Paradajky „Ogonyok“ - recept na ohnivé občerstvenie
4,3 (86,67 %) 3 hlasyPikantná, hustá príprava na zimu má konzistenciu adjiky a ostrú, aromatickú chuť. Úžasne sa hodí k želé a mäsovým jedlám. Vďaka éterickým olejom je užitočný v chladnom období ako prevencia prechladnutia. Ponúkame dva recepty na konzervovanie paradajok Ogonyok, ktoré sa vám budú hodiť na zimný stôl.
Paradajkový prípravok „Ogonyok“ s prídavkom chrenu
Tip: Pri mletí koreňa chrenu na mlynčeku na mäso by ste mali na zvon jednotky navliecť hrubé plastové vrecko a zaistiť ho elastickým pásom. Tento jednoduchý prístroj ochráni sliznice očí a nosa pred podráždením.
Požadované produkty a ich množstvo:
- jeden kilogram zrelých paradajok by ste mali brať mäsitejšie odrody ako na prípravu paradajkovej šťavy;
- 100 gramov koreňa chrenu, na zber použite najhrubšie podzemky z kríka;
- 100 gramov cesnaku;
- jedna alebo dve čajové lyžičky hrubej stolovej soli;
- jednu čajovú lyžičku kryštálového cukru.
Spôsob a jemnosť prípravy „termonukleárneho“ doplnku chrenu do stravy:
- Paradajky umyte, odstráňte pokazené oblasti a stonky, nakrájajte na malé kúsky, ktoré sú vhodné na mletie v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.
- Cesnak ošúpeme a umyjeme.
- Paradajky prelisujte akýmkoľvek vhodným spôsobom súčasne so strúčikmi cesnaku.
- Korene chrenu dôkladne umyte kefou a odstráňte vrchnú šupku.
- Ošúpané korene pomelieme na mäsovom mlynčeku.
- Zmiešame cesnakovo-paradajkový pretlak a chrenovú zmes.
- Omáčku dochutíme soľou a kryštálovým cukrom.
- Dôkladne premiešajte a vložte do suchých sterilizovaných pohárov.
- Pevne uzavrite a uložte.
Poznámka: Hotová omáčka nepotrebuje sterilizáciu a pridávanie octu kvôli veľkému množstvu éterických olejov, po šiestich mesiacoch však môže stratiť arómu a štipľavosť vo výraznom množstve.
Požadované produkty a ich proporcie:
- päť kilogramov prezretých paradajok rôznych veľkostí;
- sto gramov horkej papriky rôzneho stupňa zrelosti;
- dvesto gramov cesnaku;
- pohár granulovaného cukru;
- desať zarovnaných lyžičiek soli;
- päť veľkých lyžíc octu.
- Paradajky umyte, odstráňte poškodené oblasti a stonky, nakrájajte na kúsky vhodné pre mlynček na mäso alebo kuchynský robot.
- Papriku dôkladne umyte a osušte na uteráku.
- Noste jednorazové gumené rukavice a vyčistite struky od semien a membrán.(Rukavice pomôžu vyhnúť sa popáleninám, ktoré sa môžu vyskytnúť pri práci s feferónkami).
- Ošúpte strúčiky cesnaku a opláchnite ich pod tečúcou vodou.
- Najlepšie je pomlieť všetku zeleninu zmiešanú spolu, aby bola výsledná omáčka homogénna.
- Do hotového pyré pridajte ocot, kryštálový cukor a soľ, dôkladne premiešajte.
- Nádoby na konzerváciu je lepšie sterilizovať suchou metódou v rúre a počkať, kým poháre nevychladnú, aby sa predišlo ostrému kontrastu medzi horúcimi jedlami a chladnou zeleninovou hmotou.
- Hotová omáčka nevyžaduje dodatočné tepelné spracovanie, naleje sa do pohárov a ihneď sa uzavrie.
Obrobok je dlhodobo skladovaný v pivnici alebo pivnici bez známok znehodnotenia.
Vďaka vysokej koncentrácii éterických olejov je pokrm užitočný v období prechladnutia a vírusových infekcií.
Paradajkový šalát „Ogonyok“ s paprikou na zimu
Táto verzia šalátu je šetrnejšia a je vhodná ako vitamínový doplnok stravy aj pre najmladších členov rodiny, keďže sa pripravuje bez chrenu.
