เม็ดในอาหารคืออะไร? ธันยพืชทำเอง

กราโนล่าหรือที่เรียกกันว่าอาหารเช้าแบบอเมริกันเป็นส่วนผสมของข้าวโอ๊ตบดและแห้ง ถั่ว และน้ำผึ้ง นี่เป็นอาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งเตรียมได้ง่ายที่บ้านในเตาอบ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องบดและผสมส่วนผสมทั้งหมดจากนั้นจึงทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศาโดยคนเป็นครั้งคราว คุณยังสามารถใช้ไม่เพียง แต่เกล็ดข้าวโอ๊ตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้าวสาลี, บัควีทเกล็ดหรืออื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ปริมาณแคลอรี่ของกราโนล่า

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่มีส่วนผสมหลายอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่ของส่วนประกอบต่างๆ ข้าวโอ๊ต ถั่ว และน้ำผึ้งมีปริมาณแคลอรี่สูง (ประมาณ 300, 650 และ 375 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ตามลำดับ) ผลไม้แห้งมีแคลอรี่ต่ำกว่า (ประมาณ 230 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) ปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของส่วนผสมนี้ซึ่งก็คือกราโนล่าจะอยู่ที่ประมาณ 400 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ถึงแม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูง แต่ก็แนะนำให้กินกราโนล่าเป็นอาหารเช้าระหว่างรับประทานอาหาร อย่าลืมว่าถั่วคั่วไม่เพียงมีแคลอรี่สูงมากเท่านั้น แต่ยังสะสมสารก่อมะเร็งด้วย ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องใส่ใจว่าส่วนผสมประกอบด้วยถั่วแห้งและไม่คั่ว

นอกจากนี้ยังมีกราโนล่าในอาหารซึ่งบริโภคเป็นของว่างหรือของว่างยามบ่าย ส่วนผสมนี้ประกอบด้วยเกล็ดบัควีท ผลไม้แห้งที่เป็นอาหาร และน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแทนน้ำผึ้ง ปริมาณแคลอรี่ลดลงอย่างเห็นได้ชัด และนอกจากนี้ ผู้ที่แพ้น้ำผึ้งก็สามารถบริโภคได้เช่นกัน

ประโยชน์ของกราโนล่า

ประโยชน์ของกราโนล่านั้นชัดเจน เนื่องจากส่วนผสมที่ประกอบด้วยกราโนล่าเป็นแหล่งสะสมวิตามินและสารอาหาร คุณค่าทางโภชนาการของส่วนผสมนี้คือการบริโภคพลังงานในปริมาณเล็กน้อยโดยการบริโภคในปริมาณเล็กน้อยในขณะที่คาร์โบไฮเดรตที่ถูกต้องที่รวมอยู่ในเกล็ดจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นไขมัน

การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพได้เปลี่ยนจากการเป็นงานอดิเรกในท้องถิ่นไปสู่แฟชั่นที่แท้จริง เราเปลี่ยนน้ำผลไม้เป็นสมูทตี้ นมวัวเป็นนมผัก โกโก้ใส่แครอบ และกราโนล่าสำเร็จรูป กราโนล่าปรากฏในตลาดในประเทศเมื่อเร็ว ๆ นี้ - ไม่เกิน 1 ปีที่แล้ว โดยจะเสิร์ฟในสถานประกอบการทุกแห่งเป็นอาหารเช้า โดยจำหน่ายในรูปแบบของแท่งพลังงานหรือซีเรียลอาหารเช้าสำเร็จรูป ผู้ที่ชื่นชอบการใช้เวลาอยู่ในเตาก็เตรียมข้าวโอ๊ตอบเองโดยเติมส่วนผสมทั้งหมดที่ใจต้องการ

เหตุใดกราโนล่าจึงอร่อยและความนิยมด้านอาหารของมันสมเหตุสมผลเพียงใด?

ลักษณะทั่วไปของผลิตภัณฑ์

กราโนล่ามีต้นกำเนิดในสหรัฐอเมริกาและแพร่หลายไปทั่วโลก ตามเนื้อผ้าจะเสิร์ฟของว่างเป็นอาหารเช้า กราโนล่าดั้งเดิมทำจากข้าวโอ๊ตบดและ นอกจากส่วนผสมพื้นฐานแล้ว ให้เติมถั่ว ผลไม้สด บัควีตเขียว เมล็ดพืช แครอบ และดาร์กช็อกโกแลตลงไปด้วย ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันแล้วนำเข้าเตาอบและอบจนกรอบ กราโนล่าที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสหวาน ร่วน และมีความคงตัวคล้ายกับซีเรียลอาหารเช้าทั่วไป ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกราโนล่าคือส่วนประกอบที่ "บริสุทธิ์" ตามธรรมชาติ ไม่จำเป็นต้องเติมไขมันหรือไขมันทรานส์ ผลิตภัณฑ์จากพืชธรรมชาติสร้างรสชาติและกลิ่นหอมที่จะทำให้คุณพึงพอใจแม้กระทั่งต่อมรับรสที่ซับซ้อนที่สุด

ส่วนใหญ่กราโนล่าจะเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าหรือใช้เป็นของว่าง ผลิตภัณฑ์มีน้ำหนักน้อยมาก มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และสามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ในภาชนะที่ปิดสนิท เนื่องจากลักษณะเหล่านี้ กราโนล่าจึงจำเป็นต้องรวมอยู่ในส่วนผสมของมื้ออาหาร (ชุดอาหารสำหรับนักท่องเที่ยวแบบดั้งเดิม)

กราโนล่าบาร์ (ข้าวโอ๊ตแท่ง) เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับโปรตีนบาร์ ย่อยง่าย ไม่ทำให้ระบบทางเดินอาหารทำงานหนักเกินไป และให้ความอิ่มเร็ว - ทุกสิ่งที่คุณต้องการก่อนและหลังการออกกำลังกายอย่างเข้มข้น

การอ้างอิงทางประวัติศาสตร์

เรื่องราวของการตีความใหม่ของการแปรรูปธัญพืชเป็นของนักบวชธรรมดาจากอเมริกา ซิลเวสเตอร์ เกรแฮม ในศตวรรษที่ 19 บาทหลวงเริ่มได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว เนื่องมาจากความหลงใหลในโภชนาการอาหารของเกรแฮม เขาเริ่มส่งเสริมการหาเหตุผลเข้าข้างตนเองในนิสัยการกินและสนับสนุนต่อต้านการใช้แป้งขาว "เปล่า"

นักบวชและนักโภชนาการผู้มุ่งมั่นเป็นคนบัญญัติคำว่า "แป้งเกรแฮม" นี่เป็นแป้งสาลีวอลล์เปเปอร์ประเภทแรกในอดีต Graham แนะนำให้ใช้แป้งประเภทนี้เพื่อผลิต "ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชไม่ขัดสี" เขาแย้งว่าแป้งขาวคุณภาพเยี่ยมไม่มีสารอาหารเลยและจะค่อยๆ ฆ่าร่างกายจากภายใน

“แป้งเกรแฮม” ถูกสร้างขึ้นตามหลักการนี้: เมล็ดธัญพืชจะถูกบดหยาบ หลังจากนั้นส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกแยกออกจากกัน (จมูกข้าว รำข้าว เอนโดสเปิร์มรอง) และแปรรูปแยกกัน เพื่อสร้างแป้งโดยตรง ส่วนประกอบทั้งหมดถูกผสมอีกครั้งในรูปแบบบด ผลลัพธ์ที่ได้คือ “ขนมปังเกรแฮม” เนื้อนุ่ม มีอายุการเก็บรักษายาวนานและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

อุดมการณ์ของแกรมม์ได้รับการสนับสนุน และวิธีการของเขาเริ่มถูกนำมาใช้ในชีวิตประจำวัน ดังนั้นในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 James Caleb Jackson (เจ้าของร้านขายยา) จึงออกผลิตภัณฑ์อาหารชื่อ "กราโนล่า" เจมส์ คาเลบ แจ็คสัน อ้างว่าสูตร "กราโนล่า" มีพื้นฐานมาจากแนวคิดเรื่อง "แป้งเกรแฮม" ควรสังเกตว่าส่วนผสมหลักของขนมคือแป้งสาลี เตรียมแป้งจากนั้นหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ จากนั้นอบในเตาอบแล้วหั่นเป็นชิ้นตามสัดส่วน เพื่อขายสินค้า แจ็กสันจึงก่อตั้งบริษัทแจ็คสันส์ซีเรียล

ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 จอห์น ฮาร์วีย์ เคลล็อกก์พยายามปรับปรุงกราโนล่า อาหารว่างของเขาผลิตภายใต้แบรนด์ “เมล็ดองุ่น” และสูตรอาหารประกอบด้วยการเติมถั่วและผลไม้แห้ง

ในยุค 60 การใช้ธัญพืชทางเลือกใหม่เริ่มขึ้น Leighton Gentry ขายสิทธิ์ในการผลิตกราโนล่าข้าวโอ๊ตเชิงอุตสาหกรรมให้กับ Sovex (1964) Sovex ถูกซื้อโดย John Goodbred หลังจากผ่านไป 3 ปี Gentry ตัดสินใจซื้อสิทธิ์ในการผลิตกราโนล่าคืน โดยราคาขายสูตรใหม่ให้กับ Lassen Foods อยู่ที่ 18,000 ดอลลาร์ (และเขาซื้อสิทธิ์ของ Gentry ในราคา 1,500 ดอลลาร์) บริษัทอุตสาหกรรมหลายแห่งเริ่มแนะนำกราโนล่าออร์แกนิกรูปแบบใหม่ออกสู่ตลาด ซึ่งได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง

ใช้ในการปรุงอาหาร

สถานการณ์ปัจจุบันในตลาดมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย เนื่องจากอุปสงค์สร้างอุปทาน ชั้นวางในซุปเปอร์มาร์เก็ตเรียงรายไปด้วยกราโนล่าประเภทต่างๆ โดยจะมีหรือไม่มีไส้ ในรูปแบบงานฝีมือที่สวยงามหรือในบรรจุภัณฑ์ปิดผนึก อ่านส่วนผสมและอย่ากลัวที่จะพยายามหากราโนล่าที่เหมาะกับคุณ หากคุณไม่ไว้วางใจผลิตภัณฑ์อาหารอุตสาหกรรม ให้สละเวลาว่าง 10 นาทีเพื่อเตรียมของว่างโฮมเมดเพื่อสุขภาพ

สูตรช็อคโกแลตควินัวกราโนล่า

กราโนล่าช็อกโกแลตเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเริ่มต้นวันใหม่อย่างร่าเริง โกโก้ธรรมชาติซึ่งรวมอยู่ในองค์ประกอบจะเติมพลังงานให้กับคุณไม่เลวร้ายไปกว่าแก้วโปรดของคุณและเมื่อใช้ร่วมกับโกโก้ที่ "ช้า" ที่ดีต่อสุขภาพก็จะให้พลังงานจนถึงมื้อต่อไปของคุณ กินกราโนล่าเป็นของว่างหรือโรยหน้าด้วยนมจากพืช/น้ำผลไม้

เราจะต้อง:

• ข้าวโอ๊ตเกล็ดใหญ่ (อย่าใช้เกล็ดข้าวโอ๊ตทันที) – 500 กรัม
• อัลมอนด์บด - 2 กำมือ;
• ควินัว – 250 กรัม;
• กล้วยสุก – 2 ชิ้น;
• ผงโกโก้ธรรมชาติ (สามารถแทนที่ด้วย carob) - 3 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เปิดเตาอบที่ 200°C รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึกแล้วผสมให้เข้ากัน ปอกเปลือกบดด้วยส้อมลงในน้ำซุปข้นเหลวแล้วคนให้เข้ากันในส่วนผสมที่แห้ง กล้วยบดควรคลุมส่วนผสมให้เท่าๆ กัน ไม่เช่นนั้นกราโนล่าจะแห้งเกินไป เพิ่มเครื่องเทศ/ผลไม้/ผลไม้แห้งที่คุณชื่นชอบ ผสมกราโนล่าให้ละเอียดอีกครั้ง วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบและค่อยๆ เกลี่ยส่วนผสมข้าวโอ๊ตให้ทั่ว ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นคนและอบต่ออีก 10 นาที

การตรวจสอบความพร้อมของกราโนล่านั้นง่ายมาก - ธัญพืชควรจะกรอบ ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ ควรเก็บกราโนล่าในภาชนะสุญญากาศที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ วิธีการจัดเก็บทางเลือกคือช่องแช่แข็ง ในกรณีนี้ ระยะเวลาการดำเนินการจะเพิ่มขึ้นเป็น 30 วัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์อาหาร

