Vyprážané bielky z kysnutého cesta. Lahodné domáce belyashi s mäsom - recepty krok za krokom na panvici

Máte radi pirôžky a vyprážané koláče? Nie je vám biele mäso ľahostajné, no bojíte sa kúpiť si v stánkoch hotové jedlo s mäsovou náplňou? Potom pre veľkú rodinu môžete urobiť šťavnaté belyashi s mäsom na panvici.

Ako variť belyashi s mäsom na panvici

Na výrobu belyashi musíte byť trpezliví, pretože jedlo sa pripravuje v niekoľkých fázach. Samozrejme, môžete si kúpiť hotové mleté mäso a dokonca aj cesto, potom bude proces trvať minimálne.

Čo potrebujete na toto jedlo:

bravčové mäso Mleté hovädzie mäso alebo čisté bravčové mäso - 400-500 g;
cibuľa - 2 ks;
vajcia - 1 ks;
múka - 3 šálky alebo trochu viac;
mlieko - pohár;
suché droždie - 1 lyžička;
cukor - 1 lyžička;
soľ - podľa chuti;
mleté čierne korenie na mleté mäso - štipka;
rastlinný olej na vyprážanie.

Ako variť belyashi:

Najprv musíte pripraviť cesto. Za týmto účelom zmiešajte vo veľkej miske nasledujúce zložky: vajce a cukor (zmiešajte), mlieko a droždie (vopred zrieďte suché droždie v malom množstve mlieka), ako aj lyžicu rastlinného oleja a preosiatu múku.
Vymiesime homogénne, plastické cesto. Ak to cesto vyžaduje, pridajte ešte trochu múky. Vymiesime cesto, vložíme teplé miesto, prikryte uterákom alebo filmom.
Vyrábame mleté mäso: mäso umyjeme, zbavíme tuku a žíl, nakrájame na kúsky.
Cibuľa – ošúpeme a nasekáme v mixéri.
Mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme cibuľu, soľ, trochu korenia a premiešame.
Kým sme robili plnku, vyšlo cesto, je čas začať formovať bielka.
Cesto rozvaľkajte na klobásu, nožom ju rozdeľte na rovnaké kúsky, každému kúsku dajte plochý koláč a v strede ho trochu zatlačte.
Položte panvicu na sporák, pridajte olej a zohrejte na strednom ohni.
Do každého kruhu dáme lyžicu plnky, okraje pritlačíme tak, aby mäso zostalo vnútri. V strede necháme malý otvor, aby sa bielka poriadne vypražili.
Dáme na panvicu na dobre rozohriaty olej. Vyprážajte najskôr na jednej strane.
Potom otočte na druhú stranu a opečte na oleji do zlatista. Čas vyprážania na strednom ohni je asi 6 minút.
Položte hotové belyashi na tanier, dostanete veľa!

Podávajte mierne vychladené alebo horúce. Dobrú chuť!

Ako variť belyashi s kefírom

Pre tých, ktorí sa neradi dlho pletú s cestom, ponúkame zjednodušený recept na prípravu bielkov - pomocou kefíru. Bude to rovnako chutné!

Ingrediencie pre tento recept:

tukový kefír (2,5-3%) - pohár;
múka - 300 g;
rafinovaný slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice;
soľ - pol čajovej lyžičky;
sóda - pol čajovej lyžičky;
na náplň: 250 g mletého bravčového mäsa, cibuľa, trochu soli a korenia.

Ako pripraviť cesto a upiecť belyashi:

Najprv si pripravíme náplň: mäso pomelieme na mlynčeku na mäso alebo zoberieme hotové mleté mäso, pridáme nakrájanú cibuľu, soľ, korenie, miešame veľmi dlho, aby bolo mleté mäso šťavnaté. Zabaľte ho do fólie a vložte do chladničky.
Pripravíme cesto: vyberieme kefír z chladničky, ihneď pridáme preosiatu múku (doslova pár lyžíc), premiešame.
Pridáme sódu bikarbónu a soľ, znova premiešame, vsypeme zvyšok múky a vymiesime hladké cesto. Počas miesenia pridajte trochu rastlinného oleja a pokračujte v miesení cesta, aby sa stalo plastickým a nelepilo sa vám na ruky.
Test potrebuje trochu času na odpočinok, doslova 20 minút.
Potom vytvarujeme guľky, už nepoužívame múku, a ak sa cesto trochu lepí, potrieme stôl a ruky rastlinným olejom.
Vyformujeme koláčiky, valčekom ich trochu rozvaľkáme, pridáme vychladnutú plnku, z bielkov urobíme presne toľko, koľko treba na 1 panvicu a hneď začneme vyprážať.
Smažte belyashi na jednej strane, potom na druhej, kým sa neuvarí.