Počet požadovaných produktov:
- jeden kilogram zrelých paradajok, môžete si vziať neštandardnú zeleninu, to znamená inú veľkosť a mierne rozdrvenú;
- jeden kilogram sladkej papriky;
- jedna hlava cesnaku;
- dve čajové lyžičky stolovej soli.
Spôsob prípravy prípravy Ogonyoku na zimu:
- Paradajky umyte, odstráňte stonky a poškodené oblasti, nakrájajte na malé kúsky.
- Papriku dôkladne umyte, odstráňte semená a vnútorné blany a nakrájajte podľa potreby.
- Cesnak ošúpeme a opláchneme pod tečúcou vodou.
- Zeleninu pomelieme v kuchynskom robote alebo v mlynčeku na mäso, zmiešame, aby sme získali jednotnejšiu konzistenciu hotového výrobku.
- Pridajte soľ podľa chuti a vložte do pripravenej nádoby.
- Kryt plastovým alebo skrutkovacím uzáverom.
- Uchovávajte v chladničke.
Zimný šalát má rôzne názvy. Ľudia to nazývajú rôznymi názvami. Niektorí sú gorloder, iní sú svinstvo alebo sračka, iným je známe meno adjika. Ale vo všetkých týchto variáciách zostáva jedna vec nezmenená - pikantná chuť a zrelé paradajky ako hlavná zložka.
Stojí za zmienku, že väčšina receptov na oheň nevyžaduje veľa času na prípravu a vďaka obrovským výhodám a náznakom pikantnosti bude vo vašej domácnosti nepostrádateľný!
Jediným dôležitým nástrojom na prípravu tejto pochúťky je mlynček na mäso (alebo mixér). Koniec koncov, je to vďaka tomu, že plameň sa ukáže ako homogénny a príjemný na chuť.
Pri výbere medzi mechanickým mlynčekom na mäso a elektrickým mlynčekom by ste mali pochopiť ich vlastnosti. V elektrickom mlynčeku na mäso sa bude jedlo krájať, no v mechanickom mlynčeku sa melie. A pri príprave ohňa je samozrejme lepšie brúsiť zeleninu.
Ako pripraviť šalát Ogonyok na zimu - 15 odrôd
V tomto recepte nie je nič neobvyklé alebo zložité, ale s minimom času a úsilia sa na vašom stole objaví skvelé predjedlo.
Ingrediencie:
- Paradajky - 4 kg.
- Paprika - 2,5 kg.
- Horúca paprika - 150 - 200 g.
- Cesnak - 900 g.
- Soľ, cukor, ocot podľa chuti
Príprava:
Pripravte si všetky ingrediencie a zomelte ich na mlynčeku na mäso. Nakoniec všetko dobre premiešame.
Zeleninu je lepšie krútiť jednu po druhej, aby sa miesila priamo sama.
Pre milovníkov nevšedných chutí môžete do plameňa pridať oriešky.
Ingrediencie:
- Paradajky - 1 kg.
- Vlašské orechy - 100 gr.
- Horúca paprika - 2 ks.
- Paprika - 5 ks.
- Cesnak - 250 gr.
- Kôpor a petržlen podľa chuti
- Ocot 1-2 lyžice. lyžice
- Slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice
- Soľ - 1 lyžička
- Cukor - 2 lyžice. lyžice
Príprava:
Všetky zložky nášho receptu prechádzame cez mlynček na mäso. Potom pridajte soľ, cukor, ocot a rastlinný olej. Vložte do pohárov.
Ak sa plameň ukáže byť veľmi ostrý, potom ho pri podávaní môžete zmiešať s kyslou smotanou.
Paprika je dôležitou zložkou zimných príprav. A pridanie do plameňa dodá pokrmu jas.
Ingrediencie:
- Paradajky - 1 kg.
- Paprika - 1 kg.
- Cesnak - 100 gr.
- Soľ - 2-3 lyžičky
Príprava:
Predošúpanú zeleninu pomelieme na mäsovom mlynčeku a pridáme soľ. Korenie v pohári by sa malo skladovať iba v chladničke, pretože tento recept je vyrobený bez konzervačných látok.
