พริกใส่อะไร.. พริกยัดไส้เนื้อและข้าว: สูตรการทำอาหาร

ฤดูร้อนอาจเป็นเวลาที่ดีที่สุดในการเตรียมอาหารจานอร่อยจากผักสด หากคุณเป็นนักทำสวนมือสมัครเล่นหรือแม้แต่มืออาชีพ ผักก็สุกในเรือนกระจกและเตียง และหากคุณเป็นคนเมือง ผักในร้านค้าก็จะถูกลงและทำให้คุณพึงพอใจกับความหลากหลายมากมาย เมื่อจิตวิญญาณของคุณขอผักเพิ่ม คุณอยากทำอาหารจานร้อนจากผักเหล่านั้น ในขณะนี้พริกยัดไส้เนื้อสัตว์และผักตามสูตรคลาสสิกจะกลายเป็นวันหยุดทำอาหารที่แท้จริงสำหรับทั้งครอบครัว

ไปสวนหรือไปตลาด กลับมาพร้อมพริกสุกหลากสีสัน แล้วมาเตรียมอาหารกลางวันแสนอร่อยด้วยกัน ในครอบครัวของฉันเกือบทุกคนชอบพริกยัดไส้เนื้อและชอบแบบตุ๋นเมื่อผักยัดไส้ปรุงเป็นเวลานานในน้ำซุปครีมเปรี้ยวมะเขือเทศที่มีกลิ่นหอม

แต่ฉันตัดสินใจแนะนำให้คุณรู้จักกับหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้ ในที่สุดทุกคนก็จะมีสูตรอาหารโปรดเป็นของตัวเองในที่สุด

วิธีปรุงพริกยัดไส้เนื้อและข้าว

นี่เป็นสูตรง่ายๆ และคุณไม่จำเป็นต้องเผื่อเวลาไว้หลายชั่วโมง ใช้เวลาน้อยมากในการเตรียมผักและเนื้อสับ แล้วดูเคี่ยวจนสุก

ในการเตรียมพริกคุณจะต้อง:

• เนื้อสับผสม (หมูและเนื้อวัว) - 500-600 กรัม
• พริกหยวกหวาน - 6-8 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาดขนาดเล็กอาจต้องการมากกว่านี้)
• ข้าว - 0.5 ถ้วย
• หัวหอมสีขาว - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ (หรือมะเขือเทศสด - 3-4 ชิ้น)
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อบดเพื่อยัดไส้พริก ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้คือเนื้อสับแบบโฮมเมดซึ่งประกอบด้วยหมูและเนื้อวัวครึ่งหรือครึ่ง คุณสามารถนำเนื้อสับสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านหรือบดเองก็ได้

เนื้อสับที่คุณเตรียมด้วยมือของคุณเองจะอร่อยกว่าแน่นอนเพราะคุณจะรู้แน่นอนว่าใส่เฉพาะเนื้อสัตว์เท่านั้น

2. ล้างพริกหยวกแล้วเอาเมล็ดออกจากตรงกลาง วิธีนี้สะดวกมากโดยใช้ช้อนตัดส่วนบนออกแล้วเอาแกนออก ล้างด้านในด้วยน้ำเพื่อไม่ให้เมล็ดเหลืออยู่

3. ล้างข้าวให้สะอาดแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง ข้าวจะหุงรวมกับเนื้อสับในพริกไทยจนนิ่มสนิท สามารถต้มข้าวได้แม้ในน้ำเย็น และนำข้าวออกเมื่อเมล็ดแข็งตรงกลางเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ข้าวจะช่วยให้เนื้อสับจับตัวกันดีไม่หลุดพริกไทย

4. สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นทอดเบา ๆ ในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนนิ่มและมีสีทองเล็กน้อย

5. ผสมเนื้อสับ ข้าว หัวหอมทอดและแครอทครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกัน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ชามแยกต่างหาก ขณะที่คุณผัด ให้เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทิ้งหัวหอมและแครอทอีกครึ่งหนึ่งไว้ในกระทะ

6. หากคุณไม่ได้ใช้มะเขือเทศบด แต่ต้องเตรียมมะเขือเทศสดด้วย เอาผิวหนังออกจากพวกเขา วิธีนี้จะง่ายมากหากคุณลวกพวกมันด้วยน้ำเดือด จากนั้นขูดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น ทำน้ำซุปข้นมะเขือเทศของคุณเอง.

7. ตุ๋นหัวหอมและแครอทครึ่งหลังที่เราทิ้งไว้พร้อมกับมะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศบด หากคุณมีมะเขือเทศบด ให้ผสมกับผัก และหลังจากทอดไปสักครู่ ให้เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อสร้างซอส เมื่อเคี่ยวให้เติมเกลือเล็กน้อยเพราะมะเขือเทศจะมีรสหวาน

8. นำพริกที่เตรียมไว้มาใส่ลงไป เนื้อสับสามารถใช้ช้อนแล้วบดให้แน่นเพื่อให้พริกไทยแต่ละชิ้นเต็ม

ถ้ามีเนื้อสับเหลือก็ไม่ใช่เรื่องใหญ่อะไร สิ่งนี้เกิดขึ้นกับฉันในบางครั้ง และฉันก็ทำลูกชิ้นเล็กๆ หลายลูก แล้วนำไปเคี่ยวกับพริก ปรากฎว่าอร่อยมาก

9. ใส่พริกยัดไส้เนื้อและข้าวลงในกระทะขนาดใหญ่ ตามหลักการแล้ว หากคุณสามารถใส่ทุกอย่างลงในชามเดียวและหันส่วนที่เปิดของพริกไทยขึ้นด้านบน แต่ก็ไม่น่ากลัวหากคุณสามารถปรุงเฉพาะด้านเท่านั้น จากประสบการณ์ของผม เนื้อสับไม่เคยหลุดออกจากพริกเลย

เมื่อคุณวางพริกแล้ว ให้ปิดด้านบนด้วยหัวหอมและแครอทตุ๋นในมะเขือเทศ ซึ่งรออยู่ที่ปีกในกระทะ เทน้ำด้านบนและเคี่ยวประมาณ 40 นาทีจนพริกไทยสุก

หากพริกไทยมีขนาดใหญ่มาก คุณสามารถปรุงได้นานถึง 60 นาที แต่ไม่มากไปกว่านี้

พริกพร้อมเสิร์ฟร้อนและครีมเปรี้ยว อร่อย!

พริกยัดไส้เนื้อและข้าวในซอสครีมเปรี้ยว

ฉันจะแบ่งปันสูตรพริกยัดไส้ในซอสครีมเปรี้ยวซึ่งได้รับความรักที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในครอบครัวของฉัน บางทีประเด็นทั้งหมดก็คือครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศที่ผสมในซอสนั้นเข้ากันได้ดีกับพริกหยวกหวานอย่างอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและผลลัพธ์ที่ได้ก็คืออาหารจานที่น่าทึ่ง อย่าลืมลองทำอาหารทั้งสองตัวเลือกแล้วตัดสินใจว่ารสชาติไหนเหมาะกับคุณมากกว่า

ความลับทั้งหมดของสูตรนี้คือคุณต้องเคี่ยวพริกยัดไส้ในซอส ไม่ใช่ในน้ำเปล่า ในการทำเช่นนี้ให้ผสมครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบดในอัตราส่วนประมาณ 3 ต่อ 1 แล้วเจือจางด้วยน้ำตามปริมาณที่ต้องการ ฉันขอเตือนคุณว่าซอสนี้ควรมีเพียงพอที่จะครอบคลุมพริกในกระทะได้อย่างน้อยสองในสาม ในกรณีนี้พริกจะเคี่ยวได้อย่างลงตัว

แทนที่จะวางมะเขือเทศ คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดสับในเครื่องปั่นหรือแม้แต่ซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกโดยไม่มีสารปรุงแต่งก็ได้ ฉันทำมันด้วยซอสมะเขือเทศของ Heintz และมันก็อร่อยมาก

ตอนนี้เรามาดูสูตรวิดีโอในการเตรียมพริกยัดไส้ในซอสครีมเปรี้ยว

พริกยัดไส้เนื้อและข้าวในเตาอบ

มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียมพริกยัดไส้ซึ่งค่อนข้างยอดเยี่ยมและมีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อยโดยที่พริกไม่ได้ต้มและตุ๋น แต่อบ ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างแห้งและไม่มีของเหลวส่วนเกินในรูปของน้ำเกรวี่ พวกเขาสามารถอบภายใต้เปลือกชีสซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อสับ (คละได้) - 500-600 กรัม
• พริกหวาน - 6-8 ชิ้น
• ข้าว - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ชีส - 150 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นให้เตรียมเนื้อสับ ล้างให้สะอาดแล้วหุงข้าวจนสุกครึ่ง

2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นผสมเนื้อสับ ข้าว และหัวหอมเข้าด้วยกัน ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือและพริกไทย

3. ล้างและเอาเมล็ดออกจากด้านในของพริกไทย ตัดตามยาวออกเป็นสองซีกเพื่อทำเป็นเรือ ซึ่งจะทำให้อบได้สะดวก เพราะคุณสามารถวางลงในจานอบขนาดกว้างหรือบนถาดอบก็ได้ พริกที่ยัดไส้จะไม่ยุบ

4. เติมพริกไทยแต่ละครึ่งด้วยเนื้อสับ กดลงไปอย่างดีแล้วเกลี่ยให้เรียบ เนื้อสับจะไม่ร่วนจนเกินไป หุงด้วยวิธีนี้ ข้าวก็จะจับเข้ากันอย่างลงตัว

5. วางพริกในเตาอบแล้วอบประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา ในเวลานี้ขูดชีส หากต้องการโรยพริกไทยยัดไส้เนื้อและข้าวให้ใส่ชีสแข็งที่คุณเลือกสิ่งสำคัญคือละลายได้ดีและสร้างเปลือกสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทาน

6. หลังจากยี่สิบนาที นำพริกไทยออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยชีสขูด ปล่อยให้ชีสอบและจานก็พร้อม

ในที่สุดก็ถึงฤดูใบไม้ร่วงแล้ว! ฉันชอบช่วงเวลานี้ของปี - ใจกว้าง ร่ำรวย เต็มไปด้วยสีสัน และสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ การไปตลาดตอนนี้เป็นความสุขอย่างยิ่ง: ทุกอย่างสดใสอร่อยมีกลิ่นหอม พริกหยวกเคลือบเงานำมาซึ่งความสุขเป็นพิเศษ - ดูเหมือนว่าพวกมันไม่มีอยู่จริงและคุณต้องการสัมผัสพวกมันอย่างแน่นอนเพื่อให้มั่นใจในความจริงของความงามนี้ ไม่น่าแปลกใจเลยที่ฉันไม่สามารถช่วยเหลือตัวเองและแบกกลับบ้านได้กิโลแล้วกิโลเล่า ฉันแบกมันไปด้วย แล้วมองดูความมั่งคั่งที่เพิ่งค้นพบด้วยความสับสน และคิดว่าจะทำอะไรได้บ้าง เพื่อที่ความสุขจะได้ไม่ทำให้เกิดความเศร้าโศก ที่สำคัญที่สุด ฉันชอบพริกยัดไส้ โอ้โห อร่อยจังเลย! โดยวิธีการที่คุณต้องการที่จะรู้ว่า วิธียัดไส้พริกเพื่อให้ดูเหมือนมื้อเย็นถูกจัดเตรียมโดยเชฟชื่อดังที่สุด?

บัลแกเรียนหวานเป็นผักที่มี "ผมหงอก" มีประวัติยาวนานกว่า 9,000 ปี ในสมัยโบราณใช้เป็นยาแก้อาการวิงเวียนศีรษะ โรคโลหิตจาง อาการคลื่นไส้ และโรคหอบหืด

หากคุณเบื่อกับตัวเลือกอาหารเย็นแบบเดิมๆ อ่าน ยัดพริกได้ยังไง?- คุณอาจจะพบสิ่งใหม่และน่าสนใจสำหรับตัวคุณเอง

10 ไอเดียการบรรจุพริกหยวก

1. คลาสสิกของประเภท - ไส้เนื้อ. เรียบง่าย คุ้นเคย และอร่อยไม่รู้จบ อย่าลืมใส่ข้าว แครอท และหัวหอมเมื่อคุณเริ่มเบื่อ

2. แต่ถ้าเราใส่มันเข้าไปในแนวคลาสสิก เบคอน(หรือแม้แต่แทนที่เนื้อสัตว์ด้วย) มันจะกลายเป็นสิ่งที่คาดไม่ถึงและอร่อยมาก อย่างไรก็ตามเบคอนราคาประหยัดก็เหมาะเช่นกัน

3. ผักผักมากขึ้น- แล้วคุณจะได้ความสุขที่หอมกลิ่นผัก คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ดอกกะหล่ำ, บวบ, มะเขือยาว - เกือบทุกอย่างเข้ากันได้กับพริกไทย!

4. ก เห็ด? คุณลืมพวกเขาไปแล้วเหรอ? และไร้ผลเพราะนี่เป็นไส้พริกหวานยัดไส้ที่คุ้มค่ามากและไม่เพียง แต่แชมปิญองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดป่าด้วย

5. และนี่คือสิ่งที่ทำให้คุณประหลาดใจมาก - ยัดไส้พริกด้วย เฟต้าชีส! บดด้วยส้อมผสมกับไข่สองสามฟองเติมผักชีฝรั่งทะเลแล้วอบ รับประกันความปีติยินดีในการกินของคุณ

6. ยังต้องการเนื้อสัตว์อยู่ไหม? แต่ลองเพิ่มลงในเนื้อสับ ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุนวอลนัทหนึ่งกำมือและเครื่องเทศมากมาย ผลลัพธ์ที่ได้คือตัวเลือกที่อร่อยพร้อมกลิ่นอายตะวันออก

7. ถ้าไม่ใช่ข้าวล่ะ? ก บัลเกอร์? หรือแม้กระทั่งถั่วเลนทิล? ถั่ว? ลองมองหาส่วนผสมที่ลงตัวของผลิตภัณฑ์ อย่ากลัวและกล้าเสี่ยง การทดลองทั้งหมดจะต้องอร่อยแน่นอน

8. ลองมัน พาสต้าคุณไม่ต้องการ? ฟังดูแปลกและแปลกมาก แต่เพนเน่กับไก่ในพริกหวานเป็นเมนูยอดนิยมของฤดูกาลเชื่อฉันเถอะ และตรวจสอบ

9. อีกอย่าง มันเข้ากันได้ดีกับไก่ด้วย มันฝรั่ง- นี่เป็นอีกแนวคิดหนึ่งที่คุณควรลองอย่างแน่นอน ราคาไม่แพงและน่าพอใจ

10. และใช่ ปลา. ทำไมจะไม่ล่ะ? ปลาทูน่ากระป๋องพร้อมข้าวจะมีรสชาติดีเหมือนไส้พริกหยวกหวาน

5 เคล็ดลับในการยัดพริกให้อร่อย:

1. เพื่อให้อร่อยอย่างแท้จริงอย่าโลภเมื่อซื้อพริกไทย: เอาพริกไทยที่หนาที่สุดและอ้วนที่สุดซึ่งจะทำให้ไส้มีกลิ่นและรสชาติที่แปลกประหลาด พริกที่มีผนังบางไม่เหมาะสำหรับการบรรจุอย่างแน่นอน!

2. และอย่าลืมว่าพริกทั้งหมดจะใช้เวลาปรุงเท่ากัน - ทั้งพริกเม็ดเล็กและพริกยักษ์ ดังนั้นจึงควรผสมพริกที่มีขนาดค่อนข้างเท่ากันลงในกระทะ

3. เนื้อสัตว์ - แน่นอนว่าอร่อยและน่าพอใจ แต่ถ้าคุณไม่เพิ่มผักลงในเนื้อสับ (อย่างน้อยแครอทเล็กน้อยและหัวหอมเล็กน้อย) ไนกาจะหนาแน่นและแห้ง

4. ซอสคือกุญแจสู่ความสำเร็จของอาหารทุกจาน ผสมครีมเปรี้ยว กระเทียม น้ำมะนาวเล็กน้อย สมุนไพรจำนวนมาก และเครื่องเทศเล็กน้อย เพียงเท่านี้ คุณจะไม่ผิดหวังกับพริกไทย!

5. และฤดูหนาวก็รออยู่ข้างหน้า คุณจะยัดพริกด้วยอะไร? หรือค่อนข้างไม่ใช่อะไร แต่อะไรล่ะ? เพื่อไม่ให้กีดกันอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบให้ปอกพริกไทยออกจากก้านแล้วแช่แข็งทั้งหมด - มันถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบและคุณสามารถเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมของฤดูร้อนตลอดฤดูหนาว

พริกยัดไส้ไม่ชอบเฉพาะกับคนที่ไม่สามารถทนกลิ่นและรสชาติของผักนี้ได้ ที่เหลือกินจานนี้ด้วยความยินดีอย่างยิ่ง มักจะเตรียมไส้ม้วนกะหล่ำปลี: เนื้อ, ข้าว, หัวหอม อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ บางครั้งด้วยเหตุผลใดก็ตาม บางคนจำเป็นต้องรู้วิธีเตรียมอาหารจานดังกล่าวแบบมังสวิรัติ ความปรารถนานั้นเป็นไปตามธรรมชาติโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคำนึงถึงความนิยมของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ดังนั้นตอนนี้เราจะบอกรายละเอียดวิธีการทำพริกยัดไส้ให้คุณทราบโดยละเอียด สูตร (คุณสามารถปรุงอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ได้จริง) และมากกว่าหนึ่งรายการจะนำเสนอให้คุณด้านล่าง

มาเริ่มกันเลย ไม่มีเนื้อสัตว์?

หลักการทั่วไป

อย่าคิดว่าพริกที่ยัดไส้โดยไม่มีเนื้อสัตว์จะไม่อร่อยเท่านี้ ไม่เลย. ค่อนข้างตรงกันข้าม ถึงกระนั้นไส้ข้าวและไส้ไม่ว่าจะอร่อยแค่ไหนก็ยังน่าเบื่อเช่นกัน และมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าผักนี้สามารถยัดไส้ด้วยส่วนผสมอื่นได้ ผัก (จะมีหรือไม่มีข้าวก็ได้) เห็ด บักวีต พาสต้า ชีส กุ้ง และคอตเทจชีส เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าว ในทำนองเดียวกันไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าพริกยัดไส้โดยไม่มีเนื้อสัตว์ไม่เพียงแต่สามารถตุ๋นได้เท่านั้น แต่ยังปรุงในเตาอบ หม้อหุงช้า หรือย่างได้อีกด้วย และแม้ว่าคุณจะตุ๋น มันก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้น แต่ในน้ำเกรวี่ผัก น้ำมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว

การเตรียมอาหาร

ดังที่เราพบว่าไส้ยัดไส้ซึ่งไส้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ค่อนข้างหลากหลายนั้นเตรียมได้ไม่ยาก ดูเหมือนว่าผักชนิดนี้ถูกสร้างขึ้นมาเพื่อใส่ส่วนผสมต่างๆ มันก็เพียงพอแล้วที่จะตัดก้นด้วยหางเอาพาร์ทิชันที่มีเมล็ดออก - และโปรดภาชนะสำหรับไส้ใด ๆ ก็พร้อม อย่างไรก็ตามโดยการตัดด้านล่างออกคุณสามารถจับเนื้อกระดาษได้อีกเล็กน้อยและปิดท้ายด้วยฝาปิดที่สวยงามซึ่งสามารถใช้เพื่อปิดไส้ได้ ส่วนสี ขนาด พันธุ์ อายุ สามารถยัดตัวอย่างได้

ซึ่งเป็นสิ่งที่เราจะทำตอนนี้

ไม่มีเนื้อคลาสสิก วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมอาหารมังสวิรัตินี้ แม่บ้านจะต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: พริกหยวกหวาน 10 เม็ด, ข้าว 1 แก้ว, หัวหอมใหญ่ 1 หัว, แครอท, มะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะ อย่างที่คุณเห็นฉากนี้มีความเรียบง่ายมากกว่า สิ่งเดียวที่ควรใส่ใจคือข้าวต้องมีลักษณะกลม มันมีความเหนียวมากกว่าเพราะไส้จะทำให้รูปร่างดีขึ้น

ทำอาหารอย่างไร

ขั้นแรกให้ซาวข้าวให้สะอาดมากกว่าหนึ่งครั้ง จากนั้นเทลงในน้ำเดือด (ซีเรียลหนึ่งแก้ว - น้ำสองแก้ว) ไม่ต้องคน. ปรุงเป็นเวลาสิบนาทีโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นเก็บไว้บนไฟร้อนต่ำสุดอีกห้านาทีใต้ฝา ปิดมัน. ทิ้งไว้ให้เย็น ทำอาหารพริก. อย่างไร - อธิบายไว้ข้างต้น เราทอดแครอทขูดและหัวหอมสับแบบสุ่มในน้ำมันพืช ผสมกับข้าวพริกไทยและเกลือ แล้วเราก็เติมพริกของเธอ ไม่จำเป็นต้องพยายามกระชับให้มากที่สุด เพราะอาจทำให้พริกแตกจนกลายเป็นอาหารไม่น่าดูได้ จากนั้นเราก็ปิดฝาด้วยหางจากด้านล่าง (คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้หากต้องการ) วางในกระทะ เติมน้ำที่ผสมกับมะเขือเทศบด (ไม่ควรถึงด้านบนของพริก) เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณสี่สิบนาที คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดที่แม่บ้านส่วนใหญ่ใช้กัน แต่เขาอยู่ไกลจากคนเดียว ต่อไปเราจะดูวิธีการปรุงอาหารบัลแกเรียในภาษากรีก ที่บ้านจานนี้เรียกว่า "Gemista"

การบรรจุเวอร์ชันกรีก

ขั้นแรก ต้มข้าวหนึ่งแก้วแล้วเตรียมพริกสิบเม็ดด้วยวิธีเดียวกับข้างต้น เราสับมะเขือยาวสองลูกอย่างประณีตใส่เกลือให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาที ด้วยขั้นตอนนี้เราจะกำจัดความขมขื่นได้ โดยหลักการแล้วสามารถลอกเปลือกออกได้ จากนั้นคุณสามารถข้ามขั้นตอนที่อธิบายไว้ได้ ปอกเปลือกและล้างแครอท 2 อันและบวบ 1 อัน สับละเอียดแล้วเติมแชมเปญสับสามร้อยกรัมลงไป จากนั้นเราก็ใส่ทั้งหมดลงในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกร้อนแล้วทอดเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่มะเขือยาว หากคุณทิ้งพวกมันไว้กับเปลือกและเก็บไว้ในเกลือ คุณต้องจำไว้ว่าต้องล้างพวกมันใต้น้ำที่ไหล ผัดผักทั้งหมดต่ออีก 15 นาที จากนั้นใส่ข้าวที่ปรุงสุกและล้างแล้วลงไปผัด ลิ้มรสเพิ่มเกลือและพริกไทยผสมอีกครั้งและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ปิดไฟ ปล่อยให้ไส้เย็นแล้วเราจะเริ่มเติมเอง ขูดแครอทอีกชิ้นแล้วสับมะเขือเทศห้าลูกอย่างประณีต ทอดทุกอย่างในน้ำมันมะกอกเป็นเวลาห้านาที ในน้ำสองแก้ว (ต้องร้อน) ให้ละลายมิโซะบดสามช้อนโต๊ะและมะเขือเทศบดตามปกติหนึ่งชิ้น ผัดและเทส่วนผสมที่ได้ลงในผัก เติมน้ำตาล เกลือ และพริกไทยหนึ่งช้อนโต๊ะ เคี่ยวเป็นเวลาห้านาที ไม่ต้องเติมอีกต่อไป จากนั้นเราก็ยัดพริกด้วยผักและเห็ดที่เย็นแล้วใส่ในกระทะเทลงในไส้ที่ได้และปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาประมาณสี่สิบนาที เราไม่เสิร์ฟทันที ให้พักจานไว้อีกครึ่งชั่วโมง ถ้าอย่างนั้นคุณก็สามารถโทรหาครอบครัวของคุณที่โต๊ะได้

พริก+เห็ด+พาสต้า

“ พริกยัดไส้ไม่มีเนื้อสัตว์ - ไม่เป็นไร! แต่การบรรจุเห็ดและพาสต้าลงไปนั้นถือเป็นการดูหมิ่น!” - นี่คือสิ่งที่หลายคนอาจอุทาน และพวกเขาจะส่งเสียงร้องอย่างเปล่าประโยชน์ ไส้ที่เป็นเอกลักษณ์นี้เข้ากันได้ดีกับรสชาติของพริกไทยและทำให้อาหารจานดั้งเดิมมาก แต่โดยหลักการแล้วสิ่งที่น่าประหลาดใจโดยทั่วไปคือ จำพาสต้าแบบเดียวกัน (ในความคิดของเรา - พาสต้าซ้ำซาก) ซึ่งชาวอิตาลีเพิ่มเกือบทุกอย่างที่พวกเขาเห็น รวมทั้งพริกและเห็ด ดังนั้นหากคุณลองคิดดู สิ่งที่คุณต้องทำที่นี่ไม่ใช่เพื่อให้ขุ่นเคือง แต่ให้รีบวิ่งไปที่เตาไฟ เพื่อเตรียมพริกยัดไส้ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ในรูปแบบที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ทำอย่างไร?

ต้มเกลียว 150 กรัม (ควรใช้พาสต้าประเภทนี้ดีที่สุด) ให้อยู่ในสถานะที่อิตาลีเรียกว่าอัลเดนเต้ และถ้าตามความเห็นของเราก็ไม่กลายเป็นโจ๊ก แต่แข็งนิดหน่อย เราขูดแครอทสองตัวสับมะเขือเทศและหัวหอมจำนวนเท่ากันตามอำเภอใจ แต่ประณีตแล้วส่งทุกอย่างไปทอดในกระทะ หลังจากผ่านไปประมาณห้านาที ให้ใส่เห็ดแชมปิญองต้ม 300 กรัมลงในผัก เรายังหั่นเห็ดอย่างประณีต ปรุงอาหารประมาณ 15 นาที จากนั้นเทซีอิ๊วสองช้อนโต๊ะลงไปผัด ปิดไฟ ใส่พาสต้าลงไป ตีไข่สองฟองแล้วใส่ชีสขูดลงไป (200 กรัมก็เพียงพอแล้ว) พริกไทยและเกลือ ผสม. เรายัดไส้พริกไทยที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมด้วยเนื้อสับที่ได้แล้วเติมน้ำผสมกับมะเขือเทศบดห้าช้อนโต๊ะเติมพริกไทยดำห้าเม็ดและใบกระวาน หลนในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที อยู่ใต้ฝาอย่างแน่นอน และอีกครึ่งชั่วโมงโดยไม่มีเธอ

และเนย

เห็ดสามร้อยกรัม (ใด ๆ - สด แต่ต้มหรือกระป๋อง) จะต้องสับละเอียด จากนั้นใส่มันฝรั่งขูดสามลูกลงไป โดยหลักการแล้ว คุณสามารถเพิ่มหัวหอมก็ได้หากต้องการ มวลที่ได้ทั้งหมดจะต้องเค็มและพริกไทยคนแล้วเติมพริกไทย และปิดด้านบนให้แน่นด้วยมะเขือเทศเป็นวงกลม วางความงามทั้งหมดนี้ลงในกระทะให้แน่น เติมน้ำที่ผสมมะเขือเทศบดสามช้อนโต๊ะ จากนั้นเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟต่ำสุด

อัดแน่นไปด้วยข้าวโพด

เมื่อพูดถึงอาหารจานพริกไทยยัดไส้ผักที่ไม่มีเนื้อสัตว์สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือต้องประหลาดใจกับจินตนาการของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและไส้ที่มีอยู่มากมาย เช่นเดียวกับสูตรต่อไปนี้ ในการเตรียมพริกหยวกยัดไส้ผัก ให้ใช้ขวดข้าวโพดขนาดมาตรฐาน เทของเหลวออก แล้ววางเมล็ดพืชลงในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกอุ่นอยู่ เพิ่มมะเขือเทศสับละเอียดสามลูกลงไปใส่เกลือแล้วทอดจนของเหลวทั้งหมดระเหยไป หั่นพริกครึ่งตามยาว เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก วางบนถาดอบที่บุด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 150 องศาเป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นเราก็นำมันออกมาปล่อยให้เย็นแล้วเติมข้าวโพดและมะเขือเทศลงไปหลังจากเติมสมุนไพรสับจำนวนหนึ่งและชีสขูดหนึ่งร้อยกรัม อบต่ออีกครึ่งชั่วโมง

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับอาหาร

โดยทั่วไปแล้ว ตัวเลือกเกือบทั้งหมดที่เสนอข้างต้น (ยกเว้นสุดขีดกับพาสต้าและพริกไทยกับมันฝรั่งและเห็ด) ตามคำจำกัดความคืออาหาร ยกเว้นสิ่งหนึ่ง กระบวนการทำอาหารเกี่ยวข้องกับการทอดผักในน้ำมันและใช้ครีมเปรี้ยว ดังนั้นทุกคนที่นับทุกแคลอรี่ควรข้ามขั้นตอนการผัดและเปลี่ยนครีมเปรี้ยวเป็นโยเกิร์ตไม่หวานไขมันต่ำ และแนะนำให้รับประทานข้าวกล้องแทนข้าวธรรมดา นั่นคือทั้งหมดที่วิทยาศาสตร์เป็น หรือคุณสามารถคิดเวอร์ชันของคุณเองขึ้นมาได้ เพื่อให้ง่ายขึ้นด้านล่างนี้เป็นตัวอย่างของอาหารจานนี้

พริกยัดไส้อาหาร สูตรไม่มีเนื้อสัตว์พร้อมถั่ว

ต้มถั่วสามร้อยกรัมจนสุกครึ่งหนึ่ง ทำเช่นเดียวกันกับข้าวกล้องหนึ่งแก้ว ทำให้ส่วนผสมทั้งสองเย็นลง ผสม ใส่แครอทขูดและหัวหอมสับ ใส่เกลือ ยัดไส้พริกแล้วปรุงในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วเพื่อเพิ่มรสชาติ

การทำช่องว่าง

และตอนนี้บางคำเกี่ยวกับวิธีการเตรียมพริกหยวกยัดไส้กะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว เป็นที่น่าสังเกตว่ามีสูตรอาหารมากมาย แต่เราจะนำเสนอสูตรที่ง่ายที่สุด แต่ก็ได้รับความนิยมไม่น้อย เราให้ส่วนผสมทั้งหมดโดยอิงจากพริกหยวกขนาดใหญ่พอสมควร 10 ชิ้น

บดกะหล่ำปลีสามร้อยกรัม ต้นหอมหนึ่งพวง และใบโหระพาสิบก้าน เราทำน้ำดองจากไวน์ขาวหนึ่งแก้ว, น้ำส้มสายชูไวน์ครึ่งแก้ว, น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม, แกงกะหรี่และยี่หร่าสองช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง นั่นคือเราเพียงผสมทุกอย่างเทลงในกระทะแล้วนำไปต้ม นำก้านออกจากพริก ปอกเปลือกแล้วใส่ในน้ำดอง ทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสามนาที จากนั้นเราก็นำผักออกมาแล้วใส่กะหล่ำปลีแทน กดค้างไว้หนึ่งนาที หยิบชามใส่กระชอนแล้วทิ้งกะหล่ำปลี เมื่อสะเด็ดน้ำแล้ว ให้ผสมกับสมุนไพร ยัดไส้พริกไทย ใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อขนาด 3 ลิตรให้แน่น แล้วเทน้ำดองออกจากชาม เติมน้ำต้มสุกที่ด้านบน สะเด็ดน้ำเกลือออกทั้งหมด นำไปต้ม เทกลับลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ของว่างฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมพร้อมแล้ว!

บทสรุป

เราพยายามบอกคุณโดยละเอียดว่าคุณสามารถปรุงพริกหยวกยัดไส้โดยไม่มีเนื้อสัตว์ได้อย่างไร อย่างที่เราได้เห็นไส้ผักนี้อาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง และตัวเลือกที่เรามอบให้คือสูตรอาหารที่มีอยู่มากมาย และหากคุณพิจารณาว่าคุณสามารถสร้างวิธีการปรุงอาหารของคุณเองตามวิธีการปรุงอาหารที่มีอยู่แล้วเราก็สามารถสรุปได้ดังต่อไปนี้: แม้ว่าจะไม่มีเนื้อสัตว์ แต่พริกยัดไส้ก็สามารถเป็นอาหารจานที่อร่อยและเติมเต็มได้!

หลังจากนั้นไม่นานฉันก็เขียนด้วย นี่เป็นสูตรที่น่าสนใจโดยใช้ส่วนผสมหลายอย่าง เมื่อมองดูพวกเขาอีกครั้ง ฉันก็พบว่ามีบางอย่างหายไป และมาสรุปว่า...สูตรไม่พอ

ใช่ ๆ! สูตรอาหารมีความเรียบง่ายและเป็นต้นฉบับโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและจำนวนมาก เพราะมีสูตรพริกยัดไส้เยอะมาก เพื่อถอดความกวี เราต้องการสูตรอาหารมากขึ้น ดีและแตกต่าง

วิธีการปรุงพริกยัดไส้ สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงพริกไทยด้วยเนื้อสับและข้าว

ด้านล่างนี้เราจะดูสูตรพริกยัดไส้หลายสูตรที่มีส่วนผสมและวิธีการทำอาหารที่แตกต่างกัน ไม่มีอะไรซับซ้อนเป็นพิเศษเกี่ยวกับสูตรเหล่านี้ ดังนั้นควรอ่าน ดู และเตรียมตัวให้ดี คุณจะประสบความสำเร็จ.

เมนู:

1. สูตรพริกไทยยัดไส้เนื้อและข้าวพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• พริกหวานขนาดกลาง - 8-10 ชิ้น
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น
• หัวหอมใหญ่ - 3-4 ชิ้น
• เนื้อวัวและเนื้อหมู - ประมาณ 1.2 กก. ทั้งหมด
• ข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ (สำหรับบดในครก) - 20-25 ชิ้น รสชาติ
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• พริกไทยร้อนปานกลาง - 1 ชิ้น (รสชาติ)
• กระเทียม – 5 กลีบ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. ตัดก้านพริกออกแล้วเอาเมล็ดที่มีเส้นเลือดออก เราจะเอาเมล็ดที่เหลือออกด้วยน้ำเมื่อเราล้างพริกไทย

2. หั่นแครอทเป็นก้อนขนาดกลาง

3. สับหัวหอมสองสามหัวอย่างหยาบสำหรับเครื่องบดเนื้อ และหั่นหัวหอมหนึ่งหัวเป็นก้อนขนาดกลาง

4. เรามีเนื้อสัตว์สองประเภท: เนื้อวัวและหมู หั่นเป็นชิ้นใหญ่สำหรับเครื่องบดเนื้อ เราทำเนื้อสับ เราไม่ต้องการเนื้อสับมากขนาดนั้น เราใช้เท่าที่จำเป็นและนำเนื้อสับที่เหลือไปแช่แข็ง

5. ทำไมฉันไม่เขียนปริมาณเนื้อสับให้แน่ชัดเพราะมันขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ชนิดของพริกที่คุณมี และส่วนผสมอื่นๆ ที่คุณจะเติมลงในเนื้อสับมีมากน้อยเพียงใด เช่น ฉันไม่ชอบข้าวมากก็เลยเติมเข้าไปนิดหน่อย

6.เราก็เตรียมเนื้อสับผสมให้เข้ากันทันที และเราแยกส่วนที่ไม่ต้องการลงในชามอีกใบ เราใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง (แยกด้วยตาเหลือประมาณ 400 กรัม)

หากคุณตัดสินใจไม่ได้ ให้เติมพริกไทยหนึ่งลูกแล้วนับว่ามีเนื้อสับกี่ช้อนโต๊ะ โปรดทราบว่าจะมีข้าวมากขึ้น จากนั้นทุกอย่างก็ง่าย ๆ คูณจำนวนช้อนด้วยจำนวนพริกแล้วพักตามจำนวนช้อนที่ได้สำหรับพริก เราแช่แข็งส่วนที่เหลือ

7. ระหว่างนั้นให้หุงข้าว เติมข้าวสองสามช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที

เตรียมเนื้อสับให้ละเอียด

8. ใส่หัวหอมที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่เนื้อสับที่เหลือลงไป ผสม.

9. เกลือใส่ข้าวหลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว เทพริกไทยลงในครกแล้วบดด้วยสาก หากคุณไม่มีปูน คุณสามารถปิดทับด้วยปูนขาวแล้วทุบให้ละเอียดด้วยค้อน

เราจะทำเช่นนี้ทำไม? พริกไทยนี้ให้กลิ่นหอมที่เข้มข้นขึ้นและทุกอย่างก็อร่อยยิ่งขึ้น ฉันยังชอบใส่ซุปพริกไทยจากโรงสีหรือบดถั่วในครก ให้มันลอง. คุณจะรู้สึกถึงความแตกต่างทันที ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

10. เทน้ำมันพืชลงในหม้อตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่หัวหอมที่เราหั่นเป็นก้อน คุณยังสามารถทอดในกระทะก้นลึกได้ ขึ้นอยู่กับว่าอันไหนสะดวกสำหรับคุณและสิ่งที่คุณมี

11. ทันทีที่หัวหอมโปร่งใส ให้ใส่แครอทสับลงไป ในเวลานี้สับพริกไทยและกระเทียมให้ละเอียด ระวัง! พริกไทยอาจร้อนมาก เพิ่มตามรสนิยมของคุณ เราส่งพริกเผ็ดไปที่หัวหอมและแครอท

12. วางมะเขือเทศลงในถ้วยลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไปสักสองสามนาที หลังจากนั้นเราก็ลอกผิวออกง่าย ๆ หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดกับผักอื่น ๆ เกลือและผสม

การบรรจุพริก

13. หลังจากยัดไส้พริกทั้งหมดแล้ว ให้วางพริกลงในหม้อเพื่อทอดขณะยืน โดยหงายด้านขึ้น และเทน้ำเดือดลงไปด้านล่างขอบด้านบนของพริก

14. เคี่ยวต่อไป. ปิดฝาและลดไฟเหลือน้อย พริกต้องนั่งเคี่ยว ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 35 นาที หากคุณมีพริกลูกใหญ่ให้รออีกสักหน่อย

15. เมื่อเวลาผ่านไป ให้เปิดฝา ใส่กระเทียมสับ ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับ เพิ่มทุกอย่างตามที่คุณต้องการ เราเพิ่มทุกอย่างในปริมาณที่พอเหมาะ

16. ทดสอบเกลือ ปิดฝาแล้วพักต่ออีก 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ปิดไฟ. ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 20 นาที

โอเค ตอนนี้ทุกอย่างจบลงแล้ว พริกยัดไส้ของเราพร้อมเสิร์ฟแล้ว

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรหากไม่เพียงพอสำหรับใครบางคน

อร่อย!

1. สูตรพริกยัดไส้ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก - 5-6 ชิ้น
• เนื้อสับ - 400 กรัม
• ข้าวต้ม - 5 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทย

ซอส:

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 แก้ว
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. เพื่อความสวยงามให้นำพริกแดง ล้างผักทั้งหมด เราทำความสะอาดสิ่งที่จำเป็น

2. หั่นพริกตามยาวครึ่งหนึ่ง แล้วเอาเมล็ดและเส้นเลือดออก คุณสามารถทิ้งก้านและหางไว้ได้ เราต้องการเรือที่ทำจากครึ่งหนึ่ง

3. หั่นหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือหยาบ วางหัวหอมลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่น ทันทีที่หัวหอมโปร่งใสให้ใส่แครอทขูดลงไป

4. เมื่อแครอทนิ่ม หลังจากผ่านไปประมาณ 5-7 นาที ให้ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าลงไป

5. ระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ ใส่ข้าว 5 ช้อนโต๊ะที่ต้มจนสุกครึ่งหนึ่งลงในเนื้อสับ ข้าวสุกในน้ำเดือดเป็นเวลา 7 นาที ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่เนื้อสับลงไป เกลือพริกไทยและผสมเนื้อสับให้เข้ากัน

6.นำผักมาผัด เพิ่มครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะลงไป เติมน้ำและเกลือ ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้เคี่ยว

7. วางฟอยล์ที่ด้านล่างของถาดอบ ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วเทน้ำผลไม้เล็กน้อยจากการย่างของเรา เติมน้ำครึ่งแก้ว

8. เติมเรือพริกไทย (ครึ่งหนึ่ง) ด้วยเนื้อสับ หากเนื้อสับของคุณหนาเกินไป คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำ โดยเฉพาะนม หรือครีมที่ดีกว่าก็ได้ พริกจะนุ่มและนุ่มมากขึ้น

9. ใส่พริกทั้งหมดแบบนี้แล้ววางลงบนถาดอบ วางเนื้อย่างไว้ในแต่ละครึ่งแล้วเทน้ำจากข้างใต้ลงไป เทน้ำครึ่งแก้วลงในกระทะ ล้างกระทะ แล้วเทน้ำนี้ลงในพริกไทย

9. ปรากฎว่าพริกมีซอสอยู่ครึ่งหนึ่ง นำเข้าเตาอบประมาณ 40-45 นาที

10. พริกยืนกับเราเป็นเวลา 45 นาที เราลองใช้มีดถ้าพริกนิ่มแสดงว่าพร้อมแล้ว

11. ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วชง พวกเขากลับกลายเป็นชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล

สามารถวางบนจานและเสิร์ฟได้

คุณสามารถเสิร์ฟครีมและสมุนไพรกับพริกยัดไส้ได้

อร่อย!

1. วิดีโอ - พริกไทยยัดไส้กะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

2. วิดีโอ - พริกหยวกหมักยัดไส้แครอทและกะหล่ำปลี

อร่อย!