Podávame chutné mäsový pokrm horúce, ihneď spolu s kyslou smotanou a čerstvými bylinkami.

Múka - 1 kg. ;
Mlieko - 250 ml. ;
Voda - 250 ml. ;
Kuracie vajce - 2 ks. ;
Suché droždie - 10 g. ;
Soľ - 2 čajové lyžičky;
Maslo - 60 gr. ;
Cukor - 2 polievkové lyžice;
Slnečnicový olej - 50 g.

Recept na bielka s mäsom krok za krokom:

1. Budeme potrebovať malú misku, kde budeme miesiť biele cesto podľa klasického receptu.

2. Nalejte 250 gramov mlieka a vody.

3. Pridajte dve čajové lyžičky soli a dve polievkové lyžice cukru a premiešajte.

4. Oddelíme suché droždie, pridáme trochu mlieka a vody, ktorú sme práve rozmiešali, aby sa nám rozpustilo droždie. Pridajte sem jednu lyžičku cukru a vrchovatú lyžičku múky. Odstavte asi päť minút, aby sa kvások aktivoval.

5. Do mlieka preosejte pohár múky a premiešajte, môžu tam zostať malé hrudky - to je normálne.

6. Oddeľte bielky od žĺtkov a do cesta pridajte dva žĺtky.

7. Tu pridajte rozpustené maslo.

8. Pridajte výsledný kvások a dôkladne premiešajte.

9. Po častiach pridajte zvyšok múky, nezabudnite ju preosiať, od toho bude závisieť mäkkosť cesta. Zmiešajte časť múky do hladka, potom pridajte ďalšiu a znova premiešajte. Keď cesto zhustne, nasypte múku na stôl a vymiesime cesto, ktoré je už na stole. V dôsledku toho sme použili 1 kg múky, ak sa vám cesto stále lepí na ruky, už nepridávame.

10. Ďalej si vezmite 50 ml olivového alebo slnečnicového oleja, vmiešajte olej do cesta, namažte ruky a trenie, postupne miesenie všetok olej.

11. Cesto dáme do misy, prikryjeme potravinovou fóliou alebo utierkou a necháme pol hodiny, kým cesto nevykysne.

Medzitým si pripravíme mleté mäso na bielka:

12. Môžete si vziať akékoľvek mäso: hovädzie a jahňacie, ale najviac chutné belyashi sa získavajú z bravčového mäsa, rôzne druhy mäsa môžete robiť na polovicu. Na toto cesto budeme potrebovať 300 gramov mletého mäsa a 300 gramov cibule.
13. Cibuľu pomelieme v mixéri alebo nasekáme veľmi jemne. Cibuľu podľa chuti osolíme a zmiešame s mletým mäsom.

14. Pridajte čierne korenie a akékoľvek korenie, ktoré máte radi, pridajte červenú papriku pre pikantnosť. Všetko dobre premiešame do hladka.
15. Pridajte 40 g do mletého mäsa. mlieko alebo voda pre šťavnatosť.

16. Cesto vykyslo a zdvojnásobilo svoj objem. Odstráňte fóliu a vyberte cesto na stôl. Cesto rozdeľte na dve časti. Jednu polovicu opäť rozdeľte na polovicu, cesto na belyash by malo mať 50-60 gramov. Vopred si spravíme identické gule požadovanej veľkosti.

17. Na panvici si dáme rozohriať olej.
18. Stôl jemne namažte slnečnicovým olejom. Vezmite jednu guľku a rukami ju rovnomerne premiešajte do kruhu tak, aby bolo cesto na okrajoch tenšie ako v strede. Do stredu položte lyžicu mletého mäsa. Všetky okraje cesta zdvihneme a preložíme do stredu, čím vytvoríme formu. Dávame belyash oválny tvar, formujeme 4 kusy naraz, aby zvyšok nevytiekol, a začneme smažiť. Položte šev stranou nadol do oleja. Nalejeme olej tak, aby zakryl polovicu našej budúcej vápna. Smažte 4 minúty z každej strany.

Voňavé mäsové bielky sú určite nepostrádateľným jedlom na každom stole. Ich cesto je oveľa jemnejšie ako tie isté koláče a arómu mäsovej náplne vo vnútri, ktorá presakuje cez malý otvor navrchu, si nemožno zameniť s ničím iným. Pripravte sa svieže biele Na panvici to zvládne každá gazdinka, no nie každá pozná všetky triky tohto jednoduchého receptu.

