Medové huby sú chutným zdrojom plnohodnotných bielkovín, zinku, železa, fosforu a vitamínu C. Konzumácia týchto húb pomáha telu prekonať vírusové ochorenia a zasýti sa vitalita. Mnohé ženy v domácnosti sa však tomuto lesnému produktu vyhýbajú, pričom uvádzajú ťažkosti s čistením a prípravou medových húb. V skutočnosti tu nie je nič zložité.
Ako čistiť medové huby
Medové huby sú produkt, ktorý sa rýchlo kazí, preto s ich čistením treba začať hneď po návrate z lesa, prípadne z obchodu. Huby sú veľmi krehké a malé, ale proces čistenia nebude vyžadovať veľa úsilia:
- Triediť cez úrodu. Všetky zhnité, zhnité a hmyzom poškodené exempláre by sa mali bez výčitiek svedomia vyhodiť do koša.
- Odstráňte organické „odpadky“ - vetvičky, listy, pôdu.
- Ďalej musíte určiť, akým spôsobom budú huby podrobené. Ak ich chcete vysušiť, odrežte spodný segment stonky a odstráňte fóliu pod uzáverom. Ak sú potrebné huby čerstvé, okrem toho by mali byť namočené vo vode (maximálne 1 hodinu) a potom vyčistiť fóliu (sukňu).
Ako variť varené huby
Po vyčistení môžete začať tepelné spracovanie huby:
- Vezmite smaltovanú panvicu a uvarte v nej osolenú vodu.
- Vložte huby do vriacej vody na 10 minút, pričom dbajte na to, aby ste zbavili peny.
- Hubový vývar scedíme a huby zalejeme čistou vodou.
- Po uvarení huby varte 30-40 minút.
- Keď sú medové huby úplne uvarené, usadia sa na dne misky.
- Huby scedíme v cedníku a prepláchneme vodou. Tým sa zmyje prebytočný hlien.
Ako variť vyprážané huby
Vyprážané medové huby s cibuľou sú asi najviac chutná možnosť ich príprava:
- Najprv uvarte medové huby.
- Kým sa varia, opražíme na masle cibuľu nakrájanú na kolieska.
- K cibuli pridajte medové huby, osoľte ich a varte asi 20 minút.
- Pri podávaní posypeme opraženými medovými hubami nasekanými zelená cibuľa alebo bazalka.
Ako variť nakladané huby
Nakladané medové huby možno použiť na prípravu šalátov a občerstvenia.
- Uvarte huby a oddeľte stonky od klobúkov.
- Ak sú huby veľké, nakrájajte ich na polovicu.
- Potom k hubám pridajte nasekaný cesnak, polkolieska cibule a bylinky (kôpor alebo petržlen).
- Ak chcete, môžete pridať bobkový list, korenie a iné korenie.
- Teraz pridajte soľ: na každý kilogram húb - 2 polievkové lyžice. l. soľ.
- Zmiešajte všetky zložky, vložte do smaltovanej nádoby a umiestnite pod tlak po dobu 5 dní.
- Po uplynutí tejto doby vložte medové huby do sterilizovanej nádoby a vložte do chladničky.
- Po 20 dňoch budú huby pripravené.
Ako variť nakladané huby
Domáce medové huby v marináde sú oveľa chutnejšie ako ich náprotivok z obchodu.
- Uvarte huby.
- Po druhé hubový vývar nevylievať a cediť.
- Pripravte marinádu: 500 mg vody; 1 polievková lyžica. l. cukor a soľ; sada korenín (bobkový list, klinčeky, kardamóm, nové korenie).
- Pridajte všetky ingrediencie na marinádu do hubového vývaru po varení, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. ocot.
- Pripravené huby zalejeme vriacim vývarom.
- Za 2-3 hodiny budú medové huby pripravené.
Varenie medových húb nie je kulinársky proces náročný na prácu. Jedlá s ich „účasťou“ však vždy ozdobia slávnostný stôl alebo večeru s rodinou.
Lesné huby sú jedny z najchutnejších a zdravé huby, majú veľa fosforu, bielkovín, vápnika, železa. Z medových húb môžete pripraviť rôzne výživné jedlá, sú vhodné na nakladanie, mrazenie a nakladanie. Vyprážané medové šampiňóny sú výborným jedlom k rodinnému jedlu, jednoduché a pestré, pretože... medové huby sa hodia k mnohým zeleninám, mäsové jedlá. Chutné sú najmä s kyslou smotanou resp smotanová omáčka a zeleňou.
