Kasvaa kaunis matalakasvuinen pensas, joka alkusyksystä syttyy tuleen satojen pienten rubiinien kera. Tämä on karpalo - marja, jossa on runsaasti kaikenlaisia vitamiineja ja hivenaineita, terveellistä ja yksinkertaisesti erittäin maukasta. Tämän marjan "sisäinen vitamiini" -maailma on uskomattoman monipuolinen: askorbiini- ja bentsoehappo, sitruuna- ja kiniinihappo, ursoli- ja omenahappo, PP-vitamiini, B-vitamiini (koko ryhmä), K, pektiinit ja glykosidit, sokerit ja paljon muuta.
Hyöty
Ehkä juuri tämä rikas vitamiinien ja orgaanisten aineiden yhdistelmä on mahdollistanut karpalon johtamisen puutarha- ja metsämarjojen joukossa. Sen hyödyllisten ominaisuuksien ansiosta se nousi jalustalle ja tunnettiin luonnollisena parannuskeinona moniin sairauksiin. Heikennetyille ja sairaille organismeille tämä marja on yksinkertaisesti korvaamaton, pakollinen ja merkitty kaikissa resepteissä.
Tavalliselle terveelle ihmiselle karpalot eivät kuitenkaan ole tarpeettomia ruokavaliossa. Se vahvistaa vastustuskykyä, poistaa haitallisia aineita kehosta, auttaa torjumaan vilustumista ja ehkäisemään vaarallisempia sairauksia. Mutta harvat kotiäidit tietävät, mitä karpaloilla voidaan tehdä varastoidakseen lääkemarjoja talveksi ja säilyttääkseen niiden sisällä luonnon piilottamat hyödyt. Tänään kerromme sinulle, kuinka tämä marja korjataan oikein ja mitä varantoja siitä voidaan säilyttää talveksi.
Säilytys ilman säilytystä
Ensin selvitetään, mitä voit tehdä tuoreista karpaloista purkituksen lisäksi. Esivanhempamme yksinkertaisesti varastoivat karpaloita kylmään kellariin, lajittelivat ja poistaivat mätät marjat ja kuivasivat hyvät. On suositeltavaa levittää marjat löysäksi kerrokseksi, jotta ne tuulettuvat hyvin. Aikaisemmin marjat säilytettiin senetsissä, hajallaan suoraan lattialle. Mutta kaupunkiasunto-olosuhteissa tämä vaihtoehto ei tietenkään toimi. Ja tässä tapauksessa sinun ei tarvitse odottaa pitkäaikaista varastointia. Tällä menetelmällä karpaloilla on taipumus kuihtua ja kuivua, mikä on täysin ei-toivottavaa.
Jäätymistä
Mitä karpaloilla voi tehdä, jos sinulla on iso pakastin? Pakasta tietysti marjat. Tämä on toinen, mutta suosituin tapa säilyttää kaikki luonnon tämän marjan edut. Pakastimessa säilytystä varten on parempi valita ne marjat, jotka ovat jo altistuneet pakkaselle luonnollisissa olosuhteissa. Pääsääntöisesti kokeneet puutarhurit odottavat, kunnes ensimmäinen kevyt pakkanen saa karpalot kiinni, ja vasta sen jälkeen marjat poimitaan.
Ennen pakastamista on suositeltavaa lajitella karpalot ja tarkastaa ne huolellisesti pilaantuneiden marjojen varalta. Huuhtele sitten, levitä puhtaalle keittiöpyyhkeelle ohueksi kerrokseksi ja anna kuivua luonnollisesti. Tämän jälkeen pakataan puhtaat ja kuivat marjat pusseihin ja säilytetään pakastimessa. Jos sinulla on erittäin kypsiä marjoja, pakastamiseen on parempi valita ei sellofaanipusseja, vaan muovisäiliö, jossa on kansi.
Jäädytetty marjahillo
Mitä pakastekarpaloista voi tehdä? Vaihtoehtoja on paljon: hillokkeet, mehut, hedelmäjuomat, hillot ja soseet. Mutta tänään valmistamme hämmästyttävän maukasta ja uskomattoman terveellistä karpalohilloa. Se ei sisällä tarpeettomia ainesosia. Sokeri ja marjat – siinä on herkän, suussa sulavan ja hämmästyttävän aromaattisen hillon valmistus.
Tämän reseptin tuotteiden suhteet ovat 1*1, eli kiloa sokeria kohden sinun tulee ottaa sama marjamassa. Pakastemarjoille tulee antaa aikaa sulaa itsestään. Ei mikroaaltouunia!
Aseta marjat suureen astiaan, jossa on paksu pohja ja pinot (paras ottaa kattila pilafia varten) ja kaada tarvittava määrä kidesokeria. Laita tehosekoitin seokseen ja jauha tasaiseksi. Liuota seuraavaksi sokeri asettamalla kattila liedelle ja antamalla marjaseoksen kiehua miedolla lämmöllä viidestä seitsemään minuuttia.
Jäljelle jää vain säiliön poistaminen lämmöltä ja varovasti lusikalla siirtäen hieroa kuumat marjat siivilän läpi. Emme tarvitse enää karpalon kuoria ja siemeniä. Tuloksena pitäisi olla läpikuultava karpalohillo. Kun se kovettuu, se muistuttaa taipuisaa aromaattista hyytelöä.
Liotettuja karpaloita
Jos sinulla on paljon terveellisiä marjoja, et voi vain kuivata tai pakastaa niitä, vaan myös liottaa niitä. Muinaisista ajoista lähtien ihmiset ovat tienneet, mitä puolukoista ja karpaloista voidaan valmistaa. Marjat lajiteltiin, kaadettiin isoiksi ja täytettiin jääkylmällä kaivovedellä. Päälle laitettiin raskas paino ja marjat jätettiin rauhaan kuukaudeksi tai kahdeksi.
Nykyään kukaan ei tietenkään käytä altaita ja tynnyreitä marjojen varastointiin, mutta karpalon liotusmenetelmä on edelleen olemassa. Varastointiin käytetään tavallisia lasipurkkeja, joiden tilavuus on kolme litraa. Marjat lajitellaan, pestään ja kaadetaan purkkiin. Kaada vettä tai erikoissiirappia (1 litra vettä, ripaus suolaa, lusikallinen sokeria, 2 neilikkaa, ripaus kanelia).
Kuivatut marjat
Mitä muuta tuoreista karpaloista voi tehdä? Erittäin suosittu vaihtoehto on kuivaus. Prosessi suoritetaan erikoiskeittiöllä marjojen, vihannesten ja sienten kuivaamiseen tai vanhaan tapaan - uunissa. Marjojen kuivaamiseksi uunissa sinun on ensin huuhdeltava ne ja keitettävä niitä sitten pari minuuttia kiehuvassa vedessä. Levitä seuraavaksi folio uunipellille, ripottele marjat ja laita ne uuniin 4-5 tunniksi. Muista, että kerros ei saa olla kovin paksu. Marjoja on seurattava 30-40 minuutin välein kääntämällä ne ympäri.
