การปรุงไก่เสียบไม้บนไม้เสียบไม้ เคบับไก่ - น้ำหมักที่อร่อยที่สุดเพื่อทำให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

มีสูตรอาหารที่ไม่เคยเบื่อ จริงๆ แล้วมักจะเตรียมได้ง่าย และทุกครั้งที่แขกและครอบครัวเพลิดเพลินกับมันราวกับว่าพวกเขาไม่เคยลองเลย ต้องการตัวอย่าง? ได้โปรด – ไก่เสียบไม้ในเมล็ดงา อบในเตาอบ ฉันไม่รู้ว่าความลับคืออะไร - การนำเสนอที่ไม่ธรรมดา, ความชุ่มฉ่ำของอาหาร, รสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่สูตรนี้เป็นที่นิยมมากในครัวของฉัน จานนี้มีข้อดีอีกมากมาย ไก่เสียบไม้เหล่านี้เหมาะที่จะปรุงในเตาอบ วิธีนี้จะทำให้คุณไม่ต้องกังวลกับการใช้ตะแกรงและกังวลเรื่องไฟ ส่วนผสมทั้งหมดมีราคาไม่แพง ดังนั้นคุณจะไม่มีปัญหาในการซื้อผลิตภัณฑ์ รูปลักษณ์ที่ได้เปรียบมากพร้อมกับรสชาติทำให้ไก่เสียบไม้วางบนโต๊ะวันหยุดได้อย่างง่ายดาย คุณจะให้บริการพวกเขาอย่างไรก็ขึ้นอยู่กับคุณ แต่เคบับสามารถเป็นได้ทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยและอาหารจานหลัก (โดยเฉพาะในงานปาร์ตี้เด็ก) และที่สำคัญที่สุด การเตรียมสิ่งเหล่านี้เป็นเรื่องที่น่ายินดี รวดเร็วและง่ายดาย โดยทั่วไปคุณเข้าใจแล้ว - นี่ไม่ใช่สูตรอาหาร แต่นี่คือความฝัน! และอีกอย่าง คุณสามารถทำอาหารได้มากขึ้นด้วย
ดังนั้นเราจึงปรุงไก่เสียบไม้บนไม้เสียบในเตาอบ
วัตถุดิบ:
สำหรับการเสิร์ฟขนาดใหญ่ 1 ครั้ง:

- เนื้อไก่ขนาดกลาง 1 ชิ้น (200-250 กรัม)
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก;
- 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
- กระเทียม 1-2 กลีบ
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. งา;
- เกลือ;
-ส่วนผสมของพริก

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ล้างเนื้อไก่แล้วซับด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

ตัดไขมันและเยื่อหุ้มออกจากอกไก่ (ถ้ามี)

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นสำหรับทำเคบับ โดยให้มีขนาดด้านข้าง 3-4 ซม.

เกลือและพริกไทยเนื้อไก่สับ พยายามให้เครื่องเทศกระจายไปทั่วพื้นผิวของชิ้น

เรากำลังเตรียมน้ำดองสำหรับไก่เสียบไม้ของเรา รวมซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู และน้ำมันมะกอกในภาชนะเดียว

เพิ่มกระเทียมผ่านการกดลงไปในน้ำดองและผสมทุกอย่างให้ละเอียด

วางเนื้อไก่ลงในภาชนะที่มีน้ำดอง

และผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้น้ำดอง "ห่อ" ชิ้นเนื้อไก่ทุกด้าน และหมักอกไว้ประมาณ 30-40 นาที

ในขณะที่เนื้อไก่กำลังหมักคุณต้องจำเกี่ยวกับไม้เสียบไม้ที่เราจะอบเคบับ เราจึงใส่ไว้ในภาชนะที่มีน้ำและปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ไม้เสียบไม้ไหม้ในเตาอบ ไม้เสียบของเราจะดูดซับความชื้นได้เพียงพอและสามารถใช้งานได้ที่อุณหภูมิสูง

ก่อนที่จะใส่ไก่เสียบไม้ในเตาอบเราต้องม้วนชิ้นเนื้อในเมล็ดงา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทเมล็ดงาลงบนจานหรือกระดาน

และเรา "อาบ" เนื้อในเมล็ดงาพยายามให้แน่ใจว่าเมล็ด "ติด" กับชิ้นส่วนทุกด้าน

จุ่มเนื้องาลงบนไม้เสียบไม้ที่แช่น้ำไว้ทันที

เราวางเคบับที่ร้อยสายไว้ที่ด้านข้างของภาชนะกันไฟที่มีขนาดเหมาะสม เพื่อให้เคบับ "ห้อย" โดยจับที่ขอบของภาชนะใบนี้ นี่อาจเป็นจานอบอะไรก็ได้ - เซรามิก เคลือบเทฟล่อน หรือแก้ว เหมือนของฉัน