Lesné huby sú jedny z najchutnejších a najzdravších húb, obsahujú veľa fosforu, bielkovín, vápnika a železa.
Čerstvé huby sa musia najskôr variť dvakrát štvrť hodiny, pričom počas prestávky sa voda vymieňa. Potom ich môžeme vyprážať na akomkoľvek oleji do zlatista. Ak sa medové huby najskôr neuvaria, potom ich po umytí v tečúcej vode môžete variť pol hodiny, kým sa tekutina úplne neodparí, pričom počas varenia pridajte soľ.
Pred varením sa huby musia umyť, aby sa z lesa odstránili zvyšky. Ak sú nohy dlhé, potom sú odrezané a zostáva len malý pahýľ.
Mrazené huby sa ešte ľahšie vyprážajú. Pred vyprážaním by ste ich nemali umývať, variť ani rozmrazovať. Vložte huby do dobre rozohriatej panvice, posypanej olejom. Smažte ich štvrť hodiny na strednom ohni bez toho, aby ste zakryli nádobu vekom.
Ak smažíte huby s cibuľou, najskôr opečte cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Okrem toho znakom, že jedlo je hotové, je, že získa jednotnú farbu.
Ako smažiť medové huby (video)
Ako chutne a rýchlo uvariť vyprážané huby na panvici
Jeden z najviac jednoduchými spôsobmi príprava aromatických vyprážané huby takéto:
- Na trištvrte kilogramu húb potrebujete pár strúčikov cesnaku, bylinky a pár lyžíc oleja na vyprážanie. Toto množstvo vystačí na päť porcií.
- Huby sa umyjú a uvaria, pripravený cesnak a petržlenová vňať sa nasekajú nadrobno.
- Olej sa naleje do rozohriatej panvice, v ktorej sa najskôr opečie cesnak.
- Potom naň položte petržlenovú vňať a huby. Za stáleho miešania smažte tretinu hodiny.
Najlepšie sa jedia horúce.
Jednoduchý recept na vyprážané medové huby s cibuľou
Je veľmi ľahké smažiť medové huby s cibuľou. Na 600 gramov lesných darčekov potrebujete pár veľkých cibúľ. Najprv sa pripravené huby vložia do horúcej panvice bez oleja. Nádobu neprikrývajte vekom, rýchlejšie sa odparí nadmerná vlhkosť. Potom nalejte olej do panvice a pridajte nakrájanú cibuľu. Kým bude pripravený, malo by to trvať asi tretinu hodiny. Na záver huby osolíme, okoreníme a pred podávaním posypeme bylinkami.
Vyprážané huby na panvici Recept na vyprážané medové huby s cesnakom a majonézou
Toto jedlo sa môže dokonca kvalifikovať ako dôstojná dekorácia na slávnostnú hostinu. Dá sa považovať za samostatné jedlo, hodí sa aj k mäsu a zemiakom. Na kilogram čerstvých medových húb potrebujete veľkú cibuľu, niekoľko strúčikov cesnaku, pohár majonézy, maslo, červené a čierne korenie a bylinky.
Postup varenia:
- Huby sa varia s pridaním malého množstva kyseliny citrónovej.
- Umožňuje odtiecť prebytočnú tekutinu.
- Smažte o niečo menej ako pol hodiny na strednom ohni.
- Pridajte nakrájanú cibuľu a pokračujte v procese ešte niekoľko minút.
- Potom pridajte nakrájaný cesnak, soľ a korenie.
- Nakoniec pridáme majonézu a zmes dusíme na miernom ohni štvrť hodiny.
- Podávame s nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom.
Vyprážané medové huby s kyslou smotanou Chutné vyprážané medové huby so smotanou
Na prípravu voňavého jedla z lesných húb ich treba mať o niečo viac ako pol kilogramu, potrebujete aj tri cibule, štvrť šálky maslo, jeden a pol pohára hustej smotany, trochu tvrdého syra, korenie, soľ, bylinky.
Technologická postupnosť:
- Huby sa varia štvrť hodiny.
- Cibuľa sa vypráža do zlatista.
- Pridajte k nej medové huby a pokračujte v procese desať minút.
- Zalejeme polovicou smotany, pridáme korenie a soľ a prikryté dusíme na miernom ohni desať minút. V opačnom prípade sa krém oddelí.
- Nalejte strúhaný syr, nalejte zvyšnú smotanu a udržiavajte v rovnakom režime ďalších desať minút.