Kun kuivaus on valmis, älä epäröi poistaa marjoja. Huoneenlämmössä sen pitäisi jäähtyä ja "saada" vielä 1-2 tunnin sisällä. Ja kaikkien näiden manipulointien jälkeen laitamme karpalot lasipurkkeihin säilytystä varten.
Karpalokompotti
Jos olet purkituksen ystävä ja mietit, mitä voit tehdä karpaloista talveksi, pidät mahdollisuudesta valmistaa hillokkeita. Tehtävä on yksinkertainen, nopea eikä vaadi erityisiä kuluja.
Klassiselle karpalokompotin reseptille on ominaista seuraavat tuotteet:
- Marja - yksi kilo.
- Kidesokeri - 550-650 grammaa.
- Vesi - 1,5 litraa.
Valmistautuminen
Kuten muissakin säilytysmenetelmissä, ennen kompotin keittämistä on suositeltavaa lajitella karpalot huolellisesti poistamalla huonot marjat. Huuhtelemme ne juoksevan veden alla siivilällä. Laita nyt marjat kattilaan, lisää vesi, lisää sokeri ja älä käännä lämpöä, vaan anna olla. Kymmenen minuuttia riittää karpalojen turpoamiseen. Nyt voit laittaa lämmön päälle ja keittää marjat kompottia varten. Se vapauttaa nopeasti kaiken sisällä olevan hyödyllisen mehun ja siten hyödylliset aineet ja vitamiinit.
Heti kun vesi alkaa kiehua, aseta se viideksi minuutiksi. Sammuta sitten kaasu ja anna kompotin jäähtyä hieman. Tänä aikana voit valmistaa purkit. On suositeltavaa pestä ne perusteellisesti soodalla ja steriloida. Jos pidät marjoista kompotteissa, voit jättää ne. Jos ei, poista karpalot reikälusikalla, kaada terveellistä vettä purkkeihin ja rullaa kannet ylös.
Mitä voit tehdä karpaloilla, jos olet hillokkeiden ystävä? Vaihtoehtoja ja yhdistelmiä on paljon:
Hillo
Mitä karpaloilla voi tehdä talveksi, jos olet makeiden valmisteiden ystävä? Tietysti hilloa. Suosittelemme valmistamaan erittäin terveellistä ja väkevää hilloa marjoista, saksanpähkinöistä ja omenoista. Sitä voidaan tarjoilla pannukakkujen, pannukakkujen kanssa tai käyttää piirakoiden, piirakoiden, sämpylöiden, croissantien, makean pizzan jne. täytteenä.
Vaaditut ainesosat
- Karpalot - 1 kg.
- Kaksi lasillista vettä.
- 1,5 kg sokeria.
- Yksi iso vihreä omena.
- Kourallinen hienonnettuja saksanpähkinöitä.
Kuinka kokata
Kuten hillon valmistuksessa, hillon marjojen tulee olla puhtaita, käsiteltyjä, vailla mädäntyneitä tai kypsymättömiä "veljiä". Jotta karpalot olisivat pehmeitä ja terveellisestä mehustaan vapautuvat nopeammin, niitä tulee keittää kuumassa vedessä kymmenen minuuttia.
Kun marjat "lepäävät" kiehuvassa vedessä, valmista siirappi. Kaada kaksi lasillista vettä syvään kattilaan, lisää sokeri ja laita keskilämmölle. Kuumenna kiehuvaksi, odota, että sokeri liukenee. Sammuta lämpö ja lisää marjat pannulle. Keitä miedolla lämmöllä noin kymmenen minuuttia. Tämä riittää, jotta hillo kovettuu myöhemmin ja että marja ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan korkealle lämpötilalle altistumisen vuoksi. Kypsennyksen viimeisessä vaiheessa voit lisätä muutaman omenaviipaleen ja kourallisen hienonnettuja saksanpähkinöitä. Myös sitruunankuori tai jopa kokonainen hedelmä suuriksi paloiksi leikattuna toimii hyvin tässä hillossa.
Mitä voit tehdä kierretyistä karpaloista?
Erittäin suosittu resepti on raastettu tai jauhettu karpalo sokerilla. Tällainen valmiste säilyy täydellisesti pitkään, eikä marja menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, koska sitä ei lämpökäsitetä ollenkaan.
Resepti vaatii kilon kidesokeria ja saman määrän pestyjä ja kuivattuja marjoja. Karpalot tulee soseuttaa. Lihamylly, monitoimikone tai tehosekoitin voivat auttaa tässä prosessissa. Kierretyt karpalot peitetään sokerilla ja jätetään kaksi tuntia huoneenlämpöön. Jäljelle jää vain laittaa se purkkeihin ja säilyttää jääkaapissa tai kellarissa.
Mitä karpaloista voidaan tehdä. Valmisteet vilustumisen torjuntaan
Olemme jo puhuneet paljon siitä, mitä karpaloista voidaan tehdä. Varastossa on vielä paljon reseptejä jäljellä. Erittäin nopea valmistaa ja terveellinen, valmiste on valmistettu karpalosta ja hunajasta. Purkki tällaista luonnollista lääkettä on vain hengenpelastaja vilustumisen aikana. Kaksi tai kolme ruokalusikallista karpaloa hunajalla aamiaisella ja teellä, ja immuunijärjestelmäsi sanoo tiukasti ei flunssalle ja ARVI:lle.
Kypsennysprosessi on tässä tapauksessa hyvin samanlainen kuin edellinen, vain sokerin sijasta hunajaa lisätään kierrettyihin karpaloihin suhteessa 1/1. Voit jauhaa marjat tehosekoittimella lisäämällä vähitellen hunajaa. Näin massasta tulee homogeenisempi. Kaada se purkkeihin. Säilytä kylmässä.
Mehut
Toinen vaihtoehto karpaloiden valmistamiseen talveksi on mehun valmistaminen. Marjat on pestävä perusteellisesti. On suositeltavaa lajitella ne pois ja hylätä huonot karpalot. Valmistusta varten ota kaksi kiloa marjoja ja 0,5 litraa vettä. Kaada marjat veteen ja sammuta heti kiehumisen jälkeen. Tämä tehdään niin, että karpalot pehmenevät ja niistä on helpompi ja nopeampi puristaa mehu pois.
Purista mehu tavallisella sideharsolla. Se erottaa massan nopeasti. Kuumenna saatu terve neste uudelleen kiehuvaksi, keitä sokerin kanssa (maun mukaan) 3–5 minuuttia. Kaada saatu mehu steriloituihin purkkeihin ja sulje metallikannilla avaimella.
Kaataminen
Lopuksi haluan tarjota sinulle terveellisen ja erittäin maukkaan juoman, joka saadaan karpaloista käymisen kautta. Tämä on vastaus niille, jotka eivät tiedä mitä karpaloista voidaan tehdä, niille, jotka eivät pidä makeista hilloista tai säilykkeistä.
Likööri valmistetaan 750 g:sta sokeria, litrasta vettä ja kilosta marjoja. Hedelmät muussataan lusikalla tai muussauskoneella, laitetaan pulloon, jossa on kapea kaula, kaada vettä ja lisää kidesokeria.
Sekoita ainekset pullossa ja kääri se sideharsoon. Anna juoman vaikuttaa useita päiviä. 48 tunnin kuluttua varmistaen, että käymisprosessi on alkanut, laitamme lääketieteellisen käsineen kaulaan. Teemme siihen useita reikiä, joiden avulla ilma pääsee poistumaan. Tässä tilassa likööri "lepää" vielä 40-45 päivää. Seuraavaksi suodatamme nesteen poistamalla marjamassan ja kaadamme sen säilytysastioihin.
Nyt tiedät, mitä valmisteita voit tehdä karpaloista talveksi. Jos sinulla on mahdollisuus ostaa tämä hyödyllisin marja torilta tai poimia se lähimmästä metsästä, älä unohda tätä mahdollisuutta. Valmistautuminen vie vähän aikaa, mutta hyödyt ovat valtavat.
Sivustolla olevat karpaloreseptit valokuvilla auttavat sinua valitsemaan haluamasi ruoan kuvan perusteella. Karpaloiden ruoanlaittoreseptit eivät rajoitu hedelmäjuomiin ja kompotteihin. Karpaloruoat ovat paljon monipuolisempia. Jos esimerkiksi lisäät lihaan karpaloista valmistettua kastiketta tai hilloa, ruokalaji saa täysin uuden epätavallisen maun. Tuoreita ja kuivattuja karpaloita käytetään laajasti leivontaresepteissä. Venäjällä karpaloita kutsuttiin "suon viinirypäleiksi", mutta hyödyllisten aineiden pitoisuuden suhteen karpalot ovat monta kertaa parempia kuin viinirypäleet. Karpalot ovat erinomainen C-vitamiinin lähde, jota kehomme tarvitsee niin paljon vilustumisen ja infektioiden aikana. Lisäksi karpaloissa on melko harvinaista PP-vitamiinia, joka edistää askorbiinihapon imeytymistä, ja siksi karpaloilla ei ole juurikaan vertaa vastustuskyvyn lisäämiseen. Marjat ovat epätavallisia, koska ne korjataan kahdesti vuodessa: syksyllä ennen lumen tuloa ja keväällä ennen sen sulamista. Marjojen epätavallisen hapan maku määrittää niiden hyödyllisyyden ja parantavat ominaisuudet. Valitettavasti siihen mennessä, kun kemistit alkoivat tutkia karpaloiden koostumusta, kaikki happojen nimet olivat jo selvitetty. Marjan happaman maun määrää pääasiassa kolme happoa - ursolihappo, bentsoehappo ja klorogeeni. Kaksi viimeistä ovat antiseptisiä aineita, joiden läsnäolo tekee karpalomehun käymisen mahdottomaksi, joten emme näe karpaloviiniä. Mutta hillo, hyytelö, siirappi, karpalot sokerissa voivat haluttaessa ottaa oikean paikkansa pöydälläsi.
Näiden kaurakeksien reseptissä on vain kaksi pääainesosaa - kaurapuuro ja kypsä banaani. Se valmistetaan niin nopeasti ja yksinkertaisesti, että jopa lapsi pystyy selviytymään tästä tehtävästä. Ja lopputuloksena on herkullinen jälkiruoka, joka ei ole mitenkään huonompi kuin mikään muu.
luku: Kaurakeksejä
Stollenkit ovat pieniä keksejä, jotka ovat muodoltaan ja sisällöltään samanlaisia kuin joulun stollen-kakku. Ne sisältävät myös paljon pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä, valmiiksi liotettuina rommissa. Sekoita halutessasi sokeroituja hedelmiä taikinaan. B suljettu
luku: Stollen
Kalkkuna karpalokastikkeella on herkullinen ja varsin suosittu ruokalaji, jota valmistetaan usein talvilomalla. Valmistuksen helppous ja uskomaton maku ovat tehneet tästä ruoasta yhden suosikeistamme monien lomaherkkujen joukossa. Ehjä
luku: Kalkkunaruokia
Tämän reseptin mukaan valmistettu raejuustovuoka kuivatuilla karpaloilla on kohtalaisen makea, aromaattinen ja voi toimia sekä kevyenä välipalana päivällä että runsaana jälkiruokana. Käytä vuoan valmistukseen rasvaista raejuustoa. Kuivattu
luku: rahka vuoat
Viikonloppu on aika leipoa jotain herkullista teetä varten. Tämän reseptin mukaan valmistettu omenasarlotte karpaloilla on loistava tilaisuus koota kaikki perheenjäsenet kupilliseen teetä. Pehmeä ja tuoksuva keksi sulaa suussasi. Karpalot purettaessa lo
luku: Omenapiirakkaa
Salaatti tarjoiltiin ensimmäisen kerran Waldorf-Astoria-hotellissa, mikä selittää sen nimen. Itse hotelli on rakennettu. New Yorkin Manhattanilla sijaitsevan hotellin omistaja on saksalaisen Waldorfin kylän maahanmuuttajien jälkeläisiä John Jacob Astor IV. Ei tiedetä varmasti onko
luku: Amerikkalainen keittiö
Kuivatut, hieman happamat karpalot sopivat hyvin ruisleivonnaisten kanssa. Jopa kokematon kokki voi leipoa tällaista kotitekoista leipää, koska taikinaresepti on hyvin yksinkertainen. Ruistaikinaa ei tarvitse vatkata käsin pitkään. Kaikki mitä suositellaan
luku: leipää
Resepti väärästä lehtitaikinasta tehdylle cruffin-lehtitainakalle (kruffinille). Nuo. Kakusta tulee todella ilmava ja hilseilevä, vaikka emme paistakaan kunnolla vaivatusta lehtitaikinasta. Osoittautuu, että saadaan sama vaikutus (tai suunnilleen sama).
luku: Kulichi
Tämän reseptin mukaan valmistettu muffinssi, johon on lisätty karpaloita ja appelsiinin kuorta, tulee pehmeäksi, mureaksi, uskomattoman appelsiinin maulla ja kevyellä happamuudella, jota karpalot lisäävät leivonnaisiin. Karpaloiden ansiosta tästä kakusta tulee todella hyvä.
luku: Kuppikakkuja
Kaki- ja karpalokastike tarjoillaan lihan kanssa sekä kuumana että kylmänä. Kylmänä kastike muistuttaa mausteista chutneya ja säilyy jääkaapissa 1-2 päivää. Haluttaessa porsaan niska voidaan korvata lampaalla tässä reseptissä. Siitä tulee myös herkullista.
