มะเขือเทศเพลิงและกระเทียมรสเผ็ด ซอส Ogonyok สำหรับฤดูหนาว (จากมะเขือเทศและพริก) - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

มะเขือเทศ "Ogonyok" - สูตรสำหรับของว่างที่ลุกเป็นไฟ

4.3 (86.67%) 3 โหวต

การเตรียมเผ็ดและเข้มข้นสำหรับฤดูหนาวมีความคงตัวของ adjika และมีรสชาติที่คมชัดและมีกลิ่นหอม มันเข้ากันได้อย่างน่าอัศจรรย์กับเนื้อเยลลี่และอาหารประเภทเนื้อ ต้องขอบคุณน้ำมันหอมระเหยจึงมีประโยชน์ในฤดูหนาวในการป้องกันหวัด เรามีสองสูตรในการเก็บรักษามะเขือเทศ Ogonyok ซึ่งจะมีประโยชน์สำหรับโต๊ะฤดูหนาว

การเตรียมมะเขือเทศ "Ogonyok" ด้วยการเติมมะรุม

เคล็ดลับ: เมื่อบดรากมะรุมในเครื่องบดเนื้อ คุณควรวางถุงพลาสติกหนาไว้เหนือระฆังของเครื่องแล้วมัดด้วยยางยืด อุปกรณ์ง่ายๆ นี้จะช่วยปกป้องเยื่อเมือกของดวงตาและจมูกจากการระคายเคือง

สินค้าที่ต้องการและปริมาณ:

• มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม คุณควรใช้พันธุ์เนื้อมากกว่าการเตรียมน้ำมะเขือเทศ
• รากมะรุม 100 กรัม ใช้เหง้าที่หนาที่สุดจากพุ่มไม้ในการเก็บเกี่ยว
• กระเทียม 100 กรัม
• เกลือแกงหยาบหนึ่งหรือสองช้อนชา
• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งช้อนชา

วิธีการและรายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมอาหารเสริมมะรุมแบบ "เทอร์โมนิวเคลียร์" สำหรับอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศกำจัดบริเวณและลำต้นที่เน่าเสียแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่สะดวกสำหรับการบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. ปอกเปลือกและล้างกระเทียม
3. บดมะเขือเทศด้วยวิธีที่สะดวกพร้อมๆ กับกลีบกระเทียม
4. ล้างรากมะรุมให้สะอาดด้วยแปรงแล้วเอาเปลือกด้านบนออก
5. บดรากที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องบดเนื้อ
6. ผสมส่วนผสมน้ำซุปข้นมะเขือเทศกระเทียมและมะรุม
7. ปรุงรสซอสด้วยเกลือและน้ำตาลทราย
8. ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดโหลที่ฆ่าเชื้อแล้ว
9. ปิดผนึกให้แน่นและจัดเก็บ

หมายเหตุ: ซอสสำเร็จรูปไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อและการเติมน้ำส้มสายชูเนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากอย่างไรก็ตามหลังจากผ่านไปหกเดือนก็อาจสูญเสียกลิ่นและความเผ็ดร้อนในปริมาณมาก

สินค้าที่ต้องการและสัดส่วน:

• มะเขือเทศสุกห้ากิโลกรัมขนาดต่างๆ
• พริกร้อนหนึ่งร้อยกรัมที่มีระดับวุฒิภาวะต่างกัน
• กระเทียมสองร้อยกรัม
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
• เกลือสิบช้อนชา
• น้ำส้มสายชูขนาดใหญ่ห้าช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ ลบบริเวณและก้านที่เน่าเสียออก สับเป็นชิ้นที่สะดวกสำหรับเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร
2. ล้างพริกไทยให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
3. สวมถุงมือยางแบบใช้แล้วทิ้งและทำความสะอาดฝักจากเมล็ดและเยื่อหุ้ม (ถุงมือจะช่วยหลีกเลี่ยงการไหม้ที่อาจเกิดขึ้นเมื่อทำงานกับพริกร้อน)
4. ปอกกลีบกระเทียมแล้วล้างใต้ก๊อกน้ำ
5. ทางที่ดีควรบดผักทั้งหมดที่ผสมเข้าด้วยกันเพื่อให้ซอสที่ได้เป็นเนื้อเดียวกัน
6. ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และเกลือลงในน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้ว คนให้เข้ากัน
7. เป็นการดีกว่าที่จะฆ่าเชื้อภาชนะเพื่อการเก็บรักษาโดยใช้วิธีแห้งในเตาอบและรอจนกระทั่งขวดเย็นลงเพื่อหลีกเลี่ยงความแตกต่างที่ชัดเจนระหว่างอาหารจานร้อนกับมวลผักที่เย็น
8. ซอสสำเร็จรูปไม่จำเป็นต้องได้รับความร้อนเพิ่มเติมเทลงในขวดแล้วปิดผนึกทันที

ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินโดยไม่มีร่องรอยของการเสื่อมสภาพ

ด้วยน้ำมันหอมระเหยที่มีความเข้มข้นสูงจานนี้จึงมีประโยชน์ในช่วงฤดูหวัดและการติดเชื้อไวรัส

สลัดมะเขือเทศ “Ogonyok” กับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

สลัดเวอร์ชันนี้อ่อนโยนกว่าและเหมาะเป็นอาหารเสริมวิตามินสำหรับอาหารแม้แต่กับสมาชิกที่อายุน้อยที่สุดในครอบครัวเนื่องจากปรุงโดยไม่มีมะรุม

จำนวนสินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัมคุณสามารถนำผักที่ไม่ได้มาตรฐานซึ่งมีขนาดแตกต่างกันและบดเล็กน้อย
• พริกหวานหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมหนึ่งหัว
• เกลือแกงสองช้อนชา

วิธีการเตรียมการเตรียม Ogonyok สำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างมะเขือเทศ เอาก้านและบริเวณที่เน่าออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ล้างพริกไทยให้สะอาด เอาเมล็ดและเยื่อภายในออก แล้วหั่นตามต้องการ
3. ปอกกระเทียมแล้วล้างออกด้วยน้ำประปา
4. บดผักในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น
5. เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้
6. คลุมด้วยพลาสติกหรือฝาเกลียว
7. เก็บในตู้เย็น

สลัดฤดูหนาวมีชื่อหลากหลาย ผู้คนเรียกมันว่าชื่อที่แตกต่างกัน บางคนเป็นกอร์โลเดอร์บางคนเป็นของไร้สาระหรือของว่างไร้สาระบางคนคุ้นเคยกับชื่อ adjika แต่ในรูปแบบต่างๆ ทั้งหมดนี้มีสิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง นั่นคือรสชาติเผ็ดร้อนและมะเขือเทศสุกเป็นส่วนประกอบหลัก

เป็นที่น่าสังเกตว่าสูตรอาหารที่ใช้ไฟส่วนใหญ่นั้นใช้เวลาเตรียมไม่นาน และคุณประโยชน์มหาศาลและความเผ็ดเล็กน้อยจะทำให้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในบ้านของคุณ!

เครื่องมือสำคัญเพียงอย่างเดียวในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้คือเครื่องบดเนื้อ (หรือเครื่องปั่น) ท้ายที่สุดแล้วต้องขอบคุณเปลวไฟที่กลายเป็นเนื้อเดียวกันและน่าพึงพอใจ

เมื่อเลือกระหว่างเครื่องบดเนื้อแบบกลไกกับแบบไฟฟ้า คุณควรเข้าใจคุณสมบัติของมัน ในเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า อาหารจะถูกตัด แต่ในเครื่องบดแบบกลไก อาหารจะถูกบด และเมื่อเตรียมไฟก็ควรบดผักจะดีกว่า

วิธีเตรียมสลัด Ogonyok สำหรับฤดูหนาว - 15 พันธุ์

สูตรนี้ไม่มีอะไรผิดปกติหรือซับซ้อน แต่ด้วยเวลาและความพยายามขั้นต่ำอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมจะปรากฏบนโต๊ะของคุณ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 4 กก.
• พริกหยวก - 2.5 กก.
• พริกไทยร้อน - 150-200 กรัม
• กระเทียม - 900 กรัม
• เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ สุดท้ายผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ควรบิดผักทีละชิ้นเพื่อให้ผสมกันโดยตรง

สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติแปลก ๆ คุณสามารถเพิ่มถั่วลงในเปลวไฟได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• วอลนัท - 100 กรัม
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
• พริกหยวก - 5 ชิ้น
• กระเทียม - 250 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

เราส่งส่วนประกอบทั้งหมดของสูตรของเราผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช วางลงในขวด

หากเปลวไฟมีคมมากคุณสามารถผสมกับครีมเปรี้ยวเมื่อเสิร์ฟได้

พริกหยวกเป็นส่วนประกอบสำคัญในการเตรียมฤดูหนาว และการเติมไฟจะช่วยเพิ่มความสดใสให้กับจาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• กระเทียม - 100 กรัม
• เกลือ - 2-3 ช้อนชา

