Vyskúšala som kúsok a zamilovala som si túto nádhernú citrónovú piškótu! Je taký jemný a vzdušný, ako jemne roztopená zmrzlina. A ľahký citrónový citrín robí koláč veľmi príjemným, nelepivým, dokonca mierne osviežujúcim. Jedným slovom - chutné! Táto sušienka bude chutnou dekoráciou na sviatočný stôl alebo rodinnú večeru. A jeho príprava nie je vôbec náročná – potrebujete len trochu svojho času. Ale verte mi: stojí to za to!
Ingrediencie:
- vajcia - 5 kusov;
- cukor - 170 gramov;
- múka - 150 gramov;
- citrónová šťava - 25 mililitrov;
- maslo - 25 gramov;
- kôra - 0,5 citróna;
- marhuľa - 2 kusy.
Na krémeš:
- mlieko - 250 mililitrov;
- vajcia - 2 kusy;
- citrónová šťava - 50 mililitrov;
- cukor - 110 gramov;
- múka - 45 gramov;
- maslo - 250 gramov.
Na sirup:
- voda - 150 mililitrov;
- cukor - 70 gramov;
- citrónová šťava - 2,5 lyžice.
Nádherná citrónová piškóta. Recept krok za krokom
- Kôru z polovice citróna nastrúhame na jemnom strúhadle a vytlačíme šťavu. Vo všeobecnosti na celú tortu (s piškótami, krémom a namáčaním) budete potrebovať približne 1,5-2 citróny na šťavu.
- Opatrne oddeľte bielky od žĺtkov.
- Pripravíme piškótové cesto: bielky zľahka vyšľaháme a začneme postupne pridávať kryštálový cukor. Vo výsledku by hmota mala byť taká, že ak misku s vyšľahanými bielkami otočíte, nikam netečú.
- K bielej zmesi pridávame po jednom žĺtky a šľaháme pri minimálnej rýchlosti, kým sa úplne nerozpustia.
- Potom pridajte preosiatu múku v 2-3 prídavkoch a premiešajte špachtľou zdola nahor, pričom sa snažte nenarušiť nadýchanosť.
- Maslo rozpustíme, ochladíme a nalejeme do cesta. Pokúste sa naliať nie na jedno miesto, ale tenkým prúdom po celej ploche. Všetko znova premiešajte.
- Pridajte kôru a 25 mililitrov citrónovej šťavy.
- Spodok pekáča prikryte papierom na pečenie (ja mám priemer 22 centimetrov). Nalejte cesto a opatrne ho zarovnajte. Na vyhladenie povrchu cesta niekoľkokrát otočte panvicu v smere hodinových ručičiek.
- Pečieme sušienku 30-35 minút pri 180 stupňoch. Pripravenosť skontrolujeme prepichnutím drevenou špajdľou, ak je suchá a čistá, sušienka je hotová.
- Koláč najskôr nechajte 20-30 minút vychladnúť na panvici, potom ho opatrne vyberte a nechajte na mriežke, kým úplne nevychladne. Potom sušienku preložíme do igelitového vrecka alebo zabalíme do fólie a necháme odpočívať aspoň 8 hodín (ja nechávam cez noc).
- Postupná príprava krému: vajcia spojte s cukrom a dobre rozdrvte. Nalejte približne 50 mililitrov mlieka, aby bola zmes tekutejšia.
- Pridáme preosiatu múku a vymiešame do hladka, aby nezostali žiadne hrudky.
- Zvyšné mlieko zahrejte na strednom ohni bez toho, aby ste ho priviedli do varu - nad povrchom sa začne objavovať para. Potom ho tenkým prúdom nalejte do vaječnej zmesi a rýchlo šľahajte, aby sa vajcia nezrazili.
- Vzniknutú hmotu opäť zahrievame na strednom ohni do zhustnutia, pričom stále miešame, aby sa nepripálila a rovnomerne zhustla.
- Smotanu nalejte do čistej misky. Malo by byť homogénne a bez hrudiek. Ak ešte existujú, potom je potrebné hmotu pomlieť na site. Misku prikryte potravinovou fóliou tak, aby tesne priliehala k povrchu krému a nechajte vychladnúť. Takto prikryjeme, aby sa na povrchu pudingu nevytvorila kôrka.
- Po hodine a pol, keď je krém ešte trochu teplý, pridajte citrónovú šťavu, premiešajte, znova prikryte a nechajte, kým úplne nevychladne.
- Zmäknuté maslo vyšľaháme do nadýchaného, bieleho a zväčšeného objemu (približne 6-7 minút).
- Bez vypnutia mixéra pridajte pudingovú zmes po 1 polievkovej lyžici a pokračujte v šľahaní. Hotový krém vložte na 10 minút do chladničky.
- Príprava sirupu: nalejte vodu do cukru, pridajte citrónovú šťavu, varte do varu (cukor by sa mal úplne rozpustiť). Potom odstráňte z tepla a ochlaďte.
- Z vychladnutej piškóty odrežte vrchnú kôrku, zarovnajte ju a nakrájajte na 3 vrstvy.
- Marhule nakrájame na malé kocky. Ak je šupka príliš hrubá, treba ju olúpať.
