ของขวัญที่ดีที่สุดคือของขวัญที่ทำด้วยมือของคุณเอง คุกกี้ขนมปังขิงทาสีปีใหม่ไม่เพียง แต่เป็นไอเดียของขวัญที่สวยงามและรื่นเริงเท่านั้น แต่คุณยังจะได้รับความสุขอย่างแท้จริงจากการทำมันอีกด้วย
หรือบางทีนี่อาจกลายเป็นงานอดิเรกที่คุณชื่นชอบ
หากคุณอบคุกกี้ด้วยตัวเองอยู่แล้ว การทำคุกกี้ขนมปังขิงเหล่านี้จะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณเลย
บทความนี้นำเสนอสูตรสำหรับคุกกี้น้ำตาลและไอซิ่งสำหรับทาสีคุกกี้ขนมปังขิงจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร Irina Khlebnikova
สิ่งที่คุณต้องทำคุกกี้ขนมปังขิง
เครื่องตัดขนมปังขิง 3 มิติ (สำหรับตัดและพิมพ์ลวดลายบนแป้ง)
สีผสมอาหาร (สำหรับทำเคลือบ)
ถุงขนมที่มีหัวฉีดขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-2 มม. (หลายชิ้นสำหรับสีเคลือบแยกกัน)
ไข่ขาว 1 ฟอง
น้ำมะนาวเล็กน้อย
ผงน้ำตาล
เนย 100 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
น้ำตาลผง 100 กรัม
ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
กลิ่นวานิลลาเล็กน้อย (แต่งกลิ่น)
แป้ง 500-550 กรัม
1/4 ช้อนชา เกลือ
1/2 ช้อนชา ผงฟู
สูตรแป้งน้ำตาลสำหรับขนมปังขิง
- เนย 100 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- น้ำตาลผง 100 กรัม
- ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
- กลิ่นวานิลลา 2-3 หยด (กลิ่น)
- แป้ง 500-550 กรัม
- 1/4 ช้อนชา เกลือ
- 1/2 ช้อนชา ผงฟู
ตีเนยในเครื่องผสมประมาณ 1-2 นาที
ใส่น้ำตาลและน้ำตาลผงแล้วตีต่ออีก 3-4 นาที
ตีไข่ 2 ฟองลงในส่วนผสมแล้วตีต่ออีก 5-7 นาที
เติมกลิ่นวานิลลาลงไป 2-3 หยด (ไม่จำเป็น)
ใช้ช้อนใส่แป้งครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมด เกลือ 1/4 ช้อนชา และผงฟูครึ่งช้อนชา
ในขณะที่ตีแป้งด้วยเครื่องผสม ให้ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือทีละช้อนจนได้แป้งที่นุ่มและในเวลาเดียวกันก็ไม่เหนียวเหนอะหนะ
แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนเป็นชั้น ๆ ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที
หลังจากนั้นเราก็นำแป้งออกมาแล้วรีดอีกครั้งให้มีความหนา 0.5-0.7 มม. แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 6-7 ชั่วโมงเพื่อให้เย็นสนิท
ตัดคุกกี้ขนมปังขิงจากแป้งที่เตรียมไว้
หากต้องการตัดคุกกี้ขนมปังขิง คุณจะต้องตัดสามมิติแบบพิเศษซึ่งมีขายในร้านขายอาหารเฉพาะ
สามารถใช้ตัดขนมปังขิงได้ตลอดจนพิมพ์การออกแบบที่จะทาสีด้วยไอซิ่งได้สะดวก
เรานำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้อุ่นเล็กน้อยประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ได้ความรู้สึกที่ดีและชัดเจน
ค่อยๆ ปัดส่วนที่ตัดออกด้วยแป้งเพื่อให้แยกตัวออกจากแป้งได้ดี แล้วจึงตัดคุกกี้ขนมปังขิงด้วย ควรมีรอยพิมพ์ที่ชัดเจนของการออกแบบที่ด้านบน
อบคุกกี้ขนมปังขิงในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 10-12 นาที จากนั้นนำออกจากเตาอบและวางบนจานให้เย็นสนิท
การเตรียมเคลือบสำหรับการทาสีคุกกี้ขนมปังขิง
ในการเตรียมเคลือบ คุณสามารถใช้ไข่ขาวดิบหรือไข่ขาวแห้งซึ่งมีขายตามร้านค้า
หากคุณใช้ไข่ขาวดิบ ก่อนที่จะแตก ไข่จะต้องล้างด้วยน้ำและโซดาให้สะอาดเพื่อทำลายแบคทีเรียทั้งหมดบนเปลือก และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
สำหรับการเคลือบส่วนเล็ก ๆ คุณจะต้อง:
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- น้ำมะนาวไม่กี่หยด
- ผงน้ำตาล
แยกไข่ขาวลงในชามแล้วเติมน้ำมะนาว ในขณะที่ถูส่วนผสมด้วยไม้พาย ให้ค่อยๆ เติมน้ำตาลผงจนได้เนื้อเคลือบที่เป็นเนื้อเดียวกัน สีขาวนวล และหนาพอสมควร
ปัญหาหลักของการเคลือบคือแห้งเร็วมาก ดังนั้นให้คลุมจานด้วยเคลือบที่เตรียมไว้ด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ
ปล่อยให้เคลือบอยู่ประมาณ 20-30 นาที หลังจากนั้นก็สามารถทาสีได้
ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่เคลือบบางส่วนลงในชามอีกใบแล้วระบายสีด้วยสีผสมอาหารแบบละลายน้ำได้ โดยเติมลงไป 2-3 หยด
หากความสม่ำเสมอของการเคลือบหนาขึ้น ให้เติมน้ำสักสองสามหยด ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สีเคลือบไหลจนเกินไป
ลวดลายบนขนมปังขิงจะขึ้นอยู่กับความหนาของเคลือบ คุณสามารถประมาณความหนาของเคลือบได้ตามเวลาที่ระบายออก
หากเส้นที่ลากหายไปหลังจากผ่านไป 5-7 วินาที แสดงว่าเคลือบกลายเป็นของเหลว ใช้สำหรับกรอกรายละเอียดของภาพวาด