การตระเตรียม:

บดผักที่ปอกเปลือกไว้แล้วในเครื่องบดเนื้อแล้วเติมเกลือ เครื่องปรุงรสในขวดควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น เนื่องจากสูตรนี้ทำโดยไม่ใช้สารกันบูด

ไฟอีกประเภทหนึ่งคือการมีมะเขือยาวอยู่ในนั้นซึ่งเพิ่มความอ่อนโยนให้กับจานอย่างไม่ต้องสงสัย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1.5 กก.
• พริกหวาน - 0.5 กก.
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 150 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 9% - 6 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น (ประมาณ 7 มม.) ทอดในน้ำมันจนนิ่ม ส่งพริกหยวกกระเทียมและพริกไทยร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นใส่เกลือน้ำตาลและผสม วางส่วนผสมมะเขือยาวและพริกไทยกระเทียมเป็นชั้น ๆ ในขวด เพิ่มน้ำส้มสายชู 2 ช้อนชาที่ด้านบน ปิดขวดโหลที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อแล้ววางลงในกระทะ (มีผ้าบางๆ อยู่ด้านล่าง) ด้วยน้ำเย็น

น้ำไม่ควรเข้าถึงฝาเพื่อไม่ให้เข้าไปข้างในเมื่อเดือด

ปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากน้ำเดือด

Ogonyok ก็เหมือนกับอาหารจานอื่นๆ ที่อุดมไปด้วยสารปรุงแต่งรสชาติ การเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ลงในสูตรที่ดูธรรมดาจะช่วยในเรื่องนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 10 กก.
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• หัวหอม - 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชู - 300 มล.
• น้ำตาล - 750 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม
• อบเชย กานพลู ดำและออลสไปซ์ - 0.01 กรัม
• มัสตาร์ด - 0.5 กรัม

การตระเตรียม:

วางมะเขือเทศลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป ถัดไปให้เย็นใต้น้ำไหล เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดหัวหอมเป็นวง ใส่มะเขือเทศและหัวหอมลงในกระทะแล้วปรุงจนปริมาณลดลง บดกระเทียมด้วยเกลือ ใส่อบเชย กานพลู พริกไทยป่น และมัสตาร์ดลงในผ้าขาวบางแล้วโยนลงในน้ำเดือด ใส่เกลือ น้ำตาล และกระเทียมบดเป็นเวลา 15 นาที จนกระทั่งสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดและฆ่าเชื้อ

สำหรับผู้ที่กังวลว่าการเตรียมอาจไม่คงอยู่จนถึงฤดูหนาวควรใช้สูตรหมัก ในระหว่างการปรุงอาหาร ก๊าซส่วนเกินจะหลบหนีออกไป จากนั้นคุณก็สามารถม้วนขวดโหลได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวว่าจะบวม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• กระเทียม - 8 หัว
• พริกหยวก - 20 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 6 ฝัก
• รากมะรุม (ขูด) - 1 ถ้วย
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เกลือผักที่สับผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วทิ้งไว้ในกระทะเคลือบฟันเป็นเวลา 10 วันของการหมัก ผัดวันละสองครั้ง หลังจากครบ 10 วัน เทใส่ขวดโหล

ผู้ที่ไม่มีเวลารอหมัก 10 วัน สามารถใช้สูตรนี้ได้ ซึ่งใช้เวลารอเพียงไม่กี่ชั่วโมงเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก
• กระเทียมปอกเปลือก - 1 ถ้วย
• พริกไทยขมร้อน - 2 ฝัก
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เกลือ - 2-2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว

การตระเตรียม:

สับมะเขือเทศเพื่อความสะดวก

เป็นการดีกว่าที่จะระบายน้ำที่ปล่อยออกมาเพื่อไม่ให้เปลวไฟหลุดออกมา

ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

อย่างที่คุณทราบ ยิ่งเราใช้เวลากับอาหารจานใดจานหนึ่งมากเท่าไรก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นสูตรสำหรับประกายไฟนี้จึงคุ้มค่ากับการลงทุนด้านเวลาและกลายเป็นว่าอร่อยไม่ธรรมดา

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• แครอท - 1 กก.
• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• กระเทียม 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ถ้วย
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 0.25 ถ้วย
• น้ำตาล-แก้ว

การตระเตรียม:

