétny, ale aj výživný obed. Ak ju dochutíte ďalšou zložkou – taveným syrom – dodá polievke jemnosť a príjemnú viskozitu.
Ingrediencie:
- ryža - 200 g;
- kuracie mäso (chrbát) - 400 g;
- mrkva - 100 g;
- zemiaky - 300 g;
- soľ / korenie - podľa chuti;
- kôpor, petržlen – každý po 0,5 zväzku;
- tavený syr– 250 g.
Spôsob varenia:
- Kuracie filé podlejeme vodou, soľou, korením a privedieme do varu.
- Varte 20 minút, potom vyberte kurča z vývaru.
- Ryžu (premytú) vložte do vriacej tekutiny a varte 10 minút.
- Zároveň si nastrúhame mrkvu a zemiaky nakrájame na stredne veľké kocky.
- Filet nakrájajte na malé kúsky.
- Do vývaru vložte mrkvu a zemiaky, varte 5 minút, pridajte mäso a tavený syr.
- Keď sú zemiaky v kuracej polievke hotové, môžete ju vypnúť a podávať.
S hubami
Takémuto jedlu nikto neodolá. Krémová polievka s hubami a kuracím mäsom je obľúbená u väčšiny profesionálnych kuchárov a podáva sa aj v mnohých reštauráciách po celom svete. Doma sa hustý guláš ľahko pripravuje. Pre hubová polievka Do slepačieho vývaru sa používajú šampiňóny, medovníky, hríby alebo lišajníky podľa vlastného výberu.
Ingrediencie:
- kuracie stehno - 1 kus;
- šampiňóny - 100 g;
- mrkva - 1 ks;
- tavený syr - 100 g;
- koreň zeleru - 1 ks;
- zemiaky - 2 ks;
- soľ, korenie
Spôsob varenia:
- Stehno vložíme na 40 minút do vriacej osolenej vody.
- Medzitým si nakrájame huby na kúsky.
- Zeler nakrájame, mrkvu nakrájame na pásiky a zemiaky nakrájame na kocky.
- Na malom množstve oleja opečte cibuľu, zeler, huby.
- Zmiešame vývar a smotanový syr.
- Varte všetky ingrediencie v jednej panvici, kým nie sú zemiaky pripravené.
- Polievku rozmixujte mixérom do hladka.
- Podávajte pyré polievku na stôl.
Lahodná kuracia polievka - tajomstvá varenia
Niektorí užitočné tipy od skúsených kuchárov, ktorí vám pomôžu pripraviť lahodnú kuraciu polievku:
- Pri príprave polievky musia byť všetky zložky vložené do vriacej vody. Studená tekutina pomáha rýchlejšie oxidovať vitamíny.
- Pridať produkty do rôzne časy. Niektoré druhy potravín vyžadujú dlhší čas varenia ako iné. Syrový odtieň sa pridáva rýchlo - stačí 5 minút.
- Korenie a bobkové listy sa pridávajú na konci varenia. Inak stratia arómu.
Video
Je ťažké nájsť človeka, ktorý by nemal rád slepačiu polievku. Kuracie mäso, najmä prsia, sa považuje za ľahké diétny výrobok, ľahko stráviteľné, užitočné. Neváhajte zaradiť slepačiu polievku do jedálnička detí, dospelých aj starších ľudí.
Tento vynikajúci prvý chod sa dá pripraviť z rôzne časti kura a dokonca aj z jeho drobov. Niekedy sa ako tekutý základ používa iba kurací vývar. Veľmi chutné polievky sa vyrábajú s pridaním mäsových guľôčok a halušiek z mletého kuracieho mäsa. Dokonca aj sofistikovaní a vyberaví gurmáni majú radi slepačiu polievku.
V kuracej polievke môžu byť zahrnuté rôzne prísady: obilniny, zelenina, rezance, huby, hrášok, bylinky, smotana, syr, korenie, cibuľa, cesnak. Na základe kurací vývar uvaríte výbornú krémovú polievku s pridaním krupice alebo múky. Polievka z ošúpaných kuracích pŕs sa považuje za menej kalorickú a diétnejšiu. Hrudník je bohatý na hodnotné bielkoviny a prakticky bez tuku.
