Sibulrohelised on vitamiinide ja mineraalide ladu, mida on kasulik külma ilmaga laual hoida. Kuidas aga rohelist sibulat talveks kodus hoida? On lihtsaid koristamismeetodeid, mis aitavad teie dieeti rohelistega rikastada igal aastaajal.
Roheliste ettevalmistamine
Enne rohelise sibula talveks ettevalmistamist peate need korralikult ette valmistama:
- Valige terved sulud, millel pole mädanemist, kahjustusi, lõigake kuivad otsad ära.
- Loputage ettevalmistatud lehti põhjalikult tolmu, mulla, prahi eemaldamiseks.
- Seejärel eemaldage neilt rätikuga määrides liigne niiskus.
- Lõika kuivatatud varred keskmisteks või väikesteks tükkideks.
Nüüd on need edasiseks töötlemiseks valmis.
Külmutamine
Kiire ja lihtne viis rohelise sibula külmkapis värskena hoidmiseks on sügavkülmutamine. Rohelisi hoitakse pikka aega, kuni 12 kuud, ei vaja enne kasutamist sulatamist. Seda saab lisada salatitele, esimesele ja teisele kursusele ning eelroogadele. Võite sügavkülma kambris külmutada, sibul, muud tüüpi sibulad.
Sügavkülmutamine säilitab täielikult roheliste kasulikud omadused
Kuidas rohelisi sulgi korralikult külmutada? Hankemenetlusi on kaks:
- küpseta külmutatud kuubikud;
- tükelda ja hoia portsjonitena pakendis, anumas.
Vitamiinijääkuubikute valmistamiseks jaotage peeneks hakitud suled jääkuubikuplaatidesse, täites need 1/3 ulatuses. Seejärel täitke rohelised veega ja asetage sügavkülma. Võtke valmis kuubikud välja, jaotage pakendites, kasutage vastavalt vajadusele.
Teise külmutamisvõimaluse jaoks valage hakitud rohelised tampimata suurde kotti. Asetage sibul õhukese kihina jaotamiseks horisontaalselt sügavkülma. Pärast külmutamist pakkige pooltoote tihedamalt. Sibul saadakse sel juhul vabalt voolavate kristallidena.
Teise võimalusena võib rohelisi päevalilles veidi praadida, seejärel panna säilitamiseks sügavkülma.
Sibulate külmutamise lihtsa viisi saamiseks vaadake lühikest videot:
Kas teate seda ...
Esimesed 1-2 nädalat on sügavkülmas lõhn väga "sibul", kuid kaob siis ega mõjuta teisi tooteid.
Kuivatamine
Kuivatamine on üks viis rohelise sibula säilitamiseks talvel. Selle võimaluse, nagu ka külmutamise puhul, säilitavad rohelised oma toitumisomadused ja on aastaringselt kasutamiseks valmis. Sibulate kuivatamiseks on mitmeid viise:
- õhu käes kuivamine;
- ahjus;
- föönis / elektrilises kuivatis.
Loodusliku kuivatamisega levitage ettevalmistatud roheline mass õhukese kihina plaadile, sõelale, küpsetusplaadile. Katke ülaosa marli, paberiga, asetage kuivale ja pimedale kohale.
Kuivatage taimi 7–8 päeva, aeg-ajalt segades ühtlaseks kuivamiseks. Jagage valmis segu ladustamiseks, asetage anumad riiulile, mis on eemal päikesevalgusest ja niiskusest.
Tükeldatud sibulasulgi on mugav kuivatada ahjus, föönis. Valmistatud toormaterjalid jaotatakse küpsetusplaadile ühtlaselt, asetatakse temperatuurini 40-50 ° С eelsoojendatud ahi 2-3 tunniks.
Kuivatamine toimub kiiremini föönis. Rohelise massi kuivatamiseks piisab temperatuuri seadistamisest 70 ° C-ni, oodake pool tundi.
Kuivatamine on teine \u200b\u200bkõige kasulikum koristusmeetod: säilitatakse kuni 80% toitainetest
Sibula rohelised kahanevad 11 korda, nii et nad võtavad ladustamise ajal vähe ruumi. See taastab oma omadused kuumas vees, seetõttu kasutatakse seda peamiselt esimese ja teise kursuse ettevalmistamiseks.
Kas teate seda ...
Värsked sibulrohelised maitsevad eri sortide ja tüüpi sibulate puhul erinevalt, kuid pärast külmutamist või kuivatamist on peaaegu võimatu eristada.
Soolamine
Lihtne võimalus endale külmal aastaajal vitamiine pakkuda on rohelise sibula talveks koristamine soolamise teel. Lehed valmistatakse ette, pestakse, kuivatatakse põhjalikult.
- Soolamiseks võtke iga 1 kg rohelise kohta 250 g.
- Segage ettevalmistatud lehti ½ portsjoni soolaga.
- Pange mass purki, puista iga kiht paksusega 1-2 cm ülejäänud soolaga.
- Piserdage viimane pealmine kiht rohke soolaga.