Svieže bielka na panvici: klasický recept

Chrumkavé a šťavnaté cesto, mäsová plnka– to je určite to, čo odlišuje belyashi od iných jedál.

Na prípravu chutného a chrumkavého kysnutého cesta budete potrebovať:

voda pri izbovej teplote - 300 ml;
cukor - 30 - 40 g;
múka - 700 gramov múky alebo viac;
droždie - 30 gr. (ak je suchý - 1,5 lyžičky);
vajcia - 1 ks;
maslo / margarín - 100 g;
soľ - štipka.

Plnenie:

mleté mäso (bravčové, hovädzie, teľacie) - 400 g;
cibuľa - 1 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
bochník - 50 g;
mlieko - 200 ml;
soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:

Kváskové cesto sa pripravuje piškótovou metódou. Za týmto účelom dobre premiešajte vodu, cukor, soľ a droždie, kým sa droždie úplne nerozpustí. Potom pridajte o niečo menej ako polovicu múčnej hmoty. Konzistencia cesta by mala byť dosť hustá, ako veľmi bohatá kyslá smotana. Cesto necháme na teplom mieste vykysnúť. Zvyčajne to trvá približne hodinu. Počas tejto doby cesto strojnásobí svoj objem a na povrchu sú viditeľné bublinky.

Kým cesto kysne, oddeľte žĺtky od bielkov kuracích vajec. Bielky vyšľaháme do stabilnej peny. Potom sa do cesta pridajú zvyšné ingrediencie: rozpustené maslo, žĺtky a zvyšok múky. Potom pridajte oddelene vyšľahané bielky a jemne premiešajte nadýchané cesto, ktoré nechajte na teplom mieste ešte jeden a pol, pričom miesime pravidelne raz za pol hodinu.

Na prípravu náplne musíte mäso nechať prejsť mlynčekom na mäso spolu s olúpanou cibuľou a cesnakom. Ak ste si kúpili hotové mleté mäso, cibuľa a cesnak by sa mali rozdrviť oddelene a pridať k nemu. Cibuľa musí byť nakrájaná, pretože práve tá dáva neskôr šťavu celej náplni. Samostatne namočte bochník do mlieka a pridajte k zvyšku mäsová hmota. Dochutíme soľou, korením a dobre premiešame, môžeme zľahka poraziť, aby sa náplň nasýtila kyslíkom.

Keď je cesto aj plnka hotové, môžete začať pripravovať bielky: cesto rozdeľte na malé hrudky, rozvaľkajte na plochý koláč a do stredu vložte mleté mäso, potom okraje plochého koláča prilepte na vrch, zanechanie malej diery. Alebo môžete vytvoriť bielka v trojuholníkovom tvare tak, že zatlačíte všetky okraje na troch stranách. Nechajte odstáť 5-10 minút.

Nalejte do hlbokej panvice veľké množstvo oleja a necháme zohriať na strednom ohni. Belyashi ponorte do oleja otvorom nadol a opečte z oboch strán.

Majte na pamäti, že pri vyprážaní bielkov sa môžu obrátiť iba raz, inak sa nič nepodarí!

Belyashi s mäsom vyrobeným z mlieka a kvasníc

Mnohí to tvrdia kysnuté cesto V skutočnosti je bez pridania mlieka bez chuti. Mlieko vlastne pri pečení dáva cesta príjemnú, sladkastú mliečnu vôňu, ktorá spríjemňuje konzumáciu buchiet so sladkou plnkou. Vyprážané kysnuté cesto vonia trochu inak a niektorí ľudia túto vôňu nemajú veľmi radi, ale mlieko ju len zvýrazňuje.

Do vyššie uvedeného receptu na cesto môžete namiesto vody pridať mlieko. Alebo, čo je najviac najlepšia možnosť- pridajte obe zložky v rovnakých pomeroch. To znamená, že namiesto 300 ml vody budete potrebovať 150 ml mlieka a rovnaké množstvo vody.

Mimochodom, náplň môže byť tekutejšia ako zvyčajne - pretože výrobky budú stále vyprážané, je to prípustné, pretože kvapalina vo vnútri rýchlo stuhne.

Tatar belyashi na kefíre na panvici

Keďže belyashi je stále tatárske jedlo, musíte ho variť ako samotní Tatári. Na získanie veľmi nadýchaného a pórovitého belyashi používajú Tatári fermentované mliečne výrobky - to znamená kefír alebo fermentované pečené mlieko. Navyše existujú recepty, kde je kefír dokonca súčasťou samotnej náplne, aby bola vďaka fermentácii mliečnych kyselín nadýchanejšia.