Vyprážané medové huby Môžete pripraviť inú variáciu predchádzajúceho receptu:
- Smažte pár cibúľ s niekoľkými strúčikmi cesnaku niekoľko minút, kým nebudú zlatohnedé a voňavé.
- Kilogram lesných húb varíme v osolenej vode tretinu hodiny.
- Hubový polotovar vlejeme do cibuľovo-cesnakového dresingu, pridáme korenie, soľ a štvrť hodiny restujeme.
- Nalejte smotanu do panvice a nechajte misku prikrytú na miernom ohni ďalšiu štvrťhodinu. Pred podávaním posypte bylinkami.
Ako dlho smažiť medové huby (video)
Možnosť s mrazenými hubami: pol kila zemiakov, rovnaké množstvo lesných húb, cibuľa. Technológia varenia:
- Nakrájanú cibuľu opražíme do zlatista.
- Pridajte k nej mrazené medové huby a smažte päť minút.
- Potom pridajte zemiaky nakrájané na prúžky, soľ a korenie a opekajte tretinu hodiny do zlatista.
- Pre každú porciu hotové jedlo potrebujete lyžicu kyslej smotany.
Technologické vlastnosti vyprážania surových medových húb:
- Veľké čiapky rozrežte na polovicu, odstráňte stonky a nechajte pár centimetrov na základni.
- Huby (pol kilogramu) varíme desať minút v osolenej vode.
- Nechajte ich odkvapkať.
- V otvorenej nádobe opečte cibuľu s 50 gramami nakrájanej slaniny.
- Pridajte medové huby a nakrájané zemiaky, smažte desať minút do zlatista, pred dokončením pridajte soľ a korenie.
Zemiaky môžete smažiť oddelene od húb a potom ich k nim pridať. Potom nechajte misku prikrytú päť minút.
Výdatné jedlo z vyprážaných medových húb, zemiakov a cibule Recept na zimné predjedlo s vyprážanými medovými hubami
Pre zimný zber z vyprážaných húb na kilogram lesných produktov potrebujete pohár rastlinného oleja. Proces obstarávania pozostáva z nasledujúcich fáz:
- Pripravené huby varte desať minút a nechajte ich odkvapkať.
- Šampiňóny prekrojené na polovice vložíme na panvicu s rozohriatym olejom a pod pokrievkou dusíme pol hodiny.
- Potom by ste mali otvoriť panvicu a pokračovať v smažení medových húb, kým sa vlhkosť úplne neodparí, na konci procesu by ste ich mali osoliť.
- Hotové huby vložíme do sterilných pohárov a naplníme horúcim olejom až po hrdlo.
- Ak nie je dostatok oleja, mali by ste ho zohriať ďalšie množstvo.
- Banky sú zapečatené nylonové kryty a uchovávajte v chladničke až šesť mesiacov.
Voliteľne si môžete pripraviť prípravok so smaženou cibuľou v pomere veľkej cibule na kilogram medových húb. Zelenina prechádza rovnakými fázami vyprážania ako huby.
Ako variť medové huby (video)
Toto nie sú všetky recepty na vyprážané huby. Ale aby som nepokazil pôžitok z chutné jedlo, musíte byť schopní rozlíšiť jedlé medové huby od ich jedovatých náprotivkov. Mladý jedlé odrody majú guľovitú čiapočku, zatiaľ čo dospelí sú takmer plochí s malým tuberkulom v strede. Je špinavohnedej alebo žltkastej farby, u mladých jedincov je aj šupinatá. Doštičky tesne priliehajú k stonke, najskôr sú svetlé a potom zožltnú. Stonka huby je dlhá, tenká, v spodnej časti o niečo hrubšia a na vrchu má biely krúžok. V dospelých exemplároch má drsnú a vláknitú chuť a je úplne nevhodný na potravu.
Zobrazenia príspevku: 540
Medové huby sú najbežnejšie lesné huby, a to aj preto, že rastú v skupinách a nie po jednom. Ľahko sa zbierajú, sú prezentované v regiónoch s rôznym podnebím, obsahujú látku flammulin, ktorá zabraňuje vzniku sarkómu, veľké množstvo vitamínov B, vitamín E, PP, kyselinu askorbovú, nohy obsahujú veľa vlákniny, ktorá je užitočné pre trávenie, takže medové huby sú medzi ľuďmi veľmi obľúbené a sú súčasťou mnohých jedál. Tieto huby možno použiť na prípravu polievok, hlavných jedál a občerstvenia. Sú vhodné aj na nakladanie a solenie. Napriek takejto veľkej popularite je otázka, ako správne čistiť a pripravovať medové huby, veľmi dôležitá.