ส่วนใหญ่มักจะบริโภคกราโนล่าเป็นอาหารเช้าหรือของว่างก่อนอาหารกลางวัน อาหารเช้าที่เหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญสู่วันแห่งความสำเร็จ กราโนล่าในตอนเช้าช่วยลดความอยากของหวานที่ไม่ดีต่อสุขภาพและลดการกินมากเกินไป โปรตีนที่มีอยู่ในข้าวโอ๊ตทั้งตัวส่งเสริมการสร้างเนื้อเยื่อใหม่อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ คาร์โบไฮเดรตมีหน้าที่สร้างความอิ่มตัวในระยะยาว แร่ธาตุจะกระตุ้นการเผาผลาญ ช่วยให้คุณเคลื่อนไหว คิด และทำงานได้ตามปกติ

เมล็ดข้าวโอ๊ตที่ยังไม่แปรรูปมีข้าวโอ๊ตที่ละลายน้ำได้มีความเข้มข้นสูง ช่วยฟื้นฟูและประสานจุลินทรีย์ในลำไส้รักษาความสมบูรณ์ของเยื่อเมือกและโดยทั่วไปมีประโยชน์ต่อการทำงานของอวัยวะในช่องท้อง

การแนะนำไฟเบอร์ 14 กรัมในอาหารประจำวันของคุณจะช่วยลดความต้องการแคลอรี่ทั้งหมดได้ 10% การลด KBJU รายวันจะนำไปสู่การลดน้ำหนักที่มีประสิทธิภาพและเหมาะสม

ข้าวโอ๊ตทั้งเมล็ดมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ซึ่งช่วยให้ระดับน้ำตาลของคุณไม่ขึ้นเร็วเกินไป เป็นผลให้บุคคลได้รับพลังงานเป็นเวลาหลายชั่วโมงและร่างกายไม่ได้รับความทรมานจากนรกเพื่อดูดซึมอาหาร

ผลลัพธ์ที่คล้ายกันสามารถทำได้ด้วยข้าวโอ๊ตที่เหมาะสมเท่านั้น อย่าซื้อซีเรียลหรือโจ๊กสำเร็จรูปที่ต้องนึ่งประมาณ 3-5 นาที เมล็ดพืชดังกล่าวผ่านกระบวนการแปรรูปที่ยาวนานและทั่วถึงซึ่งทำให้ขาดวิตามินและสารอาหารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด ในตอนท้ายเราจะได้คาร์โบไฮเดรต "เปล่า" บรรจุหนึ่งซึ่งกระตุ้นให้เกิดน้ำตาลพุ่งสูงขึ้นและจะยังคงอยู่ที่เอวและด้านข้างอย่างแน่นอน

ประโยชน์อีกอย่างของกราโนล่าคือการป้องกันโรคเรื้อรังของร่างกาย ข้าวโอ๊ตช่วยรักษาระดับอินซูลินให้ต่ำ ทำให้ไขมันใต้ผิวหนังเผาผลาญได้ง่ายและเร็วขึ้น นอกจากนี้ความยืดหยุ่นของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อเพิ่มขึ้นความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานโรคหัวใจและหลอดเลือดก็ลดลง

กราโนล่าไม่เพียงแต่มีผลภายในเท่านั้น แต่ยังมีผลภายนอกอีกด้วย นอกจากจะมีไฟเบอร์สูงแล้ว ข้าวโอ๊ตยังมีความเข้มข้นสูงอีกด้วย สารอาหารช่วยรับมือกับโรคผิวหนังโดยไม่คำนึงถึงระยะ ซิลิคอนช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการเปลี่ยนแปลงอาหารและการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศอย่างกะทันหัน รักษาความยืดหยุ่นของผิวหนัง และชะลอกระบวนการชรา กฎหลักในการกำจัดปัญหาผิวคือกราโนล่าไม่ควรมีกลูเตน

อย่าลืมว่ากราโนล่ายังมีส่วนประกอบทางโภชนาการที่มีประโยชน์อีกมากมาย คุณสามารถเพิ่มทุกสิ่งที่ไม่เพียงแต่ต่อมรับรสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความต้องการของร่างกายด้วย:

• ดาร์กช็อกโกแลต
• เมล็ดที่ดีต่อสุขภาพ
• คารอบ;
• ผัก;
• ซีเรียล;
• ผลไม้/ผลไม้แห้ง
• ถั่ว.

สร้างกราโนล่าที่จะทำให้อิ่มและบำรุงร่างกายด้วยวิตามิน/สารอาหารที่จำเป็นไปพร้อมๆ กัน ตรวจสอบคุณภาพของส่วนผสมที่ใช้และภายในไม่กี่วันคุณจะสังเกตเห็นผลลัพธ์แรก

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของผลิตภัณฑ์อาหาร

ข้าวโอ๊ตทั้งเมล็ดมีความเข้มข้นสูง ข้าวโอ๊ตหนึ่งหน่วยบริโภคไม่ควรเกิน 150 กรัมสำหรับผู้ชาย และ 100 กรัมสำหรับผู้หญิง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น สัดส่วนนี้อาจเพิ่มขึ้นหากค่าใช้จ่ายแคลอรี่ในแต่ละวันของคุณสูงกว่าคนทั่วไป (การฝึกออกกำลังกายเป็นประจำ งานที่ต้องมีกิจกรรมอย่างต่อเนื่อง) ทำไมแป้งถึงเป็นอันตราย? นี่คือน้ำตาลเพิ่มเติมที่เพิ่มการผลิตอินซูลิน กระตุ้นการพัฒนาของกระบวนการอักเสบ และทำให้ไขมันเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

ข้าวโอ๊ตเป็นหนึ่งในธัญพืชโบราณ (เทฟฟ์) ที่สืบเชื้อสายมาจากเราเกือบจะอยู่ในรูปแบบดั้งเดิมและยังไม่ผ่านการดัดแปลงทางพันธุกรรม ดังนั้นธัญพืชโบราณทั้งหมดจึงมีแคลอรี่มากกว่าเมื่อเทียบกับธัญพืชสมัยใหม่ พิจารณาคุณค่าด้านพลังงานของมื้ออาหารและป้อนลงในค่าเผื่อรายวันของคุณอย่างชาญฉลาด

อันตรายอีกประการหนึ่งที่รอคนรักกราโนล่าคือกลูเตน ธัญพืชสมัยใหม่ส่วนใหญ่มักมีกลูเตนซึ่งทำให้เกิดการอักเสบและการหยุดชะงักของจุลินทรีย์

ข้าวโอ๊ตเดิมไม่มีกลูเตน แต่การปลูกพืชใกล้กับข้าวไรย์จะกระตุ้นให้เกิดการปนเปื้อนข้ามกับส่วนประกอบดังกล่าว อีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้เกิดกลูเตนคือการเจริญเติบโตของข้าวโอ๊ตในพื้นที่ที่เคยหว่านด้วยข้าวสาลี ข้าวไรย์ และข้าวบาร์เลย์

หากคุณมีโรค celiac หรือมีอาการแพ้กลูเตน กราโนล่าในตอนเช้าอาจส่งผลร้ายแรง อ่านบรรจุภัณฑ์หรือหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่เป็นอันตราย

วิธีเลือกข้าวโอ๊ตสำหรับกราโนล่า

สำหรับกราโนล่า ข้าวโอ๊ตอัดทั้งเมล็ดหรือข้าวโอ๊ตรีดก็เหมาะมาก พวกเขาได้รับการประมวลผลเพียงเล็กน้อยและยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ที่ความเข้มข้นสูงสุด อาหารเช้าดังกล่าวจะทำให้ร่างกายอิ่มจนถึงมื้อเที่ยงและเนื่องจากใยอาหารการดูดซึมจึงรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ

ก่อนที่คุณจะซื้อข้าวโอ๊ตหรือข้าวโอ๊ตต้องแน่ใจว่าได้อ่านส่วนผสมแล้ว ไม่ควรมีน้ำตาล สารปรุงแต่งรส หรือนวัตกรรมต่างๆ ของอุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่

ข้อควรจำ: ยิ่งองค์ประกอบเรียบง่ายและชัดเจนยิ่งขึ้นผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

ไม่แนะนำให้ซื้อกราโนล่าที่มีผลไม้แห้ง/ถั่วหรือเมล็ดพืชอยู่แล้ว ซื้อส่วนผสมทั้งหมดแยกกัน ด้วยวิธีนี้ คุณจะมั่นใจในคุณภาพและสามารถปรับเปลี่ยนองค์ประกอบของอาหารเช้าได้ตามอารมณ์และรสนิยมส่วนตัวของคุณ

เลือกถั่วบด/ถั่วม้วนที่บรรจุในภาชนะหรือบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ สิ่งนี้รับประกันการปกป้องจากความชื้น กลิ่นหืน อุณหภูมิ และอิทธิพลของสิ่งแวดล้อม

คุณสามารถเตรียมข้าวโอ๊ตของคุณเองได้ บดเมล็ดโดยใช้ลูกกลิ้งหรือเครื่องบดเนื้อธรรมดา มันจะถูกกว่าและเร็วกว่าไปที่ร้านมาก

อาหารเช้าเพื่อสุขภาพที่บ้านเป็นกุญแจสำคัญในการมีอารมณ์ดี มีประโยชน์ต่อร่างกาย และรักษารูปร่างของคุณ ตามที่นักโภชนาการกล่าวว่ามื้อเช้าเป็นสิ่งสำคัญที่สุด ใครก็ตามที่ต้องการลดน้ำหนักหรือไม่เพิ่มน้ำหนักควรกินคาร์โบไฮเดรตในตอนเช้า เช่น กราโนล่าเพื่อสุขภาพ นอกจากนี้จะใช้เวลาสองสามนาทีในการเตรียมตัว
ของว่างเพื่อสุขภาพควรมีลักษณะอย่างไร? แพทย์ให้ความสำคัญกับซีเรียล เพราะการบริโภคธัญพืชส่งผลต่อพฤติกรรมการกินตลอดทั้งวัน และยังมีความสำคัญต่อการลดน้ำหนักอีกด้วย

(ในคำว่ากราโนล่าเน้นที่ตัวอักษร O) - นี่ไม่ใช่แค่ข้าวโอ๊ตดิบหรือมูสลี่อย่างที่เห็นในภาพถ่าย นี่คืออาหารเช้ายอดนิยมของอเมริกา สำหรับประเทศสหรัฐอเมริกา นี่เป็นมื้อเช้าแบบดั้งเดิม และตอนนี้ในรัสเซีย ของว่างแสนอร่อยนี้กำลังได้รับความนิยมในหมู่ผู้ที่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสม

ในภาพเป็นกราโนล่า

ส่วนประกอบประกอบด้วยข้าวโอ๊ตบดในเตาอบ (มีสูตรพร้อมข้าวบัควีทและธัญพืชประเภทอื่น ๆ ) โดยเติมถั่วและน้ำผึ้งหลากหลายชนิด ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้อบในเตาอบจนกระทั่งกลายเป็นของว่างกรอบหรือเกล็ดร่วน อย่างที่คุณเห็นการจัดองค์ประกอบนั้นเรียบง่าย

เนื่องจากมีความกะทัดรัดและน้ำหนักเบา จึงสะดวกในการพกพาไปทำงาน กราโนล่าของขบเคี้ยวที่ซื้อในร้านมีสารปรุงแต่งและน้ำตาลจำนวนมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดและดีต่อสุขภาพถ้าทำกราโนล่าแท่งแบบโฮมเมดเอง คุณค่าของอาหารเช้าเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ - ความอิ่มแปล้เป็นเวลานานด้วยคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุมากมาย - นี่ไม่ใช่รายการคุณสมบัติที่สมบูรณ์ทั้งหมด

เกล็ดที่ร่วนมักเจือจางด้วยนม โยเกิร์ต หรือเคเฟอร์ไขมันต่ำ กราโนล่ารับประทานอย่างถูกต้องโดยเติมผลไม้แห้ง เบอร์รี่แห้ง และเครื่องปรุงรส ผู้ที่มีฟันหวานสามารถตกแต่งด้วยดาร์กช็อกโกแลตได้ กราโนล่าที่พร้อมรับประทานควรเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศได้นานถึงสองสัปดาห์

ประโยชน์และโทษ

ในการกลั่นกรองและเป็นผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้อย่างดีจะมีประโยชน์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

1. ดังที่ได้กล่าวมาแล้วจะช่วยบรรเทาความรู้สึกหิวเป็นเวลานานได้อย่างสมบูรณ์แบบ
2. ปริมาณเส้นใยช่วยทำความสะอาดลำไส้
3. มีผลประโยชน์ต่อความดันโลหิตไม่เพิ่มหรือลดลง
4. เพิ่มพลังงานสำหรับความเครียดทางจิต
5. ป้องกันริ้วรอย;
6. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
7. ช่วยให้คุณกำจัดอาการท้องผูก
8. ลดคอเลสเตอรอล
9. มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด
10. กราโนล่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ให้คุณประโยชน์เป็นส่วนใหญ่