Takže na kvasnicové cesto s kefírom budete potrebovať:

fermentované pečené mlieko / kefír – 300 ml;
múka - 350 alebo viac;
droždie - 15 g;
vajcia - 1 ks;
rastlinný olej - 1 lyžička;
cukor - 15 g;
soľ - štipka.

Plnenie kefírom:

hovädzie (teľacie) - 400 g;
cibuľa - 1 kus;
cesnak - 2-3 strúčiky;
bochník - 50 g;
mlieko - 100 ml soľ, korenie - podľa chuti;
kefír - 70 ml. (tretina pohára).

Príprava:

Pri príprave cesta nie je nič nové alebo komplikované, najmä preto, že sa dá pripraviť priamo: prítomnosť fermentovaných mliečnych výrobkov to umožňuje. Droždie sa rozpustí v kefíre pri izbovej teplote, pridá sa cukor, teplé vajce, soľ, rastlinný olej (môže byť nahradený maslom) a múka. Cesto dôkladne vymiesime a necháme 2 hodiny kysnúť na teplom mieste, pričom ho pravidelne miesime.

Mali by ste venovať pozornosť skutočnosti, že tento recept obsahuje menej múky, pretože kefír a fermentované pečené mlieko sú dosť husté a mastné.

Na príprave plnky tiež nie je nič nové: mäso, cibuľu a cesnak spolu nakrájajte, pridajte bochník chleba namočený v mlieku, kefír, soľ, korenie a všetko dôkladne premiešajte. Je dôležité, aby mleté mäso bolo spočiatku husté bez nadmerná vlhkosť, pretože mlieko a kefír môžu náplň výrazne riediť. Tekutinu je lepšie do plnky pridávať opatrne a najlepšie je najskôr z chleba vytlačiť prebytočné mlieko.

Svieža belyashi s mäsom a ryžou

Čo robiť, ak je mäsa príliš málo, ale cesta je pomerne veľa? Náplň môžete diverzifikovať rôznymi prísadami. Aby to bolo viac sýte, zvyčajne pridáte trochu predvarenej bielej ryže.

Na to budete potrebovať:

mleté mäso alebo mäso - 400 g;
cibuľa - 1 ks;
cesnak (voliteľné) - 2 strúčiky;
varená ryža - 150 g;
soľ, korenie - podľa chuti.

Táto náplň bude kvôli absencii viac „mäsitá“ a menej šťavnatá ďalšie prísady, ale bude to oveľa uspokojivejšie!

Diverzifikovať chuťové vnemy Proti belasej pomôže aj zeleň: petržlen, kôpor, koriander, zelená cibuľa. Všetko závisí od receptu konkrétnej gazdinky.

Za veľmi exotickú sa považuje aj plnka z pohánky a mletého mäsa, no v kombinácii s koreninami ako tymián, koriander a čierne korenie sa oplatí vyskúšať. Chuť bude jemnejšia vďaka chuti pohánky a pikantnejšia vďaka nezvyčajným koreninám.

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, cesto bez kvasníc Môže to byť tiež veľmi svieže a chutné. Obsahuje aj kypriace látky a mliečne výrobky a kaloricky jednoznačne predčí droždie. Nekysnuté cesto je chrumkavejšie a ak je to žiaduce, aj tenšie.

Na test:

múka - 500 g alebo viac;
kyslá smotana - 200 ml;
vajcia - 2 ks;
maslo / margarín - 50 g;
soľ - štipka;
cukor – 1 lyžička.

Plnenie:

mleté mäso - 500 g;
cibuľa - 1 ks;
soľ, korenie - podľa chuti;
cesnak - voliteľné.

Príprava:

Kyslú smotanu vymiešame s maslom, soľou, vajcami a cukrom do hladka. Pre „pórovitosť“ môžete do cesta pridať pol lyžičky jedlej sódy hasenej octom. Pridajte múku a rýchlo vypracujte cesto. Potom cesto necháme 30-40 minút lúhovať na chladnom mieste. Na rozdiel od kvásku, ktorý potrebuje teplo, nekysnuté cesto naopak potrebuje chlad, keďže v tomto prípade v ňom lepšie prebiehajú všetky chemické procesy a cesto kysne rovnomernejšie.

Ďalším krokom je príprava mletého mäsa. Do nekvaseného cesta môžete zabaliť akúkoľvek plnku, ktorá sa vám páči: od veľmi šťavnatého po suché mäso, ale druhá možnosť je najlepšia, pretože toto cesto je stále tenšie ako kysnuté cesto, aj keď oveľa hustejšie.