จาก 10 ถึง 12 วินาที - ความหนาปานกลาง ใช้สำหรับเขียนโครงร่างและกรอกรายละเอียดของแบบร่าง เคลือบนี้เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น
ประมาณ 20 วินาที - ค่อนข้างหนา เคลือบนี้ใช้ในการวาดโครงร่าง
เราเคลือบสีลงบนถุงขนมและเริ่มทาสีคุกกี้ขนมปังขิง
วิธีทาสีคุกกี้ขนมปังขิงด้วยไอซิ่ง - ชัดเจนในวิดีโอ
- วิธีทำคุกกี้ขนมปังขิงเคลือบที่บ้าน
วิดีโอสอนการทำอาหารและการทาสีคุกกี้ขนมปังขิงจากเชฟ Irina Khlebnikova
วิดีโอวาดภาพขนมปังขิง - Olaf จาก Frozen
คุกกี้กำลังเดินทางมาแล้ว และซาลาเปากำลังขอให้ออกจากเตาอบ แต่ยังมีบางอย่างขาดหายไป เราต้องการสัมผัสขั้นสุดท้าย และถ้าคุณไม่ได้เป็นเพียงพ่อครัว แต่ยังเป็นศิลปินที่มีหัวใจด้วย น้ำตาลไอซิ่งก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการ
และเมื่อคุกกี้ขนมปังขิงอยู่ภายใต้มือของคุณถูกปกคลุมไปด้วยภาพวาดที่ซับซ้อนและเค้กอีสเตอร์ตกแต่งด้วย "หมวก" เคลือบเงาสีขาวเหมือนหิมะคุณจะรู้สึกเหมือนมีมนต์ขลังเล็กน้อย
น้ำตาลไอซิ่งสีขาว
ตั้งครีมให้ร้อน ใส่เนย แล้วตั้งกระทะบนไฟจนละลาย จากนั้นใส่น้ำตาลผงและวานิลลา
ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน
เคลือบสีขาวเหมือนหิมะนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์
ผงน้ำตาลไอซิ่งสำหรับขนมปัง
ผสมน้ำตาลผงกับแป้งและวานิลลา
นำครีมไปต้มแล้วเทลงในผง นวดให้เข้ากันแล้วเคลือบซาลาเปาสดทันที - เคลือบที่เย็นแล้วจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว
เคลือบน้ำตาลโปรตีนพร้อมเหล้า
เพิ่มน้ำตาลผงและน้ำอุ่น แต่ไม่ใช่น้ำร้อนให้กับคนขาวแล้วตีด้วยเครื่องปั่น
ปรุงรสส่วนผสมน้ำตาลทรายขาวด้วยเหล้า. คุณจะได้รับรสชาติและกลิ่นที่น่าสนใจมากทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเหล้าที่คุณเลือก
เคลือบสามารถใช้สำหรับการทาสีและเคลือบผลิตภัณฑ์ขนมได้
ตีครีมกับน้ำตาล
ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ แล้วค่อยๆ ตะล่อมลงในวิปปิ้งครีม
คัสตาร์ดโปรตีนน้ำตาลเคลือบ
ตีไข่ขาวกับน้ำตาลในอ่างน้ำ (ประมาณ 5 นาที) จากนั้นนำออกจากอ่างน้ำแล้วตีต่ออีก 5 นาที
เทเคลือบนี้ลงบนขนมอบที่เย็นแล้ว แห้งเร็ว เรียบเนียนและเป็นมันเงา
เคลือบน้ำตาลคาราเมล
ละลายเนย ใส่นมและน้ำตาล นำไปต้มจนน้ำตาลละลายหมดและใช้เวลาประมาณ 1 นาที
นำลงจากเตา ใส่น้ำตาลทรายลงไปครึ่งหนึ่ง แล้วตีจนเย็น
จากนั้นใส่วานิลลา ผงที่เหลือ และตีทุกอย่างอีกครั้ง
เคลือบเสร็จแล้วมีรสชาติเหมือนคาราเมลมาก เหมาะสำหรับคุกกี้และขนมปังขิง
อบเชย Buttercream Frosting
ละลายเนยในกระทะใส่น้ำตาลผงอบเชยเกลือและนม ความหนาของเคลือบขึ้นอยู่กับปริมาณนม ปรุงอาหารสักครู่กวน
สามารถเทเคลือบลงบนแพนเค้ก พุดดิ้ง หรือโจ๊กหวาน หรือเติมลงในขนมอบหรือของหวานได้
น้ำตาลไอซิ่งสำหรับขนมปังขิง
|
ละลายน้ำตาลในน้ำแล้วนำน้ำเชื่อมไปต้ม เมื่อฟองใสขนาดใหญ่เริ่มปรากฏบนพื้นผิว (อุณหภูมิ 110 องศา) ให้ยกน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
ปิดคุกกี้ขนมปังขิงขนาดใหญ่ด้วยแปรงไอซิ่ง ตัวเล็กสามารถแช่ในน้ำเชื่อมได้อย่างสมบูรณ์แล้ววางบนตะแกรง
น้ำตาลไอซิ่งสำหรับคุกกี้ขนมปังขิง
เทนมลงในเนยที่ละลายแล้ว ใส่เกลือและน้ำตาลผง
นวดจนเป็นครีม หากเคลือบหนาเกินไป ให้เติมนมหรือน้ำเพิ่มอีกเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงลงในของเหลวเคลือบได้
ในตอนท้ายใส่วานิลลาและผสมทุกอย่างอีกครั้ง
ทาเคลือบเสร็จแล้วบนคุกกี้โดยใช้แปรงหรือกระบอกฉีดขนม
น้ำตาลไอซิ่งสำหรับบ้านขนมปังขิง
ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป
น้ำยาเคลือบนี้สามารถนำไปใช้ทั้งติดส่วนต่างๆ ของบ้านขนมปังขิงและตกแต่งได้ เพื่อป้องกันไม่ให้เคลือบแข็งเร็วเกินไป ให้เติมน้ำมะนาวลงไปหนึ่งหยด
น้ำตาลไอซิ่งหลากสีสำหรับคุกกี้
เทนมลงในน้ำตาลผงแล้วนวดให้เข้ากัน
เพิ่มน้ำเชื่อมและสารสกัดอัลมอนด์
แบ่งเคลือบออกเป็นขวดโหลแล้วระบายสีแต่ละขวดด้วยสีผสมอาหารที่ต้องการ
เคลือบนี้ถูกใช้โดยนักทำขนมมืออาชีพ เหมาะสำหรับตกแต่งคุกกี้วันหยุด
เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงความหวานที่ให้บรรยากาศมากกว่าขนมปังขิงเคลือบ แค่ดูภาพก็สัมผัสถึงกลิ่นเผ็ดร้อนนี้ ได้ยินเสียงกรุบกรอบแสนอร่อย และดื่มด่ำไปกับจิตวิญญาณของเทศกาลวันหยุด แน่นอนว่าคุกกี้ดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในฤดูหนาว แต่ในฤดูร้อนคุณจะได้รับความเพลิดเพลินไม่น้อยจากชากับขนมปังขิงโฮมเมดที่มีกลิ่นหอม สิ่งที่เหลืออยู่คือการหาวิธีทำให้ความทะเยอทะยานในการทำอาหารนี้เป็นจริง!