Slepačia polievka je celkom jednoduchá na prípravu. Najprv uvarte mäso a potom pridajte zvyšné ingrediencie podľa receptu. Čas varenia kuracieho mäsa závisí od veku vtáka. Mäso mladých kurčiat bude pripravené za 20-30 minút, mäso z ročného vtáka - za 50-60 minút, ale na prípravu starých domáce kura bude to trvať 2-3 hodiny.
Na našej stránke nájdete rôzne recepty príprava kuracích polievok - od klasických až po tie najneobvyklejšie. Zakaždým, keď sa zmením ďalšie prísady, môžete vyskúšať rôzne variácie slepačej polievky. Preto môžeme s istotou povedať, že slepačia polievka vás nikdy neomrzí!
Tajomstvo lahodnej polievky spočíva vo vývare. Uvarte si pohánkovú polievku v kuracom vývare s prídavkom zeleniny a vychutnajte si lahodný prvý chod. Jednoduché, rýchle, uspokojivé.
Sú recepty, ktorým hovorím univerzálne. Teda také, ktoré sú chutné, zdravé, každému chutia a hlavne sú rýchle a jednoduché na prípravu. Kuracia fašírka a rezancová polievka je práve taká.
Ak hľadáte lacný recept zdravá a chutná polievka, navrhujem, aby ste venovali pozornosť slepačej polievke s ovsenými vločkami v pomalom hrnci. Minimum tuku, jednoduchá tepelná úprava bez vyprážania, vynikajúce výsledky!
Jednoduchá a diétna pohánková polievka s kuracím vývarom je vhodná na denné alebo večerné menu pre deti aj dospelých. Polievka je bohatá, veľmi aromatická a domáca.
Ak sa vám podarilo kúpiť kuracie krky, navrhujem, aby ste si z nich pripravili lahodnú polievku. Krupica dodá pokrmu jemnú konzistenciu. Varím v pomalom hrnci, ale rovnako chutné bude aj v obyčajnom hrnci.
Čo môže byť zdravšie ako domáci kurací vývar? Bezpochyby ide o kuraciu polievku s prídavkom zeleniny a byliniek. Ideálne jedlo pre dospelých a malých labužníkov.
Ryžová polievka je veľmi bežným prvým chodom na obed v každej domácnosti. Ale chcete nejakú rozmanitosť, niečo výnimočné a zároveň chutné?! Neváhajte a pripravte kuraciu ryžovú polievku Cheese Clouds! ...
Čo môže byť chutnejšie ako bohatý kurací vývar v kombinácii s jemnými a jemnými haluškami? Dnes obohatíme chuťovú paletu prvého chodu pridaním sezamových semienok do cesta na halušky.
Tanier hustej, výdatnej polievky s korením a príjemnou chuťou padne vhod po návrate domov z prechádzky, nadýchaní sa čerstvého jarného vzduchu, ktorý je ešte taký klamlivý, že sa zdal už teplý, ale to je všetko...
Hrachová polievka s údeninami a krutónmi je chutná, zasýti a pikantná. Táto skutočne domáca polievka je jednoduchá a rýchla na prípravu a nevyžaduje žiadne špeciálne kulinárske znalosti. Recept je vhodný aj na večeru.
Vaječná polievka s kuracím mäsom by mala byť in notebook každá žena v domácnosti, najmä ak sú v rodine deti. Táto lahodná a lahodná polievka vám po nej pomôže doplniť energiu pracovný deň. Budú sa páčiť aj tým, ktorí nemajú radi prvé kurzy.
Jeseň si potichu prerazila cestu do mesta a zasypala námestia zlatom. Indiánske leto je v plnom prúde. Vo vzduchu poletujú tenké vlákna pavučín. Priehľadná obloha a opojný vzduch! Posledné teplé dni. Užívam si tieto dni a chcel som zachytiť...
Spestrite svoj letný jedálniček a pripravte si pyré z kuracie filé a zeleninou. Táto polievka sa podáva v najlepšie reštaurácie Západná Európa si zaslúžene získala obľubu medzi ženami v domácnosti našej krajiny.
Husté, krémové polievky (americké polievky) sú obľúbené v mojej rodine. Ich rozmanitosť je skvelá a smotana pridaná do vývaru robí tieto polievky jemnejšími, jemnejšími a veľmi bohatými. Keďže smotana sa zvyčajne pridáva do polievky, vývaru...
Polievka zo zeleného šťavela s kuracím mäsom je prvé jedlo, ktoré vás príjemne prekvapí svojou nevšednou chuťou. A hlavnou výhodou takejto kapustnice, alebo jednoduchšie povedané zeleninovej polievky so šťavelom, je jednoduchosť jej prípravy. ...