Guľôčky z cesta rozvaľkajte na ploché koláče, do stredu vložte mleté mäso a obalte ľubovoľným pohodlným spôsobom, potom smažte švy nadol v hlbokej panvici na veľkom množstve rastlinného oleja.

Hotové bielky necháme odtiecť z oleja na obrúsku a potom sa pustíme do jedenia.

Belyash, ako všetci vieme, je rovnaký mäsový koláč, pripravený trochu inak a podľa mňa chutnejší. Príprava zaberie trochu času, ale výsledok stojí za to. Belyashi pripravené doma nemá nič spoločné s tými, ktoré sa predávajú na trhoch a na železničných staniciach.

Toto jedlo vynašli Tatári a Baškirci pred niekoľkými storočiami. A odvtedy sa stal jedným z obľúbených v mnohých krajinách sveta. Tento koláč sa pripravoval len z nekysnutého cesta a plnil sa nakrájaným mäsom a v niektorých prípadoch sa pridali zemiaky.

Belyashi pripravujeme z kysnutého cesta, často nazývaného kyslé cesto.

Napriek vysokému obsahu kalórií nemôžu odmietnuť ani tí ľudia, ktorí dodržiavajú potešenie z jedenia výdatného belyashu zdravé stravovanie a snaží sa schudnúť.

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť „mäsové koláče“. V tomto článku sa pozrieme na niekoľko bežných a jednoduchých možností.

Recepty na výrobu síh krok za krokom. Cesto na bielka doma

Bez ohľadu na recept, ktorý použijeme, budeme musieť pripraviť cesto a náplň. Tradične sa používa mleté hovädzie alebo jahňacie mäso, ale belyash môžete vyrobiť aj z iných druhov mäsa. Do náplne je potrebné pridať korenie a nakrájanú cibuľu.

Príprava:

Nalejte mlieko do smaltovanej misky a zohrejte ju.
Potom pridajte soľ, cukor, droždie a kuracie vajcia.
Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte a nechajte niekoľko minút pôsobiť.
Medzitým si nastrúhame margarín na jemnom strúhadle alebo zohrejeme v mikrovlnke.
Do mliečnej zmesi pridajte margarín, po častiach pridajte preosiatu múku za stáleho miešania, kým sa nedosiahne homogénna hmota.
Vymiesenú homogénnu hustú hmotu položte na pomúčenú pracovnú dosku a cesto miesime, kým sa neprestane lepiť na ruky.
Cesto dáme do nádoby, posypeme trochou múky, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme 1-1,5 hodiny kysnúť.
Po hodine a pol je cesto hotové, môžete začať vykrajovať.

2. Ako variť belyashi

Belyashi sa stal populárnym v r Sovietske časy, kedy sa dali kúpiť v každom bufete či bufete. Obyvateľstvo si toto jedlo natoľko obľúbilo, že si ho začalo variť sami doma. Toto jedlo si pripravíme aj doma..

500 g prvotriednej múky.
1 pohár mlieka.
1 vajce.
2 ČL soli.
1 ČL cukru.
30 g čerstvého droždia.
500 g mletého mäsa.
500 ml slnečnicového oleja. Na cesto budete potrebovať 2 polievkové lyžice a zvyšok na vyprážanie.
2 hlavy cibule.
½ lyžičky. mleté čierne korenie.

Príprava

1. Najprv zohrejte mlieko, pridajte droždie a cukor. Dôkladne premiešajte, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia v tekutine. Necháme chvíľu postáť, aby kvások začal kvasiť. Môžete to určiť tým, že uvidíte vzhľad bublín na povrchu.

2. Pšeničnú múku preosejte do hlbokej nádoby, potom do nej nalejte mliečnu zmes a pridajte aj rozšľahané vajcia izbovej teploty so soľou. Postupne pridávajte všetky ingrediencie a nezabudnite hmotu neustále miešať.

3. Do cesta pridajte pár polievkových lyžíc rastlinného oleja bez zápachu. Všetko dôkladne premiešame, cesto položíme na pomúčenú pracovnú dosku, miesime, kým sa neprestane lepiť na ruky. Vložte do nádoby a nechajte cesto odpočívať aspoň 1 hodinu.

4. Po hodine a pol cesto opäť položíme na pracovnú dosku, zľahka prehnetieme a rozdelíme na niekoľko častí. Formujeme ich do guľôčok malá veľkosť.

5. Teraz si musíme pripraviť náplň. Cibuľu si najprv nakrájame na drobno, ak sú veľké, pri vyprážaní sa nám zle upečú, následkom čoho sa pokazí chuť.