ระหว่างทางสู่ขนมปังขิงที่สมบูรณ์แบบ
เมื่อพูดถึงการอบขนม มีบางสิ่งที่คุณควรรู้ก่อนไปซื้อส่วนผสม เพื่อที่คุณจะได้เตรียมพร้อมสำหรับข้อผิดพลาดและรู้เทคนิคพื้นฐานของการอบขนม คุกกี้ขนมปังขิงของคุณจะได้รับความนิยมอย่างแน่นอนหากคุณสามารถปฏิบัติตามกฎ 3 ข้อต่อไปนี้:
1. ส่วนผสมจะต้องมีคุณภาพสูง
เรารู้ว่าความจริงข้อนี้เป็นตำราเรียนอยู่แล้ว แต่สำหรับขนมอบ ความเสี่ยงที่จะได้เห็นมันนำไปใช้จริงนั้นสูงกว่าซุปหรืออาหารจานหลักมาก สำหรับแป้ง ไข่ และน้ำตาล เป็นเรื่องยากที่จะผิดพลาด: แม้แต่แบรนด์ราคาถูกก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ แต่ควรเลือกเนยที่ผ่านการพิสูจน์แล้วจะดีกว่า เชื่อกันว่าเนยแท้ไม่สามารถมีปริมาณไขมันต่ำกว่า 82.5% ได้ ดังนั้นคุณจะต้องจ่ายเพิ่มเล็กน้อยสำหรับรสชาติและเนื้อสัมผัสของคุกกี้ขนมปังขิง
ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งพรีเมี่ยม ชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 หรือชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 จะทำให้คุกกี้ดูเก๋ไก๋และเป็นธรรมชาติมากขึ้น
2. คุณต้องทำงานกับแป้งอย่างรวดเร็ว
หลังจากที่คุณนำแป้งที่เสร็จแล้วออกจากตู้เย็นจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ยืดยาง: หากคุณเสียสมาธิหรือใช้เวลานานเกินไปในการแผ่ออกและตัดคุกกี้ขนมปังขิงออก เนยจะเริ่มละลายและแป้งอาจลอยได้ . ในเรื่องนี้การเตรียมคุกกี้ขิงในฤดูร้อนนั้นยากขึ้นอีกเล็กน้อยเนื่องจากคุณจะต้องดำเนินการให้เร็วขึ้นอีก
เคล็ดลับ: เมื่อคุณนำแป้งออกจากตู้เย็น ให้เปิดเตาอบทันทีเพื่ออุ่น คุณตัดคุกกี้ออกก่อนแล้วจึงเปิดเตาอบหรือไม่? โครงร่างจะลอยและคุกกี้จะไม่ออกมาสวยงามมากนัก
3. คุณจะต้องดำเนินการตามสถานการณ์
ไม่ว่าคุณจะพยายามทำตามสูตรมากแค่ไหนก็ตาม โอกาสที่จะได้รับสำเนา 100% ของสิ่งที่ผู้เขียนคิดขึ้นมานั้นมีน้อยมาก การเบี่ยงเบนเล็กน้อยในสัดส่วนแบรนด์ที่เปลี่ยนไปของส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งหรือเตาอบอื่นก็เพียงพอแล้ว - และสูตรที่เขียนอย่างระมัดระวังเช่นนี้จะทำให้คุณอยู่คนเดียวโดยมีคุกกี้กระจายอยู่บนถาดอบหรือแป้งแตกเมื่อรีดออก ช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์เหล่านี้สามารถหลีกเลี่ยงได้หากคุณเน้นที่เนื้อสัมผัส และไม่กลัวที่จะเปลี่ยนแปลงสูตรด้วยตนเอง แป้งเยิ้มและเหนียวมั้ย? เพิ่มแป้งเล็กน้อย แป้งหลุดแล้วไม่อยากจับตัวเป็นก้อนใช่ไหม? ผสมน้ำมันลงไป จงกล้าหาญและเชื่อสัญชาตญาณในการทำอาหารของคุณ!
คุกกี้ขนมปังขิงที่เป็นแบบอย่างในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
หากคุณคิดว่าหนึ่งชั่วโมงครึ่งนั้นยาวนาน เราขอเตือนคุณว่าโดยปกติแล้วแป้งโดจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในตู้เย็นเพียงอย่างเดียว ไม่ต้องพูดถึงการรีดส่วนผสมที่ใช้แรงงานเข้มข้นหรือการผสมส่วนผสมอย่างอุตสาหะ ทำอย่างไรจึงจะถึงกำหนดเส้นตาย ต้องซื้อส่วนผสมอะไรบ้าง และทำทุกอย่างให้ถูกต้องได้อย่างไร มาบอกคุณตามลำดับ
คุณต้องการอะไร?
- แป้ง 250 กรัม (บวกบางส่วนสำหรับการปรับเปลี่ยน)
- เนย 100 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- น้ำผึ้ง 50 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- ขิงบด 2 ช้อนชา
- 1 ช้อนชา อบเชย
- ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
สีของคุกกี้ขนมปังขิงจะเป็นดังนี้:
ความลับ: ในภาพทั้งหมด คุกกี้ขนมปังขิงมีสีน้ำตาล แต่ยากมากที่จะได้สีนี้โดยไม่ใส่สี โดยปกติแล้วคุกกี้จะเติมโกโก้เล็กน้อยหรือใช้น้ำตาลทรายแดงแทนสีขาวซึ่งจะทำให้สีอิ่มตัวมากขึ้น แม้ว่าการผสมน้ำผึ้ง + อบเชยจะทำให้ได้สีทองที่สวยงาม ซึ่งจะเข้มขึ้นเมื่อเย็นลง แต่เราขอแนะนำให้เตรียมชุดแรกโดยไม่ใส่สี
จะทำอย่างไร?