luku: Hedelmä- ja marjakastikkeet
Pateen (tai terriinin, kuten haluat) valmistamista varten sinun on poistettava ankan rintojen iho. Tämä on välttämätöntä. Kokeilin tehdä ankanrintapateeta kuorella ja siihen tuli paistamisen jälkeen liikaa rasvaa. Karpaloiden sijasta voit käyttää
luku: Ankka reseptit
Omenapannukakkuja voi tehdä hyvin pieniksi, kuten jälkiruoaksi tai yhden purukakun. Halutessasi voit lisätä pannukakkutaikinaan kaakaojauhetta, niin saat ohuita suklaapannukakkuja, joihin voit myös kääriä omenatäytettä.
luku: Pannukakut
Fetajuuston ja kuivattujen hedelmien muffini – makea leivonnainen, jonka päällä on suolaista juustoa. Todella mielenkiintoinen makuyhdistelmä. Kakusta tulee murenevaa, mutta ei kuivaa. Jos laitat sen suljettuun astiaan, se säilyy hyvin lähes viikon.
luku: Kuppikakkuja
Karpalo-omenapiirakka on nopea ja helppo valmistaa. Taikinasta tulee uskomattoman ilmava, huokoinen ja mureneva. Täytteessä yhdistyy miellyttävästi omenan makeus karpalon happamuuteen. Tämä piirakka voi olla erinomainen tilaisuus perheen teejuhliin.
luku: Omenapiirakkaa
Paistoin tämän kakun hidas liesi. Se on hyvin yksinkertainen ja juuri sopiva niille, jotka pitävät ei liian sokerisista leivonnaisista, joissa on happamia karpaloroiskeita. Multicookerista poistamisen jälkeen kakku halkeilee hieman päältä eli entiseltä pohjalta. Tämä näyttää olevan yleensä erikoista
Karpalo on yksi terveellisimmistä luonnonmarjoista.
Tällä viikolla on kansankalenterin mukaan nosturikokous. Muinaisista ajoista lähtien on uskottu, että nosturit, jotka ovat saaneet voimaa ennen pitkää lentoa, kokoontuvat yhteen ja pitävät neuvoja etelään lentääkseen ja milloin on paras aika lähteä liikkeelle. Ja tällä hetkellä karpalot - yksi hyödyllisimmistä luonnonmarjoista - kypsyvät. Tästä materiaalista löydät reseptejä useisiin herkullisiin ja mielenkiintoisiin karpaloruokiin.
Karpalomehu
Sen valmistamiseksi marjat pestään keitetyssä vedessä ja mehu puristetaan posliini- tai lasiastiaan. Puristemassa kaadetaan kylmällä vedellä nopeudella 3-4 litraa 100 g:aa kohti, keitetään ja suodatetaan. Lisää puristettu mehu ja sokeri (maun mukaan) tuloksena olevaan liemeen. Säilytä jääkaapissa. On hyödyllistä juoda hedelmämehua 2-3 lasillista päivässä lämmittäen se huoneenlämpöiseksi.
Karpalo hyytelö
Ota 100 g marjoja, 3-4 rkl. l. sokeri, 1 rkl. l. tärkkelys ja 3 lasillista vettä. Huuhtele marjat kylmällä vedellä ja jauha ne puisella survinella. Erottele marjamehu ja aseta se erikseen. Laita loput murskatut marjat kattilaan ja täytä kuumalla vedellä. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja keitä viisi minuuttia. Siivilöi se siivilän läpi. Lisää liemeen kidesokeri, kuumenna kiehuvaksi ja poista vaahto pinnalta.
Laimenna tärkkelys erikseen pieneen määrään kylmää vettä. Kaada tärkkelys kiehuvaan hillokseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kuumenna hyytelö kiehuvaksi. Jos haluat saada paksumman hyytelön, tärkkelyksen määrää on lisättävä. Aivan lopussa sinun on lisättävä hyytelöön aiemmin puristettu karpalomehu. Kaada valmis hyytelö lasiin.
Juoma on valmis! Kissel on tärkkelyspitoisuuden ansiosta erittäin ravitseva, runsaskalorinen ruokalaji, joka säilyttää monia vitamiineja.
Karpalokastike
Ota puoli kiloa tuoreita tai pakastettuja karpaloita. Laita se pieneen emalivuokaan, lisää 50 ml vettä, 200 g sokeria, ripaus maustepippuria ja noin kolmasosa teelusikallista hienonnettua muskottipähkinää. Saatu seos on kiehuttava erittäin alhaisella lämmöllä (10-15 minuuttia) ja keitä sitten kastiketta vielä 5-7 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Ota pannu pois lämmöltä, kun huomaat, että marjat ovat pehmenneet ja alkavat intensiivisesti vapauttaa mehua. Aseta sitten pannu sivuun jäähtymään.
Kuori appelsiini ja purista mehu, joka kaadetaan jäähtyneeseen karpaloseokseen. sekoita kaikki huolellisesti ja laita kastike takaisin tuleen, kiehauta ja keitä vähintään viisi minuuttia. Maun parantamiseksi voit lisätä pari teelusikallista hienonnettua appelsiinin kuorta. Lisää kuori vielä viisi minuuttia kypsennysaikaa.
Jäljelle jää vain jäähdyttää kastike hieman ja vatkaa tehosekoittimella tasaiseksi. Kaada kastike siivilän läpi. Kun se on valmis, sen tulisi olla smetanaa. Voissa paistettua kananrintaa, paistettua kania, porsaankyljyksiä, haudutettua kalaa - kastike sopii kaiken kanssa.
Karpalo-omenachutney (suolainen kastike paahdetulle porsaanlihalle, kalkkunalle)
Tarvitset sipulia hienonnettuna (0,5 kuppia), valkosipulia, hienonnettuna (1 kynsi), inkivääriä, raastettua (1,5 rkl valkosipuliin sekoitettuna), omenaviinietikkaa (1 kuppi), omenoita kuorittuna ja hienonnettuna (3 kuppia), punaista paprika siemenneenä ja hienonnettuna (1 kpl), ruskeaa sokeria (1 kuppi), sinappipapuja (1 rkl), maustepippuria (0,5 tl), cayennepippuria (0,5 tl), kuivattuja karpaloita (200 g) ja suolaa (0,5 tl) .
Sekoita sipuli, valkosipuli ja inkivääri 1/2 kupilliseen omenaviinietikkaa tehosekoittimessa. Hauduta isossa kattilassa keskilämmöllä kaikkia aineksia paitsi karpaloita, kunnes seos paksunee. Laita karpalot kattilaan ja keitä vielä 15 minuuttia.
Chutney voidaan säilyttää jääkaapissa steriloiduissa purkeissa ja kierrettävissä kansilla. Tämän tyyppistä kastiketta voi syödä yksinkertaisesti laittamalla se paahdetun leivän päälle tai lisäkkeenä kylmään lihaan ja siipikarjaan. Täydellinen ja erittäin maukas ruokalaji.
