Mnohé gazdinky pripravujú jedlo na zimu už od leta. Okrem tradičných kyslých uhoriek sú veľmi obľúbené rôzne dezerty. Napríklad brusnicový džem. Jeho vynikajúca chuť nenechá nikoho ľahostajným. Nižšie zvážime najbežnejšie a najchutnejšie recepty na brusnicový džem.
Toto bobule je jedným z najzdravších, obsahuje veľa prospešných vitamínov a enzýmov. Brusnicový džem odporúčajú lekári na prechladnutie, pretože bobule majú antipyretické vlastnosti. Ženy, ktoré sledujú svoju postavu, by sa nemali báť tejto chutnej pochúťky, pretože obsah kalórií v takejto miske je nízky.
Video „Brusnicový džem na zimu“
Z tohto videa sa dozviete, ako pripraviť lahodný brusnicový džem na zimu.
Jemnosť varenia
Aby bol džem chutný a rýchlo sa nepokazil, mali by ste dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:
- Príprava džemu alebo marmelády by sa mala vykonávať iba v medenej miske s plochým dnom.
- Všetky plody brusníc musia byť starostlivo triedené a musia byť odstránené pokazené. Potom opláchnite v cedníku studenou vodou. Postup je možné opakovať niekoľkokrát.
- Keďže bobule sú kyslé, cukor by sa mal brať v množstve 1 kg bobúľ na 1,5 kg cukru. V niektorých prípadoch môže byť cukor nahradený medom.
- Pripravenosť pochúťky sa určuje takto: musíte na tanier kvapnúť trochu džemu - ak sa kvapka roztečie, mali by ste ju ešte prevariť.
Ako si vybrať brusnice na džem
Pri výbere brusníc by ste mali venovať osobitnú pozornosť ich vzhľadu a kvalite. V ideálnom prípade by mal byť jasne červenej alebo fialovej farby. Bobule by mali byť elastické na dotyk. Nemali by na ňom byť žiadne viditeľné poškodenia. Najlepšou možnosťou je pestovať si ju sami. Potom si môžete byť istí jeho kvalitou.
Jednoduché recepty krok za krokom
Výroba brusnicového džemu nezaberie veľa času a úsilia, ak si vopred zásobíte všetky potrebné ingrediencie a kuchynské vybavenie. Pozrime sa na najobľúbenejšie recepty na túto pochúťku.
Klasická
Pomerne jednoduchý recept, ktorý zvládnu aj začiatočníci vo varení.
Požadované ingrediencie:
- 1 kg brusníc;
- 1,5 kg granulovaného cukru;
- 250 ml vody.
Klasický brusnicový džem Rozdrvte bobule pomocou mixéra alebo kovového drviča. Pridajte do nej cukor a vodu. Dôkladne premiešame, prikryjeme utierkou a necháme 2 hodiny lúhovať. Tento čas jej bude stačiť, aby pustila šťavu. Nalejte bobule do kovovej misky a priveďte do varu. Varte 10-15 minút. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. Teraz môžete produkt naliať do pohárov.
"Päť minút"
Tento recept je veľmi populárny. Budete potrebovať:
- 1 kg brusníc;
- 2 kg granulovaného cukru;
- 750 ml vody.
Vložte brusnice do kovovej misky, zalejte vodou a položte na sporák. Priveďte do varu a potom varte 2-7 minút. Výsledný sirup sceďte do samostatnej misky a znova ho položte na sporák. Mali by ste si dávať pozor, aby sa do nej nedostali žiadne bobule. Pridajte pripravený kryštálový cukor.
Po rozpustení cukru vyberte sirup zo sporáka, nalejte ho na bobule, prikryte uterákom a nechajte 2 hodiny vychladnúť. Potom dajte džem späť na sporák a varte ho 5 minút. Potom sa môže naliať do pohárov.
S pomarančom
Citrusové plody sa hodia k brusniciam, najmä pomarančom. Okrem úžasnej chuti má tento džem aj krásny vzhľad.
Požadované ingrediencie:
- 800 g bobúľ
- 800 g pomarančov;
- 1,6 kg kryštálového cukru.
Bobule s plátkami citrusov dôkladne rozdrvte v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Pridajte cukor a nechajte 2-2,5 hodiny lúhovať. Potom pridajte vodu a položte na oheň. Varte 15-20 minút. Ochlaďte a nalejte do pohárov.
Pomarančovo-brusnicový džem S banánom
Banány poskytujú dokonalú kombináciu sladkého, kyslého a kyslého. Tento recept sa bude páčiť mnohým ženám v domácnosti:
- 1,5 kg banánov;
- 1 kg brusníc;
- 1 kg granulovaného cukru;
- 1 liter vody.