- น้ำมันควรจะนิ่มมากแต่ไม่ใช่ของเหลว ดังนั้นคุณจะไม่สามารถใช้ไมโครเวฟหรืออ่างน้ำได้ แนะนำให้ทิ้งไว้เพื่ออุ่นที่อุณหภูมิห้องล่วงหน้าประมาณหนึ่งชั่วโมง
- หากน้ำผึ้งไม่เหลว คุณต้องละลายในอ่างน้ำ คุณยังสามารถไมโครเวฟได้ แต่ต้องแน่ใจว่ามันไม่เดือด
- ตอนนี้บดเนยและน้ำตาลด้วยส้อมเทไข่และน้ำผึ้งลงในส่วนผสมแล้วผสม น้ำผึ้งไม่ควรร้อน ไม่งั้นไข่จะจับตัวเป็นก้อน!
- ผสมแป้ง ผงฟู และเครื่องเทศแยกกัน เราปล่อยให้การกรองขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ: หากคุณผสมส่วนผสมอย่างทั่วถึงความแตกต่างในรสชาติของคุกกี้ขนมปังขิงที่ทำเสร็จแล้วจะเห็นได้เฉพาะกับผู้ที่ชื่นชอบพิเศษเท่านั้น
- ค่อยๆ คนส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมน้ำมันจนเป็นเม็ดขนาดใหญ่ การทำเช่นนี้ด้วยส้อมแทนที่จะเป็นมิกเซอร์ค่อนข้างสะดวกแม้ว่าคุณจะต้องตัดสินใจเกี่ยวกับการตั้งค่าของคุณก็ตาม
- เศษขนาดใหญ่ควรก่อตัวเป็นลูกบอลได้ง่ายซึ่งความสม่ำเสมอจะชวนให้นึกถึงมาร์ซิปันเล็กน้อย หากแป้งแตกหรือกระจาย อย่ากลัวที่จะเบี่ยงเบนไปจากสูตรโดยเติมเนยหรือแป้งลงไปเล็กน้อย
แป้งขนมปังขิงที่เหมาะสมจะไม่ยืดตัวและมีความคงตัวคล้ายกับมาร์ซิปัน
- ตอนนี้เราทำแพนเค้กจากแป้งห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที ในรูปแบบนี้แป้งจะเย็นเร็วขึ้นและจะแผ่ออกได้ง่ายขึ้น อีกอย่างถ้าแป้งเยอะไปก็สามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้หลายเดือนนะ!
- หลังจากผ่านไป 40 นาที ก็สามารถรีดแป้งออกมาได้ วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดโดยใช้กระดาษรองอบ 2 แผ่น แต่วิธีเก่าๆ ในการโรยไม้นวดแป้งและบนโต๊ะก็ใช้ได้ผลเช่นกัน ความหนาของคุกกี้ขนมปังขิงของเราคือประมาณครึ่งเซนติเมตร
- เราตัดคุกกี้ออกโดยใช้แม่พิมพ์ เอาแป้งส่วนเกินออก โอนช่องว่างลงบนกระดาษอบโดยใช้มีดแล้วรีดซ้ำอีกครั้งด้วยแป้งที่เหลือ อาจใช้เวลาประมาณ 4 หรือ 5 รอบจนกว่าจะใช้แป้งที่เตรียมไว้ทั้งหมด อย่างไรก็ตามอย่าเกลี่ยคุกกี้แน่นเกินไปเพราะในเตาอบจะเพิ่มขนาดเล็กน้อย
- ถาดอบพร้อมคุกกี้วางอยู่ในเตาอบที่อุ่นดีที่อุณหภูมิ 180 องศา โดยอบประมาณ 5 ถึง 12 นาที เวลาขึ้นอยู่กับความหนาของขนมปังขิงและความชอบด้านความนุ่มหรือกรอบเป็นอย่างมาก โดยทั่วไปเมื่อขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาล คุกกี้ก็พร้อมและสามารถเอาออกได้
เมื่อออกจากเตาอบ ขนมอบจะมีลักษณะคล้ายกับคุกกี้ขนมปังขิงที่นุ่มและฟูมาก แต่เมื่อเย็นลง คุกกี้จะแข็งตัวเล็กน้อยและกลายเป็นคุกกี้ ดังนั้น เมื่อคุณต้องการเก็บคุกกี้ไว้ในเตาอบอีก 2-3 นาที โปรดจำไว้ว่าเมื่อใช้ชา คุณอาจไม่ได้กินขนมปังขิง แต่เกือบจะเป็นแครกเกอร์
สิ่งที่น่าสนใจ: อายุการเก็บรักษาของคุกกี้ใด ๆ แม้แต่ของที่ทำเองที่บ้านนั้นจะใช้เวลาหลายเดือน แต่แน่นอนว่าเมื่อเวลาผ่านไปกลิ่นจะหายไปและแป้งก็จะเหม็นอับ การรู้ว่าขนมปังขิงสามารถอยู่ได้นานแค่ไหนนั้นมีประโยชน์ แต่จะดีกว่าถ้าทำให้เพียงพอสำหรับการรับประทานจริงภายในเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์
มันไม่เหมือนเดิมถ้าไม่มีการเคลือบ!
คุกกี้ขนมปังขิงนั้นดีในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่คุณจะเห็นว่าคุกกี้ขนมปังขิงที่ทาสีด้วยไอซิ่งสีดูน่าดึงดูดกว่ามากและบางครั้งดูเหมือนว่าการตกแต่งดังกล่าวจะทำให้มีรสชาติดีขึ้น แน่นอนคุณสามารถซื้อเครื่องเคลือบสำเร็จรูปได้ในร้าน แต่เนื่องจากเรามีส่วนร่วมในการทำอาหารที่บ้านอยู่แล้ว เราขอแนะนำให้คุณทำเคลือบด้วยมือของคุณเองและชั้นเรียนต้นแบบเล็ก ๆ ของเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้
ตัวเลือกบนน้ำ
กังวลเกี่ยวกับไข่ดิบ? จากนั้นใช้เคลือบน้ำ! อาจจะไม่ขาวเดือดเหมือนบนไข่ แต่ก็ปลอดภัย 100% และอร่อยไม่แพ้กัน!
การเคลือบบนน้ำจะโปร่งแสง แต่มันจะเกาะติดกับคุกกี้ได้ไม่เลวร้ายไปกว่าโปรตีน
คุณต้องการอะไร?
- น้ำตาลผง 150 กรัม
- น้ำมะนาว 2 ช้อนชาสำหรับทาครีมขาวหรือน้ำผลไม้อื่นๆ เพื่อเพิ่มโทนสีอ่อน
- น้ำเย็นนิดหน่อย.
- สีผสมอาหารก็ได้
จะทำอย่างไร?
หลักการพื้นฐานคือ แป้งเยอะ-ของเหลวน้อย เพียงเติมน้ำผลไม้และน้ำในส่วนเล็ก ๆ อย่างระมัดระวังจนกระทั่งผงกลายเป็นมวลเหนียว การนวดอาจต้องใช้ความพยายามและเวลามาก เนื่องจากการแช่ผงแก้วด้วยน้ำสองสามหยดไม่ใช่เรื่องง่าย คุณสามารถหายใจด้วยความโล่งอกได้เมื่อหยดเคลือบคงรูปร่างไว้โดยไม่กระจาย
ตัวเลือกโปรตีน
การเคลือบบนพื้นขาวกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะ แต่คุณต้องใช้ความพยายามเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย แต่ถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไปที่จะทำการทดลองนี้ คุกกี้จะดูน่าหลงใหลเหมือนจากหน้านิตยสารการทำอาหาร!
หากต้องการเคลือบคอนทัวร์ที่มีความหนาแน่นสูง ให้ตีส่วนผสมด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสม
คุณต้องการอะไร?
- น้ำตาลผง 150 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- สีผสมอาหารก็ได้
จะทำอย่างไร?
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงโดยใช้วิธีการใดก็ได้ที่คุณรู้จัก สิ่งสำคัญคือไข่แดงไม่เข้าไปในส่วนผสมของเรา ตอนนี้ค่อยๆ เทผงลงในไข่ขาว ตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูง เมื่อหยดเคลือบคงรูปร่างไว้ คุณสามารถเริ่มทาสีได้
เคล็ดลับ: หากคุณต้องการเติมสีแทนโครงร่าง ให้เคลือบให้บางลง เพียงจำไว้ว่าไส้จะใช้เวลาในการทำให้แห้งนานกว่าโครงร่าง และควรปล่อยให้คุกกี้ดังกล่าวแห้งข้ามคืนจะดีกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะขนส่ง
สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่ไอซิ่งลงในถุงขนมพิเศษหรือถุงพลาสติกธรรมดาแล้วตัดพวยกาออกแล้วปลดปล่อยจินตนาการของคุณ ขอให้โชคดีกับการทดลองของคุณและขนมปังขิงแสนอร่อย!
การเคลือบขนมปังขิงรสหวานเน้นย้ำถึงรสชาติที่น่าพึงพอใจ
อาหารอันโอชะนี้มีลักษณะเฉพาะในการเตรียมการ หากคุณปฏิบัติตามสิ่งเหล่านี้ ขนมอบจะน่ารับประทาน อร่อย และมีประสิทธิภาพอยู่เสมอ
หลักการทั่วไปในการเตรียมเคลือบที่ละเอียดอ่อน
เคลือบขนมปังขิงควรมีความสม่ำเสมอเท่าใด? ไม่ควรเป็นของเหลวหรือข้น จากนั้นส่วนผสมจะยึดติดกับผลิตภัณฑ์แป้งได้ดีและจะไม่ระบายออกจากพื้นผิว การเคลือบที่หนาเกินไปต้องใช้ของเหลวอุ่นสองสามหยด
หากส่วนผสมอะโรมาติกสำหรับตกแต่งขนมอบกลายเป็นของเหลวคุณต้องเติมน้ำตาลผง ส่วนผสมนี้สามารถเตรียมได้จากน้ำตาลทรายโดยการบดในเครื่องบดกาแฟ
น้ำมะนาวถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการเตรียมเคลือบ ส่วนประกอบของเหลวนี้แทนที่น้ำ มีผลดีต่อรสชาติของเคลือบ ขนมปังขิงที่หวานเกินไปต้องใช้น้ำมะนาว
ไข่จะช่วยให้เคลือบมีความหนาแน่นและนุ่มนวล เพิ่มไข่แดงลงในส่วนผสมเพื่อให้มีสีเหลือง ควรอบขนมอบด้วยไอซิ่งในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 100 องศาจะดีกว่า การให้ความร้อนเล็กน้อยจะช่วยปกป้องร่างกายมนุษย์จากเชื้อซัลโมเนลลา
เพื่อให้สีของเคลือบเสร็จแล้วสว่างขึ้นคุณต้องเติมสีผสมอาหาร จากนั้นผลิตภัณฑ์แป้งจะมีลักษณะเป็นเทศกาล แยมราสเบอร์รี่หนึ่งช้อนโต๊ะมีส่วนทำให้สีแดงของเคลือบและกลิ่นหอมของราสเบอร์รี่ที่มีมนต์ขลัง ขมิ้นจะทำให้ส่วนผสมมีโทนสีส้ม
เคลือบสามารถนำไปใช้กับพื้นผิวทั้งหมดของผลิตภัณฑ์แป้งหรือใช้เพื่อสร้างการออกแบบที่สวยงาม เป็นการดีกว่าที่จะวาดบนคุกกี้ขนมปังขิงด้วยกระบอกฉีดยาธรรมดาโดยไม่ต้องใช้เข็ม
เคลือบช็อคโกแลตขูดด้วยครีมเปรี้ยวสำหรับคุกกี้ขนมปังขิง
วัตถุดิบ
น้ำตาล – 80 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลตขูดไม่มีสารปรุงแต่ง – 130 กรัม
ครีมเปรี้ยว – 245 กรัม
วิธีทำอาหาร
บดน้ำตาลด้วยครีมเปรี้ยวในกระทะ
วางบนไฟอ่อน รอจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด
ต้องคนเคลือบตลอดเวลา
เทช็อกโกแลตขูดลงในกระทะ ตั้งไฟต่อไปจนกระทั่งมวลช็อคโกแลตกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
นำภาชนะออกจากความร้อน
รอจนกระทั่งส่วนผสมข้น
จุ่มคุกกี้ขนมปังขิงลงในเคลือบ วางบนจาน
เสิร์ฟพร้อมชาหลังจากที่เคลือบแห้งสนิทแล้ว
เคลือบสีขาวสำหรับขนมปังขิง
วัตถุดิบ
ไข่ไก่ขาว – 1 ชิ้น
น้ำตาลผง – 225 กรัม
น้ำมะนาว – 4 มล
วิธีทำอาหาร
เทน้ำมะนาวลงในจาน
เพิ่มโปรตีน
ตีส่วนผสม
เทผงที่ร่อนไว้ลงไป
ผัดจนส่วนผสมโปรตีนหยุดไหลจากการตี
เทฟรอสติ้งลงในภาชนะสุญญากาศ
ก่อนใช้งานให้เติมน้ำมะนาว 2 หยด ผสม.
วางขนมปังขิงที่เคลือบเสร็จแล้วลงในถุงพลาสติกที่มีรูประมาณ 1 ซม.
ทาเคลือบหนาบนโครงร่างขนมปังขิง รอจนกว่าจะแห้ง
ใช้ส่วนผสมเดียวกันวาดเส้นคู่ที่มีความหนาเท่ากัน
ใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อสร้างภาพวาดจากเส้น
เปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลตสีขาวสำหรับขนมปังขิงคริสต์มาส
วัตถุดิบ
น้ำตาลผง – 160 กรัม
ไวท์ช็อกโกแลต – 195 กรัม
นมเย็น – 40 มล
เกล็ดมะพร้าว – 70 กรัม
วิธีทำอาหาร
แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ
วางในชาม ละลายในอ่างน้ำอุ่น
เทน้ำตาลผงลงในชาม
เทนม 20 กรัมลงไป ผสม.
เทส่วนผสมของเหลวลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว
ผัดขนมปังขิงจนเนียน
เทนมที่เหลือลงไป
ตีเคลือบด้วยเครื่องผสม
ตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงด้วยส่วนผสมของไวท์ช็อกโกแลตและน้ำตาลผง
โรยเกล็ดมะพร้าวไว้ด้านบน
เคลือบช็อคโกแลตเนยสำหรับขนมปังขิง
วัตถุดิบ
น้ำตาลผง – 155 กรัม
เนย – 2 กรัม
โกโก้ – 36 กรัม
น้ำ – 60 มล
วิธีทำอาหาร
เติมน้ำตาลผงลงในภาชนะ
ใส่ผงโกโก้
ใส่น้ำมันลงในกระทะ ละลาย.
เทน้ำลงในภาชนะแยกต่างหาก ต้ม. เทลงในส่วนผสมผงโกโก้
คนจนเนียน
วางเนยที่ละลายไว้เหนืออาหาร
ใช้ฟรอสติ้งบัตเตอร์ครีมช็อกโกแลตที่เตรียมไว้ทันที
ไอซิ่งสำหรับขนมปังขิง
วัตถุดิบ
ไข่ไก่ 3 ฟอง
น้ำตาลผง 340 กรัม
ผิวส้มเขียวหวาน 15 กรัม
วิธีทำอาหาร
แบ่งไข่แดงและไข่ขาวลงในชามต่างๆ
ตีมวลโปรตีนจนโฟมขึ้น
เพิ่มน้ำตาลผง
ตีด้วยความเร็วสูงสุด
เพิ่มความสนุก ค่อยๆ คนส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม
ตกแต่งผลงานชิ้นเอกของขนมปังขิงด้วยไอซิ่ง
เคลือบส้มแบบโฮมเมดสำหรับขนมปังขิง
วัตถุดิบ
น้ำส้มคั้นสด – 145 มล
น้ำตาลผง – 250 กรัม
สีผสมอาหาร – 2 กรัม
แป้ง – 48 กรัม
วิธีทำอาหาร
เทน้ำส้มคั้นสดลงในภาชนะ ความร้อน.
เพิ่มแป้งและน้ำตาลผง
คนจนเนียน
เพิ่มสีผสมอาหาร
คนจนเนียน
วางขนมปังขิงที่เตรียมไว้ลงบนขนมปังขิง
เปลือกน้ำฅาลขนมปังขิง Butterscotch
วัตถุดิบ
ทอฟฟี่แข็ง – 220 กรัม
เนย – 45 กรัม
นม – 60 มล
น้ำตาลผง – 48 กรัม
วิธีทำอาหาร
ใส่น้ำมันลงในกระทะ
เทนมลงไป
วางภาชนะที่มีส่วนผสมไว้บนกองไฟ
เพิ่มท๊อฟฟี่
เทผงออก ผสม.
ปรุงอาหารจนลูกอมละลายหมด คนส่วนผสมให้เข้ากัน
ทาเคลือบเสร็จแล้วกับคุกกี้ขนมปังขิงหลายชั้น
เคลือบด้วยเหล้ารัมสำหรับขนมปังขิง
วัตถุดิบ
น้ำตาลผง – 255 กรัม
น้ำร้อน – 240 มล
เหล้ารัม – 24 มล
วิธีทำอาหาร
ร่อนน้ำตาลผงลงในภาชนะ
เติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการ
เทเหล้ารัมลงไป บดส่วนผสมให้ละเอียด
สีเคลือบสำเร็จรูปสามารถนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ได้
เสิร์ฟคุกกี้ขนมปังขิงกับไอซิ่งสำหรับมื้อเย็นวันหยุด
เคลือบผลไม้สำหรับขนมปังขิง
วัตถุดิบ
น้ำตาล – 180 กรัม
พลัมแห้ง – 70 กรัม
เชอร์รี่กระป๋อง – 60 กรัม
ช็อคโกแลตชิป – 30 กรัม
สีผสมอาหารสีแดง – 4 กรัม
อัลมอนด์ – 25 กรัม
ผงโกโก้ – 48 กรัม
เนย – 55 กรัม
นม – 105 มล
วิธีทำอาหาร
นำเนยออกจากตู้เย็นเพื่อทำให้เนยนิ่มลง
เทโกโก้ลงในจาน
ใส่น้ำตาล
เทนมลงในภาชนะที่แยกจากกัน อุ่นผลิตภัณฑ์นม. เพิ่มลงในภาชนะที่มีส่วนผสมของน้ำตาลและโกโก้
ตั้งไฟด้วยไฟอ่อนกวนเนื้อหา ต้ม. ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที
นำภาชนะออกจากความร้อน
ใส่เนย ผสม.
เทเคลือบร้อนลงบนขนมอบ
- เนยจะทำให้เคลือบขนมปังขิงเป็นมันเงา
- ต้องตัดพื้นผิวที่ไม่เรียบในขนมอบออกในขณะที่แป้งยังอุ่นอยู่ เพื่อให้เคลือบขนมปังขิงเป็นชั้นเท่าๆ กัน
- อย่าตีไข่ขาวแรงเกินไป เพราะไอซิ่งจะอิ่มตัวไปกับอากาศและเป็นฟอง
- ช็อกโกแลตที่ละลายอย่างเหมาะสมจะสร้างฟรอสติ้งที่สมบูรณ์แบบ
- ไวท์ช็อกโกแลตไม่มีผงโกโก้ ดังนั้นเมื่อละลายจึงจำเป็นต้องคำนวณอุณหภูมิ
- คุณไม่ควรละลายผลิตภัณฑ์ 240 กรัมพร้อมกัน
- เคลือบขนมปังขิงควรมีความหนาปานกลาง
- ควรอุ่นส่วนผสมสำหรับเคลือบในอ่างน้ำจะดีกว่า
- เคลือบที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะไม่กระจายตัว ส่วนผสมนี้สะดวกสำหรับการวาดลวดลาย
- หากต้องการทำให้ไอซิ่งขนมปังขิงมีสีขาวราวกับหิมะ คุณต้องเลือกน้ำตาลผงที่มีเฉดสีอ่อนมาก
- บีทรูททำให้เคลือบสีแดง น้ำส้มทำให้เป็นสีเหลือง และพาร์สลีย์ทำให้เป็นสีเขียว
- น้ำส้มจะทำให้ส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองซีด
- ควรใช้ผงที่คุณเตรียมไว้เพื่อให้เคลือบมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ
- ขอแนะนำให้ร่อนน้ำตาลผง
- หากคุณอัดจาระบีขนมอบด้วยแยมบาง ๆ เคลือบจะวางอย่างสม่ำเสมอ หลังจากการแห้งสนิทจะมีความแวววาวปรากฏขึ้น
- ในการเตรียมเคลือบ คุณไม่ควรเลือกช็อกโกแลตที่มีรูพรุน หากคุณเติมโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม สีจะอิ่มตัวมากขึ้น
- ต้องตีไข่ขาวในภาชนะที่แห้งและสะอาด ควรใช้ภาชนะแก้วหรือพอร์ซเลน
- ปัดจะต้องแห้ง
- เพื่อเร่งกระบวนการตีไข่ขาวให้เป็นฟองคุณต้องใช้เทคนิคต่อไปนี้:
- เพิ่มเกลือเล็กน้อย
- ใส่น้ำมะนาวกับเกลือและน้ำตาลผง
- เทน้ำส้มสายชูสักสองสามหยด
- ทำให้มวลโปรตีนเย็นลง
- หากมีไขมันและของเหลวหยดอยู่บนที่ตีไข่ สิ่งนี้จะรบกวนการตีไข่ขาว
- ในชามอะลูมิเนียม ไข่ขาวจะเข้มขึ้นและไข่แดงจะมีโทนสีเขียว
- หากมีรอยแตกในชามเคลือบฟัน อนุภาคเคลือบฟันขนาดเล็กอาจตกลงไปในส่วนผสมที่เตรียมไว้
- ควรผสมส่วนผสมที่เติมไข่ขาวที่ตีแล้วอย่างระมัดระวังเพื่อรักษาอากาศไว้ในมวลโปรตีน มิฉะนั้นจะตกตะกอนและเป็นของเหลว
- หากต้องการให้ส่วนผสมข้น คุณต้องตีด้วยความเร็วสูงมาก
- หากต้องการตีครีมให้ดีขึ้นคุณต้องตีไข่ไก่ขาว ทำให้มวลเย็นลง
- การตีเนยจะง่ายกว่าถ้าคุณหั่นเป็นชิ้นๆ ก่อนแล้วใส่ในชามให้นิ่มลง แล้วแช่ในน้ำอุ่น
- เมื่อเตรียมเคลือบด้วยการเติมแป้งคุณต้องใช้ที่ตีแบบยาว จากนั้นมวลที่เสร็จแล้วจะเรียบ
- ในขณะที่คนเคลือบด้วยที่ตีคุณต้องเคลื่อนไหวเพื่ออธิบายหมายเลข 8
- ควรใช้เคลือบเนยกับคุกกี้ขนมปังขิงหลังจากที่เย็นลงแล้วเท่านั้น
- ไอซิ่งขนมปังขิงจะเรียบเนียนหากคุณใช้มีดจุ่มน้ำร้อนจนเนียน
- ถ้าคุณโรยแป้งด้วยแป้ง ส่วนผสมจะไม่หกเลอะแป้ง
- ในการเตรียมช็อกโกแลตเคลือบ ให้ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำร้อน คนเบาๆ จนผลิตภัณฑ์ละลายหมด เคลือบเสร็จแล้วจะไม่มีรสไหม้
- ช็อคโกแลตสามารถอุ่นได้ที่อุณหภูมิ 45 องศา
- ผนังของจานที่จะละลายชิ้นช็อคโกแลตจะต้องทาเนยด้วย จากนั้นช็อกโกแลตก็จะไม่ติดมัน
- จำเป็นต้องทาเคลือบที่ด้านบนของขนมปังขิงจากกึ่งกลางถึงขอบจากนั้นชั้นจะสม่ำเสมอ
- ถ้าคุณไม่มีช็อกโกแลต คุณสามารถใช้ผงโกโก้ทำเคลือบได้
- เมื่อทำโกโก้เกลซ สิ่งสำคัญคือต้องเติมผงก่อนแล้วจึงเติมน้ำ จากนั้นคนส่วนผสมให้เข้ากัน มิฉะนั้นผงในการเคลือบจะกลายเป็นก้อนและจะกวนได้ยาก
- เตรียมเคลือบขนมปังขิงด้วยไฟอ่อน
- หากต้องการหยุดวาดด้วยไอซิ่งโดยไม่หยด คุณต้องเคลื่อนตัวขึ้นอย่างรวดเร็วออกไปจากตัวคุณ
- สำหรับภาพวาดที่ทำจากเคลือบช็อคโกแลตคุณต้องติดฟิล์มใสบนรูปภาพ
- หากคุณใช้ช็อกโกแลตชนิดเดียว เกลซจะไม่แยกหรือม้วนงอ
- หากคุณเคลือบคุกกี้ขนมปังขิงเป็นสองชั้น คุณต้องทำเช่นนี้โดยพักสั้นๆ เพื่อให้คุกกี้แข็งตัว
- ควรเก็บส่วนผสมหวานสำหรับตกแต่งขนมปังขิงไว้ในฟิล์มจะดีกว่าเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง
- หากคุณใช้เคลือบที่เตรียมไว้เพียงบางส่วน คุณสามารถแช่แข็งส่วนที่เหลือได้
- ขนมปังขิงเคลือบสามารถเสิร์ฟพร้อมชา โกโก้ นม โยเกิร์ต ผลไม้แช่อิ่ม กาแฟ และเคเฟอร์
เสร็จเร็วมาก ดูดี และไม่ต้องใช้สีย้อม มันยากที่จะโพสต์ให้คุณเพราะ... ฉันทำมันด้วยตา ฉันเตรียมน้ำเคลือบโดยไม่ใช้ไข่ขาวโดยใช้น้ำ ฉันกังวลเรื่องไข่ดิบ แต่คุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้หรือน้ำผลไม้เบอร์รี่แทนน้ำได้ เคลือบแห้งเร็ว แต่ถ้าคุณต้องการมอบคุกกี้ให้กับใครบางคนหรือขนส่งพวกเขานั่นคือ บรรจุในบางสิ่งบางอย่างปล่อยให้แห้งบนคุกกี้ประมาณ 8-10 ชั่วโมง
ฉันกำลังให้อัตราส่วนโดยประมาณของผลิตภัณฑ์สำหรับเคลือบแก่คุณดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณนำไปสำรองเล็กน้อย สำหรับคุกกี้ประมาณ 3 ถาด:
- น้ำตาลผง 150 กรัม
- ประมาณ 2 ช้อนชา น้ำมะนาว (น้ำมะนาวและน้ำส้มไม่ให้สี แต่ให้รสส้ม คุณสามารถเพิ่มอย่างอื่นได้ คั้นสดน้ำผลไม้หรือผลเบอร์รี่)
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มสุกเย็น (คุณอาจต้องการน้ำมากหรือน้อยก็ได้ ค่อย ๆ เพิ่มทีละน้อยดีกว่า)
- สีย้อมตามต้องการ (ปุ๊กใช้สีเจลซึ่งทำมายาวนาน)
เทน้ำตาลผงลงในชามลึกแล้วเติมน้ำผลไม้
ตอนนี้เติมน้ำทีละน้อย (ในภาพคุณจะเห็นว่าฉันเพิ่มช้อนโต๊ะทันที แต่คุณทำทีละน้อยเพราะน้ำตาลผงค่อนข้างแพงและฉันเอามาจากเพื่อน 5 กิโลกรัม จึงไม่นับนะคะ) และผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีมาก สิ่งสำคัญที่นี่คือต้องมีความอดทนและผสมของเหลวเข้ากับน้ำตาลให้เข้ากัน หากจำเป็น ให้เติมน้ำหรือน้ำตาลผงเพิ่ม
คุณควรได้มวลที่มีความหนืดไม่หนาเกินไปและไม่มีน้ำมูกไหลและไม่มีก้อนแป้ง วิธีตรวจสอบความพร้อมของเคลือบ: ใช้ช้อนชาตักเคลือบเล็กน้อยแล้ววางลงบนพื้นผิวที่สะอาด แห้ง และเรียบ หากหยดยังคงอยู่และไม่กระจายไปทุกทิศทางในคราวเดียว แสดงว่ามีความสม่ำเสมอที่ต้องการ
เคลือบจะแห้งเร็ว ดังนั้นจึงควรใช้ทีละน้อยในการตกแต่งคุกกี้ และสำหรับเคลือบที่แห้งเล็กน้อย เพียงเติมน้ำผลไม้หรือน้ำสักสองสามหยดแล้วคนให้เข้ากัน
ก่อนปีใหม่ Ilya Nikolaevich และฉันเตรียมคุกกี้ขิงหลายร้อยชิ้นและตกแต่ง และมักถูกถามว่าเราใช้อะไรตกแต่งด้วยไอซิ่ง ถุงบีบแบบใช้แล้วทิ้งมีราคาสูงมาก เช่นเดียวกับกระดาษรองอบที่ใช้ทำถุงไอซิ่ง เราใช้แพ็คเกจปกติ 
สำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร
ด้านล่างนี้เราจะแสดงให้คุณเห็นว่าเราทำได้อย่างไร
เราใช้กระเป๋าธรรมดา แต่มี 2 แบบ ของเรามีหางตามบัดกรีซึ่งฉันตัดตรงมุมที่ต้องการใช้โดยไม่ต้องสัมผัสตัวบัดกรีจึงไม่มีรู
ใส่เคลือบลงในถุงไม่เกินช้อนโต๊ะ วางไว้ตรงมุมที่เราจะใช้จะดีกว่า
เรารวบรวมไอซิ่งทั้งหมดที่มุมด้วยมือของเรา
เราตัดปลายเล็กด้วยกรรไกร ควรตัดปลายเล็กที่สุดออกก่อนแล้วตรวจสอบว่าความหนาของเส้นเคลือบเพียงพอสำหรับคุณหรือไม่
ฉันถนัดขวา เลยหยิบถุงไอซิ่งในมือขวา บีบแล้วเริ่มบีบไอซิ่งลงบนคุกกี้ หากเคลือบหนาพอ คุณไม่จำเป็นต้องพยายามบีบออกมากนัก คุณกำหนดรูปวาดด้วยตัวเอง หากคุณใช้สีย้อม ให้กระจายสีเคลือบไปยังถ้วยหลายใบและระบายสีเนื้อหาของแต่ละถ้วยตามสีที่ต้องการ
หากคุณไม่มีที่ตัดคุกกี้สำหรับตัดรูปทรงต่างๆ จากแป้ง คุณสามารถใช้แก้วหรือแก้วชอตแล้วตัดเป็นวงกลม ซึ่งคุณสามารถตกแต่งเป็นลูกบอลคริสต์มาสหรือเกล็ดหิมะได้
เคลือบแห้งเร็ว แต่ถ้าคุณต้องการมอบคุกกี้ให้กับใครบางคนหรือขนส่งพวกเขานั่นคือ บรรจุในบางสิ่งบางอย่างปล่อยให้แห้งบนคุกกี้ประมาณ 8-10 ชั่วโมง