Soolaga rohelised on kasutamiseks valmis 15-20 päeva pärast, kui nad annavad mahla ja marineerivad. Seda on soovitatav säilitada mitte kauem kui 7 kuud.
Päeva tipphetk
Kui te pole sellist toorikut varem proovinud, tehke testimiseks natuke. See meetod muudab sibula värvi ja lõhna veidi, mis gurmaanidele ei pruugi meeldida.
Marineerimine
Rohelise sibula külmkapis hoidmine aitab teil marineerida. Toorikuid saab valmistada erineval viisil: kasutades erinevaid marinaade, lisades maitsele maitseaineid. Kõige populaarsemad retseptid:
- klassikaline;
- meega;
- loodusliku küüslauguga.
Blanšeerimise või lühikese keetmise abil saate vabaneda liigsest sibulakibest.
Klassikaline viis
Klassikaliseks marineerimiseks võta 1,5 kg sulgi:
- 150-170 g ja
- natuke mõru ja pipravärv;
- sool ja maitseained maitse järgi.
Loputage rohelist sibulat, laske vett tühjendada, tükeldage. Valmistage soolvee kiirusega 100-110 g soola liitri vee kohta, täitke ettevalmistatud roheline mass, jätke paariks päevaks. 2 päeva pärast tühjendage soolalahus, valage peterselli ja tilliga keeva veega, lisage sibulale.
Valmistage marinaad, maitseained ja sool, valage see steriliseeritud purkidesse asetatud ürtidele. Steriliseerige säilitamist 10-12 minutit, keerake kaaned kokku, jahutage "kasuka" all.
Meega
- 200 ml äädikat;
- sama kogus vett;
- 35-40 g mett;
- näpuotsatäis soola.
Maitseaineid saate lisada oma maitsele.
Pange rohelised steriliseeritud kuivadesse purkidesse, täitke marinaadiga. Valmistage viimane veest, soolast, äädikast ja meest, keetke 2-3 minutit, valage sibulaga purkidesse. Seejärel steriliseerige säilitusainet 10-12 minutit, keerake kokku, jahutage "kasuka" all.
Loodusliku küüslauguga
Peske taimede ettevalmistatud rohelised varred, tükeldage, täitke magushapu marinaadiga (koostisosad valitakse individuaalselt, maitse järgi). Keeda rohelist massi 3-5 minutit, seejärel jaotage see purkide vahel, sulgege nailonist kaanega, pange ladustamiseks külmkappi.
Üks klassikalise retsepti variatsioonidest on näidatud videos:
Maitseained õlis
Oliiv, päevalill või mõni muu aitab teil talvel sibulat pikka aega rohelisena hoida. Pange purgid 3/4 ettevalmistatud ürtidega, lisage õli, katke nailonist kaas. Selliseid külmkapis kuni kuus kuud kasutatakse vastavalt vajadusele.
Kui lisate õlile soola, äädikat ja keedate, võite ettevalmistatud koostisega rohelised valada ja rauakaantega kokku keerata. Saadud segu hoitakse pikka aega, sobib erinevate roogade valmistamiseks.
Külmutamine, kuivatamine, marineerimine, soolamine on erinevad viisid, mis aitavad teil külma ilmaga rohelisi nautida. Milline valida, sõltub teie isiklikest eelistustest ja vabast ajast. Marineeri, säilita ja kuivata ürte kauem. Lihtsaimad meetodid on külmutamine ja soolamine. Proovige kõigepealt ühte neist.
Hoidke korralikult ja olge terved!
Kas olete artiklit lugenud? Palun andke tagasisidet:
- Hinnake artiklit ja jagage seda sotsiaalvõrgustikes oma sõpradega, kui see oli kasulik ja õppisite midagi uut.
- Täiendage materjali, kirjutades kommentaari, kui teil on oma salvestusruumi kogemus või olete millegagi nõus.
- Esitage küsimus meie spetsialistile, klõpsates allolevat nuppu ja saate kvalifitseeritud vastuse, kui te seda tekstist ei leidnud.
Ette tänades! Meie jaoks on oluline mõista, et me ei tööta asjata.
Iga rohelise sibula armastaja püüab neid võimalikult kaua värskena hoida. Aga kuidas seda teha tüütuid vigu tegemata. Olen teile ette valmistanud mitu tõestatud meetodit.
Võitleme sibula värskuse eest
Kui keegi teine \u200b\u200bei tea, kas sibulaid on võimalik külmkapis hoida, siis on vastus - mitte lihtsalt võimalik, vaid vajalik. Nii saate oma roheluse värskust mitu nädalat pikendada.
Ettevalmistus
Mina, nagu paljud teised koduperenaised, usun, et te ei tohiks taime enne külmkappi panemist pesta. Fakt on see, et kuivrohelisi hoitakse kauem.
Kuid kui olete arvamusel, et kogu külmkapis olevat toitu tuleks pesta, järgige seda skeemi:
- Täitke väike kauss külma veega.
- Kastke rohelised sellesse, peske mustuse tükid.
- Raputage suled maha ja levitage need õhukese kihina riidele.
- Poole tunni pärast saab kuivatatud ürte külmkappi saata.