ปอกมะเขือเทศโดยเทน้ำเดือดลงไป ขูดแครอทใส่กระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน บดพริกหยวก มะเขือเทศ และแอปเปิ้ล แล้วใส่แครอทลงไป ใส่เกลือ พริกไทยดำ น้ำตาล และน้ำมันพืช บดกระเทียมและพริกไทยร้อนแล้วใส่หลังจากเริ่มเดือด 100 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่อ โดยทั่วไปให้ต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง 30 นาที เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ร้อนลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น

แสงเวอร์ชันนี้ดูอ่อนโยนมากและเหมาะแม้กับชิ้นที่เล็กที่สุดเนื่องจากมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและแทบไม่มีรสเผ็ดเลย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เตรียมผักและบดในเครื่องบดเนื้อ เทมวลที่ได้ลงในขวด

เพื่อให้แสงของเราคงอยู่ได้นานขึ้น จะดีกว่าถ้าใช้ขวดที่มีคอแคบแล้วโรยเกลือไว้ด้านบน

สลัด Ogonyok สำหรับฤดูหนาว - มะรุม

ผู้ที่ชอบสูตรอาหารที่มีรสเผ็ดกว่าควรใช้มะรุมในการเตรียมไฟ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กระเทียม - 100 กรัม
• รากมะรุม - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม:

ตัดทุกอย่างเพื่อบดในเครื่องบดเนื้อ

ข้ามมะรุมก่อนแล้วเก็บใส่ถุงเพื่อไม่ให้กลิ่นหอมระเหยและไม่ทำให้น้ำตาไหล

ผสมทุกอย่างทิ้งไว้ 30-40 นาทีแล้วเทใส่ขวดโหล

หากคุณต้องการเตรียมของว่างแสนอร่อยนอกเหนือจากน้ำสลัดรสเผ็ดแล้ว การเพิ่มผักก็ค่อนข้างเหมาะสม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3.5 กก.
• แครอท - 1 กก.
• พริกหวาน - 3 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 2-4 ชิ้น
• กระเทียม - 3 หัว
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำมันพืช - 1 แก้ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

บดและผสมส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับกองไฟ จากนั้นนำไปใส่กระทะแล้วนำไปต้ม การเตรียมนี้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 50 นาที ในที่สุดแสงก็ถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

หากคุณต้องการทดลองสูตรนี้ก็คุ้มค่าที่จะให้ความสนใจ ท้ายที่สุดไม่ใช่ทุกคนที่กล้าเติมหวานเป็นเผ็ด แต่รสชาติดั้งเดิมก็คุ้มค่า การเตรียมนี้ไม่เผ็ดมากและมีกลิ่นผลไม้ที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3.5 กก.
• แครอท - 1 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• พลัม - 1 กก.
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เตรียมผักและผลไม้ บดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ วางส่วนผสมของเราไว้ที่นั่นแล้วนำไปต้ม จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นให้ใส่กระเทียมบด เกลือ และพริกไทย เทส่วนผสมที่ร้อนลงในขวด

ในฤดูหนาว คุณมักจะต้องการความเขียวขจีที่สดชื่นอยู่เสมอ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการเติมลงในกองไฟจึงจะช่วยเติมเต็มความปรารถนานี้ได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

บดมะเขือเทศ พริกไทย กระเทียม และสมุนไพรในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

เพื่อรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น ให้ตั้งไฟทิ้งไว้สักสองสามวัน

หากการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศเป็นไปด้วยดี แต่คุณยังคงต้องการแสงสว่าง สูตรเบาๆ นี้เหมาะสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู - 0.5 กก.
• วอลนัท - 150 กรัม
• กระเทียม - 300 กรัม
• เครื่องปรุงรส "Khmeli-suneli" - บรรจุภัณฑ์
• วางมะเขือเทศ - 0.5 กก.
• เกลือ - 70 กรัม

การตระเตรียม:

บิดพริก ถั่ว กระเทียม เพิ่มฮ็อปซูเนลีและมะเขือเทศบด เพิ่มเกลือและผสมส่วนผสม แบ่งออกเป็นขวด

มะเขือยาว Ogonyok สำหรับฤดูหนาว: สูตรเก่า

ในสมุดบันทึกของฉัน เขาระบุเป็นสีน้ำเงินในภาษาจอร์เจีย นี่คือของว่างรสเผ็ด น้ำสลัดสีน้ำเงินจัดทำขึ้นโดยไม่ใช้ความร้อน จานนี้มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก มันวิเศษมากกับมันฝรั่ง แต่ฉันก็ชอบรสชาตินี้กับน้ำมันหมูเค็มด้วย