Najprv si uvarte jeden liter vývaru z 300 gramov kuracích pŕs. Takto často začína príprava polievok. Recepty odporúčajú precediť vývar a oddeliť mäso od kostí. Toto urobíme aj tentoraz. Pórovú stonku (asi 25 centimetrov dlhú) nakrájame na tenké kolieska. Kuracie mäso z vývaru nakrájame pozdĺž zrna na kúsky. Umyte dlhozrnnú ryžu (80 g). Na panvici rozpustite tri lyžice maslo a opečieme na ňom mäso a pór. Do vriaceho vývaru pridáme ryžu a štyri vetvičky petržlenovej vňate zviazané niťou. Varte na veľmi miernom ohni asi štvrť hodiny, potom pridajte opražené mäso a pór. Pokrm osolíme a okoreníme. Po ďalších piatich minútach varu na miernom ohni petržlenovú vňať vytiahneme a pridáme tavený syr nastrúhaný s hrubými hoblinami. Hneď ako odkvitne, vypnite teplo.
Bieloruský recept
Akú polievku z kuracieho vývaru by ste mali variť v lete? Počas sezóny zberu karfiolu je najlepšie zvoliť bieloruský recept. Varenie začneme prípravou vývaru. Za týmto účelom nalejte 300 gramov filé do litra studenej vody a zapáliť. Kým tekutina zurčí (nezabudnite pravidelne odhŕňať penu!), rozložte karfiolovú hlavu na stonky. Dve cibule a tri mrkvy nakrájame nadrobno. Koreňovú zeleninu orestujeme do mäkka na rafinovanom slnečnicovom oleji. Najprv pridajte do vývaru karfiol. Po opätovnom varení povarte päť minút. Potom vhodíme konzervu zelený hrášok- možno kombinovať s tekutinou z téglika. Po ďalších troch minútach varu pridáme cibuľovo-mrkvový orech a lyžicu zeleninového korenia. Na samom konci varenia polievku dochutíme taveným syrom. Hotové jedlo posypeme čerstvými bylinkami.
S cestovinami
Ako mnohí klasické polievky s kuracím mäsom, tento je pripravený s tenkými rezancami. Nezvyčajné na jedle je, že vyprážame „pavučinu“ - ako sa cestoviny do vývaru často nazývajú. Polievka tak získa zaujímavú chuť a rezance sa nerozvaria, ako to zvyčajne býva. Pol kila kurčaťa zalejeme dvoma litrami studenej vody, vhodíme olúpanú cibuľu a jednu olúpanú. Scedíme. Zeleninu vyhodíme a mäso oddelíme od kostí. Vývar vrátime na sporák. Pridáme dva zemiaky nakrájané na kocky. Opražíme mrkvu a cibuľu, ako v predchádzajúcom recepte. Pridávame aj do polievky. Na panvici, kde sa restovala zelenina, opražte na zvyšnom tuku dve hrste „pavučiny“ do tmavožlta. Vložíme do polievky spolu s kuracím mäsom, osolíme, vhodíme bobkový list a ostatné koreniny.
S domácimi rezancami
Vyskúšajte túto úžasnú domácu polievku! Rezance vyrobené s kuracím vývarom nezväčšia objem a neprepečú sa. 400 g pŕs zalejeme dvoma litrami studenej vody a zapálime. Po 20 minútach vhoďte do vývaru celú cibuľu, zapichnite do nej klinček, pridajte suché korene a štipku korenia na kuracie mäso. Pokračujeme vo varení ďalšiu štvrťhodinu na miernom ohni s pootvorenou pokrievkou. Teraz pridajte nakrájanú mrkvu. Domáce rezance si musíte pripraviť vopred. K tomu vymiešame cesto z vajec, múky a malého množstva vody. Rozvaľkajte ho na tenkú vrstvu, ktorú potom zviňte do rolády. Nakrájajte ho na tenké plátky. Pridajte tieto rezance do polievky 6-10 minút pred koncom procesu varenia. Hotové jedlo posypte čerstvými bylinkami.