Salvestusvõimalused: 3 viisi
Rohelisi saab külmkapis pikka aega hoida. 3-4 kraadi juures püsib taim värske 2-3 nädalat. Nullilähedastel temperatuuridel - 1-2 kuud.
Toote õigeks salvestamiseks võite kasutada ühte järgmistest meetoditest.
| Foto | Kirjeldus |
 |
Meetod 1. Klaaspakendis
Ladustamiseks võite valida klaaspurgi või muu anuma.
|
 |
Meetod 2. Pakendis
Selle säilitamismeetodi valimisel ei tohiks te kunagi toodet eelnevalt pesta. Pühkige see lihtsalt oma kätega või puhta lapiga:
|
 |
Meetod 3. Paberis
|
Ettevalmistus talveks: 4 retsepti
Kuidas valmistada sibul talveks, sest väljaspool hooaega kasvab selle hind märkimisväärselt? Toorikud tulevad kasuks. Sügavkülmik ja mitmed tõestatud retseptid aitavad meid selles:
| Foto | Kirjeldus |
 |
Meetod 1. Jäävormides
Kui kasutate sibulat talvel annustena, on seda kõige mugavam säilitada jäävormides:
|
 |
Meetod 2. Soolamine
Tänu sellele retseptile saate toodet säilitada seitse kuud. Selle rakendamise juhised on lihtsad:
|
 |
Meetod 3. Valmistamine õlis
Murulauku õlis ladustamine on veel üks viis nende suurepärase maitse säilitamiseks:
|
 |
Meetod 4. Kuivatamine
Nii säilinud taime lisatakse kõige mugavamalt suppidele ja muudele kuumadele roogadele.
|
Tulemus
Nüüd teate mitte ainult seda, kuidas rohelist sibulat külmkapis hoida, vaid ka seda, kuidas neid kogu talveks ette valmistada. Valige meetod, mis sobib teile kõige paremini, ja kasutage maitsvaid ja tervislikke rohelisi aastaringselt.
Hooajaliste köögiviljade ja ürtide kasvatamine kasvuhoonetes on kindlasti suurepärane võimalus aastaringseks tarbimiseks. Mis puutub rohelusse või sibulasse, siis saab selliseid kultuure lihtsalt aknalauale istutada. Kuid mitte vähem väärt alternatiiv "mini-aedadele" on võimalused toodete säilitamiseks, eriti rohelise sibula lõikamiseks mitmete tõestatud meetodite abil.
Salvestusfunktsioonid
Tervislik ja tasakaalustatud toitumine hõlmab kasulike mikroelementide ja vitamiinide rikka toidu lisamist dieeti. Seetõttu peaksid köögiviljad, puuviljad ja maitsetaimed olema igal laual. Lisaks kõige populaarsematele - petersellile ja tillile kasutatakse enamiku roogade valmistamiseks sibulat. Toote kasutamisest saab maksimaalset kasu siiski ainult siis, kui see on värske.
Kui rohelise sibula ostmine talvel ei ole võimalik iga pere eelarve jaoks ja lihtsalt pole soovi neid kodus kasvatada, võite kasutada mitut tõestatud meetodit sibulate koristamiseks hooajal, et neid hiljem toiduna kasutada. Kuna sibulate eeliste ja maitse säilitamiseks on palju võimalusi, valib iga koduperenaine hõlpsasti enda jaoks kõige edukama viisi. Olles veetnud nendele töödele pool päeva, on võimalik terve aasta või talveperioodil nautida maitsvaid rohelisi ilma, et see kahjustaks pere eelarvet ja kasvuhoones põllukultuuride eest hoolitsemist.
Rohelist sibulat nimetatakse sibulast küpseks suleks. Leiti, et see sisaldab maksimaalselt vitamiine. Toode on madala kalorsusega - 100 grammi sisaldab ainult 20 kcal. Sibul sisaldab palju A-, C-, K- ja PP-vitamiine, lisaks sisaldab see tärklist, sahhariide, orgaanilisi happeid ja klorofülli. Keemilise koostise tõttu on sibul nõudlik paljude haiguste ennetamiseks ja raviks.
Kasulike mikro- ja makroelementide peamine kontsentratsioon langeb sule valgele osale, mis kasvab sibula kaalikast. Seetõttu on köögivilja ladustamiseks ettevalmistamisel väga oluline kasutada kogu sulge. Toodet on võimalik pikka aega säilitada ainult siis, kui on valitud ainult värske sibul. Mis kõige parem, sulgede värv näitab seisundit ja värskust - see peaks olema küllastunud roheline, lisaks ei tohiks otsad olla kuivad ja keerdunud. Seda, et roheline sibul enam tarbimiseks ja koristamiseks ei kõlba, võib näidata ka rohelistel valge õitsemine ja lima.
Oluline punkt rohelise sibula hoidmise osas on konteiner, kuhu on kavandatud toote sisu. Mahuti valiku valik sõltub otseselt valmistamismeetodist. Näiteks külmub sulgi, enamasti toidukilesse või kilekotti, mõnikord külmub sibul talveks plastmahutites. Sibulate marineerimiseks või säilitamiseks peaksite kasutama klaasist anumaid, kuid kuivatatud ürte hoitakse tavaliselt väikestes looduslikust kangast kottides. Värsked suled külmkapis võib jätta toidukilesse või tavalisse kotti.