ไฟไหม้ในภาษาจอร์เจีย

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• สีน้ำเงิน 3 กก.
• พริกแดง 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 250 กรัม
• พริกแดงร้อน 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

ขั้นแรกมาเตรียมซอสกันก่อน ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกปอกเปลือกกระเทียม บดผักในเครื่องบดเนื้อเทน้ำส้มสายชูเกลือเพื่อลิ้มรสคนให้เข้ากัน

ในบันทึก! พริกไทยจะต้องร้อนมาก จะขัดขวางกระบวนการหมักร่วมกับเกลือ

ตัดสีน้ำเงินเป็นวงกลมหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร หากต้องการขจัดความขม ให้ผสมกับเกลือแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้ล้างสีน้ำเงินด้วยน้ำบีบแล้วทอดในน้ำมันพืช

มาเริ่มเก็บขนมของเรากันดีกว่า ใส่เครื่องปรุงรสสองสามช้อนลงในขวดครึ่งลิตรที่เตรียมไว้ จากนั้นวางมะเขือยาวทอดเป็นชั้น โรยหน้าด้วยเครื่องปรุงรส เติมขวดทั้งหมดแล้วเทซอสที่เหลือ

อ้างอิง! เมื่อวางผัก ให้ใช้ช้อนกดลงไปเพื่อให้วางผักได้หนาแน่นโดยไม่มีช่องว่าง เก็บในที่เย็น

ปิดผนึกด้วยฝาปิด สำหรับช่องว่างนี้ ฉันชอบแบบบิดมากกว่า

มะเขือยาว "Ogonyok": สูตรสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

แนะนำให้ลองอีกสูตรครับ มีรสเผ็ดน้อยกว่า ซอสสุกแล้ว สลัดนี้หยั่งรากลึกในครอบครัวของเราอย่างสมบูรณ์

“โอกอนยก” ไม่เผ็ด

• มะเขือยาว - 2 กก.
• พริกไทยกลมแดง - 6 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 หัว;
• พริกขี้หนูแดง - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 150 มล.
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นโรยด้วยเกลือทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้ความขมหายไป
2. ในขณะเดียวกันก็เตรียมผักที่เหลือ ล้างพริกไทยร้อนเอาเมล็ดออก เราปอกเปลือกกระเทียม เราส่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปผ่านเครื่องบดเนื้อ

คำแนะนำ! หมดเวลาแล้ว ล้างสีน้ำเงิน บีบออกแล้วทอด พยายามอย่าปรุงมากเกินไปเพื่อไม่ให้แห้ง

ตอนนี้เราเตรียมไส้:

1. เพิ่มน้ำมันพืชลงในส่วนผสมที่บิดแล้ววางบนเตา
2. ห้านาทีหลังจากเดือด ให้ตั้งกระทะไว้ เติมน้ำส้มสายชู เกลือตามชอบ แล้วคนให้เข้ากัน
3. เราใส่มันลงในขวดทอดอย่างแน่นหนาเป็นชั้น ๆ สลับสีน้ำเงินกับไส้ ควรมีซอสอยู่ด้านล่างและด้านบน
4. ม้วนขึ้นและจัดเก็บ

“จุดประกาย” โดยไม่ต้องผัดผัก

สลัดนี้ถูกใจคนชอบเผ็ด โดยปกติแล้วเมื่อทำการเตรียมการเช่นนี้มะเขือยาวจะต้องสุกมากเกินไปกระบวนการนี้ซ้ำซากและน่าเบื่อ ครั้งนี้ฉันทำโอกอนยกสีฟ้าโดยไม่ต้องผัดผัก อาหารเรียกน้ำย่อยไม่ได้แย่ไปกว่าเมื่อก่อน แต่ฉันประหยัดเวลาได้

ในการเริ่มทำอาหาร เราจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะเขือยาว 10 กิโลกรัม
• พริกหยวก 15 ชิ้น
• พริกไทยร้อน 12 ชิ้น
• กระเทียม 0.5 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 2 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย;
• เกลือ.