Strukoviny sú obzvlášť uctievané v arabskom svete. Táto polievka je veľmi chutná s tureckým hráškom - cícerom, ale môžete použiť aj našu európsku z minulej úrody. Zvyčajne sa fazuľa namočí cez noc. V tomto libanonskom recepte robíme to isté: jeden a pol šálky hrášku zalejeme vodou a necháme pri izbovej teplote. Samostatne pripravte kurací vývar. Uvarené mäso použijeme na druhé chody, tekutinu precedíme. Hrášok zalejeme šiestimi pohármi vývaru a zapálime. Pridáme nasekanú polovicu čili papričky a štipku kurkumy. Nalejte jednu alebo dve polievkové lyžice octu (môže ho nahradiť citrónová šťava). Varte, kým nie je hrášok pripravený. V prípade potreby dolejeme vývar. Osolíme a okoreníme podľa chuti. Libanonský hrachová polievka podávané v kuracom vývare s plátkom citróna.
Halušková polievka
Často sa stáva, že na prípravu druhého chodu je potrebné varené kura. A potom si lámeme hlavu – akú polievku z kuracieho vývaru uvariť bez mäsa? Veľmi jednoduché - s knedľou. Tieto jemné vzdušné guličky dokonale zasýtia a môžu nahradiť kuracie mäso. Do vriaceho vývaru vhodíme dva zemiaky nakrájané na kocky. Teraz z cibule, mrkvy a paprika robíme smaženie. Pridáme do polievky, podľa chuti osolíme. To je všetko. Je čas dostať sa k hlavnej veci v tomto jedle - knedlíkom. Rozdrvte vaječný žĺtok so štipkou soli a lyžicou rastlinného oleja. Postupne pridávame trochu múky a vymiesime husté cesto podobné rezancom. Môže sa zriediť naberačkou horúceho vývaru. Rýchlo premiešame, aby sa v pare nerobili hrudky. Pridáme prelisovaný strúčik cesnaku a nasekanú petržlenovú vňať. Premiešame a pridáme múku. Cesto by malo byť hustejšie ako na palacinky. Vychladnutý bielok vyšľaháme mixérom a opatrne pridáme do cesta. Pomocou dvoch navlhčených studenej vody Naberajte lyžičky cesta a ponorte ho do vriacej polievky. Halušky varením zväčšia svoj objem. Hneď ako všetky guľôčky vyplávajú na povrch, môžete vypnúť teplo a zavolať rodinu k stolu.
Cesnaková polievka s krutónmi
Podľa tohto Taliana by sa malo variť s pridaním aromatických bylín, cibule a sladkej papriky. Potom kurča vyberieme a oddelíme mäso od kostí. Ak chcete pripraviť polievku z kuracieho vývaru, musíte jemne nasekať päť strúčikov cesnaku. Ponorte ich do 2-3 polievkových lyžíc olivový olej. Pomocou štrbinovej lyžice zachyťte túto aromatickú zeleninu a pridajte ju do polievky. A na zvyšnom oleji opražíme osem plátkov francúzskej bagety (alebo štyri kusy biely chlieb). Polievku nalejeme do ohňovzdorných hrncov. Opatrne zaveďte do každého surové vajce, pridáme mäso. Hrnce vložte do rúry alebo mikrovlnky predhriatej na 180 stupňov – pri výkone 900 na dve minúty. Podávame s krutónmi.
V tomto článku vám povieme o tom a zároveň o tom, ako variť kurací vývar (po prvé, niekedy potrebujete vývar a po druhé, kuracia polievka stále začína prípravou vývaru).
Existujú dve „klasické“ verzie kuracej polievky: s rezancami alebo s ryžou. Povedzme si najskôr tú prvú – slepačiu polievku s rezancami alebo rezancami. Hneď si všimnime, že k tomu nie je absolútne nutné kupovať celé kura, aj keď ani táto možnosť nie je vylúčená, ak napríklad chcete na prvý chod kurací vývar a na druhý varené kura. Ak máte v pláne len slepačiu polievku, tak sa nám zdá, že je lepšie zvoliť jednotlivé časti kurčaťa: kuracie prsia (vtedy bude vývar nízkotučný a diétnejší), alebo kuracie stehná (pre tých, ktorí ako bohatší vývar), alebo kuracie stehná (to je podmienečne priemerné z hľadiska obsahu tuku, často preferujeme túto možnosť). Sú tam samozrejme aj krídelká, ale tie sú v podstate „koža a kosti“ môžu byť fajn na vývar, ale vo vašej polievke nebude prakticky žiadne mäso.