คุณสมบัติเชิงลบ

น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรี่สูง ผู้ที่ใช้ส่วนผสมดังกล่าวจะต้องปฏิบัติตามปริมาณที่แนะนำและรู้ว่าควรหยุดเมื่อใด การรับประทานซีเรียลและของว่างมากเกินไปและมากเกินไปจะนำไปสู่โรคอ้วนและสิ่งนี้จะส่งผลเสียต่อรูปร่างของคุณเท่านั้น
อาหารเช้ากราโนล่าสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านมักจะมีสารปรุงแต่งต่างๆ เช่น ถั่วอบ เนยหรือน้ำมันดอกทานตะวัน ซูโครส เพิ่มรสชาติแต่ไม่มีประโยชน์ บทความของเราจะนำเสนอสูตรอาหารที่เชื่อถือได้สามสูตรจากผู้เชี่ยวชาญในงานฝีมือของพวกเขา

เมื่อเริ่มใช้งานไม่แนะนำให้เปลี่ยนมาใช้สารอาหารประเภทนี้ทันที แต่ให้ค่อยๆ เปลี่ยนไปใช้ วันหนึ่งคุณทานอาหารเช้าตามปกติ วันถัดไปคุณทานกราโนล่า ร่างกายของเราจะปรับตัวได้เร็วแต่จะต้องใช้เวลาในการยอมรับอาหารดังกล่าว
ทำกราโนล่าของคุณเองด้วยมือของคุณเอง จากนั้นคุณจะไม่พบกับผลร้ายของผลิตภัณฑ์นี้อย่างแน่นอน และที่สำคัญอย่ากินมากเกินไป

คุณค่าทางโภชนาการของกราโนล่า

ต่อ 100 กรัม
แคลอรี่ — 471
ไขมัน — 20 ก
ไขมันอิ่มตัว - 2.4 ก
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน —12 ก
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว — 4.4 ก
คอเลสเตอรอล — 0 มก
โซเดียม —294 มก
โพแทสเซียม — 336 มก
คาร์โบไฮเดรต — 64 ก
ใยอาหาร — 5ก
น้ำตาล — 29 ก
กระรอก — 10 ก

ตารางวิตามินที่มีประโยชน์

สุดยอดกราโนล่าสามสูตร + สูตรวิดีโอโบนัสจาก Yulia Vysotskaya

1. กราโนล่าอาหารเช้าจาก Nigella Lawson

นักวิจารณ์ร้านอาหารและผู้จัดรายการทีวี Nigella Lawson เสนอสูตรอาหารเช้ากราโนล่าช็อคโกแลตถั่วส่วนตัวของเธอ

วัตถุดิบ:

ข้าวโอ๊ต - ครึ่งกิโลกรัม (คุณสามารถซื้อได้)
เมล็ดพืช – 170 กรัม;
น้ำผึ้ง – 100-150 กรัมหรือน้ำตาล
งา - เพื่อลิ้มรส;
เกลือ - หนึ่งช้อนชา;
ดาร์กช็อกโกแลต - ครึ่งแท่ง;
ซอสแอปเปิ้ล (คุณสามารถซื้อน้ำซุปข้นเด็ก) – 100-200 กรัม
ถั่วลิสงคั่ว – 300 กรัม;
อบเชยหรือวานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
น้ำเชื่อมอ้อย - 125 มิลลิลิตร

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. หากไม่ทอดถั่วลิสง ให้ใส่ถั่วลงในกระทะโดยใช้ไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เปิดเตาอบที่ 150 องศา
3. ในชามขนาดใหญ่ ใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมดทีละรายการ - ข้าวโอ๊ต เมล็ดงา เมล็ดทานตะวัน ถั่วลิสง อบเชย
4. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสมให้ละเอียดจนเนียน
5. บนถาดอบกว้างให้กระจายมวลที่เกิดบนกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ ใช้ไม้พายซิลิโคนเกลี่ยทุกอย่างให้เรียบเท่ากัน
6. วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 40-50 นาที เพื่อให้แน่ใจว่ากราโนล่าไม่ไหม้และแตกเป็นชิ้นๆ จำเป็นต้องคนส่วนผสมเป็นระยะๆ

อาหารเช้าที่พร้อมและอร่อยพร้อมแล้ว! หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยแอปเปิ้ลได้

2. สูตรอาหารเช้ากราโนล่าของ Jamie Oliver

เจมี โอลิเวอร์ หัวหน้าแฮ็กเกอร์ชีวิตแบ่งปันชั้นเรียนปริญญาโทเกี่ยวกับวิธีการทำกราโนล่ามวลที่เรียบง่ายและอร่อย และดีใจที่ได้เตรียมตัว สูตรเฉพาะนี้มีรีวิวดีๆ

วัตถุดิบ:

ข้าวโอ๊ต – 50 กรัม;
น้ำผึ้ง – 140-150 กรัม
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
ถั่ว – 100 กรัม (มี);
ผลไม้แห้ง – 150-200 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ผัดน้ำผึ้งและเนยในชามแยก เพิ่มข้าวโอ๊ต
2. เพิ่มเมล็ดถั่วสับ
3. วางมวลผลลัพธ์ลงบนกระดาษ parchment แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลา 20 นาที อย่าลืมผัดกราโนล่า!
4. ล้างผลไม้แห้งด้วยน้ำอุ่นแล้วปล่อยให้แห้ง
5. เพิ่มผลไม้แห้งลงในส่วนผสมและเก็บไว้อีก 20 นาที

ปล่อยให้คุกกี้แตกเป็นกราโนล่าที่เสร็จแล้ว

3. สูตรกราโนล่าสำหรับอาหารเช้าจาก Yulia Vysotskaya

วัตถุดิบ:

ข้าวโอ๊ตเกล็ด – 300 กรัม;
ถั่ว: เฮเซลนัทและอัลมอนด์ – 100 กรัม
ลูกเกด – 100 กรัม;
ขิง – 1 ช้อนชา;
อบเชย - 2 ช้อนชา;
เมล็ดพืช – 100 กรัม;
น้ำผึ้ง – 6 ช้อนโต๊ะ;
เนย – 50 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. เปิดเตาอบที่ 150-170 องศา
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในจานลึก
3. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษรองอบ
4. อบและคนเป็นเวลา 40 นาที

สูตรวิดีโอจาก Yulia Vysotskaya

ก่อนที่จะไปยังการวิเคราะห์การออกเสียงด้วยตัวอย่าง เราจะดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าตัวอักษรและเสียงในคำนั้นไม่ได้เป็นสิ่งเดียวกันเสมอไป

จดหมาย- สิ่งเหล่านี้คือตัวอักษร สัญลักษณ์กราฟิก ซึ่งช่วยถ่ายทอดเนื้อหาของข้อความหรือโครงร่างการสนทนา ตัวอักษรใช้เพื่อสื่อความหมายด้วยสายตาเรารับรู้ด้วยตาของเรา สามารถอ่านตัวอักษรได้ เมื่อคุณอ่านตัวอักษรออกมาดัง ๆ คุณจะสร้างเสียง - พยางค์ - คำ

รายการตัวอักษรทั้งหมดเป็นเพียงตัวอักษร

เด็กนักเรียนเกือบทุกคนรู้จำนวนตัวอักษรในตัวอักษรรัสเซีย ถูกต้องมีทั้งหมด 33 ตัว ตัวอักษรรัสเซียเรียกว่าอักษรซีริลลิก ตัวอักษรของตัวอักษรจะถูกจัดเรียงตามลำดับ:

ตัวอักษรรัสเซีย:

โดยรวมแล้วตัวอักษรรัสเซียใช้:

• พยัญชนะ 21 ตัว
• 10 ตัวอักษร - สระ;
• และสอง: ь (เครื่องหมายอ่อน) และ ъ (เครื่องหมายยาก) ซึ่งระบุคุณสมบัติ แต่ไม่ได้กำหนดหน่วยเสียงใดๆ ด้วยตนเอง

คุณมักจะออกเสียงเสียงเป็นวลีที่แตกต่างจากวิธีที่คุณเขียนเป็นลายลักษณ์อักษร นอกจากนี้ คำอาจใช้ตัวอักษรมากกว่าเสียง ตัวอย่างเช่น "เด็ก" - ตัวอักษร "T" และ "S" รวมกันเป็นหน่วยเสียงเดียว [ts] และในทางกลับกัน จำนวนเสียงในคำว่า "ทำให้ดำลง" มีมากกว่า เนื่องจากตัวอักษร "Yu" ในกรณีนี้ออกเสียงว่า [yu]

การวิเคราะห์สัทศาสตร์คืออะไร?

เรารับรู้คำพูดด้วยหู โดยการวิเคราะห์การออกเสียงของคำ เราหมายถึงลักษณะขององค์ประกอบเสียง ในหลักสูตรของโรงเรียน การวิเคราะห์ดังกล่าวมักเรียกว่าการวิเคราะห์แบบ "ตัวอักษรเสียง" ดังนั้นด้วยการวิเคราะห์การออกเสียง คุณเพียงอธิบายคุณสมบัติของเสียง ลักษณะเฉพาะของมันขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมและโครงสร้างพยางค์ของวลีที่รวมเข้าด้วยกันโดยความเครียดคำทั่วไป

การถอดเสียงสัทศาสตร์

สำหรับการแยกวิเคราะห์ตัวอักษรเสียง จะใช้การถอดเสียงแบบพิเศษในวงเล็บเหลี่ยม เช่น เขียนถูกแล้ว:

• ดำ -> [h"เงี่ยน"]
• แอปเปิ้ล -> [ยาบลากะ]
• สมอ -> [ยาการ์"]
• ต้นคริสต์มาส -> [yolka]
• ดวงอาทิตย์ -> [ซอนเซ]

รูปแบบการแยกวิเคราะห์การออกเสียงใช้สัญลักษณ์พิเศษ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นไปได้ที่จะกำหนดและแยกแยะสัญกรณ์ตัวอักษร (ตัวสะกด) และคำจำกัดความเสียงของตัวอักษร (หน่วยเสียง) ได้อย่างถูกต้อง

• คำที่แยกวิเคราะห์ตามสัทศาสตร์จะอยู่ในวงเล็บเหลี่ยม – ;
• พยัญชนะอ่อนถูกระบุด้วยเครื่องหมายถอดเสียง [’] - เครื่องหมายอะพอสทรอฟี่;
• เพอร์คัสซีฟ [´] - สำเนียง;
• ในรูปแบบคำที่ซับซ้อนจากหลายรากเครื่องหมายเน้นย้ำรอง [`] - ใช้ Gravis (ไม่ได้ฝึกฝนในหลักสูตรของโรงเรียน)
• ตัวอักษรของตัวอักษร Yu, Ya, E, Ё, ь และ Ъ ไม่เคยใช้ในการถอดความ (ในหลักสูตร)
• สำหรับพยัญชนะสองเท่า [:] จะใช้ - สัญลักษณ์ของลองจิจูดของเสียง

ด้านล่างนี้เป็นกฎโดยละเอียดสำหรับการวิเคราะห์ออร์โธพีก ตัวอักษร การออกเสียง และคำ พร้อมตัวอย่างออนไลน์ ตามมาตรฐานโรงเรียนทั่วไปของภาษารัสเซียสมัยใหม่ การถอดเสียงลักษณะการออกเสียงของนักภาษาศาสตร์มืออาชีพมีความโดดเด่นด้วยสำเนียงและสัญลักษณ์อื่น ๆ พร้อมคุณสมบัติทางเสียงเพิ่มเติมของหน่วยเสียงสระและพยัญชนะ

จะทำการวิเคราะห์การออกเสียงของคำได้อย่างไร?