ล้างอันสีน้ำเงินเล็ก ๆ เอาหางออกแล้วหั่นเป็นวงกลมหนาครึ่งเซนติเมตร ใส่ผักสับลงในถ้วยใส่เกลือแล้วลืมไปหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ สีน้ำเงินควรปล่อยน้ำออกมา

การเตรียมไส้:

1. ล้างผักที่เหลือ เอาเมล็ดออกจากพริก แล้วหั่นตามยาวออกเป็นสี่ชิ้น
2. หั่นมะเขือเทศลูกเล็กลงครึ่งหนึ่งแล้วปอกกระเทียม
3. บิดผักที่เตรียมไว้
4. ในการต้มมะเขือยาวเราต้องต้มน้ำ 4 ลิตรกับเกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
5. ใส่สีน้ำเงินที่ล้างเกลือแล้วลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
6. วางในชามแล้วปิดฝา

ความสนใจ! ในขณะที่มะเขือยาวกำลังสุก ให้ใส่ไส้ลงในเตาที่สองแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงแต่ห้ามปิดเตา

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เราจะหาเวลาใส่ขวดโหล ต้องล้างด้วยผงซักฟอก ล้างให้สะอาด และราดด้วยน้ำเดือด ต้มฝา

เทซอสสองสามช้อนลงไปที่ก้นขวดแล้วเติมซอสสีฟ้าอีกชั้น เราสลับกันตามลำดับนี้จนเต็มขวด ปิดฝาด้วย

เราตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อ ใช้ผ้าปิดก้นกระทะ เทน้ำแล้ววางบนเตา คุณสามารถจุ่มขวดโหลลงในน้ำร้อนได้ โดยน้ำควรให้ท่วมถึงไหล่ขวด หลังจากที่น้ำเดือด ให้ฆ่าเชื้อสลัดเป็นเวลา 25 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากเวลานี้ให้ม้วนขวดขึ้น คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

ในบันทึก! สลัดสำเร็จรูปให้ผลผลิต 14 ลิตร วันรุ่งขึ้น เราก็นำส่วนที่แช่เย็นไปจัดเก็บ

ไฟไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ 5 กิโลกรัม

อีกหนึ่งสูตรเด็ดในการทำมะเขือยาวรสเผ็ด การทำไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณจะต้องเหงื่อออกเล็กน้อยใกล้เตาโดยทำให้สีน้ำเงินสุกเกินไป 5 กิโลกรัม แต่ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

สีฟ้าในน้ำดองกระเทียม

เราจะต้อง:

• สีน้ำเงิน 5 กิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 450 กรัม
• น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ + สำหรับเกลือสีน้ำเงิน
• กระเทียมปอกเปลือกหนึ่งแก้ว
• พริกหวาน 4 ชิ้น
• พริกไทยร้อน 2 ชิ้น

เพื่อไม่ให้เสียเวลากับขวดโหลในอนาคต ผมจึงพยายามเตรียมขวดไว้ล่วงหน้า ในตอนเย็นหรือก่อนเตรียมตัว สำหรับสีน้ำเงินจำนวนนี้ คุณต้องล้างขวดครึ่งลิตร 6 ขวดแล้วทอด

เมื่อขวดพร้อมเราก็เริ่มเตรียมสลัด ตัดสีน้ำเงินเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร วางไว้ในชามขนาดใหญ่เป็นชั้นๆ โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ ตัวสีน้ำเงินเล็กๆ ต้องยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจึงจะปล่อยน้ำออกมา

ในเวลานี้เราทำน้ำดอง บดพริกไทยและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องบดเนื้อใส่เกลือและน้ำส้มสายชูนำไปต้มปรุงเป็นเวลา 5 นาที

ในบันทึก! แม้จะมีน้ำดองเพียงเล็กน้อย แต่คุณไม่ควรปรุงในกระทะเล็ก ๆ เมื่อเดือดส่วนผสมจะเกิดฟองมาก

หลังจากที่มะเขือยาวคั้นน้ำออกมาแล้ว คุณสามารถเริ่มทอดได้ เราแช่มะเขือยาวทอดชุดแรกในน้ำดองแล้วทอดมะเขือยาวสีน้ำเงินถัดไป ในขณะที่ทอดให้ใส่ของที่หมักไว้แล้วลงในขวด เราเติมขวดทั้งหมดด้วยวิธีนี้แล้วม้วนขึ้น

วิดีโอ "แสงขี้เกียจ"

ฉันพยายามอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับสูตรมะเขือยาว "Ogonyok" โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งฉันปิดในฤดูหนาว แต่ในขณะเดียวกันฉันแนะนำไม่เพียงแค่อ่านเท่านั้น แต่ยังดูวิดีโอด้วย

ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบสูตรเหล่านี้ ในอนาคตคุณจะเตรียมมะเขือยาว Ogonyok สำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่ตามสูตรเก่าเท่านั้น แต่คุณยังจะได้พบกับสิ่งใหม่ ๆ สำหรับตัวคุณเองด้วย