เทน้ำร้อนลงไปที่ด้านล่างของจานอบนี้ (เล็กน้อยเพื่อให้สูงประมาณ 1-2 ซม.) และเราส่งแบบของเรา (เคบับในแบบฟอร์มที่มีน้ำ) ไปยังเตาอบที่วอร์มไว้ที่ 220 องศา เป็นเวลา 20 นาที

คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับเนื้อไก่ที่จะปรุงและเป็นสีน้ำตาล

วางไก่เสียบไม้บนจานแล้วเสิร์ฟทันทีในขณะที่ยังอุ่นอยู่

เคล็ดลับและคำแนะนำ:
กระบวนการหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นสำหรับเคบับมีความสำคัญอย่างยิ่ง พยายามทำให้มีขนาดเท่ากันเพื่อจะได้สุกเท่ากันเวลาอบ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นลูกบาศก์และสี่เหลี่ยมด้านขนาน - ตราบใดที่พวกมันดูเป็นธรรมชาติด้วยกัน จากนั้นเคบับจะออกมาอร่อยและเรียบร้อย

น้ำดองสำหรับอาหารจานนี้มีความสำคัญมากสำหรับเคบับทั้งหมด (ไม่สำคัญว่าคุณปรุงที่ไหน - บนตะแกรงหรือในเตาอบ) แต่ในกรณีนี้ทุกอย่างซับซ้อนเนื่องจากเนื้อไก่นั้นค่อนข้างแห้ง หน้าที่ของเราคือทำให้แน่ใจว่าเคบับมีความชุ่มฉ่ำและนุ่ม นั่นคือเหตุผลที่น้ำดองมีองค์ประกอบเช่นนี้ - ซีอิ๊วและน้ำส้มสายชูทำงานได้อย่างมหัศจรรย์บนอกไก่ที่ไม่แน่นอน ฉันแนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ - มันนุ่มกว่าน้ำส้มสายชูบนโต๊ะทั่วไป
เวลาที่ระบุไว้ในสูตรการหมัก 30-40 นาทีก็เพียงพอแล้ว แต่หากต้องการเวลานี้สามารถเพิ่มเป็นวันได้ สะดวกมาก - สามารถหมักเคบับล่วงหน้าแล้วนำเข้าเตาอบก่อนที่แขกจะมาถึง เฉพาะในกรณีนี้ควรปิดภาชนะที่มีชิ้นเคบับในน้ำดองด้วยฟิล์ม (หรือฝาปิด) แล้ววางไว้ในตู้เย็น

ที่ดีที่สุดคือเสิร์ฟไก่เสียบไม้สำเร็จรูปบนไม้เสียบไม้โดยตรง - มันจะทั้งสวยงามและสะดวกสบาย: แขกสามารถนำไม้เสียบไปเองและกินเนื้อโดยตรงจากไม้เสียบไม้ เด็ก ๆ ชอบเสิร์ฟแบบนี้เป็นพิเศษ ฉันคิดว่าพวกเขาจะกินอะไรก็ได้ที่เป็นเคบับเสียบไม้! เนื้อไก่ 1 ชิ้นได้เนื้อเสียบไม้ประมาณ 5-6 ชิ้น (หากเสียบไม้แต่ละชิ้นมีเนื้อ 3-4 ชิ้น)
ผู้เขียน – นาตาเลีย ทิชเชนโก
เราขอแนะนำให้คุณเลือกด้วย

ฤดูร้อนผ่านไปนานแล้ว และด้วยความเจ็บปวดในใจเราจึงจำเคบับแสนอร่อยได้ ดังนั้นทำไมไม่ลองทำให้คนที่คุณรักด้วยเคบับสำหรับปีใหม่ดูล่ะ? ฉันคิดว่าพวกเขาจะขอบคุณสำหรับอาหารจานพิเศษเช่นนี้สำหรับปีใหม่และการรับประทานเคบับจากไม้เสียบเป็นความสุขที่พิเศษและดั้งเดิมเล็กน้อย แต่คุณไม่ต้องรอถึงวันหยุด คุณสามารถปรุงเคบับชิชที่มีกลิ่นหอมในเตาอบและเซอร์ไพรส์สามีของคุณได้ทุกวัน!