Je potrebné:
- kura ( kuracie prsia, môžete filet, kuracie stehná alebo stehná) - množstvo je podľa vášho uváženia, v závislosti od toho, koľko kuracieho mäsa chcete mať v polievke a od želanej „bohatosti“ vývaru; Do 3-4 litrovej panvice môžete dať od 200-300 gramov do kilogramu. Väčšinou dávame 600-800 gramov
- Cibuľa – 1 cibuľa priemerná veľkosť
- Soľ - asi 0,5 polievkovej lyžice (chuť!)
- Zrnká čierneho korenia - 8-10 hrách
- Bobkový list - 1-2 listy
- Mrkva - 1 stredná veľkosť
- Zemiaky – 6-8 stredne veľkých zemiakov (množstvo závisí od veľkosti zemiakov a požadovanej hrúbky polievky)
- Vermicelli alebo rezance - množstvo podľa vášho želania (asi 200 gramov - ak hovoríme o o hmotnosti suchých kúpených rezancov pred varením)
- Kôpor - na vašu žiadosť (upozorňujeme v zátvorkách, že kôpor je možné pridať takmer do každej polievky a je lepšie priamo na tanier bezprostredne pred použitím)
Príprava:
Najprv uvarte kurací vývar (varí sa rovnako ako, ale o niečo rýchlejšie). Kuracie kúsky umyjeme studenou vodou, vložíme do panvice, naplníme studenou vodou a panvicu položíme na sporák na vysokú teplotu, nezatvárame veko a čakáme, kým sa objaví pena. V tomto čase môžete mrkvu umyť a ošúpať, nakrájať na malé kocky, plátky alebo pásiky, prípadne nastrúhať mrkvu na hrubom strúhadle.
Keď sa na povrchu vývaru krátko pred varom vytvorí pena, opatrne a rýchlo ju odoberieme štrbinovou lyžicou, aby bol vývar číry. Keď vývar vrie, pridáme mrkvu, soľ, korenie, bobkový list a celú očistenú cibuľu bez krájania. Keď vývar opäť vrie, znížte oheň na minimum a panvicu prikryte pokrievkou. Po pár minútach pokrievku zdvihneme a uistiac sa, že nám vývar potichu vrie a zurčí, opäť zavrieme a v tomto stave pokojného varu pod zatvoreným vekom necháme vývar variť asi 45 minút .
Medzitým si ošúpeme zemiaky a nakrájame ich na malé kocky s hranou asi 1 cm.
Ak varíte polievku viac ako jeden deň (čo často robíme všetci, počítame s 3-4 dňami), odporúčame vám uvariť rezančeky oddelene, pretože ak ich uvaríte vo vývare a necháte tam, riskovať, že sa nemožné nafúkne a premení vašu polievku na kašu. Kým sa teda kura uvarí, uvaríme si rezančeky (len pre maškrtníkov: vodu v hrnci privedieme do varu, osolíme, pridáme rezančeky, ihneď dôkladne premiešame, aby sa nezlepili, po uvarení varíme napr. 5 minút, sceďte v cedníku, opláchnite studenou vodou). Vermicelli môžete nahradiť rezancami alebo škrupinovými cestovinami (treba ich variť dlhšie: 10-12 minút), vytvarovať rezance alebo cestoviny podľa svojich predstáv.
Uvarené a umyté rezančeky vložte do malej nádoby s vekom a uložte do chladničky.
Keď ubehne 45-50 minút varu nášho kuracieho vývaru, kura je hotové a vývar tiež. Je čas premeniť vývar na polievku.
Cibuľu z vývaru vyhoďte (málokto má rád kúsky uvarenej uvarenej cibule). Kuracie kúsky tiež vyberieme, ak chceme, aby proces vstrebávania polievky vyzeral esteticky a nemuseli sme kuracie kosti obhrýzať rukami. Kým kura chladne, aby sa dalo oddeliť od kostí, do vývaru pridáme uvarené nakrájané zemiaky, privedieme do varu a varíme 30 minút.
Teplé kurča rozoberieme rukami, oddelíme ho od kostí, kuraciu kožu je tiež lepšie vyhodiť a kura rozdelíme na kúsky. Kuracie kúsky vložte späť do polievky, priveďte do varu a varte 3-4 minúty.
To je všetko, polievka je pripravená.
Na tanier dáme 1-2 polievkové lyžice studených rezancov, zalejeme veľmi horúcou polievkou, ak chceme, pridáme kôpor a jeme. Ak na druhý deň polievku prihrejete mikrovlnná rúra priamo v tanieri, môžete rezance zohriať v polievke. Teraz už viete, s rezancami.