- Postupná montáž citrónového koláča: prvý koláč dobre namočte sirupom, rozotrite ⅓ krému, rovnomerne rozdeľte, rozložte časť marhúľ. Zakryte druhou vrstvou koláča a vykonajte rovnaké kroky. Tretiu vyložíme, namočíme a celú (zvrchu aj po stranách) zalejeme zvyšným krémom.
- Hotový koláč dáme aspoň na 2-3 hodiny do chladničky.
Domáci citrónový koláč sa ukázal ako veľmi jemný, dobre namočený, s ľahkou, príjemnou citrónovou kyslosťou. Kúsky marhúľ dodajú veľmi príjemnú šťavnatosť. Namiesto toho môžete dať broskyne, maliny, jahody alebo iné bobule. Len to príliš nepreháňajte. Pridajte sa k nám na “Veľmi chutné”, navarte si s nami doma krásne a chutné jedlá a urobte radosť svojej rodine a priateľom. Dobrú chuť!
Fotografie a videá patria Olge Shobutinskaya
Jemný, v ústach sa rozplývajúci plátok citrónovej piškóty je skvelý nápad na čaj. Ľahká kyslosť a jemná citrónová chuť odlišujú toto pečivo od obyčajného piškótového cesta.
Upečenú, vychladnutú sušienku môžeme nakrájať na pásiky a podávať s mliečnymi nápojmi, kávou, zeleným alebo čiernym čajom. Alebo si môžete pripraviť ľahký a chutný koláč z citrónového koláča.
Citrónová piškóta – všeobecné zásady prípravy
Na prípravu klasickej piškóty je potrebné dôkladne vyšľahať vajíčka s cukrom do elastickej, vláčnej hmoty a potom vmiešať múku. Jednoduchšie to už nemôže byť. Ak hovoríme o citrónovej piškóte, tak do piškótového cesta sa pridáva citrónová šťava a kôra na dochutenie a zvýraznenie chuti.
Aby ste sa zbavili škodlivého filmu, ktorý pokrýva ovocie počas prepravy, je dôležité správne spracovať citrón. Zalejte vriacou vodou, vydrhnite kefou alebo tvrdou stranou špongie a utrite dosucha. Je módne odstrániť kôru pomocou bežného strúhadla alebo špeciálneho zariadenia. Potom ovocie prekrojíme na polovicu a vytlačíme šťavu.
Pečieme sušienku vo forme a predhrejeme rúru na 180-200 ° C. V závislosti od hrúbky cesta na panvici bude pečenie trvať od 40 do 50 minút. Pripravenosť skontrolujte prepichnutím sušienky tenkou drevenou špízou alebo jednoduchou zápalkou. Suché drevo je znakom pripravenosti.
Sušienku môžete upiecť v pomalom hrnci alebo pekárni na chlieb. Ale pri pekárni musíte napriek programom na miesenie vyšľahať vajcia a miesiť cesto ručne.
Citrónová piškóta s impregnáciou
Vďaka sladkokyslej kôre a krémovému sirupu je táto citrónová piškóta vynikajúca. Vďaka citrónovému namáčaniu je pečivo jemné a veľmi chutné.
Ingrediencie:
Štyri veľké vajcia;
Sto gramov múky;
Sto gramov škrobu;
Stopäťdesiat gramov cukru v ceste;
80 gramov sladkého smotanového masla;
Lyžica prášku do pečiva;
Šťava z jedného citróna (asi päťdesiat mililitrov);
Päťdesiat gramov cukru na impregnáciu.
Spôsob varenia:
Citrón naparujte päť minút vriacou vodou, aby ste odstránili charakteristickú horkosť. Utrite a odstráňte kôru.
Maslo rozpustíme vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre.
Panvicu pripravíme tak, že ju vymastíme kúskom masla a vysypeme múkou.
Rúru zapneme na 180°C.
Do misky rozšľaháme vajcia, pridáme cukor, premiešame.
Šľahajte mixérom, kým sa hmota nestane svetlou a „nerastie“ a nestane sa objemnou.
Spojte škrob s múkou, práškom do pečiva a nezabudnite preosiať.
Postupne pridávajte múčnu zmes k vaječnej pene a miešajte vareškou. Pohyby by mali smerovať zdola nahor.
Pridajte kôru do cesta na sušienky a premiešajte.
Opatrne od okraja prilejeme rozpustené vychladnuté maslo a vmiešame do cesta. Mal by byť viskózny a elastický.
Sušienkové cesto nalejeme do formy a vložíme do rúry.
Po 35 minútach skontrolujte, či je citrónový koláč hotový. Spravidla je v tomto čase koláč už pripravený: stred je upečený a vrch zhnednutý.
Vypnite rúru, nechajte upečené pečivo stáť bez otvárania dvierok päť až sedem minút.
Vytlačte šťavu z citróna. Malo by to byť asi päťdesiat mililitrov.
Nalejte šťavu do hrnca, pridajte rovnaké množstvo cukru.
Zohrievajte na miernom ohni, občas premiešajte, inak sa pripáli.
Sirup je hotový, keď sa všetky zrnká cukru rozpustia.
Odstráňte sušienku a bez toho, aby ste ju vybrali z formy, často ju prepichnite drevenou špízou. Je to potrebné, aby citrónový sirup lepšie nasiakol koláč.
Pomocou lyžice nalejte horúci sirup na koláč a snažte sa ho rovnomerne obaliť.