Je lepšie zbierať medové huby v košíku, pretože vo vrecku sa môžu rýchlo namočiť a stratiť svoj tvar. Pri zbere ich musíte vedieť rozlíšiť od nepravých húb: pravé huby majú vždy na hornej časti stonky krúžok alebo lem. Ide o pozostatok obalu chrániaceho plodnicu mladej huby. Falošné huby môžu rásť na tom istom pni ako tie skutočné a je veľmi ľahké ich pomýliť. Niekedy ich správne rozlíšia len skúsení hubári. Falošné medové huby sú buď nejedlé alebo všeobecne jedovaté. To je dôvod, prečo sú komerčne pestované huby považované za najbezpečnejšie. No pre tých, ktorí sa na huby vyberú sami, by vždy malo platiť nemenné pravidlo: ak si nie ste istý, nezbierajte.
Čistenie húb: prečo a ako?
Nazbierané čerstvé medové huby majú tendenciu rýchlo tmavnúť, preto ich treba ihneď po prinesení domov spracovať. Olúpané, sušené huby môžeme skladovať v mrazničke aj rok. Pred začatím spracovania, zozbierané je potrebné vyriešiť. Staré, zvráskavené, zhnité alebo zožraté exempláre červami alebo hmyzom musia byť nemilosrdne odstránené a nemôžu byť varené. Ak je ovplyvnená iba stonka, môžete ju vyhodiť a nechať uzáver. Musíte tiež odstrániť prilepené nečistoty - steblá trávy, lístie, vetvičky.
Často vzniká otázka: prečo čistiť medové huby, pretože kvôli nim malá veľkosť je to veľmi problematické. Faktom je, že aj jedlé huby môžu mať poškodené miesta, ktoré je potrebné zlikvidovať. Okrem toho sa pod uzáverom často nachádzajú malé chyby. Neznamená to kazenie húb, dajú sa ľahko odstrániť.
Pred priamym spracovaním sa musíte rozhodnúť, či budú medové huby sušené alebo nie. Od toho závisí spôsob čistenia. Ak ich plánujete vysušiť, bude stačiť poškodené miesta odrezať nožom. Odporúča sa tiež odrezať spodnú polovicu nohy, aj keď je to dobré, pretože nohy medových húb môžu byť dosť tvrdé. Potom použite suchú zubnú kefku s tvrdými štetinami na odstránenie filmu pod uzáverom. Ak sa spozoruje hmyz, dá sa ľahko odstrániť nožom. Pri spracovaní húb pred sušením sa nepoužíva voda.
Ak plánujete piecť medové huby čerstvé alebo sú určené na nakladanie, pred priamym čistením je správne ich krátko namočiť teplej vody. Namáčanie by nemalo trvať dlhšie ako hodinu - huby, ktoré sú príliš nasýtené vlhkosťou, strácajú chuť. Po namočení musíte fóliu alebo sukňu zoškrabať nožom, opláchnuť huby vodou, aby ste sa zbavili hmyzu pod uzáverom. Ak žena v domácnosti hľadá spôsob, ako rýchlo vyčistiť medové huby, potom nie je potrebné odstraňovať sukňu, čo neovplyvní chuťové vlastnosti a čistenie bude trvať menej času; V skutočnosti ide o celý proces čistenia - lesné huby nevyžadujú príliš starostlivé spracovanie.
Ako variť medové huby?
Teraz, keď sú huby vyčistené, môžete ich uvariť. Pred varením sa musíte uistiť, že máte smaltovanú panvicu. Riad musí byť bez triesok. Voda v panvici sa privedie do varu, potom sa tam umiestnia huby a varia sa 5 minút. Výsledná pena by sa mala odstrániť. Potom musíte vymeniť vodu, znova ju priviesť do varu a variť huby pol hodiny. Uvarené medové huby sa skôr usadia na dne panvice, než aby zostali na povrchu. Keď sú huby uvarené, musia sa vložiť do cedníka, aby mohli odtiecť. prebytočnej vody, a samotná voda sa musí vypustiť. Teraz môžete pripravovať jedlá. Ak sú huby určené na vyprážanie, je potrebné ich ešte predvariť. Na ochranu pred otravou musíte pred varením medové huby dodatočne povariť v osolenej vode 10 minút a potom túto vodu vylejte.
Jedlá z čerstvých húb
Medové huby môžu byť použité na výrobu úžasných hubová polievka. Na to budete potrebovať jednu mrkvu, 1 hlavu cibule a 4 stredne veľké zemiaky. Nakrájajte cibuľu, nahrubo nastrúhajte mrkvu a potom všetko orestujte a vhoďte do hubového vývaru spolu so zemiakmi nakrájanými na kocky. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Varenie tejto polievky trvá asi 20 minút.
Z varených húb si môžete pripraviť aj šalát. Aby ste to dosiahli, medové huby je potrebné nakrájať, uvariť zemiaky v plášti a uvariť varené vajíčko. Ošúpané zemiaky a vajcia nakrájame, pridáme paradajku nakrájanú na polovičné plátky, všetko premiešame, osolíme, okoreníme a dochutíme olejom. Navrch môžete posypať čerstvými bylinkami.
Solené medové huby
Medové huby sú chutné v akejkoľvek forme - čerstvé, solené, nakladané. Aby ste mohli nakladať huby, musíte oddeliť čiapky od stoniek a všetko nakrájať na polovicu. Ak sú huby veľmi malé, nemusíte ich krájať. Ďalej musíte olúpať a nakrájať cesnak na polovice, nakrájať cibuľu na pol krúžky a nasekať kôpor. K uvareným hubám pridáme všetky ingrediencie plus bobkový list s korením. Ďalej sa pridá soľ: bude stačiť asi 2-2,5 lyžice na kilogram medových húb. Všetko sa zmieša a umiestni pod tlak do nádoby na 5 dní. Potom by sa huby mali preniesť do sterilnej nádoby a uložiť do chladničky. Trvá to 20 dní.
Je ich viac ťažká cesta kyslé uhorky. S ním sa korenie a huby umiestnia na dno nádoby, posypú sa soľou na vrch a udržiavajú sa pod tlakom mesiac a pol. Útlak sa musí pravidelne umývať, ak sa vytvorí pleseň, mal by sa odstrániť. Po určenom čase sa nasolené medové huby umiestnia do pohárov a skladujú sa na chladnom a suchom mieste.
Každý hubár, ktorý má čo i len malé skúsenosti v „ tichý lov“, možno povedať, že medové huby sú najziskovejšie huby. Keď nájdete len jeden spadnutý strom alebo zhnitý peň s týmito malými plodnicami, môžete nazbierať viac ako jedno vedierko úrody.
Medové huby, najmä jesenná odroda, obsahujú veľa bielkovín a môžu sa použiť ako alternatíva mäsa. Majú vysoký obsah vlákniny, prakticky žiadny tuk a nízky obsah kalórií. Práve tieto vlastnosti robia z medových húb mimoriadne hodnotný produkt. Tieto plodnice majú pozoruhodné chuťové vlastnosti.
Vyprážané medové huby sú považované za obzvlášť chutné a obľúbené. Chutné lesné huby môžu byť vynikajúcim predjedlom alebo plnohodnotným jedlom, ktoré osloví všetkých milovníkov hubových jedál. Vynára sa však otázka: ako pripraviť čerstvé medové huby na vyprážanie a aké postupy pri nich treba dodržiavať?
Ako správne pripraviť čerstvé medové huby na vyprážanie?
Stojí za zmienku, že vyprážané huby Medové huby sú jedlo, ktoré je veľmi obľúbené nielen v našej kuchyni, ale aj v európskych krajinách. Robia chutné, výživné a zdravé jedlá. Ale aby jedlo z húb nebolo zatienené otravou, musíte to urobiť správne predúprava. Pri zbere medových húb si musíte byť istí, že huba, ktorú máte v rukách, je jedlá. Ak máte pochybnosti, neberte si plodnicu do košíka. Zvlášť sa neoplatí zbierať medové huby v oblastiach, kde priemyselné podniky. Tento faktor výrazne ovplyvňuje požívateľnosť akýchkoľvek húb a robí ich jedovatými.
Ako spracovať medové huby po zbere a pripraviť ich na vyprážanie? Najprv ich treba dôkladne očistiť od lesných zvyškov: zvyškov trávy, lístia, ihličia a zeminy. Medové huby musíte opláchnuť iba vtedy, ak ich nezmrazíte čerstvé alebo nesušte. Proces umývania sa môže vykonávať v stojatej vode, napríklad vo vedre, alebo môžete huby vložiť do cedníka a umyť ich pod tečúcou vodou. studená voda. Nezabudnite rozdeliť plodnice podľa veľkosti: Je lepšie marinovať malé medové huby, dať veľké na morenie alebo kaviár, alebo ich môžete jednoducho smažiť.