6. V samostatnom tanieri zmiešame nakrájanú cibuľu, mleté mäso, korenie a soľ. Ak chcete, môžete pridať ďalšie korenie.

7. Mnohé gazdinky sypú krájaciu dosku múkou, no najlepšie je natrieť jej povrch a valček rastlinným olejom. V opačnom prípade sa múka môže v panvici pripáliť. Guľky rozvaľkáme na malé ploché koláčiky s hrúbkou 1,5 cm a natrieme na ne mäsovú plnku.

8. Teraz musíte urobiť bielka akéhokoľvek tvaru. V tomto recepte budú mať trojuholníkový tvar. V strede necháme malý otvor. Zakryte ich uterákom a nechajte ich stáť 40-60 minút, kým nebudú pripravené.

9. Aby sa bielka dobre upiekli, odporúča sa použiť liatinovú panvicu s hrubými stenami. Najprv do nej nalejte asi 1,5 cm oleja, dobre ho rozohrejte, potom opečte stranu, na ktorej zostal otvor, do zlatista. Otočte a opečte aj druhú stranu.

Hotovú mňamku položte na papierové obrúsky, aby ste sa zbavili tuku. Aby sa miska nevysušila, odporúča sa prikryť tanier pokrievkou.

Výdatné a chutné „koláče“ s mäsom sú pripravené, všetkých môžete pozvať k stolu.

Dobrú chuť!

3. Recept na bielka s mäsom

Belyashi majú radi deti aj dospelí. Ľahko si ich pripravíte aj sami. To si nevyžaduje špeciálne zručnosti.

3 šálky múky.
300 g kefíru.
300 g mletého bravčového mäsa.
1 vajce.
1 cibuľa.
1 lyžička sódy.
100 ml rastlinného oleja.
Soľ podľa preferencie.

Ako variť:

1. Pripravíme si všetky produkty. Mäso otočte, ošúpte cibuľu a rozdrvte ju v mixéri alebo cez mlynček na mäso.

2. Teraz môžete začať pripravovať náplň. K tomu v miske zmiešame mleté mäso, korenie a cibuľu. Plech zatiaľ odložíme a pustíme sa do prípravy cesta.

3. Nalejte kefír do samostatnej misky, pridajte sódu a nechajte 2-3 minúty, kým sa neobjavia bubliny. Potom pridajte trochu soli a kuracie vajce. Všetko dôkladne premiešajte, aby ste dosiahli homogénnu hmotu.

4. Do pripravenej hmoty pridáme preosiatu múku. V závislosti od hrúbky kefírového produktu možno budete potrebovať trochu viac múky, takže sa musíte riadiť konzistenciou.

5. Vymiesime cesto a potom ho rozdelíme na niekoľko malých častí.

6. Kusy rozvaľkajte na ploché koláče a do stredu položte pripravené mleté mäso. Potom okraje zabalíme a pevne zaštipneme. Nezabudnite ich nechať postáť 40-60 minút, aby sa zdvihli, prikryté uterákom.

7. Na panvici zohrejte olej, potom ho prepnite na strednú teplotu a položte koláč so švom nadol, aby sa nerozpadol. Smažte na oboch stranách, kým dobre nezhnednú.

Dobrú chuť!

4. Belyashi s mäsom na kvasnicovom cesta

Teraz uvažujme klasický recept prípravky. V tomto prípade by mala byť v strede vápna diera. Ak sa vám to nepodarí na prvýkrát, na druhý pokus sa vám to určite podarí.

3 šálky pšeničnej múky.
250 g hovädzieho a bravčového mäsa.
20 g čerstvého droždia.
3 lyžice rastlinného oleja.
0,5 lyžičky soli.
100 ml vody.
2 cibule.
Korenie a soľ podľa chuti.

Príprava krok za krokom

1. Pripravíme si všetky produkty tak, aby boli po ruke. Kusy mäsa pomelieme cez mlynček na mäso.

2. Teraz potrebujeme zohriať vodu a rozpustiť v nej droždie a soľ. Ak chcete urýchliť proces kvasenia, pridajte trochu kryštálového cukru.

3. Do misy pridajte múku a rastlinný olej, potom vymiesime a miesime cesto, kým nebude plastické.

4. Vymiesené cesto prikryte utierkou a odložte na teplé miesto na jednu hodinu.

5. Medzitým si spravíme mleté mäso. Najprv ošúpeme cibuľu a nakrájame ju nadrobno. Zmiešajte ho s mletým mäsom, pridajte korenie, soľ a malé množstvo studená voda alebo vývar. Všetko dôkladne premiešame.