Nechajte sušienku na panvici, kým úplne nevychladne.
Sirupová plnka po stuhnutí pokryje sušienku s veľmi chutnou sladkokyslou kôrkou.
Klasická citrónová piškóta
Jednoduchá piškóta, ktorú rýchlo upiecť cez víkend k rannému čaju. Jednoduchý recept, ktorý je ideálny pre vaše prvé zoznámenie sa s cestom na sušienky.
Ingrediencie:
Štyri vajcia;
180 gramov cukru;
180 gramov múky;
Veľký citrón;
Štipka soli;
Lyžička sódy;
Štyri polievkové lyžice rastlinného oleja.
Spôsob varenia:
Rúru zapneme na 180°C.
Umytý, osušený citrón nakrájajte na kúsky spolu s kôrou, odstráňte semienka.
Rozdrvte na kašu v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.
Oddelíme žĺtky, zmiešame s polovicou cukru a vyšľaháme mixérom. Hmota by mala zbelieť.
Do vyšľahaných žĺtkov pridajte citrónovú dužinu, soľ, sódu a rastlinný olej.
Všetko premiešame lyžičkou. Zmes začne peniť, to je normálne.
Preosejte múku.
Do žĺtkového základu v troch prídavkoch nasypeme múku a ručne premiešame.
Bielky vyšľaháme so zvyšným cukrom, kým zmes nie je tuhá a dobre drží tvar.
Bielky vmiešame do cesta a jemne premiešame.
Formu vystelieme papierom na pečenie a dno vymastíme maslom.
Nalejte cesto, rozložte po celom objeme formy.
Panvicu zabaľte do alobalu, pečte 35 minút, potom znížte teplotu na 150 °C a sušienku varte desať minút.
Otvorte dvierka a nechajte koláč úplne vychladnúť. Až potom odstráňte fóliu a koláč preložte na misku.
Citrónová piškóta v pomalom hrnci
Sušienky sa veľmi ľahko pečú v pomalom hrnci. Nehoria, sú mäkké, nadýchané a dobre držia tvar.
Ingrediencie:
Štyri veľké vajcia;
dvesto gramov cukru;
dvesto gramov múky;
Dve polievkové lyžice citrónovej šťavy;
Lyžica citrónovej kôry;
Lyžička prášku do pečiva;
Trochu masla na vymastenie panvice.
Spôsob varenia:
Z pripraveného sušeného citróna odstráňte kôru.
Vytlačte šťavu, semienka vyhoďte.
V hlbokej miske zmiešame vajcia s cukrom a šľaháme mixérom asi desať minút. Hmota by mala byť hustá a nemala by vypadávať z obrátenej nádoby.
Do vaječného základu pridáme citrónové ingrediencie a premiešame.
Múku preosejeme s práškom do pečiva.
V troch alebo štyroch prídavkoch pridajte preosiatu múku do rozšľahaných vajec a mieste cesto na sušienky. Dbajte na to, aby sa vzdušná pena v rozšľahaných vajciach nezrútila.
Misku multivarkára namažte olejom a nalejte do nej sušienkovú zmes.
Zaklapnite veko a zapnite spotrebič do režimu pečenia. Ak ho nemáte, postačí režim polievky.
Po vypnutí programu nechajte citrónový koláč stáť bez otvárania veka päť až sedem minút.
Potom pomocou parnej mriežky odstráňte kôru a ochlaďte ju na mriežke.
Preložíme na tanier, ozdobíme práškovým cukrom a podávame.
Citrónová piškóta s makom
Pre milovníkov maku je tu recept na nadýchanú citrónovú piškótu s makom. Pečené výrobky sú lahodne nadýchané a chutné. Určite vyskúšajte.
Ingrediencie:
Tri veľké vajcia;
Sedemdesiat gramov suchého cukrovinkového maku;
Tri citróny;
Balenie masla (180 gramov);
Sto osemdesiat gramov múky;
Balíček prášku do pečiva (1,5 lyžičky);
Štipka soli.
Spôsob varenia:
Odstráňte maslo a nakrájajte na kúsky, aby pri izbovej teplote zmäklo.
Mak sparíme vriacou vodou. Keď voda vychladne, precedíme cez gázový filter.
Rúru začnite predhrievať na 170°C.
Múku zmiešame s práškom do pečiva a preosejeme.
Odstráňte hoblinky z jedného citróna a vytlačte asi 50 ml čerstvej šťavy.
Do misky rozšľaháme vajcia s preosiatou múkou, pridáme zmäknutý mak, mäkké maslo a soľ.
Pomocou mixéra pri nízkej rýchlosti vymiesime cesto na lepkavé cesto. Ak je príliš husté, môžete pridať 2-3 polievkové lyžice mlieka.
Cesto vylejeme na olejom vymastenú panvicu, upečieme a medzitým začneme nakysnúť.
Zo zvyšného citróna vytlačte šťavu a nalejte do malého hrnca alebo hrnca.
Pridajte tri až štyri polievkové lyžice cukru.
Na miernom ohni rozpustite cukor v šťave. Keď sa zrnká cukru rozpustia, sirup je hotový.
Hotovú sušienku bez chladenia prepichneme dreveným špáradlom.