สูตรคลาสสิกสำหรับไฟกับพริกหวานและเผ็ด

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 1 กิโลกรัม
กระเทียม - 300 กรัม;
พริกขี้หนู - 400 กรัม;
พริกแดงบัลแกเรีย - 1 กิโลกรัม
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;

ตัวเลือกที่ 2

เครื่องปรุงรสเผ็ดแบบดิบที่ทำจากมะเขือเทศ พริก และกระเทียม “โอกอนยอค”

วัตถุดิบ:

สำหรับมะเขือเทศสด 6 กิโลกรัม:

10-12 ชิ้น พริกหยวกแดง

กระเทียม – 2 ถ้วยสับ/กระเทียม 10 หัว/;

พริกแดง 8-10 เม็ด/หรือพริกไทยแดงป่น - 2 ช้อนชา/;

น้ำตาล 1 ถ้วย;

น้ำส้มสายชู 1 แก้ว

ฉันจบลงด้วยมะเขือเทศดิบ หวาน และเปรี้ยวจำนวนหกควอต

ทำอาหาร "Spark" จากมะเขือเทศโดยไม่ต้องปรุง

ล้างมะเขือเทศให้สะอาด

หากผลไม้มีรอยแตก รอยบุบ หรือสัญญาณอื่นๆ ที่แสดงว่า "ไม่แข็งแรง" อย่าลืมตัดออก ชิ้นส่วนที่เน่าเสียใด ๆ ที่เข้าไปในชิ้นงานสามารถทำลายงานทั้งหมดของคุณได้ ดังนั้นควรระมัดระวัง

หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน จำนวนชิ้นที่จะหั่นขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้และรูเข้าในเครื่องบดเนื้อ ส่งมะเขือเทศที่หั่นแล้วผ่าน "เครื่องมหัศจรรย์" นี้แล้วเทส่วนผสมลงในกระทะขนาดใหญ่

ล้างพริกหยวกเอาแกนออกผ่าครึ่งบดในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่มะเขือเทศบดลงไป

ล้างพริกแดง. ใช้มีดเอาหางออกจากแต่ละฝักแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ พริกเผ็ดนี้เป็นส่วนประกอบหลักที่ทำให้ “โอกอนยก” ของเรามีรสชาติที่เผ็ดร้อน

คำเตือน: โปรดใช้ความระมัดระวังเมื่อใช้พริกร้อน หลีกเลี่ยงการสัมผัสใบหน้าและดวงตาของคุณ หากจู่ๆ คุณขยี้ตา ให้รีบล้างออกด้วยน้ำเย็น

ถึงเวลาปอกเปลือกกระเทียมแล้ว ขูดกานพลูที่เสร็จแล้วบนเครื่องขูดละเอียด

คุณสามารถเพิ่มกระเทียมมากหรือน้อยก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเผ็ดแค่ไหน

การเตรียมการของเราเกือบจะพร้อมแล้ว เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ 1 แก้วลงในส่วนผสมมะเขือเทศ

คนส่วนผสมจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด

อย่ากลัวที่จะลอง หากคุณรู้สึกว่ารสชาติของคุณขาดหายไปคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่ต้องการได้อย่างปลอดภัย

สูตรอธิบายสัดส่วนพื้นฐาน แต่คุณสามารถเปลี่ยนได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

ไฟมะเขือเทศพร้อมกิน!

ข้อดีของเครื่องปรุงดิบคือคุณไม่จำเป็นต้องปรุงเลยโปรยไฟใส่ขวดโหล อาหารทั้งจานก็พร้อม!เพียงเทส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

อย่าแปลกใจหากไม่มีการใช้ความร้อน วิธีนี้จะช่วยรักษาปริมาณวิตามินได้สูงสุด อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่าต้องเก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็น ไม่เช่นนั้นขนมจะเน่าเสีย

อาหารเรียกน้ำย่อย "Spark" ซึ่งเป็นสูตรที่จะตกแต่งตำราอาหารของแม่บ้านคือราชินีแห่งฤดูใบไม้ร่วง มันเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักโจ๊ก อ่านสูตรอย่างละเอียดและค้นหาว่าทำไมซอสข้นนี้ถึงได้ชื่อนี้ สัมผัสถึงพลังมหัศจรรย์แห่งไฟและเตรียมของว่างแสนอร่อย

“ประกายไฟ”รับลมหนาวโดยไม่ต้องปรุงด้วยแอสไพริน

หากคุณกำลังมองหาตัวเลือกที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิธีเก็บรักษามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเราขอแนะนำให้ลองใช้สูตรโอกอนยอค นี่เป็นอาหารจานพิเศษที่สามารถเสิร์ฟได้ทั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและซอสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง และซีเรียล

มีหลายทางเลือกสำหรับการประกอบอาหารจานนี้ตลอดจนวิธีการปรุงอาหาร เราแนะนำให้ลองทำโอโกยกสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร เพื่อให้แน่ใจว่าซอสดังกล่าวจะเก็บไว้ได้ในระยะยาว คุณควรทราบส่วนผสมลับนั่นคือสารกันบูด

ในสูตรที่นำเสนอ แอสไพรินจากร้านขายยามีบทบาทนี้ ในการเตรียม Ogonyok สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ 3 กิโลกรัมให้ใช้:

• พริก - 2 ฝักใหญ่
• กระเทียม - 2 หัว

สำหรับส่วนผสมจำนวนนี้คุณจะต้องใช้เพียง 1 ช้อนชา เกลือ. เราไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเทศเพิ่มเติมใด ๆ เนื่องจากพริกไทยร้อนและกระเทียมที่เข้มข้นจะเผาผลาญตัวรับอย่างแท้จริงและไม่รู้สึกถึงรสชาติของสารเติมแต่งอื่น ๆ นอกจากนี้กลิ่นของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ มักจะเปิดเผยเฉพาะในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนเท่านั้น

หากต้องการทราบว่าต้องเติมแอสไพรินจำนวนกี่เม็ดในซอส ให้เน้นที่อัตราส่วนนี้: สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทุกลิตร คุณต้องเติมกรดอะซิติลซาลิไซลิก 1.5 เม็ด ขั้นแรกบดเม็ดยาในครก

การเตรียมซอสตามสูตรนี้ไม่ต้องใช้ขั้นตอนที่ซับซ้อนหรือเสียเวลามาก เพียงพอสำหรับพนักงานต้อนรับ:

1. บดมะเขือเทศที่ล้างแล้ว
2. บดพริกและกระเทียม

บันทึก.ขั้นแรกให้เอาก้านออกจากพริกไทยแล้วเอาเปลือกออกจากกระเทียม

เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ให้ใช้ตัวเลือกของคุณ:

• เครื่องปั่น;
• เครื่องบดเนื้อ
• เครื่องเตรียมอาหาร

ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่แอสไพรินและเกลือ คนจนของแข็งละลายหมด แล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อ

เก็บขนมที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ไว้ในตู้เย็น

วิธีทำ “Spark” จากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกไทยและวอลนัท

อาหารเรียกน้ำย่อย Ogonek ซึ่งมีพริกหยวกหวานและวอลนัทสับมีรสชาติพิเศษ เครื่องปรุงรสนี้เหมาะสำหรับสเต็ก เนื้อ หรือหม้อตุ๋นมันฝรั่ง คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเกี๊ยวหรือทาบนขนมปังดำ

เตรียมซอสเผ็ดและเผ็ดนี้จากมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม เพื่อให้ได้รสชาติหวาน เปรี้ยว และเผ็ดเป็นพิเศษ ให้ใช้:

• วอลนัท - 1 ถ้วย;
• พริกหวานแดง - 4 ชิ้น;
• รากมะรุมและกระเทียม - ละ 250 กรัม
• พริก - 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) - อย่างละ 10 สาขา

สำหรับของว่างที่เตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอจะต้องใช้น้ำสลัดพิเศษ ประกอบด้วย:

• น้ำมันพืช - 30 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 60 มล.
• น้ำตาล - 30 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหารเหมือนกับรุ่นก่อนหน้า:

ล้างผักและสมุนไพร

1. นำก้านออกจากพริก (หวานและร้อน) ปอกเปลือกกระเทียมและมะรุม
2. มะเขือเทศ พริกหวาน และพริก สมุนไพร มะรุม กระเทียม วอลนัท สับหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร
3. เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสม ทิ้งไว้ 10 นาที เพิ่มน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูผสมและบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในที่เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 5 °C

มีสูตรโอกอนยกประมาณสิบสูตร ทั้งหมดมีส่วนประกอบที่ให้ความคมและความเผ็ดเป็นพิเศษแก่ซอสนี้

ตัวเลือกที่นำเสนอมีความโดดเด่นด้วยความง่ายในการเตรียมการและความซับซ้อน ลองทำขนมนี้สำหรับฤดูหนาว มันจะไม่เพียง แต่ตกแต่งงานฉลองใด ๆ เท่านั้น แต่ยังช่วยย่อยอาหารเพื่อรับมือกับมื้ออาหารแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็ว