6. Aby bolo mleté mäso šťavnaté a homogénne, odporúča sa ho niekoľkokrát zdvihnúť a hodiť na pracovnú plochu. (zašľaháme mleté mäso)

7. Po hodine by cesto malo kysnúť. Rozdeľte ho na malé guľôčky a rozvaľkajte ich na ploché koláče na stole namazanom rastlinným olejom.

8. Do stredu obrobku položte malé množstvo mletého mäsa.

9. Postupne preložíme okraje cesta, pričom sa pohybujeme v kruhu. V dôsledku toho by ste mali mať kus s dierou v strede, ako je znázornené na obrázku. Musíte ich nechať odležať 40-60 minút a potom začať vyprážať.

10. V panvici s hrubým dnom zohrejte rastlinný olej, potom znížte oheň na strednú úroveň a rozložte bielky. Varte do zlatista.

11. Potom koláč otočte a opečte z druhej strany.

Aby ste sa zbavili tuku, odporúča sa položiť hotové bielka papierové utierky. Podávame s mliekom alebo čajom.

Dobrú chuť!

5. Lush belyashi na panvici

Mäsové koláče sú oveľa chutnejšie, keď sú horúce, preto sa najlepšie podávajú ihneď po vyprážaní. Ak to nie je možné, zohrejte ich v mikrovlnnej rúre.

800 g prvotriednej múky.
400 ml mlieka.
1 lyžica cukru.
1 kg mletého hovädzieho mäsa.
2 cibule.
150 ml vody.
20 g lisovaného droždia.
Korenie a soľ podľa chuti.

Proces varenia

1. Mlieko zohrejeme, ale nemusíme priviesť do varu. Potom pridajte cukor, droždie, všetko premiešajte a odstavte na niekoľko minút.

2. Preosejte múku do samostatnej dosky, aby ste ju obohatili kyslíkom. Pridajte soľ.

3. Do mliečnej zmesi po malých častiach pridávame múku a vymiesime cesto. Potom ho prikryte uterákom a odložte na teplé miesto aspoň na jednu hodinu.

4. Potom cesto položte na pracovnú dosku a rukami miesime, kým sa neprestane lepiť. Vložte ho späť do nádoby, prikryte uterákom a nechajte ďalšiu hodinu.

5. Kým cesto kysne, ošúpeme si cibuľu a nakrájame ju nadrobno.

6. Mleté mäso dáme do misy, pridáme cibuľu, korenie, soľ a vodu. Po tomto všetko dôkladne premiešajte.

7. Keď cesto vykysne, rozdelíme ho na malé kúsky a vytvarujeme guľky, ktoré ukladáme na stôl, predtým vymastený slnečnicovým olejom.

8. Z mletého mäsa vyformujeme aj guľky.

9. Trochu ho sploštíme a položíme naň kúsok mletého mäsa.

10. Zdvihnutím okrajov cesta zabaľte mleté mäso. Keďže máme veľké množstvo cesta, budeme tomu musieť venovať nejaký čas, preto sa odporúča zakryť obrobky potravinovou fóliou alebo ešte lepšie uterákom, aby sa nenafúkli a neodpočívali. (Cesto vykyslo)

11. Položte panvicu na sporák, naplňte 1,5-2 cm rastlinným olejom a dobre ho zohrejte. Potom rozložte belyashi a opečte ich z oboch strán do zlatista.

Ihneď podávajte. Nenechajte sa popáliť! Horúce biele majú veľa šťavy.

Dobrú chuť!

6. Belyashi s mäsom na panvici

Ak ste už pripravili belyashi podľa iný recept, potom sa táto možnosť varenia stane vašou obľúbenou hneď, ako ju použijete.

300 ml mlieka.
500 g múky.
50 ml rastlinného oleja.
6 g suchého droždia.
2 cibule.
300 g mletého hovädzieho a bravčového mäsa.
1 ČL soli.
1 lyžica cukru.
Mleté čierne korenie podľa chuti.

Príprava

1. Najprv dáme na sporák mlieko a zohrejeme ho na 40 stupňov. Môžete ho tiež vložiť na jednu minútu do mikrovlnnej rúry. Potom pridajte droždie, cukor, soľ a slnečnicový olej. Všetko dôkladne premiešame. Kvasinky by sa mali úplne rozpustiť.

2. Po malých častiach pridajte preosiatu pšeničnú múku a premiešajte. Potom zmes položte na pracovnú dosku posypanú múkou a vypracujte cesto, kým nebude elastické. Pripravené cesto nechajte jednu hodinu na teplom mieste prikryté fóliou alebo uterákom.