Karpalolla ja karpalokastikkeella täytetty kananrinta
Tarvitset: 3 broilerinfilettä, 0,5 kupillista karpaloita, 2 rkl. l. hunaja, 2 rkl. l. kasalla jauhettuja keksejä, 2 tl. voita, suolaa, kananmunaa, jauhoja, jauhettuja keksejä leivitykseen. Kastikkeelle: 1 rkl. l. tärkkelystä, 0,5 kuppia karpaloita, 2 rkl. l. hunaja
Vatkaa filee suureksi pannukakuksi (vatkaa se kalvoon käärittynä, jotta filee ei repeydy).
Suolaa ja pippuria, lisää 1 ruokalusikallinen seuraavaa täytettä: sekoita pehmennetty voi karpaloihin, korppujauhoihin ja hunajaan.
Pyörittele filee Kiova-kotletiksi. Leivotaan jauhoissa, kananmunassa, jauhetussa korppujauhossa.
Paista nopeasti molemmin puolin kullanruskeiksi. Laita uuniin ja paista +220 asteessa 20 minuuttia.
Valmista kastike: laita karpalot kattilaan, laita tuleen, sekoita hieman sekoittaen, keitä, lisää hunajaa. Laimenna tärkkelys 100 ml:aan vettä ja kaada karpaloiden päälle. Sekoita. Kun se kiehuu, poista se lämmöltä ja jäähdytä. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
Marinoituja karpaloita (säilytystapa)
Lajittele ja pese marjat, hävitä murskatut ja vahingoittuneet marjat, kaada puhtaisiin purkkeihin ja täytä kylmällä keitetyllä vedellä. Aseta paino puisen ympyrän päälle ja aseta se viileään paikkaan. Tällä varastointimenetelmällä vitamiinit eivät tuhoudu.
Sokerisiirappiin liotettuja karpaloita
Keitä siirappi sokerista, suolasta ja vedestä (1 litraan vettä, 4 rkl sokeria ja 0,5 tl suolaa). Karpalot valmistetaan samalla tavalla kuin tavallisten marinoitujen karpaloiden reseptissä. Täytä purkit ja lisää jäähdytetty siirappi.
Halutessasi voit laittaa karpaloihin Antonov-omenoita sekä mausteita - kanelia, neilikkaa ja maustepippuria.
Tällä tavalla valmistettuja karpaloita käytetään liha- ja kalaruokien mausteena, ja niitä lisätään myös vinegretteihin ja salaatteihin.
Karpalo hyytelö
Lajitellut ja pestyt karpalot muussataan puumurskaimella hapettamattomassa astiassa. Purista mehu pois ja laita jääkaappiin. Massa kaadetaan kuumalla vedellä ja keitetään suljetussa astiassa matalalla kiehuvaksi 5-10 minuuttia. Lisää siivilöityyn liemeen sokeri ja liotettu gelatiini, sekoita, kunnes se on täysin liuennut ja kuumenna kiehuvaksi (mutta älä keitä!). Puristettu mehu kaadetaan tähän sokeri-gelatiinisiirappiin, sitten seos suodatetaan, jäähdytetään 15-20 asteeseen ja kaadetaan muotteihin. 150 g:lle karpaloita - 150 g sokeria, 30 g gelatiinia. Siirapille: 100 g sokeria, 50 g karpaloita.
Karpalo tinktuura ("Klyukovka")
Vodka - 0,5 l; sokeri - 1 lasi; karpalot - 1,5 kuppia.
Murskaa karpalot sokerilla ja laita purkkiin (1 litra) ja kaada seos sitten vodkaan. Sulje kannella (voi käyttää polyeteeniä) ja piilota pimeään paikkaan, jossa se pysyy huoneenlämmössä kaksi viikkoa. Nestettä on ravistettava kerran kahdessa päivässä.
14 päivän kuluttua piilota purkki jääkaapissa yhdeksi yöksi. Siivilöi saatu juoma laskeutumisen jälkeen nelikerroksisen sideharson läpi ja purista karpalot varovasti pois.
Tämä "Klyukovka" -versio sopii täydellisesti miesten kulutukseen, ja naisille suositellaan kevyempää versiota. Keitä siirappi 2 kupista vettä ja 2 kupillista sokeria. Kaada jäähtynyt siirappi "mies"-versioon laimentaen hieman vahvaa juomaa. Ei ole välttämätöntä kaataa kaikkea siirappia kerralla. Lisää pikkuhiljaa ja maista juomaa.
Käytä Klyukovkaa varovasti, sillä korkea alkoholipitoisuus on käytännössä huomaamaton maulle ja tinktuura juotetaan kuin runsas hedelmäjuoma. Älä hurahdu.
Raaka-karpalojäätelö
Tarvitset: karpaloita (225 g), sokeria (225 g), 5 % raejuustoa (450 g), 35 % kuohukermaa (400 ml), hunajaa (2 rkl.), hienonnettuja manteleita tai hienonnettuja saksanpähkinöitä (3 rkl) .
Pese karpalot ja kuivaa ne pyyhkeellä. Lisää puolet sokerista. Murskaa marjat sokerin kanssa pehmeäksi tahnaksi. Lisää toinen puolikas sokerista raejuuston joukkoon, vatkaa vatkaimella kermaiseksi. Yhdistä karpalot ja raejuusto sokerin kanssa. Sekoita hyvin. Vatkaa kerma paksuksi vaahdoksi. Sekoita karpalokerman joukkoon.
Ota vanukasmuotti (korkeareunainen) ja voitele muotin koko sisäpinta hunajalla. Ripottele päälle hienonnettuja mantelimuruja (kuorittuja ja leikattuja mantelin "terälehtiä") tai pähkinämuruja. Kaada rahka-karpalokerma muottiin.
Peitä kelmulla ja laita pakastimeen 4-5 tunniksi.
Ennen tarjoilua upota pannu kuumaan veteen muutamaksi sekunniksi ja käännä sisältö lautaselle. Voidaan koristella kermavaahdolla ja marjoilla.
Mitä tapahtuu? Tämä... Tämä... Yleensä tätä ei koskaan unohdeta.
Mitä tehdä karpaloista: salaattia, kastiketta, hedelmäjuomaa, moussea, hilloa, makeisia ja karpaloleivonnaisia.
Muinaisista ajoista lähtien karpaloa pidettiin perinteisenä venäläisenä marjana. Totta, Amerikassa ja Skandinavian maissa he rakastavat häntä jopa enemmän kuin täällä. Esimerkiksi Yhdysvalloissa on perinne: kiitospäivänä monet perheet tarjoilevat kalkkunaa karpalokastikkeella, ja Suomessa usein valmistetaan makeaa marjakeittoa karpaloiden kanssa.
Karpaloista valmistetaan erilaisia juomia - hedelmäjuomia, kvassia ja hyytelöä, herkullisia jälkiruokia - vaahdot, hyytelöt, makeiset, herkulliset kastikkeet siipikarjaan, kalaan ja liharuokiin. Karpaloita lisätään salaatteihin ja erilaisiin suolakurkkuihin ja niistä valmistetaan hilloja ja lääkesäilykkeitä.