แผนภาพต่อไปนี้จะช่วยคุณในการวิเคราะห์ตัวอักษร:

• จดคำที่จำเป็นและพูดออกมาดังๆ หลายๆ ครั้ง
• นับว่ามีสระและพยัญชนะอยู่ในนั้นกี่ตัว
• ระบุพยางค์เน้นเสียง (ความเครียดโดยใช้ความเข้มข้น (พลังงาน) แยกหน่วยเสียงบางอย่างในการพูดออกจากหน่วยเสียงที่เป็นเนื้อเดียวกันจำนวนหนึ่ง)
• แบ่งสัทศาสตร์ออกเป็นพยางค์และระบุจำนวนทั้งหมด โปรดจำไว้ว่าการแบ่งพยางค์ในนั้นแตกต่างจากกฎการโอน จำนวนพยางค์ทั้งหมดจะตรงกับจำนวนสระเสมอ
• ในการถอดเสียง ให้เรียงลำดับคำด้วยเสียง
• เขียนตัวอักษรจากวลีลงในคอลัมน์
• ตรงข้ามตัวอักษรแต่ละตัวในวงเล็บเหลี่ยม ให้ระบุคำจำกัดความของเสียง (วิธีการได้ยิน) โปรดจำไว้ว่าเสียงในคำไม่เหมือนกันกับตัวอักษรเสมอไป ตัวอักษร "ь" และ "ъ" ไม่ได้แทนเสียงใดๆ ตัวอักษร "e", "e", "yu", "ya", "i" สามารถแทนเสียงได้ 2 เสียงในคราวเดียว
• วิเคราะห์แต่ละหน่วยเสียงแยกกันและระบุคุณสมบัติโดยคั่นด้วยเครื่องหมายจุลภาค:
  • สำหรับสระที่เราระบุในลักษณะ: เสียงสระ; เครียดหรือไม่เครียด;
  • ในลักษณะของพยัญชนะที่เราระบุ: เสียงพยัญชนะ; แข็งหรือเบา พูดออกมาหรือหูหนวก มีเสียงดัง เป็นคู่หรือไม่มีคู่ในความกระด้าง-นุ่มนวล และเสียงดัง-ทื่อ
• ในตอนท้ายของการวิเคราะห์การออกเสียงของคำ ให้ลากเส้นและนับจำนวนตัวอักษรและเสียงทั้งหมด

โครงการนี้ได้รับการฝึกฝนในหลักสูตรของโรงเรียน

ตัวอย่างการวิเคราะห์สัทศาสตร์ของคำ

ต่อไปนี้คือตัวอย่างการวิเคราะห์การออกเสียงของการเรียบเรียงคำว่า "ปรากฏการณ์" → [yivl'e′n'ie] ในตัวอย่างนี้มีสระ 4 ตัวและพยัญชนะ 3 ตัว มีเพียง 4 พยางค์: I-vle′-n-e การเน้นจะตกอยู่ที่วินาที

ลักษณะเสียงของตัวอักษร:

ผม [th] - ตามมาตรฐาน, unpaired soft, unpaired เปล่งเสียง, โซโนแรนต์ [i] - สระ, ไม่เน้นv [v] - ตามมาตรฐาน, จับคู่ยาก, จับคู่เสียง l [l'] - ตามมาตรฐาน, จับคู่นุ่ม., ไม่จับคู่ . เสียง, โซโนรอน [e′] - สระ, เน้น [n’] - พยัญชนะ, จับคู่นุ่ม, ไม่จับคู่ เสียง, โซโนรันและ [i] - สระ, ไม่เน้นเสียง [th] - พยัญชนะ, ไม่จับคู่ นุ่มนวลไม่มีคู่ เสียง, โซโนรอน [e] - สระ, ไม่เน้นเสียง________________________โดยรวมปรากฏการณ์คำมี 7 ตัวอักษร 9 เสียง ตัวอักษรตัวแรก “I” และ “E” ตัวสุดท้ายเป็นตัวแทนของเสียงสองเสียง

ตอนนี้คุณรู้วิธีวิเคราะห์ตัวอักษรเสียงด้วยตัวเองแล้ว ต่อไปนี้คือการจำแนกหน่วยเสียงของภาษารัสเซียความสัมพันธ์และกฎการถอดเสียงสำหรับการแยกวิเคราะห์ตัวอักษรเสียง

สัทศาสตร์และเสียงในภาษารัสเซีย

มีเสียงอะไรบ้าง?

หน่วยเสียงทั้งหมดแบ่งออกเป็นสระและพยัญชนะ ในทางกลับกัน เสียงสระสามารถเน้นเสียงหรือไม่เน้นเสียงได้ เสียงพยัญชนะในคำภาษารัสเซียอาจเป็นได้: แข็ง - นุ่มนวล, เปล่งเสียง - หูหนวก, เปล่งเสียงฟู่, เสียงดัง

คำพูดการใช้ชีวิตของรัสเซียมีกี่เสียง?

คำตอบที่ถูกต้องคือ 42

เมื่อทำการวิเคราะห์สัทศาสตร์ออนไลน์ คุณจะพบว่าเสียงพยัญชนะ 36 เสียงและสระ 6 ตัวมีส่วนร่วมในการสร้างคำ หลายคนมีคำถามที่สมเหตุสมผล: เหตุใดจึงมีความไม่สอดคล้องกันอย่างแปลกประหลาด? เหตุใดจำนวนเสียงและตัวอักษรทั้งหมดจึงแตกต่างกันทั้งสระและพยัญชนะ?

ทั้งหมดนี้อธิบายได้ง่าย เมื่อมีส่วนร่วมในการสร้างตัวอักษรจำนวนหนึ่งสามารถแสดงถึง 2 เสียงในคราวเดียว ตัวอย่างเช่น คู่ความอ่อน-ความแข็ง:

• [b] - ร่าเริงและ [b’] - กระรอก;
• หรือ [d]-[d’]: บ้าน - สิ่งที่ต้องทำ

และบางตัวไม่มีคู่ เช่น [h’] จะนุ่มนวลเสมอ หากคุณสงสัย พยายามพูดให้หนักแน่นและทำให้แน่ใจว่าเป็นไปไม่ได้: สตรีม แพ็ค ช้อน ดำ เชเกวารา เด็กชาย กระต่ายน้อย นกเชอร์รี่ ผึ้ง ด้วยวิธีการแก้ปัญหาที่ใช้งานได้จริงนี้ ตัวอักษรของเราจึงไม่ถึงสัดส่วนที่ไร้มิติ และหน่วยเสียงได้รับการเสริมอย่างเหมาะสมที่สุด โดยผสานเข้าด้วยกัน

เสียงสระในคำภาษารัสเซีย

เสียงสระต่างจากพยัญชนะตรงที่ไพเราะและไหลอย่างอิสระราวกับอยู่ในบทสวดจากกล่องเสียงโดยไม่มีสิ่งกีดขวางหรือความตึงเครียดของเอ็น ยิ่งคุณพยายามออกเสียงสระให้ดังเท่าไร คุณจะต้องอ้าปากให้กว้างขึ้นเท่านั้น และในทางกลับกัน ยิ่งคุณพยายามออกเสียงพยัญชนะให้ดังมากเท่าไร คุณก็จะยิ่งปิดปากอย่างกระฉับกระเฉงมากขึ้นเท่านั้น นี่คือความแตกต่างที่ชัดเจนที่สุดระหว่างคลาสฟอนิมเหล่านี้

ความเครียดในรูปแบบคำใดๆ อาจตกอยู่ที่เสียงสระเท่านั้น แต่ยังมีสระที่ไม่เน้นเสียงด้วย

การออกเสียงสระในภาษารัสเซียมีกี่เสียง?

คำพูดภาษารัสเซียใช้หน่วยเสียงสระน้อยกว่าตัวอักษร มีเสียงตกใจเพียงหกเสียง: [a], [i], [o], [e], [u], [s] และให้เราเตือนคุณว่ามีตัวอักษรสิบตัว: a, e, e, i, o, u, y, e, i, yu สระ E, E, Yu, ฉันไม่ใช่เสียงที่ "บริสุทธิ์" ในการถอดความ ไม่ได้ใช้บ่อยครั้งเมื่อแยกคำตามตัวอักษร การเน้นจะอยู่ที่ตัวอักษรที่แสดงไว้

สัทศาสตร์: ลักษณะของสระเน้นเสียง

ลักษณะสัทศาสตร์หลักของคำพูดภาษารัสเซียคือการออกเสียงที่ชัดเจนของหน่วยเสียงสระในพยางค์ที่เน้นเสียง พยางค์เน้นเสียงในการออกเสียงภาษารัสเซียมีความโดดเด่นด้วยพลังของการหายใจออกเพิ่มระยะเวลาของเสียงและออกเสียงไม่ผิดเพี้ยน เนื่องจากการออกเสียงอย่างชัดเจนและชัดเจน การวิเคราะห์เสียงของพยางค์ที่มีหน่วยเสียงสระเน้นเสียงจึงทำได้ง่ายกว่ามาก ตำแหน่งที่เสียงไม่ได้รับการเปลี่ยนแปลงและคงรูปแบบพื้นฐานไว้เรียกว่า ตำแหน่งที่แข็งแกร่งตำแหน่งนี้สามารถครอบครองได้ด้วยเสียงที่เน้นเสียงและพยางค์เท่านั้น หน่วยเสียงและพยางค์ที่ไม่เน้นเสียงยังคงอยู่ อยู่ในตำแหน่งที่อ่อนแอ

• เสียงสระในพยางค์เน้นเสียงมักจะอยู่ในตำแหน่งที่หนักแน่นนั่นคือออกเสียงได้ชัดเจนยิ่งขึ้นด้วยความแข็งแกร่งและระยะเวลาสูงสุด
• สระในตำแหน่งที่ไม่เน้นเสียงอยู่ในตำแหน่งที่อ่อนแอ กล่าวคือ ออกเสียงด้วยกำลังน้อยและไม่ชัดเจนนัก

ในภาษารัสเซียมีเพียงหน่วยเสียงเดียว "U" เท่านั้นที่ยังคงคุณสมบัติการออกเสียงที่ไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้: kuruza, แท็บเล็ต, u chus, u lov - ในทุกตำแหน่งจะออกเสียงอย่างชัดเจนว่า [u] ซึ่งหมายความว่าสระ "U" ไม่ได้ถูกลดทอนคุณภาพ ข้อควรสนใจ: ในการเขียนฟอนิม [y] ยังสามารถระบุได้ด้วยตัวอักษรอีกตัว "U": muesli [m'u ´sl'i], คีย์ [kl'u ´ch'] เป็นต้น

การวิเคราะห์เสียงสระเน้นเสียง

หน่วยเสียงสระ [o] เกิดขึ้นเฉพาะในตำแหน่งที่แข็งแกร่งเท่านั้น (ภายใต้ความเครียด) ในกรณีเช่นนี้ “O” จะไม่ถูกลดทอน: แมว [ko´ t'ik], กระดิ่ง [kalako´ l'ch'yk], นม [malako´], แปด [vo´ s'im'] ค้นหา [paisko´ vaya], ภาษาถิ่น [go´ var], ฤดูใบไม้ร่วง [o´ s'in']

ข้อยกเว้นสำหรับกฎของตำแหน่งที่แข็งแกร่งสำหรับ "O" เมื่อออกเสียง [o] ที่ไม่เน้นอย่างชัดเจนก็เป็นเพียงคำต่างประเทศบางคำเท่านั้น: โกโก้ [kaka "o], ลาน [pa"tio], วิทยุ [ra"dio ], boa [bo a "] และหน่วยบริการจำนวนหนึ่ง เช่น การร่วม แต่ เสียง [o] ในการเขียนสามารถสะท้อนให้เห็นได้ด้วยตัวอักษรอีกตัว "ё" - [o]: หนาม [t'o´ rn], ไฟ [kas't'o' r] การวิเคราะห์เสียงของสระสี่สระที่เหลือในตำแหน่งที่เน้นย้ำก็จะไม่ใช่เรื่องยาก

สระและเสียงที่ไม่หนักในคำภาษารัสเซีย

เป็นไปได้ที่จะทำการวิเคราะห์เสียงที่ถูกต้องและกำหนดลักษณะของสระได้อย่างแม่นยำหลังจากใส่ความเครียดในคำนั้นแล้วเท่านั้น อย่าลืมเกี่ยวกับการมีอยู่ของคำพ้องเสียงในภาษาของเรา: za"mok - zamo"k และเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติการออกเสียงขึ้นอยู่กับบริบท (กรณี, หมายเลข):

• ฉันถึงบ้านแล้ว [ya do "ma].
• บ้านใหม่ [ไม่มี "vye da ma"]

ใน ตำแหน่งที่ไม่เครียดสระได้รับการแก้ไขนั่นคือออกเสียงแตกต่างจากที่เขียน:

• ภูเขา - ภูเขา = [ไป "ry] - [ga ra"];
• เขา - ออนไลน์ = [o "n] - [a nla"yn]
• สายพยาน = [sv'id'e "t'i l'n'itsa]

การเปลี่ยนแปลงสระในพยางค์ที่ไม่เน้นเสียงดังกล่าวเรียกว่า การลดน้อยลง.เชิงปริมาณ เมื่อระยะเวลาของเสียงเปลี่ยนแปลง และการลดทอนคุณภาพสูงเมื่อลักษณะของเสียงต้นฉบับเปลี่ยนไป

ตัวอักษรสระเสียงหนักเดียวกันสามารถเปลี่ยนลักษณะการออกเสียงได้ขึ้นอยู่กับตำแหน่ง:

• สัมพันธ์กับพยางค์เน้นเสียงเป็นหลัก
• ที่จุดเริ่มต้นหรือจุดสิ้นสุดของคำ;
• ในพยางค์เปิด (ประกอบด้วยสระเดียว);
• เกี่ยวกับอิทธิพลของสัญญาณข้างเคียง (ь, ъ) และพยัญชนะ

ใช่ มันแตกต่างกันไป ระดับที่ 1 ของการลดลง- มันขึ้นอยู่กับ:

• สระในพยางค์เน้นเสียงแรก
• พยางค์เปล่าในตอนเริ่มต้น
• สระซ้ำ

หมายเหตุ: ในการวิเคราะห์ตัวอักษรเสียง พยางค์ที่เน้นเสียงก่อนไม่ได้ถูกกำหนดจาก "หัว" ของคำสัทศาสตร์ แต่สัมพันธ์กับพยางค์ที่เน้นเสียง: พยางค์แรกทางด้านซ้าย โดยหลักการแล้ว อาจเป็นเพียงเหตุการณ์ก่อนช็อกเท่านั้น ไม่ใช่ที่นี่ [n'iz'd'e'shn'ii]

(พยางค์ไม่คลุม)+(พยางค์เน้นเสียงก่อน 2-3 พยางค์)+ พยางค์เน้นเสียงก่อนตัวแรก ← พยางค์เน้นเสียง → พยางค์เน้นเสียงเกิน (+2/3 พยางค์เน้นเสียงเกิน)

• vper-re -di [fp'ir'i d'i'];
• e -ste-ste-st-no [yi s't'e´s't'v'in:a];

พยางค์เน้นเสียงก่อนอื่น ๆ และพยางค์หลังเน้นเสียงทั้งหมดในระหว่างการวิเคราะห์เสียงจัดอยู่ในประเภทการลดระดับที่ 2 เรียกอีกอย่างว่า "ตำแหน่งที่อ่อนแอของระดับที่สอง"

• จูบ [pa-tsy-la-va´t’];
• โมเดล [มา-ดี-ลิ'-รา-วัท'];
• กลืน [la´-sta -ch'ka];
• น้ำมันก๊าด [k'i-ra-s'i´-na-vy]

การลดเสียงสระในตำแหน่งที่อ่อนแอก็แตกต่างกันไปในแต่ละขั้นตอน: วินาที, สาม (หลังจากพยัญชนะแข็งและอ่อน - ซึ่งอยู่นอกหลักสูตร): เรียนรู้ [uch'i´ts:a], มึนงง [atsyp'in'e´ t '] หวังว่า [nad'e´zhda] ในระหว่างการวิเคราะห์ตัวอักษร การลดสระในตำแหน่งที่อ่อนแอในพยางค์เปิดสุดท้าย (= ที่ส่วนท้ายสุดของคำ) จะปรากฏเล็กน้อยมาก:

• ถ้วย;
• เจ้าแม่;
• พร้อมเพลง;
• เปลี่ยน.

การวิเคราะห์ตัวอักษรเสียง: เสียงที่เสริมไอโอที

ตามหลักสัทศาสตร์ตัวอักษร E - [ye], Yo - [yo], Yu - [yu], Ya - [ya] มักจะหมายถึงสองเสียงในคราวเดียว คุณสังเกตไหมว่าในทุกกรณีที่ระบุ หน่วยเสียงเพิ่มเติมคือ "Y"? นั่นคือสาเหตุที่สระเหล่านี้ถูกเรียกว่าไอโอไทซ์ ความหมายของตัวอักษร E, E, Yu, I ถูกกำหนดโดยตำแหน่งของพวกเขา

เมื่อวิเคราะห์ตามสัทศาสตร์ สระ e, e, yu, ฉัน สร้าง 2 เสียง:

◊ โย่ - [โย่], ยู - [ยู], E - [เย่], ฉัน - [ยา]ในกรณีที่มี:

• ที่จุดเริ่มต้นของคำว่า "Yo" และ "Yu" อยู่เสมอ:
  • - ตัวสั่น [yo' zhyts:a], ต้นคริสต์มาส [yo' lach'nyy], เม่น [yo' zhyk], ภาชนะ [yo' mcast'];
  • - ช่างอัญมณี [yuv ’il’i´r], ยอด [yu la´], กระโปรง [yu´ pka], ดาวพฤหัสบดี [yu p’i´t’ir], ความว่องไว [yu ´rkas’t’];
• ที่จุดเริ่มต้นของคำว่า "E" และ "I" เท่านั้นภายใต้ความเครียด*:
  • - โก้เก๋ [เจ้า' l'] เดินทาง [เจ้า' w:u], นายพราน [เจ้า' g'ir'] ขันที [เจ้า' vnukh];
  • - เรือยอชท์ [ya' hta], สมอ [ya' kar'], ยากิ [ya' ki], แอปเปิ้ล [ya' blaka];
  • (*เพื่อทำการวิเคราะห์ตัวอักษรเสียงของสระที่ไม่เน้นเสียง “E” และ “I” จะใช้การถอดเสียงแบบอื่น ดูด้านล่าง)
• ในตำแหน่งต่อจากสระ “โย” และ “ยู” เสมอ แต่ “E” และ “I” อยู่ในพยางค์เน้นเสียงและไม่เน้นเสียง ยกเว้นในกรณีที่ตัวอักษรเหล่านี้อยู่หลังสระในพยางค์เน้นเสียงที่ 1 หรือพยางค์ไม่เน้นเสียงที่ 1 และ 2 อยู่ตรงกลางคำ การวิเคราะห์สัทศาสตร์ออนไลน์และตัวอย่างเฉพาะกรณี:
  • - ผู้รับ [pr'iyo´mn'ik], ร้องเพลง t [payo´t], klyyo t [kl'uyo ´t];
  • -ayu rveda [ayu r’v'e´da] ฉันร้องเพลง t [payu ´t], ละลาย [ta´yu t], ห้องโดยสาร [kayu ´ta],
• หลังจากการหารของแข็ง "Ъ" เครื่องหมาย "Ё" และ "Yu" - เสมอและ "E" และ "ฉัน" ภายใต้ความเครียดหรือท้ายสุดของคำเท่านั้น: - ระดับเสียง [ab yo'm], การยิง [ syo´mka], ผู้ช่วย [adyu "ta´nt]
• หลังจากการหารอ่อน "b" เครื่องหมาย "Ё" และ "Yu" อยู่เสมอและ "E" และ "ฉัน" อยู่ภายใต้ความเครียดหรือในตอนท้ายของคำ: - สัมภาษณ์ [intyrv'yu´], ต้นไม้ [ d'ir'e´ v'ya], เพื่อน [druz'ya´], พี่น้อง [bra´t'ya], ลิง [ab'iz'ya´ na], พายุหิมะ [v'yu´ ga], ครอบครัว [ เซมยา' ]

อย่างที่คุณเห็นในระบบสัทศาสตร์ของภาษารัสเซียความเครียดมีความสำคัญอย่างยิ่ง สระในพยางค์ที่ไม่เน้นเสียงจะถูกลดขนาดลงมากที่สุด เรามาวิเคราะห์ตัวอักษรเสียงของไอโอทีที่เหลือและดูว่าพวกมันยังคงเปลี่ยนลักษณะตามสภาพแวดล้อมในคำพูดได้อย่างไร

◊ สระเสียงหนัก“E” และ “I” กำหนดสองเสียงและในการถอดเสียงและเขียนเป็น [YI]:

• ที่จุดเริ่มต้นของคำ:
  • - ความสามัคคี [yi d'in'e´n'i'ye], โก้เก๋ [yil´vyy], แบล็กเบอร์รี่ [yizhiv'i´ka], เขา [yivo´], อยู่ไม่สุข [yigaza´], Yenisei [yin'is 'e´y], อียิปต์ [yig'i´p'it];
  • - มกราคม [yi nvarskiy], core [yidro´], ต่อย [yiz'v'i´t'], label [yirly´k], ญี่ปุ่น [yipo´n'iya], เนื้อแกะ [yign'o´nak ];
  • (ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือรูปแบบและชื่อคำต่างประเทศที่หายาก: คอเคอรอยด์ [เจ้า vrap'io´idnaya], Evgeniy [เจ้า] vgeny, ชาวยุโรป [เจ้า vrap'e´yits], สังฆมณฑล [เจ้า] pa´rkhiya ฯลฯ )
• ทันทีหลังสระในพยางค์เน้นเสียงที่ 1 หรือพยางค์หลังเน้นเสียงที่ 1 และ 2 ยกเว้นตำแหน่งท้ายสุดของคำ
  • ทันเวลา [svai vr'e´m'ina], รถไฟ [payi zda´], มากินกันเถอะ [payi d'i´m] วิ่งเข้าไปใน [nayi w:a´t'], เบลเยียม [b'il 'g'i´ yi c], นักเรียน [uch'a´sh'iyi s'a] พร้อมประโยค [pr'idlazhe´n'iyi m'i], ความไร้สาระ [suyi ta´],
  • เปลือกไม้ [la´yi t'], ลูกตุ้ม [ma´yi tn'ik], กระต่าย [za´yi c], เข็มขัด [po´yi s], ประกาศ [zayi v'i´t'] แสดง [อธิษฐานใน 'คุณ']
• หลังจากการหารเครื่องหมาย "Ъ" หรือ "b" แบบอ่อน: - ทำให้มึนเมา [p'yi n'i´t], แสดง [izyi v'i´t'], ประกาศ [abyi vl'e´n'iye], กินได้ [syi dobny].

หมายเหตุ: โรงเรียนระบบเสียงในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กมีลักษณะเป็น "ecane" และโรงเรียนในมอสโกมีลักษณะเป็น "อาการสะอึก" ก่อนหน้านี้ "Yo" ที่ถูก iotated จะออกเสียงด้วย "Ye" ที่เน้นเสียงมากกว่า เมื่อเปลี่ยนเมืองหลวงดำเนินการวิเคราะห์ตัวอักษรเสียงพวกเขาจะปฏิบัติตามบรรทัดฐานของมอสโกในด้านออร์โธปี

บางคนพูดได้คล่องจะออกเสียงสระ "ฉัน" ในลักษณะเดียวกันในพยางค์ที่มีตำแหน่งที่หนักแน่นและอ่อนแอ การออกเสียงนี้ถือเป็นภาษาถิ่นและไม่ใช่วรรณกรรม โปรดจำไว้ว่าสระ "ฉัน" ภายใต้ความเครียดและไม่มีความเครียดนั้นออกเสียงต่างกัน: ยุติธรรม [ya ´marka] แต่ไข่ [yi ytso´]

สำคัญ:

ตัวอักษร "I" หลังเครื่องหมายอ่อน "b" ยังแสดงถึง 2 เสียง - [YI] ในการวิเคราะห์ตัวอักษรเสียง (กฎนี้เกี่ยวข้องกับพยางค์ในตำแหน่งที่เข้มแข็งและอ่อนแอ) เรามาดำเนินการตัวอย่างการวิเคราะห์ตัวอักษรเสียงออนไลน์: - นกไนติงเกล [salav'yi´], บนขาไก่ [na ku´r'yi' x" no´shkah], กระต่าย [kro´l'ich'yi], no ครอบครัว [s'im 'yi´], ผู้พิพากษา [su´d'yi], วาด [n'ich'yi´], ลำธาร [ruch'yi´], สุนัขจิ้งจอก [li´s'yi] แต่: สระ “ O” หลังจากเครื่องหมายอ่อน "b" ถูกถอดความเป็นเครื่องหมายอะพอสทรอฟีของความนุ่มนวล ['] ของพยัญชนะหน้าและ [O] แม้ว่าเมื่อออกเสียงหน่วยเสียง แต่ก็สามารถได้ยินการไอโอทีได้: น้ำซุป [bul'o'n], ศาลา n [pav'il'o´n] ในทำนองเดียวกัน: บุรุษไปรษณีย์ n , champignon n, chignon n, สหาย n, เหรียญ n, กองพัน n, guillot tina, carmagno la, mignon n และอื่น ๆ

การวิเคราะห์คำศัพท์แบบสัทศาสตร์เมื่อสระ “หยู” “อี” “อี” “ฉัน” สร้าง 1 เสียง

ตามกฎของการออกเสียงของภาษารัสเซียที่ตำแหน่งหนึ่งของคำพูดตัวอักษรที่กำหนดจะให้เสียงเดียวเมื่อ:

• หน่วยเสียง "Yo" "Yu" "E" อยู่ภายใต้ความเครียดหลังจากพยัญชนะที่ไม่มีคู่ในความแข็ง: zh, sh, ts จากนั้นพวกเขาก็เป็นตัวแทนของหน่วยเสียง:
  • ё - [o],
  • อี - [อี]
  • ยู - [y]
  ตัวอย่างการวิเคราะห์ออนไลน์ด้วยเสียง: สีเหลือง [zho´ lty], ไหม [sho´ lk], ทั้งหมด [tse´ ly], สูตร [r'itse´ pt], ไข่มุก [zhe´ mch'uk], หก [she´ st '], แตน [she'rshen'], ร่มชูชีพ [parashu't];
• ตัวอักษร “I” “Yu” “E” “E” และ “I” บ่งบอกถึงความนุ่มนวลของพยัญชนะหน้า [’] ข้อยกเว้นสำหรับ: [f], [w], [c] ในกรณีดังกล่าว อยู่ในตำแหน่งที่โดดเด่นพวกมันสร้างเสียงสระเดียว:
  • ё – [o]: ตั๋ว [put'o´ fka], ง่าย [l'o´ hk'iy], เห็ดน้ำผึ้ง [ap'o´ nak), นักแสดง [akt'o´ r], เด็ก [r'ib ' โอ'แน็ก];
  • e – [e]: ประทับตรา [t’ul’e´ n’], กระจกเงา [z’e’ rkala], ฉลาดกว่า [umn’e´ ye], เครื่องลำเลียง [kanv’e´ yir];
  • ฉัน – [a]: ลูกแมว [kat'a´ ta], เบา ๆ [m'a´ hka], คำสาบาน [kl'a´ tva], เอา [vz'a´ l], ที่นอน [t'u f'a ´ k], หงส์ [l'ib'a´ zhy];
  • yu – [y]: จงอยปาก [kl'u´ f], ผู้คน [l'u´ d'am], เกตเวย์ [shl'u´ s], ผ้าทูล [t'u´ l'] ชุดสูท [kas't 'จิตใจ].
  • หมายเหตุ: ในคำที่ยืมมาจากภาษาอื่น สระเน้นเสียง "E" ไม่ได้บ่งบอกถึงความนุ่มนวลของพยัญชนะตัวก่อนหน้าเสมอไป การปรับตำแหน่งให้อ่อนลงนี้ไม่เป็นบรรทัดฐานบังคับในการสัทศาสตร์ภาษารัสเซียในศตวรรษที่ 20 เท่านั้น ในกรณีเช่นนี้ เมื่อคุณทำการวิเคราะห์การออกเสียงขององค์ประกอบ เสียงสระดังกล่าวจะถูกแปลงเป็น [e] โดยไม่มีเครื่องหมายอะพอสทรอฟีนำหน้าของความนุ่มนวล: โรงแรม [ate´ l'], สายรัด [br'ite´ l'ka] ทดสอบ [te´ st] , เทนนิส [te´ n:is], คาเฟ่ [cafe´], น้ำซุปข้น [p'ure´], อำพัน [ambre´], เดลต้า [de´ l'ta], อ่อนโยน [te´ nder ], ผลงานชิ้นเอก [shede´ vr], แท็บเล็ต [ตาราง´ t]
• ความสนใจ! หลังพยัญชนะอ่อน ในพยางค์อัดแน่นสระ "E" และ "I" ได้รับการลดคุณภาพและเปลี่ยนเป็นเสียง [i] (ยกเว้น [ts], [zh], [sh]) ตัวอย่างการวิเคราะห์การออกเสียงของคำที่มีหน่วยเสียงคล้ายกัน: - เกรน [z'i rno´), โลก [z'i ml'a´), ร่าเริง [v'i s'o´ly] เสียงเรียกเข้า [z'v 'i n'i´t], ป่า [l'i sno´y], พายุหิมะ [m'i t'e´l'itsa], ขนนก [p'i ro´] นำ [pr' in'i sla´] , ถัก [v'i za´t'], โกหก [l'i ga´t'], ห้ากระต่ายขูด [p'i t'o'rka]

การวิเคราะห์การออกเสียง: พยัญชนะภาษารัสเซีย

มีพยัญชนะส่วนใหญ่ในภาษารัสเซีย เมื่อออกเสียงพยัญชนะการไหลของอากาศจะเจอสิ่งกีดขวาง พวกมันถูกสร้างขึ้นโดยอวัยวะที่ประกบ: ฟัน, ลิ้น, เพดานปาก, การสั่นสะเทือนของสายเสียง, ริมฝีปาก ด้วยเหตุนี้จึงมีเสียงรบกวน เสียงฟู่ ผิวปากหรือเสียงเรียกเข้าปรากฏในเสียง

คำพูดภาษารัสเซียมีพยัญชนะกี่ตัว?

ในตัวอักษรที่กำหนดโดย 21 ตัวอักษรอย่างไรก็ตาม เมื่อทำการวิเคราะห์เสียงและตัวอักษร คุณจะพบว่าในการออกเสียงภาษารัสเซีย เสียงพยัญชนะมากกว่านั้นคือ 36

การวิเคราะห์ตัวอักษรเสียง: เสียงพยัญชนะคืออะไร?

ในภาษาของเรามีพยัญชนะ:

• แข็ง - อ่อน และสร้างคู่ที่สอดคล้องกัน:
  • [b] - [b’]: b anan - ข ต้นไม้
  • [ใน] - [ใน']: ส่วนสูง - ในหยุน
  • [g] - [g’]: เมือง - ดยุค
  • [d] - [d’]: เดชา - ปลาโลมา
  • [z] - [z’]: z von - z อีเธอร์
  • [k] - [k’]: k onfeta - เพื่อ enguru
  • [l] - [l’]: เรือ - l ลักซ์
  • [m] - [m’]: เวทมนตร์ - ความฝัน
  • [n] - [n’]: ใหม่ - น้ำหวาน
  • [p] - [p’]: ป อัลมา- ปโยสิก
  • [r] - [r’]: เดซี่ - แถวพิษ
  • [s] - [s']: ด้วย uvenir - ด้วย urpriz
  • [t] - [t’]: tuchka - t ulpan
  • [f] - [f’]: f lag - f กุมภาพันธ์
  • [x] - [x’]: x orek - x ผู้ค้นหา
• พยัญชนะบางตัวไม่มีคู่แข็งและอ่อน ที่ไม่ได้จับคู่ได้แก่:
  • เสียง [zh], [ts], [sh] - ยากเสมอ (zhzn, tsikl, mouse);
  • [ch’], [sch’] และ [th’] อ่อนโยนเสมอ (ลูกสาวของคุณบ่อยกว่านั้น)
• เสียง [zh], [ch’], [sh], [sh’] ในภาษาของเราเรียกว่าเสียงฟู่

พยัญชนะสามารถเปล่งเสียงได้ - ไร้เสียงเช่นกัน ดังและมีเสียงดัง

คุณสามารถกำหนดความเปล่งเสียง-ความไร้เสียงหรือความดังของพยัญชนะได้ตามระดับของเสียง-เสียง ลักษณะเหล่านี้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการสร้างและการมีส่วนร่วมของอวัยวะที่ประกบ

• โซโนรันต์ (l, m, n, r, y) เป็นหน่วยเสียงที่มีเสียงดังมากที่สุดโดยในนั้นจะมีเสียงสูงสุดและได้ยินเสียงบางอย่าง: l ev, rai, n o l
• หากเมื่อออกเสียงคำในระหว่างการแยกวิเคราะห์เสียงทั้งเสียงและเสียงเกิดขึ้นนั่นหมายความว่าคุณมีพยัญชนะที่เปล่งออกมา (g, b, z, ฯลฯ ): พืช, ข คน, ชีวิต
• เมื่อออกเสียงพยัญชนะที่ไม่มีเสียง (p, s, t และอื่น ๆ ) สายเสียงจะไม่ตึง แต่จะมีเสียงดังเท่านั้น: st opka, fishka, k ost yum, tsirk, เย็บ

หมายเหตุ: ในการออกเสียงหน่วยเสียงพยัญชนะยังมีการแบ่งตามลักษณะของการก่อตัว: หยุด (b, p, d, t) - ช่องว่าง (zh, w, z, s) และวิธีการเปล่งเสียง: labiolabial (b, p , ม.) , labiodental (f, v), ลิ้นด้านหน้า (t, d, z, s, c, g, w, sch, h, n, l, r), ลิ้นกลาง (th), ลิ้นด้านหลัง (k, g , x) . ชื่อต่างๆ จะถูกตั้งชื่อตามอวัยวะต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับการผลิตเสียง

เคล็ดลับ: หากคุณเพิ่งเริ่มฝึกสะกดคำตามหลักสัทศาสตร์ ให้ลองเอามือปิดหูแล้วพูดหน่วยเสียง หากคุณได้ยินเสียง เสียงที่กำลังศึกษานั้นเป็นเสียงพยัญชนะ แต่ถ้าได้ยินเสียงนั้นก็จะไม่มีเสียง

คำแนะนำ: สำหรับการสื่อสารแบบเชื่อมโยง จำวลี: “โอ้ เราไม่ลืมเพื่อนของเรา” - ประโยคนี้มีพยัญชนะที่เปล่งออกมาทั้งชุดอย่างแน่นอน (ไม่รวมคู่ความนุ่มนวล-ความแข็ง) “ Styopka คุณอยากกินซุปไหม? - ฟี่! - ในทำนองเดียวกัน แบบจำลองที่ระบุประกอบด้วยชุดพยัญชนะที่ไม่มีเสียงทั้งหมด

การเปลี่ยนแปลงตำแหน่งของพยัญชนะในภาษารัสเซีย

เสียงพยัญชนะเช่นเดียวกับสระมีการเปลี่ยนแปลง ตัวอักษรเดียวกันสามารถแทนเสียงที่แตกต่างกันได้ขึ้นอยู่กับตำแหน่งที่ตัวอักษรนั้นครอบครอง ในการไหลของคำพูด เสียงของพยัญชนะตัวหนึ่งจะถูกเปรียบเทียบกับเสียงที่เปล่งออกมาของพยัญชนะที่อยู่ข้างๆ เอฟเฟกต์นี้ทำให้การออกเสียงง่ายขึ้น และเรียกว่าการดูดซึมในการออกเสียง

ตำแหน่งสตัน / พากย์เสียง

ในตำแหน่งที่แน่นอนของพยัญชนะ จะใช้กฎการออกเสียงของการดูดซึมตามอาการหูหนวกและเสียงที่เปล่งออกมา พยัญชนะคู่ที่เปล่งเสียงจะถูกแทนที่ด้วยพยัญชนะที่ไม่มีเสียง:

• ที่ส่วนท้ายสุดของคำสัทศาสตร์: แต่ [no´sh], หิมะ [s'n'e´k], สวน [agaro´t], สโมสร [klu´p];
• หน้าพยัญชนะที่ไม่มีเสียง: อย่าลืมฉันไม่ใช่ [n'izabu´t ka], obkh vatit [apkh vat'i´t'], วันอังคาร [ft o´rn'ik], tube a [ศพ a]
• เมื่อทำการวิเคราะห์ตัวอักษรเสียงออนไลน์ คุณจะสังเกตเห็นว่าพยัญชนะคู่ที่ไม่มีเสียงยืนอยู่หน้าเสียงที่เปล่งออกมา (ยกเว้น [th'], [v] - [v'], [l] - [l'], [m] - [m'] , [n] - [n'], [r] - [r']) ก็เปล่งออกมาเช่นกันนั่นคือแทนที่ด้วยคู่ที่เปล่งออกมา: ยอมจำนน [zda´ch'a] การตัดหญ้า [kaz' ba´], นวดข้าว [malad 'ba´], ขอ [pro´z'ba], เดา [adgada´t']

ในการออกเสียงภาษารัสเซีย พยัญชนะที่ไม่มีเสียงจะไม่รวมกับพยัญชนะที่เปล่งเสียงตามมา ยกเว้นเสียง [v] - [v’]: วิปครีม ในกรณีนี้ การถอดเสียงทั้งหน่วยเสียง [z] และ [s] ก็เป็นที่ยอมรับอย่างเท่าเทียมกัน

เมื่อแยกวิเคราะห์เสียงของคำ: รวม, วันนี้, วันนี้ ฯลฯ ตัวอักษร "G" จะถูกแทนที่ด้วยหน่วยเสียง [v]

ตามกฎของการวิเคราะห์ตัวอักษรเสียงในตอนจบ "-ого", "-го" ของคำคุณศัพท์, ผู้มีส่วนร่วมและคำสรรพนาม, พยัญชนะ "G" จะถูกถอดเสียงเป็นเสียง [в]: สีแดง [kra´snava], สีน้ำเงิน [s'i´n'iva] , สีขาว [b'e´lava], คม, เต็ม, อดีต, นั่น, นั่น, ใคร หากหลังจากการดูดกลืนแล้ว มีพยัญชนะประเภทเดียวกันสองตัวเกิดขึ้น พยัญชนะทั้งสองจะรวมกัน ในหลักสูตรโรงเรียนด้านสัทศาสตร์ กระบวนการนี้เรียกว่าการย่อพยัญชนะ: แยก [ad:'il'i´t'] → ตัวอักษร "T" และ "D" จะถูกลดทอนเป็นเสียง [d'd'] besh smart [ b'ish: คุณมาก] เมื่อวิเคราะห์องค์ประกอบของคำจำนวนหนึ่งในการวิเคราะห์ตัวอักษรเสียงจะสังเกตการแยกส่วน - กระบวนการที่ตรงกันข้ามกับการดูดซึม ในกรณีนี้ ลักษณะทั่วไปของพยัญชนะสองตัวที่อยู่ติดกันจะเปลี่ยนไป: การรวมกัน "GK" ฟังดูเหมือน [xk] (แทนที่จะเป็นมาตรฐาน [kk]): แสง [l'o′kh'k'ii], นุ่มนวล [m' อ๊ากก'คิ].