Ako pripraviť medové huby na vyprážanie, aby ste v budúcnosti nepokazili chuť jedla? Povinný postup je odrezanie spodnej časti stonky huby. Ak ste to neurobili v lese, potom je potrebné príslušný proces vykonať doma po zbere. Niektorí odrežú iba špičku stonky a niektorí ju odrežú úplne, pretože majú určitú tuhosť. Nohy však v žiadnom prípade nevyhadzujte: sú z nich úžasne chutné jedlo. hubový kaviár. Až potom, čo prejdete celým procesom čistenia a viete, ako správne pripraviť medové huby na vyprážanie, môžete s istotou pokračovať.
Ako môžete pripraviť medové huby na vyprážanie na zimu?
Po zbere sa huby pripravujú na zimu rôznymi spôsobmi. Ako pripraviť medové huby na zimu na vyprážanie čerstvým zmrazením? V tomto prípade, ako je uvedené vyššie, sa neodporúča umývať medové huby, oveľa menej ich namočiť na dlhú dobu vo vode. Pri kontakte s vodou ju lamelárne huby absorbujú a napučiavajú. Potom, keď sú čerstvé zmrazené, ich estetický vzhľad sa zhoršuje a ďalším vyprážaním strácajú chuť a „rozpadnú sa“. Ak chcete pripraviť čerstvé medové huby na zimu v mrazenej forme, musíte ich očistiť od nečistôt, odrezať časť stonky a utrieť každý klobúk huby vlhkou kuchynskou špongiou. Potom vložte do nádob na potraviny alebo vložte plastové vrecká a vložte do mrazničky.
Začínajúce gazdinky sa zaujímajú aj o jesenné medové huby: ako pripraviť tieto plodnice, ktoré sú na našom území považované za najbežnejšie, na vyprážanie? Upozorňujeme, že pred vyprážaním sa vykoná rovnaké primárne spracovanie. Povinné čistenie a oplachovanie pod kohútikom studenej vody. Nechajte huby odkvapkať a položte ich na kuchynskú utierku, aby vysušili. Až potom môžete začať proces vyprážania.
Niekedy niektoré druhy húb môžu a dokonca musia byť namočené. To platí pre prerastené jesenné huby a huby veľkých rozmerov. Ako v tomto prípade pripraviť medové huby na vyprážanie? Pred samotným procesom sa odporúča prerastené plodnice namočiť na 30-40 minút do vody s pridaním malého množstva octu. Potom hmyz a jeho larvy v tanieroch určite vyplávajú na povrch vody a všetok piesok a pôda vyjdú z húb a usadia sa na dne. Potom sa huby nechajú odkvapkať a vysušiť a potom sa vyprážajú.
Ako uvariť čerstvé medové huby na vyprážanie?
Mnoho kuchárov veľmi často varí medové huby pred vyprážaním. Ako variť čerstvé medové huby na vyprážanie a ako dlho to trvá? Huby po primárne spracovanie musíte naliať vodu tak, aby ich úplne zakryla. Medové huby varte 20-25 minút s pridaním soli (na 1 kg húb vezmite 1 polievkovú lyžicu soli bez vrchnej časti). Počas varenia sa na povrchu húb vytvorí pena, ktorú treba neustále odhŕňať. Potom sa huby scedia do cedníka a zbavia sa prebytočnej tekutiny.
Keď viete, ako správne uvariť medové huby na vyprážanie, urobíte všetko pre to, aby vaše jedlo malo úžasnú chuť a nestratilo svoju chuť. nutričné vlastnosti. Po varení a odkvapkaní v cedníku by sa mali položiť medové huby papierové utierky aby ste ich vysušili. Ak sú medové huby rôznej veľkosti, potom sa po vysušení nakrájajú na kúsky, aby bolo vyprážanie plodníc rovnomerné.
Ako správne uvariť medové huby na vyprážanie
Ako uvariť medové huby na vyprážanie a potom ich zmraziť? V tomto prípade huby po uvarení v osolenej vode (20 minút) dlho sušte. kuchynská utierka aby pri mrazení nezostala žiadna prebytočná tekutina. Medové huby sa niekoľkokrát prenesú z mokrý uterák vysušiť, pretože vlhkosť po zmrazení vytvára ľad a zaberá veľa miesta v chladničke. Po úplnom vysušení sa huby rozložia na plastovú tácku v 1 vrstve a zmrazia sa.