Hoiuruumi osas on kõige populaarsemad külmik ja sügavkülmik. Ja kui seal on kelder, lastakse soolaga purgid sinna alla. Mõnes korteris on võimalik rõdul hoida konteinerit konserveeritud rohelise sibulaga.
Värsked rohelised närbuvad isegi toatemperatuuril väga kiiresti, nii et neid tuleb hoida jahedas, vältides külmumist ja ka piiratud kokkupuudet õhuga.
Rohelise sibula värskuse pikendamiseks on mõned näpunäited.
- On säilitusvõimalusi, mis välistavad eelpuhastuse ja kokkupuute veega. Mis tahes saastumist saab eemaldada rätikuga või käsitsi.
- Koristatud toodet ei tohi pakendada ja konteinerisse panna, kui see on veel märg. Kõik sibulad tuleks asetada salvrätikule või rätikule ja mõlemalt küljelt hästi kuivatada.
- Roheliste sibulate hoidmiseks külmkapis, millesse on juba moodustunud noored sibulad, tuleks need kokku siduda ja mähkida niiske lapiga. See meetod aitab kaasa toote kauem püsivale värskusele.
- Jahedas ruumis ei kaota klaasanumas sibul umbes kahe kuu jooksul oma omadusi.
- Ürtidega kotti kondenseerumise vältimiseks tuleks sellesse teha mitu auku. Lühiajaliseks ladustamiseks ärge katke sulge ja lõigake see, sest terviklikkuse rikkumise korral rikub sibul kiiremini.
- Sulgedele ei tohiks jääda defekte ega lagunevaid alasid.
- Parim on kilekoti ja paberi vahel valides peatuda viimasel.
- Soolatud rohelist sibulat tuleb hoida tiheda kaanega klaasnõus.
Kuidas pliiatsit ette valmistada?
Toote maitse ja säilivusaeg sõltuvad suuresti sellest, kui õigesti sibul hilisemaks ladustamiseks ette valmistatakse. Need tööd hõlmavad mitut järjestikust etappi.
- Toote kontroll ja kahjustatud või kuivanud sulgede eemaldamine.
- Sibulat pestakse kraani all. Mõnel juhul võib olla vajalik, et sibulad oleksid mullakamakate eemaldamiseks kaussi kastetud, sõltuvalt mustuse määrast.
- Pärast veega toimimist on vaja kõik sibulad ühte rida laiali ajada, et need saaksid hästi kuivada. Parim on maitsetaimi kuivatada riidest salvrätikuga. Üsna harva, kuid sellise töö jaoks kasutatakse mõnikord elektrilist kuivatit.
- Sibula viilutamine ei ole vajalik samm, kuna toote võib jätta ka näiteks tervikuna külmutama. Sellisel juhul sõltub kõik individuaalsetest eelistustest ning arvesse võetakse ka fakti, kus ja millistes roogades roheliste edasist kasutamist plaanitakse.
Salatite või lisandite jaoks peate juba tükeldatud suled kuivatama või säilitama. Ja kastmete valmistamiseks lastakse roheline sibul tavaliselt läbi lihaveski või köögikombaini.
Populaarsed viisid
Peamised võimalused roheluse säilitamiseks olid keldrid või muud eluruumi külmad ruumid. Toote mahutitena kasutati puidust või savist nõusid. Lisaks kasutati maitseainetena sageli kuivatatud ürte, mida hoiti kangakottides. Aja jooksul ja tänu mitmesuguste lisaseadmete ilmumisele köögis on hoiuvõimaluste valik märkimisväärselt laienenud, kuid põhimeetodid on endiselt nõudlikud.
Keldrite alternatiiviks on külmkapp, kus kotti pandud rohelised saavad värskust hoida kaks nädalat.
Selle meetodi peamine eesmärk on kontrollida toodet regulaarselt kahjustatud või mädanenud lehtede suhtes, mis tuleb lahtiselt eemaldada.
On mitmeid retsepte, kuidas sibulat kodus pikka aega värskena hoida, kasutades selleks minimaalselt saadaolevaid tööriistu.
- Rohelisi saab sellest pesta või käsitsi eemaldada minimaalse mustuse kogusega. Järgmisena tuleb pliiats pakendada paberisse, seejärel niisutada seda veidi, piserdades seda pihustuspudelist veega. Rohelise sibulaga paberist ümbrik pannakse kilekotti ja saadetakse köögiviljahoidlasse külmikusse. Pakkimiseks paberi valimisel on kõige parem võtta jõupaber või mõni muu tihe materjal, peaasi, et see niiskusest ei rebeneks. Maitsetaimede soovitatav hoidmise aeg paberis on umbes üks kuu.