3. Ak nemáte hotové mleté mäso, vynechajte oba druhy mäsa spolu s cibule cez mlynček na mäso. Potom pridajte korenie, soľ a dôkladne premiešajte.

4. Keď cesto vykysne, rozdelíme ho na niekoľko častí, z ktorých vytvarujeme guľky a vyvaľkáme z nich malé placky. V strede každého z nich rozložíme mleté mäso.

5. Okraje cesta opatrne preložíme, v strede necháme jamku. Bielky prikryte utierkou a nechajte 40-60 minút odstáť, aby cesto vykyslo.

6. Zahrejte slnečnicový olej na panvici s hrubými stenami a potom do nej vložte obrobky. Začneme vyprážať zo strany s otvorom. Po 3-5 minútach by táto strana mala získať zlatistú farbu a potom ju otočte na druhú stranu a tiež smažte do zlatista.

Šťavnaté a uspokojujúce jedlo je pripravené, podávajte ho horúce.

Dobrú chuť!

7. Video recept na Tatar Peremyachi

Na záver zvážime spôsob prípravy tatárskych bielok. Sledujte pokyny krok za krokom a určite uspejete.

Biele ryby je lepšie pripravovať cez víkendy, pretože si na to musíte vyhradiť niekoľko hodín. A ak si chcete toto jedlo vychutnať vo všedné dni, môžete použiť cesto z obchodu.

Recepty môžete doplniť rôznymi koreninami. Skúste do plnky pridať nakrájané zemiaky. Experimentujte a možno prídete na originálny recept.

Belyashi– lahodné mäsové koláče, vyprážané na veľkom množstve oleja. Jedlo samozrejme nie je zdravé, ale to mu nebráni v tom, aby malo veľký počet fanúšikov. Ak ich nebudete používať príliš často, tak verte, že na zdraví a postave to nebude. Belyashi možno klasifikovať ako jednu z odrôd tatárskych koláčov nazývaných vak-belish alebo peremyachi.

Len tie posledné majú vždy v strede dieru a používa sa kysnuté cesto. S cieľom variť domáce belyashi s mäsom Cesto je možné miesiť nielen pomocou droždia, ale aj vody, kefíru, mlieka a dokonca aj pridaním vodky.

Ingrediencie na cesto:

Slnečnicový olej - 3 lyžice. lyžice,
Soľ - 1 lyžička,
Cukor – 1 polievková lyžica. lyžica,
Droždie (mokré) - 40 gr.,
múka - 700 g,
Voda - 400 g,

Ingrediencie na náplň:

Mleté mäso - 400 g,
Cibuľa - 1 ks,
korenie,
Soľ.

Belyashi z kysnutého cesta - recept

Príprava týchto lahodných koláčov začína miesením cesta. Cesto na bielka je na prípravu celkom jednoduché. Nalejte do hlbokej misky teplej vody teplota cca 45C. Kvások rozdrobíme rukami. Pridajte cukor. Zmes dobre premiešajte vidličkou. Potom pridajte rastlinný olej a soľ, znova premiešajte.

Pridajte polovicu múky a všetko znova premiešajte. Pridáme zvyšok múky a rukami vymiesime cesto. Hotové cesto prikryjeme utierkou a necháme pol hodiny kysnúť. Kým cesto kysne, môžete si pripraviť náplň. Je pre ňu vhodné použiť hotové mleté mäso. Cibuľu nastrúhajte na jemnom strúhadle alebo ju nasekajte v miske mixéra. Spolu so soľou a korením vložíme do mletého mäsa.

Dôkladne premiešajte.

Posypte si pracovnú plochu múkou. Vezmite trochu cesta. Vyvaľkajte ho valčekom. Pomocou pohára alebo misky s priemerom 8-10 cm vykrajujeme kruhy.

Umiestnite náplň do stredu každého kruhu.

Zdvihnite okraje a zaistite uzlom. Výsledkom boli veci ako manti.

Vezmite jeden koláč do rúk a vyrovnajte ho prstami, zarovnajte ho s okrajmi tak, aby zostal okrúhly. Nezabudnite si namočiť ruky do múky alebo rastlinného oleja, aby sa na ne nelepilo cesto. Hotové koláče položte na povrch posypaný múkou - stôl alebo kuchynskú dosku.

Snažte sa, aby belyashi nebolo husté, inak by mleté mäso a cesto v strede nemuseli byť správne uvarené. Ideálna hrúbka surovej tresky by mala byť asi 5 -8 mm. Opatrne ich vložte švom nadol do horúceho oleja.