Odporúčame vám pozrieť sa vizuálne video ako pripraviť medové huby na vyprážanie. Pomôže vám lepšie sa oboznámiť s procesmi prípravy húb na ich ďalšiu prípravu:
Medové huby je potrebné variť čo najdlhšie. Po uvarení varíme medové huby, kým sa nevytvorí pena (5 minút). Potom vymeňte vodu za medové huby a varte v novej vode od do.
Varte medové huby v multivarke v režime „Para“.
Pred vyprážaním povarte medové huby 20 minút. Mrazené medové huby varte 10 minút po uvarení bez rozmrazovania.
Ako variť medové huby
Budete potrebovať: medové huby, vodu, soľ, korenie
Ako čistiť medové huby
1. Opatrne odrežte poškodené, zhnité miesta a spodok nohy nožom. Vyhoďte pokrčené a pokazené medové huby.
2. Pomocou suchej mäkkej kefky (môžete použiť zubnú kefku) očistite stonku od zvyškov zvyškov a odstráňte fóliu pod uzáverom.
3. Na hubách alebo pod fóliou uzáveru môžu byť nečistoty, ktoré sa dajú ľahko odstrániť umytím húb vodou alebo použitím noža.
4. Medové huby dôkladne opláchnite studená voda, ak je to potrebné, nakrájajte na prúžky.
Ako variť medové huby
1. Medové huby pripravte nie viac ako dva dni po zbere.
2. Na varenie medových húb pripravte smaltované jedlá bez triesok.
3. Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ (1 polievková lyžica na 2 litre vody) a zapálte.
4. Po uvarení vložíme do vody umyté medové huby. 
5. Medové huby varte 30 minút po uvarení, zbavte peny; ak sa potom majú vyprážať medové huby, potom 10 minút. Ak máte pochybnosti o kvalite húb, po 5 minútach varenia vymeňte vodu.
6. Hotové medové huby by sa mali usadiť na dne panvice.
7. Vložte medové huby do cedníka a nechajte vývar odtiecť do panvice: potom ho môžete použiť do polievok alebo omáčok.
8. Ochlaďte medové huby a použite ich pri varení.
Ako variť mrazené huby
Mrazené huby z obchodu a doma mrazené medové huby nie je potrebné pred vyprážaním variť.
1. Mrazené huby pred varením nerozmrazujte.
2. Vložte huby do hrnca a pridajte malé množstvo vody (tak, aby sotva pokrývala huby).
3. Vodu osolíme (na každý kilogram húb 1 polievková lyžica soli).
4. Panvicu položte na oheň a varte 20 minút po varení, pričom zbierajte penu.
5. Hubový vývar precedíme, huby použijeme na vyprážanie, vývar použijeme na vývar alebo hubovú omáčku.
Ako osoliť medové huby?
Výrobky na morenieMedové huby - 1 kilogram
Cesnak - 1 žiarovka
Cibuľa - 1 hlava
Kôpor - 1 zväzok
Soľ - 2 polievkové lyžice
Mleté čierne korenie - 10 kusov
Bobkový list - 2 listy
Jednoduchý recept na horúce nakladanie medových húb
Medové huby dôkladne očistíme a umyjeme. Ak pripravujete veľké medové huby, oddeľte klobúky od stopiek a stonky a klobúky rozrežte na tenké polovice. Malé medové huby by sa mali nechať tak, ako sú. Medové huby uvaríme v osolenej vode, vodu scedíme. Cesnak ošúpeme a nakrájame na polovice, cibuľu nakrájame na pol krúžky, kôpor nasekáme. Do uvarených medových húb pridáme olúpaný cesnak, cibuľu, kôpor, bobkový list a korenie. Na 1,5 kg. 2,5-3 lyžice soli stačí - premiešajte. Všetko by malo byť umiestnené v nádobe pod tlakom a ponechané 4-5 dní. Potom preneste do pohárov a skladujte výrobok v chladničke.
Komplexný recept na horúce nakladanie medových húb
Uvarené medové huby vložte do vopred pripravenej soľanky a varte 10 minút, potom pasterizujte v pohároch 10 minút.