Ak chcete pripraviť kuraciu polievku nie s rezancami, ale s ryžou, je to tiež jednoduché. Všetko robíte rovnako, samozrejme, nevaríte rezance, ale súčasne so zemiakmi dáte do panvice asi pol pohára alebo trochu. viac ryže, ktoré ste predtým 2-3x premyli studenou vodou. 30 minút po zovretí vývaru bude polievka hotová.
PAMATUJTE: JEDNODUCHÉ VARENIE!
Choďte do toho! Vytvorte! Pripravte sa!
Najedzte sa, nakŕmte svoju rodinu, doprajte svojim priateľom!
DOBRÚ CHUŤ!
Chcete zanechať recenziu?
alebo pridajte svoj tip do nášho receptu
- napíšte komentár!
Kuracie polievky
Jednoduché recepty krok za krokomľahké a chutné polievky s kuracím vývarom: s pohánkou, s jačmeňom, so šťavelom, s haluškami, zeleninová polievka, ako aj fotografie a videá.
45 min
42,6 kal
5/5 (1)
Ponúkam niekoľko veľmi jednoduchých, ľahkých a chutných receptov, ktoré vám pomôžu rozhodnúť sa, ktorú polievku uvaríte s kuracím vývarom. Dúfam, že sa vám páčia.
Pohánková polievka s kuracím vývarom
Kuchynský riad:
- Najprv si uvaríme vývar. Za týmto účelom vložte kurča do panvice, naplňte ju vodou a najskôr ju položte na vysoký oheň.
- Keď voda vrie, znížte oheň a odstráňte výslednú penu. Prvú vodu často scedím, znova dolejem a potom s ňou varím vývar.
- Kým sa kura pečie, ošúpeme zeleninu.
- Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle a cibuľu nakrájame nadrobno.
- Panvicu položíme na sporák, rozohrejeme a nalejeme do nej olej.
- Pridáme cibuľu a opražíme.
- Keď sa stane priehľadným, pridajte mrkvu.
- Miešajte a smažte do zlatista, ale neprepečte. Môžete pridať papriku nakrájanú na prúžky alebo kúsky.
- Ošúpané zemiaky nakrájajte na stredné kúsky.
- Po 20 minútach ich vložíme do vývaru a osolíme. Zemiaky sa vždy rýchlejšie uvaria v slanej vode. Ak chcete, môžete pridať aj pár bobkových listov a korenia.
- Po ďalších 15 minútach vyberte kurča z vývaru.
- Nalejte pohánku, ktorú je potrebné pretriediť a umyť. Pohánka môže byť vyprážaná alebo nevyprážaná.
- Dáme do výpeku.
- Kurča vydlabeme, nakrájame na kúsky a vrátime do panvice.
- Po 15-20 minútach je pohánková polievka hotová. Polievku nalejeme do misiek a pridáme nasekané bylinky.
Táto polievka z kuracieho vývaru môže byť tiež vyrobená s jačmeňom. V tomto prípade namočte tretinu pohára perličkového jačmeňa asi na 45-50 minút. Potom ho vložte do vývaru a varte do mäkka asi 40-45 minút. Pridajte zemiaky a po uvarení (asi po 20 minútach) pridajte opekanie. Po 5-7 minútach je polievka hotová.
Pripravuje sa rovnakým spôsobom a tiež sa pozrite, ako inak sa dá pripraviť.
Videorecept na pohánkovú polievku s kuracím vývarom
Podrobnejšia príprava takého jednoduchého pohánková polievka v kuracom vývare, pozrite si video.
Polievka s haluškami v kuracom vývare
Čas varenia: 45 minút.
Kuchynský riad: strúhadlo, panvica, panvica, doska na krájanie.
množstvo: 4-6 porcií.
Zoznam požadovaných ingrediencií:
- zemiaky - 3-4 ks;
- kurací vývar - 1,5-2 l;
- cibuľa - 1-2 ks;
- vajcia - 2 ks;
- soľ;
- múka - 4-5 lyžice. lyžice bez šmýkačky;
- bobkový list;
- zelená.
Postupnosť varenia
- Ak nemáte hotový vývar, dajte kurča na panvicu, zalejte asi 2 litrami vody a varte asi 40-45 minút. Po varení budete musieť odstrániť penu z vývaru.