- Selleks, et rohelisi kotis võimalikult kaua hoida, ilma et sellesse koguneks kondensatsiooni, mis vähendab säilivusaega, võite kasutada üsna lihtsat tehnikat. Enne sibulate panemist tuleb pakend sügavkülmas veidi jahutada, pärast mida tuleks sinna panna ürte.
- Rohelisi sibulavarsi saab hoida ka toidukilesse, kogu saak on lihtsam jagada portsjoniteks, materjal kokku mähkida ja mõnes filmi kohas teha hambatikuga väikesed punktsioonid. Moodustatud augud võimaldavad õhku siseneda. Pärast seda pannakse toorikud kotti ja külmkappi. Sellises pakendis saate roheliste värskust hoida umbes kuu.
Kuivatamine
Kirjeldades koristatud rohelise sibula kõikvõimalikke viise, on võimatu mainimata jätta sellist roheliste ettevalmistamise viisi nagu nende kuivatamine. Töö toimub tootega vastavalt allpool kirjeldatud skeemile.
- Rohelisi tuleb pesta, seejärel kuivatada ja lõigata väikesteks rõngasteks.
- Saadud lõige on vaja kuivatada heledal paberil soojas ja ventileeritavas kohas, et taimel oleks võimalus korralikult kuivada. Vältige otsest päikesevalgust, mis halvendab roheluses sisalduvaid mikroelemente. Toidu kaitsmiseks võite selle katta teise paberilehega. Mõnikord pöörduvad nad ahjus rohelise sibula kuivatamise poole.
- Reeglina võib rohelisi nädala pärast juba kotti või purki ladustamiseks saata. Seda, et sibul on piisavalt kuiv, tõendab rõngaste habras. Kuivatatud maitseaineid on vaja hoida kapis, ilma valguse ligipääsuta ja toatemperatuuril.
Kuivatatud ürte sisaldavate kottide kohustuslik nõue on materjali loomulikkus. Kuna sünteetiliste kiudude kaudu pole piisavalt õhku ja toode peab pika säilivusaja jooksul "hingama". Vastasel juhul halveneb kogu roheliste kogutud või ostetud maht kiiresti, kuna see muutub lihtsalt niiskeks.
Soolamine
Rohelise sibula marineerimiseks tuleb need peeneks hakitud või tükeldada. Seejärel segage soolaga ja pange klaasanumasse, jättes anumasse veidi vaba ruumi. Sisu võib valada päevalille- või oliiviõliga. Arvatakse, et õli võimaldab teil säilitada toote kõik kasulikud omadused nii kaua kui võimalik, kaotamata selle organoleptilisi omadusi. Purgile valmistatakse polüetüleenist kaas ja soolamine saadetakse keldrisse ladustamiseks või pannakse külmkappi.
Rohelise sibula sulgede marineerimiseks on veel üks meetod:
- rohelised kuivatatakse hoolikalt, 1 kilogrammi sibula jaoks vajate 250 grammi soola;
- hakitud sibul segatud poole portsjoni soolaga;
- seejärel pannakse mass kihtidena, iga kiht puistatakse peale ülejäänud soolaga.
Selline säilitamine sobib tarbimiseks 2-3 nädala pärast. Seda aega läheb vaja, et sibulad oleks põhjalikult marineeritud ja mahlastunud. Selles olekus konserveeritud rohelisi soovitatakse keetmiseks kuue kuu jooksul pärast soolamist.
Peamine tingimus on optimaalse hoiukoha valik, kõige parem on, kui purgid seisaksid pimedas jahedas. Talvel peaksite hoiduma nende paigutamisest kütteseadmete lähedale.
Külmutamine
Seda võimalust peetakse kõige lihtsamaks ja see ei nõua täiendavate koostisosade lisamist. Värsked ürdid tuleb sortida, pesta ja kuivatada. Toote külmutamiseks on kolm võimalust.
- Esimesel juhul hakitakse sulg ja hautatakse pannil. Jahtunud mass pannakse plastmahutitesse ja saadetakse sügavkülma. Nagu näitab praktika, on sellised sibulad aromaatsemad ja maitsvamad. Lisaks saab selle kohe lisada ettevalmistatud tassi ilma täiendava praadimiseta.
- Sibul blanšeeritakse ja lastakse nõusse, kuni see täielikult jahtub. Seejärel viiakse mass plastmahutisse ja hoitakse sügavkülmas.
- Lihtsaim võimalus on sulgede külmutamine viilutamata. Rohelisi saate hoida nii kottides kui ka konteinerites. Lisaks saate sulgi viilutada ja külmutada ilma kuumtöötluseta. Selles vormis ei kaota rohelised oma maitset umbes aasta.
Võite külmutada sibulat jääs või küpsetusvormides. Seda saab teha järgmiselt:
- kooritud sibul hakitakse soovitud suurusega rõngasteks;
- paigutatud plastikust või silikoonist valmistatud vormidesse, samal ajal kui peate veele ruumi jätmiseks täitma need umbes kolmandiku pliiatsiga;
- ülejäänud ruum täidetakse puhastatud veega, mille järel vormid pannakse sügavkülma;
- pärast jää kõvenemist saab ürtidega kuubikud kotti panna või sellises olekus jätta ja seejärel neid vastavalt vajadusele kasutada.
Lisaks saab hakitud rohelist sibulat plastpudelites kergesti külmutada, nad ei karda külma ja toodet on küpsetamise ajal mugav kasutada. Enne roheliste külmutamist plastikusse saatmiseks peate mahuti sisemust põhjalikult pesema ja kuivatama, et vältida lõhnade segunemist, näiteks kui anumas oli enne magusat jooki või mõnda muud võõrkeha. Parim on kasutada väikseid joogiveepudeleid.
On tõestatud, et sügavkülmutamise korral on võimalik säilitada umbes 90% kõigist tootes sisalduvatest toitainetest, mis on eriti oluline talvel, kui kehal puuduvad vitamiinid.
Lisaks ülaltoodud rohelise sibula säilitamise meetoditele on veel mitmeid huvitavaid võimalusi.
- Hapujuur survel- suled lõigatakse 2 sentimeetri pikkusteks rõngasteks, misjärel need laotakse klaasanumatesse kihtidena vaheldumisi lauasoolaga. Pärast seda jäetakse anum kaheks päevaks rõhu alla, kuni soolvee ilmub. Kui mahla on vähe, võite massile lisada veidi vett ja suurendada pressi massi. 2-3 nädala pärast on toode tarbimiseks valmis.
- Marineeritud sulgsibulate koristamine- ühe kilogrammi sulgede jaoks on vaja 2 tšillipipart, mitu küüslauguküünt, hakitud kaneeli ja pipart. Marinaad on valmistatud veest, suhkrust ja õunasiidri äädikast. Sibul pannakse purkidesse, valatakse keeva marinaadiga ja suletakse kaanega. Pärast jahutamist hoitakse sibulat külmkapis.
Aegumiskuupäevad
Sibulasule säilivusaeg sõltub otseselt selle ruumi temperatuurist, kus see asub. Arvatakse, et roheliste jaoks on optimaalne termomeetri näit vahemikus +1 C kuni +8 C.
Kui temperatuuri hoitakse +3 C juures, ei ületa sibula säilivusaeg kolme nädalat. Jahedam temperatuur alla nulli hoiab rohelisi umbes ühe kuni kahe kuu jooksul värskena.
Temperatuurivahemik, milles saate värsket rohelist sibulat võimalikult kaua säilitada, sõltub otseselt nende koristamise võimalusest hilisemaks ladustamiseks. Külmutatud sulgede jaoks vajab toode temperatuuri -8C. Klaasist sibulaga anumaid, mis säilitati juuretise või soolamise meetodil, hoitakse jahedas kohas, kus termomeetri näidud ei ületa +10 C. Lisaks tasub soolatud sibulate jaoks valida ruum või hoiukoht minimaalse valguse juurdepääsuga.
Nagu näitab praktika, võib külmutatult säilitada rohelist sulge sügavkülmas vähemalt 12 kuud. Kuivatatud sibul ei kaota oma kasulikke omadusi ja ei halvene tekstiilkottides ega paberis kahe aasta jooksul. Soolaga marineeritud suled tuleb tarbida kuue kuu jooksul pärast valmistamist, mis sarnaneb rohelise sibulaga, mis suleti purkidesse koos taimeõliga. Pikema säilitamise tulemusena võib õli mõjutada selle maitset, muutes tükikese rääsunuks. Korraliku pakendi ja kvaliteedikontrolliga värsked sibulad, mida hoitakse külmkapis või muus jahedas kohas, sobivad tarbimiseks kolmeks kuuks.
Vaadake allpool rohelise sibula talveks külmutamise võimalust.
Rohelise sibula kasutamine toiduvalmistamisel annab roogadele originaalse aroomi ja maitse ning muudab need ka tervislikuks. Keha vitamiinide ja mineraalidega varustamiseks on seda taime vaja kasutada kogu hooaja jooksul, mis on eriti oluline talvel.
Rohelise sibula pikaajaliseks säilimiseks on oluline selle õige ettevalmistamine, mis hõlmab lõikamist, koorimist, kuivatamist ja viilutamist. Lisaks peate toorikute jaoks valima kvaliteetsed suled, terved ja mitte kuivad.
Juba nooli lasknud vibu ei kasutata hoiustamiseks, sellised suled on kõvad ja maitsetud.
Enne hankega jätkamist peate:
- lõigake ära erkrohelise värvusega pikad suled;
- lõigake ära sulgede kuivanud otsad ja visake ära;
- loputage sibul põhjalikult jooksva vee all;
- kuivatage sibul puhta rätikuga;
- lõika suled nii, nagu perenaisele mugav on - peenelt või jämedalt.
Lisaks peate teadma mõnda reeglit, mis aitavad sibulat pikka aega hoida:
- lõigake sibula suled noa või köögikääridega, kuid mitte köögikombainiga, sellest laseb taim mahla välja;
- hoidke sibulat soola või õliga klaasnõus;
- kuivatatud sibulat saab hoida kangakottides või plastpudelites.
Pärast taime ettevalmistamist võite hakata sibulat koristama.