Pomocou lyžice pokvapkajte kôru horúcim sirupom.
Nechajte vychladnúť na mriežke.
Citrónová sušienka s čučoriedkami
Ak radi experimentujete s pečením, pripravte si tento recept na citrónový koláč. Bobule v kombinácii s citrónom dodajú pečivu zvláštnu vôňu. Čučoriedky je možné nahradiť akýmikoľvek inými bobuľami, vrátane mrazených.
Ingrediencie:
Päť veľkých vajec;
Sto tridsať gramov cukru;
dvesto desať gramov múky;
Veľký citrón;
Sto gramov čučoriedok;
Trochu masla do formy.
Spôsob varenia:
Opláchnite bobule studenou vodou, osušte na papierovej utierke a rozsypte ich v jednej vrstve.
Mrazené bobule nechajte rozmraziť pri izbovej teplote bez oplachovania vodou.
Odstráňte citrónovú kôru.
Stlačte trochu citrónovej šťavy (2-3 polievkové lyžice).
Vajcia dôkladne rozšľaháme, kým sa zmes nestane vzdušnou a nezväčší objem.
Bez vypnutia zariadenia pridajte cukor v štyroch až piatich prídavkoch. Beat ďalších päť minút.
Výsledkom je hustá, krásna hmota, ktorá pri prevracaní formy nevypadáva.
Po častiach pridávame preosiatu múku, miesime sušienkové cesto.
Do hotového cesta pridáme hoblinky citróna a šťavu.
Pečieme, kým nie je hotové, ochladíme a podávame.
Citrónová piškóta s kefírom
Voľná štruktúra a výrazný krémový tón sú rozdielom medzi sušienkovým cestom zmiešaným s kefírom a maslom.
Ingrediencie:
Tri vajcia;
Pohár kefíru;
sto gramov masla;
Dve poháre múky;
Pohár cukru;
Lyžička prášku do pečiva;
Dve polievkové lyžice citrónovej šťavy;
Kôra z jedného citróna;
Balíček vanilkového cukru.
Spôsob varenia:
Zmäknite maslo tak, že ho hodinu pred varením vyberiete z chladničky.
Maslo vymiešame s bežným a vanilkovým cukrom a vareškou utrieme do biela.
Do maslovej zmesi metličkou zašľaháme vajíčka.
Do zmesi po troškách pridávame múku preosiatu spolu s práškom do pečiva.
Pridajte nakrájanú kôru a čerstvú citrónovú šťavu a dobre premiešajte.
Nalejte kefír do cesta, porazte mixérom.
Výsledkom by malo byť viskózne sušienkové cesto s konzistenciou pripomínajúcou kyslú smotanu.
Upečieme na panvici a necháme vychladnúť na mriežke.
V prvej polhodine neotvárajte dvierka rúry, inak sušienka spadne.
Topánky na formy nenatierajte olejom. Cesto sa pri kysnutí nebude mať čoho „chytiť“ a sušienka nevykynie.
Aby sa vám na hotovej piškóte nevytvoril kôp, formu s cestom 3-4 krát rázne zrolujte v smere hodinových ručičiek.
Ak je vrch piškóty už hotový, ale stred nie je upečený (koláč sa pri trasení trasie), treba ho prikryť alobalom a dopiecť. Znížte teplotu o tridsať stupňov. Aby sa koláč nepripálil na dne, umiestnite na dno rúry misku s vodou.
Teraz potešíme milovníkov domáceho pečenia a povieme vám, ako urobiť piškótový koláč s citrónovou kôrou.
Citrónová piškóta - recept
Ingrediencie:
- preosiata pšeničná múka - 1,5 šálky;
- cukor - 1 sklo;
- vajcia - 8 ks;
- citrón - 2 ks;
- maslo 73% tuku – 200 g;
- práškový cukor - 15 g.
Príprava
Zmäknuté (ale nie rozpustené) maslo vymiešame s nadrobno nakrájanou citrónovou kôrou a cukrom. Potom za stáleho miešania pridajte všetky žĺtky. Keď je hmota dôkladne rozomletá, pridajte preosiatu múku a znova dobre premiešajte. Teraz vyšľaháme bielka na nadýchanú bielkovú hmotu a opatrne ich vmiešame do cesta. Vložíme do vymastenej formy a pečieme pri teplote 220 stupňov 20 minút. Hotový citrónový koláč posypeme práškovým cukrom.
Citrónová piškóta v pomalom hrnci
Ingrediencie:
- vajcia - 4 ks;
- múka - 200 g;
- cukor - 200 g;
- vanilín - podľa chuti;
- kôra z 1 citróna;
- citrónová šťava - 20 ml;
- - 10 g.
Príprava
Vajcia rozbijeme a vyšľaháme mixérom, potom pomaly pridávame cukor a všetko spolu šľaháme, kým sa objem nezväčší asi 2-krát. Teraz pridajte preosiatu múku, vanilín, citrónovú šťavu a nastrúhanú kôru. Opatrne premiešame. Nádobu na multivar natrieme maslom, vyložíme cesto a pomocou režimu „Pečenie“ pripravíme vanilkovo-citrónovú piškótu na 50 minút.