Bobule pomelieme v mixéri, pridáme cukor a necháme hodinu lúhovať. Mala by vypustiť šťavu. Časť banánov pomelieme na kašu a pridáme k brusniciam, časť nakrájame na malé kolieska. Potom vložte nádobu s bobuľami a banánmi na oheň, priveďte do varu a varte 15 minút.
Na džem položte zvyšné plátky banánu a nechajte ich 30 minút, aby stihli nasiaknuť. Potom jemne premiešajte a varte 15 minút. Nalejte do pohárov.
Banán môžete pridať do brusnicového dezertu S jablkami a vlašskými orechmi
Toto je tradičný recept na výrobu brusnicového džemu. Nenechá nikoho ľahostajným. Bude to vyžadovať:
- 1 kg bobúľ;
- 1 kg jabĺk;
- 1 šálka lúpaných vlašských orechov;
- 3 kg tekutého medu.
Brusnice dôkladne nasekáme a jablká nakrájame na tenké plátky. Všetky ingrediencie zmiešame s orechmi a zalejeme medom. Zmes nechajte 2 hodiny lúhovať. Potom dajte na oheň, priveďte do varu a varte 15 minút. Nechajte čas vychladnúť a nalejte do pohárov.
Brusnicový džem s jablkami a vlašskými orechmi S hruškami
Tento recept má rovnakú technológiu prípravy ako pri pomarančoch. Podľa toho, koľko pochúťky by ste mali skončiť, by ste si mali vypočítať aj množstvo brusníc a hrušiek.
Brusnicový džem s hruškami S brusnicami
Brusnice a brusnice sa hodia do džemu. Pre tento recept budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 1 kg brusníc;
- 1 kg brusníc;
- 1,5 kg granulovaného cukru;
- 800 ml vody.
Bobule dôkladne pomelieme, pridáme cukor a necháme vylúhovať. Potom pridajte vodu a zapálte. Varte 15 minút. Necháme vychladnúť a nalejeme do pohárov.
Brusnicovo-brusnicový dezert Z mrazených brusníc
Džem si môžete pripraviť aj z mrazených bobúľ.
Pri rozmrazení sa hmotnosť môže výrazne znížiť, takže sa oplatí kúpiť viac bobúľ, ako je predpísané v recepte.
Z mrazených bobúľ môžete pripraviť džem Bez cukru
Toto je jeden z najjednoduchších receptov, na prípravu ktorého potrebujete iba bobule. Je potrebné ho umyť, triediť a naliať do sklenenej nádoby. Vložte ho do vodného kúpeľa a nechajte 2 hodiny. Podľa potreby môžete pridať ďalšie bobule. Na konci procesu uzavrite viečkom. Džem je pripravený!
Brusnicový džem môže byť vyrobený bez cukru Žiadne varenie
Tento recept je pozoruhodný svojou jednoduchosťou, ale nedá sa dlho skladovať. Bude to vyžadovať:
- 1 kg bobúľ;
- 2 kg kryštálového cukru.
Brusnice umyjeme, roztriedime a pridáme cukor. Nechajte pôsobiť 2 hodiny. Zmiešajte a rozdeľte do nádob. Uchovávajte v chlade.
Brusnicový džem bez varenia Pre imunitu
Brusnice majú pozitívny vplyv na ľudskú imunitu, pomáhajú ju udržiavať a obnovovať. Môžete si pripraviť ktorýkoľvek z receptov uvedených v tomto článku, aby ste si v zime mohli vychutnať bobule, ktoré sa vyznačujú prechladnutím.
V pomalom hrnci
Ženy v domácnosti často používajú multivarky na výrobu brusnicového džemu alebo konzerv. To nie je prekvapujúce: pochúťka sa varí rovnomerne a prítomnosť „kuchára“ sa často nevyžaduje. Pre tento recept budete potrebovať:
- 1 kg brusníc;
- 1,5 kg granulovaného cukru;
- škorica.
Rozdrvte bobule, pridajte cukor a nechajte 2 hodiny. Potom ho naplňte vodou a nastavte multivark do režimu „Pečenie“ na 45 minút. Hotový džem nalejte do nádob.
Funkcie úložiska
Brusnicový džem možno skladovať v chladničke, pivnici alebo pivnici pri izbovej teplote alebo mierne chladnejšom. Spôsoby skladovania priamo závisia od množstva kryštálového cukru a spôsobu prípravy.
Na výrobu brusnicového a citrusového džemu je najlepšie vziať pomaranče namiesto mandarínok, pretože tie sú pre túto pochúťku úplne nevhodné.
Výroba džemu alebo zaváranín z brusníc nie je náročná. Hlavná vec je pripraviť všetky ingrediencie vopred a mať voľný čas. V tomto prípade si domácnosť vždy pochutná na lahodnom džeme.
Zdravá strava nezahŕňa konzervy a cukor v akejkoľvek forme. Zákaz platí aj pre domácnosti. Mnohí odborníci na výživu považujú takéto produkty za mŕtve a neprinášajú telu žiadny úžitok. Ale ak ste nazbierali veľa lesných plodov a máte radi sladkosti, potom sa pre vnútornú harmóniu určite musíte rozmaznávať domácim džemom. Ako ju pripraviť chutnú zo záhradnej a močiarnej zeleniny sa dozviete v článku.
Výber a príprava ingrediencií
Niektorí ľudia s chuťou na sladké ospravedlňujú svoju vášeň pre takéto dezerty tým, že sa odvolávajú na výhody brusnicových produktov a označujú ich za najliečivejšie dary prírody. Ale v skutočnosti telo dostáva priaznivé účinky iba z čerstvého ovocia. Oficiálna medicína potvrdzuje, že majú antipyretické, hojivé, expektoračné vlastnosti a stimulujú normálnu činnosť kardiovaskulárneho a tráviaceho systému a tiež posilňujú imunitný systém.
Brusnice sú jediné plody celej odrody ovocia a bobúľ, ktoré môžu zostať čerstvé až do ďalšej úrody. Táto vlastnosť bobúľ je spôsobená predovšetkým špecifikami rastliny, jej pestovateľskými podmienkami a jedinečným chemickým zložením. 
Náročnosť prípravy ingrediencií na domáci džem spočíva len v zbere. IN Pretože divoké brusnice rastú v miernom klimatickom pásme severnej pologule. Ľahko ich nájdete v dobre osvetlených oblastiach v ihličnatých a zmiešaných lesoch, ako aj v machových močiaroch.
Vedel si? V Kyjevskej Rusi sa brusnice často darovali tehotným ženám ako symbol úspešného tehotenstva.
Mnohí kuchári odporúčajú na prípravu cukroviniek využiť zber veľkoplodých šľachtiteľských odrôd, ktoré sú prispôsobené podmienkam domácich záhrad. 
V každom prípade, bez ohľadu na miesto rastu, bobule musia byť zrelé, tmavočervenej farby, celé, bez akéhokoľvek poškodenia a známok kazenia. Ak musíte riešiť zakúpený produkt, dbajte na jeho čerstvosť. To možno posúdiť podľa stavu pokožky. Ak je zvädnutý a pokrčený, mali by ste sa poobzerať po inom produkte.
Vedel si? Liečivé vlastnosti brusníc objavili starí Indiáni už v 16. storočí. S ich ľahkým zásobovaním boli nádoby s čerstvým ovocím povinné na každej lodi spôsobilej na plavbu. Pre námorníkov to bol prvý liek na všetky neduhy.
V prípravnej fáze prípravy brusnicového džemu by sa bobule mali triediť, zlikvidovať neštandardné vzorky (poškodené, pokazené, nezrelé) a potom dôkladne umyť niekoľkokrát v studenej vode.
Recepty
Hodnota brusníc je daná veľkým množstvom obsiahnutým v dužine a šupke bobúľ. organické kyseliny (napríklad kyselina ursolová, ktorá je svojou genetikou a štruktúrou ekvivalentná mnohým fyziologicky významným hormónom), minerály (fosfor, draslík, vápnik, mangán, jód, železo, kobalt), vitamíny (C, PP, B1, B2 ). Okrem toho bobule obsahujú veľa cukru, zastúpeného najmä fruktózou (0,3 %) a glukózou (2,4 %). 
Práve s prihliadnutím na špecifiká a vlastnosti močiarneho ovocia sa pri varení už dlho etablovala tendencia maximálneho zachovania liečivých vlastností produktu, ktorý prešiel tepelnou úpravou. Na tento účel mnohé recepty poskytujú minimálne pomery sladiacich prísad. Moderní kuchári majú širokú škálu spôsobov, ako pripraviť lahodný domáci džem a cukrovinky. Tu je niekoľko populárnych a cenovo dostupných receptov.
Recept č.1
Jam
1,3 l 30 min.
Kroky
2 ingrediencie
čerstvé brusnice
1 kg
Kryštálový cukor
1 kg
Energetická hodnota na 100 g:
Kalórie
sacharidy
Dôležité! Nádoby na konzervovanie môžete sterilizovať v mikrovlnnej rúre. Aby ste to dosiahli, musíte ju najskôr opláchnuť v roztoku sódy, potom do každej nádoby naliať asi pohár studenej vody a napariť ju v mikrovlnnej rúre na maximálny výkon asi 5 minút.
Recept č.2
Confiture
Na prípravu brusnicového džemu budete potrebovať veľmi zrelé bobule. Sú predprané, rovnako ako v predchádzajúcom recepte, musíte ich pretriediť, opláchnuť studenou vodou a zľahka vysušiť, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Ďalej sa produkt pripraví takto:
2 l 1 hodinu
Kroky