Komplexný recept na studené morenie medových húb
Na dno nádoby položte korenie a huby a posypte soľou. Umiestnite tlak na vrch a držte mesiac a pol. Ak sa objaví pleseň, odstráňte ju a pravidelne ju umývajte. Potom nasolené huby vložte do pohárov a uložte ich na chladnom a suchom mieste.
Fkusnofacts
- Ak sú huby po očistení určené na sušenie, oplachovanie vodou nie je potrebné. Postačuje kvalitné chemické čistenie.Je lepšie zbierať medové huby v košíku, rýchlo sa namočia a stratia svoj tvar.
Nepravé medonosné huby od jedlých rozozná len skúsený hubár a môžu rásť na rovnakom pni ako pravé. Preto sú medové huby pestované priemyselne najbezpečnejšie na konzumáciu.
Priemyselný spôsob Pestujú nielen „jesenné“ medové huby, ale aj „zimné“ (enokitake). Tieto huby sa pestujú vo vnútri na vreciach pilín zo stromov z tvrdého dreva. Čínsky enokitake nájdete v obchodoch podobne ako naklíčenú pšenicu. Z hľadiska kvality nie sú nižšie ako medové huby s klobúkmi.
Nohy húb obsahujú veľké množstvo vlákniny, ktorá je potrebná pre správne trávenie. Tieto huby obsahujú flamulín, ktorý pôsobí proti vzniku rakoviny, ako je sarkóm.
Medové huby prinesené domov musia byť okamžite spracované, pretože rýchlo stmavnú. Čisté a sušené medové huby sa môžu skladovať v mrazničke jeden rok.
Medové huby sú solené 20 dní.
Na nakladanie medových húb sú najvhodnejšie malé mladé huby.
Hotové solené huby podávame zmiešané s rastlinný olej a nakrájanú cibuľu na pol krúžky ako občerstvenie.
Ak sa medové huby počas morenia zosvetlia, nemusíte nič robiť, je to normálne.
Aby ste sa ochránili pred otravou, môžete huby povariť v jednej vode 10 minút, potom vodu vymeniť a huby v nej dovariť.
- Kedy je zase sezóna?
Sezóna medových húb zvyčajne začína v polovici augusta, samotná sezóna je v septembri a končí v polovici októbra alebo na konci októbra, ak bol október teplý a daždivý. Zvyšok času (okrem snehu zimné obdobie) medové huby rastú, ale v malom množstve.
Medové huby pred varením určite treba vyčistiť, čistenie zeme, tmavých a poškodených miest.
- Obsah kalórií varené medové huby - 17 kcal na 100 gramov.
Medové huby obsahujú vitamíny C (imunita), E (zdravie bunkových membrán), kyselina nikotínová (redoxné procesy), skupina B (zdravie tkanív, tvorba energie). 
Čo variť s varenými medovými hubami
1. Ako uvariť polievku s medovými hubami
Výrobky na medovú hubovú polievkuPol kila medových húb, 1 hlavička cibule, 1 mrkva, 4 stredné zemiaky, kyslá smotana a soľ podľa chuti.
Cena v sezóne: 150 rub. (priemer za Moskvu k septembru 2017).
Recept na medovú hubovú polievku
Uvarte medové huby veľké množstvá osolenú vodu, nakrájame cibuľu, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Opečte cibuľu a mrkvu, ošúpte a nakrájajte zemiaky na kocky. Všetko vložte do vývaru s uvarenými medovými hubami, osoľte a okoreňte podľa chuti. Varte, kým nie sú zemiaky hotové (- minút).
2. Šalát s varenými medovými hubami
Výrobky na šalátČerstvé medové huby - 250 gramov
Zemiaky - 250 gramov
Paradajky - 2 veľké alebo 3 stredné
Rastlinný (slnečnicový alebo olivový) olej - 3 polievkové lyžice
Kuracie vajce - 1 kus
Petržlen a kôpor - každý 10 gramov
Korenie a soľ - podľa chuti
Príprava šalátu s varenými medovými hubami
1. Medové huby ošúpeme, umyjeme, nakrájame a uvaríme.
2. Zemiaky uvaríme v šupke, uvaríme vajíčko.
3. Zemiaky a vajcia ošúpeme, nakrájame na plátky.
4. Paradajky nakrájame na malé polovičné plátky.
5. Zmiešajte produkty v šalátovej miske, pridajte soľ, korenie a dochuťte olejom.
6. Nakrájajte zeleninu a posypte ňou šalát.
Podávajte s radosťou! :-)