Citrónová šifónová piškóta
Ingrediencie:
Na test:
- múka - 180 g;
- vajcia - 4 ks;
- vaječný bielok - 2 ks;
- voda - 100 ml;
- cukor - 180 g;
- citrón - 1 ks;
- rastlinný olej - 85 ml;
- vanilkový cukor - 10 g;
- prášok do pečiva na cesto - 10 g.
Na krém:
- - 500 g;
- práškový cukor - 100 g;
- kyslá smotana 20% tuku - 200 g.
Na ozdobu:
- figy - 4 ks;
- bobule;
- vetvičky rozmarínu.
Príprava
Múku preosejeme cez sito spolu s práškom do pečiva. Opatrne oddeľte bielky od žĺtkov. Opatrne odlúpnite kôru z citróna. Zmiešajte žĺtky s rastlinným olejom, potom pridajte vodu a miešajte do hladka. Pridajte nasekanú citrónovú kôru. Bielky vyšľaháme mixérom do nadýchanej hmoty, potom po častiach 
pridáme cukor, vanilkový cukor a šľaháme ďalších 5 minút.Jemne premiešame bielkovú hmotu so žĺtkovou zmesou, po malých častiach pridávame preosiatu múku a miernymi pohybmi zdola nahor premiešame varechou. Cesto vložíme do vymastenej formy a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 35 minút. Hotovú sušienku necháme vychladnúť a až potom ju vyberieme z formy. Na krém vyšľaháme syr Philadelphia s kyslou smotanou, pridáme práškový cukor a opäť vyšľaháme. Piškótu rozrežeme na 3-4 tortové vrstvy a každú z nich natrieme výsledným krémom. Na vrchnú vrstvu tiež nanesieme jemnú vrstvu krému a ozdobíme lesným ovocím, figami a vetvičkami rozmarínu. Užite si svoj čaj!
Angel cake, známy aj ako anjelské jedlo, je v Amerike veľmi populárny. Toto pečivo sa pripravuje z vyšľahaných bielkov (bez použitia žĺtkov), vďaka čomu je na krájaní snehovo biele. Klasickým doplnkom je citrónový krém, aj keď sa proteínová piškóta často pečie vo forme košíčkov a pri podávaní sa jednoducho preleje šľahačkou alebo bobuľovým džemom.
Predložený recept bude veľmi užitočný, ak po príprave pudingu na žĺtkoch alebo napríklad omáčke zostanú nepoužité bielka a budú musieť byť niekde výhodne umiestnené (to platí najmä pre tých, ktorí nemajú radi alebo z nejakého dôvodu nechcú piecť pusinky). Príprava anjelského piškótového koláča nie je o nič zložitejšia ako zvyčajne, je veľmi jemná, jemná a chutná.
Ingrediencie: 
Na test:
- bielka zo 7 vajec;
- soľ - štipka;
- múka - 70 g;
- prášok do pečiva - 1 lyžička bez šmýkačky;
- cukor - 140 g;
- vanilkový cukor - 10 g;
- citrónová kôra - 1 polievková lyžica. lyžička.
Na impregnáciu:
- voda - 30 ml;
- cukor - 1 lyžička.
Na krém:
- citrónová šťava - 90 ml;
- maslo - 150 g;
- vajcia - 3 ks;
- citrónová kôra - 1 polievková lyžica. lyžica;
- cukor - 150 g.
Recept na anjelské sušienky s fotografiami krok za krokom
- Bielky oddelené od žĺtkov vložte do čistej a suchej veľkej misy. Na recept vôbec nie je potrebné použiť najčerstvejšie bielkoviny, naopak je lepšie použiť tie „odležané“, teda tie, ktoré odležú v chladničke v hermeticky uzavretej nádobe 3-5 dní. . Môžete použiť aj rozmrazené bielka.
- Do proteínovej hmoty pridajte soľ a začnite šľahať, kým sa nedosiahne nadýchaná a jemná biela pena.
- Pokračujte v práci s mixérom a postupne zvyšujte rýchlosť a po malých častiach pridajte zmes jednoduchého a vanilkového cukru. Miešajte, kým sa nedosiahne stabilná hmota.
- Odstráňte kôru z citróna nastrúhaním na jemnom strúhadle (odstráňte len tenkú žltú vrstvu bez toho, aby ste sa dotkli horkej bielej časti). Pridajte k proteínom.
- Múku preosejeme s práškom do pečiva a v 3-4 prídavkoch pridáme k proteínovej zmesi. Zakaždým hladko a opatrne premiešajte zdola nahor. Nedovoľujeme príliš intenzívne alebo hrubé pohyby, inak sa môže jemná vzduchová hmota usadiť!
- Keď je všetka múka premiešaná, bielkové cesto dáme na suchú panvicu (steny ničím nevymastíme, dno vyložíme pergamenom) a povrch zarovnáme. Určite použite malú nádobu s priemerom asi 20 cm. Neodporúčame piecť anjelskú piškótu vo veľkej panvici, pretože v tomto prípade sa jej stred môže vlastnou váhou potopiť. Ak nenájdete nádobu vhodnej veľkosti, môžete si vziať tortovú formu s hrebeňom v strede, potom môžete pripraviť piškótu vo väčšom objeme.
- Vložte panvicu do rúry predhriatej na 180 stupňov na 35-40 minút. Rovnako ako pri štandardnej piškótovej torte sa snažíme rúru znova neotvárať. Aby sa sušienka neusadila, ihneď otočte panvicu s hotovým výpekom a položte na mriežku alebo dve misky. Nechajte vychladnúť.
Recept na citrónový krém na anjelskú piškótu
- V hrnci s hrubým dnom zmiešajte citrónovú šťavu, kôru, cukor a vajcia.
- Dajte na mierny oheň a za stáleho miešania priveďte do varu a mierne zhustnite. Odstráňte z tepla a nechajte citrónový tvaroh úplne vychladnúť.
- Mäkké maslo vyšľaháme, kým nebude nadýchané. Pokračujte v práci s mixérom a postupne zavádzajte vychladnutý tvaroh.
- Šľaháme, kým sa ingrediencie nespoja do jedného maslového krému.
- Vrátime sa k vychladnutej sušienke. Prejdeme nožom po bokoch formy a upečené vyberieme, nakrájame na dve vrstvy. Cukor rozpustíme v horúcej vode, ochladíme a zľahka polejeme mrveničkou (anjelská piškóta nevyžaduje veľké namáčanie).
- Na spodnú tortu naneste vrstvu citrusového krému.
- Po naliatí impregnácie položte druhú vrstvu koláča. Vrch a boky výrobku natrieme zvyšným krémom.
- Na želanie môžeme pripraviť dezert. Okvetné lístky mandlí a čučoriedky sa hodia k citrónovému krému, ale môžete si vybrať iné prísady alebo nechať produkt bez prísad.
- Náš mini-koláč držíme v chladničke 3-4 hodiny a potom začneme skúšať.
Anjelská piškóta s citrónovým krémom je hotová! Užite si svoj čaj!
Tento dezert sa vyrába z lístkového cesta, sušienok alebo krehkého cesta. Jeho náplňou môže byť citrónový tvaroh alebo iný krém. Ale citrónový koláč je vždy veľmi chutné a obľúbené pečivo s osviežujúcou chuťou a citrusovou vôňou.
Základom klasickej citrónovej torty je šťavnatá piškóta s citrusovou chuťou a vôňou. Roztierajte sa na tenké koláče, namočte do kyslej smotany, pudingu alebo iného krému. Alebo môžete cesto jednoducho upiecť v tortovej forme a zaliať citrónovým fondánom z 30 ml citrónovej šťavy a 150 g práškového cukru.
Takže na klasickú citrónovú piškótu si musíte vziať:
- 270 g masla;
- 300 g cukru;
- 10 g vanilkového cukru;
- 7 vajec;
- 3 g soli;
- 50-60 ml citrónovej šťavy;
- nasekaná kôra z dvoch citrónov;
- 5 g prášku do pečiva;
- 70 g škrobu;
- 300 g múky.
Miesenie cesta a jeho pečenie krok za krokom:
- Mäkké maslo vyšľaháme s dvoma druhmi cukru, pridáme aj citrónovú kôru a šťavu. Do maslovej zmesi po jednom zašľaháme vajcia a všetko ďalej šľaháme mixérom. Poslednou fázou miesenia je pridanie suchých prísad (múka, škrob, prášok do pečiva a soľ).
- Zapekaciu misu vymastíme mäkkým maslom a vysypeme múkou. Cesto do nej preložíme a dáme piecť na 180 stupňov. Aby ste sa uistili, že je sušienka úplne upečená, môžete ju nechať 45 minút.
- Na tortu by mala byť tortová vrstva úplne vychladnutá, potom nakrájaná na tenšie vrstvy a navrstvená krémom. V prípade torty stačí ešte horúcu pokryť fondánom.
Varenie v pomalom hrnci
Ak chcete upiecť jednoduchý citrónový koláč v pomalom hrnci, na piškótový koláč budete potrebovať:
- 4 vajcia;
- 150 g cukru;
- 130 g múky;
- 20 ml citrónovej šťavy;
- 10 g citrónovej kôry.
Zoznam ingrediencií pre citrónový krém:
- 3 veveričky;
- 150 g cukru;
- 160 ml mlieka;
- 40 g múky;
- 1 citrón;
- 30 g masla.
Pekáreň:
- Pomocou mixéra šľaháme vajcia a cukor 10 minút. Potom opatrne vmiešame múku, kôru a citrónovú šťavu. Cesto preneste do vymastenej multipanvice a pečte v režime „Pečenie“ (čas varenia - 60 minút).
- Medzitým si pripravíme krém. Do vyšľahaných bielkov spolu s cukrom vlejeme mlieko a preosejeme múku. Túto zmes priveďte do varu a odstavte zo sporáka. Do krému pridajte maslo a citrón rozdrvený v mixéri spolu s kôrou. Zmiešať.
- Vychladnutú piškótu vychladíme, nakrájame na dve alebo tri vrstvy a každú potrieme citrónovým krémom. Hotovú tortu ozdobte plátkami marmelády alebo kandizovaného ovocia podľa fantázie.
Recept krok za krokom od Iriny Allegrovovej
Cisárovná ruskej scény má nielen vynikajúce vokálne schopnosti, ale aj kulinársky talent.
Príbuzní speváčky teda zbožňujú citrónový koláč, ktorý vyrobila z nasledujúceho súboru produktov:
- 200 g masla;
- 360 g cukru;
- 2 vajcia;
- 4 g prášku do pečiva;
- 2 g vanilínu;
- 50 g kyslej smotany;
- 20 g pomarančovej alebo citrónovej kôry;
- 400 – 450 g preosiatej múky.