Erillinen keskustelu on karpaloiden leipominen. Lehtitaikinapiirakkaat, muffinit ja raejuustovuoat pienillä punaisilla marjoilla ovat uskomattoman maukkaita ja kauniita. Yksinkertainen, tuttu ja lapsuudesta rakastettu herkku on karpalo sokerissa. Kaikissa tämän syysmarjan jälkiruoissa on jotain erityistä, juhlavaa ja jouluista. Näyttää siltä, että otin juuri uunista karpalopiirakan omenaviipaleilla, mutta siitä ei ole jo jälkeäkään...
Mitä voidaan valmistaa karpaloista: reseptejä
Resepti 1. Juhlasalaatti karpaloilla ja kanalla
Tarvitset: 400 g keitettyä broilerinfilettä, 100 g karpaloita ja saksanpähkinöitä, 1 paprika, 1 sellerivarsi, ripaus makeaa paprikaa, 100 g majoneesia, 2 vartta vihreää sipulia, mausteita maun mukaan.
Leikkaa liha kuutioiksi, selleri suikaleiksi, paprika pieniksi viipaleiksi. Hienonna pähkinät ja vihreä sipuli hienoksi. Yhdistä kaikki ainekset salaattikulhoon, lisää majoneesi ja mausteet, sekoita varovasti, jotta marjat eivät vahingoitu, ja laita jääkaappiin tunniksi. Tämä salaatti voidaan täyttää tomaateilla tai tarjoilla salaatinlehdillä koristeltuille lautasille.
Resepti 2. Karpalokastike paistettuun siipikarjaan
Tarvitset: 500 g tuoreita karpaloita, kanelitanko, 2 omenaa, 140 g tomusokeria, 100 ml vettä.
Lajittele karpalot ja huuhtele. Kuori omenat, poista ytimet ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Sekoita kattilassa karpalot, omenat, tomusokeri veteen, lisää kanelitanko ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes omenat pehmenevät, marjat puhkeavat ja kastike paksuuntuu. Ota kanelitanko valmiista annoksesta ja anna jäähtyä. Erinomaisia kastikkeita valmistetaan karpaloista, joissa on inkivääriä, greippiä, Dijon-sinappia ja granaattiomenaa.
Resepti 3. Vitamiini karpalomehu
Tarvitset: 1 litra kylmää vettä, hunajaa maun mukaan (noin 1-2 ruokalusikallista), 1 lasillinen karpaloita.
Hunajalla valmistettu karpalomehu ilman keittämistä on erinomainen tonic juoma, joka on erityisen hyödyllinen sairauden jälkeen heikentyneelle. Lajittele marjat, huuhtele, kuivaa siivilässä ja muussaa 
puulusikka, purista mehu pois, lisää vesi kuoriin ja keitä. Sekoita jäähtynyt liemi karpalomehun kanssa, lisää hunaja ja anna hautua 3-4 tuntia. Voit keittää marjat puristamatta mehua, sitten siivilöidä liemi ja lisätä sokeria hunajan sijaan, mutta tässä tapauksessa hedelmäjuoma ei ole niin vitamiinirikas kuin ehdotetussa reseptissä.
Resepti 4. Karpalohillo hunajalla
Tarvitset: 1 kg karpaloita, 2 neilikkaa, 1,5 kg hunajaa, 500 ml vettä, ripaus kanelia ja muskottipähkinää.
Valmista siirappi hunajasta ja vedestä: sekoita ainekset ja keitä keskilämmöllä noin 10 minuuttia. Lajittele marjat, huuhtele, lisää hunajasiirappiin, lisää mausteet, kiehauta ja pidä alhaisella lämmöllä, kunnes ne paksuuntuvat. Poista kynnet valmistetusta hillosta, laita ne purkkeihin ja sulje rautakannella. Tämän reseptin mukaan valmistettu hillo on hyödyllinen paitsi jälkiruokana. Sitä voidaan tarjoilla kuumana, kastikkeena paistetulle siipikarjalle - kana, kalkkuna, ankka, hanhi.
Resepti 5. Karpalamousse
Tarvitset: 200 g karpaloita, 4 ruokalusikallista mannasuurimoa (ilman lasia), 0,7 litraa vettä, sokeria maun mukaan (noin lasi), mintunlehtiä koristeeksi.
Purista mehu marjoista ja laita ne jääkaappiin tunniksi. Laita karpalomassa kattilaan, lisää vesi ja keitä muutama minuutti. Siivilöi syntynyt neste hienon siivilän läpi, laita se takaisin kattilaan, anna kiehua uudelleen ja lisää mannasuurimot vähitellen ohuena nauhana. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee. Lisää sokeri aivan lopussa ja sekoita, kunnes se liukenee. Ota kattila pois lämmöltä ja kun manna on jäähtynyt, kaada joukkoon karpalomehu ja vatkaa, kunnes seoksen tilavuus kaksinkertaistuu. Mannasuurimotkaran voi upottaa hieman isompaan jäävedellä täytettyyn kulhoon, jolloin mousse tulee ilmavampaa. Laita valmis jälkiruoka pakastimeen puoleksi tunniksi, laita se sitten kulhoihin ja laita jääkaappiin vielä 40 minuutiksi.
Resepti 6. Karpalomaapähkinäpiirakka
Tarvitset: 2 kupillista karpaloita, 100 g voita, 1 kupillinen sokeria ja jauhoja kutakin, puoli kupillista saksanpähkinöitä, ripaus suolaa, 2 munaa, lasillinen kermavaahtoa tarjoiluun, 1 tl manteliesanssia.
Kuumenna uuni 180 asteeseen. Voitele piirakkavuoka voilla. Hienonna pähkinät hienoksi. Vatkaa munat kevyesti. Sulata voi. Sekoita jauhot suolan ja sokerin kanssa, lisää pähkinät, karpalot ja sekoita niin, että ne jakautuvat tasaisesti jauhoissa. Lisää seokseen manteliesanssi, vatkatut munat ja sulatettu voi. Kaada taikina valmistettuun vuokaan ja paista noin 40 minuuttia. Pistele piirakan keskiosaa hammastikulla: jos se on kuiva, se on valmis otettavaksi uunista. Tämä aromaattinen jälkiruoka tarjoillaan parhaiten lämpimänä jäätelön tai kermavaahdon kera.
Resepti 7. Brownie karpaloilla ja cashewpähkinöillä
Tarvitset: 200 g sokeria, 100 g kuivattuja karpaloita, cashewpähkinöitä, jauhoja, kaakaojauhetta ja voita, 2 munaa, ripaus vaniljasokeria tai 1 jälkiruokalusikallinen vaniljauutetta, ripaus suolaa.
Sulata voi, sekoita hyvin sokerin ja kaakaon kanssa, lisää vatkatut munat, vaniljauute, lisää suola, jauhot, karpalot ja pähkinät. Kaada suklaaseos neliömäiseen uunivuokaan ja laita 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin noin 30 minuutiksi. Taikina ei saa kohota paistamisen aikana, joten se tulee sekoittaa huolellisesti lastalla, eikä vatkaa vatkaimella. Cashewpähkinöiden, karpaloiden ja suklaan yhdistelmä on win-win. Tuloksena on herkullinen suklaa-pähkinäpiirakka, jossa on ainutlaatuinen happamuus, jota marjat lisäävät makeaan taikinaan.