Ďalším typom ohňa je prítomnosť baklažánov, ktoré nepochybne dodávajú jedlu jemnosť.
Ingrediencie:
- Baklažán - 1,5 kg.
- Sladká paprika - 0,5 kg.
- Horúca paprika - 1 ks.
- Cesnak - 150 g.
- Cukor - 80 g.
- Ocot - 9% - 6 lyžičiek.
- Soľ - 1 polievková lyžica. l.
- Rastlinný olej - podľa chuti
Príprava:
Baklažán nakrájame na plátky (asi 7 mm). Vyprážame ich na oleji do mäkka. Papriku, cesnak a feferónku pretlačte cez mlynček na mäso. Potom pridajte soľ, cukor a premiešajte. Vložte baklažány a zmes papriky a cesnaku vo vrstvách do pohárov. Navrch pridajte 2 lyžičky octu. Poháre uzatvorte sterilizovanými viečkami a vložte ich do hrnca (s tenkou handričkou na dne) so studenou vodou.
Voda by sa nemala dostať k vrchnákom, aby sa pri varení nedostala dovnútra.
Všetko varte 10 minút po zovretí vody.
Ogonyok, ako každé jedlo, môže byť bohatý na chuťové prísady. K tomu pomôže pridanie rôznych korenín do zdanlivo obyčajného receptu.
Ingrediencie:
- Paradajky - 10 kg.
- Cesnak - 3-4 strúčiky
- Cibuľa - 0,5 kg.
- Ocot - 300 ml.
- Cukor - 750 g.
- Soľ - 100 gr.
- Škorica, klinček, čierne a nové korenie - 0,01 g.
- Horčica - 0,5 g.
Príprava:
Paradajky dáme do hrnca a zalejeme vriacou vodou. Potom ochlaďte pod tečúcou vodou, odstráňte kožu a nakrájajte na mesiačiky. Cibuľu nakrájame na kolieska. Vložte paradajky a cibuľu do hrnca a varte, kým sa nezníži objem. Rozdrvte cesnak so soľou. Vložte škoricu, klinčeky, mletú papriku a horčicu do gázy a vhoďte do vriacej vody. Pridajte soľ, cukor a pretlačený cesnak na 15 minút. až do konca varenia. Horúcu zmes nalejeme do pohárov a sterilizujeme.
Pre tých, ktorí sa obávajú, že prípravky nemusia vydržať do zimy, treba použiť fermentovaný recept. Pri varení unikajú prebytočné plyny a potom môžete zaváracie poháre pokojne zrolovať bez obáv, že napučia.
Ingrediencie:
- Paradajky - 5 kg.
- Cesnak - 8 hláv
- Paprika - 20 ks.
- Horúca paprika - 6 strukov
- Koreň chrenu (strúhaný) - 1 šálka
- Soľ podľa chuti
Príprava:
Zeleninu mletú cez mlynček na mäso osolíme a necháme v smaltovanej panvici 10 dní fermentácie. Dvakrát denne premiešajte. Po 10 dňoch nalejte do pohárov.
Tí, ktorí nemajú čas čakať 10 dní na kvasenie, môžu použiť tento recept, v ktorom je čakacia doba len niekoľko hodín.
Ingrediencie:
- Paradajky - 3 kg
- Ošúpaný cesnak - 1 šálka
- Horká paprika - 2 struky
- Cukor - 1 sklo
- Soľ - 2-2,5 lyžice. lyžice
- Ocot 9% - 1 pohár
Príprava:
Nakrájajte paradajky pre pohodlie.
Pupustenú šťavu radšej sceďte, aby sa plameň neodlepil.
Zmiešajte všetky ingrediencie. Pridajte cukor, soľ a ocot. Nechajte 3 hodiny.
Ako viete, čím viac času trávime na jedle, tým je chutnejšie. Preto tento recept na iskru ospravedlňuje časovú investíciu a ukazuje sa, že je jednoducho nezvyčajne chutný.
Ingrediencie:
- Paradajky - 2,5 kg.
- Mrkva - 1 kg.
- Jablká - 1 kg.
- Sladká paprika - 1 kg.
- Cesnak 200 gr.
- Slnečnicový olej - 2 šálky
- Ocot - 0,5 šálky
- Mletá paprika - 1 polievková lyžica. lyžička
- Soľ - 0,25 šálky
- Cukor - sklo
Príprava:
Paradajky ošúpeme zaliatím vriacou vodou. Mrkvu nastrúhame, dáme do hrnca a varíme na miernom ohni. Papriku, paradajky a jablká pomelieme a pridáme k mrkve. Pridajte soľ, čierne korenie, cukor a rastlinný olej. Cesnak a feferónku pomelieme a po 100 minútach od začiatku varu pridáme. Potom pridajte ocot a pokračujte vo varení. Vo všeobecnosti varte 2 hodiny 30 minút. Horúci prípravok nalejte do pohárov a zviňte viečka.
Táto verzia svetla sa ukazuje ako veľmi jemná a je vhodná aj pre tých najmenších, pretože má chutnú vôňu a takmer nie je korenistá.
Ingrediencie:
- Paradajky - 1 kg.
- Sladká paprika - 1 kg.
- Cesnak - 1 hlava
- Soľ podľa chuti
Príprava:
Pripravte si zeleninu a pomelte ju na mlynčeku na mäso. Výslednú hmotu nalejte do fliaš.
Aby nám svetlo vydržalo dlhšie, je lepšie ho fľaškovať s úzkymi hrdlami a posypať soľou.
Ogonyok šalát na zimu - chren
Kto má rád pikantnejšie recepty, odporúča pri príprave ohňa použiť chren.
Ingrediencie:
- Paradajky - 1 kg.
- Cesnak - 100 gr.
- Koreň chrenu - 100 gr.
- Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
- Cukor - 1 polievková lyžica. lyžička.
Príprava:
Všetko na mletie nakrájajte na mlynčeku na mäso.
Chren najskôr vynechajte a nazbierajte ho do vrecka, aby sa jeho aróma nevyparila a nespôsobovala slzy.
Všetko premiešajte a nechajte 30-40 minút a nalejte do pohárov.
Ak si chcete okrem pikantného dresingu pripraviť aj výdatné občerstvenie, potom by bolo celkom vhodné pridať zeleninu.
Ingrediencie:
- Paradajky - 3,5 kg.
- Mrkva - 1 kg.
- Sladká paprika - 3 ks.
- Horúca paprika - 2-4 ks.
- Cesnak - 3 hlavy
- Petržlen a kôpor - každý 1 zväzok
- Cukor - 1 sklo
- Rastlinný olej - 1 sklo
- Soľ podľa chuti
Príprava:
Všetky ingrediencie pripravené na oheň pomelieme a zmiešame. Potom preložíme do hrnca a privedieme do varu. Tento prípravok dusíme na miernom ohni asi 50 minút. Nakoniec sa svetlo naleje do sterilizovaných pohárov a zroluje sa.
Ak radi experimentujete, tento recept si zaslúži vašu pozornosť. Nie každý si totiž trúfne pridať sladké k pikantnému. Ale originálna chuť stojí za to. Tento prípravok nie je veľmi korenistý a má príjemnú ovocnú vôňu.
Ingrediencie:
- Paradajky - 3,5 kg.
- Mrkva - 1 kg.
- Paprika - 1 kg.
- Jablká - 1 kg.
- Cibuľa - 1 kg.
- Slivky - 1 kg.
- Cesnak - 100 gr.
- Slnečnicový olej - 100 g.
- Soľ a korenie podľa chuti
Príprava:
Pripravte si zeleninu a ovocie. Všetko pomelieme na mäsovom mlynčeku. Nalejte slnečnicový olej do panvice. Umiestnite tam našu zmes a priveďte do varu. Potom varte na miernom ohni 15-20 minút. Potom pridajte prelisovaný cesnak, soľ a korenie. Horúcu zmes nalejte do pohárov.
V zime vždy túžite po sviežej zeleni, a preto pridanie do ohňa pomôže splniť túto túžbu.
Ingrediencie:
- Paradajky - 1 kg.
- Cesnak - 1 hlava
- Horúca paprika - 1 ks.
- Zelení podľa chuti
Príprava:
Paradajky, papriku, cesnak a bylinky pomelieme v mixéri alebo na mäsovom mlynčeku.
Pre jasnejšiu chuť nechajte oheň pár dní horieť.
Ak sa úroda paradajok nedarí, no aj tak si chcete urobiť light, tak tento ľahký recept je pre vás.
Ingrediencie:
- Horúca paprika - 0,5 kg.
- Vlašské orechy - 150 gr.
- Cesnak - 300 gr.
- Korenie "Khmeli-suneli" - balenie
- Paradajková pasta - 0,5 kg.
- Soľ - 70 g.
Príprava:
Twist feferónky, orechy, cesnak. Pridajte slnečnicový chmeľ a paradajkovú pastu. Osolíme a zmes premiešame. Rozdeľte do pohárov.
Baklažán Ogonyok na zimu: starý recept
V mojom zápisníku je uvedený ako modrý v gruzínčine. Toto je pikantné občerstvenie. Modrý dresing sa pripravuje bez tepelnej úpravy. Jedlo sa ukáže veľmi aromatické a chutné. Je to úžasné so zemiakmi, ale milujem aj tento twist so slanou bravčovou masťou na zahryznutie.
oheň po gruzínsky
Výrobky na varenie:
- 3 kg modrých;
- 1 kg červenej papriky;
- 250 gramov cesnaku;
- 150 gramov horúcej červenej papriky;
- 1 pohár octu;
- Slnečnicový olej na vyprážanie.
Najprv si pripravíme omáčku. Papriku umyte, odstráňte semienka, ošúpte cesnak. Zeleninu pomelte na mlynčeku na mäso, nalejte ocot, soľ podľa chuti, premiešajte.
Na poznámku! Paprika musí byť veľmi pálivá. Spolu so soľou zabráni procesu fermentácie.
Modré nakrájame na kolieska hrubé asi centimeter. Ak chcete odstrániť horkosť, zmiešajte so soľou a nechajte 2 hodiny. Po uplynutí času modré opláchnite vodou, stlačte a opečte na rastlinnom oleji.
Začnime zbierať naše občerstvenie. Vložte pár lyžíc korenia do pripravených pollitrových pohárov. Ďalej položte vrstvu vyprážaných baklažánov. Navrch posypeme korením. Takže naplňte všetky poháre, nalejte zvyšnú omáčku.
Referencia! Pri pokladaní zeleniny ju zatlačte lyžičkou tak, aby bola hustá a bez dutín. Skladujte na chladnom mieste.
Utesnite viečkami. Pre tento polotovar preferujem tie twist-on.
Baklažán „Ogonyok“: recept na zimu bez sterilizácie
Odporúčam vyskúšať ešte jeden recept. Je to menej pikantné. Omáčka je uvarená. Tento šalát sa v našej rodine dokonale udomácnil.
"Ogonyok" nie je pikantný
- Baklažán - 2 kg;
- Červená paprika roundunda - 6 kusov;
- Cesnak - 3 hlavy;
- Červená paprika - 2 kusy;
- Ocot - 150 ml;
- Rastlinný olej - 200 ml;
- Soľ.
Ako variť:
- Nakrájajte baklažány na plátky, posypte soľou, nechajte 2 hodiny, aby zmizla horkosť.
- Medzitým si pripravte zvyšnú zeleninu. Umyte feferónku, odstráňte semienka. Cesnak ošúpeme. Hotové výrobky prechádzame cez mlynček na mäso.
Poradte! Čas vypršal, opláchnite modré, vyžmýkajte a opečte. Snažte sa ich neprepiecť, aby nevyschli.
Teraz si pripravíme náplň:
- Do skrútenej zmesi pridajte rastlinný olej a položte na sporák.
- Päť minút po uvarení panvicu odstavte, pridajte ocot, soľ podľa chuti a premiešajte.
- Dávame ich do vyprážaných pohárov pevne, vo vrstvách, striedajúc modré s náplňou. Na vrchu a spodku by mala byť omáčka.
- Zrolujte a uložte.
„Spark“ bez vyprážania zeleniny
Tento šalát osloví ľudí, ktorí ho majú radi pikantné. Zvyčajne pri príprave takejto prípravy je potrebné baklažány prevariť, tento proces je monotónny a zdĺhavý. Tentokrát som urobil modrý Ogonyok bez vyprážania zeleniny. Predjedlo nedopadlo horšie ako predtým, ale ušetril som čas.
Aby sme mohli začať variť, potrebujeme nasledujúce produkty:
- 10 kilogramov baklažánov;
- 15 kusov papriky;
- 12 kusov feferónky;
- 0,5 kilogramu cesnaku;
- 2 kilogramy paradajok;
- 2 šálky rastlinného oleja;
- 2 šálky octu;
- Soľ.
Modré umyte, odstráňte chvosty, nakrájajte na pol centimetra hrubé kolieska. Nakrájanú zeleninu vložte do pohára, pridajte soľ a zabudnite na ňu na hodinu. Počas tejto doby by mali modré pustiť šťavu.
Príprava náplne:
- Zvyšnú zeleninu umyjeme, papriku zbavíme jadierok a pozdĺžne nakrájame na štyri časti.
- Nakrájajte malé paradajky na polovicu a ošúpte cesnak.
- Otočte pripravenú zeleninu.
- Na uvarenie baklažánov potrebujeme uvariť 4 litre vody so 4 lyžicami soli.
- Modré, umyté od soli, vložíme do vriacej vody a varíme 5 minút.
- Vložte do misky a prikryte pokrievkou.
Pozor! Kým sa baklažány varia, dajte náplň na druhý horák a priveďte ju do varu. Po uvarení znížte oheň, ale nevypínajte sporák.
Počas varenia si nájdeme čas na zaváracie poháre. Treba ich umyť saponátom, dobre opláchnuť a zaliať vriacou vodou. Uvarte viečka.
Nalejte pár lyžíc omáčky na dno nádoby a pridajte vrstvu modrej omáčky. V tomto poradí striedame, kým nie je nádoba plná. Prikryjeme pokrievkou.
Dáme na sterilizáciu. Dno panvice prikryte utierkou, nalejte do vody a položte na sporák. Poháre môžete ponoriť do horúcej vody, voda by ich mala pokrývať až po plecia. Po zovretí vody šalát sterilizujeme 25 minút pri miernom vare. Po uplynutí tejto doby poháre zrolujte. Prikryte teplou prikrývkou a nechajte prikryté jeden deň.
Na poznámku! Výťažok hotového šalátu je 14 litrov. Na druhý deň vychladnuté závitky odložíme na uskladnenie.
Svetlo bez sterilizácie na 5 kilogramov
Ďalší skvelý recept na prípravu pikantných baklažánov. Nebude to ťažké urobiť, ale pri sporáku sa budete musieť trochu zapotiť a uvariť 5 kilogramov modrých. Ale nie je potrebné sterilizovať.
Modrá v cesnakovej marináde
Budeme potrebovať:
- 5 kilogramov modrej;
- 0,5 litra slnečnicového oleja;
- 450 gramov octu;
- 8 lyžíc cukru;
- 3 polievkové lyžice soli + na solenie modrých;
- Pohár ošúpaného cesnaku;
- 4 kusy sladkej papriky;
- 2 kusy feferónky.
Aby som v budúcnosti nestrácal čas s téglikmi, snažím sa ich pripraviť vopred. Večer alebo pred prípravou. Na toto množstvo modrých je potrebné umyť 6 pollitrových pohárov a vyprážať ich.
Keď sú poháre pripravené, začneme pripravovať šalát. Modré nakrájajte na kolieska, nie hrubšie ako 1 centimeter. Umiestnite ich do veľkej misy vo vrstvách, každú vrstvu posypte soľou. Malé modré musia postáť 2 hodiny, aby pustili šťavu.
V tejto dobe pripravujeme marinádu. Očistené papriky a cesnak pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme soľ a ocot, privedieme do varu, povaríme 5 minút.
Na poznámku! Napriek malému množstvu marinády by ste ju nemali variť v malom hrnci, pri varení zmes veľmi pení.
Keď baklažány pustia šťavu, môžete ich začať smažiť. Prvú várku vyprážaných baklažánov ponoríme do marinády a vyprážame ďalšie modré. Kým sa smažia, dáme už namarinované do zaváracieho pohára. Týmto spôsobom naplníme všetky poháre a potom ich zrolujeme.
Video "Lazy Light"
Snažil som sa podrobne opísať recept na baklažán „Ogonyok“ bez sterilizácie, ktorý na zimu zatváram, ale zároveň odporúčam nielen čítať, ale aj pozerať video.
Som si istý, že sa vám tieto recepty budú páčiť. V budúcnosti pripravíte baklažány Ogonyok na zimu nielen podľa starého receptu, ale nájdete aj niečo nové pre seba.
Klasický recept na oheň s pálivou a sladkou paprikou.
Ingrediencie:
Paradajky - 1 kilogram;
Cesnak - 300 gramov;
Chilli paprička - 400 gramov;
Bulharská červená paprika - 1 kilogram;
Soľ - 1 polievková lyžica;
Možnosť 2
Surové pikantné korenie z paradajok, papriky a cesnaku „Ogonyok“
Ingrediencie:
na 6 kg čerstvých paradajok:
10-12 ks. červená paprika;
Cesnak - 2 šálky mletého /10 hlávok cesnaku/;
8-10 červených feferóniek/alebomletá červená, pálivá paprika - 2 lyžičky/;
1 šálka cukru;
1 pohár octu;
Skončím so šiestimi litrami surovej, sladkej a pikantnej paradajkovej chuti.
Varenie "Spark" z paradajok bez varenia
Paradajky dôkladne umyte.
Ak má ovocie praskliny, priehlbiny alebo iné známky toho, že je „nezdravé“, určite ich odrežte. Akýkoľvek zhnitý kus, ktorý sa dostane do obrobku, môže zničiť celú vašu prácu. Preto buďte opatrní.
Umyté paradajky prekrojíme na polovice alebo na štvrtiny. Koľko kusov nakrájať závisí od veľkosti ovocia a vstupného otvoru v mlynčeku na mäso. Nakrájané paradajky prejdite týmto „zázračným strojčekom“ a zmes nalejte do veľkého hrnca.
Papriku umyjeme, zbavíme jadrovníka, prekrojíme na polovicu, pomelieme na mäsovom mlynčeku a pridáme k mletým paradajkám.
Umyte červenú feferónku. Odstráňte chvost z každého struku pomocou noža a prejdite cez mlynček na mäso. Práve táto pálivá paprika je hlavnou zložkou, ktorá dáva nášmu „Ogonyoku“ jeho ohnivú chuť.
UPOZORNENIE: Buďte opatrní pri manipulácii s feferónkami. Nedotýkajte sa tváre a očí. Ak sa náhle stane, že si pretriete oči, rýchlo ich vypláchnite studenou tečúcou vodou.
Je čas ošúpať cesnak. Hotové klinčeky nastrúhame na jemnom strúhadle.
Môžete pridať viac alebo menej cesnaku. Všetko závisí od toho, aké pikantné máte radi korenie.
Naša príprava je takmer hotová. Do paradajkovej zmesi pridajte pohár octu, cukru, soli a korenia.
Zmes miešajte, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia.
Nebojte sa vyskúšať. Ak máte pocit, že vašej chuti niečo chýba, môžete pokojne pridať požadovanú ingredienciu.
Recept popisuje základné proporcie, ale môžete ich zmeniť v závislosti od preferencií chuti.
Paradajkový oheň je pripravený k jedlu!
Krása raw korenia spočíva v tom, že ho nemusíte variť.Rozhoďte oheň do pohárov a celý pokrm je pripravený!Prípravok jednoducho nalejte do vopred sterilizovaných pohárov.
Nenechajte sa prekvapiť nedostatkom tepelnej úpravy, zachováte si tak maximum vitamínov. Pamätajte však, že poháre musia byť uložené v chladničke, inak sa občerstvenie pokazí.
Predjedlo „Spark“, ktorého recept zdobí kuchársku knihu každej gazdinky, je kráľovnou jesenného obdobia. Hodí sa do akýchkoľvek mäsových a zeleninových jedál, kaší. Pozorne si prečítajte recept a zistite, prečo táto hustá omáčka dostala svoj názov. Pocíťte magickú silu ohňa a pripravte si slané občerstvenie.
„Ogonyok“ na zimu bez varenia s aspirínom
Ak hľadáte zaujímavé možnosti, ako uchovať paradajky na zimu, potom odporúčame vyskúšať recept Ogonyok. Ide o jedinečné jedlo, ktoré možno podávať ako predjedlo aj ako omáčku k jedlám z mäsa, zemiakov a obilnín.
Existuje veľa možností pre zloženie tohto jedla, ako aj spôsoby varenia. Odporúčame skúsiť urobiť Ogonyok na zimu bez varenia. Aby ste zabezpečili dlhodobé skladovanie takejto omáčky, mali by ste poznať tajnú ingredienciu – konzervačnú látku.
V navrhovanom receptúre túto úlohu zohráva lekárenský aspirín. Na prípravu Ogonyoku na zimu z 3 kg paradajok použite:
- chilli paprička - 2 veľké struky;
- cesnak - 2 hlavy.
Na toto množstvo ingrediencií budete potrebovať iba 1 lyžičku. soľ. Neodporúčame používať žiadne ďalšie koreniny, pretože intenzívna štipľavá paprika a cesnak receptory doslova prepália a chuť ostatných prísad nie je cítiť. Navyše arómy iných korenín a korenín sa zvyčajne odhalia až pri tepelnej úprave.
Ak chcete presne vedieť, koľko tabliet aspirínu pridať do omáčky, zamerajte sa na tento pomer: na každý liter hotového výrobku musíte pridať 1,5 tablety kyseliny acetylsalicylovej. Najprv rozdrvte tablety v mažiari.
Príprava omáčky podľa tohto receptu si nevyžaduje zložité kroky ani výraznú stratu času. Dosť pre hostiteľku:
- Umyté paradajky rozmixujeme.
- Chilli papričku a cesnak pomelieme.
Poznámka. Najprv odstráňte stopku z papriky a odstráňte šupku z cesnaku.
Na tieto účely použite svoj výber:
- mixér;
- mlynček na mäso;
- kuchynský robot.
Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte aspirín a soľ, miešajte, kým sa pevné látky úplne nerozpustia, a vložte do sterilizovaných pohárov.
Takto pripravený snack skladujte v chladničke.
Ako vyrobiť „Spark“ z paradajok na zimu s paprikou a vlašskými orechmi
Špeciálnu chuť má predjedlo Ogonek, ktoré obsahuje sladkú papriku a nasekané vlašské orechy. Toto korenie je ideálne na steaky, mäso alebo zemiakové rajnice. Môžete podávať s knedľou alebo natrieť na čierny chlieb.
Túto pikantnú a pikantnú omáčku pripravíme z 1 kg paradajok. Na dosiahnutie výnimočnej sladkej, kyslej a korenistej chuti použite:
- vlašské orechy - 1 šálka;
- červená sladká paprika - 4 ks;
- koreň chrenu a cesnak - každý po 250 g;
- chilli paprička - 2 ks;
- zelenina (kôpor a petržlen) - každá po 10 vetvách.
Pre občerstvenie pripravené z prezentovaných produktov je potrebný špeciálny obväz. Obsahuje:
- rastlinný olej - 30 g;
- ocot - 60 ml;
- cukor - 30 g;
- soľ - 10 g.
Technológia varenia je identická s predchádzajúcou verziou:
Umyte zeleninu a bylinky.
- Papriky (sladké a pálivé) zbavíme stopiek, ošúpeme cesnak a chren.
- Paradajky, sladká paprika a čili papričky, bylinky, chren, cesnak, vlašské orechy, mleté alebo sekané v kuchynskom robote.
- Do zmesi pridajte soľ a cukor. Nechajte pôsobiť 10 minút. Pridajte rastlinný olej a ocot, premiešajte a zabaľte do sterilizovaných pohárov.
Hotový výrobok skladujte na chladnom mieste pri teplote neprevyšujúcej 5 °C.
Existuje asi desať receptov Ogonyok. Všetky obsahujú zložky, ktoré dodávajú tejto omáčke zvláštnu ostrosť a pikantnosť.
Navrhované možnosti sa vyznačujú jednoduchosťou prípravy a sofistikovanosťou. Skúste si pripraviť túto pochúťku na zimu. Ozdobí nielen každú hostinu, ale pomôže aj tráveniu rýchlo zvládnuť výdatné jedlo.