Náplň do koláča sa pripravuje z:
- 3 citróny;
- 3 stredne veľké jablká;
- 200 g cukru;
- 15 g instantnej želatíny;
- 80 g škrobu.
Recept Iriny Allegrovovej krok za krokom:
- Maslo vyšľaháme s cukrom a pridáme vajcia. Keď sa hmota stane homogénnou, pridajte prášok do pečiva, kôru, vanilín a kyslú smotanu. Všetko opäť dôkladne premiešame mixérom.
- Nakoniec do cesta vmiešame toľko múky, aby vznikla plastická piesková hmota. Cesto rozdeľte na dve časti. Jednu z nich dáme do mrazničky az druhej formy základ torty vo forme košíčka a pečieme 15 - 20 minút pri 180°C.
- Na prípravu plnky prekrúťte citróny spolu so kôrou (ale bez jadierok) cez mlynček na mäso a jablká nakrájajte na kocky. Rozdrvené ovocie zmiešame s cukrom a želatínou.
- Upečený základ posypeme škrobom, naplníme jablkovo-citrónovou plnkou a vrch prikryjeme zvyšným cestom nastrúhaným na hrubom strúhadle. Predtým, ako je koláč pripravený, by mal stráviť ďalších 40 - 50 minút v rúre pri teplote 170 - 180 stupňov.
Lahodný citrónový pusinkový koláč
Ak chcete pripraviť ten najchutnejší citrónový koláč s pusinkami, na základňu krehkého pečiva musíte vziať:
- polovica tyčinky studeného masla;
- 4 g cukru;
- 2 g soli;
- 40 ml studenej vody;
- 200 g múky.
Na citrónovú náplň použite:
- 4 žĺtky;
- 300 ml vody;
- 125 ml citrónovej šťavy;
- 300 g cukru;
- 120 g kukuričného škrobu;
- 20 g citrónovej kôry;
- 75 g masla.
Zloženie snehovo bielej vrstvy pusinky zahŕňa:
- 4 veveričky;
- 170 g cukru;
- 3 g vanilínu.
Spôsob varenia:
- V miske mixéra zmiešajte všetky ingrediencie na cesto a miešajte, kým sa nevytvorí elastická hrudka. Boky a dno zapekacej misy vystelieme cestom vyvaľkaným na polcentimetrovú vrstvu. Základ koláča pritlačíme závažím (hrášok, fazuľa), pečieme 12 - 15 minút pri 170°C.
- Suroviny na smotanu (okrem masla) spojte v hrubostennom hrnci a varte do zhustnutia. Odstráňte z tepla, vmiešajte maslo a nalejte na horúci základ.
- Na krém na tortu poukladáme pusinky z bielkov vyšľahaných s cukrom a vanilkou. Koláč vráťte do predhriatej rúry, kým pusinky nie sú svetlohnedé (asi 10 minút).
Dezert s citrónovým tvarohom
Napoleon je dezert, ktorý mnohí milujú už od detstva. Klasický maslový krém je kalorický, no tento citrónový tvarohový koláč má nielen menej kalórií, ale aj osviežujúcu chuť.
Na lístkové cesto potrebujete:
- 480 g múky;
- 400 g masla;
- 2 vajcia;
- 140 ml vody;
- 45 ml koňaku;
- 15 ml octu;
- 3 g soli.
Lemon curd obsahuje nasledujúce zložky:
- 3 veľké citróny;
- 150 g cukru;
- 3 vajcia;
- 40 g škrobu;
- 100 g masla.
Postupnosť akcií:
- V samostatnej nádobe zmiešajte studenú vodu s koňakom a octom. Vajcia vyšľaháme so soľou do hladka a potom spojíme s ostatnými tekutými ingredienciami cesta.
- Studené maslo nasekáme s múkou na strúhanku. Pridáme tekutú zmes, vymiesime cesto a rozdelíme na 10 častí. Po hodinovom ustálení v chlade upečieme 10 tenkých koláčikov.
- Šťavu vytlačenú z troch citrónov, kôru z jedného citróna, cukor, škrob, vajcia a mäkké maslo dáme do misky mixéra. Porazte tieto prísady do hladka a potom ich pošlite do ohňa. Keď používate citróny na pečenie, nezabudnite ich umyť kefou v horúcej vode, aby sa látky použité na ošetrenie ovocia pred prepravou nedostali do dezertu.
- Smotanu uvarte do zhustnutia, potom opäť rozšľahajte mixérom. Koláčiky natrieme pripravenou zmesou, posypeme strúhankou a dáme do chladničky nakysnúť.
Pochúťka od Ilju Lazersona
Základ cesta pre otvorený citrónový koláč (tarte) od spoločnosti Lazerson sa pripravuje z nasledujúcej sady prísad:
- 1 vajce;
- 100 g cukru;
- 150 g masla;
- 250 g múky;
- 50 g mandľovej múky alebo drvených mandlí.
Na pudingový citrónový krém budete potrebovať:
- 5 stredných citrónov;
- 240 g cukru;
- 4 vajcia;
- 300 g masla.