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

อาศัยอยู่ที่มอสโก อายุ 28 ปี แต่งงานแล้ว แม่ของลูกชายอายุเก้าขวบและลูกสาวอายุหนึ่งขวบ เธอชอบทำอาหารและเลี้ยงทุกคน โดยเฉพาะชอบขนมหวาน ยังรักการอ่าน “เท่าที่ฉันจำได้ ฉันมักจะอ่านหนังสือ ซึ่งอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงได้แว่นตา ฉันชอบเพ้อฝัน และบางครั้งก็จบลงบนกระดาษในเรื่องราวแห่งชีวิต ตอนนี้ฉันสนใจเรื่องอาหารแล้ว การถ่ายภาพ”

ผู้เขียนสูตรอาหาร: Lyubov Alieva
หลังจากทำอาหารคุณจะได้รับ 4
เวลาทำอาหาร: 120 นาที

วัตถุดิบ

500 กรัม เนื้อไก่
160 กรัม หัวหอม
200 กรัม เคเฟอร์
1 ชิ้น ไข่
1/2 ช้อนชา ทารากอนแห้ง
2 ช้อนชา เครื่องปรุงรสไก่
1 ช้อนชา พริกขี้หนูบด
2 ชิ้น ใบกระวาน
พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร

เตรียมส่วนผสม.

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง

วางเนื้อและหัวหอมลงในชาม เท kefir

ใส่ไข่ (ทำให้เคบับมีสีสันสวยงาม) เครื่องปรุงรส และเกลือ

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จะดีกว่าถ้าใช้มือของคุณเพื่อไม่ให้หัวหอมบดมากเกินไป ซ่อนใบกระวานไว้ในเนื้ออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตก และหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง (หรือดีกว่านั้นข้ามคืน)

เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่ 180 องศาในโหมด "ย่าง" หากไม่มีโหมดดังกล่าวคุณจะต้องปรุงอาหารให้นานขึ้นในโหมด "ไฟบน-ล่าง" ในขณะเดียวกันให้พันเนื้อและหัวหอมสลับกันบนไม้เสียบแล้วทิ้งใบกระวาน

เอาถาดอบ วางตะแกรงไว้แล้ววางเคบับ วางตะแกรงในเตาอบโดยวางถาดอบลงเพื่อให้ไขมันหยดลงไป

เตรียมตัว เคบับไก่ 15 นาที จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 10 นาที เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับเตาอบและขนาดของชิ้นเนื้อ

อร่อย!

บางทีเพื่อนร่วมชาติของเราหลายคนอาจเป็นแฟนของอาหารจานนี้เช่นชิชเคบับ นอกจากหมูและเนื้อแกะแล้ว เรายังกินเนื้อหมัก เสียบไม้ และทอดอย่างมีความสุข แต่ถ้าคุณอยากปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารจานนี้แต่ไปชนบทหรือธรรมชาติไม่ได้ และไม่อยากไปร้านอาหาร คาเฟ่หรือร้านอาหาร? มีวิธีแก้ไขคือ - ปรุงไก่เสียบไม้บนไม้เสียบในเตาอบ! จานนี้จะอยู่บนโต๊ะเสมอและจะไม่ทำให้คุณครอบครัวและแขกของคุณเฉยเมย เรานำเสนอทางเลือกมากมายให้กับคุณในการเตรียมอาหารจานอร่อยเช่นนี้

บนเสียบไม้กับผัก

จานนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่พยายามควบคุมรูปร่างของตนเอง ในการเตรียมไก่ตามสูตรนี้คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ก่อน: อกไก่ 300 กรัม, ผักแช่แข็งหรือสด 350 กรัมตามรสนิยมของคุณ, พริกหวาน - สองหรือสามชิ้น, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นอกจากนี้เรายังต้องมีน้ำดองซึ่งเราจะเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้: kefir 100 มล., กระเทียมสองกลีบ, หัวหอมเล็ก, ถั่วมัสตาร์ด - ช้อนชา, มัสตาร์ดฝรั่งเศส - ครึ่งช้อนชา, ปาปริก้าหวาน, ขมิ้น, รสชาติพริกแกงและเกลือ

กระบวนการทำอาหาร

ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด ตากแห้ง หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วใส่ในชามลึก นอกจากนี้เรายังเพิ่มกระเทียมที่ผ่านการกดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง kefir เกลือและเครื่องเทศ ผสมเบา ๆ แล้วหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปิดฝาจานหรือฟิล์มยึดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงทางที่ดีควรหมักเนื้อในคืนก่อนหน้า