Säilitusmeetodid
Külmutama
Sügavkülmikute hoiustamine on väga mugav. Selleks pole vaja kasutada õli ega soola, toiduvalmistamisel pole vaja taime sulatada.
Selliseid sibulaid saate säilitada kuni aasta. Taim külmutatakse järgmiselt:
- peeneks hakitud puhas kuiv sibul;
- rohelised pannakse jäävormidesse või muudesse väikestesse tassidesse, kuid mitte tippu;
- mahutid valatakse puhta veega ja pannakse sügavkülma.
Kui sügavkülmas pole piisavalt ruumi, võite kasutada mugavamat meetodit: mähkida peeneks hakitud sibul marli sisse ja visata paariks minutiks keeva veega. Pärast äravoolu asetage see kottidesse, jagage see osade kaupa.
Kuiv
Teine võimalus rohelise sibula valmistamiseks kodus on nende kuivatamine. Seda sibulat saab kasutada täiesti igas retseptis. Lisaks ei ole spetsiaalseid hoiutingimusi: toode on hästi hoitud ja säilitab toiteomadused toatemperatuuril.
Kuivatamine on üsna lihtne: hakitud suled asetatakse õhukese kihina valgele paberile ja asetatakse kuivasse, sooja kohta, kus otsene päikesevalgus ei lange. Selleks võite taime katta teise paberilehega.
Teine võimalus on kuivatamine ahjus. Taim pannakse mitu tundi ahju, temperatuur on seatud 50 kraadini. Ärge sulgege ahjuukse.
Kuivatatud ja külmutatud sibulat saab hoida suletud kottides, mis võtavad külmikus või sügavkülmas vähe ruumi ning on hingavad ja pikendavad toote säilivusaega.
Sool
Hea valmistise saate teha, kui soolate rohelist sibulat. Peate selle segama soolaga klaasi soola kilogrammi roheliste kohta. Saadud segu tuleb asetada klaaspurkidesse, tihedalt kaanega suletud ja hoida kuivas jahedas kohas.
Segu saate kasutada kahe nädala pärast. Alternatiivne viis rohelise sibula soolamiseks on sulgede asetamine tugeva soolatud keedetud veega purki või pudelisse.
Sega võiga
Ülaosas purgi sisu valatakse päevalille- või oliiviõliga. Sibulale võib lisada ka tilli, peterselli, sellerit või basiilikut.
Valmistage roheline kaste
Ei ole vaja hankida ainult ühel viisil. Vahelduseks võite osa sibulast külmutada, osa saab kuivatada või soolata.
Ja veel üks väga maitsev ja tervislik variant on teha sellest kuulus Itaalia roheline kaste nimega Pesto.
Pesto koostisosad:
- roheline sibul - 200 grammi;
- petersell, till, cilantro, basiilik - igaüks 100 grammi;
- küüslaugu pea;
- roheline paprika - 200 grammi;
- maitse järgi suhkur, sool, kuum pipar;
- äädikas - teelusikatäis.
Valmistamismeetod on väga lihtne: jahvata kõik koostisosad segistis või haki peeneks, lisa vürtsid, äädikas, vala väikestesse purkidesse ja pane külmkappi või keldrisse. Talvel saab kastet kasutada erinevate roogade, salatite maitsestamiseks, võileibade, marinaadide valmistamiseks.
Taim
Muidugi on kõige tõhusam ja lihtsam viis endale talveks lõhnavaid rohelisi sibulaid istutada aknalauale. Paljud koduperenaised panevad sibula veepurki ja mõne aja pärast ilmuvad sellele suled, kuid need on vesised, kahvatud, nende maitse on väljendamata.
Kvaliteetse saagi saamiseks aknalaual peate kasti valama okaspuu saepuru ja kaevama väikestes sibulates üksteisest lühikese vahemaa tagant. Karbi sisu tuleb kasta, kuid mitte liiga palju.
Kuidas enne töötlemist salvestada?
Samuti juhtub: roheline sibul on juba lõigatud, kuid koristamisega pole lähiajal võimalik tegeleda. Seetõttu on vaja taime värskena hoida.
Seda saab teha kahel viisil:
- Puhastage prahist, koguge korralikku kimpu ja pange külma veega purki. Pange anum külmkappi, vahetage selles vett iga kahe kuni kolme päeva tagant.
- Teine võimalus sibulat värskena hoida on panna see kilekotti. Taim puhastatakse ka prahist ja pannakse seejärel kotti, mis tuleb õhku saamata tihedalt kinni siduda.
Oluline tingimus, kui kavatsete taime lühiajaliselt säilitada, ei ole selle pesemine, vaid lihtsalt sulgede ja kahjustatud osade kuivanud otste eemaldamine. Samuti on oluline seda mitte painutada. Seejärel saab salvestatud vibu vastavalt vajadusele kasutada.
Nagu näete, on rohelise sibula talvel hoidmiseks mitu võimalust. Iga perenaine valib endale sobiva viisi, muutes oma parimad road maitsvaks ja aromaatseks.