Resepti 8. Vitamiinikarkkeja karpaloiden kanssa
Tarvitset: 100 g kuivattuja karpaloita, 150 g kuivattuja aprikooseja, pala kirsikan kokoista tuoretta inkivääriä, 70 g manteleita, 150 g suosikkisuklaata, ripaus kanelia ja vaniljasokeria, maissia (pähkinä ) murusia.
Pese ja kuivaa kuivatut hedelmät. Jos jälkiruokaa ei ole valmistettu lapsille, voit kaataa heidän päälleen kotitekoista likööriä 15 minuutin ajan. Jauha mantelit kahvimyllyssä. Kuori inkivääri ja soseuta se yhdessä kuivattujen aprikoosien ja karpaloiden kanssa tehosekoittimella, lisää vaniljasokeri, mantelimuru, kaneli ja sekoita kaikki hyvin. Muotoile saadusta makeasta massasta palloja, laita ne pakastimeen jähmettymään ja sulata sillä välin suklaa vesihauteessa lisäämällä siihen vähän vettä tai maitoa. Ota karkit pakastimesta, kasta kukin sulatettuun suklaaseen, levitä hammastikkujen avulla maissirouheen "leivittäminen" ja laita kauniille lautaselle.
Puuro, cocktailit, sorbetit, jäätelö, muffinit, paistettu liha - on vaikea löytää ruokia, joiden kanssa karpalo ei voi ystävystyä. Karpaloreseptit monipuolistavat kotimenuasi, sillä nämä mehukkaat marjat miellyttävällä happamuudellaan voivat tehdä kulinaarisista mestariteoksista vieläkin hienostuneempia ja herkullisia. Herkullisia karpaloruokia ja hyvää ruokahalua!
Reseptit terveellisten ja maukkaiden karpaloiden säilyttämiseen talveksi ovat yksinkertaisia eivätkä vie paljon aikaa. Ja parhaat niistä, kuten karpalot sokerissa, on testattu esi-isiemme vuosisatoja vanhalla kokemuksella. Ilman ruoanlaittoa voit tehdä karpaloista hillokkeen ja soseen talveksi. Karpalohyytelö tai hedelmämehu auttavat kotisi pääsemään helposti ja maukkaasti eroon ärsyttävistä vilustumisesta kylmän vuoden aikana.
Yleistä karpaloista
Karpalo on pieni kullanvihreä pensas, joka kasvaa suolla Euroopan ja Amerikan viileillä alueilla. Se kantaa hedelmää elokuusta syyskuuhun. Sen pienet marjat näyttävät rubiineista, jotka vilkkuvat hopeanhohtoisilla lehdillä. Tämä marja on hämmästyttävä sen sisältämien ravintoaineiden määrällä:
- orgaaniset hapot (askorbiini-, omena-, kiniini-, sitruuna-, bentsoe-, ursolihappo);
- Sahara;
Karpalot tunnetaan korkeasta C-vitamiinipitoisuudestaan.
- glykosidit;
- pektiiniaineet;
- vitamiinit (PP, K ja ryhmä B).
Karpaloiden ainutlaatuinen koostumus tekee siitä yhden parhaista marjoista terapeuttiseen ja ruokavalioon. Karpalo auttaa parantamaan vastustuskykyä, ehkäisee vitamiinin puutetta ja verisuonten skleroosia ja puhdistaa kehon helposti haitallisista elementeistä ja aineista - eli se parantaa merkittävästi ihmisen terveyttä ja parantaa hänen elämäänsä.
Terveellisten ravitsemusmenetelmien käytön trendit viime vuosikymmeninä ovat lisänneet karpalon käyttöä sekä dietetiikassa että yksinkertaisessa päivittäisessä ruoanlaitossa. Tämä upea marja lisätään juomiin sekä liha- ja kasvisruokiin. Siksi kaikkien purkittamista harjoittavien kotiäidien on hyödyllistä oppia valmistamaan karpaloista yksinkertaisia ja terveellisiä talvivalmisteluja päivittäisen ruokavalion rikastamiseksi kylmän vuoden aikana.
Reseptit karpaloiden talven säilyttämiseen ilman säilöntää
Kylätaloissa punaisia marjoja säilytettiin usein talvella, yksinkertaisesti sijoitettuna kylmään, kuivaan huoneeseen. Tämä tehtiin näin: bentsoehappopitoisuutensa vuoksi luonnollisesti säilyneet karpalot lajiteltiin, tuuletettiin kuiviin ja siroteltiin ohueksi kerrokseksi viileään ja kuivaan paikkaan. Tietyn ajan kuluttua marjat lajiteltiin uudelleen kuivuneiden ja kuihtuneiden poistamiseksi. On kuitenkin epätodennäköistä, että karpaloita voidaan säilyttää näin helposti asunnossa tilanpuutteen vuoksi.
Seuraavat menetelmät sopivat paremmin nykyaikaisten kaupunkiasuntojen olosuhteisiin.
Huomio! Niitä käytettäessä kannattaa muistaa: karpalot on parempi käsitellä nopeasti, viivyttämättä asiaa, jotta marjat eivät rypisty tai lakastu.
Jäädytetyt karpalot
Tämä menetelmä on nopein ja helpoin. Se sopii ihanteellisesti pakkasen "tartamiin" karpaloihin. Aluksi marjat tulee purkaa ja vahingoittaa ja kuihtuneet poistaa. Huuhtele sitten loput vettä säästämättä ja suihkuta puhdasta, viileää kosteutta. Kun se valuu, levitä marjat ohueksi kerrokseksi liinalle ja kuivaa. Erota sitten kypsät raaka-aineet "vahvista". Aseta ensimmäinen muovisäiliöihin, toinen muovipusseihin (muodosta brikettien muodossa).
Pakastetut karpalot säilyttävät kaikki hyödylliset ominaisuudet
Aseta astiat ja pussit pakastimeen ja käynnistä pikapakastus, joka säilyttää hyödylliset ominaisuudet. -18 asteen lämpötiloissa karpaloita voidaan säilyttää vähintään kaksi vuotta. Sulatetut karpalot on nautittava välittömästi.
Marinoituja karpaloita
Kun jääkaappeja ei vielä ollut, karpalot säilöttiin talveksi seuraavan reseptin mukaan. Täytä marjat tammitynnyreissä kylmällä lähdevedellä, paina päälle raskaalla puisella kannella ja laita talon viileään osaan. On selvää, että tämän tekeminen kaupungissa on ainakin ongelmallista. Mitä tehdä?
- Menetelmä yksi. Lajittele karpalot, poista kaikki epätäydelliset marjat. Pese loput raaka-aineet huolellisesti, kaada viileään, puhdistettuun kosteuteen ja siirrä esisteriloituihin purkkeihin. Täytä astiat puhtaalla vedellä (marjojen tasoa korkeammalla), sulje kannet ja laita viileään paikkaan.