แช่ไม้เสียบไม้ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อป้องกันไม่ให้ไม้ไหม้ หากใช้ให้วางบนจานแล้วปล่อยให้ละลายน้ำแข็งเล็กน้อย ถ้าสดก็ให้ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกพริกหวาน ล้างแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ นำเนื้อหมักออก วางเนื้อไก่สำรองและชิ้นพริกหวานลงบนไม้เสียบไม้ ส่วนผสมควรเข้ากันอย่างแน่นหนา ตั้งเตาให้ร้อนและปรุงเคบับในแต่ละด้านเป็นเวลาสองสามนาที ในขณะที่เนื้ออยู่บนตะแกรง ให้เตรียมจานสำหรับอบ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ผัก ปาปริก้าหวาน และเกลือและเครื่องเทศหากจำเป็น วางไม้เสียบย่างพร้อมเนื้อไก่และพริกไทยไว้ด้านบน ปิดถาดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาที ให้นำฟอยล์ออกเพื่อให้เปลือกสีน้ำตาลทองก่อตัวบนเนื้อ ไก่เสียบไม้ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดบนไม้เสียบในเตาอบพร้อมแล้ว! ในขณะที่จานยังไม่เย็นลง ให้เสิร์ฟบนโต๊ะแล้วเพลิดเพลิน! อร่อย!

ไก่เสียบไม้ง่ายๆในเตาอบ

จานนี้เตรียมง่ายมาก แต่รสชาติจะไม่ทำให้แขกหรือสมาชิกในครอบครัวของคุณไม่แยแส เหมาะสำหรับทั้งมื้อเย็นทุกวันและงานรื่นเริงและงานพิเศษ

วัตถุดิบ

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเนื้อไก่เสียบไม้ที่บ้านคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: อกไก่ - ห้าชิ้น, มะนาว, หัวหอมขนาดกลางสองสามคู่, เกลือ, เครื่องเทศและน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับไม้เสียบไม้ด้วย คุณจะต้องใช้ประมาณ 20 ชิ้นสำหรับส่วนผสมจำนวนนี้

กระบวนการทำอาหาร

ลอกหนังออกจากอกไก่ ล้างและเช็ดให้แห้ง จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชามลึก สับหัวหอมอย่างประณีต และสับมะนาวพร้อมกับความเอร็ดอร่อยบนเครื่องขูดหยาบ เรารวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน จากนั้นจึงเติมเครื่องเทศ เกลือ และน้ำมันพืชลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง โดยวิธีการที่คุณสามารถหมักเนื้อสัตว์ล่วงหน้า: สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่าวัน

เราร้อยมันและวางไว้บนถาดอบหรือตะแกรงเท่า ๆ กัน เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางเนื้อไก่ลงไปประมาณ 20-25 นาที อย่าพลิกไม้เสียบในระหว่างการปรุงอาหาร

โปรดทราบว่าไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าเนื้อจะเป็นสีน้ำตาล เนื่องจากอาจเสี่ยงที่จะทำให้เนื้อแห้งได้ หลังจากเก็บไม้เสียบไว้ในเตาอบตามระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำออก เนื้อไก่ขาวที่หมักด้วยวิธีนี้จะสุกเร็วมากและไม่ทำให้เป็นสีน้ำตาลเหมือนชิชเคบับที่ทอดบนตะแกรง

เคบับไก่แสนอร่อยที่ปรุงบนไม้เสียบในเตาอบจะเสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุด จะเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายประเภทโดยเฉพาะกับผักสด อร่อย!

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงเคบับอกไก่ชิชในเตาอบ

อกไก่ - 600 กรัม

น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,

ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,

พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (แห้ง)

กระเทียม - 2 กลีบ

วันนี้เราขอนำเสนอ สูตรอกไก่ shashlik ในเตาอบจ. เมื่อสภาพอากาศขัดขวางการเดินทางไปบาร์บีคิว แต่คุณยังคงต้องการบาร์บีคิวสูตรนี้จะช่วยสถานการณ์ได้ สูตรนี้เหมาะสำหรับทั้งแบบเปิดไฟและที่บ้าน สูตรนี้ง่ายมากและใช้เวลาไม่นาน

อย่าลืมใช้ของเรา สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับการทำ Shish Kebab อกไก่ในเตาอบ

การทำชิชเคบับอกไก่ในเตาอบ

เตรียมตัว เคบับอกไก่ในเตาอบคุณต้องเตรียมน้ำดอง

โดยเทน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะลงในชาม

จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวลงไป 2 ช้อนโต๊ะ

จากนั้นเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนลงในชาม

จากนั้นใส่พริกไทยและเกลือ แนะนำให้เติมเกลือเล็กน้อยเพราะซีอิ๊วมีรสเค็ม

เพิ่มผักชีลงในชาม แนะนำให้ใส่ผักชีบดลงไปเพื่อให้กลิ่นของผักชีซึมเข้าเนื้อเร็วขึ้น ตอนนี้คุณต้องเพิ่มกระเทียมสับลงในชาม กระเทียมสามารถสับได้ด้วยการกดกระเทียมหรือสับละเอียดด้วยมีด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน