Každá žena v domácnosti miluje hýčkať svoju domácnosť lahodnými, lahodnými a nezvyčajné pečivo. Dnes možno koláč považovať za klasický dezert, ktorý sa pripravuje nielen na sviatky. Existuje mnoho rôznych receptov, ale každý má najradšej klasický Napoleonský koláč s pudingom už niekoľko desaťročí za sebou. Ako viete, jeho základ tvoria koláčiky z lístkového cesta, no zvláštnu chuť dáva tomuto pečivu práve krém. Dnes si povieme, ako pripraviť Napoleonovi ten najchutnejší a najjemnejší krémeš.

Lahodný napoleonský koláč s pudingom: najlepší recept na lahodnú náplň

Mnohé gazdinky si napoleonské koláče radšej mastia klasickým pudingom. Toto je chuť obľúbeného koláča, ktorý poznáme od detstva. Tradičný recept, ktorý používajú skúsení cukrári, je veľmi zložitý a jeho príprava si vyžaduje veľa úsilia a času. Moderné gazdinky však recept trochu zjednodušili. puding, takže sa dá pripraviť rýchlejšie. A chuťovo sa nelíši od klasického krému, ktorý si vyžaduje starostlivé miesenie a lúhovanie.

zlúčenina:

• mlieko (s obsahom tuku najmenej 2,5%) - 0,5 l;
• granulovaný cukor - 200 g;
• kuracie vajcia - 4-5 ks;
• vanilkový cukor (vanilková esencia) - 5-10 g;
• prémiová múka - 40-50 g.

Príprava:

Ako pripraviť vanilkový puding na Napoleonovu tortu?

Ako už bolo spomenuté, každý deň množstvo zjednodušených a veľmi chutné recepty pudingu pribúda. Gazdinky vymyslia rôzne možnosti príprava známeho klasického krému. Pozrime sa, ako vyrobiť Napoleonov krém s nádychom vanilky.

zlúčenina:

• maslo(zmäkčené) - 250 g;
• práškový cukor - 250 - 300 g;
• múka - 40 g;
• vanilín.

Príprava:

Recept na najjemnejší pudingový krém s krémovou chuťou

Na polevu Napoleonových koláčov si môžete pripraviť maslový krém. Pripravuje sa veľmi jednoducho a pomerne rýchlo.

zlúčenina:

• kuracie vajcia (žĺtky) - 3 ks;
• mlieko s akýmkoľvek obsahom tuku - 300 ml;
• granulovaný cukor - ½ lyžice;
• múka - 2 lyžice. l.;
• maslo - 200 g.

Príprava:

Ako pripraviť pudingový krém s prídavkom kondenzovaného mlieka?

Ak máte radi kondenzované mlieko, určite by ste si s ním mali vyskúšať pripraviť krém. Chuť krému je veľmi jemná a rafinovaná. Túto vrstvu v torte si vaša domácnosť určite obľúbi.

zlúčenina:

• mlieko - 250 ml;
• granulovaný cukor - 2 lyžičky;
• zmäkčené maslo - 100 g;
• prémiová múka - 2 lyžičky;
• kondenzované mlieko - 200 ml;
• vanilkový cukor alebo esencia.

Príprava:

1. Vezmite samostatnú misku a nalejte do nej mlieko, pridajte preosiatu múku a kryštálový cukor.
2. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame.
3. Vyšľahanú zmes položte na sporák a na strednom ohni priveďte do varu.
4. Smotanu nezabudnite neustále miešať, aby sa nepripálila.
5. Keď zmes vychladne asi na 40°, pridáme do nej dobre zmäknuté maslo.
6. Všetky ingrediencie vyšľahajte pomocou mixéra alebo mixéra.
7. Potom pridajte kondenzované mlieko a vanilkový cukor a znova všetko dôkladne premiešajte.
8. Puding s prídavkom kondenzovaného mlieka je pripravený na použitie.

Napoleon s pudingom: recept s fotografiou

Chuť koláča ako celku závisí nielen od pripraveného krému, ale aj od vrstiev koláča. V obchode si môžete kúpiť polotovary z lístkového cesta a použiť ich na koláč. Ak však chcete prekvapiť svoju domácnosť domácim pečivom, skúste upiecť napoleonské lístkové cesto s pudingom. V tomto recepte sa podrobne pozrieme na spôsob prípravy koláčov. Na prípravu krému môžete použiť ktorýkoľvek z vyššie popísaných receptov.

zlúčenina:

• maslo;
• stolový ocot - 1 polievková lyžica. l.;
• prémiová múka - 225 g;
• studená voda - 150 ml.

Príprava:

Aby bol koláč veľmi chutný a vynikajúci, použite rady skúsených cukrárov:

• lístkové cesto dôkladne premiešajte;
• môžete si kúpiť hotové vrstvy lístkového cesta;
• pripravte puding podľa pravidiel a dôkladne ho premiešajte, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia;
• ozdobte tortu orechmi, sušeným ovocím, ovocím, posýpkou, mletými koláčmi atď.

Rozmaznávajte svoju domácnosť a upečte si lahodného Napoleona, ktorého všetci milujú už od detstva. A nasledujúce recepty na puding vám pomôžu vytvoriť skutočne cukrárske majstrovské dielo. Varte s radosťou!

Dobré popoludnie, priatelia!

Dnes sa pripravujeme klasická torta Napoleon z pudingu a viacvrstvových koláčov. Receptov na koláče je veľa. Najpravdivejší, najchutnejší recept, overený rokmi, je však zo sovietskych čias.

Potom sa tento koláč piekol iba podľa jedného receptu, zruční pekári piekli obrovské, stolové, nadýchané, vrstvené, drobivé, v ústach sa rozplývajúce Napoleony a predávali ich tak, že ich nakrájali na veľké kusy. Nebolo možné zistiť recept na výrobu koláča, naučil som sa ho o mnoho rokov neskôr a dnes sa oň chcem s vami podeliť.

Ak nemáte čas na prípravu koláča, ale máte chuť na niečo sladké, pripravte sa ľahký recept. Koláče pre Napoleona môžu byť pečené z hotového lístkového cesta ako smotana; Ale, samozrejme, takýto koláč sa bude líšiť od toho, ktorý sa pripravuje doma.

Ingrediencie:

Na prípravu cesta budeme potrebovať:

• múka - 750 gramov
• maslo - 600 gramov
• vajcia - 2 kusy
• ľadová voda - 300 ml
• soľ - 1 lyžička
• vodka - 2 lyžice. lyžice

Na prípravu krému:

• vajcia - 4 kusy
• cukor - 200 - 350 gramov
• mlieko - 1 liter
• maslo - 200 gramov
• vanilka - 1 struk
• múka - 4 lyžice. lyžice
• koňak - 2 lyžice. lyžice

Príprava krok za krokom:

Hlavná podmienka prípravy správny test- všetky ingrediencie musia byť vychladené.

Studenú múku preosejte cez jemné sito na stôl, môžete ju preosiať 2-3 krát, tým viac bude nasýtená kyslíkom a výrobok bude vzdušnejší.

Zmrazené maslo nastrúhame na hrubom strúhadle priamo do múky. Chcel by som poznamenať, že to musí byť čerstvé a dobrá kvalita. V recepte môžete použiť menšie množstvo masla, ale nezabudnite, že čím viac, tým je cesto nadýchanejšie a vzdušnejšie.

Zakaždým namočte maslo do múky a rýchlo ho votrite, aby sa neroztopilo od tepla rúk.

Nastrúhané maslo neustále miešame s múkou.

V samostatnej miske rozbite 2 vajcia, pridajte soľ podľa chuti, dve polievkové lyžice vodky a vodu. Všetko premiešame metličkou. Pridaním malého množstva vodky je cesto vzdušné a suché. Výslednú tekutinu potom po malých častiach nalejte do maslovo-múčnej zmesi a premiešajte.

Cesto by sa nemalo príliš miesiť, malo by sa miešať a zbierať do veľkej hrudky.

Cesto, ktoré sme dostali, nie je príliš tuhé, nelepí sa nám na ruky.

Cesto zabaľte do potravinovej fólie a odošlite na chladnička 2 hodiny a medzitým si pripravíme krém.

Príprava krému

Krém pripravený podľa tohto receptu má veľmi jemnú konzistenciu a koláčiky dobre nasiakne.

Do malého hrnca nalejeme mlieko, pridáme cukor, vanilkový lusk a na miernom ohni a stáleho miešania rozpustíme cukor.

Do samostatnej misky rozbite vajcia, pridajte múku, koňak a dobre premiešajte, až kým nebude hladká.

Pripravenú zmes po častiach prilievame do horúceho mlieka, miešame a privedieme do varu, ale nevaríme. Potom znížime teplotu a za stáleho miešania vareškou zmes odparujeme do zhustnutia.

Odstavíme z ohňa, pridáme zmäknuté maslo a vyšľaháme smotanu do hladka. Urobili sme úžasný, hustý, jemný puding. Nalejte ju do misky a ochlaďte na izbovú teplotu.

kyslá smotana

Kyslú smotanu môžete rýchlo pripraviť z akejkoľvek kyslej smotany a cukru. Nevyžaduje ani tepelné spracovanie.

Pripravili sme cesto a krém, môžete začať piecť koláčiky.

Na stôl položte papier na pečenie a vyvaľkajte na ňom veľmi tenké cesto s hrúbkou 3-4 mm a veľkosťou plechu na pečenie. Pomocou vidličky urobíme ryhy po celom povrchu koláča.

Potom ostrý a tenký nôž Vyvaľkaný koláč rozrežte na šesť rovnakých častí. Opatrne ich preložíme na plech na papieri na pečenie a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov.

Je lepšie piecť koláče na strednom rošte. Nemali by ste prepiecť, akonáhle cesto vykysne a zhnedne (3-5 minút), vyberte plech a položte ďalší. Takto sme dostali 24 tenkých, chrumkavých lístkových cestovín.

Začnime zbierať naše lahodný koláč Napoleon. Každý koláč natrieme vrstvou krému. Potom natrite krémom navrchu a zo všetkých strán. Obetujeme jeden koláč a urobíme z neho mrveničku, ktorou posypeme všetky strany nášho dezertu. Nechajte päť hodín namočiť pri izbovej teplote a potom vložte na noc do chladničky.

Ráno nakrájajte kúsok koláča na čaj. Dobre namočený a v ústach sa rozplývajúci dezert pripravený podľa klasickej receptúry. Dobrú chuť!

Toto je taký dlhý a podrobný recept na prípravu úžasne chutného domáci koláč Napoleon sovietskych čias. Chcela by som vedieť váš názor na recept, napíšte do komentárov. Ak sa vám páčil, kliknite na „Trieda“ a zdieľajte odkazy na článok so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach.

Od detstva má každý z nás v spomienkach neuveriteľnú, v ústach sa rozplývajúcu a šialenú chuť koláča Napoleon. Náročnosť pri príprave torty spočíva v jej nezvyčajnom kréme, ktorý dodáva torte jedinečnú chuť. Každá sebavedomá žena v domácnosti má vo svojom arzenáli „správny“ recept na klasický krém pre Napoleona. Existuje veľké množstvo možnosti smotany - niektorí ju pripravujú na báze vajec a masla, iní na báze kondenzovaného mlieka alebo kyslej smotany.

Nadčasová klasika

Je známe, že lístkové cesto vynašiel Francúz Claudius Gele už v roku 1645. Cesto vymiesil, preložil ho vo vrstvách, každú vrstvu bohato natrel maslom, potom ho znova rozvaľkal a tento postup niekoľkokrát zopakoval. V dôsledku toho dostal nezvyčajné lístkové cesto. O niekoľko rokov neskôr prišiel pekár-cukrár (bohužiaľ, jeho meno sa nezachovalo) s nápadom natrieť vrstvy cesta pudingom. Takto dopadol výborný a famózny koláč, ktorý sa nazýval „neapolský“. Po príchode receptu do Ruska sa však názov mierne skomolil. Z „neapolského“ sa koláč stal známym ako „Napoleon“.

„Napoleon“ je pochúťka z nesladeného lístkového cesta, chrumkavého cesta namáčaného v smotane – proteíne, masle, pudingu, čokoláde, šľahačke alebo kondenzovanom mlieku. Pred zostavením koláča musíte vedieť, ako pripraviť puding na koláč Napoleon. Ďalšie zložky môže obsahovať píniové oriešky, vlašské orechy, kešu, hrušky, banány, kakao alebo čokoládu.

Impregnácia na tortu

Cukrári-pekári vyvinuli veľa receptov na výrobu krému - vrchol pre „Napoleona“. Každý krém prináša do chuti svoju jedinečnú chuť. Ak chcete vybrať správnu náplň pre seba, mali by ste to vyskúšať rôznymi spôsobmi prípravky. Krém na krémovom základe dodá jemnosť, proteínový krém ľahkosť a vzdušnosť a oriešky zamiešané do krémového základu dodajú pikantnosť celkovej chuti.

Existuje však osvedčený, klasický recept na napoleonský krém. Táto impregnácia sa môže použiť na plnenie iných koláčov, napríklad „Medovik“, „Millefeuille“. Krém je neuveriteľne chutný, krémový a tekutý. Ale je pre nich ťažké vrstviť obyčajný koláč, pretože sú ťažké. piškóty vytlačí ich von.

Klasický recept

Charlotte cream je puding bez múky na báze vajec a masla. Textúra tejto náplne je veľmi jemná, ľahká, bez hrudiek, a čo je najdôležitejšie, veľmi ľahko sa pripravuje. Na prípravu pudingu na koláč Napoleon budete potrebovať nasledujúce zložky:

Pred dovarením maslo zjemníme. Najprv je potrebné ošúpať vanilkový lusk (môžete použiť vanilkový extrakt alebo esenciu), stonky a semienka vložiť do hrnca so studeným mliekom. Ďalej by ste mali dať mlieko na sporák a priviesť ho do ohňa. Kvapalinu ochlaďte na izbovú teplotu.

Ďalším krokom je spojiť vajcia s cukrom a škrobom a dôkladne premiešať metličkou. Do vaječnej zmesi nalejte mlieko, prepasírujte ho cez sitko, aby ste sa zbavili prebytočných semienok a vanilkových strukov, za stáleho jemného miešania.

Ďalej by mala byť kvapalina varená, odporúča sa ju naliať do hrnca a umiestniť na strednú teplotu. V tejto chvíli by ste mali neustále miešať až do zhustnutia, inak existuje šanca, že sa krém pripáli. To spôsobí, že sa objavia veľké bubliny. Na samom konci varenia je potrebné do zmesi pridať maslo a dobre premiešať, až kým nebude hladké a vychladnúť v chladničke po dobu 2-3 hodín, pričom misku zakryjete potravinovou fóliou.

Cukrári odporúčajú, keď je potrebné získať jemnejšiu a vzdušnejšiu plnku, vyšľahať studenú smotanu do špičiek (silná pena). Miska a metla by mali byť tiež studené, aby sa proces urýchlil a pena bola nadýchaná. Potom vzniknutú studenú pudingovú hmotu opatrne zmiešame so šľahačkou v pomere 300 gramov smotany na 100 gramov smotany. Cukrári nazývajú túto koláčovú náplň „Diplomat“. „Diplomat“ sa uchováva v cukrárskom vrecku v chladničke maximálne týždeň.

Ak chcete, môžete zmes na poťahovanie koláča diverzifikovať neobvyklými výrobkami, ktoré zmenia chuť. Napríklad do domácej smotany môžete pridať citrónovú kôru (iba žltá časť citróna bez bieleho filmu), rum a strúhané hrušky a smotanu môžete nahradiť kyslou smotanou (10%), znížite tým kalorickú hodnotu. obsah pokrmu. Okrem toho môžu cukrári na konci varenia pridať orechy nasekané v mixéri, čo zvýrazní individualitu chuti a rozmanitosť chutí.

Domáca smotana na báze kondenzovaného mlieka

Kondenzované mlieko dodá plnke koláča krémovú mliečnu nôtu. Pre klasický recept Krém na koláč Napoleon na báze kondenzovaného mlieka vyžaduje prísady:

Kroky na prípravu náplne na báze kondenzovaného mlieka sú podobné ako pri príprave krému Charlotte. Zapnuté posledná etapa Je potrebné opatrne naliať a distribuovať kondenzované mlieko do misky s chladenou kvapalinou. Výsledkom je snehobiela impregnácia koláča s neuveriteľnou vôňou a chuťou. V prípade potreby môžete z prísad odstrániť vajcia, neovplyvní to kvalitu, chuť produktu ani impregnačné vlastnosti koláča.

Neobvyklá možnosť

Jedným z nezvyčajných a neuveriteľne chutných receptov je tvarohovo-banánový krém. Najlepšie je pripraviť ho v dvoch dávkach, pretože je nepravdepodobné, že zostane v pôvodnom množstve pred potiahnutím. Tvarohová banánová náplň je fantastická kombinácia zrelého a sladkého banánu s tvarohom, ktorá poblázni každého. Aby bol Napoleon koláč ešte chutnejší, budete potrebovať:

Technológia prípravy náplne koláča sa nelíši od predchádzajúcich. Existujú však určité rozdiely. Zrelý banán sa musí rozmixovať mixérom do hladka. Po úplnom vychladnutí krémovej hmoty zostavte koláč. Cukrári odporúčajú striedať vrstvy banánového tvarohu s vrstvami maslového krému. Niektorým gazdinkám sa však podarí zmiešať všetky dve zložky. To nepokazí náplň, ale ukáže sa nezvyčajne svetlé a veľmi chutné.

Čokoládové potešenie

Čokoláda je najobľúbenejšou a najobľúbenejšou pochúťkou mnohých národov. Surovinou na jej výrobu sú kakaové bôby – semená čokoládových stromčekov. Stojí za zmienku, že na prípravu vynikajúceho dezertu musíte použiť iba kvalitnú čokoládu bez nečistôt a prísad, ktorá sa dobre rozpúšťa, má vysoký obsah tuku 20-24% a intenzívne nasýtenú tmavú farbu.

Krém na báze tmavej čokolády sa ukáže ako veľmi jemný, s čokoládovou chuťou a vôňou z detstva, s hlbokou farbou a tiež dodáva chuti horkosť. Perfektne drží tvar (aj pri izbovej teplote) a má chutnú lesklú farbu. Na varenie čokoládová impregnácia budete potrebovať:

1. Vajcia - 3 ks.
2. Tmavá čokoláda - 100 g.
3. Cukor - 180 gr.
4. Maslo - 200 gr.
5. Soľ - štipka.

Ďalším krokom je varenie výslednej zmesi v hrnci na miernom ohni, kým nezovrie, za stáleho miešania. Po uvarení necháme krém úplne vychladnúť.

Pozor, len DNES!

Recept na napoleonský koláč

Podľa jednej verzie bol recept na Napoleonovu tortu vyvinutý počas 2. francúzskej ríše (1852-1870) takmer na príkaz cisára Napoleona III. na počesť jeho strýka Napoleona Bonaparta „Napoleon“ (fr. mille-feuilles). koláč alebo smotanový koláč. Vyrobené z lístkového cesta s krémovou náplňou. IN rôznych krajinách Tento koláč sa nazýva inak: vo Francúzsku a Taliansku - millefeuille, v USA - Napoleon, vo Veľkej Británii - smotanový rez. Kedysi dávno, keď som bol dieťa, ma naučili robiť tortu Napoleon. Recept je všeobecne nenáročný, ak je to žiaduce, môžete pridať sušené slivky, ale je to viac ako tucetkrát testovaný koláč Napoleon domáce, a pravdepodobne každá žena v domácnosti má svoj vlastný recept na Napoleona. Koláč má okrem chuti aj množstvo ďalších výhod: Napoleon je podľa receptúry nízkotučný, ak je vyrobený s pudingom, jeho príprava nevyžaduje veľa času a čo je tiež dôležité, tortové vrstvy sa môžu piecť niekoľko dní pred oslavou a tým správnym momentom je práve pripraviť krém a potiahnuť tortu. Napoleon je koláč medzi koláčmi, nie nadarmo sa mu hovorí veľký veliteľ.

Na prípravu Napoleona by sa koláče z lístkového cesta mali namazať krémom 5-6 hodín pred podávaním. Ak cesto nie je lístkové cesto, ale je tam 8-10 vrstiev koláča, potom by sa koláče mali roztierať 8-10 hodín pred príchodom hostí. Tento čas by mal stačiť na to, aby sa koláče nasýtili krémom.

Existuje niekoľko receptov na Napoleona. Torty pripravené podľa niektorého z nižšie uvedených receptov môžete natrieť pudingom alebo maslovým krémom, každý samostatne alebo striedavo, pričom jeden tortu potriete pudingom a ďalší tortu maslovým krémom. Ak do akéhokoľvek krému nastrúhate citrónovú kôru na jemnom strúhadle, Napoleonova torta získa veľmi príjemnú chuť a vôňu. Ako teda pripraviť koláčiky?

IngrediencieNapoleonova torta:

5 šálok múky
- pol kg margarínu
- pohár vody

Na smotanuNapoleonova torta:

250 g masla
- pohár cukru
- vajce
- 0,5 plechovky kondenzovaného mlieka
- 6 lyžíc. lyžice vareného mlieka

Príprava Napoleonovej torty:

Nasekajte múku a margarín do hladka, pridajte vodu a pokračujte v sekaní, kým sa nevytvorí cesto. Cesto rozdeľte na niekoľko častí a vložte do chladničky asi na hodinu. Z cesta tvoríme niekoľko veľkých vrstiev a pečieme ich v rúre, kým nie sú pripravené. Koláčiky vychladíme, natrieme vopred pripraveným krémom, vrchný koláč posypeme strúhankou.

1 balenie margarínu, 2 polievkové lyžice. múka,

Všetko spolu nasekáme nožom.

Do pohára rozbijeme 2 vajcia, trochu soli, 1 polievkovú lyžičku. ocot, všetko nakrájajte, ak nie je polovica pohára tekutá, pridajte vodu.

Pridajte obsah pohára do cesta a sekajte, kým nevznikne homogénna hmota. Cesto rozdeľte na 7 vrstiev koláča.

Pudingový krém pre Napoleona.

0,5 litra mlieka,

2 l. múka,

0,5 kg. sahara,

100 gr. maslo,

4 žĺtky vyšľaháme s cukrom

Napoleonský koláč je jeden z najlepších domácich koláčov a každá gazdinka má snáď svoj vlastný Napoleonský recept. Koláč má okrem chuti množstvo ďalších výhod: podľa receptu Napoleon je nízkotučný, ak je vyrobený s pudingom, nezaberie veľa času na výrobu a čo je dôležité, koláčik vrstvy je možné upiecť niekoľko dní pred oslavou a v správny moment stačí pripraviť krém a potrieť tortu.

Na prípravu „Napoleona“ by mali byť koláče z lístkového cesta namazané krémom 5-6 hodín pred podávaním. Ak cesto nie je lístkové cesto, ale je tam 8-10 vrstiev koláča, potom by sa koláče mali roztierať 8-10 hodín pred príchodom hostí. Tento čas by mal stačiť na to, aby sa koláče nasýtili krémom.

Existuje niekoľko receptov Napoleona. Torty pripravené podľa niektorého z nižšie uvedených receptov môžete natrieť pudingom alebo maslovým krémom, každý samostatne alebo striedavo, pričom jeden tortu potriete pudingom a ďalší tortu maslovým krémom. Ak do akéhokoľvek krému nastrúhate citrónovú kôru na jemnom strúhadle, Napoleonova torta získa veľmi príjemnú chuť a vôňu. Ako teda pripraviť koláčiky?

Recept na napoleonský koláč

Produkty na test: 200 g masla alebo margarínu, lyžica vodky, 1/2 šálky vody, 2 šálky múky, štipka soli

Na prípravu cesta na Napoleonovu tortu podľa tohto receptu nalejte vodku do pohára naplneného do polovice prevarenou vodou, pridajte soľ a všetko premiešajte. Zapnuté doska na krájanie naliať požadované množstvo múku, maslo alebo margarín z chladničky nakrájajte na kúsky a sekajte, kým sa nevytvoria omrvinky. Potom pozbierajte omrvinky, vytvorte lievik a postupne prilievajte tekutinu z pohára a pokračujte v sekaní, kým sa nevytvorí cesto.

Hotové cesto vložte na 2 hodiny do chladničky, potom rozdeľte na 4 časti a z každej vyvaľkajte vrstvu hrubú 3-5 mm. Počet koláčikov závisí od veľkosti formy alebo plechu na pečenie. Ak je forma malá, môžete urobiť 5-6 koláčov.

Napoleonský koláč vyrobený z lístkového cesta

Produkty na test:

Pre tento recept na cesto na koláč Napoleon pripravte dve cestá: jedno - 200 g mäkkého margarínu a 1 šálku múky, druhé - 1 šálku kyslej smotany a 1 šálku múky.

Na dosku na krájanie husto posypte múku, položte kyslé smotanové cesto a urobte na ňom zárezy. Cesto a štyri strany rozvaľkajte obálkou. V strede obálky položte margarínové cesto, vyvaľkané na doske, kým správnu veľkosť. Maslové cesto prikryte bokmi obálky z kyslého smotanového cesta a začnite túto vrstvu rozvaľkať, pričom okraje pritlačte. Na doske by malo byť veľa múky, aby sa cesto nikde nelepilo na dosku.

Túto naplnenú vrstvu rozvaľkáme od stredu tak, aby sa po okrajoch v kyslom smotanovom cesta nevytvorili žiadne dutiny. Po vyvaľkaní cesta na obdĺžnik s hrúbkou 10 mm ho preložte na štyri časti, prikryte obrúskom a nechajte 5 minút postáť, potom cesto znova rozvaľkajte na obdĺžnik (treba ho vyvaľkať od stredu k okrajom a od okraja do stredu) a znova ho zložte na štyri časti. Urobte to 4-krát, aby ste získali veľa vrstiev.

Keď je cesto vyvaľkané naposledy, poskladajte tak, aby vám vznikla tyčinka a nakrájajte na kúsky podľa počtu koláčikov. Z tohto množstva cesta získate 6 koláčov v bežnej forme a 4 koláče veľkosti plechu na pečenie. Po označení a odrezaní bloku ho prikryte obrúskom a odložte na 2 hodiny do chladu. Potom môžete začať vyrábať koláče. Dosku na krájanie bohato posypte múkou a jeden kúsok cesta položte tak, ako bol v chladničke, na tanier bez toho, aby ste ho otočili, inak sa lístkové cesto zlomí. Cesto rozvaľkajte na požadovanú veľkosť. Formu alebo plech na pečenie vymastíme margarínom a vrstvu položíme na horúci plech alebo formu, aby cesto menej „tieklo“. Celú plochu cesta treba popichať vidličkou pozdĺžne aj priečne. Pri vkladaní cesta do formy ho trochu nadvihnite - cesto sa v rúre určite „stiahne“ a po upečení sa bude veľkosť koláča rovnať veľkosti dna formy. Koláče sú pečené v horúcu rúru kým sa neobjaví zlatá farba. S koláčmi zaobchádzajte opatrne, pretože sú veľmi krehké.

Napoleonova vrstvená torta

Produkty na test: 100 g krémový margarín alebo maslo, 150 g kyslej smotany, 1/2 hrnčeka kryštálového cukru, 2 vajcia, 2,5 hrnčeka múky.

Na prípravu cesta na „Napoleona“ podľa tohto receptu rozdrvte vajcia s pieskom, pridajte mäkké maslo alebo margarín, pokračujte v mletí do hladka, potom pridajte kyslú smotanu, vmiešajte ju do zmesi a pridajte 2 šálky múky (vopred preosiatej ). Múku zmiešame so zmesou, po lyžiciach pridávame zvyšok múky a miesime cesto. Z hotového cesta vytvorte tyčinku a rozdeľte ju na 7-8 dielov pre veľké koláče (na plech) alebo 9-10 dielov pre pravidelný tvar.

Krustové cesto rozvaľkáme na tenko. Formu alebo plech, mierne vyhriaty v rúre, vymastíme margarínom, položíme vyvaľkané cesto a popicháme ho vidličkou pozdĺž a cez koláč. Vyvaľkané cesto, ako sme už spomínali, je vhodné preniesť na plech omotaním valčeka. Rukou „namočenou“ v múke pohladíme valček a povrch cesta. Keď ukladáte vyvaľkanú tortu na plech, odvaľkajte ju z valčeka.

Koláčiky sa pečú v horúcej rúre len 8-10 minút, preto dávajte pozor, aby sa nepripálili.

Takto pripravené tortové torty je najlepšie potrieť pudingom. Nedávajte na tortu veľa krému - koláče to nasiakne, torta bude „mokrá“ a tým sa zhorší jej kvalita.

Napoleonova torta klasika

Produkty na test: 200 g krémového margarínu, 1 šálka kyslej smotany, 2 šálky múky.

Na dosku na krájanie položte kôpku múky, do múky nakrájajte margarín z chladničky a sekajte s múkou, kým sa nevytvoria omrvinky. Pridajte kyslú smotanu do omrviniek a pokračujte v sekaní. Vypracujte cesto. Ak sa vám cesto lepí na ruky, pridajte na dosku trochu múky a premiešajte. Z cesta vytvarujte tyčinku a na jej povrchu urobte nožom zárezy s uvedením počtu koláčikov. Cesto položte na tanier, prikryte obrúskom a vložte do chladu na 1,5-2 hodiny, potom môžete vyvaľkať koláče.

Pri tomto spôsobe prípravy cesta pre Napoleona možno vykrojenú časť otočiť a vyvaľkať z oboch strán. Z tohto množstva cesta vyrobíte 4-5 veľkých koláčov a 5-6 obyčajných.

Produkty na test: 350 g krémového margarínu, 2 šálky múky, 1 vajce, 1 lyžička octu, 1/2 lyžičky soli, 1 šálka studenej prevarenej vody.

Na dosku na krájanie položte múku, jemne nakrájajte margarín z chladničky a sekajte, kým sa nevytvoria omrvinky. Nalejte do pohára surové vajce, pretrepte, pridajte lyžičku octu, pridajte soľ, premiešajte, pridajte studenú prevarenú vodu po okraj a miešajte, aby bola tekutina v pohári homogénna. Tekutinu z pohára postupne nalejte do omrviniek a pokračujte v sekaní, kým sa nevytvorí cesto.

Hotové cesto vo forme tyčinky rozdeľte na 5-6 častí pre veľké koláče alebo 7-9 častí pre malé. Cesto odložíme na 2-3 hodiny do chladu, potom ho môžeme vyvaľkať.

Recepty na krém na napoleonský koláč

Na vrstvenie koláčikov použite pudingový alebo maslový krém, prípadne oboje naraz.

Výrobky na puding: 1/2 litra mlieka, 3 vajcia, 1 pohár kryštálového cukru, 100 g masla, 2 polievkové lyžice (s vrchom) múky, vanilín.

Ingrediencie na maslový puding: 2 poháre mlieka alebo smotany, 1 pohár kryštálového cukru, 3 vajcia, 2 polievkové lyžice (mierne posypané) múky, vanilín (na špičke noža), 50 – 70 g masla.

Na prípravu krému nalejte mlieko do smaltovanej panvice s ťažkým dnom a položte ju na mierny oheň. Zatiaľ čo sa mlieko zahrieva, rozdrvte vajcia s kryštálovým cukrom, kým sa hmota nestane homogénnou, potom do tejto hmoty pridajte múku a premiešajte tak, aby nezostali žiadne hrudky. Do zmesi po malých častiach za stáleho miešania prilievame horúce mlieko.

Panvicu so zmesou položte na mierny oheň a stále miešajte, aby sa smotana nepripálila a múka sa uvarila bez hrudiek. Krém musíte miešať nie lyžičkou, ale drevenou špachtľou: tesnejšie prilieha na dno panvice. Keď krém zhustne na požadovanú konzistenciu, odstavíme ho z ohňa, pridáme maslo a krém miešame, kým sa maslo nerozpustí. Krém necháme vychladnúť a až potom pridáme vanilku.

Puding bez vanilínu nie je taký voňavý, aj keď jeho nutričná hodnota zostáva nezmenená. Do krému môžete pridať citrónovú alebo pomarančovú kôru, prípadne nastrúhať čokoládu.

Produkty na maslový krém: 300 g masla, 1 plechovka kondenzovaného mlieka s cukrom, vanilín.

Na prípravu maslového krému musíte maslo vybrať z chladničky niekoľko hodín vopred, aby zmäklo. Mäkké maslo vyšľaháme mixérom, kým nebude nadýchané. Potom bez zastavenia šľahania musíte pridať kondenzované mlieko s cukrom, každý 1-2 polievkové lyžice (kondenzované mlieko by malo mať tiež izbovú teplotu).

Krém sa šľaha, kým sa nepoužije celá časť kondenzovaného mlieka a hmota sa nestane homogénnou a plastickou.

Ak sa smotana pri šľahaní poškriabe, mierne ju zohrejte a znova prešľahajte.

Po upečení koláčikov sa pripraví krém, oba vychladnú, koláčiky môžete natrieť a tortu ozdobiť. Pred polevou koláčov krémom odrežte ostrý nôž všetko prebytočné cesto z hlavnej veľkosti koláča. Týka sa to hlavne veľkých koláčov, ktoré sa piekli na plechu. Koláčiky pečené vo forme budú mať menej odpadu. Rozdrvte tieto odrezky alebo odpad - to bude prášok na koláč. Po natretí všetkých koláčov krémom by mali byť konce koláča zo všetkých strán tiež namazané krémom a koláč by mal byť posypaný práškom.

Ak koláčiky nie sú veľmi rovnomerné, namažte ich krémom a nechajte postáť 2-3 hodiny, potom ostrým nožom narežte úzky pásik po celom obvode koláča - koláč sa vyrovná a potom rozotrite. krém na konce torty.

Dobrú chuť!

Napoleonský pudingový koláč

Existuje veľa možností na prípravu tohto koláča - od rýchlych, s použitím hotového lístkového cesta alebo upečením 4-5 nenafúknutých vrstiev koláča, až po dlhé a precízne - s vyvaľkaním domáceho lístkového cesta sami. Ponúkam zlatú strednú cestu – tento recept nie je najrýchlejší, ale ani taký nudný, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Povedal by som, že medzi milovníkmi Napoleona je to najčastejšie. Takže, Monsieur Napoleon!

Ingrediencie:
Na test:
2 vajcia
300 g masla
6 šálok múky (hrnček = 200 ml)
4 polievkové lyžice. l. ocot
300 ml vody
Na krémeš:
5 žĺtkov
1,5 l. mlieko
3 polievkové lyžice. l. škrob
300 g cukru
vanilka podľa chuti
Nasypte múku na stôl, pridajte maslo izbovej teploty a všetko nakrájajte na jemnú jednotnú strúhanku (len som to potrela rukami).
V kôpke omrviniek urobíme jamku a začneme tam postupne pridávať vajíčka, ocot a vodu.
Vymiesime na homogénne, hladké cesto.
Vložte ho do misy, prikryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky na hodinu a pol až dve. Potom ho vyberte a rozdeľte na 16 rovnakých častí.
Začnime rolovať. Najprv si musíme vybrať tvar, v ktorom budeme naše koláčiky vyrovnávať. Zobrala som obyčajnú misku tak, aby jej priemer bol menší ako priemer misky, na ktorej bude koláč ležať (nakoniec to vôbec nebola miska, ale no dobre). Ďalej sa rozhodneme pre spôsob vaľkania - buď koláčiky vyvaľkáme priamo na plechu, alebo to urobíme na múkou posypanom stole a potom koláč prenesieme vyvaľkaním na valček. Ja som išla na druhú stranu - zakaždým som zobrala kúsok alobalu, vyvaľkala a napichla naň koláč (2 mm hrubá).
Koláčiky pečieme vo vyhriatej rúre na 250 stupňov. v rúre jemne dozlatista (to trvá asi 5-7 minút pre každý koláč) a položte na tanier. Ak pár koláčov nevyšlo - napríklad sa rozpadli - nebuďte naštvaní. Použijeme ich na posypanie hotového koláča.
Medzi pečením koláčikov si pripravíme krém. Najprv začnite vrieť mlieko v hrnci bez jedného pohára. Kým sa varí, vymiešame žĺtky s pohárom mlieka, vanilkou, škrobom a cukrom.
Túto zmes vlejeme do prevareného mlieka a za stáleho miešania varíme, kým zmes nezhustne. Potom odstráňte z tepla, miešajte ďalšie 3 minúty. Teraz je potrebné krém ochladiť. Nemali by ste to nechať na vôli osudu – na povrchu sa vytvorí film, ktorý pri miešaní zhorší konzistenciu krému. Skúsení ľudia radia naliať smotanu do misky mixéra a nechať ju točiť pri minimálnej rýchlosti. Voliteľne nalejeme smotanu do širšej nádoby, ktorú potom vložíme do väčšej nádoby studená voda a ochlaďte za miešania ručne. Vo všeobecnosti niečo také
Keď krém vychladne, začneme ním potierať koláčiky. Aplikujte veľkoryso, približne 2-3 polievkové lyžice. lyžice na tortu. (Nezabudnite si uložiť pár najhorších mrvečkových koláčov). Nášho ešte nevzhľadného „Napoleona“ necháme v tejto forme pár hodín, aby sa koláčiky nasýtili a usadili sa.

Potom ostrým nožom uhladíme prečnievajúce okraje, tortu natrieme zo všetkých strán zvyšným krémom a posypeme strúhankou.
Nechajte úplne namočiť 4-5 hodín.
Užite si svoj čaj!

Ako pripraviť pudingový krém pre Napoleona? čo je on? V tomto článku odpovieme na tieto otázky čo najpodrobnejšie. V každej rodine je pravdepodobne aspoň jeden človek, ktorý miluje sladké. Veľmi často sú deti a dámy náchylné na takéto nevinné slabosti. Áno, a mužom to niekedy nevadí lahodný dezert. Pozývame vás, aby ste zvládli niekoľko receptov na pudingový krém pre Napoleona. Môžete ho použiť aj na iné pečivo.

Vanilkový krém

Zvážte puding pre Napoleona. Ak ho chcete vytvoriť, vezmite si:

• múka - 4 veľké lyžice;
• 200 g kravského masla;
• 300 g práškového cukru;
• vanilkový cukor - 1/2 lyžičky;
• mlieko - 250 g.

Tento pudingový krém s mliekom pre „Napoleona“ pripravte takto:

1. Polovicu mlieka zmiešame s múkou tak, aby nezostali žiadne hrudky.
2. Zvyšné mlieko zmiešame s vanilkovým cukrom, na miernom ohni prevaríme.
3. Keď mlieko začne vrieť, za občasného miešania prilievame tenkým prúdom vyšľahanú múkovú zmes.
4. Za stáleho miešania priveďte do varu (zmes by mala zhustnúť), odstráňte z tepla a ochlaďte.
5. Mäkké kravské maslo vyšľaháme s práškovým cukrom a zmiešame so smotanou.

Teraz namažte koláčiky lahodným krémom.

Maslový krém

Ako pripraviť pudingový krém pre Napoleona? berieme:

• tri žĺtky;
• 200 g živočíšneho oleja;
• pár polievkových lyžíc múky;
• pol pohára cukru;
• mlieko - 285 ml.

Tento pudingový krém pre Napoleona sa musí pripraviť takto:

1. Vaječné žĺtky pomelieme s cukrom a zmiešame s preosiatou múkou. Potom za stáleho miešania nalejte studené mlieko (175 g) a priveďte hmotu na rovnakú konzistenciu.
2. Zvyšné mlieko (110 g) zohrejte na strednom ohni. Hneď ako začne vrieť, tenkým prúdom do nej prilievame vaječnú a mliečnu zmes. Za stáleho miešania privedieme do varu, aby zmes neprihorela. Odstráňte z tepla, ochlaďte.
3. Do pripravenej studenej smotany postupne pridávame mäkké kravské maslo, šľaháme mixérom.

Hotový krém nanesieme na koláčiky.

Klasický krém

Málokto vie urobiť klasický pudingový krém pre Napoleona. Musíte mať:

• pár vajec;
• tri polievkové lyžice múky;
• liter mlieka;
• jeden pohár cukru;
• 200 g živočíšneho oleja.

Pre „Napoleona“ to zahŕňa nasledujúce akcie:

1. V hrnci zmiešajte vajcia, cukor a múku, rozdrvte na jednotnú hmotu.
2. Do zmesi postupne pridávame mlieko. Ak sa ponáhľate, nalejte všetko mlieko v troch prídavkoch a šľahajte mixérom. Ak máte veľa času, za stáleho miešania prilievajte niekoľko lyžíc naraz.
3. Potom položte výslednú hmotu bez jedinej hrudky na mierny oheň a za stáleho miešania priveďte do varu.
4. Hneď ako zovrie, odstavíme zo sporáka a necháme vychladnúť.
5. Do studenej smotany pridajte dve polievkové lyžice mäkkého kravského masla, dôkladne šľahajte. Vďaka tomu bude váš krém ľahký a vzdušný.

Vanilkový maslový krém

Predstavujeme vám ďalší úžasný recept na pudingový krém pre „Napoleon“ s mliekom. Budete potrebovať:

• dve vajcia alebo tri žĺtky;
• 0,5 l mlieka;
• 50 g živočíšneho oleja;
• 1 lyžička. vanilkový cukor;
• tri polievkové lyžice. l. múka alebo škrob;
• 180 g cukru;
• smotana (35%) - 150 ml (možno nahradiť 200 g kravského masla).

Predstavujeme vám recept na puding pre „Napoleona“ s fotografiou. Zahŕňa nasledujúci proces varenia:

1. Nalejte mlieko do panvice, pridajte vanilkový cukor a polovicu jednoduchého cukru. Dajte na mierny oheň a varte.
2. Odstráňte z tepla a ochlaďte.
3. Zvyšný cukor, škrob alebo preosiatu múku vložte do samostatnej misky, všetko dobre premiešajte a po malých častiach pridajte do vychladnutej hmoty za stáleho miešania.
4. Výslednú zmes znova položte na oheň, za stáleho miešania varte. Ak použijete múku, odstráňte zmes zo sporáka hneď, ako zhustne. Ak ste si vzali škrob, po prevarení na pár minút spomalte. Mimochodom, smotana vyrobená z kukuričného škrobu je chutnejšia ako so zemiakmi alebo múkou. Ale musí sa preosiať cez sito, aby tam neboli hrudky.
5. Do rovnakej hmoty pridáme mäkké kravské maslo, dobre prešľaháme a necháme vychladnúť. Ak krém úplne zakryjete celofánom, nevytvorí sa na ňom kôrka.
6. Vychladený dezert vložte do chladničky na 5 hodín alebo cez noc.
7. Ďalej vyšľaháme mixérom studenú smotanu do peny a zmiešame so smotanou. Ak použijete kravské maslo, zjemnite ho a šľahajte mixérom, kým nebude nadýchané a homogénne. Pokračujte v šľahaní, zmiešajte so smotanou. Všetko ešte raz vyšľaháme a môžeme poťahovať koláčiky.

S vlašskými orechmi

Pozývame vás, aby ste si preštudovali výnimočný recept (s fotografiou) na pudingový krém pre Napoleona. Tentokrát ho uvaríme s vlašskými orechmi. Budete potrebovať:

• jedno vajce;
• mlieko (1 polievková lyžica);
• 300 g živočíšneho oleja;
• cukor (1 šálka);
• jeden a pol lyžice. l. múka;
• pár lyžíc. l. vlašské orechy;
• štipka vanilínu.

Pripravte si tento krém takto:

1. Vajcia vyšľaháme s cukrom. Do výslednej zmesi pridajte vanilín, mlieko a múku, miešajte, kým nebude hladká.
2. Zmes umiestnite na strednú teplotu a varte za stáleho miešania.
3. Odstráňte zo sporáka a nechajte vychladnúť.
4. Orechy zľahka opečte a prejdite cez mixér.
5. Do vychladnutého krému pridáme mäkké kravské maslo a drvené orechy, všetko dôkladne prešľaháme.

Krém používajte podľa pokynov.

Jednoduchý krém

Poďme zistiť, ako variť lahodný krém pre Napoleona puding vyrobený z minima ingrediencií. Vezmite:

• pár vajec;
• pohár cukru;
• dva poháre mlieka;
• tri polievkové lyžice. l. múky.

Tento krém pripravíme takto:

1. Všetky komponenty šľahajte mixérom do rovnakej hmoty a položte na mierny oheň.
2. Varte, miešajte, ochlaďte a znova šľahajte.

Tento krém sa pripravuje aj takto:

1. V miske zmiešame múku, pohár mlieka a vajcia, vyšľaháme do hladka.
2. V inej nádobe zmiešajte cukor so zvyšným mliekom a zapálte.
3. Keď zmes zovrie, tenkým pramienkom do nej nalejte zmes vaječného mlieka. Za stáleho miešania privedieme do varu.
4. Vychladíme a opäť dobre prešľaháme.

S píniovými orieškami

• 100 g živočíšneho masla;
• jedno vajce;
• mlieko - 250 g;
• pár lyžíc. l. múka;
• píniové oriešky;
• pol plechovky kondenzovaného mlieka;
• dve veľké lyžice cukru;
• vanilín (voliteľné).

Proces varenia:

1. Zmiešajte mlieko s múkou, vanilkou, vajcom a cukrom, miešajte do hladka.
2. Umiestnite na strednú teplotu, varte za stáleho miešania, ochlaďte.
3. Do studenej zmesi pridáme kondenzované mlieko a mäkké kravské maslo a opäť všetko dobre vyšľaháme.
4. Píniové oriešky zľahka opražíme, rozdrvíme a pridáme do hotového krému.

S kondenzovaným mliekom

• 100 g živočíšneho oleja;
• pár lyžičiek múka;
• pohár mlieka;
• 200 g kondenzovaného mlieka;
• 2 lyžičky. Sahara;
• vanilka (voliteľné).

Pripravte si tento originálny dezert takto:

1. Nalejte mlieko do samostatnej nádoby, pridajte múku a cukor, premiešajte a položte na mierny oheň.
2. Varte za stáleho miešania, ochlaďte.
3. Do smotany pridajte kondenzované mlieko a mäkké maslo, všetko šľahajte pri vysokej rýchlosti. Ak chcete, môžete sem pridať aj vanilku.

Amatérsky krém

Tento krém sa ľahko pripravuje, je veľmi jemný a chutný. Perfektne drží tvar, preto je vhodný na zdobenie pečiva a koláčov. Vezmite:

• pohár vody;
• dve polievkové lyžice múky;
• 1 pohár cukru;
• vanilkový cukor - 10 g;
• 250 g živočíšneho oleja.

Pripravte si tento jemný krém takto:

1. Mäkké maslo nakrájame na kúsky a zmiešame s vanilkovým cukrom.
2. Vložte cukor a pol pohára vody do hrnca, zohrejte na sporáku a stále miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
3. Múku zalejeme pol pohárom vody a miešame do hladka.
4. Pridajte zmes múky do horúceho cukrového sirupu za stáleho miešania.
5. Výslednú zmes varte, kým sa nestane hustou kyslou smotanou. Miešajte počas celého výrobného procesu.
6. Odstráňte z tepla a ochlaďte na 50 °C.
7. Smotanu spojíme s maslovou zmesou a šľaháme mixérom alebo metličkou, kým nezískame nadýchanú bielu hmotu.

Tento krém používajte na vrstvenie koláčov, plnenie zákuskov a dokončovanie pečiva.

Krém "Charlotte"

Tento stredne sladký, vzdušný a ľahký krém sa pripravuje jednoducho a rýchlo, skvelý na pečivo a koláče. Budete potrebovať:

• mlieko (100 ml);
• 200 g živočíšneho oleja;
• pár vajec;
• veľká lyžica koňaku;
• vanilkový cukor (10 g);
• 3/4 šálky cukru.

Tento čokoládový krém si môžete pripraviť pridaním kakaa. Takže tu je nasledujúci výrobný proces:

1. Cukor vyšľaháme s vajíčkami.
2. Do vaječnej zmesi nalejte mlieko. Môžete variť a za intenzívneho miešania nalievať tenkým prúdom.
3. Mliečno-vaječnú zmes priveďte za stáleho miešania do varu (môžete pár minút povariť). Ochladí sa na teplotu miestnosti.
4. Mäkké maslo šľaháme 10 sekúnd a za stáleho šľahania pridávame po malých častiach mliečno-vaječný sirup.

Hotový krém je hladký a jemný a dobre drží tvar.

Krém bez oleja

Každý by sa mal naučiť recept na tento lahodný, nízkotučný, stredne hustý krémeš. Vezmite:

• cukor - jeden a pol pohára;
• mlieko - 1,2 l;
• lyžička múky;
• 4 vajcia;
• zemiakový škrob - tri polievkové lyžice. l.

Pripravte si tento dezert takto:

1. Vajcia pomelieme s cukrom. Zmes kombinujte so škrobom a múkou, premiešajte.
2. Mlieko privedieme do varu a nalejeme doň pripravenú zmes, premiešame.
3. Varte na miernom ohni za stáleho miešania. Týmto spôsobom sa môžete vyhnúť spáleniu.
4. Smotanu varíme do zhustnutia, asi 5 minút.
5. Odstráňte z tepla a ochlaďte.

Čokoládový krém

Na vytvorenie tohto krému si vezmite:

• čokoláda - 100 g;
• pár vajec;
• 0,5 l mlieka;
• pohár cukru;
• dve veľké lyžice múky.

Tento krém pripravte nasledovne:

1. Do misky rozbijeme dve vajcia, zalejeme trochou mlieka.
2. Pridajte múku a miešajte do hladka.
3. Zvyšné mlieko dáme do hrnca navlhčeného studenou vodou, pridáme cukor.
4. Pridajte čokoládu a za stáleho miešania priveďte do varu. Čokoládu môžete nahradiť kakaom (4 polievkové lyžice) a cukrom (4 polievkové lyžice).
5. Mliečnu zmes zmiešame s vaječnou zmesou a premiešame.
6. Zmes umiestnite na mierny oheň a zahrievajte, kým sa neobjavia prvé bubliny, za stáleho miešania.
7. Hotový krém znova premiešajte mixérom, kým nebude homogénny. Pošlite do chladnej miestnosti.

Studenú smotanu môžete vyšľahať aj s kravským maslom.

Krém "Patissier"

Tento krém je typ pudingu. S francúzsky slovo "patissiere" sa prekladá ako "cukrár". Na vytvorenie tejto pochúťky musíte mať nasledujúce komponenty:

• 100 g cukru;
• 30 g živočíšneho oleja;
• 350 ml mlieka;
• pár kuracie vajcia;
• škrob (30 g);
• vanilkový cukor - dve čajové lyžičky;
• štipka soli.

Tento krém sa používa nielen na plnenie koláčov a vrstvenie koláčov. Podáva sa aj ako samostatné jedlo. Často tiež slúži ako základ pre rôzne dezerty. Postupujte teda podľa týchto krokov:

1. Do misky nalejte 50 g cukru, soli, škrobu, premiešajte.
2. Nalejte 100 ml mlieka, znova premiešajte.
3. Rozbite vajcia a znova premiešajte.
4. Nalejte zvyšné mlieko do panvice, pridajte cukor (50 g), premiešajte a varte. Odstráňte panvicu z ohňa.
5. Do zmesi vaječného cukru tenkým prúdom za stáleho miešania nalejte horúce mlieko. Vložte túto zmes do hrnca.
6. Zmes varíme do zhustnutia za stáleho miešania metličkou.
7. Pridáme kravské maslo, vanilkový cukor a znova premiešame.
8. Krém preložíme do inej nádoby, prikryjeme celofánom a necháme vychladnúť.

Ak si tento krém zamrazíte, získate výbornú zmrzlinu. Jedzte s radosťou!