B-vitamiinide tähtsust meie keha jaoks on võimatu üle hinnata. Nende üks olulisemaid funktsioone on osalemine süsivesikute, valkude ja rasvade energia vabanemise protsessis, see tähendab, et need väärtuslikud vitamiinid pakuvad meile toidust saadavat energiat. Kuid me ei saa elada ilma energiata!

Vitamiin B6, mida nimetatakse ka püridoksiiniks nagu teisi B-vitamiine, lahustub vees. Seega, kui te tarbite seda palju, siis liigne eritub uriini (uriini) kaudu. Vitamiin B6 mängib inimese kehas olulist rolli valkude ainevahetuses, vereloomes ja süsteemi kütusena.

Ilusate juuste ja naha saamiseks vajate kehas piisavas koguses B-vitamiine ja tugevate küünte jaoks on ainult kaks võimalust: B-vitamiinid pluss küünte tugevdamine biogeeliga ja muud võimalused ilusate küünte saamiseks pole veel leitud.

Mida peate teadma vitamiini B6 kohta:

B6-vitamiini puudus väga ebatõenäoline, kuid esineb siiski harva. Selle tagajärjed võivad väljenduda aneemias, närvisüsteemi talitlushäiretes, ärrituvuses ja depressioonis. Rasedate ja imetavate emadega peate olema ettevaatlik, kuna nende jaoks on soovitatav suurem B6-vitamiini päevane tarbimine.

Üleannustamine püridoksiin on samuti väga ebatõenäoline. B6-vitamiini pideva suure tarbimise tagajärjed võivad põhjustada närvisüsteemi kahjustusi ja häireid keha temperatuuritundlikkuses. Tänu tasakaalustatud ja tervislikule toitumisele on vitamiini B6 ületamine või puudus äärmiselt ebatõenäoline.

Oluline on meeles pidada:

B6-vitamiini soovitatav päevane kogus sõltub vanusest ja soost. 1-3-aastastele lastele on soovitatav B6-vitamiini päevane annus 0,4 mg. 4-8-aastased lapsed peaksid võtma 0,7 mg päevas, 9-13-aastased 0,9 mg päevas. Raseduse ajal on soovitatav kasutada suuremat päevaannust 1,9 mg päevas.

B6-vitamiini olulised allikad need on: banaanid, avokaadod, lõhe, maks, liha, kala, munad, teraviljad (teraviljad), kartulid, pähklid ja kaunviljad. Lehtköögiviljad, juust ja piim sisaldavad ka B6-vitamiini, kuid väikestes kogustes.

Kuna vitamiin lahustub vees, on väga oluline kasutada ainult väikest kogust vett ja eelistatult auruvalmistamist. See võimaldab säilitada toidus väärtuslikke vitamiine, sealhulgas vitamiini B6.

Oluline on alati meeles pidada, et erinevate vitamiinide funktsioonid on omavahel tihedalt seotud. Kõige sagedamini registreeritakse inimkeha erinevate vitamiinide üldine defitsiit ja mitte ainult B6-vitamiin.

Kui seadus on ebaõiglane, siis on selle rikkumine hea

Kas leiate kedagi, kes ei tea, et C-vitamiin on kehale kasulik? Kuid sellega lõpevad võib-olla kõik meie teadmised tema kohta. Vahepeal on mass huvitavaid fakte C-vitamiini kohta.

Vitamiinide väärtus kehale

Vitamiinid on looduslikud orgaanilised ained, mida iga inimene vajab. Ja need on üliolulised. Pole ime, et nende nimi pärineb ladina keelest - vita - "elu".

Vitamiinide puudus võib põhjustada hüpovitaminoosi (vitamiinipuudust). Täielik puudumine võib põhjustada vitamiinipuudust - tõsist haigust.

1. Skorbuut ja C-vitamiin

Üks kohutavaid haigusi, mis on põhjustatud C-vitamiini puudusest, on skorbuut. See keskajal surmav haigus niitis Euroopa elanikke mitte halvemini kui katk ja koolera.

Selle vaevuse all kannatasid eriti meremehed, kes olid sunnitud istuma pikki kuid kasinal ja üksluisel toiduratsioonil.

Ja just meremehed, kes veel C-vitamiinist midagi ei teadnud, märkasid esimesena, et tsitrusvilju süües on skorbuut vähem levinud.

Meremeeste dieedile tutvustati sidruneid ja apelsine. 18. sajandi alguses jätkas seda traditsiooni Peeter Suur.

2. C-vitamiini avastamine

C-vitamiini avastamise ülimuslikkuse vaidlustasid paljud teadlased üle kogu maailma, sealhulgas Venemaa teadlased.

Kuid C-vitamiini pioneer on Ungari biokeemik Albert Saint-Györgyi, kes 1928. kõigepealt isoleeris see aine kapsast, punastest paprikatest ja apelsinidest.