พยัญชนะอ่อนในภาษารัสเซีย

ในรูปแบบการแยกวิเคราะห์สัทศาสตร์ เครื่องหมายอะพอสทรอฟี [’] ใช้เพื่อระบุความนุ่มนวลของพยัญชนะ

• การอ่อนตัวของพยัญชนะแข็งที่จับคู่เกิดขึ้นก่อน "b";
• ความนุ่มนวลของเสียงพยัญชนะในพยางค์ในการเขียนจะช่วยกำหนดอักษรสระที่ตามมา (e, ё, i, yu, i)
• [ш'], [ч'] และ [й] จะนุ่มนวลตามค่าเริ่มต้นเท่านั้น
• เสียง [n] จะเบาลงเสมอก่อนพยัญชนะอ่อน "Z", "S", "D", "T": อ้างสิทธิ์ [pr'iten'z 'iya], ทบทวน [r'itseen'z 'iya], เงินบำนาญ [pen 's' iya], ve[n'z'] el, licé[n'z'] iya, ka[n'd'] idat, ba[n'd'] มัน, ฉัน [n'd' ] ivid , blo[n'd']in, stipe[n'd']iya, ba[n't']ik, vi[n't']ik, zo[n't']ik, ve[ n' t'] il, a[n't'] ical, co[n't'] ข้อความ, remo[n't'] แก้ไข;
• ตัวอักษร "N", "K", "P" ในระหว่างการวิเคราะห์การออกเสียงขององค์ประกอบสามารถทำให้อ่อนลงก่อนที่เสียงเบา ๆ [ch'], [sch']: glass ik [staka'n'ch'ik], smenschik ik [sm'e ′n'sch'ik], donch ik [po'n'ch'ik], การก่ออิฐ ik [kam'e'n'sch'ik], ถนนใหญ่ [bul'va'r'sh'ina] , บอร์ชท์ [ บอร์ช'];
• บ่อยครั้งที่เสียง [з], [с], [р], [н] ก่อนพยัญชนะนุ่ม ๆ จะได้รับการดูดซับในแง่ของความแข็ง - ความนุ่มนวล: ผนัง [s't'e′nka], ชีวิต [zhyz'n'], ที่นี่ [ z'd'es'];
• เพื่อดำเนินการวิเคราะห์ตัวอักษรเสียงอย่างถูกต้อง ให้คำนึงถึงคำยกเว้นเมื่อพยัญชนะ [p] หน้าฟันที่อ่อนนุ่มและริมฝีปากรวมถึงก่อน [ch'], [sch'] ออกเสียงอย่างแน่นหนา: artel, feed, cornet กาโลหะ;

หมายเหตุ: ตัวอักษร "b" หลังพยัญชนะที่ไม่จับคู่ด้วยความแข็ง/ความอ่อนของคำบางรูปแบบทำหน้าที่เพียงฟังก์ชันทางไวยากรณ์เท่านั้น และไม่ได้กำหนดให้ต้องใช้การออกเสียง เช่น การศึกษา กลางคืน เมาส์ ข้าวไรย์ ฯลฯ ในคำดังกล่าว ในระหว่างการวิเคราะห์ตัวอักษร เส้นประ [-] จะอยู่ในวงเล็บเหลี่ยมตรงข้ามตัวอักษร "b"

การเปลี่ยนแปลงตำแหน่งของพยัญชนะเปล่งเสียง-ไม่มีเสียงคู่ก่อนเสียงฟู่พยัญชนะและการถอดเสียงระหว่างการแยกวิเคราะห์ตัวอักษรเสียง

ในการกำหนดจำนวนเสียงในคำจำเป็นต้องคำนึงถึงการเปลี่ยนแปลงตำแหน่งด้วย จับคู่เปล่งเสียง - ไร้เสียง: [d-t] หรือ [z-s] ก่อน sibilants (zh, sh, shch, h) จะถูกแทนที่ด้วยพยัญชนะ sibilant ตามหลักสัทศาสตร์

• การวิเคราะห์ตามตัวอักษรและตัวอย่างคำที่มีเสียงฟู่: การมาถึง [pr'ie'zhzh ii], ขึ้นไป [vashsh e´st'iye], izzh elta [i´zh elta] สงสาร [zh a´l'its: A ]

ปรากฏการณ์ที่ออกเสียงตัวอักษรสองตัวที่แตกต่างกันเป็นหนึ่งเดียว เรียกว่าการดูดซึมโดยสมบูรณ์ทุกประการ เมื่อทำการวิเคราะห์ตัวอักษรเสียงของคำ คุณต้องระบุหนึ่งในเสียงที่ซ้ำกันในการถอดเสียงด้วยสัญลักษณ์ลองจิจูด [:]

• การรวมตัวอักษรด้วยเสียงฟู่ "szh" - "zzh" ออกเสียงเหมือนพยัญชนะแข็งสองตัว [zh:] และ "ssh" - "zsh" - เช่น [sh:]: บีบ, เย็บ, โดยไม่มีเฝือก, ปีนเข้าไป
• ชุดค่าผสม "zzh", "zhzh" ภายในรูตเมื่อแยกวิเคราะห์ด้วยตัวอักษรและเสียงจะถูกเขียนด้วยการถอดเสียงเป็นพยัญชนะยาว [zh:]: ฉันขี่, ฉันส่งเสียงดัง, ต่อมา, บังเหียน, ยีสต์, zhzhenka
• การรวมกัน “sch”, “zch” ที่ทางแยกของรูทและคำต่อท้าย/คำนำหน้าจะออกเสียงว่า soft ยาว [sch’:]: บัญชี [sch’: o´t], อาลักษณ์, ลูกค้า
• ที่จุดเชื่อมต่อของคำบุพบทที่มีคำต่อไปนี้แทน "sch" นั้น "zch" จะถูกถอดความเป็น [sch'ch']: โดยไม่มีตัวเลข [b'esh' ch' isla´] พร้อมด้วยบางสิ่ง [sch'ch' เลย] .
• ในระหว่างการวิเคราะห์ตัวอักษรเสียง การผสม "tch", "dch" ที่จุดเชื่อมต่อของหน่วยคำถูกกำหนดให้เป็น double soft [ch':]: นักบิน [l'o´ch': ik] เพื่อนที่ดี [little-ch' : ik], รายงาน [ach': o´t]

แผ่นโกงสำหรับเปรียบเทียบเสียงพยัญชนะตามตำแหน่งของเสียง

• sch → [sch':]: ความสุข [sch': a´s't'ye], หินทราย [p'ish': a´n'ik], คนขายของชำ [vari´sch': ik], ปูหิน, การคำนวณ ,ท่อไอเสียใส;
• zch → [sch':]: ช่างแกะสลัก [r'e'sch': ik], ตัวโหลด [gru'sch': ik], นักเล่าเรื่อง [raska'sch': ik];
• zhch → [sch’:]: ผู้แปรพักตร์ [p’ir’ibe´ sch’: ik], มนุษย์ [musch’: i´na];
• shch → [sch':]: กระ [in'isnu'sch': ity];
• stch → [sch':]: รุนแรงขึ้น [zho'sch': e], กัด, rigger;
• zdch → [sch':]: วงเวียน [abye'sch': ik], ร่อง [baro'sch': ity];
• ssch → [sch':]: แยก [rasch': ip'i′t'] กลายเป็นคนใจกว้าง [rasch': e'dr'ils'a];
• thsch → [ch'sch']: แยกออก [ach'sch' ip'i′t'] หักออก [ach'sch' o´lk'ivat'] โดยเปล่าประโยชน์ [ch'sch' etna] , อย่างระมัดระวัง [ch' sch' at'el'na];
• tch → [ch':]: รายงาน [ach': o′t], ปิตุภูมิ [ach': i′zna], ciliated [r'is'n'i′ch': i′ty];
• dch → [ch':]: เน้น [pach': o'rk'ivat'], ลูกติด [pach': ir'itsa];
• szh → [zh:]: บีบอัด [zh: a´t'];
• zzh → [zh:]: กำจัด [izh: y´t '], จุดไฟ [ro'zh: yk], ออกไป [uyizh: a´t'];
• ssh → [sh:]: นำ [pr'in'o′sh: y] ปัก [rash: y'ty];
• zsh → [sh:]: ต่ำกว่า [n'ish: s′y]
• th → [ชิ้น] ในรูปแบบคำด้วย "อะไร" และอนุพันธ์ของมันทำการวิเคราะห์ตัวอักษรเสียงเราเขียน [ชิ้น]: ดังนั้น [ชิ้น] , โดยเปล่าประโยชน์ [n'e′ zasht a] บางสิ่งบางอย่าง [ sht o n'ibut'] บางสิ่งบางอย่าง;
• th → [h't] ในกรณีอื่นๆ ของการแยกวิเคราะห์จดหมาย: ช่างฝัน [m'ich't a´t'il'], เมล [po´ch't a], การตั้งค่า [pr'itpach't 'e´n ' เช่น] ฯลฯ;
• chn → [shn] ในคำยกเว้น: แน่นอน [kan'e´shn a′], น่าเบื่อ [sku´shn a′], เบเกอรี่, ซักรีด, ไข่คน, เรื่องเล็ก, บ้านนก, งานปาร์ตี้สละโสด, ปูนปลาสเตอร์มัสตาร์ด, ผ้าขี้ริ้ว, เช่น เช่นเดียวกับในนามสกุลหญิงที่ลงท้ายด้วย "-ichna": Ilyinichna, Nikitichna, Kuzminichna ฯลฯ ;
• chn → [ch'n] - การวิเคราะห์ตัวอักษรสำหรับตัวเลือกอื่น ๆ ทั้งหมด: เยี่ยมยอด [ska´zach'n y], dacha [da´ch'n y], สตรอเบอร์รี่ [z'im'l'in'i´ch'n y], ตื่นขึ้นมา, มีเมฆมาก, แดดจัด ฯลฯ;
• !zhd → แทนที่การรวมตัวอักษร "zhd" การออกเสียงและการถอดเสียงสองครั้ง [sch'] หรือ [sht'] ได้รับอนุญาตในคำว่าฝนและในรูปแบบคำที่ได้มาจากมัน: ฝนตก, ฝนตก

พยัญชนะที่ไม่สามารถออกเสียงได้ในคำภาษารัสเซีย

ในระหว่างการออกเสียงคำสัทศาสตร์ทั้งหมดด้วยสายโซ่ของพยัญชนะต่าง ๆ เสียงหนึ่งหรืออย่างอื่นอาจหายไป เป็นผลให้ในการสะกดคำมีตัวอักษรที่ไม่มีความหมายเสียงซึ่งเรียกว่าพยัญชนะที่ไม่สามารถออกเสียงได้ เพื่อทำการวิเคราะห์การออกเสียงทางออนไลน์อย่างถูกต้อง พยัญชนะที่ไม่สามารถออกเสียงได้จะไม่แสดงในการถอดเสียง จำนวนเสียงในคำสัทศาสตร์ดังกล่าวจะน้อยกว่าตัวอักษร

ในระบบสัทศาสตร์ภาษารัสเซีย พยัญชนะออกเสียงไม่ได้ ได้แก่:

• "T" - รวมกัน:
  • stn → [sn]: ท้องถิ่น [m'e´sn y], กก [tras'n 'i´k] โดยการเปรียบเทียบเราสามารถทำการวิเคราะห์การออกเสียงของคำว่า บันได, ซื่อสัตย์, มีชื่อเสียง, สนุกสนาน, เศร้า, ผู้เข้าร่วม, ผู้ส่งสาร, ฝนตก, โกรธจัด และอื่น ๆ ;
  • stl → [sl]: มีความสุข [sh':asl 'i´vyy"], มีความสุข, มโนธรรม, โอ้อวด (คำยกเว้น: bony และ postlat ในนั้นจะมีตัวอักษร "T" ออกเสียง);
  • ntsk → [nsk]: ขนาดยักษ์ [g'iga´nsk 'ii], หน่วยงาน, ประธานาธิบดี;
  • sts → [s:]: หกจาก [shes: o´t] กินให้หมด [take´s: a] เพื่อสาบานว่าฉัน [kl'a´s: a];
  • sts → [s:]: นักท่องเที่ยว [tur'i´s: k'iy], คิวสูงสุด [max'imal'i´s: k'iy], คิวแบ่งแยกเชื้อชาติ [ras'i´s: k'iy] , หนังสือขายดี, การโฆษณาชวนเชื่อ, นักแสดงออก, ชาวฮินดู, นักอาชีพ;
  • ntg → [ng]: เอ็กซ์เรย์ en [r’eng ’e´n];
  • “ –tsya”, “–tsya” → [ts:] ในการลงท้ายกริยา: ยิ้ม [smile´ts: a], ล้าง [my´ts: a], ดู, จะทำ, โค้งคำนับ, โกน, พอดี;
  • ts → [ts] สำหรับคำคุณศัพท์ในการรวมกันที่ทางแยกของรูตและคำต่อท้าย: เหมือนเด็ก [d’e´ts k’ii], bratskiy [bratskyi];
  • ts → [ts:] / [tss]: นักกีฬา [sparts: m'e´n], ส่ง [atss yla´t'];
  • tts → [ts:] ที่ทางแยกของหน่วยคำระหว่างการวิเคราะห์สัทศาสตร์ออนไลน์เขียนว่า "ts" แบบยาว: bratz a [bra´ts: a], Father epit [ats: yp'i´t'] ถึง พ่อ คุณ [k atz: y´];
• “ D” - เมื่อแยกวิเคราะห์ด้วยเสียงในชุดตัวอักษรต่อไปนี้:
  • zdn → [zn]: สาย [z'n'y], ดาว [z'v'ozn'y], วันหยุด [pra'z'n'ik], ฟรี [b'izvazm' e′know];
  • ndsh → [nsh]: mundsh ตุ๊ก [munsh tu´k], landsh ท้ายเรือ [lansh a´ft];
  • NDsk → [NSK]: ดัตช์ [Galansk ’ii], ไทย [Thailansk ’ii], นอร์มัน [Narmansk ’ii];
  • zdts → [ss]: ใต้บังเหียน [ตก uss s´];
  • ndc → [nts]: ภาษาดัตช์ [galans];
  • rdc → [rts]: หัวใจ [s'e'rts e], serdts evin [s'irts yv'i'na];
  • rdch → [rch"]: หัวใจ อิชโก [s'erch ’i´shka];
  • dts → [ts:] ที่ทางแยกของหน่วยคำซึ่งไม่ค่อยอยู่ในรากจะออกเสียงและเมื่อแยกวิเคราะห์อย่างถูกต้องคำนั้นเขียนเป็นสองเท่า [ts]: รับ [pats: yp'i´t'], ยี่สิบ [dva ´ts: yt'] ;
  • ds → [ts]: โรงงาน [zavac ko´y], rods tvo [rac tvo´] หมายถึง [sr’e´ts tva], Kislovods k [k’islavo´ts k];
• “ L” - รวมกัน:
  • ดวงอาทิตย์ → [nz]: ดวงอาทิตย์ [so´nts e], สถานะสุริยะ;
• “ B” - รวมกัน:
  • vstv → [stv] การวิเคราะห์คำศัพท์ตามตัวอักษร: สวัสดี [สวัสดีไปให้พ้น] ความรู้สึกเกี่ยวกับ [ch's'tva] ความราคะ [ch'us'tv 'inas't'] การปรนเปรอเกี่ยวกับ [การปรนเปรอ o´], บริสุทธิ์ [ d'e'stv 'in:y].

หมายเหตุ: ในบางคำของภาษารัสเซีย เมื่อมีกลุ่มเสียงพยัญชนะ "stk", "ntk", "zdk", "ndk" ไม่อนุญาตให้สูญเสียหน่วยเสียง [t]: การเดินทาง [payestka] ลูกสะใภ้, พนักงานพิมพ์ดีด, หมายเรียก, ผู้ช่วยห้องปฏิบัติการ, นักเรียน, ผู้ป่วย, เทอะทะ, ไอริช, สก็อต

• เมื่อแยกวิเคราะห์ตัวอักษร ตัวอักษรสองตัวที่เหมือนกันทันทีหลังสระเน้นเสียงจะถูกถอดเสียงเป็นเสียงเดียวและสัญลักษณ์ลองจิจูด [:]: คลาส, อาบน้ำ, มวล, กลุ่ม, โปรแกรม
• พยัญชนะคู่ในพยางค์ที่เน้นเสียงก่อนจะถูกระบุในการถอดเสียงและออกเสียงเป็นเสียงเดียว: อุโมงค์ [tane'l'] ระเบียง อุปกรณ์

หากคุณพบว่าการวิเคราะห์คำแบบออกเสียงทางออนไลน์ตามกฎที่ระบุเป็นเรื่องยาก หรือมีการวิเคราะห์คำที่กำลังศึกษาอย่างคลุมเครือ ให้ใช้พจนานุกรมอ้างอิงช่วย บรรทัดฐานทางวรรณกรรมของ orthoepy ได้รับการควบคุมโดยสิ่งพิมพ์: “ การออกเสียงและความเครียดทางวรรณกรรมรัสเซีย พจนานุกรม-หนังสืออ้างอิง" ม. 1959

อ้างอิง:

• ลิตเนฟสกายา อี.ไอ. ภาษารัสเซีย: หลักสูตรภาคทฤษฎีระยะสั้นสำหรับเด็กนักเรียน – ม.ว. ม.: 2000
• ปานอฟ เอ็ม.วี. สัทศาสตร์ภาษารัสเซีย – การตรัสรู้, ม.: 1967
• Beshenkova E.V., Ivanova O.E. กฎการสะกดคำภาษารัสเซียพร้อมความคิดเห็น
• บทช่วยสอน – “สถาบันฝึกอบรมพนักงานการศึกษาขั้นสูง”, Tambov: 2012
• Rosenthal D.E., Dzhandzhakova E.V., Kabanova N.P. คู่มือการสะกดคำ การออกเสียง การเรียบเรียงวรรณกรรม การออกเสียงวรรณกรรมรัสเซีย – อ.: CheRo, 1999

ตอนนี้คุณรู้วิธีแยกคำเป็นเสียงแล้ว วิเคราะห์ตัวอักษรเสียงของแต่ละพยางค์และกำหนดหมายเลข กฎที่อธิบายไว้จะอธิบายกฎสัทศาสตร์ในรูปแบบหลักสูตรของโรงเรียน พวกเขาจะช่วยคุณระบุลักษณะตัวอักษรตามหลักสัทศาสตร์

กราโนล่าคลาสสิค

สารประกอบ:
2 ช้อนโต๊ะ. ข้าวโอ๊ต
1/3 ช้อนโต๊ะ ถั่วสับใด ๆ
1/3 ช้อนโต๊ะ เมล็ดทานตะวัน
1/3 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด
แครนเบอร์รี่แห้งหรือเชอร์รี่หนึ่งกำมือ
1/4 ช้อนชา เกลือ
1/4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
1/2 ช้อนชา อบเชย
3 ช้อนโต๊ะ ราสต์ น้ำมัน
1 ช้อนโต๊ะ น้ำ
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า

การตระเตรียม:
เปิดเตาอบที่ 130-140 องศา ผสมซีเรียล น้ำตาล เกลือ ถั่วลงในชาม ตั้งน้ำผึ้ง น้ำ อบเชย น้ำมันพืชด้วยไฟอ่อนจนทุกอย่างเข้ากันจนเนียน เทลงในส่วนผสมที่แห้งและผสมให้เข้ากัน ทาน้ำมันบนถาดอบหรือวางด้วยกระดาษ parchment แล้วเกลี่ยส่วนผสมทั้งหมดให้ทั่วถาดอบ นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมง ใช้ช้อนคนเป็นครั้งคราว (ประมาณทุกๆ 10 นาที) จากนั้นนำออกจากเตาอบ ใส่ผลไม้แห้ง และอบต่ออีก 10-15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เย็นแล้วใส่ในขวดที่มีฝาปิดสนิท
เสิร์ฟพร้อมนม กราโนล่าออกมากรุบกรอบ...

กราโนล่าแอปเปิ้ล

สารประกอบ:
3 ช้อนโต๊ะ ข้าวโอ๊ต
1/2 ช้อนโต๊ะ อัลมอนด์สับ
1/2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดทานตะวัน
1/6 ช้อนโต๊ะ งา
1/2 ช้อนชา ขิงบด
1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้อยกว่าเพื่อลิ้มรส) อบเชยบด
เกลือหนึ่งหยิบมือ
1 ช้อนโต๊ะ ซอสแอปเปิ้ล
3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก

การตระเตรียม:

เปิดเตาอบที่ 150 องศา ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชามและส่วนผสมของเหลวทั้งหมดลงในชามอีกใบ และผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน กระจายเป็นชั้นเท่าๆ กันบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วอบประมาณ 35-40 นาที โดยใช้ช้อนคนเป็นครั้งคราว เย็น.
กราโนล่านี้เสิร์ฟพร้อมกับแอปเปิ้ลสดและโยเกิร์ตเป็นชิ้นๆ และสำหรับผู้ที่อดอาหารก็เสิร์ฟพร้อมกับน้ำแอปเปิ้ล

กราโนล่าบอล
หรือขนมหวานมูสลี่...

สารประกอบ:
1.5 ช้อนโต๊ะ ข้าวโอ๊ต
(ต้องอบในเตาอบก่อนดูสูตรกราโนล่าคลาสสิคแต่ลดปริมาณน้ำผึ้งและน้ำมันพืชลง)
1/4 ช้อนโต๊ะ เมล็ดทานตะวัน (ปุ๊กใช้ถั่วสนแทน)
1/2 ช้อนโต๊ะ แอปริคอตแห้ง (ประมาณ 10-12 ชิ้น)
เกล็ดมะพร้าว

การตระเตรียม:
แอปริคอตแห้งเทน้ำ 100 มล. นำไปต้มแล้วปรุงเล็กน้อยจนนิ่ม (จาก 3 ถึง 10 นาที) นำแอปริคอตแห้งออกจากน้ำผสมกับเกล็ดอบและเมล็ดพืชแล้วบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น เติมยาต้มแอปริคอตแห้งลงไปเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องเพิ่มทุกอย่าง! มวลควรมีความหนามากเติมของเหลวให้เพียงพอเพื่อให้คุณสามารถสร้างลูกบอลได้ ม้วนลูกบอลเป็นเกล็ดมะพร้าว

คุณสามารถกินได้ทันทีหรือจะนำไปแช่ในตู้เย็นสักพักเพื่อให้ลูกกวาดมีความหนาแน่นขึ้นเล็กน้อย พวกเขาอร่อยมาก...

กราโนล่าบาร์ (หรือกราโนล่าบาร์)

สารประกอบ:
2.5 ช้อนโต๊ะ ข้าวโอ๊ต
1 ช้อนโต๊ะ ถั่วสับ
0.5 ช้อนโต๊ะ เกล็ดมะพร้าว
5-6 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
3 ช้อนโต๊ะ ราสต์ น้ำมัน
เกลือเล็กน้อย ผิวส้มขูด หรืออบเชยเพื่อลิ้มรส
แครนเบอร์รี่แห้งหรือเชอร์รี่ลูกเกดหนึ่งกำมือ

การตระเตรียม:
อุ่นเตาอบที่ 175 องศา ผสมซีเรียลกับถั่วแล้วอบเป็นเวลา 10 นาทีบนถาดอบ นำออกจากเตาอบ ลดอุณหภูมิเหลือ 150 ตั้งน้ำผึ้ง น้ำมันพืช เกลือ อบเชย (ถ้าใช้) รวมข้าวโอ๊ตอบกับผลไม้แห้ง มะพร้าว และส่วนผสมเปียก (ฉันย้ายข้าวโอ๊ตจากถาดอบลงในชามเพื่อผสม) ผสมให้เข้ากันจนได้มวลเหนียว

กระจายไปบนถาดอบโดยใช้ช้อนอัดให้แน่นเพื่อให้เป็นชั้นที่มีความหนาแน่นหนาประมาณ 1 ซม. ไม่จำเป็นต้อง "ยืด" มวลให้ทั่วแผ่นอบฉันเติมไปเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น แต่การกดและอัดให้แน่นเป็นสิ่งสำคัญมาก ไม่เช่นนั้นเมื่อตัดแล้วจะแตกออก
อบประมาณ 20-30 นาที เย็นสนิทแล้วตัดเป็นแท่ง วิธีที่ดีที่สุดคือตัดด้วยมีดขนาดใหญ่ที่คมและสับอย่างแหลมคม