Ako variť:
- V miske zmiešame múku, mandľovú strúhanku a cukor. K týmto sypkým surovinám pridajte na kocky nakrájané studené maslo a všetko roztlačte na strúhanku. Potom zašľahajte jedno surové vajce a výslednú hmotu zbierajte do hrudky.
- Z výsledného krehkého cesta vytvorte základ koláča, položte pergamen a posypte hráškom na lisovanie. Koláč pečieme pri teplote 190 stupňov 20 - 30 minút.
- Kôru z dvoch citrónov nastrúhame najemno a roztlačíme rukami spolu s cukrom. Zo zvyšných citrónov vytlačte šťavu, mali by ste získať asi 150 ml. Pred vylisovaním šťavy treba citrusové plody zvinúť miernym tlakom na tvrdú podložku, aby tekutina viac vytiekla.
- K osladenej kôre pridáme šťavu a surové vajcia, zmes vložíme do parného kúpeľa a za stáleho miešania varíme do zhustnutia.
- Horúci pudingový základ zmiešame s nasekaným maslom. Krém necháme mierne vychladnúť a potom ho nalejeme do tortového základu. Dezert vložíme do chladničky na 4 – 6 hodín stabilizovať. Potom sa môže krájať nožom ako bežný koláč.
Citrónová torta od Andyho Chefa
Šéfkuchár Andy ponúka svoju verziu torty s citrusovou náladou, v ktorej sú šťavnaté piškóty navrstvené s lemon curdom.
Na krém z citrónovej šťavy budete potrebovať:
- 250 ml čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy;
- 250 g granulovaného cukru;
- 4 vajcia;
- 190 g masla;
- kôra z dvoch citrónov.
Zloženie vrstiev piškót zahŕňa:
- 5 vajec;
- 300 g cukru;
- 135 ml jogurtu;
- 125 ml mlieka;
- 225 g masla;
- 14 g prášku do pečiva;
- 10 g citrónovej kôry;
- 345 g múky.
Algoritmus pečenia:
- Vložte všetky ingrediencie lemon curd do hrnca alebo hrnca s hrubým dnom a umiestnite na stredný oheň. Zmes za stáleho miešania metličkou varte do zhustnutia. Požadovaná konzistencia je vtedy, keď odtlačok prsta na stierke použitej na miešanie tvarohu prestane miznúť.
- Hotový krém preceďte cez jemné sitko, aby ste odstránili kôru, čiastočky zrazenej bielkoviny a kúsky citrónovej dužiny, ktoré sa mohli dostať do šťavy. Prefiltrovaný krém prikryte potravinovou fóliou a nechajte vychladnúť.
- Na piškótu vyšľaháme maslo s cukrom pri vysokých otáčkach do nadýchanej a bielej farby. Potom pokračujte v šľahaní zmesi a po jednom nalejte vajcia, pridajte kôru a jogurt.
- Do cesta pridáme polovicu preosiatej zmesi múky a prášku do pečiva, zalejeme mliekom a zvyšnými suchými ingredienciami.
- Z výsledného cesta pečieme dva koláčiky s priemerom 18 cm pri 180 stupňoch 30 - 40 minút.
- Každú z dvoch sušienok rozrežte na dve vrstvy a navrstvite ich s vychladnutým lemon curdom. Vrch torty ozdobíme podľa želania.
S pridaným tvarohom
Ak chcete pripraviť lahodný citrónový tvarohový koláč, musíte pripraviť:
- 6 vajec;
- 400 g cukru;
- 400 g tvarohu;
- 60 ml mlieka;
- 20 g želatíny;
- 160 g múky;
- 3 citróny;
- citrónová marmeláda na ozdobu.
Pokrok:
- Na piškótu zoberieme tri vajcia a rozdelíme ich na žĺtky a bielky. Druhú vyšľaháme do nadýchanej, stabilnej peny a žĺtky vypeníme mixérom so 100 g cukru do svetlej a krémovej hmoty.
- Múka by sa mala zmiešať so žĺtkami a potom by sa mali do celkovej hmoty primiešať šľahané bielky v 3-4 prídavkoch. Z cesta upečieme vysokú piškótu a nakrájame na tri vrstvy.
- Želatínu namočíme do mlieka. Potom na miernom ohni alebo v mikrovlnke rozpustíme, vlejeme do tvarohu, pridáme 150 g cukru a ponorným mixérom všetko rozmixujeme na hladký krém. Tvarohovú plnku dáme na chvíľu do chladničky, aby trochu zhustla.
- Šťavu vytlačenú z troch citrónov, ich kôru, zvyšný cukor a vajíčka zmiešame a necháme pol hodiny odstáť, aby citrusové šupky úplne odovzdali krému svoju vôňu. Potom zmes precedíme cez sitko a povaríme do zhustnutia.
- Každú z troch piškót dobre natrieme vychladnutým lemon curdom. Potom vložte prvú tortovú vrstvu do deleného krúžku na zostavenie alebo vytvorte vysoké strany z fólie, namažte 1/3 tvarohového krému, prikryte druhou tortovou vrstvou a zopakujte kroky.
- Vrstva tvarohového krému na tretiu vrstvu koláča by mala byť pokrytá zvyšným citrónovým tvarohom a ozdobená marmeládou „citrónovými kolieskami“.