3. C-vitamiin - askorbiinhape

1933. aastal suutsid Šveitsi teadlased sünteesida loodusliku C-vitamiini analoogi. Seda nimetati askorbiinhappeks võime tõttu võidelda skorbuudiga, mida vanasti nimetati "skorbuudiks".

Teisisõnu, askorbiinhape on skorbutivastane (skorbutivastane) vitamiin. C-vitamiini teaduslik nimetus on L-askorbiinhape.

4. C-vitamiini omadused

Puhas C-vitamiin on valge sidrunimaitseline ja lõhnatu kristalne aine.

5. C-vitamiini allikad

Enamiku loomade organism suudab toota glükoosist oma L-askorbiinhapet, mis kaitseb neid paljude haiguste eest.

Kuid evolutsiooni käigus on inimesed kaotanud askorbiinhappe sünteesi eest vastutava geeni. Seetõttu on tema jaoks nii oluline saada C-vitamiini toidutoodetest või vitamiinikompleksidest.

6. C-vitamiini omastamine

C-vitamiini imendumine organismis on väga kiire. Kohe pärast võtmist siseneb see koheselt vereringesse ja tungib rakkudesse, optimeerides kõiki kehaprotsesse ja relvastades seda paljude haiguste vastu.

7. C-vitamiin - vees lahustuv

Kõik vitamiinid on jagatud kahte rühma: vees ja rasvlahustuvad. C-vitamiin kuulub esimesse rühma.

See ei kogune kehas ja urogenitaalsüsteemi kaudu läbi pestes desinfitseerib selle, vältides põletikuliste protsesside arengut.

8. C-vitamiini sisaldus

Looduses leidub askorbiinhapet paljudes köögiviljades, puuviljades, marjades, ürtides ja muudes kui toidutaimedes.

9. C-vitamiini hävitamine

Askorbiinhape on äärmiselt lenduv aine... See hävib kergesti vee, valguse, temperatuuri, hapniku mõjul, samuti toidu jahvatamisel ja pikaajalisel säilitamisel.

Köögiviljade ja puuviljade leotamisel kandub C-vitamiin vette.

Õhus toimub "askorbiinhappe" oksüdeerumine kahjulike ainete eraldumisel. Nii et hammustatud õuna pruun kate pole midagi muud kui vask, mis suurtes kogustes mõjutab kesknärvisüsteemi.

Köögiviljade ja puuviljade kuivatamisel, külmutamisel, soolamisel, hapendamisel, marineerimisel ja pikaajalisel säilitamisel kaotavad nad osa nendes sisalduvast C-vitamiinist.

Kõige stabiilsem on "askorbiinhape", mida leidub värskes ja hapukapsas.

10. C-vitamiin kuumutamisel

C-vitamiini sisaldavate toitude termiline keetmine toob kaasa suurema osa kaotuse. Toiduvalmistamisel, praadimisel ja kuumal marineerimisel - kuni 90%.

11. Kuidas säilitada C-vitamiini?

• Söö köögivilju ja puuvilju võimalikult värskelt ja terviklikult, mitte salatite kujul.
• Keetke neid minimaalselt, suletud anumas või aeglases pliidis minimaalse veega.
• Kastke köögiviljad keeva veega.
• Parem on puuviljajookide valmistamine marjadest ja puuviljadest kui kompotid ja konservid.

Huvitavad faktid C-vitamiini kohta - see on põhjus, miks lugeda artiklite sarja askorbiinhappest.

Vitamiinid on spetsiaalsed ühendid, mis sisenevad inimkehasse koos toiduga. Need on äärmiselt kasulikud elutähtsate funktsioonide, ainevahetuse ja elundite jõudluse säilitamiseks. Iga vitamiin on varustatud erilise omadusega. Pole leitud ühtegi toodet, mis sisaldaks samaaegselt kõiki eluks vajalikke aineid. Vaatame kõige huvitavamaid fakte vitamiinide kohta.

Esimene vitamiin

Esimesena leiti ja uuriti C-vitamiini, mis töötas pikka aega uimastite meremeeste skorbuudi raviks. Inimesed said sellest teada tänu värsketele toodetele: puu- ja köögiviljadele. 1911. aastal tõi K. Funk välja väikese koguse kristall-tüüpi pulbrit. Ainult paarist grammist seda ainet piisas, et lühikese aja jooksul võita “Beri-Beri” tõbi (kooritud riisi söömisest põhjustatud haigus).

Mõne aja pärast anti Funkule selle avastuse eest Nobeli preemia. Ta nimetas oma uut elementi "vitamiiniks". See termin on ladina keelest tõlgitud kui "elu". Sellest ajast alates hakati kõiki inimesele vajalikke aineid nimetama vitamiinideks ja hõlpsaks liigitamiseks määrati neile tähestiku tähed.

Mitu gruppi on?

Hetkel on avastatud 13 liiki, millest igaüks on kehasüsteemide nõuetekohaseks toimimiseks ülioluline. See hõlmab vitamiine:

• rühm B,
• rasvlahustuvad A, D, E, K.

Erinevates keskkondades (vesi ja rasv) lahustuvate elementide erinevus. Rasvlahustuvaid aineid iseloomustab asjaolu, et need ladestuvad kudedesse, samas kui vees lahustuvatel, välja arvatud B12, sellist omadust praktiliselt pole. Nende puudumine põhjustab ainete puudust palju kiiremini kui rasvapuudus, inimene peab neid katkestusteta kätte saama.

Milline on vitamiinide tähtsus tervele kehale. Neil on otsustav roll paljudes olulistes kehaprotsessides, mille tulemusena imendunud toit muudetakse energiaks. Need aitavad säilitada süsteemi mõningaid funktsioone. Teie elu on vastuvõetamatu ilma kasulike elementideta. See on eriti märgatav, kui neist on puudus. Puudus reageerib kõigi elundite ja kudede terviklikkusele, samuti protsessidele. Pika aja jooksul tekkinud puudujääk põhjustab kehva jõudluse, kehva keha seisundi ja seejärel surma.

Kas keha suudab vitamiine iseseisvalt paljundada? Inimkeha ei suuda neid ise toota, kuid piiratud juhtudel sünteesib neid väikeses koguses.

Miks on B all nii palju nimesid? A-vitamiini avastamise tulemusel sai järgmiseks B. Kuid siis selgus, et tuvastati mitte üks aine, vaid terve rühm erinevaid vitamiine. Järgnesid nimed - B1, B2 ja teised. Täna sisaldab rühm B 8 eset. Mõned ained, mida varem ekslikult nimetati B-ks, jäeti rühmast välja, leiti, et nende elementide tähised on valed ja tooted ise võivad kehale kahjulikud olla. Avastatud vitamiinid said hiljem uued nimed.

Kas vitamiinid võivad olla ohtlikud

Reeglina ei saa inimesed kõiki eluks vajalikke elemente piisavas koguses. Näiteks troopilises piirkonnas kannatavad elanikud D ja B puuduste all. Maailma põhjaosas on A ja C puudus. On tõestatud, et vitamiinide A, B ja D liigne imendumine on inimesele ohtlik. Kuid B2, C, E, nikotiinhapet ja K võib saada tohutult. Lihtsamalt öeldes tähendab see, et köögiviljade, puuviljade ja nende mahlade söömine isegi suurtes kogustes on tervisele ohutu.

Samuti on normide osas olukorrad erinevad. Mõnikord on teatud ainet vaja rohkem, teinekord vähem. Igal organismil on individuaalsed vajadused.

A-vitamiin (retinool)

Retinool avastati 1931. aastal ja juba 1974. aastal hakati seda tootma sünteetiliselt. Seda leidub ainult loomset päritolu toidus. Taimne toit on varustatud provitamiinidega A, mis pärast jämesoole sisenemist muunduvad A. Retinool on väga kasulik, kuid see laguneb päikesekiirte (ultraviolettvalguse) all kergesti ja kardab väga kuumtöötlust.

C-vitamiin (askorbiinhape)

Paljud maailmateadlased võitlesid askorbiinhappe avastaja õiguse eest. Kuid C-vitamiini "isa" on teadlane Ungarist - Albert Saint-Györgyi. Ta eraldas selle elemendi 1928. aastal kapsalehest, apelsinist ja punasest paprikast. Kuid teine, juba ameerika teadlane, Charles Glen King läks palju kaugemale. Pärast oma katseid 1932. aastal kinnitas ta, et uus aine on askorbiinhape, ja määras seejärel selle täpse struktuuri.

Muide, kui inimesed poleks muutunud, olles kaotanud oma esivanemate võimekuse, saaksid nad, nagu enamik loomi, seda ise sünteesida. Kuid kahjuks peame seda olulist elementi koos toiduga tarbima.

E-vitamiin (tokoferool)

See aine on kuulus oma looduslike antioksüdantide suure hulga poolest. Mõnikord nimetatakse seda ka ilu ja nooruse ekstraktiks. Veel 1922. aastal teadlased, olles uurinud loomade toitumist, mõistsid, milline element avaldab kasulikku mõju nende reproduktiivsusele. Sama kehtib ka inimeste kohta, "viljakuse joogile" määrati tähestiku viies täht.

D-vitamiin

D-rühma peamised "liikmed" on D2 ja D3. Seda leidub loomsetes toitudes. See satub kehasse mitte ainult söögi ajal, vaid ka "päikesevannil" käies. Kuid ärge segage looduslikku päikesevalgust solaariumilampidega, sest spa-päevitus ei omasta D-vitamiini. Ta vastutab kaltsiumi ja fosfori vahetuse eest, mõjutab A ja magneesiumi imendumist, aitab luua uusi luid ja normaliseerib südametegevust.

K-vitamiin

Element sai oma nime ingliskeelse "koagulatsiooni" järgi - tõlkes "voltimine". Selle peamine roll kehas on vastutada vere hüübimise ja veresoonte kuju säilitamise eest. See aitab ennetada vähki, tuberkuloosi ning kaitseb koos A ja C-ga ka nohu eest. Suurema osa sellest ainest toodavad soolebakterid.

Paljude inimeste immuunsüsteem on sageli paljude tegurite tõttu vähenenud. Seetõttu peaksite ennetamiseks jälgima oma seisundit ja võtma koos toiduga piisavas koguses vitamiine. Kui sööte regulaarselt ainult tervislikke toite, on teie keha ohutu aastaid.

Vitamiinid on meie dieedi oluline osa, kuid te pole ilmselt mõelnud vitamiini keemilisele struktuurile ja keemilisele toimele. Artikkel pakub huvitavaid fakte vitamiinide kohta, võtab arvesse vitamiini struktuuri ja keemiat. Allpool on infograafik, mis näitab vitamiinide keemilisi struktuure. Vitamiini struktuur võib sageli veidi erineda. Infograafikul näidatud struktuurid on üldtunnustatud. Vitamiinid täidavad kehas väga erinevaid funktsioone. Heidame pilgu vitamiinide põhifaktidele ja saame asjast aru.

Vitamiinide nomenklatuur

Alustuseks tasub mõista, mis muudab keemilise ühendi vitamiiniks. Vitamiin - see on mis tahes orgaaniline ühend, mida elusorganism vajab, kuid see ei ole võimeline ise tootma või ei suuda toota keha vajalikes kogustes. Vitamiinid ei sisalda muid meie toitumises leiduvaid olulisi toitaineid, nagu aminohapped, rasvhapped, süsivesikud ja mineraalid.

Praegu seal 13 tunnustatud vitamiini: vitamiinid A-E, sealhulgas mitmeid rühma vitamiine ATja vitamiin TO... Vitamiinide vahel veidi imelik õigekirjavahe E ja K on vitamiinide tähistuses toimunud muutuste tagajärg: näiteks vitamiin B7- biotiin, varem nimetatud vitamiiniks H... Algselt võeti liitvitamiinidena F enne J ei kuulu enam vitamiinide hulka.

Vitamiini klassifikatsioon ja struktuur

Üldiselt võime kõik vitamiinid jagada kahte suurde kategooriasse. Rasvlahustuvad vitamiinid - vitamiinid A, D, ja K... Neid saab meie keha hoida maksas või rasvkoes. Neid hoitakse kuni vaja. Vees lahustuvad vitamiinid - ei ole kehas ladustatud. Puuduse vältimiseks peaksid need olema dieedi lahutamatu osa. Teiselt poolt vees lahustuvaid vitamiine kehas ei ladustata, mis võib põhjustada üleannustamist, mis võib olla ka kahjulik.

Vitamiini keemiline struktuur on erinev. Vitamiin Dnäiteks esineb looduses ainult joonisel näidatud kujul. Teised, näiteks vitamiin E, võivad olla paljude sarnaste ühendite struktuuridena, millel on erinevad asendajad.

Vitamiini omadused ja kasutusviisid

Vitamiinidel on lai valik rolle kehas, mille kokkuvõte on toodud ülaltoodud graafikul. Näiteks on vitamiinide kogused olulised punaste vereliblede loomiseks ja seedimise ajal erinevate ühendite ainevahetuseks. Teistel on kasutused teatud kehaosades: näiteks vitamiin JA on meie nägemise jaoks hädavajalik, samas kui vitamiin TO mängib olulist rolli vere hüübimisprotsessis. Pealegi, vitamiinipuudus võib põhjustada soovimatuid tagajärgi: vitamiinipuudus PÄRAST võib põhjustada skorbuuti (leina). Vitamiinipuudus TO võib põhjustada verejooksu probleeme.

Nii et peaksime nende probleemide vältimiseks ikkagi võtma vitamiinipreparaate? Kui teil on tasakaalustatud toitumine, siis tõenäoliselt saate neid vitamiine juba vajalikus koguses. Mõnikord soovitatakse vitamiine neile, kellel on puudujääk. Kuid kogu elanikkonna jaoks on vitamiini võtmise põhjendus pisut vale. Ülevaade uuringutest, milles osales kokku 400 000 vitamiinipreparaate võtnud inimest, näitas, et vitamiinid ei mõjuta organismi piisavalt, et vältida kroonilisi haigusi või surma.