- Toinen resepti. Jotta karpalot ja niiden mukana oleva vesi eivät olisi niin happamia, valmisteeseen lisätään heikkoa makeaa siirappia. 1 kg raaka-aineita varten tarvitset 1 rkl. l. kidesokeria ja ripaus suolaa. Liuota valmistetut ainekset 2 lasilliseen vettä, keitä ja jäähdytä. Kaada siirappi marjojen päälle ja laita viileään paikkaan. Voit antaa makuun pikantteja lisäämällä karpaloihin neilikkaa, hieman kanelia tai maustepippuriherneitä.
Karpalovalmistelut talveksi
Nykyään naiset eivät vain säilö karpaloita kylmällä säällä, vaan tekevät niistä herkullisia, lisättyä sokeria sisältäviä säilykkeitä. Juoda teetä karpalohillon kera perheen kanssa kylmänä talvi-iltana - onko mikään parempaa mahdollista? Ja karpalot omassa mehussaan tai näiden marjojen sose auttavat selviytymään syksyn ja talven vilustumisesta! Kuinka valmistaa nämä hyödylliset asiat? Erittäin yksinkertainen!
Karpalot sokerilla
Karpalot sokerilla
Ota suuret kypsät karpalot, pese ne, lajittele ja kuivaa. Aseta kerrokset sokeria jäähdytettyihin steriloituihin purkkeihin ravistamalla purkkeja ja napauttamalla niitä täyttääksesi tilan paremmin. Jokaisen purkin päällimmäinen kerros on sokeria. Peitä valmiit karpalot kannella ja laita jääkaappiin.
Karpalo sose
Tämä talvikarpalovalmisteiden versio on yksinkertainen. Valitut, pestyt ja kuivatut marjat kannattaa murskata tehosekoittimessa ja sekoittaa sokerin kanssa 1:1-suhteessa (sokeria voi laittaa hieman enemmän kuin marjoja). Odota päivä, että sokeri liukenee. Laita sose ajan kuluttua lasipurkkeihin ja etsi sille paikka jääkaapissa.
Karpalot omassa mehussaan
Tähän reseptiin karpaloiden valmistukseen kylmällä säällä on parasta ottaa raaka-aineet, jotka ovat "kohtuneet" pakkasen. Nämä marjat ovat kypsiä, vapauttavat mehua paremmin eivätkä menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan lämpökäsittelystä.
- Ensimmäinen tapa. Pese raaka-aineet, lajittele ne, erottele pienet marjat suurista. Muussaa pienet karpalot haarukalla, lämmitä niitä hieman ja purista mehu pois. Kuivaa isommat marjat, laita emaliastiaan, lisää mehu (10 lasillista karpaloita - puolet mehusta) ja kuumenna kiehumatta. Aseta raaka-aineet kuumennettuihin, kuiviin, steriloituihin astioihin. Sulje purkit keitetyillä kansilla ja kuumenna vesihauteessa (litrapurkit neljäsosatuntia, puolen litran purkit kymmenen minuuttia). Kääri karpalot rullalle, käännä astiat ympäri ja peitä lämpimällä liinalla.
Karpalot omassa mehussaan
- Toinen tapa. Lajittele kypsät suuret marjat, pese ja kuivaa ne ja laita ne sitten teräs- tai emalipannuun ja kuumenna miedolla lämmöllä tai saunassa, kunnes mehua irtoaa. Prosessissa tulee enemmän mehua ja vähemmän marjoja. Valmistumisen jälkeen laita massa kuumiin, steriloituihin, kuiviin purkkeihin, steriloi ja rullaa.
Neuvoja. Kaikki edellä mainitut karpalovalmisteiden reseptit voivat olla erinomainen perusta hyytelön, hedelmäjuoman tai cocktailin valmistukseen sekä jälkiruokiin - hyytelöihin ja vaahoihin.
Karpalokompotti
On melko yksinkertaista valmistaa talveksi makeuttamaton, hapan karpalohilloke, joka hillitsee täydellisesti janoa missä tahansa lämpötilassa. Jos haluat tehdä kolmen litran purkin kompottia, sinun on noudatettava näitä ohjeita.
Pura karpalot, huuhtele ja anna kuivua. Laita kuumennettuihin purkkeihin ja täytä sokerisiirappilla (vesi ja sokeri - suhteet yksi yhteen). Säilytä ja steriloi purkit sadan asteen lämpötilassa (litra - neljäsosa tuntia, puoli litraa - kymmenen minuuttia).
Karpalokompotti
Siinä kaikki! Ei jää muuta kuin laittaa kompottipurkit pimeään, viileään paikkaan - ja sitten ottaa ne pois talven keskellä ja nauttia kypsien marjojen happamasta, mutta niin kesäisestä mausta.
Toinen resepti karpalohillokseen. Tarvitset:
- 1 kg karpaloita;
- 600 g sokeria;
- 1 litra vettä.
Lajittele marjat, lajittele ne läpi, eroon epätäydellisistä. Pese raaka-aineet voimakkaalla vesisuihkulla (helpein vaihtoehto on käyttää siivilää).
Laita puhtaat raaka-aineet kattilaan, ripottele päälle sokeria. Odota, kunnes se asettuu ja käynnistä liesi. Keitä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Lisää vesi ja keitä vielä viisi minuuttia.
Jäädytetty karpalohyytelö
Ainekset:
- 1,5 pino. jäädytetyt marjat;
- noin lasillinen sokeria;
- 2 litraa vettä;
- 4 rkl tärkkelystä.
Kisselin voi tehdä pakastemarjoista
Sulata karpalot ja jauha tehosekoittimessa. Laita saatu massa juustokankaaseen ja purista mehu siitä. Älä heitä roskia pois. Kiehauta vesi, lisää kakku, keitä viisi minuuttia, poista lämmöltä ja suodata. Laita liemi takaisin liedelle ja lisää kiehumishetkellä sokeri ja karpalomehu.
Vähennä lämpötasoa, lisää varovasti tärkkelys, joka on laimennettava etukäteen pienellä määrällä vettä. Keitä kahdesta kolmeen minuuttia, poista sitten lämmöltä ja jäähdytä. Sulje hyytelö estääksesi kalvon muodostumista. Voit juoda sen sekä kuumana että jäähdytettynä.
Kaikki edellä mainitut karpalon talvivalmisteet tarvitaan ARVI:n torjuntaan ja monenlaisten herkkujen luomiseen. Sokeroidut karpalot ovat loistava pohja virkistysjuomille, hedelmäjuomille ja myös leivonnaisten täytteeksi. Helpoin tapa säilyttää karpalot on pakastettu tai liotettu. Mutta säilytysmenetelmästä riippumatta tulos miellyttää kaikkia kotitalouden jäseniä ja itse kotiäitiä.
Karpalovalmistelut talveksi: video
Karpalot talveksi: kuva