- Potom kura vyberte, vychladnite, odstráňte kosti, nakrájajte a vráťte mäso do polievky. Alebo môžete jednoducho použiť kocky bujónu podľa návodu na varenie.
- Pripravte si všetku zeleninu naraz. Očistíme ich a umyjeme.
- Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle a cibuľu nakrájame na malé kúsky.
- Zemiaky nakrájajte na stredné kocky a vložte ich do vývaru. Podľa chuti dosoľte a pridajte aj jeden alebo dva bobkové listy.
- Začnime s knedľou. Vezmite pohár a rozšľahajte do neho vajcia. Pridajte štipku soli a premiešajte. Robím to bežnou vidličkou, ale môžete použiť mixér alebo mixér.
- Do vajíčok nalejte múku a znova premiešajte, čím sa rozbijú všetky hrudky. Cesto by malo byť trochu hustejšie ako na palacinky. Môžete pridať nadrobno nasekané bylinky alebo aj najemno nastrúhaný syr.
- Keď vývar so zemiakmi vrie, vezmite lyžičku a navlhčite ju vodou alebo vývarom. Z cesta odoberieme polovicu alebo aj tretinu lyžice a dáme do panvice. Za týmto účelom jednoducho ponorte lyžicu do vývaru a cesto z lyžice samo odpadne. Robíme to dovtedy, kým nevyberieme všetok obsah pohára. Nemali by ste použiť veľa cesta, pretože knedle budú príliš mäkké.
- Kým sa zemiaky a halušky varia, rozpálime panvicu s olejom a poukladáme na ňu mrkvu a cibuľu. Za stáleho miešania opekáme do zlatista.
- Zemiaky sa varia asi 20-25 minút. Kontrolujeme stupeň jeho pripravenosti. Ak je uvarená, tak výpek pridajte do polievky, premiešajte a nechajte ešte päť minút podusiť.
- Polievku nalejeme do misiek a pridáme čerstvé, nadrobno nasekané bylinky.
Video recept na kuraciu polievku s haluškami
Môžete si pozrieť video, ako pripraviť túto kuraciu polievku.
Zeleninová polievka s kuracím vývarom
Čas varenia: 45 minút.
Kuchynský riad: panvica, doska na krájanie.
množstvo: 4-6 porcií.
Zoznam požadovaných ingrediencií:
- kuracie stehná - 3 ks;
- cuketa - 1/2-1 ks;
- mrkva - 1 kus;
- zelený hrášok - 1/2-1 šálka;
- karfiol - 250 - 300 g;
- čerstvé bylinky;
- soľ.
Postupnosť varenia
- Ako prvé si uvaríme kurací vývar zo stehien. Vložte ich do hrnca, zalejte 1,5-2 litrami vody a varte 40-45 minút, pričom po uvarení zbavte peny.
- Mrkvu, cibuľu a zemiaky ošúpeme. Ak je cuketa mladá, potom ju netreba šúpať.
- Mrkvu, cibuľu, zemiaky a cuketu nakrájame na malé kocky.
- Karfiol oddelíme na drobné súkvetia.
- Cibuľu a mrkvu môžete trochu opražiť alebo ich pridať do vývaru.
- Keď je kura uvarené, vyberte ho z panvice, mierne ochlaďte a oddeľte dužinu od kostí.
- Nakrájajte ho na kúsky a vráťte do panvice.
- Po vybratí kurčaťa pridajte do vývaru zemiaky, mrkvu a cibuľu, ak ste ich nepražili. Pridajte soľ a premiešajte.
- Po 10 minútach pridajte všetku ostatnú zeleninu, ako aj smaženú cibuľu a mrkvu.
- Pridajte zelený hrášok. Môžete použiť aj konzervu, ale v tomto prípade sa umiestňuje úplne na koniec, keď sa varí zvyšok zeleniny.
Do tejto polievky môžete pridať akúkoľvek inú zeleninu, napríklad špargľu alebo brokolicu. Môžete ho uvariť aj z mrazenej zeleninovej zmesi podľa návodu na obale.
- Pripravenú zeleninovú polievku nalejte do tanierov a pridajte čerstvé bylinky.
Videorecept na zeleninovú polievku s kuracím vývarom
Pozrite si aj video zaujímavý recept, ktorý vám pomôže uvariť ľahkú a chutnú polievku s použitím kuracieho vývaru.