Praegu on raske ette kujutada, et 10-15 aastat tagasi ei müüdud rohelist sibulat talvel supermarketites ja turgudel. Kuid just tänu sellele on paljud koduperenaised õppinud seda kogu talveperioodi jooksul kodus säilitama. Kuna tegemist on väga õrna köögiviljaga, ei kaota küsimus rohelise sibula säilitamise kohta nüüd oma tähtsust.
Sibulasulgede ladustamiseks ettevalmistamise tunnused
Roheliste säilitamiseks vähemalt mitu kuud tuleb need korralikult lõigata ja pesta. Selleks valige värsked ja kahjustusteta sibulasuled. Räbalad või kuivad näpunäited ja pirn on ära lõigatud. Siis tuleb taimi loputada.
Parem on seda protseduuri teha veega anumas, mitte kraani all.
Pärast pesemist tuleb sulgedest eemaldada ülejäänud niiskus. Rohelisi saab rätikuga pühkida või lihtsalt päikese kätte laiali laotada. Kui köögivilja kasvatati oma aias ja väliselt näib see puhas, saab seda säilitada ilma eelneva pesemata.
Järgmine ettevalmistav etapp on purustamine. Kuna sibulasuled on sageli pikad, on kõige parem need enne ladustamist lõigata. Tükkide suurus sõltub nende valmistamiseks kasutatava toidu tüübist. Parem on lisada suured tükid boršile või supile, väikesed tükid kastmele.
Kuivatamine
See on üks peamisi viise haljastuse hoidmiseks. Kuid mitte iga koduperenaine ei tea, kuidas rohelist sibulat talveks kuivatada. Seda kuivatatakse elektrilises kuivatis või päikese käes. Selleks pestakse suled, pühitakse põhjalikult ja lõigatakse tükkideks. Kogu selle aja peaks ta uks lahti olema.
Sulgede kuivatamiseks päikese käes pannakse need küpsetusplaadile või plaadile ja hoitakse 2 päeva päikese käes. Katke rohelised marli, et kaitsta neid kärbeste eest. Kuivatatud sibulat saab säilitada kuni ühe aasta.
Tumedad kaanega klaaspurgid sobivad hästi kuivatatud toote hoidmiseks. Läbipaistvates anumates võib see muutuda kollaseks, mis põhjustab maitse halvenemist. Hoidke kuivatatud sibulaid pimedas jahedas. Selle meetodi puuduseks on maitsetaimede maitse teravuse kaotus. Kuivatatud toodet võib lisada igale tassile.
Külmutamine
Kuidas rohelist sibulat talveks külmutada? Kõigepealt peate kontrollima sügavkülma temperatuuri. Roheliste külmutamine on võimalik ainult -18–22 kraadi juures. Sellel temperatuuril säilivad selles kõik kasulikud ained. Selle meetodi eeliseks on selle mugavus. Külmutatud toitu pole vaja enne kasutamist sulatada ja see on soolavaba.
Külmutada saab ainult põhjalikult pestud ja pühitud sulgi. Need lõigatakse tükkideks, pannakse väikesesse tassi või küpsetusnõusse, valatakse veega üle ja asetatakse sügavkülma.
Võite külmutada sibulaid muul viisil. Iga sulg lõigatakse väikesteks tükkideks, sukeldatakse mitu minutit keevasse vette, eemaldatakse ja pannakse kotti või muusse anumasse ning asetatakse seejärel sügavkülma. Külmutatud rohelise sibula säilivusaeg on 10-12 kuud.
Kuidas maitsetaimi külmkapis säilitada
Kas rohelist sibulat saab hoida külmkapis? Muidugi, kuid selle kokkuhoiu tingimused on veidi lühemad. Kui külmkapis on temperatuur 1-2 kraadi, jäävad rohelised värskeks 1 kuu. Kõrgemad temperatuurid vähendavad sibulate säilivusaega pooleks.
Suled on eelnevalt pestud ja purustatud. Võite hoida sibulaid külmkapis klaaspurki või aukudega kilekotti. Neid on vaja õhu sisselaskmiseks. Vastasel juhul on roheliste mädanemine võimalik.
Muud säilitamismeetodid
Vaatame teisi meetodeid rohelise sibula sulgede värskena hoidmiseks. Üks vanimaid meetodeid on soolamine. Rohelised pestakse, sorteeritakse välja, kuivatatakse ja hakitakse. Pärast seda asetatakse see kihtidena klaasanumatesse. Kõiki neist piserdatakse kivisoolaga. Purk suletakse kaanega ja pannakse külmkappi. See meetod aitab sibulat säilitada 3-4 kuud.
Teine meetod kevadsibulate talveks koristamiseks on neile õli lisamine. Pärast pesemist ja purustamist pannakse rohelised klaasnõusse, valatakse päevalille- või oliiviõliga, kaetakse tiheda kaanega ja pannakse külmkappi.
Toodet saab säilitada 5-6 kuud.
Oleme käsitlenud populaarseimaid võimalusi rohelise sibula talveks säästmiseks. Kõik need on üsna lihtsad ja tagavad roheluses maksimaalse toitainekoguse säilimise.